Revista Conocimiento 63

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Director Luis Eugenio Todd

Monterrey y el Turismo de NegociosJulio César Valdés HernándezPágina 15

Hacia una conceptualización del TurismoArturo Sierra Barrera Página 3

El Turismo en México: segmentos y productos diferenciadosJorge A. Vasaro AcuilánPágina 8

La Hotelería y el Turismo en Nuevo LeónAurelio Garza GuajardoPágina 19

Desarrollo turístico a través de la revitalización urbanaAdriana Esther Estrada GonzálezPágina 22

Turismo alternativoMaricela GómezPágina 26

Hacia el desarrollo de un turismo sustentableAngelina QuirozPágina 34

Planes de estudio para TurismoMaría Aurora Flores EstradaPágina 53

Thomas Cook,considerado el Padredel Turismo Organizadoen el Mundo.

La industria del

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Re ConocimientoJuan Roberto Zavala

[email protected]

A personajes nuestros en elSector Turismo

Contador Público Jorge Cantú ValderramaJorge Cantú Valderrama incursionó, desde muy temprana edad, en la política, y a los 21 años de edad se convirtió en el alcalde más joven que ha tenido el municipio de Linares, Nuevo León. Durante la administración del gobernador Alfonso Martínez Domínguez ocupó la Dirección de la “Promotora del Desarrollo Rural de Nuevo León (Proderleón), y fue secretario de Programación y Desarrollo de ese gobierno.

Es contador público egresado del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Campus Monterrey. En el gobierno del licenciado José Natividad González Parás ha sido director de la Agencia Estatal de Desarrollo Agropecuario y, desde el año 2004, es director general del Corporativo para el Desarrollo Turístico del Estado de Nuevo León.

Empresario Gerardo M. López GuajardoDestacado hombre de negocios regiomontano. Junto con Juan Roberto Zavala es autor del libro “Mesones y Hoteles en la Historia de Nuevo León”. Nació en la habitación número 1 del Hotel Reforma en Monterrey. Al fallecer su padre, se convirtió en hotelero a la edad de 17 años. Don Gerardo fue fundador de los hoteles López en 1961, América en 1968, Nuevo León en 1970, Victoria en 1977 y el Down Town en McAllen Texas, en 1987.

Ha sido miembro activo de todos los organismos privados en los que la hotelería tiene participación, vicepresidente de turismo de la Cámara Nacional de Comercio de Monterrey; presidente de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles de Nuevo León y a nivel nacional ocupó, de 1979 a 1981, la presidencia de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles.

Maestra María Aurora Flores EstradaCatedrática desde enero de 1993 en la Universidad de Monterrey, donde ha sido directora de la Carrera de Economía, y directora actualmente de los Programas Académicos de Comercio Internacional y Turismo Internacional, María Aurora Flores Estrada tiene Certificación en Negocios Internacionales por la George Town University, y también participa en el Programa de Tutoría de la UDEM. En 2006 obtuvo el tercer lugar del Premio a la Docencia, que otorga esa universidad.

Es licenciada en Economía por la Universidad Regiomontana, y tiene dos Maestrías: una en Comercio Internacional y otra en Educación Superior, ambos grados académicos de la Universidad de Monterrey. Es coautora de tres libros, de los que sólo mencionamos Macroeconomía. Ejercicios prácticos, publicado en 2007 por Editorial Prentice Hall.

Licenciado José Arturo Sierra BarreraCon la mira puesta en mantener una empresa educativa exitosa en la formación de profesionistas en la administración de empresas turísticas y de servicios, capaces de satisfacer las necesidades de la industria, José Arturo Sierra Barrera es fundador –en 1978- y director general desde entonces, del Instituto Regiomontano de Hotelería, A. C. Egresado de la Escuela Mexicana de Turismo, cursó el posgrado en Planificación del Desarrollo

Turístico en el CICATUR de la OEA. Ha sido directivo en la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo; en la Asociación de Profesionales en Organización y Operación de Eventos, y en la Asociación de Empresarios de Transportación, Hoteles y Agencias de Viajes, ambas de la ciudad de Monterrey; en el Consejo Nacional para la Calidad de la Educación Turística, y en el Consejo Consultivo Ciudadano de la Secretaría de Desarrollo Económico de Monterrey.

Contador Público Aurelio Garza GuajardoConsejero fundador de la Asociación para la Prevención y Desarrollo del Huajuco; extesorero y expresidenete de Skal Internacional Monterrey, A.C. Profesionales en Turismo y exsecretario Nacional de Clubes Skal de la República Mexicana, A.C., Aurelio Garza Guajardo es actualmente presidente de la Asociación Mexicana de Hoteles de Nuevo León y vicepresidente de Turismo de Canaco Monterrey, A.C. A su paso por Cervecería Cuauhtémoc S.A. División Malta, fue responsable de la

elaboración del Manual de Política y Procedimientos, así como del diseño de los sistemas administrativos y estructura organizacional de esa empresa.

Es contador público y auditor por la UANL y tiene un Diplomado en Calidad Total del ITESM. Ha sido director general de diversos hoteles, y actualmente es presidente del Consejo del Grupo Bryt, S.A. de C.V., Desarrollo Turístico Bahía Escondida.

Maestro Jorge Abel Vasaro AcuilánOriginario de Buenos Aires, Argentina, y radicado en Monterrey desde hace casi un lustro, Jorge Abel Vasa-ro Acuilán tiene una clara vocación por la promoción turística. Cursó la Licenciatura en Relaciones Internacionales en la Universidad Del Salvador, de su ciudad natal, y su Maestría Internacional de Turismo en la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, en las Islas Canarias, España,

En nuestra ciudad ha sido director general de la empresa Consultores Asociados en Turismo, S. A. de C. V.; profesor en la especialidad de Turismo de la carrera de Relaciones Internacionales en la UANL, y desde marzo de este año, director de las licenciaturas de Administración de Empresas Turísticas y de Administración Gastrónomica, así como consejero en la Maestría en Gestión de Empresas Turísticas de la Universidad Regiomontana. Pienso, luego existo DESCARTES

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PresidenteIngeniero Juan Antonio González Aréchiga

Director de Comunicación Social del Gobierno del Estado

Licenciado Omar Cervantes RodríguezIngeniero Xavier Lozano MartínezM. C. Silvia Patricia Mora CastroDoctor Mario César Salinas CarmonaDoctora Diana Reséndez PérezDoctor Alan Castillo RodríguezIngeniero Jorge Mercado Salas

Director del Programa Ciudad Internacional Del Conocimiento

Ingeniero Jaime Parada Ávila

Director GeneralDoctor Luis Eugenio Todd

SubdirectorLicenciado Juan Roberto Zavala

Director EditorialFélix Ramos Gamiño

Secretario EditorialMaestro Rodrigo Soto

EducaciónProfesor Ismael Vidales Delgado

Ciencias Económicas y SocialesDoctor Jorge N. Valero Gil

Ciencias Básicas y del AmbienteDoctor Juan Lauro Aguirre

Desarrollo Urbano y SocialIngeniero Gabriel Todd

Ciencias MédicasDoctor David Gómez Almaguer

Ciencias Políticas y/o de Administración Pública

Contador Público José Cárdenas CavazosCiencias de la Comunicación

Doctora Patricia Liliana Cerda PérezLa Ciencia es Cultura

Licenciado Jorge Pedrazae ingeniera Claudia Ordaz

Educación Física y DeporteDoctor Óscar Salas Fraire

Las Universidades y la CienciaDoctor Mario César Salinas

RedacciónLicenciada Alma TrejoLicenciado Carlos Joloy

DiseñadorLicenciado Víctor Eduardo Armendáriz Ruiz

Arte GráficoArquitecto Rafael Adame Doria

Circulación y AdministraciónProfesor Oliverio Anaya Rodríguez

LA REVISTA CONOCIMIENTO ES EDITADA POR LA COORDINACIÓN DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE NUEVO LEÓN, Y ABRE SUS PÁGINAS A LAS INSTITUCIONES DE EDUCACIÓN SUPERIOR PARA LA PUBLICACIÓN DE ARTÍCULOS Y NOTICIAS DE CARÁCTER CIENTÍFICO. TELÉFONOS EN LA REDACCIÓN: 83 46 74 99 Y 83 46 73 51 [email protected] REGISTRO SOLICITADO PREVIAMENTE CON EL NOMBRE DE CONOCIMIENTO.

LAS OPINIONES EXPRESADAS EN LOS ARTÍCULOS SON RESPONSABILIDAD EXCLUSIVADE SUS AUTORES.

Generar una cultura turística es una responsabilidad compartida. Por eso, en esta edición sumamos nuestro esfuerzo al que han realizado prestigiadas instituciones de educación superior de Nuevo León y de México, a fin de resaltar una actividad

cada día más importante en este mundo globalizado en que nos toca vivir.

En este sentido –la generación de una cultura turística- se pueden inscribir los esfuerzos del gobernador José Natividad González Parás para llevar a culminación exitosa la segunda edición del Fórum Universal de las Culturas, que arrancó el pasado día 20, en un ambiente de fiesta y con la presencia de ciudadanos del mundo. De hecho, miles de personas han acudido ya a diversos eventos de este banquete turístico y cultural.

Obviamente, la parte toral de estos eventos se escenificará en nuestra ciudad, la cual debe ser el ámbito para el desarrollo pleno e integral del individuo y de la sociedad. En su tiempo, la polis griega se caracterizó por el cultivo de las artes y de la ciencia, y de ese proceso dialéctico nacieron las filosofías que dieron origen al pensamiento cosmogónico actual. De allí partieron los viejos y los nuevos conceptos.

La urbe del siglo XXI se ha caracterizado por el conocimiento y por un desarrollo tecnificado, dotado de una concepción humanista y solidaria, propicia al encuentro de unos con otros, en un concierto de apoyo comunitario y de pensar en el individuo, pero también en la sociedad.

Nuestra ciudad ha crecido en forma explosiva. Sus calles, antes señoriales y solemnes, con sentido de barrio, se han convertido en flujos de angustia y ansiedad hecha vialidad. En este ámbito las áreas de recreación y culturización se vieron desbordadas por grandes construcciones verticales, comercios, empresas y contaminación visual.

Fue necesaria la llegada al poder de un gobernador visionario, empeñado en convertir a Monterrey en una Ciudad del Conocimiento, y en cambiar el concepto que siempre se había tenido de ella, como una urbe en que la planeación se había hecho en función del interés monetario y no del interés solidario y humanista.

Paso importante fue haber logrado para Monterrey la sede del Fórum Universal de las Culturas. Después hubo la necesidad de intensas negociaciones con instituciones del sector privado y con el gobierno de la república, a fin de obtener apoyos para este acontecimiento de proyección mundial. Uno de los trabajos más significativos en este esfuerzo coordinado fue la creación del Paseo Santa Lucía, que une el centro de la ciudad con el Parque Fundidora.

En esta edición, catedráticos universitarios, urbanistas y profesionales de la industria turística analizan este fenómeno, y si bien dan particular importancia al desarrollo de la ciudad en los últimos años –Paseo Santa Lucía incluido- lo contemplan también desde el aspecto académico, cultural, social y económico. La visión de ellos es coincidente: el turismo, nacido y considerado como tal hace apenas dos centurias, adquiere notoria relevancia e importancia en el mundo y en la urbe de hoy.

El Turismo ensancha los horizontes de la humanidad.

Generación de una cultura turística

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Hacia una conceptualización del TurismoMaestro Arturo Sierra Barrera

Una reflexión: el turismo, el ocio y el consumo ¿Qué nos espera?Maestra María Luisa Chávez García

El Turismo en México: segmentos y productos diferenciados Licenciado Jorge A. Vasaro Acuilán

El Turismo y el FórumProfesor Ismael Vidales Delgado

Monterrey y el Turismo de NegociosLicenciado Julio César Valdés Hernández

La Hotelería y el Turismo en Nuevo LeónC. P. Aurelio Garza Guajardo

Desarrollo turístico a través de la revitalización urbanaMaestra Adriana Esther Estrada González

El Turismo: una actividad enriquecedoraDoctora Patricia Liliana Cerda Pérez

Turismo alternativoLicenciada Maricela Gómez

Turismo social desde una perspectiva internacionalMaestra Adriana Esther Estrada González

Hacia el desarrollo de un turismo sustentableMaestra Angelina Quiroz

La economía del turismo: situación y retosMaestra Laura A. Zúñiga Valero

La gastronomía como factor de desarrollo turísticoChef Sebastián Hrabric Lescano

La importancia de la profesionalización en la industria turísticaLicenciado Jorge A. Vasaro Acuilán

Juventud y experiencia en el servicioLicenciada Mónica E. Sepúlveda R.

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www.conocimientoenlinea.com Número 63, Monterrey, N. L., del 28 de septiembre al 11 de octubre de [email protected]

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Cultura y CienciaInaugura el presidente Calderón el Fórum Universal de las Culturas

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Nuevo León en la CulturaLicenciado Jorge Pedraza Salinas

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Por Carlos Joloy

La Universidad Tecnológica de Escobedo inició, en el tema de Tecnología Ambiental, la Jornada de Concientización Ecológica, durante la cual se

impartirán diversas conferencias, con la intención de brindar a los estudiantes y al sector productivo una visión más completa y actual sobre los principales asuntos en materia de ecología.

Bajo el impulso del rector, José Cárdenas Cavazos, la jorna-da arrancó el pasado 22 de septiembre, con la conferencia: “Consecuencias prácticas y legales de las disposiciones que sobre planes de manejo de residuos aplican a la industria”, a cargo de Raúl Félix Saúl, coordinador nacional de Cambio Climático Baker&McKenzie.

El especialista en el tema explicó a los estudiantes la gran ventaja que podrían obtener conociendo en detalle la legislación que existe en cuanto a manejo de residuos peligrosos, ya que aseguró que es un tema que generalmente se toma como teórico, y que en realidad es muy práctico, y por ello es necesario capacitar especialistas que trabajen en esta área específica, que hoy en día es ya una necesidad para la industria.

CALIDAD DEL MEDIO AMBIENTE“Es un tema que en realidad podría parecer bastante teórico -residuos peligrosos y planes de manejo-, pero tienen que ver con la calidad del medio ambiente en el que vivimos y las oportunidades de negocio, curiosamente, para la

Invita la UTE Escobedo a la concientización ecológica

propia industria que está siendo obligada hoy a atender los requerimientos legales respecto a los residuos peligrosos y después respecto a los productos que, al desecharse, se convierten en residuos peligrosos y por lo mismo requieren de un manejo especial”, explicó.

Durante su participación, Raúl Félix Saúl partió de explicar los conceptos más básicos, definiendo qué son los residuos peligrosos, hasta llegar a los temas más complicados, como los planes de tratamiento de estos residuos y quiénes están obligados a realizarlos.

Sin embargo, insistió en la necesidad de actualizarse en este tema para aprovechar un campo de oportunidades de desarrollo profesional.

“Si bien habrá muchas personas que tengan años de experiencia en el campo, si no se actualizan, los conocimientos se vuelven obsoletos. Esta legislación es un marco integral que se está desarrollando; es una materia viva. En materia ambiental en cinco años estamos hablando de otro marco normativo; entonces, ustedes que tienen la oportunidad de aprender lo que hoy está vigente van a tener una ventaja competitiva frente a quienes no se hayan actualizado y van a poder aplicar esto para desarrollar negocios propios a ayudar a las empresas y demostrar la utilidad que tiene el área ambiental dentro de una empresa”.

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Maestría en Gestión de Empresas TurísticasMaestra Ángela Barragán Murguía

Galeana extremoIngeniera Claudia Ordaz

Cuestionario sobre Turismo Milton Maciel Mata Guerrero

Planes de estudio para TurismoMaestra María Aurora Flores Estrada

Impacto del Fórum en la hotelería de Nuevo LeónEntrevista de Carlos Joloy

SouvenirKeith Raniere e Ivy Nevares

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Alma Trejo

Presenta el Planetario Alfa principales adelantos del siglo XXI Nota de Carlos Joloy

Invita la UTE Escobedo a la concientización ecológicaNota de Carlos Joloy

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El fenómeno del Turismo, como lo conocemos en la actualidad, es un hecho enteramente nuevo, pues

sus inicios se aprecian a mediados del Siglo XIX; de tal manera que debe quedar claro que no es lo mismo la historia de los viajes, que la historia del Turismo, y que se puede viajar sin hacer Turismo, pero no se puede hacer

Turismo sin viajar.

Hablar de viajes en el Mundo es remontarse a sus propios orígenes. El hombre se ha desplazado desde su aparición en la Tierra por muy diversos motivos: inicialmente, por necesidades de alimentación y mejores climas; posterior-mente, en sus afanes de descubrimiento y conquis-ta, y si bien en el inter se podrían destacar algunos rasgos semejantes de aquellos viajes a los via-jes turísticos de nuestra época, la realidad es que no es el viaje en sí, ni las situaciones que se pudieran presentar durante su desarrollo, lo que marca la diferencia,

sino realmente la moti-vación original y todo el

entorno que la propicia son lo que nos lo manifiesta.

VIAJES Y VIAJEROSLos viajes en la antigüedad

implicaban una inversión muy grande en tiempo, con incomodidades y

riesgos; y por lo mismo no se tenía la seguridad de un retorno satisfactorio; sólo algunos pocos tomaban la propia decisión de emprenderlos; la mayoría eran prácticamente obligados por sus superiores o por las mismas circunstancias de la vida. Los medios de transporte eran muy limitados, y mientras en tierra se podría considerar la ayuda de bestias, en el agua sólo la fuerza del hombre o su destreza ante las reacciones de la naturaleza permitían los traslados. Las narracio-nes históricas nos señalan destacados nombres de viajeros, reconocidos por sus hazañas descubridoras, guerreras y comerciales, pero muchos, muchí-simos más se quedaron en los inten-tos.

A pesar de lo largo de los viajes y sus riesgos, a partir del Renacimiento empezamos a encontrar una motivación muy personal que respondía a la necesidad de ampliar la cultura. Es así como jóvenes de la nobleza británica se aventuran por el continente, correspondiendo al interés de sus padres por mejorar su preparación, particularmente en las bellas artes; pero, dado el tiempo que se requería para llegar a sus destinos, las estancias eran prolongadas y aprovechadas en todo sentido. A estos viajes se les denominó Faire le Grand Tour y es entonces cuando, a raíz de ese nombre, se empieza a escuchar, particularmente en París, el mote de “turistas” para estos jóvenes aristócratas. Tour proviene de torno, acción que significa girar, y es de donde aparece el vocablo

Maestro Arturo Sierra BarreraFundador y Director / Instituto Regiomontano de Hotelerí[email protected]

Hacia una conceptualización del

TurismoPor Carlos Joloy

Los adelantos científicos y tecnológicos más importantes del siglo XXI se encuentran

reunidos en la exhibición interactiva denominada BANG (Bits, Átomos, Neuronas y Genes) que presenta el Planetario Alfa en coordinación con Papalote, Museo del Niño.

La exhibición abrió sus puertas el pasado viernes 22 de septiembre y permanecerá accesible al público hasta el seis de enero de 2008. Para esta museografía colaboraron instituciones y empresas de diferentes países, y gracias a ello se logró montar una muestra en la que convergen más de 20 exposiciones en un espacio de 650 metros cuadrados que ocupan el tercer y cuarto pisos del planetario.

En la ceremonia de inauguración de la exhibición, Julia Moreira, directora del Planetario Alfa, subrayó el esfuerzo de los diversos participantes que hacen posible la muestra en apoyo del eje del conocimiento del Fórum Internacional de las Culturas Monterrey 2007.

TECNOLOGÍA DE VANGUARDIA“BANG es una exposición interactiva que presenta tecnologías modernas y algunas en desarrollo, con representación de diversas empresas, museos y centros de investigación internacionales. BANG nos muestra la tecnología de vanguardia y nos acerca a entender cómo la tecnología es una parte íntegra de nuestras vidas y cómo está presente”.

Por su parte, José Natividad González Parás, gobernador de Nuevo León, destacó que aparte de incluir el eje temático del conocimiento en la realización del Fórum en Monterrey, se buscó presentar una exposición

En la exhibición BANG (bits, átomos, neuronas y genes)

Presenta el Planetario Alfa principales adelantos del siglo XXI

notablemente relacionada con los adelantos tecnológicos y el futuro de la ciencia y la tecnología, y eso es lo que BANG ofrece a sus visitantes.

“Estamos convencidos que es a través del conocimiento y de la ciencia como el ser humano puede innovar y llegar a metas ambiciosas para transformar la humanidad, para tener mejores cosas para el ser humano, para generar mejor riqueza y mayor riqueza. Y en el marco del Fórum decidimos que hubiera una exposición relacionada con el mañana o con lo que hoy en día está representando al mundo del mañana, que es todo este campo tan

extraordinario de la ciencia, y en ese orden de ideas se trabajó para crear esta gran exposición que se llama BANG”, comentó.

González Parás agradeció el esfuerzo de quienes participaron en el desarrollo de la exposición, principalmente al personal del Planetario Alfa y de Papalote Museo del Niño, principales impulsores para la realización de BANG. Por último, el mandatario hizo un recorrido por las diversas muestras que la conforman, acompañado de los primeros grupos de estudiantes que apreciaron la exhibición.

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Turismo, que ya en el Siglo XIX era un término totalmente asociado a los viajes y donde encontramos los auténticos orígenes de lo que es en la actualidad.

Si deseamos conceptualizar el Turismo, debemos partir del hecho de que se trata de un fenómeno social que, como tal, surge espontáneamente; que con el desarrollo tecnológico y las conquistas laborales, se permite hacerlo llegar a grandes masas a todo lo largo y ancho del planeta, buscando aprovechar el Tiempo Libre. Pero para que en esencia se dé el Turismo, el viaje debe ser voluntario y temporal. El Turismo es la consecuencia de las decisiones voluntarias de desplazamiento fuera del lugar de residencia habitual, con fecha de salida y fecha de retorno.

Cuando el desplazamiento es por necesidades de trabajo, comercio o guerra, no se está haciendo Turismo, aunque se está viajando. Cuando no hay retorno, el fenómeno responde a migración. Como citamos en un principio, la motivación es la que determinará tanto la existencia del Turismo como el tipo de éste que se ejerce.

Así pues, podemos identificar una gran variedad de motivaciones que dan origen a los diferentes tipos de Turismo. Podemos considerar desde los motivos más convencionales que responden a intereses de descanso, recreo, conocimiento de diferentes lugares y visitas a familiares y amigos, hasta los más sofisticados, que responden a expectativas de aventura, placer, cultura e incluso religión. Los destinos de sol y playa, así como los históricos y las grandes ciudades tradicionalmente han competido como los principales destinos del Mundo.

THOMAS COOK, PADRE DEL TURISMOEn la actualidad, la conciencia ecológica está presente de manera casi determinante, por lo que el tema de sustentabilidad está vigente en la mo-tivación del turista, como debe estar en los diversos destinos, surgiendo nuevos intereses en la

Arturo Sierra BarreraEgresado en 1977 de la Escuela Mexicana de Turismo, en la Ciudad de México, cursó el Programa de

Posgrado en el CICATUR de la OEA, en Planificación del Desarrollo Turístico en 1984. Tiene formación complementaria en las áreas de Calidad, Liderazgo, Dirección de Empresas y Operación de Eventos. Fundador

y Director del Instituto Regiomontano de Hotelería de 1978 a la fecha, es miembro activo de Confederaciones, Consejos, Cámaras y Asociaciones relacionadas con la Industria de los Viajes, el Turismo y la Gastronomía.

sinergia del vendedor y el comprador. Con esta base volteamos al primer tercio del Siglo XIX, donde aparece un inglés de nombre Thomas Cook, que se interesa en comercializar el “traslado” como un producto, y quien es desde finales de ese siglo, reconocido como el primer Agente de Viajes y padre del Turismo organizado en el mundo. Su nombre viene siendo utilizado en muchas empresas y actividades relacionadas con la industria contemporánea.

Lo que Thomas Cook realizó fue tomar la función de intermediario entre los prestadores de servicios de transportación, hospedaje y entretenimiento, para ofrecerlos de manera individual o en paquete a los viajeros en general. De esta manera se crea la Industria del Turismo, que se encarga de generar todo tipo de estímulos al consumidor, para que

desarrolle la motivación que lo lleve a tomar la decisión de elegir un destino y desplazarse de manera voluntaria y temporal.

El concepto de Turismo es puro, y responde a consideraciones particulares; en la Industria de los Viajes y el Turismo encontramos la fusión de motivaciones y la prestación de los servicios en general. Esta Industria es la más grande del Mun-do tanto por el número de empleos directos e indirectos que genera como por el número de usuarios.

Los desplazamientos de carácter internacional rebasan los 500 millones en la actualidad; el crecimiento de la actividad no se ha detenido, y mantiene expectativas de incremento año con año; conservadoras en destinos tradi-cionales, pero espectaculares en los llamados emergentes.

Licenciado Jorge Pedraza SalinasSecretario Técnico del Instituto de Investigaciones Históricas de Nuevo Leó[email protected]

en la CulturaNuevo León

El desarrollo de un Estado debe ser armónico. Si en la persona se busca armonizar las cualidades

físicas e intelectuales —mente sana en cuerpo sano—, en Nuevo León es fundamental que el aspecto cultural no se olvide y que vaya aparejado al crecimiento industrial que desde hace varias décadas caracteriza a nuestra entidad y que la ha colocado en importante lugar nacional.

El nuevoleonés ha logrado dominar la naturaleza y transformar el ambiente. Ha conseguido hacer de esta tierra un templo al trabajo. Y teniendo como inspiración las montañas que rodean a su ciudad capital —La Silla, Las Mitras y la Sierra Madre—, ha logrado elevarse hasta grandes alturas, nacional e internacionalmente.

Genaro Salinas Quiroga publicó en 1981, en la línea de dos ilustres antecesores, y bajo los auspicios de la Dirección General de Investigaciones Humanísticas de la Universidad Autónoma de Nuevo León, el libro Historia de la Cultura Nuevoleonesa. En ese tiempo, el licenciado Raúl Rangel Frías era el director de ese centro.

Con este libro, el autor seguía los pasos del doctor Rafael Garza Cantú, que en 1910 había publicado Algunos apuntes acerca de las letras y la cultura de Nuevo León, en la centuria de 1810 a 1910, así como del licenciado Héctor González, que publicara en 1946, bajo los auspicios de la editorial Ediciones Botas: Siglo y medio de cultura nuevoleonesa.

Una nueva edición de esta obra ha sido publicada bajo los auspicios del Instituto de Investigaciones Históricas

de Nuevo León. Su contenido ha sido ampliado y actualizado con la colaboración del investigador José Roberto Mendirichaga, y fue presentado recientemente en la Facultad de Derecho de la UANL.

Historia de la Cultura Nuevoleonesa contiene interesantes capítulos, que van desde el origen de la ciudad de Monterrey, los primeros gobernantes, los obispos de la entidad y las primeras instituciones, hasta las aportaciones culturales recientes.

Contiene textos que han llamado nuestra atención, como el que trata sobre la primera imprenta, el primer impresor, el primer periódico, las primeras escuelas. También incluye datos relativos al teatro, el cine, los museos y centros culturales, las bibliotecas y, en fin, todo lo que a instituciones culturales se refiere.

Respecto a personajes distinguidos, contiene, entre otras, las fichas biográficas de Alfonso Reyes, Nemesio García Naranjo, Fray Servando Teresa de Mier, José Eleuterio González, Manuel Z. Gómez, Lázaro Garza Ayala, Miguel F. Martínez, Pablo Livas, Felipe Guerra Castro, Ricardo Arenales, Plinio D. Ordóñez, Macario Pérez, Santiago Roel Melo, Pedro de Alba, Moisés Sáenz Garza, Rodrigo de Llano, José P. Saldaña, Eugenio Garza Sada, José Navarro, Eusebio de la Cueva, Ricardo Covarrubias, Carlos Pérez Maldonado, Ignacio Morones Prieto, Ángel Martínez Villarreal, Joaquín A. Mora, Francisco M. Zertuche, Timoteo L. Hernández, Enrique C. Livas, Raúl Rangel Frías e Israel Cavazos.

El autor fue gobernador interino del Estado, rector de la Universidad Autónoma de Nuevo León, diputado local, juez, catedrático durante muchos años de la Máxima Casa de

Es maestro, periodista e historiador, egresado de la Escuela Normal de Montemorelos; maestro en

Lengua y Literatura Españolas por la Escuela Normal Superior del Estado, y licenciado en Derecho por la

UANL; autor de más de 20 libros, es actualmente director del Centro de Estudios sobre la Universidad,

y secretario técnico del Instituto de Investigaciones Históricas de Nuevo León.

Jorge Pedraza Salinas

Estudios y autor de libros como: Ética, Elocuencia Nuevoleonesa, Filosofía del Derecho, Sociología y otros.

El libro del licenciado. Salinas Quiroga puso al día, en su momento, la información sobre diversos aspectos culturales de Nuevo León. Su obra es un valioso esfuerzo por trazar en forma sucinta la historia de la cultura en Nuevo León, desde la fundación de Monterrey, hasta la octava década del siglo XX.

Al reeditarla, el Instituto de Investigaciones Históricas de Nuevo León, ofrece a los lectores un panorama general de la historia de nuestra cultura. Para el efecto, solicitó al M. C. José Roberto Mendirichaga que, con el mismo marco de la concreción, actualizara la investigación del licenciado Salinas Quiroga.

Mendirichaga presenta un interesante cuadro panorámico de la cultura nuevoleonesa que comprende todo el siglo XX. Estamos seguros que esta doble investigación será de gran interés y de amplia utilidad para los investigadores y los lectores interesados en el conocimiento de nuestro desarrollo cultural.

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Narró que a lo largo de miles de años, la historia de la humanidad se ha llenado de ejemplos de intolerancia; afortunadamente, el tiempo ha demostrado que ésa ha sido la posición equivocada. “En el Siglo XX la humanidad aprendió, a un costo enorme, en término de vidas y de dolor humano, que los pueblos tenemos mucho que aprender unos de otros y que aún estamos a tiempo para entablar un diálogo fructífero entre las culturas; sólo así podremos encontrar la paz”, puntualizó el presidente Calderón Hinojosa.

Señaló que todas las culturas de la tierra son valiosas, porque aportan a la humanidad sus tradiciones, su concepción de la vida, sus costumbres, su arte, su música, su gastronomía, su arquitectura.

“Cada cosa es única y, al mismo tiempo, todas son tan comunes; cada cosa muestra el talento y el genio de los hombres a través de su tiempo y en su tierra, y a la vez muestra lo igual que somos los seres humanos”, dijo.Felicitó a los nuevoleoneses y al gobernador José Natividad González Parás por la organización de este gran evento de trascendencia mundial, por su hospitalidad.

PRESENTE EL GOBIERNO DE LA REPÚBLICA“En este empeño, el Gobierno de la República también ha estado presente durante varios años, apoyando su celebración; se han invertido casi mil millones de pesos para lograr que este singular esfuerzo cultural tenga lugar y deje huella en Monterrey, en México y en todo el mundo”, puntualizó Calderón.

Con este Fórum Universal de las Culturas Monterrey 2007, señaló el Presidente, los representantes de las generaciones del Siglo XXI demostraremos que somos capaces de enriquecer nuestras visiones, aprender unos de otros y trabajar unidos en torno a la solución de los problemas que nos afectan. Mostraremos que los pueblos podemos escucharnos unos a otros con respeto para construir un mundo mejor, más tolerante, más solidario, más justo, más pacífico, más limpio, más humano”. Al finalizar su discurso, el presidente declaró formalmente inaugurados los trabajos del Fórum Universal de las Culturas Monterrey 2007.

Tras la apertura oficial, Calderón inauguró y recorrió la exposición “Isis y la Serpiente Emplumada” en la

Nave Lewis, donde le fue ofrecida una explicación de la misma por el director de la exhibición y Eliseo Garza, director de Exposición del Fórum.

ESPECTÁCULO EMBLEMÁTICO“La fragua del mundo”, un espectáculo de efectos especiales y juegos pirotécnicos que tiene como marco el Horno 3 del Parque Fundidora, se presentará gratuitamente cada noche.

“La fragua del mundo” es la puerta por la que el espectador podrá imaginar el encanto por el pasado de acero de Nuevo León con la propuesta dancística y musical de Jorge Vargas, cuya compañía preparó este show de luces y sonido. Los espectadores presenciaron descensos a rapel por las torres de horno; tirolesa y saltos tipo parkour, que anticiparon la aparición de “Luca”, una marioneta de siete metros de altura, la cual es manejada con una grúa. Cientos de personas de agruparon a las afueras del antiguo Horno 3 de Fundidora a la espera de que iniciara el espectáculo y se emocionaron al escuchar el antiguo silbato de la Fundidora, que indicaba los cambios de turno de la antigua Maestranza. Luces, chispas y llamas salían de los alrededores del Museo del Acero provocando aplausos y gritos de los asistentes.

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¿Qué nos espera?

Cuando fui invitada a escribir un artículo para la revista Conocimiento, como académica quise imbuirme en todos los ensayos, en las investigaciones

exploratorias que había realizado y en algunas otras con mayor rigor. Finalmente, me decidí por reflexionar sobre hacia dónde va el turismo, qué se consume, qué motiva el consumo, cómo se entrelazan el consumo, el ocio y el turismo. Para ello, quisiera describir a una “nueva clase” un segmento de mercado.

Según Brooks (2001) hay una nueva clase social: los Bobo´s. Es uno de los segmentos más rentables; son los nuevos jóvenes, aquellas personas que tienen una posición acomodada y cuyo consumo es determinado, por su cultura y valores.

Los Bobo´s son la combinación Bourgeois Bohemians, burgueses y bohemios en español. Este nuevo segmento admira y respeta a las personas que son capaces de generar ingresos... importantes ingresos, gracias a su creatividad y espíritu libre. Gustan de gastar sumas importantes en

Maestra María Luisa Chávez GarcíaProfesora Asociada Departamento de Administración / [email protected]

Una reflexión: el turismo, el ocio y el consumo

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este Fórum, así como otros de impacto internacional de los eventos organizados por esa institución en México en diferentes épocas, como lo han sido la Conferencia Mundial sobre Patrimonio Cultural y la Conferencia para el Financiamiento del Desarrollo.

“Deseo rendir un homenaje al conocido dinamismo de la ciudad de Monterrey, del Estado de Nuevo León y del gobernador González Parás quien para este segundo Fórum encaró de forma admirable el desafío de un ambicioso programa de regeneración urbanística asociado a la organización de un evento que ofrecerá programas adaptados a todos los pueblos”, mencionó Matsuura.

COMPRENSIÓN Y SOLIDARIDAD MUNDIALEl presidente del Consejo Directivo del Fórum, Othón Ruiz, dijo que el evento será un espacio privilegiado para entablar un diálogo entre culturas diversas, a través del cual se fortalezca la comprensión, la solidaridad mundial, y “formaremos sinergias para avanzar hacia un mundo más justo, más equitativo. En una palabra, más humano”.

La soprano Estela Garza y los cantantes Sergio Blázquez y David Lomelí imprimieron el sello musical durante la sobria ceremonia, en la que también participaron la Filarmónica Juvenil de Nuevo León y un grupo coral, integrado por niños, jóvenes y adultos, quienes, dirigidos por Julia Chan, hicieron un llamado a la esperanza en maya y español.

La inauguración inició a las 18:00 horas ante dos mil invitados especiales y la presencia del presidente Calderón y del gobernador Natividad González Parás, quienes estuvieron acompañados de sus esposas, Margarita Zavala y Cristina Maiz, respectivamente, mientras que el alcalde de Monterrey acudió con su madre, Nieves Quiroga de Madero.

NOCHE ESPECIAL González Parás aseguró que el Fórum es un evento capaz de mostrar en todo su esplendor la diversidad y multiplicidad de la cultura en el escenario de la globalización.

“Nuevo León se apresta a vivir este acontecimiento internacional con espíritu abierto; desde luego que aquí tenemos una identidad que nos diferencia, sentimos el orgullo de ser mexicanos, sentimos el orgullo de ser del norte”, dijo.

El gobernador señaló que en este Fórum los nuevoleoneses mostraremos nuestra cultura regional y nacional, en la cual, como decía Alfonso Reyes, ‘lo vernáculo, es decir, lo local, es compatible con lo cosmopolita’, y que esa relación es parte de un todo que se enriquece mutuamente.

González Parás dijo que su gobierno finalizó la tarea de rehabilitación y arqueología industrial en el Parque Fundidora, donde las naves industriales centenarias albergarán exposiciones y otras expresiones culturales. “Los visitantes tendrán la oportunidad de ser testigos, disfrutar y compartir este episodio histórico, pero particularmente los ciudadanos de Nuevo León podremos vivir de cerca esta experiencia generacional que alimentará nuestro espíritu y nos hará paradójicamente valorar más lo nuestro, además de lo de los demás ya sin fronteras”, dijo.

Finalizó reconociendo por parte del pueblo y Gobierno de Nuevo León, a nombre de la Fundación Fórum Monterrey 2007, el apoyo recibido del Gobierno de la República para la organización de este evento.

ENTABLAR UN DIÁLOGO FRUCTÍFERO Para el presidente Calderón, el Fórum Universal de las Culturas servirá de espacio para discutir los grandes problemas de la humanidad y generar el diálogo para lograr la paz, la tolerancia y el desarrollo de las diversas culturas.

Fórumha llevado al éxito. Ven su trabajo como parte de su realización y como un elemento esencial para comunicar quiénes son. Se puede decir que es la fusión de la rebeldía de los sesentas, con la ambición responsable de los ochentas.

En la casa de los Bobo’s, la habitación más importante es la cocina. En ella ven el centro de reunión con la familia y amigos; buscan pasar el tiempo cocinando y que sus amigos entren en la intimidad de su hogar. Prefieren cocinar en casa que salir a restaurantes; pero si han de visitarlos, buscarán aquéllos que se distingan por tener una atmósfera acogedora, que sea una oportunidad de conocer y experimentar nuevos sabores, que el chef interactúe con los comensales, que platique acerca de sus experiencias con los sabores y olores, además de buscar una nueva expresión y experiencia culinaria, que salgan de ahí con algún nuevo aprendizaje.

Esta nueva o no tan nueva clase social tiene una avidez por conocer, saber, entender más; para ellos todo lo que hacen debe envolver una experiencia intelectual, por lo que cada compra que realizan la anteceden de una búsqueda importante de información. Sus pasatiempos los toman en serio; compran todas las herramientas y utensilios que sean los mejores, los que utilizarían los profesionales.

