Ruta Gastronómica Costa Brava Pirineos Turismo 2012

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Guíagastronómica

Guíagastronómicawww.costabrava.orgwww.pirineugirona.org

EditaPatronat de Turisme Costa Brava GironaAv. Sant Francesc, 19, 4t - 17001 GironaTel. +34 972 208 401 - Fax +34 972 221 570

DiseñoJmes1. Agència de Comunicació

TextosSalvador Garcia-Arbós

Traducción y correcciónOficina de Serveis Lingüístics de la Diputació de Girona

ImpresiónNexe Impressions

Depósito legalGi-158-2011

FotografíaJordi Ferrando, Michael Kolchesky, Clickartfoto, Eddy Kelele, Maria Geli - Pilar Planagumà, Josep Lluís Banús, Itinerànnia, Agència Catalana de Turisme, Isobel Irving, Olga Planas, J. Esquirol (Fons EMB), Jaume Ribas.

Fotos cedidas porAjuntament de Roses; Área de Turismo. Ajunta-ment de Palamós; INSPAI, Centre de la Imatge de la Diputació de Girona, Consorci Ripollès Desenvolupament, colectivos de cocina, Vall de Núria, restaurantes.

Fotografía de portadaJordi Ferrando. Área de Turismo. Ajuntament de Palamós

Guía gastronómica Índice 5

INTRODUCCIÓN A LA COCINA DE LAS COMARCAS DE GIRONA

DE JOSEP MERCADER A FERRAN ADRIÀ

ALGO DE HISTORIA

MAR Y MONTAÑA

LOS VINOS DE LA DO EMPORDÀ

COLECTIVOS DE COCINA

ESTRELLAS

CAMPAÑAS GASTRONÓMICAS

RESTAURANTES

RESTAURANTES DE LA COSTA BRAVA

7

9

12

14

19

22

45

48

51

53

ÍndiceRESTAURANTES DEL PIRINEU DE GIRONA

ÍNDICE POR RESTAURANTES

ÍNDICE POR LOCALIDADES

DICCIONARIO DE TÉRMINOSGASTRONÓMICOS DE GIRONA

MAPA

MERCADOS SEMANALES

103

114

117

120

126

128

Guía gastronómica 7Introducción

La provincia de Girona es hoy, en el comienzo del siglo XXI, una de las principales regiones mundia-les de peregrinaje gastronómico. En realidad, no es ningún secreto que el gran centro creativo y emi-sor de la vanguardia culinaria mundial es el norte de la Costa Brava, en la península del Cap de Creus. Tal y como antes fue centro del surrealismo, con el genio de Salvador Dalí instalado en Portlligat, tam-bién en el Cap de Creus. El poder de innovación y la genialidad de la cocina de El Bulli influyó prime-ro a los catalanes, después a los españoles, a con-tinuación a los europeos y, finalmente, al mundo entero. Y al final del primer decenio del siglo XXI El Bulli decide reinventarse: nace elBulliFoundation, con el objetivo de perpetuar la herencia de Ferran

Introducción a la cocina de las comarcas de Girona

Adrià y de difundir cada día, a partir de 2014, el co-nocimiento, la innovación, la investigación y todo lo que se desarrolle en aquel santuario creativo del Parque Natural del Cap de Creus. En la provincia de Girona se había hecho siempre buena cocina. Pero una cocina tan rele-vante no habría sido posible sin un poso histórico, sin unos productos o unas materias primas pro-pias procedentes de la agricultura, la horticultura, la viticultura, el cultivo del olivo, la ganadería, la pesca y los artesanos de los embutidos. No faltaba nada; solamente un pequeño avance que permi-tiera superar una tradición y reinventarla. De he-cho, la nueva cocina mundial, más allá de aquella revolucionaria nouvelle cuisine, que rompió con

siglos de cocina barroca, tiene las raíces de Girona, catalanas, y se inspira en el espíritu artístico, inno-vador y emprendedor que han heredado estas tie-rras. De la fusión evolutiva de la tradición familiar centenaria con la vanguardia mundial es ejemplar El Celler de Can Roca, de los hermanos Roca, uno de los espacios que más aportaciones ha hecho a la innovación tecnológica y a la técnica culinaria y gastronómica. Al fin y al cabo, todo ello confirma que las co-marcas de Girona han sido siempre un poderoso foco de creación gastronómica.

Guía gastronómica 9De Josep Mercader a Ferran Adrià

De Josep Mercader a Ferran Adrià

Dos establecimientos de Girona se cuentan entre los mejores y más influyentes restaurantes del mundo: El Bulli, convertido en el número uno y en todo un icono de la historia universal de la gas-tronomía, y El Celler de Can Roca, uno de los más innovadores. Ferran Adrià es uno de los mejores cocineros de todos los tiempos. Ha sido escogido una de las personas más influyentes del mun-do por la revista Time, y acumula (hasta febrero de 2011) tres doctorados honoris causa —en las universidades de Barcelona, Aberdeen (Escocia) y Politécnica de Valencia—, cursos en Harvard y ho-menajes de toda clase. Es una celebridad mundial, un catalán universal. Joël Robuchon, que en 1990 era reconocido como el mejor cocinero del siglo, pregona a los cuatro vientos que Adrià tiene una gran profundi-

dad, una técnica enorme y una creatividad visce-ral, y lo considera el Dalí de la cocina. Realmente, El Bulli ha marcado un antes y un después en la his-toria de la gastronomía. Ha inaugurado la cocina molecular y la cocina experimental, y se ha instala-do de lleno en la vanguardia artística. Ferran Adrià es un artista que se expresa mediante la cocina. No resulta extraño, pues, que Ferran Adrià fuera el primer cocinero de la historia en participar en la feria de arte contemporáneo más importan-te del mundo, la Documenta, que tiene lugar cada cinco años en la ciudad de Kassel, en el land ale-mán de Hesse. Adrià fue invitado a la duodécima edición de la Documenta, la de 2007, porque ha creado un lenguaje propio que se ha convertido en muy influyente en la escena internacional. El di-rector de la muestra, Roger M. Buergel, ya precisó

El Bulli ha marcado un antes y un después en la historia de la gastronomía.

que la inteligencia artística no depende del sopor-te: «El arte no tiene que identificarse sólo con la fotografía, la escultura o la pintura... La cocina, en determinadas circunstancias, también puede ser arte». Los hermanos Roca —Joan en la cocina, Josep en la sala y en la bodega, y Jordi en el obrador— pasarán a la historia por ser el grupo de creadores

Guía gastronómica 10De Josep Mercader a Ferran Adrià

más prolífico, y también unos innovadores tecno-lógicos. Su Roner, un sistema de cocción al vacío y a baja temperatura que mantiene intactos los sabores, ha representado una revolución mun-dial, primero en Europa y después en los Estados Unidos. Y, además, ahí está su teorización de la cocción al vacío, o la incorporación del humo en moléculas grasas, la cocción al perfume con espe-cias y vinos, el azúcar soplado, el control del humo mediante pipas mecánicas, la brasa en la mesa, el Rotaval, la texturitzación del cava con carbónico endógeno, la cocina del vino, los postres de perfu-mes o las cocciones a la roca. Joan Roca, en nombre de los tres hermanos, también ha sido investido doctor honoris causa por la Universidad de Girona. La UdG considera que las materias primas de El Celler son necesarias para hacer avanzar el mundo universitario y, en consecuencia, hacer prosperar la sociedad: Tradi-ción. Academia. Inconformismo. Libertad. Emo-ción. Profesión. Innovación. Trabajo en equipo. Los Roca tienen una particularidad envidia-ble: provienen de una estirpe centenaria de coci-

neros. Son un ejemplo que conviene seguir; eso sí, sin romper con la tradición: han sabido subirse al tren de la cocina de vanguardia. Fusionar el pasa-do y el futuro es un mérito y un esfuerzo. Los Roca enlazan la cocina molecular de Fe-rran Adrià con la cocina tradicional revisada por Josep Mercader en el Motel Empordà, de Figue-res, a partir de 1961, y seguida por una pléyade de establecimientos potentes, como muchos de los que encontraréis en esta publicación y, sobre todo, por algunos de los grandes pioneros: Lluís y Joan Duran y los Duran de Figueres y el Portús; Lluís Cruañas y Eldorado Petit; Jaume y Josep Font y Sa Punta; Jean-Louis Neichel; Joan Piqué; Carles Camós y el Big Rock; y la familia Gascons y Els Ti-nars. Sin pioneros no existiría el presente: ni los hermanos Lluís y Josep Maria Feliu, de L’Aliança de Anglès, ni los hermanos Joan, Isabel y Jordi Juncà, de Ca l’Enric, en la Vall de Bianya, ni Fina Puigdevall y Manel Puigvert, de Les Cols, en Olot; ni Paco Pé-rez, del Miramar de Llançà. Josep Mercader hizo del Motel Empordà, con-tinuado por Jaume Subirós, el primer gran templo

de la cocina catalana, un santuario desde el que estableció las bases de la cocina catalana moder-na y consolidó un nuevo modelo de restauración, todavía vigente hoy en día.

Los Roca enlazan la cocina molecular de Ferran Adrià con la cocina tradicional revisada por Josep Mercader en el Motel Empordà, de Figueres.

Guía gastronómica 12Algo de historia

Algo de historia

La cocina catalana no es fruto de la casualidad. No es un invento reciente, fruto del éxito, el ingenio y la capacidad de innovación de unos personajes contemporáneos. Hay un pasado, y muy potente. Contiene el legado ibero, fenicio, griego, romano, judío... La cocina catalana y gerundense es herede-ra de todas estas cocinas y maneras de hacer. Pero, a la vez, es mucho más que todo esto. Solamente hay que repasar la colección de comentarios sobre la cocina catalana que Bartolo-meo Platina ofrece sobre la cocina catalana en el libro De honesta voluptate et valetudine, publicado por vez primera en Venecia en 1475. Todos sus ar-gumentos resultan bastante contundentes, pero entre todos ellos hemos escogido uno que el autor incluye dentro la receta de perdices a la catalana: «... nuestro amigo Gallo come a menudo perdices a la catalana, pese a que es un enemigo acérrimo de los catalanes: odia a este pueblo, pero no sus manjares». Elocuente. En la Edad Media ya se publicaron tres receta-rios en catalán que han sido capitales para la his-toria universal de la cocina: El Libre de Sent Soví, de

la primera mitad del siglo XIV; el Libre d’aparellar de menjar, de la segunda mitad del siglo XIV, y el Libre del Coch, escrito a final del XV por el maestro Robert de Nola. A finales del siglo XIV, Francesc Eiximenis, sabio gerundense de la orden de los franciscanos, escribió asimismo una de las prime-ras joyas gastronómicas de nuestra historia, Com usar bé de beure e menjar, incluida dentro del Terç del Crestià. En la gastronomía moderna, hay un puntal clave: Ferran Agulló. Hijo de un pastelero de Giro-na, acuñó el término «Costa Brava» en un artículo publicado en La Veu de Catalunya el 12 de sep-tiembre de 1908. Ferran Agulló no podía desvin-cular el turismo bien entendido de la gastronomía, y en los años treinta escribió el Llibre de la Cuina Catalana. Fuertemente inspirada en su cocina ma-terna, de raíces ampurdanesas, esta obra estable-ció los fundamentos de la cocina catalana. Bajo la influencia de Agulló y, sobre todo, de Josep Pla, el gran escritor catalán del siglo XX, la cocina de la región de Girona se convirtió muy pronto en el estándar de la cocina catalana. Pla

mantenía una estrecha amistad con Josep Merca-der, fundador del Motel Empordà. Entre uno y otro fijaron unas pautas ideológicas, todavía vigentes, sobre la manera de entender la cocina. Y es que la cocina moderna no se podía disociar de la vieja co-cina familiar, aquella cocina tradicional y recarga-da de las amas de casa, que entonces empezaban a desertar de los fogones para ir a las fábricas. A partir del boom del turismo, en los años cincuenta del siglo XX, el motor de la cocina ya no serían las amas de casa y las cocinas familiares, sino los res-taurantes, los libros y las revistas. Para acabar, hay que invocar a Colman An-dews, prestigioso crítico norteamericano y autor del libro sobre cocina catalana Catalan Cuisine, en el cual escribió lo siguiente: «Lo que más me fas-cinó y lo que me pareció más característico de la cocina catalana fue esta capacidad de sorprender, esta manera original de hacer cosas inesperadas con ingredientes normales, sus trucos secretos, su chispa de locura».

Guía gastronómica 14Mar y montaña

Mar y montaña

La clave de una gran cocina es la materia prima inmediata. Y las comarcas de Girona están enmar-cadas en una región favorecida por la naturaleza, compendio de mar, llano y montaña. Mar y montaña es la nave insignia de la cocina de Girona, la fusión del territorio con una manera de hacer. Mar y montaña no es sólo el ancestral po-llo y langosta, ni el pollo con cigalas: lo es el clásico y tradicional arroz a la cazuela de los domingos, en que se combinan el pollo, el cerdo, el conejo, la sepia, los mejillones y el marisco con un sofrito de cebolla y tomate y la picada de frutos secos, ajo y perejil. Este es el gran mar y montaña que recorre transversalmente todo el territorio. La montaña da setas, especialmente en el Ri-pollès, ya en el Pirineo, pero también las da en el litoral, como en las Gavarres, en el Montseny, las Guilleries, Cadiretes y Finestres. La montaña seca excelentes embutidos: en la Garrotxa, el Ripollès y en la Cerdanya. ¡Pero si los romanos ya hablaban de los ricos jamones ceretanos! Todo el territorio compite por el honor de elaborar los mejores em-butidos. Embutidos curados y también embutidos cocidos en el perol: morcillas de perol, negras, de hígado, blancas, con lengua, delgadas y gruesas,

bisbes o peltrucs.

El pescado de la Costa Brava Las comarcas de Girona tienen una flota pesque-ra potente, que aporta materias primas sólidas: anchoas de l’Escala, gambas de Palamós, rapes de Roses, pescado azul de Sant Feliu de Guíxols, pescado de roca de Begur, erizos de l’Empordanet, chirlas, mejillones de roca, lija o raya para elaborar cimitomba en Tossa de Mar. ¡Qué grandes puer-tos, los de Blanes, Sant Feliu de Guíxols, Palamós, Roses, el Port de la Selva y Llançà! Compiten por los mejores suquets, el plato emblemático de los pescadores, un plato de faena elaborado en la misma barca, hecho con patatas, ajo y tomate, que cada flota elabora de manera diferente. Un plato emparentado con todas las ollas de pescadores de cualquier parte del Mediterráneo.

El cultivo del arroz desde la Edad MediaLos arroces no son nada despreciables; las maris-mas de Pals y Torroella de Montgrí han acogido el cultivo del arroz desde la Edad Media. Las orillas del Ter, del Fluvià y de la Muga han sido ajardina-

das por huertos majestuosos, productores de na-bos en Capmany, y Besalú o Santa Pau; cebollas en Vilabertran y en Figueres; habas y guisantes en la Vall d’Aro; ajos en el Pla de l’Estany; calabazas en Esponellà. Y las judías de Santa Pau. Y las patatas de Camprodon y las patatas moras de la Garrotxa.

La fruta de Girona La fruta es muy popular. La manzana de Girona ha sido reconocida por la Unión Europea con una indicación geográfica protegida (IGP), y tienen mucha fama las manzanas de Sant Pere Pescador y las de Torroella de Montgrí. O las cerezas de Llers y Terrades: ¡qué paisaje, el blanco de los pétalos en la primavera cuando los cerezos han florecido! O las peras de Puigcerdà y de toda la Cerdanya. Y las avellanas de la Selva.

Aceites con denominación de origen Los olivares de la carretera de l’Escala evocan los campos de olivos de Grecia. Ya debía de ser ésta la intención de los griegos cuando desembarcaron en Empúries en el año 580 aC y convirtieron todo aquel territorio en una fábrica de aceite de oliva, en el primer gran molino de aceite del Medite-

Guía gastronómica 16Mar y montaña

rráneo. En 2008 nació la denominación de origen protegida Oli de l’Empordà, caracterizada por tres variedades de olivo autóctono: argudell, corivell y verdal (variedad de Cadaqués). También se culti-va la arbequina, reputada internacionalmente. El consejo regulador quiere potenciar las variedades autóctonas, de las cuales destaca la argudell, que el Diccionari Català-Valencià-Balear, de Mosén Al-cover y de Francesc de B. Moll, define como «la mejor para la producción de aceite, el cual da en gran abundancia».

Terneras y corderos Y en los prados deliciosos de la montaña pacen la famosa ternera de Girona y el cordero del Ripollès, única raza lanar autóctona, que recorría el Pirineo hasta la orilla del mar, en el Empordà, donde pa-saba el invierno, y donde los pastores ceretanos y ripolleses formaban familias con sirenas ampurda-nesas, como cuenta la legendaria tradición.

Aves de corral autóctonas Y éstos extendieron la gallina ampurdanesa, ma-dre de los grandes asados jugosos, por toda la región de Girona, y legaron una gran colonia a

la comarca del Pla de l’Estany. Y también patos y pichones. El Pla de l’Estany es una comarca acoge-dora para las aves, en la cual, como en el Empordà y la Garrotxa, tiene gran importancia el pato. El pato con miel, o también con peras, con nabos, con higos, con castañas. Muchos de estos platos son agridulces, como lo es una gran parte del rece-tario de la cocina de las comarcas de Girona. Hay dos platos muy representativos de esta dulzu-ra en la cocina salada o de la cocina salada dulce: las manzanas rellenas de carne picada y la morcilla dulce. No son platos de postres, son el último de los platos. Son platos emparentados con la cocina medieval muy especiada, con canela y con limón. La gastronomía de las comarcas de Girona se basa en una cocina de mar y montaña, de la fusión de los aprendizajes a la orilla del mar con los conoci-mientos de tierra adentro.

Mar y montaña es la nave insignia de la cocina de las comarcas de Girona, la fusión del territorio con una manera de hacer. Mar y montaña no es sólo el ancestral pollo y langosta, ni el pollo con cigalas: lo es el clásico y tradicional arroz a la cazuela de los domingos.

> Peu de foto

Guía gastronómica 19DO Empordà

El Empordà, una de las regiones vitivinícolas más antiguas del mundo desde el establecimiento de las primeras colonias griegas, ha vivido varias eta-pas de gloria. Todo el mundo espera que la última no se agote nunca jamás. En septiembre de 2005, Robert Parker, el gurú mundial de los vinos más influyente, puso el Empordà en el mapa vinícola mundial, cuando escribió en su publicación The wine advocate: «¡Qué descubrimiento, estos mag-níficos vinos de la denominación de origen Empor-dà! ¿Podrían ser el próximo Priorat?». El paisaje del Empordà es tan mediterráneo que los antepasados ya decidieron plantar olivos en la planicie y construir bancales de pared seca para la vid. Y fue así durante mil años y durante mil más, aunque helara, aunque las lluvias torren-ciales de levante fueran torrenciales o aunque la tramontana sacudiera el trigo maduro. Las mejores viñas de todo el Empordà crecen en bancales de pared seca pensados para soste-ner la tierra y la erosión. Y las más extraordinarias de esas viñas son las verdes que crecen al borde el mar. El Empordà ha entrado en el siglo XXI con vinos tintos excelentes, vinos rosados que enlazan

con el pasado, blancos que han encontrado su camino y unos vinos dulces, especialmente la gar-nacha del Empordà, que destacan entre los de su clase. Se cultivan diez variedades blancas y diez de uva negra. La garnacha blanca o lledoner blanco, macabeo o viura y la moscatel de Alejandría son las variedades blancas preferentes. La samsó o cariñena y la garnacha negra o lledoner negro son las variedades negras preferentes. Además, habría que añadir la variedad monastrell o monestrell, que todos los tratados de viticultura y ampelografía sitúan en el Empordà. El sabio medieval Francesc Eiximenis, nacido en Girona hacia 1330 y falleci-do en Perpiñán en 1409, elogia el monestrell en un capítulo del Terç del Crestià, uno de los cuatro volúmenes escritos de los trece que había previs-to. Reúne un conjunto de consejos en manual de Com usar bé de beure e menjar. En un capítulo reco-ge la carta de un eclesiástico glotón a un médico para pedirle consejo sobre «lo regiment de sa vida» (sobre como regir su vida), y le dice lo siguiente: «Sepa, señor, que no estoy sano ni puedo casi comer, ya que apenas tengo hambre. Os explico todo mi régimen para que consideréis si es bue-

no y si me conviene. Señor, cuando me apetece suelo comerme una hogaza caliente con una copa de vino cocido o griego [...] Mi costumbre respec-to al vino blanco es la siguiente: bebo griego en verano, y en invierno cocido, o moscatel, malvasía, tribiano, corso, candia o vernaza. [...] De los tintos de la tierra no puedo beber, por lo que en verano tomo calabrés de San Noixet, turpia o trilla, pica-poll de Mallorca, rosado o de los claretes de Avi-ñón. En invierno tengo el de Madrid de Castilla, y de aquellos finos españoles, o del de Gascuña, o del monastrell del Empordà. [...] Para cenar bebo vino de Beuna o de San Porçà, y me hago refrescar las piernas con aguas preciosas». La DO Empordà ocupa 2.020 hectáreas de viña del Alt y el Baix Empordà. Hay 423 viticulto-res y 45 bodegas inscritas en consejo regulador. La producción estimada de vino amparado por la DO ronda los 50.000 hectolitros, que representan un total de 3,5 millones de botellas anuales.

