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Recetas de GazpachoAndaluz

Qu tiene de especial este eBook? Este libro electrnico es especial porque se hace con contribuciones voluntarias de gente como tu y como yo. Personas

que desinteresadamente comparten sus recetas y su amor por la cocina a travs de internet.

Cmo puedo colaborar? Este libro est vivo y cualquiera puede colaborar para mejorarlo. Slo tienes que registrarte en muchogusto.net y enviar las

recetas que desees.

Gracias por tu colaboracin

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Indice de Recetas

Gazpacho de fresones ...................................................................................................................... 3Gazpacho de sanda al aceite de albahaca ..................................................................................... 5Gazpacho con manzana ................................................................................................................... 6Gazpacho tradicional ........................................................................................................................ 7Gazpacho de vrtigo ......................................................................................................................... 8Gazpacho de zanahoria ................................................................................................................... 10Gazpacho de beterrada .................................................................................................................. 11Gazpacho de fresas ........................................................................................................................ 12Tro de gazpachos ........................................................................................................................... 13Gazpacho blanco de yogur y pepino ............................................................................................ 15Gazpacho con manga y lima .......................................................................................................... 16Gazpacho de pistachos .................................................................................................................. 17Gazpacho de cerezas ...................................................................................................................... 18Gazpacho a la antigua .................................................................................................................... 19Chupitos de gazpacho ligero ......................................................................................................... 20GAZPACHO DE SANDA Y TOMATES ........................................................................................... 21Gazpacho con aceite de oliva virgen extra y picatostes ............................................................. 22Gazpacho de fresas ........................................................................................................................ 23Gazpacho de gambas y fresas ....................................................................................................... 24Gazpacho de cerezas ...................................................................................................................... 26Gazpacho de melocotn ................................................................................................................. 27Gazpacho amoroso ........................................................................................................................ 28Gazpacho de Esprragos ............................................................................................................... 30Sopa fria de aguacates y gambas ................................................................................................. 31Sopa fra de zanahoria y yogur ...................................................................................................... 33SOPA FRA DE PEPINO .................................................................................................................. 34Sopa fra de aguacate ..................................................................................................................... 35Gazpacho ......................................................................................................................................... 36Gazpacho de sandia ....................................................................................................................... 37Sopa fra de zanahoria y naranja ................................................................................................... 38Gazpacho de fresas y tomate ........................................................................................................ 39Listado de Colaboradores .............................................................................................................. 40

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"Despus de un duroda de trabajo, meterse

en la cocina parahacerse la cena puede

ser un placer, sobretodo si es un gazpacho

fresquito..."por M Carmen

Gazpacho de fresones

INGREDIENTES

1 diente de ajo pequeo pepino2 cortadas de pan de molde sin corteza2 cucharadas soperas de mermelada de fresa o cereza1 sobrecito de ketchup300 grs. de fresones200 grs de tomates250 ml. aguaAceite, sal y vinagreDos anchoas

ELABORACION

Marina entr en la cocina y respir. Todo estaba en orden, nocomo su vida ltimamente, con tantos acontecimientos que nosaba por donde empezar a arreglarla.Ya haba dejado elbolso en el armario y se haba bajado de sus tacones. Unatoallita quit los restos de un maquillaje sudado y reseco ycambi el vestido de marca por unos leguins de mercadito yun delantal.

El momento de lavarse las manos era siempre especial, lasbacterias caan por el fregadero junto con su mal humor y sucansancio, y el cerebro comenzaba a generar endorfinas quele hacan sentirse muy bien.Sac los tomates de la bolsa,perfectos, maduros, de un rojo casi granate pero tersos yduros, como los msculos del ltimo chavaln con el quehaba estado.Aspir el aroma de los fresones. Aunque ya noera poca, aquellos eran de Valencia y tenan un sabor y olorespecial. Aunque viva sola siempre cocinaba para ella. Erasu ritual para alcanzar el nirvana. Nunca era nadapremeditado si no lo que le inspiraba el da, o algningrediente que le guiaba el ojo al pasar por la verduleracomo aquellos fresones. Puso el agua a hervir. Lav lostomates y retir los rabitos.

Les hizo un corte superficial en la parte de bajo en forma decruz y los introdujo en el agua cuando herva a borbotones.Esper medio minuto y los sac. Los pudo pelar con facilidad,pensando que debera ser tan fcil poder quitar los prejuiciosde algunas personas, como quitar la piel de los tomates. Loscort por la mitad y desech las pepitas y la parte dura.Acontinuacin lav las fresas, volvi a olerlas, y sonri. Aquelaroma le hizo imaginar el abrir una botellita de cava y llamar apero no, puso todos los ingredientes en el vaso de la THM ypic hasta que no hubo ningn ingrediente reconocible.

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Le encantaba aquel cacharro, tan fiel y fuerte, sobre tododesde que se haba librado de la presentadora que no parabade pedirle que hiciera reuniones con amigas, y era lo que lefaltabaAderez con la sal, vinagre y aceite. Saba que elalio es lo que le da personalidad a los platos, como elcarcter a las personas. Est el sosito, el picante, el aceitoso,por eso era tan importante ir vertiendo y probando hastadejarlo con la proporcin exacta.

De repente son el telfono, era su amiga M Jos. No se lopens dos veces y le dijo. Vente y me lo cuentas tomando ungazpacho de fresones que te va a quitar el hipo.Sirvi elgazpacho en dos boles adornado con fresones cortaditos yhojas de albahaca, y puso una anchoa en cada uno. Cuandoson el timbre ya se haba quitado el delantal. Y con suamiga, cucharada a cucharada, y confidencia a confidencia,aquel gazpacho las llen de vitaminas, y antioxidantes yreforz sus lazos, sus risas y su paz.

