Repostería clásica

7/25/2019 Repostera clsica

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PASTELERIA CLASICA

Mrquez Silva Saray Pgina 1

PASTELERIA CLASICA CHEF SARAY MARQUEZ SILVA


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I.TARTAS, TORTAS Y CRUMBLES

CRUMBLE DE MANZANA1 MASA DE TARTA

600 GR DE MANZANAS, PELADAS Y CORTADAS EN RODAJITAS BIEN FINITAS

100GR FRUTO SECO MOLIDO

100GR HARINA

100GR AZCAR

150GR MANTEQUILLA FRA

1 PIZCA DE SAL

ELABORACION

1. PRECALENTAR EL HORNO A 200 C (MODERADO). . MEZCLAR 1/2 TAZA DEAZCAR CON LA CANELA. MEZCLAR BIEN CON LAS RODAJAS FINITAS DEMANZANA. ACOMODAR LAS RODAJAS DE MANZANAS CON EL AZCAR ENLA TARTERA.

2. MIENTRAS TANTO, MEZCLAR 1/3 TAZA DE AZCAR NEGRA CON LA HARINA.LUEGO CORTAR LA MANTECA EN CUBITOS Y MEZCLAR CON LAS MANOS,FORMANDO GRUMOS. ESPOLVOREAR ESTA PREPARACIN SOBRE LASMANZANAS Y LLEVAR AL HORNO DURANTE 35 A 40 MINUTOS, O HASTA QUELAS MANZANAS ESTN BIEN BLANDAS Y LA PARTE SUPERIOR EST DORADA


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TARTA TATININGREDIENTES PARA LA MASA:

300GR DE HARINA COMN150GR DE MANTEQUILLA SIN SAL, CORTADA EN DADOS Y FRA

45GR DE AZCAR

1 HUEVO L

UNA YEMA DE HUEVO

2-3 CUCHARAS DE AGUA FRA

LA RALLADURA DE 1 LIMN, LA PARTE AMARILLA SOLO DE LA PIEL

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

7 - 8 MANZANAS GRANDES, GOLDEN DELICIOUS O REINETA

EL ZUMO DE 1 LIMN

INGREDIENTES PARA EL CARAMELO:

60GR DE MANTEQUILLA

120GR DE AZCAR

2 CUCHARAS DE AGUA

2 CUCHARADAS DE CANELA MOLIDA


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II.TARTALETAS

STRUDEL DE MANZANA250 GR DE MASA HOJALDRE

1 PZA DE HUEVO

1 CDA DE AGUA

2 CDAS DE AZUCAR

1 CDA DE HARINA

CDA DE CANELA2 PZA DE MANZANA

2 CDAS DE NUEZ PICADA

AZUCAR GLASS

PROCEDIMIENTO

1. PRECALENTAR EL HORNO A 180 C2. BATE EL HUEVO Y EL AGUA3. MEZCLA LA AZUCAR, LA HARINA Y LA CANELA. AGREGA LAS MANZANA

Y LA NUEZ4. FORRA EL MOLDE LIGERAMENTE ENHARINADO, PRECOCER5. RELLENAR CON LAS MANZANAS Y COLOCAR UNA TAPA O TRENZADO DE

HOJALDRE6. BARNIZAR Y HORNEAR DE 20 A 30 MIN7. SACAR DEL HORNO Y DEJAR ENFRIAR


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TARTA DE FINANCIER Y PERA A LA JAMAICA

250 GR DE MASA SABLE

4 PZA DE PERA1 TAZA DE FLOR DE JAMAICA

100 GR DE AZUCAR

1 PZA DE LIMON

FINANCIERINGREDIENTES

60 GR DE HARINA

80 GR DE ALMENDRAS MOLIDAS

160 GR DE AZCAR GLASS (EN POLVO)

1 C. DE CAF COLMADA DE AZCAR VAINILLADO

160 GR DE MANTEQUILLA

4 CLARAS DE HUEVOUNA PIZCA DE SAL

ELABORACIN

1. PRIMERO, PRECALENTAMOS EL HORNO A 180C. UNTAMOS CONMANTEQUILLA Y ENHARINAMOS UN MOLDE DE PLUM-CAKE

2. VAMOS CALENTANDO EN UNA CAZUELA LA MANTEQUILLA HASTA QUEALCANCE EL COLOR Y EL OLOR DE LA AVELLANA (PUNTO NOISETTE)

3. EN UNA FUENTE MEZCLAMOS TODOS LOS PRODUCTOS SECOS.INCORPORAMOS LAS CLARAS LIGERAMENTE MONTADAS, CON UNMOVIMIENTO ENVOLVENTE


