DD ESDE e l ESDE e l CC AMPOAMPO Revista educativa * SAG-Proyecto ComRural * Año 1, No. 1. Julio, 2014

Conservar y proteger

SU FINCA,

SU FAMILIA

Y SU FUTURO

Organismos milagrosos

Buenas prácticas

Agricultura protegida

Manejo de la roya

H oy ponemos a disposición de las organiza-

ciones de productores/as y nuestros aliados

la revista educativa Desde el Campo.

Como parte de nuestra estrategia de comunicación, la

revista aspira a convertirse en un instrumento útil de

participación e intercambio de conocimientos y expe-

riencias generadas por los mismos actores que partici-

pan en el marco del Proyecto Competitividad Rural de

la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG).

Desde el Campo es un espacio para el intercambio de

información, experiencias exitosas, lecciones aprendi-

das e innovaciones, provenientes de los actores del

sector rural, especialmente de las organizaciones de

productores/as, proveedores de servicios de desarrollo

empresarial, aliados financieros y comerciales para

apoyar el desarrollo y competitividad de las empresas

rurales.

Con un enfoque educativo, la revista busca generar y

comunicar conocimiento que surja de los propios acto-

res y sectores de las distintas cadenas de valor agroali-

mentario, divulgando buenas prácticas agrícolas, am-

bientales y de manufactura en el proceso de produc-

ción, transformación y comercialización de los productos.

En ese contexto, invitamos a los productores, técnicos y

especialistas del sector a que participen y hagamos de este

medio una herramienta comunicativa útil, donde puedan

hacer público su conocimiento, investigaciones, avances e

innovaciones al servicio de las diferentes cadenas de va-

lor.

La revista aparecerá semestralmente, dos veces en el año.

Sus comentarios y sugerencias serán bienvenidos para que

este medio de comunicación cumpla su misión de servir al

desarrollo de las organizaciones de productores/as rura-

les.

Atentamente

Ing. Héctor Tablas Romero

Coordinador Nacional

Proyecto Competitividad Rural

SAG-ComRural

DD ESDE e l ESDE e l CC AMPOAMPO Revista educativa * SAG-Proyecto ComRural * Año 1, No. 1. Julio, 2014

ORGANISMOS MILAGROSOS — Productos orgánicos se vuelven aliados del café

AGRICULTURA PROTEGIDA — Cómo construir macro túneles para proteger los cultivos

BUENAS PRÁCTICAS — Innovación tecnológica para pequeños productores

CAFÉS ESPECIALES — Experiencia exitosa en el manejo de la roya

PRODUCTORES ORGÁNICOS — Experimentación y adopción de buenas prácticas

Desde el Campo

33

66

99

1212

1414

Editor: Héctor A. Barletta

pos de deficiencias en la planta para

tratar de fortalecer las distintas va-

riedades susceptibles a la roya y lo-

grar mantener las calidades en nues-

tro café.

Los productos que se están elabo-

rando son Multiminerales, Agricom-

post, y Microorganismos de Monta-

ña (MM). Con estos productos se da

un valor agregado a las aguas mie-

les, a la pulpa, y la casulla, enseñan-

do también a las personas afiliadas

a COCAFELOL la importancia de

brindar un manejo a estos residuos,

a fin de contribuir a evitar la conta-

minación al medio ambiente, y redu-

cir costos a los productores en la

producción de café.

Estas tecnologías benefician a los

productores ya que hoy en día la

E n la Cooperativa Cafetale-

ra Ecológica La Labor

Ocotepeque Limitada

(COCAFELOL) la cosecha

2012–2013 y 2013–2014 se ha trabaja-

do en las fincas de los socios con un

paquete de productos orgánicos co-

mo foliares a base de mucílago de

café y abonos sólidos elaborados a

base de pulpa, casulla y otras mate-

rias orgánicas.

Toda la materia prima para los abo-

nos elaborados son sub productos de

café, los cuales a través de análisis

que se han realizado en laboratorios

nacionales, han revelado la gran can-

tidad de micro y macro nutrientes

que estos aportan a las plantas de

café y a cualquier tipo de cultivo

agrícola.

De acuerdo a estos resultados, se ha

comenzado a trabajar en el estado

nutricional de las plantas, dándole

un mejor manejo a los diferentes ti-

Organismos

milagrosos

Por Renán Bajurto*

El paquete de productos

incluye la elaboración de

Agricompost, Micro

Organismos de Montaña,

Multiminerales y la

producción de

Lombricompost con

residuos del café

Productos orgánicos se vuelven aliados del café contra la roya

A la izquierda residuos de la pulpa del café convertidos a la derecha en abono orgánico mediante lombricultura

“humedad de puño”. (Consiste en

tomar una puñada de producto con

la mano, presionándolo para verifi-

car que no escurra o destile liquido y

quede hecho una pelota de producto

sólido).