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"Quiero compartir convosotros este gazpacho

fresquito de sanda,acompaado de unasbrochetas de sanda yqueso fresco. Espero

que os guste."por Eneri

Gazpacho de sanda alaceite de albahaca

Ingredientes (para 4 personas):

800 g de sanda4 tomates pera1 pimiento rojo150 g de queso fresco3 ramitas de albahaca frescaaceite de oliva virgen extravinagre de jerezsalpalos de brocheta

Elaboracin:

1.- Primero vamos a preparar el aceite de albahaca. En unrecipiente, echamos aceite y las 3 ramitas de albahaca,dejando algunas hojas para decorar. Dejamos al menos unamedia hora antes de usar.

2.- Ahora vamos a formar las brochetas. Para ello, con unacuchara parisina o sacabolas, hacemos bolitas de sandaspara las brochetas. Por otro lado, cortamos en cuadraditos elqueso fresco.

3.- En una jarra de batidora, echamos el resto de sanda, lostomates bien lavados y el pimiento despepitado y lavado.Batimos y dejamos enfriar en la nevera. Una vez se vaya aservir, aliamos con el aceite de albahaca, el vinagre y la salal gusto.

4.- Presentamos en vasitos con la brocheta encima y unashojitas de albahaca.

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"Un gazpacho muyfresco. Contraste

tomate-manzana."por Maria Isabel Lpez

Lens

Gazpacho con manzana

Ingredientes:1 Kg de Tomates1/2 Cebolla mediana1 Pepino espaol4 Manzanas GoldenSalVinagreAceite

Preparacin:

Se lavan y se quita el corazn a los tomates; se pela y quitanlas semillas al pepino.

Pelamos la cebolla y las manzanas, quitando el centro.Se pasa todo por la batidora aadiendo sal yvinagre; despus por el pasapur y nuevamente lo pasamospor la batidora una vez que hayamos incorporado el aceite.Se sirve con unos trocitos menudos de manzana.

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"Una receta deGazpacho tradicional,

ha pasado degeneracin en

generacin y ahora msque nunca para

defender al pepinoespaol."

por Miguel ngelRodrguez

Gazpacho tradicionalIngredientes

2 huevos cocidos1 pepino2 dientes de ajo6 tomates maduros1 pimiento verde1 zanahoria1 cebolleta1 vaso de aceite de oliva1 vaso de agua4 o 6 trozos de pan durosalpimienta

Elaboracin

1. Troceamos todos los ingredientes menos un huevoduro y el pan.

2. Introducimos todos los ingredientes troceados en unrecipiente y batimos a mxima potencia durante 40segundos (o lo que sea necesario)

3. Aadimos el pan y batimos nuevamente.4. Cortamos en cuadraditos el huevo restante, las

mitades de pepino, zanahoria, etc que nos hansobrado y las reservamos para acompaar algazpacho junto a unos picatostes.

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"Un gazpacho que osmando desde miapartamento de

Shanghai. Ungazpacho de altura!"

por Diego

Gazpacho de vrtigo

Ingredientes

-1Kg tomates

-1/2 cebolla hermosa

-1 pepino Espaol

-1 diente de ajo

-1/4 barra de pan dia anterior

-1 taza de aceite

-6 o 7 taquitos de jamon iberico

-1 hoja laurel

Elaboracin

Bueno amigos, una preparacion de altura, nada menos quedesde el piso 70 y a 350 metros de altura pero facil, barato ypara toda la familia.

Escaldamos tomates 1,5 minutos, pelar y retirar pepitas

Pelar pepino y retirar pepitas

Pelar cebolla

Pelar ajo

Trocear el pan

Cortamos los tomates a la mitad y ponemos en Batidora oThermomix junto con el pepino troceado, el ajo la cebolla.

Vamos aadiendo pan en funcion del gusto y mientrasmezclamos todo vamos aadiendo aceite poco a poco paraemulsionar un pelin.

Emplatado

Sobre un plato hondo ponemos el gazpacho, cortamos unastiritas de jamon y las ponemos como formando unaalmohadilla como la tecla del movil! Posamos una oja de

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laurel encima y.....le sacais una buena foto.

Para que veais que en China tambien se hace Gazpacho, ydel bueno...

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"Una deliciosa y frescavariente del Gazpacho"

por Maria Isabel LpezLens

Gazpacho de zanahoria

Ingredientes:500 gr de Tomate rojo500 gr de Zanahorias1/2 Pimiento rojo1 Cebolla mediana1 PepinoSalAceite de oliva virgenVinagre

Preparacin

Se lavan los tomates y se les retira el corazn; lavamos elpimiento y se le quita todas las semillas y lo blanco;

pelamos las zanahorias, la cebolla y el pepino quitndole lassemillas y troceamos.

Pasamos todo por la batidora y colamos por un chino. Seaade la sal, el vinagre y el aceite y se vuelve a pasar por labatidora (opcional); lo servimos con unas virutas dezanahoria.

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"Un entrante fresquitoy delicioso; con un

colorido muy apetecibley una textura delicada."

por Maria Isabel LpezLens

Gazpacho de beterrada

La beterrada, para los que no lo sepan, es el nombre que ledamos a la remolacha en Tenerife. Independientemente de lobuensimo que resulta este gazpacho, su presentacin es muyagradable, porque tiene un color rojo precioso.