Ven la vida “como un interminable postgrado”. Por ello investigan, comparan y en la era de la información de la que provienen, lo ven de forma natural. Su realidad se mezcla entre la era de la información y el disfrute de lo antiguo.

Compran un procesador de comidas y un molcajete, porque tratan de recuperar aquellos objetos que se usaron y que usan algunas familias.

SUS REGLAS DE CONSUMOEste segmento podría resumir su forma de consumo con las siguientes reglas, que tratan de deslindarse del burgués, separatista y ostentoso. La primera regla se refiere a la preferencia de gastar fuertes cantidades de dinero

accesorios para el hogar, como puede ser herramienta de jardinería, utensilios de cocina, pero desaprueban las compras ostentosas, el mostrar el lujo por sí mismo. Prefieren que sus compras se relacionen con productos utilitarios, que les brindarán un beneficio en las tareas del hogar, o en su pasatiempo personal.

FUSIÓN DE REBELDÍA Y AMBICIÓNNo hay una mucha información demográfica que los describa. El autor se concentra en describir su estilo de vida, pero se presume que son jóvenes, profesionistas diversos, cultos, que aman la libertad, pero cuya disciplina los

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Por Alma Trejo

El presidente Felipe Calderón Hinojosa encabezó el acto inaugural del Fórum Universal

de las Culturas Monterrey 2007, ante un público integrado por dirigentes, empresarios, artistas y políticos que se congregaron en la Arena Monterrey. Ahí fueron testigos del arranque de una jornada donde se presentarán alrededor de mil eventos, concebidos para estimular la participación ciudadana en temas vigentes en cuanto a los cambios y retos del siglo XXI.

El gobernador José Natividad González Parás y el alcalde de Monterrey, Adalberto Madero, fueron los anfitriones de este suceso mundial que enmarca actividades comprometidas con la tolerancia, la paz y el desarrollo sustentable, y que se realizarán en Monterrey durante 80 días con la participación de todas las instituciones educativas, culturales y artísticas de la localidad.

En el acto inaugural estuvieron el director general de la UNESCO, Koichiro Matsuura; Joan Clos, ex alcalde de Barcelona, España; y Josefina Vázquez Mota, secretaria de Educación Pública de México.

Después de la presentación de un video, el alcalde Madero recibió una urna con el cambio de estafeta del Fórum de Barcelona a Monterrey; más tarde expresó su deseo de que el evento sea una oportunidad para comunicar paz, tolerancia y respeto a la dignidad humana.

Camino a la tolerancia, la paz y el desarrollo sustentable

Inaugura el presidente Calderón el Fórum Universal de las Culturas

GRACIAS A MONTERREY Y A MÉXICOJoan Clos, exalcalde de Barcelona y representante de España de Industria y Comercio de ese país, habló de la organización Fórum y subrayó la importancia de sus ejes temáticos, además de exaltar la regeneración urbana a la que fue sometida Monterrey. Clos, quien es el primer presidente de la Fundación Fórum, agradeció a Monterrey y a México la organización de este evento.

“Gracias a los ciudadanos de Nuevo León por el noble atrevimiento de poner en marcha este diálogo; gracias, México, ejemplo de diversidad cultural único, y ejemplo único también de construcción de grandes ciudades”, añadió el ahora ministro de Industria del gobierno español.

Matsuura destacó la importancia de la creación de los nuevos espacios públicos y habló del aval que otorga la UNESCO para la realización de

María Luisa Chávez GarcíaProfesora asociada del Departamento de Administración de la Universidad de Monterrey, en los últimos años

se ha involucrado en la enseñanza de cursos de mercadotecnia y promoción. Egresada del Tecnológico de Monterrey, es en la actualidad estudiante del Programa Doctoral de Turismo de la Universidad Antonio de

Nebrija, en España.

en las necesidades básicas. Por ello esta nueva clase invierte en grandes cocinas, lo que antes se invertía en una sala.

Regla dos: si vas a gastar, compra los objetos que compraría el profesional de esa categoría de productos, aunque no sea tu forma de vida. La idea es comunicar la formalidad y tu apego la técnica de esa actividad o tarea.

La regla tres se refiere a practicar el perfeccionismo de las cosas pequeñas. El Bobo prefiere comprar cosas únicas, a comprar objetos costosos, pero comunes.

La regla cuatro es que el exceso de la textura no existe; es importante apreciar las imperfecciones naturales de los objetos o producidas por el tiempo.

Regla cinco: se debe practicar la informalidad. Buscan espacios frescos, carentes de adornos; prefieren objetos que hablen de la cultura de dónde proviene, y si son poco conocidas, mejor.

Regla seis: se invierten importantes sumas de dinero en lo que antes era barato. Compran objetos de la vida del campo, como puede ser una tina de madera o un metate para la cocina.

La regla siete: el Bobo prefiere tiendas que ofrezcan objetos de gran variedad; ir de compras es una búsqueda de lo “extraordinario”. Ese objeto que al tenerlo en su casa sea suficiente, para que describa el ingenio de quien lo compró.Las marcas que tienen como mercado meta a los Bobo´s, no se limitarán a describir sus funciones y características que los distinguen. Describirán la posición filosófica de sus productos.

BÚSQUEDA DE LO UTILITARIOEn su código de placer, intrínsecamente debe encontrarse la utilidad; por ello, cuando el Bobo viaja, busca que sea el lugar más lejano, menos visitado por las masas. Si por alguna extraña razón se encuentra en un mismo espacio con el común de la gente, el Bobo se distinguirá, porque no llevará cámara

fotográfica, tratará de visitar los restaurantes y lugares que frecuenta el nativo del destino.

Las vacaciones y viajes del Bobo deben implicar esfuerzo físico, intelectual, un significado espiritual; busca ganar experiencias. En su viaje tratará de convivir con el patriarca del pueblo o con los ancianos.

El viaje y las vacaciones del Bobo me recuerdan lo que dice, Argullol (1997), que el origen del turismo es el viaje, una experiencia espiritual; personal, el permitirnos salir de nuestro mundo, nuestro pequeño mundo y explorar nuevas formas de ver y vivir la vida, nuevas formas de interactuar entre lo material y lo espiritual, estar dispuestos a tener experiencias que nos cambien y que trasciendan nuestro ser. Es una idea romántica de definirlo, pero básicamente era búsqueda de la aventura lo que motivaba a emprender el viaje.

SÍMBOLOS DE DIFERENCIACIÓNLos estilos de vida, los hábitos de consumo en la actualidad según Díaz (2003) son independientes del nivel socioeconómico. Díaz (2003) cita el estudio de Veblen sobre la conducta del consumidor. En él analizó que la sociedad moderna donde hay poco contacto con otros individuos, una manera de significarse y darse a conocer es a través de lo qué se consume. No lo limita al acto de consumo, sino al estatus, al prestigio y

a la significación social que representa. Por lo que el turismo es uno de los símbolos de diferenciación para la sociedad actual, al referirse a dónde se viaja, qué se hace. Han pasado a formar estereotipos del consumo turístico.

¿Qué pasa con el Bobo? El autor des-cribe un estilo de vida, una forma de consumo, que busca distinguirse por su intelectualidad; busca manifestarse por las emociones, experiencias que se derivan de su consumo, de sus viajes.

En el anonimato de la sociedad actual y en la lucha por no caer en la compra y en el turismo de masas, se busca un producto diferenciado, una experiencia que exalte los sentidos, que trascienda el momento y sea parte de tu vida.

¿Hacia dónde vamos? Uno de los caminos puede ser el mundo de las experiencias y emociones, la búsqueda de lo excepcional; no todas las marcas, ni todas las empresas tienen esta vocación. En México y para los mexicanos es un mercado incipiente, con potencial; puede haber un espectro amplio de productos y servicios que pueden explorarse, como una atractiva oportunidad de negocios. La búsqueda de lo básico, lo natural, el sabor antiguo, objetos con historia propia, la riqueza en texturas, la interacción con su gente, sus rituales... creo que sí tiene sabor a México.

Argullol, Rafael. 1997. Viaje, Patrimonio y Cultura en Encuentro Internacional sobre Turismo Cultural en América Latina y el Caribe, Turismo Cultural en América Latina y el Caribe, La Habana, Cuba: ORCALC.Díaz, José Antonio y Frutos Álvaro. 2003. La Dimensión Estructural del Turismo en Rubio Gil Ángeles y otros Sociología del Turismo, Barcelona, España: Ariel.Brooks, D., 2001. Bobos en el paraíso, Ni hippies ni yuppies: un retrato de la nueva clase triunfadora. Grijalbo Mondadori; Italia.

Referencias

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El gobernador, José Natividad González Parás, y el director general de la UNESCO, Koichiro

Matsuura, inauguraron la exposición Alfonso Reyes. El sendero entre la vida y la ficción, el miércoles 19 de septiembre en el lobby de Conarte, en Washington y Zaragoza.

Matsuura aceptó la invitación para la apertura de esta exhibición de cien piezas, que muestran la faceta de coleccionista del “regiomontano universal”, debido a que, entre otros cargos, Reyes fue el jefe de la Delegación Mexicana en la Asamblea Constitutiva de la UNESCO en 1947

Héctor Perea, curador de la muestra, explicó que ésta fue armada por el Instituto Cervantes de Madrid, el Gobierno del Estado y la Secretaría de Relaciones Exteriores para celebrar los 30 años del restablecimiento de relaciones diplomáticas entre México y España.

VIDA COSMOPOLITAEn la misma se muestran materiales de archivo de su vida cosmopolita, del trabajo de Reyes como escritor independiente, como periodista, como traductor.

“Además, vamos a ver una faceta que nunca antes se había considerado en Reyes, y es su faceta como coleccionista, como afecto a las artes”, puntualizó Perea.

“Esto lo complementamos con el Reyes dentro del Siglo XXI, dentro del mundo digital. Tenemos un video producido por TV UNAM, grabado en Monterrey,

Ciudad de México, París y Buenos Aires, con entrevistas a Fuentes, Monsiváis, Glantz y a especialistas de otros países”.

Por su parte, Minerva Margarita Villarreal, directora de la Capilla Alfonsina, señaló que las actividades en torno a Reyes se extenderán a la Ciudad Universitaria de la UANL, hasta finales del mes de septiembre, periodo en el que se presentarán varios libros, principalmente una Antología de la obra de Reyes, editada por Cal y Arena y un catálogo de la muestra, supervisado por Perea y editado por el Fondo Editorial Nuevo León.

El sendero entre la vida y la ficción, exposición Alfonso Reyes

El gobernador, José Natividad González Parás, y el director general de la UNESCO, Koichiro Matsuura.

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contemporáneo en vidrio y cristal de Vitro. “Desde los tiempos más antiguos, el vidrio ha tenido un atractivo muy especial, casi místico, para el ser humano. El mundo mágico en el cual nos sumerge este material es todavía más fascinante cuando comunica, refleja y proyecta su exquisita belleza por medio de la luz.”, señaló Liliana Melo de Sada, presidenta del Consejo del Museo del Vidrio.

ARTISTAS NACIONALESY EXTRANJEROSPatricia Álvarez y Daniel Liebsohn son los curadores y museógrafos de esta exposición, integrada por más de 60 piezas de artistas nacionales y extranjeros, la cual presenta un caleidoscopio de posibilidades a través de un recorrido en el que cada espacio se transforma en un mundo que nos introduce a una propiedad del cristal.

Viaje de luz es una exposición en la que se podrán apreciar las dos maneras en las que se crean los objetos en vidrio y cristal, como artes aplicadas y como objetos de arte en sus distintas facetas: crisol, fluido, fusión, rocas Ígneas, obsidiana, ión, feldespatos, coloide, densidad, red y dispersión; logrando establecer un vínculo con el espectador, a través de una serie de poemas que lo trasladan al espacio donde la poesía se cristaliza con el arte, mencionó Miguel Ángel Fernández, consejero del Museo del

Vidrio. “A la luz de la inteligencia humana, a la par de aquella que brilla en el objeto creado, Viaje de Luz logra interacciones entre objetos y sujetos…” dijo.

Carlos Chimal, escritor y novelista, consideró que “El vidrio es el umbral de lo sólido y lo líquido, de lo perenne y lo intemporal; es transparente para nuestros ojos y, aun así, opaco a lo que sabemos de su naturaleza…”.

Complementando este viaje podemos observar la combinación de piezas e instalaciones con objetos de tipo industrial, que se conjugan con los elementos propios del edificio como vigas, hornos y poleas. En suma, esta exhibición muestra parte de la colección de arte en vidrio que concentra producción mexicana, latinoamericana y de países como Canadá, Estados Unidos, Finlandia, Suecia, Japón, Italia, Francia, por mencionar algunos.

En el marco del Fórum Universal de las Culturas Monterrey 2007, el Museo

del Vidrio presenta, desde el 12 de septiembre, la exposición Viaje de Luz, la cual reúne parte de la colección de arte

Antes de caracterizar los diver-sos segmentos turísticos impe-rantes en México actualmente,

es necesario conceptualizar la oferta y demanda turística para luego, desde esa perspectiva, poder definir los pro-ductos existentes que conforman la industria turística.

Maestro Jorge A. Vasaro AcuilánDirector de Carrera / Universidad [email protected]

La oferta turística se refiere a la mezcla de actividades, servicios e industrias que proporcionan una experiencia de viaje. Se pueden determinar cinco componentes esen-ciales, a saber: Recursos Naturales: Atractivos na-turales de que dispone un área para uso y placer de visitantes, tales como:

accidentes geográficos, el terreno, la flora, la fauna, entre otros.Infraestructura: Construcciones sub-terráneas y de superficie, tales como: abastecimientos de agua potable, tratamiento de aguas negras, tuberías de gas, comunicación, autopistas, aeropuertos, vías férreas, carreteras, entre otros.

Transportación: Vehículos y artefac-tos para el transporte de pasajeros, tales como barcos, aviones, trenes, autobuses, taxis, entre otros.

El Turismo en México:

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Detalle de la Alegoría de la República de Tlaxcala en el Lienzo. Ocotlan, Tlaxcala.

Hallazgo de la Virgen de Ocotlan.

Clave XIV. 16 Anónimo. Fray Francisco de Armentia.

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La exposición Imágenes de los naturales en el arte de la Nueva España, siglos XVII y XVIII, que

se presenta en el Museo de Historia Mexicana, muestra el destacado papel que tuvo la sociedad indígena en el desarrollo del México virreinal, y plantea la perspectiva del valor y coraje con que los naturales defendieron lo propio durante la Conquista, así como la dignidad que conservaron en la derrota, además de su belleza física y espiritual.

Para dar una explicación exhaustiva sobre los siete apartados que integran la exhibición, la doctora Elisa Vargaslugo, especialista en arte novohispano, dictó una conferencia previa a la inauguración realizada el 18 de septiembre en el Auditorio del MHM.

Vargaslugo, quien dirigió durante cinco años la investigación histórica que se presenta, patrocinada por el Centro Cultural Banamex, señaló que los temas relacionados con la conquista fueron escasamente abordados en el siglo XVI, ya que en esa época sólo existió un mural con esa temática en el cabildo indígena de Tlaxcala; sin embargo, a partir del siglo XVII el tema se representa con más frecuencia en lienzos, tablas enconchadas, pero sobre todo, como es el caso de esta exposición, en biombos y o muebles, por ser el mejor soporte para desplegar en forma historiada y secuencial las acciones militares de ese episodio de la historia de México.

GUERRA ENTRE PARESMencionó que los ejércitos de ambos imperios se muestran poderosos, y da la impresión de que la conquista fue una guerra entre pares y que el pueblo conquistado era un digno rival que contaba con un ejército preparado para enfrentar a las milicias españolas.En el segundo apartado, titulado La nobleza indígena, se representa a

los emperadores mexicas, hasta los caciques, con dignidad real y nobleza, en un equivalente europeo, que sugiere una supuesta afinidad de jerarquías de uno y otro imperio.

En un gran lienzo de Juan Correa, El encuentro de Cortés y Moctezuma, realizado en el siglo XVII, el emperador mexica es representado como un hombre moreno, bien formado, con gran aplomo y lujoso ropaje. En ocasiones se le pintó portando la corona española, otras con el copilli que le daba dignidad real.

Estas situaciones testimonian la dignidad real y noble que caracterizó y que la expresión plástica asemejó con las imágenes de los soberanos y gobernantes europeos.

ORÍGENES DE LA EVANGELIZACIÓNEl indio en la nueva grey cristiana revisa los orígenes de la evangelización, hasta el punto en que los naturales accedieron a la profesión religiosa en conventos y seminarios; de igual forma muestra la iconografía religiosa indígena con representaciones de Santiago el Mayor, a quien atribuyen haber hecho posible la propagación del Evangelio en tierras mexicanas.El indio en la vida espiritual enseña los cultos y devociones como aspectos

centrales en la vida religiosa de la Nueva España, así como la presencia sobrenatural manifestada en las apariciones marianas en la Virgen de Guadalupe, la virgen de Ocotlán y Nuestra Señora de los Remedios y del arcángel San Miguel, en las que el indio Diego Lázaro fue elegido por la divinidad para revelarle sus designios; y, en las devociones a las ánimas del purgatorio donde el indígena comparte el fuego purificador al lado de papas, clérigos, reyes y nobles, como un cristiano más.

Vargaslugo mencionó que gran parte de las obras que adornaban las iglesias fueron donadas por indios, quienes se empeñaron en hacer lucir sus templos con ricos ornamentos y retablos, como una forma de retribuir los favores recibidos de la Providencia.

Belleza indígena y Vida cotidiana y festividades complementan esta exhibición, integrada por 61 obras de gran formato, que aporta al enriquecimiento del acervo artístico de México y es un homenaje y reconocimiento al trascendente papel que tuvo la sociedad indígena como sujeto y creador de arte durante la época virreinal, consideró Carmen Junco, directora del Museo de Historia Mexicana.

Presenta el MHM Imágenes de los Naturales en el arte de la Nueva España

Por Alma Trejo

segmentos y productos diferenciados Hospitalidad y Recursos Culturales:Riqueza cultural que hace posible la estancia satisfactoria de los visitantes, tales como: espíritu de bienvenida, actitud de los residentes para con los turistas, cortesía, amabilidad, bellas artes, literatura, historia, entre otros.Superestructura: Conjunto de orga-nismos, gubernamentales o no, destinados al desarrollo, promoción y conservación del patrimonio turístico, tales como secretarías de Turismo, oficinas de Convenciones y Visitantes, ONG y Destination Management Com-pany (DMC´s), entre otras1.

DEMANDA TURÍSTICALa combinación de todos estos componentes determina la vocación turística del destino y su capacidad de conformar productos turísticos que apuntan a una demanda en particular.

Si se define la demanda turística en términos económicos, sería el inventario de la cantidad de cualquier producto o servicio que la gente está dispuesta a y puede comprar en cada precio específico de un conjunto de precios posibles durante un lapso específico de tiempo2.

La demanda turística también puede ser analizada con base en el perfil del visitante y sus dimensiones.

Diversas variables caracterizan el perfil del viajero, las cuales se organizan en tres grandes grupos, a saber: el perfil geográfico, que se refiere a la procedencia del in-dividuo; el perfil demográfico, que caracteriza el género y demás aspectos socioculturales, y, por último, el perfil psicomotivacional, que hace referen-cia al móvil o motivación del individuo por el cual se ve impulsado a viajar.

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MOTIVACIONESEste último grupo está sujeto a innumerables investigaciones, ya que es abordado desde diversas cosmovisiones, tales como las psicológicas, sociológicas y desde la mercadotecnia. Pero se puede concluir que las motivaciones de todo individuo son una o varias de las siguientes:Motivaciones físicas: descansar, hacer deporte, relajarse, entretenerse, salud en general. Se busca la reducción de tensiones a través de actividades físicas.Motivaciones culturales: deseo de conocer otras culturas y lugares.Motivaciones interpersonales: visitar a amigos, familiares, conocer gente nueva.Motivaciones de status y prestigio: realzar el ego, acaparar la atención de los demás, aumentar el prestigio social3.

Por tanto, desde el punto de vista de la demanda; es decir, lo que busca la gente o su motivación para viajar, se pueden determinar los segmentos turísticos, tal como se muestra en el Gráfico 1.

Es evidente que la combinación entre los componentes de la oferta turística y la demanda en base al perfil del visitante es casi infinita. Para cada tipo de turista, se puede crear un tipo de producto turístico que satisfaga sus necesidades básicas.

En México, afortunadamente se cuenta con una amplia gama de productos turísticos, lo que garantiza la captación de visitantes pertenecientes a diversos segmentos de estratificación, tanto nacional como internacional.

EL TURISMO, PRIORIDAD NACIONALLa interminable oferta turística con que cuenta la república mexicana, considerando sus atractivos naturales, históricos, culturales, gastronómicos y grandes metrópolis con capacidad para albergar y hospedar una buena cantidad de gente simultáneamente, sustenta la necesidad de convertir al “turismo” en prioridad nacional. A continuación se detallan algunos de los tipos de turismo o segmentos

claramente identificados en la actualidad a lo largo de los Estados Unidos Mexicanos.

Cabe mencionar que muchos destinos desarrollados y posicionados en el mercado turístico mundial están preparados para recibir dos o más de los segmentos que a continuación se detallan:

Turismo de Sol y Playa: ciudades como Acapulco, Puerto Vallarta y Cancún, entre otras, en donde la oferta se sustenta en costas para el disfrute del sol con excelente infraestructura hotelera al servicio del visitante.Turismo Rural: Se da prácticamente en todo el país, en donde se realizan actividades de convivencia e interacción con una comunidad rural, conociendo sus expresiones sociales, culturales y productivas. El visitante busca interiorizarse con tradiciones, folklore, ferias, fiestas, gastronomía y artesanías.

Turismo Cultural: En México hay muchos sitios que albergan a este segmento, ya que tanto los rasgos y vestigios de la cultura prehispánica, como la colonial están, aún hoy, muy presentes. Este segmento busca conocer y aprender sobre el conjunto de creencias y costumbres que se dan en una sociedad o un grupo específico del destino elegido.

Ecoturismo: Reúne a aquéllos que viajan para estar en contacto con la naturaleza, la flora y la fauna de algún lugar determinado y se caracteriza por el empeño en conservación del medio ambiente y la práctica de actividades sostenibles. En México abundan los parques ecológicos y las áreas protegidas con especies únicas para la observación y la interacción con la naturaleza.

Turismo Urbano: Éste es el tipo de turismo que se da en las grandes metrópolis del país, tales como México D. F., Monterrey y Guadalaja-ra, en donde su amplia gama de entretenimientos dentro de la ciudad da lugar a la conformación de circuitos y productos bien diferenciados, sin la necesidad de salirse de la urbe.

Turismo Arqueológico: En México, este segmento marca la diferencia en el ámbito mundial. El hecho de tener tan rico patrimonio arqueológico de culturas precolombinas y coloniales, posiciona al país como uno de los mejores destinos del mundo en cuanto a Arqueología.

Turismo Deportivo: Es el referente al flujo de visitantes por eventos deportivos (ya sea torneos de algún deporte en particular u olimpíadas) y también a los que se desplazan para la práctica de algún deporte en

Bon voyage

Tomar prestado y prestarDice mucho de una persona el cómo devuelve algo que le prestaron. Considere los siguientes ejemplos: Ud. le presta a un amigo suyo un objeto muy preciado, algo literalmente irremplazable. ¿Qué piensa de su amigo si le devuelve su objeto en las mismas condiciones que cuando se lo prestó? ¿Hace alguna diferencia si se lo devuelve antes o después de lo acordado? ¿Qué hay si su amigo le devuelve el objeto en peores condiciones que cuando se lo prestó (quizás incluso dañado o roto)? ¿O qué tal si tu amigo decide encargarse de mejorar la condición del objeto y se lo devuelve mejor que como estaba? ¿Qué tal si su amigo altera el objeto, pensando que lo mejoró? ¿Cómo actúa Ud. al tomar algo prestado?

Dar y recibirTambién dice mucho de una persona el cómo actúa al recibir regalos. Si le da a su amigo un regalo, ¿qué piensa si él atesora, ignora o destruye el regalo? Como el dador del regalo, ¿regala para crear una apariencia? ¿Regala para cumplir con un requerimiento mínimo esperado? ¿El regalo es una extensión de Ud. y de sus valores expresado para ayudar al receptor a prosperar y a que prosperen sus valores?

Como turistas, tomamos prestado de nuestro anfitrión y recibimos regalos también. Como anfitriones de otros, prestamos y damos regalos. El cómo nos conducimos en cualquiera de estos roles refleja el estado de nuestra civilización interior. Precisamente con esta civilización le damos forma a nuestro mundo externo, en el cual nos descubrirnos. Si hemos de crear el mejor de todos los mundos, debemos

Acerca de Executive Success Programs, Inc.

Executive Success Programs, Inc.MR (ESP) ofrece programas de entrenamiento enfocados en crear consistencia en todas las áreas y ayudar a desarrollar las habilidades prácticas, emocionales e intelectuales que la gente necesita para alcanzar su máximo potencial. Todos los programas de ESP utilizan una tecnología punta con patente en trámite llamada Cuestionamiento Racional MR, una ciencia basada en la creencia que entre más consistentes sean las creencias y patrones de conducta de un individuo, más exitoso será en todo lo que haga. El Cuestionamiento RacionalMR permite a las personas volver a examinar e incorporar percepciones que pueden ser la base de limitaciones autoimpuestas.

Mayores informes: [email protected]

destilar lo que significa ser parte de este mundo. Debemos entender que con respecto a nuestro tiempo aquí, somos turistas; con respecto a nuestros efectos, residentes permanentes. Debemos buscar evolucionar hasta llegar a ser representantes nativos no sólo de la humanidad sino de la Tierra.

En el sentido más global, somos visitantes en nuestro universo y en el planeta tierra. Como pasarnos una semana en un país extranjero, nuestras vidas aquí son sólo una fracción de lo que ha ocurrido en este planeta. Idealmente, vemos nuestra presencia desde una perspectiva transcultural, buscando profundizar nuestra experiencia de la humanidad en cada momento. Por lo menos hasta que nuestra visita llegue a su fin, cada momento mortal contiene dicha posibilidad.

– Keith Raniere

D.R. © 2007, Executive Success Programs, Inc.MR

Traducido del inglés por Farouk Rojas

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– Keith Raniere



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particular. Aquí se pueden agrupar diferentes subsegmentos como son el turismo cinegético, muy presente en México referente a la caza deportiva; el turismo acuático, que es el que se refiere a la pesca y al buceo, e innumerables disciplinas que motivan a la gente a desplazarse para la práctica de las mismas.

Turismo Gastronómico: Es el segmento que se ve motivado a visitar un lugar con el solo fin de aprender acerca de la gastronomía de un lugar. La cocina mexicana, muy valorada en todo el mundo por sus delicias y particularidades únicas, se convierte en un atractivo más de la variada oferta turística de México.

Turismo de Aventura: Este segmento es una mezcla del ecoturismo con el turismo deportivo, lo que implica la práctica de deportes extremos en contacto directo con la naturaleza. Considerando los accidentes geo-gráficos con los que cuenta México, este segmento encuentra en el país un sinfín de lugares para conocer y

Haga un mapa de sus fronteras de turismo

¡Precaución! Esto es más que un test; estas preguntas son para reflexionar.

“Viajar” significa moverse de un lugar o punto a otro. Un “turista” generalmente se define como una persona que viaje, especialmente por placer. Es Ud. un turista si:

a. viaja fuera del planeta Tierrab. viaja fuera de su paísc. viaja dentro de su país, sin embargo fuera de su zona residenciald. viaja dentro de su zona residenciale. viaja de un lugar a otro dentro de su casaf. viaja de un momento en el tiempo a otrog. todas las anteriores

Como turista, experimenta placer al viajar debido a que:

a. viajar rompe con la monotonía de su aburrida vida b. viajar es una breve escapatoria de sus responsabilidades cotidianasc. sólo cuando viaja se da permiso de ser aventurero(a)d. ninguna de las anteriores, ya que sus emociones son independientes del mundo exterior

Se considera un visitante, turista, residente o nativo si se queda en un país extranjero por:

a. una horab. un díac. una semanad. un mese. un añof. 10 añosg. el resto de su vida

Nació en la capital de un cierto país y ha vivido en ese país toda su vida. Sin embargo, ha cambiado de ciudad cada cinco años desde que nació y jamás ha regresado a ninguno de sus lugares anteriores de residencia. Cómo responde a la pregunta, “¿De dónde es Ud.?”?

Considere a dos personas que están viajando a un nuevo país: una va de turista y la otra planea residir ahí permanentemente. ¿Cual de las dos personas considera Ud. que tiene un compromiso más serio de ser respetuosa y portarse bien?

Si soy un turista así de superficial, puedo decir “¿Noruega? Sí, ya fui,” como si eso me hiciera noruego. Similarmente alguien podría decir, “Fui a los campos de concentración,” como si eso fuera equivalente a vivir la experiencia de ser prisionero en un campo de concentración. Capturar a otras culturas y experiencias de manera tan simplista y llamarlas nuestras las devalúa. Que triste sería

que una verdadera experiencia de estas cosas pudiera obtenerse con una simple visita turística.

Las tendencias negativas existentes dentro de la industria turística atrofian agresivamente nuestra destilación de la humanidad hasta el punto en el que puede ser destruida. En el peor caso, podemos experimentar a otros humanos e interpretar las diferencias

en un sentido negativo. En vez de ver a otros como personas, podemos verlos como animales enjaulados; animales salvajes que hay que encerrar, no vaya a ser que nos lastimen. Esta percepción enferma de los demás, comúnmente denominada xenofobia, convierte nuestro mundo en un zoológico. Los mirones del zoológico humano jamás se dan cuenta de que son ellos mismos los que están enjaulados.

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Asuma que no tengo conexión directa alguna con Noruega (ninguna herencia cultural, por ejemplo) y visito dicho país por primera vez. Es claro que jamás he vivido en Noruega, y por lo tanto me es imposible entender o incluso aproximar lo que es ser noruego. Si voy a Noruega sin entender esto, me he perdido de los primeros elementos esenciales para destilar su cultura. Mi arrogancia prejuiciosa inmediatamente contami-na el proceso de destilación, incapaci-tando mi habilidad para experimentar la cultura libremente y adulterando mis contemplaciones de esas experiencias. De hecho, me convierto en mi propia trampa para turistas.

El zoológico humano

1 MCINTOSCH y GOELDNER (1990) Turismo: Planeación, Administración y Perspectivas2 MCINTOSCH y GOELDNER (1990) Turismo: Planeación, Administración y Perspectivas3 MCINTOSCH y GOELDNER (1990) Turismo: Planeación, Administración y Perspectivas

Jorge A. Vasaro AcuilánEs licenciado en Relaciones Internacionales por la Universidad Del Salvador (USAL), Buenos Aires, Argentina,

y máster internacional en Turismo por la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC), España. Actualmente se desempeña como director de las licenciaturas en Administración de Empresas Turísticas y

Administración Gastronómica de la Universidad Regiomontana (UR) Monterrey, N. L., México

disfrutar con mucha adrenalina.Turismo de Cruceros: Como su nombre lo indica, este segmento es el que se desplaza para realizar viajes acuáticos en hoteles de lujo flotantes. Este segmento está muy presente en todo el país, debido a la cantidad de costas y puertos con los que cuenta México, en particular su ribera al Mar Caribe. Turismo Religioso: Es el segmento que se desplaza para contemplar lugares místicos y relativos a las creencias religiosas imperantes en un destino en particular. En México, a raíz del particular choque de culturas anteriores y posteriores a la colonización, se cuenta con innumerables sitios y altares religiosos dignos de ser visitados.Turismo de Negocios: Es el segmento que aglutina a los viajeros individuales que se desplazan por una necesidad comercial o de ventas. México, no sólo por su extensa frontera con los Estados Unidos de América que propicia el flujo comercial, sino por la existencia de grandes metrópolis con mercados potenciales, fomenta el flujo de visitantes para la práctica de estas actividades.Turismo de Reuniones: Es el segmento que agrupa a los asistentes y exposito-res de Congresos, Convenciones, Ferias y Exposiciones. En México este segmento ha experimentado un auge vertiginoso y cada vez son más las ciudades que cuentan con un Centro de Convenciones y Exposiciones pa-ra captar la atención de los que se desplazan de un lugar a otro de manera grupal por este motivo.Turismo de Salud: Éste es un segmento que se desplaza en busca de bienestar. Actualmente México cuenta con lujosos Spas ubicados en lugares privilegiados para satisfacer las necesidades de este tipo de viajero. También aquí se incluyen aquéllos que viajan para acudir o practicar alguna actividad médica, o visitar balnearios de aguas termales.Turismo Gay: Éste es un segmento muy específico, que en los últimos años ha experimentado un auge vertiginoso, como consecuencia de la apertura y libertad de expresión, aunado a la abolición de la discriminación para este segmento. Cabe destacar que es uno

de los segmentos que mayor derrama económica deja en el destino, lo cual lo convierte en un segmento muy buscado por sus atractivos propios. En México, cada vez son más los destinos que cuentan con una oferta diferenciada para este segmento, desde bares y hoteles exclusivos, hasta playas y centros recreativos especiales. Viajes de Incentivo y Familiarización: El segmento de viajes de incentivo reúne a los individuos que de alguna manera son gratificados por su empresa para reconocer su labor a modo de premio, mientras que los viajes de familiarización incluyen a las personas invitadas, con todos los gastos pagados para conocer las particularidades de un destino. Ambos son viajes de primer nivel para incentivar a las personas o como reconocimiento a su labor. Los Cabos, en México, se han convertido en uno de los destinos de Incentivos predilectos de la comunidad internacional.Turismo de Parques Temáticos: Este segmento aglutina, en su

mayoría, a familias enteras que buscan entretenimiento en los parques temáticos, diseñados para la satisfacción y entretenimiento de diversa índole. En la república mexica-na se cuenta con variados parques temáticos, los cuales incrementan el flujo de visitantes a las regiones en las cuales se lo localizan. Turismo de Compras: Este segmento incluye a las personas que se desplazan a otros lugares con el solo objetivo de ir de compras, no sólo por beneficio económico, sino por la adquisición de productos únicos y propios de la región. En México al existir diferentes grados de desarrollo urbano a lo largo de todo el país, se registra un incremento de los desplazamientos desde pequeñas ciudades a grandes ciudades con dicho objetivo. Éstas son sólo algunas de las posibles combinaciones de los recursos turísticos con las motivaciones del visitante, para conformar productos que satisfagan necesidades específicas de la demanda imperante en la república mexicana.

La sociedad evoluciona a pasos agigantados, y genera un cambio en el imaginario del turista tradicional, el cual se vuelve cada vez más experto y demandante de servicios de calidad, y se especializa en un segmento determinado. Es por esto que, para poder ofrecer un producto turístico, es necesario contar con todas las piezas del rompecabezas o cluster que lo conforman. Con esto, no sólo se garantiza una plena satisfacción del visitante, sino que puede generar un incremento de las visitas al destino por recomendación, y una repetición del mismo visitante en futuras ocasiones.

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La historia documenta que el peregrinaje religioso europeo del siglo XVIII fue el origen del turismo moderno, y que fueron los ingleses los que primero

practicaron el tour con fines culturales. Al atractivo histórico-cultural seguiría el interés por la montaña, impulsado fuertemente por los franceses.

En el siglo XIX, en Europa empezó a utilizarse el ferrocarril para movilizar grupos numerosos con intereses turísticos; curiosamente, debido a la moda de la palidez del rostro (y si era con algo de tos palúdica, tanto mejor) el turismo se movía en forma inversa a la actual; en verano se dirigía a la montaña, y en invierno al mar. Los siguientes atractivos fueron los sitios con aguas termales, rubro en que destacaban las ofertas españolas.

Fue hasta muy avanzado el siglo XIX cuando se democrati-zó el turismo, gracias al desarrollo y popularización de los medios de transporte, los avances sociales y la apertura democrática.

FUTURO TURÍSTICO DE MONTERREYSin duda, la sociedad actual está viviendo una nueva época, en la que el turismo ya no puede ser considerado como una práctica social residual. En todos los segmentos del mercado turístico se percibe una fuerte expansión, con un creciente protagonismo de los centros urbanos, donde Monterrey está siendo un destino cada vez más significativo.

En este sentido, Monterrey, fuertemente impulsado por la sinergia del Fórum Universal de las Culturas, está llamado a ser uno de los destinos más solicitados por el turismo nacional y extranjero. De acuerdo con la visión de los expertos, esta “industria sin chimeneas” se verá colmada en Monterrey en los años por venir, debido a que el progresivo envejecimiento de la población en los países desarrollados, aumentará la edad de los turistas y cada vez recibirá más turistas jubilados que tendrán más tiempo, más dinero, más salud, más cultura y experiencia turística que el turismo actual,

Profesor Ismael Vidales DelgadoDirector Académico del [email protected]

El Turismo y el Fórum

Un joven de ascendencia italiana finalmente tiene la oportunidad de visitar la madre patria. Durante su visita, aptamente, sigue el viejo adagio de “al país que fueres, haz lo que vieres”: come en restaurantes auténticos, compra en tiendas auténticas, conduce un auto nacional, e incluso utiliza pasta dental italiana durante su estancia. A su regreso, con emoción reúne a sus amigos para compartir algunas de sus experiencias. De una bolsa saca una pequeña pieza de arte y empieza a contarles su historia. “Esto”, dice, “lo encontré después de indagar por horas con la gente del pueblo. Me tomó días encontrarlo y de hecho perteneció a mi propia familia, hace cientos de años. Costó una pequeña fortuna, ¡pero valió la pena!”. Su amigo, que ha estado examinando la pieza durante la narración, declara (mostrándole al joven una diminuta, apenas perceptible inscripción “auténtica” en el souvenir) “Sin duda tu historia familiar es realmente interesante.”. La voz del joven se torna penosamente profunda mientras lucha por leer metódicamente en voz alta: Hecho en China. El sistema del turismo tiene dos lados: los turistas y la industria turística. Cada lado del sistema tiene extremos muy positivos y negativos. La situación previamente descrita ilustra las trampas para turistas (negocios o individuos que explotan a los turistas) un extremo negativo dentro de la industria turística. Las trampas existen para obtener ganancias al

representar distorsionadamente al país en el que residen. Las trampas para turistas también corroen su propio lado del sistema al aventajar a negocios honorables dentro de la industria. Muchos de estos negocios pierden ingresos y se ven forzados a protegerse del desprestigio por asociación. Examinar uno de los extremos positivos del sistema, los turistas éticos, es necesario para entender las trampas para turistas. Como turistas éticos, cuando visitamos otro país buscamos equilibrar la brevedad de nuestra estancia con adquirir respeto por y una experiencia interior de la cultura que encontramos. Hacemos esto primero adquiriendo experiencias de cosas (lugares, comida, sonidos, compras, etc.) que sirven de recordatorios auténticos de la cultura, de nosotros mismos y de todos los humanos. Contemplamos entonces intensamente la naturaleza de estas cosas y cómo se relacionan con nuestra vida personal. Esto, la parte más profunda del turismo, es lo que Keith Raniere llama “transculturalismo”. Aún al visitar un país enteramente diferente al nuestro (uno con el que nos sea difícil identificarnos) es aún posible destilar su esencia y encontrarlo en nosotros. Keith Raniere nota que la manera de entender una cultura diferente es entendiéndonos a nosotros mismos, entendiéndola a través de nosotros, y a entendiéndonos nosotros a través de ella. Ultimadamente, añade, una

exploración así conduce a la esencia misma de la humanidad.

