REVERDECER N° 4
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Arroyos, las venas de la tierra ENTREVISTA ECO DISEÑO Enelcaminodelcultivonatural Incluye una guía de profesionales y actividades de la bioregión Espelta, el regreso de un antiguo cereal ALIMENTACION AÑO 1 / DICIEMBRE ENERO 2011/12 / REVISTA N° 4 DISTRIBUCIÓN GRATUITA INTERIOR La ruptura de los nidos (por Eugenio Carutti) ACTUALIDAD Granja“LasOndinas” unaexperienciadeagriculturabiodinámica LUGARES Charla debate sobre agrotóxicos y modelo sojero
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cultura sustentable
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Arroyos, las venas de la tierra
ENTREVISTA
ECO DISEÑO
En el camino del cultivo natural
Incluye una guía de profesionales y actividades de la bioregión
Espelta, el regreso de un antiguo cerealALIMENTACION
AÑO 1 / DICIEMBRE ENERO 2011/12 / REVISTA N° 4 DISTRIBUCIÓN GRATUITA
INTERIOR La ruptura de los nidos (por Eugenio Carutti)
ACTUALIDAD
Granja “Las Ondinas”una experiencia de agricultura biodinámica
LUGARES
Charla debate sobre agrotóxicos y modelo sojero
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hecho a mano con plantas medicianles y aceite de oliva orgánico.
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editorial
En Reverdecer entendemos al ambiente como el
lugar donde se juegan nuestras ideas, las
maneras de producción y consumo, los modos de
organización social, las tradiciones, nuestras
creencias y espiritualidad. El ambiente: desde
adentro hacia afuera. Lo íntimo y lo compartido
en una misma esfera. Aquí y ahora, en plena
transición, como una hiedra, buscando luz y
abriendo espacio entre los escombros.
FELIZ 2010 PARA TODOS !
+ equipoeduardo piaggio -redacción y ediciónelina perna - diseñocolaboradores: sergio rosa -fotografía de tapasusana cavalli -corrección
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Con cresta
o candor niño
o envión varón habría que osar izar un yo
flamante en gozo
o autoengendrar hundido en el propio ego pozo
un nimio virgo vicio
un semi tic o trauma o trac o toc novicios
un novococo inédito por poco
un mero medio huevo al menos de algo nuevo
e inmerso en el subyo intimísimo
volver a ver reverdecer la fe de ser
y creer en crear
y croar y croar
Fragmento del poema “Habría”
Oliverio Girondo
02 / RECOMENDADOS
03 / ARTE
04 / ECO DISEÑO
06 / INTERIOR
08 / PRACTICAS
10 / ALIMENTACIÓN
14 / ENTREVISTA
18 / ACTUALIDAD
22 / LUGARES
25 / SOCIEDAD
28 / GUÍA REVERDECER
30 / AGENDA
Un lugar para vos
Herramientas prácticas y sencillas para el
cultivo natural
La ruptura de los nidos (por Eugenio Carutti)
Reutilizando el agua del lavarropas
Espelta, el regreso de un antiguo cereal
Por Angela Tomys
Granja “Las Ondinas”, una experiencia
biodinámica en San Andrés de Giles
Charla-debate sobre el modelo sojero
Nuestros arroyos pampeanos
Por Eduardo Troitiño
Profesionales y actividades.
REVERDECER revista bimestral / Registro de propiedad intelectual en trámite / Permitida la reproducción de notas y artículos con
mención de la fuente / DISTRIBUCIÓN GRATUITA en Luján, Mercedes, Capilla del señor,
San Andrés de Giles y Gral. Rodríguez.
1S U M A R I O
Revista digital que aborda la temática de la
“sustentabilidad socioambiental”, creada con el
objeto de difundir y promover ideas, acciones y
productos con valor, de y para la comunidad.
Información sobre nuevos espacios de consumo
y producciones alternativas a las ideas
dominantes. Para reflexionar, investigar y criticar
aspectos de la realidad del consumo y el
contexto de la producción material y simbólica.
Una granja para el Futuro www.revista .com.arproyectoaire
Una historia narrada en primera persona por su
realizadora Rebecca Hosking, quién se plantea
como proyecto de vida el regreso a su pueblo
natal para hacerse cargo de la granja familiar de
sus padres. ¿Cómo hacer para bajar el consumo
energético del establecimiento? ¿Cómo adecuarla
para un futuro en el que los combustibles fósiles
serán cada vez más escasos?
En su recorrido, a través de entrevistas con
antiguos granjeros y especialista, analiza al
sistema agroalimentario mundial, el uso de
agroquímicos y la dependencia total con el
petróleo. Y va en busca de alternativas; recorre
granjas diseñadas según los principios de la
permacultura, donde la vida bulle por todos lados
produciendo alimentos y medicinas de manera
abundante. Allí encuentra inspiración para la
transformación que necesita su granja. Un aporte
valioso para pensar la sustentabilidad a partir de
una agricultura hecha por agricultores. Una obra
poderosa y reflexiva sobre el pasado y el futuro
de la producción de alimentos.
