Recetas parrilla

7/30/2019 Recetas parrilla

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RecetasParalaparrilla


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Comorealzarelsabordetubarbacoa:apuestaporelmarinado.................................3

Pulpoalabrasa..............................................................................................................5

Langostinosalaparrilla..................................................................................................6

Frutasyhortalizasalaparrilla,disfrutadetodosusabor.............................................7

Recetaalaparrilla:Sorprenderconverdurasalestiloitaliano...................................10

RecetadeBacalaoconverduraalaparrilla.................................................................11

Comoprepararunpolloalabrasa...............................................................................12

Salmnsalvajeconverdurasalabrasa........................................................................13

Recetadeensaladavegetarianapicante......................................................................14

Muslosdepollogrillalatailandesa...........................................................................15

Exquisitasalcachofasalasbrasas................................................................................16

Pastaconverdurasalaparrilla....................................................................................17

Pizzaalaparrilla:idealparaelfindesemana..............................................................18

Esprragosbalsmicosalaparrilla..............................................................................19

DeliciosaensaladaPanzanellaalaparrilla...................................................................20

Macarronesconqueso,chileyjamnalaparrilla.......................................................21

Polloalabarbacoa.......................................................................................................22

Tomatesalaparrilla.....................................................................................................23

Ricastostadasdepolloalaparrilla..............................................................................24

Deliciosaspatatasalashierbasalaparrilla.................................................................25

Picantesbrochetasdepollo.........................................................................................26

Filetesdesalmnalaparrillaconespecialmayonesa.................................................27

Parrilladadeverduras..................................................................................................28

PIZZAALAPARRILLA...................................................................................................29

Polloalaparrilla...........................................................................................................30

BROCHETTEMIXTOALAPARRILLA..............................................................................31

Brochetasdelangostinosalajillo.................................................................................32


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Comorealzarelsabordetubarbacoa:apuestaporelmarinado

La barbacoa tiene en el marinado un compaero excepcional. El marinado permiteperfumar y potenciar el sabor de las carnes y los pescados que se van a preparar a labarbacoa, resaltando, adems, su color una vez cocinados. El marinado se puede utilizarcon cualquier tipo de barbacoa, ya sea elctrica, a gas, de carbn o de lea.

RealzarelsabordetubarbacoaPeroqueselmarinado?

Existe una gran cantidad de marinados, normalmente tienen como base el aceitede oliva, pero realmente, se puede marinar los alimentos con cualquier otrolquido, como miel, yogur, jugo de limn, etc.

Por lo general, se obtienen mejores resultados cuando se deja impregnar elalimento, por lo menos una hora aunque, a veces, un poco ms de tiempo puede

ser recomendable. En referencia a este punto, hay que tener cuidado con el pescado cuando se marina conjugo de limn, ya que lo puede cocinar, por lo que no es recomendable dejarlo en remojo mucho tiempo.

Un consejo para realizar el marinado, es hacerlo usando bolsas de

congelacin, en la que se introducirn los alimentos y el marinado. Las dosventajas de este consejo son eminentemente prcticas, ya que por un lado seensucia menos loza y por otro, se consigue repartir mejor el marinado. Conesto slo habr que colocar la bolsa en la nevera y dejar actuar, mientraspodemos aprovechar para hacer otros preparativos.

RealzarelsabordetubarbacoaIniciarseenelmarinadodeformasimple

Para comenzar, es conveniente empezar a practicar con lo ms sencillo, paraluego ir dejando paso a la creatividad, por ello, en principio probar con marinarcarne de res o de cerdo en una mezcla de aceite de oliva y hierbas aromticas(tomillo, organo, albahaca, romero,..), con este simple gesto, el sabor de losalimentos cogern otra dimensin. Tambin se pueden combinar las hierbas paraconseguir personalizar el sabor que se quiere dar a la carne.

Ahora se puede ir un poco ms all y diluir un poco de pimentn en aceite de oliva, para dejar marinandounas chuletas de cerdo, con lo que se conseguirn que una vez asadas, queden perfumadas y con un toquede color.

RealzarelsabordetubarbacoaElsiguientepaso,marinarelpescado

Al salmn se la puede dar un toque diferente marinndolo en una mezclade aceite de oliva, jugo de limn y cebollino picado.

Ahora le toca el turno al pez espada o al atn, que se pueden marinar enuna mezcla de aceite de oliva, jugo de limn verde, un diente de ajotriturado, pimentn, comino y un toque de pimienta para darle un toquepicante.

RealzarelsabordetubarbacoaConmsconfianzaconelmarinado?,pues

ahoraaporlostoquesexticos.

Para perfumar pollo con un toque Hind, habr que recurrir a las especiastandoori, con yogur natural, vinagre y aceite de oliva. Aunque otra alternativapodra ser, utilizar yogur con jugo de limn verde, ajo triturado y curry. Hay quetener en cuenta que estos marinados, para que den todo su sabor han de dejarse

actuar durante unas cuantas horas.


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El siguiente paso puede ser buscar la versin agridulce, para lo cual se han demezclar 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 cucharadas soperas devinagre, 2 cucharadas soperas de miel lquida, 1 cucharada sopera de mostaza,1 diente de ajo triturado, un poco de sal y pimienta molida. Este marinadoresulta ideal para el cerdo, al que le dar el dulzor de la miel y la fuerza delvinagre.

Para conseguir un aspecto lacado, lo mejor es utilizar el siguiente marinado: unpoco de miel lquida, una cucharada de aceite de oliva, ajo triturado, un poco

de azcar, jugo de limn, salsa Worcestershire y ktchup. Dejar la carne impregnarse bien de los sabores.

Ahora, slo queda ponerse a practicar, buen provecho.


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Pulpo a la brasa

Ingredientes del pulpo a la plancha ( 4 personas):

4 patas de pulpo cocidas Aceite de oliva Sal en escamas

Ingredientes para la elaboracin de Mayonesa Casera:

1 Huevo 2 cucharadas de aceite de oliva Aceite de girasol Unas gotas de zumo de limn Sal

Elaboracin del pulpo a la plancha:

1. Si no tienes la posibilidad de cocer el pulpo en tu propia cocina, siempre tienes la opcin decomprarlo ya cocido en cualquier pescadera o supermercado.

2. Tanto de una manera u otra, lo primero que elaboraremos ser la mayonesa casera. Un paso quetambin te puedes saltar, si compras en el mismo supermercado (donde compres el pulpo), unamayonesa de buena calidad.

3. Echamos en el vaso de la batidora el huevo entero, el aceite de oliva y 90 ml de aceite de girasol,y una pizca de sal.

4. Batimos con la batidora a velocidad media-baja (ya sabes los primeros segundos con la batidorapegada al fondo y cuando veas que la nube blanca sobresale por encima del aceite ya puedessubir y baja la batidora) hasta que se integre el aceite con el huevo. Aadimos unas gotas dezumo de limn y removemos con un tenedor. Guardamos la mayonesa en la nevera.

5. Mientras ponemos a calentar una parrilla, plancha o sartn amplia en el fuego, con unas gotas deaceite de oliva.

6. Cuando veamos que est muy caliente, colocamos las patas de pulpo cocido sobre ella, paraelaborar nuestro pulpo a la parrilla.

