VIRUS

Los virus constituyen un grupo grande y hetrogeneo de agentes infecciosos,

parasitos intracelulares obligados de las celulas de sus huespedes seleccionados.

Son tan pequenos que atraviesan los poros de los filtros que impiden el paso de

bacterias. Los virus se reproducen ddentro de las celulas de las plantas y

animales, asi como en las de otros microorganismos. Causan enfernmedades a

sus huespedes. Los virus no tienen capacidad para el metabolismo, tampoco

movilidad independiente, Se reproducen por replicacion dentro de una celula

huesped y tienen la facultad de la mutacion.

Clasificacion de los virus animales

Al principio los virus fueron clasificados según el huesped que afecta, pero

este sistema no es aceptado cientificamente. Actualmente los virus se clasifican

según el tejido que atacan:

Neurotropicos nervioso

Dermotropicos piel

Viscerotropicos Tejido intestinal y organos internos

Neumotropicos Vias y tejidos respiratorios

Pantotropicos Muchos tipos de celulas y tejidos

Oncogenicos Promueven el desarrollo tumoral

Cuerpos de inclusion

Son en la mayor parte de los casos, caracteristicos de los virus causan

infeccion y senalan alteraciones patologicas definidas en la celula. Los cuerpos de

inclusion son agregados de subunidades virales no ensambladas y de viriones

intactos de las celulas infectadas.

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Virion (particula viral) estructura y composicion:

La capside y la envoltura: El virion se compone de acido nucleico que le da

su capacidad infectante. Este acido esta rodeado por una cubierta proteinica

llamada capside, formada por subunidades de proteinas llamada

acapsomeros. La proteina confiere la especificidad del virus. Las particulas

completas de virus, o unidades virales, se llaman viriones. Los viriones estan

o no protegidos por una envoltura que contiene lipidos o lipoproteinas. Los

viriones que tienen envoltura son disolventes de lipidos como el eter y el

cloroformo y a agentes emulsificantes como las sales biliares y los

detergentes. Cuando no tienen envoltura se llaman viriones desnudos.

Acidos nucleicos: contienen DNA o RNA pero nunca los dos. Pueden tener uno

de cuatro tipos de Acidos nucleicos, una cadena y doble cadena.

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Formas de los virus:

Icosaedrica

Helicoidal

Envueltos: son pleomorficos que tienen varias formas.

Complejos

Replicacion:

Las particulas viriales no tienen actividad metabolica independiente y son

incapaces de reproducirse por fison o gemacion u otros procesos similares. La

multiplicacion tiene lugar por replicacion en la cual dos partes, proteina y acido

nucleico virales, se incrementan dentro de las celulas huespedes susceptibles.

Cuando las celulas se infectan con el acido nucleico viral, se sintetizan particulas

virales completas.

1. Adsorcion: Adhesion ionica preliminar y es reversible por un cambio de pH.

Segundo paso aparece mas firme e irreversible.

2. Penetracion y Desnudamiento: Se fusiona la envoltura de lipoproteina viral y la

membrana superficial de la celula huesped.

3. Replicacion bioquimica: Los virus necesitan el ATP de la celula, los ribososmas,

el RNA de transferencia, enzimas y algunos procesos biosisnteticos.

4. Ensamble y Maduracion:

5. Salida o liberacion

Cultivo de los virus

Embriones de Pollo

Coagulos de Plasma

Cultivo de tejidos

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CAPÍTULO #14

RICKETTSIAS Y CHLAMYDIAS

RICKETTSIAS:

Las rickettsias son parásitos intracelulares obligados de artrópodos como

pulgas, garrapatas, piojos y ácaros, a los que parasitan sin producirles daño y,

con frecuencia son patógenas para el hombre. Las rickettsias son transmitidas al

hombre y a otros animales por picaduras de artrópodos vectores y por sus

excreciones. Actualmente a las rickettsias y a las chlamydias se les considera

como bacterias. El nombre de rickettsias se dio en honor a Howard Taylor

Ricketts quien investigó el tifo y murió de esa enfermedad por contagio

accidental.

Morfológicamente las rickettsias son bacilos cortos, cocos en cadenas o

filamentos y cocobacilos pleomórficos . Son inmóviles y no forman esporas; se

tiñen débilmente con las anilinas y son gramnegativas. Sus paredes celulares

contienen ácido murámico y se reproducen por fisión binaria. Las rickettsias

contienen enzimas metabólicas intracelulares.

