EL FOGONVisita Villahermosa 16 de Junio 2013

Objetivos del Viaje

•Ubicar restaurantes que nos puedan dar idea de platillos locales que podrian implementarse en el menu.

•Supervisar actividad de ubicacion de punto y detección de proveedores.

•Seleccionar entre los locales vistos el mejor y evaluar con arquitecto el proyecto arquitectonico

•Estimar un modelo economico del negocio a nivel básico.

Hallazgos• Humberto a nuestro arribo no habia visitado ningun local.

• Humberto a nuestro arribo no tiene una base de proveedores a evaluar ni sus precios locales.

• Por platicas entre Mario (Sindicato) no esta claro el modelo de distribucion de alimentos ya que el argumenta que la distribucion en obra si debe considerarse.

• No esta claro si la comida fria es un requirimiento del cliente y no va aceptar otro tipo de comida. La premisa que nosotros sabemos es que se requiere mejorar el menu y enviar comida caliente.

Actividades

• Identificar platillos regionales.

‣ Visitamos el restaurant el Teapaneco un lugar sencillo de desayunos y comidas tradicionales.

‣ A lado de este restaurant hay un establecimiento de tacos de guisos con mucho exito.

‣ Anexamos Informacion fotografica

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Uso de longaniza en varios platillos

El platano frito es un comodin en lamayoria de platillos.

Tamal de chipilin

Frijoles Negros

Huevo con Longaniza

Salsa RojaNo Picante

Taqueria Popular de GuisadosEn Tortilla se sirve el guisado y se corona con arroz y lechuga

Taqueria Popular de GuisadosEn Tortilla se sirve el guisado y se corona con arroz y lechuga

Taqueria Popular de GuisadosEn Tortilla se sirve el guisado y se corona con arroz y lechuga

Supervisar Ubicación.•Al no tener ningun punto para supervisar, lo que hicimos

fue pedirle a Humberto que citara a la gente que le habia hablado para que nos atendiera ese día e hicimos el recorrido junto con el.

•Se visitaron 5 puntos que Humberto consigio y uno que buscamos nosotros.

•Se ubicaron los provedores mas recurrentes (Sams y Central de Abastos) y se ubico la salida a Cardenas para tener una zona estrategica de ubicacion del comisariato.

La comida viajará (independientemente quien la lleve) por lo menos 44 KM desde la salida oeste de Villahermosa hasta el municipio de Cardenas y pueblos aledaños.

TRAYECTO DE VIAJE DE LA COMIDATRAYECTO DE VIAJE DE LA COMIDA

Los principales proveedores del negocio se encuentran en un radio de menos de un kilometro justo en la salida a la carretera a Cardenas.

UBICACIÓN DE PROVEEDORESUBICACIÓN DE PROVEEDORES

Con base en lo anterior se determino una zona de ubicación estrategica ideal para que la distribución y el abastecimiento

sean rápidos y prácticos.

ZONA DE UBICACIÓN ESTRATÉGICAZONA DE UBICACIÓN ESTRATÉGICA

Esta es la distribución de locales visitados, los morados son los propuestos por los contactos de Humberto, el rojo es un descubrimiento que hicimos peinando la zona. A continuacion presentamos

reporte de cada uno.

LOCALES VISITADOSLOCALES VISITADOS

LOCAL UBICACIÓN IDEALLOCAL UBICACIÓN IDEAL

Local en Zona Ideal

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•Ver video haciendo click aqui.

PRO CONS• Espacio a 1 minuto de entronque con

carretera a Cardenas.

• Frente a distribucion de Bimbo, Barcel, Lala, Peñafiel y otros comercios al mayoreo.

• A 2 min de SAMs y Central de Abastos.

• Espacio sobrado para comedor y otros modelos de negocio como embotelladora.

• Amplio estacionamiento y area de maniobras.

• Seguramente el precio aunque aun no lo sabemos.

• Espacio sobrado para los requerimientos.

• Solo tiene piso pulido.

• La oficina requiere reparo de vidrios, pintura y puertas.

•Ver video haciendo click aqui.

•Pequeña bodega en medio de un fraccionamiento residencial con un pequeño espacio de estacionamiento al frente.

•Ver el video haciendo click aqui

Gran Lugar pero con la gran

desventaja de estar en un segundo piso.

VER VIDEO HACIENDO CLICK AQUI

ARQUITECTO

• Como no se tenia una opcion viable de local se cancelo la visita con el arquitecto a sitio.

• Se tuvo una entrevista telefonica resaltando los siguientes puntos:

1- El puede ayudarnos a buscar local.2 -El desarrolla el proyecto arquitectonico y ejecucion de las adecuaciones. 3- Hay que enviarle via correo las necesidades de cocina que requieren.