El vino sólo se disfruta con moderación

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NÚMERO 20

NOTICIASBARBADILLO

El vino del mar

Castillo de San Diego, tan marinero como el mar mismo.

El vino blanco más vendido de España renueva este verano su vocación de vino marinero, fresco y ligero, a la vez que se rea-fi rma en su condición de acompañante ideal para pescados y mariscos. Bodegas Barbadillo insiste así en el eje de comuni-cación que durante 2011 aportó a Castillo de San Diego una asombrosa notoriedad por la originalidad de la propuesta. Visualmente, las botellas presentan una nueva decoración, refrescante y divertida, que convierte el vino blanco en el fondo mismo del mar, de manera que el consumidor puede bebérselo copa a copa.La campaña, con una presencia relevante en todos los for-matos publicitarios, se ha complementado con una cam-paña promocional enfocada a la hostelería. Entre mayo y agosto, establecimientos de ciudades como Madrid , Barcelona, Valencia, Sevilla, Bilbao, Málaga, Alicante, Cádiz ó Gijón han participado en una promoción de-

nominada “Busca el Mar. Busca Barbadillo” que ha involucrado a hosteleros y clientes para potenciar

el consumo de Castillo de San Diego. La campaña de 360º en torno al Vino del Mar se completó con la organización de la segunda edición del evento ‘La Cocina del Mar’ donde el vino más marinero se sigue vinculando con la alta gastronomía.

CASTILLO DE SAN DIEGO 2011EL VINO DEL MAR

Visítanos en nuestra webwww.elvinodelmar.com

El carácter marinero de Castillo de San Diego alcanza su mayor expresión cuando se convierte en el acompañante perfecto de los productos del mar. Por eso, tras el éxito de la edición 2011 de “La Cocina del Mar”, Barbadillo ha orga-nizado a fi nales de junio un nuevo encuentro culinario con cuatro maestros de la gastronomía nacional: Paco Mora-les (Restaurante ‘Paco Morales’, Bocairent), Marcos Morán (‘Casa Gerardo’, Prendes), Francis Paniego (‘Echaurren’, Ezcaray) y Dani García (‘Calima’, Marbella) que suman en-tre todos seis estrellas Michelín. Norte & Sur unidos por Castillo de San Diego en torno a la cocina marinera.Los cuatro chefs presentaron en Sanlúcar sus originales propuestas gastronómicas y aportaron sus visiones dife-rentes y complementarias de la “Cocina del Mar”: El Medi-terráneo levantino, el Cantábrico, la cocina del mar desde una tierra sin mar como la Rioja y el Mediterráneo andaluz. Una perspectiva redonda que sorprendió con ideas atre-vidas desde los cuatro puntos cardinales. Todos, a su vez,

subrayaron la estrecha relación de Castillo de San Diego con los productos del mar como acompañante perfecto de pescados y mariscos y, sobre todo, sus enormes posi-bilidades en armonía con la más alta gastronomía. Como colofón del encuentro, se presentó la Edición Limitada Ve-rano 2012 de Castillo de San Diego y los invitados pudieron degustar en la Bodega Catedral La Arboledilla las propues-tas del catering Dani García por primera vez fuera de Má-laga. Todo un lujo para un evento que cada año se supera.

LA COCINADEL MAR II6 ESTRELLAS MICHELÍN EN BODEGAS BARBADILLO

NOTICIAS

NOTICIAS

El suplemento de Gastronomía de The New York Times, considerado uno de los más pres-tigiosos del mundo, dedicó un elogioso artículo a los vinos de Jerez y manzanillas en su edición del pasado 19 de junio. El autor, Eric Asimov, concedió un gran protagonismo a Bodegas Barbadillo, ya que, además de dedicarle buena parte del texto, le brindó una gran parte del protagonismo fotográfi co del reportaje.

Solear, la Manzanilla con mayúsculas de la Feria

EXTRAORDINARIA AÑADA 2009 DE LOS JAMONES IBÉRICOS 100% BELLOTA SIERRA DE SEVILLA

Barbadillo en The New York Times

La Feria de Sevilla sigue siendo el reino por excelencia de la Man-zanilla. Y de todas, los miles de visitantes que cada año pisan el Real, siguen eligiendo Solear como su Manzanilla. Así lo refrendan, año tras año, los datos de venta, que la consolidan como la Manzanilla líder, con una cuota que no baja del 33% y más de 500.000 botellas consu-midas en 2012. Éste ha sido el año de la iCaña, una novedosa aplica-ción que ha llenado de compás no sólo la Feria de Sevilla, sino todas las ferias y romerías de Andalucía, convirtiendo los iPho-nes en cañas rocieras.