Los vinos de la DO Empordà


BODEGAS MAS VIDA, SLAfores, s/n • 17741 CistellaTel. 972 54 63 84

BODEGAS TROBAT, SAC/ Castelló,10 • 17780 GarriguellaTel. 972 53 00 92www.bodegastrobat.com

CASTELL DE BIART, SLCtra. de Vilarnadal a Peralada, km 1,8 • 17763 MasaracTel. 972 55 52 35www.castelldebiart.es

CASTILLO DE CAPMANY, SLC/ del Fort, 5 • 17750 CapmanyTel. 606 34 94 52www.castillodecapmany.com

CAVAS DEL CASTILLO DE PERALADA, SAC/ St. Joan • 17491 PeraladaTel. 972 53 80 11www.castilloperelada.com

CELLER ARCHE PAGES, SLC/ Sant Climent, 31 • 17750 CapmanyTel. 972 54 92 29www.cellerarchepages.com

CELLER BRUGAROLParatge Bell-lloc • 17230 PalamósTel. 972 31 45 01www.brugarol.com

CELLER CAN SAIS, SLRaval de dalt ,10 • 17253 Vall-llobregaTel. 972 31 80 33www.cellercansais.com

CELLER COOPERATIU D’ESPOLLACtra. de la Jonquera, 33 • 17753 EspollaTel. 972 56 31 78

CELLER MARIÀ PAGÈS C/ Pujada, 6 • 17750 CapmanyTel. 972 54 91 60www.cellermpages.com

CELLER MARTI FABRA SCPBarri de Vic, 26 • 17751 Sant Climent SescebesTel. 972 56 30 11

CELLER MARTIN FAIXÓMas Perafita, Ctra. de Cadaqués, s/n • 17480 RosesTel. 972 15 94 01www.cellermartinfaixo.com

CELLER MAS EUGENIMas Eugeni, Paratge del Ronguillo • 17251 CalongeTel. 972 65 01 84

CELLER MAS MONTMas Mont • 17251 CalongeTel. 972 20 55 08

CELLER MAS PATIRÀSJardins de l’Empordà (Jardí Botànic) • 17110 Fonteta - ForallacTel. 972 64 26 87www.jardinsemporda.com

CELLER SETZEVINSC/ Relliquer, 11 baixos • 17753 EspollaTel. 639 264 313www.setzevins.cat

CELLER TERRER D’EN TASSISC/ Amadeu Sudrià, 10 • 17753 EspollaTel. 605 994 340

CELLERS SANTAMARIA, SLPlaça Major, 6 • 17750 CapmanyTel. 972 54 90 33www.granrecosind.com

COMERCIAL VINÍCOLA DEL NORDEST, SAC/ Espolla, 9 • 17752 Mollet de PeraladaTel. 972 56 31 50www.vinicoladelnordest.com

COOPERATIVA AGRÍCOLA DE GARRIGUELLACtra. de Roses, s/n • 17780 GarriguellaTel. 972 53 00 02www.cooperativagarriguella.com

EMPORDALIA, SCCLCtra. de Roses, s/n • 17494 PauTel. 972 53 01 40www.empordalia.com

ESPELT VITICULTORS, SLMas Espelt, s/n • 17493 VilajuïgaTel. 972 53 17 27www.espeltviticultors.com

GELAMÀC/ Estació, 6 •17493 VilajuïgaTel. 972 53 00 31www.gelama.cat

LA VINYETACamí Mollet de Peralada a Masarac, s/n Parc. 117, Pol. 2 17752 Mollet de PeraladaTel. 972 50 53 23www.lavinyeta.es

MAS ANGLADAMas Anglada • 17110 Fonteta - ForallacTel. 972 22 55 08

MAS ESTELAMas Estela, s/n • 17489 La Selva de MarTel. 972 12 61 76www.masestela.com

MAS LLUNES, VINYES I CELLERS, SLC/ Escoles, 2 • 17780 GarriguellaTel. 972 55 26 84www.masllunes.es

Bodegas visitables


MASIA SERRA, SLC/ dels Solés, 20 • 17708 CantallopsTel. 972 53 17 65www.masiaserra.com

OLIVEDA, SAC/ La Roca, 3 • 17750 CapmanyTel. 972 54 90 11www.grupoliveda.com

OLIVER CONTI, SLC/ Puignau, s/n • 17750 CapmanyTel. 972 19 31 61www.oliverconti.com

PERE GUARDIOLA, SLCtra. GI-602, km 2,9 • 17750 CapmanyTel. 972 54 90 24www.pereguardiola.com

ROIG PARALS, SLC/ Garriguella, 8 • 17752 Mollet de PeraladaTel. 669 87 37 55

TERRA REMOTACtra. de Capmany km 6 par. “Els Tallats” 17751 St. Climent SescebesTel. 972 19 37 27www.terraremota.com

VINYES DELS ASPRESC/ Requesens, s/n • 17708 CantallopsTel. 619 74 14 42www.vinyesdelsaspres.cat

VINYES D’OLIVARDOTS, SLPar. d’Olivardots, s/n • 17750 CapmanyTel. 93 540 10 59www.olivardots.com

XAVIER MASET ISACHC/ Figueres, 9 • 17780 GarriguellaTel. 972 50 19 48www.masetplana.com

Bodegas no visitables

ALDEA DE BUSCARÓS, SLCtra. de Darnius, km 2,5 • 17750 CapmanyTel. 972 53 17 65

AV BODEGUERSC/ Baldiri, s/n • 17781 VilamaniscleTel. 676 231 199www.avbodeguers.com

COOPERATIVA AGRÍCOLA MOLLET DE PERALADAC/ Espolla, 9 • 17752 Mollet de PeraladaTel. 972 56 31 50

LA FITA DE TERME CBSant Nazari, 20 • 17251 CalongeTel. 972 60 14 02

MAS OLLERCtra. GI-652, km 0,230 • 17123 TorrentTel. 972 30 00 01www.masoller.es

MAS POLIT Raval de la Font, 1 • 17781 VilamaniscleTel. 972 55 21 68www.maspolit.com

NATARAJA, SLAfores s/n - Ctra. la Bisbal a Calonge, Mas Rostei 17116 Cruïlles

Guía gastronómica Colectivos de cocina 22

El revulsivo general del mundo gastronómico del país originado por el II Congreso Catalán de Cocina (1994-1995), los mitos del Empordà y de la cocina ampurdanesa, los escritos de Josep Pla y la toma de conciencia de país concretada en la zona de l’Empordanet fueron los factores determinantes para el nacimiento de los primeros colectivos de cocina. Las comarcas de Girona concentran más de la mitad de los colectivos de cocineros de Catalunya, formados por gente concienciada, motivada y con ganas de potenciar el país, gente que se quiere im-plicar en el movimiento global de lucha por la bio-diversidad y por la salvaguarda de los productos de la tierra y las variedades locales, amenazados por la uniformización de los monocultivos a escala plane-taria. Los colectivos organizados, especialmente de

cocineros y de productores agroalimentarios, permi-ten trabajar en muchos ejes e involucrar a varios sec-tores públicos y privados: la hostelería, en su afán de dar acogida al turismo de calidad; las instituciones, porque quieren agentes de promoción turística mo-dernos y dinámicos; los pequeños agricultores y ga-naderos, que requieren de mercados seguros y con valor añadido para continuar viviendo de la tierra; el comercio y los restaurantes, porque necesitan pro-yectarse al mundo. Los colectivos son clubes exclu-sivos, con unos códigos éticos y de calidad elevados, que cobran tasas y que sólo crecen cuando observan un restaurante que está destacando; entonces lo in-vitan a formar parte de él. Salen al extranjero, viajan, adquieren e intercambian conocimientos, y no les queda más remedio que innovar.

Colectivos de cocina

Las comarcas de Girona concentran más de la mitad de los colectivos de cocineros de Catalun-ya, formados por gente concienciada, motivada y con ganas de poten-ciar el país, gente que se quiere implicar en el movimiento global de lucha por la biodiversi-dad y por la salvaguarda de los productos de la tierra y las variedades locales.

Aigua BlavaPlatja de Fornells, s/n17255 BegurTel. 972 622 058Fax 972 622 [email protected]

AradiAv. del Cavall Bernat, 7817250 Platja d’AroTel. 972 817 376Fax 972 816 [email protected]

Can SalviPg. del Mar, 2317220 Sant Feliu de GuíxolsTel. 972 321 013Fax 972 821 [email protected]

CasamarC. del Nero, 317211 LlafrancTel. 972 300 104Fax 972 610 [email protected]

El FortC. de la Presó, 217114 UllastretTel. 972 757 773Fax 972 757 [email protected]

El Roser 2Pg. de Lluís Albert, 117130 L’EscalaTel. 972 771 102Fax 972 774 [email protected]

Els TinarsCtra. de Sant Feliu a Girona, km 7,217240 LlagosteraTel. 972 830 626Fax 972 831 [email protected]

La CostaAv. dels Arenals de Mar, 317256 PalsTel. 972 667 740Fax 972 667 [email protected]

La GambaPl. de Sant Pere, 117230 PalamósTel. 972 314 633Fax 972 318 [email protected]

La PlaçaC. de Sant Esteve, 1717462 MadremanyaTel. 972 490 487Fax 972 490 [email protected]


La Cuina de l’Empordanet, el colectivo de cocine-ros más veterano y reconocido del país, nace el 1983 en torno a los restaurantes más dinámicos de la Associació d’Hostaleria de la Costa Brava Centre, con la voluntad de impulsar la muestra denomina-da Cuina de l’Empordanet. Cuando el modelo de muestra de un solo día y con una oferta de platos inalcanzable pierde interés, el grupo empieza a promover ciclos monográficos. Así, en 1991 surge la Garoinada (muestra dedicada al erizo de mar), la primera gran campaña monográfica y de tempo-rada y, a la vez, la más popular. En 1995, finalmen-te, la Cuina de l’Empordanet se constituye como entidad autónoma con unos estatutos propios.

Ctra. de Palamós, km 32817253 Vall-llobregaTel. 972 600 069 · Fax 972 600 112empordanet@grupcostabravacentre.comwww.cuinadelempordanet.netLa Cuina de l’Empordanet

Sus componentes viven un momento culminante en 1997, cuando organizan la campaña «Pla, plat a plat», en conmemoración del centenario del naci-miento del escritor Josep Pla. Gracias al menú pla-niano y a los banquetes inspirados en la obra del escritor de Llofriu que ofrece durante todo el año que se le dedica, el colectivo consigue renombre tanto local como internacionalmente. Aparte del uso del recetario tradicional am-purdanés, versionado o no, y de la proyección de todo lo que degustó el escritor Josep Pla, este colectivo ha hecho una apuesta decidida por los productos de la huerta en colaboración con los agricultores de la comarca. En sus platos hay una

La XicraC. Estret, 17 - c. de Sant Antoni17200 PalafrugellTel. 972 305 [email protected]

Les PanollesCtra. de Girona a Sant Feliu km 2717246 Santa Cristina d’AroTel. 972 837 011Fax 972 837 [email protected]

LlevantC. de Francesc de Blanes, 517211 LlafrancTel. 972 300 366Fax 972 300 [email protected]

Mas de TorrentC. dels Afores, s/n17123 TorrentTel. 902 550 321 / 972 303 292Fax 972 303 [email protected]

Mas dels ArcsCtra. de Girona a Palamós, km 41 (C-31)17230 PalamósTel. 972 315 135Fax 972 312 167

Sa CovaAv. de l’11 de Setembre, 7017250 Platja d’AroTel. 972 825 770Fax 972 826 [email protected]

deliberada presencia de nabo negro, judías de ojo claro, escarola de cabello de ángel, bitxo de Girona (pimiento dulce, verde pálido, muy apto para en-saladas y para el encurtido en vinagre), tomate de pera o Montserrat, calabacín verde o berenjena de buen porte. El dinamismo del grupo lo ha llevado también a promover, ya desde su nacimiento, dos colecciones importantes de libros de cocina, que ya han llegado a la decena de volúmenes. Y en el último recetario incorporan un CD musical con tre-ce temas gastronómicos, en que ellos presentan y cantan su himno.

Sa PuntaUrb. de sa Punta, s/n17256 Platja de PalsTel. 972 636 410Fax 972 667 [email protected]


El colectivo Cuina Volcànica de la Garrotxa nace en 1994 como el primer gran resultado del II Con-greso Catalán de Cocina y con la voluntad firme de recuperar tanto la cocina tradicional como las materias primas o productos artesanales en peli-gro de extinción. Lo componen dieciséis restau-rantes, y para adherirse al colectivo hay que reci-bir una invitación y formar parte de la Associació d’Hostaleria de la Garrotxa. Además, los miembros deben pagar una cuota anual, y aplicar una deter-minada filosofía de cocina y usar productos de la comarca y de calidad. El punto de partida de la Cuina Volcànica es la

vieja cocina familiar y de hostal, complementada por los dulces de las confiterías de la Garrotxa y por los embutidos de las carnicerías, las excelen-cias de los cuales han sido resaltadas por todos los grandes gastrónomos. Entre esos platos se cuentan las farinetes de fajol (gachas de alforfón o trigo sarraceno) el farro (gachas de harina de maíz con caldo), los tortells (roscones) de Olot, los mo-dernistes de Besalú, la llonganissa (salchichón) del Mallol y de Bianya, el sac d’os o piumoc (especie de longaniza seca casera de sabor fuerte), las patatas de la Deu (d’en Bretcha o d’Olot) o la ratafía, licor de hierbas típico y, a menudo, casero. Y todavía habrá

Av. Onze de setembre, 22 2a planta 17800 OlotTel. 607 401 [email protected] Volcànicaque añadir los quesos frescos de la Alta Garrotxa, el recuit (cuajada) y el mató (queso fresco) y los yo-gures, las judías (fesols) de Santa Pau, los nabos ne-gros, las zanahorias de Besalú, las patatas moras, los tomates de pera y todos los excelentes produc-tos de la huerta de las orillas del Fluvià, junto con el cordero pigallat (un lechal propio de la comarca del Ripollès) las setas, los embutidos o la caza. Los miembros del colectivo participan activamente en la Mostra Gastronòmica de la Garrotxa, que, iniciada en 1985, se suele extender desde final de noviembre hasta las Navidades.

Fonda Siqués / Cal ParentAv. de Lluís Companys, 6-817850 BesalúTel. 972 590 110Fax 972 591 243

Cúria Reial Pl. de la Llibertat, 1417850 BesalúTel. 972 590 263Fax 972 591 161

OliverasC. de Pau Claris, 1317850 BesalúTel. 972 590 392Fax 972 590 973

L’HostaletC. de Vic, 1817177 Els Hostalets d’en Bas (la Vall d’en Bas)Tel. 972 690 006Fax 972 690 403

Fonda Barris Ctra. de Torelló, s/n17176 Joanetes (la Vall d’en Bas)Tel. 972 690 064

Sant MiquelMas Colomer17176 Sant Esteve d’en Bas (la Vall d’en Bas)Tel. 972 690 123Fax 972 690 267

La Curenya Ctra. de Santa Coloma a Olot, km 5717172 Les Planes d’HostolesTel. 972 448 411Fax 972 448 005

Font Moixina Paratge de la Font Moixina17800 OlotTel. 972 261 000Fax 972 269 792

La DeuCtra. de la Deu, s/n17800 OlotTel. 972 261 004Fax 972 266 436

La Garrotxa Self C. de Serra i Ginesta, 1417800 OlotTel. 972 261 604Fax 972 270 338

Hostal dels OssosCtra. de Santa Pau, km 2,717812 Batet de la Serra (Olot)Tel. y fax 972 266 134

Can XelCtra. de Santa Pau, s/n17811 La Cot (Santa Pau)Tel. 972 680 211Fax 972 680 307

La FrancesaC. del Pi, 27 - ctra. d’Olot a Santa Pau, km 317811 Santa PauTel. 972 262 241

Cal Sastre Placeta dels Balls, 617811 Santa PauTel. 972 680 421Fax 972 680 481

Ca la Matilde Ctra. d’Olot, 4217174 Sant Feliu de Pallerols Tel. y fax 972 444 269

L’Alba C. Església, 517174 Sant Feliu de PallerolsTel. 972 444 332

Aula de Cuina de l’Alt EmpordàPl. del Sol, 10, 1r17600 FigueresTel. 972 514 [email protected]

Mas PauCtra. de Figueres a Olot, s/n17742 Avinyonet de PuigventósTel. 972 546 154Fax 972 546 [email protected]

Can JeroniC. de Castelló d’Empúries, 3617600 FigueresTel. 972 500 983

El MolíCtra. de les Escaules a Pont de Molins 17706 Pont de MolinsTel. 972 529 271Fax 972 529 [email protected]

L’Ou d’OrC. de Sant Llàtzer, 1617600 FigueresTel. y fax 972 503 765www.loudor.com

MontecarloPlatja de Santa MartaAv. de la Platja, 217480 RosesTel. 972 256 673Fax 972 255 [email protected]

AntavianaC. de Llers, 5-717600 FigueresTel. 972 510 [email protected]

La Fornal dels FerrersC. Major, 31 17731 TerradesTel. 972 569 095www.lafornal.com

El VaixellC. Castellar, 6217490 LlançàTel. 972 380 292www.elvaixell.com

La QuadraC. de la Rectoria, 11 17720 Maçanet de CabrenysTel. 972 544 032Fax 972 544 [email protected]


Tel. 699 811 [email protected]

El colectivo Cuina del Vent pertenece a la única comarca del antiguo Principado de Catalunya que comparte los paisajes de los Pirineos y de la Costa Brava. Nacido en 2004 bajo los auspicios de la Associació d’Hostaleria de l’Alt Empordà, lo forman catorce restaurantes, alguno con estrellas Michelin. Para ser miembro hay que cumplir ciertos requisitos, entre los cuales destaca la voluntad de defender el producto ampurdanés y de mantener la tradición pero sin renunciar a la innovación. Se trata, en resumen, de trabajar con espíritu ampurdanés, tradicional y abierto al mismo tiempo.

Como todos los colectivos, Cuina del Vent viaja al extranjero a promover Catalunya y el Empordà, pero sus componentes quieren ir más allá de la promoción turística: de manera que buscan in-tercambios de conocimientos y experiencias con los grupos de acogida del país donde se hace la promoción. Buscan la vertiente comercial y la pro-moción, pero también la autorealización. La búsqueda de la materia prima local les ha puesto en contacto directo con los productores de la comarca, como por ejemplo fruticultores es-pecializados en cereza de Terrades, maestros que-

seros, hortelanos o fabricantes de embutidos. De hecho, el Alt Empordà es una de las comarcas del país más ricas y pujantes en el terreno agroalimen-tario. Además de las prestigiosas denominaciones de origen de aceite y vino y de la IGP Poma (man-zana) de Girona, la comarca tiene en su favor la ce-bolla de Figueres, la cereza de Terrades o el melón de Vilanova de la Muga, así como una producción pesquera muy importante en la cual las cofradías de Roses, Llançà y el Port de la Selva juegan un pa-pel destacado.

EmpòriumC. de Santa Clara, 31 17486 Castelló d’EmpúriesTel. 972 250 593 [email protected]

La VelaAv. de Pau Casals, 2517490 LlançàTel. 972 380 475www.restaurantlavela.com [email protected]

La Cuina del Vent

DynamicC. de Monturiol, 217600 FigueresTel. 972 500 [email protected]

TerrazaAv. de Rhode, 3217480 RosesTel. 972 256 154 Fax 972 256 [email protected]

Can XabanetPl. del Carme, 24-2717820 BanyolesTel. 972 570 018Fax 972 570 [email protected]

Can RocaC. de Carles Fortuny, 117844 EsponellàTel. 972 597 [email protected]

La BanyetaCtra. de Girona a Banyoles, km 1117843 Palol de Revardit Tel. 972 594 [email protected]

La BarretinaPl. Major, 2817468 Orfes (Vilademuls)Tel. 972 560 280 / 609 652 [email protected]

La CisternaAv. dels Països Catalans, 36 17820 BanyolesTel. 972 581 [email protected]

La FormigaC. de Carreras i Candi, 617834 PorqueresTel. 972 575 071

La MasiaCtra. de Circumval·lació de l’Estany, s/n17834 PorqueresTel. 972 570 [email protected]

MirallacPg. Darder, 5017820 BanyolesTel. 972 571 [email protected]

PRODUCTORES

Ayuntamiento de Crespià (miel)C. de Gènova 17832 CrespiàTel. 972 597 [email protected]

Ayuntamiento de Esponellà (calabaza)Pl. de l’Ajuntament, s/n 17832 EsponellàTel. 972 597 [email protected]


El Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany, creado en febrero de 2004, nace como una asociación mixta de cocineros y productores. De hecho, la mayoría de sus miembros —diez de dieciocho— son pro-ductores: domina, pues, el producto. Los restau-rantes que pertenecen a este colectivo quieren ser un puente entre el productor y el mercado. El grupo está abierto a todos los restaurantes de la comarca, a los cuales se exige implicación en las actividades que organiza el colectivo, así como

incluir en su carta alguna de las materias primas de los socios productores. A caballo entre la Ga-rrotxa, el Empordà y el Gironès, el Pla de l’Estany tiene una producción agropecuaria muy potente. De hecho, el cerdo y las aves de corral son dos pro-ducciones de gran vigor, y algunos municipios del Pla de l’Estany están inscritos en la DO Oli (aceite) de l’Empordà. Conviene destacar también las ju-días pequeñas o banyolins, los ajos de Banyoles, la miel de Crespià, las calabazas de Esponellà o dul-

ces como las tortades y las cansalades. El colectivo organiza las jornadas Junio Gastronómico desde el año 2005, y colabora activamente en las ferias comarcales de la miel, del ajo y de la calabaza. Los miembros del grupo, además, tienen siempre muy presente la necesidad de cooperar con la sociedad civil mediante la organización de charlas, mues-tras, catas y actividades destinadas a promover la comarca.

