N° 734REVISTA MENSUAL DE DISTRIBUCIÓN REGIONAL

Junio 2015 - AÑO XIX

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SOBRE LA REVISTAEs una revista de publicación mensual, con distribución gratuita en BARRIOS PRIVADOS:

LOS ÁNGELES, LA CANDELARIA, LA ARBOLEDA, SAN LUCAS VILLAGE, LA BARRA

VILLAGE ,LOS AROMOS, LA CELINA, PALMER S, LOS ROBLES, RIVER OAKS, ACACIAS

BLANCAS. COUNTRIES: SEPTIEMBRE, LOS HORNERO, MASCHWITZ CLUB, HARAS

SANTA MARÍA, COMPLEJO VILLANUEVA, EL CAZAL, SOFITEL.

ZONAS DE INFLUENCIA: ESCOBAR CENTRO - LOMA VERDE - MASCHWITZ - EL

CAZADOR - MATHEU - BENAVIDEZ - LOS CARDALES, con más de 7.000 ejemplares

repartidos inteligentemente en los principales comercios, consultorios, estudios de

profesionales y hogares de la zona, siendo ésta una oportunidad única para que su comercio

o profesión tenga el alcance y llegada que necesita.

Además lo integraremos con las técnicas de publicidad multimediáticas para que acceda a

la última tecnología en materia publicitaria.

Todo ello hará que su inversión publicitaria tenga bases sólidas y duraderas posicionando

su comercio o actividad de la manera más eficiente, tanto gráficamente como en la Web.

Fundada hace 18 años, nuestra revista es una de publicaciones más prestigiosas de la

zona norte. Los objetivos planteados en los comienzos fueron conocer y dar a conocer

toda información o evento importante referido a los partidos, teniendo como premisas

rectoras “la verdad” y la “objetividad” ejes fundamentales de nuestra actividad. Es así que

fuimos creciendo en lectores y anunciantes de todos los rincones integrándolos a las notas

e informaciones teniendo como resultado una armoniosa identificación de nuestra revista.

InvIerta en PublIcIdad

DIRECTORA EDITORIAL

» Catalina Ferreyra

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Las Hojas del Pilar

SuMarIO

SOCIEDAD...........................................10

HSN DEPORTIVA BS AS.........................14

LEYES.................................................16

PSICOLOGÍA........................................18

ARTE MILENARIO ............................20-21

DESARROLLO PERSONAL.....................22

NUTRICIÓN....................................28-29

MOMENTO DE SABIDURÍA.....................30

DRONE IS IN THE AIR.............................32

RECETA ..............................................37

ALGO DULCE.......................................38

PARA QUESEROS.................................39

CREENCIA Y VETERINARIA.....................44

PAISAJISMO..............................66

ED I TORIA L

“Los únicos bienes intangibles son los que acumulamos en el cerebro y en el corazón;

cuando ellos faltan ningún tesoro los susti tuye.”José Ingenieros

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SOc IEDA D

Cuando el rango alto entra por la puerta, la enfermedad sale

por la ventana la forma en la que el estatus social afecta la salud de los miembros de un grupo ha llamado la atención de los investigadores en las últimas décadas. en humanos, por ejemplo, el nivel socioeconómico predice la probabilidad de contraer enfermedades y la longevidad, aun considerando el nivel educativo y el acceso a servicios de salud.

es bien sabido que los miembros en los niveles más bajos de un grupo social sufren de estrés crónico y que este, a la larga, pueden ocasionar problemas metabólicos, cardiovasculares y afectar la respuesta del sistema inmune.

sin embargo, en los machos de varias especies de vertebrados en los que su éxito reproductivo depende de su rango social, el esfuerzo de obtener y mantener dicho rango aunado a los costos energéticos de la reproducción per se pueden comprometer la eficiencia de su respuesta inmune. además, en varias especies se ha encontrado que la testosterona y los glucocorticoides pueden inhibir la

función inmune. lo curioso es que los machos dominantes también tienen niveles altos de testosterona, y buena salud.

la relación entre las hormonas, el estrés y el sistema inmune es compleja y tal vez eso haya ocasionado que se encuentren ciertos patrones en algunas especies y otros, completamente diferentes, en otras.Hace poco, un grupo de investigadores analizaron datos recopilados en amboseli a lo largo de 27 años para ver cuál era la relación entre estatus, enfermedad y rango social en babuinos machos. para ello evaluaron la relación entre el tiempo que les tomaba a los machos recuperarse de una lesión o una enfermedad y su rango social, así como con el tamaño del grupo social, estación, edad y régimen alimentario.

según sus resultados, el estrés provocado por la agitada vida de los machos dominantes no pareció inhibir la respuesta de su sistema inmune: era menos probable que los machos dominantes se enfermaran y cuando se enfermaron se recuperaron hasta tres veces más rápido que los machos de bajo rango.

los resultados son un poco sorprendentes considerando que, en la misma población, se ha encontrado que los machos dominantes pueden tener un mayor número de parásitos (nemátodos) que los subordinados y a que los machos alfa tienen niveles elevados de glucocorticoides.