Ingredientes:500 gr de Tomate maduro pero firme500 gr de Beterrada1 Cebolla1 PepinoSalVinagre

Aceite

En primer lugar se cuece la beterrada con la piel en agua, saly 4 cucharadas de azcar. Una vez cocida (30 minutos) sedeja entibiar, se pela y se enfra.

Mientras, se preparan los tomates quitandoles el corazn, sepela el pepino y se le quitan las pipas, la cebolla se pela ytrocea.

Pasamos todo por la batidora y despus por el chino;aadimos sal, vinagre y aceite. Si nos gusta ms fino ledamos otra pasada en la batidora.

Se sirve bien fro y si se quiere con unos bastoncitos debeterrada por encima.

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"Gazpacho de fresasideal para el verano un

gazpacho muyrefrescante."

por ana

Gazpacho de fresas

Ingredientes:400 gr de Fresas400 gr de Tomates maduros preferiblemente de pera1/2 Pimiento rojo1 Pepino1 Diente de ajo50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (hemos usado Castillade Canena)1/2 Cebolla500 ml de agua (aproximadamente dependiendo de lo espesoque nos guste el gazpacho, podemos aadir o quitar agua, esrecomendable que este fra)SalPimienta

Elaboracin:Preparamos un bol en el que batiremos el gazpacho,preferiblemente alto.Limpiamos y troceamos las fresas, e incorporamos en el bol.Pelamos los tomates y troceamos en 4 -6 trozos y lo metemosen el bol.El ajo y la cebolla una vez pelados y troceados se introducentambin en el bol.Del mismo modo pelamos y troceamos el pepino y elpimiento, y metemos en el bol.Damos una primera batida con la batidora, y aadimosprimero 250 ml de agua, y comprobamos como esta deespeso.Aadimos el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta.Volvemos a batir y aadimos el resto del agua.

Para servir podemos poner en el fondo de la copa o vasofresas troceadas y pepino, o acompaar con hielo.Para lograr una textura mas suave podemos pasar elgazpacho por un chino o por un colador de manera que solopasara el liquido, eso ya es opcional, yo prefiero el gazpachotal cual, pero queda mucho mas suave si lo colamos.

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"Esta es una recetamuy sencilla y rpida de

preparar. Ideal paradas de calor ya que esmuy ligera y fresca. Siestamos aburridos delgazpacho de siempre,

cambiemos su color!"por Pamela

Tro de gazpachos

Ingredientes(Para 2 personas):

- 5 tomates maduros tipo pera

- 1 pepino

- 1/2 pimiento rojo

- 1 diente de ajo

- 2 Rebanadas de pan

- 1 remolacha cocida

- 2 ramitas de cilantro + para decorar

- 1/2 pimiento verde

- 4 hojas de lechuga

- Sal

- Vinagre de Jerez

- Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparacin::

Lavamos y secamos todas las verduras.

Pelamos y troceamos los tomates, el pepino y el pimiento rojo.

Agregamos el diente de ajo partido y desprovisto del germeninterior, y el pan troceado.

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Trituramos todo con la batidora hasta conseguir una cremahomognea.

Repartimos la crema a partes iguales en tres recipientes.

A una parte de la crema, le aadimos la remolacha troceada.Trituramos con la batidora.

A la otra le ponemos el cilantro, el pimiento verde y las hojasde lechuga troceadas. Trituramos con la batidora.

Aliamos las tres partes de gazpacho con sal, aceite yvinagre.

Colocamos en vasos altos una parte de crema de cada color.

Refrigeramos hasta el momento de servir. Podemos decorarcon unas ramitas de cilantro.

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"Gazpacho de pepino yyogur, un gazpacho

diferente y muyoriginal"

por ana

Gazpacho blanco deyogur y pepino

Ingredientes:-2 Danones naturales-1 Pepino-1 ajo-2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra-1 Cucharada de Cilantro picado-Sal Rosa del Himalaya-60 ml de Agua-4 cucharaditas de huevas de lumpo rojas-2 cucharaditas de sucedneo de caviar negro

Elaboracin:Ponemos en un bol los dos yogures naturales.En un rallador por la parte fina, rallamos el pepino, y cuandoest lo incorporamos a los yogures.En un mortero machacamos el ajo, e incorporamos al yogur.Batimos y removemos bien con un tenedor o una varillas.Incorporamos el agua.

Para servir preparamos 2 copas para Martini.Ponemos en el fondo 2 cucharaditas de huevas de lumpo.

Vertemos el yogur y terminamos con una cucharadita desucedneo de caviar en el centro.Espolvoreamos un poco de cilantro dejamos caer unas gotasde AOVEy terminamos con unas piedras de sal rosa del Himalaya.

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"Algo diferente,fresquito y extico."por Maria Isabel Lpez

Lens

Gazpacho con manga ylimaEn cuanto llegan los calores nos gusta empezar las comidascon algo refrescante, sean cremas, ensaladas o gazpachos.

Estos ltimos tienen infinidad de variaciones, la que cada cualpueda o quiera imaginar y componer. Hoy tena unas mangasfantsticas con un aroma que inundaba toda la casa y pensque no estara nada mal incorporarlas en un gazpacho y lespuedo asegurar que el resultado es sorprendente yespecialmente rico.

Ah va para que se animen!