Los vinos tintos de Somontano continúan con su creciente y progresiva implantación en algunos de los mercados estratégicos más importantes de la Unión Europea. En el Reino Unido, gracias al acuerdo con Tesco Finest, los vinos de Bodega Pirineos tendrán presencia, con un volumen más que destaca-ble, en la primera cadena de supermercados británica, la segunda a nivel mundial. Por otra

parte, los convenios fi rmados con la segun-da y la tercera cadena de supermercados

más relevantes de Holanda – Jumbo y Sligro- garantizan también en este país una posición de referencia.

Bodegas Barbadillo “inauguró” la recién abierta Taberna Pon-cio, del chef Willy Moya, con el rodaje de las video – catas de PX La Cilla y Barbadillo Beta. El chef sevillano, embarcado desde hace años en la idea de convertir “el acto de comer en una manifestación artística y placentera”, colaboró en uno de los rodajes comentando con Montserrat Molina, enóloga de Bodegas Barbadillo, las mejores armonías para el nuevo espumoso andaluz.

Video-Cata de Beta con el chef Willy Moya en Taberna Poncio

Sierra de Sevilla ha presentado una de las añadas de jamones ibéricos 100% bellota más extraor-dinarias de los últimos años. Esta añada es la quinta producida por completo en las instala-ciones de Sierra de Sevilla y la primera que se ha beneficiado íntegramente del sistema Nirs de garantía de calidad. Sus jamones presentan un sabor sutilmente dulce, con una sensación

de jugosidad y una explosión de sabor en la masticación lenta y una persistencia retro-nasal considerable. Se aprecian leves sabores a curado, al envejecimiento en bodega, así como sabores primarios a Umami. En su aroma intenso, limpio, interesante y equilibrado, destacan ligeros to-ques de frutos secos tostados y maderas nobles envejecidas.

Puedes ver la cata en nuestro canal youtube.

http://youtube.com/user/BarbadilloCohttp://youtube.com/user/BarbadilloCo

Solear, la

sino todas las ferias y romerías de Andalucía, convirtiendo los iPho-nes en cañas rocieras.

Los vinos tintos de Somontano continúan con su creciente y progresiva implantación en algunos de los mercados estratégicos más importantes de la Unión Europea. En el Reino Unido, gracias al acuerdo con Tesco Finest, los vinos de Bodega Pirineos tendrán presencia, con un volumen más que destaca-ble, en la primera cadena de supermercados británica, la segunda a nivel mundial. Por otra

parte, los convenios fi rmados con la segun-da y la tercera cadena de supermercados

más relevantes de Holanda – Jumbo y Sligro- garantizan también en este país

Bodega Pirineos cierra interesantes contratos internacionales

Los vinos de Bodegas Barbadillo en la Ribera del Duero, Vega Real, han renovado su imagen de marca con un diseño más moderno y actual que mantiene su esencia a la vez que la estiliza y la hace más fresca, innovadora y directa. El nuevo etiquetado guarda las formas que han convertido a Vega Real en una marca reconocible, a la vez que realza sus líneas esencia-les utilizando una tipografía más clara y acorde con las actuales tendencias del mercado. La nueva imagen es capaz de recoger la esencia de Vega Real - tradición y experiencia- y resaltar las cualidades de unos vinos nacidos del corazón de la Ribera del Duero, ese lugar mágico que es la esencia del “terroir”. Vinos que se distinguen por su intenso olor, sus armoniosos aro-mas y su carnosidad, fruto del respeto, el cuidado, la paciencia y la espera.

NOVEDADES

Vega Real se renueva con una imagen más depurada

El éxito de la salida al mercado de la versión en vino blanco de Marboré fue tan rotundo que Bodega Pirineos ha elaborado una segunda edición limita-da de 3.000 botellas más. Las claves del acierto del producto están más que claras: Marboré Blanco 2010 represen-ta como muy pocos vinos la tendencia actual, orientada a los amantes de las grandes experiencias: expresión, pro-fundidad, finura, riqueza aromática, modernidad, apetecibilidad y una ex-celente carga frutal (Total Fruit). Con este vino, Bodega Pirineos continúa interprentando de forma novedosa la calidad de los vinos Somontano, pero desde posiciones vanguardistas y de gran plasticidad, sustentadas por la magia del viñedo más histórico de la zona. Esta nueva cosecha supone, ade-más, la consolidación de una excelente personalidad. La aportación de una cui-dada selección en roble durante cuatro meses da paso a una elegancia capaz de satisfacer a los consumidores más exclusivos, amante de blancos muy ren-dondos en boca, y a los hosteleros que demandan vinos “apetecibles” que se venden solos.