es posible que los glucocorticoides no inhiban el sistema inmune de los machos alfa debido a que los factores de estrés en estos (estrés energético) son diferentes a los de los subordinados (estrés social) y ocurren en diferentes periodos de tiempo. además, los machos alfa reciben apoyo social con mayor frecuencia que los subordinados y -muy importante- acicalamiento, gracias al cual podrían producir niveles altos de (la gloriosa) oxitocina, hormona que a su vez podría mitigar los efectos negativos de los glucocorticoides.

por si lo anterior no fuera poco, los machos dominantes forman relaciones cercanas con las hembras del grupo, lo cual, en sí mismo podría ser un factor determinante en la disminución de los efectos negativos del estrés.

es importante recordar que, como en otros estudios donde se encuentran relaciones entre factores, no es posible atribuir causalidad. es decir, el hecho de que exista una relación entre variables no necesariamente implica que una sea la consecuencia de la otra. además, es difícil decir qué es consecuencia de qué: si la buena salud del rango alto o viceversa. en consecuencia, el estudio aquí descrito da importantes pistas para entender un fenómeno, pero aun son necesarios estudios más detallados y puntuales al respecto. I

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SOc IA LE S

preguntas y sugerenCIas que no debes HaCerle a un

músICo¿aparte de música, que más estudiaste?Claro porque estudiar música no requiere que le dedique más de 5 horas de prácticas mínimo de mi instrumento, eso sin contar todas las materias teóricas que tengo que cursar. y a parte en mis exámenes de instrumento no le puedo copiar a nadie, porque soy el único responsable de que todo salga bien.

tu música suena como la de… sabemos que intentas decirle algo bueno a tus amigos, pero en realidad decirle a alguien que su música o su canción suena muy parecida a cualquier otra que ya exista, no ayuda.

¡deberías de hacer casting para la voz! Claro como es la plataforma perfecta para despegar mi carrera musical.

¿Cuándo te voy a escuchar en la radio? Cuando la radio ponga música de calidad y dejen de poner las mismas 40 canciones.

¿me vas a conseguir cortesías para tu próximo concierto? no tenes 50 pesos para apoyar mi carrera musical?

y a parte de la música ¿en que trabajas? después de tocar en recitales, misas, hacer arreglos, dar clases, estudiar, tocar en fiestas, cafés, bares, componer y más. me fijare si tengo tiempo de conseguir otro trabajo.

¿y cuál es tu plan b? ¿Cuál es el tuyo?¡este concierto les va a dar mucha proyección! Cuando en realidad querían decir “no tenemos dinero para pagarles, queremos que toquen de gratis”.

¿vos sos músico no? ¿te sabes la de…..? si, como estudie música conozco todas las canciones del mundo, porque es la base de nuestra educación

¿sabes Cantar? a ver Cántanos una CanCIón. ¿o te da vergüenza? I

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HSN DEpOR TIVA B S. AS.

¿qué es la osteopenIa?a medida que envejece, la parte interna de los huesos se vuelve porosa por una pérdida de calcio. esto se llama “perder masa ósea”. la masa ósea total suele alcanzar su nivel máximo, aproximadamente, a los 35 años. la osteopenia hace referencia a la masa ósea que es menor que su masa ósea máxima, pero aún no lo suficientemente baja para considerarse osteoporosis. la osteopenia no es una enfermedad, pero si reúne los criterios de la osteopenia, tiene un riesgo más alto de desarrollar osteoporosis.

¿Cuáles son los síntomas?por lo general, la osteopenia no provoca ningún síntoma. perder masa ósea no es doloroso.

¿Cuál es la Causa?los huesos cambian constantemente. el hueso nuevo crece mientras el hueso viejo es desintegrado y reabsorbido por el cuerpo. Cuando es joven, desarrolla hueso nuevo en forma más rápida de lo que tarda el

cuerpo en desintegrar el hueso viejo. una vez que la masa ósea total ha alcanzado su nivel máximo, usted comienza a perderla dado que el cuerpo desintegra el hueso viejo en forma más rápida de lo que usted tarda en desarrollar hueso nuevo.

¿Cuáles son los faCtores de rIesgo?

Cuantos más de estos factores apliquen a su caso,

mayor será su riesgo. Hable con su médico sobre los

factores de riesgo:

• Envejecimiento.

• Menopausia prematura.

• Estilo de vida sedentario (no hacer suficiente ejercicio).

• El hábito de fumar.

• Abuso de alcohol.

• Trastornos de la alimentación.

• Hipertiroidismo.

¿estoy en rIesgo de tener osteopenIa?las mujeres tienen más probabilidades de desarrollar osteopenia que los hombres. esto se debe a que las mujeres tienen menos masa ósea para empezar, suelen vivir más tiempo y consumen menos calcio que los hombres. en las mujeres, la tasa de pérdida ósea se incrementa después de la menopausia, cuando los niveles de estrógeno disminuyen.

¿Cómo puedo saber sI tengo osteopenIa?si su médico sospecha que usted tiene una masa ósea baja, es posible que le sugiera que se realice una prueba de densidad ósea. una prueba común que mide la densidad ósea se llama absorciometría de rayos X de energía dual (deXa, por sus siglas en inglés).

