Recetas La Cocinera

8/13/2019 Recetas La Cocinera

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Recetas para La Cocinera BreadmanBREADMAN CHEFF

16 912 91 + 15 minutos12 50 ó 10

15 51 (solo 6 minutos)Croissants 1 1!an "lan#o 10 ó 12!an int$%ral 5 20 ó 22!i&&as 1' 1

ni#$ $ r$#$tas1. Albóndigas con champiñones

2. Albóndigas con jamón serrano

3. "Albondigas en ""sofrit mallorqui"""4. Albondigón con champiñones y pimientos rojos.. Alcachofas con tomate

!. Alcachofas y habas

. Alitas de pollo con patatas y cebollas#. Almejas en salsa

$. Almejas encebolladas

1%. Alubias negras con butifarra11. Apio con patatas

12. Arro& a banda de Alicante

13. Arro& caldoso con marisco

14. Arro& con calamares en su tinta1. Arro& con liebre

1!. Arro& con setas y pollo

1. Arro& con tomate1#. Arro& con &amburiñas

1$. Arro& de pescado

2%. Asado de cerdo21. Asado de costillas

22. 'acalao dorado

23. 'i&cocho de aceite24. 'i&cocho de chocolate

2. 'i&cocho de chocolate (2)2!. 'i&cocho de nata

2. 'i&cocho de nata (2)2#. 'i&cocho de nata* nueces* pistachos y chocolate

2$. 'i&cocho de nueces y chocolate

3%. 'i&cocho de yogurth31. 'i&cocho de yogurth (2)

32. 'i&cocho esponjoso de nata

33. 'i&cocho espumoso

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34. 'i&cocho muy sabroso

3. 'ollitos de a&+car con fruta glaseada

3!. 'ollos de leche

3. ,aballa al estragón3#. ,alamares en salsa

3$. ,alamares rellenos

4%. ,aldo de carne41. ,angrejos de rio picantes

42. ,arne con setas

43. ,arne con tomate44. ,arne con tomate (2)

4. ,arrilladas de ternera

4!. ,hipirones encebollados4. ,inta de cerdo con man&anas

4#. ,ocido madrileño

4$. ,odornices al -ino de adeira con pat/ y man&ana.

%. ,ol1. ,oncentrado de carne(pastillas de caldo)

2. ,onejo sabroso

3. ,ordornices en salsa de rosa4. ,ostillas de cerdo asadas

. ,ostillas de cerdo en manteca (anteca colorada)

!. ,rema de 'r/col y 0anahorias. ,rema de calaba&a

#. ,rema de naranja

$. ,rema de pan

!%. ,rema de queso!1. ,rema de tomate

!2. ,rema de -erduras

!3. ,roissants!4. ,roquetas al estilo de mi madre

!. oradas con patatas y cebolla

!!. nsalada de queso de o-eja gratinado!. sprragos -erdes

!#. stofado de ternera

!$. abada asturiana%. iletes a las finas hierbas

1. iletes al -ino y pimienta roja

2. iletes de lomo de cerdo con jamón serrano

3. lan de chocolate4. oie de pato con man&ana carameli&ada

. 5alletas de queso

!. 5ambas a la americana. 5a&pachuelo

#. 5uisado de solomillo iberico con -erduritas

$. 5uisantes con pollo#%. 5uiso de garban&os y trigueros

#1. 6abas con jamón y salchichas

#2. 6amburguesa con champiñones

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#3. 6oga&a crujiente

#4. 7igote

#. 7ud8as pintas

#!. 7ud8as -erdes de bote con tomate frito y cominos#. 9entejas con costillas y chori&o

##. 9entejas guisadas

#$. 9ombarda con man&ana$%. 9omo en manteca

$1. anitas de cerdo

$2. an&anas asadas$3. arrajo con -erduras

$4. enestra de -erdura congelada con pimentón

$. erlu&a con calabac8n$!. erlu&a gratinada

$. ermelada de naranja

$#. igas

$$. igas (2)1%%. ontaditos de pulpo

1%1. uslitos de pollo asados

1%2. uslos de pollo a la cer-e&a1%3. uslos de pollo adobados para dejar programados

1%4. :aranjas rellenas

1%. :ueces garrapiñadas1%!. ;lleta

1%. ;reja de cerdo a eira

1%#. ;ssobuco de pa-o agridulce con pasas y piñones

1%$. <an ,hallah integral11%. <an ,hapata

111. <an chapata (2)

112. <an com+n113. <an com+n (2)

114. <an con pltano

11. <an de ajo=aceite11!. <an de cereales

11. <an de c8tricos

11#. <an de fresa y pltano11$. <an de molde

12%. <an de nueces

121. <an de tomate y albahaca

122. <an e>celente123. <an integral

124. <an tren&ado

12. <andoro12!. <anetone

12. <anquemado

12#. <astel de berenjenas12$. <atatas con almejas

13%. <atatas con pimiento

131. <atatas con pimientos rellenos

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132. <atatas con secreto

133. <atatas con tomate

134. <atatas re-ueltas

13. <atatas y tomates con tomillo13!. <eras a la naranja

13. <erdices escabechadas

13#. <icantones rellenos de couscous13$. <imientos rellenos

14%. <inchitos de pollo

141. <ollo a la cer-e&a142. <ollo a la crema de miel y mosta&a

143. <ollo al curry con piña

144. <ollo al limón14. <ollo al limón con man&ana

14!. <ollo con cigalas

14. <ollo con marisco

14#. <ollo con pimientos14$. <ollo con relleno ligero

1%. <ollo con tomate

11. <otaje de choco con garban&os12. <otaje de garban&os con acelgas

13. <otaje de mi madre

14. <otaje de -igilia1. <otaje de -igilia (2)

1!. <udding de carne

1. <udding de queso y canela

1#. <ur/ de calabacines1$. <ur/ de patatas a la crema de ajo

1!%. ?uiche de chori&o

1!1. ?uiche de espinacas y bacon1!2. @ag+ de cordero

1!3. @ape en salsa ligada

1!4. @edondo de ternera mechado1!. @eppalos de la abuela

1!!. @e-uelto de bacalao y patatas

1!. @e-uelto de salmón y puerros1!#. @ollo menorquin

1!$. almón con champiñón y pimiento

1%. ardinas a la moruna (receta gaditana)

11. ardinas en escabeche12. etas en caldereta

13. olomillo al estilo oriental

14. olomillo de cerdo a la mosta&a1. olomillo de cerdo a la salsa de a-ellanas

1!. olomillo de cerdo al jere&

1. olomillo de jabal81#. opa al estilo de 9lerena

1$. opa castellana

1#%. opa cubierta

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1#1. opa de ajo

1#2. opa de ajo con crujiente de ib/rico

1#3. opa de patatas

1#4. opa de pescado1#. opa de pescado del Ampurdn

1#!. opa de -erduras* langostinos y coco

1#. paghetti con -erduras1##. Ballarines con bacon y chori&o

1#$. Bapilla asada

1$%. Barta de queso1$1. Bernera a la mosta&a flamenca

1$2. Bernera con alcachofas naturales

1$3. Bernera en salsa1$4. Bernera guisada con patatas

1$. Borre de lomo adobado con piña

1$!. Borta de aceite

1$. Bortilla de salami1$#. Bortitas con nata y siropes

1$$. Centresca de merlu&a a la mosta&a de <ommery

2%%. Cerduras al -apor 2%1. Cerduritas rehogadas

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Receta Ingredientes Receta Pal Pro

Min

Albóndigas 1/2 kilo de albondigas (a mi me las Todo a la cubeta y terminar el programa No 16

90

con prepara mi carnicero de muslos dechampiñones pollo)

1 lata de champiñonesMostaza al gusto, pero no mucha,es muy fuerteino blanco 1 medida1/! de pastilla de caldo2 o " a#os enteros$ere#il

%gua para cubrirlas

Albóndigas 1/! de carne picada de ternera $oner en la cubeta 2 l& de agua con 2 a#os No 16

90

con jamón 1/! de carne picada de pollo picados y el azafr'n y programar en el 1 1 hora yserrano 1 gr& de #amon serrano picado 1/2&

! dientes de a#o Mientras el caldo *a calent'ndose haced laspere#il alb+ndigasazafran mezclad las carnes con el #am+n& Ma#ad lossal otros 2 a#os con azafran,sal y pere#il& -iluir en 2

" hue*os cl& de leche e incorporad a la masa& Mezclar todopan rallado& bien y añadir los hue*os batidos& ol*ed ahueso de #am+n mezclar y añadid pan rallado hasta .ue la masa

.uede un poco m's consistente y se puedanhacer las alb+ndigas&chadlas en el caldo una a una y de#ad .ue sehaga totalmente&

%l comerlas, se le puede poner un po.uito dezumo de lim+n&st'n ri.u0simas y muy sanas y adem's losniños se las comen de esc'ndalo&

Albondigas en 1/2 kg de carne picada mezclada aliñar la carne como de No 2

90

"sofrit mitad de ternera mitad de magro costumbre(a#o,hue*o,pere#il,galleta picada sal y

mallorqui" de cerdo pimienta)formar las albondigas pe.ueñas yun mano#o de sofrit(la cebolla rebozar en harina&antes de hacerse,no es el puerro) un chorreon de aceite a la cubeta,trocear la2 cucharadas de tomate frito *erdurita y poner todo en su interior,cubrir #ustocasero(opcional lo de casero) de agua2 cucharadas de concentrado decarne casero(opcional lo decasero)1 mano#o de a#os tiernos1/2 medida de *ino blancoaguaharinaaceite

Albondigón 3 gr& de carne picada (mitad 4e aliña la carne, al gusto, como para hacer No 16

90con cerdo, mitad ternera) alb+ndigas& se forman dos albondigoneschampiñones 23 gr& de champiñones alargados y se en*uel*en en pan rallado&4ey pimientos un puerro doran en una sart5n& (6o me atre*0 a hacerlo en

un pimiento ro#o la cubeta para no herirlos con el e#e de la pala)&rojos. 1 dl de *ino blanco 4e trocea la parte blanca del puerro, se laminan

sal, los champiñones y se hacen tiras los pimientos&pan rallado, a#o, pere#il,hue*o, etc& Todo esto *a al fondo de la cubeta con unpara aliñar la carne& po.uito del aceite de la sart5n y el *ino& 4e

añade la sal y se colocan encima los

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Min

Alcachofas 3 alcachofas 4e echa el aceite y programa 1, durante 1 hora yNo16

90

con tomate 1 cebolla " minutos&1 medida de tomate triturado Mientras se calienta el aceite se pica la cebolla1/2 medida de *ino blanco finita y se echa a la cubeta& 4e de#a " minutos1 medida de agua pochando la cebolla&sal 7as alcachofas se les .uitan las ho#as y se de#aun chorro de aceite& el coraz+n, se untan con zumo de lim+n para .ue

no ennegrezcan&4e echan a la cubeta a los " minutos de habercomenzado el programa #unto con el tomate, elagua, el *ino y la sal&4e de#a finalizar el programa&

Alcachofas y 2 cucharadas soperas de aceite Todo a la cubeta, bien mezclado No 16

90

habas de oli*a *irgen $rog& 1 8 1h " minuna cebolla picada finita1 diente de a#o picadito13 gr de #amon serrano o bacon1 ho#a de laurel1 ramita de tomillo1 pastilla de caldo (carne, pollo,

#amon&&&&&&en fin lo .ue mas tegusta)13 ml de *ino blanco seco2ml de agua! gr de corazones de alcachofas

! gr de habas

Alitas de pollo 6 7% 9:;T% < 9<%-= :6 9<=>>=6 No 2105

con patatas y - %9?T, < $:4T= :6% 9%$% -cebollas $%T%T%4 9=>T%-%4 % >=-%@%4

M-?%6?T%4, 4%7%-%4 A 9=6 :6 $=9= -$?M6T=6 -:79& 69?M% >=-%@%4 -9;=77% A 7%4 %7?T%4 4%7%-%4 A$?M6T%-%4& < :7T= % $=6> =T>%9%$% - $%T%T%4 A =T>% - 9;=77%4&< %B%-?-= :6 $=9= - 9=B%9 A 6 7 2,1< A T>4 9:%>T=4&

Almejas en " gr de chirlas o alme#as& $icar la cebolla y el a#o y ponerla en la cubeta No 16

45

salsa 8 C cebolla picada& #unto con el aceite& $rograma 1, !3 minutos& %8 1 diente de a#o pelado y picado& los 2823 minutos, o cuando la cebolla est58 " cucharadas de aceite& transparente, añadir el resto de los ingredientes&8 C *aso pe.ueño de *ino blanco& Mezclar con una cuchara de palo y de#ar terminar8 C *aso pe.ueño de agua&8 1 cuchara pe.ueña demante.uilla&8 1 cucharada pe.ueña depiment+n dulce& 4e puede añadirun poco de piment+n picante, paralas personas .ue le guste un pocom's especiado&

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8 4al al gusto&

Almejas 1 kg de alme#as(pones en agua poner el aceite en la cubeta con la cebolla bien No 16

150

encebolladas con 2 cucharadas de sal,1 h) picadita,el a#o ,laurel&prog 1,2 h " min,pasada! cebollas grandes 1 h " min (se tiene .ue .uedar bien1 ho#a de laurel pochada)añadir las alme#as y regar con el1 a#o *ino,finalizar prog&se .ueda salsita para mo#ar,2 cucharadas de aceite de oli*a,sal

al gusto1 *aso *ino blancoDDD(ingredientes para )


Min

Alubias negras 23 gr de #udias negras 7a las #udias en remo#o 12 horas antes y escurridasNo 16

210

con butifarra %sturiana! butifarras frescas pinchar las butifarras con el tenedor muchas1 buen trozo de bacon ahumado *eces, pero no las corteis1 cebolla partida en dos colocar todo en la cubeta, pero con el bacon y2 dientes de a#o pelados2 zanahorias peladas y en trozos1 ho#ande laurel

sal y pimienta al gusto

Apio con !g de tallos de apio en roda#itasTodo a la cubeta hasta terminar el programa No 16

60

patatas!g de patatas cortadas a dados!g de tomates en cuartosE cdas de aceite de oli*a

Arroz a banda ingredientes para ! todo a la cubeta menos el arroz,prog 1 1 h&1 No 16

70

de Alicante min antes de finalizar dar a pausa y añadir elcaldo de pescado(cabeza de arroz,remo*er y *ol*er a dar a pausa,terminarrape,un puerro,una ho#a de programa&se aconse#a de#ar reposar unos min,alaurel,sal aceite)prog 1, " h& mi me gusta el arroz entero,pero para gustos&&&aarroz 1 medida si .ue depende de la teFtura .ue os guste prog1 sepia en trocitos unos min mas o menos&1/! de gambas peladas se sir*e acompañado de un buen alioli&1 pimiento *erde en tiras finas1 tomate ralladoaceitesalcolorante1 1/2 medidas del caldoanteriormente hecho

Arroz caldoso una taza de arroz,1/2 pimiento $ara&.uien tenga therm,el pimiento la cebolla,el No 16

105

con marisco *erde1 tomate maduro,1 cebolla tomate *eloc 3 tiene .ue .uedar practicamentepe.ueña,2 cuerpos,2 bocas,1/! de desecho&1 min tem 1 *eloc 1&se pasa a laalme#as,! cigalas1/! de gambas,2 cubeta añadir todo el marisco,sal ,1 punta decangre#os sal,pimienta,pimenton pimenton,y pimienta al gusto&1 1,!3,pasado eldulce tiempo añadir el arroz 1,23 min&controlarlo para

.ue no se pase y rectificar la sazon

Arroz con 1 M-?-% - %>>=G No 16

40

calamares en 1 M-?% A M-?% - %H:%su tinta 2 7%T% - 9%7%M%>4 6 4:

T?6T%

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1 <=@% 7%:>7$>=H>%M% 1 ! M?6:T=4&

Arroz con liebre$ara 2 personas $>?M>= <?9 :6 4=I>?T= 6 7 No 16

110

1/2 7?;>1/2 T=M%T M%-:>= $>=H>%M% 1 9=6 7 T=M%T, 9;=77%,1/2 $?M?6T= >=@= A >- %@= A $?M?6T=4& 4T= T%>-= :6=4

" -?6T4 - %@= ?6T M?6:T=4 7:H= 9< 7% 7?;> 7%1/2 9;=77% $%4T?77% - 9%7-= A 7= 9:;>? - %H:% A1 $%4T?77% - 9%7-= - 7= $:4 $%>% J: 9=9?4 1&" A9%>6 -4$:4 9< 7 %>>=G :6=4 M?6:T=4&4%79=7=>%6T %7?M6T%>?=

Arroz con D ?ngredientes para 2 + " pers& 4e corta el pollo en tiritas finas, las setas se No 16

80

setas y pollo la*an bien y se escurren con las manos1 pechuga de pollo (cortada en (apretando la seta), se añade el arroz, el agua, eltiritas) chorro de aceite, la cebolla se pica muy1 bande#a de setas menudita, la sal, pimienta, el pere#il y si has1 medida de arroz *aporizado optado por la pastilla de concentrado de pollo1 medida de agua desmenKzala, se mezclan bien con una cuchara

1 chorrito de aceite de oli*a o esp'tula de madera& $>=H>%M% 1, aproF& 11 cebolla pe.ueñita hora 2 minutos& Ao lo programa con unas salpimientapere#il1 pastilla de concentrado de pollo

Arroz con 1 trozo de cebolla picada& Todo a la cubeta, programa 1, "38! minutos& No 16

40

tomate 1 + 2 pimientos *erdes picaditos& Ao suelo acompañarlo con unas patatitas fritas a1 chorito de aceite de oli*a cuadraditos, regadas por encima del arroz&1 lata tomate triturado de 1/2 kg&1 medida de arroz1 medida de agua

1/2 pastilla de a*ecrem&1/! gambas peladas (opcional)

Arroz con 2 latas de zamburiñas en salsa todo #unto a la cubeta No 16

35

zamburiñas de*ieira&2 a#os cortaditos&1 medida de arroz&1 medida entre agua y *ino blanco&

unas cuantas hierbas arom'ticas(pere#il, or5gano, etc&&&& un poco depimienta molida)el zumo de un lim+n&, dos ho#as delaurel, una cucharita de 4taluF de

Arroz de ingredientes para ! poner en la cubeta el pescado,el tomate partido No 16

120

pescado sin pala de amasar por la mitad,el puerro en dos trozos,el laurel,unchorreon de aceite de oli*a y la sal,agua dos