En contraste a los turistas éticos, la mayoría de los turistas poco éticos son personas indulgentes y hambrientas de entretenimiento que buscan sentirse superiores y aplicar internamente sus reglas de conducta humana apropiada, burlándose en privado. En vez de buscar expandir su humanidad a través de un intenso esfuerzo introspectivo, los turistas poco éticos buscan trofeos culturales; las trampas para turistas ofrecen justo esto. Las trampas para turistas proveen solamente “remedios rápidos” (lo que los turistas poco éticos esperan experimentar) aislando a cualquier turista de lo que es auténtico y real. Tenga en mente, los turistas éticos buscan puntos de entrada para contemplarse a sí mismos, contemplar a la humanidad y a la condición humana. Los turistas poco éticos buscan remedios rápidos precisamente para evitar tales cosas mientras mantienen una apariencia de contemplación ética (esto es similar a decir, “¡Vamos a decir que lo hicimos aunque no lo estamos haciendo!”). Las facciones deshonrosas de la industria que presentan versiones muy superficiales, inauténticas y castradas de las culturas reales ayudan a promover y perpetuar el enfoque del turista poco ético. Al hacerlo, las trampas para turistas destruyen el respeto por la transculturalización, por lo tanto destruyendo a la humanidad.

de autodescubrimiento? Mi mentor ofrece los siguientes dos ejemplos: imagine conversar con su gemelo idéntico, y tener una conversación con una persona de Nepal. Su gemelo idéntico hipotético probablemente comparta más similitudes con Ud. que cualquier persona sobre la Tierra; la persona de Nepal, imagino, presenta un mayor contraste. ¿Cual experiencia cree Ud. que le permitiría profundizar más su experiencia de la humanidad? Puede que descubra que el nivel de distinciones que puede

encontrar entre Ud. y su gemelo idéntico es más refinado; sin embargo, la naturaleza de las experiencias de la persona de Nepal es tan diferente a las suyas, que examinarlas se vuelve una especie de aprendizaje y expansión de las propias posibilidades. De la misma manera, si hubiere de visitar Nepal experimentaría un rango de imágenes, sonidos, aromas y otras cosas enteramente diferentes a las que conoce. Sin embargo, en el corazón de esas experiencias, encontrará similitudes: la esencia misma de la

humanidad. Keith Raniere añade: al visitar diferentes ambientes y buscar entender tanto las similitudes como las diferencias encontramos y destilamos la humanidad.

Para destilar lo que es humanidad, debemos primero aceptar y luego trascender las similitudes y diferencias de la experiencia humana para encontrar que somos y contenemos la existencia de todos los demás.

– Keith Raniere

Dulce o truco

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formado mayoritariamente por niños y adolescentes acompañados por sus padres. Los nuevos turistas muestran una clara atracción por la urbe y los circuitos que salen de Monterrey hacia los cuatro puntos cardinales, siempre que éste les ofrezca las suficientes garantías de seguridad, accesibilidad y calidad. Monterrey y sus circuitos turísticos tienen la grata posibilidad de convertirse en el centro detonador turístico del norte y el noreste y superar en breve al sol y la playa de los océanos. En este orden de cosas, Monterrey, también por sinergia del Fórum, ten-drá un excedente de nuevas tecnologías que, aplicadas al turismo, propiciarán un importante abaratamiento de bienes y servicios, especialmente en el sector de transportes. Los turistas de países industrializados suelen viajar a Monterrey atraídos por la industria y los negocios, pero ahora agregarán las culturas exhibidas en los museos y los tendremos pronto trayendo y llevando cultura y recreándose en los circuitos, rubros en los cuales, Monterrey cuenta con una sólida estructura.

TURISMO DE NEGOCIOSUno de los segmentos de mayor crecimiento turístico que el Fórum favorecerá en Monterrey es el del turismo de congresos, reuniones y ne-gocios, en el que la ciudad se convierte en un lugar idóneo para su celebración. Todos estos elementos beneficiarán indudablemente al turismo que visita Monterrey, aunque –dicho sea de paso- nos falta resolver diversos aspectos como la seguridad, el transporte colectivo y de taxis, la vialidad y señalización, la profesionalización de guías, edecanes y personal de hoteles, restaurantes y lugares turísticos, en cuanto a la calidad con la que se brindan bienes y servicios al turista.

No debe Monterrey esperar a que el turismo llegue copiosamente en forma automática una vez que el Fórum haya concluido; otras ciudades cercanas están trabajando en la misma dirección, y el turista se hace más exigente tanto en lo que hace a la calidad del servicio como

en la autenticidad de lo social y lo medioambiental. Es un turista al que no le importa pagar un mayor precio, pero siempre a cambio de ver satisfechas sus expectativas.

PILAR DE LA ECONOMÍA NACIONALLa industria turística está llamada a ser uno de los más fuertes pilares de la economía nacional. De los años 90 a los 2000, el turismo logró pasar de la tercera posición a la primera en la economía mundial. Recordemos que las motivaciones del turista son diversas: intereses políticos, económicos, religiosos, de trabajo,

recreación y descanso. ¡Monterrey tiene eso y más!

En la antigüedad, los gobiernos apoyaban el turismo con disposiciones legales novedosas y efectivas, como la “ley de hospitalidad”, por la que cualquier viajero que acudía con un fin pacífico podía recibir de los jefes locales alojamiento y comida de forma gratuita; obviamente, hoy sería imposible de aplicar, pero a falta de alojamiento gratuito, pudieran tener protección contra los asaltantes con y sin uniforme.

EL PADRE DEL TURISMOThomas Cook (1808-1893) es considerado como el primer agente de viajes y padre del turismo. Cook fue pionero en organización de viajes en grupo en el siglo XIX. Era un carpintero con vocación de guía; por ello, en 1841 condujo a 540 personas en tren hacia una convención antialcohólica. Cook fundó la empresa Thomas Cook and songs, hoy Wagons Lits-Cook.

En Estados Unidos, el título equivalen-te a Thomas Cook en Inglaterra, corresponde a Herry Well, creador de la legendaria Wells Fargo, que hoy opera como American Express Company. Sirvan estos comentarios, para dos cosas: 1) Reconocer el esfuerzo de todos los que participan en la realización del Fórum Universal de las Culturas y 2) para recordar a mi querido amigo Jesús Ángel Martínez, que se nos adelantó en el camino, viajero y conductor de viajes especialmente a Europa, Medio Oriente y Tierra Santa. Jesús Ángel, una figura emblemática del turismo regiomontano, una pieza insustituible, un amigo como pocos.

Es egresado de la Escuela Normal Superior “Profesor Moisés Sáenz”, de la ciudad de Monterrey,

con Especialidad en Actividades Tecnológicas y Psicología, y Orientación Vocacional. Hizo su

Maestría en Pedagogía en la Escuela de Graduados de la propia Normal Superior.

Ismael Vidales Delgado

Los perfumeros dominan el arte de capturar y crear esencias. Un perfumero puede, por ejemplo, extraer la esencia de la lavanda a través de la destilación. El aceite esencial resultante no reemplaza a la experiencia de la lavanda per se, sin embargo nos permite recordar la experiencia de la lavanda dentro de nosotros.

Todos los humanos somos de cierta manera perfumeros: destiladores de humanidad a nuestro modo. Como hace notar Keith Raniere, encontramos lo que es ser humanos experimentando todo lo que no es humano y, más

Destilando humanidad

Seúl y su comunidad internacional me ofrecieron una inmensidad de nuevas y diversas experiencias; algunas maravillosas, algunas desagradables aunque no por ello menos magníficas a su manera. Esta oferta, junto con mi mentalidad tabula rasa me permitieron experimentar cada día con tanta intensidad que ocho meses prácticamente se sintieron como ocho años. Mi estancia en Seúl es invaluable; sin embargo, más aún lo es el Seúl que sigue viviendo en mi.

Se dice que el pez no puede ver el agua, porque existe en ella todo el tiempo. Esta expresión ilustra la naturaleza de lo que es un cambio de percepción: hasta no trascender una cierta percepción, no puede reflexionar sobre ella y darse cuenta siquiera de que era una percepción. Considere un tipo de arrogancia que la mayoría de la gente experimenta durante la adolescencia: de adolescentes realmente creemos que sabemos todo y que hemos sin duda alcanzado la madurez. Luego llega el momento de reflexionar sobre nuestra adolescencia y darnos cuenta de que estábamos tan, pero tan equivocados (ese momento ojala llega poco después de la adolescencia). Experiencias como esta deben ser comparables a un pez que se da cuenta de que ha estado viviendo en el agua toda su vida, aprendiendo esto por el contraste de experimentar un estadio fuera del agua. Tristemente, el pez puede que no viva para contarlo, si es que alguna vez llega a darse cuenta de esto.

Antes de Seúl, mi mundo comprendía únicamente dos culturas, dos países; esto lo era todo para mi. Era de cierta forma arrogante respecto a mí misma y mi perspectiva del mundo. Sin embargo cuando momento llegó de darme cuenta cuán equivocada había estado, desperté a un mundo mucho más grande y más rico que el mío. Personas, creencias, lenguajes, culturas, colores, aromas, sonidos, emociones, retos que jamás había imaginado antes se presentaron ante mí, culminando en el develar de un nuevo mundo rebosante de posibilidades, profundo en su humanidad. Este nuevo mundo, aún ahora sigo descubriendo, existe en mi.

particularmente, experimentándonos los unos a los otros. Hacemos esto encontrando los parecidos y las diferencias. Por ejemplo, no comparto tanto con las ardillas como con la gente, sin embargo al entender las diferencias inherentes adquiero un sentido de mi humanidad a varios niveles: físico, conductual, cognitivo, emocional, etc. Igualmente, al examinar las similitudes y diferencias que tengo con respecto a otros humanos fortalezco mi entendimiento de la humanidad y de mi misma.

¿Toda experiencia con un ser humano contiene las mismas posibilidades

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Y EL TURISMO DE NEGOCIOS

Turismo de negocios es aquella actividad que se genera cuando un profesionista realiza un viaje

con el propósito de tratar asuntos laborales de diversa índole, ya sea de manera individual o grupal. En el caso del turismo de negocios grupal, éste se desarrolla a manera de congreso, convención, feria, exposición o viaje

de incentivo. El hombre de negocios considera atractivos los destinos con características de buen clima y amplias opciones de entretenimiento, pues su tiempo libre lo aprovecha para relajarse. En lo que respecta al viaje de incentivo, este aspecto es vital, ya que representa una recompensa a la labor bien realizada.

México tiene potencial para conver-tirse en uno de los países líderes en la atracción de turismo de negocios.

Tan sólo su cercanía con los Estados Unidos de América, una de las principales fuentes de turismo de negocios en el mundo, representa una ventaja.

Licenciado Julio César Valdés HernándezDirector del Fideicomiso Turismo Nuevo León -Oficina de Convenciones y Visitantes de [email protected]

MONTERREY

SouvenirEscrito por Ivy Nevares, conceptos de Keith Raniere

Il sa gong pal literalmente significa “uno, cuatro, cero, ocho”, las placas del auto de mi familia. En aquel tiempo se desincentivaba en Seúl el uso de automóviles por parte de extranjeros, por lo que se empleaban choferes. La manera de identificar al auto y al chofer (esencialmente la manera de decir “por favor pase por mí”) era con los números mágicos il sa gong pal.

He cambiado de residencia constan-temente la mayor parte de mi vida, pero hasta que me mudé a Seúl no había experimentado un cambio tan drástico de ambiente. Estaba a punto de cumplir los 16 y estaba deseosa de “un cambio”; estaba buscando algo diferente en la vida. No tenía idea de qué esperar (créame cuando le digo que ni siquiera sabía dónde quedaba Corea en el mapa; esto lo descubrí en el avión).

(pronunciación: il sa gong pal) fueron las primeras palabras que aprendí en Coreano. Mi tía me dio esta primera lección afuera del aeropuerto en Seúl, minutos después de mi llegada al país. Supongo que il sa gong pal no difiere mucho de “May I go to the restroom please?” (¿Me da permiso de ir al baño?), mis primeras palabras en inglés a los cuatro años: ambas eran producto de la necesidad.

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turismo favorece sectores como el hotelero, ya que mejora la ocupación en temporadas bajas.

Debido a su óptima infraestructura pa-ra eventos, hoteles que cumplen con las expectativas del hombre de negocios, amplia cartera de proveedores que ofrecen servicios de calidad y diversas alternativas de esparcimiento, Mon-terrey ha destacado nacional e internacionalmente en la arena del turismo de negocios. Cuenta, ade-más, con el soporte de la Oficina de Convenciones y Visitantes de Monterrey, organismo que brinda apoyo a las organizaciones interesa-das en llevar a cabo un evento en la ciudad.La Oficina de Convenciones y Visitantes de Monterrey es un organismo sin fines de lucro, creado por el Gobierno del Estado de Nuevo León, a través de la Corporación para el Desarrollo Turístico de Nuevo León y la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles de Nuevo León, que trabaja en consenso con la Cámara de Comercio, Servicios y Turismo de Monterrey, en la atracción de congresos, convenciones, ferias y exposiciones a la ciudad de Monterrey y el Estado de Nuevo León.

INFRAESTRCUTURA MODERNA, SEGURA Y VERSÁTILComo ciudad especializada en turismo de negocios, Monterrey ha desarrolla-do una importante infraestructura para eventos, la cual brinda mo-dernidad, seguridad y versatilidad en sus espacios.

El Aeropuerto Internacional de Monterrey funciona como Centro Distribuidor de Vuelos, y recibe un promedio de cinco millones de pasajeros al año. Sus funcionales instalaciones permiten una óptima circulación de los pasajeros, así como la agilización en los procesos y tiempos de espera. Cuenta también con una terminal de carga aérea con 60 mil metros cuadrados, característica única en México.

Importantes carreteras nacionales convergen en Monterrey, así como autopistas que nos conectan con los Estados Unidos. Dentro de la ciudad

IMPORTANTE APORTACIÓN ECONÓMICAEl Turismo de Negocios en nuestro país generó un aporte económico de mil 500 millones de dólares en el año 2005, en que se realizaron siete mil 500 congresos en México. Este segmento representa el 2.5 por ciento del total del consumo turístico en el país. El objetivo no es fácil, ya que el hombre de negocios es exigente; sin embargo, los beneficios económicos son alentadores, ya que se conoce que este tipo de visitante gasta hasta siete veces más que aquél que lo hace por simple placer, más aún cuando en este tipo de actividad la organización cubre los gastos de viaje del colaborador. Además de lo anterior, este tipo de

Es Contador Público y Auditor por la Universidad Autónoma de Nuevo León y tiene un Diplomado en Calidad Total del ITESM. Ha sido Director General

de diversos hoteles y actualmente es Presidente del Consejo del Grupo Bryt S.A. de C.V. Desarrollo

Turístico Bahía Escondida.

Aurelio Garza Guajardo

Jorge Cantú, director de la Corporación para el Desarrollo Turístico de Nuevo León y Aurelio Garza, presidente de la Asociación.

“Esperamos que se ocupen alrededor de 320 mil cuartos durante la organización del Fórum; estamos estimando que en promedio puedan estar una estancia de dos días y medio y con esos números nosotros sentimos que podemos tener entre 150 mil y 200 mil visitantes. Aquí se ha hablado de un millón y medio de visitantes al Fórum y nosotros esperamos que un 10 por ciento sea foráneo”, explicó Garza Guajardo.

De las acciones que se han realizado para ofrecer un mejor servicio a los visitantes, el presidente de la Asociación de Mexicana Hoteles en la entidad, destacó en particular la puesta en marcha de los módulos de reservación que ya operan en el Aeropuerto Internacional de Monterrey.

Mediante este servicio, los huéspedes pueden realizar sus reservaciones desde el aeropuerto, pagar su estancia de manera electrónica e incluso solicitar transportación al hotel, si éste cuenta con ese tipo de servicio.

“Estos módulos de reservaciones son interactivos con los visitantes, de tal manera que ellos puedan verificar a través de un mapa dónde están zonificados todos los hoteles, en cuales hay disponibilidad de cuartos y así puedan hacerlo de una forma electrónica y con tiempo para no tener problemas a su llegada”.

SERVICIOS ADICIONALESAdemás de los servicios regulares a los que un huésped puede acceder durante su estadía en la ciudad, existen otros servicios que se han puesto en marcha, aprovechando la captación por el Fórum.

Dar a conocer los sitios turísticos del estado es uno de ellos. De esta forma, y en coordinación con la Corporación para el Desarrollo Turístico de Nuevo León, existen en los hoteles programas de acompañantes y de operadores turísticos que incluyen paquetes importantes de atracciones para los visitantes.

Ésta no es la primera vez que se realiza un evento de proporción internacional

en la ciudad; sin embargo, se han subsanado errores del pasado para ofrecer el mejor servicio.

Garza Guajardo citó como ejemplo la realización de la Champ Cart en Monterrey en el año 2001, donde la demanda sobrepasó la oferta de la industria.

Por esta razón, ya existen planes alternativos en caso de presentarse una situación similar y así poner mayor atención a otros detalles para convencer a los visitantes a volver, y de captar la atención internacional para que en un futuro se realicen más eventos de estas dimensiones en la ciudad.

Atendiendo esta idea, Aurelio Garza Guajardo lanzó un llamado para que todos aquéllos que ofrecen un servicio público, realicen su mejor esfuerzo y ofrezcan la mejor calidad al gran número de visitantes que estarán en la ciudad durante los 80 días de duración del Fórum.

“Es muy importante; tenemos que dar nuestro mejor esfuerzo en cuanto a calidad en el servicio, en cuanto a hospitalidad, en cuanto a amabilidad, y esto concierne a todos los prestadores de servicios y a toda la población, ya que este tipo de eventos van a formar una imagen de Monterrey, de nuestro estado y de México. Los visitantes deben llevarse la mejor imagen”, concluyó.

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se han construido vías alternas que disminuyen los tiempos de traslado de un lugar a otro.

Existen actualmente más de cien hoteles, con un total de once mil cien habitaciones, varios de ellos pertenecientes a reconocidas cadenas internacionales y distribuidos en su mayoría en estratégicas zonas del área metropolitana. Esta oferta hotelera pronto se verá superada con la apertura de NH Monterrey y Habita Monterrey.

INCREMENTO EN LA OFERTA HOTELERAEn el año 1993, la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles de Nuevo León (AMHMNL) contaba con 54 establecimientos de calidad turística afiliados, y al cierre del año 2006 con más de cien, lo que representa casi el doble de establecimientos hoteleros en la ciudad. Recientemente se han abierto nuevos hoteles, tales como: Camino Real Monterrey y Fiesta Inn Fundidora, los cuales sumaron 409 habitaciones más a la ciudad.

El sector hotelero se ha visto beneficiado por el crecimiento de los eventos y ha participado activa y conjuntamente con el área de turismo del Gobierno del Estado de Nuevo León en el diseño de las estrategias de promoción y publicidad para la atracción de eventos a través de la OCV Monterrey.

La hotelería organizada de Nuevo León ha estado pendiente de las necesidades del turista de congresos y convenciones. Éste es un segmento muy exigente, marcado por los tiempos y horarios de sus reuniones. Se han hecho mejoras, como el acceso a Internet en áreas comunes y las habitaciones, en muchos de los casos, inalámbrico. Se ha mejorado el equipamiento de los salones con pantallas eléctricas y mejor sonorización. Existe, además, una constante capacitación del personal para estar a la altura del servicio que demanda este segmento de turismo de congresos y convenciones.

Muchas empresas y asociaciones buscan desarrollar sus eventos sin

salir del hotel, ya que esto representa ahorros en tiempos y movimientos. En atención a ellos, varios hoteles han construido salones en sus actuales instalaciones, o bien ampliado los que tienen. Por otro, lado una buena parte de los hoteles nuevos se construyen con salones para eventos. Actualmente la ciudad de Monterrey se ha sectorizado por zonas hoteleras, de las cuales podemos destacar la zona Centro, la zona Fundidora y la zona Valle. En estas zonas se ha presentado el mayor crecimiento de salones para eventos.

Los congresos y convenciones deben representar el ocho por ciento anual de la ocupación en la plaza, que es un valor muy importante no sólo para la hotelería, sino también para las líneas aéreas, restaurantes, centros de diversión y entretenimiento, etcétera.

SISTEMA ESTADÍSTICO DE REPORTE HOTELEROA partir de finales del año 2002 se implementó un sistema estadístico de reporte hotelero en la AMHMNL, en el cual se reporta la ocupación diaria de los hoteles. El registro fue: 2002, un promedio de 57 por ciento; 2003, 53 por ciento; 2004, 54 por ciento, y 2005, 57 por ciento. Es importante mencionar que la ocupación se ha visto incrementada a pesar del crecimiento que se ha dado en la oferta hotelera, lo cual es un muy buen indicador. En lo que respecta a recintos, sobresale el Parque Fundidora, el cual alberga a dos de los más importantes lugares para la realización de eventos en la ciudad: Cintemex, con 18 mil 380 metros cuadrados para exposiciones

y cinco mil 500 metros cuadrados para convenciones, que operan bajo la norma ISO 9001:2000, y Arena de Monterrey, única en su género en toda Latinoamérica, y con un aforo de 17 mil 699 espectadores.

El crecimiento de los espacios para eventos en CINTERMEX ha sido hacia las ferias y exposiciones, que no impactan tanto al sector turístico, ya que la mayoría de estos eventos son exposiciones de consumo; sin embargo, esta ampliación de CINTERMEX ha permitido atender mejor a congresos de gran tamaño como el de Mary Kay Cosmetics.

CENTRO CONVEXOtro recinto que destaca es el Centro CONVEX. Tiene cinco mil 300 metros cuadrados para exposiciones, y seis mil 410 para convenciones y servicios, avalados también por la certificación ISO 9001:2000.

CONVEX tiene un enfoque mayor hacia la atención de congresos y convenciones. Hace cinco años, a través de la OCV Monterrey, se realizó un estudio elaborado por la compañía Price Waterhouse, en el cual se concluía que la ciudad ya ameritaba o bien la ampliación de CINTERMEX o la construcción de un nuevo centro de congresos y convenciones. A través de CONVEX se está atendiendo esta necesidad de mercado.

Los salones de hoteles representan también una buena opción para realizar eventos. El más grande tiene una capacidad en montaje tipo auditorio de más de mil personas.

Teatros, auditorios y estadios forman parte de la amplia oferta de recintos en la ciudad, sin olvidar los museos, explanadas, parques, clubes y restaurantes, que se adaptan para la realización de inolvidables eventos sociales.

Este desarrollo hacia la excelencia se complementa con la calidad de los servicios ofrecidos por los proveedores, quienes apoyan al organizador de eventos. Aunado a lo anterior, Monterrey posee una atrayente naturaleza de

Este año fueron inaugurados 600 nuevas habitaciones con tres nuevos hoteles, con lo que se suman 11 mil 250 cuartos disponibles.

De esta capacidad al día de la inauguración del Fórum, ya se había registrado un 71 por ciento de ocupación, por lo que se espera que durante ciertos días, dentro de la duración del Fórum, se logre llegar al máximo de la capacidad de algunos hoteles.

SUFICIENTE CAPACIDAD“Según los eventos, esperamos la ocupación. Habrá eventos muy importantes donde van a acudir grandes grupos de participantes; entonces en esos días creemos que vamos a tener ciertos picos; en esos picos pensamos que la capacidad hotelera se pueda llenar. Estamos preparados en el área metropolitana y tenemos capacidad de hospedar más gente”.

En caso de sobreocupación, Garza Guajardo comentó que se desarrolla-ron estrategias para canalizar los huéspedes a hoteles fuera del área metropolitana, e incluso existe un convenio de colaboración con hotele-ros de Coahuila, especialmente de Saltillo, para ofrecer sus servicios a las personas que no pudieran conseguir una habitación en Monterrey.

“Se estableció un convenio con el Estado de Coahuila, principalmente con hoteleros de Saltillo, ya que están muy interesados y han solicitado poder colocar promoción de sus lugares turísticos para que los visitantes al Fórum puedan desplazarse, y, si se llenan los hoteles, los huéspedes puedan tener la oportunidad de hospedarse en Saltillo con mucha más facilidad”.

PREDICCIÓN DE $600 MILLONESUna mayor ocupación representa una mayor ganancia económica; la predicción para este año es de 600 millones de pesos de ingreso, de los cuales 250 millones se prevé sean gracias a los visitantes que llegarán a Nuevo León con motivo del Fórum Universal de las Culturas,s dijo el presidente de los hoteleros.

Paseo Santa Lucía.

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Magnos eventos: llevados a cabo con éxito son el mejor referente de la versatilidad y capacidad de la ciudad, así como del profesionalismo del sector turismo. Algunos de estos eventos han sido:

Organismos Internacionales:ONU. Conferencia Internacional sobre la Financiación para el Desarrollo 2002OEA. Cumbre Extraordinaria de las Américas 2004

Médicos:XXIII Congreso Nacional de Cardiología 2003XXXVIII Congreso Nacional de Anestesiología 2004

Deportivos:Partido Inaugural de las Grandes Ligas de Béisbol 1999XVII Campeonato Mundial de Karate 2004Tecate Grand Prix Monterrey1er Festival Internacional de Mountain Bike 20061era Copa Internacional de Fútbol F7

Académicos:XV Congreso de la Asociación Internacional de Hispanistas 2004 BioMonterrey 2006

Industriales y Empresariales:XL Congreso Nacional de la Asociación de Ingenieros Petroleros de México 2002XXXII Convención Nacional IMEF 2004

Religiosos y Espirituales:V Retiro Internacional de Sacerdotes 2005X Congreso Internacional de Jóvenes de la Iglesia Apostólica de la Fe en Cristo Jesús 2005 y 2006 1er Encuentro Mundial SER “Espiritualidad, Conocimiento y Salud Integral” 2006

En realización:FÓRUM Universal de la Culturas 2007

Próximamente:58 Congreso Mexicano de Ginecología y Obstetricia 2007

XXI Asamblea General de la Asociación Latinoamericana de Metros y Subterráneos(ALAMYS) 2007 Reporte Mundial de la ONU-Hábitat 2007

Congreso de Cirujanos Vascularesde Habla Hispana 2007

Convención de las Américas IBA (OSOS) 2007

IX Congreso Mexicano y Latinoamericano de Robótica 2007 5to Congreso Internacional de Ingeniería Mecatrónica 2007

57 Reunión de Marzo de la Federación Internacional de Asociaciones de Estudiantes de Medicina 2008

11vo Congreso Internacional de Educación Matemática 2008

2nd FINA Youth World Swimming Championships 2008

30 Congreso Internacional sobre Salud en el Trabajo ICOH 2012

70 Congreso Mundial de la Industria de la Fundición 2012

Los eventos han crecido en la plaza en los últimos años. Se estima que han tenido un crecimiento de un 4.5 por ciento anual. Derrama económica turística generalLa derrama económica por turismo año con año se ha incrementado:2000 3,260 millones de pesos2001 3,850 millones de pesos2002 4 mil millones de pesos2003 4,300 millones de pesos2004 4,800 millones de pesos 2005 5,308 millones de pesos2006 6,228 millones de pesos

Número de turistas en los últimos años2000 1,470,2202001 1,479,3412002 1,467,3972003 1,456,7972004 1,384,466 2005 1,506,740

contrastantes parajes y sitios de interés donde pasar amenos ratos, y que permiten elaborar un interesante programa de acompañantes o bien alternativas de actividades a desarrollar por cuenta propia.

Julio César Valdés HernándezEs licenciado por la Universidad Autónoma de Nuevo León, y realizó estudios de posgrado en España.

Actualmente es el director del Fideicomiso Turismo Nuevo León-Oficina de Convenciones y visitantes de Monterrey. A la fecha, tiene más de 20 años de experiencia en la rama turística, tanto en empresas privadas

como en el sector gubernamental.

Por Carlos Joloy

La realización del Fórum Internacional de las Culturas Monterrey 2007 es una gran

oportunidad de desarrollo para diver-sas industrias locales. En el caso de la Hotelería, existen grandes expectati-vas por el magno evento, no sólo en cuestión de ganancia económica, sino también de proyección internacional; por ello, los trabajadores del sector se reportan listos para ofrecer el mejor servicio a todos los visitantes.

Confía presidente del área en la capacidad de la industria

La hotelería de Nuevo León, de calidad internacional

Los servidores del ramo, preparadospara recibir y atender a los visitantes que acudan al Fórum de las Culturas

Aurelio Garza Guajardo, presidente de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles de Nuevo León, explicó que se espera un gran impacto desde el punto de vista económico y turístico a raíz del Fórum, y en atención a esta previsión, la industria se preparó con meses de anticipación mediante cursos de capacitación y diversos convenios.

Cada año la industria hotelera registra un crecimiento de un seis por ciento aproximadamente en infraestructura.

Inauguración del Módulo de Reservación en el Aeropuerto de Monterrey.

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A Través del tiempo se ha forjado la historia de la Hotelería y el Turismo, que juegan un papel preponderante en el desarrollo de los pueblos. Sin

duda, México y el Estado de Nuevo León no son ajenos al desarrollo turístico mundial. De hecho, en las últimas décadas hemos experimentado un desarrollo hotelero y turístico extraordinario, lo que nos ha distinguido como un país que cuenta y cumple con los requerimientos para llevar con éxito las vacaciones de las familias, y con incentivos

para las juntas de trabajo, exposiciones o congresos de los hombres de negocios.

En el caso particular de Nuevo León, contamos con un gran desarrollo hotelero que va en crecimiento en un promedio del siete por ciento anual, de acuerdo con el crecimiento industrial, comercial y financiero. Las autoridades y los empresarios hoteleros han visualizado el potencial turístico de nuestro estado, y con la finalidad de

C.P. Aurelio Garza GuajardoPresidente / Asociación Mexicana de Hoteles de Nuevo Leó[email protected]; [email protected]

La Hotelería y el Turismo en Nuevo León

Vista panorámica desde el Obispado.

diseñar el Título de Grado de Turismo adaptado al Espacio Europeo de Educación Superior (EEES).

El documento que reseño relata que se formaron comisiones y grupos de trabajo que elaboraron estudios que fueron debatidos y aprobados en diversas sesiones plenarias. La Universidad de Girona coordinó el proyecto, y el seguimiento estuvo a disposición de todas las instituciones participantes, las cuales accedieron a la documentación correspondiente a través de una dirección electrónica.

El trabajo de investigación inició con el establecimiento de un marco conceptual de los estudios de turismo, para continuar con el análisis de lo realizado en Europa, su adaptación, el panorama que prevalecía y los modelos de estudios europeos vigentes, para continuar con la evolución histórica y las titulaciones de formación profesional, así como la inserción laboral de los egresados.

Para la conceptualización del turismo, se parte de la definición establecida en 1991 por la Organización Mundial de Turismo (OMT), durante la Conferencia de Ottawa: “El Turismo comprende las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un periodo de tiempo consecutivo inferior a un año, con fines de ocio, por negocios y otros”. Esta definición ha sido aceptada por la Comisión de Estadística de las Naciones Unidas desde 1993. El análisis reconoce además el carácter cambiante de la disciplina, ya que los productos turísticos se renuevan día a día.

MODO DE VIDA DE LAS SOCIEDADESEn cuanto a la evolución del estudio del turismo, el documento relata que fue en los 70 cuando se analizó su impacto negativo en lo social, económico y ambiental, y que no fue sino hasta los noventa cuando los expertos empezaron a percibirlo como una actividad estructural que forma parte del modo de vida de las sociedades.

Sin embargo, no se había considerado merecedor de investigación, en vista del criterio productivista de aceptar al turismo como una parte del tiempo libre que implicaba solamente un desplazamiento y una estancia, un tiempo de duración y un espacio concreto. No obstante, después de la Segunda Guerra Mundial, los investigadores empezaron a interesarse por una actividad que generaba puestos de trabajo y que provocaba interrelaciones entre sectores político, turístico y universitario, además de impactar y transformar territorios, economías y sociedades.

Por otra parte, el uso de la tecnología para los sistemas computarizados de reserva y la llegada de Internet cambiaron totalmente las implicaciones entre los diferentes agentes, y llevaron a la industria turística a una vinculación estrecha con los sistemas de información.

María Aurora Flores EstradaActualmente es directora de los Programas Académicos de Comercio Internacional y de Turismo Internacional

de la Universidad de Monterrey, donde colabora desde 1993. Ha sido maestra y directora del Programa de Economía en la UDEM. Egresó de la licenciatura en Economía de la Universidad Regiomontana, y realizó su

MBA y una Maestría en Educación en la Universidad de Monterrey.

Referncias

España, Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación. (2005). Libro Blanco. Título de Grado en Turismo. Madrid: Editor.

COMBINACIÓN DE MODELOS EUROPEOSComo resultado del análisis de la situación de las diferentes universidades europeas donde se imparten estudios de Turismo, bajo el nuevo Espacio Europeo de Educación Superior, el estudio español opta por proponer una combinación de múltiples modelos europeos, y ha elegido un primer ciclo generalista (grado) en el que el estudiante adquiere los conocimientos, competencias y habilidades necesarios para ejecutar múltiples tareas que se requieren, para posteriormente tener la posibilidad de acceder a un segundo nivel que permita la profundización y especialización (master) en los diversos ámbitos profesionales o sectoriales y académicos del turismo, dejando las opciones para doctorado por las especialidades.

Quienes pertenecemos a la academia, reconocemos la importancia de este tipo de investigaciones previo al diseño de planes de estudio. El sector turístico puede convertirse en el detonante de un país como México, que requiere profesionales con los conocimientos, las habilidades y las competencias necesarias en un mercado tan demandante; profesionales capaces de identificar oportunidades de negocio y comprometidos con la calidad en el servicio, cuyo éxito puede colaborar al desarrollo de nuevas propuestas o destinos turísticos que conduzcan al país a la obtención de tasas de crecimiento positivas, de mayor inversión nacional y extranjera, para así brindar mayores oportunidades de empleo a los jóvenes que se incorporan al mercado laboral.

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aprovechar la capacidad de hospedaje y tener una importante afluencia de visitantes los fines de semana, han orientado sus esfuerzos en una campaña permanente de difusión de los atractivos turísticos de nuestra región.

SITIOS TURÍSTICOSHoy podemos decir que contamos con excelentes lugares históricos y turísticos, como El Obispado , La Catedral Metropolitana, el Antiguo Palacio Municipal, la Antigua Estación de Ferrocarriles, el Templo del Sagrado Corazón, así como la Macro Plaza, que integra la grandiosa Fuente de Neptuno, la Explanada de los Héroes, el Faro del Comercio, el Palacio de Gobierno; además de contar con grandes Museos como son el Metropolitano de Monterrey, Museo de Arte Contemporáneo MARCO, el de Historia Mexicana, el Museo del Vidrio, el centro Cultural Planetario Alfa, el Museo del Obispado, entre otros.

Además, la entidad cuenta con exce-lentes atractivos naturales como las maravillosas Grutas de García, la hermosa Cascada Cola de Caballo, el parque Ecológico Chipinque, La Huasteca con sus hermosos paisajes naturales y gigantescas formaciones de roca caliza; lugares donde se disfruta el ecoturismo.

Hoy contamos también con el desarro-llo turístico de cerca de 2.5 kilómetros del Paseo Santa Lucia, que conecta la Macroplaza y el Parque Fundidora, sede del Fórum Internacional de las Culturas Monterrey 2007.

Debemos resaltar igualmente el popular Barrio Antiguo, donde ra-dica gran parte de la historia de nuestra ciudad, lugar de restaurantes regionales e internacionales con una gastronomía regional e internacional y sitios de diversión nocturna, que nos llena de orgullo a los regiomontanos.

GENERACIÓN DE EMPLEOSHoy la actividad turística en el Estado de Nuevo León es un importante generador de empleos directos: más de once mil 500 colaboradores participan activamente en la hoteleria; y se generan más de 33 mil empleos Catedral Metropolitana.

Alrededor de los años 40 se inician en algunos países desarrollados los estudios de

turismo. Actualmente, la disciplina está presente en Europa, Asia, Esta-dos Unidos, Canadá y diversos países latinoamericanos, entre ellos México. Fue durante los años 90 cuando se abrieron nuevas perspectivas para su estudio. Una vez abandonada la idea de que su significado se centra solamente en estancia y desplazamiento, para pasar al enfoque de vivir una experiencia de turismo, se genera un auge en el establecimiento

de empresas de servicios turísticos que ya no aceptan que sus puestos de responsabilidad sean ocupados por personas que aprendieron el oficio en las mismas empresas y solamente por un interés personal.

La oportunidad que esto representa ha motivado que se formalicen en el ramo estudios técnicos y universitarios, por lo que es relevante el rol que juegan las instituciones académicas en el diseño curricular, mediante el análisis de diferentes modelos, la inserción en el mercado laboral, las competencias,

el perfil propuesto por expertos y la opinión de egresados sobre su experiencia profesional.