The Farm for the Future.
Ver online
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E C O D I S E Ñ O
Volver a la Tierra
Máquinas y herramientas sencillas, prácticas y pequeñas para una nueva
agricultura familiar basada en los fundamentos del Cultivo Natural.
la alimentación sana y la obtención de harinas
frescas e integrales”, destaca Simón.
Fabricados a la vieja usanza en piedra granítica
(talladas a mano) y carcasa de madera (tratada
con ceras naturales). Muele gran variedad de
granos para obtener harinas, con las propiedades
intactas antes de cocinarlas. Se utiliza con sólo
encender el motor de 220 volts y graduar el
grosor de molienda. Al girar el cuenco se agregan
los granos a moler. En unos minutos se logra;
desde una harina de trigo para un pan integral
hasta una polenta de grano entero de maíz.
Harina de garbanzo para faina, harina de soja
para milanesas, pimienta molida. Las personas
con problemas de asimilar el gluten contenido en
las harinas de trigo (celiacos) pueden moler arroz,
trigo sarraceno, maíz, quínoa y estar seguras que
no estén contaminados con otros que sí lo
contengan. También se puede lograr “trigo burgol”
hirviendo el grano de trigo para después secarlo y
molerlo. Se trata de objeto que conjuga artesanía
y tecnología. Es compacto, para tener en la
cocina. También existe su versión “Grande”. Por
su tamaño es ideal para uso intensivo debido que
permite una molienda continua, por largo tiempo
de todo tipo de granos. Está pensado para
pequeños productores, grupos asociados,
panaderías, distribuidoras o locales que pueden
moler granos en cantidad.
Recolectar los cereales en pequeñas parcelas con
una “mini trilladora”, moler los granos para hacer
harinas frescas e integrales con un “molino de
piedras”, sembrar, cuidar la huerta y secar
aromáticas para diversificar la producción son
pasos hacia la autosustentabilidad. En esa senda,
Simon Van Hede, lleva algunos años
desarrollando y adaptando maquinas y
herramientas basadas en la práctica del Cultivo
Natural; un sistema agrícola que reproduce las
condic iones natura les enr iquec iendo
progresivamente el suelo y con ello, la calidad de
los alimentos que genera, algo impensado por el
modelo agroquímico dominante.
“Comencé a construirlas casi al mismo tiempo
que empecé a probar el método de cultivo natural
de Fukuoka, al tener necesidades de maquinas y
herramientas adaptadas a esta forma tan
particular de trabajar la tierra”, dice Simón. Y allí
nació el emprendimiento “Maquinas VDH”, un
aporte de tecnologías apropiadas para el pequeño
productor, para una nueva agricultura familiar y
para todo aquel que se acerque a la Tierra.
“Este es el último de nuestros desarrollo y está
despertando mucho interés en un público diverso,
desde productores hasta familias que valoran
EL MOLINO A PIEDRAS
5
LA MINI TRILLADORA
“No hace falta sembrar hectáreas y hectáreas
para tener trigo para el año. Pocos te creen que
en la huerta se puede cultivar y tener muy
buenos rendimientos, con 300 metros cuadrados
una familia se auto abastece de trigo u otro
cereal para todo el año”, comenta Simón. Esta
máquina permite trillar el cultivo para almacenarlo
en pequeñas parcelas. Es transportable, está
montada sobre ruedas neumáticas y motor a
explosión. Ideal para trillar y limpiar avena,
cebada, centeno, trigo, quínoa y más. También es
adaptable para el desgranado y la limpieza de
habas, arvejas y otros cultivos.
Para hacer semillas de producción propia y
limpiar granos de avena, cebada, centeno, trigo,
alfalfa, trébol y demás. Posee una tolva de carga
amplia con rodillo de alimentación automático,
cajón de zarandas con dos zarandas
intercambiables y chasis. El motor es eléctrico,
monofásico o trifásico y, como opción, puede ser a
explosión naftero. A la lista de maquinas se suman
la “Secadora” y “Despalilladora” de aromáticas.
También las herramientas: Una Azada que permite
preparar el terreno para realizar la “siembras sin
labranza” y así no diezmar su fertilidad. Su hoja
“LIMPIADORA DE GRANOS”
corta al ras, sin remover el suelo dejando intactas
las raíces que, al descomponerse, dejan canales
de infiltración de aire y agua. La Chaquitacla,
herramienta de origen Incaico utilizada para
preparar el terreno con una mínima remoción del
suelo. Y una Sembradora manual para sembrar
granos gruesos en suelos “no labrados”
penetrando espesos colchones de rastrojo sin
remover la tierra conservando la estructura y
porosidad intactas.