¿Cómo se trata la osteopenIa?es importante tratar la masa ósea baja para evitar que se convierta en osteoporosis. el tratamiento comienza con cambios en su estilo de vida. aumentar su actividad física, lo que hará que fortalezca los músculos y mejorará su equilibrio, que puede ayudar a prevenir fracturas de huesos. además, su médico también sugerirá maneras de incorporar más calcio y vitamina d a su dieta. I

Juan pablo Garro - Hsn Deportiva Bs. As.

hsnbuenosaires@yahoo.com.ar - atención en Ing. maschwitz y olivos

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LE yE S

proteJa su propIedadConstItuIr un Inmueble en bIen de famIlIa es un trámIte sumamente neCesarIo para proteger patrImonIalmente al núCleo famIlIar.

Cuando afectamos a este régimen a nuestra propiedad, la estamos resguardando de una posible ejecución por deudas posteriores a su inscripción como tal.

la ley 14394 es la que regula el régimen de bien de familia y establece que su propietario (el titular del dominio) es quien designa a los beneficiarios, que pueden ser cónyuge, hijos o padres; o sea familiares directos en forma descendiente o ascendiente.

en el caso de aquel titular sea soltero, divorciado o viudo deberá acreditar el vinculo familiar por medio de partidas de nacimiento del beneficiario (hijos) o partida de nacimiento del titular y libreta de casamiento del beneficiario con nacimiento inscripto (padres).

si los titulares fueran 2 o más, se deberá demostrar el vínculo de familia entre los mismos, y se acompañara según corresponda libreta de matrimonio o partidas de nacimiento que confirmen fehacientemente el parentesco.

el inmueble que figure como bien de familia puede ser hipotecado y no es necesario que sea desafectado como tal. quien tenga más de una propiedad solo podrán constituir aquella en la que viven con su grupo familiar.

el bien de familia no evita una sucesión no significa el traspaso del dominio a nombre de los beneficiarios, pero si impide que ante una demanda judicial, la propiedad sea ejecutada y rematada.

la inscripción del bien se formalizara en jurisdicción nacional ante la autoridad administrativa correspondiente, éste organismo es el registro de la propiedad Inmueble.

no es necesaria la aceptación de los beneficiarios y tampoco se exige que se acrediten la no existencia de deuda por impuesto inmobiliarios o tasas municipales relativas al bien que se pretenda afectar.

el beneficio del bien de familia va a regir a partir de la fecha de inscripción, por lo tanto no debemos esperar a tener un problema para concretar su tramitación, proteja a su familia. I

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pSIc OLOGíA

muchas veces escuchamos a los padres decir que su hijo/a les demanda con insistencia “tener” un hermanito, algunas veces esa demanda toma consistencia con argumentaciones del tipo: me siento solo/a, no tengo con quien jugar, o mi amigo tiene dos hermanitos y yo no tengo nada. también se escuchan a niños que se afirman en la convicción de rechazo ante el solo comentario de la posibilidad del nacimiento de un hermano. las variaciones son múltiples ya que es común que aquellos que pedían tener un hermano luego de un tiempo de convivencia y de experimentar por primera vez compartir, se retracten de ese pedido y griten a cuatro voces: ¡no quiero a mi hermano!... Incluso en un mismo día ese hermano puede convertirse de un aliado incondicional al que se defiende y se protege, a un enemigo al que hay que destruir, ya que desde su llegada las cosas empezaron a ser muy diferentes y por lo tanto hay que inventar maneras para eliminarlo, o mejor dicho ponerlo en evidencia ante los demás de la equivocación que fue pedir o tener un hermanito. se instala habitualmente en los niños una idea manifiesta: hay que recuperar “todo el amor” y el lugar que se ocupaba en los padres y allegados, o al menos recibir una compensación por los daños colaterales de la aparición del “nuevo de la familia”. el intruso puso en jaque el amor parental y dejo como consecuencia una pérdida del lugar de “preferido” para convertirse no se sabe bien cómo, en el lugar del “ competidor” que disputa su lugar y sus objetos.

aparecen en el niño sentimientos y sensaciones que los adultos nominan “celos” que se los consideran normales. ¿pero hasta qué punto son normales?¿Hay sufrimiento en los celos? ¿es sencillo para un niño acomodarse ante una nueva distribución de la economía libidinal de sus padres? Ideas de pérdida del objeto amado (madre) ante las escenas cotidianas donde el pequeño hermanito o hermanita gozan del cuerpo materno. la nueva “pareja” lo deja excluido y acorralado en la mirada de envidia y sentimientos agresivos.

en medio de ese clima y de ese trabajo psíquico hay una compensación con efecto benéfico, según la edad

¡no quIero a mI Hermano!...

vICIsItudes alrededor del lazo fraterno

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lic. Claudia Ibarreta (psicóloga - psicoanalista)

0348- 154305289claudia.ibarreta@hotmail.com

lic. fernanda miraille(psicóloga - psicodiagnóstico)

0348-154553452fernandamiraille@gmail.com

del niño se van produciendo fisuras en su omnipotencia que favorecen a una mejor relación con sus pares, sin descuidar las necesidades afectivas que el niño necesita para su reubicación ya que es un momento lógico donde el otro del amor es su brújula. el pequeño se ve empujado ante el nacimiento de su hermano a “la iniciación al saber”, esa agresividad lo lleva a la inteligencia y generalmente aparecen preguntas que van desde el propio origen, lo sexual y la muerte. el enigma se instala y con ello las teorías infantiles, las cuales cumplen una función muy importante en la constitución subjetiva.