En este proceso, la bacteria se ali-

menta de lo dulce de la melaza y del

suero, los cuales son fuente de

energía. En esta etapa se está repro-

duciendo MM sólido. Esta mezcla

luego se incorpora en el barril de 200

litros y se tapa por un período de 30

días.

Luego de pasados los 30 días, ya se

pueden activar los MM. Utilizando

un barril de 150 litros, se llenan tres

cuartos del barril con agua. Luego,

en una sola mezcla se utiliza 1 galón

de melaza y 2 galones de suero, que

se incorpora al mismo barril que ya

tiene el agua. Posteriormente, se sa-

can 12 libras de MM en un saco

blanco y se meten en el barril con

agua y a las 24 horas ya está listo

para utilizarlo como fertilizante fo-

liar.

Multimineral: el multimineral es

un producto que se ha ido mejoran-

do de acuerdo a cada análisis que se

envía al laboratorio, donde también

miramos los buenos resultados en

las fincas. Para la elaboración de este

producto el proceso es el siguiente:

Los ingredientes utilizados son

aguas mieles de café, estiércol de

ganado fresco, carbón de cualquier

tipo de leña, ceniza de leña, ceniza

de hueso, melaza y suero. Estos pro-

ductos se van incorporando en eta-

pas cada tres días en este orden: pri-

mero en un barril de 200 litros depo-

sitamos hasta la mitad aguas mieles

de café, regulamos el pH con 1 kilo-

gramo de carbonato de sodio y lue-

go incorporamos 4 galones de es-

tiércol de vaca diluidos en suero o

en agua.

Posteriormente, incorporamos 2 li-

bras de ceniza, carbón y harina de

hueso y lo dejamos reposar por 7

días. Luego agregamos 7 sulfatos

situación económica de las familias

es bastante difícil por la variación de

precios en los mercados y las enfer-

medades como la roya, que han ve-

nido a ocasionar un gran desequili-

brio en el pequeño productor.

Agricompost: Para la elaboración

de este fertilizante foliar se debe to-

mar en cuenta que hay que disponer

de una planta de bioetanol y un bio-

dijestor y la materia prima que es la

miel de café o mucílago de café.

Microorganismos de Monta-

ña (MM): Estos se encuentran en

montañas vírgenes. Se pueden iden-

tificar por su color blanco, debajo de

la hojarasca donde se encuentran en

su hábitat natural. Su trabajo es des-

componer todo tipo de materia orgá-

nica que se encuentra en la naturale-

za.

Para reproducirlos en un barril de

200 litros, sólo se necesitan 2 sacos

grandes de hojarasca con microor-

ganismos, 1 saco grande de cemolina

de arroz, 2 galones de melaza y 4

galones de suero fresco. Estos mate-

riales se usan para regular la hume-

dad utilizando la práctica de

Página 4

Microorganismos de Montaña

adecuadas, tendremos dos cosechas

de abono al año, dependiendo del

buen manejo realizado.

_________

*Renán Bajurto es miembro de la Red de

Comunicadores de ComRural y técnico de la

COCAFELOL.

solubles: 1 kilogramo de zinc, uno

de magnesio, uno de boro, uno de

hierro y uno de manganeso, incorpo-

rando cada uno de estos elementos

cada tres días. Cada producto se

agrega diluido en 1 galón de melaza

y 1 galón de suero en el término de

30 días. A los 32 días está listo para

ser aplicado en el cultivo.

Producción de Lombricom-

post: para producir este abono úni-

camente se necesita una pila de 40

centímetros de altura y 6 o 10 metros

de largo. Se recomienda la altura 40

cm porque si fuera mas alta, la pul-

pa, que es muy gruesa, provocaría

mucho peso, endureciendo la capa

de materia prima. Ello ocasionaría

problemas para incorporar la lom-

briz, que es la encargada de proce-

sar el abono, arrastrándose a través

de las galerías o espacios que se pro-

porcionan en la pulpa.

Luego de tener la pila llena de pul-

pa, se incorpora la lombriz y se cu-

bre la pila con nailon negro y se tapa

con zacate para evitar que el nailon

caliente, dado que la lombriz es foto-

sintética a la luz solar, a las aves, los

sapos, hormigas y otros.

Al momento de incorporar la pulpa

hay que verificar que esté fresca y no

caliente porque rápidamente mata-

ría a la lombriz. Es importante que la

pulpa este descompuesta y sin tem-

peratura, bajo sombra o bajo el te-

cho de una galera antes de ser incor-

porada a la pila donde la lombriz

hará el trabajo de procesarla en abo-

no.

Cabe mencionar que este abono es

rico en micro nutrientes que juegan

un papel muy importante en las

plantas, ayudando a la fertilidad del

suelo y a mejorar el estado de nutri-

ción de la planta.