“Todo esto es muy nuevo, de a poco estoy
generando información y mostrándole a la gente
que viene a mi chacra el desempeño de las
maquinas y herramientas que fabrico. Lentamente
la demanda va creciendo por lo que, si todo va
bien, podre darle trabajo a más gente. Pero sobre
todo creo en ampliar de una forma asociativa en
donde todos tiremos para el mismo lado y
compartamos visiones de vida”.
Maquinas, herramientas, ideas, sueños que
tienden a fortalecer las economías regionales, y
alientan el retorno del hombre a la Tierra.
Chaquitacla
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www.vdhmaquinas.com.ar
cultivo natural: http://proyectofukuoka.blogspot.com/
Esta herramienta de origen Incaica es utilizada en
el altiplano para preparar el terreno para la
siembra. También se puede usar para la cosecha
de ajos, cebollas, zanahorias, papas, etc. con una
mínima remoción del suelo.
I N T E R I O R
La Ruptura de los Nidos
POR EUGENIO CARUTTI *
tensión inevitable que expresa el encuentro
entre nuestra dimensión solar y nuestra
dimensión terrestre. La vibración solar de cada
niño forma parte del orden del cielo e integra
una secuencia ligada matemáticamente a los
dibujos anteriores y posteriores al del momento
en que habrá de nacer. Este conjunto de
vibraciones –lo que los pitagóricos llamaban la
música de las esferas- se entreteje con la
sustancia de la Tierra. El orden del cielo tomará
forma concreta dentro de los límites que le
ofrezca la sustancia disponible en la Tierra. Se
manifestará a partir del tipo de cuerpo, de
emociones y pensamientos que la evolución
planetaria ha producido.
Con cada nacimiento una nueva vibración,
fresca y creativa irrumpe en los nidos que la
humanidad tejió a través de los milenios. Y en
ese momento la energía irrepetible de ese
instante del cielo entra en tensión con el pasado
que moldea inevitablemente al niño. ¿Será
suficientemente potente la energía que trae
como para diferenciarse y renovar la trama del
pasado; o este se impondrá forzando a lo
creativo a repetirse una vez más? Cada uno de
nosotros encarna al nacer una tarea de
dimensiones cósmicas. En cada caso la
dimensión solar de nuestro ser se encuentra
Los humanos nacemos anidados en un
compacto entretejido de creencias y símbolos,
modalidades afectivas, intelectuales y religiosas.
A través de estas capas
heredamos nuestra estructura genética, los
hábitos alimentarios, una determinada relación
con la naturaleza, nuestras costumbres e
ideales; también una interpretación muy parcial
de la historia, en la que nuestro linaje
generalmente se siente especial y único con
relación a otros. Durante miles de años fuimos
moldeados por la interpretación del mundo
propia del grupo en que nacimos. Aprendimos a
ver la realidad con los ojos del nido.
Conciente o
inconcientemente buscamos experimentar las
mismas formas y sensaciones con las que
fuimos moldeados.
Desde el punto de vista astrológico en cada
existencia humana se pone en juego una
Este nido tiene múltiples capas, la familia, la
cultura a la que pertenecemos, la nación, la
religión y la civilización.
En un sentido estricto fuimos poseídos por la
trama de símbolos, emociones, creencias, ideas,
imágenes y arquetipos que proviene del pasado
de la humanidad. Entramos en una densa
telaraña que nos hechiza con el mandato de
continuar con ella.
7
junguiana llama proceso de individuación –que
en épocas anteriores fuera un misterioso camino
iniciático - hoy es posible para una multitud de
seres humanos. El futuro del planeta no
depende de la calidad de nuestros dirigentes
sino de la cantidad de seres humanos que
puedan atravesar por este proceso.
.......................................................................................................
* Lic. en Antropología, Astrólogo y Escritor
Autor de “Las Lunas”
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con la inercia del pasado y su anhelo de
repetición. Lo creativo y lo mecánico se unen en
nosotros para realizar un nuevo aprendizaje.
Este es el tiempo de la ruptura de los nidos. En
él cada una de las tradiciones parciales de la
humanidad, por bella y útil que haya sido,
mostrará sus insuficiencias y se verá obligada a
interactuar con las demás. La incertidumbre
reinante es el síntoma de que nuestros sistemas
de creencias están siendo cuestionados por una
realidad más compleja. Si estamos identificados
con el pasado bajo cualquiera de sus formas es
inevitable sentir miedo. La realidad parece cada
vez más caótica. Pero si podemos visualizar una
dimensión más amplia para nuestra existencia
quizás nos demos cuenta que vivimos una gran
oportunidad. La caleidoscópica realidad de
nuestro presente con toda su confusión nos
muestra que la malla del pasado se ha
debilitado.