Oficina de turisme Cal Moliner Plaça Major, 3817820 BanyolesTel. 972 583 470www.plaestany.cat/grupgastronomic

Ufana Ecomercats (Les Hortalisses d’en Juli)17820 BanyolesTel. 972 582 907Fax 972 582 [email protected] Carns Trias (Bonxai i Bou Novell Sant Mer)C. de la Bassa del Cànem, 62 17820 BanyolesTel. 972 573 474Fax 972 581 [email protected]

Aceite de oliva virgen Mas AuróMas Auró - Veïnat de Batllori, 7 17832 EsponellàTel. 972 597 [email protected] Confitería Boadella (Tortada d’ametlla)C. de la Porta dels Turers, 9 17820 BanyolesTel. 972 570 515Fax 972 570 [email protected]

Conejo de BanyolesPg. de la Draga, 3-2 17820 BanyolesTel. 972 593 702Mòbil 695 760 004 Ayuntamiento de Cornellà del Terri (ajos)C. de Mn. Jacint Verdaguer, 4 17844 Cornellà del TerriTel. 972 594 [email protected]

Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany

Cervesa AtlèticaRestaurant La Banyeta Ctra. de Girona a Banyoles, km.1117843 Palol de Revardit Tel. 972 594 [email protected]

CrespianesAgrícola Cal Vermell, SLC. Fuesa, 217832 CrespiàTel. 615 073 [email protected]


C. Nou, 7, 1r17001 Girona Tel. 972 224 344 · Fax 972 204 [email protected]

La denominación Girona Bons Fogons es una de las más antiguas. A comienzo de los años ochenta del siglo XX, tres paladines de la hostelería plantearon la necesidad de crear un colectivo de cocineros. Girona Bons Fogons fue un movimiento inspirado por el visionario Juli Lara y Bosch, que, fallecido en mayo de 1989, fue el primer presidente del gremio de hostelería de las comarcas de Girona, junto con

el también traspasado Xevi Teixidó, de Casa Sarasa, y Antoni Gómez. El actual colectivo, sin embargo, no se constituye hasta final de 2007: actualmente lo integran diez restaurantes del Gironès, el Pla de l’Estany y la Selva, algunos con estrellas Michelin, unidos por el deseo compartido de promover —con voluntad de innovación— el recetario tradi-cional de la ciudad y del producto de las comarcas

Alemanys 3C. dels Alemanys, 317004 GironaTel. 972 213 551Fax 972 213 [email protected]

Cal RosC. de la Cort Reial, 917004 GironaTel. 972 219 176 [email protected]

DeliciusAv. Doctor furest, 3217455 Caldes de MalavellaTel. 972 470 000Fax. 972 472 [email protected] Duc de l’ObacCtra. d’Amer, s/n 17164 BonmatíTel. 972 420 977 [email protected]

El Celler de Can RocaC. de Can Sunyer, 4817007 GironaTel. 972 222 157Fax 972 485 [email protected]

La BanyetaCtra. de Girona a Banyoles, km 1117861 Palol de Revardit Tel. 972 594 193Fax 972 571 [email protected]

La Riera Ctra. de Bordils a Corçà, km 417462 Sant Martí VellTel. 972 490 211Fax 972 490 [email protected]

MaràngelsCan Quelot, s/n17150 Sant GregoriTel. 972 429 [email protected]

MassanaC. de Bonastruc de Porta, 1017001 GironaTel. 972 213 820Fax 972 222 [email protected]

QuimeraCtra. N-II, km 701 PGA Golf de Catalunya, Hotel Meliá Vichy Catalan17455 Caldes de MalavellaTel. 972 181 020Fax 972 181 [email protected]

de Girona, del cual el Mercat del Lleó constituye el gran centro de distribución de la producción agropecuaria y pesquera de calidad. El otro objeti-vo del grupo es potenciar Girona y cercanías como destino gastronómico. Los restaurantes miembros están al mismo tiempo agremiados a la Associació d’Hostaleria de Girona i Radial.

Girona Bons Fogons


Pl. d’Espanya, 117867 CamprodonTel. 666 577 447 / 680 489 [email protected]

Autodefinido como representante del territorio y nacido en julio de 2005, el colectivo Cuines de la Vall de Camprodon comprende catorce restauran-tes que han de aceptar unos principios comunes, pagar una cuota y participar en las actividades que se llevan a cabo. Los principios de actuación son más ideológicos que profesionales, puesto que se centran en la promoción de la cultura, la gas-tronomía y los productos del valle. Su defensa de

los productos característicos de la antigua cocina energética de montaña, la patata de Camprodon y el potro del Ripollès ha propiciado la estrecha colaboración del colectivo con la Cooperativa de Molló y con la Associació de Criadors d’Eugues de Muntanya del Ripollès. El momento de más actividad se concentra alrededor de las tres tem-poradas gastronómicas del calendario: la de la trumfa (patata), la del potro y la de la matanza del

cerdo y la cuaresma. La promoción internacional de las marcas «Pirineu» y «Cuina catalana» figura también entre los objetivos del grupo. Uno de los hitos importantes de su historia fue la elaboración, en 2008, de la cena de gala que Turismo de Cata-lunya ofrece tradicionalmente a los operadores turísticos dentro del marco de la feria World Travel Market de Londres.

Can RosaVeïnat d’Abella 17869 Abella (Vilallonga de Ter)Tel. 972 740 740 / 620 933 950

El SunyerMas Sunyer17867 Beget (Camprodon)Tel. 972 741 220www.maselsunyer.com

El Pont 9Camí de la Cerdanya, 117867 CamprodonTel. 972 740 521www.restaurantelpont9.com

Núria, plats cuinatsC. de Catalunya, 1317867 CamprodonTel. 972 740 850www.calanuria.cat

Can JordiC. d’Avall, 217868 Espinavell (Molló)Tel. 972 741 370 / 666 577 477

Les PlanesVeïnat d’Espinavell17868 Espinavell (Molló)Tel. 972 741 374

Hotel Grèvol SpaAv. de les Saletes, 7Ctra. de Camprodon a Setcases17869 LlanarsTel. 972 741 [email protected] www.hotelgrevol.com

Hotel CalitxóEl Serrat, s/n17868 MollóTel. 972 740 [email protected]

L’EnclusaPl. Major, 617868 MollóTel. 972 740 265www.restaurantenclusa.com

El CostabonaPl. Major, 1017868 MollóTel. 972 130 363

Can JepetC. de Molló, 1117869 SetcasesTel. 972 136 104www.restaurantcanjepet.com

Can TirandaC. Major, 917869 SetcasesTel. 972 136 052www.cantiranda.com

PirineuCamí d’Ulldeter, 3617869 SetcasesTel. 972 136 050www.pirineusetcases.net

Fonda RigàFinal de la carretera de Tregurà, s/n17869 Tregurà (Vilallonga de Ter)Tel. 972 136 000www.fondariga.com

Cuines de la Vall de Camprodon


Los restaurantes que integran el colectivo Cuina Pirinenca de la Cerdanya se declaran un grupo res-tringido porque se autoexigen lo máximo. Su ob-jetivo principal es promover los establecimientos afiliados y la gastronomía de la comarca, así como dar prestigio a la marca «Cerdanya». Una apuesta muy seria por los productos locales ha hecho que mantuvieran una colaboración estrecha y una co-

operación intensa con los productores, labrado-res, ganaderos y artesanos de la región. Partiendo del kilómetro cero como premisa, el grupo se ha propuesto asegurar un mercado a los pequeños productores agropecuarios de la comarca y, por lo tanto, ayudarla a continuar más allá de la sub-sistencia. Sus miembros, además, son conscientes de la confianza y la tranquilidad que da al cliente

Oficina Comarcal de Turisme de la CerdanyaCruïlla de la ctra. N-152 amb la N-260 · 17520 PuigcerdàTel. 972 141 100 / 667 706 [email protected] www.cuinapirinenca.wordpress.com

Ca l’Eudald Pg. d’Agnès Fabra, 417538 AlpTel. 972 890 033Fax 972 890 862www.caleudald.com

Casa PatxiC. d’Orient, 2317538 AlpTel. 972 890 182www.casapatxi.com

Park PuigcerdàCtra. de Barcelona a Andorra, s/n17520 PuigcerdàTel. 972 880 750 www.hotelparkpuigcerda.com

Cal SabaterC. d’Antoni Elies, 1317463 Bolvir Tel. 972 895 235 / 677 322 628www.calsabaterbolvir.com

El Rebost de GerPl. Major, 217539 GerTel. 972 147 055www.elrebostdeger.com

Can Ventura Pl. Major, 1 · 17527 LlíviaTel. 972 896 178www.canventura.com

Cal TorruAv. de Catalunya, 3917527 LlíviaTel. 972 896 040www.caltorru.com

La Formatgeria de LlíviaPla de Ro17527 Gorguja (Llívia)Tel. 972 146 279www.laformatgeria.com

La Taverna del CallPl. del Call, s/n17520 PuigcerdàTel. 972 141 036

El PradoCtra. de Llívia, s/n17520 PuigcerdàTel. 972 880 [email protected] www.hoteldelprado.cat

Fonda de Cal FuxetC. de la Font, s/n 25725 Arànser (Lles)Tel. 973 515 122www.lafondacalfuxet.com

CobadanaCamí de la Rota, s/n17538 UrúsTel. 972 890 129www.fondacobadana.com

la incorporación de los productos de la tierra a sus cartas. En este llano entre montañas destacan las patatas de la Cerdanya, los nabos de Talltendre, las peras de Puigcerdà, el requesón de leche de vaca o de cabra, la miel, el pa de fetge (especie de paté) y los embutidos.

Cuina Pirinenca de Cerdanya


Els Fogons de la Vall de Ribes es un colectivo his-tórico. Nacido en 1999 en torno a la muestra gas-tronómica local, quedó inactivo hasta finales de 2007, momento en que el Patronato de Turismo de la Vall de Ribes animó a sus miembros a retomar la iniciativa. El grupo se ha marcado el compromiso de recuperar diversas muestras gastronómicas, y participa activamente en varias campañas locales: en primavera, las del pollo y el bacalao, y en otoño,

la de las setas. Entre los productos que quiere po-tenciar este movimiento gastronómico destacan la miel, los embutidos, el queso fresco, las cuajadas y otros lácteos, y también varios dulces caracterís-ticos como, por ejemplo, los denominados Mets de Ribes, un tipo de galletas inspiradas en un legen-dario personaje local que cayó al Freser y, mientras el río lo arrastraba aguas abajo, a él se lo veía resig-nado. I la gente le decía «¿qué haces, Met?», y él les

respondía «¡ir tirando!», mítica frase que indica un estado de tranquilidad mental. A escala nacional, el gran producto del valle es la carne de cordero de la raza ripollesa o queralbina, la oveja de Que-ralbs, criada en este municipio de la Vall de Núria.

Pl. de l’Ajuntament, 3 baixos17534 Ribes de FreserTel. 972 727 [email protected]

Fogons de la Vall de Ribes

PratsC. de Sant Quintí, 3017534 Ribes de FreserTel. 972 727 001www.hotel-prats.cat [email protected]

CaçadorsC. del Balandrau, 24-2617534 Ribes de FreserTel. 972 727 [email protected]

Ca l’AnnaPl. de la Constitució, s/n17534 Ventolà (Ribes de Freser)Tel. 972 727 [email protected]

El LlacCtra. de Puigcerdà, km 11817534 CampellesTel. 972 729 221

La Perdiu BlancaCtra. de Puigcerdà, 517534 Ribes de FreserTel. 972 727 [email protected]

La Plaça Pl. de la Vila, 217534 QueralbsTel. 972 727 037

Can SartCtra. de Puigcerdà, 1217534 Ribes de FreserTel. 972 727 [email protected]

Resguard dels VentsCamí de Ventaiola, s/n 17534 Ribes de Freser Tel. 972 728 [email protected] www.hotelresguard.com


La asociación Joves Cuiners nace de un encuentro improvisado de los jóvenes cocineros fundadores que tiene lugar en Vic en 1999, en el marco del pri-mer Fòrum Gastronòmic. A partir de entonces, es-tos profesionales empiezan a reunirse en tertulias gastronómicas para hablar de cómo hacer y pro-mover una cocina con personalidad, que busque el equilibrio entre la cocina tradicional catalana y

las nuevas tendencias y que, a la vez, preste una atención especial a las materias primas. Finalmen-te, en 2004 se constituyen como asociación. El co-lectivo, formado por propietarios de restaurantes, está integrado por siete establecimientos del Em-pordà, la Selva, el Gironès y el Pla de l’Estany. Sus componentes han hecho giras y viajes al Japón, a Lyon y han participado en numerosas actividades

institucionales. El 10 de octubre de 2007, Joves Cuiners vive el momento de gloria más importan-te de su historia cuando tiene ocasión de prepa-rar las degustaciones de la primera de las cuatro Noches Sonar, el primer ágape oficial ofrecido por Catalunya en la Feria del Libro de Frankfurt.

La Plaça C. Sant Esteve, 1717462 Madremanya Tel. 972 490 487 Fax 972 490 [email protected] Els Tinars Ctra. de Sant Feliu a Girona, km. 7,217240 Llagostera Tel. 972 830 626Fax 972 831 [email protected]

Molí de l’Escala Camí de les Corts, s/n17130 L’Escala Tel. 972 774 727Fax 972 774 [email protected] www.molidelescala.com

Can Simon C. del Portal, 2417320 Tossa de Mar Tel. 972 341 269 Fax 972 314 [email protected] www.lacuinadecansimon.es

Montserrat Càtering C. Vilafant, 3117600 FigueresTel. 972 509 [email protected]

Ca la Maria Ctra. de Girona a Sant Feliu, km. 6,5 17240 LlagosteraTel. 972 831 [email protected]

C. Les Corts, s/n17130 L’EscalaTel. 972 774 727 [email protected] www.jovescuiners.com

Joves Cuiners

La Banyeta Ctra. Girona a Banyoles, km. 1117861 Palol de Revardit Tel. 972 594 [email protected]

Club de Gastronomia del Gironès C. de la Riera de Mus, 1, A17003 GironaTel. 972 213 [email protected]/turisme

Besalú Gastronòmica Pl. de la Llibertat, 117850 BesalúTel. 972 591 [email protected]

El Plat BlauAv. de Catalunya, s/n17252 Sant Antoni de CalongeTel. 972 661 [email protected]

Cuina del Baix Ripollès C. de Joan Miró, 2-417500 RipollTel. 972 704 [email protected]

La Cuina TermalC. de l’11 de Setembre, s/n17455 Caldes de MalavellaTel. 972 480 103www.caldescomercial.com


Club de Gastronomia del Gironès A comienzos de 2007, el Consell Comarcal impulsa el Club de Gastronomia del Gironès porque consi-dera relevante y necesario promover el turismo y la gastronomía de la zona. El punto de partida del colectivo es un estudio encargado en 2006 que de-fine la cocina de la comarca e identifica sus princi-pales productos y las recetas más representativas. La cocina del Gironès se inspira en el recetario tra-dicional y trabaja con materias primas provenien-tes de la fruticultura —Manzana de Girona— y la huerta —las orillas del Ter de Santa Eugènia, Salt, Sant Gregori y Bescanó— así como de un sector cárnico muy potente, especialmente en lo que se refiere a la ternera y el cerdo, y que incorpora una gama extensa de embutidos. En este club, ampa-rado por el Consell Comarcal del Gironès, conviven restaurantes y productores. No pagan cuotas, pero se les exige una relación calidad-precio apta para el turismo familiar que se quiere atraer.

Besalú Gastronòmica En 2005, el Ayuntamiento de Besalú impulsa Be-salú Gastronómica para implicar, sensibilizar y comprometer a los restaurantes en las actividades históricas y turísticas de la villa —las muestras gas-

tronómicas y degustaciones de cocina judía o me-dieval, incluidas en las campañas «Besalú ciudad judía» y «Besalú medieval», las visitas nocturnas y la Feria de la Ratafía— y en los cursos de cocina del aula de adultos. A los restaurantes del colecti-vo se les exige pertenecer a RASGO, la división de gastronomía y hostelería de la Red de Juderías de España. Entre los objetivos del grupo destaca la voluntad de recuperar productos cultivados o ela-borados en la villa, como por ejemplo el tomate de pera o la zanahoria, la ratafía, los embutidos, que ya ensalzó Josep Pla, o los modernistes, el dulce tí-pico elaborado con la planta del anís.

El Plat BlauEl objetivo de la Associació de Restaurants de la Badia El Plat Blau es la promoción conjunta de la gastronomía de Palamós y de Calonge y Sant An-toni. El grupo organiza tres campañas anuales: el Menú de la Gamba, el Menú de la Cigala y el Menú de la Olla de Pescado.

Cuina del Baix Ripollès La docena de restaurantes más activos de Ripoll, Campdevànol y Sant Joan de les Abadesses for-man el embrión del colectivo Cuina del Baix Ri-

pollès. Su objetivo es potenciar los productos de la zona y dinamizar el turismo gastronómico y de calidad así como, sobre todo, la economía de la comarca, que tiene un patrimonio histórico ca-pital. Impulsado por Ripollès Desenvolupament, el grupo nace bajo los auspicios de la Associació d’Hostaleria del Ripollès, que también acoge a los otros dos colectivos de la comarca. Además, ofrece su laboratorio para la investigación.

La Cuina TermalUna decena de cocineros impulsados por la volun-tad de recuperar la cocina de Caldes de Malave-lla, basada históricamente en las calidades de las aguas termales, ya tienen perfilado un nuevo co-lectivo. Estos profesionales aún recuerdan hoy las largas colas que se formaban antiguamente para llenar garrafas con el agua del manantial, y que se utilizaba para cocer las legumbres. El colectivo profesa, pues, la cocina tradicional, pero a la vez quiere poner al día el recetario clásico y no limi-tarse sólo a una cocción perfecta de las legumbres con agua telúrica.

Unos objetivos mucho más delimitados, especialmente en cuanto al calendario y el territorio, mueven otros colectivos de cocineros. Inspirados por la estela de los colectivos más consolidados, nacen con la voluntad de reflejarse en ellos, con el objetivo de crecer y la ambición de formar un grupo fuerte, reconocido y con presencia en todo el mundo.

Guía gastronómica 45Estrellas

Tal como acabó el siglo XX, el siglo XXI comenzó con un guijarro de la playa de Montjoi en los zapa-tos de la gran cocina francesa. La cocina francesa es fuerte; la estructura de los grandes restaurantes de todo el mundo y la nomenclatura fundamental se expande desde Francia: gastronomía, menú, gourmet, chef o restaurante. Esa cocina no cojea, pero el guijarro le resulta molesto. Ni tan siquiera la Michelin es hoy la única referencia gastronómi-ca mundial. Y encima, en 2002 nació en Inglaterra la lista The World’s 50 Best Restaurants. Impulsada

por la revista Restaurant Magazine, establece cada año cuales son los mejores restaurantes del mun-do. Esto implica que muchas estrellas acumuladas no garantizan los primeros lugares. No votan ins-pectores. Votan cocineros, restauradores, gastró-nomos de todo el mundo. Desde el nuevo orden gastronómico mundial, el número uno es para Ferran Adrià. Él es uno de los tres grandes chef de todos los tiempos, jun-to a Antonin Carême y de Auguste Escoffier, con permiso de los revolucionarios agitadores de la

Estrellas

En la Guía Roja Michelin de 2011, la última en que aparecerá El Bulli, hay dos restaurantes de Girona con tres estrellas, dos con dos y diez con una. Las comarcas de Girona suman veinte estrellas Michelin, repartidas en 14 establecimientos.


nouvelle cuisine. Uno, Carême, fue el primer gran chef de la historia y, a raíz de la Revolución Fran-cesa, el inventor de la alta cocina de restaurante. Escoffier es el codificador de la cocina francesa clá-sica y del concepto clásico de alta cocina. Tras los dos clásicos llega el impacto del grupo que lideró el movimiento de la nouvelle cuisine. La nueva co-cina francesa surgió en la corriente intelectual de regeneración de la cultura francesa, a partir de la Segunda Guerra Mundial y que culminó en mayo de 1968. Se trataba de romper con el barroquismo clásico, de apostar por la sencillez, de desterrar las salsas cargadas, de dar la espalda a los límites del

academicismo. Inventaron la modernidad. Hicie-ron el llamamiento a la renovación constante, a la creación. Ferran Adrià es el último. No sólo lo en-tendió sino que lo cambió y rompió con cualquier herencia clásica, incluso de las materias primas que hubieran podido quedar en la nueva cocina de Paul Bocusse, Michel Guérard, los hermanos Troisgros o Alain Senderens. Ferran Adrià es tan descaradamente el núme-ro uno, que, esté o no esté en las primeras posi-ciones de la lista The World’s 50 Best Restaurants, aparecen nombres de la factoría El Bulli. Discípu-los del chaval del Hospitalet de Llobregat, genio

EL BULLI***Ferran AdriàCala Montjoi17480 RosesTel. 972 15 04 57www.elbulli.com

EL CELLER DE CAN ROCA***Joan RocaCan Sunyer, 4817007 GironaTel. 972 22 21 57www.cellercanroca.com

LES COLS**Fina PuigdevallMas Les Cols. Ctra. de la Canya, s/n17800 OlotTel. 972 26 92 09www.lescols.com

MIRAMAR**Paco PérezPg. Marítim, 717490 LlançàTel. 972 38 01 32

CA L’ENRIC*Isabel JuncàCan Pairó, Ctra. de Camprodon, s/n17813 La Vall de BianyaTel. 972 29 00 15www.calenric.net

L’ALIANÇA * Lluís FeliuJacint Verdaguer, 317160 AnlgèsTel. 972 420 156www.restaurantalianca.com

EL REBOST D’EN PERE*Pere ArpaÀngel Guimerà, 1417820 BanyolesTel. 972 57 23 53www.elrebostdenpere.com

LA CUINA CAN SIMON*Xavier Lores GelpíC/ Portal, 2417320 Tossa de MarTel. 972 34 12 69www.cuinacansimon.com

LA LLAR*Joan ViñasCtra. C-260 km 4017480 RosesTel. 972 25 53 68www.restaurantlallar.com

MAS PAU*Xavier SagristàCtra. Figueres a Besalú, despoblat s/n17742 Avinyonet de PuigventósTel. 972 54 61 54www.maspau.com

Los cocineros de las comarcas de Girona acumulan, en 2011, veinte estrellas Michelin.


de Montjoi, de Roses, del Cap de Creus. Por voluntad propia, El Bulli no figurará nun-ca jamás en ninguna lista, ni en la Michelin, ni en ninguna otra guía. No tendrá estrellas ni puntua-ciones. No será nunca más restaurante. En 2012 y 2013 estará cerrado. En 2014 renacerá con un nue-vo proyecto: elBulliFoundation. Por voluntad del propio Ferran Adrià ya no será el mejor restauran-te del mundo, pero continuará siendo el centro de creación gastronómica más influyente del planeta. Girona ha perdido tres estrellas y un puesto fijo entre los mejores, pero ha salido ganando. Conti-nuará siendo el centro del universo gastronómico,

MASSANA*Pere MassanaBonastruc de Porta, 10 17001 Girona Tel : 972 213820www.restaurantmassana.com

ELS TINARS * Marc GasconsCtra. de Sant Feliu a Girona, km 7,5 17240 Llagostera Tel : 972 830 626www.elstinars.com

BO.TIC *Albert SastregenerCtra. C-66 Girona-Palamós, km 11,517121 Corçà www.bo-tic.com

XESC * Francesc RoviraPl. del Roser, 1 17531 Gombrèn www.fondaxesc.com

la academia, el ágora, el faro, la CPU, el servidor de la vanguardia gastronómica, un lugar de peregri-naje. En la Guía Roja Michelin de 2011, la última en que aparecerá El Bulli, hay dos restaurantes de Gi-rona con tres estrellas, dos con dos y diez con una. Girona suma veinte estrellas Michelin, repartidas en 14 establecimientos: El Bulli y El Celler de Can Roca, con tres. Les Cols, de Olot, y El Miramar, de Llançà, con dos. Y el resto, con una: La Llar, de Castelló d’Empúries; Mas Pau, de Avinyonet de Puigventós; La Cuina de Can Simon, de Tossa de Mar; Ca l’Enric, de la Vall

de Bianya; El Rebost d’en Pere, de Banyoles; el Mas-sana, de Girona; Els Tinars, de Llagostera; L’Aliança, de Anglès; la Fonda Xesc de Gombrèn y el Bo-Tic de Corçà. Los cocineros de Girona acumulan, en 2011, veinte estrellas Michelin, si se suman las es-trellas que lucen en dos restaurantes de la ciudad de Barcelona: Enoteca, del Hotel Arts, y el Moo, que los hermanos Roca dirigen en el Hotel Omm.