1 cabeza de rape dedos por deba#o del borde,prog 1 2 h&1 puerro (esto lo podeis de#ar programado)cuando llegais1 tomate a casa *ol*eis a programar en el 1 !1 ho#a de laurel min,cuando este caliente(1min mas1/! de gambas ro#as peladas omenos)poneis las gambitas peladas y el arroz(11 a#o y 1/2 taza de desayuno)ma#ais en el mortero el

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un pizco de cominos sin moler a#ito y los cominos y lo añadis,rectificar la sazon&salaceitearrozagua

Asado de 1 Lg de chuleTas de agu#a de salpimentar la carne y ponerla en la cubeta con No 2

120

cerdo cerdo en una pieza y sin hueso el tomate, la cebolla, el a#o y el *ino en el1 cebolla ( pochada en el micro o programa 2 unas dos horas, sacar la carne ycongelada) de#ar enfriar para poder filetearla me#or (con el1 a#o picado cortafiambre salen genial) poner en una"/! de un bote grande de tomate cacerolita la salsa e incorporarle los .uesitostriturado partidos hasta .ue se fundan en la salsa, yo lo1 *asito de *ino blanco hice anoche y lo hemos comido a mediodia con! + 3 .uesitos en porciones la salsa recien hecha acompañado de arrozaceite de oli*asal y pimienta

Asado de un po.uito de aceite en el fondo de la No 16

120

costillas ;d&,encima 2 patatas medianas cortadas enroda#as de 1 cm&y espol*oreadas con sal de a#o y or5gano, unas E costillas de cerdo tambi5naliñadas con lo mismo, media cebolla cortada yun diente de a#o, un chorrito de *ino blanco y una

Bacalao 3 LH - ;%9%7%= - char en la cubeta el aceite y la cebolla No 0 0

dorado 6=>:H%, picadita,remo*er y mezclar>=H>%M% 1,"2 9;=77%4, minutos&" $%J:T4 - $%T%T%4 4e de#a pochar y cuando termine ponemos laI>?T%4 $%@%, pala de amasar y añadimos el

%9?T - =7?%, bacalao>=H>%M% 13,sobre " + !o minutos&12 <:=4, % los 2 minutos añadimos los hue*os batidos1 9:9<>%-% 4=$>% - mezclados con la leche y la sal,y las patatas y$>@?7 $?9%-=, de#amos finalizar el programa&4%7 A $?M?6T%&

Bizcocho de ?ngredientes =pciones puedes partir una manzana en trozos No 12 0

aceite 9on pala de amasar no muy grandes e incorporarlos a la masa una1 medida de aceite de =li*a *ez bien batida y cuando *ayas a incorporarla a la1 medida de leche cubeta&1,3 medidas de azucar $reparaci+n" medidas de harina (yo utilizo la ;atir los hue*os con el azucar (es muy;izcochona normal o integral) importante .ue .ueden muy bien batidos,1 sobre de le*adura incorporar el aceite, la leche la naran#a (zumo yralladura de una naran#a y su zumo ralladura) y seguir batiendo, añadir la harina y

batir hasta .ue no .ueden grumos y la masa seahomogenea&$asar a la cubeta en el programa 12 (el tiempo.ue indica), hay a .uien le gusta algo m's hecho

y le pone 3 + 1 minutos m's&Bizcocho de 223g margarina *egetal (casi Ao separo las claras de las yemas, y monto las Sí 12 0

chocolate derretida) claras un poco, no hace falta .ue est5n a punto223g de harina de nie*e, mas ligeritas& %si .ueda como mas223g de azucar espon#oso y se mezcla me#or, pero se puede! hue*os hacer sin separarlas& -espu5s he puesto el resto! cucharadas de cacao disueltas de los ingredientes en la cubeta, el harina la *oyen ! cucharadas de agua caliente hechando poco a poco con un tamizador(si hace falta mas, pues mas, el mientras empieza a amasar, a medio amasadocaso es .ue .uede .ue parezca puse la pausa y le ayude algo con una cucharanocilla) de palo por.ue hab0a algo de harina pegada en

las paredes de la ;d& $rograma 12 y elegir el

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Bizcocho de ! hue*os por este orden poner en la cubeta,los hue*os(no Sí 12

90

chocolate (2 azucar(el mismo peso de los importahue*os,sin cascara) batirlos),azucar,chocolate,mante.uilla(blandita),hcacao(en el club del groumett del arina y le*adura,prog 12,punto medium,cuandoc&i& hay unas latas buenisimas)el finalice este prog(1h " min)dar a fin ymismo peso programais 2 min mas en el prog 2,en estemante.uilla(el mismo peso) proceso si abris la tapa no pasa nada&harina(el mismo peso)

1 sobre de le*adura(yo le he puesto de la marca maizena)

Bizcocho de ! <ue*os medianos (si son de Ao mezclo todos los ingredientes con la batidoraNo 16

60

nata campo .ueda el bizcocho con un (primero los l0.uidos N azucar N ralladura y luegocolor precioso) el harian (mezclamos con maicena y con13 grs azucar le*adura)3 ml de nata123 ml de aceite de oli*a (si es Tambien me gusta iniciar la m'.uina en el 2*irgen me#or) para .ue se calielnte, precalentar, y despues al1/2 ralladura de lim+n 11/2 sobre de le*adura de reposteria

2 grs harina

Bizcocho de :samos un *aso de yogur como ?r batiendo los ingredientes en la Th&o en la No 16

65

nata (2 medida pero sin usar el yogur batidora,1O el azKcar con los hue*os,la nata,elaceite y el lim+n,y despu5s añadir la harina y la

82 *asos de azKcar (2! mgrs&) le*adura y *ol*er a batir un rato&4e añade la8" hue*os mezcla a la cubetarograma 1,3 minutos&82 ml&nata de cocinar81 *aso aceite de girasol (11 ml&)

8" *asos de harina (23 mgrs&)81 sobre de le*adura royal

Bizcocho de 2 ml de 6ata 70.uida 9on pala de amasar& Sí 12 0nata! nueces! 1 ml de 7eche erter los ingredientes en la cubeta y

pistachos y 1 y 1/2 medidas de %zKcar seleccionar el programa 12& 9uando empiece achocolate " medidas de <arina (me#or si es amasar, ayudar con una cuchara de madera o

de fuerza 8 de panader0a) similar a .ue los hue*os se mezclen con la" <ue*os harina&" cucharadas soperas de %ceite :na *ez concluido el programa 12, seleccionar el3 gr de ainilla azucarada programa 2, 13 minutos m's, para .ue termine1 sobre y 1/2 de 7e*adura de de hacerse&>eposter0a 6=T%&8 $rocurar .ue una *ez se mezclen los6ueces troceadas al gusto ingredientes no *ol*er a abrir la ;readman hasta$istachos troceados al gusto .ue concluya la cocci+n y as0 comprobar5is .ueTrocitos de 9hocolate al gusto el bizcocho no se hunde en su centro&

:na *ez terminado, de#ar enfriar antes de

Bizcocho de 1 yogur de chocolate 4e hace igual .ue el bizcocho de Aogur& 7a No 0 0nueces y 1 medida del yogur de aceite nocilla y las nueces se añaden al final y se batechocolate 1 1/2 medidas del yogur de azKcar

" medidas de harina1 sobre de le*adura royal" hue*os bien batidos1 tarrito de nocilla pe.ueño12 nueces molidas

Bizcocho de 81 yogurt de lim+n $rimero he batido todo muy bien,los li.uidos y Sí 12 0

yogurth 81 medida del yogur de aceite de despu5s,he echado el harina y la le*udura porgirasol encima,aireandola bien para despues *ol*er a

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82 de azucar batir todo&7o ponemos en la cubeta y su8" de harina programa 12 de bizcocho&<a salido espon#oso y8un sobre de le*adura royal muy doradito,por igual&8" hue*os

Bizcocho de 81 yogurt natural Todo a la cubeta, prog&12 medium&( ayudar un No 12 0

yogurth (2 con la medida del *aso de yogurt poco a mezclar los ingredientes)&

81/2 medida de leche81 y 1/2 de azKcar 8" de harina81/2 de aceite de girasol8" hue*os8ralladura de lim+n81 cucharadita de azKcar *ainillado

Bizcocho 82 *asos de azKcar (2! mgrs&) :samos un *aso de yogur como medida pero sin No16

65

esponjoso de 8" hue*os usar el yogur& D?r batiendo los ingredientes en lanata 82 ml&nata de cocinar Th&o en la batidora,1O el azKcar con los

81 *aso aceite de girasol (11 ml&) hue*os,la nata,el aceite y el lim+n,y despu5s8" *asos de harina (23 mgrs&) añadir la harina y la le*adura y *ol*er a batir un81 sobre de le*adura royal rato&4e añade la mezcla a la cubetarograma87a ralladura de 1 lim+n& 1,3 minutos&

Ao lo he batido en la Th&durante 1 minuto cadatanda&>especto al tiempo,en el 1O puse 3 min&y.ued+ crudo por lo .ue le añad0 13 min&m's&Aesta 2P *ez he puesto directamente 1 hora,perotambi5n he tenido .ue añadir tiempo,por lo .ueos recomiendo .ue pong'is directamente los 3minutos&

Bizcocho 3 hue*os medianos, se separa la clara de la No 12 0

espumoso yema, se baten las yemas con 1 gr de azKcarglass, hasta .ue est5n blancas, se baten apunto de nie*e las yemas y se les añade 3 gr de

azKcar, se añade a las yemas 13 gr de harina y2 gr de le*adura .u0mica (o pones harinabizcochona directamente), lo mezclas bien yluego sua*emente añadir la clara a la mezcla,poner en la cubeta programa 12 medium

Bizcocho muy 2 <ue*os ;atimos los hue*os e incorporamos todos los Sí 12 0

sabroso 1 medida de aceite ingredientes, .ue batiremos nue*amente hasta1,3 medida de azucar .ue est5 bien ligado, una *ez realizada la masa,1 medida de leche la ponemos en la cubeta con pala de amasar en" medidas de harina (bizcochona) el programa 12&>alladura de 1 lim+n o naran#a spero .ue os guste a todos es una receta .uey zumo de la naran#a lle*o haciendo hace años en el horno y .ue he1 sobre de le*adura probado " *eces en la bd&, eso s0 en el horno me

salen 2 bizcochos muy hermosos, .ue luegodecoro y relleno, el sabor de las 2 formas est'

Bollitos de ingredientes para 23 o " primero los li.uidos despues el azucar con la Sí 0 0

azcar con bollitos ralladura del limon y lo ultimo la harina y lafruta glaseada con pala de amasar le*adura&prog 1"&

finalizado el prog sacamos la cubeta y *amospodeis utilizar la mitad de los cogiendo porciones de unos 23 gr,boleamosingredientes para sacar el aire y formamos los bollitos les

hacemos unos cortes y pintamos con hue*ola piel de 1 limon(rallado) batido,rociamos con azucar y adornamos con13 gr de azucar glaseado(se frutas escarchadas,mientras tanto el resto de la

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mezcla con la piel del limon) masa la de#amos tapada con un paño de1" gr de manteca de cerdo cocina(continua le*ando)&ya el bastidor3 hue*os preparado y las bande#as forradas de aluminio y" cucharadas soperas de agua de engrasadas *amos colocando dos en cadaazahar bande#a(crecen mucho)&prog 2 "3 min(controlar2 gr de harina el dorado .ue mas os guste)con el resto de la1E mil de leche(de la medida) masa procedeis igual&2 sobres le*adura de panaderia(tipo *ahine)

frutas escarchadas1 hue*o para pintar

Bollos de leche ingredientes para 1! o 13 bollos calentar la leche y ponerla en la cubeta,unir la Sí 0 0

mante.uilla a temperatura ambiente con el23 gr de leche azucar y la sal y por este orden la harina y la3 gr de mante.uilla le*adura&prog Q,a los 1 min de comenzado el3 gr de azucar prog añadir el hue*o batido&cuando se escuche1 cucharadita(de las de cafe)de sal el pitido(ya tendremos las bande#itas bien

engrasadas y en*ueltas en papel de1 sobre y 1/2 de le*adura seca(tipo alumunio)sacar la masa con las manos(no pasa*ahine) nada aun.ue siga funcionando)hacer bolitas del3 gr de harina tamaño de una nuez barnizandolas con hue*o1 hue*o batido y espol*orearlas con azucar haciendoles

un corte con una ti#era en la parte superior&ponercon pala de amasar tres en cada bande#a&

mientras tanto la ma.uina se parara en el puntode fermentacion,poneis agua en el deposito eintroducis&cuando le falten 2 horas para finalizarel prg dais a fin y programais en el prg 2 ,1 hora&

el resto de la masa taparla con un pañito para.ue doble *olumen,*ol*er al proceso

#aballa al ?6H>-?6T4 $%>% -=4 $=6> %7 I=6-= - 7% 9:;T% 7=4 No 2

25

estragón $>4=6%4 I?7T4 - 9%;%77% 9=6 7% 4%7 7%1 9%;%77% %;?>T% % 7% M?T%- $?M6T% A 7 4T>%H=6, $?9%> 7%46 -=4 I?7T4 $%T%T%4 I?6?T%4 A 7% 9;=77% 6

" $%T%T%4 M-?%6%4 @:7?%6%, 9<%> :6 9<=>>= - %9?T -1 9;=77% =7?% A :6 9<=>>= - ?6= ;7%69=?6= ;7%69=(M@=> 4? 4 $>=H>%M% 2 23 M?6:T=4&4$:M=4=)

%9?T - =7?%4T>%H=64%7 A $?M?6T%

#alamares en ingredientes para ! poner el aceite en la cubeta,trocear la cebolla,noNo 2

105

salsa demasiado pe.ueña,los calamares limpios ysin pala de amasar enteros,todo a la cubeta prog 2,1 h !3 min

1/2 kg de calamares(sir*en los

congelados tamaño medianito)1 cebolla grande1 ho#a de laurel2 guindillas1 chorreon de #erez seco(tipo la ina)

acaite,para cubrir fondosal

#alamares 2 calamares grandes, carne >efries la cebolla un diente de a#o con la carne yNo 2

90

rellenos picada cuando este dorado la carne añades el hue*o&

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1 cebolla 9on esta mezcla rellenas los calamares y pones" dientes de a#o unos palillos para cerrarlos&tomate frito n el fondo de la cubeta pones cebolla un dientepimenton picante al gusto de a#o,encima pones los calamares yaRiski un chorro rellenos,y *uel*es a poner cebolla picada y a#o y

le añades el resto de los ingredientesanteriores&lo pones en el porgrama 2 durante

#aldo de carne 2 litros de agua Todo a la cubeta&%l terminar el programa de#arNo 16

180

1 hueso de caña enfriar y .uitar la grasa de la superficie&2g& de morcillo3 g& de garbanzos remo#ados eld0a anterior 1 puerro1 cebolla2 zanahorias1 tomate maduro2 dientes de a#o1 trocito de apio2 cdas de aceite de oli*a4al al gusto

#angrejos de 1/2 kg de cangre#os(importantisimo todo a la cubeta No 2

90

rio picantes .ue esten *i*os)cocidos con sal yuna ho#a de laurel1 cebolla rallada1 a#o picado1 tomate ralladouna pizca de pimentoncayena al gustosal1 *aso 1/2 de agua resto de *inoblancoaceite un chorreoncito

#arne con setas"H 9%>6 - T>6>% 4e cortan las setas y la cebolla en trozos y se No 2

90

!==H - 4T%4 pone #unto con la carne y el aceite en la cubeta,1 9;=77% programa 2 una hora y media&"/! - M-?-% - ?6= cuando haya pasado una media hora se agregan:6 $=9= - %H:% los demas ingredientes2 9:9<%>%-?T%4 -9=696T>%-= - 9%>6&2 9:9<%>%-%4 - %9?T1 9:9<%>%-%4 - maizena

#arne con 1 kilo y medio de carne de n la cubeta, se pone el aceite y cuando est5 No 16

105

tomate ternera cortada en tacos de unos caliente, se echa la carne y se rehoga durante

2 cent0metros& unos 13 minutos, *igilando .ue no se .ueme," dientes de a#o& entonces, se echa la cebolla, pre*iamente1 cebolla& rallada y los dientes de a#o, finamente picados&2 ho#as de laurel& 4e mezcla todo y se de#a rehogar otros 131/2 *aso de los de agua, de *ino minutos, tapando la cubeta& % continuaci+n sefino de @erez (Iino Juinta, 7a ?na, echa el tomate, el laurel, el *ino, medio *aso deT0o $epe, T0o Mateo, etc&)& agua y un po.uito de nuez moscadaS se de#a1 *aso de aceite de oli*a (,!O)& hornear hasta .ue termine el programa& igilando1 *aso de tomate natural triturado& .ue no se .uede seco&4al, pimienta y nuez moscada& 9uando falten 3 minutos para terminar el

programa, se le pone la sal y un poco de

#arne con 3 grs de cerdo a trozos 4alamos la carne y echamos todo en la cubeta No 2

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105

tomate (2 1/! pimiento muy ro#o picadito menos el tomateS programa 2, !3 minutosS1/2 cebolla picadita damos *ueltas de *ez en cuandoS esto lo preparo1 lata de tomate triturado de 1 kg por la noche y el resto lo programo para la hora(col5 el tomate para .uitarle el de comerSmayor l0.uido posible) a continuacion, echamos el tomate y un poco deaceite y sal oreg'no, 1 cucharada de azucar bien llena y algo

#arrilladas de 2carrilladas troceas la cebolla y la pone en la cubeta, lasNo 2

90

ternera 1cebolla carrilladas enteras encima, las patatas peladas y2patatas partidas por la mitad, el *ino las especias, sal y2granos de pimienta el *ino1 cla*o 1hra y media en el programa numero 2un chorreon de aceite luego fileteas las carrilladas y le pones la3ml de *ino blanco cebolla y las patatas3ml de agua

#hipirones 1/2 LH 9<?$?>=64 Todo en la cubeta, terminar el programa& No 16

45

encebollados 1 9;=77% A M-?%3 H>%6=4 $?M?6T% 6H>%:6 9<=>>=6 ?6=

:6 9<=>>=6 %9?T =7?%4%7 %7 H:4T=

#inta de cerdo 1 rama de canela todo a la ;&-& programa 2 ,1 hora y " minKtos No 2

90

con manzanas 2 + " cla*os1 chorro de aceitesaly 2 manzanas,una ro#a y otra *erdecortadas en ga#os finos