7. Dejamos que se doren por todos los lados (de 5 a 8 minutos), sacamos elpulpo a la planchasobre un plato de presentacin.

Sazonamos el pulpo a la parrilla con un poco de sal en escamas y servimos junto con la mayonesacasera, seguro que os gusta, ya que es una forma distinta de comer pulpo y que podemos valorar con 5puntos, ya que destaca dentro de las ms de 932 elaboraciones de este tipo.


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Langostinosalaparrilla

La barbacoa es un mtodo ideal para la preparacin de los langostinos. Es rpido, simple y le aade untoque de sabor muy caracterstico.

Los langostinos a la parrilla se cocinan de forma rpida y son muy agradecidos con los marinados, ya quele ayudan a potenciar su sabor con mltiples posibilidades y variaciones.

Si se ensartan en brochetas de madera o bamb, resulta ms fcil controlarlos sobre el grill y retirarloscuando ya estn cocinados, evitando as que puedan quedar pasados de fuego.

Resulta ms aconsejable acompaarlos con verduras, para as conseguir una comida ms sabrosa, almismo tiempo que ms sana.

Langostinosalaparrillapasosaseguir

Retirarles la cabeza, las patas y pelarlos, dejando solo la cola, usar un cuchillo para quitarle esa especie detira oscura que recorre el centro de su curva exterior y que no es otra cosa que los intestinos.

Ensartar los langostinos en brochetas de madera o bamb, que previamente se habrn remojado en aguadurante 20 minutos. Es aconsejable ensartarlos por la seccin cercana a la zona de la cabeza y tambinpor la cola, aprovechando la curvatura natural del langostino. En este momento se puede aprovechar para

marinar mientras se calienta la parrilla.

La parrilla ha de estar de 325 a 350, se sabe si se ha llegado a esta temperatura, si se puede colocar lamano a unos 12 cm encima de las brasas y mantenerla de de 6 a 8 segundos antes de que el calor nos hagaretirarla.

Aceitar ligeramente la parrilla, retirar los langostinos del marinado y colocarlas directamente sobre laparrilla a fuego medio.

Dejas asar de 2 a 3 minutos por cada lado. Continuar asando de 1 a 2 minutos hasta que se pongan decolor rosa, es el momento de retirar del fuego, para evitar que se pasen de calor y la carne pierda suagradable textura.

Langostinosalaparrillaunasugerencia

Marinar los langostinos en una mezcla hecha a partes iguales de aceite de oliva y zumo de limn, a la quese le puede agregar ajo o cualquier hierba o especia al gusto para realzar el sabor.

Los marinados no son una ciencia exacta, mientras contengan como base un componente acido (comojugo de limn o vinagre) y aceite, siempre aadirn sabor y har ms tiernas cualquier protena sobre laque se utilicen.


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Frutasyhortalizasalaparrilla,disfrutadetodosusabor

Ya en nuestro anterior post Receta a la parrilla: Sorprender con verdurasal estilo italiano tuvimos un ejemplo de cmo sorprender con unacompaamiento sabroso y sano.

Hoy queremos ampliar las perspectivas para conseguir disfrutar ms delas posibilidades que nos brinda una barbacoa, ampliando la informacinsobre las hortalizas, hablando sobre las posibilidades que representan lasfrutas.

Las frutas de pulpa carnosa como la pia, la manzana, la carambola o los mismos orejones rehidratados,son deliciosos en brochetas de pescado, pollo, pavo o carne.

Algunos consejos y tcnicas para triunfar con las frutas y hortalizas a la

parrilla.

No hay que blanquear las hortalizas antes de pasarlas a la parrilla, yaque eso puede hacer que algunas se vuelvan pastosas.

Untar las hortalizas con aceite, salpimentarlas o ponerles hierbasaromticas, tanto en la zona de la cascara como en la pulpa.

Es recomendable marinar las hortalizas alrededor de media hora antes deponerlas en la parrilla, para evitar que pueda quedar muy seca.

Antes de poner las frutas o las hortalizas en la parrilla, se puede proceder a pincharlas en las brochetas sinunirlas demasiado o se pueden colocar en una placa perforada o tambin colocarlas sobre papel dealuminio previamente untado con aceite.

El secreto para obtener el mejor resultado a la hora de asar las hortalizas, est en ponerlas primero a fuegofuerte, y luego seguir asndolas con calor indirecto.

FrutasyhortalizasalaparrillaPapillote.

Preparar un papel de aluminio, lo suficientemente grande como para plegarlosobre si mismo y cerrar los bordes como para hacer un sobre.

Untar de aceite el papel de aluminio y colocar encima las frutas o lashortalizas.

Sazonar, y para las hortalizas, echar un poco de aceite.

Plegar el papel de aluminio y cerrar bien los bordes para que el interior que hermtico y su interior sepuede cocinar en su jugo hasta quedar tierno, de 15 a 30 minutos segn las frutas o verduras utilizadas.


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Tiemposdecoccinparafrutasyhortalizasalaparrilla

Trucospara conseguir el mejor resultado al cocinar frutas y hortalizas a la

parrilla.

Mazorca de maz troceada.

Retirarlashojasyeltronco. Trocearlamazorcaenporcionesde5cm. Prepararunamezclademantequillaenpomadayaceiteconlaqueuntarlas

porcionescortadas. Colocarlasporcionessobreunpapeldealuminiountadodeaceite,aadir

unasramasdetomillofrescoycubrirconotrahojadepapeldealuminiosin

apretardemasiado. Ponerloenlaparrillaydejarlococinardurante15minutos. Untardevezencuandodurantelacoccin.

Mazorca de maz cocinada entera con sus hojas

Calentarlabarbacoaafuegomedio. Retirareltroncoyretirarlasprimerashojashastadejarde4a5deespesor. Dejarenremojoenaguafradurante30minutos. Cocinarenlaparrillade15a20minutos,dndolelavueltaconfrecuencia.

Patatas asadas con tapa.

Calentarlabarbacoaafuegomedio. Lavarlaspatatasydejarleslapiel,yaqueacabarconunatexturacrujiente

ydeliciosa.


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Untardeaceitelapieldelapatataantesdeponersobreelgrill,paraevitarquesesequedemasiado.

Darlesungolpedecaloralprincipioyluegodejarcoceracubiertoalcalorindirecto.

Darlavueltaconfrecuenciadurantelacoccin. Verificarelpuntodecoccinpinchandoconuncuchillo,siestesehunde

confacilidad,lapatataestapunto.

Patatas cocinadas en papillote.

Preparardoshojasdepapeldealuminiolosuficientementegrandescomoparaquepuedanenvolverlaspatatas.

Colocarlaspatatas,aadirelsazonadoqueseprefierayunpocodeaceitedeoliva.

Unirycerrarlosbordesdelashojasdepapeldealuminioparaconcentrarelcalorycocinarhastaquelaspatatasquedentiernas.

Esprragos a la parrilla.

Cortarelpiedelosesprragos Dejarenremojoenaguafradurante30minutosantesdecocinarlosenla

parrilla Parafacilitarsumanipulacinenlaparrilla,colocarlosunoalladodeotroy

atravesarlosconpalillosdebrochetacomoparacrearunaformadebalsa. Cocinar durante5minutosa fuego fuertey luego, segn el grosor de los

esprragos, otros 5 minutos a fuego medio, dndoles vueltas de vez encuando

Ya sabes, sacarle el mayor partido a tu barbacoa est en tu mano, solo es cuestin de probar.