Guía gastronómica 48Campañas gastronómicas

Campañas gastronómicasENEROLa Cocina entre el Mar y la MontañaLLAGOSTERA · Tel. 972 832 322

Fiesta del Erizo de MarPALAFRUGELL · Tel. 972 611 820 / 972 300 228

Cocina de la MatanzaVALL DE CAMPRODONTel. 972 740 936 / 666 577 447

Mes de la CazaVALL DE RIBES · Tel. 972 727 728

Cocina Tradicional TossencaTOSSA DE MAR · Tel. 972 340 108

FEBREROLa Cocina entre el Mar y la MontañaLLAGOSTERA · Tel. 972 832 322


Fiesta del Trinxat de PuigcerdàPUIGCERDÀ · Tel. 972 880 542

Cocina de CuaresmaVALL DE CAMPRODON Y RIPOLLÈSTel. 972 740 936 / 666 577 447 i 972 704 499

Jornadas Culinarias del Cordero y la Seta del RipollèsRIPOLLÈS · Tel. 972 704 499

MARZOBesalú, Ciudad JudíaBESALÚ · Tel. 972 591 240

El Menú de la Cazuela de PescadoCALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓSTel. 972 661 714 / 972 600 500

Jornadas Gastronómicas de la CazaCASSÀ DE LA SELVATel. 972 465 243

La Cocina de los Griegos y los Romanos. El TriunviratoL’ESCALA · Tel. 972 770 603

Jornada de Cocina de Fiesta MayorLLAGOSTERA · Tel. 972 832 322

Jornadas Gastronómicas del ArrozLLORET DE MAR · Tel. 972 365 282

La Cocina de la HuertaPERATALLADA · Tel. 972 645 522

Campaña Gastronómica del Pescado Azul GanxóSANT FELIU DE GUÍXOLS · Tel. 972 820 051

Jornadas Gastronómicas Tastets de Mar: la ClovaTORROELLA DE MONTGRÍ-L’ESTARTITTel. 972 751 910

Temporada Gastronómica del PotroVALL DE CAMPRODONTel. 972 740 936 / 666 577 447

JUNIOJunio Gastronómico en el Pla de l’EstanyBANYOLES · Tel. 972 573 550

Jornada del Pescado de RocaBEGUR · Tel. 972 624 520

El Menú de la GambaCALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓSTel. 972 661 714 / 972 600 500

Jornada de Cocina de Fiesta MayorLLAGOSTERA · Tel. 972 832 322

Jornadas Gastronómicas de Llançà. El Pescado de PalangreLLANÇÀ · Tel. 972 380 855

Campaña Gastronómica del Pescado Azul GanxóSANT FELIU DE GUÍXOLS · Tel. 972 820 051

Jornadas Gastronómicas Tastets de Mar: la ClovaTORROELLA DE MONTGRÍ-L’ESTARTIT • Tel. 972 751 910

Los Fideos a la Cazuela, Mil y Una Maneras de Hacer-los en TossaTOSSA DE MAR · Tel. 972 340 108

Semana Gastronómica de GironaGIRONA · Tel. 972 224 344


Pals y la Cocina del ArrozPALS · Tel. 972 637 380

Campaña Gastronómica del Cordero Lechal del RipollèsVALL DE RIBES · Tel. 972 727 728

ABRILJornadas Gastronómicas de la Huerta y el CaracolARBÚCIES · Tel. 972 162 477

Jornada del Pescado de RocaBEGUR · Tel. 972 624 520

El Menú de la Cazuela de PescadoCALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓSTel. 972 661 714 / 972 600 500

Jornadas Gastronómicas de la Cocina de la AbuelaLA BISBAL D’EMPORDÀTel. 972 645 166 / 972 645 500

Pals y la Cocina del ArrozPALS · Tel. 972 637 380

La Cocina de la HuertaPERATALLADA · Tel. 972 645 522

Campaña Gastronómica del Cordero Lechal del RipollèsVALL DE RIBES · Tel. 972 727 728

MAYOJornada del Pescado de RocaBEGUR · Tel. 972 624 520

El Menú de la GambaCALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓSTel. 972 661 714 / 972 600 500

Guía gastronómica 49Campañas gastronómicas

JULIOEl Menú de la GambaCALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓSTel. 972 661 714 / 972 600 500

Suquet de Pescado de RosesROSES · Tel. 972 257 331

La Cocina del Conde ArnauSANT JOAN DE LES ABADESSES · Tel. 972 720 599

AGOSTOSuquet de Pescado de RosesROSES · Tel. 972 257 331

La Cocina del Conde ArnauSANT JOAN DE LES ABADESSES · Tel. 972 720 599

SEPTIEMBRELa Cocina de las Aves de Corral PERATALLADA · Tel. 972 645 522

Jornadas Gastronómicas del Ajo y la CalabazaPLA DE L’ESTANY · Tel. 972 573 550


Semana Gastronómica de la SetaSETCASES · Tel. 972 136 089

Campañas Gastronómicas de la Cocina del Cimitom-baTOSSA DE MAR · Tel. 972 340 108

Campaña del Potro del RipollèsVALL DE RIBES · Tel. 972 727 728

OCTUBREJornadas Gastronómicas Alp en el PlatoALP · Tel. 972 890 385

Jornadas Gastronómicas de la Castaña, la Seta y la

CazaARBÚCIES · Tel. 972 162 477

El Menú de la CigalaCALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓSTel. 972 661 714 / 972 600 500

Jornadas Gastronómicas de la SetaLLAGOSTERA Tel. 972 830 375

Tastaolletes, Muestra de Gastronomía y Cerámica de La Bisbal d’EmpordàLA BISBAL D’EMPORDÀ Tel. 972 645 166 / 972 645 500

Jornadas Gastronómicas del SuquetL’ESCALA · Tel. 972 770 603

La Cocina de la Castaña y la SetaMAÇANET DE CABRENYS · Tel. 972 544 297

El NiuPALAFRUGELL · Tel. 972 611 820 / 972 300 228


La Cocina de la SetaSANTA CRISTINA D’ARO · Tel. 972 835 293

Jornadas Gastronómicas de la Manzana en la CocinaTORROELLA DE MONTGRÍ-L’ESTARTITTel. 972 751 910 / 972 750 699

Temporada Gastronómica de la PatataVALL DE CAMPRODONTel. 972 740 936 / 666 577 447


NOVIEMBREJornadas Gastronómicas Alp en el PlatoALP · Tel. 972 890 385

El Menú de la Cigala

CALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓSTel. 972 661 714 / 972 600 500

Jornadas Gastronómicas de la SetaLLAGOSTERA · Tel. 972 832 322

La Cocina de la Castaña y la SetaMAÇANET DE CABRENYS · Tel. 972 544 297

Muestra Gastronómica de la GarrotxaOLOT · Tel. 607 401 947

El NiuPALAFRUGELL · Tel. 972 611 820 / 972 300 228


La Cocina de la SetaSANTA CRISTINA D’ARO · Tel. 972 835 293


DICIEMBREEl Menú de la CigalaCALONGE-SANT ANTONI Y PALAMÓSTel. 972 661 714 / 972 600 500

Muestra de Cocina de NavidadL’ESCALA · Tel. 972 770 603



Para más información:www.costabrava.org

Guía gastronómica Restaurantes de la Costa Brava 51

COSTA BRAVA

Guia gastronómica Restaurantes 51

Reserva tu restaurante on-lineA partir de este momento se podrá reservar mesa en los restaurantes de la Costa Brava y del Pirineu de Girona, a través de la web www.costabrava.orgLos restaurantes afiliados ofrecen on-line sus disponibilidades de mesa, así como interesantes ofertas para todos aquellos usuarios que deseen hacer su reserva cómodamente por Internet.

Dejando de lado algunas excepciones claras, en la provincia de Girona es prácticamente imposible separar la muestra del conjunto. Aquí, la gastrono-mía continúa creciendo día tras día como un gran movimiento colectivo en que la calidad y el acierto pueden despuntar en cualquier establecimiento. A pesar de todo, una guía tiene, por sí misma, la

El porqué de la selecciónlimitación y la exigencia de escoger la muestra por encima de la globalidad. En estos establecimien-tos se puede encontrar buena cocina, sin lugar a dudas, pero sepa que hay muchísimos más en los que también se puede disfrutar de lo mejor de nuestra gastronomía.

Lo que recogemos en estas páginas es la selección de los restaurantes que destacan las principales guías gastronómicas del país.

Restaurantesde la Costa Brava

Guia gastronómica Restaurantes de la Costa Brava 53

Restaurantes de la Costa Brava 54

COSTA BRAVA

Guía gastronómica

L’ALIANÇA J6

C. de Jacint Verdaguer, 3 · 17160 ANGLÈSTel. 972 420 156 · Fax 972 423 322www.restaurantalianca.com

Capacidad: Interior, 47 - Exterior, 15Precio medio: 42 eurosTipo de cocina: Cocina creativa o de autorVacaciones: Primera quincena de agostoCierre semanal: Domingos por la noche y lunes

LES MAGNÒLIES I7

C. de Mossèn Anton Serras, 7 · 17401 ARBÚCIESTel. 972 860 879www.lesmagnolies.com

Capacidad: Interior, 40 - Exterior, 40Precio medio: 45 eurosTipo de cocina: Cocina creativa o de autorVacaciones: 15 días en febrero y 10 días en agostoCierre semanal: Lunes y martes

MAS PAU L3Miembro de la Cuina del Vent

Ctra. de Figueres a Olot, s/n · 17742 AVINYONET DE PUIGVENTÓSTel. 972 546 154 · Fax 972 546 326www.maspau.com

Capacidad: Interior, 45 - Exterior, 50Precio medio: 60 eurosTipo de cocina: Cocina creativa o de autorVacaciones: Del 6 de enero al 15 de marzoCierre semanal: Domingos por la noche (excepto en verano), martes a mediodía y lunes

ANGLÈS ARBÚCIES AVINYONET DE PUIGVENTÓS


COSTA BRAVA

CA L’ARPA K5

Pg. de la Indústria, 5 · 17820 BANYOLESTel. 972 572 353 · Fax 972 583 979www.elrebostdenpere.com

Capacidad: Interior, 38 Precio medio: 60 eurosTipo de cocina: Cocina de mercado o de autorVacaciones: Abierto todo el añoCierre semanal: Domingos por la noche y lunes

FONDA LA PAZ K5 LA CISTERNA K5Miembro del Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany

C. de Ponent, 18 · 17820 BANYOLESTel. 972 570 432

C. Álvarez de Castro, 36 · 17820 BANYOLESTel. 972 581 356www.restaurant-lacisterna-banyoles.com

Capacidad: Interior, 60 Precio medio: 30 eurosTipo de cocina: Cocina caseraVacaciones: Primera semana de marzo y septiembreCierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 47 Precio medio: 30 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalVacaciones: 15 días en agostoCierre semanal: Domingos y festivos

COSTA BRAVA

BANYOLES


COSTA BRAVA

Guía gastronómica

AIGUA CLARA N6

Santa Teresa, 3 · 17255 BEGURTel. 972 622 905www.aiguaclara.com

Capacidad: Interior, 30 - Exterior, 10Precio medio: 32 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalVacaciones: Del 10 de diciembre al 11 de febreroCierre semanal: De octubre a junio de domingo a martes. De julio a septiembre, domingo y lunes

AIGUA BLAVA N6Miembro de la Cuina de l’Empordanet

Platja de Fornells, s/n · 17255 BEGURTel. 972 622 058 · Fax 972 622 112www.aiguablava.com

Capacidad: Interior, 180 - Exterior, 70Precio medio: 45 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalVacaciones: Del 2 de noviembre al 22 de febrero

BEGUR

QUATRE ESTACIONS K5

Av. de la Farga, 5 · 17820 BANYOLESTel. 972 573 300 · Fax 972 573 300

Capacidad: Interior, 40Precio medio: 30 eurosTipo de cocina: Cocina de mercado Vacaciones: Segunda quincena de agostoCierre semanal: Lunes y festivos noche

BANYOLES


COSTA BRAVA

FONDA CANER N6

C. de Pi i Ralló, 10 · 17255 BEGURTel. 972 622 391· Fax 972 624 320www.fondacaner.com

Capacidad: Interior, 60Precio medio: 30 eurosTipo de cocina: Cocina de temporadaVacaciones: De noviembre a marzo

ROSTEI N6

C. de Concepció Pi, 8 · 17255 BEGURTel. 972 622 704www.restaurantrostei.com

Capacidad: Interior, 25 - Exterior, 20Precio medio: 30 eurosTipo de cocina: Cocina mediterráneaVacaciones: Diciembre y primera semana de eneroCierre semanal: Lunes

CAN CLIMENT I SA CUINA N6

C. de l’11 de Setembre, 27 · 17255 BEGURTel. 972 622 031

Capacidad: Interior, 38Precio medio: 36-40 eurosTipo de cocina: Cocina tradicional y modernaVacaciones: EneroCierre semanal: Domingos por la noche y lunes


COSTA BRAVA

Guía gastronómica

L’HORTA M5

C. Major, 41 · 17141 BELLCAIRE D’EMPORDÀTel. 972 788 591 · Fax 972 765 978www.hotelbellcaire.com

Capacidad: Interior, 70Precio medio: 36 eurosTipo de cocina: Cocina de temporadaVacaciones: NoviembreCierre semanal: Domingos por la noche y lunes

CAN TARRANC K9

Ctra. de Blanes a Tordera (a 3 km de Blanes) · 17300 BLANESTel. 937 642 037www.cantarranc.com

Capacidad: Interior, 600 - Exterior, 500Precio medio: 30 eurosTipo de cocina: Cocina mediterráneaVacaciones: Del 20 de enero al 28 de febreroCierre semanal: Lunes

BELLCAIRE D’EMPORDÀ BLANES

SA PUNTA N6Miembro de la Cuina de l’Empordanet

Urbanització de Sa Punta, s/n · 17255 BEGURTel. 972 622 376 · Fax 972 667 315www.hotelsapunta.com

Capacidad: Interior, 80 - Exterior, 80Precio medio: 70 eurosTipo de cocina: Cocina de mercadoVacaciones: Abierto todo el año

BEGUR


COSTA BRAVA

BOADELLA D’EMPORDÀ

S’AUGUER K9

C. de s’Auguer, 2, 1r · 17300 BLANESTel. 972 351 405

Capacidad: Interior, 100Precio medio: 30 eurosTipo de cocina: Cocina de mercado, pescado frescoVacaciones: EneroCierre semanal: Miércoles

EL TRULL D’EN FRANCESC K3

Placeta de l’Oli, 1 · 17723 BOADELLA D’EMPORDÀTel. 972 569 027www.trull-boadella.com

Capacidad: Interior, 30 - Exterior, 60Precio medio: 30 eurosTipo de cocina: Cocina mediterráneaVacaciones: FebreroCierre semanal: Lunes y martes

EL VENTALL K9

Ctra. de Blanes a Lloret, s/n · 17300 BLANESTel. 972 332 981 · Fax 972 350 781www.elventall.com

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 60Precio medio: 38 eurosTipo de cocina: Cocina de mercadoVacaciones: Abierto todo el añoCierre semanal: Del 15 de septiembre al 23 de junio, lunes por la noche y martes


COSTA BRAVA

Guía gastronómica

ES BALUARD O3

Riba Nemesi Llorens, 2 · 17488 CADAQUÉSTel. 972 258 183 · Fax 972 159 345www.esbaluard-cadaques.net

Capacidad: Interior, 50Precio medio: 40 eurosTipo de cocina: Cocina de mercado, marineraVacaciones: De principios de noviembre a principios de febreroCierre semanal: En verano, los miércoles

EL ROMANÍ DE BREDA I8 FONDA MONTSENY I8

C. de Joan XXIII, 36 · 17400 BREDATel. 972 871 051 · Fax 972 871 351www.elromanidebreda.cat

Plaza Trunas, 1 · 17400 BREDATel. 972 160 294www.fondamontsenybreda.es

Capacidad: Interior, 100Precio medio: 25 eurosTipo de cocina: Cocina tradicional, postresVacaciones: Del 18 de diciembre al 10 de eneroCierre semanal: Jueves no festivos y domingos por la noche; lunes, martes y miércoles por la noche, abierto sólo con reserva previa

Capacidad: Interior, 90Precio medio: 45 eurosTipo de cocina: Cocina catalana tradicionalVacaciones: Abierto todo el añoCierre semanal: Martes

CADAQUÉSBREDA


COSTA BRAVA

CALELLA DE PALAFRUGELL

EL TRAGAMAR N7

Platja del Canadell, s/n · 17210 Calella de Palafrugell (PALAFRUGELL)Tel. 972 614 336www.grupotragaluz.com

Crta. Nacional II, km 701. PGA Golf de Catalunya · 17455 CALDES DE MALAVELLATel. 972 181 020 · Fax 972 181 022www.meliagolfvichycatalan.com

Capacidad: Interior, 85 - Exterior, 50Precio medio: 30 eurosTipo de cocina: Cocina mediterráneaVacaciones: Del 10 de enero al 10 de febrero y la segunda quincena de noviembreCierre semanal: Martes

Capacidad: Interior, 100Precio medio: 30 eurosTipo de cocina: Cocina creativaVacaciones: Abierto todo el año

DELICIUS K7Miembro de Girona Bons Fogons

Av. del Dr. Furest, 32 · 17455 CALDES DE MALAVELLATel. 972 470 005 · Fax 972 472 299www.balnearivichycatalan.com

Capacidad: Interior, 150Precio medio: 34 eurosTipo de cocina: Cocina de temporada y termalVacaciones: Del 10 de enero al 10 de febreroCierre semanal: Domingo noche y lunes

QUIMERA J7Miembro de Girona Bons Fogons

CALDES DE MALAVELLA


COSTA BRAVA

Guía gastronómica

LA LLAR DEL PAGÈS L2

C. Alt, 11 · 17750 CAPMANYTel. 972 549 170 · Fax 972 569 170www.lallardelpages.com

C. Santa Clara, 31 · 17486 CASTELLÓ D’EMPÚRIESTel. 972 250 593 · Fax 972 250 661www.emporiumhotel.com

Capacidad: Interior, 14Precio medio: 46 eurosTipo de cocina: Cocina creativa o de autorVacaciones: Del 2 al 22 de mayo y del 21 al 27 de noviembreCierre semanal: Miércoles, jueves y domingos por la noche; lunes y martes, todo el día

Capacidad: Interior, 80 - Exterior, 35Precio medio: 50 eurosTipo de cocina: Cocina catalana creativaVacaciones: Del 1 al 14 de enero y del 17 al 29 de octubreCierre semanal: Lunes, excepto puentes y festivos