Ingredientes:1 Kg de Tomates rojos y firmes2 Mangas medianas1 Pepino1/2 Cebolla1 LimaSalAceite de oliva virgen extraVinagre

Les quitamos el corazn a los tomates y troceamos; pelamoslas mangas y separamos de la pipa troceandolas;

Pelamos el pepino, quitamos la pipas y troceamos; pelamos lacebolla y cortamos en lascas.

Batimos todos los ingredientes con el zumo de la lima ypasamos por el chino.

Aadimos sal, vinagre y aceite. Si lo queremos ms fino lovolvemos a pasar por la batidora. Refrigeramos y servimoscon una rodajita de lima y dos colines.Tengan en cuenta que al llevar el zumo de la lima,necesitarn menos vinagre

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"Gazpacho con unsabor nico yrefrescante"

por Floruca

Gazpacho de pistachos

Ingredientes:

200 grs. de pistachos (lo pesis una vez pelados)

1 diente de ajos

2 rebanadas de pan de molde sin corteza remojadas en agua

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino

Sal

Agua fra

Instrucciones:

Ponemos los pistachos pelados en la batidora, dejamos unospocos enteros para decorar al final. Les quitamos slo lacscara.No hace falta que le quitemos la piel oscura porqueluego se elimina al pasarlo por el colador.

Le aadimos el pan escurrido, el diente de ajo pelado y sin elgermen, un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva virgenextra, unas gotas de vinagre y un pequeo chorrito de agua.

Trituramos todo muy bien hasta que quede muy fino, le iremosaadiendo, a la vez , un poco ms de aceite en hilillo hastaque emulsione, y un chorrito ms de agua fra hasta alcanzarel espesor deseado.

Pasamos por un chino colador de malla fina.

Rectificamos de sal y vinagre y metemos al frigo un par dehoras.

Servimos adornado con unos pistachos picados.

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"Un delicioso gazpachotradicional suavizado

por el ligero dulzor queaportan las cerezas y

con un extico toque degenjibre. Una recetafresca y cargada de

vitaminas."por Victoria

Gazpacho de cerezasIngredientes:600 g de tomates bien maduros400 g de cerezas60 g de pimiento rojo60 g de pepino50 g de cebolleta5 g de jengibre (opcional)1 cucharada de sal1 cucharada de vinagre de manzana3 cucharadas de aceite de oliva virgen extraunas cerezas para decorarElaboracin:Lavar y cortar los tomates en trozos, colocarlos en un bol,espolvorear con la cucharada de sal y dejar 10 minutos.Retirar los huesos a las cerezas, cortar el pimiento, el pepinoy la cebolleta. Agregar todo esto a los tomates.En la Thermomix o con una batidora triturar todos losingredientes. Incorporar el jengibre, el vinagre y el aceite.Volver a batir.Pasar esta mezcla por un colador o por el chino.Dejar 3 horas en el frigorfico, como mnimo.Servir bien frio acompaado de una o varias cerezas enteraspara adornar, bien como una sopa fria o como aperitivo.

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"una textura diferentedel gazpachotradicional"

por Espe

Gazpacho a la antigua

Ingredientes: tomate, pimiento verde, pepino, 1 ajo, pan delda anterior, y por persona: 2 cucharadas de aceite de oliva, 1cucharada de vinagre, y de agua hasta que llene el mortero

Preparacin

Lo primero que haremos ser picar el pepino,y ponerlo en uncolador con un poco de sal para que suelte el agua. Picamosel tomate, el pimiento y el pan.

En el mortero machacamos el ajo, aadimos el aceite y elvinagre, y hasta arriba de agua.

Ponemos las verduras y el pan en una fuente, y aadimos elalio. Metemos en la nevera y dejamos un rato, rectificamosde sal y dejamos otro ratito hasta la hora de comer

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"Se trata de una especiede sopa fra de tomate y

hortalizas, sin el pantpico que lleva el

gazpacho, por lo que esms fresca y ms

ligera."por Laube

Chupitos de gazpacholigeroINGREDIENTES:

- 1 kg de tomates carnosos muy maduros, lavados y pelados(yo no los despepito)

- 1/2 de pimiento verde lavado y cortado a trozos

- 1/4 de pimiento rojo lavado y cortado a trozos

- 1/2 cebolla pelada

- 2 dientes de ajo medianos pelados

- 1/2 de vaso de buen aceite de oliva virgen extra

- 1/3 de vaso de vinagre de manzana (el vinagre va en funcindel gusto personal)

- sal marina gruesa

- agua segn nos guste ms o menos espeso

- unos pepinillos en vinagre

ELABORACIN:

1) Triturar todos los ingredientes, salvo el agua, en el vasoamericano o en la batidora. Debe quedar muy homogneo.

2) Si nos gusta ms lquido, aadir un poco de agua.Probarlo de sabor y aadir ms vinagre o sal al gusto. Msvale quedarse corta al principio que estropear este gazpacholigero por haberle puesto demasiado vinagre o sal.