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4. PARA QUE NO HAYA UN CHOQUE DE TEMPERATURA ECHAREMOS UN POCODEL APAREJO O MASA A LA MANTEQUILLA DERRETIDA Y LA MEZCLAREMOBIEN. LO INCORPORAREMOS AL RESTO DE LA FUENTE CON DELICADEZA YUNA LENGUA DE SILICONA

5. RELLENAR EL MOLDE HASTA LOS TRES CUARTOS Y HORNEAR UNOS 20-30MINUTOS O HASTA QUE AL PINCHARLO CON UN CUCHILLO, STE SALGA SINRESTOS


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PUDIN DIPLOMATICOPARA EL PUDING:

8 HUEVOS

1 L DE LECHE

1 RAMA DE CANELA

200 G DE AZCAR

UN CHORRITO DE KIRSH

RECORTES DE BIZCOCHOS, O BIZCOCHOS

PARA FLAMBEAR: RON OSCURO

ELABORACIN:

1. HACER UN CARAMELO CON UN POCO DE AZUCAR Y CUBRIR CON L UNMOLDE DE PUDING

2. BATIR LOS HUEVOS EN UN BOL CON UN CHORRO DE KIRSH3. HERVIR LA LECHE CON EL AZUCAR, LA CANELA Y LA CORTEZA DE LIMN.

RETIRARLA DEL FUEGO EN CUANTO ALCANCE EL HERVOR. MEZCLARLA,POCO A POCO, Y SIN DEJAR DE BATIR, CON LOS HUEVOS. CUANDO SE HAINCORPORADO, COLARLO TODO

4. CUBRIR CON LOS RECORTES DE BIZCOCHO EL FONDO DEL MOLDECARAMELIZADO Y RELLENAR EL MOLDE CON LA CREMA

5. HORNEADO: TAPAR EL MOLDE CON PAPEL DE ALUMINIO Y HORNEAR, ALBAOMARA, A 160C, UNOS 30 MINUTOS

6. FUERA DEL HORNO, DEJARLO ENFRIAR Y DESMOLDAR7. PARA SERVIR: EN UN CAZO, CALENTAR EL RON. FLAMBEARLO Y BAAR EL

PUDING8. SERVIRLO CON UN POCO DE CREMA MONTADA


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CARLOTAINGREDIENTES

20 SOLETAS (CADA UNA DE 10 CM DE LARGO Y 2 CM DE ANCHO)

3 TAZAS DE FRAMBUESA2 TAZAS DE FRESA

1/2 TAZA DE AZCAR

2 1/4 CUCHARADITAS DE GELATINAS EN POLVO SIN SABOR

1/4 DE TAZA DE AGUA HIRVIENDO

3 YEMAS DE HUEVO BATIDAS

1/3 DE TAZA DE AGUA FRA

1/2 TAZA DE FRAMBOISE (BRANDY DE FRAMBUESA)

1 TAZA DE CREMA PARA BATIR (LYNCOTT)

1/2 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA FRESAS Y FRAMBUESA, AL GUSTO(PARA DECORAR)

PROCEDIMIENTO

1. ENGRASE UN MOLDE DE 1.5 LITROS PARA CARLOTA (O UN MOLDE GRANDEDE SOUFFLE DE 10 CM DE ALTO EN LOS LADOS).

2. CORTE PAPEL ENCERADO EN FORMA REDONDA PARA QUE CUBRA ELCIRCULO ENTERO DEL MOLDE. CORTE OTRA PIEZA DE 10 CM DE ANCHOPARA QUE CUBRA LOS LADOS DEL MOLDE.

3. PONGA LAS SOLETAS EN UN PYREX Y CUBRA CON UN POCO DEL LICOR DEFRAMBUESA. COLOQUE LAS SOLETAS ALREDEDOR DEL MOLDE.

4. RESERVE 1/3 DE TAZA DE FRAMBUESAS PARA DECORAR.5. EN UN PROCESADOR DE ALIMENTOS, MEZCLE EL RESTO DE LAS FRAMBUESA

Y LAS FRESAS (PREVIAMENTE LIMPIAS Y SIN TALLOS). PASE POR UNACOLADERA EMPUJANDO CON UNA CUCHARA PARA OBTENER TODO ELLIQUIDO.

