• ENISER (Energía, infraestructura y servicios básicos)

• SIPAM (Sistemas de Producción y Acceso a Mercados)

• PDGL (Prevención de Desastres y Gobernabilidad local)

• Comunicación e Información

Programas

Ámbito de acción Soluciones

• Prolacteos: Tongod y Catilluc – San Miguel (2007 -2009).

• Infolactea: Cuenca del Alto Llaucano – Hualgayoc y La Encañada (2007-2009).

• Propuesta CITELAC (Toda la Región)

• Coordinación del CODELAC (2007-2009)

Proyectos en el sector Lácteo

SECTOR LACTEO

Proporcionar información técnica-productiva y comercial para promover la integración y el incremento de la competitividad de los actores involucrados en la cadena productiva de leche y lácteos en Cajamarca.

Objetivos del proyecto

• Consolidar un sistema de información técnica, dirigido a los productores rurales de la Cuenca del Llaucano y transformadores de lácteos de la ciudad de Cajamarca.

• Desarrollar una plataforma virtual de información técnica- comercial para el desarrollo del sector de producción láctea en el Perú (www.infolactea.com.pe).

Infolactea RURAL30 promotores locales adoptan y desarrollan sus capacidades técnicas en la obtención, producción y difusión de información técnica especializada en el sector lácteo, integrándolas a su oferta de servicios de asistencia técnica.

• Nuevos vínculos (contratos, acuerdos y convenios formales e informales) entre productores rurales y otros actores de la cadena de lácteos al final del proyecto.

– Dirección Regional de Agricultura.– INDECOPI, – Cámara de Comercio y Producción de Cajamarca.– Dirección Ejecutiva de Salud y Ambiente – DESA– Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de Cajamarca.– Junta de Usuarios del Alto Llaucano.

– Agencia Agraria Hualgayoc - Bambamarca– PRODIA– Caritas diocesana de Cajamarca

– Promotores ALQUETAM – Asociaciones de promotores “Nuevo progreso Ganadero” y “Naturaleza Andina”.

• Adopción de tecnologías y aplicación de buenas prácticas por familias rurales que accedieron al sistema de información, al finalizar el proyecto.

– Adopción del centro de procesamiento de información “El campesino” en Chanta alta y la creación del CPI “El Ganadero” en el Tambo.

– Lanzamiento de 4 campañas de información: Abonamiento para las pasturas, el mejoramiento genético con base en el manejo y alimentación, prevención de mastitis y ordeño, parasitosis (distoma hepático).

Infolactea RURAL

• 27 Promotores capacitados en mecanismos de información técnica y comunicación en el Alto Llaucano.– Redacción de materiales impresos y periódico mural.– Radio y elaboración de programas radiales– Manejo de equipos y técnicas de registro de imágenes para

video

– Video participativo.

– 7 promotores capacitados en edición de audio y video

Infolactea RURAL

• Materiales de asistencia técnica y capacitación producidos y difundidos por los promotores locales, a partir del segundo trimestre del proyecto.

• Por gestión y alianzas: Promotores se capacitan en Inseminación artificial y gestionan tanques para brindar el servicio, actualmente están equipados -

Infolactea RURAL

Instalación de servicios agropecuarios (Sanidad, manejo animal y de pasturas, capacitación y asistencia técnica IA, venta de insumos, de información)

Pastos mejorados http://www.youtube.com/watch?v=zZsF7kkqjn8&feature=user

Información producida y difundida por promotores en base a la necesidad de sus comunidades protagonistas de las campañas de información.

- “De campesino a campesino” -

Infolactea RURAL

Infolactea URBANO 25 empresas del sector lácteo de la ciudad de Cajamarca mejoran su productividad y competitividad a través de la información brindada por el sistema de información.

• 2 Campañas informativas una de Formalización con la participaron 347 productor y la segunda en Buenas Practicas de Manufactura. Participaron 119 productores.

• 2 talleres de Capacitación en elaboración de queso Mozzarella, participaron 68 productores queseros

Infolactea URBANO

• Primera campaña de información: Formalízate paso a paso

– Empresas individuales: San Marcos, El Sol, El Rocío,Purezandina , Mackey, Flor de Lirio.

– 1 Asociación de 8 integrantes (El Progreso)

Lugar Participantes

Hualgayoc - Bambamarca 174San Pablo 34

Celendín 62

San Miguel 23

Cajamarca 24

4 asociaciones 30

TOTAL 347

Infolactea URBANO

• Segunda campaña de información: Buenas Prácticas de Manufactura:• En coordinación con la DESA, Municipalidad Provincial de Hulagayoc –

Bambamarca, Infolactea y Aramark (empresa privada). Realizamos las siguientes actividades:

Temas desarrollados Participantes

Taller Informativo de introducción y conceptos en BPM, 54

“Taller en Buenas prácticas de Manufactura y sistema HACCP” – equipo Municipalidad-

12

Doce capacitaciones y asistencia técnica descentralizados en 7 plantas queseras rurales

53

Problemática de los lácteos en la provincia de Hualgayoc

– Pasturas de baja calidad, necesidad de asistencia técnica para su buen manejo. (Alianzas)

– Escaza concientización del productor o productora para accionar buscando la calidad del producto.

– Uso indiscriminado de productos , pues las actividades de dosificación, tratamiento con antibióticos, dejan residuos en leche que impiden obtener un producto salubre.

– Deficiencia en las buenas prácticas de ordeño que el productor debe aplicar para obtener una leche limpia y de calidad. BPO

• Deficiente infraestructura y equipamiento de las plantas queseras .

• Uso de aditivos no permitidos. (nitratos, bromatos)

• Instalación de queserías en lugares donde no se tiene acceso al agua potable.

• Trasporte inadecuado de los lácteos hacia su destino final.

• Venta de lácteos en condiciones inadecuadas. (espacios, manipulación, exposición antihigiénica)

¿Qué se propone hacer frente a ésta realidad?

Emitir una ordenanza Municipal /Regional – Para el control de salida de producto lácteo hacia otros

mercados: regional y nacional.– Otorgar una licencia de Funcionamiento Rural Municipal.

(Certificación Municipal- MINSA)– Control del expendio de quesillo y queso en mercados de

centros poblados. – Control en el uso y venta de productos “conservantes”,

revisión de fichas técnicas verificando su utilización.

• Proyectar un plan estratégico de intervención para la diferenciación de producto:– Reconocimiento a las mejores plantas queseras a través de la

Municipalidad.– Realizar pasantías locales en plantas queseras rurales que motiven a

procesar lácteos en buenas condiciones. Encuentro de productores interprovinciales.

– Realizar un taller de información sobre el uso de conservantes y su implicancia en salud pública dirigida a productores y comercializadores de lácteos.

– Implementar un laboratorio Municipal para un sistema de control de calidad de leche.

– Coordinar con la DIRESA campañas de control de calidad de agua en las plantas queseras.