3) Servir en vasitos pequeos con un pepinillo dentro

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"Este fresquitogazpacho es muy

saludable y fcil depreparar. A diferencia

del gazpacho clsico, nolleva pepino ni cebolla

por lo que cae suavecitoen el estmago. Est

delicioso y va cargadode vitaminas y de

minerales."por Lidia

GAZPACHO DE SANDAY TOMATESGAZPACHO DE SANDA Y TOMATESINGREDIENTESPara dos personas1/4 kilo de tomates kilo de sanda 40 gramos de migade pan duro 2 cucharadas de vinagre de jerez 3cucharadas de aceite 1 diente de ajo pelado salPara las brochetasLonchas finas de jamn serrano taquitos de sandaELABORACINEscaldamos y pelamos los tomates, los troceamos y losponemos en el vaso de la batidora.Quitamos la cscara y las pepitas a la sanda, la troceamos yla aadimos al vaso.Incorporamos el resto de los ingredientes, batimos bien y loconservamos en el frigorfico hasta el momento de servirlo.Preparamos unas brochetas intercalando taquito de sanda yloncha de jamn enrollada y lo acompaamos con ellas.

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"Se acerca tiempo detomates! El tomate es

un buen depurativo dela sangre, adems la

fortifica y renueva demanera natural. " "

por trestorres

Gazpacho con aceite deoliva virgen extra ypicatostes

Ingredientes:

700 gramos tomates1 diente de ajo50 gramos de cebolla1 pimiento rojo10 gramos sal20 gramos vinagre50 gramos aceite oliva virgen300 gramos de agua (fra)1 bolsita de picatostes.

Elaboracin:

En vaso de batidora, ponemos los tomates partidos un poquitojunto con los ingredientes restantes (troceados), excepto elagua y aceite que incorporaremos en ltimo lugar. Una vezbien triturados agregamos el agua y aceite. Batimos unosminutos ms y listo.

Reservar en frigorifico. Si lo deseamos ms fro a la hora deconsumir agregar unos cubitos de hielo.

Aadir unos picatostes (pan frito)

En termomix:

Introducimos todos los ingredientes en el vaso: tomates, ajo,cebolla, pimiento, agua, sal, vinagre y aceite. Trituramos 30segundos V5 y 1 minuto y medio velocidad 8/10.

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"Un delicioso saborfresquito para el

verano!!!"por Elena

Gazpacho de fresas

Ingredientes:300 gr. de fresas maduras, 20 gr. de cebolleta,15 gr. de pepino pelado, 1 diente de ajo, 3 tazas de agua, 5cucharadas de aceite de oliva, 30 gr. de miga de pan del daanterior, 15 gr. de pimiento rojo, 1 cucharada de azcarmoreno, 1 cucharada de vinagre de Jerez y sal.

Preparacin: Lava bien las fresas, retirndole lospednculos. Trocalas (reserva alguna para decorar) eintrodcelas en el vaso de la batidora. Aade ahora el dientede ajo pelado, la cebolleta, la miga de pan empapada en elvinagre, el pepino, el pimiento, el azcar y la sal. Bate elconjunto hasta conseguir un pur homogneo. Incorpora elagua y bate de nuevo. Ya slo quedara aadir el aceite pocoa poco para que vaya ligando con el pur anterior. Pasa elresultado por un colador chino para obtener una sopa suave yfina. Introduce en el frigorfico y sirve bien fro y en cuencosindividuales, adornando con unas rodajas de fresa y unasgotitas de aceite de oliva.

Truquillo: Si se te ha hecho tarde y no te da tiempo a enfriarel gazpacho en el frigorfico, aade unos cuantos cubitos dehielo.

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"Esta combinacin esexplosiva, tenemos un

sabor a mar penetrante,con el acido de la fresa,

el dulce del coulis y elpunto de salado deljamn, irresistible."

por Gabriel Bartra Gracia

Gazpacho de gambas yfresasDificultad : fciltiempo : 20 min.Para 4 personasIngredientes

1 Manojo de cebolleta-

1u Pimiento rojo

2u Ajos

0.5 kg tomate maduro

1u Pepino

1u. Barra de pan duro

25gr fresas

100gr de gamba blanca

vinagre de vino blanco

Aceite de Oliva virgen extra

Sal, agua

Decoracin

50 gr Jamon de pato

Coulis de fresa

75gr de fresa

75gr de AzcarElaboracinPelar la cebolla, el ajo y el pepino. Cortar la cebolla mirepoix.Blanquear el ajo tres o cuatro veces, extraer el corazn.Sustraer al pepino las semillas con ayuda de una cuchara.Lavar el pimiento rojo y quitar las semillas, cortar a mirepoix.Escaldar los tomates quitar la piel y las semillas, cortarmirepoix. Disponer todas las hortalizas en un recipiente alto.Quitar la corteza de la barra del pan y remojar con el vinagre.Lavar las fresas , cortar y aadir a las hortalizas con el panremojado. Saltear las gambas, pelar y reservar las colaslimpias. Chafar ligeramente las cabezas y disponer el jugo conlas hortalizas. Aadir el aceite, el vinagre, la sal y cubrir con

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agua. Dejar macerar. Posteriormente pasar con el brazomecnico y por el colador chino. Rectificar de aceite, vinagreo sal.Coulis de fresaLavar y cortar las fresas en dados, aadir el azcar y poner alfuego en una cazo bajo. Dejar que el caramelo se funda y secueza la fresa. Triturar y pasar por un colador chino.DecoracinCortar el jamn de pato juliana.Montaje del platoPoner el coulis de fresa en el fondo de una copa , taza o platosopero, posteriormente las colas salteadas de gambas, mojarcon el gazpacho y decorar con el jamon de pato.ConsejosEsta combinacin es explosiva, tenemos un sabor a marpenetrante, con el acido de la fresa, el dulce del coulis y elpunto de salado del jamn, irresistible. A dems fro en estosmeses apetece, aparte que es de lo mas completonutricionalmente.Podriamos frer las cabezas o secarlas al horno y aadirlas ala decoracin. Si vemos un exceso de dulzor reducimos elcoulis a una lagrima.

