Rest nogal 03 ago22 alimentos

download Rest nogal 03 ago22 alimentos

of 24

  • date post

    08-Mar-2016
  • Category

    Documents

  • view

    217
  • download

    1

Embed Size (px)

description

 

Transcript of Rest nogal 03 ago22 alimentos

  • El NogalRestaurante El Nogal

  • Cocina ParticularLa presente oferta gastronmica ha sido seleccionada en funcin de elementos y procesos internacionales, con matices regionales y patrimoniales, despus de 17 aos de experiencias y reconocimientos.Comprometidos con la nutricin orgnica y con la soste-nibilidad de los valores del Club, nuestra cocina es integradora, de equilibrio entre la tradicin y la moder-nidad, y transmite sensaciones profundas de buen gusto y notas de felicidad prolongada.

  • Apreciado Socio: Dando cumplimiento a la circular 002 del 20 de enero de 2012 de la Superintendencia de Industria y Comercio, le informamos que el Club le sugiere una propina correspondiente al 10% del valor de la cuenta, el cual podr ser acepta-do, rechazado o modicado por usted, de acuerdo con su valoracin del servicio recibido. Al momento de solicitar la cuenta, aclare a la persona que lo atiende si quiere que dicho valor sea o no incluido en la factura, o indquele el valor que quiere dar como propina. En este establecimiento de comercio el 100% de los dineros recogidos por concepto de propina se reparte en su totalidad entre el personal de servicio. En caso de que tenga algn inconveniente con el cobro de la propina, comunquese con la Lnea de Atencin de la Superintendencia de Industria y Comercio para que radique su queja, en los telfonos 592 0400 Bogot y 018000910165 en el resto del pas.

    Precios ya incluyen I.C.O del 8%

  • ENTRADAS FRAS

    ENTRADAS TIBIAS

    SALMN CRUDO AL ENELDO Y PIMIENTA ROSA 18.000Salmon laqueado, aderezado con vinagreta de ctricos perfumada al eneldo.

    ATUN Y LANGOSTINOS AHUMADOS 18.000Atn fresco marinado con miel y soya,acompaado con langostinos tibios ahumados. ENSALADA DE VIEIRAS CON VINAGRETA DE ROMERO 19.000Vieiras tibias, con suave vinagreta de romero, crocante de yuca y espinaca.

    ENSALADA SILVESTRE 20.000Carpaccio de lomito, pate de la casa, aderezado con dressing de trufa negra.

    CORVINA Y PULPO CON ESPUMA DE CORAL 20.000Filete de corvina con espuma de coral y pulpo tibio alioli.

    POTAGE DE ESPARRAGOS 17.000Potaje de esprragos, acompaado con pincho de mariscos.

    PULPO A LA BRASA CON ROMESCO 18.000Pulpo a la brasa del carbn, guarnecido con Juan Valerio y salsa mediterrnea.

    ENSALADA DE PATO CON CROCANTE DE POLENTA 20.000Pato confitado y queso feta sobre polenta asada. Finalizada con reduccin de oporto.

    APERITIVOS DE LECHN 20.000Croqueta de chorizo, lechn tierno y garnituras

    SELECCIN DE TAPAS 21.000Anillos de calamar, albndigas, tortilla espaola y jamn curado.

    MOUSSE DE LANGOSTA Y LANGOSTINOS 23.000Con seleccin de verduras y texturas.

  • Precios ya incluyen I.C.O del 8%

    SOPAS

    SOPA DE CEBOLLA FRANCESA NOGAL 12.000Preparada con cebollas caramelizadas, finalizada con pan, queso gruyere al gratn

    SOPA RAMEN 12.000Consom de ave y tenera clarificado, guarnecido con pasta ramen y vegetales frescos.

    CREMA DE CHAMPION CON PARMESANO 16.000Nuestra tradicional crema de championes.

    BISQUE DEL ATLANTICO 17.000Bisque de langosta, y brunoise de pescado con hierbas

    CORVINA A LNCIENNE 30.000Filete de corvina asada, acompaada con verduritas, shitaakes y tocino

    FILETE DE PESCADO EN SALSA DE CIOPPINO 32.000Filete de pescado en coccin lenta y salsa de mariscos.

    CORVINA ASADA EN CLAM CHOWDER 32.500Corvina con salsa de almejas. Lardn, cebolla. FILETE DE ORANGE ROUGHY 34.000Filete de pescado al vapor, servido con rouille y lentejitas de la casa.

    LANGOSTINOS POLINESIOS 35.000 Langostinos salteados al wok con variedad de championes y crema de coco.

    RODABALLO AL SARTN CON ACEDERA 37.500Filete de rodaballo, a la molinera, guarnecido con verduras.

