Recepta cuina: SOPA DE CEBA I BOLETS

Un brou de pollastre, vedella, porc i verdures.

Cebes si pot ser que siguin escalunyes.

Bolets variats.

Ous i formatge.

Primer prepareu el brou amb el pollastre, la vedella, el porc i les verdures. Mentrestant

bull el caldo, talleu la ceba a juliana i sofregiu-la en una paella i deixeu-la fins que sigui

quasi transparent. Ara talleu els bolets a trossets i afegiu-los a la ceba, rectifiqueu de

sal, afegiu un polsim d’all, deixeu que els bolets treguin l’aigua i s’evapori, apagueu el

foc.

Escalfeu el forn a uns 180o i prepareu uns bols de terrissa, escorreu l’oli del sofregit de

ceba i bolets. Ara poseu als bols una mica del sofregit, un ou cru, un cullerot del brou

ben calent, dues llesques de pa sec i escampeu-hi el formatge pel damunt.

Quan tingueu tots els bols preparats, poseu-los al forn fins que el formatge quedi

gratinat.

Serviu-ho tot ben calent a taula i bon profit.