6. AGREGUE 1/2 TAZA DE AZCAR AL LQUIDO Y EL RESTO DEL FRAMBOISE.

MIDA 1 TAZA DE QUE SE RESERVA HASTA SERVIR.7. EN UN RECIPIENTE CHICO, MEZCLE LA GELATINA CON EL AGUA HIRVIENDOPARA QUE SE DISUELVA. DEJE QUE SE ENFRE A TEMPERATURA AMBIENTE YAGREGUE AL PUREE DE FRAMBUESAS.

8. PONGA LAS YEMAS DE HUEVO EN UN RECIPIENTE. EN UNA OLLA A FUEGOALTO MEZCLE 3 CUCHARADAS DE AZCAR CON AGUA FRA. ESPERE A QUEHIERVA HASTA QUE EL AZCAR SE DISUELVA, 1-2 MINUTOS. POCO A POCO


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JOCONDE IMPRIMEMOUSSE DE FRESA

INGREDIENTES:

3 PZA. (6GR DE GRENETINA)175GR DE FRESA

140GR DE AZCAR

45MIL DE AGUA

3PZA CLARAS DE HUEVO

160MIL CREMA PARA BATIR

PROCEDIMIENTO:

1. HIDRATAR LA GRENETINA, HACER UN MERENGUE ITALIANO CON EL AZCAY EL AGUA, CALENTAR LA PULPA DE LAS FRESAS E INCORPORAR LAGRENETINA.

2. MEZCLAR EL MERENGUE CON LA CREMA PREVIAMENTE MONTADA YMEZCLAR CON LA MEZCLA ANTERIOR, COLOCAR EN UN ARO CON ELBISCUIT IMPRIME, Y DEJAR CUAJAR.

MOUSSEINGREDIENTES

250 GR CHOCOLATE SEMI AMARGO

120 GR MANTEQUILLA

4 PZA YEMA

200 ML CREMA LINCOT

4 PZA CLARAS

PROCEDIMIENTO

1. MEZCLAR EL CHOCOLATE FUNDIDO Y LA MATEQUILLA2. AGREGAR LA MITAD DE LAS YEMAS, BATIR E INCORPORAR LA OTRA

MITAD


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3. AGREGAR LA CREMA A PUNTO MEDIO DE BATIDO4. INCORPORAR EL MERENGUE EN FORMA ENVOLVENTE5. REFRIGERAR

JOCONDE IMPRIME (BIZCOCHO)

INGREDIENTES:

3 HUEVOS

75GR DE AZCAR

80GR DE HARINA

3MIL DE VAINILLA

15MIL DE AGUA

PROCEDIMIENTO:

1. BATIR LOS HUEVOS CON EL AZCAR, HASTA LLEGAR A PUNTO DE LISTN,INCORPORAR EL HARINA EN FORMA ENVOLVENTE, POR ULTIMO AGREGAREL AGUA, EXTENDER LA MEZCLA EN UN CHAROLA Y HORNEAR.

PASTA CIGARRETINGREDIENTES:

50GR DE MANTEQUILLA

50GR DE AZCAR GLASS

2PZA DE CLARAS DE HUEVO

50GR DE HARINA

PROCEDIMIENTO:

DERRETIR LA MANTEQUILLA, AGREGAR EL HARINA Y EL AZCAR GLASS Y PORULTIMO LAS CLARAS.


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PUDDING AUX POMMESINGREDIENTES

MANZANAS SALTEADAS:

1,5 PZA MANZANA VERDE


20 GR DE AZUCAR

10 ML RON

BASE PARA PUDDING:

62.5 GR DE AZUCAR1 PIZCA DE SAL

1 PZA DE HEUVO

190 ML DE LECHE

5 ML DE VAINILLA

100 GR DE PAN MOLDE SIN CORTEZA

MONTAJE:

.5 PZA DE MANZANA50 ML DE BRILLO

PROCEDIMIENTOS

2. CALENTAR LA LECHE Y AADIR LA VAINILLA PARA AROMA, ANTES QUEHIERVA APAGAR

3. PREPARAR UN CARAMELO, VERTER EN EL MOLDE A UTILIZAR, CUBRIENDOTODO EL FONDO

4. CORTAR EL PAN.5. BATIR LOS HUEVOS Y AADIR LA INFUSION QUE SE RESERVO. INCORPORAR

PAN.6. PELAR U CORTAR LAS MANZANAS EN LAMINAS, AADIRLAS A LA MEZCLA

ANTERIOR.7. VERTER TODO LO ANTERIOR EN EL MOLDE8. HORNEAR A BAO MARIA POR 45 MIN.