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"Gazpacho con untoque original de fruta.

Delicioso!"por Rosa

Gazpacho de cerezasIngredientes:

300 g de cerezasMedio kilo de tomates de ensalada maduros.1 pimiento verde.1diente de ajo.4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.2 cucharadas de vinagre balsmico. litro de zumo de naranjaSal.

Preparacin:Deshuesamos las cerezas, troceamos el diente de ajo, lostomates y el pimiento lavados. Dejamos todo junto con elzumo de naranja macerando en la nevera una hora.Una vez fro y macerado mezclamos con el aceite y un pocode vinagre de Jerez y trituramos con la batidora.A continuacin pasamos el gazpacho por el colador chinopara que quede una crema fina.Rectificamos de sal y servimos muy fro, poniendo deguarnicin unas cerezas en una pequea brocheta.

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"Esta receta la prob encasa de Isa, una amiga,est riqusima, refrescay sorprende. No tenis

excusa para hacerla, yaque en apenas 10

minutos est hecha as que tomad nota:"

por Sonia

Gazpacho de melocotn

Ingredientes: 1kg. de melocotones amarillos un poco blanditospero sin pasar, un pimiento verde bien chico, la punta de unpepino (unos 10 cms. o poco ms), media cebollita fresca, saly aceite de manera optativa y a gusto, un poco de vinagre yalgo de agua para aligerar la textura.

Trocear y pelar los melocotones, sacar las pepitas y la pulpaal trozo de pepino y quedarse slo con la carne pelada, lavarel pimiento y la media cebolla triturar todo con la batidora oel robot de cocina. Aadir un poco de sal y un chorren deaceite, si queda muy espeso aade agua. Probad de sal ydems y poner a refrescar hasta el momento de serconsumido.

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"No hay nada como ungazpacho amoroso para

mimar el corazn.Entre el licopteno de lostomatitos, la vitamina C

del pimiento, la fibra yel frescor que da elpepino, y la accin

beneficiosa del aceite deoliva y el ajo ... nuestro

corazn ..."por Elvia Cor

Gazpacho amoroso

No hay nada como un gazpacho amoroso para mimar elcorazn.

Entre el licopteno de los tomatitos, la vitamina C del pimiento,la fibra y el frescor que da el pepino, y la accin beneficiosadel aceite de oliva y el ajo ... nuestro corazn se va a volverloco de amor de tan mimadito que se va a sentir.

Solo tenemos que pasar por la batidora los siguientesingredientes pero... Con mucho amor!!!

Ah! Y luego servirlo bien fro!!!

- 5 o 6 tomates maduros

- 1 pepino

- 1 pimiento verde

- 1 o 2 dientes de ajo, segn se quiera ms o menos fuerte

- vinagre ( mejor de manzana, es diurtico)

- aceite de Oliva virgen extra

- pan duro( opcional )

- agua

- y 1 litro de amor

La cremosidad del gazpacho la da el aceite, as que de lacantidad que viertas depender lo suave que quede.

Si no quieres que repita, extrae con cario la parte central delajo.

Si tienes intolerancia al trigo o sufres celiaqua, no esnecesario aadirle pan, el gazpacho queda muy rico y menospastoso, a mi casi me gusta ms.

Yo lavo muy bien los ingredientes pero solo le quito la piel delpepino, el resto lo trituro muy bien, para que no estorbe alsaborearlo y al mismo tiempo beneficiarnos de la fibra de lasverduras.

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De hecho, el licopteno se encuentra en la piel del tomate y esun absoluto enamorado del corazn.

Si quieres enamorar, haz un buen gazpacho, te aseguro queel corazn que no valore los mimos de semejante fuente deamor, tal vez no te merezca!!!

Algn da, recordar el sabor del amor en un gazpachocualquiera, pero ninguno sabe igual y si pusiste en l tucorazn, echar de menos el que hiciste t.

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"Esta maana me hadado por imaginar;

algo as como cocinarcon la mente... Lo

acabo de hacer y Estbuensimo!"

por Santyago Moro

Gazpacho de EsprragosEsta maana me ha dado por imaginar; algo as como cocinarcon la mente... Lo acabo de hacer y Est buensimo!Ingredientes:

Un bote de esprragos blancos (procura que no sean muyfibrosos)

Un trozo de pan duro (como un puo, ms o menos. Si noest duro del todo, mtelo medio minuto en el microondas ydjalo enfriar)

Medio pepino

1 diente de ajo

Aceite

Vinagre (mejor de jerez)

SalMete en la batidora los esprragos (con su caldo), el pantroceado, el pepino pelado en trozos, el diente de ajo entrozos, un buen chorro de aceite y un chorrito de vinagre.Btelo bien, prubalo y aade sal si lo necesita. Si te gustamenos espeso aade un poco de agua. Rectifica de aceite yvinagre a tu gusto y psalo por el colador para que quede unacrema suave. Srvelo fro.Foto cortesa de Margarida

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"Ya que empezamoscon el calor del verano,

he pensado en haceruna sopa fra. Me han

sobrado algunasgambas de la cena deayer y voy a combinarlas gambas con unosaguacates que tengo.

Vamos a ello...."por Steven

Sopa fria de aguacates ygambasIngredientes para 4 personas.2 - 3 aguacates

1 cebolleta

1 ajo

2 limas

150 ml de nata para cocinar

200 ml de caldo (verduras)

gambas

1 cucharadita de azcar

sal

pimienton picante

y unos cebollinos para el decorar

Como se hace....

