Red Bar & Lounge Proyecto de Inversión

1

ESTUDIO DE MERCADO

1. ESTUDIO DEL SERVICIO1.1 SERVICIO EN EL MERCADO

Un bar (del ingls barra), es un establecimiento comercial donde se sirven bebidas alcohlicas y no alcohlicas, y aperitivos, generalmente para ser consumidos de inmediato en el mismo establecimiento en un servicio de barra.

El Servicio de barra consiste en un tipo de servicio general dado en los bares y cafeteras. Por regla general el camarero se encuentra tras una especie de muro con escaparates (se denomina "barra") y atiende las peticiones del cliente tras ella. Las consumiciones en este tipo de servicio se hacen de pie en una especie de aparador existente en la "barra" del bar. Los consumos se pagan por adelantado o tras la consumicin segn la costumbre del lugar.

La principal caracterstica es que ni el cliente, ni el camarero se sientan permaneciendo todo el momento ambos de pie, cara a cara. El camarero atiende a los clientes por orden y l mismo elabora ciertas operaciones como servir las bebidas, poner una tapa o racin, cobrar, etc. Puede estar asistido por una cocina u otro camarero en el que caso de que exista. Una de las principales caractersticas del servicio de barra es la de poder atender a muchos clientes al mismo tiempo.

Por regla general si existe un servicio de barra no hay servicio de mesa, pero existen mezclas de servicios en los que un cliente puede ser servido en una barra para llevar luego el mismo su consumicin a una mesa.

El elemento caracterstico de un bar, y tambin aqul que le da su nombre, es la barra, o mostrador, que es un pequeo muro ms o menos a la altura del pecho sobre el que descansa una tabla alargada donde se sirven las bebidas a los clientes.

La barra del bar divide el local en dos partes: Por un lado, la zona pblica, donde los clientes, permanecen junto a la barra, de pie o sentados en taburetes o banquetas altas. Detrs de la barra, en la zona privada, permanece la persona encargada de servirles la consumicin, comnmente conocido como el camarero. A ese mismo lado de la barra, se alojan, separados por tanto del alcance de los clientes, los diversos muebles, aparatos y utensilios necesarios para dar el servicio, entre los cuales podemos encontrar, habitualmente, la caja registradora, una o ms cmaras frigorficas para almacenar las bebidas, estanteras para colocar las botellas de licor y los vasos, jarras u otros recipientes donde se sirven la bebida o aperitivos, la mquina de hacer caf, el fregadero, etc.

En Mxico, los bares son un popular fenmeno social que ha marcado la cultura y las costumbres de numerosas generaciones del pas. Tradicionalmente, los bares son lugares de encuentro y reunin informal, frecuentados a diario, generalmente por un pblico masculino. En Mxico, es comn que todo pueblo, barrio o incluso cada calle importante de una ciudad tenga uno o ms bares que son visitados de forma habitual por muchos de los vecinos cercanos.

A pesar de su marcada importancia como centro social, algunas personas consideran los bares un lugar poco recomendable, sosteniendo que favorece el consumo de bebidas alcohlicas, tabaco e incluso adiccin al juego, y por tanto puede resultar en parte responsable de la proliferacin de estas adicciones, las cuales provocan numerosos problemas sociales sobradamente conocidos.

1.2 SERVICIO PRINCIPAL

Caractersticas principales

- Cuenta con servicio de barra (bebidas) y alimentos- Servicio de baos

- Msica (Disk Jockey) y grupos en vivo

- Meseros, cocinero, bar tender

Aspecto LegalLa empresa para poder constituirse legalmente debe solicitar un permiso ante ayuntamiento que nos permita tener msica en vivo y vender bebidas alcohlicas.Nuestra empresa pertenece al Rgimen de Pequeos Contribuyentes, por lo que estar exenta a pagar impuestos, con excepcin de la cuota bimestral que se paga por pertenecer a este rgimen.

El bar debe cumplir con las normas que Proteccin Civil estipula para poder funcionar bajo un marco legal.

Diseo (logotipo)

Uso

Generalmente los bares funcionan de la siguiente forma:El cliente llega al lugar y puede tanto sentarse en una mesa o ir directamente a la barra. Si toma asiento es atendido por un mesero que le toma la orden y le abre una cuenta la cual paga hasta que se retire del lugar. Si se dirige a la barra lo atiende el bar tender el cual le sirve bebidas que deben ser pagadas al momento de consumirse.1.3 SERVICIO COMPLEMENTARIO

- Estacionamiento

- Valet Parking

- Servicio de taxi 1.4 SERVICIO SUSTITUTO

- Cafetera

- Karaoke

- Pub

- Restaurante

2. REA DE MERCADO2.1 UBICACIN GEOGRFICA

Calle Barragn s/n Col. Centro. Xalapa, Veracruz. Actualmente en la ciudad de Xalapa, los bares se han hecho muy comunes y ha aumentado la oferta de este servicio. La variedad es mucha, sin embargo, la mayora de nuestra competencia oferta servicios muy semejantes con excepcin de algunos elementos que caracteriza a cada uno.

Los habitantes de esta ciudad que generalmente acuden a este tipo de lugares, son personas entre un rango de edad de los 18 a los 30 aos que por lo regular son personas solteras y que actualmente estn estudiando.Las leyes actuales que estn rigiendo la actividad nocturna, en este caso, el de bares es la siguiente:

Ya no se podrn abrir bares bajo ninguna circunstancia, excepto cuando el lugar en el que se vaya a establecer el bar, ya tenga el permiso otorgado por las autoridades correspondientes. Es decir, slo se har un traspaso del establecimiento.

2.2 ENCUESTAPara obtener datos acerca del mercado se realiz una herramienta de investigacin (encuesta) con la cual se recabar informacin importante para tomar decisiones acerca del servicio que se planea brindar. (Ver anexo 1)

2.3 MUESTRAEl universo que usamos fue determinado mediante informacin que obtuvimos realizando pequeas entrevistas a personas dueas de algunos bares de Xalapa y que por su importancia, fuerte posicionamiento y experiencia, nos seran de gran ayuda para obtener la informacin necesaria.Para determinar el grado de confianza que se utiliza a continuacin, nos basamos en las prcticas realizadas en las materias en las cuales se estudi este tema y que fueron cursadas en la Facultad de Contadura y Administracin por el equipo de trabajo responsable de este proyecto.Obtener el tamao de la muestra con un error del 4% con un grado de confianza del 99%

N = tamao de la muestra

P = probabilidad de que se realice el eventoP =0.5

Q = probabilidad de que no se realice el eventoQ = 0.5

S = error permitidoS = 0.04

n= 9(0.5)(0.5)(1230)

(0.04)^ (1230-1)+9(0.5)(0.5)

n=656

Debido a la imposibilidad de realizar el nmero de encuestas de la muestra que se obtuvo anteriormente por el tiempo restringido del trabajo y de los costos elevados de la aplicacin, la cantidad de encuestas a desarrollar ser de 30 lo cual fue decidido cualitativamente.

Debido a la imposibilidad de realizar el nmero de encuestas de la muestra por el tiempo restringido

2.4 TABULACIN DE DATOS1. Generalmente qu das de la semana tienes ms tiempo libre?

LUNES27%

MARTES413%

MIRCOLES620%

JUEVES1137%

VIERNES2583%

SBADO2997%

DOMINGO2790%

MAANA13%

TARDE1240%

NOCHE1860%

2. En qu hora del da tienes ms tiempo libre?

3. Qu actividades te gusta hacer en tu tiempo libre, preferentemente?

ACTIVIDADES DEPORTIVAS27%

ACTIVIDADES CULTURALES13%

ACTIVIDADES DE ENTRETENIMIENTO2790%

4. Qu actividades de entretenimiento te gusta realizar?

IR AL CINE415%

IR AL CAF622%

IR A UN BAR1244%

IR A UN CENTRO NOCTURNO311%

IR A UN CENTRO COMERCIAL14%

OTRO (TEATRO)14%

5. Qu medios de publicidad atraen ms tu atencin?

RADIO726%

PERIDICO830%

VOLANTES 622%

CARTELES519%

OTRO14%

6. Qu cantidad de ingresos destinas a tu diversin?

DE $1 A $5000%

DE $ 51 A $10014%

DE $101 A $150622%

DE $151 A $2001141%

MAS DE $200933%

7. Te gustara que se abriera un nuevo Bar en Xalapa?

SI2696%

NO14%

Interpretacin de datos

Se entrevistaron a 30 personas (18 varones y 12 mujeres), los cuales se encuentran en una edad promedio de entre los 22 y 23 aos. El 90% de los encuestados presentan un estado civil soltero el restante es casado, de igual forma el 53% son estudiantes, el 23% empleados, el 13% son profesionistas (dos abogados, un nutrilogo y un asesor de proyectos), el 10% restante se dedican a estudiar y trabajar.

Se observa que los das en que la gente tiene mayor tiempo libre para poder dedicarse a otras actividades ajenas a su trabajo o estudios son los viernes, sbados y domingos, en base a estos datos se toma la decisin de que el bar podr tener como das laborales los viernes y los sbados; el domingo se encuentra dentro de los da con mayor porcentaje pero debido a que es un da familiar no se piensa abrir, slo si el bar tuviera eventos deportivos funja como botanero. En caso de no abrir el domingo podra abrirse el da jueves al ser uno de los das con buen porcentaje.