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IV.PANQUESMAGDALENASINGREDIENTES:

180 GR MANTEQUILLA

215 GR HARINA DE TRIGO

215 GR AZUCAR BLANCO

9 GR LEVADURA

4 PZA HUEVO

2 CDTAS RALLADURA DE LIMON

PROCEDIMIENTO

1. MEZCLAR LA HARINA Y LA LEVADURA Y TAMIZARLA2. DERRETIR LA MANTEQUILLA Y AADIR LA CASCARA DE LIMON3. MONTAR LOS HUEVOS4. AADIR EL AZUCAR A LOS HUEVOS Y BATIR5. AADIR LA MANTEQUILLA CON RALLADURA6. ADICIONAR EL HARINA Y LEVADURA, BATIR A VELOCIDAD BAJA7. REPOSAR 1 HRA EN REFRIGERACION8. BATIR POR 2 MIN. Y HORNEAR A 250C


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CREPAS200 GR DE HARINA

30 GR DE AZUCAR

1 PIZCA DE SAL

2 PZA DE HUEVO

200 ML DE LECHE


RELLENO

2 PZA DE NARANJANUTELLA

100 ML DE RON

PROCEDIMIENTO:

1. CENIR LA HARINA, Y MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES HASTATENER UNA MEZCLA HOMOGENEA

2.

POR ULTIMO ADICIONAR 2 CDAS DE MATEQUILLA DERRETIDA3. ENGRASAR UN SARTEN DE TEFLON Y DAR LA FORMA4. VOLTEAR LA CREPA Y RETIRAR, RELLENAR Y SERVIR


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PRALINEINGREDIENTES

200 GR DE AZCAR100 GR DE ALMENDRAS CRUDAS PELADAS TOSTADAS

PREPARACIN

1. COLOCAR EN UNA CACEROLITA DE FONDO GRUESO EL AZCAR HASTAQUE SE DERRITA Y TOME COLOR CARAMELO CLARO. HAY QUE VIGILARPARA EVITAR QUE SE QUEME.

2. CUANDO EST DORADA, AGREGARLE LAS ALMENDRAS TROCEADAS, YREMOVER RPIDAMENTE PARA QUE SE INTEGRE BIEN CON EL CARAMEL

3. ENGRASAR LIGERAMENTE UNA PLACA DE METAL (DE PREFERENCIA USEUN POQUITO DE MANTEQUILLA) Y VACIAR EL PRALIN, EXTENDER PARAQUE SE ENFRE, LUEGO SE PICA O TRITURA Y SE LE DA EL USO QUE DEDESEAMOS.


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FINANCIERFINANCIER NATURE

INGREDIENTES

PARA 6 PERS60 GR DE HARINA

80 GR DE ALMENDRAS MOLIDAS

160 GR DE AZCAR GLASS (EN POLVO)

1 C. DE CAF COLMADA DE AZCAR VAINILLADO


4 CLARAS DE HUEVO

UNA PIZCA DE SAL

ELABORACIN

1. PRIMERO, PRECALENTAMOS EL HORNO A 180C. UNTAMOS CONMANTEQUILLA Y ENHARINAMOS UN MOLDE DE PLUM-CAKE

2. VAMOS CALENTANDO EN UNA CAZUELA LA MANTEQUILLA HASTA QUEALCANCE EL COLOR Y EL OLOR DE LA AVELLANA (PUNTO NOISETTE)

3. EN UNA FUENTE MEZCLAMOS TODOS LOS PRODUCTOS SECOS.INCORPORAMOS LAS CLARAS LIGERAMENTE MONTADAS, CON UNMOVIMIENTO ENVOLVENTE

4. PARA QUE NO HAYA UN CHOQUE DE TEMPERATURA ECHAREMOS UN POCODEL APAREJO O MASA A LA MANTEQUILLA DERRETIDA Y LA MEZCLAREMOBIEN. LO INCORPORAREMOS AL RESTO DE LA FUENTE CON DELICADEZA YUNA LENGUA DE SILICONA