#ocido ingredientes para se sir*e de primero la sopa,despues los No 16

210

madrileño sin pala de amasar garbanzos y las patatas y por ultimo las carnes

1/2kg de garbanzos remo#ados 12h&1 trozo de buen morcillo1 trozo de tocino(no panceta)1/! de pollo1/! de gallina1 chorizo1 punta de #amon1 ramita de apio1 naboazafran" patatasfideos finossal

#odornices al 1 codornices 7a*ar las cocornices, salarlas, pintarlas de No 2

90

$ino de 123 gr de pat5 (una lata) aceite y rellenarlas con una cuchardita de pat5%adeira con 2 patatas (de las de desayuno)&

pat& y 2 manzanas 9ortar las manzanas en ga#os e introducir una en1 *aso de *ino de Madeira (yo creo cada codorniz&

manzana. .ue un $orto tambi5n pasa) 9olocar en la cubeta las patatas en roda#as, con1 *aso de caldo sal y roci'ndolas con el aceite& >emo*er la1 cucharada de maizena cucharada de maizena en el *aso de caldo y3 cucharadas de aceite *erterlo sobre las patatas& $oner las codornicespere#il (caben todas y ! m's), pimentarlas y regarlas

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pimienta negra molidasal

#ol 1 col de un 1 k& aproF& Trocear y la*ar, agua en el deposito 3 ml& No 16

120

" dientes de a#os& $rograma 1, 2 horas&:n chorreon de aceite de oli*a&pimenton&

sal&

#oncentrado 3 gr de carne de magro,picada triturar las *erduras,poner todo en la cubeta,prog No16

30

de dos *eces 1," h " min&una *ez concluido el programacarne(pastillas *erduras triturar de nue*o hasta conseguir la teFturade caldo *ariadas,zanahorias,apio,cebolla,to deseada&si no os gusta tan compacto añadir

mate,ñoras o pimientos mas *ino y si por el contrario os gusta maschoriceros,puerros,etc,etc&hasta un compacto reducir li.uido&poner en recipientes ytotal de !gr congelar para su posterior uso&una cucharada de" gr de sal gorda postre e.ui*ale a una pastilla&1 1/2 *aso de *ino blanco

#onejo sabroso1 cone#o mediano partido en Todo a la cubeta y terminar el programa No 16

120 trozos cdas& de aceite de oli*a! dientes de a#o picaditos1 cda de piment+n1 cebolla cortada menuda1 cda de pere#il1 cda de or5gano1 pimiento ro#o en tiras1 patata grande cortada en cuadros

#ordornice en ?ngredientes para ! personas 7a *ispera, se prepara una marinada con la No 2

90

salsa de rosa cebolla, a#os, zanahoria, pimienta en grano, elE cordornices e*iceradas, limpias aceite, el o porto y el agua de rosa (1 cucharadade plumas sopera, perfuma bastante)&" ml de *ino de o porto 4e mezclan bien y se coloca al fondo de una! ml de aceite de oli*a *irgen bande#a ancha&1 cebolla grande pelada y cortada 4e salpimentan las codornices por dentro y poren roda#as finas fuera y se colocan encima de los ingredientes de2 dientes de a#os laminados la marinada& -arles la *uelta a mitad de tiempo1 zanohoria pelada cortada en para .ue co#an sabor&roda#as finas %l dia siguiente, colocar las codornices en la2 ho#as de laurel cubeta, programa 2& 1<"pimienta negra en grano al gustosal al gusto Mientras tanto preparar la salsa

%gua de rosa (9orte ?ngles, dept&de 9olar la marinada y reser*arlos productos eFoticos del $reparar un t5 de rosa con ! ml de agua y una

supermercado) cucharada de t5, de#ar infusar 1 min& A colar&Mermelada de rosa (9ortes ?ngles, $oner en un cazo la infusion con " cucharasclub del gourmet) soperas de la marinada, calentar, añadirT5 de rosa (9ortes ?ngles, club del maicena para espesar, ligar con 3 ml de nata&gourmet) 4er*ir las codornices sobre plato caliente, con1 rosa preferiblemente olorosa y salsa y una cucharadita de mermelada& -ecorarro#a& con bayas y petalos de rosa&

:n arroz basmati o #azmin acompaña muy bien&

#ostillas de 2 costillas de cerdo gruesas Todo a la cubeta programa 2, !3 minutos& No 2

45

cerdo asadas (con palo)

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un chorreon de aceitesal gruessaun poco de brandyhierbas pro*enzalespimienta negra recien molida

#ostillas de 1 kg de costillas de cerdo Ma#amos perfectamente los a#os pelados con la No 2

60

cerdo en 1 barra de manteca de cerdo sal y pimienta, hasta .ue .uede como unamanteca 2 ho#as de laurel, crema, untar muy bien las costillas por las dos(%anteca 2 cabezas de a#os caras y de#ar marinar unas horas&

1 cucharada sopera de piment+n $rograma 281 hora&colorada sal y pimienta& char la manteca en la cubeta y poner en

marcha la ma.uina, cuando comience a esytartoda disuelta ir echando las costillas, me#or endos tandas y por lo tanto repetir el proceso, sacar cuando est5 doraditas y cuando se hayansacado todas ir echandolas en una orza de barro*idriada o en otro recipiente, cubrirlas todas conla manteca derretida, sino *amos a consumirlasde inmediato, pero repito tienen .ue estarcompletamente cubiertas& 7os posos .ue.uedan en la cubeta y el resto de la manteca lo

echamos en otro recipoiente y deR#amossolidificar, 5sta es la autentica mantecacolorada o zurrapas como tambi5n se ladenomina en el argot matancero&

#rema de " zanahorias cortadas Todo a la cubeta y una *ez finalizado el programaNo16

60

Br&col y 1 puerro en roda#as triturar en la batidora&'anahorias 1 tomate maduro en ! trozos

2g de br5col en trozos1 patata gordita en trozos1l de caldo de *erduras(puede serde cubitos)

4al al gusto

#rema de 3g& de calabaza cortada en Todo a la cubeta y al terminar el programa No 16

80

calabaza cuadritos pasarlo por la batidora hasta obtener un pur51 patata grande cortada igual fino&4e sir*e con cuadritos de pan frito&1 cebolla picadita2 dientes de a#ocortaditos1l de caldo de a*e(puede ser decubitos)! cdas& de aceite de oli*a4al y pimienta al gusto

#rema de 1/2 litro de zumo de naran#a, para 1/2 l de zumo de naran#a utilizaremos No 15

25

naranja yemas de hue*os, 1 gr de azKcar yemas de hue*o batidas con 1g de azucar&;atir estos tres ingredienteds #untos, poner untaponcito de cointreau, o grand manier,o licor !", un licor de naran#a *aya & ponerlo en el programa 13 y sin abrir la tapa ni una sola *ez retirarlo alos 23 min eFactos, y sacar de la cubetaenseguida, pues si lo de#amos dentro se puedecortar, se puede utilizar para comer tal cual opara reyenar alguna tarta apro*echar .ue .ueda

#rema de pan $ara personas 1 barra de pan $onemos a remo#ar el pan y los pimentos No 2

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45

de 1/! kg atrasada abiertos a la mitad, en agua templada con sal&13 gr de buen tocino entre*erado -e#ar unos 2 minutos o 1/2 hora& 9ortar el

tocino entre*erado de buena calidad en2 cucharadas de aceite de oli*a cuadraditos pe.ueños y freirlo en la cubeta&*irgen $rograma 28!3 minutos& Triturar el pan y los1 cucharada sopera de ;o*ril pimientos con la minipimer y pasar por el chino y" pimientos choriceros echarlo a la cubeta con el tocino, añadir el resto" cucharadas de tomate frito del agua, el tomate y el ;o*ril, de#ar cocer y

2 dientes de a#o re*ol*er de *ez en cuando para .iue no se *aya asal y pimienta agarrar, rectificar con sal y pimienta y completar9uadraditos de pan para freir el agua si *emos .ue se e*apora mucho& 4er*ir1 l de agua con costrones de pan fritos&

#rema de queso23g de migas de pan(pueden 9ortar el pan y el .ueso en trocitos&%ñadir la No 16

60

ser del dia anterior) pastilla desmenuzada y el litro de agua&Todo a la23g de .ueso azul cubeta y finalizar el programa&$asar por la1 pastilla de concentrado de pollo batidora y ser*ir espol*oreado con pere#il&1 cda de pere#il picado1 litro de agua

#rema de 3 H>& - $%T%T%4 Trocear las patatas y los tomates& n la cubeta No 2

60

tomate 1 $:>>= deshacer la mante.uilla y rehogar el hueso de4%7 #am+n& %gregar los tomates y las patatas1 1/2 LH& - T=M%T4 >=@=4 troceadas, mo#ar con la nata y un poco de agua,M%-:>=4 salpimentar y cocer aproFimadamente !31 <:4= $J:B= - @%MU6 minutos 8 1 hora&1 %4= - 6%T%23 H>& - M%6TJ:?77% Triturar los ingredientes anteriores hasta obtener$?M?6T% una crema fina& $asarla por un colador met'lico&

4er*irfr0a o caliente segKn temporada y adornar

#rema de 81 calabac0n 4e trocea toda la *erdura y todo la cubeta& No 16

120

$erduras 81/2 pimiento *erde (tipo italiano)

8" + ! patatas medianas81 zanahoria grande81 porci+n de espinacas o deacelgas congeladas81 cebolla8" + ! a#os81 chorrito de aceite81 pastilla de starluF84al y pimienta81/2 medida de *ino blanco81 litro de agua&

#roissants "2 gr de harina Todos los ingredientes menos la mante.uilla de No 0 0

123 ml de leche entera la segunda fase a la cubeta& 7a mante.uilla de

E ml de agua la primera fase debe estar a punto pomada&3 gr de mante.uilla (1P fase) $rograma 1 y cuando pite, se saca la masa y se1 gr de mante.uilla (2P fase) aplana con un rodillo& 4e ponen en el centro los3 gr de azKcar 1 gr de la mante.uilla restante, se en*uel*e1 sobre de le*adura con la masa y se aprieta para .ue se mezcle un

poco& =tra *ez a la cubeta y $r& 1 de nue*o hasta.ue termine de amasar& 4e saca la masa y seforma un cuadrado con ella& 4e pliega en " como una carta y se cubre con un trapo 13 minutos&4e hace lo mismo otra *ez y se introduce en elfrigor0fico 12 minutos& sto se repite dos *ecesm's& 4e forma entonces, un rect'ngulo fino y

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alargado y se corta con un cuchillo en zig zagformando tri'ngulos .ue segKn el tamaño dar'nel de los croissants& 4e enrollan los tri'ngulosdesde el lado de la base hacia la punta y se *ancolocando en las bande#as aceitadaspre*iamente& 4e de#an dentro de la cocinera unahora y despu5s se pintan con yema de hue*o yse hornean en el 2 media hora&

#roquetas al 81 cebolla D$oner el aceite en la cubeta,#unto con la Sí 15 0

estilo de mi 8" a#os cebolla y los a#os triturados,y el tomate frito&-e#ar madre 8" cucharadas de tomate frito sofre0r " minutos&-espu5s añadir la carne,la

81 grs de gallina o pollo del patata (tambi5n triturados),la harina,el caldo,lacocido sal y la pimienta y continuar con el8! grs de harina programa&-e#ar sobre 13 minutos,obser*ar la8 ml de caldo del cocido (si no consistencia de la masa y apagar cuando est5 ase tiene se puede usar leche) nuestro gusto&81 patata del cocido (opcional)8sal y pimienta 6o uso nuez moscada,por.ue cambia totalmente

el sabor,y desde luego es me#or hacerlas con elcaldito del cocido .ue con leche,pero eso escuesti+n de gustos tambi5n&4upongo .ue a m'scantidad de carne,m's de harina y de caldo,pero

tener cuidado,por.ue no necesitan muchol0.uido&spero .ue os gusten&

V%hV por cierto,recomiendo triturar losingredientes,ya .ue .uedan de consistencia m's sua*e

oradas con ?ngredientes laboraci+n No 2

45

patatas y las doradas, limpias sin cabeza y sin cola& 4ecebolla 2 doradas& les hace " cortes a cada una y se prepara el

! patatas medianas ma#ado&1 cebolla grandecita Ma#adoun chorro de aceite de oli*a 4e pone en un almirez, los dientes de a#o, lassal hierbas y se machaca&

-espu5s se pone el pan rallado el chorro de *ino$ara el ma#ado blanco, la sal&4e hace una mezcla homog5nea&2 dientes de a#ouna cucharadita de finas hierbasuna cucharada de pan rallado 4e ponen las roda#as de lim+n en cada una deun chorro de *ino blanco las incisiones de las doradas y se echa porun po.uito de sal encima el ma#ado, repartido en toda la dorada& roda#as finas de lim+n

-espu5s se pelan las patatas en roda#as muyfinas como para tortilla y la cebolla tambi5n& 4epone un buen chorro de aceite en la cubeta ydespu5s las patatas con cebolla, se echa sal&4e ponen las 2 doradas de forma *ertical, una en cada lado de la cocinera y se programa en 2, !3

)nsalada de escarola prog la br en el 2 23min y dar a inicio,mientras No 2

25

queso de o$eja brocoli tanto preparar el bastidor solo la bande#a degratinado *ariedad de lechuga morada aba#o y forrarla con papel de aluminio

tomates pe.ueñitos embadurnandola ligeramente con aceite,ponergranada 1 sobre la bande#a las roda#as de .ueso,yamermelada de fresa(2 tenemos la ma.uina a buena temperatura ycucharaditas) .uedan 13 min aproF,metemos el bastidor en la2 roda#as de .ueso de cabra(*iene br y mientras tanto en una buena fuente (todas

las *erduras limpias)ponemos todas las

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*ariedades de lechuga alrededor de lafuente,encima los tomatitos abiertos por lamitad,y salpicamos con los granos de lagranada,un chorreon ligero de aceite porencima,cuando *eamos .ue el .ueso estadorado(1" min aprF,depende del gusto)ponemosen el centro y encima las cucharadas demermelada&esta ensalada es ri.uisima y no necesita nada

)sp*rragos 1 mano#o de esp'rragos *erdes 4i los esp'rragos son gordos, me#or pelarlos un No 2

30

$erdes aceite, un buen chorro po.uito, con raspar con un cuchillo *ale y si son3 m de agua finos, no hace falta, s+lo se la*an y se cortan en

trozos&4e ponen los 3 m de agua en elrecipiente de *apor de la breadman&4e echa un buen chorro de aceite de oli*a, seechan los esp'rragos y se re*uel*e bien para .ue se impregne el aceite&$rograma 2, " minutos&

st'n buen0simos, no necesitan ni sal por.ue lobueno de la breadman es .ue los alimentos se

hacen en su propio #ugo y sin agua, con lo .ueconser*an sabor y *itaminas&Tambi5n se puede hacer con otras *erduras,como alcachofas&

)stofado de 1/2 kg de ternera en trocitos cubrir el fondo de la cubeta con el aceite,trocear No 16

165

ternera 1 cebolla pe.ueña la *erdura en trozos pe.ueños,incorporar todos1 tomate pelado los ingredientes bañandolos con los2 gr de #udias *erdes(de las li.uidos,prog 1,2 h !3 min,cuando llegueis afinas) casa pelar el hue*o y trocearlo" alcachofas1 zanahoria" patatas cortadas en trocitos

1 a#oun pizco de cominos en semillapimienta blancapimenton dulcesal o concentrado de carne" *asos de agua1/2 de *ino blanco1 ho#a de laurelaceite de oli*a1 hue*o

+abada ingredientes para ! Todos los ingredientes a la cesta& No 16

210

asturiana sin pala de amasar

" gr de fabes(yo utilizo unas desa.uito del c&i&caras,perori.uisimas)remo#adas 12 h,en elcaso de programar no importaremo#arlas antes&1 cebolla entera1 a#o picadito menudo1 ho#a de laurel1 choriza asturiano1 morcilla asturianaun trozo de tocino saladoun trozo de unos 23 gr de lacon&

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1 chorreon de aceite de oli*asalunas hebras de azafranagua hasta el mismo borde de lacubeta

+iletes a las ! I?7T - 9>-= = - 4 $=6 %9?T 6 7% 9:;T% A 4 $?9% No 16

75

finas hierbas $=77= 7=4 %@?T=4 7=4 I?7T 7=4 T6M=4 %@?T= %7?S%-= A 7=4 $=6M=4 69?M% &:6% $%4T?77% - 9%7-= % 7%4 %9=6T?6:%9?=6 $>=H>%M%M=4 A 9:%6-=I?6%4 <?>;% <%77% $%4%-= 13 M?6:T=4 >H%M=4 9=6M-?% M-?-% - ?6= ;7%69= 7 ?6= 7 %H:% A 7% $%4T?77% - 9%7-=&

-@%> T>M?6%>&

+iletes al $ino ! filetes de solomillo de " cms Todo a la cubeta y terminar el programa No 2

60

y pimienta roja de grosor 1 cebolla cortada menuda1medida de *ino tinto bueno1 cda de pimienta ro#a en grano cdas de aceite de oli*a 4al al gusto

+iletes de E filetes de cinta de lomo de $ones entre los filetes una loncha de #am+n No 2

25

lomo de cerdo cerdo serrano, de tal forma .ue te .uede como la cintacon jamón ! @am+n serrano en lonchas sin filetear&:ntas todo con un poco de mostaza, yserrano 23 ml de nata li.uida luego con mante.uilla, salas, echas la nata y el

una medida de buen *ino blanco *ino por encima&&&y como to.ue el or5gano&como m0nimo3 gr de mante.uilla:na cucharada de mostaza4al al gusto

+lan de ! hue*os echar los hue*os ligeramente batidos en la Sí 12

90

chocolate cubeta,#unto con el resto de os cucharadas de azucar ingredientes&4elecionar el programa 12 y elpunto M-?:M&-e#ar enfriar antes de desmoldar

" cucharadas de chocolate con mucho cuidado para .ue el flan no se rompa al *olcar la cubeta&se puede adornar con nata

1/2 litro de leche montada&&

+oie de pato 1 foie de pato(en el club del lo primero sacar el foie del en*asado al *acio(asiNo 16

20

con manzana groumet del c&i&lo encontrareis,hay *iene)e introducirlo tal cual en agua con cubitoscaramelizada *eces .ue tiene .ue ser por de hielo cubriendolo completamente,de#arlo en

encargo pero en 1 dia lo el frigo 2 horas&pasado este tiempo secarlo condisponen,*iene a pesar 33 gr) papel de cocina completamente,mientras tanto2 cucharadas soperas de buen poner las manzanas en el horno(*amos abrandy necesitar la br)espol*oreadas con un po.uito de