Bodegas Barbadillo ha presentado la nueva añada 2010 de su tinto Gibalbín con Crianza, que supone el espaldarazo definiti-

vo a un producto que ya obtuvo un gran reconocimiento en su lanzamiento en 2008. Tras los magníficos resultados

obtenidos, Bodegas Barbadillo ha decidido dar un nue-vo paso en el mercado de tintos con la nueva añada

de vino tinto con crianza que reafirma el espíritu andaluz de la firma. La enóloga de Barbadillo,

Monserrat Molina, destaca que la composi-ción del coupage del crianza variará cada

año, aunque conservará un estilo parti-cular y reconocible. Para Gibalbín con

Crianza 2010 se han utilizado uvas Tempranillo, Merlot y la autóctona

Tintilla de Rota, que es la que aporta el carácter andaluz.

La recolección se hace por separado y el vino,

una vez realizada la mezcla, permane-

ce ocho meses en toneles de

roble ameri-cano.

Llega Marboré Blanco 2010Un festival de sensaciones para los amantes de los grandes vinos

La nueva añada de Gibalbín con Crianza convence

El jamón ibérico 100% bellota Sierra de Sevilla ha recibido, du-rante la ceremonia anual de entrega de premios del International Taste & Quality Institute en el Cercle Gaulois de Bruselas, el reco-nocimiento al Gusto Superior gracias a la extraordinaria valora-ción del producto: tres estrellas. La máxima puntuación lo defi ne como “un producto excepcional” por tercer año consecutivo. En su edición de 2012, al prestigioso certamen se han presentado 420 empresas de 80 países distintos, con más de 990 produc-tos que son evaluados a ciegas por un jurado de expertos me-diante un estricto proceso de análisis sensorial que garantiza la neutralidad absoluta. Tras estudiar categorías como “el placer gustativo global”, “olor”, “textura”, o “aspecto”, únicamente los productos que han recibido una puntuación superior al 70% en cada una de estas categorías recibe la cualifi cación de “Sabor Superior”. Al fi nalizar el acto de entrega, Sierra de Se-villa ofreció una degustación que recibió el aplauso de todos.

PREMIOS YRECONOCIMIENTOS

Tres intensos días de competición, 320 catadores profesionales y 8.397 vinos evaluados, procedentes de 52 paí-ses. El Mondial Bruxelles vivió en 2012 una de sus competiciones más exigentes, una dura cri-ba tras la que Vega Real Roble 2010 logró una valiosísima Medalla de Oro.

Máxima puntuación para nuestro JAMÓN IBÉRICO SIERRA DE SEVILLA en el International Taste & QualityEl jamón ibérico 100% bellota Sierra de Sevilla ha recibido, du-rante la ceremonia anual de entrega de premios del International Taste & Quality Institute en el Cercle Gaulois de Bruselas, el reco-nocimiento al Gusto Superior gracias a la extraordinaria valora-ción del producto: tres estrellas. La máxima puntuación lo defi ne como “un producto excepcional” por tercer año consecutivo. En su edición de 2012, al prestigioso certamen se han presentado 420 empresas de 80 países distintos, con más de 990 produc-tos que son evaluados a ciegas por un jurado de expertos me-diante un estricto proceso de análisis sensorial que garantiza la neutralidad absoluta. Tras estudiar categorías como “el placer gustativo global”, “olor”, “textura”, o “aspecto”, únicamente los productos que han recibido una puntuación superior al 70% en cada una de estas categorías recibe la cualifi cación de “Sabor Superior”. Al fi nalizar el acto de entrega, Sierra de Se-

en el

PEDRO XIMÉNEZ“LA CILLA” Medalla de Oro en IBERWINE y Gran Medalla de Oro en CINVE 2011

Pedro Ximénez La Cilla esta teniendo un año triunfal. No sólo ha obtenido la Medalla de Oro en la última edición del prestigioso Concurso Interna-cional Iberwine, sino también la Gran Medalla de Oro de Cin-ve 2011, concurso celebrado en Sevilla. Premios de altura para un vino vigoroso.