Los nidos ya no pueden ejercer la misma presión
uniforme sobre cada niño que nace. Esto
significa que para muchos seres humanos la
dimensión solar puede manifestarse ahora con
mayor pureza y potencia; que nuevas y más
integradas experiencias se hacen posibles para
todos nosotros. Aquello que la psicología
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Usar, cuidar y volver a usar
¿ Cómo reutilizamos en agua del lavarropas ?
3 - D
el agua del lavado
4 - Reutilizamos el agua para la limpieza de los
pisos, el regado de las plantas, etc.
escargamos en un tambor
Para mayor comodidad en su uso a
plástico se le puede añadir una canilla y una
manguera . Esto se logra muy fácilmente, en el
mercado conseguimos:
- un adaptador de tanque de ½ (A), tiene dos
arandelas de goma para evitar filtraciones, se
instala en el orificio del tambor.
- una esférica PVC compacta de ½ (B), la abrimos
y la cerramos para dejar pasar el agua.
- una espiga rosca macho de ½ (C), ideal para
anexar la manguera.
IMPORTANTE !
- Instalar una salida de agua en la parte superior
del tambor para evitar que rebalse *.
- Fijar la manguera de descarga al lavarropas para
evitar que se desenganche por la presión del
agua **.
l tambor
El agua es la vida misma. El mal uso del agua y
su contaminación fueron ganando terreno en un
sistema de vida que no cuida sus recursos
naturales. Por eso hoy nos encontramos con la
necesidad de transformar este sistema. ¿Qué
cosas podemos cambiar? ¿Qué usos y
costumbres podemos modificar? Lo primero que
tenemos a mano es nuestro hogar, comencemos
allí, donde somos los principales responsables de
cuidar el agua.
El lavado de ropa representa un 10% del
consumo domestico de agua.
Los lavarropas consumen entre 100 y 200 litros
de agua x lavado.
Una familia de 4 personas necesita de 3 a 5
lavarropas x semana.
En un mes son 1.600 litros de agua.
Lavar con un proceso limpio nos permite reutilizar
el agua para regar plantas, limpiar pisos, etc.
CÓMO FUNCIONA1 - Extraemos agua para el lavado
2 - Utilizamos productos ecológicos
Actualmente existen varias marcas de bolas de
lavado ecológicas que lavan sin jabón ni
detergentes. El lavado se lleva a cabo aplicando
la bioelectricidad y la hidrodinamia. Estos
productos reducen el uso de químicos que
degradan el ambiente.
A B
C
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VENTAJAS DEL SISTEMAReutilización del agua para riego, limpiar patios, etc.
Reducción de consumo mensual y su impacto ambiental.
Reducción del costo energético del servicio de agua.
Aumento del uso eficiente del recurso.
Incremento del uso conciente del agua.
1
2
3
4
*
**
Ruta 41 Km. 86 San Andrés de Giles (B.) Tel.: (02324) 428003 / 15 544443 Mail: [email protected]
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en Luján: Flor del Campo (02323 434927) en Mercedes Jardín Waldorf Sol de Invierno (02324 15 471708)
Hay unos 20 tipos de aminoácidos diferentes, de
los cuales 8 se consideran esenciales, ya que el
propio cuerpo no puede producirlos por sí mismo
entonces debe adquirirlos a través de la
alimentación y así formar sus proteínas. Es muy
bien tolerada por el organismo debido a que
conserva su pureza original sin modificaciones ni
cruzas por milenios. Sus propiedades
nutricionales y gastronómicas, realizan un aporte
en la mejora de nuestra calidad de vida.
.......................................................................................................
* Investigadora y productora de alimentos orgánicos.
Responsable de Campo Claro
La Espelta es una especie de trigo (Triticum
espelta) que tiene su origen en el Oriente
Cercano, llegó al Mediterraneo y de allí paso a
Europa Central. Desde hace 15 años es cultivado
en la Argentina con una muy adaptación al
ambiente.
El grano en la espiga está totalmente vestido con
sus glumas (a diferencia del trigo común) y así se
cosecha. Previo a la molienda hay que pelarlo y
limpiarlo.
La harina de espelta tiene una muy buena
calidad panadera debido a su alto contenido de
gluten. Esto es importante para lograr un pan
liviano y aireado con harina integral, teniendo en
cuenta que estas poseen un alto contenido de
fibras. Estos panificados tienen un sabor más
intenso, ligeramente dulce, con una textura
húmeda y fragante, en comparación a los
elaborados con trigo común. Aporta buenas
cantidades de fibra y minerales como el sodio, el
potasio, el fósforo, el hierro, el zinc y el
magnesio. Más las vitaminas B1, B2 y B3 y
vitamina E. Esta harina también contiene los 8
aminoácidos esenciales para el organismo. Los
aminoácidos son las unidades más pequeñas
que componen las proteínas.
A L I M E N T A C I O N
EspeltaEl regreso de un cereal milenario con mucho potencial nutricional.