¿de qué se trata en lo inconsciente el lazo fraterno? la respuesta no es simple y sus consecuencias tienen muchos efectos en la clínica de las neurosis, pero podemos ubicarlo como un drama en tres actos: 1- la prueba de la intrusión marcado por el acontecimiento: el nacimiento de un hermano y las diferentes respuestas que toma el niño. 2- la experiencia de la seducción: hermanos y hermanas no solo comparten los mismos padres, la diferencia sexual establece modos de relación, afectos y deseos diferenciados. la admiración y la idealización juegan su partida y sus enredos. 3- luego de una pausa, el esperado acto de la reconciliación: la versión sublimada de la función de “un tal hermano” es un más allá de la rivalidad destructiva, fuente de actos psíquicos sociales como el lazo de amistad, la caridad y solidaridad.

el CompleJo fraterno se artICula al narCIsIsmo y al CompleJo edIpICo ConstItuyendo la novela famIlIar... I

pARTIENDO DE LA EfIcAcIA TERApéuTIcA DEL pSIcOANáLISIS, SIN DEScuIDAR LAS VARIABLES SOcIALES, EcONómIcAS E INSTITucIONALES, ALOJAmOS AL NIñO/ púBER pARA DETERmINAR Su mALESTAR, Su SufRImIENTO, y LO AcOmpAñAmOS EN LA BúSquEDA DE NuEVAS RESpuESTAS SALuDABLES.

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A R TE mILE NA RI O

los benefICIos del taI CHI en las

enfermedades reumátICas

el tai Chi o tai Chi Chuan es un arte marcial que surgió en China en el siglo XII. se trata de un ejercicio en el que se realizan movimientos estilizados y controlados. diversos estudios han demostrado que su práctica es eficaz para controlar y reducir los niveles de dolor, rigidez y fatiga en enfermedades como la artritis reumatoide, osteoartritis y fibromialgia.

el tai Chi es un ejercicio de bajo impacto, que combina la respiración profunda, la relajación y movimientos lentos y suaves. a pesar de que los movimientos son relajados y suaves, los músculos se mantienen trabajando considerablemente.se ha encontrado que, además de reducir el dolor, mejora la movilidad y el equilibrio, reduce la presión arterial alta, reduce la depresión y ansiedad, ayuda a dormir mejor y beneficia al funcionamiento del sistema inmunológico.

su filosofía determina que la buena salud es el resultado de la energía vital del cuerpo, a esta energía se le conoce como C’hi. una persona con buena salud es aquella en la que el C’hi circula libremente por su organismo; las enfermedades se originan cuando existe un bloqueo de esta energía. y lo que hace el tai Chi es promover el libre flujo del C’hi.

para que este ejercicio sea efectivo se debe mantener la postura correcta, por eso es muy importante que si estás interesado en practicarlo acudas con una persona completamente capacitada.

tai Chi es un arte milenario practicado por jóvenes y viejos. Combina movimientos lentos y suaves con la meditación

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y la respiración para trabajar el cuerpo, tanto física como mentalmente. los varios estilos practicados utilizar movimientos primarios que se repiten varias veces y se puede completar dentro de minutos un día. estos movimientos suaves que van de leves a moderados son beneficiosos para las personas que sufren el dolor de la artritis a menudo debilitante.

DATOS SOBRE ARTRITIS y TAI cHI pARA LA ARTRITISla arthritis foundation ha determinado que la artritis es la principal causa de discapacidad para los estadounidenses que afectan a más de 46 millones de personas en los estados unidos. el Centro de Control de enfermedades ha señalado que las medidas claves en la prevención de esta enfermedad debilitante son el ejercicio y pérdida de peso. en un estudio realizado en el Instituto george de salud Internacional en la universidad de sydney y publicado por el diario de artritis y reumatismo en 2007 se demostró que tanto el tai Chi para la artritis y los ejercicios que son a base de agua puede ayudar a reducir la rigidez y el dolor de la condición.

BENEfIcIOS DEL TAI cHI pARA LA ARTRITISpara aquellos que sufren de artritis el ejercicio recomendado para mantener el rango de movimiento articular y el control del dolor suele ser dolorosa y puede agravar la condición. Con el tai Chi para la artritis no es éste el caso. los movimientos son lentos y centrado, suave y no es rápido y brusco. los movimientos circulares de estos movimientos suaves suaves promover una mayor movilidad de las articulaciones, ayuda a mejorar la postura y la circulación.Cuando se toma en cuenta el potencial de reducción de peso con este programa de ejercicio y la mejora de la función cardiovascular también está regulando dos factores adicionales que contribuyen de dolor de la artritis. las técnicas de respiración y meditación utilizadas en la práctica de tai chi relajar el estrés mental y de control que también puede ser útil en el control del dolor. tai Chi para la artritis ofrece un enfoque holístico de la mente total y la salud del cuerpo para mejorar la calidad de vida, con una reducción del dolor y el aumento de la movilidad articular.