El tifo epidémico lo produce la Rickettsia prowazekii ( en honor a S. von

Prowazek, pionero en investigación de tifo que murió de esa enfermedad) y lo

transmite al hombre el piojo del cuerpo, siempre se le ha asociado con la miseria

y sufrimiento humano, en el siglo XV y XVI mató a decenas de miles de personas.

CLASIFICACIÓN:

A. Rickettsiales con tres familias:

- Rickettsiaceae incluye tres familias: Rickettsieae, Ehrlichieae y

Wolbachieae

- Bartonellaceae

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- Anaplasmataceae

B. Rickettsias patógenas:

Las más importantes y mejor conocidas son las que

producen enfermedad en el hombre y se agrupan así:

Grupo tifo representado por la Rickettsia prowazekii y la Rochalimaea quintana

que produce la fiebre de las trincheras.

Los roedores que albergan insectos transmisores son relativamente

resistentes a las rickettsias y sirven como reservorios naturales de la infección.

Después de enfermedad por rickettsias, el paciente adquiere inmunidad

duradera y se puede adquirir inmunidad artificial al tifo y a las fiebres manchadas

mediante vacunas muertas o atenuadas. Los agentes quimioterapéuticos más

eficaces contra rickettsias son las tetraciclinas y el cloranfenicol. Hay algunas

rickettsias no patógenas a los insectos y mamíferos.

MORFOLOGÍA:

La mayor parte tienen aspecto de bacilos, cocos o cocobacilos

algunas son pleomórficas. Poseen pared celular rígida, generalmente son

gramnegativas e inmóviles. Los métodos de tinción más adecuados son los de

Giemsa y Macchiavello.

COMPOSICIÓN QUÍMICA:

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Contienen proteínas, lípidos, fosfolípidos y ácidos

nucleicos con cantidades relativamente constantes de ADN y cantidades variables

de ARN. Su pared celular contiene aminoácidos, polisacáridos y ácido murámico.

CULTIVO:

Son similares a los métodos y técnicas para el cultivo de los virus,

tales como embriones de pollo y cultivos de tejidos adecuados.

FISIOLOGÍA:

Las rickettsias dependen de la célula huésped, pero son capaces

de efectuar reacciones metabólicas limitadas en forma independiente, por

ejemplo, con sus propias enzimas pueden utilizar ácido glutámico, piruvatos y

succinatos.

RESISTENCIA:

Antibióticos como las tetraciclinas, el ácido p-aminobenzoico y el

cloramfenicol inhiben su crecimiento. Las rickettsias son atacadas por los

desinfectantes químicos y las destruyen el calor y la deshidratación.

DIAGNÓSTICO DE LABORATORIO:

Para la identificación de rickettsias en el

laboratorio se pueden utilizar las siguientes técnicas:

1- Por el aislamiento e identificación del agente etiológico.

2- Por la demostración de anticuerpos específicos.

3- Por inoculación animal.

1. Aislamiento e identificación del agente etiológico:

Se utilizan sacos vitelinos de

huevos embrionados de gallina y también cultivos de tejido. Posteriormente se

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utilizan pruebas serológicoas. La primera y más sencilla que se desarrolló de las

pruebas serológicas fue la de Weil-Felix.

2. Inoculación animal:

Se usa para detectar infecciones humanas de tifo

epidémico, tifo endémico y fiebre manchada de las Montañas Rocosas,

inoculando sangre de pacientes en coballos machos.

CHLAMYDIAS

Son parásitos intracelulares obligados (intracitoplasmáticos), son inmóviles,

son gramnegativos, son basófilos, cocoides o esféricos. Varían de tamaño entre

200 a 350 nm de diámetro, los “cuerpos iniciales” alcanzan a veces 800 nm., y

son considerados como bacterias. Producen ornitosis (antiguamente llamada

psitacosis), linfogranuloma venéreo y el tracoma.

Se clasifican a las chlamydias en el grupo de las rickettsias, en el orden

Chlamydiales, familia Chlamydiaceae, género Chlamydia. Sólo se reconocen dos

especies. Chlamydia del griego Chlamydion significa “capa o manto pequeño”.

La diferencia principal entre las chlamydias y las rickettsias, es que las

chlamydias dependen de la célula huésped para obtener energía, por eso se les

conoce como “parásitos de energía”. Las chlamydias son termolábiles , se

vuelven no infectantes poniéndolas a 60 oC por 10 minutos. No les afectan

temperaturas bajas y se preservan mediante liofilización . Se inactivan con

fenol, formol o éter. Las tetraciclinas son eficaces contra las chlamydias.