POR ANGELA TOMYS *
CLASES DE COCINA MACROBIOTICA
y ELABORACIÓN DE VIANDAS
Orientadora: SUSANA PUCCI
Humberto 943 / cel. 11 15 5962 5163
11
/2
/3
/4
/5
/6
/7
/8
/9
en una taza 750 cc. de agua tibia más
una cucharada de azúcar integral o miel.
el agua en la harina y con
cuchara de madera hasta formar una masa
homogénea y pegajosa.
bien tapado en un lugar cálido
durante aprox. 30 minutos.
luego 2 cucharadas de Aceite de
Girasol Alto Oleico y 1 cucharada de sal marina
diluida en agua.
enérgicamente sobre una
superficie lisa y enharinada hasta lograr un bollo
elástico y parejo que no se pegotee.
hasta que duplique su tamaño,
tapado y en lugar cálido (aprox. 45 minutos).
ligeramente, formar 2 bollos y
colocarlos en moldes alargados (si se desea se
pueden realizar cortes longitudinales en la
superficie con un cuchillo afilado).
unos 15 minutos más y
precalentado durante 40 minutos aprox.
Y a disfrutar de su pan de espelta recién
horneado!
Colocar
Verter mezclar
Dejar levar
Agregar
Mezclar y amasar
Dejar levar
Amasar
Dejar levar llevar a
horno
PAN DE ESPELTA
RECETA
El modo de amasar pan varía mucho según
quien lo prepare. Usted puede usar la misma
receta que siempre utilizó, pero con harina de
espelta, y el resultado será igual de bueno.
Para aquellos que nunca han amasado, les
recomendamos empezar con esta receta básica.
en un recipiente (preferentemente de
madera) 1 kg. de Harina de espelta y 1
cucharada de levadura seca.
/1 Mezclar
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E N T R E V I S T A TEXTO EDUARDO PIAGGIO
Como es arriba es abajoGranja “Las Ondinas”, una experiencia de agricultura biodinámica en San
Andrés de Giles.
Eduardo: Primero nos relacionamos con la
Antroposofía y después profundizamos en el
aspecto de la agricultura Biológica-Dinámica. De
ese interés surgió la idea de generar una granja.
Ese es el camino en el que estamos. También
vamos dando pasos hacia un proyecto social,
siempre con la base en el trabajo de la tierra.
Lidia: En el 2002 compramos esta parcela donde
antes había soja. Cuando llegamos nos
presentamos a los vecinos y le contamos la idea
de hacer una granja….y ahí nomás nos
comentaron que, antes de la soja, había
¿Cómo nace la idea de este proyecto y de qué manera se
inicia?
Una granja entendida como un organismo vivo
que sintoniza (a través de un calendario) con los
ritmos de la luna, el sol, los planetas y sus
distintas posiciones respecto a las estrellas del
zodíaco. Un lugar donde las fuerzas cósmicas se
integran con las terrestres.
Como resultado; tierra sana y revitalizada que
entrega a los vegetales y animales las sustancias
necesarias para convertirse en verdaderos
alimentos para el hombre.
Reverdecer visitó “Las Ondinas” para conversar
con quienes llevan adelante el proyecto, Eduardo
y Lidia Blasi, junto a Juan Salvat y sus
colaboradores. Veamos de qué se trata esta
experiencia de agricultura sustentable.
15
orgánica biodinámica”
www.distribuidoraceres.com.ar/campoclaro.htm
el interés por la astronomía y astrología. Somos
parte del cosmos, no somos una individualidad
separada. Y eso es lo que tiene de maravilloso y
mágico.
E: La granja es un organismo y funciona como
tal. Es un ser compuesto por los cuatro reinos
que habitan en la tierra; el mineral, el vegetal, el
animal y el hombre. Y crea todo lo necesario
para su autodesarrollo; así los vegetales
alimentan a los animales y las plantas y animales
alimentan al hombre. A su vez, cada reino posee
un grado de desarrollo; la tierra tiene en común
con el hombre la parte física, el vegetal tiene las
características del cuerpo etérico (el que da vida)
y el animal tiene en común con el hombre la
astralidad, aquello que sería el alma, todo lo
emocional, los deseos y demás. Eso lo tenemos
en comunión con los animales. Por eso el
hombre, si sabe cómo, puede llegar muchísimo al
animal y el animal responde, no porque tenga el
pensar del hombre sino por el sentir.