Debido a las actividades de los encuestados su tiempo libre se encuentra en el transcurso de la noche y la tarde, estableciendo as el horario de apertura y cierre del caf-bar funcionando como un buen before lounge para los clientes.

De los 30 encuestados 27 prefieren realizar actividades de entretenimiento en su tiempo libre que otro tipo de actividades, esta respuesta es favorable debido a que las oportunidades de que el caf-bar sea un xito son grandes si en el se ofrecen espectculos de entretenimiento o eventos especiales.

Los datos de la grfica anterior nos demuestran que la mayora de los encuestados muestran una tendencia favorable a ir a un bar y al caf. El proyecto de inversin comprende estas dos actividades por lo tanto se abarcaran estos mercados aprovechando as la preferencia de los consumidores y teniendo posibilidades de obtener ganancias mayores a las estimadas.

De acuerdo a la grfica anterior podemos darnos cuenta que la mayora prefiere una publicidad a travs de medios de informacin como el peridico y el radio, esto es debido a que son medios de comunicacin con los que tienen ms contacto, en base a esta respuesta se realizara un plan de publicidad para peridico y radio para hacer saber al mercado de nuestro negocio.

Debido a que la mayora de los encuestados son estudiantes podemos darnos cuenta que los ingresos que destinan para diversin no es tan elevado ya que oscila entre los $151.00 y $200.00, en base a esto podemos calcular el aumento de los precios en los productos, as como los precios estimados y las ganancias que podremos obtener

De 27 personas que prefieren las actividades de entretenimiento solamente una no quisiera que se abriera un nuevo bar en Xalapa debido a que cuenta con un lugar favorito, las dems personas si quieren un nuevo bar ya que opinan que casi no existen este tipo de conceptos en Xalapa.

Si interpretamos cada uno de estos datos nos podemos dar cuenta que el bar es rentable para establecerlo como un negocio en Xalapa.

3. ANLISIS DE LA DEMANDA3.1. Anlisis histrico.

Analizando la informacin recabada para efectos de este estudio (en bares y antros de la ciudad de Xalapa, Ver.), se puede concluir que las variaciones tanto en ventas como en costos han sido causadas por aumentos de precios en diversos productos requeridos para la elaboracin de los productos a ofrecer, mano de obra, artculos de limpieza, impuestos a pagar etc.

AoIncremento en VentasIncremento en Precio

20036% 2% 8%

20047%4%

20056%6%

20065%8%

20074%9%

Procesando la informacin de los aos anteriores, se observa que en los dos primeros aos el mercado del proyecto se ubica en el primer cuadrante, lo cual significa que las ventas han crecido pero no el precio lo cual nos indica una fuerte competencia que obliga a mantener el producto o servicio a un bajo precio. La estrategia recomendada es el darle un valor agregado al producto o servicio.

Actualmente existe una demanda insatisfecha lo cual se puede resumir en un crecimiento de precio y volumen, deduciendo que es una buena opcin para ingresar al mercado, teniendo una posibilidad de establecer una estrategia de penetracin.

Se llega a la conclusin de que a pesar de la competencia existente, el proyecto del Bar & Lounge representa una oportunidad de negocios debido a que hay un crecimiento del mercado de las nuevas generaciones, que cada vez se muestran ms influenciados por este tipo de lugares de esparcimiento y convivencia.3.2 Demanda futuraPodemos efectuar un pronstico utilizando un modelo cuantitativo y mediante la entrevista con algunos empresarios del sector, conocer las causas de tal comportamiento permitiendo hacer los ajustes y diseo de estrategias promocionales de acuerdo a las necesidades que demanda el mercado.

Por medio de una investigacin documental se obtienen datos de la demanda por 12 meses. La informacin es la siguiente:

MESESDEMANDAxxyx2

Abr-0726892000

May-07270001270001

Jun-07162002324004

Jul-07194403583209

Ago-0737800415120016

Sep-0743200521600025

Oct-0741040624624036

Nov-0736720725704049

Dic-071080088640064

Ene-0811880910692081

Feb-083348010334800100

Mar-083013211331452121

Abr-082700012324000144

Total361584782171772650

Y= an + bx

Xy= ax + bx2

361584 = a13 + b78

2171772 = a78 + b650

13a + 78b = 361584

78a + 650b = 2171772

361584 = a13 + b78

2171772 = a78 + b650

13a + 78b = 361584

78a + 650b = 2171772

78 361584

650 2171772

a =

13 78

78 650

235029600 - 169398216

a=

8450 - 6084

65631384

a=

2366

a= 27739.384

13a + 78b = 361584

13(27739.384) + 78b = 361584

360611.992 + 78b = 361584

78b = 361584 - 360611.992

78b = 972.008

b= 978.008 / 78

b= 12.46

y= a + bx

y= 27739.384 + 12.46(13)

y= 27901

Con la informacin anterior podemos obtener el siguiente pronstico de demanda para los siguientes aos:

ao 1

MESESDEMANDAxxyx2

May-0827901000

Jun-08279031279181

Jul-08279272558544

Ago-08279363838089

Sep-0827954411181616

Oct-0827963513981525

Nov-0827972616783236

Dic-0827990719593049

total22356028782973140

Ao 2

MESESDEMANDAxxyx2

Ene-0927999822399264

Feb-0928017925215381

Mar-092802610280260100

Abr-092803511308385121

May-092805312336636144

Jun-092807113364923169

Jul-092808014393120196

Ago-092808915421335225

Sep-092810716449712256

Oct-092811617477972289

Nov-092813418506412324

Dic-092814319534717361

total33687016245496172330

Ao 3

MESESDEMANDAxxyx2

Ene-102816120563220400

Feb-102817021591570441

Mar-102817922619938484

Abr-102819723648531529

May-102820624676944576

Jun-102822425705600625

Jul-102823326734058676

Ago-102824227762534729

Sep-102826028791280784

Oct-102826929819801841

Nov-102827830848340900

Dic-102829631877176961

total33871530686389927946

Ao 4

MESESDEMANDAxxyx2

Ene-1128305329057601024

Feb-1128323339346591089

Mar-1128332349632881156

Abr-1128341359919351225

May-11283593610209241296

Jun-11283683710496161369

Jul-11283863810786681444

Ago-11283953911074051521

Sep-11284044011361601600

Oct-11284224111653021681

Nov-11284314211941021764

Dic-11284494312233071849

total3405154501277112617018

Ao 5

MESESDEMANDAxxyx2

Ene-12284584412521521936

Feb-12284674512810152025

Mar-12284854613103102116

Abr-12285124713400642209

May-12285214813690082304

Jun-12285304913979702401

Jul-12285485014274002500

Ago-12285575114564072601

Sep-12285665214854322704

Oct-12285845315149522809

Nov-12285935415440222916

Dic-12286115515736053025

total342432594188359329546

4. ANLISIS DE LA OFERTA

4.1 ANLISIS HISTRICO DE LA OFERTAPara determinar los principales competidores abajo mencionados, estamos tomando a partir del ao 2003 ya que los que iniciaron en ese ao son ahora los competidores ms fuertes. Y los que empezaron aos posteriores se han convertido tambin, en una fuerte competencia.

Numero de oferentes

La Muerte Chiquita

Zona Centro

El Submarino

Seven Lounge La Chiva

Cubanias

Kukiaio

Akbal

El Refugio

Capacidad instalada La Muerte Chiquita: 200 personas

Zona Centro: 100 personas

El Submarino: 150 personas

El Seven: 80 personas

La Chiva: 150 personas

Cubanias: 80 personas

Kukiaio: 80 personas

Akbal: 100 personas

El Refugio: 80 personas

FUENTE: informacin recabada de visitas hechas a cada bar.Caractersticas de los procesos de Trabajo

Al llegar los clientes al bar el mesero entrega las cartas posteriormente levanta la orden, esta es anotada en comandas, en caso de ser algn producto de barra la comanda es entregada a los bartenders quienes preparan las bebidas de acuerdo al orden en que llegan; en caso de ser un producto de cocina el mesero realiza dos comandas, una para el cocinero y otra para el cajero. De la misma forma que en barra, el cocinero realiza los productos de acuerdo al orden en que se le entregan las comandas. Una vez lista la orden de cada mesa el mesero hace la entrega correspondiente. Cuando algn cliente requiere la cuenta este la solicita al mesero quien a su vez le pide al cajero que la realice, el cajero deber reunir todas las comandas correspondientes a las ordenes de dicha mesa para hacer la nota de consumo. El mesero entrega la nota de consumo a la mesa y cuando es pagada la regresa al cajero. Por ultimo el mesero regresa a la mesa el cambio en caso de haberlo y entrega un pase de salida. Al finalizar la noche los encargados de barra y cocina juntan todas las comandas de los productos que realizaron con la finalidad de saber cuanto se vendi de cada uno de ellos y cuanto debi ingresar en caja.Calidad y Precio de sus ProductosSe puede observar que la calidad de los productos que los distintos lugares ofrecen en general es la misma, ya que nicamente cambian algunos de los ingredientes y la forma en cmo se preparan, adems la calidad de los productos es congruente con los precios ofrecidos y estos varan en pequea proporcin entre los distintos bares.

4.2 ANLISIS DE LA OFERTA FUTURALa oferta va cambiando por exigencias del mercado, es decir, cuando la demanda aumenta la oferta debe responder a ello.