A pARTIR DEL TAI cHI pARA LA ARTRITISHable con su médico para determinar si un programa de ejercicios de ritmo lento con movimientos suaves sería beneficioso para el tratamiento del dolor de la artritis. si usted decide hacer esto encontrar un instructor experimentado que puede ayudarle a adaptar las formas para cumplir con sus habilidades particulares y alcanzar las metas que ha establecido. recuerde que cualquier movimiento es un buen movimiento! usted tendrá que facilitar su camino en este arte hermoso y usted encontrará que los muchos beneficios del tai chi pueden ayudar de muchas maneras.

José Luis ArnedoCelular (011) 156 479 2442

DIREcTOR EquILIBRIum mAScHwITz cENTERwww.equilibriumcenter.com.ar

DIREcTOR ASOcIAcION ARGENTINA DE wuSHu LONGHuquANwww.wushulonghuquan.com.ar

DIREcTOR EScuELA ARGENTINA DE cHEN TAIcHIcHuANwww.chentaichi.com.ar

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DE SA RROLLO pER SONA L

¿qué es el CoaCHIng?procede del término inglés “to coach”, entrenar. en el entorno empresarial y personal se conoce por coaching al proceso interactivo y transparente mediante el cual el coach o entrenador, y la persona o grupo implicados en dicho proceso buscan el camino más eficaz para alcanzar los objetivos fijados usando sus propios recursos y habilidades.

el coaching es un sistema de preguntas por el cual el Coach (profesional) ayuda al coachee (cliente) a sacar lo mejor de si mismo, por ejemplo a tomar una decisión importante, encontrar un trabajo en el que me sienta pleno, emprender un proyecto propio, tener tiempo libre, sentirme seguro o confiado, incrementar mis ingresos, mejorar relaciones familiares o laborales, buscar una pareja o querer mejorarla, alguna situación que no sabemos manejar, algún miedo que nos atormenta, etc.

el Coaching ejecutivo trabaja asistiendo al empresario, gerente, Jefe o empleado a resaltar sus fortalezas y desplegar su potencial. es el Coaching profesional aplicado al lugar de trabajo para mejorar la empresa. según el caso:- personas con alto potencial que deben ser preparados para un puesto futuro- ejecutivos jóvenes en su primera experiencia con gente a cargo.- refuerzo de habilidades o competencias para el puesto actual.- personas que deban enfrentar un cambio de puesto o responsabilidades.- ejecutivos que necesita diseñar en implementar su

propia estrategia de carrera.- traslado del ejecutivo a otra cultura empresaria o país (expatriado).

ejemplos típicos serian mejorar la comunicación y aumentar la capacidad de resolver problemas.el proceso de coaching se parte de la premisa de que el Coachee (la persona que recibe el coaching) es el individuo que cuenta con la mayor y mejor información para resolver las situaciones a las que se enfrenta. en vez de enseñar, el “coach” asiste al “coachee” a aprender de sí mismo. en este sentido, el proceso requiere básicamente de los siguientes 5 pasos:

OBSERVAR: la observación será fundamental para que el Coachee encuentre soluciones. a través del posicionamiento en nuevos puntos de vista y la observación de los paradigmas, creencias y conductas que se practican, el individuo podrá elegir entre nuevas alternativas que le apoyen a construir los resultados que busca.

TOmAR cONcIENcIA: la observación permite la toma de conciencia, básicamente acerca de nuestro poder de elección. el Coach centrará al coachee en las elecciones que toma y las consecuencias que ellas crean, brindándole herramientas específicas para elegir con mayor efectividad y elegir conscientemente.

pLANIfIcAR OBJETIVOS: es esencial para todo proceso de Coaching, el contar con objetivos claramente definidos. este será el paso crucial hacia la obtención de los mismos y servirá de guía para la toma de decisiones y acciones.

pLAN DE AccION: una vez reunida toda la información, hay que actuar de una forma sostenida en el tiempo. el Coach acompañará de cerca este proceso superando las dificultades que suelen aparecer en la puesta en práctica.

mEDIR: en todo momento es imprescindible comprobar si nos acercamos o nos alejamos del objetivo marcado. esto permitirá tomar acciones correctivas y así contribuir a la obtención de los logros buscados.

la efeCtIvIdad del CoaCHIng se sustenta en una

relaCIón de absoluta ConfIanza y ConfIdenCIalIdad

Con el CoaCHee (ClIente). IJosé Luis Arnedo

Celular (011) 156 479 2442

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la alImentaCIón determIna la

personalIdad y la forma de ver

la vIdalo que cada persona consume, se vincula con la autoestima, la potencialidad y el bienestar en cuerpo y mente. qué dice sobre cada uno la comida.

Comer es un acto cotidiano e indispensable que se relaciona tanto con la supervivencia como con las enfermedades. es también un acto social, más a allá de lo nutricional. pero la alimentación también puede re significar la vida, desde el humor, el sueño o el deseo. lo que cada uno ingiere, habla mucho sobre esa persona.

entonces, ¿qué dice sobre la gente aquello que come? según maría alejandra rodríguez zía, endocrinología y especialista en medicina biomolecular, la mayoría de las enfermedades son producidas o desencadenadas por los malos hábitos alimenticios. “podemos afirmar que de mí depende que se exprese o no una afección en mi cuerpo”, agregó.

en ese sentido, la especialista explicó que la comida también influye en las emociones. “el acto de comer es mucho más que un instinto de supervivencia o satisfacer una necesidad vital. para algunos es un suplicio, para otros un placer, y hay quien lo vive como una obsesión. otros utilizan la comida para calmar su malestar, ansiedad o vacío vital”, graficó.