L: Es fundamental. Estas utilizando parte de lo
¿Cuál es la importancia que se le otorga al compost en la
bidinámica?
funcionado un horno de ladrillos. La impresión
fue muy dura. En ese entonces nos dijeron que
en tierras donde habían funcionado hornos de
ladrillos lo único que se podía hacer era un
monocultivo con agroquímicos. Pero luego nos
L: La Biodinámica busca la conexión entre la
tierra y las fuerzas cósmicas. Habitualmente el
hombre trabaja la tierra desde la tierra. Lo que
hace la biodinámica es abrir un canal para las
fuerzas cósmicas. Por eso el calendario, por eso
dimos cuenta que por algo nos habían puesto en
este lugar. Así que empezamos a restaurar la
tierra, casi que era arcilla. Los primeros años
sufrimos inundaciones. Alrededor del cuarto año
de trabajarla en forma biodinámica comenzó
primero a escurrir y ahora absorbe sin
problemas. A los vecinos que vienen a
preguntarnos qué cosas utilizamos para que las
pasturas estén así les contamos sobre este
sistema de agricultura. La tierra responde
maravillosamente.
¿Qué es la agricultura Biológica Dinámica? ¿Cuáles
son sus aspectos fundamentales?
¿Por qué seguir el calendario?
Todo se mueve por los ritmos de la tierra y el
cosmos. Si vos pones un ritmo a un niño, o un
anciano, su vida es totalmente distinta. Y si se
lo pones a los animales y a la tierra también. En
lo vegetal el calendario pone los ritmos y así
sincroniza; hay días de fruto, de flor, de hoja y de
raíz. Pero también están las alteraciones del
cosmos; cuando hay nodos, oposiciones,
eclipses… son las variables. Acá no tenemos días
y horarios mecánicos de trabajo, por ejemplo de
lunes a viernes de seis de la mañana a dos de la
tarde. Los ritmos los vas a encontrar siempre,
pero también tenés que aceptar las variables. El
hombre está muy acostumbrado a hacer
depender todo de él mismo.
En esta Granja hay vacas Jersey que responden
por sus nombres cuando se las llama y escuchan
música celta que pone Juan mientras las ordeña
manualmente. Hay una huerta intensiva, gallinas,
pollos y chanchos que próximamente van a ser
alimentados con amaranto. De la quesería salen
productos lácteos que por su calidad no tienen
comparación con los que se encuentran en un
16
mineral y etérico a través de las plantas, la
astralidad a través del estiércol que las vascas
dejan en el establo, eso se levanta y se
transforma en capas de compost. Y después se
agregan los cinco “preparados” que dejó Rudolf
Steiner para que ese compost capte las fuerzas
cósmicas y se introduzca a la tierra. Es un acto
devocional te diría, estas formando un nuevo ser.
E: Esos preparados captan la fuerza de los
planetas y los introducen en el organismo que es
el compost. Cada preparado aporta un órgano
que cumple una función como sucede en los
seres humanos; dos son neurosensores, dos son
metabólicos y uno es el rítmico.
Realización de preparado biodinámico en cuerno.
DIETETICA Y HERBORISTERIA
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17
Agricultura Biodinámica
Tiene su origen alrededor de los años 1922-
1924. En estos años, un grupo de agricultores
se acercó al Dr. Rudolf Steiner (1861-1925) -
reconocido pensador y escritor- para pedirles
consejo, preocupados por la degeneración de la
fertilidad de sus campos, de sus semillas, el
aumento de plagas y enfermedades en sus
cultivos. La disminución de los alimentos, la
salud y fertilidad de sus animales. Una serie de
8 conferencias dadas en 1924 por él, en
Koberwitz; una finca en Alemania,
constituyeron la base para el desarrollo de esta
agricultura, anclando sus principios en la
Antroposofía.
(Estas conferencias están hoy editadas en
castellano en el libro “El curso agrícola”).
Actualmente en nuestro país la Asociación para
la Agricultura Biológico - Dinámica de Argentina
imparte cursos y talleres de este sistema cada
vez más practicado aquí, en Latinoamérica y en
todo el mundo.
supermercado. Actualmente la comercialización
la realizan a través de la distribuidora “Flor del
Campo” en el partido de Luján, en el jardín
Waldorf “Sol de Invierno de Mercedes”, en la
feria “Sabe la Tierra” de San Fernando, el
mercado el “Galpón” en Capital Federal y por
venta directa en la propia granja. Las Ondinas
también es un centro educativo visitado por
escuelas, personas que experimentan la
biodinámica permaneciendo en el
establecimiento y grupos de profesionales que
realizan encuentros de estudio. Para el futuro
inmediato planean comenzar con la apicultura y
plantar más árboles. Un lugar para aprender de
la naturaleza y traer el cielo a la tierra.
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A C T U A L I D A D
¿Hasta dónde nos lleva este modelo?Charla-debate sobre agrotóxicos y modelo sojero.
A continuación, por intermedio de un power point,
se explicaron los alcances de la ordenanza
aprobada a mediados de año por el Concejo
Deliberante. La norma pone límites a las
fumigaciones terrestres y prohíbe las aéreas.
