REVISTA DIEZ - NÚMERO 94

ENTREVISTA CON:

BALDEMAR VELASCO GARCÍA

RESTAURANTE ―OTRO ROLLO‖,

DE LA INDEPENDENCIA

EN ESTE NÚMERO ESCRIBEN:

SARELLY MARTÍNEZ MENDOZA

HÉCTOR CORTÉS MANDUJANO

ENRIQUE ROBLES SOLÍS

DIEZ - REVISTA DIGITAL– La revista que habla de vos.

Contenido 3.– CHICA DE DIEZ: ÚRSULA

6- EDITORIAL:

Para antes y después del café.

7.– ZAGUÁN:

ARENILLA: Mario Pinto Pérez: del agua,

del cielo.

14– PATIO:

Galería: Las fotos de la quincena.

20.– CHICA DE DIEZ: ÚRSULA

23.– BALCONES:

Casa de Citas

Indecencias de la luna.

Autor: Héctor Cortés Mandujano.

35.– CORREDORES:

Yo también me llamo Vincent, una nueva

tendencia en la literatura chiapaneca.

Autor: Sarely Martínez Mendoza.

40.– SITIO:

ENTREVISTA:

Con Baldemar Velasco García

Dueño del Restaurante ―Otro Rollo‖.

Entrevistadora: Patricia Espinosa V.

51.– TAPANCO

Los Policías Nórdicos

Autor: Enrique Robles Solís.

57.– ACTUALIDADES.

60.– MOJOL.

64.– CHICA DE DIEZ: ÚRSULA

Revista catorcenal, hecha en la tierra de los cositías con la bendición de Tata Lampo.

Editor responsable: Alejandro Benito Molinari Torres

Contacto: [email protected]


Comitán, ciudad que habla de vos


EL LUGAR IDEAL PARA DISFRUTAR LO MEJOR

DE LA VIDA

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Alberca y chapoteadero.

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―¿Dónde puedo conseguir tus libros?‖, es una pregunta frecuente que los lectores

hacen a los autores. En este país, donde las librerías son escasas y laberínticos los

sistemas de distribución, es una tarea casi imposible conseguir libros. ¡Ya no se di-

ga en Comitán! En nuestro pueblo, la posibilidad de lectura estuvo durante mu-

cho tiempo encapsulada, como en los años cincuenta cuando la carretera interna-

cional aún no existía.

Conseguir los libros de Marirrós Bonifaz fue tarea ardua, hasta el día de ayer (es

una manera de decirlo). A partir de este instante, su obra poética publicada está a

disposición de todo mundo en el Internet. Basta teclear:

http://marirros-trilogia.blogspot.com/

para acceder a tres de sus libros: Preludio y flama para un amanecer; Rebeca junto

al pozo y Compás.

La autora cumple con poner su obra a disposición de los lectores. Ahora éstos de-

ben cerrar el maravilloso círculo que abre ventanas y propicia la luz.

Marirrós Bonifaz y Patricia Díaz



Mario Pinto Pérez pinta desde hace más de treinta años. Desde pequeño

supo que la pintura era su don. Tal vez el mismo apellido ya lo señalaba.

Cuando, en el aula llena de niños en pupitres de madera y mapas colga-

dos en las paredes, el maestro pasaba lista: ―Pinto Pérez, Mario‖, él res-

pondía: ―¡Pinto, presente!‖. Mario pintó en el pasado, en el presente y

pintará en el futuro, porque su destino es la acuarela,

¿Por qué la acuarela? Mario dice que la acuarela es una técnica espi-

ritual. Basta un poco de agua con pigmentos para formar universos. ¿Hay

alguna forma más sencilla? Tal vez Dios, sólo tal vez, empleó este método

para crear el universo. Por esto los cuerpos de los hombres están confor-

mados con un alto porcentaje de agua; por esto los mares cubren la ma-

yor parte de la superficie de la tierra; por esto los científicos buscan con

ahínco huellas del agua en los otros planetas. ¡El agua es vida y la vida

está en el pincel de Mario!

Años y años de práctica, más el ingrediente del don, han conformado

la maestría de Mario. Él, de manera muy sencilla, como si enumerara los

peldaños de una escalera, dice que el secreto consiste en

―controlar la corriente del agua‖. Compara su arte

con el acto amoroso, dice que a la amada se le



El artista y su hijo Mario

abraza con cariño y poco a poco ―se deja que caiga el cuerpo‖. Así, Mario, en el

aire, advierte cómo el papel húmedo (con la humedad exacta) espera el trazo de

luz y de sombra.