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Recetaalaparrilla:Sorprenderconverdurasalestiloitaliano

Se trata de una receta a la parrilla de muy fcil preparacin, pero de unresultado muy apetecible no slo por su aroma y sabor, sino tambin por suimpacto visual lleno de colorido y matices.

El truco para de esta receta est en el marinado hecho con finas hierbasfrescas, que hace que estas verduras en tranchas, se recubran de un delicioso

sabor italiano.

Al estar hechas a la barbacoa, la verduras se pueden dejar, dependiendo del gusto de cada uno, ms omenos crujientes.

Ingredientes para 5 personas:

2calabacines 1/2berenjena 2cebollasrojas 1pimientorojo 1pimientoverde 1pimientoamarillo 3cucharadasdepiones

Para el marinado:

1/2taza(125ml)deaceitedeoliva 1cucharada(15ml)deajopicado 3cucharadas(45ml)dealbahacapicada 1cucharada(15ml)decebollinopicado 2cucharadas(30ml)dejugodelimnovinagrebalsmico Salypimientaalgusto

Preparacindeestarecetaalaparrilla:

Preparar la barbacoa hasta conseguir una potencia media-elevadaCortar en tranchas los calabacines y la berenjenaCortar en cuadrados los pimientos.Preparar el marinado en un recipiente grande.Aadir al marinado todas las verduras cortadas, removindolas para que queden bien remojadas.Colocar las verduras sobre el grill bien caliente. Asar de 2 a 3 minutos por cada lado, poniendo muchocuidado para que no lleguen a quemarse. Las verduras han de quedar ligeramente crujientes.

Colocar las verduras asadas en una fuente y espolvorear sobre ellas los piones.Para servirlas, se puede optar por presentarlas como ensalada tibia o bien ponerla en la nevera duranteunos 20 minutos para presentarla como ensalada fra.


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RecetadeBacalaoconverduraalaparrilla

Ingredientes de la receta de bacalao con verdura a la parrilla:

- Para 2 personas:

2 lomos de bacalao fresco1/2 berenjena1/2 calabacn1/2 pimiento rojo1 pimiento verde1 cebolleta6 esprragos verdes10 esprragos trigueros2 pimientos verdes quemados1 cucharada de pasta de pimiento choricerovinagre de Jerezaceite de olivasal

pimientaElaboracin de la receta de bacalao con verdura a la parrilla:

Limpia las verduras (berenjena, calabacn, pimiento rojo, pimiento verde, cebolleta y esprragos). Cortala berenjena y calabacn en rodajas, los pimientos en trozos no muy pequeos y la cebolleta por la mitad.Cocina todas las verduras a la parrilla con unas gotas de aceite, sal y pimienta. Retralas, colcalas en unafuente y deja que reposen.

Limpia los lomos de bacalao de posibles espinas, slalos y cocina los lomos de bacalao en una sartn conun poco de aceite, vuelta y vuelta.

Trocea los pimientos quemados y pcalos en un molinillo o mortero, para obtener la ceniza de pimiento en

polvo. Prepara una vinagreta con unas gotas de vinagre, la pasta de pimiento choricero, la ceniza depimiento y un chorro de aceite.

Sirve el bacalao con las verduras asadas a la parrilla y alia con la vinagreta pimientos verdes quemados..


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ComoprepararunpolloalabrasaPublicadoel12noviembre,2012porPabloR.Zanardi

Como preparar un pollo a la brasa

Ingredientes :

1 pollo entero de 1,200 k (2 lb 10 oz)1/2 k de sal de cocina4 cucharaditas de cerveza negra1 cucharadita de comino2 cucharadas de vinagre blanco2 cucharaditas de pimienta negra recin molidaRomeroOrganoAchiote o pimenton para dar color

Preparacin:

Diluir la sal de cocina en 2 tazas de agua, mezclar bien. Introducir el pollo en esta agua salada por 20minutos. Retirar luego el pollo y descartar el agua.

Mezclar la cerveza con el comino, vinagre blanco y pimienta negra. Cubrir el pollo con esta mezcla pordentro y por fuera, 10 15 minutos antes de iniciar su coccin. No se debe macerar por mucho ratoporque puede empezar a cocinarse con la acidez de la mezcla.

Mezclar el romero con el organo e introducir una pequea cantidad en la cavidad del pollo; el restountarlo bien en la parte externa. Luego, frotarlo bien con el achiote o pimentn para que al cocinarseobtenga un color rojizo y se forme una costra crocante.

Colocar el pollo sobre las brasas de lea o carbn, con un mecanismo que le permita dar vueltas. El polloestar cocido en 1 hora u hora y quince.Servir con papas fritas, ensalada y salsas en base a mayonesa.

Para 4 personas


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Salmnsalvajeconverdurasalabrasa

Salmn salvaje se puede encontrar en algunas pescaderaspero como este seguro que no ya que este es de Irlanda y

pescado por Pau . En otras ocasiones el saln lo traaentero, esta vez, para facilitar el transporte lleg a casa ensupremas y envasado al vaco.

Ya os puse una receta de salmn salvaje hecho en el hornode lea(aqu) , pero esta vez no quera complicarmedemasiado, era un salmn ideal para 4 personas y queracocinarlo lo ms sencillo posible y pudiendo apreciar todo susabor. Ese salmn con una copita de cava hizo que la comida

fuera de lujo, que digo DE LUJO!!!!

Ingredientes para 4 personas: 2 supremas enteras de salmn (unos 700 gr. en total) 1 calabacn 8esprragos verdes 4 patatas partidas asadas (aqu) aceite de oliva virgen extra sal Maldon EneldoCortar las verduras en rodajas o a tiras de 1 cm. de grosor aproximadamente, quitar la parte dura de losesprragos y asarlo todo en las parrillas de la brasa rociados con un poco de aceite y sal pocos minutos .Reservar.

Poner el salmn en las parrillas con la piel para abajo y asar unpar de minutos justos, dar la vuelta y que se ase un minuto por laotra parte.

Servir el salmn con las verduras y las patatas partidas aquiquese pueden poner en el fuego entre media hora o una hora enbrasas vivas .

Rociar el conjunto con el mejor aceite de oliva virgen extra y un poco de sal Maldon.

NOTA: Es una receta tan sencilla que no lo puede ser ms, adems de rpida en coccin, eso si, el tiempode encender el fuego y esperar para que se hagan las brasas es ideal para estar con el resto de loscomensales tomando un vino o una cervecita mientras se espera. ** A falta de brasas se puede hacer en laplancha de la cocina.

Celacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean si gluten.


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Recetadeensaladavegetarianapicante

Las recetas de ensaladas son perfectas si lo que buscas essaborear una propuesta sana, repleta de vitaminas y muchosminerales. Pero se me ha ocurrido que quizs ya sea hora deromper con el tradicional formato de ingredientes, aadiendo unoschiles y algn que otro secretillo tambin muy gustoso.

Cul es la propuesta? Una extica ensalada vegetarianapicante. As nada ms! Muchos vegetales y algn dejo picante

muy difcil de resistir. No te pierdas esta delicia de verduras.