A la hora de las disertaciones, Boy consideró que
“el crecimiento ilimitado es una utopía, y el
capitalismo vigente piensa que sí es ilimitado,
pero ese capitalismo es el responsable de los
problemas ambientales”. En paralelo, Boy
recordó que el actual modelo agropecuario no
permite otros modos de trabajar la tierra que no
sea el basado en agrotóxicos. En síntesis, la
lógica de producción implica pensar en término
de negocios, mientras en esa ecuación pierde la
soberanía alimenticia y la calidad de los
alimentos que llegan a nuestras casas.
Boy marcó que todos los sectores, hasta el Banco
Bajo el lema “15 años de soja, ¿hasta dónde nos
lleva este modelo?”, se realizó una charla debate
con la participación de dos miembros del Grupo
Reflexión Rural: el ingeniero agrónomo Adolfo
Boy y el ecologista y experto en desarrollo rural
Jorge Rulli. El encuentro fue organizado por el
espacio “Luján 2 Ciudades”, y tuvo lugar el
pasado 12 de noviembre.
En primer lugar, los organizadores de la actividad
presentaron al especio multisectorial que se
propone trabajar diversos temas y problemáticas
del distrito. En tal sentido, Laura Olivares explicó
que en Luján “la vida digna es solamente para
algunos”, al tiempo que marcó la necesidad de
profundizar las tareas en los barrios periféricos
donde “fumigan adentro de las casas”.
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Continua el Proyecto “Tu Manzana Recicla”
CONCURSO DE ARTE Y AMBIENTE
La asociación civil S.O.S HABITAT organizó un
concurso de escritura y dibujo sobre “El cuidado
del ambiente”. Los ganadores, en prosa, Diego
Navarro con “Mi recuerdo”; en poesía, Daiana
Romero, con “El árbol de la alegría”, y en dibujo,
Juan Gamarra, con “Salvemos al Balta”. Los tres
ganadores son estudiantes de la Escuela Técnica
nº 2 de Gowland. La asociación agradece a todos
los estudiantes que participaron demostrando su
interés por la temática ambiental en la ciudad de
Mercedes.
Antonela Chaves
http://sos-habitat.blogspot.com/
La Municipalidad de Mercedes a través de la
Dirección de Salud sigue trabajando con el proyecto
“Tu Manzana Recicla”. Las integrantes de las
cooperativas del Programa Argentina Trabaja siguen
recorriendo las calles de la ciudad para explicarles a
los vecinos todo lo referido al reciclaje y a la
separación de residuos. En esta oportunidad lo
están haciendo dentro del radio de las Avenidas 30
hasta la 40 y de la Av. 29 hasta la 47.
19
Mundial, hablan del “hambre en el mundo”,
siendo que “el hambre está en nuestros barrios”.
A su vez, opinó que “la responsabilidad social
empresaria es una burla a la sociedad de las
empresas que les importa tres pepinos la
sociedad”.
En ese marco, el ingeniero agrónomo instó a los
presentes a trabajar en la búsqueda de espacios
que permitan implementar producciones de tipo
agroecológicas.
A su turno, Rulli se refirió a la ordenanza
aprobada en Luján: “Hemos sido críticos cuando
esta clase de leyes se plantean como estrategias
nacionales, pero las defendemos cuando son
locales, porque es la única manera que tienen los
vecinos de resguardarse. Pero a nivel nacional
tenemos que cuestionar el modelo productivo, y
algunas reivindicaciones pueden terminar
legitimando el modelo, que es criminal y que
coloniza”.
Rulli criticó la idea de modernidad basada en una
tecnociencia exacerbada que camina hacia “una
crisis civilizatoria”.
“No quieren debatir con nosotros, nos desprecian.
Para ellos es como una nueva religión, la religión
de la tecnociencia”, apuntó.
Fuente : www.mediocontaminados.com.ar
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Arroyos Pampeanos; las venas de la tierra.
¿Qué rol cumplen en el ambiente? ¿Quién los cuida? Algunas alternativas a
partir de las ordenanzas que regulan el uso de agrotóxicos en la región.
¿En todas partes ha sido así? Podemos
afirmarlo. Pero existen casos en donde la
voluntad y el cuidado lograron revertir procesos
de degradación: Cataluña, Inglaterra, Alemania,
Costa Rica e incluso en nuestra llanura
pampeana… en todas partes del mundo existe
una creciente actividad en torno a la
conservación, recuperación y usos sustentables
de muchos tramos de arroyos, que pasan a ser
los lugares más hermosos y diversos de toda la
región. Recuperando sus atractivos para
personas y animales, abundantes en
posibilidades y empleando el agua para las
actividades humanas.
Es la oportunidad de actuar sobre un territorio
olvidado en la planificación agropecuaria. Los
arroyos pampeanos no gozan de prestigio, y para
los productores mayormente representan un
problema asociado a las limitaciones productivas
de los suelos marginales (anegamiento,
salinidad, erosión) y con algunos usos no
sustentables como abrevadero, disposición de
residuos, agua para lavado y más. En la
planificación agropecuaria, los arroyos y suelos
marginales son clasificados como “Misceláneas”,
es decir; espacios no destinados a la producción
y por lo tanto no sujetos a la planificación ni al
cuidado.