La desesperación no funciona en el arte, dice Mario. Lo dice como si com-

partiera un conocimiento ancestral, como si diera una cátedra a los jóvenes. La

paciencia es elemento sustancial de su quehacer. Por esto ¡no tiene prisa! Si al-

guien le dice que le faltan peldaños para subir a donde puede llegar, gracias a su

talento, él, sin prisa, dice que no le apura. Está en el peldaño que le corresponde

y no se preocupa por el siguiente paso, porque en este instante disfruta la altura

donde está.

¿De dónde pepenó la luz? Mucho de la luz que iluminan sus acuarelas la re-

cogió del patio de la casa que habitó de niño. Mario vivió en el barrio de La Pila,



en la casa de sus abuelos. Cre-

ció en medio de patios y corre-

dores vestidos con ladrillos y pi-

lares de madera.

―Los cuartos -dice Mario-

tenían cielos pintados a mano.

Poco a poco, la humedad lavó esos

dibujos. Los adultos lamentaban

la pérdida del color y del trazo, yo,

¡sorprendido, maravillado!, veía

aparecer nuevas formas. El goteo

incesante formaba nuevas figuras.

Como en un juego de nubes, yo ima-

ginaba qué formas tenían esas man-

chas. Creo que ahí nació mi vocación

por la acuarela‖.

Parece que su elemento más cerca-

no es el agua. Con el agua moja la tierra e invoca el

fuego que sopla sobre el aire del espíritu.

La obra de Mario se encuentra en muchas colecciones particulares de

todo México y de otros países. Pinta sin que lo ate alguna disciplina. Desde

siempre ha odiado la rutina y la presión. En el estudio de su casa, un espa-

cio breve lleno de luz, tiene un restirador-caballete que él creó. Su estudio

está en la planta alta de su casa, desde ahí ve los atardeceres, la calle, las fa-

chadas de las casas vecinas y la línea del horizonte.

Dice: ―me doy el lujo de pintar cuando quiero y a la hora que quiero‖.

Como todo verdadero artista se siente más libre cuando él elige el tema, pe-

ro no se niega cuando algún cliente le solicita un trabajo especial (en mu-



chas casas comitecas existen retratos que él ha pintado).

Es solitario. A pesar de que tiene muchos amigos no gusta de

las tertulias. Le gusta caminar. A veces lo hace por lugares extra-

ños y solitarios. Su táctica es saludar a todas las personas que

encuentra en el camino. Dice que lo hace una y otra vez. Después

de varias caminatas por ese lugar ―ya me conocen. Me convierto

en parte del espacio, en parte de ellos y así puedo caminar con

confianza‖. Cuenta que esta táctica la comenzó a emplear en la

ciudad de México, cuando caminaba por lugares desconocidos

en intento de pintar acuarelas al natural: ―en la ciudad de Méxi-

co me faltaba saliva para saludar a tanta gente‖.

El pintor que más admira es Durero, por su meticulosidad y

por su tendencia realista.

Mario dice que nunca se ha acercado al Internet, pero, con-

fiesa, que está inscrito en un curso de computación. Tal vez le

convenga abrir una página electrónica donde gente de todo el

mundo tenga acceso a su obra. Pero lo dice sin mucha fuerza, tal

vez convencido de que todo llegará a su tiempo, sin mover mu-

cho ese hilo que se llama destino, porque cuando alguien lo esti-

ra mucho ¡se rompe!

Mientras tanto, Mario pinta como si el acto no fuese otra co-

sa que dejar que el cuerpo de la amada caiga lento, poco a poco.

Cuando una mujer se tiende ¡se hace la luz en el cuarto y en el

corazón del hombre! Lo mismo sucede con el arte.


Las cajitas de Molinari



Es una metáfora de aquéllos que salen del clóset y se muestran a ¡la luz!



¡Pucha! Como que al anuncito le hace falta aclarar.

Todo mundo tira basura, lo que no se vale es tirarlo fuera del basurero.



¡Hay algunos liberales que confunden la libertad con el libertinaje!



Cortesía: Mario Escobar.

¡Ojetes!

Nos tuvieron miedo, por

eso no nos aceptaron en el

hipódromo.



¡Chin, se enojó el patrón!

Pero, pues el manchón de los

calcetines se dio a la hora del

gol del Guadalajara.


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En literatura no hay nada escrito, escribió

irónicamente Augusto Monterroso en su

célebre ―Decálogo‖. Y así, hay escritores

que aseguran que todas las ideas que nos

lleguen a la mente deben ser escritas pa-

ra que no se nos olviden y hay, por el

contrario, los que afirman que el recuer-

do es el mejor filtro: si una idea se te ol-

vidó es que no valía la pena.