EMPÒRIUM HOTEL M4Miembro de la Cuina del Vent

CAPMANY CASTELLÓ D’EMPÚRIES

SA JAMBINA N7

C. de Bofill i Codina, 21 · 17210 Calella de Palafrugell (PALAFRUGELL)Tel. 972 614 613 · Fax 972 614 613

Capacidad: Interior, 45Precio medio: 48 eurosTipo de cocina: Cocina marinera, de mercadoVacaciones: Del 15 de diciembre al 6 de eneroCierre semanal: Lunes

CALELLA DE PALAFRUGELL


COSTA BRAVA

GARBET N2 BO.TIC M6 LA MASIA DEL CABRIT K6

Platja de Garbet · 17469 COLERATel. 972 389 002 · Fax 972 389 154www.restaurantgarbet.com

Ctra. C-66 Girona-Palamós km 11,5 · 17121 CORÇÀTel. 972 630 869www.bo-tic.com

Ctra. Antiga d’Amer, 58 · 17007 DOMENYTel. 972 202 424www.lamasiadelcabrit.com

Capacidad: Interior, 100 - Exterior, 40Precio medio: 50 eurosTipo de cocina: Cocina de productoVacaciones: Del 15 de octubre al 10 de marzo

Capacidad: Interior, 22 - Exterior, 13Precio medio: 75 eurosTipo de cocina: Cocina creativaVacaciones: Del 17 de octubre al 17 de noviembreCierre semanal: Domingo noche, lunes y martes todo el día (a partir de San Juan, hasta el 31 de agosto, sólo el lunes)

Vacaciones: Abierto todo el añoCierre semanal: miércoles, y lunes y martes por la noche

COLERA CORÇÀ DOMENY


COSTA BRAVA

Guía gastronómica

CAN ROCA K4Miembro del Grup Gastronòmic del Pla de l’Estany

Av. de Carles de Fortuny, 1 · 17832 ESPONELLÀTel. 972 597 012 · Fax 972 597 012

Capacidad: Interior, 80Precio medio: 30 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalVacaciones: Primera quincena de marzo y segunda quincena de septiembreCierre semanal: Martes

ESPONELLÀEL PORT DE LA SELVA

CA L’HERMINDA N2 CAL MARINER N2

C. de l’Illa, 7 · 17489 EL PORT DE LA SELVATel. 972 387 075 · Fax 972 126 485www.herminda.com

Ctra. de Cadaqués, 2 · 17489 EL PORT DE LA SELVATel. 972 388 005 · Fax 972 388 006www.cal-mariner.com

Capacidad: Interior, 59 - Exterior, 8Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalVacaciones: Del 3 de enero al 28 de febreroCierre semanal: De marzo a junio, miércoles y jueves

Capacidad: Interior, 80 - Exterior, 40Precio medio: 25 eurosTipo de cocina: Cocina de temporadaVacaciones: Del 11 de diciembre a finales de febrero


COSTA BRAVA

CASTELL- 4 L3

Pda. del Castell, 4 · 17600 FIGUERESTel. 972 510 104 · Fax 972 501 553

Capacidad: Interior, 60Precio medio: 45 eurosTipo de cocina: Cocina castellanaVacaciones: Segunda semana de enero y del 15 de junio al 7 de julio

DURAN L3 EMPORDÀ L3

C. de Lasauca, 5 · 17600 FIGUERESTel. 972 501 250 · Fax 972 502 609www.hotelduran.com

Av. de Salvador Dalí, 170 · 17600 FIGUERESTel. 972 500 562 · Fax 972 509 358www.hotelemporda.com

Capacidad: Interior, 120Precio medio: 47 eurosTipo de cocina: Cocina de mercadoVacaciones: Abierto todo el año


FIGUERES


COSTA BRAVA

Guía gastronómica

ALBEREDA K6 BOIRA K6 CAL ROS K6Miembro de Girona Bons Fogons

C. de l’Albereda, 7 · 17002 GIRONATel. 972 226 002 · Fax 972 226 002www.restaurantalbereda.com

Cort Reial, 9 · 17001 GIRONATel. 972 219 176www.calros-restaurant.com

Pl. de la Independència, 18 · 17001 GIRONATel. 972 219 605 · Fax 972 211 628

Capacidad: Interior, 50Precio medio: 50 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalVacaciones: Primera semana de enero, Semana Santa y 15 días en agostoCierre semanal: Lunes por la noche y festivos

Capacidad: Interior, 150 - Exterior, 25Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina catalanaVacaciones: 10 días en febrero, 10 días en julio y 10 en noviembreCierre semanal: Domingo noche y lunes

Capacidad: Interior, 123 - Exterior, 80Precio medio: 30 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalVacaciones: Abierto todo el año

GIRONA


COSTA BRAVA

EL CELLER DE CAN ROCA K6Miembro de Girona Bons Fogons

EL CABRIT K6 EL PATI VERD K6

C. Can Sunyer, 48 · 17007 GIRONATel. 972 222 157 · Fax 972 485 259www.cellercanroca.com

Ctra. de Barcelona, 423 · 17001 GIRONATel. 972 201 403www.restaurantelcabrit.com

Pl. de Miquel Santaló · 17002 GIRONATel. 972 211 212 · Fax 972 214 994www.carlemany.es

Capacidad: Interior, 45Precio medio: 90 eurosTipo de cocina: Cocina creativa o de autorVacaciones: Navidad y Semana SantaCierre semanal: Domingos y lunes

Capacidad: Interior, 160Precio medio: 25 eurosTipo de cocina: Cocina caseraVacaciones: Semana Santa y última quinzena de agostoCierre semanal: Lunes, martes noche y las noches de días festivos

Capacidad: Interior, 70Precio medio: 40 eurosTipo de cocina: Cocina de mercadoVacaciones: Abierto todo el añoCierre semanal: Domingos


COSTA BRAVA

Guía gastronómica

MASSANA K6Miembro de Girona Bons Fogons

C. de Bonastruc de Porta, 10 · 17001 GIRONATel. 972 213 820 · Fax 972 222 767 www.restaurantmassana.com

Capacidad: Interior, 60Precio medio: 65 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalVacaciones: Segunda y tercera semana de agosto y NavidadCierre semanal: Martes por la noche y domingos

GIRONA

LA PENYORA K6LA LLARGA K6

C. Nou del Teatre, 3 · 17001 GIRONATel. 972 218 948

Av. Sant Francesc, 11 · 17001 GIRONATel. 972 201 018www.lallarga.com

Capacidad: Interior, 40 - Exterior, 20Precio medio: 30 eurosTipo de cocina: Cocina creativa o de autor, de mercado, tradicionalCierre semanal: Domingos por la noche y martes

Capacidad: Interior, 56 - Exterior, 30Precio medio: 25 eurosTipo de cocina: Cocina de mercado y caseraCierre semanal: Domingos y festivos


COSTA BRAVA

MIMOLET K6 NUMUN (Hotel AC Palau de Bellavista) K6 CA LA PAQUITA M6

C. del Pou Rodó, 12 · 17007 GIRONATel. 972 202 124 · Fax 972 202 124www.mimolet.net

Pda. dels Polvorins, 1 · 17004 GIRONATel. 972 080 670www.ac-hotels.com

C. Major, 22 · 17257 GUALTATel. 972 758 303 · Fac 972 760 282

Capacidad: Interior, 78Precio medio: 50 eurosTipo de cocina: Cocina catalana modernaVacaciones: Del 24 de diciembre al 2 de eneroCierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 50Precio medio: 55 eurosTipo de cocina: Cocina creativa o de autorVacaciones: Abierto todo el añoCierre semanal: Domingos

Capacidad: Interior, 40 - Exterior, 15Precio medio: 48 eurosTipo de cocina: Cocina de autorVacaciones: EneroCierre semanal: Lunes

GUALTA


COSTA BRAVA

Guía gastronómica

EL ROSER 2 M5Miembro de la Cuina de l’Empordanet

Pg. de Lluís Albert, 1 · 17130 L’ESCALATel. 972 771 102 · Fax 972 774 529www.elroser2.com

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 20Precio medio: 50 eurosTipo de cocina: Cocina creativa o de autorVacaciones: FebreroCierre semanal: Domingos por la noche y miércoles

ELS PESCADORS M5

Port d’en Perris, 5 · 17130 L’ESCALATel. 972 770 728 · Fax 972 770 728www.pescadors.com

Capacidad: Interior, 80Precio medio: 55 eurosTipo de cocina: Cocina mediterráneaVacaciones: NoviembreCierre semanal: De septiembre a junio, jueves todo el día y domingos por la noche

CA LA NEUS M5

Pg. Marítim, 8 · 17130 L’ESCALATel. 972 770 300 · Fax 972 773 605www.nievesmar.com

Capacidad: Interior, 150 - Exterior, 40Precio medio: 40 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalVacaciones: De noviembre a marzo

L’ESCALA


COSTA BRAVA

MARISQUERIA CAL TET N5

C. de Santa Anna, 38 · 17258 L’Estartit (TORROELLA DE MONTGRÍ)Tel. 972 751 179www.caltet.com

Capacidad: Interior, 50Precio medio: 40 eurosTipo de cocina: Cocina marineraVacaciones: Del 17 de diciembre hasta febreroCierre semanal: Lunes

L’ESTARTIT

MIRYAM M5

Rda. del Pedró, 4 · 17130 L’ESCALATel. 972 770 287 · Fax 972 772 202

Capacidad: Interior, 100Precio medio: 55 eurosTipo de cocina: Cocina de mercado, pescado y marisco Vacaciones: Del 20 de diciembre al 14 de eneroCierre semanal: Domingos por la noche (excepto julio y agosto)

MOLÍ DE L’ESCALA M5Miembro de Joves Cuiners

Camps dels Pilans - Camí de les Corts · 17130 L’ESCALATel. 972 774 727 · Fax 972 774 725www.molidelescala.com

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 30Precio medio: 45 eurosTipo de cocina: Cocina ampurdanesaVacaciones: EneroCierre semanal: Domingos por la noche y lunes


COSTA BRAVA

Guía gastronómica

LLAFRANC

CASAMAR N7Miembro de Cuina de l’Empordanet

EL FAR DE SANT SEBASTIÀ N7

C. del Nero, 3 · 17211 Llafranc (PALAFRUGELL)Tel. 972 300 104 · Fax 972 610 651www.hotelcasamar.net

C. Església, 10 · 17258 L’Estartit (TORROELLA DE MONTGRÍ)Tel. 972 750 679www.restaurantelportitxol.com

Muntanya de San Sebastià s/n · 17211 Llafranc (PALAFRUGELL)Tel. 972 301 639 · Fax 972 304 328www.elfar.net

Capacidad: Interior, 45 - Exterior, 40Precio medio: 45 eurosTipo de cocina: Cocina creativa o de autorVacaciones: Del 1 de enero al 14 de marzoCierre semanal: Lunes por la noche (excepto julio y agosto) y martes

Capacidad: Interior, 120 - Exterior, 60Precio medio: 40 eurosTipo de cocina: Cocina tradicional Vacaciones: Del 2 de enero al 2 de febrero

EL PORTITXOL N5

L’ESTARTIT


COSTA BRAVA

LLAGOSTERA

ELS TINARS L7Miembro de Cuina de l’EmpordanetMiembro de Joves Cuiners

LLEVANT N7Miembro de Cuina de l’Empordanet

SIMPSON N7

Ctra. de Sant Feliu a Girona, km 7,2 · 17240 LLAGOSTERATel. 972 830 626 · Fax 972 831 277www.elstinars.com

C. de Francesc de Blanes, 5 · 17211 Llafranc (PALAFRUGELL)Tel. 972 300 366 · Fax 972 300 345www.hotel-llevant.com

Pg. Cypsela, 10 · 17211 Llafranc (PALAFRUGELL)Tel. 972 301 157

Capacidad: Interior, 120 - Exterior, 60Precio medio: 55 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalVacaciones: Del 14 de enero al 14 de febreroCierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 70 - Exterior, 30Precio medio: 40 eurosTipo de cocina: Cocina de mercadoVacaciones: Noviembre

Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina de mercadoVacaciones: Del 1 de noviembre al 11 de marzoCierre semanal: De marzo a junio, y octubre y noviembre, abierto los fines de semana


COSTA BRAVA

Guía gastronómica

EL VAIXELL N2Miembro de Cuina del Vent

ELS PESCADORS N2

C. del Castellar, 62 · 17490 LLANÇÀTel. 972 380 295 · www.elvaixell.com

C. del Castellar, 41 · 17490 LLANÇÀTel. 972 380 125 · Fax 972 120 686www.hotellagoleta.com

Capacidad: Interior, 46Precio medio: 36 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalVacaciones: Segunda quincena de diciembre y primera quincena de eneroCierre semanal: En invierno, cerrado los lunes y cada día por la noche (excepto viernes y sábados)

Capacidad: Interior, 50 - Exterior, 40Precio medio: 50 eurosTipo de cocina: Cocina creativa o de autor, marineraVacaciones: Del 8 de enero al 8 de febreroCierre semanal: Domingos por la noche y lunes

LLANÇÀ

CASA NARRA N2

C. del Castellar, 37 · 17490 LLANÇÀTel. 972 380 178 · Fax 972 121 078www.restaurantcannarra.com

Capacidad: Interior, 98Precio medio: 36 eurosTipo de cocina: Cocina de mercado y tradicionalVacaciones: OctubreCierre semanal: Domingos por la noche y lunes


COSTA BRAVA

LA VELA N2Miembro de la Cuina del Vent

MIRAMAR N2LA BRASA N2

Av. de Pau Casals, 23 · 17490 LLANÇÀTel. 972 380 475 · Fax 972 380 476www.restaurantlavela.com

Pg. Marítim, 7 · 17490 LLANÇÀTel. 972 380 132 · Fax 972 121 008www.rhmiramar.com

Pl. de Catalunya, 6 · 17490 LLANÇÀTel. 972 380 202www.restaurantlabrasa.com

Capacidad: Interior, 85 - Exterior, 40Precio medio: 40 eurosTipo de cocina: Cocina de temporada, innovadoraVacaciones: Del 20 de diciembre al 20 de eneroCierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 25 - Exterior, 25Precio medio: 80 eurosTipo de cocina: Cocina creativa o de autorVacaciones: Enero y febreroCierre semanal: Domingos por la noche y lunes (excepto julio y agosto)

Capacidad: Interior, 40 - Exterior, 45Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina caseraVacaciones: Del 15 de diciembre al 15 de febreroCierre semanal: Lunes por la noche y martes (excepto julio y agosto)


COSTA BRAVA

Guía gastronómica

CAN BOLET K9 CAN SISÓ K9

C. de Sant Mateu, 5 · 17310 LLORET DE MARTel. 972 371 237

Pl. Pintors de Vilallonga, 1 · 17320 TOSSA DE MARTel. 972 340 708www.cansiso.com

Capacidad: Interior, 110Precio medio: 40 eurosTipo de cocina: Cocina mediterránea Vacaciones: Del 2 de enero a finales de febreroCierre semanal: Lunes

Capacidad: Interior, 100Precio medio: 28 eurosTipo de cocina: Cocina de temporada Cierre semanal: Martes

A FLOR D’AIGUA K9

C. de Francesc Layret, 1 – platja de Fenals · 17310 LLORET DE MARTel. 972 361 400 · Fax 972 364 467www.alvapark.com

Capacidad: Interior, 80Precio medio: 65 eurosTipo de cocina: Cocina creativa o de autorVacaciones: Abierto todo el año

LLORET DE MAR


COSTA BRAVA

CAN TARRADAS K9 EL TRULL K9

Pl. d’Espanya, 7 · 17310 LLORET DE MARTel. 972 369 795 · Fax 972 370 602www.restaurantecantarradas.com

Cala Canyelles, s/n · 17310 LLORET DE MARTel. 972 364 928 · Fax 972 371 308www.eltrull.com

Capacidad: Interior, 80 - Exterior, 45Precio medio: 20 eurosTipo de cocina: Cocina tradicional, casera, de mercadoVacaciones: Diciembre (Navidad)Cierre semanal: En invierno, los miércoles; de marzo a octubre, abierto cada día

Capacidad: Interior, 75 - Exterior, 100Precio medio: 47,50 eurosTipo de cocina: Cocina de mercadoVacaciones: Abierto todo el año

EL TÚNEL K9

C. de Narcís Fors, 34 · 17310 LLORET DE MARTel. 972 364 365www.restauranteltunel.cat

Capacidad: Interior, 50Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina creativa o de autorCierre semanal: Domingos por la noche y lunes


COSTA BRAVA

Guía gastronómica

FREU K9 SANT PERE DEL BOSC K9 SANTA MARTA K9

Ctra. de Tossa, s/n · 17310 LLORET DE MARTel. 972 369 326 · Fax 972 363 512www.freurestaurant.com

Paratge de Sant Pere del Bosch s/n · 17310 LLORET DE MARTel. 972 361 248 · Fax 972 361 637www.santperedelbosc.com

Platja de Santa Cristina, s/n · 17310 LLORET DE MARTel. 972 364 904 · Fax 972 369 280www.hotelsantamarta.net

Capacidad: Interior, 40 - Exterior, 22Precio medio: 60 eurosTipo de cocina: Cocina creativa o de autorVacaciones: Abierto todo el añoCierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 45 - Exterior, 65Precio medio: 45 eurosVacaciones: Enero y febrero

Capacidad: Interior, 200 - Exterior, 250Precio medio: 45 eurosTipo de cocina: Cocina de temporadaVacaciones: Del 23 de diciembre al 9 de febrero

LLORET DE MAR


COSTA BRAVA

CA LA MARIA M2LA PLAÇA L9Miembro de Cuina de l’EmpordanetMiembro de Joves Cuiners

C. de la Unió, 5 · 17752 MOLLET DE PERALADATel. 972 563 382www.restaurantcalamaria.net

C. de Sant Esteve, 17 · 17462 MADREMANYATel. 972 490 487 · Fax 972 490 597www.laplacamadremanya.com

Capacidad: Interior, 160Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina casera, ampurdanesaVacaciones: FebreroCierre semanal: Domingos por la noche y martes; en invierno, cerrado cada día por la noche, excepto viernes y sábados

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 60Precio medio: 39 eurosTipo de cocina: Cocina de temporadaVacaciones: Del 15 de enero al 15 de febreroCierre semanal: De Semana Santa a octubre, todos los días laborables al mediodía; de noviembre a Semana Santa, lunes, martes y miércoles (excepto festivos)

MADREMANYA MOLLET DE PERALADA

L’HORT DEL RECTOR L6

C. de l’Església, 2 · 17121 Monells (CRUÏLLES, MONELLS I SANT SADURNÍ DE L’HEURA)Tel. 972 630 396 · Fax 972 773 974www.lhortdelrector.com

Capacidad: Interior, 65Precio medio: 32 eurosTipo de cocina: Cocina mediterráneaCierre semanal: De septiembre a junio, lunes y martes; en julio y agosto, lunes

MONELLS


COSTA BRAVA

Guía gastronómica

PALAFRUGELL

LA CASONA N7 LA XICRA N7Miembro de Cuina de l’Empordanet

PA I RAÏM N7

Paratge de la Sauleda, 4 · 17200 PALAFRUGELLTel. 972 303 661 · Fax 972 306 615

C. Estret, 17 (Sant Antoni) · 17200 PALAFRUGELLTel. 972 305 630www.restaurantlaxicra.com

C. de Torres Jonama, 56 · 17200 PALAFRUGELLTel. 972 304 572www.pairaim.com

Capacidad: Interior, 90 Precio medio: 28 eurosTipo de cocina: Cocina de mercadoVacaciones: Del 21 de noviembre al 15 de diciembreCierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 34Precio medio: 45 eurosTipo de cocina: Cocina ampurdanesaVacaciones: NoviembreCierre semanal: Domingos por la noche, martes por la noche y miércoles todo el día (excepto agosto)

Capacidad: Interior, 45 - Exterior, 20 (verano)Precio medio: 40 eurosTipo de cocina: Cocina de mercadoVacaciones: Del 1al 15 de eneroCierre semanal: Domingos por la noche, lunes y martes


COSTA BRAVA

PALAMÓS

ÀNCORA M7 BELL PORT M7

C. de Josep Pla, s/n · 17230 La Fosca (PALAMÓS)Tel. 972 314 858 · Fax 972 602 470www.hotelancora.net

Pg. del Mar, 1 · 17230 PALAMÓSTel. 972 315 772 · Fax 972 600 402www.restaurantbellport.com

Capacidad: Interior, 150 - Exterior, 90Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalVacaciones: Abierto todo el año

Capacidad: Interior, 100Precio medio: 50 eurosTipo de cocina: Cocina marineraVacaciones: Del 8 de diciembre al 9 de febreroCierre semanal: De octubre a abril, todas las noches (excepto viernes y sábados)

CELLER DE LA PLANASSA M7

C. del Vapor, 4 · 17230 PALAMÓSTel. 972 316 496 · Fax 972 600 412www.cellerdelaplanassa.com

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 40Precio medio: 36 eurosTipo de cocina: Cocina de mercado, pescado fresco y mariscoVacaciones: 15 días en octubre y 15 días durante el resto del añoCierre semanal: Domingos por la noche y lunes; en julio y agosto, lunes al mediodía


COSTA BRAVA

Guía gastronómica

EL MIRADOR M7 L’ARCADA M7 LA GAMBA M7Miembro de Cuina de l’Empordanet

Pl. de la Murada, 5 · 17230 PALAMÓSTel. 972 315 376 · Fax 972 315 376www.grupmastorrent.com

C. del Pagès Ortiz, 49 · 17230 PALAMÓSTel. 972 315 169

Pl. de Sant Pere, 1 · 17230 PALAMÓSTel. 972 314 633 · Fax 972 318 [email protected]

Capacidad: Interior, 42Precio medio: 28 eurosTipo de cocina: Cocina mediterráneaVacaciones: Del 7 de enero al 7 de febreroCierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 42 - Exterior, 22Precio medio: 45 eurosTipo de cocina: Cocina marineraVacaciones: Del 22 de diciembre a mediados de eneroCierre semanal: Domingos por la noche y lunes mediodía