Para poder proyectar la tendencia de los oferentes se utilizarn un mtodo subjetivo que consiste en la tcnica de panel que se refiere a la informacin que proporcionan personas experimentadas del mercado como pueden ser empresarios o analistas.

En el caso particular del bar, se recurrir a la informacin proporcionada por los dueos de bares similares al del proyecto de inversin, lo cual ser de mucha ayuda ya que esa informacin es producto de la experiencia acumulada y no de un elemento terico.

En base a la tcnica de panel llevada a cabo para recabar la informacin necesaria para realizar este proyecto, se realizaron pequeas entrevistas con algunos dueos de bares similares al nuestro y el resultado fue el siguiente:

El incremento de clientes en un ao es de aproximadamente el 12%, por lo tanto el incremento de la oferta futura en base a la demanda ser de igual forma, en un ao del 12% en cuanto a clientes atendidos y traducido en pesos sera de aproximadamente $800.00Los resultados anteriores dependen en gran medida de la temporada del ao, de los das de pago a trabajadores (quincenas) y de los eventos culturales y musicales que se realicen en el bar.5. DETERMINACIN DE LA DEMANDA INSATISFECHACAPACIDAD INSTALADA

AOCAP. REAL DE OP.PERSONASRENDIMIENTO

150%960038,400

260%1152046,080

380%1536061,440

Se estima una capacidad de 100 personas y un consumo per cpita de 4 botellas diarias/persona.Se trabajarn 192 das al ao.

Consumo de botellas promedio x persona = 4

Personas Das

100192

19200personas 100%

0.5Capacidad Real de operacin.

9600personas 1er ao

19200

0.6

11520personas 2do ao

19200

0.8personas 3er ao

15360

CUADRO HISTRICO DE LA DEMANDA SATISFECHA

AOUNIVERSO/DEMANDADEMANDA GLOBALDEMANDA INSATIS.

2003825609984017280

200412480014784023040

200521120024576034560

200617280020160028800

200723040027072040320

PROYECCIN DE LA DEMANDA INSATISFECHA

XYXXYX2

200317280000

2004230401230401

2005345602691204

2006288003864009

200740320416128016

20080000

SUMATORIA1440001033984030

2008 =44352

2009 =49436

20010=54720

Y= an + bx

YX= ax + bx2

SUSTITUYENDO:

144000= a5 + b10

339840= a10 + b30

a = (30*144000) - (10*339840)

(5*30) - (10*10)

a = 184324297244

SUSTITUYENDO A:

144000= 18432*5 + b10

144000= 92160 + b10

51840 = b10

b= 5184

SUSTITUYENDO A,B:

Y= a + bx

Y= 18432 + (5184*5)

25920

44352

Y= 443522008

31104

49536

Y= 494362009

36288

54720

Y= 547202010

6. ANLISIS DE PRECIOS

El bar que queremos abrir tiene diversos productos que se venden dentro de l. Por lo tanto decidimos agruparlos por categoras con el fin de facilitar el anlisis. A continuacin se presenta cada grupo:

Cocteles Demanda elstica

CervezaDemanda inelstica

VinosDemanda inelstica

Varios (t, cafs, jugos, refresco) Demanda inelstica

Alimentos:

BotanasDemanda inelstica

CenasDemanda inelstica

A continuacin se presentar una posible carta de precios que se ofertara en el bar:

Bebidas

Cerveza $18.00

Cawama $35.00Vodka:

Vodka tonic

$45.00

Vodka con jugo$35.00

Vodka con Boost$45.00

Whisky:

En las rocas

$40.00

Con agua

$45.00

Con Boost

$50.00

Tequila:

Shot

$40.00

Margarita

$50.00

Ron:

Puesto

$45.00

Cuba libre

$35.00

Sin alcohol:

Naranjada - limonada$15.00

Refrescos

$15.00

Agua

$15.00

T frio - caliente

$15.00

T helado

$20.00

Jugos

$15.00

Caf:

Americano

$25.00

Express

$20.00

Capuccino

$30.00

Capuccino moka$35.00

Frapp moka

$35.00

Alimentos

Baguettes

$35.00Bagel

$40.00

Papas a la francesa

$15.00Patatas

$20.00Carnes fras

$30.00

Pastas

$40.00

Palomitas

$15.00

Nachos

$25.00

Sndwiches

$30.00

Pizzas

$35.00Otros

Cigarros

$30.00

7. PROMOCIN Y PUBLICIDAD7.1. Canales de comercializacinEl canal de distribucin que nuestra empresa va a utilizar ser el siguiente:Productor-mayorista-minorista-consumidor.Escogimos este canal debido a que nosotros como minoristas compramos productos a mayoristas y a productores a la vez, debido a que hay productos que por su naturaleza o por reducir costos es necesario comprarlos directamente al productor y productos que podemos comprarlos directamente con el mayorista. Posteriormente nosotros somos quienes hacemos llegar el producto o servicio final al consumidor.Por este motivo este es el canal que se adecua mejor a nuestras necesidades.

7.2 Estrategias Promocionales

Debido a que somos una empresa nueva, sin experiencia y con poco respaldo financiero, decidimos que al momento de la apertura y hasta que la situacin de la empresa se estabilice de manera considerable, no introduciremos alguna estrategia promocional.Esto no quiere decir que la empresa no realizar esfuerzos por atraer la clientela o mantenerla al ofrecer un servicio de calidad y excelencia, sino que por el contrario, se redoblaran con la finalidad de incrementar nuestras ventas y posicionarnos cada vez ms en el mercado.7.3. Publicidad

Diseo de la imagen corporativa

Nombre comercial: Red Bar & Lounge

Diseo del logotipo corporativo:

Registro de marcaPara el registro de marca, se solicitar el permiso ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (ver anexo 2).Diseo de publicidad

Medios: Para hacerle publicidad al Red Bar & Lounge se utilizarn spots de radio y anuncios espectaculares y diseos de carteles para pegar en lugares pblicos de la ciudad.

Tiempo de la campaa publicitaria: El tiempo de la publicidad de los spots de radio ser por primera vez durante 2 meses, posteriormente se esperar a ver los resultados de dicha publicidad para decidir si se seguir utilizando el spot, si es necesario cambiarlo o dejar de usar ese medio de publicidad.

Los carteles cambiarn su diseo cada 2 meses o cada vez que sea necesario hacerle publicidad a algn evento en el Bar.

El espectacular se utilizar nicamente 1 mes a partir de que el Bar inicie su ejercicio debido a que es un medio de publicidad que implica una fuerte inversin.

Costo de la campaa publicitaria: El costo del paquete de campaa publicitaria incluyendo diseos de spots de radio, de carteles y espectaculares es de $5,000.00.

Objetivos de la publicidad

Los principales objetivos de la publicidad para el Red Bar & Lounge son los siguientes:

Posicionamiento del producto: Debido a que el Bar es un lugar nuevo, nuestra principal meta es que el cliente lo conozca, lo identifique y distinga de la competencia.

Crecimiento constante: Buscamos que el Red Bar & Lounge tenga un crecimiento constante de clientes y por consecuencia de ventas.

Tipo de publicidad

La publicidad que utilizaremos es individual debido a que nosotros mismos la pagaremos y no ser patrocinada por ninguna otra organizacin. De igual forma ser una publicidad de accin directa y dirigida a consumidores buscando que cada vez que se haga publicidad acerca de algn evento dentro del Bar el cliente decida acudir a ste.

8. MIXTURA DE LA MERCADOTECNIAActualmente la ciudad de Xalapa est creciendo aceleradamente y cada da se van diversificando ms las formas de entretenimiento que se ofrecen en la ciudad.

Como sabemos, la oferta de bares que existe en Xalapa es muy grande y va en aumento. Nosotros estamos conscientes de la fuerte lucha que nos espera al tratar de posicionarnos en el mercado, sin embargo, la estrategia que planeamos utilizar es una estrategia de penetracin, ya que no vamos a desarrollar los productos ya existentes, ni vamos a desarrollar el mercado ya que las necesidades de todos los bares son las mismas.Por lo tanto, para que nuestro proyecto tenga aceptacin en este mercado cambiante y exigente en el que estamos inmersos, es recomendable ofrecer productos con un precio ms bajo, que el espacio fsico del bar atraiga de alguna forma a los usuarios, un ambiente agradable en el que los clientes se sientan cmodos y en confianza y un servicio en el que el cliente sea lo ms importante para nosotros.La publicidad que utilizaremos ser en base a las necesidades que el mercado y la competencia van marcando, es decir, debemos lograr posicionar el bar en los primero lugares de le mente del consumidor. Nuestra principal meta es ofrecer un servicio que sea del agrado del mercado al que nos dirigimos, abarcando as todas las edades posibles y satisfaciendo las distintas necesidades de cada uno de ellos, abarcando as el mayor porcentaje posible de mercado meta. ESTUDIO TECNICO9. LOCALIZACION9.1 Macro-localizacin

El proyecto estar localizado en la ciudad de Xalapa Veracruz, La Ciudad est situada en las faldas del cerro de Macuiltpetl y, en la zona de transicin entre la Sierra Madre Oriental y la planicie costera del Golfo de Mxico. Su altura se encuentra a 1,427 metros sobre el nivel del mar colindando con los municipios de: Banderilla, Coatepec, Emiliano Zapata, San Andrs Tlalnehuayocan, Naolinco y Jilotepec.