MEDALLA DE ORO PARA VEGA REAL ROBLE 2010EN EL CONCOURS MONDIAL BRUXELLES 2012

La larga y fructífera relación de los Premios Mezquita y los vinos de Barbadillo se confirmó en su edi-ción 2011 con un nuevo e importante galardón para Gibalbín con Crianza 2009, que obtuvo el Mezquita de Oro. El vino de Barbadillo logró ade-más una meritoria Medalla de Oro en Cinve 2011.

GIBALBÍN CON GIBALBÍN CON CRIANZA 2009CRIANZA 2009XVII Premios XVII Premios Mezquita y Mezquita y Medalla de Oro Medalla de Oro en CINVEen CINVE

MANZANILLA SOLEAR XVII Premios MezquitaGran Premio CINVE 2011BACCHUS DE ORO 2012Manzanilla Solear ha logrado un Bacchus de Oro en la última edición de Bacchus 2012, la pres-tigiosa cita española con el mundo del vino. Además, Solear se había hecho poco antes con una meritoria Mezquita de Plata en los Premios Mezquita 2011.

GAMAMONTESIERRA AÑO DE BIENESEste año los vinos de la marca más tradicional de Bodega Pirineos –Montesierra– no han dejado de co-sechar premios y reconocimientos internacionales. Montesierra Rosa-do se ha hecho con una Medalla de Plata en el Challenge International du Vin (Francia, 2012); Montesie-rra Tinto con una Medalla de Oro (Concours Mondial de Bruxelles 2012), una Medalla de Plata (Con-curso Internacional Vinalies 2012) y una Medalla de Bronce (Concurso Revista Decanter); y Montesierra Blanco consiguió una Medalla de Plata en Vinalies 2012. Esto hace que se consoliden a nivel interna-cional como un de los referentes de Somontano.

La Revista Woman eligió como escenario nuestra bodega para un espectacular reportaje de modaEl valor de una Bodega no solo recae en la calidad de sus productos, sino también en la riqueza y el atractivo del patrimonio que atesora. La Revista Woman supo distin-guir estos valores en Bodegas Barbadillo al elegirla como marco para un especta-cular reportaje fotográfi co inspirado en la fi gura de la pintora mexicana Frida Kalho.

La eligió como escenario nuestra bodega para un espectacular reportaje de modaEl valor de una Bodega no solo recae en la calidad de sus productos, sino también en la riqueza y el atractivo del patrimonio que atesora. La Revista Woman supo distin-guir estos valores en Bodegas Barbadillo al elegirla como marco para un especta-cular reportaje fotográfi co inspirado en la fi gura de la pintora mexicana Frida Kalho.

Como señalaba Toto Barbadillo, la libertad se encuentra implícita

en el nacimiento mismo de la manzanilla: “Los sanluqueños dejan

en libertad la crianza para que el aire del mar entre en ese vino”.

De un producto tan esencialmente libre, solo se podía esperar que se

convirtiera en el referente gastronómico por excelencia del Bicente-

nario de la Constitución de 1812.Por ello, en un año tan signifi cativo

como 2012, la Orden de la Solear decidió dedicar su día a Cádiz y

rendir así tributo a la Manzanilla como vino de la libertad.

Esta edición han despertado gran expectación mediática, al estar in-

cluidos entre los nuevos Caballeros tanto el torero Jesulín de Ubrique

como el médico encargado de la operación del diestro Juan José

Padilla, el doctor Alberto García Perla. Junto a ellos, han sido procla-

mados nuevas Damas y Caballeros de la Orden: don Manuel Jurado,

Presidente de la Academia de Gastronomía y Turismo de Andalucía,

doña Mª José Huertas, Sumiller de El Casino de Madrid, don José

Luís García Cossio “El Selu”, Letrista y Chirigotero , don José Suarez

Ruano, Consejero de la Fundación Laboral de la Construcción de An-

dalucía, doña Eva Díaz Pérez, escritora y columnista de opinión, don

Felipe Benítez Reyes, Poeta, Novelista y Articulista de prensa, don

Salvador Velázquez Rendón, Presidente de la Asociación de Barmans

de Andalucía, don Juan Manuel Fernández-Hernández, empresario

sanluqueño afi ncado en Palma de Mallorca, don Enrique Bellver Ló-

pez, periodista especializado en Vinos y Gastronomía, doña Olga

Romero, Empresaria de Hostelería y Gerente del “Grupo Romerijo”,

don Antonino Parilla, Pintor  y doña Laura Vital, Cantaora Flamenca.