NuTRIc I óN

dra. aleJandra rodríguez zIa

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desde la organización mundial de la salud (oms), la máxima autoridad en salud del planeta, se predica la dieta mediterránea. es decir, comer diariamente frutas y verduras en mayor cantidad, pescado hervido o a la parrilla y aceite de oliva extra virgen crudo.

reducir las carnes rojas a dos veces por semana e ingerir cereales no refinados, como el arroz integral o el trigo burgol, en relación con la actividad física que se realice.

los dulces refinados y el alcohol son recomendados en porciones escasas, excepto el vino tinto que se recomienda tomar un vaso promedio por día.

rodríguez zía aconsejó cambiar los hábitos alimenticios para reforzar nuestra autoestima. “Cuando intoxicamos el cuerpo con alimentos ricos en grasa y azúcares, y carentes de nutrientes, vamos a sentir pesadez, cansancio, debilidad muscular. en cambio, si lo que comemos son fuentes ricas de nutrientes, la energía muscular, la energía cerebral, el sueño y la libido sexual van a mejorar”.

cómO SER, DESDE LA cOmIDA

la oms recomienda seguir la dieta mediterránea, asociada desde siempre a la buena salud y un buen corazón. Consiste en una abundancia en vegetales, fruta fresca, cereales integrales, aceite de oliva y nueces. también cuenta con aves de corral y pescado, en vez de mucha carne roja, manteca y grasa animal.

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mOmE NTO DE SABIDuRíA

El Amor no muere por causas naturales.Muere por negligencia y abandono.

Muere por ceguera e indiferenciaY porque se lo da por sentado.

Las omisiones son generalmente más

gravesQue los errores cometidos.

Finalmente, el amor muere de cansancio,

Porque no se lo alimenta.

No dejamos de amar así porque sí,Del mismo modo en que

Nos enamoramos porque sí.

Cuando el amor muere,Es porque uno o ambos amantes

Lo descuidaron,No lo avivaron ni renovaron.

Como cualquier otro ser viviente,

El amor requiere el esfuerzoDe mantenerlo sano.

El amor,

Como una planta que no cuidasSe marchita y muere.Si la tienes, cuídala!

Y vivirá para siempre.

el amor requIere esfuerzos

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el primer avión no tripulado de combate de la historia –de ahora en adelante, dron– lo construyó Irán en su guerra contra Irak (1980-88). el artefacto llevaba consigo seis misiles rpg-7. a partir de ahí, las contiendas del mundo nunca volvieron a ser iguales. lejos quedaban los modelos controlados por

radio, prácticamente de juguete, creados por los ingenieros lee de forest y ulises armand en 1940, o los primeros prototipos de drones con fines militares (praeire y Calere) desarrollados por el físico nuclear John stuart foster Jr. en 1973.

la otra gran capacidad de los drones, más allá de escupir misiles, es la de espiar. las guerras se han convertido en auténticos videojuegos en tiempo real –pregúntale a Carrie mathison aka la reina de los drones en ‘Homeland’– y quien dispara lo hace a miles de kilómetros desde algún confortable búnker atestado de pantallas. el siguiente paso lógico ha traído el invento hasta nuestras vidas en forma de divertimento. los drones para el ocio se están volviendo ciertamente asequibles y vienen con una gran misión: conquistar el cielo sobre nuestras cabezas. buen control y mejor vuelo. I

DRONE I S IN THE AIR

en este mIsmo Instante puede que Haya uno

sobre tu Cabeza

"

[Re c e ta s]ENTREGA

N°51

DORADO A LA DONOSTIA

preparaCIón

DONOSTIAConfitar en el aceite, la guindilla, el ajo laminado y la cebolla de verdeo cortada en láminas. una vez tibio, colocar una cucharada de vinagre de módena y reservar.

pApASpelar la papa y cortar en rodajas de 1cm de espesor, con un cortante de 3cm moldearlas para dejarlas iguales y bonitas. Colocarlas en un sartén cubiertas con el aceite de girasol a fuego mínimo sin que hierva. una vez cocidas retirar del fuego y reservar.

ESpINAcASlavar y escurrir las hojas de espinaca. saltear con una pizca de sal y reservar.

TOmATESHacer un corte cruz sobre la base de los tomates y escaldar durante 8’. levantar la piel simulando hojas del tallo. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de azúcar, llevar al horno sobre una placa antiadherente durante 1hr a 110º y reservar.

DORADOCondimentar el dorado con sal y pimienta, sellar 2’ por ambos lados y llevar al horno durante 7’ u 8’ a 180º.

pRESENTAcION DEL pLATOColocar las espinacas en la base del plato en forma de nido, luego por encima el dorado, se le agrega la donostia y luego decoramos con las papas y los tomates.