Descripcin del rea geogrfica

Fsicos

Clima

El clima es hmedo y variado, teniendo una temperatura mxima de 36.2 C y una mnima de 1 hasta los 10 C por las maanas.

Suelo Se encuentra en una accidentada e irregular topografa, la cual hace que las calles de Xalapa sean tortuosas, estrechas y quebradas, y por ubicarse en este tipo de suelo, Xalapa luce especialmente bella, ya que permiten sus pendientes disfrutar de una gran variedad de paisajes.

Actividad

La dinmica econmica de Xalapa est fundamentada en el desarrollo de sus actividades terciarias, primordialmente en la prestacin de servicios y por su actividad comercial, constituyndose en un centro de atraccin al cual acude la poblacin de diferentes municipios para conformar un importante espacio regional.

A nivel estatal y dada su connotacin poltica, histricamente Xalapa se ha caracterizado por constituir un polo de atraccin con primaca casi exclusiva en la prestacin de servicios de dependencias gubernamentales y del estado, lo cual adems ha incidido en el emplazamiento de delegaciones federales, de cobertura estatal o paraestatal, que en conjunto ha incrementado la recurrencia de poblacin, inclusive de otras entidades federativas y del Distrito Federal.

La ciudad se ha considerado como una prestadora de servicios del rango estatal: educacin, administracin pblica, plaza bancaria y de finanzas. Tambin ha mostrado un alto crecimiento en sus actividades locales y regionales: servicios comunales, personales y de comercio.

En aos recientes se ha evidenciado tambin, que el sector empresarial est imprimiendo un nuevo carcter a la ciudad, se vienen realizando con mayor frecuencia reuniones, convenciones y una creciente actividad de formacin y actualizacin de recursos humanos en materia de negocios y alta gerencia. Paradjicamente, parece ser que el desarrollo de la cultura empresarial podra tener asiento en un centro urbano que no est orientado a la industria.

El aspecto ms relevante de la nueva estructura de la economa xalapea, consiste no tanto en la distribucin de la poblacin ocupada en los tres sectores, sino en la articulacin a travs de relaciones de insumo - producto; de esta manera la economa de Xalapa es ms autosuficiente, pues se integran circuitos que comprenden la produccin, la transformacin y la distribucin.

As, junto a una diversificacin de carcter industrial, artesanal y de servicios, existe una intensa y eficiente actividad agropecuaria y forestal, que se realiza en tierras aledaas a la ciudad y por su exuberante riqueza natural y protegiendo el entorno ecolgico, es de inters para la administracin actual crear empresas sustentables como: la explotacin del turismo, ecoturismo y turismo de aventura.

Asimismo, la industria del conocimiento es otro rengln muy importante que refuerza la cultura xalapea, aunando esfuerzos de las universidades ya establecidas como la Universidad Veracruzana, la Escuela Normal Veracruzana, la Universidad de Xalapa y la Universidad Anhuac, coadyuvando de esta manera a que Xalapa diversifique su economa y ample la base productiva generadora de riqueza y de nuevos empleos, que se promueva una industria que maximice el aprovechamiento de sus ventajas comparativas en un marco de apertura industrial, comercial y financiera.Segn datos del Conteo de Poblacin y Vivienda 2005, Xalapa contaba en el ao 2005 aproximadamente con 413,136 habitantes.

A esta cifra poblacional no se le suma la poblacin flotante por el alto nmero de estudiantes que radican temporalmente en la ciudad.Servicios

El establecimiento contara con los servicios bsicos como agua, luz, telfono y gas. Adems contara con servicios adicionales como internet, terminal bancaria y seguridad dentro y fuera del local.

Por su ubicacin en el centro de la ciudad, la infraestructura de comunicacin es buena ya que se facilita el traslado de los usuarios al bar.

Existe una buena administracin del recurso humano ya que se cuenta con el nmero de personal adecuado.

9.2 Micro-localizacin La ciudad de Xalapa cuenta con un gran nmero de de poblacin flotante estudiantil, lo cual hace factible el proyecto. Adems, gran parte de la poblacin estudiantil se encuentra concentrada en el centro de la ciudad, teniendo la competencia directa la misma localizacin. Es por eso que se ha decidido que la ubicacin del bar este en el centro de la ciudad debido a los argumentos antes mencionados.

El local estar ubicado en la calle Barragn s/n en la Col. Centro.

10. TAMAO DE LA PLANTA

La planta cuenta con los siguientes espacios: Escenario

Cocina

Baos

Barra

Caja

Bodega

Oficina

Salida de emergencia

(Ver anexo 3)

11. NECESIDADES TECNICAS DEL PROYECTO10.1. PresupuestosEn este apartado se presentan los clculos estimados para cada uno de los distintos gastos de la empresa.

Presupuesto de mano de obra:

Puestos:

2 meseros $80 c/u por da

Cocinero $140 por da

2 bartender $120 c/u por da

1 Seguridad $150 por da

1 Limpieza $100 por da

Todos los salarios anteriores son salarios de mercado ya que estn fijados de acuerdo a los salarios pagados por la competencia.

Considerando el incremento salarial anual se estima que los salarios para el prximo ejercicio se incrementarn en un 5% quedando de la siguiente forma:

2 meseros $84 c/u por da

Cocinero $147 por da

2 bartender $126 c/u por da

1 Seguridad $153.50 por da

1 Limpieza $105 por da

Salario integrado de meseros

Cuota fija

$1280 mensuales / 16 das = $80 diarios

Prima vacacional diaria

$80 x 6 das x .25 / 192 das laborados = .625

Aguinaldo

$80 x 15 das / 192 das laborados = 6.25

Salario integrado

CF $80

PV .625

Aguinaldo $6.25

Salario integrado $86.875Salario integrado de cocinero

Cuota fija



$140 x 6 das x .25 / 192 das laborados = 1.093

Aguinaldo

$140 x 15 das / 192 das laborados = 10.937

Salario integrado

CF $140

PV 1.093

Aguinaldo $10.937

Salario integrado $152.03

Salario integrado de bartender

Cuota fija




Aguinaldo

$120 x 15 das / 192 das laborados = $9.375

Salario integrado

CF $120

PV .937

Aguinaldo $9.375


Salario integrado de seguridad

Cuota fija



$150 x 6 das x .25 / 192 das laborados = 1.171

Aguinaldo


Salario integrado

CF $150

PV 1.171

Aguinaldo $11.718


Salario integrado de bartender

Cuota fija




Aguinaldo


Salario integrado

CF $120

PV .937

Aguinaldo $9.375


Salario integrado de limpieza

Cuota fija




Aguinaldo


Salario integrado

CF $100

PV .781

Aguinaldo $7.812


Presupuesto de gastos de administracin:

Sueldo por honorarios al contador: $600 mensuales

Luz: se estima que para gasto administrativo se paga el 25% del total de este servicio.

Agua: $0

Telfono: $250

Presupuesto de gastos de venta.

Renta: $6,000

Agua: $ 700 bimestrales

Luz: $3,750

Internet inalmbrico: $380

Promocin y publicidad: $5,000

Activos fijos:

15 mesas con 4 sillas c/u

3 salas

2 baos

Refrigerador

Estufa

Licuadora

Horno

Freidora

Vajilla

Utensilios de cocina

Batera de cocina

17 Bancos

Mesas altas

Vasos

Shaker

Hielera

Caja registradora

Presupuesto de gastos financieros

Debido a que todo el capital ser aportado por los socios no se necesitar de algn financiamiento, por lo tanto no existe presupuesto financiero.

Presupuesto fiscal

La empresa para poder constituirse legalmente debe solicitar un permiso ante ayuntamiento que nos permita tener msica en vivo y vender bebidas alcohlicas.Este permiso es de $55,000.00Nuestra empresa pertenece al Rgimen de Pequeos Contribuyentes, por lo que estar exenta a pagar impuestos, con excepcin de la cuota bimestral que se paga por pertenecer a este rgimen de $600.00 Depreciacin y amortizacinDEPRECIACIN DE ACTIVOS

% de depreciacin8%

ConceptoCostoAo 1

Mobiliario y equipo

Mobiliario $ 24,000.00 $ 1,800.00

Utensilios de cocina $ 10,000.00 $ 750.00

Refrigerador $ 1,000.00 $ 75.00

Estufa $ 1,500.00 $ 112.50

Licuadora $ 500.00 $ 37.50

Horno $ 600.00 $ 45.00

Freidora $ 500.00 $ 37.50

Caja registradora $ 500.00 $ 37.50

Total depreciacin $ 38,600.00 $ 2,895.00

AMORTIZACIN

% de depreciacin8%

ConceptoCostoAo 1

Inversin diferida $ 58,000.00 $ 4,350.00

Total amortizacin $ 4,350.00

NOTA ACLARATORIA: los presupuestos proyectados a cinco aos se incluyen en el estudio financiero que se presenta ms adelante.12. ORGANIZACIN ADMINISTRATIVA

12.1. Organigrama

HOJA MAESTRA

A continuacin se hablar brevemente de cada uno de los puestos y reas mostradas en el organigrama antes presentado, con la finalidad de brindar una explicacin clara de los puestos con los que cuenta la empresa.La empresa Red bar & lounge es el producto de la creatividad de seis personas quienes legalmente se constituyen como la asamblea de accionistas de la misma empresa. Estos seis accionistas cuentan con la misma autoridad y poseen la capacidad de tomar decisiones cuando se amerite en la empresa, de acuerdo a lo estipulado en el manual de polticas.