Ingredientes:

Pimientadechile 1cucharaditadeaceitedeoliva 2morrones 4-5mazorcasdemaz 2chilesjalapeospequeos 3-4cucharaditasdecilantrofresco 3cucharaditasdecebollarojapicada 1/4tazadejugodelimafresca Salypimienta

Preparacin:

Para comenzar con esta rica ensalada, lo primero que tienes que hacer es calentar la parrilla para dorarlas verduras. Mientras tanto, hierve los vegetales en una olla grande hasta que se encuentren blandos ysuaves. No olvides escurrirlos al retirarlos!

Coloca entonces, todas las verduras sobre la parrilla, incluyendo los chiles jalapeos. Dora por unospocos minutos hasta que obtengan una textura crujiente muy tentadora. La parrilla les otorgar un saborincreble y proporcionar un dejo muy notorio en la ensalada.

Retira los vegetales de la parrilla despus de que hayantranscurrido unos 10 o 15 minutos aproximadamente ydeja que se enfren sobre una tabla de madera.

Luego, comienza a picar las verduras en cortesverdaderamente pequeos, incluyendo los chiles y

colcalos sobre un recipiente hondo. Esparce una buenacantidad de jugo de lima fresca y unos pequeos cortes

de cilantro. La combinacin ser magnfica!

Listo! Salpimienta a gusto y ta tienes una rica ensalada vegetarianapicante realmente estupenda.

Prubala! Vers que la combinacin de la parrilla con los vegetales y elpicante Es realmente fenomenal!


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Muslosdepollogrillalatailandesa

Una vez ms venimos con los gustos exticos.Variemos el paladar de la familia preparando unosmuslos de pollo grill a la tailandesa. Como lo leen,comida asitica de refinado sabor y fraganciaencantadora. Muy fcil de cocinar y dejar a todos condeseos de probar ms recetas de Tailandia.

Ingredientes:

12muslosdepollo,sinpielydeshuesados 1/3tazadealbahacafrescatroceada 1/3tazadecilantrofrescotroceado 1cucharaditadejengibretroceado 1cucharadadeajopicado

1cucharadadechiletroceado 1cucharadadesalsadesoya 1cucharadadesalsadepescado 1cucharadadeaceitedeoliva 1cucharadadeazcarmoreno

Preparacin:

Combina en un tazn la albahaca, el cilantro, el jengibre, el ajo, el chile, la salsa de soya, la salsa depescado, el aceite de oliva y el azcar moreno. Mezcla uniformemente.

Ahora incorpora los muslos de pollo y deja que se marinen como mnimo durante una hora, aunque espreferible dejarlo mucho ms tiempo.

Pon el pollo en la parrilla y deja que se ase hasta que la carne se cocine bien y tome un color dorado.

Esta sencilla receta de muslos de pollo grill a la tailandesa puede hacer la diferencia en una cenafamiliar. Los nios se sentirn encantados y los adultos estarn contentos de verlos alimentarse tan bien.No se la pierdan!


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Exquisitasalcachofasalasbrasas

La alcachofa es una de las verduras menosconsumidas por la gente, lo que sinembargo no quita que sea extremadamentesabrosa y tambin nutritiva. Por eso, y mssi eres amantes de ellas o de lasparrilladas, no puedes perderte estasexquisitas alcachofas a las brasas.

Ingredientes:

2a4alcachofasgrandes 1limn,cortadoentrozos 1/3tazadeaceitedeoliva 1cucharadadehierbasfrescaspicadas,comoromero,organoytomillo Sal

Preparacin:

Coloca las hierbas picadas en un tazn pequeo y cbrelo con aceite deoliva. Enva la preparacin directo al microondas a temperatura alta durante30 segundos, o puedes calentar el aceite y las hierbas hasta que alcancen unatemperatura interesante, y siempre fijndote que las hierbas se filtren en elaceite de oliva caliente mientras prepara las alcachofas.

Prepara una olla grande con poco de agua en la parte inferior y un estante de vapor, adems de lasalcachofas y los limones. Si deseas una presentacin ms agradable, usa unas tijeras para cortar las puntas

de las hojas de alcachofa. Luego frota las zonas de corte con el jugo de los gajos de limn para evitar quelas alcachofas se pongan marrones de la oxidacin.

Entonces usa un pelador de verduras para cortar la gruesa capa exterior de los tallos de alcachofa, ytambin los tallos de hasta 5 cm de la base de la alcachofa. Corta y desecha la parte superior de lasalcachofas, utilizando una cuchara de metal fuerte para sacar las pequeas hojas interiores de alcachofa,antes de frotar el jugo de limn por todo el interior y las reas expuestas de corte de las alcachofas.

Calienta el agua en la olla grande con una rejilla de vapor y cuando empiece a hervir, baja el fuego amedio-alto y coloca las mitades de alcachofa con la parte cortada hacia abajo. Cubre con algn elementoliviano, y deja que el vapor acte por espacio aproximado de 20 minutos, lo que depender del tamao delas alcachofas.

Cuando veas que puedes quitar las hojas exteriores, y que puedes perforar fcilmente el corazn con uncuchillo, es el momento perfecto para llevarlas a la parrilla.

Prepara entonces la parrilla para el fuego directo, usando una brocha de pastelera para cepillar laalcachofa con todo el aceite de las hierbas y espolvorea todo con sal. Coloca las alcachofas en mitades,con las partes cortadas hacia abajo antes de cubrirlas. Djalas que se hagan por espacio cercano a diezminutos.

Para servirlas, espolvoralas por los lados cortados con jugo de limn, y tambin puedes agregarlesmayonesa, si es de tu gusto.


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Pastaconverdurasalaparrilla

Acostumbrados a ver una gran cantidad de recetas converduras, pocas veces tenemos la oportunidad depreparar una pasta con verduras a la parrilla. Se tratade una receta nutritiva y original que dejar satisfechoshasta los paladares ms exigentes.

Cuando prob por primera vez esta pasta con verduras ala parrilla, no descans hasta conocer los secretos que seesconden detrs de esta maravillosa receta. Aprovechaesta linda oportunidad y disfruta de una receta diferente.Manos a la obra!

Ingredientes:

300grsdepasta 1dienteajopicado 1berenjena 2cucharadasdeaceitedeoliva 2pimientos:1rojoy1verde 1cucharadadeperejilfinamentepicado 10hojasdealbahaca 2zucchini

Preparacin:

Lava la berenjena y los zucchini. Corta en pequeas rodajas y deja reposar en un recipiente.

En una parrilla pon a cocinar las verduras por unos 30 segundos por cada lado. Agrega un diente de ajo

picado y un poco de perejil. Vierte una cucharada de aceite oliva, sal y pimienta al gusto.

Pon a cocinar la pasta segn las indicaciones del paquete. Al cabo del tiempo de coccin, escurre la pastay lleva el grupo de verdurasa una olla grande.

Remueve el contenido y aade las hojas de albahaca con el perejil picado.

Sirve de inmediato.

El secreto: para una mejor experiencia incluyeuna amplia variedad de verduras comozanahorias, apio, zapallo, nabo, entre otrosingredientes. Recuerda que las verduras debentostarse ligeramente con el aceite de olivacaliente.

Sorprende a tus invitados con esta exquisita pasta con verduras a la parrilla, una excelente oportunidadpara escapar de la rutina y probar otros sabores sin perder la dosis nutritiva de tus alimentos diarios.