1 cucharada sopera de oporto azucar,han de .uedar tiernas pero no3 gr de pimienta blanca molida blandas&mas o menos en turbo "3 min&3 gr de sal seco el foie *ereis .ue se puede separar en dos" gr de azucar y asi lo teneis .ue hacer,dos mitades

comenzamos a limpiarlo eFtrayendole todas lasfibras(son hilitos muy finos,tran.uilWs salenbien)hay uno principal .ue es bastante grueso,no importa .ue metais los dedos y rompais un poco el foie,tomaros tiempo,es importante .ue .uedebien limpio de fibras&en el banco de traba#oponeis film trasparente y encima el foie(nool*idaros de las manzanas,.ue se .ueman)ya

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tenemos la pimienta la sal y el azucar en unrecipiente mezclado,lo espol*oreamos porencima de los dos lomos,a continuacion losli.uidos y encima disponemos los trozos de lasmanzanas asadas&ponemos el lomo pe.ueñoencima del grande y ayudados por el film comenzamos a enrollar,hemos de formar un rollo muyapretado para ello utilizareis *arios trozos defilm(el unico secreto de esta receta es .ue lo

apreteis muchisimo por los eFtremos sobretodo,todo muy prieto&encima del film lo terminaisde enrollar con papel de alumunio&en unrecipiente de aluminio (de los de bizcochos)lointroducis y poneis en la cubeta agua parahacerlo al baño maria(ya sabeis,.ue no se mo#eel interior del recipiente)prog 1 2 min,pasadoeste tiempo le dais la *uelta y otros 2min&inmediatamente pasado este tiempo losacais y poneis cubierto de hielo dandoleconstantes *ueltas para .ue se enfrie de forma

,alletas de 13 g de harina Todo a la cubeta menos las semillas de Sí 1

15

queso 13g de .ueso de sabor fuerte s5samo&9uando termine el programa,sacar larallado masa y de#arla en la ne*era durante "13g de mante.uilla troceada y minutos&9on el rodillo eFtender la pasta en unablanda superficie enharinada y con un cortapasta1 yema de hue*o recortar redondeles&9olocar los discos en las4emillas de s5samo para bande#itas de hornear forradas de papel de

aluminio y espol*orearlas con el s5samo&9olocar en la cocineraen el $>=H>%M% 1 / "M?6:T=4 + hasta .ue est5n ligeramentedoradas(el tiempo es cuesti+n de gustos)4alen alrededor de unas "3 galletas&

,ambas a la 3 grs de gambas peladas o $onemos la mitad de la mante.uilla, el aceite enNo 16

180

americana langostinos& una sarten rehogamos las gambas, le damosaceite de oli*a 2 cucharadas& bastante fuego echamos el coñac y flambeamos3 grs& de mante.uilla& hasta .ue desaparece el fuego mo*iendo la" cebollas& sarten sin .uemarnos, le ponemos sal&1 diente de a#o& %partamos las gambas y reser*amos& $oner en2 pimientos *erdes& la cubeta sin pala el li.uido .ue ha .uedado del! tomates& flambeado, cebollas ,a#o, pimientos, tomates,el1/2 *aso de coñac& *ino, el caldo y sal, programa 1, " horas&1 *aso de *ino blanco& Terminado el programa pasaremos por la1 *aso de caldo de pescado& batidora, despues por el pasapures añadimos

las gambas y el resto de la mante.uilla, calentarhasta .ue se mezcle todo& %compañar con arrozblanco& Ao el arroz despues de cocerlo lo pasoun poco por la sarten con unos a#itos&

,azpachuelo ! roda#as de merluza poner la merluza , las patatas y ! medidas de No 16

75

! patatas medianitas cortadas en agua, sal al gusto en el prog 1 1h 13trozos min&pasado este tiempo de#ar entibiar para ello1 medida y media de mahonesa aconse#o sacar la cubeta de la ma.uina,sal desmenuzar la merluza ,ir añadiendo poco a

poco la mahonesa remo*iendo con una cucharade madera&

notamportante de#ar entibiar(es decir .ue no este

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,uisado de 2 solomillos de cerdo iberico trocear la carne limpia de grasa,trocear la *erduraNo16

90

solomillo 1 mano#o de a#os tiernos menos el a#o , los cominos y el azafran,estoiberico con 1 zanahoria ultimo se ma#a en un mortero y todo a la cubeta$erduritas " alcachofas con un chorrito de aceite

1 pimiento *erde1 punta de pimenton dulceconcentrado de carnecasero(opcional)o sal

1 ho#a de laurel1 pizco de cominos1 a#ounas hebras de azafran1 cer*eza1/2 medida de aguaaceite de oli*a

,uisantes con 1 muslo de pollo (lo salamos) para espesar un poco los caldos, 1 cucharadita No 16

90

pollo 1 chorrito de buen *ino tinto&8 o 2 de maicena, se lo echais y re*ol*eis un1 trozo de pimiento ro#o (yo lo po.uit0n antes de empezar la coci+n&pongo en tiras gruesas)un chorrito de aceite (no os paseis)

programa 2, !3 minutosSsto lo hago por la noche y luegoprogramo el resto para la hora decomer&83 grs de guisantes congelados! o 3 cucharadas de tomatetriturado1/! cebolla picadito muy menudo1/! pastilla de a*ecrem (opcional)

1 loncha de #am+n serrano

,uiso de ?ngredientes $oner los garbanzos en remo#o la noche anterior,No 16

210garbanzos y "3 H> - H%>;%6G=4, (insisto en la calidad de los garbanzos y .uetrigueros ! H> - 4$X>>%H=4 sea de los pe.ueñines)&

T>?H:>=4 T?>6=4 4=7= 7%4 $rograma 18"," minutos$:6T%4, 9:9<%>%-%4 - %9?T - Mientras, calentamos " cucharadas de aceite en=7?%, una sart5n y freimos los a#os fileteados #unto con2 -?6T4 - %@=, el pan, la pulpa remo#ada de los choriceros, el2 $?M?6T=4 9<=>?9>=4, laurel y los cominos& 9uando est5n bien fritos2 T=M%T4, retiramos el laurel y ma#amos bien en el mortero,1 9;=77%, el resto de los ingredientes& >eser*amos&1 $?M?6T= >-,1 >;%6%-?T% - $%6, n la cubeta con el resto del aceite freimos, la1 9:9<%>%-?T% - 9=M?6=4, cebolla picadita, el pimiento picado en trocitos,2 <=@%4 - 7%:>7, añadimos el tomate pelado y cortado en trocitos,

4%7& cuando todo est5 bien pochado, agregamos laspuntas de los esp'rragos y rehogamos unosminutos&(" minutos)

scurrimos los garbanzos del agua del remo#o ylos agregamos a la cazuela a continuaci+nechamos el agua caliente hasta llegar a unos "dedos del borde de la cubeta y sazonamos consal& % continuaci+n añadimos el ma#ado delmortero .ue ten0amos reser*ados, re*ol*emos unpoco y de#amos terminar el programa&>ectificamos el punto de sazonamiento&

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-abas con $ara ! $ersonas 1) No 16

75

jamón y <abas Irescas o 9ongeladas 1 kg $icar muy fina la cebolla&salchichas meter la cebolla y los tacos de #amon #unto con

9ebolla 1 Hrande las cucharadas de aceite en la bd y poner el@amon en Tacos 3 Hramos programa 1 1hora y 13 minutos4alchichas ! ( una por comensal)

2)ino ;lanco 13 ml de la medida Mientras se sofrien la cebolla y el #amon , en una

de la bd sarten pe.ueña poner el *ino y las salchichas yfreirlas( cocerlas) hasta .ue esten a *uestrogusto el mio es bastante hechas&

")9uando el programa 1 lle*e 13 minutos mas omenos añadir las habas crudas y las salchichas

#unto con el caldito generado en la sarten alfreirlas&

!)sperar a .ue termine el programa, remo*er cada 2 minuto si se desea , no es imprescindiblepero son manias .ue tiene uno&

4e puede acompañar con un hue*o frito&

-amburguesa 1 cebolla 9<%M=4 7 %9?T 6 7% 9:;T% A No 16

75

con <%M;:>H:4% " $=6M=4 7% 9;=77% 9=>T%-% I?6% A 7%schampiñones %9?T :6 9<=>>=6 hamburguesa 7%4 -@%M=4 J: 4 <%H% 13

?6= ;7%69= 7% M?T%- - 7% M?6:T= 4H:?-%M6T <9<%M=4 7M-?-% ?6= ,7=4 9<%M$?S=64 9=6 7 %H:% J::6 $=9= - 4%7 77% 7% 7%T% ,7% $%4T?77% - 9%7-= ,9=7=>%6T %7 H:4T= 4%7 A :6 $=9= - 9=7=>%6T -@%>:6% $%4T?77% - 9%7-= T>M?6% 7 $>=H>%M%&:6% 7%T% - 9%M$?S=647%M?6%-=

-ogaza ingredientes primero los li.uidos y por ultimo la harina y Sí 7 0

crujiente con pala de amasar le*adura&

" gr de agua3 gr de harina de fuerza1 cucharadita de de sal1 cucharadita de azucar1 cucharadita de aceite1 sobre le*adura tipo *ahine

igote 1 cebolla, programa 18!3 minutos No 16

45

2 gr de #am+n ib5rico, $elamos la cebolla y la cortamos en trocitos

3 gr de beicon, pe.ueños, la echamos en la sart5n con un poco2 gr de carne picada de ternera, de aceite caliente, sofre0mos hasta .ue estetransparente y tierna& ntonces añadimos el

13 gr de pimientos asados, #am+n ib5rico cortado en trocitos y el becon1 diente de a#o, finamente troceado, lo rehogamos bienS la carne1 ramo de pere#il picado, picada a la .ue pre*iamente habremos añadido,1 pizca de nuez moscada, a#o picadito muy finamente, pere#il, sal y una3 hue*os, pizca de nuez moscada, todo ello bien mezclado,

lo añadimos a la sart5n hasta .ue la carne tome el color blan.uecino, entoces añadimos elpimiento cortado en tiras, damos un her*or yañadimos los hue*os batidos con sal y pimienta,

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podemos ser*ir con rebanadas de pan fr0to&>eceta t0pica de Ftremadura&6ota rellenar un bollito de pan chapatacru#ientito con la preparaci+n y es una bocata deeFcepci+n para los cha*ales y no cha*ales&

ud/as pintas ingredientes para todo a la cubeta prog 1 "," h agua dos dedos No 16

210

por deba#o del borde1/2 kg de #udias pintas(remo#adas cuando termine sacas la cebolla y te aconse#oen agua 12 h,si las prog no hace de#ar reposar 1 min antes de comer&falta)1 cebolla entera1 a#o laminado1 ho#a de laurelun chorizo&1 trozo de tocino iberico

azafran machacado en mortero una

ud/as $erdes 1 bote de @udias *erdes $reparaci+n sin programar No 16

75

de bote con 1/2 litro de caldo de *erduras

tomate frito y 1/2 bote de tomate frito char en la cubeta el aceite de oli*a y de#arcominos 1/2 cebolla calentar un par de minutos, añadir la cebolla y el1 diente de a#o a#o cortados, pasados 3 minutos añadir las2 pizcas de comino (con #udias *erdes de bote, el caldo y el tomate, as0precauci+n) como el comino& >emo*er con cuchara de palo&2 cucharadas de aceite de oli*a

$reparaci+n programadas<echar todo en la cubeta comenzando por lacebolla el a#o y el aceite y continuar con el restode los ingredientes& $rograma 1 1h&

0entejas con para ! personas& 1) char el aceite a la cubeta y luego añadir las No 16

130

costillas y ingredientes costillas pre*iamente saladas y la patatachorizo cortadita en tacos pe.ueñitos y el chorizo en

costilas de cerdo 2 gramos tacoszanahorias 1 medianacebolla 1 mediana 2) cuando el tiempo este en 133 metemos lospatatas 1 mediana a#os y cuando mar.ue 13 hechamos lapimiento ro#o 1/E del pimiento zanahoria,cebolla y pimiento,( en mi casa comoa#os ! dientes no nos gusta tropezarnos con ninguno de estoslaurel 2 ho#as imngredientes lo .ue hago es pasarlos por laagua Q ml picadora y hago una especie de pure con los treslente#as(pardinas) " ml con la ingredientes asi de#an el sabor y no tenemosmedida de la breadman tropezones)chorizo (sarta picante) al gustosal al gusto ") cuando mar.ue 1! añadir las lente#as y el

laurel y luego el agua .ue debe de .uedar #ustopor el final de la moldura .ue lle*a dentro el cazo de la breadman y la sal al gusto

si al final os gustan mas caldosillas , por .ueconforme estan salen caldosillas pero bastanteespesas solo hay .ue añadir mas agua cuandotengas .ue realizar el paso "&

0entejas :n chorre+n de aciete de oli*a Todo a la cubeta, y añadimos agua hasta llenar No 16

210

guisadas :na ho#a de laurel la cubeta de#andos dos dedos hasta el borde&1/2 cebolla cortada en l'minas $rograma 1, " horas " minutos&m's bien finas

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1 pimiento *erde troceado1 diente de a#o crudo-os cucharadas de tomate frito7ente#as, un *aso de los de agua yun poco m's, creo .ue seria ele.ui*alente a unos 23 ml2 pastillas de caldo concentradode carne

0ombarda con 1 lombarda de 1 kg& aproF& Trocear y la*ar programa 1, 2 horas, terminado No 16

120

manzana 1 chorreon de aceite de oli*a& añadir el *inagre y mo*er& %gua en el deposito&" dientes de a#os picados&1 manzana&2 cucharadas de *inagre demanzana&

0omo en 1 k& de cinta de lomo& $oner todo menos la manteca y el lomo y batir, No 16

120

manteca 1 cucharada colmada de oregano& macerar la carne con el preparado durante 2!1 1/2 cucharadas de *inagre& horas& $rograma 1, 2 horas ponemos la1 cabeza de a#os& manteca en la cubeta y cuando se derrita2 ñoras& añadimos la carne y el adobo& Iinalizado de#ar1 barra de manteca blanca& enfriar y meter en la ne*era hasta .ue cua#e&1 cucharadita de sal& >etiraremos la manteca y la carne y lo sobrante13ml& de *ino blanco&1 cucharada rasa depimenton(opcional segun se .uiera la manteca )&

%anitas de ! manitas de cerdo, 9ubrimos las manitas con sal gorda una *ez No 16

240

cerdo ! gr de sal gorda, l0mpias y las tenemos as0 durante " horas& %l1 cebolla, sacarlas las bridamos con cintas de tela de dos2 chalotas, en dos para .ue no pierdan la forma&2 dientes de a#o,2 zanahorias, $onemos en una czuela la cebolla, las chalotas,

tomillo, laurel y pere#il, las zanahorias, el a#o y el ramillete de hierbas,1 *aso de *ino blanco, añadimos el *ino, los cla*os y las manos,2 cla*os de olor, sazonamos y cubrimos con agua& $rograma 18!sal, horas& $onemos a cocer, cuando comience2 hue*os, ba#amos el fuego y las tenemos as0 durante !2 gr de pan rallado, horas, hasta .ue se ablanden&1 gr de mante.uilla derretida&

7as de#amos enfriar y las cortamos a la mitadlongitudinalmente& ;atimos los hue*os en un bol y pasamos por 5l a las manitas, las rebozamoscon el pan rallado y las *amos poniendo en unafuente para horno, las regamos con lamante.uilla y la metemos en el hornoprecalentado a 2O hasta .ue est5n doraditas&4i lo hacemos en la ;-, programa 28!3 minutos

o hasta .ue est5n doraditas&

4er*ir calientes acompañadas de pur5 de

%anzanas " manzanas reinetas& $elamos las manzanas y le .uitamos el corazon No 2

45

asadas 2 ciruelas pasas sin hueso sin llegar a romperla por aba#o, la rellenamosmaceradas en coñac& con la mezcla .ue hemos preparado con las 21/2 platano& ciruelas troceadas, el platano troceado, el1 cuchara de coñac& coñac, y la leche condensada, la cerramos en" cucharadas de leche papel albal, la colocamos dentro de la cubeta,condensada&

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%arrajo con $ara ! personas 9ortamos todas las *erduras, a l'minas o a No 2

50

$erduras 8 ! roda#as de lomo de marra#o trocitos, y las ponemos dentro de la cocinera8 1 cebolla mediana #unto con 2 cuch&sop&de aceite y las especies,8 2 dientes de a#o en el programa 2, 3 minutos& Mientras, cortamos8 1 alcachofa las roda#as de pescado a trozos& :na *ez8 1/2 calabacin terminado el tiempo, añadimos el tomate frito, el8 1 pimiento *erde agua y el marra#o a dados& $onemos el programa8 ! esp'rragos *erdes 1 durante "3 min& y re*ol*emos para .ue se

8 1 manzana pelada8 1 poco de especies aromYticaspicaditas8 cuch&sop&de tomate frito8 1 ml& de agua8 2 cuch&sop&de aceite de oli*aeFtra *irgen

%enestra de 1 bolsa de menestra de *erdura $reparaci+n para programar No 16

90

$erdura de 1/2 kg&congelada con 2 dientes de a#o chamos todo en la cubeta teniendo cuidado pimentón 1/2 cebolla con la sal ya .ue lle*a #amon serrano y

@am+n serrano en ta.uitos programamos en el 1 1 hora y " minutos&

1 patata cortada a cuadraditos2 cucharadas de aceite de oli*a1 *aso de caldo de *erdura4al$imenton dulce la punta de unacuchara de cafe

%erluza con 2 calabacines medianos (si lo 4e pelan y se cortan en cuadraditos los No 16

100

calabac/n hacemos para ! personas)2 gr calabacines& 4e introducen en la cubeta #untotomate frito2 filetes de merluza por con el tomate frito y el .ueso y se remue*e bienpersonaJueso de o*e#a rallado 4al para .ue se mezcle& 4alar&7os filetes de merluza

se salan y se ponen en pa.uetitos con papelalbal por raciones (as0 luego no se pegar'n unos

con otros y se saca m's f'cil)&$rograma 1 1h y! minutos$ara ser*ir ponemos en cada platolos filetes correspondientes y luego repartimos el

%erluza $ara dos personas 9ubrir el fondo de la cubeta con el tomate y No 2

30

gratinada espol*orear con or5gano& ncima poner la! medallones de merluza merluza condimentada con la sal y el a#o (o a tutomate frito gusto)& 4obre cada medall+n ponemos un pegotemayonesa de mayonesa y una loncha de .ueso& $rograma! lonchas de .ueso 2 " min&sal, or5gano, a#o en pol*o