INGREDIENTES250gr de dorado

1 diente de ajo laminado1 Cebolla de verdeo

C/n de guindilla100gr de acetite de oliva

extra virgenC/n vinagre de módena

C/n de espinaca1 papa

4 tomates Cherry Confitados

C/n aceite de girasolC/n azúcar

reCetas de RIcHARD cARuLI (trabajo los últimos 15 años

en el restaurante mIramar en españa, de 2 estrellas michellin)

RESTAuRANTE “LA TAScA”

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VAJILLA GENTILEzA “BAzAR GEO NORTE”

Colectora este y

ruta 26

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[Algo Dulc e]

cREmA DE NARANJAS y GRANIzADO DE mOScATO

preparaCIón blanquear los huevos con las yemas, el azúcar y la ralladura de naranja. Colocar la mezcla en una olla, agregar los jugos, la gelatina y la vaina de vainilla, cocinar a fuego bajo, mezclando continuamente con una cuchara de madera durante unos 10’ o 12’ hasta alcanzar los 85º (hasta que la crema tape la cuchara). entibiar, cuando haya reducido la temperatura a unos 40º incorporar la manteca en dados pequeños. mezclar la preparación con una licuadora de mano. montar la crema de leche e incorporar a la preparación. dejar enfriar en los recipientes de presentación definitivos en la heladera durante 3hrs como mínimo.

IngredIentes

cREmA DE NARANJA

150gr de Huevos

40gr de yemas

150gr de azúcar

20gr de ralladura de naranja

40gr de Jugo de limón

200gr de Jugo de naranja

1 vaina de vainilla

100gr manteca

3gr gelatina sin sabor

100gr de Crema de leche

C/n de frutos rojos de estación

preparaCIón Colocar en una olla, el agua, el moscato, la gelatina y el azúcar. llevar preparación a ebullición para disolver el azúcar. dejar enfriar y colocar en una bandeja no muy alta y congelar.

pRESENTAcION tomar el recipiente definitivo con la crema de naranja, con una cuchara rascar el granizado y colocarlo por encima , terminar el postre decorando con frutos rojos de estación.

IngredIentes - GRANIzADO150gr de agua - 100gr azúcar 375gr de moscato. 2gr de gelatina sin sabor.

reCetas de RIcHARD cARuLI ( trabajo los últimos 15 años en el restaurante mIramar en españa, de 2 estrellas michellin) RESTAuRANTE “LA TAScA” Ituzaingo 1125 - záratereservas: 03487-424376 Vajilla gentileza “BAzAR GEO NORTE”Colectora este y ruta 26

producción: ariel muro

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pA RA quE SERO S

4 Cosas que todos los fanátICos

del queso tIenen que saber

si te gusta el queso con locura estos consejos sencillos y prácticos serán tu nueva biblia a la hora de preparar una tabla. llevalos a mano cuando vayas de compras.

¿el queso se conserva mejor en papel aluminio? ¿puedo ponerlos todos juntos en un tupper? ¿es mejor dejarlos reposar fuera de la heladera antes de comerlos? los quesos duros ¿conviene conservarlos fuera de la heladera? estas y otras preguntas son las que nos hacemos los amantes de los quesos. y en este punteo de consejos, están las respuestas a estos y otros interrogantes del mundo quesero.

la temperatura ideal. Como todos los alimentos, con los quesos hay una temperatura en la que se disfrutan más. el asunto es sencillo: como el queso está compuesto básicamente grasas y sustancias aromáticas, para que se funda en la boca y libere todo su sabor hay que servirlos cerca de la temperatura corporal. pero tener quesos a 36 grados hace que se fundan antes. entonces, el plan es llevarlos a unos 20 a 25ºC, temperatura que se consigue con dejarlos reposar fuera de la heladera un rato antes de servirlo. eso, para los quesos duros y semiduros, como gruyere, trebolggiano, sardo y emmenthal. para los blandos y cremosos es mejor servirlos un poco más fríos, hacia los 15ºC, porque sino se ponen chirlos.

Cómo conservarlos. Cada queso tiene su metié, esa es la verdad. pero en términos generales, como el queso es un producto que se deshidrata y absorbe a su vez aromas del medio, la forma perfecta de conservarlo es en papel parafinado: así el queso respira, mientras que la parafina evita que se desgrase y manche. también el papel aluminio colabora y es más sencillo de tener en casa porque es multipropósito. el plásitico tipo film, en cambio, como sella herméticamente, no es bueno porque facilita que se desarrollen hongos.

el corte perfecto. Hay quesos que, por la forma en que vienen presentados, uno le encuentra el corte perfecto en un instante. pero hay otros, en los que la cosa es más compleja. son los cilíndricos o en forma de bocha. para estos, el truco es cortarlos de forma tal que un lado quede plano; por ejemplo, primero a la mitad y luego, en cuartos. así se logra tener al menos dos lados planos y de ahí en adelante es fácil armar láminas, lonchas o cuñas.decorar la tabla con frutos secos es una manera de jerarquizarla. nueces, almendras y castañas de cajú, junto con higos, ciruelas y damascos pasas son complementos perfectos para darle lustre a una buena tabla. I

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cVpBA - c IE Nc IA y VE TERINA RIA

sobre la genétICa, su manIpulaCIón y la falta de CapaCItaCIón profesIonal.

las exigencias de mejoramiento de la productividad y la adaptación a las adversidades del cambio climático, implican el desafío de lograr una visión integrada de los principios genéticos y de la capacitación necesaria para su aplicación efectiva en las prácticas de la medicina veterinaria.