Las chlamydias son ricas en lípidos (especialmente fosfolípidos), contienen

proteínas con 18 o más aminoácidos, tienen RNA y DNA que se determinan

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tiñéndolas con anaranjado de acridina o rodamina y observando con

microscopio de luz ultravioleta. Tinciones diferenciales como la Giemsa y

Macchiavello ayudan a identificar los “cuerpos iniciales” y “cuerpos

elementales”.

REPRODUCCIÓN Y DESARROLLO:

1. El “cuerpo elemental” posee un nucleoide electro denso.

2. Es fagocitada por la célula huésped , que la engloba en una vacuola.

3. El “cuerpo elemental” se reorganiza a “cuerpo inicial”.

4. La reproducción se realiza en las partículas grandes por fisión binaria. La

célula revienta, dejando en libertad las partículas para infectar otras células

del huésped.

SEROLOGÍA E INMUNIDAD:

Las chlamydias producen antígenos de grupo y

específicos de especie. Tratamientos prolongados de dosis altas de antibióticos

eliminarán el microorganismo patógeno del huésped. La inmunización inducida

en humanos y animales no ha sido útil.

INFECCIONES POR CHLAMYDIAS:

Ornitosis (psitacosis):

Los microorganismos están presentes en los excrementos

de pájaros y aves de corral, presentándose como infección intestinal. Al hombre

se transmite mediante aerosoles por las vías respiratorias, provocándole infección

septicémica y neumonía atípica.

Linfogranuloma venéreo:

Se transmite por contacto sexual, los síntomas son

estrechez rectal, abscesos, fístulas anales y vaginales. Cuando la enfermedad

avanza se presenta fiebre, escalofrío y cefalea.

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Tracoma y conjuntivitis de inclusión:

Los agentes etiológicos son

similares. El tracoma presenta queratoconjuntivitis crónica y se transmite por

contacto directo con pacientes y objetos.

La conjuntivitis de inclusión se presenta como blenorrea de inclusión en los recién

nacidos o en los nadadores de albercas y como conjuntivitis purulenta aguda.

HONGOS

I. Características:

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Son heterótrofos

Algunos son saprófitos y otros parásitos

Son microorganismos eucarióticos quimioorganotróficos

Su reproducción natural es por medio de esporas

No tienen clorofila

Son usualmente alargados o filamentosos y ramificados

Su tamaño es de 5 a 10 micrómetros de grosor

Los hongos filamentosos poseen pared celular que contienen quitina o

celulosa, o las dos.

La mayor parte son inmóviles

Pueden tener células reproductoras móviles

II. Clasificación

División: Mycota

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Subdivisión y Clases:

1. Eumycotina

1.1 Chytridiomycetes

1.2 Hyphochytridiomycetes

1.3 Plasmodiophoromycetes

1.4 Oomycetes

1.5 Trichomycetes

1.6 Zygomycetes

1.7 Ascomycetes

1.8 Basidiomycetes

1.9 Deuteromycetes

2. Myxomycotina

2.1 Myxomycetes

III. Importancia:

Los hongos resultan importantes en las fermentaciones industriales

involucradas en el proceso de preparación de la cerveza, el vino, el pan y el

curado de quesos. También resulta importante analizarlos debido a que son la

causa de la mayor o menor fertilidad de la tierra, de la destrucción de artículos

alimenticios, maderas y plantas superiores, como los cereales.

Los hongos sirven de instrumentos a fisiólogos, biofisicos, genetistas y

bioquímicos para estudiar algunos procesos biológicos que se relacionan con la

producción de antibióticos (penicilina), vitaminas y ácidos orgánicos.

IV. Morfología Básica de los Hongos

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1. Talo: Es todo el hongo en forma individual, incluidas las porciones vegetativas

o no sexuales y todas las estructuras especializadas.

2. Hifas: Son filamentos tubulares microscópicos que forman el talo de los

hongos y su pared es semirígida. Las hifas de acuerdo a la presencia de

tabiques o núcleos en cada compartimiento se dividen en: Hifas no septadas o

cenocitica, hifas septadas con células mononucleadas y hifas septadas con

células multinucleadas.

3. Micelio: Conjunto de hifas. Existen dos tipos de micelio de acuerdo a la

función que desempeñan: El micelio vegetativo que es responsable de

obtener los nutrientes del suelo y el micelio reproductor que es el responsable

de la producción de esporas y casi siempre se extiende en el aire.

V. Formas de Reproducción de los Hongos

1. Reproducción Asexual

1.1 Estructuras Reproductoras Asexuales

Esporóforo: Estructura productora de esporas.

Esporangio: Saco formado en la porción terminal del esporóforo y que al

hacer erupción libera las esporangiosporas. Clases: Zooesporangio

Esporangióforo: Esporóforo con esporangio o hifas que producen esporas.