%ermelada de medio .uilo de naran#as y medio -espu5s de bien la*ada, he pelado con un No 0

15

naranja de azKcar pelapatatas una naran#a sin coger nada de laparte blanca&-espu5s he cogido la pulpa detodas (eran ") y las he picado en la batidora #unto con la piel& 7as he puesto en la cubeta en elprograma 13& 9uando faltaban 1 minutos heañadido el azKcar&

6o necesita agua, pues con su zumo tienebastante, adem's de todas formas .ueda m's

%igas para 2 personas& 7a noche anterior a poner las migas, las Sí 15

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60

ponemos en un bol y echamos sobre ellas el! tazones de desayuno de pan de *asito de agua con la sal bien disuelta, unamigas, cucharadita de sal rasa& sparcir sobre toda la! cucharadas de aceite de oli*a, superficie del pan& Tapar con un paño&!83 dientes de a#o, % la mañana siguiente, ponemos en la cubeta el1 *asito de *ino de agua y sal, aceite y añadimos los a#os sin pelar pero con un1 guindillita troceada (opcional)& corte para .ue no salten& 7os de#amos dorar 23

minutos& $asado el tiempo, agregamos las

migas reser*adas y esparcimos bien con ayudade una cuchara de madera, dar de *ez en cuando un *olteo a las migas para .ue se hagan porigual y esperar .ue termine el programa& -ebende .uedar doraditas ligeramente y sueltas&

4i *eis .ue est'n antes del tiempo, finaliz'is elprograma& n lo sucesi*o *osotras ireis dando elpunto segKn *uestro gusto

%igas (2 $an para migas .ue cubran la $oner la noche anterior en pan en bol y remo#ar Sí 15

60

pala de amasar, con el agua salada, tapar con paño de cocina&"8! raciones, sto para hacerlas para el desayuno, en otro

%ceite de oli*a, .ue mo#e el fondo caso la hora de remo#arlas cambia naturalmente,de la cubeta, pero siempre .ue est5n en remo#o unas horas&! dientes de a#o sin pelar,Huindilla al gusto, char el aceite, los a#os y la guindilla e iniciar la1 *asito de *ino con agua salada al ma.uina, cuando falten !3 minutos, añadir elgusto& pan poni5ndolo bien eFtendido por la cubeta,

hasta terminar el programa&4i a las migas una *ez terminadas las poneiscon un hue*o frito con puntillitas y la yema sincua#ar, unos torreznitos de panceta cru#ientes yunos pimientos *erdes fritos, ZZun plato paradisfrutarVV&

%ontaditos de 1 pulpo congelado de 1, 3 kg, char el pulpo a cocer en agua hir*iendo y tener No 16

135 pulpo 1 kg de patatas, unos (programa 181,")& $inchar y comprobar el

2 dl de aceite de oli*a *irgen eFtra, punto& 4acar y cortar en roda#as con unas ti#erasy salar&

2 cucharadas de pere#il picadito,1 cucharada de piment+n de la $elar las patatas y cortar en roda#as de medioera dulce, cent0metro de altura y cocerlas en una cazuela

con agua y sal, durante unos "8!3 minutos(programa 1)& 4acar y escurrir, la mitad de ellasrociarlas del aceite de piment+n por las doscaras y la otra mitad con el de pere#il& 7o mismohacemos con las roda#as de pulpo, la mitad lasrociamos con el aceite de piment+n y las otrascon el de pere#il&

$onemos enciama de las roda#as de patatas con aceite de pere#il las roda#as de pulpo con elaceite de pere#il y los mismo con las de aceitede piment+n& -isponemos los montados depulpo y patata y sazonamos con la sal Mald+n&n el plato decoramos con unas rayas de losdos aceites&

%ceite de pere#il el pere#il lo escaldamos enagua hir*iendo unos instantes y refescamps enagua muy fria para detener la cocci+n&Mezclamos con el aceite de oli*a una *ez bien

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escurrido el pere#il y pasamos por el chino, loechamos sobre un paño de hilo y lo retocermosbien para recoger todo el aceite *erde intenso, loguardamos en un recipiente hasta el momentode usar&

%ceite de piment+n mezclamos bien elpiment+n con el aceite de oli*a hasta

%uslitos de muslitos de pollo 9ortamos la cebolla finita i el tomate a trozos, lo No 2

90

pollo asados 2 cebollas disponemos en la cubeta con los muslitos2 tomates salados i el oregano, un chorro de aceite ior5gano programamos 1 i 1/2 horas en el programa 2&aceite 4i los tomates son #ugosos no hace falta nada

m's si no lo son se puede agregar un chorro de*ino o de ca*a para .ue .uede m's #ugo& es muysimple y *a muy bien para programar para unashoras m's tarde& 4i se programa para muchashoras adelante o hace calor pongo los muslitos

%uslos de " muslos de pollo partidos en bien limpio el pollo de grasa&aliñarlo con las No 2

120

pollo a la dos (muslo y contramuslo) especies,ponerlo en la cubeta con un chorreoncer$eza oregano de aceite y bañarlo por ultimo con la cer*eza,prog

pimientaun chorreon de aceite de oli*asal1 cer*ezaa#o molido

%uslos de ! muslos de pollo cortados desengrasar el pollo de#andolo limpio de piel,en No 16

105

pollo (muslo y contramuslo) un mortero ma#ar losadobados para " a#os a#os,pere#il,oregano,cominos,pimienta ydejar pere#il sal,añadir un buen chorreon de aceite y untar

oregano bien el pollo&

programados pimienta blanca introducir en la cubeta añadiendole el *aso decominos *ino,programar para el dia siguiente,de#andoloaceite macerar de esta manera toda la noche&(minimo sal horas de maceracion)1 *aso de *ino blanco prog 1 1 h !3 min

1aranjas 6aran#as& aciamos las naran#as cortando un circulo por la No

16 60

rellenas 45mola de maiz& parte de arriba& Trituramos toda la pulpa %zKcar& resultante y le añadimos una cucharada de6ueces u otros frutos secos& azKcar por cada dos naran#as y una de s5mola

por cada naran#a&Todo a la cubeta programa 1, 1hora& %l terminar le añadimos los frutos secos y rellenamos lasnaran#as .ue adornamos con trocitos de las

1ueces 33 gr de azKcar $rograma 1, sin pala de amasar el tiempo *a No

16 0

garrapiñadas 1 gr de miel dado por el color del azKcar&! gr nueces peladas y partidas a char en la cubeta todo el azKcar, sin remo*erla mitad esperar a .ue tome un color a*ellana, entonces

añadir la miel eFtendiendo con la cuchara demadera y cuando tome un color m's oscuro .ueel anterior del azKcar añadir las nueces,remo*iendo& olcar sobre el marmol de la cocina o sobre una bande#a metalica, para parar lacocci+n& :na *ez fria se pueden chadscar

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perfectamente paradespegar unas de otras&Huardar en un recipiente hermetico& (9uidadocon las .uemaduras, .ue son muy dolorosas)&-espues echais agua en la cubeta y de#ais enremo#o y se .uitan las adherenciasperfectamente, la*ar como costumbre&

lleta ingredientes para ! todo a la cubeta menos el arroz,agua hasta un No

16 180

dedo por deba#o del borde&sin pala de amasar prog 1 " h&cuando lleguemos a casaprogramamos 13 min mas cuando añadamos el

" gr de lente#as(remo#adas si nose prog)2 gr de alubias(remo#adas si nose prog)1 ho#a de laurel2 ho#as de acelgas en trocitos2 a#itos picaditosun puñadito de arroz(lo .ue co#a enla mano)1 patata en trocitosazafran en hebra1/2 cebolla entera

1 tomate partido por la mitadsal o en su defecto concentrado de carne caserocominos molidos una punta

reja de cerdo ?ngredientes 9ubrir las ore#as con agua, añadir un poco de No 2

180

a +eira 2 ore#as de cerdo, sal, 1 cebolla a la mitad y las 2 ho#as de laurel&1 cebolla, -e#ar terminar el programa, sacar la cubeta y las2 ho#as de laurel, ore#as, ponerlas en un ploato y cortar en trozossal, de bocado, ponerlos en el plato de madera,aceite de oli*a *irgen eFtra, espol*orear con el piment+n y l sal, napar con elpiment+n de la era, aceite y ser*ir caliente, pues fria tiende asal gorda&

ssobuco de 1 kg de osobuco de pa*o 4e echa en la cubeta primero un buen chorreon No

16 150

pa$o agridulce 2 ml de *ino blanco aromatizado de aceite de oli*a y luego se incorpora elcon pasas y con hierbas osobuco de pa*o pre*iamente salpimentado, a

piñones 1 ml de agua continuaci+n se incorpora el resto de1 cucharada de harina ingredientes& 4i os gusta m's podeis dar unas cucharaditas de aceto balsamico*ueltas al osobuco primero en el aceite caliente

o en una sarten aparte antes de incorporar el cucharaditas de azKcar resto de ingrediente, yo ayer no tenia mucho1 puñadito de piñones tiempo asi .ue lo eche todo a la cubeta&pasas de 9orinto al gusto de cadauno Jueda un poco #ustito de salsa, asi .ue podeisun buen choreon de aceite de oli*a añadir si .uereis un poco m's de agua al inicio

de 3 a 1 ml m's&una pastilla de caldo de carnesal

3an #hallah 1 *aso de la ;-& y 1/! de agua %l programa 3, 4ube mucho y sale muy No 5

0

integral 2 cucharadas de miel espon#oso, para desayuno o para comer&1/! de *aso de aceite" hue*os enteros grandes

2 *asos de harina integral

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2 *asos de harina blanca2 cucharadas de gluten2 cucharaditas de le*adura seca1 cucharadita de sal

3an #hapata <acer primero una espon#a o biga en italiano, Sí 0

0

es decir, una masa .ue hace de le*adura del

resto, 1er paso"/! de *aso de agua1 y "/! de*aso de harina y dos cucharadas m's de harinablanca1/! cucharadita de le*adura de panseca$oner en la m'.uina y poner el programa 1" durante 3 min, despues pulsar el stop y de#arunas 1 o 12h dentro de la m'.uina&2O paso%lcabo de estas horas podeis añadir1 y 1/! de*aso de agua2 cucharaditas de leche en pol*o"*asos de harina blanca1 cucharadita de sal2cucharaditas de le*adura secapon5is elprograma 1" y cuando termine espol*orear conharina la superficie del pan y poner en elprograma 1 min de cocci+n&4%7?69>?;7ZZZA un truco, de este pan antes dela cocci+n sacar 1 *aso de masa y guardarlo en

la ne*era al dia siguiente .ue .uerais hacer panchapata no hace falta hacer la espon#a s+loañadir el *aso a la masa y empezar por el

3an chapata (2 masa madre prog 1",cuando finalice el prog espol*orear con Sí

16 60

poner en la cubeta harina y poner en el prog 1 1 h&2 mil de agua tibia13 gr de harina2,3 de le*adura seca de panaderia

prog 1,3 minde#ar dentro de la cubeta 12 h&(lopodeis hacer por la noche)sin sacar la masa agregar estos

ingredientes en el ordenestablecido&2 mil de agua tibia" mil de aceite de oli*a" gr de leche en pol*o"E3 gr de harina de fuerza1,3 cdta de sal1/2 de azucar

3an comn con pala de amasar comenzamos con los li.uidos,el agua Sí

13 0

templada,por ultimo la le*adura&prog 1"&cuando"3 g de agua concluye el prog sacamos la cubeta y g de harina de fuerza comenzamos a formar el pan a nuestro gusto&yo1 cdta de sal he hecho tres barritas,una en cada bastidor

1 cdta de azucar pre*iamente forrado en aluminio y aceitado&1 sobre de le*adura de pan (tipo ponemos agua en el deposito y prog en el 2 1 h*ahine) aproF(todo depende del acabado .ue nos

guste)con el resto de la masa para no tener .ueesperar a terminar el prog he puesto el horno enturbo temp 1EO(arriba y aba#o) y he formado unos bollos como del tamaño de un limon,he puesto,salen gigantesZZno os ol*ideis si os gusta lacortecita cru#iente de *aporizar tanto el del hornocomo el de la br con agua bastante salada,unminimo de ! *eces&aun.ue habrais el horno y la

tapa de la cubeta no pasa nada,cuidado con las .uemaduras

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3an comn (2 " ml& de agua templada 9on pala de amasar& $rograma 11 (programa fi#o No

11 59

" cucharadas soperas de aceite de 3Q[), y cuando 5ste termine, $rograma 2, 131 cucharada sopera rasa de sal minutos&1 y 1/2 cucharadas soperas rasasde azKcar :na *ez terminado de hacer, desmoldar y de#ar! medidas de harina (el *aso de enfriar pl'stico de la ;readman hasta ell0mite)& <a de ser harina de fuerza,la de panader0a&21 gr& de le*adura de panader0a

3an con pl*tano 13 ml de agua con pala de amasar,todo a la cubeta en el Sí 11 0

caliente programa 11&1 cucharada sopera de aceite1 cucharadita de sal2 cucharaditas de azucar" cucharadas soperas de leche2 medidas y media de harina grs de le*adura seca1 platano troceado

3an de ajo4 ingrediente"3 gr de agua en el mismo orden dado se introduce todo en la Sí 0 0

aceite 2 cucharaditas(de las de cafe)de cubeta eFcepto los a#os y aceite,prog ,mientrassal tanto ma#amos en el mortero los a#os y regamos1 cucharadita de azucar con el aceite(no importa .ue no se .ueden1 sobre le*adura tipo trocitos)cuando pite añadimos a la cubeta&*ahine(le*adura seca de pan) preparamos el bastidor con las bande#itas1 gr de harina de fuerza(se forradas de aluminio y embadurnadas conpuede hacer con normal) aceite,cuando le .uede al prog 1h " min damos! dientes de a#o a fin y sacamos la cubeta,ponemos agua en el" cucharadas soperas de aceite de deposito y damos al prog 2 1 h 13min(para .ueoli*a *aya calentando)mientras tanto *amos formando

los panecillos al gusto del consumidor,forma decon pala de amasar bollito,barritas,como .uerais,ponemos 2 o " en

cada bande#a e introducimos en la br,el resto de

la masa la *oleamos y cubierta lareser*amos,hay .ue rociar el pan " *ecesminimo(spray agua salada)otras *eces os heeFplicado como,sacando el bastidorcompletamente&cuando alcanceis el dorado .ueos gusta(para mi 1h)concluis el prg&con el restode la masa procedeis asi&

3an de cerealesingredientes para nue*e panes primero los li.uidos a la cubeta,despues la No 2

70

harina y por ultimo las le*aduras,prog ,cuandocon pala de amasar pite añadimos los cereales&cuando finalice el

prg sacamos la masa(ya tendremos el bastidor13gr de agua preparado con sus bande#itas forradas en1/2 cucharadita(de las de cafe)de aluminio y aceitadas)nos tienen .ue salir Q

azucar bolitas,tomamos las porciones y las apretamos1 cucharadita de sal bien con las manos para sacar todo el1 sobre le*adura seca de aire,formamos las bolitas y colocamos en laspanaderia(tipo *ahine) bande#itas,hacemos dos cortes encima de cada" gr de harina de fuerza panecillo y colocamos en el bastidor&" cucharadas soperas de ceite de ponemos agua en el deposito y prog en el 2 1holi*a 1 min,cuando empieze a humear introducimos1 cucharada de copos de le*adura en la br&de cer*eza(en herbolarios) si os gusta la corteza bien cru#iente os aconse#ocereales a eleccion(hay unas *aporizar los panecillos un minimo de !bolsas en los herbolarios 3 *eces,para ello sacar el bastidorcereales)3 gr completamente(cuidado con las .uemaduras)sin

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miedo y *aporizar con un spray de agua friasalada&concluir el prog si .uereis congelar lospanacillos .ue os sobren os aconse#o reducir eltiempo de horneado,se .uedan mas blan.uitos yfenomenales para su posterior horneado&

3an de c/tricos 13 ml& de agua tibia Todo a la cubeta en el orden establecido y Sí 3 0

cdas& de zumo de naran#as finalizar el programa&%l terminar el horneado,

! cdas& de zumo de lim+n glasear con 2 cdas& de miel&! cdas& de zumo de lima!3g& de harina de fuerza1/2 cdta& de sal3g& de azKcar3g& de mante.uilla blandita1 sobre de le*adura seca depanader0a>alladuras de una naran#a, de unlim+n y de una lima

3an de fresa y ! cdas de leche mezclar los hue*os con la margarina y todo a la Sí 2

60

pl*tano 2 platanos machacados cubeta,terminando como siempre en la harina yE fresas laminadas le*adura&prog &cuando falten 2 h para concluir2 cdas de cacao prog dar a fin y poner prog 2, 1 h& cdas de margarina2 hue*os! gr de harina de reposteria1/2 sobre de le*adura seca depanaderia(tipo *ahine)1 cdta de canela en pol*o1 gr de azucar1 chorrito de licor demandarinas(opcional)

3an de molde 1 *aso y 1/" de agua (de la ;-) programa ", cuando pite en el 2O amasado añadir Sí 3 0

2 cucharadas de mante.uilla una cucharadita de salderretida

! *asos de harina de fuerza1 cucharada y 1/2 grande de gluten

1 cucharada y 1/2 grande dele*adura seca (tipo *ahine)2 cucharadas grandes de azKcar

2 cucharadas de mante.uilladerretida

! *asos de harina de fuerza1 cucharada y 1/2 de gluten1 cucharada y 1/2 de le*adura seca (tipo *ahine)2 cucharadas de azKcar

3an de nueces 3 gr de harina reser*ar las nueces,todo a la cubeta por el orden Sí 7 0

1 sobre le*adura tipo *ahine de li.uidos y lo ultimo la harina y le*adura&prog1 hue*o ,cuando pite añadimos las nueces,cuando3 gr de nueces picadas termine el amasado .uitaremos la pala,concluir13 gr de mante.uilla temperatura el prog&ambiente este pan es impresionente de grande,asi .ue no1" gr de lleche asustaros si *eis .ue llega a la tapa,si os ocurre1" gr de agua esto pincharlo con una agu#a de las de3 gr de azucar morenoun pellizco de nuez moscada

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un pellizco de sal

3an de tomate 1 medida del l0.uido de una lata ?ntoducir en la cubeta todos los ingredientes en Sí 7

0

y albahaca de tomates enteros en conser*a el orden establecido y finalizar el programa&(tibio)1 y media cucharadas de aceite deoli*a

