INTEGRANTES:

LUIS DAVID LOPEZ ARNOLD BETANCOURTHLAURA MARTINEZ JESSICA ROJAS ROCIO MOSQUERA

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Las frutas y las verduras también pueden tener bacterias como protozoarios y parásitos patogénicos muchos de estos microorganismos causan diferentes tipos de descomposición ( putrefacción ) de los productos crudos debido a su alto contenido d carbohidratos y su ph bajo las frutas favorecen diferentes tipos de moho o levadurasLas frutas recolectadas y procesadas inapropiadamente pueden tener patógenos que sobrevivan crecen y producen enfermedades en el alimento.

Los microorganismos entran en las nueces a partir del suelo y el aire, las nueces están protegidas con cascaras pero el daño de la cascara facilita la contaminación microbiana.

Los vegetales contienen componentes comestibles de las plantas, como las hojas :Espinaca, lechuga, etc..

Y cuanto los tallos como raíces, tubérculo, bulbos y flores estos son relativamente altos en carbohidratos el pH de estas raíces y vegetales de 4.5 a 7.0 y pueden crecer diferentes tipos de bacterias levaduras y mohos si las condiciones son favorables .

Las frutas también pueden tener aceites anti microbianos.

VEGETALES, FRUTAS Y NUECES

Las frutas y las verduras también pueden tener bacterias como protozoarios y parásitos patogénicos muchos de estos microorganismos que causan diferentes tipos de descomposición ( putrefacción ) de los productos crudos debido a su alto contenido d carbohidratos y su pH bajo, las frutas favorecen diferentes tipos de moho o levaduras.

Las frutas recolectadas y procesadas inapropiadamente pueden tener patógenos que sobrevivan, crecen y producen enfermedades en el alimento.

Los microorganismos entran en las nueces a partir del suelo y el aire, las nueces están protegidas con cascaras pero el daño de la cascara facilita la contaminación microbiana..

Las frutas y los vegetales se consideran saludables y se consumen crudos y con mínimo procesamiento sin embargo estos alimentos han sido responsables de numerosas enfermedades y epidemias a nivel mundial.

Los microorganismos de los vegetales pueden provenir de diversas fuentes como :

El suelo, el agua, aire, animales y varían también el tipo de vegetal.Los vegetales con hojas tienen mas microorganismos provenientes por el aire y en tanto un tubérculo tienen mas provenientes del suelo , también varia mucho dependiendo las condiciones ambientales del cultivo y la recolección.

La bacterias son corynebacterium, enterobacter, proteus.