Julio Torri, en sus ―Prosas disper-

sas‖ (Tres libros, FCE, 1964) dice que (p.

166) “De Stendhal se cuenta que apunta-

ba los pensamientos que le ocurrían, aun

en las mangas de la camisa, cuando no

tenía a mano un pedazo de papel‖.

Alfonso Reyes, sigue Torri, no estaba

de acuerdo: ―Esta tarea de ir apuntando

cada uno de nuestros fugaces pensamien-

tos ofrece el riesgo de todos los

‗narcisismos‘, conduce a la desesperación

y a la muerte. Quien a toda hora escribe

lo que dice o lo que piensa decir, acaba

por considerar la ‗nota‘ como el objetivo

supremo de su vida y por enamorarse de

todas sus ideas‖. No era tan sincero don

Alfonso, porque, dice Torri (p. 167)

―alguna vez me mostró un baúl mundo

que usaba en sus viajes, lleno de peque-

ños compartimientos para guardar y cla-

sificar las apuntaciones que fuera regis-

trando su continuo e intenso pensar‖.

Cuento esto porque hace poco, en

una libretita vieja que revisé antes de ti-

rar, me hallé con un montón de apuntes

que, se supone, me servirían para escri-

bir algo. Nunca más los consulté ni recor-

daba haberlos escrito. Sin embargo, aho-

ra que los leo me doy cuenta que perma-

necieron en mi memoria o me saltaron

mientras escribía algunas de mis novelas

y un cuento: a Aún corre sangre por las

avenidas pertenecen las ideas una y dos;

a una novela inédita (pero ya escrita)



pertenece la idea cinco; a Vanterros per-

tenece la idea seis; la siete es la génesis de

mi cuento ―Fábula sin final feliz‖. La tres

y la cuatro permanecen sin desarrollar.

1. Un carnicero drogado o borracho cor-

ta la carne y se rebana un dedo. Su san-

gre se confunde con la sangre de la carne

que vende.

2. En un lugar improbable, en las afueras

de una ciudad, en noche cerrada, un mu-

chacho se siente perdido. Alcohol y dro-

gas. Hasta ese lugar llega un taxi, de él

descienden dos personas que se

pierden en el zacatal. El joven

aborda.

3. Una chava ha tenido largos pe-

riodos de depresión. Sale después

de mucho a la calle y la asalta un

tipo con una navaja. Ella llora si-

lenciosamente mientras le entrega

su bolsa. Tiene ganas de tocarlo,

de hablar con él.

4. El asesino ve pasar el cortejo

fúnebre de su víctima.

5. Un hombre es asaltado, alcanza

a ver el rostro del ladrón; presenta

su denuncia; luego, con gozo feliz,

identifica el cadáver del maleante

cuando lo llaman de la policía.

6. Lugar común: un hombre panzón, bo-

rracho, con una casucha pegada al mar,

se enamoró de una sirena, que queda em-

barazada (casi una canción de Rigo To-

var). Ella llega a la casa un día que él no

está y toma un libro. Por él se entera de

que las sirenas no existen. Se enferma y

muere en el parto. Él deja a su hija en-

cargada con sus abuelos y se va en busca

del paraíso de sirenas muertas. Recorre

varios mundos.

7. Un joven admira muchísimo a un es-

critor famoso. Trata de buscarlo, después



de leer y leer libros suyos. Cuando logra

verlo —el escritor es viejo— ya está en-

fermo. Muere. Se hace amigo de la viuda

(aunque madura, joven) y empieza con

ella una relación que tiene siempre en la

cama, en las conversaciones, en el beso,

la imagen del viejo muerto. Él y ella lo

amaron, lo aman.

***

Samuel Beckett fue no sólo secretario de

James Joyce, sino también su yerno

(anduvo con su hija). Cuando en 1969 le

entregaron el Premio Nobel de Literatu-

ra a Beckett su ex jefe y ex suegro hizo

un famoso comentario de mala leche.

Molloy (publicada originalmente en

1951) es el inicio de un tríptico novelísti-

co al que le siguen Malone muere (1952) y

El innombrable (1953).

En Molloy (Ediciones Altaya, 1995),

Beckett usa como estrategia narrativa el

flujo de conciencia inventado por Joyce,

cuya cúspide puede hallarse en el monó-

logo de Molly Bloom (Molloy y Molly,

por cierto, son nombres casi idénticos),

capítulo 18 del Ulises.