5. RELLENAR EL MOLDE HASTA LOS TRES CUARTOS Y HORNEAR UNOS 20-30MINUTOS O HASTA QUE AL PINCHARLO CON UN CUCHILLO, STE SALGA SINRESTOS


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PLUM CAKE180 GR FRUTA CONFITADA

180 GR PASAS

270 GR CIRUELA PASAS180 GR RON

10 GR RALLADORA DE NARANJA

50 ML JUGO DE NARANJA

450 GR HARINA

7 GR NUEZ MOSCADA

10 GR CANELA

2 GR DE CLAVO

7 GR DE JENGIBRE

180 GR ALMENDRA375 GR MANTEQUILLA

375 GR AZCAR

300 GR HUEVO

15 ML LECHE

10 GR POLVO PARA HORNEAR

PROCEDIMIENTO:1. SE PONE EL RON EN UN BOL Y SE LE AGREGAN LAS PASAS DURAN

RATO2. SE CORTA LA FRUTA CONFITADA EN TROCITOS PEQUEOS Y SE

RESERVA JUNTO CON LAS PASAS.3. PONER EN LA BATIDORA LA MANTEQUILLA A ACREMAR LUEGO S

INCORPORA LA AZCAR.4. CUANDO LA MEZCLA ES HOMOGNEA Y CREMOSA SE LE VANAGREGANDO LOS HUEVOS, UNO A UNO, MIENTRAS NO SE DEJA DE

BATIR.5. SE BATE LA MEZCLA QUE NO QUEDAN GRUMOS DE HARINA.6. POR OTRO LADO SE ESCURREN LAS PASAS Y SE REBOZAN CON UN

DE HARINA JUNTO CON LOS TROCITOS DE FRUTA CONFITADA I SEAGREGAN CON EL RESTO DE LA MEZCLA

7. SE REMUEVE BIEN LA MASA PARA QUE LAS PASAS QUEDEN BIENREPARTIDAS Y TODOS LOS INGREDIENTES QUEDEN BIEN LIGADOS

8. ENGRASAR LOS MOLDES9. HORNEAR


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V.PASTELESTIRAMISUINGREDIENTES PARA EL TIRAMIS TRADICIONAL DE BUDDY VALASTRO

500 GR DE QUESO MASCARPONE

240 ML DE CREMA LQUIDA PARA MONTAR

240 ML DE CAF EXPRESSO

4 YEMAS DE HUEVO

225 GR DE AZCAR

75 ML DE LICOR DE CAF

2 CUCHARADAS DE VINO DULCE (MOSCATO)40 50 BIZCOCHOS DE SOLETILLA

CACAO SIN AZCAR PARA DECORAR

PREPARACIN:

1. PONEMOS EL CAF, CON LA MITAD DEL AZCAR Y EL LICOR DE CAF(MENOS UNA CUCHARADA QUE RESERVAMOS PARA LA CREMA) AFUEGO LENTO DURANTE EL TIEMPO QUE TARDE EN DISOLVERSE BIEN EL

AZCAR, UNOS DIEZ MINUTOS Y LUEGO APARTAMOS DEL FUEGO PARAQUE TEMPLE.

2. MONTAMOS LA CREMA Y RESERVAMOS. PONEMOS EN EL VASO DE BATIRLAS YEMAS, EL MASCARPONE, EL AZCAR QUE NOS QUEDA, EL VINO YLA CUCHARADA DE LICOR DE CAF QUE HEMOS RESERVADO Y BATIMOSTODO A VELOCIDAD MXIMA DURANTE 7 10 MINUTOS, HASTA QUETENGAMOS UNA MEZCLA HOMOGNEA Y CREMOSA. AADIMOS LACREMA MONTADA QUE HABAMOS RESERVADO Y MEZCLAMOS AVELOCIDAD BAJA UN PAR DE MINUTOS MS.

3. MONTAJE:4. PODEMOS MONTARLO POR CAPAS EN CUALQUIER RECIPIENTE5. NECESITAREMOS UN MOLDE DESMONTABLE ALTO. FORRAR LAS PAREDE

DEL MOLDE CON LAS SOLETAS. CUANDO EL MOLDE EST FORRADO DEBIZCOCHOS, EMPEZAMOS A MONTAR LAS CAPAS.