La lombriz que se utiliza para este

trabajo es la lombriz roja californiana

o coqueta roja. Este animalito desem-

peña un papel muy importante den-

tro de lo que es la agricultura orgáni-

ca. Si se mantiene bajo condiciones

Página 5

Paso 2. Instalación de postes

centrales

Hacer una muesca o saque en una

de las puntas de todos los postes

centrales, ya que allí se insertarán

los arcos de PVC. Cinco postes

tendrán una muesca de 1 pulgada de

profundidad por 1 pulgada de an-

cho y cuatro postes con una muesca

de media por media pulgada. Lijar

los bordes y astillas para evitar que

rompan el plástico.

A continuación se presen-

tan los pasos para la

construcción de un ma-

cro túnel de 16 metros

de largo y cinco metros de ancho (80

m2), que ha sido validado para la

producción de apio y perejil orgáni-

co. Este es el tamaño recomendado,

puesto que si se hace más largo, el

viento puede provocar mucho daño

a la estructura del macro túnel.

Paso 1. Selección y prepara-

ción del terreno

Se recomiendan terrenos que tengan

las siguientes características:

Con disponibilidad de agua

todo el año.

Preferiblemente plano o lade-

ras con pendientes máximas

de 15%.

Con barreras naturales rompe

vientos (bosques)

Después de su selección, se procede

a limpiar y marcar un rectángulo en

el terreno, de 16 metros de largo por

cinco de ancho. Se coloca una cuerda

alrededor del mismo. Es muy impor-

tante cuadrar el rectángulo por me-

dio de ángulos rectos en las esquinas

para asegurarse que los arcos que-

den bien alineados y que el plástico

cubra uniformemente la estructura.

Uso de ángulos rectos: En cada es-

quina se hace un triángulo de cuerda

(cabuya) de 2 metros de largo a un

lado y 2 metros de largo al otro; el

ángulo recto estará listo cuando la

cuerda del lado más ancho del trián-

gulo mida 2.83 metros.

Agricultura Protegida

Cómo construir macro túneles para proteger los cult ivos contra

plagas y enfermedades

Página 6

punta hasta que se logre nivelar el

arco (puede variar entre 30 a 50

centímetros, dependiendo de la pen-

diente). Lo importante es que los

arcos queden firmes para que sopor-

ten el peso del plástico y el embate

del viento. Se hacen dos hileras de

postes rollizos, guardando una sepa-

ración de 2 metros entre cada uno

(para que coincidan con los arcos).

Amarrar entre sí los postes laterales

con una cinta de riego usada o con

una cuerda trenzada y repetir el pro-

ceso con la otra hilera de postes late-

rales. Esto dará mayor resistencia a

la estructura.

En la entrada del macro túnel se

hace un pie de apoyo con cable gal-

vanizado para darle soporte a la es-

tructura. A una distancia de 1.50

metros se clava una estaca y desde

allí se sujeta poste central con alam-

bre galvanizado. Hacer lo mismo en

el otro extremo.

Paso 4. Colocación del

plástico

Unir tres lances de tubo PVC de 1

pulgada con pegamento. Repetir

este procedimiento para tener dos

tubos con una longitud de 18 metros

cada uno. Ambos tubos se sujetarán

al plástico que se colocará sobre la

estructura de arcos, armado de los

tubos laterales.

Llenar los dos tubos laterales con

arena y taparlos con tacos de made-

ra. El peso de los tubos ayudará a

que el plástico haga presión hacia

abajo (una vez que sea colocado so-

bre la estructura de arcos).

Cortar 130 pedazos de 15 centíme-

tros de largo de tubo PVC de 1 pul-

gada (aproximadamente se requie-

ren siete lances de 6 metros). En ca-

da pedazo se deben hacer cortes lon-

gitudinales de 3/4 de pulgada. En los

bordes, hacer cortes diagonales y

luego lijarlos. Esta abertura permi-

tirá prensar el plástico a los tubos

laterales.

Paso 3. Instalación de los

arcos En cinco lances de PVC de 1 pulga-

da, agregar un pedazo de 1.5 metros

de largo para que cada uno alcance

una longitud total de 7.5 metros. Re-

petir este procedimiento con cuatro

lances de ½ pulgada. Utilizar pega-

mento PVC para evitar que se despe-

guen. Los nueve arcos, deben tener

una longitud de 7.5 metros.

Cortar 18 piezas de varilla corruga-

da, de 3/8 de pulgada y de 1.15 me-

tros de largo. Estas varillas servirán

para anclar los arcos de tubo de PVC

al suelo.

A cada lado del rectángulo, enterrar

nueve varillas a 50 centímetros de

profundidad, cada dos metros. Las

puntas que queden al aire libre de-

berán medir 65 centímetros. En este

punto, la estructura del túnel deberá

tener alineados los postes centrales y

varillas de hierro.

Armar los arcos insertando una pun-

ta de un tubo en una varilla y la otra

punta en la varilla del lado opuesto.

A la entrada del macro túnel se ini-

cia con tubo de 1 pulgada y se van

intercalando con los de ½ pulgada.

A la entrada y salida del macro túnel

deberán haber arcos de 1 pulgada.