Mesero

Su principal funcin es brindar un servicio amable a nuestros clientes y lograr que sus alimentos y bebidas lleguen en el menor tiempo posible. As mismo, procurar que las reas que son atendidas estn siempre limpias y en orden, con la finalidad de que nuestros clientes estn satisfechos con el servicio brindado. La empresa contar con dos meseros.

Bartender

Su trabajo consiste en la preparacin de bebidas de calidad en el menor tiempo posible con el propsito de mantener a nuestros clientes satisfechos. Adems, atender los pedidos de los meseros trabajando en equipo para obtener el servicio de calidad esperado por nuestros clientes.

Caja

Su principal labor es llevar el control del efectivo que ingresa y de los egresos del bar durante la noche, as como llevar el control de los pasivos. Adems es el encargado de hacer las cuentas de los clientes en el menor tiempo posible para ofrecer un servicio excelente.

Seguridad

Su principal funcin es salva guardar la integridad de los clientes y empleados as como atender las situaciones de peligro que se presenten dentro del bar. Adems, controlar las medidas de seguridad que estipula Proteccin Civil y el Municipio de Xalapa, Ver.

Cocina

Su trabajo consiste en la preparacin de alimentos con calidad e higiene para nuestros clientes en el menor tiempo posible, con la finalidad de dar un servicio eficaz para todos nuestros clientes.

Como acabamos de ver, la empresa cuenta con pocas reas y empleados, pero los suficientes para satisfacer las necesidades del mercado.

MANUAL

DE

ORGANIZACIN

RED BAR & LOUNGE

INDICE

Introduccin

Atribuciones

Misin

Visin

Organigrama

Descripcin de

Funciones

Grupo de

Trabajo

INTRODUCCIN

Con la finalidad de dar a conocer al personal y al pblico en general, la estructura orgnica en cuanto a la organizacin, funcionamiento y atribuciones de cada una de las reas que conforman el Red Bar & Lounge, en el presente documento se detalla la informacin referente a los antecedentes, base legal, misin, visin, atribuciones, organigrama general, funciones de los rganos administrativos, que permitan analizar y comprender la estructura del mismo; para que con el esfuerzo conjunto de todo el personal, se logren cada uno de los objetivos propuestos.

Este manual de organizacin coadyuvar a la conservacin de las instalaciones, uso adecuado del inmueble, racionalidad de los materiales y equipo de apoyo, cuidando en todo momento la seguridad del propio personal as como de los usuarios, ya que en la medida que cada uno de los funcionarios conozca y ejecute eficazmente sus actividades minimizarn los riesgos.

ATRIBUCIONES

1. Realizar y coordinar en sus instalaciones todo tipo de eventos de diversin proporcionando as comodidad y una ambiente agradable a sus clientes.

2. Desarrollar e impulsar un comercio basado en la honestidad y confianza.

3. Impulsar el sector turstico estatal y nacional con el propsito de convertirse en un lugar de preferencia de los consumidores.

4. Participar en actividades de recreacin para los jvenes.

MISIN

Administrar eficaz y eficientemente el inmueble a fin de prestar un servicio de calidad y diversin a la sociedad basados en un ambiente de honestidad y respeto por la comunidad.

VISIN

Ser un rgano que ofrezca servicio eficaz y eficientemente que se aproxime a los estndares nacionales de calidad a fin de ofertar un inmueble ms productivo y competitivo, mismo que generen mayores ingresos.

ORGANIGRAMA

Descripcion de funciones

rgano administrativo: Asamblea de Accionistas

Propsito: Garantizar con los esfuerzos y capacitacin en materia de recursos humanos, la eficiencia y calidad de los servicios que presta Red Lounge & Bar

Funciones: Coordinar y administrar el Red Lounge & Bar con la finalidad de ofrecer un buen servicio y permanecer en la preferencia del mercado.

Establecer polticas de precios, cotizaciones y descuentos en los servicios que este proporciona. Promover el Red Lounge & Bar ante la comunidad.

Verificar que exista calidad en los productos que se ofrece.

Cuidar a los clientes.

Buscar la preferencia del mercado en el lugar.

Lograr la ptima administracin de los recursos humanos, tcnicos y financieros, para alcanzar el cumplimiento de las metas a travs de la supervisin y seguimiento de las polticas, normas y procedimientos establecidos en materia de administracin.

Vigilar el cumplimiento y aplicacin de las polticas en materia de recursos humanos, financieros y servicios generales.

Supervisar que la estructura organizacional de la institucin se apegue a lo autorizado por la CANIRAC, promoviendo adecuaciones cuando stas se justifiquen de acuerdo a la operatividad.

Implementar acciones de modernizacin administrativa en la institucin que incrementen la calidad en el servicio.

Efectuar seguimiento a la aplicacin de las polticas, normas y procedimientos que en materia de desarrollo administrativo establezca la CANIRAC.

Revisar la elaboracin de los contratos de arrendamiento para eventos.

Autorizar las solicitudes de material de las diferentes reas.

Revisar las nminas de personal eventual contratado para los diferentes eventos que as lo requieran.

Revisar que las solicitudes y rdenes de compra menor se realicen de acuerdo a lo solicitado por las diferentes reas.

Vigilar el seguimiento de la operacin diaria de todas las actividades que se realizan en el Red Lounge & Bar Supervisar que todas las reas cumplan en tiempo y forma sus funciones.

rgano administrativo: Bartender

Propsito: Administrar los recursos que se encuentren dentro de la barra, con la finalidad de ofrecer productos de calidad y del gusto de los consumidores.Funciones: Coordinar y Administrar el control de los insumos que necesita para preparar las bebidas que ofrece el bar.

Llevar un control de inventarios.

Tener una comunicacin constante con el cajero para evitar faltantes de insumos.

Mantener limpia su rea de trabajo.

Brindar un buen servicio a los clientes que se encuentren consumiendo en la barra.

Otorgar el pase de salida de los mismos.

rgano administrativo: Cajero

Propsito: Administrar los recursos financieros autorizados, con el fin de cubrir los requerimientos y necesidades de las diferentes reas.

Funciones:

Controlar y supervisar coordinadamente con Alimentos y Bebidas, las existencias de inventarios del bar, manteniendo los mnimos necesarios para brindar servicios de calidad.

Supervisar que el rea de vigilancia controle las entradas y salidas de los clientes en caso de existir cover.

Cobrar un porcentaje de propina en caso de reservacin o varias personas.

Verificar y controlar el cambio (morralla) con la que debe de contar al da.

Realizar corte de caja.

Comprar los insumos requeridos para el funcionamiento diario del bar.

rgano administrativo: Seguridad

Propsito: Controlar y vigilar la seguridad del establecimiento y de sus clientes.

Funciones:

Negar el acceso a los menores de edad.

Vigilar que persista una tranquilidad en el establecimiento, en cuanto a los clientes que se encuentren en el lugar.

rgano administrativo: Cocinero

Propsito: Realizar alimentos que se encuentran dentro de la carta bajo normas de calidad e higiene.

Funciones:

Realizar la limpieza de su rea. Desechar la merma, as como tratar de que sea la menor posible. Manejar un control de inventarios con respecto a los productos que se encuentran a su cargo.

Preparar alimentos que se encuentran dentro de la carta con limpieza y calidad. Realizar bitcora del da para no dejar pendientes de importancia.

rgano administrativo: MeserosPropsito: Brindar un servicio de excelencia a los clientes del Red Lounge & Bar con la finalidad de crear un buen ambiente.

Preparar la apertura del bar.

Revisar peridicamente los baos, as como llevar un control de inventarios en los mismos.

Dar los pases de salida de los clientes.

Realizar el cierre del bar.GRUPO DE TRABAJOCoordinacin

LA. Gustavo Rodrguez GutirrezFinanzas

LA. Ana Maria Elizondo Espinoza

Mercadotecnia

LA. Yanira Raquel Lpez Blanco

Evaluacin Social y Financiera

LA. Maria Eugenia Chirinos Bentez

Estudio Tcnico

LA. Vctor Alfonso Miranda Ortega

Apoyo Tcnico

LA. Beatriz Mulato Ostos

MANUAL DE POLTICAS

DE

RED

BAR

&

LOUNGE

ndice

Introduccin

Organigrama

Polticas:

De la organizacin

De la cocina

Del bar

Introduccin

A continuacin se enuncian una serie de polticas las cuales sern aplicadas en la empresa Red bar & lounge, con el propsito de establecer un orden que permita tener un mayor control de las operaciones que se realizan dentro de la organizacin.

Dichas polticas sern aplicadas en todas las reas de la empresa, ya que de este modo las actividades podrn ser realizadas de una manera ptima, lo cual permita brindar un mejor servicio a los clientes.

Con este manual se pretende tener las herramientas adecuadas para contar con una adecuada administracin de la empresa, as como precisar los lineamientos de acuerdo al rea o la actividad que se est realizando.

Adems, al tener estas polticas establecidas, el proceso de decisin se agilizar de modo que se podrn optimizar los recursos de la organizacin.

Organigrama

POLITICAS

De la organizacinPROPOSITO: Mantener un proceso de actualizacin y mejoramiento permanente de la organizacin, que permita alcanzar los objetivos de la empresa.

Exposicin de las polticas:

La administracin de la empresa estar encaminada a la satisfaccin del cliente, orientada a satisfacer sus necesidades y al desarrollo de un servicio innovador, acordes con las exigencias del mercado.