Capacidad: Interior, 50 - Exterior, 40Precio medio: 50 eurosTipo de cocina: Cocina tradicional marineraVacaciones: Abierto todo el año

PALAMÓS


COSTA BRAVA

MARIA DE CADAQUÉS M7 MARISQUERIA GAMAS M7

C. de Tauler i Servià, 6 · 17230 PALAMÓSTel. 972 314 009www.mariadecadaques.cat

C. de la Indústria, 3 · 17230 PALAMÓSTel. 972 317 651 · Fax 972 317 651

Capacidad: Interior, 50Precio medio: 40 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalVacaciones: 10 días en enero y 10 días en abrilCierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 72Precio medio: 40 eurosTipo de cocina: Cocina de mercado, pescado y mariscoVacaciones: Del 20 de diciembre al 20 de eneroCierre semanal: Domingos por la noche y lunes

MAS DELS ARCS M7Miembro de Cuina de l’Empordanet

Ctra. de Girona a Palamós · 17230 PALAMÓSTel. 972 315 135 · Fax 972 312 167

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 32Precio medio: 38 eurosTipo de cocina: Cocina de mercadoVacaciones: De noviembre a febreroCierre semanal: Domingos por la noche y martes


COSTA BRAVA

Guía gastronómica

MAS POU M6 MAS ROIG N6 SOL BLANC N6

Pl. de la Mota, 4 · 17256 PALAU-SATORTel. 972 634 125 · Fax 972 635 013www.maspou.com

Ctra. de Torroella de Montgrí · 17256 PALSTel. 972 637 363 · Fax 972 667 401www.hotelmasroig.com

Barri del Molinet, 14 · 17256 PALSTel. 972 667 365 · Fax 972 636 265www.restaurantsolblanc.com

Capacidad: Interior, 100 - Exterior, 40Precio medio: 30 eurosTipo de cocina: Cocina caseraVacaciones: Del 23 de diciembre a principios de febreroCierre semanal: Domingos por la noche (excepto julio y agosto) y lunes

Capacidad: Interior, 45 - Exterior, 50Precio medio: 40 eurosTipo de cocina: Cocina de mercadoVacaciones: Del 7 de enero al 1 de marzoCierre semanal: Martes por la noche y miércoles

Capacidad: Interior, 38 - Exterior, 38Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina de temporada y de mercadoVacaciones: NoviembreCierre semanal: Martes y miércoles (excepto festivos y vigilias)

PALAU-SATOR PALS


COSTA BRAVA

L’OLIVAR D’EN NORAT M3 CAN BONAY M6MASIA PERALADA L3

Ctra. de Roses, km 1 · 17494 PAUTel. 972 530 300 · Fax 972 552 055www.olivardennorat.com

Pl. de les Voltes, 13 · 17113 Peratallada (FORALLAC)Tel. 972 634 034www.bonay.com

C. de Rocabertí, s/n · 17491 PERALADATel. 972 538 830 · Fax 972 538 807www.hotelperalada.com

Capacidad: Interior, 40 - Exterior, 20Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina vasca y tradicionalVacaciones: 15 días en febrero y 15 días en noviembreCierre semanal: Lunes

Capacidad: Interior, 45 - Exterior, 15Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina de temporadaVacaciones: Del 10 de diciembre al 18 de eneroCierre semanal: Lunes

Capacidad: Interior, 70Precio medio: 50 eurosTipo de cocina: Cocina creativa o de autorVacaciones: Abierto todo el año

PAU PERATALLADAPERALADA


COSTA BRAVA

Guía gastronómica

CANDELARIA M6 LA RIERA M6

C. Major, 12 · 17113 Peratallada (FORALLAC)Tel. 972 634 181 · Fax 972 634 217

Pl. de les Voltes, 3 · 17113 Peratallada (FORALLAC)Tel. 972 634 142 · Fax 972 635 040www.lariera.es

Capacidad: Interior, 50Precio medio: 40 eurosTipo de cocina: Cocina creativa o de autor, de temporada Cierre semanal: De octubre a mayo, de lunes a viernes

Capacidad: Interior, 50 - Exterior, 80Precio medio: 30 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalVacaciones: FebreroCierre semanal: Martes (excepto en julio y agosto)

PERATALLADA

CAN NAU M6

Pl. dels Esquiladors, 2 · 17113 Peratallada (FORALLAC)Tel. 972 634 035www.cannau.iespana.es

Capacidad: Interior, 45Precio medio: 25 eurosTipo de cocina: Cocina ampurdanesaVacaciones: Del 15 de junio al 15 de julio y del 20 al 27 de diciembreCierre semanal: Miércoles (excepto festivos) y domingos por la noche


COSTA BRAVA

ARADI M7Miembro de Cuina de l’Empordanet

LA CALA (Silken Park Hotel San Jorge) M7 ROSA DELS VENTS (Hotel Cala del Pi) M7

Av. del Cavall Bernat, 78 · 17250 Platja d’Aro (CASTELL-PLATJA D’ARO)Tel. 972 817 376 · Fax 972 816 279www.restaurantaradi.com

Ctra. de Palamós, s/n · 17250 Platja d’Aro (CASTELL-PLATJA D’ARO)Tel. 972 652 311 · Fax 972 652 576www.parkhotelsanjorge.com

Av. del Cavall Bernat, 160 · 17250 Platja d’Aro (CASTELL-PLATJA D’ARO)Tel. 972 828 429 · Fax 972 818 320www.salleshotels.com

Capacidad: Interior, 108 - Exterior, 126Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalCierre semanal: De noviembre a marzo, domingos por la noche

Capacidad: Interior, 200 - Exterior, 120Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina tradicional Vacaciones: Abierto todo el año

Capacidad: Interior, 26 - Exterior, 19Precio medio: 60 eurosTipo de cocina: Cocina creativa o de autorVacaciones: Abierto todo el año

PLATJA D’ARO


COSTA BRAVA

Guía gastronómica

L’ÀNCORA N2 MAS BATLLE K6

Pg. de la Sardana, 3 · 17497 PORTBOUTel. 972 390 025 · Fax 972 390 360

Ctra. dels Àngels, km. 0,2 · 17242 La Creueta - QUARTTel. 972 469 866 · Fax 972 469 855www.restaurantmasbatlle.com

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 60Precio medio: 50 eurosTipo de cocina: Cocina tradicional marineraVacaciones: NoviembreCierre semanal: Lunes por la noche y martes

Capacidad: Interior, 600 - Exterior, 80Precio medio: 30 eurosTipo de cocina: Cocina de mercadoVacaciones: 15 días en agostoCierre semanal: Lunes

PORTBOU QUART

EL MOLÍ L3

Ctra. de les Escaules, s/n · 17706 PONT DE MOLINSTel. 972 529 271 · Fax 972 529 101www.hotelelmoli.es

Capacidad: Interior, 135 - Exterior, 95Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina de temporadaVacaciones: Del 22 de diciembre al 22 de eneroCierre semanal: Martes por la noche y miércoles

PONT DE MOLINS


COSTA BRAVA

LA BRASA J7 LA ROCA PETITA K7 CAN ROQUET L7

Ctra. de Santa Coloma, 21 · 17421 RIUDARENESTel. 972 856 017 · Fax 972 856 238www.labrasa.com

Ctra. de l’Aeroport, s/n · 17457 RIUDELLOTS DE LA SELVATel. 972 477 132 · Fax 972 478 202

Pl. de l’Església · 17240 ROMANYÀ DE LA SELVATel. 972 833 081www.canroquet.com

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 30Precio medio: 25 eurosTipo de cocina: Cocina catalanaVacaciones: JulioCierre semanal: Lunes

Capacidad: Interior, 120Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina de mercadoCierre semanal: Domingos por la noche y martes todo el día

Vacaciones: Del 15 de noviembre al 1 de marzoCierre semanal: Lunes

RIUDARENES RIUDELLOTS DE LA SELVA ROMANYÀ DE LA SELVA


COSTA BRAVA

Guía gastronómica

DIE INSEL N3 EL BULLI N3

C. dels Pescadors, 17 · 17480 ROSESTel. 972 257 123 · Fax 972 153 769www.dieinsel-roses.com

Cala Montjoi · 17480 ROSESTel. 972 150 457 · Fax 972 150 717www.elbulli.com

Capacidad: Interior, 60Precio medio: 50 eurosTipo de cocina: Cocina de temporadaVacaciones: Del 10 de enero al 10 de marzoCierre semanal: Martes

Capacidad: Interior, 50 - Exterior, 12Precio medio: 350 eurosTipo de cocina: Cocina creativa o de autor, innovadoraCierre semanal: Lunes y martes (excepto julio)Cierre: 30 de julio, última temporada

ALMADRABA PARK N3

Platja de l’Almadrava, s/n · 17480 ROSESTel. 972 256 550 · Fax 972 256 750www.almadrabapark.com

Capacidad: Interior, 140Precio medio: 60 eurosTipo de cocina: Cocina de mercadoVacaciones: De la segunda quincena de octubre a Semana Santa

ROSES


COSTA BRAVA

EL JABALÍ N3 ELS BRANCS - HOTEL VISTABELLA N3 FLOR DE LIS N3

Cala Rostella, 13 · 17480 ROSESTel. 972 256 525 · Fax 972 153 328www.thalassasport.com

Av. de Díaz Pacheco, 26 · 17480 ROSESTel. 972 256 200 · Fax 972 253 213www.vistabellahotel.com

C. de les Cosconilles, 47 · 17480 ROSESTel. 972 254 316 · Fax 972 254 316www.flor-de-lis.com

Capacidad: Interior, 70 - Exterior, 25Precio medio: 30 eurosTipo de cocina: Cocina mediterráneaVacaciones: EneroCierre semanal: Miércoles

Capacidad: Interior, 25 - Exterior, 25Precio medio: 45 eurosTipo de cocina: Cocina creativa o de autorVacaciones: De mediados de octubre a mediados de abrilCierre semanal: Lunes

Capacidad: Interior, 30Precio medio: 42 eurosTipo de cocina: Cocina mediterránea Vacaciones: Del 1 de enero a Semana Santa y del 10 de octubre al 31 de diciembreCierre semanal: Martes (excepto en julio, agosto y septiembre)


COSTA BRAVA

Guía gastronómica

RAFA’S N3 HOSTAL DE LA GAVINA M8

C. de Sant Sebastià, 56 · 17480 ROSESTel. 972 254 003

Pl. de la Rosaleda, s/n · 17248 S’Agaró (CASTELL-PLATJA D’ARO)Tel. 972 321 100 · Fax 972 321 573www.lagavina.com

Capacidad: Interior, 20 - Exterior, 24Precio medio: 60 eurosTipo de cocina: Cocina de mercadoVacaciones: Cinco semanas entre diciembre y eneroCierre semanal: Domingos y lunes

Capacidad: Interior, 40 - Exterior, 60Precio medio: 60 eurosTipo de cocina: Cocina mediterráneaCierre semanal: De noviembre a marzo, lunes y martes

ROSES S’AGARÓ

LA LLAR N3

Ctra. C-260, km 40 · 17480 ROSESTel. 972 255 368 · Fax 972 151 608

Capacidad: Interior, 35Precio menú degustación: 60 eurosTipo de cocina: Cocina tradicional actualizadaVacaciones: Primera quincena de febrero y segunda quincena de noviembreCierre semanal: Miércoles por la noche y jueves (excepto julio y agosto)


COSTA BRAVA

REFUGI DE PESCADORS M7 CAN DOLÇ M6 CAN JOAN M6

Pg. de Josep Mundet, 55 · 17252 Sant Antoni de Calonge (CALONGE)Tel. 972 650 664 · Fax 972 651 088www.refugidepescadors.com

Pl. d’Espanya, 1 · 17256 Sant Feliu de Boada (PALS)Tel. 972 635 003 · Fax 972 635 005www.candolc.com

C. de la Font, 9 · 17256 Sant Feliu de Boada (PALS)Tel. 972 634 313 · Fax 972 634 313www.canjoan.com

Capacidad: Interior, 70 - Exterior, 30Precio medio: 40 eurosTipo de cocina: Cocina marineraVacaciones: Del 11 de diciembre al 10 de eneroCierre semanal: Domingos por la noche y lunes (excepto temporada de verano)

Capacidad: Interior, 100 - Exterior, 50Precio medio: 20 eurosTipo de cocina: Cocina tradicional, caseraVacaciones: Del 23 de diciembre al 4 de febreroCierre semanal: Martes por la noche y miércoles

Capacidad: Interior, 90 - Exterior, 15Precio medio: 25 eurosTipo de cocina: Cocina caseraVacaciones: Del 23 de diciembre al 31 de eneroCierre semanal: Martes (excepto julio y agosto)

SANT ANTONI DE CALONGE SANT FELIU DE BOADA


COSTA BRAVA

Guía gastronómica

CAN SALVI M8Miembro de Cuina de l’Empordanet

CAU DEL PESCADOR M8

Pg. del Mar, 23 · 17220 SANT FELIU DE GUÍXOLSTel. 972 321 013 · Fax 972 821 337www.restaurantcansalvi.com

C. de Sant Domènec, 11 · 17220 SANT FELIU DE GUÍXOLSTel. 972 324 052 · Fax 972 321 856www.caudelpescador.com

Capacidad: Interior, 30 - Exterior, 80Precio medio: 40 eurosTipo de cocina: Cocina mediterránea, de mercadoVacaciones: EneroCierre semanal: Jueves

Capacidad: Interior, 50Precio medio: 45-50 eurosTipo de cocina: Cocina mediterránea, ampurdanesaVacaciones: Del 5 de enero al 5 de febreroCierre semanal: En invierno, domingos por la noche y martes todo el día

BAHÍA M8

Pg. del Mar, 17-18 · 17220 SANT FELIU DE GUÍXOLSTel. 972 320 219 · Fax 972 821 321www.bahia.cat

Capacidad: Interior, 100 - Exterior, 120Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina de mercadoVacaciones: Abierto todo el año

SANT FELIU DE GUÍXOLS


COSTA BRAVA

MARÀNGELS K6Miembro de Girona Bons Fogons

MARIA VERDOLET I7LA TAVERNA DEL MAR M8

Can Quelot, s/n · 17150 SANT GREGORITel. 972 429 159www.marangels.com

C. del 14 d’Abril, 5-7 · 17403 SANT HILARI SACALMTel. 972 868 106 · Fax 972 868 103www.verdolet.com

Platja de s’Agaró, s/n · 17220 SANT FELIU DE GUÍXOLSTel. 972 323 800 · Fax 972 821 846www.latavernadelmar.com

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 26Precio medio: 40 eurosTipo de cocina: Cocina de mercadoVacaciones: Del 4 al 17 de agostoCierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 150Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina tradicional, casera, creativa o de autor, de temporada, de mercadoVacaciones: Del 23 de diciembre al 7 de eneroCierre semanal: Lunes

Capacidad: Interior, 95 - Exterior, 60Precio medio: 68 eurosTipo de cocina: Cocina mediterráneaVacaciones: Del 11 de diciembre al 2 de febreroCierre semanal: De octubre a abril, lunes y martes

SANT GREGORI SANT HILARI SACALM


COSTA BRAVA

Guía gastronómica

LES PANOLLES L7Miembro de Cuina de l’Empordanet

MAS TORRELLAS L7

Ctra. de Girona a Sant Feliu, km 27 · 17246 SANTA CRISTINA D’AROTel. 972 837 011 · Fax 972 837 254www.lespanolles.com

Ctra. de Santa Cristina a Castell d’Aro, km 1,713 · 17246 SANTA CRISTINA D’AROTel. 972 837 526 · Fax 972 837 527www.mastorrellas.com

Capacidad: Interior, 120 - Exterior, 50Precio medio: 40 eurosTipo de cocina: Cocina mediterráneaVacaciones: Tres semanas en noviembreCierre semanal: Lunes por la noche y martes

Capacidad: Interior, 50 - Exterior, 150Precio medio: 30 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalVacaciones: De octubre a marzo

SANTA CRISTINA D’ARO

MAS SOLÀ J7

Ctra. de Sils, km 2 · 17430 SANTA COLOMA DE FARNERSTel. 972 840 848 · Fax 972 843 559www.massola.com


SANTA COLOMA DE FARNERS


COSTA BRAVA

HOSTAL DE LA GRANOTA J7 MAS TAPIOLAS L8 LA FORNAL K3Miembro de la Cuina del Vent

Ctra. N-II, km 695 · 17410 SILSTel. 972 853 044 · Fax 972 853 244

Ctra. C-65, km 7 · 17246 Solius (SANTA CRISTINA D’ARO)Tel. 972 837 017 · Fax 972 837 134www.salleshotels.com

C. Major, 31 · 17731 TERRADESTel. 972 569 095www.lafornal.com

Capacidad: Interior, 80Precio medio: 35-40 eurosTipo de cocina: Cocina catalanaVacaciones: Del 10 de julio al 10 de agostoCierre semanal: Miércoles y noches (excepto viernes y sábados)

Capacidad: Interior, 80Precio medio: 41 eurosTipo de cocina: Cocina de mercadoVacaciones: Abierto todo el añoCierre semanal: De octubre a marzo, los lunes

Capacidad: Interior, 40 - Exterior, 18Precio medio: 28 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalVacaciones: Del 4 al 18 de febreroCierre semanal: Domingos y martes por la noche y lunes todo el día; en julio y agosto, lunes al mediodía

SILS SOLIUS TERRADES


COSTA BRAVA

Guía gastronómica

EL MOLÍ DEL MIG N6 PICASSO N6

Camí del Mig, s/n · 17257 TORROELLA DE MONTGRÍTel. 972 755 396 · Fax 972 755 397www.molidelmig.com

Platja de la Gola, s/n · 17257 TORROELLA DE MONTGRÍTel. 972 757 572 · Fax 972 761 100www.hotelpicasso.netGPS: 42º1’14,88” N / 3º11’13,9194” E

Capacidad: Interior, 90 - Exterior, 50Precio medio: 28 eurosTipo de cocina: Cocina tradicional y modernaCierre semanal: En temporada baja, de lunes a jueves

Capacidad: Interior, 120 - Exterior, 40Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina tradicional y de mercado Vacaciones: Del 10 de enero al 31 de marzoCierre semanal: De octubre a junio, los miércoles

TORROELLA DE MONTGRÍ

MAS DE TORRENT M6Miembro de Cuina de l’Empordanet

C. dels Afores, s/n · 17123 TORRENTTel. 902 550 321 · Fax 972 303 293www.mastorrent.com

Capacidad: Interior, 110 - Exterior, 100Precio medio: 75 eurosTipo de cocina: Cocina creativa o de autorVacaciones: Del 2 de enero al 2 de febrero

TORRENT


COSTA BRAVA

BAHÍA L8 CASTELL VELL L8 LA CUINA DE CAN SIMON L8Miembro de Joves Cuiners

Pg. del Mar, 19 · 17320 TOSSA DE MARTel. 972 340 322 · Fax 972 341 908

Pl. de Roig i Soler, 2 (dins la muralla medieval) · 17320 TOSSA DE MARTel. 972 341 030 · Fax 972 340 423

C. del Portal, 24 · 17320 TOSSA DE MARTel. 972 341 269 · Fax 972 314 582www.lacuinadecansimon.es

Capacidad: Interior, 70 - Exterior, 30Precio medio: 23 eurosTipo de cocina: Cocina tradicional y de temporadaCierre semanal: Todas las noches de noviembre a marzo

Capacidad: Interior, 20 - Exterior, 40Precio medio: 38 eurosTipo de cocina: Cocina tradicional, productos de temporada para el plato del díaVacaciones: Del 15 de octubre al 1 de mayoCierre semanal: Lunes (excepto festivos y meses de julio y agosto)

Capacidad: Interior, 22Precio medio: 75-80 eurosTipo de cocina: Cultural, natural y evolutivaVacaciones: Del 14 de noviembre al 2 de diciembre y del 15 de enero al 3 de febreroCierre semanal: Domingos por la noche, lunes y martes (excepto festivos y vísperas de festivos); de Semana Santa a finales de octubre, sólo martes

TOSSA DE MAR


COSTA BRAVA

Guía gastronómica

VICTÒRIA L8

Capacidad: Interior, 50 - Exterior, 40Precio medio: 25 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalVacaciones: Diciembre y eneroCierre semanal: Martes

EL FORT M6Miembro de Cuina de l’Empordanet

Capacidad: Interior, 20 - Exterior, 15Precio medio: 40 eurosTipo de cocina: Cocina de mercado, ecológicaVacaciones: FebreroCierre semanal: En invierno, martes y miércoles; en verano, miércoles

ULLASTRET

Pg. del Mar, 23 · 17320 TOSSA DE MARTel. 972 340 166 · Fax 972 340 166www.hrvictoriatossa.com

C. de la Presó, 2 · 17114 ULLASTRETTel. 972 757 773 · Fax 972 758 364www.hotelelfort.com

TOSSA DE MAR

VÍCTOR L8

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 45Precio medio: 23 eurosTipo de cocina: Cocina marineraVacaciones: FebreroCierre semanal: Lunes

Av. de la Palma, 17, baixos · 17320 TOSSA DE MARTel. 972 342 431 · Fax 972 342 431

CAN POU K8

Capacidad: Interior, 150 - Exterior, 80Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalVacaciones: NavidadCierre semanal: Lunes