Insertar cada arco de PVC en los sa-

ques de los postes centrales y suje-

tarlos con alambre galvanizado

(evitar que queden puntas en la ma-

dera o de alambre que puedan rom-

per el plástico).

Sujetar entre sí todos los postes cen-

trales con cable galvanizado, con el

objetivo de evitar la acumulación de

agua en el plástico que se encuentra

entre los arcos. Se colocan dos hile-

ras de alambre galvanizado para dar

mayor resistencia.

Colocar postes laterales de madera

rolliza en cada arco. Enterrar una

Lo importante es que los

arcos queden firmes para

que soporten el peso del

plástico y el embate del

viento.

Página 7

entrada para desinfectar el

calzado antes de permitir el

ingreso al macro túnel.

No alargarlo más de 16 me-

tros porque el viento podría

dañar la estructura.

En caso que el macro túnel

tenga que ser más largo

(debido a que el terreno impi-

da colocar otro a la par), se

recomienda que al llegar a los

16 metros de largo, debe de-

jarse un espacio vacío de 1.5

metros (para la salida del

viento) y luego iniciar otros 16

metros de macro túnel. Este

espacio o salida ayuda a redu-

cir la presión que ejerce el

viento y, al mismo tiempo, en

el espacio entre los macro

túneles se recomienda sem-

brar lechuga, cebollín o remo-

lacha, para evitar el hospedaje

de plagas y enfermedades que

contaminen el apio o perejil.

Es preferible hacer las aplica-

ciones de extractos y biofertili-

zantes por la tarde.

Mantener un buen nivel de

humedad en el suelo del ma-

cro túnel.

Capacitar al personal sobre el

cuidado y manejo del macro

túnel.

En caso de roturas al plástico,

utilizar cinta especial para

plástico UV o parches del mis-

mo material pegados con

súper pegamento.

En la medida de lo posible,

alinear la entrada del macro

túnel con la normal dirección

del viento

Cortar una pieza de plástico UV de

17 metros y a ambos lados del mis-

mo se debe prensar el tubo lateral de

18 metros (sobrarán unas puntas de

PVC sin plástico). Enrollar un poco

el plástico al tubo PVC y luego pren-

sarlo con sujetadores colocados cada

30 centímetros. Se necesitarán 50

sujetadores en cada tubo lateral.

Una vez que el plástico está prensa-

do a los tubos laterales se procede a

colocarlo sobre los arcos. Se reco-

mienda que dos personas sujeten las

puntas de uno de los tubos laterales

y varias personas más se ubiquen

dentro. Desde un lado de la estructu-

ra, se debe comenzar a cubrirla con

el plástico y asegurarse de que éste

quede lo más centrado posible sobre

la estructura. El plástico no la cu-

brirá por completo; a ambos lados

habrá un espacio sin cubrir, cuya

medida variará dependiendo de la

pendiente del terreno

(aproximadamente 50 centímetros).

Para sujetar la capa de plástico al

suelo, se deben enterrar estacas de

madera o ganchos de varilla de hie-

rro a una profundidad de 40 centí-

metros a los lados del macro túnel.

Las estacas se ubican entre cada ar-

co. Estas estacas sirven para tensar la

cinta de riego (de segunda mano) o

cuerda sobre el plástico y así mante-

ner firme la estructura.

Costo del macro túnel El costo de construcción de un ma-

cro túnel de 80 m2 asciende a

5,615.00 lempiras (70.19 L/m2). Se

estima que el tiempo máximo de

duración de la instalación es de tres

años y se pueden obtener dos ciclos

anuales de apio y perejil. Lo anterior

indica que el costo de depreciación

es de 935.83 L/ciclo.

RECOMENDACIONES

Para lograr el mayor tiempo de vida

útil de esta tecnología y los mejores

rendimientos de apio y perejil, se

recomienda lo siguiente:

Esta tecnología aplica para

zonas de clima templado,

donde la temperatura prome-

dio sea menor de 24 grados

centígrados y cuando el exce-

so de lluvia sea un factor limi-

tante para el cultivo de apio y

perejil.

Usar plántulas de apio y pere-

jil que provengan de inverna-

dero.

Colocar una caja con cal en la

Fuente: Información extraída y editada del

Taller Intercambio de experiencias en inno-

vación tecnológica y su adopción para la

producción de hortalizas de alto valor y su

comercialización, impartido en octubre de

2013 en Zamorano a productores hortíco-las del occidente del país, participantes en

ComRural.

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Barreras muertas: Son prácticas

de conservación de suelos que con-

sisten en construir barreras o muros

de contención de piedras, tierra,

troncos y ramas de madera, coloca-

dos en contra de la pendiente del

terreno. Los beneficios de estas

prácticas son disminuir la velocidad

del agua de la lluvia, retener las

partículas de suelo y nutrientes, ayu-

dar a una mayor retención de agua

en el perfil del suelo y permitir la

utilización de material propio de la

finca.