Toda modificacin en cuanto a la estructura de la empresa deber ser estudiada y aprobada por los seis accionistas.

Cada uno de los accionistas tiene la mima autoridad para tomar decisiones en la empresa; si se trata de cambios significativos, es decir, que impacte de alguna manera el funcionamiento de la misma (cambio de proveedores, aumento o disminucin de servicios, cambio en horarios, prstamos financieros, contratacin de nuevo personal, etc.) esta decisin deber ser sometida a votacin y se adoptar lo que dicte la mayora.

El ltimo viernes de cada mes del ao, se realizar una junta con todo el personal de la empresa, en la cual se expondr una evaluacin del servicio brindado, as como, los resultados financieros obtenidos y propuestas en las que se mejore o cambie alguna situacin en la empresa.

Los accionistas de la empresa debern asegurarse de que los manuales de polticas, de procedimientos y de organizacin estn al alcance de todas las personas involucradas con la misma y puedan continuamente ser actualizados.

Se elaborar un presupuesto quincenal en el cual se estimen los gastos correspondientes a la siguiente quincena.

La elaboracin de los presupuestos en la empresa se realizar en funcin de la demanda y su productividad.

La empresa deber contar con un software en el cual se almacene toda la informacin generada da con da en relacin con el funcionamiento de la empresa.

Las reas de la empresa debern guardar relacin con los procesos que realiza cada una, evitando duplicidad de funciones y atribuciones. Cada proceso debe contar con un responsable que ser quien responda por las eficiencias y deficiencias del proceso.

El desempeo y los resultados obtenidos de la empresa, sern evaluados mediante los objetivos fijados previamente y se tomarn las medidas necesarias en caso de que no sean alcanzados.

De la cocina

PROPSITO: tener procesos de mejora continua y permanente en esta rea, que permita alcanzar los objetivos de la empresa.

Exposicin de las polticas: La limpieza de la cocina se realizar diariamente la maana siguiente en que se haya abierto el bar.

En el momento en que se deje de ocupar un instrumento de cocina se deber lavar o limpiar segn corresponda.

El cocinero, al terminar de preparar cualquier alimento deber tirar los sobrantes, en caso de que no se puedan guardar para la siguiente apertura.

El cocinero deber utilizar todo el tiempo red y mandil.

El cocinero deber tener limpio todo el tiempo durante su jornada laboral el espacio de trabajo.

Ser deber del cocinero hacer limpieza de los alimentos que hayan caducado o que empiecen a descomponerse dentro del refrigerador, con una frecuencia considerable dependiendo del alimento que se trate.

Cuando sobre algn alimento, al cierre del da, se debern envolver los sobrantes y guardarlos en el lugar que corresponda.

El cocinero deber hacer un informe detallado en el que se explique algn requerimiento por el cual no se puedan hacer adecuadamente las actividades de la cocina.

En caso de ser necesario, el cocinero deber hacer un informe al final de su jornada de lo que se deber comprar para el siguiente da en que se abra el bar.

Del bar

PROPOSITO: tener procesos giles y ordenados que se lleven a cabo en el bar, los cuales reduzcan el tiempo de espera de los clientes, el cual se destaque de los brindados por la competencia, adems de un mejoramiento permanente que permita alcanzar los objetivos de la empresa, as como la consolidacin y posicionamiento de bar en el mercado.

Exposicin de las polticas:

Los meseros cuando se encuentren en servicio, debern portar un mandil y traer con ellos los utensilios necesarios para realizar sus actividades.

Los meseros debern acomodar las mesas del bar en el momento en que se abra, as como limpiarlas y cada vez que un cliente se retire de esa mesa.

El mesero deber estar pendiente todo el tiempo durante el servicio de las mesas que le correspondan.

El mesero deber revisar constantemente los baos por lo menos cada hora durante la noche.

El mesero deber realizar un informe de los faltantes que se vayan presentando en relacin de sus actividades (papel de bao, servitoallas, jabn para manos, aromatizantes, comandas, lapiceros, mandil, encendedores, etc.)

El mesero deber revisar que antes de que se de un pase de salida, la cuenta sea la correcta y est saldada.

Ser responsabilidad del mesero otorgar los pases de salida en el momento en que se haya pagado la cuenta.

Al finalizar la noche, el mesero deber recoger lo que quede en las mesas.

La persona encargada de la seguridad deber pedir credencial de elector al cliente antes de permitirle el acceso al bar, ya que no se permite la entrada a menores de edad y pedir el pase de salida cuando el cliente se retire.

El encargado de la seguridad negar el acceso al bar a personas que se encuentren en estado inconveniente.

En caso de que un cliente altere el orden del bar, el encargado de seguridad deber retirarlo inmediatamente.

El encargado de la caja deber clasificar oportunamente las comandas que se le vayan entregando segn el nmero de mesa.

El cajero deber sugerir el porcentaje correspondiente a la propina en la cuenta del cliente.

En caso de que haya una mesa con cinco personas o ms, el cajero deber incluir un porcentaje forzoso de propina en la cuenta, previo aviso al cliente.

El cajero deber pasar las comandas al cocinero para la preparacin de los alimentos.

El cajero deber revisar constantemente que exista cierta cantidad de cambio en la caja con el propsito de reducir el tiempo de espera del cliente.

El cajero deber realizar cortes de caja cada hora durante la noche y un corte final cuando se termine el servicio del bar.

El cajero deber llevar un control de los gastos extraordinarios que se realicen durante la noche con la finalidad de tener un mejor manejo sobre el dinero de la caja.

El cajero ser el responsable de comprar la cerveza requerida para la noche en que se abra el bar.

Al inicio de la noche, el bartender deber revisar cuanta cerveza se necesita para posteriormente avisarle al cajero cunto se requiere.

El bartender deber limpiar la barra al inicio, al final y durante la noche en el momento en que se tenga oportunidad.

El bartender deber tener a la mano los utensilios e ingredientes necesarios para preparar las bebidas en el momento en que se pidan y de forma rpida.

El bartender atender a los clientes que consuman en la barra, as como otorgar el pase de salida una vez que haya sido pagada la cuenta.

Al finalizar la noche deber hacer un conteo de los insumos que le hagan falta para la noche siguiente.

MANUAL

DE

PROCEDIMIENTOS

RED BAR & LOUNGE

NDICE

Introduccin

Organigrama

Manual de procedimientos

Barra:

Proceso de Preparacin de Chelada

Proceso de Preparacin de Michelada

Proceso de Preparacin de Chela roja

Proceso de Preparacin de Clamato preparado

Proceso de Preparacin de Cuba libre

Proceso de Preparacin de ron puesto

Proceso de Preparacin de whisky en las rocas

Proceso de Preparacin de whisky con agua

Proceso de Preparacin de whisky con bioost

Proceso de Preparacin de vodka con bioost

Proceso de Preparacin de vodka con jugo

Proceso de Preparacin de vodka tonic

Proceso de Preparacin de shot tequila

Proceso de Preparacin de margarita

Proceso de Preparacin de naranja natural/preparada

Proceso de Preparacin de limonada natural/preparada

Proceso de Preparacin de t fro

Proceso de Preparacin de t caliente

Proceso de Preparacin de t helado

Proceso de Preparacin de caf americano

Proceso de Preparacin de caf Express

Proceso de Preparacin de capuchino

Proceso de Preparacin de capuchino moka

Proceso de Preparacin de frap moka

Cocina:

Proceso de Preparacin de baguette

Proceso de Preparacin de baguel

Proceso de Preparacin de papas a la francesa/patatas

Proceso de Preparacin de spaghetti

Mesero:

Proceso de Atencin a clientes

Proceso de Entrega de cuenta a clientes

Caja:

Proceso de Entrega de cuentas a meseros

Proceso de Cobro de pedidos en barra

Proceso de Arqueo de caja cada hora

Seguridad:

Proceso de Autorizacin de entrada al bar

Proceso de Autorizacin de salida del bar

INTRODUCCION

En el presente manual de procedimientos se describirn detalladamente los distintos procesos que se llevan a cabo en Red bar & lounge con la finalidad de tener claramente la forma en que se debe operar en el bar. Contiene bsicamente los siguientes apartados: Propsito y alcance Descripcin del procedimientoEn este documento se incluyen los procedimientos de las distintas reas o actividades que se realizan en el bar y se pretende que el personal que ingrese a esta empresa conozca a detalle la manera en que se deben realizar los procesos de la misma.

El propsito fundamental de la elaboracin del Manual de Procedimientos es servir como auxiliar a los colaboradores del Red bar & lounge en la realizacin de las funciones que se les confiere.Finalmente es importante destacar que dentro de una empresa resulta primordial el hecho de tener un manual de procedimientos que nos permita llevar ordenadamente las actividades que se realicen en ella. Por lo tanto, el que nuestra empresa cuente con uno, representa una gran ventaja y un punto a nuestro favor ante los competidores que no los tengan.

ORGANIGRAMA

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

BARRA

Nombre del procedimiento: Preparacin de chelada

Propsito: Satisfacer la demanda de sta bebida por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.

Alcance: Desde venta en mesas por medio de mesero hasta venta directa en barra.