Mª José Huertas, Sumiller del Restaurante La Terraza del Casino de Madrid y los periodistas Ricardo Galeote y Enrique Bellver, realizaron una cata itinerante en bodega organizada por Montserrat Molina, enóloga de Bodegas Barbadillo.

FERIAS Y EVENTOS

ESTE AÑO, LA ORDEN DE LA

SOLEAR RINDIÓ TRIBUTO A

LA MANZANILLA COMO VINO

DE LA LIBERTAD

Patrocinadores del 39 Capítulo de la Buena Mesa

Patrocinadores

La Revista Woman La ESTE AÑO, LA ORDEN DE LA

Bodegas Barbadillo patro-c inó uno de los eventos gastronómicos más impor-tantes del año. Más de 170 profesionales de la hostelería, representando a los restau-rantes más renombrados del país, se dieron cita en el hotel Guadacorte Park, junto al Es-trecho de Gibraltar, donde se celebró el 39 Capítulo de la EBuena Mesa. Barbadillo fue la bodega de referencia del evento.

Desde fi nales de abril hasta mediados de mayo, el Grupo Barbadillo ha estado presente en la zona Andalucía oriental para dar a conocer sus últimas propuestas. Jesus Astrain, enólogo de Bodega Pirineos presentó en el Hotel Nuevo Torreluz de Almería los “Nuevos conceptos para una nueva visión del vino” de la bode-ga del Somontano. Términos como Total Fruit (carga frutal) y Swallow Factor

(apetecibilidad) sorpren-dieron a los asistentes casi tanto como nuestros vinos. El periodista y co-laborador de Barbadillo, José Ferrer, terminó de sorprender con la “Cata al Filo de lo Imposible”. Esta cata, pensada para “rom-per con el dogma” de que encontrar vinos que pue-dan acompañar a platos con sabores amargos, áci-dos, picantes, agridulces, muy salados “siempre es imposible”, no deja a nadie indiferente. También des-tacada la presencia del Grupo Barbadillo en el pri-mer Encuentro Profesional Vadevinos, celebrado en Málaga, para presen-tar a los hosteleros y los amantes del vino y los produc-tos gourmet nuevos productos como Barbadillo Beta y de nuevo la original y di-vertida “Cata al fi lo de lo imposible”.

Visita de Custodio López Zamarra, el prestigioso sumiller del Restaurante Zalacaín de Madrid, a Bodega Pirineos

Presentaciones de los vinos de Bodega Pirineos y la Cata al � lo de lo imposible en Almería y Málaga

Barcelona acogió uno de los eventos más singulares del calendario gastronómico es-pañol: los Gastronomy & Technology Days. Unas jornadas gastronómicas modernas e innovadoras, con perspectiva de futuro, or-ganizadas por elBulli Foundation y Telefónica Digital, en las que Barbadillo contó con el privilegio de poder participar gracias a su “Cata al fi lo de lo imposible”, dirigida ma-gistralmente por el periodista gastronómico José Ferrer. Barbadillo llevó a cabo, ante las

setenta personas que asistieron a la Escola D’Hostelería i Turismo, una de las propues-tas más originales y divertidas de cuantas se programaron en el evento: plantear a los participantes seis maridajes sorprendentes para demostrar que para los vinos de Bar-badillo no hay maridajes imposibles. La cata consiguió el mismo éxito de crítica y público que ya consiguiera en Madrid Fusión y An-dalucía Sabor.

FERIAS Y EVENTOS

La Cata al � lo de lo imposible vuelve a sorprender en el Gastronomy & Technology Days

encontrar vinos que pue-dan acompañar a platos con sabores amargos, áci-dos, picantes, agridulces, muy salados “siempre es imposible”, no deja a nadie indiferente. También des-tacada la presencia del Grupo Barbadillo en el pri-mer Encuentro Profesional Vadevinos, celebrado en Málaga, para presen-tar a los hosteleros y los amantes del vino y los produc-tos gourmet nuevos productos como Barbadillo Beta y de nuevo la original y di-vertida “Cata al fi lo de lo imposible”.