Primero hacemos 200 ml de caldo de verduras. (1 pastilla decaldo con 200 ml de agua)

Seguidamente picamos la cebolleta y el ajo y luego sacamosla carne de los aguacates.

Mezclamos el ajo, la cebolleta, los aguacates con 150 ml denata, 200 ml de caldo y zumo de 2 limas.

Batimos todo con una batidora y aadimos un poco depimienton picante y una cucharadita de azcar.

Si se queda demasiado espesa, podemos aadir un poco de

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agua fra.

Al final comprobamos como esta de sal y despus alfrigorfico.

Mientras que se enfra la sopa pelamos las gambas.

Servimos la sopa con cebollinos picados y en el centro unasgambas.

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"Una sopa fra muysencilla y llena devitaminas que nosayudar adems abroncearnos ms

rpidamente enverano."

por Pamela

Sopa fra de zanahoria yyogur

Ingredientes (Para 2 personas):

- 1/2 kg de zanahorias

- 2 yogures naturales

- Sal

- Unas gotas de zumo de limn

- 2 ramitas de cilantro o perejil

Preparacin:

Pelamos y lavamos las zanahorias. Las licuamos.

Aadimos al zumo obtenido los 2 yogures batidos. Mezclamosbien hasta que la mezcla sea homognea.

Aliamos con la sal y el zumo de limn.

Refrigeramos hasta el momento de servir. Podemos decorarcon unas ramitas de cilantro o perejil picado y un poco dezanahoria rallada.

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"Las sopas, pero enpartculas las fras ya

que se suelen elaborarcon frutas y verduras,

nos refrescan(combaten el calor y lased), hidratan, facilitan

la buena digestin y sonmuy saludables ya que

sus ingredientes(elaborados en crudo)

estn bien p"por El Oteador de los

Mercados

SOPA FRA DE PEPINOLas sopas, fras o calientes, son como la introduccin oprlogo de un libro o la obertura de una opera, es decir, abrenun men y nos preparan, nuestro estmago y nuestro animo,para lo que vendr despus.Las sopas, pero en partculas las fras ya que se suelenelaborar con frutas y verduras, nos refrescan (combaten elcalor y la sed), hidratan, facilitan la buena digestin y son muysaludables ya que sus ingredientes (elaborados en crudo)estn bien provistos de vitaminas y antioxidantes.Adems del popular Gazpacho (reina de las sopas fras),tambin ocupan un buen lugar la Crema Fra de Meln, laSopa Fra de Apio y Manzana, la Crema Fra de Tomate conLimas o, por supuesto, la Sopa Fra de Pepino. Haymuchsimas ms (tantas como verduras y frutas), pero quizest sea una de las ms rpidas y sencillas de realizar.Por lo tanto, que no falten en nuestra mesa, en ninguna pocadel ao, las sopas. A pesar de lo que diga Mafalda.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS1 Pepino mediano.2 Yogures.1 Diente de ajo pequeo.Aceite de Oliva Virgen.Vinagre.Cominos.Sal.(Para 4 personas seran 2 pepinos, 4 yogures, etc.)

PREPARACINPelamos el pepino y lo cortamos a dados. Lo colocamos enun cuenco y echamos un buen puado de sal (sin miedo, slocoger el que necesite) y lo cubrimos con el vinagre.Lo tenemos as durante 5 minutos (si lo queremos suave devinagre) o un mximo de 10 minutos si lo deseamos algo msfuerte. Personalmente pienso que con 5 minutos es ms quesuficiente.Pasado ese tiempo lo enjuagamos con abundante agua paraeliminar todos los restos de sal y vinagre.En una batidora aadimos el aceite (unos 50 ml., segngustos), el ajo y el pepino. Lo batimos bien hasta lograr unaconsistencia uniforme.Le aadimos entonces los yogures y el comino (al gusto decada cual), y volvemos a batir. Lo colocamos en la nevera, y aconsumir cuando esta fresca la sopa.

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"Una sopa veraniegamuy sana y deliciosa."

por Dea Volaric

Sopa fra de aguacate

Ingredientes:

2 aguacates maduros l de caldo de pollo (puede ser de cubito)2 cucharadas de zumo de limn2 cucharadas de cebollino picado frescomedia cucharadita de chilesal2 cucharadas de crema agria o yogur

Preparacin:

Pelar los aguacates y sacar los huesos. Triturar la carne delaguacate en papilla. Aada los ingredientes restantes,excepto la crema agria (yogur), y luego triturar todo junto.Dejar enfriar en nevera durante varias horas antes de servir.

Antes de usar, agregar la crema agria (yogur) y revuelva bien.

Sopa se sirve muy fra.

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"Fresquito entra mejorsobre todo cuando

empieza a hacer unpoco de calor."

por Raquel

Gazpacho

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

-4 tomates maduros-2 pimientos verdes-1 pepino-1 cebolla-4 dientes de ajo-1 cucharadita de organo-1 cucharada de pimentn-4 cucharadas de aceite y de vinagre-1 cucharita de pimienta negra-2 cucharaditas de sal

Preparacin

Pelamos y cortamos la cebolla,el tomate y el el pepino endados.Cortamos los pimientos en cuadrados grandes.En unbol mezclamos todo lo cortado y aadimos el aceite y elvinagre.Aadirle 1 litro de agua y dejar reposar durante 2horas.