1 y media cdta& de caf5 de sal" medidas de harina1/2 sobre de le*adura seca depanader0a

3an e5celente "3 gr& de agua, 9ompro la le*adura .ue *iene en dados de !2 gr& No 7 0

dos cucharaditas de sal, y .ue *enden en Mercadona&7a meto en el1/2 cucharadita de azKcar, congelador y la saco en el momento de preparar!2/" de gr& de le*adura prensada, el pan& -e cada dado, con un cuchillo de sierra, gr& de harina & corto una tercera parte8 .ue es la .ue utilizo8 los

otros 2/" *uel*en al congelador&7a harina .ue utilizo es la .ue *enden en 7idl.ue, aun.ue no pone .ue sea de fuerza, debe ser 7a Masa por lo .ue sube&=s doy todos estos detalles para .ue a la horade hacerlo tengais el eFito asegurado&

$reparaci+n$ongo en la cubeta, la sal,la harina y el agua unpoco m's caliente .ue t0bia, (la co#o del grifo) yecho la le*adura .ue se *a descongelando ydisol*iendo mientras la mue*o con una cucharade palo& 9uando est' disuelta pongo la harina&$rograma , 2 7b

3an integral 1 *aso de agua las medidas siempre son en referencia al *aso No 5 0

/E de *aso de leche de la ;readman" cucharadas de aceite (oli*a osesamo)1/" de *aso de melaza (de arroz omaiz, etc)3 *asos de harina integral1/! de *aso de gluten2 cucharaditas de sal (no m's)1 cucharada y un po.uito (y unacucharadita) de le*adura

4e puede añadir tropezones esdecir, semillas de anis, le dan unperfume buen0simo, y lo poneis enel programa 3 acabao crust y 2lbde peso&

3an trenzado 13 g de agua con el agua ligeramente caliente disol*er el Sí 0 0

1 cucharadita de sal(de las de azucar,intoduciendolo en la cubeta y ya por estecafe) orden harina,le*adura y sal,prog 1",a los 3 min1/2 de azucar de empezado el prog añadir el aceite(con el prog1 sobre y 1/2 de le*adura seca(por en marcha)&antes de concluir el prog preparar ele#em *ahine) bastidor forrando las bande#as con papel de" gr de harina(me#or de fuerza) aluminio y ligeramente embadurnadas de

aceite&concluido sacar la masa con las manos yhacer bolitas de aproF 23 a " gr,hacer un rulo de la medida de la bande#a,haremos en principio&cogemos dos y entrelazamos formando unatrenza,asi hasta tener una trenza para cada

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os guste& cocina procuramos secar todo el aceite .uesal podamos&oregano& $onemos en la cubeta una tanda de berengenas,1/2 litro de leche& una tanda de tomate frito y le espol*oreamos un2 hue*os& po.uito de oregano y .uien .uiera tambienaceite y harina para freir las pimienta, una tanda de .ueso asi sucesi*amenteberengenas& terminando en la tanda de berengenas , batimos

los hue*os y mezclamos con la leche loechamos todo por encima y abrimos un poco por

los bordes para .ue entre un poco de li.uido&programa 1, 1 hora 2 minutos&

3atatas con 1/! de kg& de alme#as (chirlas si $oner el aceite en la 9ocinera& Ireir los a#os en No 16

75

almejas puede ser) l'minas y el pimiento en roda#as&1 cebolla 9uando est'n tiernos echar las alme#as para .ue1 kg& de patatas se abran&3 dientes de a#o $oned el resto de los ingredientes&2 pimientos de freir A a cocinar&1/2 medida de aceite

%gua suficiente para cubrir laspatatassal

3atatas con ! patatas (las cortamos en tacos $onemos en la cubeta el aceite, la cebolla y el No 2

90

pimiento no muy finos)1/2 cebolla cortada pimiento& $rograma 2 hora y mediaS :na *ezmuy menudita dientes de a#os pasada 1/2 hora añadimos las patatas (yacortados1/2 pimiento ro#o (era muy saladas) y los a#os& -e#amos concluir elgrande) cortado en tirassal1chorreon de aceite de oli*a

3atatas con $onemos un chorreon de aceite en la cubeta, No 16

150

pimientos cortamos las patatas finitas y salamos y lasrellenos colocamos, encima le ponemos pimientos

*erdes con el rabito .uitado y le metemos pollo a tiritas macerados toda la noche con salsa de

so#a y cebollita muy fina, le ponemos por encima un chorreon de aceite de oli*a y 1 ml decoñac& 9uidado al echar la sal pues la so#a estasalada& %h, y un poco de agua en el deposito del

3atatas con " o ! patatas& $onemos patatas en el fondo de la cubeta, y la No 2

150

secreto 3 ml& de *ino blanco& carne encima , batimos los demas ingredientes2 cucharaditas de pere#il con la batidora y añadimos, programa 1, 2 horas2 dientes de a#o& y " min&1/2 cucharadita de pimenton2 ml de aceite de oli*a&1 ml& de so#a&filetes de secreto&sal&

3atatas con 1 kg de paratas $elamos las patatas en roda#as finitas como No 16

70

tomate 1 kg de salsa de tomate, segKn mi para panadera y las *amos echando en un bolreceta con pimiento *erde y cebolla con agua& $icamos el pimiento en trocitos

pe.ueños y .uitamos las semillas, la cebolla1 cebolla una *ez pelada la cortamos en roda#as muy finas1 pimiento *erde o si gusta m's en trocitos pe.ueños y muy finos&1 diente de a#o ma#adoaceite de oli*a scurrimos las patatas del agua ysal y pimienta entremezclamos las *erduras perfectamente, el

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a#o una *ez ma#ado lo agregamos ysalpimentamos& Todo a la cubeta, echamos elaceite hasta unos 28" dedos sin cubirilascubrirlas& 9uando falten 1 minutos para terminar el programa, pulsamos pausa y con ayuda deunos guantes de cocina escurrimos todo elaceite en un recipiente y agregamos la salsa detomate, con ayuda de una cuchara de maderare*ol*emos perfectamente para .ue el tomate

impregne bien todas las patatas& ol*emos apulsar pausa y de#amos terminar el programa&4er*imos en una fuenta y espol*oreamos depere#il picadito y podemos acompañar de

3atatas \ patatas medianas $oner en la cubeta las patatas peladas y No 16

120

re$ueltas \ lonchas de panceta de cerdo troceadas, con el laurel sal y agua #usto paraib5rico, frescas cubrirlas&\ una cebolla $rograma 1, 2 horas&\ una ho#a de laurel 7as patatas han de .uedar casi deshechas, si\ una cucharada colmada de no de#arlo m's tiempo (depende de la clase depiment+n de la era, dulce patata)\ sal& n una sart5n, con una pizca de agua, se pone

el tocino aplast'ndolo para .ue suelte la grasa y.ueden unos torreznos cru#ientes .ue sereser*an& (l agua se e*apora pero impide .ue eltocino se .ueme)n esa grasa se fr0e la cebolla picada al gusto&9uando est5 dorada se añade el piment+n y se*ierte, de inmediato sobre las patatas& 4e mue*etodo en5rgicamente con una cuchara de maderapara .ue se mezclen los sabores y se deshaganlas patatas& 6o tiene .ue .uedar un pur5

perfecto& 4e sir*e en una fuente haciendo un mont0culo en el centro y los torreznos alrededor

3atatas y 1 %4?T= - ?6= ;7%69= 7a*ar y cocer las patatas en un cazo cubiertas deNo16

100

tomates con 49=, agua fr0a y salada& %l cabo de " minutos

tomillo 1 %4?T= - %9?T - =7?%, estar'n, de#arlas enfriar y pelar&$rograma 181,! minutos&

1 LH - $%T%T%4, 9ubrir el fondo de la cubeta con una capa de2 9;=77%4 H>%6-4, aceite de oli*a, cortar las patatas en roda#as de 1! T=M%T4 H>%6-4 cm y cubrir con ellas la cubeta, encima otraM%-:>=4,, capa de cebolla en roda#as finas y encima otra2 >%M?T=4 - T=M?77=, de roda#as de tomate, sazonar con sal, y *erter2 9:9<%>%-?T%4 - por encimo la mitad del *ino y el aceite,

espol*orear una cucharadita de piment+n y poner encima un ramito de tomillo y terminar decolocar los ingredientes en sucesi*as capas,sazonar con sal, espol*orear el resto delpiment+n y echar por encima el resto del *ino y el aceite& finalizar poniendo el otro ramito detomillo&

Meter la cubeta en la ma.uina pero precalentadadurante unos 1 minutos, de#arlo 1," minutos ohasta .ue los tomates est5n blandos y doraditos& 4er*ir despu5s de reposar&

3eras a la ! peras grandes peladas y cortadasTodo a la cubeta y terminar el programa& No 16

90

naranja en ! trozos c/uE cdas& de azKcar"cdas&de coñac2 cdas& de u*aspasasl zumo de 2 naran#as y lac'scara de una cortada en tiritas

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fin0simas(s+lo la parte amarilla)

3erdices 2 perdices 4azonamos las perdices reser*adas con No 16

180

escabechadas harina pimienta y sal, las introducimos en la cubeta conaceite de oli*a los a#os, la zanahoria en roda#as, el laurel, las ho#as de laurel bolas de pimienta, el agua, el aceite y el *inagre&2 cabezas de a#os ?niciamos el programa 18" horas, hasta .ue

1 zanahoria termine&3 gr de pimienta negra en grano l tiempo tenemos .ue *igilarlo pues no todas3 gr de pimienta blanca molida, las perdices son igual de tiernas, dependiendo3 gr de sal de la edad&"/! l de aceite de oli*a1/! l de *inagre de *ino $odemos ser*irlas tal cual a temperatura1/! l de agua& ambiente o caliente, segKn nuestros gustos&

Tambien podemos preprarlas en ensalada,deshuesamos las perdices y las toceamos entrozos largos, en la fuente ponemos un lecho deho#as de *arias lechugas y sobre ellas laspedrices troceadas, napamos con el li.uido del

escabeche

3icantones $ara ! personas ] 4in pala de 9alentar la ;- prog 2, pulsar inicio ("3min), No 2

125

rellenos de amasar poner el aceite de oli*a, pochar las cebollas,couscous $rog& 2 ] 1 h " min& N "3 min #unto con el curcuma, la rama de canela y sal al

c&c& ^ cuchara de caf5 gusto, de#ar .ue termine los "3 min, la cebollac&s& ^ cuchara sopera tiene .ue .uedar muy blandita, como pure sin

.uemarse&?ngredientes

$oner las pasas en agua tibia para .ue! picantones limpios, listos para ablanden&asar&3 gr& -e cebollas cortadas en 9olocar la semola de coucous en un platoroda#as muy finas (en el robot hondo, echarle 2 a " cucharadas soperas deme#or) agua caliente para .ue se hinche, añadir " gr&3 gr& -e mante.uilla de mante.uilla derretida, las c&c& de canela y de2 ml de aceite de oli*a raz el hanout, las pasas, dos c&s de miel y sal al12 a13 gr& -e semola de gusto&couscous" puñados de pasas de sultanas Mezclar bien todos los ingredientes y rellenar los1 rama de canela picantontes con esta semola& 9errar con un1 c&c de canela en pol*o palillo o coser para .ue no escape el relleno&1 c&c de curcuma en pol*o :ntar las a*es con el resto de la mante.uilla,1 c&c de >az el <anout (especias salpimentar al gusto&para couscous) 9olocar los ! picantones de pie en la cubeta con" c&s de miel li.uida el _culito` hacia arriba, encima de la cebollas,4al y pimenta al gusto añadir agua hasta un cuarto de la altura de las

%gua para llegar a un cuarto de la a*es&

$rogramar 1 h " min& % mitad del tiempo, darlela *uelta, _culitos` aba#o

$ara ser*ir, .uitar los palillos o hilos, cortar porla mitad a lo largo, y regar con la salsa decebolla a la .ue se le habra añadido una c&s demiel&

6ota l ras el hanout es una mezcla de especias para el couscous, muy utilizada en la cocina maro.ui y tunesina lle*a cilantro (semillas), curry,curcuma, car*i, comino, pimienta de cayena,

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3imientos ! pimientos ro#os, de estos <acemos la mezcla de la carne y rellenamos conNo 2

90

rellenos carnositos pero no muy grandes ella los pimientos (una *ez *acios claro)S(eligelos cuadrados y con buena sellamos los pimientos con pan rallado (arriba,base) para .ue la carne no se salga)carne picada (23 grs cerdo / 23grs ternera) 7os colocamos de pie en la cubeta (caben de "1 cebolla picada a !, depende del tamaño de los pimientos),2 hue*os agregamos aceite de oli*a (un chorrito) y

1 cascaron de leche programa 2, 1h y " minutos&8pan ralladoSsal % la media hora damos la *uelta a los pimientos

para .ue la cara .ue da al centro d5 ahora hacialas paredes de la cubeta& 9uando falte 1/2 horapara concluir el programa echamos 1 tacita de*ino tinto (de buena calidad)S A listos&

3inchitos de 9ebolla muy picadita, un chorreon No 2

60

pollo de aceite de oli*a, sal, programa 2,1 hora, a la media hora añadimosfiletes de pollo a tiritas y salamosdamos unas *ueltas y añadimos

especies de pinchito&sto se puede comer en pantostado al .ue pondremos un hue*o a la plancha, tomate natural,lechuga, cebolla, mahonesa,

3ollo a la ingredientes para ! .uitamos la grasa al pollo y lo No 2

120

cer$eza sin pala de amasar salpimentamos&todo a la cubeta prog 2,2 h&nospuede pasar .ue no nos .uede ese tostadito .ue

un pollo en trocitos claroZdepende del gusto de cada uno por lo .ue! a#os enteros con piel cuando llegues a casa lo *uel*es a poner en elpimienta negrasal

oregano1 cer*eza

3ollo a la ingredientes para ! limpiar el pollo de grasa y No 3

80

crema de miel sin pala de amasar salpimentarlo,reser*ar&mezclar la mostaza con lay mostaza miel y rebozar el pollo&hacer una cama en el

"/! de pollo en trocitos pe.ueños fondo de la cubeta con la cebolla y la1 cebolla partida muy fina manzana&ponemos el pollo encima,regar con el" cdas de mostaza aceite y en el *aso de *ino ponemos la pastilla1 cda de miel de caldo y la cda de kepchup,mezclamos y1 manzana partida muy fina regamos por encima&prg 2 1h 2min&terminado elsal prg pasamos por la batidora toda la salsitapimienta regando despues de colocado en la fuente&1 *aso de *ino blanco1 caldo de pollo1cda de kepchup" cdas de aceite

3ollo al curry 81 pollo de 1," kg&troceado Todo a la cubeta&char el aceite,encima la No 2

120

con piña 81 cebolla mediana cebolla troceadita,despu5s el pollo,y el resto de813 ml de caldo (o una pastilla de los ingredientes&a*ecrem dilu0da )81 chorro de *ino blanco81 chorro de aceite

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81 cuch&(de las de caf5)de curry8" + ! roda#as de piña8 ml de alm0bar de la piña84al

3ollo al limón antemuslos deshuesados y ponemos en la cubeta la cebolla primero, la No 2

90

sin piel patata despu5s y encima los muslos a los .ue

" patatas cortadas a tacos gruesos pre*iamente los hemos embadurnado dea*ecrem1 cebolla cortada en trozos no muygruesos y tampoco demasiados agregamos un chorrito de aceite de oli*a, elfinos zumo del lim+n y un po.uito de aguaS a*iso, no1 pastilla de a*ecrem debe cubrir la carne pues .ueremos asarla no

3ollo al limón 1 pollo troceado ponemos todos los ingredientes en la cubeta No 2

120

con manzana sal menos las pasas 2 horas al programa 2 y cuandopimienta falten 3 minutos para acabar poner las pasasaceitezumo de 1 limon" manzanas peladas y cortadas enroda#as de [3 cmun chorreon de conyacE gr de pasas

3ollo con 1 cebolla poner en la cubeta un chorreon de aceite,hacer No 2

20

cigalas 1 ho#a de laurel una cama con la cebolla y encima el a#ito1 a#ito 2 guindillas picado,las guindillas y la ho#a de laurel,salar elde la parte del pollo .ue mas os pollo e introducirlo en la cubeta,rociar con elguste "/! de pollo en trocitos #erez,prog 2 ,2h&cuando regresemos a casa de1/2 docena de cigalitas nue*o prog 2,2 min e incorporamos las cigalitas&un chorreon de buen #erezun chorreon de aceite de oli*asal al gusto

3ollo con 1 pollo en trocitos la noche anterior se de#a el pollo macerando conNo 2

135

marisco 1 cebolla el *aso de #erez,oregano, el limon1 tomate eFprimido,pimienta y sal(en un bol)1 ho#a de laurel se pone en la cubeta la cebolla rallada,el tomate1 limon rallado,la ho#a de laureloregano el pollo y el li.uido el .ue contiene el pollo y elpimienta *aso (se reser*a el marisco)prog 2 2 h,13 minconcentrado de carne(me#or antes de finalizar el prog añadir el marisco&ser*ircasero)! langostinos! gambas! bocas de cangre#oun *aso de 1/2 de #erez seco1/2de

agua(de los de agua)un *aso de #erez seco(de los de

3ollo con 2 muslos N 2 contramuslos N 2 $use el aceite y luego el pollo& $or encima la No 0 0

pimientos alitas cebolla& -esmenuc5 por encima la pastilla de1 pastilla a*ecrem a*ecrem& 7o mezcl5 bien todo con la manos&1/2 cebolla cortada en tiras 9olo.u5 los a#itos por encima y ech5 el agua&" dientes de a#o pelados y enteros

$rograma 1 1"

9uando llegu5 le puse otros 1 minutos en el 1&

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>i.u0simo&

$ara acompañar si te apetece, dos pientosgrandes ro#os enteros pero *acios untaditos deaceite& $rograma 1 " minutos& 7uego los pelas y los pones en tiras& =tros 1 mn en la;readman #unto acon a#ito picado muy menudo&

3ollo con 1 pllo de 1y1/2 kg&1g& de pan Mezclar el pan,la manzana,la cebolla,las No 2

150relleno ligero rallado1cebolla cortada especias y la ralladura del lim+n y rellenar el

menuda1cda& de apio picadito1 pollo .ue se habr' salpimentado&9errar conmanzana troceada1 cda& de palillos&$oner el aceite en la cubeta y colocar eltomillo7a ralladura y el zumo de 1 pollo, poni5ndo por encima el zumo delim+n3g& de aceite de oli*a4al y