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Pizzaalaparrilla:idealparaelfindesemana

Nada mejor que una comida al aire libre para el fin de semana, pero paravariar la carne u otros alimentos parrilleros hoy vamos a hacer pizzetascon gustos. Con la masa de pizza bsica, podemos hacer diferentesvariaciones, agregando a la pizza aceitunas, muzzarella, verduras, hongoso lo que a cada uno le guste.

Para hacer pizza a la parrilla o al grill primero haz la masa de pizza bsica, extindela y arma losdiscos para pizza. Segn los gustos de cada cual se pueden amasar ms finitas o ms gruesas, pero undimetro de un poco ms de un centmetro es una buena medida para que queden crocantes y no sedesarmen en la parrilla.

Luego hay que encender la parrilla, ya sea una barbacoa a gas, con carbn de lea o un buen fuego dedonde sacar las brasas. En casa las hacemos en el parrillero, que es el tipo de parrilla con brasas de leaque se usa para preparar el asado uruguayo.

Sea cual sea la parrilla que utilices, recuerda se debe cocinar lentamente. Inmediatamente despus de quese tueste un lado de la pizza hay que darla vuelta y agregarle la salsa y el relleno.

Para hacer una pizza a la parrilla bsica necesitas salsa de tomate y queso mozzarella, pero lo mejor eshacer de varios gustos, agregando rellenos de aceitunas, otros quesos, verduras, jamn, etctera.

Ingredientes:

Masadepizza Salsadetomate Rellenos:tomates,cebollas,pimientos,verduras,

aceitunas,jamnuotrosquesos.

Por ejemplo, puedes hacer la pizza con tomates cherry que ves en la

imagen anterior, unas mini pizzas a la parrilla (ideal para un cumpleaos de nios), unas pizzas al grill ouna pizza sin gluten (para celacos).

A mi me encantan las pizzas a la parrilla y me gusta prepararlas en cantidades para cuando tenemosinvitados. A todos les gusta la pizza, y es sper prctico hacerlas a la parrilla porque se van preparando ysirviendo lentamente. Lo mejor es amasar los discos, enharinarlos para que no se peguen (no montarlosunos con otros totalmente) e irlos colocando en la parrilla a medida que se van sirviendo a los invitados.

En el caso de hacer pizzetas o pizzas finitas, tambin sepuede hacer la masa con polvo de hornear en lugar delevadura. De esta forma la masa queda ms del tipobizcocho, quedan igualmente ricas y son sper rpidas

de hacer.


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Esprragosbalsmicosalaparrilla

Cuando tengas deseos de cocinar los vegetales de una formanovedosa acude a esta receta: esprragos balsmicos a laparrilla. La coccin en la parrilla tras un proceso de marinadole confiere a este plato un sabor exquisito del que no podrssustraerte. Pasemos a prepararlo.

Ingredientes:

450gramosdeesprragosfrescos 3cucharadasdevinagrebalsmico 2cucharadasdejugodelimnfresco 1cucharadadeaceitedeoliva 1cucharadadesalsadesoja(bajaensodio) 1dientedeajopicado cucharaditadesal Pimientafrescamolidaalgusto

Preparacin:

Despunta los esprragos y lava bien con agua fra cambindola dos veces.

Combina todos los ingredientes en una bolsa plstica grande con cierre y deja marinar durante 30-60minutos.

Precalienta la parrilla a fuego alto. Retira los esprragos de la bolsa y desecha el marinado.

Engrasa una bandeja y sobre ella coloca los esprragos. Pon a la parrilla 5 minutos por cada lado hastaque se hagan.

Un olor agradable inundar la casa y pronto estars saboreando estos deliciosos esprragos balsmicos ala parrilla. Bon appetit!


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DeliciosaensaladaPanzanellaalaparrilla

Una rica ensalada es realmente fundamental para acompaar cualquierbuena comida. Pero, una tpica ensalada le tomates y hierbas no siemprees la mejor opcin para complementar un platillo de lo ms importante,no? Despus de todo, lo importante tambin es innovar en la mesa, ydejar de lado las tpicas y clsicas recetas afuera.

Hoy en ElGranChef les propondr una tentadora propuesta. De qu se trata? Pues de una deliciosaensalada Panzanella a la parrilla y una esplndida recoleccin de sabrosos ingredientes.

No te la pierdas!

Ingredientes:

1rebanadapequeadepandebuenacalidad 1pequeomanojodealbahaca 2dientesdeajo 2tazasdetomatescherry 2cucharadasdevinagre 226grmsdequesomozzarella 3cucharadasdeaceitedeoliva Salypimientamolida

Preparacin:

Para comenzar esta rica ensalada panzanella, lo primero que tienes que realizar es frotar el ajo alrededorde todo el pan, colocarlo en la parrilla, dejarlo saborizar y dorar por unos pocos minutos. Corta el pan yacocido en pequeos pedacitos, y sepralo en un recipiente aparte junto a los tomates cherry.

Debes escurrir correctamente las hojas de albahaca antes de colocarlas en un bowl grande. Luego colocapequeos trocitos picados de queso muzzarella, y comienza a agregar los cubos de pan a la parrilla y losdeliciosos tomates.

Agrega aceite de oliva, unapizca de sal, pimienta. Revuelvebien para que los ingredientesse fundan, vierte el contenido a

un atractivo recipiente, y adisfrutar!

Simplemente magnfica!

La ensalada Panzanella italiana es una muy peculiar, verdad? Aunque bsicamente estupenda paraacompaar una rica y tentadora carne roja, pavo, o quizs pollo. Qu prefieres? Sea cual sea tu opcin,no dejes de intentarla, es una verdadera delicia!


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Macarronesconqueso,chileyjamnalaparrilla

Me encantan los macarrones en todas sus variantes, pero hoy lesmostrar un modo de prepararlos especial: macarrones con queso,chile y jamn a la parrilla. Especiadas con pimiento chile ycombinadas con jamn, estas pastas resultan exquisitas paracualquier paladar exigente. Te invito a intentarlo.

Ingredientes

4pimientoschilemedianos 1bistecdejamn 6cebollinos Aceitedeoliva 4cucharadasdemantequillasinsal 4cucharadasdeharina 1tazadeleche 4tazasdequesoMontereyJackrallado tazadequesoblancocheddar tazadequesoparmesanorallado Sal(algusto) Pimientablanca(algusto) librademacarrones tazademigasdepan cucharaditadepimientadeCayena cucharaditademostazaenpolvo

Preparacin

Cubre los pimientos chile,los cebollinos y eljamn con aceite de oliva. Colcalos en la parrilla decarbn (aproximadamente 180 C). salos por 10 minutos rotando los pimientos cada 3 o 4 minutos.

Cuando todo est bien requemado, se retiran del fuego y se le quita la piel a los pimientos. Entonces sepica todo en trozos pequeos.

Entonces se prepara la salsa de queso. En una cacerola mediana derrite la mantequilla a fuego lento.Cuando comience a crepitar, agrega la harina y remueve hasta formar una pasta. Cocina por 3 o 4 minutoshasta que tome color dorado. Revuelve con frecuencia.