Una vez reposado trituramos todos los ingredientes con labatidora elctrica y aadimos sal y pimienta.

En un mortero, aparte, machacamos los dientes de ajopelados,el organo y el pimentn.Todo esto lo mezclamos conlos ingredientes anteriores batidos.Pasamos la mezcla por unchino para que quede ms suave.

Y por ltimo repartirlo en boles y servir fresquito.

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"Un gazpacho de frutascon un sabor delicioso y

muy original."por Victoria

Gazpacho de sandiaIngredientes:

800 g de pulpa de sandia (sin pepitas)

250 g de fresas

1 manzana Granny Smith 1/2 meln Galia

vinagre de frambuesa

pimienta negra recien molida

hojitas de menta

Preparacin:

Limpiar la sandia y triturar o licuar la pulpa, reservando unostrocitos para picarlos.

Lavar y quitar el pednculo a las fresas, picar en trocitos eincorporar al jugo de sandia. Repetir la operacin con la elmeln y la manzana (a mi me ha parecido demasiado cida,teniendo en cuenta que el gazpacho lleva vinagre, creo quela prxima vez la sustituir por alguna otra ms dulce).

Incorporar tambin la pulpa de sandia, que habamosreservado, troceada.

Salpicar ligeramente con el vinagre de frambuesa y lapimienta negra.

Adornar con menta y servir muy frio.

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"Con muy pocosingredientes podemos

preparar esta sopafra."

por carmen

Sopa fra de zanahoria ynaranja Ingredientes:

1 k de zanahorias 1 naranja 1 pastilla de caldo de verduras

Elaboracin:

Con ayuda de un pelapatatas rallamos las zanahorias, laslavamos , y las cortamos en rodajas.Ponemos las zanahorias en una olla rpida, las cubrmos conagua, aadimos una pastilla de caldo de verduras y echamosun poco de sal, lo ponemos a cocer 15 minutos.

Una vez transcurridos los 15 minutos, quitamos un poco deagua, trituramos las zanahorias con la batidora.

Exprimimos la naranja y la aadimos a la sopa de zanahora.Si nos queda muy espesa ser como una crema, y si laqueremos dejar como sopa fra aadimos ms agua despusdel zumo de naranja.

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"Un gazpachodiferente, muy sabroso y

nutritivo "por Chary Serrano

Gazpacho de fresas ytomate

INGREDIENTES para 3 copas

1 tomate rojo, grande y carnoso1 zanahoriavarias fresas o fresoneshojitas de albahaca3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 chorrito de vinagre (yo lo puse de manzana)1 vaso de agua1 bandeja grande de cubitos de hielosal

PreparacinLavar los vegetales, raspar la zanahoria, quitarle las hojitas alas fresas, quitarle el tallo al tomate, trocearlo todo.Poner algunas hojitas de albahaca (como sta es de lapequea, unas 4 o 6, no ms.)Echar todos los ingredientes en la batidora, y molerlos hastaque quede una pasta fina.Agregar una bandeja de cubitos de hielo y triturarlos (utilizoThermomix y los deja completamente triturados, si no tenis,los echis directamente al gazpacho)Verter en las copas y decorar con unas hojitas de albahaca.

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Nuestros Colaboradores

1 Raquel2 Carlos Egea Garca3 M Carmen http://lalibretaderecetas.blogspot.com/4 Eneri http://www.nubedesabores.com5 Maria Isabel Lpez Lens http://Lamboadasdesamhaim.blogspot.com6 Miguel ngel Rodrguez http://www.cocinillasyum.com7 Diego8 ana http://cocinaconpoco.blogspot.com/9 Pamela http://www.unodedos.com10 Chary Serrano http://roserex.blogspot.com11 Floruca http://floruca.wordpress.com12 Victoria http://victoria-diaadia.blogspot.com13 Espe http://espesaavedra.blogspot.com/14 Laube http://laube-sanoyderechupete.blogspot.com/15 Lidia http://cocinasanayfacil-ruqui.blogspot.com/16 trestorres17 Elena18 Gabriel Bartra Gracia http://gbgracia.blogspot.com/19 Rosa http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com/20 Sonia http://labambinaincucina.wordpress.com/21 Elvia Cor http://cocinarconcorazon.blogspot.com22 Santyago Moro http://recetas-sam.blogspot.com/23 Steven http://recetasdelchefnoruego.blogspot.com24 carmen http://rezetasdecarmen.blogspot.com/25 El Oteador de los Mercados http://lacucharacuriosa.blogspot.com/26 Dea Volaric

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Indice de RecetasGazpacho de fresonesGazpacho de sanda al aceite de albahacaGazpacho con manzanaGazpacho tradicionalGazpacho de vrtigoGazpacho de zanahoriaGazpacho de beterradaGazpacho de fresasTro de gazpachosGazpacho blanco de yogur y pepinoGazpacho con manga y limaGazpacho de pistachosGazpacho de cerezasGazpacho a la antiguaChupitos de gazpacho ligeroGAZPACHO DE SANDA Y TOMATESGazpacho con aceite de oliva virgen extra y picatostesGazpacho de fresasGazpacho de gambas y fresasGazpacho de cerezasGazpacho de melocotnGazpacho amorosoGazpacho de EsprragosSopa fria de aguacates y gambasSopa fra de zanahoria y yogurSOPA FRA DE PEPINOSopa fra de aguacateGazpachoGazpacho de sandiaSopa fra de zanahoria y naranjaGazpacho de fresas y tomateListado de Colaboradores

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