3ollo con 1 pollo troceadoS programa 1, 1 horaS echamos la cebolla y el No 16

60

tomate 1/2 cebolla picada fina pimiento y el aceiteS freimos un poco y cuando1/2 pimiento ro#o picado fino falte 1/2 hora echamos el pollo salpimentadoS1 lata de tomate triturado les damos unas *ueltasS cuando termine elsal programa *ol*emos a programar programa 1, 1hor5gano " minutosS el tomate lo colamos para intentarazucar .uitar todo el l0.uido posibleS agregamos elaceite de oli*a *irgen tomate a la cubeta, 1 cucharada de azucar, un

poco de or5gano y de#amos concluir el programa& (yo programo esta Kltima parte pues no hay .ue

3otaje de Harbanzos (en remo#o desde la 9ubrir de agua .ue cubra un dedo los No 16

195

choco con noche anterior)garbanzos 9hoco

patatas a trozos no muy grandescebolla muy picadaun chorro de aceite1 tomate rallado1 a#o entero1 pimiento entero

piment+nsallaurel&

3otaje de ! grs garbanzos en remo#o 7o ponemos todo en la cubeta prog& 1, " horas yNo16

210

garbanzos con minimo 12 horas& media, terminado sacamos el tomate, losacelgas 1 tomate& pimientos y la cebolla,pasamos por la batidora,

1 pimiento *erde y un trocito de freimos los " o ! a#itos .ue hemos apartado enro#o& aceite de oli*a, lo sacamos, freimos un puñadito1 cebolla& de almendras crudas, lo sacamos y por ultimo1 cabeza de a#os apartando " o !& freimos una rebanada de pan, una pizca de1 ho#a de laurel& comino, lo pasamos todo por la batidora y1 cla*o&

1 patata&1 zanahoria&1 mano#o de acelgas&1 cucharon de aceite de oli*a&

%gua hasta .ue falte 1 dedo parallegar al borde de la cubeta&4al, al terminar el programa&1 puñado de almendras crudas&1 rebanada de pan&1 pizca de comino&

3otaje de mi ingredientes para sin pala de 1 minutos antes de .ue finalice machacar en elNo 16

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210

madre amasar1/2 k de garbanzos mortero los cominos y los a#itos y agregarlos aremo#ados 12 h1 mano#ito de la coccion&espinacas3 o trocitos de bacalao salado remo#ado en aguaaceite"patatas cortadas entrocitoscominos en semilla y dosa#itosagua hasta el bordetodo en

3otaje de $igiliaingredientes para ! todo a la cubeta menos el a#o azafran,cominos y No 16

210

los hue*os, agua hasta dos dedos por deba#o delsin pala de amsar borde ,prog 1 " h " min

al finalizar el prog ma#amos en el mortero el1/2 kg de garbanzos(remo#ados 12 a#o,los cominos,azafran y la yema de un hue*o yh) añadimos a la cubeta,ser*imos con el hue*o! ho#as de acelga troceadas restante troceadito&1/! de bacalao desalado1 patata troceada1 a#o1/2 cucharadita(de las de cafe)decominos sin moleraceite de oli*a un chorreon

generososalazafran hebra

3otaje de 23 gr& de garbanzos 7a *0spera se ponen en remo#o las alubias y los No 16

210

$igilia (2 23 gr& de alubias garbanzos con el bacalao&23 gr& de bacalao $or la mañana se escurre todo y se pone en launas ho#as de acelga cubeta con un chorrito de aceite de oli*a, laurel,una cucharada de harina las cebolletas picaditas la cabeza de a#ouna cucharada de piment+n de la (entera)y el pimiento choricero& %gua hasta dosera dedos del borde&pimienta, cla*os $>=H>%M% 1, "horas y media&una cabeza de a#o %parte se cuecen las acelgas&laurel n una sarten se frie media cebolla, picada, seun par de cebolletas añade una cucharada de harina y a continuaci+nun pimiento choricero, seco& la de piment+n remo*iendo todo bien ymedia cebolla r'pidamente& ?nmediatamente se echan lasaceite& acelgas .ue tendremos ya escurridas y damos

unas *ueltas&9uando hayan pasado las " horas y mediasacaremos la ho#a de laurel de la cubeta, lacabeza de a#o (a no ser .ue le guste a alguien) yhacemos un ma#ado con a#o, pere#il, el pimientode la cubeta, el cla*o la pimienta& 4e añade a lacubeta el sofrito con las espinacas y el ma#ado y se pone 13 minutos m's en el mismoprograma&4e rectifica de sal&:na *ez sacado todo se adorna con hue*o duropicadito&

ariantes se puede hacer con chirlas o concalamares en *ez de con bacalao& 4i se hacecon chirlas se abren y se sacan de sus conchasy se reser*an para añadirlas al finalS el caldo .ue sueltan se pone en la cubeta con el resto de los ingredientes& Tambien se pueden cambiar las

3udding de ?ngredientes ( ! personas ) poner en la cubeta la carne, los hue*os batidos, No 12 0

carne 23 carne picada de ternera la sal ( poca ), pimienta y nuez moscada&23 carne picada de cerdo Mezclar la sopa de cebolla con la leche caliente

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1 sobre de sopa de cebolla y echar tambi5n a la cubeta2 cucharadas de cognac $rograma 12 punto medium ( cuando de#e de2 hue*os amasar se puede sacar la pala )1 *aso de leche desnatada 9ortar al d0a siguiente en lonchas finassal %compañar con salsa de tomate casero o pur5pimienta de patata6uez moscada st' muy bueno fr0o y en bocadillo con

mayonesa o mostaza

s una receta adecuada para personas conproblemas de masticaci+n como niños oancianos

3udding de con pala de amasar todo a la cubeta,prog 12,acabado crust& No 12 0

queso y canela ayudar con espatula de madera al3 g de leche condensada principio,desmoldar cuando este frio&23 g de agua2 g de .ueso tipo cremoso2 cdas de mante.uilla derretida3 hue*os3 cdas de azucar2 g de pan desmenuzado(del diaanterior)1 cdta de canela molida

1 cdta de ralladura de limon1 pizca de sal

3ur& de ! calabacines cortados en :na *ez concluido el programa apartamos el No 16

120

calabacines roda#as finas l0.uido y echamos en un bol el resto (del l0.uido,2 patatas medianitas cortadas iremos añadiendo s+lo el necesario segKnen roda#as finas .ueramos un pur5 mas espeso o mas l0.uido, loagua (hasta cubrir) suyo en un *aso, unos 23 ml)S %ñadimos alsal calabac0n y a la patata ! o 3 .uesitos y un

chorreon de aceite de oli*aS pasamos por la batidora

3ur& de ?ngredientes 9olocar las patatas y los a#os sin pelar en la No 2

90

patatas a la !3 grs& de patatas, peladas y cubeta y cubrir con agua fr0a, iniciar el programacrema de ajo cortadas en trozos y esperar a .ue termine& 4in apagar la ma.uina,

1/" cabeza de a#o sacar las patatas y los a#os&2 cucharadas grandes de nata scurrir el agua y de#ar en la cubeta otra *ez las1 C cucharada grande de patatas y programar 1 minutos m's para semante.uilla se.uen bien&

Juitar la c'scara de los dientes de a#o, y hacerun pur5 del a#o y la nata&

;atir las patatas, añadiendo el a#o, mante.uilla,sal y pimienta& $uede hacerse una guarnici+n de un poco de albahaca fresca cortada en confettiencima& 4er*ir con picatostes de pan fritos o

como guarnici+n de otro plato&

6uiche de " hue*os grandes todo a la cubeta en ese orden, con pala de No 11 0

chorizo 2 mil nata amasar, programa 11 y ?6?9?=& 4$>%> J:2 cucharadas de TM$7 $%>% J: ;%@ 7% H>%4?T% -7maizena(colmaditas)13 gramos de .ueso emmental(en ralladura me#or)2 gramos de chorizo(yo utilizo elde barra) en daditos13 gramos de cebolla pochadasal, pimienta, pere#il y nuez

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moscada( al gusto)

6uiche de 2 hue*os batidos Mezclarlo todo muy bien, programa 1 !3 minutosNo16

45

espinacas y 223 gr& espinacas cocidas, bienbacon escurridas y picadas,

una cebolla pe.ueña picadita,13 cc nata,

1 gr& bacon a trocitos y fritos,3 gr& .ueso rallado,sal (a gusto, el bacon sala un poco VcuidadoZ),pimientanuez moscada&

7ag de "/! de kg& de cordero troceado n sart5n se *an friendo los trozos de carne y se No 2

120

cordero un pimiento ro#o echan en una olla (en la cubeta, si lo hacemosuna cebolla en la ;d)& 4e doran tambien el pimiento ro#o y laun pa.uete de salchichas tipo cebolla .ue se pone #unto a la carne& 4e añadefrankfurt el *ino los guisantes y sal y se de#a cocer una2 o tres zanahorias media hora ( si es en la olla eFpr5s& 4i es en la2 o " patatas ;d de una y media a 2 horas en el programa 2,guisantes (al gusto) calculo)&una rebanada de pan Mientras, doramos en el mismo aceite unaun *aso de *ino de @erez rebanada de pan, .ue reser*amos y lasun chorre+n de aceite salchichas troceadas&2 dientes de a#o 7as patatas y las zanahorias las fre0mos partidassal y pere#il& a dados o bolitas, ( m0 me gustan las patatas

redondas y las zanahorias cuadradas)&9uando est' la carne se añade un ma#ado con el a#o, pere#il y la rebanada de pan y se añade ,

#unto con las salchichas de#ando .ue den #untos un her*or, lo mismo .ue las patatas y zanahorias&

7ape en salsa 1/2 cebolla rallada salamos el rape y pasamos ligeramente por No 16

80

ligada 1 a#o fileteado harina,ponemos el aceite en la cubeta y todos1 guindilla los solidos y por ultimo y en este orden el rape y! colitas de rape(puede ser las gambas rociando por encima con loscongelado) li.uidos&prog 1 1 h 2 min,tiene .ue .uedarosun chorreon de aceite de oli*a salsita,si os gusta mas li.uida añadir massal li.uido(todo depende de la cantidad de harina1/! de gambas ro#as(*alen .ue utiliceis para rebozarlos .ue os .uede mas ocongeladas)harina1 tomate rallado1/2*aso(de los de agua)de #erezseco1/2 de agua

7edondo de 12 gr& redondo de ternera 7impiar y cortar la cebolla, la zanahoria y el No 2

90

ternera " ud& cebolla mediana puerro y colocarlo todo en la cubeta& 9on lamechado 2 gr& bacon ayuda de la agu#a de mechar, insertar el bacon

! ud& zanahoria mediana en la carne, salpimentar y colocar sobre las1 ud& puerro hortalizas& Mezclar el aceite y las hierbas23cl& *ino blanco arom'ticas y regar la carne&1 dl& aceite de oli*a23 cl& caldo de carne ?niciar el programa& Mientras se asa la carnesal y pimienta regar con *ino blanco y 3 minutos antes de .uenuez moscada est5 listo, añadir el coñac& 9uando el programa1 ramillete hierbas arom'ticas termine la carne deber' de estar lista, retirar&

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-e#ar reducir el caldo con las hortalizas, pasar la salsa por el chino y ser*ir con la carne cortadaen lonchas y la guarnici+n&

7ep*palos de ! muslos de pollo, :na *ez deshuesados los los muslos, la carne No 16

25

la abuela " patatas cocidas, de pollo se rehoga con a#o picado en aceite1 cebolla grande, caliente y un *asito de *ino, a la cubeta y cuando

" hue*os, est5n se reser*an&" ramas de pere#il picado -espu5s #unto con las patatas cocidas y la2 dientes de a#o, cebolla, se pasan por la ma.uina de picar carne&1 *aso de *ino blanco, :na *ez picada se prueba de sal y pimienta, seharina, le añaden los hue*os y el pere#il y se amasasal y pimienta& perfectamente& 4e de#an reposar unas horas para

.ue se tomen bien& M's tarde se enharinan y sefrien& 4e sir*en calientes acompañadas depatatas fritas o salsa de tomate frito&

7e$uelto de 8! grs&de bacalao desmigado Dchar en la cubeta el aceite y la cebolla No 15 0

bacalao y y desalado& picadita,remo*er y mezclar>=H>%M% 1," patatas 81 grs&patatas fritas en forma de minutos&

pa#a& 4e de#a pochar y cuando termine ponemos la

81 cebolla muy grande& pala de amasar y añadimos el8 hue*os& bacalao>=H>%M% 13,sobre " + !o minutos&81 chorro de aceite& % los 2 minutos añadimos los hue*os batidos81/2 medida de leche& mezclados con la leche y la sal,y las patatas y84al (con cuidado)& de#amos finalizar el programa&

7e$uelto de 23 H> - 4%7MU6 I>49=, l pescado lo l0mpiamos y retiramos las espinasNo 16

45

salmón y 3 $:>>=4, y la piel, lo cortamos en trocitos del tamaño de puerros 1 9;=77%, una a*ellana, reser*amos&

Q <:=4, %9?T - =7?%, l puerro y la cebolla lo cortamos en trocitos4%7 A $?M?6T%& pe.ueños y lo *amos pochando en una cazuela

con aceite caliente,(238" minutos)salpimentamos y añadimos el salm+n yrehogamos unos minutos&(1 minutos)

%gregamos los hue*os batidos con un poco desal, damos una *ueltas sin .ue lleguan acua#arse del todo , es decir .ue .ueden muy

#ugosos& 4er*ir enseguida& %compañar de rebanaditas de pan fritas&

7ollo 1/2 kg de carne picada mezclada mezcar todos los ingredientes menos el *ino,el No 2

120

menorquin 2 g de champiñones coñac y los piñones con la carne picada,muy2 hue*os bien ligado,formar un rollo (de la medida de la1 g de sobrasada cubeta)incrustar los piñones en la" dientes de a#o picaditos superficie,rebozar en pan rallado&1 cebolla bien picadita disponerlo en la cubeta,prog 2 2h,regandolospiñones con los li.uidos&

pan rallado ser*ir por e#emplo con pure de patatas&coñac 1/2 medidaleche " cucharadaspimienta al gustonuez moscada un pizcooregano*ino blanco 1/2 medida

8almón con ! roda#as o centros de salm+n 4e echa en la cubeta un chorrito de aceite, y se No 16

60

champiñón y %ceite de oli*a y $ere#il coloca el salm+n pre*iamente salado& 4e cubre

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pimiento 1 gr de champiñ+n congelado con el champiñ+n laminado mezclado con el1/2 medida de *ino blanco zumo del lim+n& 4e añade la cebolla cortada muy1 cebolla ina y el pimiento italiano picado&Gumo de medio lim+n 4e echa otro chorrito de aceite por encima, se" pimientos italianos pe.ueños sala y se roc0a con el *ino&

8ardinas a la 1/2 kg& de sardinas 4e limpian las sardinas y se les .uitan las No 16

60

moruna 1/2 kg& de tomates cabezas y las espinas& 4e pica menudo todo lo(receta 2 pimientos *erdes dem's, se sala y se mezcla añadiendo elgaditana dientes de a#o piment+n y el or5gano&

una cebolla grande aceite, n cazuela de barro ( o en la cubeta) se pone unpimenton dulce, sal y or5gano chorro de aceite una capa de picadilo, otra de

sardinas y seguimos alternando hasta terminarcon una capa de lo picado& %l final se añade unchorrito de aceite de oli*a&

8ardinas en "/! de L& de sardinas 4e .uita la tripa a la sardina (si no os gusta la No 16

90

escabeche 1 zanahoria grande a roda#as cabeza tambien la podeis .uitar) y se coloca en2 cebollas cortada a laminas la cubeta& ncima poner los dem's ingredientes& u E dientes de a#ouna cucharada de pimenton dulce

una cucharadita de pimienta engranouna ho#a de laureldos medidad de aceiteuna medida de *inagremedia medida de *ino blancosal

8etas en H> - 4T%4 4 $=6 T=-= 6 7% 9:;T%, 7 %H:% 4 No 16

80

caldereta 1 9;=77% 7 <9<% :6 $=J:?T= $=>J: 7% $>=$?%2 -?6T4 %@=4 4T% 4:7T% A% %H:%&1 $?M?6T= >=@=$?M6T=6 $?9%6T

4%79<=>>=6 %9?T

%H:%

8olomillo al 1 solomillo grande de cerdo $oner en la cubeta la cebolla cortada en aros& No 2

70

estilo oriental 1 lata de piña en su #ugo 9ortar el solomillo en " trozos,salpimentar y1 pa.uete de ciruelas de california rodearlo con el baicon&sin hueso ;orges char el chorro de aceite y despues las ciruelasmedia medida de *ino blanco para enteras y la piña cortada en trozoscocinar pe.ueños&char una medida del #ugo de la piña12 lonchas de baicon finas y el *ino y la pastilla de concentrado de carneun chorro de aceite de oli*a *irgenmachacada&1 pastilla de a*ecrem de carne $rograma 2, 1hora 1 minutos&

1 cebolla mediana :na *ez terminado triturar la mitad de las ciruelas y lapiña con toda la cebolla y los li.uidos&9olocar el solomillo y ser*ir acompañado dearroz blanco o si se .uiere toda*ia mas orientalcon arroz blanco al curry&

8olomillo de 1 solomillo de cerdo, :na *ez limpios los solomillos, los No 2

45

cerdo a la ! cucharads de mostaza, salpimentamos y untamos con la mostaza& 7osmostaza 1 *asito de *ino blanco seco, colocamos en la cubeta y los regamos con un

1 beren#ena, chorre+n de aceite de oli*a& Metemos la cubetaE lonchas de bacon, en la ma.uina y de#amos terminar el programa&

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entoces se añade el *ino reser*ado y el fondo decarne .ue ya tendr' hecho, se salpimenta y sede#a cocer en el programa 2 durante 1h8!3minutos&

%l finalizar se saca la carne, se pasa la salsapor el chino y se de#a reducir bien en un cazo alfuego&4e presentas la carne en roda#as formando lapieza y *erduritas del tiempo salteadas&

8opa al estilo 1,3 l caldo del cocido, Iries pre*iamente los a#os laminados, hasta No 16