Prácticas para la

conservación de suelos

T errazas: cortan la pen-

diente del terreno redu-

ciendo el poder erosivo

del agua en las pendien-

tes. Son el sistema más efectivo para

controlar la erosión, aunque tienen

un costo inicial elevado. Algunos

beneficios son: reducen la erosión al

detener y disminuir la velocidad del

agua, captan el agua de la escorren-

tía y la guardan en la plataforma de

la terraza, se aprovecha mejor el es-

pacio porque la plataforma de la te-

rraza sirve para el establecimiento

del cultivo y modifica en forma pro-

gresiva el grado de pendiente del

terreno.

Barreras vivas: Es una práctica de

conservación de suelos que utilizan

muchos agricultores para protegerlo

de la erosión. Esta práctica consiste

en sembrar hileras de plantas peren-

nes de crecimiento denso o de buen

macollamiento, a manera de fajas

angostas en contra de la pendiente

del terreno siguiendo las curvas a

nivel o desnivel. El objetivo es dismi-

nuir la velocidad del agua de la llu-

via y controlar la erosión, atrapar los

sedimentos, nutrientes y contami-

nantes que arrastra el agua de lluvia,

evitando que estos sean transporta-

dos a los cuerpos de agua. Facilita la

producción de cultivos en terrenos

con pendientes y conserva por ma-

yor tiempo la humedad en el perfil

del suelo.

Buenas prácticas Innovación tecnológica para pequeños productores de hortalizas

Cultivo de maíz con

barrera viva de

plátano

Página 9

que tengan sistemas radicales dife-

rentes.

Lombricultura: Son las diversas

operaciones relacionadas con la cría

y producción de lombrices; estas son

muy eficientes transformando estiér-

col, residuos de cosecha o de la coci-

na, en un excelente humus.

El humus de lombrices o Lombri-

compost tiene los siguientes benefi-

cios según las propiedades que po-

see:

Incrementa la eficiencia de la

fertilización, particularmente

nitrógeno.

Inhibe el crecimiento de hon-

gos y bacterias que afecten a

las plantas.

Mejora la estructura del suelo,

dando soltura y mejorando la

porosidad.

Mejora la permeabilidad y

ventilación.

Reduce la erosión del suelo.

Incrementa la capacidad de

retención de humedad.

Incrementa y diversifica la

vida en el suelo.

Zanjas o acequias de ladera: Son canales que se construyen al

contorno del terreno, siguiendo cur-

vas de nivel o desnivel trazadas con

la ayuda del nivel A. Las zanjas de

ladera tienen el propósito de acertar

el largo del terreno con la pendiente

que provoca la erosión y disponer

del agua de la escorrentía de una

manera planificada para que cause

menor impacto.

Los beneficios de esta práctica son:

retener el agua de lluvia por más

tiempo en los canales o zanjas, reco-

ger y sacar el agua en exceso que cae

en el terreno, evitar que el agua que

va cuesta abajo aumente en volumen

y velocidad, evitar el desgaste del

suelo, la pérdida del abono y el

arranque de las plantas y finalmente,

facilitar la siembra, abonamiento,

desyerbe y recolección, debido a que

las distancias entre ellas facilitan el

laboreo. Las zanjas de ladera deben

de tener por lo menos un pie de an-

cho y un pie de profundidad; deben

de hacerse taludes a los dos lados de

la zanja para disminuir el riesgo de

deslizamiento en sus bordes y redu-

cir los costos de mantenimiento.

Labranza conservacionista: cero labranza y labranza mínima

consiste en la rotura del suelo solo

en las fajas o surcos donde se va

sembrar la semilla; generalmente,

cuando el agricultor realiza la cero

labranza utiliza coberturas vegetales

o abonos verdes. Los residuos de

cultivo no se queman y son utiliza-

dos como cobertura protectora; el

suelo no se rotura en la preparación

de siembra para los cultivos y las

malezas se controlan en forma ma-

nual.

Rotación de cultivos: Es uno de

los métodos más antiguos para con-

servar la productividad del suelo y

para controlar las plagas; es una

práctica agronómica que consiste en

alternar diferentes cultivos en un

mismo terreno. Es una secuencia que

habitualmente sigue un esquema

planificado, teniendo en cuenta la

funcionalidad de los cultivos elegi-

dos. Para lograr una rotación o aso-

ciación de cultivos beneficiosa hay

que seguir las siguientes reglas: al-

ternar cultivos que tengan modo

vegetativo distinto; que no pertenez-

can a la misma familia botánica y

Siembra de grano con cero labranza

Página 10

Abonos verdes y cultivos de

cobertura: Estos son una buena

práctica de conservación de suelo.

Tienen los siguientes beneficios:

Protege la capa arable de la

superficie del suelo.

Agrega materia orgánica.

Aumenta la capacidad de re-

tención de humedad.

Reduce los escurrimientos

superficiales y la erosión.