Aade la leche y remueve para evitar que se formen grumos. Sube un poco el fuego. Agrega 3 tazas delqueso Monterey Jack (reserva una taza para luego), el cheddar, todo el parmesano, la sal, la mostaza,la pimienta de Cayena y la pimienta blanca.

Cuando el queso se derrita en la salsa y comience a hervir, baja el fuego y cocina por 4 o 5 minutos.Retira la salsa y reserva.

Ahora prepara los macarrones como indica el paquete y escrrelos. Vierte la salsa de queso en un moldede aluminio engrasado y luego pon los macarrones. Mezcla all los trocitos de pimiento, cebollino y

jamn. Roca la parte superior con las migas de pan y con el queso reservado.

Prepara la parrilla a 180 C y coloca el molde tan cerca del calor como sea posible. Despus de mediahora de coccin estar listo para la cena este delicioso plato de macarrones con queso.

Bon appetit!


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Polloalabarbacoa

A casi todosles gusta el pollo. Es econmico, rpido de preparar, bajo engrasa y muy sabroso.

Esta receta de pollo a la barbacoa te ser muy til para incursionar en unanueva manera de prepararlo y salir de la rutina. Es fcil, econmica yrpida.

Consejosparalaeleccindelpollo

El pollo es un producto de gran consumo en la mayor parte del mundo. Su carne es muy verstil y permiterealizar gran variedad de recetas. Hoy te contamos algunos secretos a tener en cuenta a la hora de elegirun buen pollo:

1. Enprimerlugartienesqueobservarquelacarneestfirme2. Lapielquerecubrelapechugadebeserblanca3. Nodebedespedirolordesagradable4. Sucolorpuedeserblancooamarillo;estodependerdesualimentacin5. Losmuslosdebensermusculosos6. Cuantomayoreselpollomejorsabortiene

Ahora, luego de estos consejos, vamos a la receta.

Ingredientes:

1tazadevinagre 1tazadeagua 1/2tazadeaceitevegetal 3cucharadasdeazcar 2cucharadasdesal 1cucharadadecondimentoparaaves 1cucharadadepimienta 1y1/2kilodepresasdepollo

Preparacin:

En una olla pequea combina todos los ingredientes. Lleva a ebullicin y deja hervir durante 2 minutos.

Deja enfriar hasta que la preparacin est tibia. Reserva 1/2 taza para rociar la carne.

Coloca las presas de pollo en un bowl y vierte la preparacin restante sobre el pollo.

Cubre y refrigera por lo menos 4 horas. Luego retralo del refrigerador y descarta el lquido.

Pinta el pollo con la preparacin que reservaste y cocnalo en la parrilla entre 50 y 60 minutos.

Srvelo con tu ensalada o guarnicin favorita!

Si quieres conocer nuevas recetas para cocinar pollo, no dejes de ver esta sabrosa opcin de pollo al currycon leche de coco o esta receta de pollo a la cerveza.

Ya vers qu sabrosas son!


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Tomatesalaparrilla

Hace unos das fui al supermercado y not que haban tomatesde tres colores diferentes: rojos, amarillos y naranjas.

Usualmente conseguimos siempre los rojos, los ms conocidos,pero si tienes la dicha de conseguir los otros tipos te

recomiendo hacer esta receta de tomates a la parrilla. Lo queharemos es crear un acompaamiento bueno para cualquier

carne que tambin estemos cocinando, que tendr un saborexcelente porque estarn marinados con anterioridad y adems

se vern hermosos por todos los colores.

Ingredientes:

2tomatesrojos. 2tomatesamarillos. 2tomatesnaranjas. 4cucharadasdeaceitedeoliva. 3cucharadasdevinagre. 3cucharadasdeazcarmorena. 2cucharadasdeaceitunasnegras. 2cucharadasdealbahaca. Salypimientaalgusto.

Preparacin:

Dependiendo de cmo los vayas a preparar es que vas a cortar los tomates. Si decides hacer unos kebabs(un palito de madera que vaya por el centro de los tomates) entonces solo pica por la mitad cada uno,quita la parte de arriba donde estaba guindando de la planta y listo. Si no quieres este mtodo entoncespica en rodajas. Si no consigues tomates de todos los colores igual es una buena receta para los rojosnormales y si quieres puedes agregar tambin cebollas y pimentones de colores.

Prepara el sazonador para los tomates uniendo el aceite de oliva, el vinagre, el azcar morena (blanca sino consigues la otra), las aceitunas negras sin centro y picadas y el albahaca que puede ser seca o frescapicada. Mezcla bien y ests listo.

Prepara los kebabs si los vas a hacer o dispn de todas las rodajas de tomate y agrega sal y pimienta porcada lado. Luego ponles la mitad de la vinagreta que preparaste antes por cada lado.

Pon en la parrilla y cocina por cada lado. Agrega ms vinagreta si es necesario y si no sala para ponerlepor encima al servir. Quedarn dorados y ligeramente agridulces.


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Ricastostadasdepolloalaparrilla

Por este lado del mundo ha llegado el calor, y por ms que laslluvias dicen presente a los pocos das que sale el sol, lo ciertoes que tiempo de comidas livianas y reuniones con amigos. Laprxima vez que pienses en invitar a tus seres queridosdelitalos con estas ricas y simples tostadas de pollo a laparrilla. Lo pasarn genial junto a este maravilloso y familiar

plato.

Ingredientes:

4 mitades de pechuga de pollo sin hueso y sin piel8 tortillas de maz1/4 taza de jugo de limn recin exprimido1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, y algo ms para cepillarSal y pimienta2 cebollas rojas cortadas en rodajas

Para la cobertura:

Lechuga picadaRodajas de tomateAguacateCilantro frescoCrema agria

Preparacin:

Precalienta el horno a 375. Coloca las pechugas de pollo entre dos hojas de papel encerado y golpea conun martillo de cocina. Traspasa el pollo a una bolsa hermtica. Aade el jugo de limn, el aceite, la sal ypimienta y refrigera.

Coloca las tortillas de maz en una bandeja para hornear. Cepillalas con aceite y salpimintalas. Horneahasta que est crujientes y doradas, entre 10 y 12 minutos. Retira del horno y deja enfriar.

Calienta una plancha o sartn a fuego medio alto. Retira el pollo de la nevera y desecha la marinada.Cocina el pollo a laparrilla hasta que est bien cocido y dorado, aproximadamente 5 minutos por cadalado. Deja reposar hasta que se enfre lo suficiente como para tocarlo y cortalo en tiras.

Cepilla con aceite las cebollas y cocnalas a la parrilla hasta que dore, alrededor de 3 minutos por cadalado. Sirve las tortillas con la lechuga, el tomate, el aguacate, el pollo, la cebolla, el cilantro y la cremaagria.


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Deliciosaspatatasalashierbasalaparrilla

Quin no tiene patatas en casa? No importa si eres o no un grancocinero, las patatas son muy verstiles a la hora de cocinar y poreso todos las solemos tener en casa. Si estas cansado de hacerlassiempre en la misma ensalada es tiempo de una renovadora receta.Hoy te contamos como preparar estas deliciosas patatas a lashierbas a la parrilla.

Ingredientes:

2librasdepatatasgrandes 1/4tazadehierbaspicadas(perejil,romero,cebollinoyorgano) 2dientesdeajopicados 1/3tazadeaceitedeolivaextravirgen 1cuadelimn,yalgunasparaservir

Preparacin:

Prepara tu parrilla para cocinar a fuego medio-alto.