20

de 0lerena 3 gr pan de pueblo, tenerlos doraditos, reser*ar& l caldo lo tienes2 cabezas de a#o, cociendo unos minutos con la hierbabuena paraaceite de oli*a, .ue se tome de su sabor& >eser*ar 2 gr #am+n ib5rico, $icar el pan en lonchas finas& $oner en la1 mano#o pere#il, cubeta, una capa de pan, encima otra de a#os1 mano#o hierbabuena, ligeramente doraditos y pere#il picado, otra desal& pan y encima otra de #am+n finamente picado y

terminar en una capa de pan& $rograma 182minutos&n la olla donde tenemos un buen caldo decocido, echamos un ramito de hierbabuena y

de#amos cocer unos minutos para .ue se tomede la hierba, lo echamos sobre la cubeta dondetenemos las capas de pan y de#amos terminar elprograma&Hratinar al horno antes de ser*ir& (=ptati*o)& 4i.ueremos la sopa menos espesa echamos m's

8opa castellana1 cebolla $onemos todo en la cubeta, cortando la cebolla No 16

90

1 pimiento ro#o y el pimineto en aros, el pan en trozos y los a#osta.uitos de #amon a la mitad,7lenamos la cubeta de agua (para 1 cucharada de piment+n de laera" cucharadas de aceite de oli*a4al al gusto

$an duro del d0a anterior %gua (hasta llenar la cubeta)

8opa cubierta 1/! de gallina& %gua hasta " dedos Todo a la cubeta prog 1 " h No 16

180

por deba#o del borde de la cubeta&1/! de pollo se sir*e con el pollo,higaditos menudillos y1 hueso de tuetano yemas todo desmenuzado en el caldito y aparte1 punta de #amon un bol con pan frito y trocitos de #amon cortadoun puñadito de hue*os de gallina en ta.uitos pe.ueños&2 o " higaditos de pollo2 o " menudillos de pollo1 rama de apioazafran,sal

8opa de ajo ingredientes para ! poner el aceite en la cubeta prog 2 1h,sofreir los No 2

60

sin pala de amasar a#itos laminados y añadir el pan,cuando el panse beba el aceite añadimos por este orden,la

aceite de oli*a1/2 medida guindilla,sal al gusto,una punta de pimenton y elsal agua&de#ar cocer hasta 13 min antes .ue1 rebanadas de pan añadiremos los hue*os enteros,terminar prog y a#os ser*ir 1 cayena(o guindilla)1 hue*o por personapimenton dulce

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agua" medidas C

8opa de ajo 2 papadas de cerdo, 2 nabos, " $reparaci+n No 16

180

con crujiente zanahorias, 1 puerro, 1 rama de $%$%-%de ib&rico apio, sal, pimienta en grano& $roceso $rograma 18" horas&

1 $%6 %46T%-= - <=H%G%, 7impiar bien la piel de las papadas eliminando %@=4, los pelitos con ayuda de un .uemador& 7uego,

1 9:9<%>%-% - $?M6TU6 pasarlas por agua y ponerlas a cocer en una-:79, cazuela con agua hir*iendo ligeramente salada,! 9:99<%>%-%4 - %9?T - unos granos de pimienta y las *erduras& 9ocer a=7?%, fuego medio durante " horas, espumando2 7 9%7-= - 9%>6, peri+dicamente y procurando .ue las papadas1 $?G9% - 6:G M=49%-%, est5n siempre cubiertas de agua& %l finalizar la1 9:9<%>?77% - 9%A6%, cocci+n, de#arlas reposar en el caldo hasta .ue4%7 A $?M?6T%& se entibien& -espu5s, colar y disponerlas en un

molde con un peso encima para .ue hagapresi+n& 9ubrir con papel film y guardar en lane*era 2! horas&4opa $rograma 281 horaTrocear el pan seco& 9alentar el aceite en unacazuela de barro y poner los dientes de a#olaminados hasta .ue comiencen a dorar, añadir

el piment+n fuera del fuego, re*ol*er& ?ncorporarel pan y rehogar para .ue se impregne por igualde los aromas& %ñadir al caldo .ue deber' deestar muy caliente y lle*ar a ebullici+n& 4azonar y ba#ar el fuego, de#ar cocer "8!3 minutos, hasta.ue la sopa haya espesado ligeramente y lossabores hayn aromatizado al pan&

Triturar la sopa y pasarla por el chino para .ue.uede una crema aterciopelada y fina, añadirm's caldo si hiciera falta& Mantener caliente& %ldesmoldar la papada, nos .uedar' un rect'ngulo compacto& 9ortarlo en cubos de 2 F ! F 2 cm ydorarlos en una plancha o sart5n sin aceite, bien separados para e*itar .ue se peguen& -orar por

todos los lados, añadiendo una pizca de sal porcada lado& 9olocar 28! cuadraditos de papada en cada plato encima de la sopa y ser*ir enseguida caliente&

8opa de patatas8 :na cebolla $rograma 2, " minutos No 16

90

\ :n pimiento *erde n la cubeta se pone el aceite a calentar (unos\ 2 patatas 1 minutos) &9uando est' se echa la cebolla y el\ aceite pimiento muy picados& 9uando est' pochado se\ pan añaden las patatas partidas como para tortilla,\ una cucharada de piment+n se dan unas *ueltas y se agrega el piment+n, se\ sal, a#o y pere#il mue*e un poco y se hecha agua, .ue cubra un

dedo por encima y sal& n todo esto habr'n

pasado m's o menos " minutos&$rograma 1, 1 hora y " minutos&:nos 3 minutos antes de terminar la cocci+n seañade un ma#ado de a#o y pere#il&n la sopera se tienen partidas rebanadas finitas con el pan& 4e *ierte sobre 5stas y se de#areposar unos minutos&stas sopas han de .uedar poco caldosas&

8opa de 2 cabezas de merluza, cola de Todo en la ;d& " horas programa 1& No 16

180

pescado rape, ala de bacalao fresco, " 9uando haya terminado colamos el caldo

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me#illones, 1 trocito de congrio, 1 retiramos las gambas y el pimiento choricero y lopimiento choricero, 1 cebolla trituramos con un po.uito del caldo, lo *ol*emospe.ueña, 1/2 zanahoria (era muy a añadir al caldo&grande), 1 o 12 gambas enteras, 2 ahora añadimos 1 o 2 filetes de merluza endientes de a#o, 1/2 cebolla& trozos, unas gambas (solo las colas) , y si

.ueremos 1 puñadito de arroz& $rograma 1

8opa de $ara ! personas l %mpurd'n es una comarca catalana de la No 16

90

pescado del 8 2 g& de cabeza de rape y pro*incia de gerona y .ue su parte .ue da al mar Ampurd*n espinas de pescado es conocida con el nombre de 9osta ;ra*a&

8 ! gambas y una sepia pe.ueñita Hastron+micamente hablando, consideramos el %mpurd'n como el summum&$oner el aceite y

8 " cuch&sop& de tomate frito los dientes picados de a#o en 7a 9ocinera,8 1 cebolla, 1 pimiento *erde, 2 programa 1, 1h "[, durante 3 min& %ñadir ladientes de a#o, pere#il sepia a tiras y las cabezas de las gambas y de#ar 8 1 cuch&sop& de aceite de oli*a otros 3 min& %ñadir la cebolla y el pimientoeFtra*irgen picaditos y el tomate frito& Mientras en fuego8 1/! de cubito de caldo de aparte, haremos un caldo de pescado con elpescado rape, las espinas y agua& 9uando el caldo est58 1 g& de arroz integral hecho lo colaremos y reser*aremos los trocitos

de pescado& %l cabo de 2 min& (faltar' 1 hora)

incorporaremos a la cubeta ,E l& de caldo depescado, el arroz y el cubito (1/!)& $elaremos lascolas de las gambas y cuando falten 13 min& lasañadiremos a la cubeta #unto con los trocitos de

8opa de 1 cebolla pe.ueña laminada 9alentar la ;-, prog& 1& tiempo 1 h No 16

60

$erduras! 1 diente de a#o machacado >emo#ar las setas chinas hasta .ue estenlangostinos y 1 puerro (parte blanca) tiernas&coco 1 mano#o de ho#as de espinacas 9ortar el puerro, las espinacas, la zanahoria, los

1 zanahoria grande calabacinos, el2 calabacinos pimiento y la col en #uliana&C de pimiento ro#o >ehogar en aceite la cebolla y el puerro, hasta1 trocitos de col blanca .ue esten blandos, añadir las *erduras y rehogar" puñados de brotes de so#a unos 1 min

frescos %ñadir el agua, la pastilla de caldo, el a#o1 setas chinas secas machacado, el gengibre rallado, el curcuma, las1 lata de mazorcas de mas baby setas y la guindilla&1 lata de leche de coco para 9uando falten 1 min para el final, añadir lascocinar mazorcas mini, los langostinos y la leche de2 c&s de aceite (de sesamo me#or) coco& 4alar al gusto, y de#ar teminar el programa&

1 pastilla de caldo de pescado $reparar un arroz blanco, si es tipo basmati o1 langostinos grandes (sin pelar) #asmin me#or&

4er*ir en hondillas indi*iduales, el arroz primero y1 trocito de gengibre fresco rallado la sopa de *erduras encima&

l tiempo de coccion es corto, las *erduritas1 guindilla fresca deben .uedar poco hechas&

Todos los ingredientes se encuentran en el

8paghetti con 2 cebollas& $onemos el aceite en la cubeta, añadimos las No 16

180

$erduras 1 diente de a#o& cebollas,a#o,pimientos, todo en #uliana, los1 pimiento *erde y un po.uito de tomates, programa 1, " horas& 9uando finalizaro#o& le añadimos el tomate frito& %parte tendremos los ml& de aceite de oli*a& espaghettis cocidos ( a mi me gusta una *ez2 tomate ( yo los suelo triturar)& cocidos refreirlos en una sarten con a#os ysal, pimienta molida y oregano& aceite)& Mezclar todo y añadir al gusto la pimienta" cucharadas colmadas de tomatefrito&

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9allarines con ?ngredientes $ara 2 personas23 Todo a la cubeta No 16

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bacon y chorizo gr& de tallarines2 gr& de bacontroceado1 gr& de chorizotroceado! gr& de tomatetriturado1&3 medidas de aguaunchorito de aceitesal al gusto&

9apilla asada una tapilla o similar de ternera troceais la cebolla en E trozos,el tomate en !,losNo 16

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atada(el redondo sir*e si lo cortais a#os enteros,salpimentar la pieza,todo a laen dos,por la capacidad de la cubeta menos el li.uido y el aceite,poneis lacubeta) pieza encima la regais con un buen chorreon de2 cebollas aceite y por ultimo con el #erez seco,prg 1 "2 tomates 2 a#os horas(este tiempo es orientati*o ya .ue depende1 ho#a de laurel del grosor de la pieza)una *ez finalizado elsal tiempo sacais la carne le .uitais el cordon ypimienta partis en roda#as finitas,toda la *erdura se trituraaceite

9arta de queso 8 1 tarrina de .ueso $hiladelphia 4e trituran las galletas en la batidora hasta No 16

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8 " galletas ( yo uso chi.uilin en deshacerlas bien& -erretir la mante.uilla ( en el

*ez de Maria ya .ue cuanto me#or micro, a potencia media),y mezclar las galletassea la galleta me#or resultado da) con la mante.uilla y el ron&8 ! LiRis o 2 LiRis y melocoton en :ntar la cubeta con mante.uilla para .ue no sealmibar o mango(al gusto del pegue ( 4e podria utilizar papel albal paraconsumidor) forrarla es una pregunta .ue lanzo, a *er si8 1 gr& de mante.uilla alguien me contesta)8 1 bote pe.ueño de leche Iorrar la cubeta con la masa de galletas, elcondensada fondo y un poco las paredes&8 " hue*os Mezclar el .ueso con la leche condensada y8 2 cucharaditas de brandy ( a mi añadir los hue*os bien batidos& ;atir todo bienme gusta mas con ron) con batidora hasta .ue .uede una crema&charlo

todo en el molde y ponerlo en el programa 1, ! minutos& %ntes de sacarlo comprobar si estahecho pinchandolo con un tenedor, si salemanchado ponerlo unos minutos mas&

9uando se saca de la cubeta, de#ar enfriar yponer encima la fruta elegida& Ao le pongo porencima de la fruta mermelada de albarico.ue.ue pre*iamente he mezclado con unascucharadas de agua y lo he calentado en uncazo hasta .ue se une el agua con la mermelada y se cuece un poco&

9ernera a la ingredientes para ! prog en el 1 2 h,rehogamos la cebolla muy No 16

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mostaza sin pala de amasar menuda,a continuacion untamos las rebanadasflamenca del pan con la mostaza generosamente y las

3 g de ternera blanca en añadimos en trozos menudos,cuando estecuadraditos rehogado el con#unto añadimos todo lo demas y1 cebolla de#amos concluir el prog&1 *aso de #erez seco1 *aso de aguapimientamostaza de di#on2 rebanadas de pan de molde(sinlos bordes)caldo de carne concentrado(me#orcasero)

9ernera con "/! LH 9%>6 T>6>% $%>% 4 9<% 6 7% 9:;T% 7 %9?T, 7% No 2

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alcachofas H:?4%> $?M?6T% 6H>%, 7% 9;=77%, 7 $?M?6T=naturales 1 LH - %79%9<=I%4 A 7=4 %@=4, 9:%6-= 77 :6=4 ?6T

6%T:>%74 M?6:T=4 4 <9<% 7% 9%>6 A 9:%6-=3 = ;%H=4 - $?M?6T%4 4T -=>%-?T% 4 <9<% 7 ?6=, 4%7,1 9;=77% $%4T?77% - 9%7-= - 9%>6, 4 9:;>1 $?M?6T= >- 9=6 %H:%& $>=H>%M% 2 1&!3 M?6:T=4,3 -?6T4 - %@=4 9:%6-= I%7T 12 M?6:T=4 $%>%4%7 %7 H:4T= T>M?6%> 4 7 9<% :6% 9:9<%>%-?T%9<=>>=6 ?6= - 9:;% - M%?96% $%>% J: 4$4

%H:%$%4T?77% - 9%7-= - 9%>6

%9?T =7?%

9ernera en salsa1 kg de ternera a trozos (retinta $icamos la cebolla, el pimiento y los a#os muy No 2

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me#or) muy picaditos (yo los paso por una picadora1 cebolla manual de estas para picar *erduras)&1 trozo de pimiento %gregamos todo menos el pimenton y el *ino&2 dientes de a#os $rograma 2, 2 horas& 9uando falte 1 hora para1 cucharadita de piment+n (de la terminar agregamos el pimenton, el *ino y una*era) lata de champiñones& -e#amos concluir elsal1 chorrito de *ino tinto de oporto

(por e#emplo)(como 1/2 tacita decaf5)1 chorrito de aceite de oli*a (comounas 3 cucharadas)

9ernera gm d teernera para guisar cubrir el fondo de la cubeta con aceite, cuando No 16

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guisada con en trozos pe.ueños esta caliente rehogar la carne hechar las patatas patatas " patatas en cuadritos pe.ueños ( no termineis de partirlas con el cuchillo

2 a#os ,laurel,una callena ra#arlas y .ueda me#or la salsita),el laurel, la(opcional), pere#il una pastilla de cayena, y el ma#ado de a#o pere#il sal ,pastilla deconcentrado de carne, aceite de concentrado& cubris con *ino blanco y finalizar eloli*a, sal, y *ino blanco programa& si espesa demasiado podeis agregar

9orre de lomo roda#as de lomo adobao 4e pone una cucharadita de mante.uilla en la No 1630

adobado con ! roda#as de piña cubeta y ahora se construyen 2 torres (es una piña 2 lonchas de .ueso pena .ue no .uepan m's), cada una con

or5gano 1lomoN1roda#a de piñaN1lomoN1roda#a demante.uilla piñaN1lomo

ncima de este Kltimo lomo se pone otra pizcade mante.uilla&$rograma 1, " minutos&9uando finalice el programa, abrimos la tapa ycolocamos una loncha de .ueso (me#or uno .uetenga saborcete) encima de cada torre yespol*oreamos con or5gano& 9erramos la tapa,4?6 $>=H>%M%> 6%-%, y esperamos 3minutitos, para .ue el .ueso se derrita&

9orta de aceite 1 *aso de leche templada&1 *aso Mezclar todo muy bien primero los li.uidos y No 16

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de leche templada& despues la harina con la le*adura, en la batidora&1 *aso de azucar& ml& de aceite de oli*a&1 sobre de le*adura&una pizca de sal&2 *asos de harina el gallo dereposteria&1 cucharada colmada de anis *erde o matalau*a&

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=ptati*o& %#on#oli una cucharada&

9ortilla de hue*os batidos Todo a la cubeta menos los hue*os&9uando No 16

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salami 12g de salami en lonchitas falten 2 minutos, añadirlos biem batidos ype.ueñas y muy finas terminar el programa&1 cebolla cortadita2 cdas, de guisantes

1 patata cortada fina! cdas de aceite de oli*a4al al gusto

9ortitas con 13g de harina Todo a la cubeta y finalizar los 13 minutos&-ebe No 1

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nata y siropes 3g de maicena .uedar una masa homog5nea&nmante.uillarg de azucar una sarten pe.ueña y poner un poco de la2 hue*os masa&9uando est5 hecha por un lado, dar la3 g de mante.uilla blandita *uelta y terminar&4er*ir con nata montada, sirope1 cdta de le*adura >oyal de caramelo, fresas + chocolate1"g de leche

:entresca de Q 7omos o *entresca de merluza Todo en la cubeta, programa 1, 1 hora& No 16

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merluza a la !oo ml de nata l0.uidamostaza de 3 gr de mante.uilla derretida3ommery 3 ml de *ino blanco

1 chalota picada" dientes de a#o picados1 cuharada sopera colmada demostaza tipo $ommery4al al gusto

:erduras al :n chorreon de aceite de oli*a ?r colocando en tandas en la cubeta, la cantidad No 2

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$apor en la cubeta& dependera de los comensales o el buen apetitouna cebolla en roda#as finas de cada uno&redondas& terminamos con un chorreon de aceite, oregano,2 calabacines en roda#as finas pimienta molida y naturalmente su sal& %gua enredondas& el deposito 1 ml&, programa 2, 1 hora& =pcional1 tomate en roda#as finas cinco min& antes de terminar se le puede poner

.ueso encima&

:erduritas ingredientes para ! todo a la cubeta,prog 1 1 h& -ar unas No 0 0

rehogadas sin pala de amasar *ueltecitas con la espatula de madera para .uelos alimentos se mezclen&

un kg de *erdura pre*iamenteher*ida(un her*or)a su gusto,colesde bruselas,#udias*erdes,calabacin,etc,etc&1/2 cebolla muy menuda2 a#os picaditos

pimenton(picante o dulce)

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