Cuando comencé a conocer más los arroyos de
la zona pampeana noté que no hay dos iguales.
No teniendo la fama y prestigio de los arroyos de
montaña, estos lentos cuerpos de agua, de fondo
barroso, fueron y son los sitios naturales de
drenajes de aguas escurridas de los campos.
Agua y tierra se unen a nuestra vista y a la
atmósfera como verdaderos refugios de
biodiversidad.
Este último punto es la preocupación de quienes
nos sentimos parte de un planeta castigado por
la incomprensión, el ego, la avaricia y la pulsión
de muerte, en fin, el miedo. Actualmente la
protección de la biodiversidad no está presente
en la planificación agropecuaria. Sin embargo
esto se incluye en los tratados ambientales a los
que adhiere nuestro país.
La historia pone a los arroyos allá, en el bajo.
Los citadinos los asocian, en el contexto urbano,
con la pobreza y la marginalidad. Los vecinos
más ricos ocuparon las tierras altas, las lomas,
lejos de “las alimañas, las enfermedades, los
mosquitos y las inundaciones” y obtuvieron el
agua ya sea comprándola o con la llegada del
agua potable. Los arroyos fueron (y son) por
motivos de la fuerza de gravedad, los
depositarios “naturales” de los desechos de la
vida urbana y un problema para entubar y así
seguir contaminando o valorizar las tierras.
ING. AGR. EDUARDO TROITIÑO
23
Para el estudio e investigación del ambiente en
general y la docencia (trabajos prácticos en
ambientes naturales, observación de la
naturaleza, cursos, talleres sobre naturaleza,
conservación, ecología) y extensión educativa
(ejemplos de manejo de áreas protegidas,
centros demostrativos). Muchas son las
posibilidades y uno sólo el camino; aprender a
ser humanos conscientes que habitan en la
Tierra.
¿Esto necesariamente debe seguir siendo así?
Aprovechando la fresca brisa ambientalista de la
opinión pública y las zonas liberadas de
agrotóxicos en las márgenes de arroyos, sería
provechoso conocer en profundidad los sitios,
diagnosticarlos, dar a conocer los resultados y
ofrecer estrategias de intervención que permitan
el uso adecuado de esas zonas marginales.
Para el caso de Luján, la Ordenanza número
5953, de Regulación de agrotóxicos mantiene
libres 100 metros de ambas márgenes, con lo
que una franja de 80 metros queda disponible
para usos alternativos a los actuales.
Lo próximo es recorrer los espacios,
reconocerlos, diagnosticar y relevar sus
posibilidades para diseñar un Nuevo Espacio
Rural, de acuerdo a los principios ecológicos y
socialmente más apropiados que, a mi entender,
existen en la permacultura (cultura para la
permanencia)
Estas zonas liberadas quedan disponibles para la
cosecha provechosa de material vegetal
(pasturas, fibra, madera, plantas medicinales,
ornamentales, vivero de nativas, mimbre, caña),
recuperación de nutrientes (traslado de
sedimentos y aplicación como mejorador de
suelos), pastoreo controlado, por citar algunos
ejemplos. Otros usos posibles refieren al
Agroturismo (senderos de interpretación,
observatorios de avifauna, juegos, granjas
educativas, cabalgatas, actividades deportivas al
aire libre, reconocimiento de hábitats,
campamentos, encuentro eco-culturales, terapias
relacionadas con la naturaleza, fotografía, etc).
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trabajan esterilizando gatos, gatas,
perros y perras que se encuentran abandonados en
las calles o mascotas con dueños, que no pueden
solven
“Se recogen perros de la calle, que se encuentran
desamparados y sin esterilizar. Esta situación se da
porque las personas no tomamos conciencia y
responsabilidad de ello” relata Antonela Miroglio,
estudiante de veterinaria. La castración, ayuda a la
tenencia responsable de nuestras mascotas. No es
necesario esperar que tenga una cría, se pueden
esterilizar a partir de los 6 meses de edad explica
Antonela.
Otro punto para resaltar es la alimentación. La
castración no debería causar que la mascota
engorde un tiempo después de la operación. Solo
se debe bajar la cantidad de cada ración a ingerir o
cambiar el alimento balanceado por uno de bajas
calorías. Si todos tenemos en cuenta cada eslabón
de esta cadena de favores, lograremos una mejor
convivencia entre el humano y el animal.
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Andrès de Giles
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Giles. Tel 02325-15686184 – Rosa
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2. EQUILBRA EL SISTEMA NERVIOSO.
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SUTILES.
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5. ASCENCIÓN VIBRACIONAL DE NUESTRA CONCIENCIA.
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