DISEÑO CURRICULAR NORMALDeseo referirme específicamente al caso de España, que dio muestras de su interés por sentar las pautas para un diseño curricular formal, mediante la elaboración de un estudio que se inició a través de la Agencia Nacional de Evaluación de Calidad y Acreditación, la cual realizó Convocatorias de Ayuda, a las que respondieron 47 universidades españolas, para

España, un ejemplo

Planes de estudio para Turismo Maestra María Aurora Flores EstradaDirectora de carrera / [email protected]

Catedral NS Asunción y Universidad de Valladolid.

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indirectos, lo que representa una fuente importante de ingresos para la comunidad. La hotelería ha adquirido cada día mayor relevancia en el destino, ya que en los últimos 20 años se ha formado un importante desarrollo de infraestructura hotelera, para el disfrute de los viajeros nacionales y extranjeros.

Actualmente, las nuevas generaciones de turistas están cada día más informadas y, conocedoras de diferentes destinos turísticos, esperan recibir un servicio de hospedaje de calidad con excelentes facilidades tecnológicas de conectividad global. Por lo tanto, la hotelería de Nuevo León, con sus hoteles de calidad turística, está comprometida con la calidad de sus instalaciones y servicios, y cuenta con hoteles de calidad internacional.

La hotelería organizada del estado cuenta con 105 excelen-tes hoteles de calidad turística internacional, distribuidos en las diferentes zonas del área metropolitana, y tiene presencia en zonas turísticas, zonas de hospitales, de comercio y de negocios con un total de más de 11 mil 250 habitaciones de diferentes categorías de calidad Turística.

FRANQUICIAS HOTELERAS INTERNACIONALESEn dichos hoteles se encontrarán magníficas y modernas instalaciones; colaboradores bien capacitados y entrenados; facilidades tecnológicas de primer mundo, y un servicio de calidad turística internacional, como se podrá constatar en los integrantes de los diferentes grupos hoteleros y de franquicias hoteleras internacionales que tiene nuestro destino, como son: Quinta Real, Sheraton, Radisson, Fiesta Americana, Camino Real, Crowne Plaza, Marriott, Presidente Intercontinental, Howard Johnson, Holiday Inn, Holiday Inn Express, Novotel e Ibis, Best Western, Hilton, Fiesta Inn, Four Points By Sheraton, Hampton Inn, Confort Inn, Days Inn, entre otros.

Éstos les facilitan a los viajeros el hacer una elección a su gusto y según su presupuesto, para sus próximas vacaciones o para sus próximos eventos de negocios, que podrán llevar a cabo en nuestros hoteles, los cuales se adecuan a los tiempos y necesidades del mundo de la comunicación y de los negocios, y cuentan con la capacidad de salones e instalaciones tecnológicas suficientes para realizar con éxito exposiciones, congresos o convenciones.

Las demandas de los turistas son cada día más; por esto estamos a la vanguardia tecnológica en el tema de reservaciones, ya que contamos con dos kioscos interactivos de reservaciones en el Aeropuerto internacional Mariano Escobedo, donde los turistas podrán realizar sus reservaciones vía Internet y telefónicamente a cualquiera de nuestros hoteles.

NUEVAS Y GRANDES INVERSIONESAfortunadamente, nuestra infraestructura se va reforzando continuamente con nuevas y grandes inversiones hoteleras, recreativas, culturales y otras, que van convirtiendo a nuestra ciudad en una gran metrópoli con una intensa

actividad turística de ferias, congresos y convenciones, además de entretenimiento, cultura e historia.

Tenemos como ejemplo el excelente desarrollo Turístico del Paseo Santa Lucía, ya mencionado, que sin duda será un legado para la ciudad y un detonante más de la oferta turística, que suma en su entorno la enorme gama de alternativas de negocios, de recreación y de cultura que traerá consigo durante 80 días, el Fórum Universal de las Culturas Monterrey 2007.

Para la hotelería organizada del Estado de Nuevo León, es un placer y un gusto recibir a todos los involucrados en la actividad del turismo, además de estar orgullosos de ser anfitriones del turismo y brindarles la hospitalidad neoleonesa para festejar el día Mundial del Turismo y el Forum Universal de las Culturas Monterrey 2007.

Es contador público y auditor por la Universidad Autónoma de Nuevo León, y tiene un Diplomado en Calidad Total por el Instituto Tecnológico y de Estudios

Superiores de Monterrey. Actualmente es presidente de la Asociación de Hoteles de Nuevo León.


Fuente de Neptuno.

1.- ¿Cuál es el continente más extenso del mundo? Cuenta con una extensión de 45 millones de kilómetros cuadrados.A) Asia. B) América. C) Europa.

2.- ¿Cuál es el océano más extenso del mundo? Cuenta con una extensión de 180 millones de kilómetros cuadrados.A) Índico. B) Atlántico. C) Pacífico.

3.- ¿En cuál continente se encuentra el lago de agua dulce más extenso del mundo? Cuenta con una extensión de 82 mil 700 kilómetros cuadrados.A) Europa. B) Oceanía. C) América.

4.- ¿En cuál continente se encuentra el río más caudaloso del mundo? Su caudal medio es de 200 millones de litros por segundo.A) Europa. B) América. C) Asia.

5.- ¿En cuál continente se encuentra la catarata más alta del mundo? Su altura es de 979 metros.A) África. B) América. C) Oceanía.

6.- ¿En cuál continente se encuentra el lago más profundo del planeta? Su profundidad máxima es de 1,637 metros.A) América. B) Asia. C) Europa.

7.- ¿En cuál continente se encuentra la montaña más elevada del planeta? Su altitud es de 8,848 metros.A) Asia. B) Europa. C) América.

8.- ¿En cuál continente se encuentra el río más largo del planeta? Su longitud es de 6,700 kilómetros.A) África. B) América. C) Europa.

9.- ¿En cuál continente se encuentra el desierto más extenso del mundo? Su extensión es de 9 millones de kilómetros cuadrados.A) Oceanía. B) América. C) África.

10.- ¿Qué país del mundo es el único cuya bandera es monocromática; es decir, de un solo color?A) Polonia. B) Libia. C) Indonesia.

11.- ¿Qué país es el más extenso del mundo? Su extensión es de 17 millones 75 mil kilómetros cuadrados.A) Canadá. B) Rusia. C) Estados Unidos.

12.- ¿Qué país es el más poblado del mundo? Su población equivale a la quinta parte de la población mundial.A) China. B) India. C) Estados Unidos.

13.- ¿En cuáles tres continentes se encuentran las Nuevas 7 maravillas del mundo?A) América, Asia y Europa. B) África, América y Asia. C) América, Asia y Oceanía.

14.- ¿Qué país es el que atrae a la mayor cantidad de turistas extranjeros en el mundo?A) Francia. B) Estados Unidos. C) Reino Unido.

15.- ¿Qué ciudad es la que atrae a la mayor cantidad de turistas extranjeros en el mundo?A) Londres. B) Nueva York. C) París.

16.- ¿Qué altura tiene la Estatua de la Libertad (desde la base de su pedestal hasta la punta de la antorcha) de la ciudad de Nueva York?A) 85 metros. B) 97 metros. C) 93 metros.

17.- Qué altura tiene la Torre Eiffel de la ciudad de París?A) 351 metros. B) 324 metros. C) 333 metros.

18.- ¿Qué altura tienen las cataratas del Niágara?A) 50 metros. B) 75 metros. C) 100 metros.

19.- ¿En qué país se encuentra la pirámide más grande del mundo, también considerada como el mayor monumento jamás construido?A) México. B) Egipto. C) Perú.

20.- ¿Qué país tiene la mayor cantidad de lagos y aguas interiores del mundo?A) Estados Unidos. C) China. C) Canadá.

CUESTIONARIO TURÍSTICOMilton Maciel Mata [email protected]

Milton Maciel Mata Guerrero

Nació en la ciudad de Guadalupe, Nuevo León; es autor de artículos de divulgación científica de la

Revista Conocimiento.

RESPUESTAS 1= A2= C3= C4= B5= B6= B7= A

8= A9= C10= B11= B12= A13= A14= A

15= C16= C17= B18= A19= A20= C

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Los proyectos culturales y de equipamiento turístico conducen a la revitalización urbana. Los

destinos urbanos pueden convertirse en destinos turísticos, ya sea que se trate de pequeñas ciudades o grandes metrópolis, ciudades de tradición turística y ciudades que han adquirido esa característica más recientemente, así como ciudades activas en distintos ámbitos del turismo urbano (recintos culturales, centros de ocio, centros de negocios, centros de congresos, ferias y convenciones).

Algunos atractivos del turismo urbano son elementos que ofrecen un sentido al lugar, como el clima, la vegetación específica de la región, agua y topografía, vestigios históricos y hasta las costumbres étnicas y comidas de sus residentes.

Para pensar en turismo urbano se debe hacer un inventario de todos los activos con los que cuenta una ciudad. La rehabilitación de edificios con fines turísticos, precedida de un estudio histórico-artístico, debe ser uno de los proyectos urbanos más ambiciosos. La rehabilitación de castillos, cuarteles, molinos, plazas de toros, conventos, una antigua cárcel, para la construcción de hoteles, e incluso la adecuación de cuevas como museos para uso turístico, serán una buena muestra de esta tendencia.

EXPANSIÓN DEL TURISMO CULTURALEl turismo cultural constituye, hoy en día, un segmento turístico en expansión, y se ha convertido en un importante protagonista de la recuperación

urbanística, arquitectónica y funcional de las ciudades.

Sin embargo, no todo recurso potencial se convierte en un producto de turismo cultural. Se requiere una serie de condiciones esenciales: en primer lugar, su singularidad. La singularidad es un valor en sí misma. La primera razón para tomar la decisión de viajar a un destino, principalmente en el turismo urbano y cultural, es la existencia de elementos distintos y no repetibles en otros lugares.

Aquí se incluyen tanto los mo-numentos y conjuntos históricos de herencia cultural, como los elementos simbólicos contemporáneos y las distintas manifestaciones culturales relacionadas con espectáculos, acontecimientos conmemorativos, y exposiciones temáticas permanentes o temporales y festivales.

Otro factor esencial en el atractivo de un destino es la calidad percibida por los turistas. A través de los años, el grado de exigencia de los visitantes

Maestra Adriana Esther Estrada GonzálezUDEM. Candidata a doctor / Universidad de Deusto, Bilbao, Españ[email protected], [email protected]

Desarrollo turístico

a través de la revitalización urbana

dejar la camioneta en la entrada y llevar ropa cómoda y botas de escalador (y si es posible un cambio de calcetas en la back pack), pues uno camina literalmente entre riachuelos de agua para llegar hasta un arco de 15 metros de altura y 30 de ancho, que forma un puente de paredes verticales altísimas y profundos precipicios, mejor conocido como “El Puente de Dios”.

De las paredes rocosas surge agua pausada y lenta. Aquí sobran rocas para sentarse a escuchar el golpeteo del agua contra las piedras o tomarse un breve descanso.

Luego de este recorrido, nos dirigimos en camioneta a la Laguna de Labradores, porque había fiesta en el pueblo. Batallamos un poco en dar con ella, pero se trata de una laguna preciosa donde cuentan muchas historias y donde la gente va de pesca - precisamente lo que más abunda allí son la mojarra, el bagre y la robaleta.

La laguna no es muy grande, pues se puede rodear a pie, pero se dice que es muy honda –unos 200 ó 300 metros de profundidad- por lo que ha sido objeto de estudio por parte de científicos de todo el mundo para explicar su formación.

Se dice que esta formación se debe a fallas del subsuelo, pero lo interesante de todo este recorrido y de los mitos alrededor de ella es la estrecha relación que guarda con el Pozo de los Gavilanes, pues se dice que está conectada por corriente marinas con dicho cenote.

A escasos dos kilómetros en línea recta de la laguna se accede a él. Es el motivo de nuestro viaje: un famoso pozo de 80 metros de profundidad y 120 metros de radio. Aquí vino el europeíto del avión y otros amigos que gustan de los deportes extremos. Me cuentan algunos que la experiencia es grata y que se siente la emoción al descender por el pozo con las cuerdas. Otros desfallecen de cansancio cuando emprenden el ascenso. Hay que tener cuidado, pues

en este cenote abundan los panales de avispas que han espantado hasta la muerte a muchos deportistas.

LA LEYENDALo mágico y hasta fantástico alrededor de este pozo es la leyenda que cuenta la gente del lugar: Se dice que hace muchísimos años, sobre el Pozo de los Gavilanes había tierra que se labraba, y que no existía dicho pozo. Pero el dueño de estos terrenos pasó tantas veces su trilladora, de esas antiguas con yunta, que sin darse cuenta fue abriendo el pozo hasta que un día la yunta se fue para abajo, y luego, con los años, el pozo se fue haciendo más grande.

Lo que sí es un hecho es que en ocasiones se han caído animales aquí, y a los pocos días aparecen flotando en las tranquilas aguas de la Laguna de Labradores -según aseguran. A pocos metros de ahí, caminando, uno puede encontrar yacimientos de mármol, peñascos hermosos de esta piedra celestial.

Si usted gusta de la naturaleza y de recorridos distintos, dejando un poco fuera las comodidades y los lujos, pero disfruta de un aire limpio y de paisajes sin iguales, su opción es Galeana, y de paso Rayones, pueblos pintorescos que ofrecen emociones fuertes a sus visitantes.

¿CÓMO LLEGAR A GALEANA?Saliendo de Monterrey tome la autopista número 85 hasta Linares. Siga por la carretera federal número 31. Pasará por el pueblo de Iturbide. Media hora después divisará el majestuoso cerro del Potosí, que le anuncia su llegada a Galeana, que está a mil 654 metros de altura.

Obtuvo su Maestría en Educación, con Especialidad en Literatura, por el Tecnológico de Monterrey. Es catedrática y escritora. Forma parte de la Sociedad de Escritores de Nuevo León, y es autora del libro

Caracolas. Actualmente escribe Paloma Querida.

Espeleología: ciencia que estudia la naturaleza, el origen y formación de las cavernas, su fauna y flora. (Diccionario de la Real Academia de la Lengua).

La espeleología como ciencia tiene sus orígenes en el siglo pasado, sin embargo, la actividad vertical no establece sus bases sino hasta hace poco mas de 20 años, principalmente en Francia. Durante muchos años

se utilizaron escalas y cuerdas para bajar a las cavidades verticales, y no es sino hasta 1975 cuando estos métodos son prácticamente dejados en desuso por cuerdas de nylon y dispositivos de ascenso y descenso.

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ha aumentado. Actualmente, el tipo de usuario del producto cultural tiene un nivel educativo superior al turista medio, así como una mayor capacidad de gasto, y la calidad se percibe no sólo en el producto específico, sino que la ciudad en su conjunto es parte del propio producto turístico.

De acuerdo con la Organización Mundial de Turismo, el segmento del turismo cultural es el que ha mostrado la mayor tasa de crecimiento en la última década a escala mundial, ya que representa cerca de una quinta parte del mercado turístico.

A continuación se presentan tres ejemplos de destinos que han incrementado su flujo turístico, debido principalmente a la revitalización y adecuación de sus centros urbanos.

ANTIGUA. TURISMO Y TRANSFORMACIÓN FUNCIONAL DEL PAISAJEEn las últimas cinco décadas, muchas islas del Caribe se han transformado de exportadoras especializadas de productos agrícolas, a proveedoras especializadas de oportunidades turísticas. Esta región fue utilizada principalmente como fuente de mate-ria prima durante la era industrial; ahora, en la era pos industrial, adquiere significado como un destino de resort para los mercados afluentes y orientados al tiempo libre.

La plantación está dando paso al hotel resort como la principal unidad de producción en el Caribe. Así, el impacto de la transformación de la plantación agrícola al turismo de paisajes culturales en destinos turísticos de islas pequeñas representa un campo de estudio importante dentro del turismo urbano.

El caso de Antigua representa un cambio dramático en los patrones de transformación. Por varios siglos, durante la colonización inicial de los británicos en 1632, la isla funcionó como una clásica economía de plantación, especializada en la producción de azúcar y, en menor escala, de algodón. El único paisaje cultural asociado con el turismo fue

la existencia de pequeñas posadas en el centro comercial de la capital de Antigua. A este periodo se le conoce como Era Pre-turística.

AUGE TURÍSTICODe 1945 a 1975 se presenta la conocida como Era de Transición, en la cual la agricultura declina y emerge el turismo como una actividad significativa. Durante esta etapa, el turismo surgió como una alternativa viable de una economía de plantación crónicamente inestable. En la medida de lo posible, el paisaje de la plantación fue modificado para acomodar la industria turística, para evitar los gastos de agregar nuevas instalaciones e infraestructura que no estaba todavía garantizada por el flujo turístico. La mayoría de las

instalaciones existentes funcionaron como albergues, y las casas de las plantaciones y otras instalaciones se transformaron en hoteles resorts.

Algunas otras instalaciones sirven como infraestructura (aeropuerto, caminos, etcétera.), así como atracciones con características naturales.

La visita de los cruceros se presenta a partir de 1962, por lo que la idea de flexibilizar las instalaciones fue aún más necesaria. Elementos como los fuertes, iglesias o sitios históricos, aunque sin aspecto funcional, representan un atractivo para los turistas, ya sea por su significado histórico, estético, accesibilidad, condiciones o sistema de valores.

Parece mentira; pero por una conversación, y lo que más vergüenza me debería de dar, con un extranjero que viajaba conmigo en el avión, precisamente en

el asiento de al lado, me enteré de las maravillas de mi estado. Es un pecado y merezco tormento chino si queda en evidencia mi ignorancia de que uno de los centros de rapeleo más importantes en el mundo se encuentra a pocos minutos de Monterrey. Y es que no sólo dejé asomar mi ignorancia, sino también mi asombro, cuando supe que Galeana es poseedora de una de las formaciones rocosas más caprichosas en nuestro país, donde se dan cita escaladores y espeleólogos de México y el mundo, para echar a andar la adrenalina por las venas.

Así es que, amante de la naturaleza, y curiosa otro tanto, me aventuré con Felipe a conocer este famoso municipio, no sin antes aprovechar el recorrido turístico y echarle una ojeada a Rayones, famoso por sus caminos sinuosos

y empedrados, predilectos de quienes gustan de andar en boogies, cuatrimotos y motocicletas. Primero recorrimos la plaza principal, resguardada por nogales centenarios, compramos un poco de pan dulce y conocimos el restaurante Oyervides, tradición de este pueblo.

Saliendo de Rayones rumbo a Galeana, pasamos por caminos bañados por los ríos Pilón y Casillas, irrumpiendo en las carnes asadas de los lugareños que encuentran este sitio como un refugio en las vacaciones.

EL PUENTE DE DIOSFinalmente llegamos a Galeana. Cualquiera diría que es un pueblito sin chiste, un lugar árido y seco, de veranos largos y de noches de invierno frías hasta el extremo. Pero el camino de terracería hacia el Puente de Dios nos anunciaba lo contrario, algo interesante que estábamos a punto de vivenciar. Para llegar hasta el lugar se necesita

¡Galeana extremo!

Ingeniera Claudia OrdazCatedrática del Departamento de Comunicación / ITESM [email protected]

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Adriana Esther Estrada González Tiene amplia experiencia docente en universidades nacionales y del extranjero. Fue organizadora del

Congreso Mundial de la World Leisure and Recreation Association en Jaipur, India, y directora regional para América Latina, de la citada asociación, de 1997 a 2003. Es licenciada en Administración del Tiempo Libre por

la Universidad Mexicana del Noreste (1991), y obtuvo el título de International Leisure Studies Master of Arts por el WLRA International Centre of Excellence, en Leeuwarden, Holanda. Es candidata a doctor en Ocio y

Potencial Humano.

Desde 1975, la economía de Antigua ha sido claramente dominada por la industria turística, la cual representa el 70 por ciento del PNB de la isla. La transición de la plantación al turismo ha llevado a grandes modificaciones en el paisaje cultural de Antigua, el cual tiene que ajustarse a las nuevas demandas del mercado turístico internacional.

REGENERACIÓN TURÍSTICAEN SINGAPURLa zona histórica del río Singapur fue una vez el centro de toda la actividad de la isla; pero, con el tiempo, perdió su importancia, y se convirtió en un basurero con asentamientos ilegales, donde las industrias vertían sus desechos. A principios de la década de los ochenta, esta zona del río quedó desierta después de un amplio proceso de descontaminación que eliminó todos los usos nocivos para el medio ambiente.

Para hacer frente a esta situación, la Urban Redevelopment Authority (URA) diseñó en 1985 un plan para devolver la vitalidad a la zona del río. Se convirtió en el principal precursor de un programa de revitalización para convertir el río Singapur en un corredor de intensa actividad urbana, conservando el rico patrimonio arquitectónico de esta área.

Este programa se ha desarrollado a lo largo de quince años, en una superficie de aproximadamente cien hectáreas, y ha conseguido que el río Singapur se transforme en un importante foco de actividad urbana. Se integra por una mezcla de oficinas, hoteles, comercios y viviendas frente al río, en un paisaje urbano donde conviven pintorescos edificios del pasado colonial con rascacielos modernos. También cuenta con numerosos equipamientos culturales, como la creación del Jardín Tropical y una estación nodal de transporte público, la cual figura para convertirse en una verdadera Capital Turística.

REVITALIZACIÓN EN BILBAO: EL USO DEL ESPACIO URBANOLa imagen de Bilbao, conocida por su industria, su astillero y su fábrica de acero ha quedado atrás. Seguida de

la celebración de su 700 aniversario, la ciudad se presenta al inicio de un nuevo siglo con una singular carta de presentación: cultura e infraestructura que la coloca entre las ciudades europeas más vanguardistas en lo que se refiere a servicios y calidad de vida.Distintos proyectos en manos de prestigiosos arquitectos, como el Bilbao Ría 2000, han cambiado la cara de la ciudad, y la han convertido en uno de los principales centros para el comercio, el turismo y la cultura en Europa.

El proceso de renovación ha permitido abrir muchos caminos de desarrollo en el área metropolitana de Bilbao. La presencia cultural es indiscutiblemente representada por el Museo Guggen-heim, aunado al recientemente ampliado Museo de Arte Moderno, una de las galerías más importantes en Europa. Otra de las atracciones es el Centro de Conferencias Palacio Euskalduna y Sala de Conciertos, un edificio inaugurado en 1999, el cual

recuerda el último navío construido en el astillero, anclado a la orilla del río.

Con esta renovación y con nuevos desarrollos en la infraestructura, Bilbao pasó de tener un centro histórico, llamado Casco Viejo, y un corredor fluvial industrial (el cual quedó abandonado al dejar de funcionar sus industrias) y dio paso a una ciudad moderna que conserva su Casco Viejo, pero que ahora ha incorporado otros centros culturales, comerciales y recreativos-turísticos.

Esto permite distribuir el flujo poblacional y de turistas en toda la extensión territorial de la ciudad, lo que genera un equilibrio en el espacio citadino, a diferencia de algunas ciudades europeas en las cuales los residentes y turistas se concentran en el centro histórico o comercial de la ciudad, y queda desocupado el resto de la ciudad, que solamente es utilizada para pernoctar.

Ángela Barragán Murguía Es licenciada en Administración Hotelera por la Universidad Iberoamericana (UIA), Campus Santa Fe, y

máster en Dirección de Mercadotecnia de la Universidad Politécnica de Cataluña (EAE), Barcelona, España. Actualmente es la coordinadora de la Maestría en Gestión de Empresas Turísticas de la Universidad

Regiomontana (UR).

económico, territorial, social y personal. Como en otros sectores, la formación es uno de los principales factores de competitividad y uno de los mejores atributos que han de tener las personas que quieren trabajar en él. Con una buena formación es posible acceder a puestos de trabajo mejor remunerados y con mejores condiciones, tanto aquí como en cualquier otro país.

En la actualidad, el turismo es la industria más segura y con mayor crecimiento en el mundo; es el sector que más puestos de trabajo crea por millón de dólares invertidos, y es el que más puestos de trabajo mantiene por millón de dólares facturado. México apuesta por el turismo, instancia que posiciona aún más la maestría en gestión de empresas turísticas de la Universidad Regiomontana.

La MGDET forma profesionales especializados en la gestión de empresas turísticas, por lo que se refiere a la hotelería, empresas de viajes, transportadoras, parques recreativos, dependencias oficiales, gastronomía y las relacionadas con el mundo del ocio en general.

Además, brinda un panorama general del turismo y su papel clave en la economía mundial. Expone los conceptos y procesos básicos que, desde el punto de vista macroeconómico, interactúan entre el turismo y la economía nacional, así como el papel que desempeñan las empresas del sector. Analiza métodos de medición y evaluación de los elementos fundamentales que determinan la actuación del turismo en la economía.

DOCENTES EXPERTOS EN EL ÁREAEl programa de maestría se desarrolla en un ambiente teórico-práctico que incluye la exposición de cátedra de reconocidos docentes, expertos en el área, estudios de casos, trabajo en grupo, investigación, presentación de proyectos de aplicación, análisis de las mejores prácticas en el área. La estructura del programa y el sistema tetramestral facilita la optimización de recursos y otorga flexibilidad

al estudiante para adecuar la carga académica en función del tiempo disponible, además de ofrecer atención personalizada para el desarrollo exitoso de los estudios.

El alumno podrá obtener su grado en un año y medio, cursando tres materias por tetramestre, en horarios convenientes adaptados al mundo laboral.

La maestría cuenta con programas de doble titulación, como el pactado con Groupe Esc Troyes, en Francia, opción excelente para aquellos alumnos que

deseen obtener título internacional; dicho grado se obtiene al cursar seis meses en el extranjero.

Es importante señalar que el alumno seguirá cubriendo el monto de la colegiatura original en la Universidad Regiomontana, evitando así la diferencia en el cambio de divisas.

También se tiene la opción del Doble Título con la Universidad de Texas A&M (TAMIU). En este caso, el alumno obtiene un MBA Master in Business Administration, al cursar ocho materias de dicha universidad. Los beneficios de esta opción son innumerables, ya que el personal docente de TAMIU imparte cátedra en las instalaciones de la Universidad Regiomontana.

PERFIL DEL EGRESADO DE LA MAESTRÍA EN GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICASEl profesional egresado de la Maestría en Gestión de Empresas Turísticas de la UR es capaz de:Adaptarse satisfactoriamente a los cambios. Orientar su trabajo a objetivos y resultados. Manejar las nuevas tecnologías de información, actuando en armonía con la ética y el desarrollo sustentable. Trabajar en equipos de trabajo y en colaboración interdisciplinaria. Implementar proyectos en las diferentes organizaciones dedicadas al turismo. Ejercer su profesión con un sello distintivo de liderazgo, eficiencia y calidad.

Inicio de clases: 14 enero de 2008.Examen de admisión Sábados.Para más información:Tels.: 8220.5855, ext. 3771Universidad Regiomontana

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Por él, nos desplazamos para descansar, relacionarnos cul-tural, social, política y hasta

económicamente para hacer negocios. A través de él, podemos conocer sitios exóticos que nos llevan a un ocio productivo; visitar a un familiar lejano; asistir a un evento deportivo o espec-táculo de nuestras preferencias; ir a conocer al Papa Benedicto XVI, la Meca o Jerusalén y, con dinero suficiente, hasta utilizarlo por motivos difíciles como la salud. Se trata del turismo. Con un poco de tiempo libre y medios económicos decorosos, los ciudadanos de todo el mundo ven en esta actividad - desde el tiempo de los romanos y hasta nuestros días-, una forma de satisfacer la curiosidad y el deseo innato de conocer otros lugares, otras comidas, diferentes costumbres y filosofías de vida; casi, casi, como un motor que forma parte de la existencia misma. Esta actividad, que según la Orga-nización Mundial del Turismo, sig-nificó en 2003 un seis por ciento de las exportaciones mundiales de bie-nes y servicios, representa múltiples beneficios, tanto para las naciones emisoras como para las receptoras de turismo.

Cuando los ciudadanos de una nación desarrollada viajan, esto significa que el dinero entre la población ha crecido y, estos recursos disponibles se aprovechan de forma productiva; para las receptoras es el ingreso fresco

En lo económico, cultural y humano

El turismo, Doctora Patricia Liliana Cerda Pérez Coordinadora del Centro de Investigaciones FCC / [email protected]

una actividad enriquecedora

de divisas y la posibilidad de acceder a la llegada de otras culturas y estilos de vida. GENERADOR DE RECURSOS Y BIENESTAREl sector turismo, que, según esta misma organización, ocupa a un 10 por ciento de la población activa del mundo, no sólo da empleo directo, sino también indirecto; y aun y cuando está vinculado a una fuerte estacionalidad, pues gran cantidad de estos puestos de trabajo dependen de la temporada, un alto volumen de visitantes genera siempre recursos adicionales y bienestar en las economías nacionales. Es por ello que los economistas hablan del efecto multiplicador y de equili-brio que tiene el turismo, al generar empleo y, con ello, disminuir en cierta medida las diferencias económicas

entre la población. A ello, debemos añadir los efectos benéficos que, sin medición macroeconómica, se dan en las sociedades: la interrelación cultural en un mismo país o entre naciones y continentes enteros. Podemos viajar y conocer sitios ignotos en el Estado de Nuevo León, en México; en el Continente Americano, Europeo, Asiático, Africano; en Australia u Ocea-nía y, con bastante dinero, ir hasta el espacio. En todas estas actividades, independientemente del motivo que nos guíe en nuestro desplazamiento, siempre nos queda la mayor riqueza: conocer la realidad de un pueblo o comunidad diferente. Por ello, durante estos meses en que Nuevo León será visitado por habitantes de todo el orbe, nosotros, como neoleoneses, debemos sentir el orgullo de tener huéspedes de todas las latitudes y, al tiempo de que ellos nos conocen, afanarnos nosotros por atenderlos, no sólo por el dinero que dejarán en divisas como dólares, euros, yenes o libras esterlinas, sino por aquella riqueza que nos legarán aún más preciosa, la cual no se cotiza en la Bolsa de Valores: su cultura y aportaciones científico-culturales.

Cursó el Doctorado en Ciencias de la Comunicación, con especialidad en Periodismo, en la Universidad

Complutense de Madrid, España. Obtuvo el Premio Nacional de Periodismo, carrera en la que se ha

desempeñado por más de dos décadas.

Patricia Liliana Cerda Pérez

creen los nexos con los sectores empresariales para establecer y deli-mitar vínculos específicos de acción. De esta manera, Universidad y Empre-sa desempeñarán un rol fundamental en la consolidación de las actividades de investigación, generación de co-nocimientos, actualización y mejora del nivel de excelencia de personas y organizaciones, con un rumbo específico que colme las expectativas sociales.

EL POSGRADO, HERRAMIENTA FUNDAMENTALEn general, el posgrado es considerado como la formación superior que nos prepara para la docencia, la investi-gación o el ejercicio especializado de una profesión. Para el docente universitario que debe actualizarse permanentemente, y al mismo tiempo generar conocimientos nuevos, el posgrado constituye una herramienta fundamental.Se entiende que esta actividad es parte esencial de la generación de conocimiento, instancia sustancial para el despegue de México a escala internacional, al mismo tiempo que lleva a cabo la tarea de formación de recursos humanos. Pero las necesidades y la importancia de realizar una carrera de posgrado son diferentes cuando nos referimos a la formación de recursos humanos para docentes universitarios o para el profesional que egresa de la universidad y que desarrolla su actividad fuera del ámbito de la mis-ma. En este último caso, la necesidad de actualizarse, perfeccionarse y formarse impulsa a los egresados universitarios a participar en actividades de posgrado, realizando cursos y/o especializaciones.

Indudablemente, existe hoy en día una gran demanda por parte de las organizaciones por contar con profesionales altamente capacitados; de allí la importancia de promover estudios especializados. Esto permite formar capital humano competitivo en determinadas áreas profesionales. No obstante, en términos generales, la educación continua que más interesa a los egresados universitarios corresponde a cursos de posgrado, especializaciones y maestrías de tipo

profesional, lo que les permite obtener conocimientos nuevos, no adquiridos en la carrera universitaria, formándolos y perfeccionándolos para una salida o ascenso laboral inmediato.

Los estudios de posgrado deben adecuarse a las demandas del mercado laboral, a las necesidades del medio, para generar profesionales altamente capacitados, en concordancia con las necesidades del sector empresarial y productivo de las zonas de influencia.

EL POSGRADO EN LA UNIVERSIDAD REGIOMONTANALa Universidad Regiomontana cuenta con grupos de profesionales de gran formación, de innegable reconocimien-to académico y científico. Promueve la consolidación y crecimiento de las

actividades de posgrado, fortaleciendo su calidad y oferta entre las distintas unidades académicas, como mecanismos de educación continua para sus egresados.

En términos de actualización y vanguardia educativa, la Universidad Regiomontana es pionera en ofrecer como posgrado la Maestría en Gestión de Empresas Turísticas (MGDET), especializada en el sector turístico. La MGDET ha sido creada con el afán de atender las necesidades del sector, así como por la importancia de la formación de profesionales que desarrollen dicha actividad.

Es bien sabido que el Turismo y el ocio han resultado ser actividades con amplia repercusión en los ámbitos

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El desarrollo industrial de las grandes ciudades ha obligado a sus pobladores a vivir en condiciones estresantes y en medios artificiales, y si bien tal desarrollo les ha permitido mejorar su calidad de vida en

algunos aspectos y tener acceso a mayores comodidades, también es cierto que estas situaciones los han enajenado, y han provocado un aislamiento de los seres humanos respecto de la naturaleza.

Sin embargo, se han dado cuenta de la huella que han dejado en ella, la cual ha tenido un efecto negativo en la dinámica de la naturaleza y pone en peligro la existencia de la humanidad. Esto ha ocasionado el rescate de un sentimiento de pertenencia a la naturaleza, con la conciencia de que todo lo que haga finalmente repercutirá en su porvenir.

De este modo, surge la necesidad de buscar formas racionales de aprovechamiento de los recursos, de donde no está exenta la actividad

Maestra Maricela GómezDirectora de Fomento y Productos TurísticosCorporación para el Desarrollo Turístico de Nuevo León

La formación continua

Los retos y exigencias de la sociedad actual pareciera que le han quitado suficiencia al título profesional o de grado que brindan las universidades en el proceso de enseñanza formal.

Las aceleradas transformaciones: políticas, económicas, sociales y culturales hacen que el conocimiento requiera de constantes actualizaciones que den respuestas a las “nuevas preguntas” que surgen en los albores del siglo XXI. En este contexto, los estudios de posgrado comienzan a cristalizarse como una respuesta clave para el desarrollo de competencias y habilidades como herramientas para hacer frente a las nuevas demandas personales y organizacionales.

Las actividades de posgrado incluyen principalmente: especializa-ciones, maestrías y doctorados, así como cursos independientes de las carreras y programas de formación continua para egresados universitarios.

Los procesos de formación no se desarrollan exclusivamente en instituciones universitarias; el crecimiento de la demanda ha generado la aparición de “empresas” encargadas de la “actualización”, que no siempre tienen el respaldo académico suficiente. Por ello se hace indispensable que las instituciones de educación superior

Maestra Ángela Barragán MurguíaCoordinadora de la Maestría en Gestión de Empresas Turísticas / Universidad [email protected]

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MAESTRÍA EN GESTIÓN DE EMPRESAS

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turística. Esta preocupación del hom-bre sobre sus efectos en la naturaleza es cada vez más generalizada, y en la actividad turística se fomentan importantes cambios, que la han llevado a ser percibida como un elemento que puede contribuir a la revalorización de la naturaleza y de la cultura, ya que el turista se ha sensibilizado y está en busca de más estrechas relaciones con su ambiente, procurando visitar sitios con un alto grado de conservación y lugares auténticos, con identidad propia, en donde pueda realizar actividades que le permitan tener un mayor conocimiento de los pueblos que visita a través de un mayor contacto con sus anfitriones.

NUEVA TENDENCIA TURÍSTICAEsto se traduce en que cada vez hay un mayor número de turistas comprometidos con el medio que visitan, en busca de experiencias únicas, acorde a su nueva forma de percibirse ante la dinámica social y de la naturaleza, surgiendo así una nueva tendencia turística llamada Turismo Alternativo.

A esta actividad se le ha definido de diferentes formas. Por ello, la Secretaría de Turismo, con el fin de facilitar la planeación y desarrollo de productos turísticos que atiendan las exigencias, gustos y preferencias de quien desea consumirlos, ha buscado unificar y estandarizar criterios, basándose en el punto de vista de quien compra y efectúa el viaje, definiendo el Turismo Alternativo como los viajes que tienen como fin realizar actividades recreativas en contacto directo con la naturaleza y las expresiones culturales que le envuelven, con una actitud y compromiso de conocer, respetar, disfrutar y participar en la conservación de los recursos naturales y culturales.

Tomando en cuenta la amplia gama de actividades que pueden desarrollarse dentro de este marco, el turismo alternativo se ha divido, dependiendo de la finalidad que tiene al estar en contacto con la naturaleza, en los siguientes tres segmentos:

• Turismo de Aventura.• Ecoturismo.• Turismo Rural. TURISMO DE AVENTURA Se puede definir el turismo de aventura como los viajes que tienen como fin realizar actividades recreativas–deportivas, asociadas a desafíos im-puestos por la naturaleza. Se aplican técnicas y tecnologías para reducir los riesgos de accidentes, las cuales son necesarias para permitir un mayor disfrute. Se clasifican sobre la base del terreno donde se desarrollan en terrestres, acuáticas y aéreas: desde el trekking hasta vuelo en globo, pasando por el buceo o la pesca recreativa.

Entre las opciones del turismo alterna-tivo, se encuentran las actividades que nos brindan la oportunidad de convivir con la naturaleza, enfrentando los retos que ésta impone, lo que implica experimentar emociones excitantes

que pueden dejar en el visitante una sensación de “logro”. En el caso de nuestro país, sus condiciones biológicas, geográficas y climatológicas lo hacen un destino muy atractivo por la amplia gama de actividades que pueden desarrollarse.

El turismo de aventura es uno de los segmentos que mayor auge ha presentado en los últimos años. Generalmente se tiende a considerarlo como la única posibilidad para ofertar servicios o como una actividad deportiva o extrema. Por ello, la Secretaría de Turismo lo ha definido como está compuesto, por diversas actividades agrupadas de acuerdo al espacio natural en que se desarrollan:

Tierra Agua Aire

TIERRACaminata:La forma principal de locomoción en el hombre se ha convertido en una actividad recreativa. Esta actividad es una de las de mayor aceptación y demanda. Las rutas o circuitos de caminata de preferencia deben estar previamente establecidas y dosificadas de acuerdo al perfil del turista que la va a practicar (niños, jóvenes, adultos, tercera edad, grupos pequeños o numerosos, entre otros).

