Rendimientos - Vino y Pisco (1)

7/21/2019 Rendimientos - Vino y Pisco (1)

1/20

Peso total de materia prima (kg)

Peso del racimo (g)Peso del escobajo (g)Nmero de granos (gr)Peso del total de granos (g)Peso de la cscara (g)Peso de la pulpa (g)Peso de la semilla (g)

BrixpH

Peso del mosto (kg)Densidad (g/ml)rado alco!"lico probable (#)$cide% (g de cido tartrico/#)pH

&ec!a1/26/2015

1/27/20151/28/20151/29/20151/30/20152/2/20152/3/20152/4/20152/5/20152/6/2015

Peso del vino de yema (kg)

Cuadro 1:Caractersticas fsicas de las dife

Cuadro 2: Caractersticas fisicoqumicas de las

Cuadro 3:Caractersticas del mosto de las di

'endimiento con respecto a lamateria prima ()

Cuadro 4: Control de la fermentacin del mosto de las diferente


2/20

Peso de los oruos (kg)Peso 1er !rasiego (g)Peso "nal del vino (g)


3/20

rupo (*uebranta) rupo + (*uebranta) rupo , (u-a borgo.a)

6#4 6

429#4 130#9

8#1 2#95

177421#3 127#95

14#4 40#7

55#6 64#5

2#2 4#1


21 18

3#8 3#5


5#98 5#72

1#082 1#073

11#5 10#1

5#85 12#6

4#2 3#8

93#4

95#7

rupo (*uebranta) rupo + (Densidad (g/ml) emperatura (0) Densidad (g/ml)

1#082

1#0821#0821#0741#0581#0371#031#0261#0211#019

rupo (*uebranta) rupo + (*uebranta) rupo , (u-a borgo.a)3#14 3#04

rentes variedades de uvas usadas

diferentes variedades de uvas usadas

ferentes variedades de uvas usadas

s variedades de uvas usadas


4/20

1#12 1#26528#7 511#3

2731#8 2412


5/20

rupo 1 (u-a borgo.a) rupo 2 (me%cla) rupo 3 (me%cla)



uebranta) rupo , (u-a borgo.a)

emperatura (0) Densidad (g/ml) emperatura (0)24 1#073 24

24 1#073 2526 1#073 25

27 1#064 26

26 1#053 25

24 1#045 24

25 1#035 25

25 1#017 25

25 1#013 24

27 1#007 20



6/20


7/20

rupo 1 (u-a borgo.a) rupo 2 (me%cla)

Densidad (g/ml) emperatura (0) Densidad (g/ml) emperatura (0)


8/20


9/20

rupo 3 (me%cla)

Densidad (g/ml) emperatura (0)


10/20


11/20

Peso total de materia prima (kg)Peso del racimo (g)

Peso del escobajo (g)Nmero de granos (gr)Peso del total de granos (g)Peso de la cscara (g)Peso de la pulpa (g)Peso de la semilla (g)

BrixpH$cide%

Peso del mosto (kg)Densidad (g/ml)rado alco!"lico probable (#)$cide% (g de cido tartrico/#)

pHBrixemperatura (0)

&ec!a2/9/2015

2/10/20152/11/20152/12/20152/13/20152/16/2015

Cuadro 1:Caractersticas fsicas de las dife

Cuadro 2: Caractersticas fisicoqumicas de las

Cuadro 3:Caractersticas del mosto de las di

'endimiento con respecto a lamateria prima ()

Cuadro 4: Control de la fermentacin del mosto de las diferente


12/20

Peso del mos!o (kg)Peso del vino para pis$o (g)Peso 1er !rasiego (g)

%&ues!ra medi$i'n empe' a par!ir del 13/


13/20

rupo (*uebranta) rupo + (*uebranta) rupo , (u-a italia)

6#05 5#02

335#9 78#7

11#9 1#4131324 77#3

19#8 10#7

70#3 54#7

4#6 1#7


23 17#83#56 3#43

4#5 5#4


5#8 4#8

1#097 1#076

13#6 10#7

5#7 4#425

3#653#69

22#5 17#2

28 26

95#9

95#6

rupo (*uebranta) rupo + (Densidad (g/ml) emperatura (0) Densidad (g/ml)

1#0971#0971#09

1#0731#0551#011


rentes variedades de uvas usadas

diferentes variedades de uvas usadas

ferentes variedades de uvas usadas

s variedades de uvas usadas


14/20

5#8 4#83284#6 1760

2 $on$luyendo el 18/02


15/20




uebranta) rupo , (u-a italia) 4 rupo 1 (u-

emperatura (0) Densidad (g/ml) emperatura (0) Densidad (g/ml)28 1#076 26

26 1#074 27

27 1#062 28

28 1#041 26

26 1#02 27

27 1 26



16/20


17/20

borgo.a) rupo 2 (me%cla) rupo 3

emperatura (0) Densidad (g/ml) emperatura (0) Densidad (g/ml)


18/20


19/20

(me%cla)

emperatura (0)


20/20

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