VIDRERES

C. de Pau Casals, 15 · 17411 VIDRERESTel. 972 850 014 · Fax 972 850 576www.canpou.net

Restaurantesdel Pirineu de Girona

Guía gastronómica Restaurantes del Pirineu de Girona 103

Restaurantes del Pirineu de Girona 104

PIRINEU DE GIRONA

Guía gastronómica

CA L’EUDALD D2Miembro de Cuina Pirinenca de Cerdanya

CASA PATXI D2Miembro de Cuina Pirinenca de Cerdanya

HOSTAL DELS OSSOS H4Miembro de Cuina Volcànica

C. d’Orient, 23 · 17538 ALPTel. 972 890 182 · Fax 972 890 182www.casapatxi.com

Ctra. d’Olot a Santa Pau, km 2,7 · 17812 Batet de la Serra (OLOT)Tel. 972 266 134www.hostaldelsossos.comNo se admite tarjeta de crédito

Capacidad: Interior, 60 Precio medio: 30 eurosTipo de cocina: Cocina caseraVacaciones: Abierto todo el año

Capacidad: Interior, 34 - Exterior, 14Precio medio: 30 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalVacaciones: 15 días en julio y 15 días en noviembreCierre semanal: Martes noche y miércoles

Capacidad: Interior, 150 - Exterior, 40Precio medio: 23 eurosTipo de cocina: Cocina casera, volcánicaVacaciones: JulioCierre semanal: Jueves

ALP BATET DE LA SERRA

Pg. d’Agnès Fabra, 4 · 17538 ALPTel. 972 890 033 · Fax 972 890 862www.caleudald.com

PIRINEU DE GIRONA

Restaurantes del Pirineu de Girona 105Guía gastronómica

CÚRIA REIAL J4Miembro de Cuina Volcànica

ELS FOGONS DE CAN LLAUDES J4 PONT VELL J4

Pl. de la Llibertat, 8-9 · 17850 BESALÚTel. 972 590 263 · Fax 972 591 161www.curiareial.com

Prat de Sant Pere, 6 · 17850 BESALÚTel. 972 590 858

C. del Pont Vell, 24 · 17850 BESALÚTel. 972 591 027www.restaurantpontvell.com

Capacidad: Interior, 120 - Exterior, 60Precio medio: 40 eurosTipo de cocina: Cocina tradicional, volcánicaVacaciones: FebreroCierre semanal: Lunes por la noche y martes

Capacidad: Interior, 40 (con reserva) - Exterior, 45Precio medio: 55 eurosTipo de cocina: Cocina medieval, creativaVacaciones: NoviembreCierre semanal: Martes

Capacidad: Interior, 65 - Exterior, 35Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalVacaciones: Del 24 de diciembre al 22 de enero y la última semana de junioCierre semanal: Lunes por la noche y martes

BESALÚ


PIRINEU DE GIRONA

Guía gastronómica

EL PONT 9 G3Miembro de Cuines de la Vall de Camprodon

NÚRIA G3TORRE DEL REMEI D2Miembro de Cuina Pirinenca de Cerdanya

Camí de la Cerdanya, 1, baixos · 17867 CAMPRODONTel. 972 740 521www.restaurantelpont9.com

Pl. Espanya, 11 · 17867 CAMPRODONTel. 972 740 004 · Fax 972 130 295

Camí Reial, s/n · 17539 BOLVIRTel. 972 140 182 · Fax 972 140 449www.torredelremei.com

Capacidad: Interior, 80 - Exterior, 15Precio medio: 25 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalVacaciones: 10 días después de Reyes, 15 días después de San Juan y 10 días después del PilarCierre semanal: Domingos por la noche y lunes (excepto Semana Santa, agosto y festivos)

Capacidad: Interior, 72 - Exterior, 40Precio medio: 30 eurosTipo de cocina: Cocina caseraVacaciones: Abierto todo el año

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 20Precio medio: 75 eurosTipo de cocina: Cocina de montañaVacaciones: Abierto todo el año

BOLVIR CAMPRODON

PIRINEU DE GIRONA


L’HOSTALET H5Miembro de Cuina Volcànica

EL REBOST DE GER C2Miembro de Cuina Pirinenca de Cerdanya

FONDA XESC E3

C. de Vic, 18 · 17177 Els Hostalets d’en Bas (LA VALL D’EN BAS)Tel. 972 690 006 · Fax 972 690 403

Pl. Major, 2 · 17539 GERTel. 972 147 055 · Fax 972 147 055www.elrebostdeger.com

Pl. del Roser, 1 · 17531 GOMBRÈNTel. 972 730 404www.fondaxesc.com

Capacidad: Interior, 150Precio medio: 26 eurosTipo de cocina: Cocina tradicional catalanaVacaciones: JulioCierre semanal: Martes (excepto festivos y vísperas de festivos), y de domingo a jueves por la noche (excepto agosto y septiembre)

Capacidad: Interior, 40Precio medio: 50 eurosTipo de cocina: Cocina tradicional y de mercadoVacaciones: 15 días en junioCierre semanal: Lunes y martes

Capacidad: Interior, 50Precio medio: 45 eurosTipo de cocina: Cocina creativa o de autor, de temporadaVacaciones: 15 días en enero y 15 días en julioCierre semanal: Domingos, martes y miércoles por la noche, y lunes todo el día (excepto festivos, vísperas de festivos y agosto)

GER GOMBRÈNELS HOSTALETS D’EN BAS


PIRINEU DE GIRONA

Guía gastronómica

LA FORMATGERIA DE LLÍVIA D1Miembro de Cuina Pirinenca de Cerdanya

CA L’ENRIC H4 CAN VENTURA D1Miembro de Cuina Pirinenca de Cerdanya

Pla de Ro · 17527 Gorguja (LLÍVIA)Tel. 972 146 279 · Fax 972 146 279www.laformatgeria.com

Ctra. de Camprodon, s/n (can Pairó) · 17813 LA VALL DE BIANYATel. 972 290 015 · Fax 972 291 206www.calenric.net

Pl. Major, 1 · 17527 LLÍVIATel. 972 896 178 · Fax 972 896 178www.canventura.com

Capacidad: Interior, 80Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina de temporada, quesosVacaciones: Segunda quincena de junio y primera quincena de julioCierre semanal: Martes y miércoles

Capacidad: Interior, 40 - Exterior, 15Precio medio: 90 eurosTipo de cocina: Cocina de autor y de mercadoVacaciones: Primera quincena de enero y primera quincena de julio Cierre semanal: Martes, miércoles y domingos por la noche, y lunes todo el día

Capacidad: Interior, 75Precio medio: 45 eurosTipo de cocina: Cocina tradicional, casera, creativa o de autor, de temporadaVacaciones: 10 días en octubreCierre semanal: Lunes y martes

GORGUJA LA VALL DE BIANYA LLÍVIA

PIRINEU DE GIRONA


CA LA NÀSIA H3

Ctra. de Camprodon, 5 · 17858 Llocalou (LA VALL DE BIANYA)Tel. 972 290 200 · Fax 972 290 200 www.calanasia.net

Capacidad: Interior, 100 - Exterior, 20Precio medio: 30 eurosTipo de cocina: Cocina tradicional, casera, de temporada, de mercadoVacaciones: Primera quincena de enero y primera quincena de agostoCierre semanal: Lunes todo el día, y de martes a jueves por la noche

LLOCALOU

CAN BORRELL C2 LA DEU H4

C. del Retorn, 3 · 17539 MERANGESTel. 972 880 033 · Fax 972 880 144www.canborrell.com

Ctra. de la Deu, s/n · 17800 OLOTTel. 972 261 004 · Fax 972 266 436www.ladeu.es

Capacidad: Interior, 45 - Exterior, 20Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina mediterráneaVacaciones: Del 1 al 24 de enero y del 9 al 28 de diciembreCierre semanal: Del 25 de enero al 30 de abril, de lunes a jueves

Capacidad: Interior, 150 - Exterior, 100Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina tradicional, volcánicaVacaciones: 25 de diciembre (Navidad)Cierre semanal: Domingos por la noche

MERANGES OLOT


PIRINEU DE GIRONA

Guía gastronómica

LES COLS H4 SENZONE L’ESTANY - Josep Maria Massó D2 EL PATI DE LA TIETA D2

Ctra. de la Canya, s/n (mas Les Cols) · 17800 OLOTTel. 972 269 209 · Fax 972 270 727www.lescols.com

C. dels Ferrers, 20 · 17520 PUIGCERDÀTel. 972 880 156 · Fax 972 880 156

Av. de Pons i Gasch, 15 · 17520 PUIGCERDÀTel. 972 884 622 · Fax 972 884 632www.hospes.es

Capacidad: Interior, 45Precio medio: 100 eurosTipo de cocina: Cocina creativa o de autor, catalanaVacaciones: Las tres primeras semanas de enero, la última semana de julio y las dos primeras semanas de agostoCierre semanal: Domingos, lunes y festivos; martes por la noche

Capacidad: Interior, 90 - Exterior, 25Precio medio: 20 eurosTipo de cocina: Cocina caseraVacaciones: JunioCierre semanal: Lunes, martes y miércoles, en invierno. Verano, abierto todos los días

Capacidad: Interior, 60Precio medio: 50 eurosTipo de cocina: Cocina creativa o de autor

OLOT PUIGCERDÀ

PIRINEU DE GIRONA


ELS CAÇADORS F3Miembro de Els Fogons de la Vall de Ribes

RECCAPOLIS F4 CAN PO H3

C. del Balandrau, 24 · 17534 RIBES DE FRESERTel. 972 727 006 · Fax 972 728 001www.hotelsderibes.com

Ctra. de Sant Joan, 68 · 17500 RIPOLLTel. 972 702 106 · Fax 972 702 106www.reccapolis.com

Ctra. de Beget, s/n · 17867 Rocabruna (CAMPRODON)Tel. 972 741 045

Capacidad: Interior, 90Precio medio: 25 eurosTipo de cocina: Cocina de mercadoVacaciones: Noviembre

Capacidad: Interior, 100 - Exterior, 40Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina de temporadaVacaciones: Primera semana de enero, finales de agosto y principios de septiembreCierre semanal: Miércoles por la noche

Capacidad: Interior, 50Precio medio: 25 eurosTipo de cocina: Cocina catalana, de mercadoVacaciones: Segunda quincena de febrero y segunda quincena de junioCierre semanal: De lunes a jueves

RIBES DE FRESER RIPOLL ROCABRUNA


PIRINEU DE GIRONA

Guía gastronómica

CAL SASTRE I4Miembro de Cuina Volcànica

LA FRANCESA I4Miembro de Cuina Volcànica

COBADANA C2Miembro de Cuina Pirinenca de Cerdanya

Placeta dels Balls, 6 · 17811 SANTA PAUTel. 972 680 421 · Fax 972 680 481www.calsastre.com

Ctra. d’Olot a Santa Pau, km 3 · 17811 SANTA PAUTel. 972 262 241www.lafrancesa.cat

Camí de la Rota, s/n · 17538 URÚSTel. 972 890 129 · Fax 972 890 129www.fondacobadana.com

Capacidad: Interior, 60 - Exterior, 50Precio medio: 40 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalVacaciones: Del 4 al 26 de febrero y del 4 al 17 de julioCierre semanal: En invierno, domingos por la noche, lunes y martes

Capacidad: Interior, 70 - Exterior, 20Precio medio: 25 eurosTipo de cocina: Cocina tradicional, casera, de temporadaVacaciones: Por determinarCierre semanal: Domingos por la noche y lunes

Capacidad: Interior, 50Precio medio: 35 eurosTipo de cocina: Cocina tradicionalVacaciones: 15 días en primavera y 15 días en otoñoCierre semanal: Domingos por la noche y lunes

SANTA PAU URÚS

Guía gastronómica Índice por restaurantes 114

Índice por restaurantes

COSTA BRAVAA Flor d’Aigua, Lloret de Mar • p. 76Aigua Clara, Begur • p. 56Aigua Blava, Begur • p. 56Albereda, Girona • p. 66Almadraba Park, Roses • p. 90Àncora, Palamós • p. 81Aradi, Platja d’Aro • p. 87Bahía, Sant Feliu de Guíxols • p. 94Bahía, Tossa de Mar • p. 99Bell Port, Palamós • p. 81Boira, Girona • p. 66Bo.tic, Corçà • p. 63Ca la Maria, Mollet de Peralada • p. 79Ca la Neus, L’Escala • p. 70Ca la Paquita, Gualta • p. 69Ca l’Arpa, Banyoles • p. 55Ca l’Herminda, El Port de la Selva • p. 64Cal Mariner, El Port de la Selva • p. 64Cal Ros, Girona • p. 66Can Bolet, Lloret de Mar • p. 76

Can Bonay, Peratallada • p. 85Can Climent i sa Cuina, Begur • p. 57Can Dolç, Sant Feliu de Boada • p. 93Can Joan, Sant Feliu de Boada • p. 93Can Nau, Peratallada • p. 86Can Pou, Vidreres • p. 101Can Roca, Esponellà • p. 64Can Roquet, Romanyà de la Selva • p. 89Can Salvi, Sant Feliu de Guíxols • p. 94Can Sisó, Lloret de Mar • p. 76Can Tarradas, Lloret de Mar • p. 77Can Tarranc, Blanes • p. 58Candelaria, Peratallada • p. 86Casa Narra, Llançà • p. 74Casamar, Llafranc • p. 72Castell Vell, Tossa de Mar • p. 99Castell-4, Figueres • p. 65Cau del Pescador, Sant Feliu de Guíxols • p. 94Celler de la Planassa, Palamós • p. 81Delicius, Caldes de Malavella • p. 61Die Insel, Roses • p. 90

Duran, Figueres • p. 65El Bulli, Roses • p. 90El Celler de Can Roca, Girona • p. 67El Cabrit, Girona • p. 67El Far de Sant Sebastià, Llafranc • p. 72El Fort, Ullastret • p. 100El Jabalí, Roses • p. 91El Mirador, Palamós • p. 82El Molí, Pont de Molins • p. 88El Molí del Mig, Torroella de Montgrí • p. 98El Pati de la Tieta, Puigcerdà • p.110El Pati Verd, Girona • p. 67El Romaní de Breda, Breda • p. 60El Roser 2, L’Escala • p. 70 El Tragamar, Calella de Palafrugell • p. 61El Trull, Lloret de Mar • p. 77El Trull d’en Francesc, Boadella d’Empordà • p. 59El Túnel, Lloret de Mar • p. 77El Vaixell, Llançà • p. 74El Ventall, Blanes • p. 59Els Brancs - Hotel Vistabella, Roses • p. 91



Els Pescadors, L’Escala • p. 70Els Pescadors, Llançà • p. 74El Portitxol, L’Estartit • p. 72Els Tinars, Llagostera • p. 73Empordà, Figueres • p. 65Empòrium Hotel, Castelló d’Empúries • p. 62Es Baluard, Cadaqués • p. 60Flor de Lis, Roses • p. 91Fonda Caner, Begur • p. 57Fonda La Paz, Banyoles • p. 55Fonda Montseny, Breda • p. 60 Freu, Lloret de Mar • p. 78Garbet, Colera • p. 63Hostal de la Gavina, S’Agaró • p. 92Hostal de la Granota, Sils • p. 97L’Aliança, Anglès • p. 54L’Arcada, Palamós • p. 82L’Àncora, Portbou • p. 88L’Hort del Rector, Monells • p. 79L’Horta, Bellcaire d’Empordà • p. 58L’Olivar d’en Norat, Pau • p. 85

La Brasa, Llançà • p. 75La Brasa, Riudarenes • p. 89La Cala (Silken Park Hotel San Jorge), Platja d’Aro • p. 87La Casona, Palafrugell • p. 80La Cisterna, Banyoles • p. 55La Cuina de Can Simon, Tossa de Mar • p. 99La Fornal, Terrades • p. 97La Gamba, Palamós • p. 82La Masia del Cabrit, Domeny • p. 63La Llar, Roses • p. 92La Llar del Pagès, Capmany • p. 62La Llarga, Girona • p. 68La Penyora, Girona • p. 68La Plaça, Madremanya • p. 79La Riera, Peratallada • p. 86La Roca Petita, Riudellots de la Selva • p. 89La Taverna del Mar, Sant Feliu de Guíxols • p. 95La Vela, Llançà • p. 75La Xicra, Palafrugell • p. 80Les Magnòlies, Arbúcies • p. 54Les Panolles, Santa Cristina d’Aro • p. 96

Llevant, Llafranc • p. 73Maràngels, Sant Gregori • p. 95Maria de Cadaqués, Palamós • p. 83Maria Verdolet, Sant Hilari Sacalm • p. 95Marisqueria Cal Tet, L’Estartit • p. 71Marisqueria Gamas, Palamós • p. 83Mas Batlle, Quart • p. 88Mas de Torrent, Torrent • p. 98Mas dels Arcs, Palamós • p. 83Mas Pau, Avinyonet de Puigventós • p. 54Mas Pou, Palau-sator • p. 84Mas Roig, Pals • p. 84Mas Solà, Santa Coloma de Farners • p. 96Mas Tapiolas, Solius • p. 97Mas Torrellas, Santa Cristina d’Aro • p. 96Massana, Girona • p. 68Masia Peralada, Peralada • p. 85Mimolet, Girona • p. 69Miramar, Llançà • p. 75Miryam, L’Escala • p. 71Molí de l’Escala, l’Escala • p. 71



Numun (Hotel AC Palau de Bellavista), Girona • p. 69Pa i Raïm, Palafrugell • p. 80Picasso, Torroella de Montgrí • p. 98Quatre Estacions, Banyoles • p. 56Quimera, Caldes de Malavella • p. 61Rafa’s, Roses • p. 92Refugi de Pescadors, Sant Antoni de Calonge • p. 93Rosa dels Vents (Hotel Cala del Pi), Platja d’Aro • p. 87Rostei, Begur • p. 57Sa Jambina, Calella de Palafrugell • p. 62Sa Punta, Begur • p. 58Sant Pere del Bosc, Lloret de Mar • p. 78Santa Marta, Lloret de Mar • p. 78S’Auguer, Blanes • p. 59Simpson, Llafranc • p. 73 Sol Blanc, Pals • p. 84Víctor, Tossa de Mar • p. 100Victòria, Tossa de Mar • p. 100

PIRINEU DE GIRONACa l’Eudald, Alp • p. 104Ca la Nàsia, Llocalou • p. 109Ca l’Enric, La Vall de Bianya • p. 108Cal Sastre, Santa Pau • p. 112Can Borrell, Meranges • p. 109Can Po, Rocabruna • p. 111Can Ventura, Llívia • p. 108Casa Patxi, Alp • p. 104Cobadana, Urús • p. 112Cúria Reial, Besalú • p. 105El Pont 9, Camprodon • p. 106El Rebost de Ger, Ger • p. 107Els Caçadors, Ribes de Freser • p. 111Els Fogons de Can Llaudes, Besalú • p. 105Fonda Xesc, Gombrèn • p. 107Hostal dels Ossos, Batet de la Serra • p. 104L’Hostalet, Els Hostalets d’en Bas • p. 107La Deu, Olot • p. 109La Formatgeria de Llívia, Gorguja • p. 108La Francesa, Santa Pau • p. 112

Les Cols, Olot • p. 110Núria, Camprodon • p. 106Pont Vell, Besalú • p. 105Reccapolis, Ripoll • p. 111Senzone l’Estany - Josep Maria Massó, Puigcerdà • p. 110Torre del Remei, Bolvir • p. 106

Guía gastronómica 117Índice por localidades

Índice por localidades

COSTA BRAVAAnglès, L’Aliança • p. 54Arbúcies, Les Magnòlies • p. 54Avinyonet de Puigventós, Mas Pau • p. 54Banyoles, Ca l’Arpa • p. 55Banyoles, Fonda La Paz • p. 55Banyoles, La Cisterna • p. 55Banyoles, Quatre Estacions • p. 56Begur, Aigua Clara • p. 56Begur, Aigua Blava • p. 56Begur, Can Climent i sa Cuina • p. 57Begur, Fonda Caner • p. 57Begur, Rostei • p. 57Begur, Sa Punta • p. 58Bellcaire d’Empordà, L’Horta • p. 58Blanes, Can Tarranc • p. 58Blanes, El Ventall • p. 59Blanes, S’Auguer • p. 59Boadella d’Empordà, El Trull d’en Francesc • p. 59Breda, El Romaní de Breda • p. 60Breda, Fonda Montseny • p. 60Cadaqués, Es Baluard • p. 60

Caldes de Malavella, Delicius • p. 61Caldes de Malavella, Quimera • p. 61Calella de Palafrugell, El Tragamar • p. 61Calella de Palafrugell, Sa Jambina • p. 62Capmany, La Llar del Pagès • p. 62Castelló d’Empúries, Empòrium Hotel • p. 62Colera, Garbet • p. 63Corçà, Bò.tic • p. 63Domeny, La Masia del Cabrit • p. 63El Port de la Selva, Ca l’Herminda • p. 64El Port de la Selva, Cal Mariner • p. 64Esponellà, Can Roca • p. 64Figueres, Castell-4 • p. 65Figueres, Duran • p. 65Figueres, Empordà • p. 65Girona, Albereda • p. 66Girona, Boira • p. 66Girona, Cal Ros• p66Girona, El Cabrit • p. 67Girona, El Celler de Can Roca • p. 67Girona, El Pati Verd • p. 67Girona, La Llarga • p. 68

Girona, La Penyora • p. 68Girona, Massana • p. 68Girona, Mimolet • p. 69Girona, Numun (Hotel AC Palau de Bellavista) • p. 69Gualta, Ca la Paquita • p. 69L’Escala, Ca la Neus • p. 70L’Escala, El Roser 2 • p. 70 L’Escala, Els Pescadors • p. 70L’Escala, Miryam • p. 71L’Escala, Molí de l’Escala • p. 71 L’Estartit, Marisqueria Cal Tet • p. 71L’Estartit, El Portitxol • p. 72Llafranc, Casamar • p. 72Llafranc, El Far de Sant Sebastià • p. 72Llafranc, Llevant • p. 73Llafranc, Simpson • p. 73 Llagostera, Els Tinars • p. 73Llançà, Casa Narra • p. 74Llançà, El Vaixell • p. 74Llançà, Els Pescadors • p. 74Llançà, La Brasa • p. 75Llançà, La Vela • p. 75