Espeleísmo:Esta actividad consiste en realizar descensos en grutas, cuevas, sótanos y cavernas, y apreciar las diferentes estructuras geológicas, flora y fauna. La espeleología es una disciplina que tiene fines científicos y de investigación; el espeleísmo tiene fines recreativos y de apreciación.

Escalada en Roca:Implica el ascenso por paredes de roca, mediante el empleo de manos y pies como elemento de progresión. El uso de técnicas y equipos especializados permite el desplazamiento seguro. Una versión contemporánea a la escalada en roca natural son las paredes artificiales. La escalada en bloques de roca (desplazamiento horizontal dominante) se conoce como bouldering.

ramo turístico, buscamos como parte del perfil de las personas que colaboran con nosotros, ese ingrediente único, maravilloso y que es la clave de nuestro sector: la actitud de servicio. Y se nos ha inculcado, a través del tiempo, que precisamente esto es lo más difícil de encontrar, con lo cual concuerdo. Sin embargo, deseamos tener a alguien que tenga ese entusiasmo que trae consigo la juventud; esa dinámica, ánimo y vitalidad, combinados con la experiencia que da el tiempo, con las diferentes situaciones que se presentan y que definen lo más importante en nuestros negocios: el criterio, la solución de situaciones problemáti-cas; en una palabra, las SOLUCIONES.

¿Cómo lograr esa combinación perfecta? En algunos de nuestros negocios tenemos definidos progra-mas de capacitación. Sin embargo no contamos ni con programas de tutoreo, ni de mentores, que precisamente apoyen a las personas recién ingresadas para que puedan aprender de alguien más experimentado ese manejo de situaciones donde puedan recibir las explicaciones de lo que hay detrás de la política o lo que nuestra compañía permite en relación con ofrecimientos a nuestros clientes, huéspedes, comensales o usuarios de nuestros servicios y/o productos.

RESPETO POR LA PROFESIÓNInculcarles el respeto por nuestra profesión no es tarea fácil, ya que, debido a esa juventud, en ocasiones pierden perspectiva de lo que se trata el servicio al cliente, que es precisamente estar atentos.

Desafortunadamente, podemos com-probar esto en algunas ocasiones en restaurantes, donde nuestro mesero primeramente se puede presentar muy formal; sin embargo, al cabo de unos minutos tratamos de localizarlo y se encuentra con el resto de sus compañeros en “bolita” comentando el punto, y esto es algo que en la época en donde ir a un restaurante era todo un evento por parte del comensal. Por parte de los colaboradores era totalmente imperdonable no estar con toda la atención focalizada en las necesidades del mismo. Era casi competitivo el ver qué mesero

cambiaba con mayor eficiencia y rapidez ya sea el cenicero, u ofrecía la bebida al percatarse de que el vaso se encontraba a un “sorbo” de quedarse vacío.

Ese sentido de respeto, oportunidad y atención es algo que resulta primordial pasar a las siguientes generaciones en lo que se refiere al servicio al cliente; esto, así como el “leer” el humor del cliente, huésped o comensal, para detectar qué se le puede ofrecer o qué no. Esto es parte de lo que hace que esa persona decida que en ese establecimiento la conocen, la ATIENDEN, y satisfacen la necesidad en particular que haya que cubrir.

La reflexión de este artículo va enfocada hacia la atención que nosotros mismos, como administradores de los establecimientos, prestamos para lograr esa combinación envidiable de juventud y experiencia, a fin de que reine un ambiente agradable, dinámico y que ayude a que nuestros clientes encuentren SOLUCIONES.

Busquemos guiar a esos jóvenes a atesorar su oficio, a respetar la profesión, ya que la EXPERIENCIA la tenemos nosotros.

Es egresada del Instituto Regiomontano de Hotelería, con 15 años de experiencia en el área de hotelería y servicios, en diversas áreas: división cuartos, tecnología de información y recursos humanos. Trabajó 12 años

en Grupo Milenium y participó en cuatro aperturas. En Posadas de México colaboró en la apertura del Fiesta Americana Grand Chapultepec como gerente de Recursos Humanos. Trabajó en el Club Cuicacalli, Estado de México; en Monterrey, para O Spa. Actualmente labora en el Instituto Regiomontano de Hotelería como

coordinadora académica.

Mónica E. Sepúlveda R.

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Vía Ferrata:La Vía Ferrata es una ruta equipada con distintos materiales: clavos, grapas, presas, pasamanos, cadenas, puentes colgantes, escaleras y tirolesas, en el caso de la ruta vértigo; (no hay presas, pues es una escalada natural, ni tampoco hay cadenas); esto permite un ascenso con seguridad a zonas de difícil acceso para senderistas o no habituados a la escalada.

La seguridad corre a cargo de un cable de acero instalado en toda la vía y el arnés provisto de un disipador de energía y mosquetones especiales de Vía Ferrata que nos aseguran en caso de caída.

Cañonismo:Se trata de un recorrido a lo largo de ríos y cañones que implica el paso por caídas de agua, pozas y paredes de roca, empleando técnicas de ascenso y descenso, nado y caminata, con equipo especializado.

Ciclismo de Montaña:Es un recorrido a campo traviesa, utilizando como medio una bicicleta para todo terreno. La actividad se desarrolla sobre caminos de terracería, brechas y veredas angostas con grados diversos de dificultad técnica y esfuerzo físico.

Rappel: Consiste en una técnica de descenso con cuerda fija y con auxilio de equipos y técnicas especializadas. Se realiza generalmente en espacios abiertos y en forma vertical.

Cabalgata:Recorridos a caballo en áreas naturales (pueden ser mulas y burros). El objetivo central es la experiencia misma de montar y conocer sobre el manejo y hábitos de estos animales.

AGUA Kayaquismo:Navegación en embarcación de diseño hidrodinámico, de una o dos plazas.

Se practica en aguas en movimiento, aguas quietas o en el mar. La propulsión se efectúa con una pala de doble aspa.

Pesca Recreativa:Es practicada por turistas que desean experimentar la sensación de extraer un pez de un cuerpo de agua (mar, río, lago, laguna, entre otras), sin un fin comercial o de competencia deportiva, y no puede realizarse en temporada de veda ni en zonas de reserva donde la reglamentación lo establezca. Es común que en esta práctica se libere la especie a su medio una vez que fue capturada.

AIREParacaidismo:Actividad que consiste en saltar desde un transporte aéreo (incluso globo aerostático) y caer libremente durante varios segundos; posteriormente se abre un paracaídas para controlar la velocidad de caída y orientar la dirección al punto de aterrizaje. El paracaídas puede ser doble (tandem).

Vuelo en Parapente:Vuelo libre controlado con un paracaídas direccional, especialmente diseñado. Puede durar desde unos minutos hasta varias horas. El vuelo se efectúa aprovechando las masas de aire ascendentes y dinámicas de ladera. El despegue se efectúa aprovechando la pendiente de una colina o montaña; el impulso inicial implica correr pendiente abajo con el paracaídas desplegado en el piso. Se requiere de conocimientos formales de aerología. El aterrizaje requiere de poco espacio.

ECOTURISMO El turismo ecológico consiste en viajar a lugares donde el viajero pueda admirar y recrearse con la naturaleza, la flora, la fauna; estudiar, disfrutar e interactuar tanto con estos elementos naturales, como con la cultura humana propia del lugar. En este sentido, la arquitectura juega un papel fundamental para el alojamiento, ya que algunos piensan, por falta de información, que se puede improvisar “haciendo una construcción rústica”, que en la mayoría de los casos hace honor a su significado literal,

Como todo en nuestras vidas, el balance es algo importante; es lo que nos permite conocer

las dos caras de una moneda y, en perfecta armonía, lograr lo mejor de ambas.

Juventud. ¿Cuántas cosas no se han escrito en relación a la misma? La juzgamos de irresponsable, de irreverente, e incluso de rebelde. Sin embargo, todos hemos pasado por ella. ¿Cuántas veces nuestra propia voz no fue escuchada en su momento, juzgada por su juventud? El reto actual de los jóvenes es precisamente el de ser escuchados, el demostrar que su opinión tiene valía, que son responsables, que sí tienen interés, ya que, como bien dice el dicho: “Los justos pagan por los pecadores”.

En ocasiones, hemos hecho modificaciones en nuestros perfiles de puesto, precisamente porque en algún momento tuvimos a alguna persona joven que no traía “la camiseta puesta”, que no tenía compromiso, responsabilidad o simplemente que no le daba la seriedad e importancia a su labor en nuestras instalaciones. Al hacer esto, también les restamos oportunidades a aquellas personas que, a pesar de tener la misma edad, “sí se ponen la camiseta”, sí logran el compromiso, sí les interesa el crecimiento y el desarrollo.

LA COMBINACIÓN PERFECTALa mayoría de quienes nos desenvolvemos en las empresas del

El balance ideal, difícil de encontrar

Juventud y experiencia en el servicioLicenciada Mónica E. Sepúlveda R.Coordinadora académica Instituto Regiomontano de Hotelerí[email protected], [email protected]

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generando construcciones toscas, groseras y campiranas, sin raíces propias del sitio donde se instalan estos “hospedajes ecológicos” que en la mayoría de estos casos constituyen una agresión al medio ambiente desde el punto de vista de la conservación de los ciclos ecológicos, además de la destrucción de la perspectiva y la belleza natural del sitio, ya sea por ignorancia o por la actitud soberbia de querer dominar la naturaleza.

El turismo ecológico es la corriente turística internacional que fomenta una actividad conservacionista del Patrimonio Nacional de los Pueblos. La información sobre el deterioro del medio ambiente y la cada vez mayor cantidad de especies vegetales y animales en peligro de extinción ha despertado el interés por visitar zonas donde, además de disfrutar la belleza del lugar, se pueda entrar en contacto con el medio ambiente natural y la cultura viva local.

Para las instalaciones ecoturísticas, el reto es lograr una arquitectura compatible con el ambiente que la rodea, construida necesariamente con los materiales propios del lugar. Esto es lógico, en virtud de que los sitios ecoturísticos están lejos de las zonas muy pobladas donde se encuentran los materiales de construcción urbanos e industrializados; sin embargo, muchos se quieren subir al carro del ecoturismo, con un entusiasmo que supera con mucho los conocimientos, tanto de construcciones ecológicas o autosuficientes como de arquitectura autóctona, que representa una de las máximas expresiones de la construc-ción doméstica en concordancia con la naturaleza. Los resultados de esta improvisación son la desinformación de los diseñadores y promotores, que es transmitida al visitante con la consecuente deformación de lo que realmente es el turismo ecológico.

De sus acepciones, el Ecoturismo se puede definir como los viajes que tienen como fin realizar actividades recreativas de apreciación y conocimiento de la naturaleza a través de la interacción con la misma.

Las principales actividades del Ecoturismo cubren una amplia gama: desde talleres de educación ambiental, la participación en programas de rescate de flora y/o fauna o en proyectos de investigación biológica, hasta la simple observación de la naturaleza. En general, las actividades de ecoturismo tienen como objetivo sensibilizar a los participantes sobre la importancia de los diferentes elementos de la naturaleza.

Talleres de Educación Ambiental:Actividades didácticas, en contacto directo con la naturaleza y en lo posible, involucrando a las comunidades locales; su finalidad es sensibilizar y concientizar a los participantes sobre la importancia de las relaciones entre los diferentes elementos de la naturaleza.

Observación de Ecosistemas:Actividades de ocio realizadas en un contexto natural, cuyo fin principal es conocer las funciones específicas de los diferentes elementos que componen uno o varios ecosistemas.

Observación de Fauna:Actividad recreativa, donde el turista puede ser principiante o experto, y consiste en presenciar la vida animal en su hábitat natural.

Observación de Fenómenos y Atractivos Especiales de la Naturaleza:Actividad de ocio que consiste en presenciar eventos previsibles de la naturaleza (erupciones volcánicas, mareas, migraciones, lluvias de estrellas, geysers, etcétera), así como visitar sitios que, por sus características naturales, se conside-ran como espectaculares.

Observación de Flora:Observación e interpretación del universo vegetal, en cualquiera de sus manifestaciones. Tradicionalmente se incluyen también hongos y líquenes.

Observación de Fósiles:Búsqueda y conocimiento lúdico de formas de vida fosilizada en medio natural. Su interpretación científica y cultural aumenta la riqueza de la experiencia.

Observación Geológica:Actividad de ocio con el fin de conocer, apreciar y disfrutar formaciones geológicas en toda dimensión y formas posibles (grandes paisajes y formaciones geológicas extraordinarias).

Observación Sideral:Apreciación y disfrute de las manifestaciones del cosmos a campo abierto. Tradicionalmente asociado a

Jorge A. Vasaro Acuilán Licenciado en Relaciones Internacionales de la Universidad Del Salvador (USAL) Buenos Aires, Argentina y

Master Internacional en Turismo de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC), España. Actual director de las licenciaturas en Administración de Empresas Turísticas y Administración Gastronómica de la

Universidad Regiomontana (UR) Monterrey, N. L., México.

ter administrativo, planificación estratégica, sustentabilidad, ética profesional, variables socio-demográficas, psico-motivacionales, y un sinnúmero de competencias específicas propias de una actividad transversal que opera en un mundo globalizado y se sustenta en un servicio que se caracteriza por su in-tangibilidad.

Por otro lado, como toda industria con impactos económicos importantes, generadora de empleo y oportunidades de negocio, la industria turística necesita de profesionales con la visión global de aglutinar una amplia gama de disciplinas interrelacionadas.

CARRERAS ESPECIALIZADAS, UNA GARANTÍACon el correr del tiempo, y ante la necesidad de satisfacer una demanda cada vez más exigente, la industria turística se fue nutriendo de recursos humanos no especializados, lo cual ge-neró una operatividad disfuncional que retrasó el desarrollo de los procesos productivos.

Actualmente, las carreras especializadas en turismo garantizan la operatividad y especialización, y generan capital humano competente y hábil para desempeñarse tanto en el ámbito público como en el privado, en materia turística, en cualquier parte del mundo.

La importancia de la formación profesional en la industria turística queda en evidencia, al considerarse la complejidad que denotan las transacciones de viajes y manejo del ocio en el ámbito mundial.

Al hablar de una industria de bienes intangibles, como son los servicios turísticos, el recurso humano es el que debe profundizar en temas que se relacionan, no sólo con las variables operacionales y administrativas, sino con variables subjetivas que tengan que ver con el servicio tendiente a la calidad total.

Muchos son los aspectos considera-dos en un servicio de calidad total, pero la variable predominante es la relacionada con la profesionalización

y la instrucción en cuanto a las particularidades del servicio turístico.

Si se cuenta con conocimientos específicos de los impactos que genera el turismo en un destino o sociedad, o en una empresa prestadora de servicios turísticos, se alcanza un nivel de eficiencia superior al alcanzado por personas que por necesidad o tradición se han dedicado a la industria turística sin una instrucción específica en la disciplina. La sola experiencia en la operación turística genera una miopía relacional que se profundiza con el correr del tiempo, y fomenta errores de percepción en desmedro del desarrollo turístico, público y privado de un destino.

Ahora bien, la experiencia, como en toda actividad humana, genera especialización. Pero en el caso de una actividad social, como es el turismo, es importante basar la profesionalización en sustentos fuertes, como son la investigación y comparación.

EVOLUCIÓN DE LA ACTIVIDAD TURÍSTICAEl mundo evoluciona a pasos agigantados, y la industria turística en base a su vulnerabilidad también evoluciona adaptándose día tras día. Esta adaptación será efectiva en la medida en que exista un conocimiento científico basado en la investigación. Esto permite estudiar sobre los comportamientos pasados, que ayuden a interpretar el presente y proporcionen un entendimiento específico con capacidad de predecir el futuro. Sólo así se garantiza la eficiente adaptabilidad como sustento a la sensibilidad al entorno en el cual está inmersa la propia actividad turística.

La profesionalización en la industria turística es de importancia, tanto desde el punto de vista de la oferta como de la demanda. Por tanto, la investigación se convierte en una necesidad imperiosa para el desarrollo del conocimiento existente de la misma, ya que por ser una actividad multidisciplinaria, está en constante evolución.

La educación superior debe asegurar y otorgar en el individuo las habilidades necesarias para conducir una inves-tigación y el deseo de progresar en el conocimiento acerca de la misma. Se pueden desarrollar diversas investigaciones en el mundo del turismo, sustentadas con metodolo-gías y técnicas de carácter cuantitativo y cualitativo, y el objetivo de las mismas es el análisis de la oferta, la demanda, flujo de visitantes, determinación de imagen de promoción, hasta la determinación de los impactos del turismo en los órdenes económicos, políticos y sociales, entre otros. La investigación debe ser parte de la formación y especialización en materia turística desde la propia universidad, para que el individuo, a lo largo de su desarrollo profesional, pueda aglutinar no sólo experiencia profesional, sino un conocimiento científico de la disciplina en la cual se está especializando.

Por tanto, se puede concluir que la importancia de la profesionalización en la industria turística radica en formar individuos capaces, hábiles, competentes, interdisciplinarios, investigadores y por sobre todas las cosas con visión global, con vocación y cultura empresarial sustentada en el uso de la tecnología y la internacionalización.

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la observación estelar, con el creciente uso de equipos especializados la gama de objetos observados se ha ampliado a grandes expresiones del universo.

Safari Fotográfico:Captura de imágenes de naturaleza in situ. Actividad ligada a la apreciación de todas las expresiones del medio natural visitado (flora y fauna, ecosistemas, fenómenos geológicos, etcétera), a pesar de ser una actividad no depredadora emplea técnicas y elementos propios de la cacería.

Senderismo Interpretativo:Actividad donde el visitante transita a pie o en un transporte no motorizado, por un camino a campo traviesa predefinido y equipado con cédulas de información, señalamientos y/o guiados por intérpretes de la naturaleza, cuyo fin específico es el conocimiento de un medio natural. Los recorridos son generalmente de corta duración y de orientación educativa.

Participación en Programas de Rescate de Flora y / o Fauna:Actividades lúdicas en un contexto natural cuya finalidad principal es la de participar en el rescate de especies raras, endémicas, en peligro de extinción o de conservación en general.

Participación en Proyectos de Investigación Biológica:Actividad de apoyo en la recolección, clasificación, investigación, rescate y recuperación de especies y materiales para proyectos y estudios de organismos e instituciones especializadas.

TURISMO RURALA este segmento se le considera el lado humano del turismo alternativo, ya que a este segmento se le atribuye la oportunidad que se le brinda al turista de convivir con comunidades rurales, para conocer y aprender otras formas de vida, en sus aspectos cotidianos, productivos y culturales, sensibilizándolo sobre el respeto y valor de la identidad cultural de las comunidades y pueblos. La Secretaría de Turismo define como Turismo Rural

y considera dentro de este segmento las siguientes actividades:

Etnoturismo:Son los viajes que se relacionan con los pueblos indígenas y su hábitat con el fin de aprender de su cultura y tradiciones.

Agroturismo:Se entiende como la modalidad turística en áreas agropecuarias, con el aprovechamiento de un medio ambiente rural, ocupado por una sociedad campesina, que muestra y comparte no sólo su idiosincrasia y técnicas agrícolas, sino también su entorno natural en conservación, las manifestaciones culturales y socio-productivas, en donde se busca que la actividad represente una alternativa para lograr que el campesino se beneficie con la expansión de su actividad económica, mediante la combinación de la agricultura y el turismo.

Talleres Gastronómicos:Este tipo de actividades tienen la motivación de aprender, preparar y degustar la variedad gastronómica que ofrecen los anfitriones de los lugares visitados. La alimentación y otros aspectos relacionados con ella son de interés para el turista, para conocer las diversas técnicas de preparación, recetas, patrones de comportamiento relacionados con la alimentación, su significación simbólica con la religión, con la economía y con la organización social y política de la tradición culinaria de cada comunidad, región o país, los cuales se han transmitido en forma verbal o escrita de generación en generación.

Vivencias Místicas:Ofrece la oportunidad de vivir la experiencia de conocer y participar en

la riqueza de las creencias, leyendas y rituales divinos de un pueblo, heredados por sus antepasados.

Ecoarqueología:Estos viajes a zonas arqueológicas implican el interés de los turistas por conocer las relaciones entre el hombre y su medio ambiente en épocas antiguas, partiendo de los restos materiales que ha dejado; así como su importancia actual como forma de identidad cultural y conservación ambiental.

Con la ecoarqueología, se contribuye a crear conciencia en la población de la importancia del conocimiento del patrimonio arqueológico y la imperiosa necesidad de su conservación, lo que permite actuar con responsabilidad social y ambiental.

Fotografía Rural:Esta actividad es de gran interés para aquellos viajeros que gustan capturar en imágenes las diferentes manifestaciones culturales y paisajes naturales del ambiente rural.

Considerando la importancia de la sustentabilidad en el desarrollo de cualquier actividad productiva, la Corporación para el Desarrollo Turís-tico de Nuevo León tiene como objetivo promover un desarrollo turístico que concilie, equilibre y fomente la equidad social, la sustentabilidad natural y la rentabilidad de la inver-sión pública, privada y social, con el objeto de satisfacer las necesidades actuales de las regiones anfitrionas, de los inversionistas turísticos, de los prestadores de servicios turís-ticos y de los turistas, con el fin de proteger, fortalecer y garantizar las oportunidades de desarrollo en el futuro.

Es egresada de la Universidad de Monterrey, donde obtuvo la Licenciatura en Psicología y la Maestría en Ciencias de la Educación. Tiene Certificación en Organización de Exposiciones por la International

Association of Exhibition Management. Desde hace veinte años ha participado en turismo de negocios con la organización de exposiciones, congresos y convenciones.

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los cambios climáticos globales y en la creciente conciencia de conservación que modifica directa e indirectamente la forma de operar una empresa turística o la planificación del turismo en un destino en particular, con sus repercusiones en otras disciplinas intrínsecas al mundo turístico.

VULNERABILIDAD DE LA INDUSTRIACon referencia a la vulnerabilidad, que también caracteriza a la industria turística, se ve reflejada en la capacidad que tiene la propia industria para adaptarse a los cambios, resaltando sus ventajas comparativas para adecuarse a una demanda cada vez más exigente y específica.

Citando los mismos ejemplos que sustentan la sensibilidad, ante un pro-blema de terrorismo generalizado y la latente amenaza de que se repita el patrón de utilizar el transporte aéreo

como el medio efectivo de impacto generalizado, se notó el auge de la industria del turismo en transporte náutico; es decir, la industria de los cruceros se vio beneficiada por tal razón. La vulnerabilidad también se puede ver reflejada en la capacidad para elaborar productos sustitutos de los imperantes.

La necesidad de conservación y sustentabilidad impulsan a la industria a crear un concepto de turismo responsable y ecológico acorde a la tendencia mundial de búsqueda de la equidad económica, social y conservación ambiental para generaciones futuras, sobre todas las cosas.

PROFESIONALIZACIÓN Y ESPECIALIZACIÓNConsiderando las particularidades de esta industria intersectorial, en donde confluyen profesionales de

muchas disciplinas, cabe destacar la necesidad de la profesionalización y especialización en turismo.

Es evidente que, desde el punto de vista de la oferta turística empresarial, nos encontramos ante una exportación de servicios, generadora de divisas, con remarcada importancia en la balanza de pagos. Desde el punto de vista de la demanda, nos encontramos con un turista cada vez más exigente y especializado, que ya no busca sólo conocer otros lugares y recrearse, sino que su motivación en la actualidad apunta a la búsqueda de experiencias y sensaciones únicas que satisfagan sus necesidades de administrar de la mejor manera su ocio.

Un profesional del turismo requiere del desarrollo de habilidades y competencias que lo posicionen en el mercado laboral con la capacidad de hacer frente a cuestiones de carác-

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El acceso a las vacaciones pagadas y el derecho al ocio, tal y como se describen en la Declaración

Universal de los Derechos Humanos, ha sido una preocupación constante para muchos países en el mundo en los últimos 60 años.

Durante este tiempo, han existido modelos gubernamentales, iniciativas de la sociedad civil y programas de

organismos no gubernamentales que se han concentrado en el derecho internacional a las vacaciones pagadas. De esta forma, han surgido diversas iniciativas públicas y privadas que han intentado mejorar estructuras que redunden en el cumplimiento de este derecho internacional. Una de estas iniciativas es el Turismo Social’.A través de los años, una diversidad de gobiernos, instituciones y organis-

mos no gubernamentales se han aproximado al concepto de turismo social. Si bien es cierto que cada país adopta el concepto de turismo social que sea de su mayor interés, también es cierto que existen organismos que han convocado a varios estados para asumir una definición que represente las acciones del turismo social internacional.

Turismo socialdesde una perspectiva internacionalMaestra Adriana Esther Estrada González UDEM. Candidata a doctor / Universidad de Deusto, Bilbao, España. [email protected], [email protected]

A finales del Siglo XX y en el comienzo de este Siglo XXI, una de las industrias con mayor

auge e importancia ha sido, sin lugar a dudas, la relativa al mundo del turismo.

La evolución del turismo mundial ha dejado evidencia de la sensibilidad

y la vulnerabilidad que caracteriza a esta industria. La sensibilidad de la industria turística ante los cambios del entorno internacional en que está inmersa es evidente. Cualquier cambio o modificación de las reglas de juego en el sistema determina un cambio inmediato en la industria turística. Pruebas de ello, por ejemplo, son los

registros en cuanto a los abruptos cambios de flujos turísticos ante una situación internacional de crisis, como puede ser el 9-11, que ante un ataque terrorista de tal magnitud, y considerando el modus operandi del mismo, afectó a la industria en todos los confines del planeta tierra. La sensibilidad también se ve reflejada en

La importancia de la profesionalización en la industria turísticaMaestro Jorge A. Vasaro AcuilánDirector de Carrera / Universidad [email protected]

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DEFINICIÓNUno de estos organismos es el Bureau Internacional de Turismo Social (BITS), fundado en 1963 y cuya sede actual se ubica en Bélgica. En sus estatutos se encuentra una definición del turismo social, la cual ha sido considerada definición amplia y restrictiva a la vez. El Artículo 3° establece:

“Por turismo social, se entiende el conjunto de relaciones y de fenómenos resultantes de la participación en el turismo, y en particular, de la participación de estratos sociales con ingresos modestos. Esta participación es posible gracias a la facilitación de medidas de carácter social bien definidas” 1.

ANTECEDENTES EN EUROPAAunque no existe un consenso sobre el lugar y la fecha de nacimiento del Turismo Social en el mundo, se atribuye principalmente a la aparición de las vacaciones pagadas en Francia, adoptadas el 24 de junio de 1936 por la Convención de Ginebra. Se considera que nace como una exigencia e instancia solidaria para favorecer el acceso a vacaciones de los estratos con ingresos modestos y contribuir a la plena realización del hombre2.

Otras versiones reportan que el turismo social aparece a inicios del Siglo XX, tomando como ejemplos las colonias de vacaciones organizadas en Suiza y Francia, las cuales se basaban en actividades físicas practicadas al aire libre3.

En 1982 se creó la Agencia Nacional de Cheques para Vacaciones, organismo francés cuya misión original ha sido la solidaridad, la cual desde 1995 también apoya financieramente proyectos solidarios para jóvenes, familias, jubilados, personas con capacidades diferentes e individuos desfavorecidos, ‘para que tengan la oportunidad de vacacionar’.

TURISMO Y OCIO JUVENIILEn 1978, en España, con el fin del período franquista y la aparición de la constitución democrática, la juventud y los adultos mayores se vieron

favorecidos. En 1989, en Andalucía se creó el servicio de información Inturjoven, para el turismo y ocio juvenil, que se encargó de organizar actividades turísticas y desarrollar animadores socioculturales.

Otro ejemplo de la aplicación del turismo social en España es IMSERSO, en referencia al turismo de los adultos mayores. Este organismo ha permitido demostrar cómo es posible construir un sistema financiado por los usuarios en un 70 por ciento y ofrecer una amplia gama de servicios para un mayor número de personas, ya que se contempla que en el periodo 2004-2005 se realizaron 680 mil viajes. Esta historia exitosa tiene un efecto directo sobre los profesionales del turismo, porque permite no solamente la creación de empleos, sino porque responde igualmente al problema de la temporada vacacional.

Irlanda también se incorpora parcialmente al desarrollo del turismo social. Desde 1989 tiene un desarrollo socioeconómico de su turismo a través del Programa de Desarrollo Estratégi-

co (Strategic Development Program), en el cual presenta los recursos turísticos del país, la creación y la introducción de una política de turismo social a favor de las vacaciones de los irlandeses, en su mayoría adultos mayores.

PAÍSES ESCANDINAVOSLos países escandinavos se han destacado por sus políticas sociales en beneficio de su población. Tal es el caso de Dinamarca, que atiende al turismo social desde la perspectiva de estado benefactor. En 1938, el Parlamento y gobierno danés aceptó la recomendación de la Convención de Ginebra y estableció su “Acta de Vacaciones” 4. La ley estipuló que los empleados tendrían un día de vacaciones pagado por cada mes de trabajo de tiempo completo. Los empleados recibían dos semanas anuales de vacaciones pagadas por un año de trabajo, aun si no hubieran laborado durante todo el año con el mismo empleador.

El turismo social se internacionalizó en un nuevo contexto caracterizado por la caída del Muro de Berlín y el fin

Fuente del Nacimiento del Agua, Madrid, España.

alimentos de formas muy variadas, y, debido a tal evolución, podemos afirmar que en la gastronomía se pueden denotar los aspectos culturales, de religión, la situación social imperante, región geográfica, etcétera. Es decir, que la cocina se presenta también como un reflejo de la situación sociocultural, económi-ca y política de un pueblo o grupo humano, con sus tradiciones, usos y costumbres.

De esta manera, podemos considerar la gastronomía propia de un lugar como parte del patrimonio cultural de un destino o región y, como tal, un recurso turístico. La alimentación en el turismo dejó de ser una necesidad fisiológica; por lo contrario, la gastronomía se convirtió en ese componente de la oferta que hace diferencial a un destino sobre otro.

En un mundo globalizado, en donde muy fácilmente se pueden encontrar los ingredientes particulares de la comida de una región del planeta en cualquier otro lugar del mundo, la gastronomía no sólo se convierte en un recurso turístico, sino que es un móvil para exportar conocimiento y cultura.

GASTRONOMÍA ES CULTURADe esta manera, por ejemplo, es difícil que alguien de cualquier parte de la tierra no sepa que la comida mexicana pica de una manera especial, o que en Oriente se consumen muchos más kilos de arroz per cápita que en el resto del mundo. En fin, la gastronomía no sólo alimenta el placer de degustar con el paladar, sino que además nos llena de cultura y nos acerca de diversas maneras a otros mundos.

La gastronomía, como cualquier otro servicio turístico, se ha venido especia-lizando no sólo por ser una carrera profesional, sino porque el comensal, ya sea turista o no, es

cada vez más exigente y conoce más de la disciplina. Esto genera un nivel de exigencia superior y demanda un servicio de calidad total.

Es aquí donde toda la industria turística se resume en pocas palabras. Toda la industria turística produce un bien altamente subjetivo en su valoración, y en la mayoría de los casos predomina el servicio intangible y capaz de satisfacer la demanda de diversas personas de estratos sociales dispares, de diferentes etnias, culturas, religiones, poder adquisitivo, etcétera. Todos, por seres humanos, tenemos acceso a convertirnos en turistas, y por ende, a transportarnos, alojarnos y, por sobre todas las cosas, “comer” en base a nuestras necesidades específicas.

Una buena experiencia en la comida de un lugar hace cambiar la percepción del individuo. Si el lugar no cumplió las expectativas, o hubo problemas con el transporte, y la habitación reservada era diferente en Internet, o algún otro problema que afronte el turista; si la comida también le cayó mal o recibió un mal servicio, éste será un turista de última vez; peor aún, será un vocero de carácter negativo de nuestro destino, y generará al menos 13 personas que no visitarán el destino o restaurante por mala recomendación.

CAMBIO DE PERCEPCIÓNAhora bien, si tuvo una serie de problemas que generaron contratiempos, pero el turista tiene acceso a sentarse y degustar una rica comida, los problemas pierden sentido, y su percepción del lugar cambiará indefectiblemente.

Hay ciertos perfiles de visitantes, procedentes de algunas culturas en especial, que no gustan de la aventura de experimentar nuevos sabores. Para este segmento, destinos turísticos con un posicionamiento en el mercado privilegiado cuentan con una oferta gastronómica de carácter internacional, para que la comida no se convierta en una mala experiencia.

Actualmente, la globalización reduce distancias y acerca culturas, lo que permite acceder a cualquier clase

de comida en cualquier lugar. Pero justamente los destinos que cuentan con una gastronomía autóctona son destinos que gozan de un valor agregado y que tendrán garantizado el flujo de gente que los visite, no sólo por los atractivos, sino para saborear su gastronomía.

La relación de la gastronomía con el turismo, obviamente, va mucho más allá de este breve análisis, y es materia de diversas disciplinas, no sólo de turismo y gastronomía, sino de sociología, antropología, biología, nutrición, química y demás áreas de conocimiento relacionadas con la alimentación.

El turismo es considerado la columna vertebral de la gastronomía. Sin turismo no hay promoción, publicidad, mercadotecnia, fuerza de venta, promociones, etcétera. Es decir, el turismo incrementa la importancia de la gastronomía.

Pero la gastronomía hace del turismo una disciplina única, ya que no sólo satisface una necesidad fisiológica del ser humano, sino que le da su toque especial, incrementando el mundo de experiencias y sensaciones que busca el turista de hoy.

A modo de comentario final, me gustaría enfatizar el hecho de que la mejor cocina es la que se haga con amor y sin importar el género; es decir, si es de autor, vanguardista, contemporánea o clásica, lo importante es sentirse feliz y complacido de lo que hacemos y todo alcanzará un sabor excelente para el goce de nuestro paladar, el de los turistas y demás comensales.

Es chef del Instituto Hofman de Gastronomía, de San Miguel de Tucumán, Argentina, y actual

Chef/Docente de la Licenciatura en Administración Gastronómica de la Universidad Regiomontana (UR)

Monterrey, N. L., México.

Luis Sebastián Hrabric Lescano

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Adriana Esther Estrada González

Tiene amplia experiencia docente en universidades nacionales y del extranjero. Fue organizadora del Congreso Mundial de la World Leisure and Recreation Association en Jaipur, India, y directora regional para América

Latina, de la citada asociación, de 1997 a 2003. Es licenciada en Administración del Tiempo Libre por la Universidad Mexicana del Noreste (1991), y obtuvo el título de International Leisure Studies Master of Arts

por el WLRA International Centre of Excellence, en Leeuwarden, Holanda. Es candidata a doctor en Ocio y Potencial Humano.

1 Bits (2003) Le Tourisme Social dans le Monde, No. 141, 3° Trimestre, Bélgica, pp. 62 Tonini, N. (2006) Social Tourism: a Challenge for the New Europe, Bureau International du Tourisme Social, Vilnius, Lituania, pp. 33 Comitato Economico e Sociale Europeo (2006) Turismo Sociale in Europa, INT/312, Bruselas, Bélgica, pp. 44 Hjalager, A. M. (2005) Innovation in Tourism from a Welfare State Perspective, en Scandinavian Journal of Hospitality and Tourism, Vol. 5, No. 1, Routledge, Taylor & Francis Group, pp. 475 Centro de Estudios Superiores en Turismo – Universidad Autónoma Metropolitana [CESTUR-UAM] (2000), Estudio de viabilidad del turismo social en México, Informe Ejecutivo, Secretaría de Turismo, México, pp. 26 Cáceres, M. (2002) The Growth of Social Tourism in Honduras7 Bits (2004) Le Tourisme Social dans le Monde, No. 143, décembre, Bélgica, pp.9

de la Unión Soviética. La demanda de vacaciones accesibles y de calidad se verá reflejada principalmente en los países de América Latina y del norte de África.

ANTECEDENTESEN AMÉRICA LATINACon la búsqueda de nuevos destinos, el turismo social llega al continente americano. Brasil es uno de los primeros países en reconocer la importancia del turismo social, a través del Servicio Social de Comercio (SESC – Service Social du Commerce), órgano de la Confederación Nacional de Comercio creado en 1946, con el fin de asegurar el bienestar social de los comerciantes y de sus familias. La primera iniciativa en materia de turismo social se realizó en 1948 en el estado de Sao Paolo, al inaugurar un complejo vacacional situado a la orilla del mar. Este ejemplo ha inspirado la creación, a través de sindicatos y asociaciones profesionales, de más de 140 instalaciones similares en Brasil.

En la República de Argentina, el turismo social empezó su desarrollo desde 1945, cuando el derecho a las vacaciones pagadas fue reconocido como derecho de los trabajadores. El sector público creó infraestructura para servicios de turismo social a través de las Unidades Nacionales de Turismo. El crecimiento del turismo social en Argentina fue constante hasta 1980. En esa época, solamente en la provincia de Córdoba se localizaban 240 establecimientos llamados “Colonias de Vacaciones” que proveían una capacidad de alojamiento que excedía las 36 mil plazas.

En México, el turismo social es importado de Francia y en su origen fue subsidiado por el Estado. Con la incorporación del capítulo de Turismo Social en la Ley Federal de Turismo de 1974, aparece la inquietud de apoyar el turismo de

masas trabajadoras. A este ‘nuevo’ tipo de turismo se le concibió como una actividad caritativa, asistencial o retributiva de grupos sindicales con vínculos políticos importantes. Esta posición llevó a subsidiar los viajes, convirtiéndose en exclusivos de un grupo laboral concreto5. Con el transcurso de los años, y al agotarse los recursos destinados a este rubro, se pasó de una política intervencionista a una no intervencionista, transfiriendo la responsabilidad del acceso al turismo social a las instituciones privadas y sociales. Bajo esta concepción, aparecen los Balnearios y Centros Turísticos operados por el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en el Estado de Morelos.

En Honduras, el turismo social se entiende como el movimiento de turistas que visitan el país con motivos asistenciales. Estos turistas permanecen por un periodo de tiempo limitado, para regresar posteriormente a sus hogares6. Este tipo de turismo está creciendo rápidamente, considerándose de gran valor y potencial, especialmente para los sectores más desprotegidos. Sin embargo, es pertinente afirmar, que de acuerdo a las actividades realizadas y a las motivaciones de los turistas, éste debe ser considerado como turismo solidario, ya que algunos países lo utilizan como un medio para luchar contra la pobreza, sirve

de apalancamiento en las economías locales y es una herramienta de protección y valoración del patrimonio natural y cultural.