Una visita de las que dejan huella. Bodega Pirineos tuvo el honor de recibir en sus instalaciones al prestigioso sumiller del Restaurante Zalacain de Madrid, Custodio López Zama-rra, que llegó a Somontano con la intención de saborear los vinos más relevantes de la bodega, siempre de la mano del enólogo Jesús Astrain. Custodio Zamarra revisó por com-pleto las últimas añadas de las principales marcas de la bo-dega, desde los vinos premiados recientemente hasta las añadas que próximamente saldrán al mercado y que conti-nuarán marcando tendencia entre los consumidores de vino de calidad. En su visita, Custodio Zamarra no dejó de alabar la doble combinación que hace de Pirineos un referente: la calidad de sus vinos y la buena acogida que tiene siempre entre sus consumidores. “Los Vinos de Somontano tienen buena acogida, es de las denominacio-nes que siempre gustan”, destacó. Sobre los rosados y blancos de la casa, Custodio insistió en su capacidad para “dar mucho juego a las sensa-ciones gastronómicas”.

Visita de

gistralmente por el periodista gastronómico José Ferrer. Barbadillo llevó a cabo, ante las

dalucía Sabor.

Bodegas Barbadillo tiene una de las mejores variedades de vinos

WILLY MOYA. ChefTaberna Poncio, Sevilla

¿Cuáles son los valores esenciales de su cocina? Mi cocina se asienta fundamentalmente en la tradición y en los productos locales. En el trabajo y en la investigación de los nuevos productos. En Poncio inten-tamos transmitir precisamente esta cultura haciendo disfrutar a nuestros clientes día a día y haciéndoles ver lo rica y amplia que es nuestra gas-tronomía.¿Qué potencialidades tiene la gas-tronomía andaluza que aún no estén siendo completamente aprove-chadas? La potencialidad de toda gastronomía no solo la andaluza, está en sus productos. Andalucía en ese caso tiene una de las mejo-res despensas no solo en la variedad sino en su calidad. Su potencialidad no depende solo de nosotros sino de su sociedad y de sus políticas, de potenciar esta riqueza que muchas veces no se valora ni se promueve lo suficiente. Una vez en nuestras manos lo único que nos queda es tratarla con el mayor respeto posible para sacar de ellas lo mejor.¿Cuánto recorrido le queda a la tapa? En mi opinión, el tema de la tapa no ha hecho más que empezar. La tapa no es solo una cuestión gas-tronómica sino la expresión social de un pueblo a la hora de nutrirse y relacionarse. Mi experiencia en el extranjero me dice que a la gente, en general, le gustan mucho las ta-pas y su concepto, aunque no sepan muy bien en qué consiste o lo sim-plifi quen a comer en proporciones pequeñas. Por ello creo que a la tapa le queda mucho por recorrer no solo como elemento gastronómico, sino cultural y social.

¿Cocina tradicional, cocina científi ca o ambas? Como en toda profesión, no existe una sin la otra. La cocina científica es la cocina de investi-gación. Si no ampliáramos nuestro conocimiento técnico a la hora de cocinar, nos estancaríamos y nunca creceríamos. La cocina por supues-to que la asentamos sobre una base tradicional y nunca hay que olvidar el trabajo de los que en su día crearon toda nuestra historia.¿Qué papel juegan los vinos en su restaurante? Los vinos en mi res-taurante son 50% de mi proyecto. En este nuevo concepto que hemos creado, “Restaurante de tapas” el tema del vino es fundamental y le aplicamos el concepto de la tapa que no es otro que servirlo por copas. Por ello todos los vinos sin excepción se sirven por copas.¿Cúales son los productos de Bode-gas Barbadillo que más versatilidad le ofrecen en las armonías de sus platos? Como cocinero, trabajo mucho con vino en la elaboración de mis platos. Creo que imprimen un carácter especial que nos hace únicos. Como gastrónomo creo que Bodegas Barbadillo tiene una de las mejores variedades de vinos que existen. Por supuesto que todos ellos son excelentes pero yo des-tacaría como extraordinarios para tapear: La manzanilla “Solear”, como la reina indiscutible; el vino blanco

“Castillo de San Diego” en segundo lugar y como novedad el nuevo vino espumoso “Beta” con un equilibrio de acidez y sabor que sorprende.¿Cómo evalúa la colaboración con Bodegas Barbadillo? La colabora-ción con Bodegas Barbadillo ha sido profesionalmente una de las mejores que he vivido, no solo porque han hecho posible que este proyecto haya salido adelante, sino por las personas que con ello he llegado a conocer. La relación que se ha crea-do va más allá de lo estrictamente profesional y Bodegas Barbadillo forma parte de la familia Poncio. Muchas gracias.

www.barbadillo.com

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“Un maridaje perfecto? el Moscatel Laura con la � nísima tarta de manzana caliente con helado”