Llançà, Miramar • p. 75Lloret de Mar, A Flor d’Aigua • p. 76Lloret de Mar, Can Bolet • p. 76Lloret de Mar, Can Sisó • p. 76Lloret de Mar, Can Tarradas • p. 77Lloret de Mar, El Trull • p. 77Lloret de Mar, El Túnel • p. 77Lloret de Mar, Freu • p. 78Lloret de Mar, Sant Pere del Bosc • p. 78Lloret de Mar, Santa Marta • p. 78Madremanya, La Plaça • p. 79Mollet de Peralada, Ca la Maria • p. 79Monells, L’Hort del Rector • p. 79Palafrugell, La Casona • p. 80Palafrugell, La Xicra • p. 80Palafrugell, Pa i Raïm • p. 80Palamós, Àncora • p. 81Palamós, Bell Port • p. 81Palamós, Celler de la Planassa • p. 81Palamós, El Mirador • p. 82Palamós, L’Arcada • p. 82

Palamós, La Gamba • p. 82Palamós, Maria de Cadaqués • p. 83Palamós, Marisqueria Gamas • p. 83Palamós, Mas dels Arcs • p. 83Palau-sator, Mas Pou • p. 84Pals, Mas Roig • p. 84Pals, Sol Blanc • p. 84Pau, L’Olivar d’en Norat • p. 85Peralada, Masia Peralada • p. 85Peratallada, Can Bonay • p. 85Peratallada, Can Nau • p. 86Peratallada, Candelaria • p. 86Peratallada, La Riera • p. 86Platja d’Aro, Aradi • p. 87Platja d’Aro, La Cala (Silken Park Hotel San Jorge) • p. 87Platja d’Aro, Rosa dels Vents (Hotel Cala del Pi) • p. 87Pont de Molins, El Molí • p. 88Portbou, L’Àncora • p. 88Quart, Mas Batlle • p. 88Riudarenes, La Brasa • p. 89Riudellots de la Selva, La Roca Petita • p. 89

Romanyà de la Selva, Can Roquet • p. 89Roses, Almadraba Park • p. 90Roses, Die Insel • p. 90Roses, El Bulli • p. 90Roses, El Jabalí • p. 91Roses, Els Brancs - Hotel Vistabella • p. 91Roses, Flor de Lis • p. 91Roses, La Llar • p. 92Roses, Rafa’s • p. 92S’Agaró, Hostal de la Gavina • p. 92Sant Antoni de Calonge, Refugi de Pescadors • p. 93Sant Feliu de Boada, Can Dolç • p. 93Sant Feliu de Boada, Can Joan • p. 93Sant Feliu de Guíxols, Bahía • p. 94Sant Feliu de Guíxols, Can Salvi • p. 94Sant Feliu de Guíxols, Cau del Pescador • p. 94Sant Feliu de Guíxols, La Taverna del Mar • p. 95Sant Gregori, Maràngels • p. 95Sant Hilari Sacalm, Maria Verdolet • p. 95Santa Coloma de Farners, Mas Solà • p. 96Santa Cristina d’Aro, Les Panolles • p. 96



Santa Cristina d’Aro, Mas Torrellas • p. 96Sils, Hostal de la Granota • p. 97Solius, Mas Tapiolas • p. 97Terrades, La Fornal • p. 97Torrent, Mas de Torrent • p. 98Torroella de Montgrí, El Molí del Mig • p. 98Torroella de Montgrí, Picasso • p. 98Tossa de Mar, Bahía • p. 99Tossa de Mar, Castell Vell • p. 99Tossa de Mar, La Cuina de Can Simon • p. 99Tossa de Mar, Víctor • p. 100Tossa de Mar, Victòria • p. 100Ullastret, El Fort • p. 100Vidreres, Can Pou • p. 101

PIRINEU DE GIRONAAlp, Ca l’Eudald • p. 104Alp, Casa Patxi • p. 104Batet de la Serra, Hostal dels Ossos • p. 104Besalú, Cúria Reial • p. 105Besalú, Els Fogons de Can Llaudes • p. 105Besalú, Pont Vell • p. 105Bolvir, Torre del Remei • p. 106Camprodon, El Pont 9 • p. 106Camprodon, Núria • p. 106Els Hostalets d’en Bas, L’Hostalet • p. 107Ger, El Rebost de Ger • p. 107Gombrèn, Fonda Xesc • p. 107 Gorguja, La Formatgeria de Llívia • p. 108La Vall de Bianya, Ca l’Enric • p. 108Llívia, Can Ventura • p. 108Llocalou, Ca la Nàsia • p. 109Meranges, Can Borrell • p. 109Olot, La Deu • p. 109Olot, Les Cols • p. 110Puigcerdà, Senzone l’Estany - Josep Maria Massó • p. 110

Puigcerdà, El Pati de la Tieta • p. 110Ribes de Freser, Els Caçadors • p. 111Ripoll, Reccapolis • p. 111Rocabruna, Can Po • p. 111Santa Pau, Cal Sastre • p. 112Santa Pau, La Francesa • p. 112Urús, Cobadana • p. 112

Guía gastronómica Diccionario de términos gastronómicos de Girona

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Allioli Emulsión de ajo y aceite de oliva que se uti-liza para acompañar platos de carne o de pescado, pero también para acabar algunos guisos, a los que se añade justo antes de finalizar la cocción. En la provincia de Girona incluso se hacen concursos de allioli. Se consideran excepcionales los alliolis de naranja y los de membrillo o manzana, estos dos últimos más propios de las comarcas pirenai-cas (Ripollès y Cerdanya).

Arròs a la cassola Es el arroz más tradicional y fes-tivo; se prepara en una cazuela, de barro o de hie-rro colado, y suele ser caldoso. Algunos, de hecho, lo llaman arroz caldoso. El más típico, el de mar y montaña, se elabora con un sofrito de cebolla y tomate, pescado, marisco, salchichas y costilla de cerdo, conejo y pollo.

Arròs negre Hay dos maneras de entender el arroz negro. La primera es un arroz negro, negro, que se

hace con tinta de sepia o de calamar. La otra va-riante requiere más tiempo, pues consiste en os-curecer el sofrito a fuerza de irlo concentrando. En general, este sofrito proporciona un color marrón oscuro, no negro (la tonalidad del arroz a la cazue-la tradicional).

Bisbalenc Pastel típico de la Bisbal d’Empordà y, a pesar de ser una marca registrada, uno de los más extendidos de las comarcas de Girona. Es una pieza de hojaldre alargada, rellena de cabello de ángel y cubierta de azúcar y piñones.

Bisbe o bull Embutido de la familia de las butifa-rras cocidas. Conocido, en castellano, como obis-pillo, se elabora con la tripa más gruesa.

Bitxo También conocido como bitxo de Girona, es un pimiento de color amarillo pálido, muy sabro-so, que se come crudo en las ensaladas de verano.

Diccionario de términos gastronómicos de Girona

En general es poco picante. No debe confundirse con el bitxo coent (guindilla) de algunas comarcas catalanas. En la provincia de Girona, el bitxo pican-te se conoce como cireret o cirereta.

Botifarra Este nombre designa a la familia más ex-tensa de los embutidos, es decir, una tripa rellena de carne de cerdo picada y condimentada con sal y pimienta. Si bien es cierto que se le pueden añadir otras especias, en las comarcas de Girona la pimienta es el condimento general y casi único. La butifarra puede ser cruda; en este caso, según la comarca o población, se conoce con diferentes nombres: butifarra roja, llonganisseta, salchicha, butifarra de carne cruda o butifarra de sal y pi-mienta. Una butifarra de carne cruda muy típica de estas tierras es la butifarra dulce. El resto de butifarras son cocidas en el perol; se trata de las variedades blancas, negras o de sangre, de híga-do y «de perol». Se comen con pan con tomate en


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desayunos o meriendas, pero también se usan en la cocina para potenciar el sabor en estofados, ver-duras y arroces.

Botifarra dolça Es, seguramente, la butifarra más curiosa y más antigua, ya que enlaza con el receta-rio medieval. Consiste en una pasta de carne cruda adobada con azúcar, cáscara de limón, canela, sal y pimienta. Suele tomarse como último plato antes del postre, y se consume acompañada de manza-na cocida o de rebanadas de pan tostado con el azúcar que desprende la propia butifarra.

Botifarra de perol o de parracs Es la butifarra que se cuece tres veces. Primero se hierve la carne de perol, que suele consistir en menudos o asaduras; después, se adoba, se embute en la tripa y se vuel-ve a cocer en el perol. La butifarra de perol o de parracs suele consumirse frita, con alubias blancas salteadas en la sartén o para acompañar la verdu-ra.

Brunyol o bunyol Hay buñuelos dulces y salados, como los de bacalao, pero en Catalunya, cuando se habla de buñuelos todo el mundo se refiere a los dulces, también conocidos, en el resto de Ca-taluña, como buñuelos del Empordà. El buñuelo es una masa frita hecha de harina, levadura, hue-vos, leche, anís, cilantro, algún licor dulce, azúcar y a veces manteca de cerdo. Los buñuelos no sólo se elaboran en Cuaresma: su consumo empieza cuando el tiempo comienza a refrescar, en el mes de septiembre, y se alarga hasta mayo.

Carquinyoli Especie de galleta hecha con harina, huevos y azúcar y rellena de almendras y avellanas enteras. El carquinyoli se usa para hacer la picada y acompaña muy bien vinos dulces o ratafía.

Cimitomba Plato ancestral de Tossa de Mar que se prepara con raya, patatas y allioli. Su nombre, que se puede encontrar escrito de diferentes maneras

(simitomba, cim i tomba o cim-i-tomba), se debe al movimiento que se hace con la olla en la que se mezclan todos los ingredientes para que se amal-gamen bien. No es un suquet.

Cirereta Es el pimiento picante, el chile, la pimienta de Cayena o la guindilla. Se trata de un condimen-to muy invernal usado para algunos estofados y también en la preparación de los caracoles.

Coca Masa de harina, agua y levadura, aplanada y cocida en el horno. En las comarcas de Girona se consumen preferentemente dos variedades: la coca de pan, que se come como el pan y que suele untarse con tomate, y la coca dulce, que se hace con la misma masa que la de pan que, antes de introducirla en el horno, se espolvorea de azúcar y se le añade un chorrito de aceite y, en ocasiones, también un poco de licor de anís. Existen asimis-mo cocas más suaves y refinadas, elaboradas con


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más levadura y enriquecidas con fruta confitada, cremas... En otras zonas de Cataluña, las cocas pueden ser saladas e incorporar verduras, toma-te, bacalao...; en este caso, hablamos de coques de recapte.

Cremat Preparación festiva, marinera y estival que se elabora quemando ron en cazuelas de barro. Al ron de este preparado, relacionado con el mundo de las habaneras, se le añaden granos de café, cás-cara de limón y canela.

Escalivada Escalivar es un verbo catalán que signi-fica ‘asar al rescoldo’. Hoy día denominamos escali-vada a un conjunto de verduras —patata, cebolla, berenjena, pimiento— cocidas al rescoldo o al horno que se sirven frías, templadas o calientes, y aliñadas con aceite de oliva virgen extra.

Esqueixada El bacalao es uno de los grandes in-

gredientes de la cocina catalana, hasta el punto de que se come crudo, desmenuzado (esqueixat) una vez desalado. La receta básica consiste en servirlo aliñado con aceite, aunque también se le puede añadir un poco de tomate y cebolla. Si se incorporan alubias blancas cocidas, se obtiene un empedrat.

Fajol También denominado trigo negro, aunque no es un cereal. Esta judía es típica de la Garrotxa, donde se usa para elaborar farinetes (gachas).

Farinetes Masa de harina de judías y agua que se cuece lentamente en un perol. Durante muchos años, las gachas de judías, fritas y azucaradas, han sido el dulce típico de Navidad para muchas fami-lias de la Garrotxa. Hoy constituyen uno de los in-gredientes principales de la nueva cocina de esta comarca y se utilizan tanto en platos dulces como en preparaciones saladas.

Farro Sémola de harina de maíz tamizada y cocida en agua o en un caldo. Parecidas a la polenta ita-liana, estas gachas son muy típicas de la Garrotxa, donde se cuecen con el caldo de hervir las butifa-rras en el perol (el denominado brou bufat).

Flaona Dulce típico del Empordà. Es una pasta de harina y huevos rellena de crema o de mazapán, que tiene forma de media luna.

Greixons, greixots o llardons Son los chicharrones, residuos que quedan tras la extracción de la grasa o manteca del cerdo. En Olot se hacen unas deli-ciosas tortas de chicharrones durante todo el año; en el resto de Cataluña, este producto se consume únicamente en Carnaval y, en especial, el Jueves Lardero.

Mar i muntanya Los ingredientes principales de esta preparación, tan representativa de la cocina


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de la provincia de Girona, son la carne y el pescado o marisco. No es, ni mucho menos, una excentrici-dad, y tampoco se trata de un solo plato o receta, sino más bien de una manera de hacer y entender la cocina. Existe una historia casi legendaria que sitúa su origen en una receta fundacional: la lan-gosta con pollo. Antiguamente, en el fondo mari-no de la Costa Brava abundaban las langostas, que en aquel entonces eran de consumo bastante co-tidiano. En cambio, el pollo resultaba caro y escaso (aún no había llegado el tiempo de la expansión mundial de los pollos criados para el consumo masivo). Los días de fiesta, para romper la rutina, se añadía pollo al guiso de langosta. Pero los tiem-pos cambiaron, y a partir de la segunda mitad del siglo XX se invirtieron los papeles y la langosta se convirtió en un lujo. No obstante, la costumbre y el gusto de mezclar mar y montaña perduró en decenas de formas y fórmulas: albóndigas con sepia, pollo con langosta, pollo con bogavante,

con gambas o con cigalas, calamares rellenos de carne picada, los arroces de los domingos, el niu y algunos platos de bacalao. Incluso podemos con-siderar preparaciones de mar y montaña un gran número de platos de pescado con setas.

Menuts Son el subproducto de la matanza del cerdo, las entrañas del animal, los menudos o asa-duras: cabeza, pata, pies, corazón, intestinos, pul-món, riñones, lengua, oreja, hígado... Las asaduras son el ingrediente estrella de los «desayunos de tenedor».

Modernista Dulce típico de Besalú y Anglès. Es una masa esponjosa hecha con harina, huevos, leva-dura y azúcar, y condimentada con anís.

Naps Los nabos son uno de los ingredientes princi-pales de los estofados de pies de cerdo y de pato, platos clásicos del invierno. Son especialmente

conocidos los de Capmany, Besalú, Santa Pau y Talltendre.

Niu Este plato barroco, típico del Empordanet, es un estofado que se elabora durante cinco días y cinco horas con peixopalo (bacalao seco), bacalao, tripa de bacalao, pichón, costillar de cerdo, salchi-chas, sepia, huevos duros, un sofrito de cebolla y tomate, patatas y allioli.

Peltruc Butifarra elaborada con tripa gruesa; pue-de ir rellena de lengua o no.

Picada El punto culminante de la mayoría de pla-tos de la cocina gerundense. Su composición varía según el plato. Puede llevar ajo, perejil, frutos se-cos —almendras, avellanas o piñones—, chocola-te, hígado y carquinyoli o galleta.

Pilota Es el gran ingrediente de la carn d’olla (la car-


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ne del cocido catalán). Consiste en una masa de carne picada de cerdo y ternera que se adoba con ajo, perejil, miga de pan y huevo, se enharina y se añade al final de la cocción de la escudella i carn d’olla (el cocido catalán con su caldo). Suele tener una forma alargada.

Ratafia Licor de hierbas con base de nueces ver-des. Se elabora con una mezcla de hierbas y espe-cias aromáticas que se maceran en aguardiente o en alcohol, de sol a sol, durante cuarenta días y cuarenta noches. La ratafía catalana se caracteriza por el color oscuro que le aportan las nueces ver-des.

Recuit Es el queso más típico de las comarcas de Girona. Se elabora con leche hervida y flor de car-do, y se consume con miel, azúcar o mermelada. Esta cuajada puede encontrarse de dos maneras: envuelta en una tela o envasada en recipientes

de barro o de vidrio. Tiene una consistencia más cremosa o menos compactada y gelificada que el requesón (mató).

Rosta Porción de tocino cortada en trozos peque-ños y frita.

Rostit Este término hace referencia a una de las técnicas de cocción más tradicionales y propias de esta tierra. Las piezas escogidas se suelen cortar en octavos, se fríen y se ponen a cocer en una cazuela tapada y a fuego lento. A la cazuela se añade vino rancio, verduras y hierbas aromáticas. Estos guisos pueden incorporar hasta cinco tipos de carne: po-llo, pato, conejo, cerdo y, a veces, ternera. La carne del rostit, triturada, suele ser la base de los canelo-nes de Navidad o de fiesta mayor.

Rus Dulce típico de la Bisbal d’Empordà, elaborado con praliné.

Samfaina o xamfaina Salsa confeccionada con pimiento y tomate a la que también se le añade cebolla y berenjena. Es una especie de pisto.

Sofregit Es la base de la mayoría de los platos ela-borados de la cocina catalana. El sofrito más gene-ral y utilizado es el realizado con cebolla, que se confita al máximo, alternando la fritura y el hervor diversas veces. El resultado final tiene consisten-cia de mermelada. A la base de cebolla se le suele añadir tomate, y a veces también ajo y/o pimiento. Hay platos, sobre todo de pescado, que se hacen con sofritos simplemente de tomate y ajo.

Suquet Plato de pescadores, muy sabroso, a base de pescado, tomate, ajo y patatas. La cocción es rápida y se hace en una cazuela de hierro colado o de aluminio, y el ingrediente estrella es un pesca-do sabroso y de carne consistente (generalmente, pescado de roca). No hacen falta pescados nobles,


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como el rape o la lubina, sino que vale con aretes, cabrachos e incluso algún pescado azul: origina-riamente se utilizaban pescados que no tenían sa-lida en el mercado, espinosos pero muy sustancio-sos. Un suquet lleva patatas; no arroz, ni pasta, ni pan, aunque antes de la expansión de las patatas se debía de hacer así. Siempre se dice que el me-jor suquet es aquel que se queda corto de patatas, pues estos tubérculos resultan particularmente sabrosos si han absorbido todos los sabores (esto se consigue chascando, no cortando, las patatas).

Tortada Bizcocho típico de Banyoles, elaborado con almendras y huevos. Tiene forma de corona y se acaba con azúcar de lustre.

Tortell Pastel en forma de roscón: circular y vacío en el medio. El más conocido es el de masa de brioche relleno de mazapán, típico de Reyes y del

Domingo de Ramos. También los hay de hojaldre. En Olot se elabora uno muy tradicional de pasta amasada y aromatizado con anís.

Trinxat Plato de invierno a base de col y patata her-vidas, que se aplastan y fríen con una loncha de tocino. El más típico y famoso es el de la Cerdanya, pero se hace en todo el territorio.

Xulla o xuia Loncha de tocino o panceta de cerdo que, normalmente, se fríe entera.

Xuixo El dulce más típico del territorio. Se elabora con una masa similar a la utilizada para los buñue-los que, luego, se rellena de crema, se fríe y se re-boza con azúcar.

Guía gastronómica 126Mapa

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Certificado “Q” de calidad turística-ICTE Lloret de Mar: playa de Lloret y playa de FenalsPlatja d’Aro: playa GranPalafrugell: Llafranc, Tamariu Sant Antoni de Calonge: playas de Torre Valentina y de Sant Antoni Cerdanya: estación de esquí La MolinaRipollès: estación de esquí Vall de Núria Garrotxa: Parque Natural de la Zona Volcánica de la Garrotxa

Playas de máxima calidad 2010Galardón otorgado por la Unión Europea que reconoce la calidad de las aguas y los servicios que las playas ofrecen a sus usuarios.

Puerto con bandera azul

Crucero

MAPA

AP-7

N-141

C-1141

C-25

C-151

03/1

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Guía gastronómica Mercados semanales 128

LUNES Blanes · Cadaqués · Colera · Montagut (Montagut y Oix) · Olot · Santa Coloma de Farners · Torroella de Montgrí

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Ter · Llagostera · Tossa de Mar · Vidreres VIERNES Celrà · El Port de la Selva · La Bisbal d’Empordà · Les Planes d’Hostoles

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Mercados semanales

Guía gastronómica Mercados semanales 129

EditaPatronat de Turisme Costa Brava GironaAv. Sant Francesc, 19, 4t - 17001 GironaTel. +34 972 208 401 - Fax +34 972 221 570

DissenyJmes1. Agència de Comunicació

TextosSalvador Garcia-Arbós

Traducció i correccióOficina de Serveis Lingüísticsde la Diputació de Girona

ImpressióNexe Impressions

Dipòsit legalGi-157-2011

FotografiaJordi Ferrando, Michael Kolchesky, Clickartfoto, Eddy Kelele, Maria Geli - Pilar Planagumà, Josep Lluís Banús, Itinerànnia, Agència Catalana de Turisme, Isobel Irving, Olga Planas, J. Esquirol (Fons EMB), Jaume Ribas.

Fotos cedides perAjuntament de Roses; Àrea de Turisme. Ajunta-ment de Palamós; INSPAI, Centre de la Imatge de la Diputació de Girona; Consorci Ripollès Desenvolupament; col·lectius de cuina; Vall de Núria; Grup Peralada; restaurants.

Fotografia de portadaJordi Ferrando. Àrea de Turisme. Ajuntament de Palamós

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Ruta Gastronómica Costa Brava Pirineos Turismo 2012

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