6. EMPAPAMOS POR COMPLETO CADA BIZCOCHO DE SOLETILLA YFORRAMOS EL FONDO CON LOS BIZCOCHOS MOJADOS. ACONTINUACIN ECHAMOS UNA CAPA DE 1 CM O 15 CM MS OMENOS DE LA CREMA DE MASCARPONE.


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7. ACABADO EL PRIMER PISO SEGUIMOS CON EL SEGUNDO. PONEMOS ENESTE CASO LOS BIZCOCHOS EN LA DIRECCIN CONTRARIA PARA QUENO SE DESMONTEN LOS BIZCOCHOS CUANDO CORTEMOS DESPUS LATARTA, Y OTRA CAPA DE CREMA DE QUESO.

8. TERMINAMOS CON EL TERCER PISO DE BIZCOCHOS (EN LA MISMA

ORIENTACIN QUE EL PRIMERO) Y ACABAMOS CON LA CREMA QUE NOSQUEDA.9. ALISAR LA ULTIMA CAPA DE LA CREMA Y ESPOLVOREAR CON COCOA10. REFRIGERAR AL MENOS DURANTE 5 HORAS.


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SELVA NEGRAGENOVESA DE CHOCOLATE


3 PZA DE HUEVO90 GR DE AZUCAR GLASS

80 GR DE HARINA

20 GR DE COCOA

MOUSSE DE CHOCOLATE

CHOCOLATE OSCURO

CHANTILLY

CEREZAS AL KIRSH

18 PZS DE CEREZAS

60 ML DE KIRSH

JARABE

100 GR DE AZUCAR

40 ML DE AGUA

PROCEDIMIENTO

1. ELABORAR UNA GENOVESA2. REALIZAR UN MOUSSE DE CHOCOLATE COMO ANTERIORMENTE SE HIZO3. RESERVAR 8 CEREZAS PARA DECORAR, Y EL RESTO SE CORTARAN POR LA

MITAD. PONER A MACERAR CON EL KIRSH DEJAR POR 1-2 HRS. RESERVAR ELLICOR

4. ELABORAR UN JARABE, AADIR EL LICOR QUE RECERVAMOSANTERIORMENTE. RESERVAR5. CON EL CHOCOLATE OSCURO ELABORAR VIRUTAS6. MONTAR LA CREMA CHANTILLY

MONTAJE


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1. CORTAR EN 3 CAPAS LA GENOVESA2. LA PRIMERA CAPA LA EMPAPAREMOS CON 1/3 DEL JARABE DE KIRSH,

DESPUES AADIREMOS UNA CAPA DE MOUSSE DE CHOCOLATE.3. LA SEGUNDA CAPA DE IGUAL FORMA SE EMPAPARA CON EL JARABE DE

KIRSH, DESPUES AADIREMOS UNA CAPA DE CHANTILLY Y CEREZAS

MACERADAS4. Y POR ULTIMO LA TERCERA CAPA EMPAPAR CON EL RESTO DEL JARABE YFORRAR CON EL RESTO DEL CHANTILLY

5. CUBRIR CON LAS VIRUTAS Y ACOMODAR LAS CEREZAS6. ESPOLVOREAR CON UN POCO DE COCOA


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CHESSEE CAKE50GR DE MANTEQUILLA

250GR DE QUESO DE CABRA

350GR DE QUESO CREMA100GR DE AZCAR BLANCA

150GR DE HUEVO

250 GR DE CREMA PARA BATIR

10MIL DE ESENCIA DE VAINILLA

30GR DE FCULA DE MAZ

GALLETAS (LA NECESARIA)

FRAMBUESAS O ZARZAMORAS

PROCEDIMIENTO:

1. BATIR EL QUESO DE CABRA CON EL AZCAR HASTA OBTENER UNA PASTASUAVE

2. INCORPORAR EL QUESO CREMA3. AGREGAR LOS HUEVOS. LA ESENCIA DE VAINILLA, LA FCULA DE MAZ4. MONTAR DE FORMA LIGERA LA CREMA INCORPORAR A LA MEZCLA

ANTERIOR5. HACER POLVO LAS GALLETAS Y MEZCLAR CON LA MANTEQUILLA, PONERLA

EN LA BASE DEL MOLDE6. COLOCAR LA MEZCLA DE QUESO SOBRE LA BASE DE GALLETAS HORNEAR

120 GRADOS POR 1 HORA A BAO MARA.

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