    PESCADOS

  • CAPELLINI AL VODKA 24.000Cabello de ngel, perfumado al vodka con salmn ahumado, y napolitana a la crema.

    RAVIOLON 26.000Gran ravioli relleno de centolla a la pimienta verde, finalizado con parmesano regianno.

    PAELLA MELOSA DE MARISCOS 27.000 Preparado a punto, aderezado con mojito rojo.

    RISSOTTO CON FOIE GRAS Y BOCADITOS DE AVE 28.000Arroz arbreo, mantecado, con salsa al foie y bocaditos de ave.

    POLLO TRUFADO 25.000Rollo de ave relleno con carpaccio de trufas, salsa perigord y jardn de vegetales.

    GALLINITA DE CAMPO CAJUN 25.000Roulade de gallinita de campo condimentada con especies cajun, relleno con queso feta y dtiles.

    PATO VILLA DE LEYVA 32.000Pato cocinado en vacio, lacado, con salsa de uvas de la regin y garnituras.

    ARROCES Y PASTAS

    AVES

  • Precios ya incluyen I.C.O del 8%

    CORDERO A LA PARRILLA 36.000Chuletas de cordero chileno con su jugo, sobre rag de vegetales

    SIRLOIN (PUNTA DE ANCA) 36.000Corte de Angus, derivado del top sirloin butt, preparado a la parrilla, presentado con mantequilla de hierbas y ctricos.

    RIB EYE STEAKS CON MANTEQUILLA DE VINO 36.000Corte de Angus, derivado del rib eye, preparado a la parrilla presentada con mantequilla de albahaca y vino tinto. NEW YORK STEAK 39.000Corte de Angus, derivado del strip loin, preparado a la parrilla presentado con mantequilla Forestiere

    NEW YORK STEAK AHUMADO 40.000Corte de Angus, derivado del strip loin, preparado a la parrilla presentada con mantequilla de chistorra y espuma de maz blanco.

    LECHN CONFITADO 42.000Con compota de manzana criolla, salsa de cidra y verduras.

    CERDO

    CARNES IMPORTADAS

  • MENU DEGUSTACION DE 5 SERVICIOS 60.000Seleccin de 5 platos sugerencia del chef

    MENU DEGUSTACION DE 7 SERVICIOS 75.000Seleccin de 7 platos sugerencia del chef

    CHAMPIONES GRILLE 16.000Con salsa de queso feta, aceituna verde, palmito y salsa verde de perejil.

    PASTEL HORNEADO DE TOMATE 16.000Hojaldre, relleno de pesto de tomate, queso tilsit ahumado, almendras.Acompaado con aguacate, palmitos y balsmico.

    ENSALADA CESAR 18.000

    ENSALADA ROMESCO 19.000Corazones de lechuga lisa, con emulsin mediterrnea de morrones, finalizado con anchoas.

    SUSHI DE VEGETALES 21.000Relleno con crema de tomate seco, aguacate, mango, ensalada de algas, variedad de verduras con salsa agridulce.

    VEGETARIANO

    MEN PARTICULAR

  • HELADO DE MILHOJAS 9.000Con caramelo de hojaldre y coulis de frutas.

    TORTA DE MAIZ Y FRUTAS 9.000Bizcocho de maz humedecido con jarabe y centro de mascarpone acompaado de frutos de bosque.

    SOUFFLE GLACE GRAND MARNIER 9.000Crema de almendras, bizcocho de vainilla recubierto con chocolate finalizada con gelato de vainilla Bourbon.

    DACQUOISE DE ALMOJABANA 9.000Fino bizcocho de almojbana, con crema helada de milo y sus garnituras

    BUUELOS DE CANELA 9.000Rellenos con crema chiboust

    MIGAS DE CARAMELO CON MANZANAS 9.000Crocante de pasta sable y nougatine, crema pastelera y manzanas confitadas, mermelada de casis.

    ENVOLTINNI 9.000Rollos crujientes de pasta de azcar, con queso mascarpone y caf, sobre rocas de straussser.

    CARTA DE POSTRES

  • Precios ya incluyen I.C.O del 8%

    CHICLUDO DE CHOCOLATE CON PENTAGRAMA DE BLUEBERRY 10.000Torta de chocolate con variedad de nueces, servido con gelato de vainilla.

    BIZCOCHO DE COCO AL VAPOR 10.000Fino bizcocho de coco, combinado con pur de dtiles y sorbete de mandarina

    DEGUSTACIN DEL PASTELERO 10.000Migas de caramelo con manzanas, merengue de almendras con crema de vainilla, bizcocho con frutas y mermelada, doughnuts d