Responsable del procedimiento: Bartender

Descripcin del procedimiento:

reaActividadDescripcin

Barra1Colocar la boca del tarro en el papel mojado

2Girar la boca del tarro en sal

3Colocar dos hielos al tarro

4Poner 10 segundos de limn

5Llenar con cerveza

Fin del procedimiento

Nombre del procedimiento: Preparacin de michelada







2Girar la boca del tarro en sal y chile en polvo



5Poner 6 segundos de jugo maggi

6Poner 8 segundos de salsa inglesa

7Poner un toque de salsa tabasco

8Llenar con cerveza

9Fin del procedimiento

Nombre del procedimiento: Preparacin de chela roja













8Poner clamato hasta la mitad del tarro

9Llenar con cerveza


Nombre del procedimiento: Preparacin de clamato preparado













8Llenar el tarro con clamato


Nombre del procedimiento: Preparacin de cuba librePropsito: Satisfacer la demanda de sta bebida por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.





Barra1Colocar tres hielos al vaso

2Colocar 1 de ron

3Poner refresco de cola hasta la mitad del vaso

4Llenar el vaso con agua mineral


Nombre del procedimiento: Preparacin de ron puestoPropsito: Satisfacer la demanda de sta bebida por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.





Barra1Colocar tres hielos al vaso

2Colocar 1 oz. de ron

3Dar al mesero una lata de refresco de cola y una lata de agua mineral, sin abrir.


Nombre del procedimiento: Preparacin de whisky en las rocasPropsito: Satisfacer la demanda de sta bebida por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.





Barra1Colocar tres hielos a un vaso all fashion

2Colocar 2 oz. de whisky


Nombre del procedimiento: Preparacin de whisky con aguaPropsito: Satisfacer la demanda de sta bebida por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.









Nombre del procedimiento: Preparacin de whisky con aguaPropsito: Satisfacer la demanda de sta bebida por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.









Nombre del procedimiento: Preparacin de whisky con bioostPropsito: Satisfacer la demanda de sta bebida por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.







3Llenar el vaso con bioost


Nombre del procedimiento: Preparacin de vodka con bioostPropsito: Satisfacer la demanda de sta bebida por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.






2Colocar 2 oz. de vodka

3Llenar el vaso con bioost


Nombre del procedimiento: Preparacin de vodka con jugoPropsito: Satisfacer la demanda de sta bebida por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.







3Llenar el vaso con jugo del sabor que haya pedido el cliente


Nombre del procedimiento: Preparacin de vodka tonicPropsito: Satisfacer la demanda de sta bebida por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.







3Llenar el vaso con agua tnica

4Con un trozo de cscara de limn frotar la boca del vaso

5Colocar dentro del vaso el trozo de cscara de limn


Nombre del procedimiento: Preparacin de shot tequilaPropsito: Satisfacer la demanda de sta bebida por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.





Barra1Colocar en un caballito tequila del que haya pedido el cliente hasta llenarlo


Nombre del procedimiento: Preparacin de margaritaPropsito: Satisfacer la demanda de sta bebida por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.





Barra1Escarchar el vaso con sal

2Poner en la licuadora: oz. De jugo de limn, 1 oz. D tequila, oz. De licor de naranja y 4 hielos.

3Lograr que la mezcla quede a modo de frap

4Colocar el frap en el vaso

5Poner una rodaja de limn como adorno en el vaso


Nombre del procedimiento: Preparacin de naranjada natural/preparadaPropsito: Satisfacer la demanda de sta bebida por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.





Barra1Colocar en el vaso 3 hielos

2Poner 7segundos de endulzante

3Poner jugo de naranja hasta un dedo arriba de la mitad del vaso

4Llenar el vaso con agua mineral o de garrafn segn se haya pedido la bebida


Nombre del procedimiento: Preparacin de limonada natural/preparadaPropsito: Satisfacer la demanda de sta bebida por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.





Barra1Colocar en el vaso 3 hielos

2Poner 7segundos de endulzante

3Poner jugo de limn hasta un dedo abajo de la mitad del vaso

4Llenar el vaso con agua mineral o de garrafn segn se haya pedido la bebida


Nombre del procedimiento: Preparacin de te froPropsito: Satisfacer la demanda de sta bebida por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.





Barra1Colocar en una taza agua caliente

2Poner la bolsa de t del sabor que el cliente haya pedido

3Esperar 3 minutos y retirar la bolsa de t

4Colocar en un vaso largo tres hielos

5Verter el contenido de la taza en el vaso largo

6Entregar al mesero junto con el vaso 2 cuadritos de azcar y un popote


Nombre del procedimiento: Preparacin de te calientePropsito: Satisfacer la demanda de sta bebida por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.





Barra1Colocar en una taza agua caliente

2Poner la bolsa de t del sabor que el cliente haya pedido

3Entregar al mesero junto con la taza 2 cuadritos de azcar y una cuchara


Nombre del procedimiento: Preparacin de te heladoPropsito: Satisfacer la demanda de sta bebida por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.





Barra1Colocar en el shaker 4 hielos, tres cucharadas de nestea en polvo y agua. Agitar durante 30 segundos.

2Colocar en un vaso largo tres hielos

3Verter el contenido del shaker en el vaso


Nombre del procedimiento: Preparacin de caf americanoPropsito: Satisfacer la demanda de sta bebida por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.





Barra1Colocar una carga de caf en una tasa

2Llenar la tasa con agua

3Dar al mesero junto con la tasa dos cubitos de hielo y una cuchara


Nombre del procedimiento: Preparacin de caf ExpressPropsito: Satisfacer la demanda de sta bebida por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.





Barra1Colocar una carga de caf en una tasa


Nombre del procedimiento: Preparacin de capuccino Propsito: Satisfacer la demanda de sta bebida por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.





Barra1Colocar leche hasta la mitad de una tasa para capuccino

2Sacarle espuma a la leche con ayuda de la cafetera especial para hacer capuchino

3Una vez que la leche tenga espuma colocarle una carga de caf

4Poner canela en la espuma resultante

5Entregar al mesero junto con la taza dos cubitos de azcar y una cuchara


Nombre del procedimiento: Preparacin de capuccino mokaPropsito: Satisfacer la demanda de sta bebida por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.





Barra1Colocar chocolate liquido en toda una tasa para capuccino

2Colocar leche hasta la mitad de la tasa

3Sacarle espuma a la leche con ayuda de la cafetera especial para hacer capuchino

4Una vez que la leche tenga espuma colocarle una carga de caf

5Poner canela y chispas de chocolate en la espuma resultante

6Entregar al mesero junto con la taza dos cubitos de azcar y una cuchara


Nombre del procedimiento: Preparacin de frap mokaPropsito: Satisfacer la demanda de sta bebida por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.





Barra1Colocar chocolate liquido en toda una tasa para capuccino

Colocar hielo hasta la mita de la licuadora, adems de media tasa de leche, un poco de chocolate lquido y endulzante.

2Licuar hasta que el hielo quede a modo de frap.

3Colocar el frap en la taza para capuccino.

4Vaciar una carga de caf en la tasa con frap.

5Poner crema en espuma, chocolate lquido y chispas de chocolate sobre el frap.


COCINANombre del procedimiento: Preparacin de baguettePropsito: Satisfacer la demanda de ste alimento por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.


Responsable del procedimiento: Cocinero



Cocina1Cortar el baguette en dos de manera horizontal

2Colocar un poco de mayonesa en cada una de las tapas

3En la tapa inferior colocar trozos de jamn, queso manchego, salami, tomate, lechuga, pimiento verde y aderezo de la casa.

4Colocar la tapa superior

5Meter al horno tostador alrededor de 5 minutos

6Sacar del horno y servir en plato adornado con germen de alfalfa.


Nombre del procedimiento: Preparacin de baguel

Propsito: Satisfacer la demanda de ste alimento por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.





Cocina1Cortar el baguel en dos de manera horizontal

2Colocar un poco de mayonesa en cada una de las tapas

3En la tapa inferior colocar trozos de jamn, queso manchego, salami, tomate, lechuga, pimiento verde y aderezo de la casa.

4Colocar la tapa superior

5Meter al horno tostador alrededor de 5 minutos

6Sacar del horno y servir en plato adornado con germen de alfalfa.


Nombre del procedimiento: Preparacin de papas a la francesa/patatasPropsito: Satisfacer la demanda de ste alimento por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.





Cocina1Sacar de la bolsa la porcin de papas que se servirn

2Colocarlas en la freidora previamente preparada

3Esperar alrededor de 10 min. Revisndolas peridicamente

4Una vez listas poner a escurrir en la misma freidora por 2 min.

5 Servir en el plato


Nombre del procedimiento: Preparacin de spaguetti Propsito: Satisfacer la demanda de ste alimento por parte de los clientes, ofreciendo una misma calidad y rapidez en el servicio.





Cocina1Poner agua a hervir con cebolla, sal y un poco de aceite

2Introducir la pasta al agua hirviendo, hasta lograr su coccin

2aCortar finamente un poco de cilantro, jamn, tocino y championes

3Sazonar el jamn, tocino y championes

4Colocar la pasta ya cocida en la olla con los ingredientes sazonados y revolver

5Retirar la olla del fuego, colocar el cilantro y revolver

6Servir en un plato y agregar queso


MESERO

Nombre del procedimiento: Atencin a clientes

Propsito: Brindar un servicio de calidad y eficiencia a los clientes que visitan el bar.