Esporangiosporas: Esporas producidas dentro de un esporangio. Clases:

Zoosporas (tienen movilidad debido a sus flagelos), Aplanosporas o Conidias

(No tienen movilidad).

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Cuerpos Fructificantes asexuales: Son estructuras muy especializadas

productoras de esporas y cada tipo tiene su propio nombre, ejemplo: acérvulo,

sinema y picnidio.

Conidias: Son esporangiosporas que no tienen movilidad y debido a variedad

de tamaños, aspectos y colores se utilizan como criterio de clasificación.

Existen varias clases de conidias entre ellas están:

1. Microconidias : que son unicelulares y pueden tener forma redonda, oval,

piriforme, de maza o clava.

2. Macroconidias : Son multicelulares y existen de formas alargadas o fusiformes,

de maza con tabicaciones transversales, longitudinales o ambas (muriformes).

3. Sésiles : Conidias que se forman en un lado de la hifa sin conidióforos

detectables. Estas tienen tejido de soporte y protección.

Talosporas: Forman parte de la hifa vegetativa y las tienen las levaduras y los

microorganismos levaduriformes. Clases: yemas, blastosporas,

clamidosporas y artrospora u oidio.

1. Blastosporas : Células germinativas de pared delgada que se forman por la

gemacion de una pseudohifa ( no es un filamento verdadero y se compone de

células gemantes alargadas que no sean separado).

2. Clamidosporas : Son redondas, de pared gruesa y se las encuentra en las hifas

en forma terminal, lateral o intercalado.

3. Artrospora u oidio : se forman por fragmentación de las hifas dando origen a las

esporas rectangulares.

2. Reproducción Sexual

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2.1 Estructuras Reproductoras sexuales:

Oosfera: Son estructuras femeninas especiales contenidas en un oogonio

ubicado en el micelio.

Esperma Masculino: Se produce en el anteridio pegado al microorganismo.

Basidio: Son partes del micelio reproductor que se forman en la parte terminal

de una estructura.

Ascocarpo: Es un cuerpo fructificante definido y cada tipo tiene un nombre

propio como Cleistotecio, peritecio y apotecio.

2.2 Mecanismo y Formas de Reproducción Sexual

Las esporas sexuales se producen en menor frecuencia que las asexuales

debido a que requieren de ciertas condiciones especiales para reproducirse. Los

pasos en su reproducción sexual son.

1. Plasmogamia: Es un mecanismo por medio del cual se juntan dos núcleos

compatibles para formar un solo protoplasto de varias maneras.

2. Cariogamia: Es la fusión efectiva de los dos núcleos. En esta etapa de

produce el zigoto de núcleo diploide.

3. Meiosis o reducción cromatinica: En esta etapa se restablece el estadio

haploide del núcleo.

También existen diferentes formas o modos para la reproducción sexual de

esporas las cuales se describen a continuación:

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1. Por fecundación de las oosfera por esperma masculino. La espora así

producida se llama OOSPORAS.

2. Por la unión de dos hifas que se juntan y funden sus contenidos de las puntas.

La espora así producida se llama ZIGOSPORA.

3. Se forman por un saco llamado ASCA. La espora así producida se llama

ASCOSPORAS.

4. Se forman a partir de un basidio. Las esporas que se forman de un basidio se

llaman BASIDIOSPORAS.

A. LOS MOHOS

I. Características:

Se adaptan a condiciones más severas que los otros microorganismos

No son tan sensibles a la presión osmótica elevada.

Toleran y se desarrollan en concentraciones de acidez relativamente elevadas.

El pH óptimo para casi todas las especies es 5.6.

Necesitan humedad para su desarrollo pero pueden vivir en ambientes

deshidratados.

Casi todos son estrictamente aerobios.

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Se desarrollan en condiciones de temperatura muy variadas pero su

temperatura óptima es de 22 a 30 oC.

Son capaces de catabolizar y utilizar una gran variedad de sustratos

orgánicos.

Son altamente eficientes en transformar material nutritivo en sustancia celular.

En condiciones apropiadas transforman carbohidratos a alcoholes y ácidos

orgánicos.

II. Importancia

Los mohos son importantes porque su actividad bioquímica modifica la

fertilidad del suelo, deterioran algunos materiales y son decisivos en la

maduración del queso, producción de penicilina y descomposición de alimentos.

