Recetas y a Cocinar Se Ha Dicho!!!!_ Arranque Roteño

RECETAS Y A COCINAR SE HA DICHO!!!!: ARRANQUE ROTEO

http://bizcochela.blogspot.com/2014/07/arranque-roteno.html[03-09-2015 02:05:41 p.m.]

Cocinar no es difcil, slo es ponerse.

RECETAS Y A COCINAR SE HA DICHO!!!!

lunes, 28 de julio de 2014

ARRANQUE ROTEO

Hoy toca un plato tpico de la zona, el arranque roteo, que como bien podis deducir, es originario de la Villa de Rota. Y es que en Rota hay unos tomates buensimos.

Bodegas Faustino Gonzlez

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Este es un plato de los de toda la vida, tradicional y su nombre, segn dicen, es porque se trata del primer paso para hacer una gazpacho, el arranque....

No es otra cosa que el "majado" de tomates, pimiento y ajo, y todo ello sin que quede triturado como una crema, deben quedar trocitos, que se vean a simple vista.

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A m me encanta como aperitivo, ser porque me recuerda el hotel Playa de Rota, que en su terraza de la playa me "colaba" a medioda para tomarme una cerveza fresquita con una tapita de arranque. Todo un lujo.

El origen de este plato es variado, pero me quedo con el que habla de que los labradores, cuando paraban a comer, hacan el "majado" utilizando como cucharas los trozos de cebolla cortados para tal efecto.

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Lo ms comn es comerlo como aqu llamamos "cucharn" y paso atrs, o lo que es lo mismo, se pone en un lebrillo o cuenco de barro en el centro de la mesa y cada uno con su cuchara va cogiendo. No apto este mtodo para escrupulosos....

Si no conocis este plato, espero que lo probis, es muy rico, eso si, a m me gusta fresquito, que supongo que en campo se tomara a temperatura ambiente, y aqu eso en verano, con las temperaturas que hacen, sera una sopa de tomate.

As que vamos con la receta.....

Ingredientes:

AL AJILLO

SALMOREJO DE REMOLACHA

HELADO DE TRUFA

TORTITAS DE PATATA : KARTOFFELPUFFER

ZANAHORIAS "ALIS"

HELADO DE VAINILLA BOURBON (MANUAL)

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300 gr de tomate bien rojo60 gr de pan del dia anterior

1 pimiento verde2 dientes de ajo

25 ml de aceite de olivasal

1. - Troceamos el pan y lo echamos en un bol o cazuela de barro y reservamos. Yo lo he triturado en la termo un par de segundos a velocidad 5, que queden trozos.

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2. - Ponemos en un lebrillo o recipiente de barro, los ajos, el pimiento, los tomates, la sal y el aceite, y majamos hasta que est todo triturado. En la batidora o termo, triturar un minuto o menos, vigilando que no haga una crema.

3. - Esta mezcla la echamos sobre el pan reservado y mezclamos bien, para que empape el pan todo el jugo del tomate.

4. - Decoramos con pimientos, o gajos de cebolla como cucharas......y listo!!!!!

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Publicado por Chela Gonzlez en 8:00:00 Etiquetas: Cebolla, Entrantes, Pimiento, Tomate, Tradicional, Verano, Verduras

Lo conocais?????

25 comentarios:

Couls de Limn 10 de junio de 2013, 7:04

Que rico! Si que recuerda al gazpacho y las hojas de endivia le dan una presentacin muy chula! Me encanta! Bss

Responder

M Dolores Martinez Martinez 10 de junio de 2013, 8:08

No conocia yo este arranque a medio camino entre el gazpacho y el salmorejo. La imaginacin y la necesidad de la gente del campo con los ingredientes que habia en el momento, ha sido poderosa, a juzgar por los resultados. Lo probar.Un beso.

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Susana 10 de junio de 2013, 8:26

no lo conocia pero desde luego tiene una pinta de escndalo. que ricooo!

Responder

Jose 10 de junio de 2013, 8:58

Pues no lo conoca Chelita, y tiene que estar de muerte, con lo que me gustan los majaos. Oye, qu guapetona en tu nueva "afoto" de perfil...jajaja. Un besito corazn.

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Marcos 10 de junio de 2013, 9:00

Como tu dices, fresquito ideal para el verano. Tomada nota.

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Mi toque en la cocina 10 de junio de 2013, 9:31

Que delicia Chela, la verdad es que nunca lo he probado pero seguro que en cuanto apriete el calor lo preparo.Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

Responder

LA COCINA DE RADIO FILABRES 10 de junio de 2013, 9:45

Pues me ha gustado y bastante,la verdad que con el buen tiempo y este tipo de platosacompaados con cervecita....que bien, ya estamos en ello.Me quedo con la receta, rica de verdad!!!Besossss

Responder

Inma Vega 10 de junio de 2013, 10:05

Que rico Chela y que recuerdos me ha trado! Mi padre nos lo preparaba cuando bamos al campo,haca todo el machado en un cuenco muy grande de madera de encina, a veces le aada unos poleos si estabamos en el ro... y cuchar y paso atrs, todos piando alrededor,jajajajaLo de los trozos de cebolla es muy buena ideaBesos y buena semana guapa!