Incrementa la infiltración.

Mejora la estructura del suelo.

Ayuda a controlar las male-

zas.

Los cultivos de cobertura se reco-

miendan para áreas lluviosas con

terrenos de textura gruesa y que pre-

sentan factores limitantes de topo-

grafía y erosión. También en terre-

nos donde la fertilidad es baja y que

se quieren enriquecer con cultivos

fijadores de nitrógeno.

Cultivo del frijol Canavalia ensiformis con plátano para la fijación de nitrógeno en el suelo

Práctica de conservación y aprovechamiento racional del

agua

Riego por goteo: El sistema de riego por goteo consiste en hacer llegar

el agua en forma de gotas directamente al pie de cada planta, de manera

que esta pueda ser mejor aprovechada. Esta tecnología está diseñada para

hacer llegar el agua a las raíces de la planta a través de una cinta con gote-

ros integrados, la que puede ser utilizada en riegos de alivio para concluir

ciclos productivos, para riegos de verano o en cualquier periodo del año.

Fuente: Este artículo fue editado con información extraída del Taller de intercambio

de experiencias en innovación tecnológica y su adopción para la producción de horta-

lizas de alto valor y su comercialización, impartido en octubre de 2013 en Zamorano

a productores hortícolas del occidente del país, participantes en ComRural.

Página 11

y almacenaje bajo las especificacio-

nes particulares de cada uno de sus

clientes.

Al mismo tiempo se ofrece a los so-

cios los insumos necesarios para el

proceso productivo, tanto a nivel

químico, como también, y el más

importante, a nivel orgánico, siendo

estos, elaborados dentro de la em-

presa, teniendo como materia prima

los desechos generados del procesa-

miento del grano, como la pulpa,

aguas mieles, lixiviados y los micro-

organismos obtenidos de la natura-

leza. Dichos insumos se entregan al

productor a un precio módico que

contribuye con el sistema producti-

vo de la empresa.

Un rubro importante y de gran po-

tencial para la Cooperativa es la pro-

ducción y comercialización de micro

lotes de cafés especiales.

E n la comunidad de Las

Capucas, ubicada en el

occidente de Honduras, se

encuentra la Cooperativa

Cafetalera CAPUCAS Limitada

(COCAFCAL), donde producen café

de alta calidad. La comunidad está

localizada en la zona de amortigua-

miento del Parque Nacional

“Celaque”, que en el idioma lenca,

significa “caja de agua”.

La tierra de la zona es óptima para la

producción de café por la calidad de

suelos y las buenas condiciones

climáticas. Además, la altura, entre

1200 y 1800 msnm, es excelente para

la producción de café especial.

El café de la Cooperativa CAPUCAS

se caracteriza por varios aromas de

la zona como ser chocolate, dulce,

caldo de caña, mora, manzana, melo-

cotón, pera, maracuyá, rosela negra

y madera olorosa de montaña. Esto

lo hace especial y altamente cotizado

en el mercado internacional.

El nicho de mercado identificado por

la Cooperativa ha conducido a valo-

rar las buenas prácticas agrícolas en

las fincas, ya que las mismas permi-

ten hacer frente a nuevas condicio-

nes de proliferación de enfermeda-

des y plagas, que están afectando

directamente la economía de los pro-

ductores.

En una cooperativa como CAPU-

CAS, donde existe una cultura de

calidad, el reto se alinea con las bue-

nas prácticas iniciadas previamente

y se convierte en un paso de fortale-

cimiento y consolidación de lo que

anteriormente se había iniciado.

La Cooperativa CAPUCAS maneja

varias certificaciones. Originalmente

iniciaron con Comercio Justo, Rain-

forest All iance y Orgánico

(certificación Biolatina). Los sellos

incluyen entre sus medidas claves

los siguientes aspectos: Regulación

de sombra, manejo integrado de teji-

dos y fertilización foliar a base de

boro y zinc. Su enfoque es la aten-

ción del segmento de mercado de

cafés especiales con diferencial de

precios.

Las variedades que manejan son Ca-

turra, Catuai, Borbon, Obata, Icatú,

Maracatú, Pacas, Pacamara, Paraine-

ma y Colombiano.

La Cooperativa CAPUCAS ofrece a

sus asociados los servicios de proce-

samiento de café en todas sus etapas:

beneficiado húmedo, seco, comercia-

lización en bloque, centro de acopio

Cafés especiales Experiencia exitosa de la Cooperativa CAPUCAS en el manejo de la roya

Página 12

Floración

Llenado de grano

bionitrógeno

bio boro

bio zinc

Fertilizante de crecimiento

biopotasio

Bio fosforo

Caldo súper 4

Bio fopotacio

Bio Magnesio

Bocachi

Fuente: Resumen extraído y editado de la publica-

ción: ComRural, 2013. Estudio de caso: Buenas prácticas para el manejo de la roya del café. Expe-riencia de la Cooperativa Capucas Limitada

(COCAFCAL). Copán, Honduras. 10 p.