III. Fisiología de los Mohos y su nutrición

Los mohos pueden adoptar dos formas diferentes dependiendo de sus

necesidades alimenticias, estas son:

Escletoria: Son cuerpos inactivos duros cuyos productores son muy resistentes

al calor y sus principales fuentes alimenticias son la glucosa, maltosa, almidón,

celulosa. sales de amonio o nitratos y peptona. También necesita pequeñas

cantidades de hierro, fósforo, potasio, cinc, cobre, manganeso y molibdeno.

Hastorias: Son hifas ramificadas que producen los hongos parásitos y

penetran la célula huésped para obtener alimento del citoplasma.

IV. Cultivos de los Mohos

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Los tipos generales de medios de cultivo para los mohos son tres:

Medios Naturales: son como pedazos o infusiones de frutas, vegetales, granos de

cereales o tejidos animales, Ejemplo: infusión de maíz con agar y glucosa,

infusión de papa con agar y glucosa.

Medios de Cultivo preparados con peptonas, extractos de plantas, agar y otros

compuestos de composición desconocida o variable.

Medios de cultivo sintéticos de composición química definida.

V. Mohos de interés Microbiologico

1. Mucor

Distribución en la naturaleza: suelo, estiércol, frutas, vegetales y féculas.

Importancia: Intervienen en la elaboración de quesos u otros productos

alimenticios y en la descomposición de alimentos.

Especies más conocidas: M. racemosus, M. rouxii

Morfología:

1. Sus micelios pueden ser blancos o grises y sin tabiques.

2. Sus esporangiosporas pueden ser ramificadas.

3. Tienen una estructura estéril en el esporangio de forma redonda, cilíndrica u

oval llamada COLUMELLA.

4. Sus esporas son de color café o negro y su apariencia es lisa.

5. Forman zigosporas

6. No se producen estolones o rizoides en sus estructuras.

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2. Rhizopus

Lugar de Desarrollo: pan, vegetales, frutas y otros.

Morfología:

1. No son tabicados

2. Micelio algodonoso con esporangiosporas en los nódulos donde se forman los

rizoides.

3. Tiene esporangios muy grandes y negros.

4. Su columella es hemisférica.

5. La apohysis (bases del esporangio) tiene forma de copa.

6. Producen rizoides (racimos de hifas parecidas a raíces de sostén) y estalones

o tallos rastreros (filamentos con aspecto de raíz que conectan organismos

individuales.

Especies más comunes: R. Stolonifer, R. Orizae

Importancia: Intervienen en la industria y horticultura porque son útiles en la

producción de alcoholes, ácido fórmico, ácido láctico y ácido oxalico.

3. Aspergillus

Lugar de Desarrollo: frutas, vegetales u otros sustratos que le sirven de

alimento.

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Importancia: Su importancia radica en que deterioran los alimentos y se les

usa en la fermentación que incluye producción de ácido cítrico y glucónico (A.

Niger).

Morfología:

1. Micelio tabicado, ramificado, con la parte vegetativa introducida en el nutriente.

2. Hifas fértiles.

3. Son conidias de colores negro, café y verde su estructura reproductora

asexual.

4. Se desarrollan en concentraciones altas de azúcar.

4. Otros son: Penicillium, Neurospora, Sporotrichum, Trichoderma, Cladosporium,

Alternaria, Fusarium.

B. LAS LEVADURAS

I. Características:

Son aptas para efectuar cambios químicos porque su área superficial es

mayor en relación a su volumen.

Se diferencian de las algas porque no realizan fotosíntesis.

Se diferencian de los protozoos por que su pared celular es rígida.

Se diferencian de los mohos porque su velocidad de reproducción es mayor y

es por gemación, además su forma dominante es unicelular.

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Se diferencian de las bacterias por el tamaño relativamente grande y la

morfología.

Su tamaño puede tener entre 1 - 5 micrómetros de ancho por 5 a 30

micrómetros o más, de largo

Generalmente son ovoides, si bien algunas son esféricas y otras alargadas

No tiene flagelos u otros organelos de locomoción

Se reproducen por esporulación, gemación o fisión.

Tienen gran capacidad para sobrevivir en ambientes diversos en los que

varían la composición del suelo, temperatura, luz, humedad y otros factores.

II. Importancia

Su importancia radica en que se les utiliza para fermentar jugos de frutas, pan o elaborar

muchos y nutritivos alimentos. También en procesos fermentativos y por sintetizar algunas

vitaminas, grasas y proteínas a partir de azúcares simples y amoniaco. Para los científicos

constituyen un buen modelo de estudio y aclaración de los procesos bioquímicos y metabólicos

básicos de las células eucarióticas vivas. Sin embargo algunas causan enfermedades a plantas y

animales, y otras descomponen los alimentos o detrioran los materiales textiles y algunos

similares.

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