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LALA 10 de junio de 2013, 10:13

Uff, Chela!!! Hoy mismo lo preparo!!! No conoca esta receta y me ha encantado asi que ya te contar el resultado...Besitos guapa...

Responder

Pecosa75 10 de junio de 2013, 10:35

Yo tampoco lo conoca, seguro que fresquito como entrante esta superbien. Besitos

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Ines Rubio Torres 10 de junio de 2013, 11:26

Me encantan estos platos tradicionales, aprender nuevos platos de otros lugares, y este es una maravilla tomo nota ;) http://comococinoyo.blogspot.com.es/

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llimaverda 10 de junio de 2013, 11:54

esto es lo que necesito para arrancar, que es lunes y no veas lo que cuesta, rico, rico, bsts

Responder

Maribel Jimenez Garcia 10 de junio de 2013, 13:35

Este plato es una locura, me encanta, yo lo conoca con otro nombre y adems el marido de mi prima que lo borda, siempre le pone hierbabuena, no te digo "na" . Una delicia.Un abrazo.

besosdecanelaymenta

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ana herji 10 de junio de 2013, 14:17

no lo conocia y eso que vivo al lado, en Sanlcar. Es muy parecido al ajo que hacemos aqui, solo que se le echa el agua caliente de haber cocido los tomates de pera. Y se como caliene, se pone en la cazuelita un rabanito.

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MARIA DE GRACIA CARRERA 10 de junio de 2013, 14:24

Yo lo hubiese llamado improvisacin de batidora averiada pero me gusta ms tu denominacin, pues sabes tu que esto tiene que estar bien bueno, y adems con poco trabajo, el nico inconveniente es lo de la cebolla que no te permite ligar el resto de la tarde, ja,ja.

Un besote enorme.

Con mil sabores

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Belen 10 de junio de 2013, 18:54

Guauuuuuuuu esto lo tengo que probar, me gusta, me gusta y eso ya sin haberlo comido nunca. Pero es que yo el tomate y el pimiento no me hace falta que me manden comerlo.......ya me encargo yo de tenerlo siempre a mano.Besinos

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Juan Hernndez 10 de junio de 2013, 21:31

Hola Chela. Con este arranque pocas cosas quedaran sin terminar. No lo he probado pero no dudo de que tiene que estar muy rico y con esa cuchara ya debe ser todo un puntazo. Un plato estupendo para mitigar los calores o como se dice por esas tierras para mitigar la calor jj.Saludos

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Esmerl [Recelania] 10 de junio de 2013, 21:36

Qu delicia, fue verlo y que la boca se me hiciera agua, Chela, siempre haciendo recetas deliciosas y las fotos preciosas!Un beso y feliz semana

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Zuli Prez 10 de junio de 2013, 21:54

Muy buena pinta, y sano y refrescante!

Responder

Preparatumesa.com 10 de junio de 2013, 22:44

Me encanta la receta,no la conoca.Tiene que estar riqusimo para estos das calurosos. Un saludo!

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Nuria M. 10 de junio de 2013, 23:25

No, no lo conoca pero me encanta el nombre,jajaja, hay muchas cosas que se quedan en el arranque, como muchos rellenos que casi no llegan al final porque te los comes antes de terminar la receta,jajaja. Pues me gusta mucho, fresquito y muy sencillo!!Un besito grande

Responder

Mara Jess 11 de junio de 2013, 10:52

No conoca el plato, pero sencillamente me encanta!! Me parece exquisito y buensimo bien fresquito.

Un beso grande!!

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Pilar QyM 11 de junio de 2013, 13:01

Madre ma guapa la de platitos ricos que me he perdido el fin de semana por no poder estar aqu.....un plato exquisito!!!.Besitos.

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Domi 23 de agosto de 2013, 23:44

Justo anoche estuve en rota y lo prob. Exquisito.

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Jorge Mata 3 de enero de 2014, 4:35

Hola he encontrado tu blog por casualidad, el arranque roteo es uno de mis tapas favorias de la villa de Rota, cuando veraneaba all, siempre buscaba una oportunidad para ir a un bar que esta donde ponen la feria, Bar el Gallo, recuerdo que dentro tena una zona donde hacan peleas de gallos (o eso pareca, nunca vi ninguna). el caso es que ese arranque estaba de muerte, y en vez de usar cebolla como cuchara, usaba pimientos de cuerno de cabra cortados para que hiciesen de cuchara, era una delicia empujar el arranque hacia el pimiento con un pico de pan, llevrtelo a boca, y pegarle un mordisco al mismo pimiento y masticarlo todo junto, y eso acompaado de la buena cerveza cruzcampo

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