la genética es, en estos días, la estrella oculta de la biología. los nuevos horizontes que se han abierto son insondables. se sabe hacia dónde vamos, pero no se conoce, a ciencia cierta, a dónde llegaremos.

por su parte, la sociedad tiene una mirada incompleta, temerosa y sesgada de lo que se está desarrollando, producto de la mala información recibida, los prejuicios y sus propios intereses. por un lado, se resiste fuertemente a la manipulación genética de los cereales, pero no mide con la misma vara a los productos vegetales que compra todos los días en las verdulerías y que, probablemente, han soportado otros manejos no genéticos tan o más riesgosos. lo mismo sucede en el mundo animal. se explotan especies productoras de alimentos y sobre ellas pesan grande sospechas y/o confirmaciones de la manipulación genética a través de la selección y los entrecruzamientos, el manejo de la concepción, de los embriones y gestaciones manipuladas.

¿está bien que esto suceda? ¿está bien de un lado pero mal del otro? ¿está todo mal? a esta altura de la función, la situación es totalmente irreversible. la ciencia ha logrado abrir la puerta deseada para ingresar a un nuevo mundo impactante, en el que a su vez se vislumbran grandes avances para la humanidad relacionados con la vida misma y sobre todo con su supervivencia.

ahora bien, cabe reflexionar sobre cuál es el papel de los médicos veterinarios en esta realidad. todos los estudios realizados se iniciaron y aplicaron primariamente en el mundo animal, tanto en el plano experimental como en el productivo. al analizar esto, se deriva que ese rol debería ser central. ¿son, entonces, estas prácticas de uso diario

para los profesionales de campo? no, de ninguna manera. a excepción de una élite muy capacitada que trabaja en áreas específicas de la investigación, los veterinarios de campo utilizan unos pocos procedimientos básicos que facilitan la trasmisión y el avance productivo de unas pocas líneas genéticas. el grueso del trabajo de manipulación genética está encriptado en pequeños grupos de investigadores científicos o profesionales de grandes empresas orientadas a la producción y comercialización de productos biomédicos. es muy poco lo que se hace a campo en concepción o fertilización asistida, trasplantes embrionarios, clonación, sexado de embriones, individuos genéticamente modificados, etc.

la capacitación en la materia es elemental para desarrollar mejor calidad de ganado, con una mayor eficiencia productiva, protegiendo el ambiente y el bienestar animal, pero al igual que en otros campos de incumbencia veterinaria, la formación académica es muy pobre. en la actualidad se debe recurrir a diversos organismos privados o al exterior para adquirir los conocimientos necesarios que permitan trabajar en este campo y, sobre todo, para saber trasmitirle a nuestra sociedad una información seria y calificada, la cual es indispensable para el desarrollo de una opinión pública equilibrada y en consecuencia valedera. esta es otra asignatura pendiente que se debe cubrir a la brevedad. I

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Como siempre una de las épocas más lindas en las que los colores, son los protagonistas.el verde siempre presente, en el marco del jardín, las calles con boulevares, los cercos, etc.poder utilizar todos los rincones del parque durante el año, es esencial, en la realización de un buen diseño.si creamos movimiento en el parque, con alturas de árboles

pAI SAJI SmO

del otoÑo al InvIerno los Colores y el verde Como

protagonIstay arbustos, y buscamos acompañar el terreno, lograremos que el diseño, no sea estático, sino que imite lo natural.Cada construcción tiene un estilo al que hay que acompañar, y “vestir”, lo ideal es conjugar el gusto del propietario con dicho estilo, para que todo sea armónico, y cada uno de los que habiten ese lugar, sientan todos los rincones como propios.en cuanto a la elección de especies, no solo deberíamos pensar en verde, ya que en otoño, las gamas de colores que nos ofrecen los arboles caducos, son infinitas, y cada uno puede lograr ser el protagonista de esa estación del año.algunas de las especies que mas impactan con sus colores son: ginkgos, liquidámbares, robles, acer y rhus, entre otros.otras especies pueden deslumbrarnos con sus floraciones, como los prunus, Jacarandaes, albicias, palos borrachos, entre otros. pero si hay algo que puede realmente hacernos distraer la atención son las magnolias purpureas, con floraciones sobre sus ramas desnudas, inigualablessi podemos sobreponernos a la melancolía que nos trae el otoño, podremos entender que estamos en presencia de una de las más llamativas metamorfosis de la naturaleza. y que todos los años son distintas, ya que el clima influye en las coloraciones de las hojas y el viento, y las lluvias también lo hacen, modificando el momento en que se caen las hojas y que color tomarán.tener un árbol con dos o tres tonos de hojas en el mismo momento es algo digno de ver y “observar” con todos los sentidos.luego llega la estación del frio, la calma, el reposo….el invierno, y si bien, parece que no hay nada más que hacer en el jardín, justo ahí es el momento de programar bien las podas de arboles, realizar las divisiones de matas de algunas herbáceas, hacer los trasplantes planeados, y preparar el suelo para la próxima primavera. no hay nada más lindo que trabajar con la naturaleza, sentirla y disfrutarla. I

Ing. agr. silvina papa en notas de paisajismo.