Roscn de Reyes

1

ingredientes :

30 gr. de levadura de pan 1 kg. y 1/2 de harina 8 huevos 1 cucharada de sal 3 cucharadas de agua de azahar 1 y tazas de leche 300 gr. de azcar 300 gr. de mantequilla 250 gr. de frutas glaseadas 1 mueco de porcelana Receta :Con las manos o con un tenedor, mezclar la levadura en 1/2 kilo de harina, agregando poco a poco media taza de leche tibia. Cuando estn incorporados los ingredientes, amasar un poco y dejar reposar en forma de bola, hasta que la masa crezca el doble de su tamao. Con el kilo de harina restante, formar un crter sobre la mesa. En el centro, poner todos los ingredientes e ir amasando, empezando por los del centro y cogiendo poco a poco la harina de los lados, hasta que se incorpora en su totalidad. Cuando la masa que contiene la levadura ha subido al doble de su tamao, mezclar con la otra masa, hasta que queden totalmente unidas (se tiene que desprender de las manos). Con un esptula, quitar la masa que va quedando pegada en la mesa para integrarla tambin. Pasar entonces la masa a un recipiente hondo engrasado, tapar con un pao y esperar a que suba nuevamente al doble de su tamao. Hay que tener en cuenta que la masa tarda aproximadamente 2 horas en duplicar su tamao y es necesario que lo haga tres veces antes de poder meterla en el horno. Cuando la masa haya duplicado su tamao por segunda vez, poner en la mesa y hacer una tira con ella. Introducir en medio el mueco de porcelana. Enrollar la tira metiendo una punta en la otra. Poner sobre una lmina engrasada y enharinada con la unin hacia abajo. Dar forma de rosca dejando bastante espacio entre ella y el borde de la hoja, pues todava va a doblar su tamao otra vez. Precalentar el horno mientras se esponja la masa. Cuando la masa duplica su tamao por tercera vez, decorar con las frutas escarchadas, barnizar con huevo batido y poner el azcar. Meter en el horno durante 20 minutos y dejar enfriar. Consejos :Se pueden sustituir las frutas escarchadas por almendras en lminas que quedarn tostadas.

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INGREDIENT_______________________ES MODUS OPERANDI NAVIDAD

2

ingredientes :

500 grs. de harina

40 grs. de levadura de panadero

1 decilitro y medio de leche

3 huevos

120 grs. de mantequilla

10 grs. de sal

frutas escarchadas

100 grs. de azcar

1 cucharada de ron

1 cucharada de agua de azahar

ralladura de naranja y limn

Receta :

Se prepara una primera masa con la mitad de la harina con la levadura y 1 decilitro de leche templada. Se hace una bola, se tapa con un pao y se deja reposar en un lugar clido y sin corrientes.

Se baten los huevos con la mantequilla derretida, sal, azcar, ron, medio decilitro de leche, agua de azahar y ralladura de frutas. Se une a la harina restante y se amasa bastante.

Se incorpora la masa primera. Se amasa todo junto enrgicamente hasta conseguir una masa fina y elstica. Se froma una bola, se pone en un recipente, se tapa de nuevo con un pao y se repite la operacin de reposo tres horas, hasta que doble su tamao. Se amasa ligeramente. Se pone en la bandeja del horno engrasada, se le da forma de corona, primero enrrollndola y luego juntando las puntas. Se tapa con un pao y se deja subir otras dos horas.

Se pinta con huevo batido. Se adorna con frutas escarchadas, se introduce la sorpresa y se mete al horno precalentado previamente, a una temperatura media-fuerte, unos 40 minutos.

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3

Arguiano

ingredientes Para 4 personas 1/2 kg. de harina una nuez de levadura de panadero 3 huevos una pizca de sal 125 grs. de azcar 150 grs. de mantequilla un chorrito de agua de azahar 1/2 copita de ron un chorro de leche un chorro de agua 4 guindas corteza de naranja huevo batido azcar glas

Receta :Mezcla en un recipiente la harina con el azcar, los huevos, el agua de azahar, la copita de ron, la leche, la nuez de levadura, el agua y la sal. Amasa con cuidado hasta que te quede una mezcla compacta y sin grumos. Posteriormente, agrega, amasando poco a poco con las manos, la mantequilla hasta que consigas hacer una bola. Deposita la bola de masa en un recipiente, tpala y deja reposar unas horas para que fermente (hasta que duplique o triplique su volumen). Pasado el tiempo de fermentacin, vuelve a amasar y dale forma de rosco. En una placa de horno forrada con papel antiadherente, coloca el rosco y deja reposar hasta que se hinche. A continuacin, adorna con tiras de piel de naranja y las guindas. Introduce la sorpresa y unta toda al superficie del rosco con huevo batido. Hornea a 175 grados durante 12-18 minutos. A la hora de servir, puedes adornar con azcar glas.

4

Ingredientes:

400 g de harina

100 g de mantequilla

100 g de azcar

1 cucharada de levadura

1/4 litro de leche

1 cucharada de agua de azahar

La corteza de limn rallada

Fruta confitada (calabaza, guindas, naranja, limn)

sal

1 haba

Muequitos de sorpresa

Una corona de Rey de papel o cartn

Pasos para la elaboracin del Roscn de Reyes:

Disolver el sobre de levadura en 4 cucharadas de leche templada. Aadir 100 g de harina y mezclar bien hasta conseguir una bola de masa blanda. Tapar con un trapo de cocina y dejar en un sitio templado para que la masa crezca hasta el doble de su volumen.

En otro cuenco, poner el resto de la harina (300g). Hacer un hueco en el centro y aadir 3 huevos, el azcar, el resto de la leche, el agua de azahar y el limn rallado. Amasar hasta conseguir una masa fina. Aadir la mantequilla y seguir amasando. Aadir la mezcla de levadura y amasar hasta que est todo muy bien mezclado. Espolvorear con harina y dejar reposar con el trapo de cocina en un sitio templado durante 2 horas mnimo.

Despus de 2 horas, volver a amasar y poner sobre papel de cocina encima de la bandeja del horno. Dar forma de rosca. Introducir el haba envuelto en papel albal, as como las sorpresitas igualmente envueltas.

Adornar con tiras de las frutas confitadas y pintar con un pincel huevo batido. Espolvorear con azcar.

Meter en el horno precalentado a 160 y dejar cocer durante 15-20 minutos.

Las sorpresas del Roscn de Reyes: el haba y figuritas:

Com mnimo hay que meter dentro del Roscn dos sorpresas envueltas en papel plstico. La tradicin manda que una sea una "haba seca y dura" y una figurita. La primera es smbolo de mala suerte y la segunda de lo contrario. As lo resume el dicho: "Si es el haba lo encontrado el Roscn pagars; ms si ello es la figura, coronado y Rey sers..."

El que parte el Roscn debe hacerlo "sin travesura". Tambin lo dice el refrn: "En el Roscn hay muy bien ocultas, una haba y una figura: el que lo vaya a cortar hgalo sin travesura. Quien en la boca se encuentre una cosa dura, a lo peor es el haba, o a lo mejor es la figura"

Las madres y las abuelas suelen poner varias figuritas de la buena suerte, sobretodo si hay bastantes nios en casa. feliz da de Reyes!!!