ANTECEDENTES EN ÁFRICAA través del tiempo han existido diversas iniciativas que han intentado incorporar el turismo social en el continente africano. Lo cierto es que el acceso a las vacaciones no es una prioridad para una población preocupada por satisfacer las necesidades más fundamentales de alimentación, salud, vivienda, trabajo o educación.

Sin embargo, algunos países en África han avanzado cautelosamente en la incorporación del turismo social. En Malí existe la Asociación de Malí para la Promoción del Turismo Social, la cual permite desarrollar las bases de una acción para los conceptos de turismo social y turismo solidario en África7.

Por su parte, la UNESCO ha lanzado un programa con el tema “turismo y lucha contra la pobreza” en 10 países de la zona subsahariana. Por esta razón se afirma que África se está convirtiendo en un destino prioritario de nuevas formas de turismo solidario. Sólo en el futuro, y con evaluaciones objetivas, será posible señalar los beneficios que el turismo social y solidario ha traído a las comunidades africanas.

turistas, tanto como para la población local. Entonces, cuando hablamos de gastronomía, estamos hablando de turismo y viceversa.

Ahora bien, si analizamos la gastronomía como una de las disciplinas que satisface la necesidad básica del ser humano de alimentarse, indefectiblemente debemos relacio-narla entonces con el “comer”. La acción de comer tiene dos formas por las cuales puede ser abordada. Una es estrictamente desde el punto de vista de la fisiología, como ya lo señalamos: comemos para poder vivir, satisfaciendo las necesidades del cuerpo.

La otra forma de analizarla es desde la perspectiva en la cual se apoya la gastronomía moderna, un tanto más subliminal; es decir, considerar el comer como un “placer”. De esta manera se convierte en un arte que persigue la continua sorpresa, conservando el instinto de la mejor alimentación, combinándolo con sabores, olores, y la visión óptima, que invita a nuestros ojos a “paladear”, aun antes de probar, exaltando nuestro sentido.

De esta forma, podemos decir que el arte de “comer” se transforma en el arte de “cocinar”. La cocina moderna no es más que el producto de la acumulación de experiencia de más de seis mil años de cultura humana, aunada la creatividad y arte del buen gusto.

TRES TIPOS DE COCINAPor sus características particulares, podemos dividir la gastronomía en tres tipos de cocina, a saber: cocina clásica, cocina contemporánea y cocina vanguardista. La cocina clásica es aquélla por la cual los grandes maestros asentaron sus bases culinarias. La cocina contemporánea es aquélla que mejoró algunas técnicas y aportó a la gastronomía grandes cambios. Y, por último, la cocina vanguardista es aquélla que se dedica a descubrir nuevos conceptos, mediante la evolución constante.

Desde que el ser humano reina sobre la Tierra, ha obtenido y procesado sus

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vez más claramente que la ordena-ción sustentable de los recursos será conducente a una conservación aceptable y al desarrollo de productos turísticos de mayor calidad. Se reconoce asimismo que, en su mayor parte, los seres humanos tienen cierto control sobre el uso y la modificación del entorno de manera positiva (y negativa).

INTRUMENTO PARA MODIFICAR EL MEDIO AMBIENTEEn pocas palabras, el turismo puede ser un instrumento para mejorar el

medio ambiente, o para destruirlo. El enfoque conceptual del desarrollo del turismo sustentable que ha adoptado la Organización Mundial de Turismo incluye tres principios básicos:

Sustentabilidad ecológica: El desarrollo deberá ser compatible con el mantenimiento de procesos ecológicos esenciales, la diversidad biológica y los recursos biológicos.Sustentabilidad cultural: El desarrollo deberá dar al hombre más control de su vida, ser compatible con la cultura y los

E l concepto de sustentabilidad como desarrollo de recursos y filosofía de gestión permea

todos los niveles de las políticas y prácticas vinculadas con el turismo, a escala local y global. La gestión del turismo sustentable en el entorno natural y físico, hoy más que nunca, debe coexistir con los objetivos económicos, socioculturales, sanitarios y de seguridad de las localidades y las naciones.

Dentro del concepto del desarrollo del turismo sustentable, se reconoce cada

HACIA EL DESARROLLO DE UN TURISMO SUSTENTABLEMaestra Angelina QuirozCatedrática / Instituto Regiomontano de Hotelerí[email protected]

Hablar de la industria turística, sin detenernos en la gastrono-mía como factor de desarrollo

de la misma es tan impensable como hablar de turismo internacional en un mundo sin fronteras.

La gastronomía surge para satisfacer una de las necesidades fundamentales del ser humano, que es la de la alimentación. Si nos sustentamos en la teoría jerárquica de las necesidades del ser humano de Maslow, encontraremos que en la

La gastronomía Chef Luis Sebastián Hrabric LescanoDocente de la Licenciatura en Administración Gastronómica / Universidad Regiomontana [email protected]

como factor de desarrollo turístico

base de la pirámide se encuentran las necesidades fisiológicas, una de las cuales es la alimentación. De manera ascendente, en la misma pirámide, encontramos las necesidades del individuo respecto a la seguridad, afiliación, reconocimiento y autorrea-lización.

Esta misma pirámide es usada también para determinar el perfil del visitante y su motivación para desplazarse a conocer nuevos lugares en busca de experiencias, sensaciones y, por sobre

todas las cosas, vivencias diferentes a las de su rutina diaria en el lugar de residencia habitual.

DOS CARAS DE LA MISMA MONEDAEs por esta razón que no se puede hablar de ambas disciplinas por separado. Tanto la gastronomía como el turismo son dos caras de la misma moneda. Si bien una es más inclusiva, como es el caso del turismo, la otra es parte fundamental de los componentes de la oferta de un destino, que es para disfrute de los

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valores de la población afectada y mantener y fortalecer la identidad de la comunidad.Sustentabilidad económica: El desarrollo deberá ser económicamente eficiente, y los recursos deberán ordenarse de manera tal que sirvan también a las generaciones futuras. Sustentabilidad local: El desarrollo tiene por objeto beneficiar a las comunidades locales y sustentar la rentabilidad de las empresas locales. Una comunidad deberá evaluar cuidadosamente sus lugares y edificios históricos, sus tradiciones, su patrimonio cultural,

sus atractivos y su belleza natural. La sustentabilidad del turismo sugerirá entonces la preservación de estos valiosos activos para generaciones futuras y para generar ganancias económicas y sociales durante mucho tiempo.

CULTURA Y MEDIO AMBIENTEEl valor económico de la protección de esos activos ayuda a las comunidades, grandes y pequeñas, a enriquecer el potencial de turismo global. En estudios recientes se ha demostrado que son cada vez más los viajeros interesados en ver y hacer más, y

están dispuestos a permanecer más tiempo y a gastar más dinero en zonas donde se da importancia a la cultura y al medio ambiente.

La cuestión del financiamiento y la obtención de aceptación política y a nivel de las medidas a adoptar para el desarrollo del turismo sustentable puede ser un grave problema. No obstante, recientemente se ha suscitado una cooperación pública y privada que está generando estrategias innovadoras para responder a estas inquietudes. Por ejemplo, podrán fijarse tarifas de admisión a lugares naturales e históricos, congruentes con las peculiaridades del sitio, obteniéndose de esa manera autofinanciamiento para fines de mantenimiento y mejoras, y moderándose el uso. En este esquema, en Nuevo León podemos mencionar los siguientes ejemplos:El Parque Nacional Cumbres de Monterrey ejerce el cobro de derecho de uso de las áreas naturales ubicadas en el Parque. Una de las áreas naturales más visitadas es la localizada en la Sierra Madre Oriental, conocida como el “Cañón de Matacanes”; sin embargo, cabe señalar que esta dependencia no ha publicado aún un Plan de Desarrollo Turístico Sustentable que direccione la práctica de las actividades que se llevan a cabo en el área natural mencionada.A partir del año 2000, la Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales, (SEMARNAT), a través de la Comisión Nacional de Áreas Forestales, y de la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas, (CONANP) ha asignado recursos considerables para el desarrollo de proyectos de Ecoturismo y Turismo de Aventura. La propuesta de estos proyectos debe cumplir con los criterios que establece el Desarrollo Turístico Sustentable.

En nuestro estado existen actualmente numerosos proyectos ya en desarrollo, gracias a los recursos asignados por las mencionadas dependencias.

El desarrollo del turismo sustentable puede satisfacer necesidades económicas, sociales y estéticas y a la vez mantener la integridad cultural y los procesos ecológicos. Puede

un superávit. Para 2006, la balanza turística representó un superávit de 4,068 millones, y comparada con el año 2000, muestra un crecimiento del 45 por ciento.

El sector turístico es generador de empleo; pero, por su naturaleza, se observan épocas durante el año con mayores niveles de ocupación, y esto pudiese significar un crecimiento importante si comparamos periodos picos con periodos de baja ocupación. Al comparar el personal ocupado por el sector de manera anualizada, podemos identificar un nivel de crecimiento mínimo del personal ocupado en el sector, pues en 2005 el nivel de empleos directos del sector era de un millón 764 mil. Comparado con el año 2000 creció apenas 0.6 por ciento. Ese nivel de empleo representa alrededor del 4.7 por ciento del empleo total generado en la economía formal del país.

La inversión turística total acumulada del periodo 2001-2006 está en los 12 mil millones de dólares, y ha mantenido un ritmo de crecimiento de mil 500 millones de dólares para cada uno de los primero tres años, con un crecimiento importante en los años 2004 y 2005. Para el 2005 es importante señalar que una buena parte se invirtió en la reconstrucción de la zona turística de Cancún, por los efectos del huracán Wilma. La mayor parte de la inversión se concentra en destinos de playa.

INVERSIONESEl 75 por ciento de la inversión es de origen nacional y el 25 por ciento restante es inversión privada de Estados Unidos y España. La inversión extranjera de España se ha concentrado en proyectos hoteleros de playa en Quintana Roo, en tanto que Estados Unidos lo ha diversificado entre el norte del país y algunas zonas de destinos de playa.

El turismo representó en 2005 el 7.70 por ciento del PIB de la economía del país, y esto implica un retroceso con respecto al valor del año 2000, en el cual el sector turístico representaba el 8.4 por ciento del PIB. La tasa de crecimiento del sector no se sostuvo

a los ritmos del crecimiento de la economía durante los tres primeros años del sexenio anterior.

El sector turístico fue señalado como estratégico y prioritario por el potencial de crecimiento que tiene y dados los recursos turísticos del país. Es necesario que se impulse de manera decidida al sector para que pueda mejorar sus beneficios económicos y se orienten recursos hacia el desarrollo de nuevos destinos que diversifiquen la oferta turística, además de buscar intensificar la atracción de inversión privada a los nuevos destinos planificados.

Las metas de crecimiento del sector necesitan claridad a la luz de la visión del sector a 2025 y la agenda 21. Es importante identificar si se busca una mayor cantidad de visitantes extranjeros en calidad de turistas o excursionistas, o bien se busca un mayor superávit en balanza turística considerando turistas de mayor ingreso.

PUEBLOS MÁGICOSLa promoción y desarrollo de pueblos mágicos con la infraestructura que permita arribos internacionales directos puede ayudar a hacerlos atractivos para fines de semana de viajeros de Estados Unidos y ayude a diversificar los destinos. También

Laura A. Zúñiga Valero Es directora del Departamento y Programa Académico de Economía de la Universidad de Monterrey, donde

colabora desde 1994. Ha sido directora del Programa de Turismo Internacional en la UDEM. Ha colaborado en el INEGI, y en Consultoría de Inteligencia de Mercados.

Egresó de la licenciatura en Economía en la Facultad de Economía de la Universidad Autónoma de Nuevo León y realizó su MBA en la EGADE del ITESM.

se presenta el reto de permitir la instalación de casinos en zonas que detonen nuevos modelos de desarrollo turístico y donde actualmente la atracción de turismo internacional sea mínima.

Buscar recuperar destinos turísticos saturados y obsoletos para que se vuelvan a sumar al modelo de desarrollo de destinos de sol y playa representa una oportunidad para la atracción de inversión privada y una potencial entrada de divisas que serán necesarias una vez que se desplome el precio del petróleo. Se debe buscar mejorar los niveles de atracción de turistas de Asia y Europa, con vuelos directos, e intensificando programas de promoción del país haciendo énfasis en el turismo cultural.

POLÍTICAS DE DESARROLLO SUSTENTABLEEl crecimiento del sector se puede lograr de una manera dirigida, manteniendo políticas de desarrollo sustentable, respeto a la capacidad de carga y la protección del medio ambiente en todos los destinos turísticos.

Durante los últimos años hemos visto actuar al terrorismo; hemos estado en tensión por la guerra de Irak, hemos visto fenómenos como el tsunami y los huracanes; pese a ello, los reportes de turistas extranjeros son muy alentadores. Es necesario que se le invierta al sector lo mínimo necesario para que pueda generar mayores beneficios que los mostrados en los últimos seis años.

El turismo internacional muestra cada vez más turistas dispuestos a viajar y al parecer nada los detiene. El planteamiento es: ¿estamos listos para ir por ellos?

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satisfacer los deseos de los anfitriones y visitantes actuales y a la vez proteger y mejorar la misma oportunidad para el futuro. Esto es muy alentador. Pero el desarrollo del turismo sustentable también exige tomar decisiones políticas difíciles basadas en complejas relaciones entre los factores sociales, económicos y ambientales favorables y desfavorables. Se requiere una visión que abarque un contexto cronológico y espacial más amplio que el que se emplea tradicionalmente en la planificación de comunidades y en la toma de decisiones comunitarias. El planificador local puede emplear los siguientes principios como pautas básicas al tratar de incorporar su visión de conjunto en las políticas y prácticas locales:La planificación, el desarrollo y la operación del turismo deben formar parte de las estrategias de conservación o desarrollo sustentable de la región, el estado o la nación. La planificación, el desarrollo y la operación del turismo deben ser actividades multisectoriales integradas, en las que participen diferentes dependencias de gobierno, empresas privadas, grupos de ciudadanos y particulares, a fin de obtener los beneficios más amplios posibles. Las entidades, empresas, grupos y particulares deberán seguir principios éticos y de otra índole que respeten la cultura y el medio ambiente de la zona que recibe los visitantes; la economía y la forma de vida tradicional, la comunidad y su comportamiento tradicional, el liderazgo y los patrones políticos. El turismo deberá planificarse y administrarse de manera sustentable, con debida consideración de la protección y la utilización económica adecuada del entorno natural y humano de la zona. El turismo deberá emprenderse pensando en la equidad a efecto de distribuir de manera justa los beneficios y los costos entre los promotores y las poblaciones y zonas anfitrionas. Deberá contarse con buena información, investigación y comunicación sobre la índole del turismo y sus efectos sobre el medio humano y cultural, antes y durante

el desarrollo, sobre todo para la población local, para que pueda participar e influir en la dirección del desarrollo y sus efectos en la medida de lo posible, en aras de los intereses individuales y colectivos. Deberá alentarse a la población local a que asuma funciones de liderazgo en la planificación y el desarrollo, con asistencia del gobierno, la iniciativa privada, la comunidad financiera y otros sectores.

Deberán realizarse análisis inte-grados de la planificación ambien-tal, social y económica antes de iniciar cualquier proyecto importante, dando cuidadosa consideración a los diferentes tipos de desarrollo turístico y a las maneras en que pueden vincularse con usos existentes, formas de vida y consideraciones ecológicas. Deberá ponerse en marcha, en todas las etapas del desarrollo y la operación de las actividades turísticas, un programa cuidadoso de evaluación, supervisión y mediación para que la población local y otras personas

puedan aprovechar las oportunidades o responder a los cambios.

CRECIMIENTO ECONÓMICOEstá claro que el turismo sustentable conlleva el crecimiento económico y que debería ser contemplado en cualquier proceso de desarrollo económico. Los atractivos turísticos, sean naturales o construidos por el hombre, son motores formidables para el crecimiento económico. Atractivos tales como ecosistemas naturales protegidos, lugares históricos bien mantenidos y eventos culturales genuinos producen ganancias económicas y mejoran la calidad de vida del lugar.

La tarea que nos espera es encontrar la manera de proteger nuestro patrimonio natural y cultural y hacerlo accesible a todos. Será menester extender el conocimiento y la práctica para el desarrollo de un turismo sustentable, si queremos que el siglo XXI responda a los intereses y deseos de los nuevos consumidores.

Angelina Quiroz SotoEs licenciada en Ciencias de la Comunicación por la UANL, y master en Mercadotecnia y Ventas; cuenta con una trayectoria de más de 16 años en el ámbito del turismo de la Administración Pública, en los gobiernos de

Nuevo León y San Luis Potosí. Consultora de la Comisión Nacional de Áreas Forestales, imparte las cátedras de Mercadotecnia Turística y de Planificación y Desarrollo Turístico en el Instituto Regiomontano de Hotelería. Colaboró con el municipio de Santiago, N.L. en los trabajos para que éste obtuviera la nominación de “Pueblo

Mágico”, otorgada por la Secretaría de Turismo Federal.

El turismo como sector ha sido llamado a ser un protagonista de carácter estratégico en la

Economía de México para el presente sexenio. La expectativa es que el sector genere más beneficios económicos de los que hasta ahora ha mostrado.

Es indudable que el sector turístico genera beneficios económicos importantes, tales como el empleo directo, la contribución al PIB, la entrada de divisas por servicios, la inversión extranjera directa y desarrollo regional en los destinos turísticos. Revisar la información estadística de la situación actual del turismo permite dimensionar con mayor claridad los retos que el sector enfrenta en la actual administración federal.

El número de visitantes extranjeros que tuvo México el año 2006 es de 97 millones 701 mil, el 78 por ciento de los cuales nos visitó por excursionismo internacional. Esto significa que no pernoctaron en el país, ya sea por cruce de frontera o por visita de crucero.

MÉXICO, SÉPTIMO LUGAR MUNDIAL EN TURISMOPor su capacidad de captación de turistas internacionales, México es ubicado por la O.M.T en la posición número siete en el mundo. El turismo internacional considera a los visitantes que pernoctaron en el país y asciende a 21 millones 352 mil personas durante el periodo 2006, lo que significa un crecimiento del 3.4 por ciento con

respecto a la cifra del año 2000. Por lo general, éste es el tipo de turismo que se pretende incrementar dentro de los planes de desarrollo del sector, dada su relevancia económica por el gasto hecho en el país.

El gasto total que generaron los turistas el año 2006 fue de 12 mil 176 millones de dólares, gran parte de los cuales fue generado por el turismo internacional, del orden de nueve mil 559 millones de dólares. Comparado con el año 2000, significó un crecimiento del 48 por ciento, que es muy relevante para la economía.

La entrada de divisas al país es vital para mantener el nivel de paridad cambiaria, y aun cuando el petróleo, la inversión extranjera y las remesas son importantes flujos para financiar nuestro déficit en cuenta corriente, la contribución de los saldos de la balanza turística es positiva.

SUPERÁVIT TURÍSTICOLa balanza turística es el resultado de los ingresos para el país, dados los gastos de los visitantes extranjeros, menos los flujos de egresos del país por los gastos de visitantes mexicanos en el exterior. Un saldo positivo implica

La Economíadel Turismo: situación y retos Maestra Laura A. Zúñiga ValeroDirectora del Departamento y Programa Académico de Economía / [email protected]

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Adriana Esther Estrada González

Tiene amplia experiencia docente en universidades nacionales y del extranjero. Fue organizadora del Congreso Mundial de la World Leisure and Recreation Association en Jaipur, India, y directora regional para América

Latina, de la citada asociación, de 1997 a 2003. Es licenciada en Administración del Tiempo Libre por la Universidad Mexicana del Noreste (1991), y obtuvo el título de International Leisure Studies Master of Arts

por el WLRA International Centre of Excellence, en Leeuwarden, Holanda. Es candidata a doctor en Ocio y Potencial Humano.

1 Bits (2003) Le Tourisme Social dans le Monde, No. 141, 3° Trimestre, Bélgica, pp. 62 Tonini, N. (2006) Social Tourism: a Challenge for the New Europe, Bureau International du Tourisme Social, Vilnius, Lituania, pp. 33 Comitato Economico e Sociale Europeo (2006) Turismo Sociale in Europa, INT/312, Bruselas, Bélgica, pp. 44 Hjalager, A. M. (2005) Innovation in Tourism from a Welfare State Perspective, en Scandinavian Journal of Hospitality and Tourism, Vol. 5, No. 1, Routledge, Taylor & Francis Group, pp. 475 Centro de Estudios Superiores en Turismo – Universidad Autónoma Metropolitana [CESTUR-UAM] (2000), Estudio de viabilidad del turismo social en México, Informe Ejecutivo, Secretaría de Turismo, México, pp. 26 Cáceres, M. (2002) The Growth of Social Tourism in Honduras7 Bits (2004) Le Tourisme Social dans le Monde, No. 143, décembre, Bélgica, pp.9

de la Unión Soviética. La demanda de vacaciones accesibles y de calidad se verá reflejada principalmente en los países de América Latina y del norte de África.

ANTECEDENTESEN AMÉRICA LATINACon la búsqueda de nuevos destinos, el turismo social llega al continente americano. Brasil es uno de los primeros países en reconocer la importancia del turismo social, a través del Servicio Social de Comercio (SESC – Service Social du Commerce), órgano de la Confederación Nacional de Comercio creado en 1946, con el fin de asegurar el bienestar social de los comerciantes y de sus familias. La primera iniciativa en materia de turismo social se realizó en 1948 en el estado de Sao Paolo, al inaugurar un complejo vacacional situado a la orilla del mar. Este ejemplo ha inspirado la creación, a través de sindicatos y asociaciones profesionales, de más de 140 instalaciones similares en Brasil.

En la República de Argentina, el turismo social empezó su desarrollo desde 1945, cuando el derecho a las vacaciones pagadas fue reconocido como derecho de los trabajadores. El sector público creó infraestructura para servicios de turismo social a través de las Unidades Nacionales de Turismo. El crecimiento del turismo social en Argentina fue constante hasta 1980. En esa época, solamente en la provincia de Córdoba se localizaban 240 establecimientos llamados “Colonias de Vacaciones” que proveían una capacidad de alojamiento que excedía las 36 mil plazas.

En México, el turismo social es importado de Francia y en su origen fue subsidiado por el Estado. Con la incorporación del capítulo de Turismo Social en la Ley Federal de Turismo de 1974, aparece la inquietud de apoyar el turismo de

masas trabajadoras. A este ‘nuevo’ tipo de turismo se le concibió como una actividad caritativa, asistencial o retributiva de grupos sindicales con vínculos políticos importantes. Esta posición llevó a subsidiar los viajes, convirtiéndose en exclusivos de un grupo laboral concreto5. Con el transcurso de los años, y al agotarse los recursos destinados a este rubro, se pasó de una política intervencionista a una no intervencionista, transfiriendo la responsabilidad del acceso al turismo social a las instituciones privadas y sociales. Bajo esta concepción, aparecen los Balnearios y Centros Turísticos operados por el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en el Estado de Morelos.

En Honduras, el turismo social se entiende como el movimiento de turistas que visitan el país con motivos asistenciales. Estos turistas permanecen por un periodo de tiempo limitado, para regresar posteriormente a sus hogares6. Este tipo de turismo está creciendo rápidamente, considerándose de gran valor y potencial, especialmente para los sectores más desprotegidos. Sin embargo, es pertinente afirmar, que de acuerdo a las actividades realizadas y a las motivaciones de los turistas, éste debe ser considerado como turismo solidario, ya que algunos países lo utilizan como un medio para luchar contra la pobreza, sirve

de apalancamiento en las economías locales y es una herramienta de protección y valoración del patrimonio natural y cultural.

ANTECEDENTES EN ÁFRICAA través del tiempo han existido diversas iniciativas que han intentado incorporar el turismo social en el continente africano. Lo cierto es que el acceso a las vacaciones no es una prioridad para una población preocupada por satisfacer las necesidades más fundamentales de alimentación, salud, vivienda, trabajo o educación.

Sin embargo, algunos países en África han avanzado cautelosamente en la incorporación del turismo social. En Malí existe la Asociación de Malí para la Promoción del Turismo Social, la cual permite desarrollar las bases de una acción para los conceptos de turismo social y turismo solidario en África7.

Por su parte, la UNESCO ha lanzado un programa con el tema “turismo y lucha contra la pobreza” en 10 países de la zona subsahariana. Por esta razón se afirma que África se está convirtiendo en un destino prioritario de nuevas formas de turismo solidario. Sólo en el futuro, y con evaluaciones objetivas, será posible señalar los beneficios que el turismo social y solidario ha traído a las comunidades africanas.

turistas, tanto como para la población local. Entonces, cuando hablamos de gastronomía, estamos hablando de turismo y viceversa.

Ahora bien, si analizamos la gastronomía como una de las disciplinas que satisface la necesidad básica del ser humano de alimentarse, indefectiblemente debemos relacio-narla entonces con el “comer”. La acción de comer tiene dos formas por las cuales puede ser abordada. Una es estrictamente desde el punto de vista de la fisiología, como ya lo señalamos: comemos para poder vivir, satisfaciendo las necesidades del cuerpo.

La otra forma de analizarla es desde la perspectiva en la cual se apoya la gastronomía moderna, un tanto más subliminal; es decir, considerar el comer como un “placer”. De esta manera se convierte en un arte que persigue la continua sorpresa, conservando el instinto de la mejor alimentación, combinándolo con sabores, olores, y la visión óptima, que invita a nuestros ojos a “paladear”, aun antes de probar, exaltando nuestro sentido.

De esta forma, podemos decir que el arte de “comer” se transforma en el arte de “cocinar”. La cocina moderna no es más que el producto de la acumulación de experiencia de más de seis mil años de cultura humana, aunada la creatividad y arte del buen gusto.

TRES TIPOS DE COCINAPor sus características particulares, podemos dividir la gastronomía en tres tipos de cocina, a saber: cocina clásica, cocina contemporánea y cocina vanguardista. La cocina clásica es aquélla por la cual los grandes maestros asentaron sus bases culinarias. La cocina contemporánea es aquélla que mejoró algunas técnicas y aportó a la gastronomía grandes cambios. Y, por último, la cocina vanguardista es aquélla que se dedica a descubrir nuevos conceptos, mediante la evolución constante.

Desde que el ser humano reina sobre la Tierra, ha obtenido y procesado sus

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DEFINICIÓNUno de estos organismos es el Bureau Internacional de Turismo Social (BITS), fundado en 1963 y cuya sede actual se ubica en Bélgica. En sus estatutos se encuentra una definición del turismo social, la cual ha sido considerada definición amplia y restrictiva a la vez. El Artículo 3° establece:

“Por turismo social, se entiende el conjunto de relaciones y de fenómenos resultantes de la participación en el turismo, y en particular, de la participación de estratos sociales con ingresos modestos. Esta participación es posible gracias a la facilitación de medidas de carácter social bien definidas” 1.

ANTECEDENTES EN EUROPAAunque no existe un consenso sobre el lugar y la fecha de nacimiento del Turismo Social en el mundo, se atribuye principalmente a la aparición de las vacaciones pagadas en Francia, adoptadas el 24 de junio de 1936 por la Convención de Ginebra. Se considera que nace como una exigencia e instancia solidaria para favorecer el acceso a vacaciones de los estratos con ingresos modestos y contribuir a la plena realización del hombre2.

Otras versiones reportan que el turismo social aparece a inicios del Siglo XX, tomando como ejemplos las colonias de vacaciones organizadas en Suiza y Francia, las cuales se basaban en actividades físicas practicadas al aire libre3.

En 1982 se creó la Agencia Nacional de Cheques para Vacaciones, organismo francés cuya misión original ha sido la solidaridad, la cual desde 1995 también apoya financieramente proyectos solidarios para jóvenes, familias, jubilados, personas con capacidades diferentes e individuos desfavorecidos, ‘para que tengan la oportunidad de vacacionar’.

TURISMO Y OCIO JUVENIILEn 1978, en España, con el fin del período franquista y la aparición de la constitución democrática, la juventud y los adultos mayores se vieron

favorecidos. En 1989, en Andalucía se creó el servicio de información Inturjoven, para el turismo y ocio juvenil, que se encargó de organizar actividades turísticas y desarrollar animadores socioculturales.

Otro ejemplo de la aplicación del turismo social en España es IMSERSO, en referencia al turismo de los adultos mayores. Este organismo ha permitido demostrar cómo es posible construir un sistema financiado por los usuarios en un 70 por ciento y ofrecer una amplia gama de servicios para un mayor número de personas, ya que se contempla que en el periodo 2004-2005 se realizaron 680 mil viajes. Esta historia exitosa tiene un efecto directo sobre los profesionales del turismo, porque permite no solamente la creación de empleos, sino porque responde igualmente al problema de la temporada vacacional.

Irlanda también se incorpora parcialmente al desarrollo del turismo social. Desde 1989 tiene un desarrollo socioeconómico de su turismo a través del Programa de Desarrollo Estratégi-

co (Strategic Development Program), en el cual presenta los recursos turísticos del país, la creación y la introducción de una política de turismo social a favor de las vacaciones de los irlandeses, en su mayoría adultos mayores.

PAÍSES ESCANDINAVOSLos países escandinavos se han destacado por sus políticas sociales en beneficio de su población. Tal es el caso de Dinamarca, que atiende al turismo social desde la perspectiva de estado benefactor. En 1938, el Parlamento y gobierno danés aceptó la recomendación de la Convención de Ginebra y estableció su “Acta de Vacaciones” 4. La ley estipuló que los empleados tendrían un día de vacaciones pagado por cada mes de trabajo de tiempo completo. Los empleados recibían dos semanas anuales de vacaciones pagadas por un año de trabajo, aun si no hubieran laborado durante todo el año con el mismo empleador.

El turismo social se internacionalizó en un nuevo contexto caracterizado por la caída del Muro de Berlín y el fin

Fuente del Nacimiento del Agua, Madrid, España.

alimentos de formas muy variadas, y, debido a tal evolución, podemos afirmar que en la gastronomía se pueden denotar los aspectos culturales, de religión, la situación social imperante, región geográfica, etcétera. Es decir, que la cocina se presenta también como un reflejo de la situación sociocultural, económi-ca y política de un pueblo o grupo humano, con sus tradiciones, usos y costumbres.

De esta manera, podemos considerar la gastronomía propia de un lugar como parte del patrimonio cultural de un destino o región y, como tal, un recurso turístico. La alimentación en el turismo dejó de ser una necesidad fisiológica; por lo contrario, la gastronomía se convirtió en ese componente de la oferta que hace diferencial a un destino sobre otro.

En un mundo globalizado, en donde muy fácilmente se pueden encontrar los ingredientes particulares de la comida de una región del planeta en cualquier otro lugar del mundo, la gastronomía no sólo se convierte en un recurso turístico, sino que es un móvil para exportar conocimiento y cultura.

GASTRONOMÍA ES CULTURADe esta manera, por ejemplo, es difícil que alguien de cualquier parte de la tierra no sepa que la comida mexicana pica de una manera especial, o que en Oriente se consumen muchos más kilos de arroz per cápita que en el resto del mundo. En fin, la gastronomía no sólo alimenta el placer de degustar con el paladar, sino que además nos llena de cultura y nos acerca de diversas maneras a otros mundos.

La gastronomía, como cualquier otro servicio turístico, se ha venido especia-lizando no sólo por ser una carrera profesional, sino porque el comensal, ya sea turista o no, es

cada vez más exigente y conoce más de la disciplina. Esto genera un nivel de exigencia superior y demanda un servicio de calidad total.

Es aquí donde toda la industria turística se resume en pocas palabras. Toda la industria turística produce un bien altamente subjetivo en su valoración, y en la mayoría de los casos predomina el servicio intangible y capaz de satisfacer la demanda de diversas personas de estratos sociales dispares, de diferentes etnias, culturas, religiones, poder adquisitivo, etcétera. Todos, por seres humanos, tenemos acceso a convertirnos en turistas, y por ende, a transportarnos, alojarnos y, por sobre todas las cosas, “comer” en base a nuestras necesidades específicas.

Una buena experiencia en la comida de un lugar hace cambiar la percepción del individuo. Si el lugar no cumplió las expectativas, o hubo problemas con el transporte, y la habitación reservada era diferente en Internet, o algún otro problema que afronte el turista; si la comida también le cayó mal o recibió un mal servicio, éste será un turista de última vez; peor aún, será un vocero de carácter negativo de nuestro destino, y generará al menos 13 personas que no visitarán el destino o restaurante por mala recomendación.

CAMBIO DE PERCEPCIÓNAhora bien, si tuvo una serie de problemas que generaron contratiempos, pero el turista tiene acceso a sentarse y degustar una rica comida, los problemas pierden sentido, y su percepción del lugar cambiará indefectiblemente.

Hay ciertos perfiles de visitantes, procedentes de algunas culturas en especial, que no gustan de la aventura de experimentar nuevos sabores. Para este segmento, destinos turísticos con un posicionamiento en el mercado privilegiado cuentan con una oferta gastronómica de carácter internacional, para que la comida no se convierta en una mala experiencia.

Actualmente, la globalización reduce distancias y acerca culturas, lo que permite acceder a cualquier clase

de comida en cualquier lugar. Pero justamente los destinos que cuentan con una gastronomía autóctona son destinos que gozan de un valor agregado y que tendrán garantizado el flujo de gente que los visite, no sólo por los atractivos, sino para saborear su gastronomía.

La relación de la gastronomía con el turismo, obviamente, va mucho más allá de este breve análisis, y es materia de diversas disciplinas, no sólo de turismo y gastronomía, sino de sociología, antropología, biología, nutrición, química y demás áreas de conocimiento relacionadas con la alimentación.

El turismo es considerado la columna vertebral de la gastronomía. Sin turismo no hay promoción, publicidad, mercadotecnia, fuerza de venta, promociones, etcétera. Es decir, el turismo incrementa la importancia de la gastronomía.

Pero la gastronomía hace del turismo una disciplina única, ya que no sólo satisface una necesidad fisiológica del ser humano, sino que le da su toque especial, incrementando el mundo de experiencias y sensaciones que busca el turista de hoy.

A modo de comentario final, me gustaría enfatizar el hecho de que la mejor cocina es la que se haga con amor y sin importar el género; es decir, si es de autor, vanguardista, contemporánea o clásica, lo importante es sentirse feliz y complacido de lo que hacemos y todo alcanzará un sabor excelente para el goce de nuestro paladar, el de los turistas y demás comensales.

Es chef del Instituto Hofman de Gastronomía, de San Miguel de Tucumán, Argentina, y actual

Chef/Docente de la Licenciatura en Administración Gastronómica de la Universidad Regiomontana (UR)

Monterrey, N. L., México.

Luis Sebastián Hrabric Lescano

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generando construcciones toscas, groseras y campiranas, sin raíces propias del sitio donde se instalan estos “hospedajes ecológicos” que en la mayoría de estos casos constituyen una agresión al medio ambiente desde el punto de vista de la conservación de los ciclos ecológicos, además de la destrucción de la perspectiva y la belleza natural del sitio, ya sea por ignorancia o por la actitud soberbia de querer dominar la naturaleza.

El turismo ecológico es la corriente turística internacional que fomenta una actividad conservacionista del Patrimonio Nacional de los Pueblos. La información sobre el deterioro del medio ambiente y la cada vez mayor cantidad de especies vegetales y animales en peligro de extinción ha despertado el interés por visitar zonas donde, además de disfrutar la belleza del lugar, se pueda entrar en contacto con el medio ambiente natural y la cultura viva local.

Para las instalaciones ecoturísticas, el reto es lograr una arquitectura compatible con el ambiente que la rodea, construida necesariamente con los materiales propios del lugar. Esto es lógico, en virtud de que los sitios ecoturísticos están lejos de las zonas muy pobladas donde se encuentran los materiales de construcción urbanos e industrializados; sin embargo, muchos se quieren subir al carro del ecoturismo, con un entusiasmo que supera con mucho los conocimientos, tanto de construcciones ecológicas o autosuficientes como de arquitectura autóctona, que representa una de las máximas expresiones de la construc-ción doméstica en concordancia con la naturaleza. Los resultados de esta improvisación son la desinformación de los diseñadores y promotores, que es transmitida al visitante con la consecuente deformación de lo que realmente es el turismo ecológico.

De sus acepciones, el Ecoturismo se puede definir como los viajes que tienen como fin realizar actividades recreativas de apreciación y conocimiento de la naturaleza a través de la interacción con la misma.

Las principales actividades del Ecoturismo cubren una amplia gama: desde talleres de educación ambiental, la participación en programas de rescate de flora y/o fauna o en proyectos de investigación biológica, hasta la simple observación de la naturaleza. En general, las actividades de ecoturismo tienen como objetivo sensibilizar a los participantes sobre la importancia de los diferentes elementos de la naturaleza.

Talleres de Educación Ambiental:Actividades didácticas, en contacto directo con la naturaleza y en lo posible, involucrando a las comunidades locales; su finalidad es sensibilizar y concientizar a los participantes sobre la importancia de las relaciones entre los diferentes elementos de la naturaleza.

Observación de Ecosistemas:Actividades de ocio realizadas en un contexto natural, cuyo fin principal es conocer las funciones específicas de los diferentes elementos que componen uno o varios ecosistemas.

Observación de Fauna:Actividad recreativa, donde el turista puede ser principiante o experto, y consiste en presenciar la vida animal en su hábitat natural.

Observación de Fenómenos y Atractivos Especiales de la Naturaleza:Actividad de ocio que consiste en presenciar eventos previsibles de la naturaleza (erupciones volcánicas, mareas, migraciones, lluvias de estrellas, geysers, etcétera), así como visitar sitios que, por sus características naturales, se conside-ran como espectaculares.

Observación de Flora:Observación e interpretación del universo vegetal, en cualquiera de sus manifestaciones. Tradicionalmente se incluyen también hongos y líquenes.

Observación de Fósiles:Búsqueda y conocimiento lúdico de formas de vida fosilizada en medio natural. Su interpretación científica y cultural aumenta la riqueza de la experiencia.

Observación Geológica:Actividad de ocio con el fin de conocer, apreciar y disfrutar formaciones geológicas en toda dimensión y formas posibles (grandes paisajes y formaciones geológicas extraordinarias).