Las buenas prácticas implementadas

por los productores de COCAFCAL

contrastan con la información gene-

rada por un diagnóstico nacional

realizado por el Instituto Hondureño

del Café (IHCAFE), el cual indica

que en las zonas cafetaleras predo-

minan una cultura de manejo tradi-

cional con limitadas buenas prácti-

cas, lo que ha traído consigo la proli-

feración de plagas y enfermedades.

El impacto de la roya

La primera infestación de roya la

detectó la Cooperativa en mayo-

junio de 2012 y comenzaron el pro-

grama de manejo de la enfermedad

en el último trimestre de ese año. En

algunas plantaciones el daño en ese

momento era ya del 100%, por lo que

se perdieron completamente. En las

fincas altas arriba de 1,300 msnm los

daños se comenzaron a observar

hasta el mes de enero de 2013. En

esta altura nunca antes habían expe-

rimentado daño de roya.

Los resultados obtenidos con la im-

plementación de las buenas prácti-

cas, indican que la totalidad de las

plantaciones dañadas (que mostra-

ban un 30% de daño) se han recupe-

rado en un lapso de 2-3 meses con

perspectivas para recuperar la ten-

dencia de cosecha en la siguiente

temporada.

Adicionalmente, en las fincas que

tuvieron daño total, se encuentran

en un proceso de renovación de

plantaciones siempre con las varie-

dades de alta calidad de taza. Tam-

bién se están incorporando en las

fincas otros cultivos generadores de

ingresos como plátanos, aguacate

hass y están incursionando en otros

rubros como pimienta gorda.

El calendario de manejo implemen-

tado por CAPUCAS está alineado

con las líneas estratégicas de las cer-

tificadoras.

Entre las prácticas implementadas se

encuentran análisis de suelos para

conocer las deficiencias y acides de

los suelos, mejorar la fertilidad del

suelo y tener una nutrición balancea-

da, la realización de podas y regula-

ción de sombra, así como encalados

en las plantaciones para regulación

de pH en el suelo y liberación de

fósforo.

Asimismo, los productores realizan

aplicaciones de caldos, biofermentos

y microorganismos para mejorar las

condiciones de las parcelas porque

están elaborados a base de los ele-

mentos de zinc, boro, magnesio, cal-

cio, y microorganismos activados,

así como la aplicación de fertilizacio-

nes foliares orgánicas.

Fertilizantes orgánicos

En cuanto a los fertilizantes foliares,

CAPUCAS cuenta con una diversi-

dad de productos elaborados con

insumos locales en su propia planta

de insumos orgánicos como ser:

Microorganismos de Montaña

Liquido

Sulfo Calcio

Caldo Bordeles Enriquecido

con sulfo calcio y sulfato de

zinc

Caldo vizosa

bio fertilizante

Multimineral

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nera dan cobertura a todos los que

quieran participar en los procesos de

formación y mejorar la producción y

sanidad de las fincas.

En este proceso de formación los

productores se han reuniendo dos

veces por mes para hacer talleres

prácticos en las fincas de los produc-

tores para aprender hacer y aplicar

una infinidad de productos orgáni-

cos, entre ellos microorganismos de

montaña, productos a base de mucí-

lago y pulpa de café, foliares, fungi-

cidas, insecticidas, abonos verdes,

compostajes, caldos minerales, cal-

dos calientes y fríos, estudios de ro-

cas, caldos microbianos y una serie

de productos más.

El objetivo es generar capacidades

en los productores y no ser depen-

dientes de una agricultura química

industrial.

E l 80 por ciento de los produc-

tores de la Cooperativa Cafe-

talera La Labor Ocotepeque

Limitada (COCAFELOL) fueron

fuertemente afectados por la enfer-

medad de la roya en la cosecha 2012

2013, provocando un fuerte impacto

negativo en la producción y por en-

de en la economía de los producto-

res.

Esta situación llevó a la organización

a modificar sus estrategias y siste-

mas de asistencia técnica y capacita-

ción en campo para contrarrestar el

problema de la roya y prevenir las

fincas que no han sido afectadas y

las que se están recuperando para las

próximas cosechas.

La COCAFELOL implementó una

estrategia dirigida a los socios y

clientes a fin de promocionar la

adopción y uso de los productos

orgánicos desarrollados por la mis-

ma Cooperativa.

Dentro de las acciones que están rea-

lizando se encuentran, en primer

lugar, el monitoreo continuo de las

fincas para ver el estado nutricional,

manejo de suelos y cultivo en gene-

ral. Se realiza una investigación pre-

via para poder determinar aspectos

importantes antes de recomendar el

manejo que se le dará posteriormen-

te a la finca.

Luego de tener este diagnostico por

cada finca han fortalecido la elabora-

ción de productos orgánicos a base

de mucilago de café, micro organis-

mos de montaña y otra serie de ma-

terias orgánicas en la zona, lo cual

está dando un excelente resultado

porque los productores lo están apli-

cando dentro de sus fincas.