Corta las patatas en rodajas de media pulgada y cocnalas en una olla grande con agua hirviendo(recuerda agregar sal) unos 10 minutos.

Mientras tanto combina las hierbas, el aceite, el ajo, sal y pimienta en un plato sopero. Escrre bien laspatatas y psalas por la mezcla del plato. Pasa las patatas a la parrilla y cocnalas, dando vuelta una o dosveces, unos 5 minutos o hasta que estn tiernas. Devulve las patatas al plato y mezcla de nuevo con elaceite y las hierbas. Exprime la cua de limn sobre las patatas, sazona y sirve con cuas de limn.


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Picantesbrochetasdepollo

Las brochetas son la excusa perfecta para invitar amigosa casa y realizar una rica y divertida barbacoa. Por eso,para ayudarte hoy te enseamos a preparar estas ricas ypicantes brochetas de pollo. Son muy fciles as que nohay excusa que valga para no prepararlas.

Ingredientes:

3 pechuga pollo sin piel2 cebolleta24 champin pequeo enteropara hacer la marinada:1 cucharadita pimienta negra machacada100 ml aceite

2 cucharadas vinagre de jerez90 ml salsa de soja2 diente ajo machacado3 cucharada azcar de caa moreno1/2 cucharadita tabasco1 ralladura naranja

Preparacin:

Corta en cubos la pechuga. Corta en perpendicular el tallo de las cebolletas y limpia la base de loschampiones.

Mezcla todos los ingredientes de la marinada y riega con sta la carne, las cebolletas y los championes.Cubre y refrigera 12 horas.

Forma brochetas intercalando carne, cebolleta y championes. Asa a la parrilla de seis a ocho minutos. Ya comer!


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Filetesdesalmnalaparrillaconespecialmayonesa

El salmn es sin duda uno de los pescados ms ricos que hay, y prepararlo, aunque muchos no lo crean,puede ser realmente sencillo. Para disfrutar en un da caluroso da de verano hoy te enseamos a realizarunos filetes de salmn con esprragos y una original mayonesa jardn.

Ingredientes:

4 filetes de salmn sin piel12 onzas de esprragos1 cda de aceite de olivaSal y pimienta

Mayonesa Jardn: En un bol combina 1/2 taza de apio finamente picado, 1/4 taza de cebolletas verdes enrodajas finas, 1/3 taza de mayonesa, 1 cda de jugo de limn y 2 cditas de estragn fresco.

Preparacin:

Enjuaga el pescado y scalo. Corta la parte dura de los esprragos. Pincel los esprragos y los filetes con

aceite por ambos lados. Sazona.

Prepara y enciende tu parrilla, ya sea a lea o carbn, o a gas. Colca a cocinar los esprragos y losfiletes, y deja cocinar unos 10 minutos aproxamadamente todo, dando vuelta para cocinar por amboslados. Deja hasta que todo este tierno.

Sirve cada filete junto a algunos esprragos y riega cada plato con una cda de mayonesa jardn.


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Parrilladadeverduras

Quin dijo que las barbacoas y las parrilladas son solo para aquellos que gustan de las carnes? Nadie

seores. Si eres vegetariano no puedes dejar de perderte el clsico de los veranos y por eso, para que tedeleites, hoy preparamos una saludable y rica parrillada de verduras.

Ingredientes:

2 berenjenas2 calabacines3 tomates2 pimientos rojos2 pimientos verdes1 cebollaSal y pimienta

Aceite de olivaSalvia fresca

Preparacin:

Lava y seca con papel de cocina todas las verduras. Corta en rodajas las berenjenas. Parte por la mitad loscalabacines y los pimientos. Corta en cuartos los tomates y la cebolla. Salpimienta todo y reserva.

Pon a calentar la parrilla, unta las verduras con aceite de oliva y ve pasndolas por la parrilla, primero porun lado y luego por el otro, hasta que estn al dente.

Lava la salvia y picala fina. Espolvorea las verduras con ella y sirve.


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PIZZA A LA PARRILLA

ESTAS PIZZAS A LA PARRILLA SON BIENORIGINALES E IDEALES PARA HACER ENREUNIONES CON AMIGOS.

IngredientesparaPIZZAALAPARRILLA:

1KG.DEHARINA, 50GR.LEVADURAFRESCAOUN

SOBRECITODE10GR.DELEVADURASECA,

SAL3CDAS. ACEITEDEGIRASOL2CDAS., AGUATIBIACANTIDADNECESARIA(APROXIMADAMENTEENTRE500CC.

A550CC.), SALSAPARAPIZZA, MOZZARELLA, ACEITUNAS, YTODOLOQUESETEOCURRAPARAPONERLEENCIMA.

CmohacerPIZZAALAPARRILLApasoapaso:HACERUNACORONACONLAHARINAYENELCENTROCOLOCARELACEITECONLALEVADURAYPORELBORDEDELAHARINAPONERLASAL(OJOQUENOTOQUELALEVADURA),IRAGREGANDOELAGUATIBIAHASTAFORMARUNBOLLOLISOPEROUNPOCOMASDUROQUEPARALAPIZZACONVENCIONAL,TAPARYDEJARLEUDARNOMUCHOAPENASUNOSDIEZ.AHORATEVASAPRENDERELCARBONYPREPARARLAPARRILLA.LUEGOSEPARAREN5BOLLOSYCONELPALODEAMASARLOSESTIRASDE1/2CM.MASOMENOS.YATENESPRENDIDOBIENELCARBON?.BUENO,ENRROLLALAMASAELELPALOENHARINADOYLLEVALOHASTALAPARRILLA,DESENRROLLACONCUIDADODENOQUEMARTEYNOTENGASMIEDOQUENOSEESCAPAENTRELASENDIJAS,MARCALADEUNSOLOLADOQUEQUEDETOSTADITAYASIHACECONELRESTODELOSBOLLITOS.CONTROLALASBRASA.CUANDOTODOSESTENENLAMESAEMPEZAMOSATERMINARLAS,ELLADOQUEMARCASTESLOPONEMOSPARAARRIBA,ENCIMALASALSAYLUEGOLAMOZZARELLARALLADAOLOMASCHIQUITAPOSIBLE,JAMON,MORRONOLOQUETEGUSTEARMALAATUGUSTO,

TAPALACONALGOPARAQUEGUARDEELCALORYSEDERRITABIENLAMOZZARELLA,AGREGALASACITUNASYPASALACONCUIDADOAUNABANDEJAAHORASI,ALAMESA!!!!YBUENPROVECHOConsejosytrucosparacocinarPIZZAALAPARRILLA:

CUIDA BIEN LAS BRASA QUE NO ESTEN MUY FUERTE EL CALOR Y LA PARRILLA A UNAALTURA DE UNOS 25 CM. SE HACEN MUY RAPIDO OJO!


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POLLO A LA PARRILLA

POLLO A LA PARRILLA COMO LO PREPARAMOS EN CASA,MIENTRAS LO ASAMOS LO VAMOS PINTANDO CON UNAMEZCLA DE MANTECA, MOSTAZA Y LIMON QUE LE DA UNSUPER COLOR DORADO Y UN MUY BUEN SABOR.