La novela está dividida en dos partes

y, como la creación de Joyce, no rehúye

la escatología. En la primera parte entra-

mos sin aviso a la mente caótica de Mo-

lloy, un hombre loco dentro de los pará-

metros con que la gente acostumbra

nombrar a los que hacen, dicen y piensan

las cosas sin sujetarse a las normas socia-

les, como casi todos los demás que siguen

(seguimos) sin chistar el “Buenos días”,

―Te quiero, mamita‖, ―Tengo que pagar

la luz, el agua‖, ―Voy a votar‖, ―Estoy

enamorado‖ y las mil zarandajas que tie-

ne la cordura. La segunda nos la cuenta

un hombre relativamente normal, de

pensamiento más o menos lógico: Jac-

ques Moran.

Las ideas de Molloy sin duda fueron



más explosivas en su tiempo de lo que

aún siguen siendo. Dice (p. 22): ―No le

guardo demasiado rencor a mi madre, Sé

que hizo todo lo posible para que yo no

naciera‖.

―Un día conté mis gases. Trescientos

quince en diecinueve horas, lo que da

una media de más de dieciséis pedos por

hora. Total, nada. Ni un pedo cada cuatro

minutos. Es increíble. Vaya, vaya, soy un

pedorrero de pacotilla‖ (p. 36).

―¡Qué difícil es hablar comedida-

mente de la luna! ¡Es tan puta! Debe ser

su culo lo que nos está exhibiendo todo el

rato. Como pueden ver, hubo un tiempo

en que me interesó la astronomía‖ (p.

48).

Estas son sus reflexiones sobre el

amor (p. 70): ―Nuestro idilio fue breve.

Pobre Edith, quizá yo apresuré el desen-

lace. En fin, fue ella quien tomó la inicia-

tiva en el solar, pasándome la mano por

la bragueta. […] Después de cada sesión

me daba dinero, cuando yo habría acep-

tado graciosamente conocer el amor y

profundizar en él. No era una mujer con

mucho sentido práctico. Creo que yo

hubiera preferido un orificio menos seco

y menos amplio. Me hubiera dado una

idea más elevada del amor. […] Y quizás

el verdadero amor no nace y alza el vuelo

muy por encima de las viles minucias

cuando uno se encuentra cómodo, sino

cuando el miembro enloquecido busca

una pared en que apoyarse y la unción de

un poco de mucosa‖.

Esto piensa del ano (p. 98): ―Soy de

la opinión de que se tiene un conocimien-

to defectuoso de este agujero, y preferi-

mos despreciarlo. Pero ¿y si fuese el

pórtico del ser, y la célebre boca tan sólo

la entrada de servicio? Casi nada puede

entrar en él sin ser rechazado al instante

o poco menos. Casi todo lo que proviene

del exterior le repugna y tampoco parece

sentir mucho aprecio por lo que viene del

interior. ¿No son rasgos significativos?

La historia lo juzgará‖.

Jacques Moran cuenta con orden so-

bre su trabajo (ocuparse de Molloy) y so-

bre su vida. Nos comparte sus ―escasos

pensamientos‖ y ―algunos problemas de

orden teológico‖ en un numeral que llega

hasta el 17. El primero propone (p. 207):

―¿Qué valor debe otorgarse a la teoría de

que Eva salió, no de la costilla de Adán,

sino de un tumor donde la espalda pierde

su honesto nombre (es decir, en el culo)?‖

En el 13 se pregunta (p. 208): ―¿Qué

diantre hacía Dios antes de la creación?‖

***

—¿Qué tienen en común su madre, su

hermana, su esposa y su hija?

—Todas me rompen las pelotas.

Diálogo entre la psiquiatra y Tony Sopra-

no

Veo por la noche el capítulo cinco,

―College‖, de Los Soprano (mi amiga Na-



dia Villafuerte me regaló los cuatro dis-

cos de la primera temporada; ya me los

eché) y en él cae una lluvia de truenos y

torrentes. Me embebo en la trama y llega

el momento en que me parece que los

efectos son tan reales y tan fuertes que

tapan las conversaciones y la música.

Subo el volumen. Sigue sin oírse bien.

Pongo atención y descubro que, lo mismo

que en el programa, cae en mi alrededor

una lluvia apretada, pertinaz; que los

truenos son reales y que el constante

flash que ilumina el salón desde donde

veo los sinsabores en la vida de esta fami-

lia televisiva no es el parpadeo de la pan-

talla, sino la consecuencia natural del

aguacero que me rodea. No cabe duda:

ando depre, como Tony. Cuando el capí-

tulo termina, ya sólo hay lánguidas gotas

especiadas y oscuridad total fuera del

círculo de focos.



