UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNADESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍAPROGRAMA DE QUÍMICA

GUÍA DE ACTIVIDADES Y RÚBRICA DE EVALUACIÓN

Evaluación Nacional por Proyecto

401552 – QUÍMICA DE AROMAS

2013 - II

Cronograma de ActividadesFecha de Inicio: 28 de Noviembre de 2014Fecha de Cierre: 14 de Diciembre de 2014Peso evaluativo: 125 puntos

Estrategia de aprendizaje: Aprendizaje basado en proyectos (Trabajo colaborativo)

Nombre del trabajo: Actividad 15. Evaluación final

Objetivos del proyecto

Capacitar al estudiante en la búsqueda de información técnica especializadaen el campo de la química de aromas

Promover en el estudiante la capacidad de decisión frente a posibles rutas desíntesis de compuestos según criterios técnicos y económicos

Acercar al estudiante a los procesos de extracción tanto a nivel industrial comolaboratorio en la química de aromas

Promover en el estudiante el reconocimiento de la legislación tanto local comointernacional relacionada con las materias primas usadas en la industria dearomas

Fomentar en el estudiante el planteamiento de pruebas de análisis sensorial yla interpretación de los datos obtenidos en el marco del análisis sensorial dearomas.

Temáticas Revisadas

Química de aromas – síntesis Obtención de aromas a partir de fuentes naturales – extracción Análisis químico de aromas Análisis sensorial de aromas

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNADESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍAPROGRAMA DE QUÍMICA

GUIA DE ACTIVIDADES

Aspectos Generales del Proyecto

El proyecto se basa en el modelo de aprendizaje basado en proyectos y buscaestimular el desarrollo de habilidades propias del ejercicio de investigación científica eindustrial en el campo de la química de aromas.

Espacio para el desarrollo del proyecto

El tutor asignará a cada grupo colaborativo una sustancia con capacidad odorante ycada grupo deberá realizar un informe técnico y económico pretendiendo asesorar auna empresa a tomar la decisión de usar materia prima de origen sintético o productonatural en un producto específico. Este informe deberá de contener tanto datostécnico (rutas de síntesis, condiciones de síntesis, fuentes naturales de extracción,técnicas de extracción, etc.) como datos económicos (costos básicos de producciónrelacionados con la materia prima inicial, valor del producto listo para su utilizaciónposterior, principales productores, exportaciones e importaciones), también se sugierecolocar lo referente a las normas que puedan regular su uso y fichas de seguridadcorrespondientes.

También se deben de sugerir análisis tanto químicos como sensoriales que puedan,en caso que la empresa tome la decisión de probar ambas fuentes (natural y sintética)determinar si existe diferencia entre si o no, y determinar cual tiene preferencia.

El grupo deberá de elegir un producto en el cual utilizar el odorante de interés, y conbase a ese producto, determinar cual fuente es mejor, que sustancia es másadecuada, así como las limitaciones que pueda tener en su aplicación e investigar lanormatividad que cobije a tal clase de productos. Los productos a elegir pueden sercomestibles, cosméticos o de aseo. Se debe de incluir el proceso de producción, biensea a escala laboratorio, tecnico o industrial, que usarían para comprobar la calidaddel producto que se propone. El proceso debe de incluir las condiciones de trabajo,materias primas a usar, costo de las materias primas, materiales a usar (equipos,material, etc.).

Especificaciones para la entrega del producto final

Documento en formato WORD: Informe de construcción grupal que incluya portada,introducción, contenido, conclusiones y referencias usadas con formato APA. Se debede nombrar con el nombre EVALUACION NACIONAL - #, donde # es el numero desubgrupo asignado. Este producto deberá ser colgado en el recurso TAREA que se hadiseñado para la actividad de trabajo colaborativo.

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNADESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍAPROGRAMA DE QUÍMICA

RUBRICA DE EVALUACIÓNÍtem

Evaluado Valoración Baja Valoración Media Valoración Alta MáximoPuntaje

Participaciónindividual delestudiante en

el foro

El estudianteNunca participódel trabajo deequipo dentro

delforo asignado.(Puntos = 0)

El estudiante participódel

trabajo de equipo dentrodel foro pero sus

aportaciones no sonpertinentes al trabajosolicitado (Puntos = 5

El estudianteparticipó de

manerapertinente con la

actividad (Puntos=

10)

10

Estructura delinforme

El equipo notuvo

en cuenta lasnormas básicas

paraconstrucciónde informes(Puntos = 0)

Aunque el documentopresenta una estructurabase, la misma carece

dealgunos elementos del

cuerpo solicitado.(Puntos

= 5)

El documentopresenta una

excelenteestructura

(Puntos = 15)

15

Redacción yortografía

El documentopresenta

deficiencias enredacción y

erroresortográficos(Puntos = 0)

No hay errores deortografía y el

documentopresenta una mediana

articulación de las ideasy

la estructura de lospárrafos

(Puntos = 10)

La redacción esexcelente, las ideas

estáncorrelacionadas, y

elcuerpo del texto es

coherente en sutotalidad

(Puntos =20)

20

Fines deltrabajo

El documento noda respuesta a

loslineamientos de

laactividadpropuesta

(Puntos = 0)

Aunque se trata latemática

propuesta, el cuerpo deldocumento no soluciona

demanera adecuada la

situación planteada, lasconclusiones no son lasadecuadas al texto del

documento(Puntos = 20)

Se cumplió con losobjetivos del

trabajode manera

satisfactoria.(Puntos = 50)

50

Referencias

Se maneja demanera

inadecuada eluso

de citas yreferencias

(Puntos = 0)

Aunque presentareferencias, estas no se

articulanadecuadamente

con el trabajo(Puntos = 10)

El manejo de citasy

referencias essatisfactorio

(Puntos = 30)

30

TOTAL DE PUNTOS POSIBLES 125