Alcance: Servicio para mesas

Responsable del procedimiento: Mesero



Mesero1Dar bienvenida, llevar cartas de bebidas y alimentos, cenicero y servilletas

2Regresar 5 min. Despus para tomar la orden. Anotar el # de mesa en las comandas

2aEn caso de que ordenen alimentos se har doble comanda, una para barra y otra especialmente para cocina

3Se entrega comanda a barra y cocina para la preparacin de la orden

4Se recibe el pedido y se lleva a la mesa que corresponda

5Cada 15 min. Verificar si los clientes requieren de algn otro pedido


Nombre del procedimiento: Entrega de cuenta a clientes


Alcance: Servicio para mesas

Responsable del procedimiento: Mesero



Mesero1Se recibe el pedido de la cuenta

2Se pide en caja la cuenta correspondiente a la mesa

3Se recibe la cuenta de caja

4Se entrega a la mesa

5Se recibe la cuenta ya pagada por parte del cliente

6Llevar la cuenta a caja para que sea cobrada

7Verificar que el cobro sea correcto y entregar el pase de salida al cliente

7aEn caso de que el cobro de la cuenta no sea correcto se debe aclarar con el cliente y el cajero

8Despedir a los clientes amablemente


CAJA

Nombre del procedimiento: Entrega de cuenta a meseros


Alcance: Pedidos de cuentas para consumo en mesas

Responsable del procedimiento: Caja



Caja1Recibe el pedido de la cuenta por parte de mesero

2Pasa los pedidos de las comandas a la nota y saca el total de la cuenta.

3Entrega cuenta al mesero

4Recibe cuenta por parte del mesero y verifica que sta sea la correcta

4Si la cuenta no es la correcta se le informa al mesero correspondiente

5Una vez que la cuenta este correcta se pone la nota pagada en la comandera


Nombre del procedimiento: Cobro de pedidos de barra


Alcance: Pedidos de cuenta para consumo en barra




Caja1Recibe el dinero del pedido de barra

2Cobra y pasa el cambio a barra en caso de haber

3Apunta en la lista de consumo lo que se cobr en barra


Nombre del procedimiento: Arqueo de caja cada hora

Propsito: Llevar un control del dinero que entra y sale a la caja

Alcance: Controlar por parte del encargado el dinero que entra y sale de la caja




Caja1Se cuenta el dinero existente en caja hasta el momento

2Se registra el monto total del dinero

3Se deja un fondo fijo en caja

4Se entrega el dinero al encargado


SEGURIDAD

Nombre del procedimiento: autorizacin de entrada al bar

Propsito: Controlar las medidas de seguridad que marca la ley y evitar situaciones que puedan poner en peligro la integridad tanto de los clientes como de los empleados

Alcance: Trato con los empleados y clientes

Responsable del procedimiento: Seguridad



Caja1En la entrada al bar pedir credenciales de cada cliente para verificar que sean mayores de edad

2Permitir el paso de los clientes dndoles una amable bienvenida


Nombre del procedimiento: autorizacin de salida del bar

Propsito: Controlar las medidas de seguridad que marca la ley y evitar situaciones que puedan poner en peligro la integridad tanto de los clientes como de los empleados

Alcance: Trato con los empleados y clientes

Responsable del procedimiento: Seguridad



Caja1Pedir a los clientes al momento de su salida el pase que asegura que hayan pagado su cuenta correctamente

2Autorizar la salida de los clientes amablemente


GRUPO DE TRABAJOCoordinacin

LA. Gustavo Rodrguez GutirrezFinanzas

LA. Ana Maria Elizondo Espinoza

Mercadotecnia

LA. Yanira Raquel Lpez Blanco

Evaluacin Social y Financiera

LA. Maria Eugenia Chirinos Bentez

Estudio Tcnico

LA. Vctor Alfonso Miranda Ortega

Apoyo Tcnico

LA. Beatriz Mulato OstosESTUDIO FINANCIERO

13. CUADRO DE RESUMEN DE INVERSIONES Y ESTRUCTURA FINANCIERA

RESUMEN DE INVERSIONES

ConceptoPesosPorcentaje

Inversin fija $ 38,600.00 35%

Mobiliario $ 24,000.00

Utensilios de cocina $ 10,000.00

Refrigerador $ 1,000.00

Estufa $ 1,500.00

Licuadora $ 500.00

Horno $ 600.00

Freidora $ 500.00

Caja registradora $ 500.00

Inversin diferida $ 58,000.00 53%

Constitucin y organizacin $ 58,000.00

Capital de trabajo $ 13,000.00 12%

Total inversin $ 109,600.00 100%

ESTRUCTURA FINANCIERA

Recursos propios $ 109,600.00

Creditos $ -

Total $ 109,600.00

13.1. Informacin bsica para el proyecto

PRESUPUESTO DE VENTAS

AoCapacidad TotalProm. de ocupacin*Prom. de consumoVentas

1192009600 $ 66.67 $ 640,032.00

21920011520 $ 70.00 $ 806,440.32

31920015360 $ 73.50 $ 1,129,016.45

41920017280 $ 77.18 $ 1,333,650.68

51920019200 $ 81.04 $ 1,555,925.79

TOTAL $ 5,465,065.24

PRESUPUESTO COSTO DE VENTAS

Se estima un costo de ventas anual aproximadamente del 40% del presupuesto anual de ventas basandonos en informacin

obtenida a travs de dueos de bares de la ciudad de Xalapa.

AoVentas%Costo de ventas

1 $ 640,032.00 40% $ 256,012.80

2 $ 806,440.32 40% $ 322,576.13

3 $ 1,129,016.45 40% $ 451,606.58

4 $ 1,333,650.68 40% $ 533,460.27

5 $ 1,555,925.79 40% $ 622,370.32

PRESUPUESTO DE GASTOS DE OPERACIN

SUELDOS Y SALARIOS

No. De trabajadoresPuestoSalario diarioDas trabajados al mesMeses del aoTotal

2Mesero $ 80.00 169 $ 23,040.00

1Cocinero $ 140.00 169 $ 20,160.00

2Bartender $ 120.00 169 $ 34,560.00

1Seguridad $ 150.00 169 $ 21,600.00

1Limpieza $ 100.00 169 $ 14,400.00

Total 1er ao $ 113,760.00

2Mesero $ 84.00 1612 $ 32,256.00

1Cocinero $ 147.00 1612 $ 28,224.00

2Bartender $ 126.00 1612 $ 48,384.00

1Seguridad $ 157.50 1612 $ 30,240.00

1Limpieza $ 105.00 1612 $ 20,160.00

Total 2o ao $ 159,264.00

2Mesero $ 88.20 1612 $ 33,868.80

1Cocinero $ 154.35 1612 $ 29,635.20

2Bartender $ 132.30 1612 $ 50,803.20

1Seguridad $ 165.38 1612 $ 31,752.00

1Limpieza $ 110.25 1612 $ 21,168.00

Total 3er ao $ 167,227.20

2Mesero $ 92.61 1612 $ 35,562.24

1Cocinero $ 162.07 1612 $ 31,116.96

2Bartender $ 138.92 1612 $ 53,343.36

1Seguridad $ 173.64 1612 $ 33,339.60

1Limpieza $ 115.76 1612 $ 22,226.40

Total 4o ao $ 175,588.56

2Mesero $ 97.24 1612 $ 37,340.35

1Cocinero $ 170.17 1612 $ 32,672.81

2Bartender $ 145.86 1612 $ 56,010.53

1Seguridad $ 182.33 1612 $ 35,006.58

1Limpieza $ 121.55 1612 $ 23,337.72

Total 5o ao $ 184,367.99

Se estima un incremento anual del 5% en el salario base de cada empleado

PARTIDA DE PRESTACIONES DE LEY

AGUINALDO

Salario diarioDas aguinaldo No. De trabajadores Total% ao trabajadoTotal

$ 80.00 152 $ 2,400.00 75% $ 1,800.00

$ 140.00 151 $ 2,100.00 75% $ 1,575.00

$ 120.00 152 $ 3,600.00 75% $ 2,700.00

$ 150.00 151 $ 2,250.00 75% $ 1,687.50

$ 100.00 151 $ 1,500.00 75% $ 1,125.00

Total 1er ao $ 8,887.50

$ 84.00 152 $ 2,520.00 100% $ 2,520.00

$ 147.00 151 $ 2,205.00 100% $ 2,205.00

$ 126.00 152 $ 3,780.00 100% $ 3,780.00

$ 157.50 151 $ 2,362.50 100% $ 2,362.50

$ 105.00 151 $ 1,575.00 100% $ 1,575.00

Total 2o ao $ 12,442.50

$ 88.20 152 $ 2,646.00 100% $ 2,646.00

$ 154.35 151 $ 2,315.25 100% $ 2,315.25

$ 132.30 152 $ 3,969.00 100% $ 3,969.00

$ 165.38 151 $ 2,480.63 100% $ 2,480.63

$ 110.25 151 $ 1,653.75 100% $ 1,653.75

Total 3er ao $ 13,064.63

$ 92.61 152 $ 2,778.30 100% $ 2,778.30

$ 162.07 151 $ 2,431.01 100% $ 2,431.01

$ 138.92 152 $ 4,167.45 100% $ 4,167.45

$ 173.64 151 $ 2,604.66 100% $ 2,604.66

$ 115.76 151 $ 1,736.44 100% $ 1,736.44

Total 4o ao $ 13,717.86

$ 97.24 152 $ 2,917.22 100% $ 2,9

Red Bar & Lounge Proyecto de Inversión

Documents

Transcript of Red Bar & Lounge Proyecto de Inversión