***

A la segunda función del Liteatro núme-

ro uno, Miseria , Dios y el Diablo, que

presento en La Puerta Abierta, llegan ca-

da cual por su lado mi amiga Hilda Jimé-

nez y mi hija Nadia Carolina. Las dos, al

final, me felicitan con mucha efusividad.

Se divirtieron tanto, me dicen, que hasta

ganas les dan de subirse conmigo al esce-

nario.

—Pos pa‘ luego es tarde, les digo.

Lo que se necesita para acompañarme en

un Liteatro sólo es voluntad y cierto co-

nocimiento teatral. Ustedes están que ni

pintadas. Si se animan, serán bienveni-

das.

En el segundo Liteatro, El tesoro del

duende, ya son mis gozosas acompañan-

tes. Nuestra primera función juntos ge-

neró tal cantidad de risas y aplausos que

esa noche, supongo que los tres, dormi-

mos con el corazón alegre. Regalar felici-

dad es siempre un privilegio, como más o

menos dice Babette, cuando se gasta todo

el dinero que ganó en la lotería en prepa-

rar una cena magnífica para una docena

de comensales (El festín de Babette,

Babette’s Feast, 1987, dirigida por Ga-

briel Axel).

***

Luis Eduardo Aute tiene varios versos

que me gustan, éstos como ejemplo

(“Aleluya número 7”, del CD Aire, 1998):

Si aún crece alguna marea que no

vomite alquitrán,/ si aún iluminan luciér-

nagas el sueño de Peter Pan,/ si aún canta

alguna sirena bajo el mar del Leviatán,/

si aún gesta alguna crisálida la sepultura

de Adán,/ Amor, es porque existes…

Contactos:

[email protected]


http://issuu.com/revista10/docs/yo_tambi_n_me_llamo_vincent_-_novela__breve.

Si alguien desea el archivo en PDF, favor solicitarlo a:

[email protected]



De Alejandro Molinari admiro su pulcritud

y elegancia en la escritura, pero sobre todo,

su buen humor. Si tuviera que buscar un pa-

recido, diría que me divierte tanto como su

tocayo Baricco.

Acabo de leer Yo también me llamo Vin-

cent y, pese a que cuenta una historia triste,

disfruté aquí una anécdota, allá una buena

frase, que dan, en conjunto, un libro ligerito,

sabroso, para disfrutarlo entre cervezas y

botanas comitecas.

Es difícil, enormemente difícil, saber

manejar el humor. Molinari lo hace con ele-

gancia y destreza. La única arenilla que

pondría sería ese constante recordatorio de

Comitán: de los apodos, que ya sabemos que

son variados e ingeniosos pero reiterativos,

de la gente moldeada con plastilina y que a

fuerza de repetirlo se ha hecho eterna y pro-

totípica.

Aunque a partir de lo local se expande el universo, preferiría

que no hubiese tanta referencia a Balún-Canán. Se cae, a veces, en el

lugar de siempre, solo con algunas anécdotas nuevas, propios de una

Rial Academia de los Cuchumatanes. Ese sería el único asuntillo que

objetaría y sólo por objetar, pero yo sé que una de las muchas cosas

que a Alejandro le da aliento, ánimos y gozo de escribir, es precisa-

mente la referencia a esa tierra inasible, amada y cósmica.

Yo también me llamo Vicent me llegó por la generosidad de Ale-

jandro. Sin conocerme me envió su novela –o no sé si la remitió tras-

papelada entre el montón de correos de sus amigos–. Como sea. Eso

habla de su corazón ancho y abierto, para la botana, para el traguito

y comentarios como el mío.



Y ese teclazo generoso ha marcado, sin duda, una nueva tendencia

de la literatura chiapaneca: tirar palabras por la red a mansalva,

para regar con frases alegres, renovadas o marchitas a los escasos

lectores.

Los quejitas, que se dicen víctimas de las políticas culturales

y de la red asfixiante de amigos escritores –con sus clubes exquisi-

tos– ya no tienen más pretextos: que den un teclazo a su obra, que

no la guarden para el próximo siglo, que reciban nuestros amar-

gosos comentarios ya, ahora, en esta tierra y no en la venidera.

¿Por qué a fuerzas se debe ver impresa una obra, muchas ve-

ces soporífera, pestilente y mala? ¿Cuántos árboles, esfuerzos y

dinero se necesita para ver concretadas sus cien, doscientas pági-

nas? Basta, digo, darle el teclazo final para sacar al autor de su

oscuro anonimato al más reluciente parnaso literario.