Los socios de la cooperativa fueron

parte de todo el proceso de pruebas

de la aplicación de los productos

orgánicos. Una vez obtenidos los

resultados en las fincas control y las

parcelas demostrativas implementa-

das por la organización, los caficul-

tores mostraron interés en el uso de

dichos productos. Los resultados

obtenidos fueron altamente favora-

bles y actualmente los socios y clien-

tes de la cooperativa adquieren los

productos orgánicos a un precio ac-

cesible dentro sus costos de produc-

ción.

Como parte de la estrategia, la Co-

operativa inició también el 05 de

septiembre de 2013 un diplomado

sobre producción orgánica, donde

participaron 40 productores que ac-

tualmente actúan como agentes mul-

tiplicadores en la zona y de esta ma-

Productores orgánicos Experimentación y adopción de buenas prácticas en cafés especiales

Don Fidencio ha sido uno de los productores que ha podido rehabilitar en corto

tiempo su finca de café afectada por la Roya, utilizando productos orgánicos.

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en función de la capacidad de pago,

una tasa de interés accesible y paga-

dero al momento de la cosecha y

entrega del café.

Con base en la experiencia anterior

se analizaron y determinaron las

estructuras de costos con productos

orgánicos y la estructura de costos

con productos convencionales. Com-

parando ambas estructuras se ha

llegado a la siguiente conclusión:

En el caso de la producción orgánica

el costo de la mano de obra es mayor

en un 20% a la convencional. Los

costos de insumos orgánicos tienen

un precio 50% menor que los con-

vencionales, y la rentabilidad es el

30% mayor que el convencional.

Con esta estructura de costos se tie-

ne proyectado obtener una producti-

vidad por manzana de 30 a 35 quin-

tales de pergamino seco por manza-

na, con producción orgánica ecológi-

ca certificada, que le permite al pro-

ductor obtener precios diferenciados

en un mercado competitivo.

Fuente: Resumen extraído y editado de la

publicación: ComRural, 2013. Manejo de

Roya en producción de café especial. Una

experiencia de la Cooperativa Cafetalera

Ecológica La Labor Ocotepeque Limitada

(COCAFELOL) y contribuciones de Renán

Bajurto de la misma organización, miembro

de la Red de Comunicadores de ComRural.

Resultados Según un estudio de caso realizado

por ComRural y el equipo técnico de

COCAFELOL, las plantaciones afec-

tadas por la roya en un 25% prome-

dio, se han recuperado en un perio-

do de tiempo de 3 a 4 meses, equiva-

lentes a una aplicación por mes y un

costo de los insumos de L. 1,400.00

por manzana.

El número promedio de aplicaciones

recomendados por la cooperativa

son 4; no obstante, está en función de

la disposición de cada socio y el ni-

vel de afectación de la plantación.

La dosis de producto orgánico a uti-

lizar por manzana es mayor compa-

rado con el producto químico. Sin

embargo, los costos de estos produc-

tos son menores, además son pro-

ductos amigables con el ambiente y

los resultados obtenidos son satisfac-

torios porque contrarresta el efecto

nocivo de la roya en las fincas de

café afectadas.

El decrecimiento de la curva de la

roya se observa a partir de la prime-

ra aplicación, llegando a un nivel

satisfactorio con la cuarta aplicación

mensual (promedio) de los produc-

tos orgánicos. Es importante mencio-

nar que las plantaciones de menor

edad tuvieron una respuesta favora-

ble con un número menor de aplica-

ciones.

Se obtiene un nivel satisfactorio de

recuperación, a medida que las plan-

tas van evolucionando, reproducien-

do hojas nuevas y una carga de fruto

aceptable, factores que están directa-

mente relacionados con los procesos

fisiológicos como la fotosíntesis, res-

piración y transpiración, que son los

que generan la energía para absorber

los nutrientes del suelo y las aplica-

ciones foliares.

Asimismo, la organización ha reali-

zado un plan particularizado por

zonas de los principales factores de

prevención para la proliferación de

la roya: Plan de regulación de som-

bra, manejo vegetativo de la planta,

análisis de suelos de las fincas y revi-

sión los resultados obtenidos, con-

trol de la acidez del suelo, principal-

mente los que están debajo del pH

permitido, control de los residuos de

las fincas, manejo de tejidos y como

objetivo primordial la determinación

de alternativas técnico nutricionales.

La cooperativa, comprometida con

sus socios, ob-

tuvo un finan-

ciamiento para

transferirlo a

los producto-

res como capi-

tal de trabajo

para la inver-

sión en las fin-

cas. Este capi-

tal de trabajo

es entregado

en insumos y

el monto está

Un productor haciendo demostraciones sobre cómo usar los productos

orgánicos para el manejo de la roya del café.

Capacitación de los productores en la elaboración y uso de los

productos orgánicos

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