IngredientesparaPOLLOALAPARRILLA:

1POLLODE2KG.Y1/2APROX., 50GR.DEMANTECA, 3CDAS.DEMOSTAZA, JUGODE1LIMON, SALYPIMIENTARECIENMOLIDAAGUSTO.

CmohacerPOLLOALAPARRILLApasoapaso:

ENUNJARRITOPONEMOSLAMANTECA,MOSTAZAYJUGODELIMON,LOLLEVAMOSALFUEGOHASTADISOLVERBIEN,SALPIMENTAMOSYRESERVAR.

LAVAR,SACARLOSINDESEABLESYSECARMUYBIENELPOLLOCONPAPELDECOCINAABSORBENTE.LOACOMODAMOSENUNATABLACONLASPATASHACIANOSOTROSYHACEMOSELCORTESOBRELAPECHUGAALOLARGO,ABRIMOSYLODAMOSVUELTA,LUEGOHACEMOSUNPOCODEPRESIONSOBREELPARATERMINARDEABRIRBIEN(ADJUNTOFOTO)..SALARMUYBIENSINMIEDO,ELPOLLOSOLOABSORBELOQUENECESITA.

LLEVARELPOLLOALAPARRILLAYALIMPIAYBIENCALIENTE,COLOCARELPOLLOCONLAPIELHACIAARRIBA,YAUNAALTURADELASBRASAS

DE20CM.PINCELARLOCONLAMEZCLADEMANTECA,MOSTAZAYLIMON.DEJARCOCINARPOR30MINUTOSAPROX.YLUEGOCONCUIDADODARLOVUELTA,PINCELARLAPARTEDELOSHUESOSYDEJARCOCINARPORUNOS40MINUTOSAPROX.DEESELADO.ELPINCELADOSEREPITE2O3VECESDECADALADO.VOLVEMOSAPONERELPOLLOCONLAPIELHACIAARRIBAHASTATERMINARLACOCCIONQUELLEVAALREDEDORDE1HORAYMEDIA.PARAESTARSEGUROSQUEESTACOCIDOPORDENTROPINCHAMOSELPOLLOYDEBESALIRSUJUGOLIMPIOSINRASTROSDESANGRE.

ANTESDELLEVARALAMESATROZARENPRESASYACOMPAARCONENSALADAAELECCIONYPAPASFRITAS.

ConsejosytrucosparacocinarPOLLOALAPARRILLA:

SI QUEDA ALGO DE POLLO A LA PARRILLA SE PUEDE PREPARAR LO QUE LLAMAMOSSALPICON DE AVE DE LA SIGUIENTE MANERA: CON EL POLLO FRIO VAMOS

DESMENUZANDO LA CARNE CON LAS MANOS EN FORMA DE HILACHA (HILOS) O TROCITOSPEQUEOS, LE AGREGAMOS CEBOLLA PICADA PASADA PREVIAMENTE POR AGUA

HIRVIENDO PARA SACAR EL SABOR FUERTE (VER MIS TRUCOS: Cebolla cruda en esalada ),MORRON ROJO Y TOMATE (SIN SEMILLAS) EN CUADRADITOS, SALPIMENTAR Y ADEREZARCON ACEITE Y VINAGRE O LIMON A GUSTO.

LAS CANTIDADES DEPENDEN DE LA CANTIDAD QUE SOBRO.


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BROCHETTE MIXTO A LA PARRILLA

MUY FACILES DE PREPARAR, EN ESTA OCASIN LOSCOMBINAMOS CON CARNE POLLO Y LOMO DE TERNERAINTERCALADOS CON PANCETA Y VEGETALES...MMMM !!!!MS ESE SABORCITO Y AROMA INIGUALABLE QUE LE DE LACOCCIN A LAS BRASAS

IngredientesparaBROCHETTEMIXTOALAPARRILLA:

1KG.DELOMODETERNERACORTADOENDADOSDE3CM.X3CM.APROX.,

1KG.DEPOCHUGASDEPOLLOCORTADASENDADOSDE3CM.X3CM.APROX.,

2MORRONESROJOSGRANDES,

2MORRONESVERDESGRANDES, 4CEBOLLASGRANDES, 4TOMATESGRANDES, 200GR.DEPANCETAFRESCACORTADAENUNSOLOTROZO, SALAGUSTO.

CmohacerBROCHETTEMIXTOALAPARRILLApasoapaso:

LAVARMUYBIENLOSVEGETALES.ALOSMORRONESCORTARLOSENCUBOSDELMISMOTAMAOQUELOSDADOSDECARNE,LACEBOLLAYELTOMATEENGAJOSYLAPANCETAENTROCITOSALARGADOS

MEDIANOS. ENLOSPINCHOSDEBROCHETTESPONERUNDADODELOMO,UNCUBO

DEMORRONROJOYUNOVERDE,PANCETA,UNDADODEPOLLO,CEBOLLAYTOMATE,ASIOENELORDENQUETEGUSTEHASTALLENARELPINCHO.REALIZARLOMISMOCONELRESTO.

LLEVARALAPARRILLACALIENTEYCOCINARCONAUNOS20CM.DELASBRASAS,TAPADOSCONPAPELALUMINIOOUNAFUENTEPARAGUARDARELCALOREIRGIRNDOLOSCONTINUAMENTEHASTAQUEESTENBIENDORADOSYCOCIDOSLOSVEGETALESCONLASCARNES...OJOELLOMODEBEQUEDARJUGOSO.SALPIMENTAALAMITADDELACOCCIN.

SITEGUSTAPODESPINCELARLOSDURANTELACOCCINCONALGNADEREZOCOMOCHIMICHURRI.

ConsejosytrucosparacocinarBROCHETTEMIXTOALAPARRILLA:

SIVASAUTILIZARPINCHOSDEMADERADESCARTABLESESACONSEJABLEMOJARLOSANTESPARAQUENOSEQUEMENENLAPARRILLA.


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Brochetasdelangostinosalajillo

Muy populares dentro de la cocina espaola los langostinos o gambas al ajillo son un delicioso plato enbase a un sofrito de ajo que se prepara tradicionalmente dentro de una cacerola de barro. Debido a suversatilidad podemos tambin disfrutar de esta sabrosa receta acompaando unos spaguettis, montadasobre muffins o en estas prcticas borchetas asadas a la parrilla.

Necesitamos:

350grdelangostinosogambascrudaspeladas. 2cucharadasdeperejilfrescopicado. 4cucharadasdejugodelimn. 2cucharadasdeaceitedeoliva. 65grdemantequilla. 2dientesdeajopicados. Salypimienta.

Colocamos los langostinos en una fuente llana no metlica con el perejil picado y el jugo de limn.Dejamos macerar por unos 30 minutos como mnimo.

Calentamos el aceite junto con la mantequilla y el ajo picado en una cacerola y removemos.

Retiramos los langostinos de la fuente y los aadimos a la cecerola con la mantequilla de ajo.Removemos hasta que queden bien cubiertos.

Ensartamos los langostinos en palitos para brochetas y asamos sobre la parrilla por unos 5 a 10 minutos,dndoles vuelta y untndolos con el resto de la mantequilla de ajo hasta que los langostinos estn cocidosy cambien de color.

Servimos las brochetas inmediatamente rociadas con la mantequilla sobrante.

Recetas parrilla

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