Stephen King puso en marcha el experimento de distribuir

sus libros en internet con The Plant. Sus lectores debían pagar

un dólar y baste decir que fue un éxito. Incluso muchos lo acusa-

ron de querer hacerse rico (¿más?) a través de este nuevo meca-

nismo.

Pero en Chiapas, en donde nadie vive de vender palabras,

mucho menos las literarias, lo que podemos ver en la distribu-

ción de obras en internet no es sino mero altruismo y el afán

verdadero y desinteresado del autor por entablar una comunica-

ción rápida, eficaz y económica con la esmirriada clase lectora

En realidad me estoy metiendo en un tema que no deja más

que sinsabores y que ya se gastarán hartos caracteres cuando se

haga práctica común y el estado decida, entonces, entregar be-

cas en función del número de descargas de libros que presente

un autor. Pero esos serán otros tiempos.

Volvamos a Yo también me llamo Vincent. Y volvamos al

humor, porque en ese contar la historia con candidez, casi con

inocencia, se dispara la ironía.

Es imposible no encontrar en Molinari la presencia de un maes-

tro del buen ánimo, como lo es Óscar Bonifaz, un personaje que ha



escondido su obra para exaltar la de su amiga eterna, Rosario Castellanos.

La diferencia más notable que percibo entre Molinari y Bonifaz, sin em-

bargo, es que el primero pone la anécdota al servicio de la obra. Bonifaz es di-

ferente: busca la anécdota, la persigue, la atosiga, y una vez decapitada

persigue otra, otra y otra hasta enlazar una obra anecdótica de,

por supuesto, Comitán.

Aparte de ese regusto, de esa alegría que me dejó Yo

también me llamo Vincent, me atrapó el ritmo agradable,

con sorpresas por aquí y fauleos por allá; con el alter ego de

Molinari, ansioso por regresar al ombligo del mundo, por-

que en otro lugar se siente atrapado, lleno de nostalgia y

deseos de retornar mas que por la casa, por la gente a

quien extraña, y por ese clima que debe ser el más

agradable del planeta moribundo.

¿Qué hacer en una tierra así? ¿Convertirse en

cantinero, fabricador de aguardiente, finquero,

transportista, tratador de blancas? Su alter ego no

tiene dudas: no importa a qué pero desea es-

tar de vuelta con su gente. Y el oficio viene

añadido: ser actor en el lugar más insólito

de la tierra.

El lector asume que el alter ego se

enfundó en la piel de un actor disloca-

do, pero creíble. El cuento, como

decía el título de algún libro, está

precisamente en creérselo, y a Ale-

jandro Molinari no le cuesta nada

mentirnos tan descarada ni tan

alegremente.

*Dr. Sarelly Martínez: Doctor en Ciencias de la Información, por la Universidad

Complutense de Madrid y Profesor de Tiempo Completo de la UNACH.



Baldemar Velasco García, mejor conocido como “El chino”, debido a sus rasgos orienta-

les, es un hombre emprendedor. Actualmente, dueño del restaurante Otro Rollo, ubicado

en su tierra de origen, la Independencia, Chiapas. Baldemar inició con la idea de crear un

negocio para sostener a su familia, pero pronto se convirtió en todo un éxito y una fuente

de empleo para más de catorce personas. Con la misma simpatía y sencillez que lo distin-

guen contestó las siguientes preguntas:

¿Cómo empezó “El Chino” en el arte culinario?

Debido a la falta de oportunidades de trabajo aquí en mi pueblo, tuve que emigrar

a los catorce años a la Ciudad de México. Empecé con el trabajo de mozo; lavando

platos, trapeando pisos y después como mesero. En México estuve dieciocho años,

trabajando en varias cocinas españolas, italianas, mexicanas y francesas. En

Cancún, en un restaurante que se llama Carlos’n Charlie’s. Todo esto fue una gran

escuela para mí, fue donde aprendí todo lo que sé.

¿Por qué un restaurante en La Independencia?

Bueno, surge de la necesidad, porque no tenía los recursos para instalarlo en Co-


mitán. Puse un negocio de jugos y licuados. Aquí no pagaba renta y podía atender a

mi familia y el negocio al mismo tiempo. En el 2006 puse una fonda que tenía cuatro

mesas, a mi esposa se le ocurrió vender costillitas, tacos con nopales y papas a la

francesa, y después decidimos incluir todo lo que habíamos aprendido de comida in-

ternacional. A través del tiempo la gente me ha pedido que no me cambie a Comitán,

venir a Otro Rollo lo toman como un paseo y una distracción, regresan relajaditos y

bien comidos.