Observación Sideral:Apreciación y disfrute de las manifestaciones del cosmos a campo abierto. Tradicionalmente asociado a

Jorge A. Vasaro Acuilán Licenciado en Relaciones Internacionales de la Universidad Del Salvador (USAL) Buenos Aires, Argentina y

Master Internacional en Turismo de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC), España. Actual director de las licenciaturas en Administración de Empresas Turísticas y Administración Gastronómica de la

Universidad Regiomontana (UR) Monterrey, N. L., México.

ter administrativo, planificación estratégica, sustentabilidad, ética profesional, variables socio-demográficas, psico-motivacionales, y un sinnúmero de competencias específicas propias de una actividad transversal que opera en un mundo globalizado y se sustenta en un servicio que se caracteriza por su in-tangibilidad.

Por otro lado, como toda industria con impactos económicos importantes, generadora de empleo y oportunidades de negocio, la industria turística necesita de profesionales con la visión global de aglutinar una amplia gama de disciplinas interrelacionadas.

CARRERAS ESPECIALIZADAS, UNA GARANTÍACon el correr del tiempo, y ante la necesidad de satisfacer una demanda cada vez más exigente, la industria turística se fue nutriendo de recursos humanos no especializados, lo cual ge-neró una operatividad disfuncional que retrasó el desarrollo de los procesos productivos.

Actualmente, las carreras especializadas en turismo garantizan la operatividad y especialización, y generan capital humano competente y hábil para desempeñarse tanto en el ámbito público como en el privado, en materia turística, en cualquier parte del mundo.

La importancia de la formación profesional en la industria turística queda en evidencia, al considerarse la complejidad que denotan las transacciones de viajes y manejo del ocio en el ámbito mundial.

Al hablar de una industria de bienes intangibles, como son los servicios turísticos, el recurso humano es el que debe profundizar en temas que se relacionan, no sólo con las variables operacionales y administrativas, sino con variables subjetivas que tengan que ver con el servicio tendiente a la calidad total.

Muchos son los aspectos considera-dos en un servicio de calidad total, pero la variable predominante es la relacionada con la profesionalización

y la instrucción en cuanto a las particularidades del servicio turístico.

Si se cuenta con conocimientos específicos de los impactos que genera el turismo en un destino o sociedad, o en una empresa prestadora de servicios turísticos, se alcanza un nivel de eficiencia superior al alcanzado por personas que por necesidad o tradición se han dedicado a la industria turística sin una instrucción específica en la disciplina. La sola experiencia en la operación turística genera una miopía relacional que se profundiza con el correr del tiempo, y fomenta errores de percepción en desmedro del desarrollo turístico, público y privado de un destino.

Ahora bien, la experiencia, como en toda actividad humana, genera especialización. Pero en el caso de una actividad social, como es el turismo, es importante basar la profesionalización en sustentos fuertes, como son la investigación y comparación.

EVOLUCIÓN DE LA ACTIVIDAD TURÍSTICAEl mundo evoluciona a pasos agigantados, y la industria turística en base a su vulnerabilidad también evoluciona adaptándose día tras día. Esta adaptación será efectiva en la medida en que exista un conocimiento científico basado en la investigación. Esto permite estudiar sobre los comportamientos pasados, que ayuden a interpretar el presente y proporcionen un entendimiento específico con capacidad de predecir el futuro. Sólo así se garantiza la eficiente adaptabilidad como sustento a la sensibilidad al entorno en el cual está inmersa la propia actividad turística.

La profesionalización en la industria turística es de importancia, tanto desde el punto de vista de la oferta como de la demanda. Por tanto, la investigación se convierte en una necesidad imperiosa para el desarrollo del conocimiento existente de la misma, ya que por ser una actividad multidisciplinaria, está en constante evolución.

La educación superior debe asegurar y otorgar en el individuo las habilidades necesarias para conducir una inves-tigación y el deseo de progresar en el conocimiento acerca de la misma. Se pueden desarrollar diversas investigaciones en el mundo del turismo, sustentadas con metodolo-gías y técnicas de carácter cuantitativo y cualitativo, y el objetivo de las mismas es el análisis de la oferta, la demanda, flujo de visitantes, determinación de imagen de promoción, hasta la determinación de los impactos del turismo en los órdenes económicos, políticos y sociales, entre otros. La investigación debe ser parte de la formación y especialización en materia turística desde la propia universidad, para que el individuo, a lo largo de su desarrollo profesional, pueda aglutinar no sólo experiencia profesional, sino un conocimiento científico de la disciplina en la cual se está especializando.

Por tanto, se puede concluir que la importancia de la profesionalización en la industria turística radica en formar individuos capaces, hábiles, competentes, interdisciplinarios, investigadores y por sobre todas las cosas con visión global, con vocación y cultura empresarial sustentada en el uso de la tecnología y la internacionalización.

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Vía Ferrata:La Vía Ferrata es una ruta equipada con distintos materiales: clavos, grapas, presas, pasamanos, cadenas, puentes colgantes, escaleras y tirolesas, en el caso de la ruta vértigo; (no hay presas, pues es una escalada natural, ni tampoco hay cadenas); esto permite un ascenso con seguridad a zonas de difícil acceso para senderistas o no habituados a la escalada.

La seguridad corre a cargo de un cable de acero instalado en toda la vía y el arnés provisto de un disipador de energía y mosquetones especiales de Vía Ferrata que nos aseguran en caso de caída.

Cañonismo:Se trata de un recorrido a lo largo de ríos y cañones que implica el paso por caídas de agua, pozas y paredes de roca, empleando técnicas de ascenso y descenso, nado y caminata, con equipo especializado.

Ciclismo de Montaña:Es un recorrido a campo traviesa, utilizando como medio una bicicleta para todo terreno. La actividad se desarrolla sobre caminos de terracería, brechas y veredas angostas con grados diversos de dificultad técnica y esfuerzo físico.

Rappel: Consiste en una técnica de descenso con cuerda fija y con auxilio de equipos y técnicas especializadas. Se realiza generalmente en espacios abiertos y en forma vertical.

Cabalgata:Recorridos a caballo en áreas naturales (pueden ser mulas y burros). El objetivo central es la experiencia misma de montar y conocer sobre el manejo y hábitos de estos animales.

AGUA Kayaquismo:Navegación en embarcación de diseño hidrodinámico, de una o dos plazas.

Se practica en aguas en movimiento, aguas quietas o en el mar. La propulsión se efectúa con una pala de doble aspa.

Pesca Recreativa:Es practicada por turistas que desean experimentar la sensación de extraer un pez de un cuerpo de agua (mar, río, lago, laguna, entre otras), sin un fin comercial o de competencia deportiva, y no puede realizarse en temporada de veda ni en zonas de reserva donde la reglamentación lo establezca. Es común que en esta práctica se libere la especie a su medio una vez que fue capturada.

AIREParacaidismo:Actividad que consiste en saltar desde un transporte aéreo (incluso globo aerostático) y caer libremente durante varios segundos; posteriormente se abre un paracaídas para controlar la velocidad de caída y orientar la dirección al punto de aterrizaje. El paracaídas puede ser doble (tandem).

Vuelo en Parapente:Vuelo libre controlado con un paracaídas direccional, especialmente diseñado. Puede durar desde unos minutos hasta varias horas. El vuelo se efectúa aprovechando las masas de aire ascendentes y dinámicas de ladera. El despegue se efectúa aprovechando la pendiente de una colina o montaña; el impulso inicial implica correr pendiente abajo con el paracaídas desplegado en el piso. Se requiere de conocimientos formales de aerología. El aterrizaje requiere de poco espacio.

ECOTURISMO El turismo ecológico consiste en viajar a lugares donde el viajero pueda admirar y recrearse con la naturaleza, la flora, la fauna; estudiar, disfrutar e interactuar tanto con estos elementos naturales, como con la cultura humana propia del lugar. En este sentido, la arquitectura juega un papel fundamental para el alojamiento, ya que algunos piensan, por falta de información, que se puede improvisar “haciendo una construcción rústica”, que en la mayoría de los casos hace honor a su significado literal,

Como todo en nuestras vidas, el balance es algo importante; es lo que nos permite conocer

las dos caras de una moneda y, en perfecta armonía, lograr lo mejor de ambas.

Juventud. ¿Cuántas cosas no se han escrito en relación a la misma? La juzgamos de irresponsable, de irreverente, e incluso de rebelde. Sin embargo, todos hemos pasado por ella. ¿Cuántas veces nuestra propia voz no fue escuchada en su momento, juzgada por su juventud? El reto actual de los jóvenes es precisamente el de ser escuchados, el demostrar que su opinión tiene valía, que son responsables, que sí tienen interés, ya que, como bien dice el dicho: “Los justos pagan por los pecadores”.

En ocasiones, hemos hecho modificaciones en nuestros perfiles de puesto, precisamente porque en algún momento tuvimos a alguna persona joven que no traía “la camiseta puesta”, que no tenía compromiso, responsabilidad o simplemente que no le daba la seriedad e importancia a su labor en nuestras instalaciones. Al hacer esto, también les restamos oportunidades a aquellas personas que, a pesar de tener la misma edad, “sí se ponen la camiseta”, sí logran el compromiso, sí les interesa el crecimiento y el desarrollo.

LA COMBINACIÓN PERFECTALa mayoría de quienes nos desenvolvemos en las empresas del

El balance ideal, difícil de encontrar

Juventud y experiencia en el servicioLicenciada Mónica E. Sepúlveda R.Coordinadora académica Instituto Regiomontano de Hotelerí[email protected], [email protected]

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turística. Esta preocupación del hom-bre sobre sus efectos en la naturaleza es cada vez más generalizada, y en la actividad turística se fomentan importantes cambios, que la han llevado a ser percibida como un elemento que puede contribuir a la revalorización de la naturaleza y de la cultura, ya que el turista se ha sensibilizado y está en busca de más estrechas relaciones con su ambiente, procurando visitar sitios con un alto grado de conservación y lugares auténticos, con identidad propia, en donde pueda realizar actividades que le permitan tener un mayor conocimiento de los pueblos que visita a través de un mayor contacto con sus anfitriones.

NUEVA TENDENCIA TURÍSTICAEsto se traduce en que cada vez hay un mayor número de turistas comprometidos con el medio que visitan, en busca de experiencias únicas, acorde a su nueva forma de percibirse ante la dinámica social y de la naturaleza, surgiendo así una nueva tendencia turística llamada Turismo Alternativo.

A esta actividad se le ha definido de diferentes formas. Por ello, la Secretaría de Turismo, con el fin de facilitar la planeación y desarrollo de productos turísticos que atiendan las exigencias, gustos y preferencias de quien desea consumirlos, ha buscado unificar y estandarizar criterios, basándose en el punto de vista de quien compra y efectúa el viaje, definiendo el Turismo Alternativo como los viajes que tienen como fin realizar actividades recreativas en contacto directo con la naturaleza y las expresiones culturales que le envuelven, con una actitud y compromiso de conocer, respetar, disfrutar y participar en la conservación de los recursos naturales y culturales.

Tomando en cuenta la amplia gama de actividades que pueden desarrollarse dentro de este marco, el turismo alternativo se ha divido, dependiendo de la finalidad que tiene al estar en contacto con la naturaleza, en los siguientes tres segmentos:

• Turismo de Aventura.• Ecoturismo.• Turismo Rural. TURISMO DE AVENTURA Se puede definir el turismo de aventura como los viajes que tienen como fin realizar actividades recreativas–deportivas, asociadas a desafíos im-puestos por la naturaleza. Se aplican técnicas y tecnologías para reducir los riesgos de accidentes, las cuales son necesarias para permitir un mayor disfrute. Se clasifican sobre la base del terreno donde se desarrollan en terrestres, acuáticas y aéreas: desde el trekking hasta vuelo en globo, pasando por el buceo o la pesca recreativa.

Entre las opciones del turismo alterna-tivo, se encuentran las actividades que nos brindan la oportunidad de convivir con la naturaleza, enfrentando los retos que ésta impone, lo que implica experimentar emociones excitantes

que pueden dejar en el visitante una sensación de “logro”. En el caso de nuestro país, sus condiciones biológicas, geográficas y climatológicas lo hacen un destino muy atractivo por la amplia gama de actividades que pueden desarrollarse.

El turismo de aventura es uno de los segmentos que mayor auge ha presentado en los últimos años. Generalmente se tiende a considerarlo como la única posibilidad para ofertar servicios o como una actividad deportiva o extrema. Por ello, la Secretaría de Turismo lo ha definido como está compuesto, por diversas actividades agrupadas de acuerdo al espacio natural en que se desarrollan:

Tierra Agua Aire

TIERRACaminata:La forma principal de locomoción en el hombre se ha convertido en una actividad recreativa. Esta actividad es una de las de mayor aceptación y demanda. Las rutas o circuitos de caminata de preferencia deben estar previamente establecidas y dosificadas de acuerdo al perfil del turista que la va a practicar (niños, jóvenes, adultos, tercera edad, grupos pequeños o numerosos, entre otros).

Espeleísmo:Esta actividad consiste en realizar descensos en grutas, cuevas, sótanos y cavernas, y apreciar las diferentes estructuras geológicas, flora y fauna. La espeleología es una disciplina que tiene fines científicos y de investigación; el espeleísmo tiene fines recreativos y de apreciación.

Escalada en Roca:Implica el ascenso por paredes de roca, mediante el empleo de manos y pies como elemento de progresión. El uso de técnicas y equipos especializados permite el desplazamiento seguro. Una versión contemporánea a la escalada en roca natural son las paredes artificiales. La escalada en bloques de roca (desplazamiento horizontal dominante) se conoce como bouldering.

ramo turístico, buscamos como parte del perfil de las personas que colaboran con nosotros, ese ingrediente único, maravilloso y que es la clave de nuestro sector: la actitud de servicio. Y se nos ha inculcado, a través del tiempo, que precisamente esto es lo más difícil de encontrar, con lo cual concuerdo. Sin embargo, deseamos tener a alguien que tenga ese entusiasmo que trae consigo la juventud; esa dinámica, ánimo y vitalidad, combinados con la experiencia que da el tiempo, con las diferentes situaciones que se presentan y que definen lo más importante en nuestros negocios: el criterio, la solución de situaciones problemáti-cas; en una palabra, las SOLUCIONES.

¿Cómo lograr esa combinación perfecta? En algunos de nuestros negocios tenemos definidos progra-mas de capacitación. Sin embargo no contamos ni con programas de tutoreo, ni de mentores, que precisamente apoyen a las personas recién ingresadas para que puedan aprender de alguien más experimentado ese manejo de situaciones donde puedan recibir las explicaciones de lo que hay detrás de la política o lo que nuestra compañía permite en relación con ofrecimientos a nuestros clientes, huéspedes, comensales o usuarios de nuestros servicios y/o productos.

RESPETO POR LA PROFESIÓNInculcarles el respeto por nuestra profesión no es tarea fácil, ya que, debido a esa juventud, en ocasiones pierden perspectiva de lo que se trata el servicio al cliente, que es precisamente estar atentos.

Desafortunadamente, podemos com-probar esto en algunas ocasiones en restaurantes, donde nuestro mesero primeramente se puede presentar muy formal; sin embargo, al cabo de unos minutos tratamos de localizarlo y se encuentra con el resto de sus compañeros en “bolita” comentando el punto, y esto es algo que en la época en donde ir a un restaurante era todo un evento por parte del comensal. Por parte de los colaboradores era totalmente imperdonable no estar con toda la atención focalizada en las necesidades del mismo. Era casi competitivo el ver qué mesero

cambiaba con mayor eficiencia y rapidez ya sea el cenicero, u ofrecía la bebida al percatarse de que el vaso se encontraba a un “sorbo” de quedarse vacío.

Ese sentido de respeto, oportunidad y atención es algo que resulta primordial pasar a las siguientes generaciones en lo que se refiere al servicio al cliente; esto, así como el “leer” el humor del cliente, huésped o comensal, para detectar qué se le puede ofrecer o qué no. Esto es parte de lo que hace que esa persona decida que en ese establecimiento la conocen, la ATIENDEN, y satisfacen la necesidad en particular que haya que cubrir.

La reflexión de este artículo va enfocada hacia la atención que nosotros mismos, como administradores de los establecimientos, prestamos para lograr esa combinación envidiable de juventud y experiencia, a fin de que reine un ambiente agradable, dinámico y que ayude a que nuestros clientes encuentren SOLUCIONES.

Busquemos guiar a esos jóvenes a atesorar su oficio, a respetar la profesión, ya que la EXPERIENCIA la tenemos nosotros.

Es egresada del Instituto Regiomontano de Hotelería, con 15 años de experiencia en el área de hotelería y servicios, en diversas áreas: división cuartos, tecnología de información y recursos humanos. Trabajó 12 años

en Grupo Milenium y participó en cuatro aperturas. En Posadas de México colaboró en la apertura del Fiesta Americana Grand Chapultepec como gerente de Recursos Humanos. Trabajó en el Club Cuicacalli, Estado de México; en Monterrey, para O Spa. Actualmente labora en el Instituto Regiomontano de Hotelería como

coordinadora académica.

Mónica E. Sepúlveda R.

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ha aumentado. Actualmente, el tipo de usuario del producto cultural tiene un nivel educativo superior al turista medio, así como una mayor capacidad de gasto, y la calidad se percibe no sólo en el producto específico, sino que la ciudad en su conjunto es parte del propio producto turístico.

De acuerdo con la Organización Mundial de Turismo, el segmento del turismo cultural es el que ha mostrado la mayor tasa de crecimiento en la última década a escala mundial, ya que representa cerca de una quinta parte del mercado turístico.

A continuación se presentan tres ejemplos de destinos que han incrementado su flujo turístico, debido principalmente a la revitalización y adecuación de sus centros urbanos.

ANTIGUA. TURISMO Y TRANSFORMACIÓN FUNCIONAL DEL PAISAJEEn las últimas cinco décadas, muchas islas del Caribe se han transformado de exportadoras especializadas de productos agrícolas, a proveedoras especializadas de oportunidades turísticas. Esta región fue utilizada principalmente como fuente de mate-ria prima durante la era industrial; ahora, en la era pos industrial, adquiere significado como un destino de resort para los mercados afluentes y orientados al tiempo libre.

La plantación está dando paso al hotel resort como la principal unidad de producción en el Caribe. Así, el impacto de la transformación de la plantación agrícola al turismo de paisajes culturales en destinos turísticos de islas pequeñas representa un campo de estudio importante dentro del turismo urbano.

El caso de Antigua representa un cambio dramático en los patrones de transformación. Por varios siglos, durante la colonización inicial de los británicos en 1632, la isla funcionó como una clásica economía de plantación, especializada en la producción de azúcar y, en menor escala, de algodón. El único paisaje cultural asociado con el turismo fue

la existencia de pequeñas posadas en el centro comercial de la capital de Antigua. A este periodo se le conoce como Era Pre-turística.

AUGE TURÍSTICODe 1945 a 1975 se presenta la conocida como Era de Transición, en la cual la agricultura declina y emerge el turismo como una actividad significativa. Durante esta etapa, el turismo surgió como una alternativa viable de una economía de plantación crónicamente inestable. En la medida de lo posible, el paisaje de la plantación fue modificado para acomodar la industria turística, para evitar los gastos de agregar nuevas instalaciones e infraestructura que no estaba todavía garantizada por el flujo turístico. La mayoría de las

instalaciones existentes funcionaron como albergues, y las casas de las plantaciones y otras instalaciones se transformaron en hoteles resorts.

Algunas otras instalaciones sirven como infraestructura (aeropuerto, caminos, etcétera.), así como atracciones con características naturales.

La visita de los cruceros se presenta a partir de 1962, por lo que la idea de flexibilizar las instalaciones fue aún más necesaria. Elementos como los fuertes, iglesias o sitios históricos, aunque sin aspecto funcional, representan un atractivo para los turistas, ya sea por su significado histórico, estético, accesibilidad, condiciones o sistema de valores.

Parece mentira; pero por una conversación, y lo que más vergüenza me debería de dar, con un extranjero que viajaba conmigo en el avión, precisamente en

el asiento de al lado, me enteré de las maravillas de mi estado. Es un pecado y merezco tormento chino si queda en evidencia mi ignorancia de que uno de los centros de rapeleo más importantes en el mundo se encuentra a pocos minutos de Monterrey. Y es que no sólo dejé asomar mi ignorancia, sino también mi asombro, cuando supe que Galeana es poseedora de una de las formaciones rocosas más caprichosas en nuestro país, donde se dan cita escaladores y espeleólogos de México y el mundo, para echar a andar la adrenalina por las venas.

Así es que, amante de la naturaleza, y curiosa otro tanto, me aventuré con Felipe a conocer este famoso municipio, no sin antes aprovechar el recorrido turístico y echarle una ojeada a Rayones, famoso por sus caminos sinuosos

y empedrados, predilectos de quienes gustan de andar en boogies, cuatrimotos y motocicletas. Primero recorrimos la plaza principal, resguardada por nogales centenarios, compramos un poco de pan dulce y conocimos el restaurante Oyervides, tradición de este pueblo.

Saliendo de Rayones rumbo a Galeana, pasamos por caminos bañados por los ríos Pilón y Casillas, irrumpiendo en las carnes asadas de los lugareños que encuentran este sitio como un refugio en las vacaciones.

EL PUENTE DE DIOSFinalmente llegamos a Galeana. Cualquiera diría que es un pueblito sin chiste, un lugar árido y seco, de veranos largos y de noches de invierno frías hasta el extremo. Pero el camino de terracería hacia el Puente de Dios nos anunciaba lo contrario, algo interesante que estábamos a punto de vivenciar. Para llegar hasta el lugar se necesita

¡Galeana extremo!

Ingeniera Claudia OrdazCatedrática del Departamento de Comunicación / ITESM [email protected]

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indirectos, lo que representa una fuente importante de ingresos para la comunidad. La hotelería ha adquirido cada día mayor relevancia en el destino, ya que en los últimos 20 años se ha formado un importante desarrollo de infraestructura hotelera, para el disfrute de los viajeros nacionales y extranjeros.

Actualmente, las nuevas generaciones de turistas están cada día más informadas y, conocedoras de diferentes destinos turísticos, esperan recibir un servicio de hospedaje de calidad con excelentes facilidades tecnológicas de conectividad global. Por lo tanto, la hotelería de Nuevo León, con sus hoteles de calidad turística, está comprometida con la calidad de sus instalaciones y servicios, y cuenta con hoteles de calidad internacional.

La hotelería organizada del estado cuenta con 105 excelen-tes hoteles de calidad turística internacional, distribuidos en las diferentes zonas del área metropolitana, y tiene presencia en zonas turísticas, zonas de hospitales, de comercio y de negocios con un total de más de 11 mil 250 habitaciones de diferentes categorías de calidad Turística.

FRANQUICIAS HOTELERAS INTERNACIONALESEn dichos hoteles se encontrarán magníficas y modernas instalaciones; colaboradores bien capacitados y entrenados; facilidades tecnológicas de primer mundo, y un servicio de calidad turística internacional, como se podrá constatar en los integrantes de los diferentes grupos hoteleros y de franquicias hoteleras internacionales que tiene nuestro destino, como son: Quinta Real, Sheraton, Radisson, Fiesta Americana, Camino Real, Crowne Plaza, Marriott, Presidente Intercontinental, Howard Johnson, Holiday Inn, Holiday Inn Express, Novotel e Ibis, Best Western, Hilton, Fiesta Inn, Four Points By Sheraton, Hampton Inn, Confort Inn, Days Inn, entre otros.

Éstos les facilitan a los viajeros el hacer una elección a su gusto y según su presupuesto, para sus próximas vacaciones o para sus próximos eventos de negocios, que podrán llevar a cabo en nuestros hoteles, los cuales se adecuan a los tiempos y necesidades del mundo de la comunicación y de los negocios, y cuentan con la capacidad de salones e instalaciones tecnológicas suficientes para realizar con éxito exposiciones, congresos o convenciones.

Las demandas de los turistas son cada día más; por esto estamos a la vanguardia tecnológica en el tema de reservaciones, ya que contamos con dos kioscos interactivos de reservaciones en el Aeropuerto internacional Mariano Escobedo, donde los turistas podrán realizar sus reservaciones vía Internet y telefónicamente a cualquiera de nuestros hoteles.

NUEVAS Y GRANDES INVERSIONESAfortunadamente, nuestra infraestructura se va reforzando continuamente con nuevas y grandes inversiones hoteleras, recreativas, culturales y otras, que van convirtiendo a nuestra ciudad en una gran metrópoli con una intensa

actividad turística de ferias, congresos y convenciones, además de entretenimiento, cultura e historia.

Tenemos como ejemplo el excelente desarrollo Turístico del Paseo Santa Lucía, ya mencionado, que sin duda será un legado para la ciudad y un detonante más de la oferta turística, que suma en su entorno la enorme gama de alternativas de negocios, de recreación y de cultura que traerá consigo durante 80 días, el Fórum Universal de las Culturas Monterrey 2007.

Para la hotelería organizada del Estado de Nuevo León, es un placer y un gusto recibir a todos los involucrados en la actividad del turismo, además de estar orgullosos de ser anfitriones del turismo y brindarles la hospitalidad neoleonesa para festejar el día Mundial del Turismo y el Forum Universal de las Culturas Monterrey 2007.

Es contador público y auditor por la Universidad Autónoma de Nuevo León, y tiene un Diplomado en Calidad Total por el Instituto Tecnológico y de Estudios

Superiores de Monterrey. Actualmente es presidente de la Asociación de Hoteles de Nuevo León.


Fuente de Neptuno.

1.- ¿Cuál es el continente más extenso del mundo? Cuenta con una extensión de 45 millones de kilómetros cuadrados.A) Asia. B) América. C) Europa.

2.- ¿Cuál es el océano más extenso del mundo? Cuenta con una extensión de 180 millones de kilómetros cuadrados.A) Índico. B) Atlántico. C) Pacífico.

3.- ¿En cuál continente se encuentra el lago de agua dulce más extenso del mundo? Cuenta con una extensión de 82 mil 700 kilómetros cuadrados.A) Europa. B) Oceanía. C) América.

4.- ¿En cuál continente se encuentra el río más caudaloso del mundo? Su caudal medio es de 200 millones de litros por segundo.A) Europa. B) América. C) Asia.

5.- ¿En cuál continente se encuentra la catarata más alta del mundo? Su altura es de 979 metros.A) África. B) América. C) Oceanía.

6.- ¿En cuál continente se encuentra el lago más profundo del planeta? Su profundidad máxima es de 1,637 metros.A) América. B) Asia. C) Europa.

7.- ¿En cuál continente se encuentra la montaña más elevada del planeta? Su altitud es de 8,848 metros.A) Asia. B) Europa. C) América.

8.- ¿En cuál continente se encuentra el río más largo del planeta? Su longitud es de 6,700 kilómetros.A) África. B) América. C) Europa.

9.- ¿En cuál continente se encuentra el desierto más extenso del mundo? Su extensión es de 9 millones de kilómetros cuadrados.A) Oceanía. B) América. C) África.

10.- ¿Qué país del mundo es el único cuya bandera es monocromática; es decir, de un solo color?A) Polonia. B) Libia. C) Indonesia.

11.- ¿Qué país es el más extenso del mundo? Su extensión es de 17 millones 75 mil kilómetros cuadrados.A) Canadá. B) Rusia. C) Estados Unidos.

12.- ¿Qué país es el más poblado del mundo? Su población equivale a la quinta parte de la población mundial.A) China. B) India. C) Estados Unidos.

13.- ¿En cuáles tres continentes se encuentran las Nuevas 7 maravillas del mundo?A) América, Asia y Europa. B) África, América y Asia. C) América, Asia y Oceanía.

14.- ¿Qué país es el que atrae a la mayor cantidad de turistas extranjeros en el mundo?A) Francia. B) Estados Unidos. C) Reino Unido.

15.- ¿Qué ciudad es la que atrae a la mayor cantidad de turistas extranjeros en el mundo?A) Londres. B) Nueva York. C) París.

16.- ¿Qué altura tiene la Estatua de la Libertad (desde la base de su pedestal hasta la punta de la antorcha) de la ciudad de Nueva York?A) 85 metros. B) 97 metros. C) 93 metros.

17.- Qué altura tiene la Torre Eiffel de la ciudad de París?A) 351 metros. B) 324 metros. C) 333 metros.

18.- ¿Qué altura tienen las cataratas del Niágara?A) 50 metros. B) 75 metros. C) 100 metros.

19.- ¿En qué país se encuentra la pirámide más grande del mundo, también considerada como el mayor monumento jamás construido?A) México. B) Egipto. C) Perú.

20.- ¿Qué país tiene la mayor cantidad de lagos y aguas interiores del mundo?A) Estados Unidos. C) China. C) Canadá.

CUESTIONARIO TURÍSTICOMilton Maciel Mata [email protected]

Milton Maciel Mata Guerrero

Nació en la ciudad de Guadalupe, Nuevo León; es autor de artículos de divulgación científica de la

Revista Conocimiento.

RESPUESTAS 1= A2= C3= C4= B5= B6= B7= A

8= A9= C10= B11= B12= A13= A14= A

15= C16= C17= B18= A19= A20= C

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España, un ejemplo



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A Través del tiempo se ha forjado la historia de la Hotelería y el Turismo, que juegan un papel preponderante en el desarrollo de los pueblos. Sin

duda, México y el Estado de Nuevo León no son ajenos al desarrollo turístico mundial. De hecho, en las últimas décadas hemos experimentado un desarrollo hotelero y turístico extraordinario, lo que nos ha distinguido como un país que cuenta y cumple con los requerimientos para llevar con éxito las vacaciones de las familias, y con incentivos

para las juntas de trabajo, exposiciones o congresos de los hombres de negocios.

En el caso particular de Nuevo León, contamos con un gran desarrollo hotelero que va en crecimiento en un promedio del siete por ciento anual, de acuerdo con el crecimiento industrial, comercial y financiero. Las autoridades y los empresarios hoteleros han visualizado el potencial turístico de nuestro estado, y con la finalidad de

C.P. Aurelio Garza GuajardoPresidente / Asociación Mexicana de Hoteles de Nuevo Leó[email protected]; [email protected]

La Hotelería y el Turismo en Nuevo León

Vista panorámica desde el Obispado.

diseñar el Título de Grado de Turismo adaptado al Espacio Europeo de Educación Superior (EEES).

El documento que reseño relata que se formaron comisiones y grupos de trabajo que elaboraron estudios que fueron debatidos y aprobados en diversas sesiones plenarias. La Universidad de Girona coordinó el proyecto, y el seguimiento estuvo a disposición de todas las instituciones participantes, las cuales accedieron a la documentación correspondiente a través de una dirección electrónica.

El trabajo de investigación inició con el establecimiento de un marco conceptual de los estudios de turismo, para continuar con el análisis de lo realizado en Europa, su adaptación, el panorama que prevalecía y los modelos de estudios europeos vigentes, para continuar con la evolución histórica y las titulaciones de formación profesional, así como la inserción laboral de los egresados.

Para la conceptualización del turismo, se parte de la definición establecida en 1991 por la Organización Mundial de Turismo (OMT), durante la Conferencia de Ottawa: “El Turismo comprende las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un periodo de tiempo consecutivo inferior a un año, con fines de ocio, por negocios y otros”. Esta definición ha sido aceptada por la Comisión de Estadística de las Naciones Unidas desde 1993. El análisis reconoce además el carácter cambiante de la disciplina, ya que los productos turísticos se renuevan día a día.

MODO DE VIDA DE LAS SOCIEDADESEn cuanto a la evolución del estudio del turismo, el documento relata que fue en los 70 cuando se analizó su impacto negativo en lo social, económico y ambiental, y que no fue sino hasta los noventa cuando los expertos empezaron a percibirlo como una actividad estructural que forma parte del modo de vida de las sociedades.

Sin embargo, no se había considerado merecedor de investigación, en vista del criterio productivista de aceptar al turismo como una parte del tiempo libre que implicaba solamente un desplazamiento y una estancia, un tiempo de duración y un espacio concreto. No obstante, después de la Segunda Guerra Mundial, los investigadores empezaron a interesarse por una actividad que generaba puestos de trabajo y que provocaba interrelaciones entre sectores político, turístico y universitario, además de impactar y transformar territorios, economías y sociedades.

Por otra parte, el uso de la tecnología para los sistemas computarizados de reserva y la llegada de Internet cambiaron totalmente las implicaciones entre los diferentes agentes, y llevaron a la industria turística a una vinculación estrecha con los sistemas de información.

María Aurora Flores EstradaActualmente es directora de los Programas Académicos de Comercio Internacional y de Turismo Internacional

de la Universidad de Monterrey, donde colabora desde 1993. Ha sido maestra y directora del Programa de Economía en la UDEM. Egresó de la licenciatura en Economía de la Universidad Regiomontana, y realizó su

MBA y una Maestría en Educación en la Universidad de Monterrey.

Referncias

España, Agencia Nacional de Evaluación de la Calidad y Acreditación. (2005). Libro Blanco. Título de Grado en Turismo. Madrid: Editor.

COMBINACIÓN DE MODELOS EUROPEOSComo resultado del análisis de la situación de las diferentes universidades europeas donde se imparten estudios de Turismo, bajo el nuevo Espacio Europeo de Educación Superior, el estudio español opta por proponer una combinación de múltiples modelos europeos, y ha elegido un primer ciclo generalista (grado) en el que el estudiante adquiere los conocimientos, competencias y habilidades necesarios para ejecutar múltiples tareas que se requieren, para posteriormente tener la posibilidad de acceder a un segundo nivel que permita la profundización y especialización (master) en los diversos ámbitos profesionales o sectoriales y académicos del turismo, dejando las opciones para doctorado por las especialidades.

Quienes pertenecemos a la academia, reconocemos la importancia de este tipo de investigaciones previo al diseño de planes de estudio. El sector turístico puede convertirse en el detonante de un país como México, que requiere profesionales con los conocimientos, las habilidades y las competencias necesarias en un mercado tan demandante; profesionales capaces de identificar oportunidades de negocio y comprometidos con la calidad en el servicio, cuyo éxito puede colaborar al desarrollo de nuevas propuestas o destinos turísticos que conduzcan al país a la obtención de tasas de crecimiento positivas, de mayor inversión nacional y extranjera, para así brindar mayores oportunidades de empleo a los jóvenes que se incorporan al mercado laboral.

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se han construido vías alternas que disminuyen los tiempos de traslado de un lugar a otro.

Existen actualmente más de cien hoteles, con un total de once mil cien habitaciones, varios de ellos pertenecientes a reconocidas cadenas internacionales y distribuidos en su mayoría en estratégicas zonas del área metropolitana. Esta oferta hotelera pronto se verá superada con la apertura de NH Monterrey y Habita Monterrey.

INCREMENTO EN LA OFERTA HOTELERAEn el año 1993, la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles de Nuevo León (AMHMNL) contaba con 54 establecimientos de calidad turística afiliados, y al cierre del año 2006 con más de cien, lo que representa casi el doble de establecimientos hoteleros en la ciudad. Recientemente se han abierto nuevos hoteles, tales como: Camino Real Monterrey y Fiesta Inn Fundidora, los cuales sumaron 409 habitaciones más a la ciudad.

El sector hotelero se ha visto beneficiado por el crecimiento de los eventos y ha participado activa y conjuntamente con el área de turismo del Gobierno del Estado de Nuevo León en el diseño de las estrategias de promoción y publicidad para la atracción de eventos a través de la OCV Monterrey.

La hotelería organizada de Nuevo León ha estado pendiente de las necesidades del turista de congresos y convenciones. Éste es un segmento muy exigente, marcado por los tiempos y horarios de sus reuniones. Se han hecho mejoras, como el acceso a Internet en áreas comunes y las habitaciones, en muchos de los casos, inalámbrico. Se ha mejorado el equipamiento de los salones con pantallas eléctricas y mejor sonorización. Existe, además, una constante capacitación del personal para estar a la altura del servicio que demanda este segmento de turismo de congresos y convenciones.

Muchas empresas y asociaciones buscan desarrollar sus eventos sin

salir del hotel, ya que esto representa ahorros en tiempos y movimientos. En atención a ellos, varios hoteles han construido salones en sus actuales instalaciones, o bien ampliado los que tienen. Por otro, lado una buena parte de los hoteles nuevos se construyen con salones para eventos. Actualmente la ciudad de Monterrey se ha sectorizado por zonas hoteleras, de las cuales podemos destacar la zona Centro, la zona Fundidora y la zona Valle. En estas zonas se ha presentado el mayor crecimiento de salones para eventos.

Los congresos y convenciones deben representar el ocho por ciento anual de la ocupación en la plaza, que es un valor muy importante no sólo para la hotelería, sino también para las líneas aéreas, restaurantes, centros de diversión y entretenimiento, etcétera.

SISTEMA ESTADÍSTICO DE REPORTE HOTELEROA partir de finales del año 2002 se implementó un sistema estadístico de reporte hotelero en la AMHMNL, en el cual se reporta la ocupación diaria de los hoteles. El registro fue: 2002, un promedio de 57 por ciento; 2003, 53 por ciento; 2004, 54 por ciento, y 2005, 57 por ciento. Es importante mencionar que la ocupación se ha visto incrementada a pesar del crecimiento que se ha dado en la oferta hotelera, lo cual es un muy buen indicador. En lo que respecta a recintos, sobresale el Parque Fundidora, el cual alberga a dos de los más importantes lugares para la realización de eventos en la ciudad: Cintemex, con 18 mil 380 metros cuadrados para exposiciones

y cinco mil 500 metros cuadrados para convenciones, que operan bajo la norma ISO 9001:2000, y Arena de Monterrey, única en su género en toda Latinoamérica, y con un aforo de 17 mil 699 espectadores.

El crecimiento de los espacios para eventos en CINTERMEX ha sido hacia las ferias y exposiciones, que no impactan tanto al sector turístico, ya que la mayoría de estos eventos son exposiciones de consumo; sin embargo, esta ampliación de CINTERMEX ha permitido atender mejor a congresos de gran tamaño como el de Mary Kay Cosmetics.

CENTRO CONVEXOtro recinto que destaca es el Centro CONVEX. Tiene cinco mil 300 metros cuadrados para exposiciones, y seis mil 410 para convenciones y servicios, avalados también por la certificación ISO 9001:2000.