¿Por qué Otro Rollo?

Primero por la foto que tengo con Adal Ramones; trabajé en el restaurante La Va-

lentina; cerca del Auditorio Nacional, ahí llegaban ellos. Tuve trato con él mucho

tiempo, le encantaba que yo lo atendiera porque le gustaba que no le preguntaran lo

que quería; el que lo iba atender ya debía saber lo que le gustaba y no interrumpir-

lo. En segundo por el tipo de comida que preparamos aquí, el menú es ―otro rollo‖,

no es lo típico de los restaurantes de la región.

¿Cuál es el principal secreto del éxito del Otro Rollo?

La cocina, que es arte. El cliente, desde la presentación de un platillo se olvida de to-

do lo demás; nos esmeramos en que lleve un sazón elegante, cocinamos con higiene y

lo más saludable posible, lo menos grasoso, lo más nutritivo y yo no me despego de

la cocina. Además, el servicio que damos es un nuevo rollo, los meseros están capaci-

tados y con todos los sentidos despiertos, ¡son nuestra presentación e imagen!

¿De dónde surge la idea de tapizar las paredes con fotos de los clientes?

Tengo más de 60 fotos con artistas, consideré que sería una buena forma de decorar.

Pero un día me dijo un cliente: ―oye, puro artista tienes aquí ¿y nosotros que no va-

lemos?‖. Fue entonces que surgió la idea de las fotos. Sin mis clientes no sería nada,

y ésta es una manera de agradecer la visita de la gente. Claro, la condición para que

una foto esté ahí estampada, es que tiene que ser cliente frecuente.

¿Cuál es la especialidad de la casa?

Yo creo que nuestra especialidad es apapachar y hacer sentir importantes a los clien-

tes. En platillos, pues, todo está buenísimo. Inventé un platillo para representar a la

región y me dio muy buen resultado: filete de robalo en salsa de tzitzim, es un plati-

llo afrodisiaco y exótico. La clientela misma es quien recomienda ese platillo. Yo al-

maceno el tzitzim.



Baldemar, agradece mucho a Dios por concederle

la oportunidad de trabajar en su pueblo, por prepa-

rar a su familia y enseñar a sus hijos el amor al tra-

bajo; y a sus clientes por su preferencia y por ser el

corazón de su negocio.

Nota: Nuestro entrevistado escribe su nombre con

B. Así lo respetamos.



―El Amuleto‖

Actores: Elvira Hernández, Ángel Medina,

Neri Cancino y Ángel Gómez.

Dirección: Neri Salvador Cancino.

Monólogo original de:

Nadia Carolina Cortés Vázquez.

(basado en un cuento de H. P. Lovecraft.



Estamos llenos de cultura.

¿Cuándo venís a

Comitán a

llenarte de luz?

Consejo Ciudadano de Cultura Municipal


Honorable Ayuntamiento

de Comitán

y

Universidad

Mariano N. Ruiz

¿Te gusta escribir? El Centro Comiteco de Creación Literaria es

¡para vos! Ser parte del Centro no tiene algún costo económico. Lo

auspicia el Honorable Ayuntamiento de Comitán 2011-2012.

Sesionamos los miércoles en la sede del Centro, frente al Santuario del

Niñito Fundador.



Hace algunos años tuve la fortuna de co-

nocer Copenhague (KOBE) y, después de

un par de días, advertí lo que de entrada

se aprecia al llegar a ese país: seguridad,

mucha gente, alegría, luz y color, excelen-

te nivel de vida y una anfitrionía verda-

deramente inusitada. Mi destino fue un

pueblo parecido a un nacimiento, con ex-

tensos bosques, lagos y gastronomía, cos-

tumbres, tradiciones e idiosincrasia fuera

de lo común. Un pueblo llamado Haders-

lev, cuyo nombre y recuerdo llevo en el

corazón, porque fue la residencia, por un

largo año y medio, de mi hija María.

En el país de los vikingos y de las si-

renas se respira armonía, alegría por vi-

vir y trabajar, por aprender, por educar-

se, por sobresalir y triunfar en la vida. Es

casi obligatoria la bicicleta como medio

de transporte, lo que proporciona un to-

que especial al lugar, pero también es

obligatorio el carnet de salud que el pro-

pio gobierno proporciona gratuitamente

a sus habitantes, residentes o no, todos

tienen ese derecho a la seguridad social.

El nivel de vida de los daneses es de los

primeros del mundo, con un alto y distin-

guido ingreso per cápita, industrias, cen-

tros turísticos, gastronomía y todo lo que

un ser terrenal aspira para una vida dig-

na y decorosa.

Mi amigo Fin, hombre de entusias-

mo desbordado y de un extraño amor

por México, me llevó de paseo a los gran-

des y extensos bosques de coníferas en

donde habitan venados que son protegi-

dos por la autoridad y distinguen el pai-

saje. Ahí, en ese lugar, contuve, desde

luego, mis ansias de macho autocompla-

ciente.

Los thrillers y las novelas policiacas,

en opinión de una gran mayoría de lecto-

res y aficionados a este tipo de literatura,

son propias de los escritores americanos

o extranjeros avecindados en ese país,

con temas inspirados en sucesos, bien -

reales y auténticos o imaginados en la

mente de los escritores.

En estos tiempos, los policías nórdi-

cos han entrado en acción, no puedo ima-

ginar que en ese país haya un lugar sin

luz, un callejón oscuro o una taberna

donde se gestan maldades, una mente

perversa o mal agradecida con la vida,

producto de una familia disfuncional, de

un padre borracho o una madre prostitu-

ta. Esos escenarios suceden en otro lugar

del mundo, en otras latitudes, donde el

hambre, la falta de valores, la falta de

cultura, la corrupción y la mentira, son

pan de todos los días.

Sin embargo, los novelistas policia-

cos nórdicos han hecho su aparición.

Últimamente, Escandinavia se ha conver-

tido en la nueva meca de los thrillers y

las novelas policiacas. El sueco Stieg

Larsson, con su trilogía ―Millennium‖,

accedió al éxito total, poniendo de moda



en los países nórdicos novedosas historias

de detectives y asesinos en serie. En con-

secuencia, los también suecos Henning

Mankell, Asa Larson y Lisa Marklund y

los noruegos Jo Nesbo y Karin Fossum,

son ahora populares escritores en estos

temas.

Los hermanos Lotte y Soren Ham-

mer, daneses evidentemente, se agregan a

esta lista y nos regalan el best seller ―El

lado oscuro‖, de Roca Editorial. En la

novela todo comienza cuando unos niños

descubren cinco cadáveres mutilados en

el gimnasio de su colegio. El país entero

queda consternado y la gente espera que

el investigador Konrad Simonsen, en su

calidad de Inspector Jefe de la Policía de

Copenhague y su equipo de colaborado-

res aclare el enigma. La cosa se pone

buena porque los detectives no sólo tie-

nen que lidiar con un asesino, sino con la

prensa sensacionalista que sabotea su la-

bor de investigación. De ninguna mane-

ra, los famosos daneses que ahora refiero

¡han vivido en México!



CRÓNICAS DE ADOBE

Francisco Nucamendi Pulido eligió el programa radiofónico

―Crónicas de Adobe‖ para presentar la primicia mundial del proyecto

―Las campanas de Comitán, tan, tan…‖.

Francisco obtuvo la beca de PECDA 2011 para la realización de dicho proyecto.

En la fotografía: Paty, Francisco, Alejandra, Genaro, Itzel

y Emiliano.



Presentación Mákina de Turing—Danza y música contemporánea.

Teatro de la Ciudad.



Ópera Bufa ―Marimba, la gran arrecha‖

Música de Federico Álvarez del Toro

Guión literario de: Dolores Montoya.

Teatro de la Ciudad.

Con teatro casi lleno, la obra se presentó con gran éxito.

Obra didáctica, juguetona y mágica que reflexiona acerca de la importancia de la

marimba en la identidad de los chiapanecos.

Los espectadores la disfrutaron y rieron con los diálogos picantes e ingeniosos,

producto de la mente fecunda de la Lola Montoya.



Las condiciones serán ¡excelentes!, pero la redacción es pésima.



Trilogía

Preludio y flama para un amanecer

Rebeca junto al pozo

Compás

La obra de Marirrós Bonifaz

en línea ¡para todo el mundo!

http://marirros-trilogia.blogspot.com/

http://marirros-trilogia.blogspot.com/2011/09/preludio-y-fama-para-un-amanecer.html

http://marirros-trilogia.blogspot.com/2011/09/rebeca-junto-al-pozo.html

http://marirros-trilogia.blogspot.com/2011/09/compas.html



El Consejo de Redacción de DIEZ envía una

felicitación a Jorge Antonio Pérez Velasco, quien, en

días pasados, celebró su cumpleaños.

En la fotografía: Enrique Robles, Alejandro

Molinari, Jorge Pérez, Javier Aguilar y Guillermo

Del Castillo.

REVISTA DIEZ - NÚMERO 94

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