CONVEX tiene un enfoque mayor hacia la atención de congresos y convenciones. Hace cinco años, a través de la OCV Monterrey, se realizó un estudio elaborado por la compañía Price Waterhouse, en el cual se concluía que la ciudad ya ameritaba o bien la ampliación de CINTERMEX o la construcción de un nuevo centro de congresos y convenciones. A través de CONVEX se está atendiendo esta necesidad de mercado.

Los salones de hoteles representan también una buena opción para realizar eventos. El más grande tiene una capacidad en montaje tipo auditorio de más de mil personas.

Teatros, auditorios y estadios forman parte de la amplia oferta de recintos en la ciudad, sin olvidar los museos, explanadas, parques, clubes y restaurantes, que se adaptan para la realización de inolvidables eventos sociales.

Este desarrollo hacia la excelencia se complementa con la calidad de los servicios ofrecidos por los proveedores, quienes apoyan al organizador de eventos. Aunado a lo anterior, Monterrey posee una atrayente naturaleza de

Este año fueron inaugurados 600 nuevas habitaciones con tres nuevos hoteles, con lo que se suman 11 mil 250 cuartos disponibles.

De esta capacidad al día de la inauguración del Fórum, ya se había registrado un 71 por ciento de ocupación, por lo que se espera que durante ciertos días, dentro de la duración del Fórum, se logre llegar al máximo de la capacidad de algunos hoteles.

SUFICIENTE CAPACIDAD“Según los eventos, esperamos la ocupación. Habrá eventos muy importantes donde van a acudir grandes grupos de participantes; entonces en esos días creemos que vamos a tener ciertos picos; en esos picos pensamos que la capacidad hotelera se pueda llenar. Estamos preparados en el área metropolitana y tenemos capacidad de hospedar más gente”.

En caso de sobreocupación, Garza Guajardo comentó que se desarrolla-ron estrategias para canalizar los huéspedes a hoteles fuera del área metropolitana, e incluso existe un convenio de colaboración con hotele-ros de Coahuila, especialmente de Saltillo, para ofrecer sus servicios a las personas que no pudieran conseguir una habitación en Monterrey.

“Se estableció un convenio con el Estado de Coahuila, principalmente con hoteleros de Saltillo, ya que están muy interesados y han solicitado poder colocar promoción de sus lugares turísticos para que los visitantes al Fórum puedan desplazarse, y, si se llenan los hoteles, los huéspedes puedan tener la oportunidad de hospedarse en Saltillo con mucha más facilidad”.

PREDICCIÓN DE $600 MILLONESUna mayor ocupación representa una mayor ganancia económica; la predicción para este año es de 600 millones de pesos de ingreso, de los cuales 250 millones se prevé sean gracias a los visitantes que llegarán a Nuevo León con motivo del Fórum Universal de las Culturas,s dijo el presidente de los hoteleros.

Paseo Santa Lucía.

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Y EL TURISMO DE NEGOCIOS

Turismo de negocios es aquella actividad que se genera cuando un profesionista realiza un viaje

con el propósito de tratar asuntos laborales de diversa índole, ya sea de manera individual o grupal. En el caso del turismo de negocios grupal, éste se desarrolla a manera de congreso, convención, feria, exposición o viaje

de incentivo. El hombre de negocios considera atractivos los destinos con características de buen clima y amplias opciones de entretenimiento, pues su tiempo libre lo aprovecha para relajarse. En lo que respecta al viaje de incentivo, este aspecto es vital, ya que representa una recompensa a la labor bien realizada.

México tiene potencial para conver-tirse en uno de los países líderes en la atracción de turismo de negocios.

Tan sólo su cercanía con los Estados Unidos de América, una de las principales fuentes de turismo de negocios en el mundo, representa una ventaja.

Licenciado Julio César Valdés HernándezDirector del Fideicomiso Turismo Nuevo León -Oficina de Convenciones y Visitantes de [email protected]

MONTERREY

SouvenirEscrito por Ivy Nevares, conceptos de Keith Raniere

Il sa gong pal literalmente significa “uno, cuatro, cero, ocho”, las placas del auto de mi familia. En aquel tiempo se desincentivaba en Seúl el uso de automóviles por parte de extranjeros, por lo que se empleaban choferes. La manera de identificar al auto y al chofer (esencialmente la manera de decir “por favor pase por mí”) era con los números mágicos il sa gong pal.

He cambiado de residencia constan-temente la mayor parte de mi vida, pero hasta que me mudé a Seúl no había experimentado un cambio tan drástico de ambiente. Estaba a punto de cumplir los 16 y estaba deseosa de “un cambio”; estaba buscando algo diferente en la vida. No tenía idea de qué esperar (créame cuando le digo que ni siquiera sabía dónde quedaba Corea en el mapa; esto lo descubrí en el avión).

(pronunciación: il sa gong pal) fueron las primeras palabras que aprendí en Coreano. Mi tía me dio esta primera lección afuera del aeropuerto en Seúl, minutos después de mi llegada al país. Supongo que il sa gong pal no difiere mucho de “May I go to the restroom please?” (¿Me da permiso de ir al baño?), mis primeras palabras en inglés a los cuatro años: ambas eran producto de la necesidad.

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El gobernador, José Natividad González Parás, y el director general de la UNESCO, Koichiro

Matsuura, inauguraron la exposición Alfonso Reyes. El sendero entre la vida y la ficción, el miércoles 19 de septiembre en el lobby de Conarte, en Washington y Zaragoza.

Matsuura aceptó la invitación para la apertura de esta exhibición de cien piezas, que muestran la faceta de coleccionista del “regiomontano universal”, debido a que, entre otros cargos, Reyes fue el jefe de la Delegación Mexicana en la Asamblea Constitutiva de la UNESCO en 1947

Héctor Perea, curador de la muestra, explicó que ésta fue armada por el Instituto Cervantes de Madrid, el Gobierno del Estado y la Secretaría de Relaciones Exteriores para celebrar los 30 años del restablecimiento de relaciones diplomáticas entre México y España.

VIDA COSMOPOLITAEn la misma se muestran materiales de archivo de su vida cosmopolita, del trabajo de Reyes como escritor independiente, como periodista, como traductor.

“Además, vamos a ver una faceta que nunca antes se había considerado en Reyes, y es su faceta como coleccionista, como afecto a las artes”, puntualizó Perea.

“Esto lo complementamos con el Reyes dentro del Siglo XXI, dentro del mundo digital. Tenemos un video producido por TV UNAM, grabado en Monterrey,

Ciudad de México, París y Buenos Aires, con entrevistas a Fuentes, Monsiváis, Glantz y a especialistas de otros países”.

Por su parte, Minerva Margarita Villarreal, directora de la Capilla Alfonsina, señaló que las actividades en torno a Reyes se extenderán a la Ciudad Universitaria de la UANL, hasta finales del mes de septiembre, periodo en el que se presentarán varios libros, principalmente una Antología de la obra de Reyes, editada por Cal y Arena y un catálogo de la muestra, supervisado por Perea y editado por el Fondo Editorial Nuevo León.

El sendero entre la vida y la ficción, exposición Alfonso Reyes

El gobernador, José Natividad González Parás, y el director general de la UNESCO, Koichiro Matsuura.

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contemporáneo en vidrio y cristal de Vitro. “Desde los tiempos más antiguos, el vidrio ha tenido un atractivo muy especial, casi místico, para el ser humano. El mundo mágico en el cual nos sumerge este material es todavía más fascinante cuando comunica, refleja y proyecta su exquisita belleza por medio de la luz.”, señaló Liliana Melo de Sada, presidenta del Consejo del Museo del Vidrio.

ARTISTAS NACIONALESY EXTRANJEROSPatricia Álvarez y Daniel Liebsohn son los curadores y museógrafos de esta exposición, integrada por más de 60 piezas de artistas nacionales y extranjeros, la cual presenta un caleidoscopio de posibilidades a través de un recorrido en el que cada espacio se transforma en un mundo que nos introduce a una propiedad del cristal.

Viaje de luz es una exposición en la que se podrán apreciar las dos maneras en las que se crean los objetos en vidrio y cristal, como artes aplicadas y como objetos de arte en sus distintas facetas: crisol, fluido, fusión, rocas Ígneas, obsidiana, ión, feldespatos, coloide, densidad, red y dispersión; logrando establecer un vínculo con el espectador, a través de una serie de poemas que lo trasladan al espacio donde la poesía se cristaliza con el arte, mencionó Miguel Ángel Fernández, consejero del Museo del

Vidrio. “A la luz de la inteligencia humana, a la par de aquella que brilla en el objeto creado, Viaje de Luz logra interacciones entre objetos y sujetos…” dijo.

Carlos Chimal, escritor y novelista, consideró que “El vidrio es el umbral de lo sólido y lo líquido, de lo perenne y lo intemporal; es transparente para nuestros ojos y, aun así, opaco a lo que sabemos de su naturaleza…”.

Complementando este viaje podemos observar la combinación de piezas e instalaciones con objetos de tipo industrial, que se conjugan con los elementos propios del edificio como vigas, hornos y poleas. En suma, esta exhibición muestra parte de la colección de arte en vidrio que concentra producción mexicana, latinoamericana y de países como Canadá, Estados Unidos, Finlandia, Suecia, Japón, Italia, Francia, por mencionar algunos.

En el marco del Fórum Universal de las Culturas Monterrey 2007, el Museo

del Vidrio presenta, desde el 12 de septiembre, la exposición Viaje de Luz, la cual reúne parte de la colección de arte

Antes de caracterizar los diver-sos segmentos turísticos impe-rantes en México actualmente,

es necesario conceptualizar la oferta y demanda turística para luego, desde esa perspectiva, poder definir los pro-ductos existentes que conforman la industria turística.

Maestro Jorge A. Vasaro AcuilánDirector de Carrera / Universidad [email protected]

La oferta turística se refiere a la mezcla de actividades, servicios e industrias que proporcionan una experiencia de viaje. Se pueden determinar cinco componentes esen-ciales, a saber: Recursos Naturales: Atractivos na-turales de que dispone un área para uso y placer de visitantes, tales como:

accidentes geográficos, el terreno, la flora, la fauna, entre otros.Infraestructura: Construcciones sub-terráneas y de superficie, tales como: abastecimientos de agua potable, tratamiento de aguas negras, tuberías de gas, comunicación, autopistas, aeropuertos, vías férreas, carreteras, entre otros.

Transportación: Vehículos y artefac-tos para el transporte de pasajeros, tales como barcos, aviones, trenes, autobuses, taxis, entre otros.

El Turismo en México:

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El presidente Felipe Calderón Hinojosa encabezó el acto inaugural del Fórum Universal

de las Culturas Monterrey 2007, ante un público integrado por dirigentes, empresarios, artistas y políticos que se congregaron en la Arena Monterrey. Ahí fueron testigos del arranque de una jornada donde se presentarán alrededor de mil eventos, concebidos para estimular la participación ciudadana en temas vigentes en cuanto a los cambios y retos del siglo XXI.

El gobernador José Natividad González Parás y el alcalde de Monterrey, Adalberto Madero, fueron los anfitriones de este suceso mundial que enmarca actividades comprometidas con la tolerancia, la paz y el desarrollo sustentable, y que se realizarán en Monterrey durante 80 días con la participación de todas las instituciones educativas, culturales y artísticas de la localidad.

En el acto inaugural estuvieron el director general de la UNESCO, Koichiro Matsuura; Joan Clos, ex alcalde de Barcelona, España; y Josefina Vázquez Mota, secretaria de Educación Pública de México.

Después de la presentación de un video, el alcalde Madero recibió una urna con el cambio de estafeta del Fórum de Barcelona a Monterrey; más tarde expresó su deseo de que el evento sea una oportunidad para comunicar paz, tolerancia y respeto a la dignidad humana.

Camino a la tolerancia, la paz y el desarrollo sustentable

Inaugura el presidente Calderón el Fórum Universal de las Culturas

GRACIAS A MONTERREY Y A MÉXICOJoan Clos, exalcalde de Barcelona y representante de España de Industria y Comercio de ese país, habló de la organización Fórum y subrayó la importancia de sus ejes temáticos, además de exaltar la regeneración urbana a la que fue sometida Monterrey. Clos, quien es el primer presidente de la Fundación Fórum, agradeció a Monterrey y a México la organización de este evento.

“Gracias a los ciudadanos de Nuevo León por el noble atrevimiento de poner en marcha este diálogo; gracias, México, ejemplo de diversidad cultural único, y ejemplo único también de construcción de grandes ciudades”, añadió el ahora ministro de Industria del gobierno español.

Matsuura destacó la importancia de la creación de los nuevos espacios públicos y habló del aval que otorga la UNESCO para la realización de

María Luisa Chávez GarcíaProfesora asociada del Departamento de Administración de la Universidad de Monterrey, en los últimos años

se ha involucrado en la enseñanza de cursos de mercadotecnia y promoción. Egresada del Tecnológico de Monterrey, es en la actualidad estudiante del Programa Doctoral de Turismo de la Universidad Antonio de

Nebrija, en España.

en las necesidades básicas. Por ello esta nueva clase invierte en grandes cocinas, lo que antes se invertía en una sala.

Regla dos: si vas a gastar, compra los objetos que compraría el profesional de esa categoría de productos, aunque no sea tu forma de vida. La idea es comunicar la formalidad y tu apego la técnica de esa actividad o tarea.

La regla tres se refiere a practicar el perfeccionismo de las cosas pequeñas. El Bobo prefiere comprar cosas únicas, a comprar objetos costosos, pero comunes.

La regla cuatro es que el exceso de la textura no existe; es importante apreciar las imperfecciones naturales de los objetos o producidas por el tiempo.

Regla cinco: se debe practicar la informalidad. Buscan espacios frescos, carentes de adornos; prefieren objetos que hablen de la cultura de dónde proviene, y si son poco conocidas, mejor.

Regla seis: se invierten importantes sumas de dinero en lo que antes era barato. Compran objetos de la vida del campo, como puede ser una tina de madera o un metate para la cocina.

La regla siete: el Bobo prefiere tiendas que ofrezcan objetos de gran variedad; ir de compras es una búsqueda de lo “extraordinario”. Ese objeto que al tenerlo en su casa sea suficiente, para que describa el ingenio de quien lo compró.Las marcas que tienen como mercado meta a los Bobo´s, no se limitarán a describir sus funciones y características que los distinguen. Describirán la posición filosófica de sus productos.

BÚSQUEDA DE LO UTILITARIOEn su código de placer, intrínsecamente debe encontrarse la utilidad; por ello, cuando el Bobo viaja, busca que sea el lugar más lejano, menos visitado por las masas. Si por alguna extraña razón se encuentra en un mismo espacio con el común de la gente, el Bobo se distinguirá, porque no llevará cámara

fotográfica, tratará de visitar los restaurantes y lugares que frecuenta el nativo del destino.

Las vacaciones y viajes del Bobo deben implicar esfuerzo físico, intelectual, un significado espiritual; busca ganar experiencias. En su viaje tratará de convivir con el patriarca del pueblo o con los ancianos.

El viaje y las vacaciones del Bobo me recuerdan lo que dice, Argullol (1997), que el origen del turismo es el viaje, una experiencia espiritual; personal, el permitirnos salir de nuestro mundo, nuestro pequeño mundo y explorar nuevas formas de ver y vivir la vida, nuevas formas de interactuar entre lo material y lo espiritual, estar dispuestos a tener experiencias que nos cambien y que trasciendan nuestro ser. Es una idea romántica de definirlo, pero básicamente era búsqueda de la aventura lo que motivaba a emprender el viaje.

SÍMBOLOS DE DIFERENCIACIÓNLos estilos de vida, los hábitos de consumo en la actualidad según Díaz (2003) son independientes del nivel socioeconómico. Díaz (2003) cita el estudio de Veblen sobre la conducta del consumidor. En él analizó que la sociedad moderna donde hay poco contacto con otros individuos, una manera de significarse y darse a conocer es a través de lo qué se consume. No lo limita al acto de consumo, sino al estatus, al prestigio y

a la significación social que representa. Por lo que el turismo es uno de los símbolos de diferenciación para la sociedad actual, al referirse a dónde se viaja, qué se hace. Han pasado a formar estereotipos del consumo turístico.

¿Qué pasa con el Bobo? El autor des-cribe un estilo de vida, una forma de consumo, que busca distinguirse por su intelectualidad; busca manifestarse por las emociones, experiencias que se derivan de su consumo, de sus viajes.

En el anonimato de la sociedad actual y en la lucha por no caer en la compra y en el turismo de masas, se busca un producto diferenciado, una experiencia que exalte los sentidos, que trascienda el momento y sea parte de tu vida.

¿Hacia dónde vamos? Uno de los caminos puede ser el mundo de las experiencias y emociones, la búsqueda de lo excepcional; no todas las marcas, ni todas las empresas tienen esta vocación. En México y para los mexicanos es un mercado incipiente, con potencial; puede haber un espectro amplio de productos y servicios que pueden explorarse, como una atractiva oportunidad de negocios. La búsqueda de lo básico, lo natural, el sabor antiguo, objetos con historia propia, la riqueza en texturas, la interacción con su gente, sus rituales... creo que sí tiene sabor a México.

Argullol, Rafael. 1997. Viaje, Patrimonio y Cultura en Encuentro Internacional sobre Turismo Cultural en América Latina y el Caribe, Turismo Cultural en América Latina y el Caribe, La Habana, Cuba: ORCALC.Díaz, José Antonio y Frutos Álvaro. 2003. La Dimensión Estructural del Turismo en Rubio Gil Ángeles y otros Sociología del Turismo, Barcelona, España: Ariel.Brooks, D., 2001. Bobos en el paraíso, Ni hippies ni yuppies: un retrato de la nueva clase triunfadora. Grijalbo Mondadori; Italia.

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Narró que a lo largo de miles de años, la historia de la humanidad se ha llenado de ejemplos de intolerancia; afortunadamente, el tiempo ha demostrado que ésa ha sido la posición equivocada. “En el Siglo XX la humanidad aprendió, a un costo enorme, en término de vidas y de dolor humano, que los pueblos tenemos mucho que aprender unos de otros y que aún estamos a tiempo para entablar un diálogo fructífero entre las culturas; sólo así podremos encontrar la paz”, puntualizó el presidente Calderón Hinojosa.

Señaló que todas las culturas de la tierra son valiosas, porque aportan a la humanidad sus tradiciones, su concepción de la vida, sus costumbres, su arte, su música, su gastronomía, su arquitectura.

“Cada cosa es única y, al mismo tiempo, todas son tan comunes; cada cosa muestra el talento y el genio de los hombres a través de su tiempo y en su tierra, y a la vez muestra lo igual que somos los seres humanos”, dijo.Felicitó a los nuevoleoneses y al gobernador José Natividad González Parás por la organización de este gran evento de trascendencia mundial, por su hospitalidad.

PRESENTE EL GOBIERNO DE LA REPÚBLICA“En este empeño, el Gobierno de la República también ha estado presente durante varios años, apoyando su celebración; se han invertido casi mil millones de pesos para lograr que este singular esfuerzo cultural tenga lugar y deje huella en Monterrey, en México y en todo el mundo”, puntualizó Calderón.

Con este Fórum Universal de las Culturas Monterrey 2007, señaló el Presidente, los representantes de las generaciones del Siglo XXI demostraremos que somos capaces de enriquecer nuestras visiones, aprender unos de otros y trabajar unidos en torno a la solución de los problemas que nos afectan. Mostraremos que los pueblos podemos escucharnos unos a otros con respeto para construir un mundo mejor, más tolerante, más solidario, más justo, más pacífico, más limpio, más humano”. Al finalizar su discurso, el presidente declaró formalmente inaugurados los trabajos del Fórum Universal de las Culturas Monterrey 2007.

Tras la apertura oficial, Calderón inauguró y recorrió la exposición “Isis y la Serpiente Emplumada” en la

Nave Lewis, donde le fue ofrecida una explicación de la misma por el director de la exhibición y Eliseo Garza, director de Exposición del Fórum.

ESPECTÁCULO EMBLEMÁTICO“La fragua del mundo”, un espectáculo de efectos especiales y juegos pirotécnicos que tiene como marco el Horno 3 del Parque Fundidora, se presentará gratuitamente cada noche.

“La fragua del mundo” es la puerta por la que el espectador podrá imaginar el encanto por el pasado de acero de Nuevo León con la propuesta dancística y musical de Jorge Vargas, cuya compañía preparó este show de luces y sonido. Los espectadores presenciaron descensos a rapel por las torres de horno; tirolesa y saltos tipo parkour, que anticiparon la aparición de “Luca”, una marioneta de siete metros de altura, la cual es manejada con una grúa. Cientos de personas de agruparon a las afueras del antiguo Horno 3 de Fundidora a la espera de que iniciara el espectáculo y se emocionaron al escuchar el antiguo silbato de la Fundidora, que indicaba los cambios de turno de la antigua Maestranza. Luces, chispas y llamas salían de los alrededores del Museo del Acero provocando aplausos y gritos de los asistentes.

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¿Qué nos espera?

Cuando fui invitada a escribir un artículo para la revista Conocimiento, como académica quise imbuirme en todos los ensayos, en las investigaciones

exploratorias que había realizado y en algunas otras con mayor rigor. Finalmente, me decidí por reflexionar sobre hacia dónde va el turismo, qué se consume, qué motiva el consumo, cómo se entrelazan el consumo, el ocio y el turismo. Para ello, quisiera describir a una “nueva clase” un segmento de mercado.

Según Brooks (2001) hay una nueva clase social: los Bobo´s. Es uno de los segmentos más rentables; son los nuevos jóvenes, aquellas personas que tienen una posición acomodada y cuyo consumo es determinado, por su cultura y valores.

Los Bobo´s son la combinación Bourgeois Bohemians, burgueses y bohemios en español. Este nuevo segmento admira y respeta a las personas que son capaces de generar ingresos... importantes ingresos, gracias a su creatividad y espíritu libre. Gustan de gastar sumas importantes en

Maestra María Luisa Chávez GarcíaProfesora Asociada Departamento de Administración / [email protected]

Una reflexión: el turismo, el ocio y el consumo

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El fenómeno del Turismo, como lo conocemos en la actualidad, es un hecho enteramente nuevo, pues

sus inicios se aprecian a mediados del Siglo XIX; de tal manera que debe quedar claro que no es lo mismo la historia de los viajes, que la historia del Turismo, y que se puede viajar sin hacer Turismo, pero no se puede hacer

Turismo sin viajar.

Hablar de viajes en el Mundo es remontarse a sus propios orígenes. El hombre se ha desplazado desde su aparición en la Tierra por muy diversos motivos: inicialmente, por necesidades de alimentación y mejores climas; posterior-mente, en sus afanes de descubrimiento y conquis-ta, y si bien en el inter se podrían destacar algunos rasgos semejantes de aquellos viajes a los via-jes turísticos de nuestra época, la realidad es que no es el viaje en sí, ni las situaciones que se pudieran presentar durante su desarrollo, lo que marca la diferencia,

sino realmente la moti-vación original y todo el

entorno que la propicia son lo que nos lo manifiesta.

VIAJES Y VIAJEROSLos viajes en la antigüedad

implicaban una inversión muy grande en tiempo, con incomodidades y

riesgos; y por lo mismo no se tenía la seguridad de un retorno satisfactorio; sólo algunos pocos tomaban la propia decisión de emprenderlos; la mayoría eran prácticamente obligados por sus superiores o por las mismas circunstancias de la vida. Los medios de transporte eran muy limitados, y mientras en tierra se podría considerar la ayuda de bestias, en el agua sólo la fuerza del hombre o su destreza ante las reacciones de la naturaleza permitían los traslados. Las narracio-nes históricas nos señalan destacados nombres de viajeros, reconocidos por sus hazañas descubridoras, guerreras y comerciales, pero muchos, muchí-simos más se quedaron en los inten-tos.

A pesar de lo largo de los viajes y sus riesgos, a partir del Renacimiento empezamos a encontrar una motivación muy personal que respondía a la necesidad de ampliar la cultura. Es así como jóvenes de la nobleza británica se aventuran por el continente, correspondiendo al interés de sus padres por mejorar su preparación, particularmente en las bellas artes; pero, dado el tiempo que se requería para llegar a sus destinos, las estancias eran prolongadas y aprovechadas en todo sentido. A estos viajes se les denominó Faire le Grand Tour y es entonces cuando, a raíz de ese nombre, se empieza a escuchar, particularmente en París, el mote de “turistas” para estos jóvenes aristócratas. Tour proviene de torno, acción que significa girar, y es de donde aparece el vocablo

Maestro Arturo Sierra BarreraFundador y Director / Instituto Regiomontano de Hotelerí[email protected]

Hacia una conceptualización del

TurismoPor Carlos Joloy

Los adelantos científicos y tecnológicos más importantes del siglo XXI se encuentran

reunidos en la exhibición interactiva denominada BANG (Bits, Átomos, Neuronas y Genes) que presenta el Planetario Alfa en coordinación con Papalote, Museo del Niño.

La exhibición abrió sus puertas el pasado viernes 22 de septiembre y permanecerá accesible al público hasta el seis de enero de 2008. Para esta museografía colaboraron instituciones y empresas de diferentes países, y gracias a ello se logró montar una muestra en la que convergen más de 20 exposiciones en un espacio de 650 metros cuadrados que ocupan el tercer y cuarto pisos del planetario.

En la ceremonia de inauguración de la exhibición, Julia Moreira, directora del Planetario Alfa, subrayó el esfuerzo de los diversos participantes que hacen posible la muestra en apoyo del eje del conocimiento del Fórum Internacional de las Culturas Monterrey 2007.

TECNOLOGÍA DE VANGUARDIA“BANG es una exposición interactiva que presenta tecnologías modernas y algunas en desarrollo, con representación de diversas empresas, museos y centros de investigación internacionales. BANG nos muestra la tecnología de vanguardia y nos acerca a entender cómo la tecnología es una parte íntegra de nuestras vidas y cómo está presente”.

Por su parte, José Natividad González Parás, gobernador de Nuevo León, destacó que aparte de incluir el eje temático del conocimiento en la realización del Fórum en Monterrey, se buscó presentar una exposición

En la exhibición BANG (bits, átomos, neuronas y genes)

Presenta el Planetario Alfa principales adelantos del siglo XXI

notablemente relacionada con los adelantos tecnológicos y el futuro de la ciencia y la tecnología, y eso es lo que BANG ofrece a sus visitantes.

“Estamos convencidos que es a través del conocimiento y de la ciencia como el ser humano puede innovar y llegar a metas ambiciosas para transformar la humanidad, para tener mejores cosas para el ser humano, para generar mejor riqueza y mayor riqueza. Y en el marco del Fórum decidimos que hubiera una exposición relacionada con el mañana o con lo que hoy en día está representando al mundo del mañana, que es todo este campo tan

extraordinario de la ciencia, y en ese orden de ideas se trabajó para crear esta gran exposición que se llama BANG”, comentó.

González Parás agradeció el esfuerzo de quienes participaron en el desarrollo de la exposición, principalmente al personal del Planetario Alfa y de Papalote Museo del Niño, principales impulsores para la realización de BANG. Por último, el mandatario hizo un recorrido por las diversas muestras que la conforman, acompañado de los primeros grupos de estudiantes que apreciaron la exhibición.

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Re ConocimientoJuan Roberto Zavala

[email protected]

A personajes nuestros en elSector Turismo

Contador Público Jorge Cantú ValderramaJorge Cantú Valderrama incursionó, desde muy temprana edad, en la política, y a los 21 años de edad se convirtió en el alcalde más joven que ha tenido el municipio de Linares, Nuevo León. Durante la administración del gobernador Alfonso Martínez Domínguez ocupó la Dirección de la “Promotora del Desarrollo Rural de Nuevo León (Proderleón), y fue secretario de Programación y Desarrollo de ese gobierno.

Es contador público egresado del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Campus Monterrey. En el gobierno del licenciado José Natividad González Parás ha sido director de la Agencia Estatal de Desarrollo Agropecuario y, desde el año 2004, es director general del Corporativo para el Desarrollo Turístico del Estado de Nuevo León.

Empresario Gerardo M. López GuajardoDestacado hombre de negocios regiomontano. Junto con Juan Roberto Zavala es autor del libro “Mesones y Hoteles en la Historia de Nuevo León”. Nació en la habitación número 1 del Hotel Reforma en Monterrey. Al fallecer su padre, se convirtió en hotelero a la edad de 17 años. Don Gerardo fue fundador de los hoteles López en 1961, América en 1968, Nuevo León en 1970, Victoria en 1977 y el Down Town en McAllen Texas, en 1987.

Ha sido miembro activo de todos los organismos privados en los que la hotelería tiene participación, vicepresidente de turismo de la Cámara Nacional de Comercio de Monterrey; presidente de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles de Nuevo León y a nivel nacional ocupó, de 1979 a 1981, la presidencia de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles.

Maestra María Aurora Flores EstradaCatedrática desde enero de 1993 en la Universidad de Monterrey, donde ha sido directora de la Carrera de Economía, y directora actualmente de los Programas Académicos de Comercio Internacional y Turismo Internacional, María Aurora Flores Estrada tiene Certificación en Negocios Internacionales por la George Town University, y también participa en el Programa de Tutoría de la UDEM. En 2006 obtuvo el tercer lugar del Premio a la Docencia, que otorga esa universidad.

Es licenciada en Economía por la Universidad Regiomontana, y tiene dos Maestrías: una en Comercio Internacional y otra en Educación Superior, ambos grados académicos de la Universidad de Monterrey. Es coautora de tres libros, de los que sólo mencionamos Macroeconomía. Ejercicios prácticos, publicado en 2007 por Editorial Prentice Hall.

Licenciado José Arturo Sierra BarreraCon la mira puesta en mantener una empresa educativa exitosa en la formación de profesionistas en la administración de empresas turísticas y de servicios, capaces de satisfacer las necesidades de la industria, José Arturo Sierra Barrera es fundador –en 1978- y director general desde entonces, del Instituto Regiomontano de Hotelería, A. C. Egresado de la Escuela Mexicana de Turismo, cursó el posgrado en Planificación del Desarrollo

Turístico en el CICATUR de la OEA. Ha sido directivo en la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo; en la Asociación de Profesionales en Organización y Operación de Eventos, y en la Asociación de Empresarios de Transportación, Hoteles y Agencias de Viajes, ambas de la ciudad de Monterrey; en el Consejo Nacional para la Calidad de la Educación Turística, y en el Consejo Consultivo Ciudadano de la Secretaría de Desarrollo Económico de Monterrey.

Contador Público Aurelio Garza GuajardoConsejero fundador de la Asociación para la Prevención y Desarrollo del Huajuco; extesorero y expresidenete de Skal Internacional Monterrey, A.C. Profesionales en Turismo y exsecretario Nacional de Clubes Skal de la República Mexicana, A.C., Aurelio Garza Guajardo es actualmente presidente de la Asociación Mexicana de Hoteles de Nuevo León y vicepresidente de Turismo de Canaco Monterrey, A.C. A su paso por Cervecería Cuauhtémoc S.A. División Malta, fue responsable de la

elaboración del Manual de Política y Procedimientos, así como del diseño de los sistemas administrativos y estructura organizacional de esa empresa.

Es contador público y auditor por la UANL y tiene un Diplomado en Calidad Total del ITESM. Ha sido director general de diversos hoteles, y actualmente es presidente del Consejo del Grupo Bryt, S.A. de C.V., Desarrollo Turístico Bahía Escondida.

Maestro Jorge Abel Vasaro AcuilánOriginario de Buenos Aires, Argentina, y radicado en Monterrey desde hace casi un lustro, Jorge Abel Vasa-ro Acuilán tiene una clara vocación por la promoción turística. Cursó la Licenciatura en Relaciones Internacionales en la Universidad Del Salvador, de su ciudad natal, y su Maestría Internacional de Turismo en la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, en las Islas Canarias, España,

En nuestra ciudad ha sido director general de la empresa Consultores Asociados en Turismo, S. A. de C. V.; profesor en la especialidad de Turismo de la carrera de Relaciones Internacionales en la UANL, y desde marzo de este año, director de las licenciaturas de Administración de Empresas Turísticas y de Administración Gastrónomica, así como consejero en la Maestría en Gestión de Empresas Turísticas de la Universidad Regiomontana. Pienso, luego existo DESCARTES

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PresidenteIngeniero Juan Antonio González Aréchiga

Director de Comunicación Social del Gobierno del Estado

Licenciado Omar Cervantes RodríguezIngeniero Xavier Lozano MartínezM. C. Silvia Patricia Mora CastroDoctor Mario César Salinas CarmonaDoctora Diana Reséndez PérezDoctor Alan Castillo RodríguezIngeniero Jorge Mercado Salas

Director del Programa Ciudad Internacional Del Conocimiento

Ingeniero Jaime Parada Ávila

Director GeneralDoctor Luis Eugenio Todd

SubdirectorLicenciado Juan Roberto Zavala

Director EditorialFélix Ramos Gamiño

Secretario EditorialMaestro Rodrigo Soto

EducaciónProfesor Ismael Vidales Delgado

Ciencias Económicas y SocialesDoctor Jorge N. Valero Gil

Ciencias Básicas y del AmbienteDoctor Juan Lauro Aguirre

Desarrollo Urbano y SocialIngeniero Gabriel Todd

Ciencias MédicasDoctor David Gómez Almaguer

Ciencias Políticas y/o de Administración Pública

Contador Público José Cárdenas CavazosCiencias de la Comunicación

Doctora Patricia Liliana Cerda PérezLa Ciencia es Cultura

Licenciado Jorge Pedrazae ingeniera Claudia Ordaz

Educación Física y DeporteDoctor Óscar Salas Fraire

Las Universidades y la CienciaDoctor Mario César Salinas

RedacciónLicenciada Alma TrejoLicenciado Carlos Joloy

DiseñadorLicenciado Víctor Eduardo Armendáriz Ruiz

Arte GráficoArquitecto Rafael Adame Doria

Circulación y AdministraciónProfesor Oliverio Anaya Rodríguez

LA REVISTA CONOCIMIENTO ES EDITADA POR LA COORDINACIÓN DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE NUEVO LEÓN, Y ABRE SUS PÁGINAS A LAS INSTITUCIONES DE EDUCACIÓN SUPERIOR PARA LA PUBLICACIÓN DE ARTÍCULOS Y NOTICIAS DE CARÁCTER CIENTÍFICO. TELÉFONOS EN LA REDACCIÓN: 83 46 74 99 Y 83 46 73 51 [email protected] REGISTRO SOLICITADO PREVIAMENTE CON EL NOMBRE DE CONOCIMIENTO.

LAS OPINIONES EXPRESADAS EN LOS ARTÍCULOS SON RESPONSABILIDAD EXCLUSIVADE SUS AUTORES.

Generar una cultura turística es una responsabilidad compartida. Por eso, en esta edición sumamos nuestro esfuerzo al que han realizado prestigiadas instituciones de educación superior de Nuevo León y de México, a fin de resaltar una actividad

cada día más importante en este mundo globalizado en que nos toca vivir.

En este sentido –la generación de una cultura turística- se pueden inscribir los esfuerzos del gobernador José Natividad González Parás para llevar a culminación exitosa la segunda edición del Fórum Universal de las Culturas, que arrancó el pasado día 20, en un ambiente de fiesta y con la presencia de ciudadanos del mundo. De hecho, miles de personas han acudido ya a diversos eventos de este banquete turístico y cultural.

Obviamente, la parte toral de estos eventos se escenificará en nuestra ciudad, la cual debe ser el ámbito para el desarrollo pleno e integral del individuo y de la sociedad. En su tiempo, la polis griega se caracterizó por el cultivo de las artes y de la ciencia, y de ese proceso dialéctico nacieron las filosofías que dieron origen al pensamiento cosmogónico actual. De allí partieron los viejos y los nuevos conceptos.

La urbe del siglo XXI se ha caracterizado por el conocimiento y por un desarrollo tecnificado, dotado de una concepción humanista y solidaria, propicia al encuentro de unos con otros, en un concierto de apoyo comunitario y de pensar en el individuo, pero también en la sociedad.

Nuestra ciudad ha crecido en forma explosiva. Sus calles, antes señoriales y solemnes, con sentido de barrio, se han convertido en flujos de angustia y ansiedad hecha vialidad. En este ámbito las áreas de recreación y culturización se vieron desbordadas por grandes construcciones verticales, comercios, empresas y contaminación visual.

Fue necesaria la llegada al poder de un gobernador visionario, empeñado en convertir a Monterrey en una Ciudad del Conocimiento, y en cambiar el concepto que siempre se había tenido de ella, como una urbe en que la planeación se había hecho en función del interés monetario y no del interés solidario y humanista.

Paso importante fue haber logrado para Monterrey la sede del Fórum Universal de las Culturas. Después hubo la necesidad de intensas negociaciones con instituciones del sector privado y con el gobierno de la república, a fin de obtener apoyos para este acontecimiento de proyección mundial. Uno de los trabajos más significativos en este esfuerzo coordinado fue la creación del Paseo Santa Lucía, que une el centro de la ciudad con el Parque Fundidora.

En esta edición, catedráticos universitarios, urbanistas y profesionales de la industria turística analizan este fenómeno, y si bien dan particular importancia al desarrollo de la ciudad en los últimos años –Paseo Santa Lucía incluido- lo contemplan también desde el aspecto académico, cultural, social y económico. La visión de ellos es coincidente: el turismo, nacido y considerado como tal hace apenas dos centurias, adquiere notoria relevancia e importancia en el mundo y en la urbe de hoy.

El Turismo ensancha los horizontes de la humanidad.

Generación de una cultura turística

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Director Luis Eugenio Todd

Monterrey y el Turismo de NegociosJulio César Valdés HernándezPágina 15

Hacia una conceptualización del TurismoArturo Sierra Barrera Página 3

El Turismo en México: segmentos y productos diferenciadosJorge A. Vasaro AcuilánPágina 8

La Hotelería y el Turismo en Nuevo LeónAurelio Garza GuajardoPágina 19

Desarrollo turístico a través de la revitalización urbanaAdriana Esther Estrada GonzálezPágina 22

Turismo alternativoMaricela GómezPágina 26

Hacia el desarrollo de un turismo sustentableAngelina QuirozPágina 34

Planes de estudio para TurismoMaría Aurora Flores EstradaPágina 53

Thomas Cook,considerado el Padredel Turismo Organizadoen el Mundo.

La industria del

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Revista Conocimiento 63

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