Ruta Gastronómica Virtual

RUTAGASTRONOMICA NUEVA 22/4/09 12:43 Página 1

EDITAJUNTA DE EXTREMADURAConsejería de Economía, Comercio e Innovaciónwww.juntaex.es

Asociación Regional de Universidades Populares de Extremadurawww.aupex.org

ASISTENCIA TÉCNICAFundación Ciudadaníawww.fundacionciudadania.es

DISEÑOGESGRAF Estudio Gráficowww.gesgraf.com

IMPRESIÓNIndugrafic, Artes Gráficas, S.L.www.indugrafic.com

Depósito legal: BA-104-08

Mérida (Badajoz - España), 2008


Dirección General de Telecomunicaciones y Sociedad de la Informació[email protected]

Dirección Asociación de Universidades Populares de Extremadura (AUPEX)José Mª Rodríguez Guzmán

[email protected]

Dirección Plan de Alfabetización Tecnológica y Software Libre de ExtremaduraEvangelina Sánchez Calle

[email protected]

Elaboración de la publicaciónAlonso Gutiérrez Ayuso

Almudena Ibáñez BermejoSonia Celdrán FernándezCristina Nogales RamosJuan José Molano Durán

Equipo Técnico del Plan de Alfabetización Tecnológica y Software Libre de Extremadura


InDICE#Presentación

RUTA GASTRONÓMICA VIRTUAL

1 - Iniciando Sesión. Sabor a pueblo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

2 - Nuestra misión . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12

3 - Los protagonistas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

4 - Programación: ¿Cómo diseñar y ejecutar el proyecto? . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

5 - Descripción: ¿Cómo se produce el aprendizaje? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18

6 - Habilidades que desarrolla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

7 - Pistas a tener en cuenta para evitar deslices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24

8 - Anécdotas y curiosidades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

9 - El proyecto en cifras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34

10 - Agradecimientos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .38

11 - Referencias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39

12 - Anexos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40

Anexo 1: Portada del CD “Ruta Gastronómica Virtual” . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40Anexo 2: Imagen del CD recopilatorio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41Anexo 3: Página de inicio del CD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42Anexo 4: Captura web principal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43Anexo 5: Imagen de las diferentes localidades que integran en

la actualidad la Ruta Gastronómica por Extremadura . . . . . . . . . . .44Anexo 6: Introducción de la localidad emisora de la receta . . . . . . . . . . . . . . .45Anexo 7: Recetas desde la web . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46Anexo 8: Imágenes de platos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48

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#6 Guía Básica de la Alfabetización Tecnológica en Extremadura

El proceso de alfabetización tecnológica que ha venido garantizando, desde el año1999, el Plan de Alfabetización Tecnológica y Software Libre de Extremadura (PAT),promovido por la Vicepresidencia Segunda y Consejería de Economía, Comercio eInnovación de la Junta de Extremadura con la gestión la Asociación Regional deUniversidades Populares de Extremadura (AUPEX), ha implicado el uso de meto-dologías y prácticas no usadas ni aprendidas previamente, lo que ha permitidocumplir con el reto que ha supuesto incorporar paulatinamente a la ciudadaníaextremeña a la Sociedad de la Información, evitando exclusiones por razones decapacidad, edad, sexo o ubicación territorial.

La multidimensionalidad con la que AUPEX partió en sus inicios, como marca dis-tintiva de la gestión del Plan de Alfabetización Tecnológica y Software Libre, siguemás vigente y válida que nunca. No debe olvidarse que los criterios y característi-cas que han marcado el desarrollo del Plan -dinamismo, participación activa, cre-ación de redes, generación y transmisión de conocimiento- deben observarse, deforma recurrente, como valores de transversalidad de toda una forma de ser yactuar.

Esa multidimensionalidad y la presencia en el territorio, con 45 Nuevos Centrosdel Conocimiento (NCC) repartidos a lo largo y ancho de la geografía extremeña,ha permitido convertirnos en testigos privilegiados de los conocimientos, expe-riencias y aciertos obtenidos. Hemos abordado los retos que portan, simultánea-mente, las claves para hacer avanzar al Proyecto y, por tanto, a la sociedad extre-meña, contemplada en todas sus facetas sociológicas, organizativas y empresaria-les.

PRESENTACION´ #


Ruta Gastronómica Virtual 7#

Con el fin de poder transmitir esos conocimientos, experiencias y buenas prácti-cas, se ha decidido continuar con la línea editorial iniciada con las “Guías Básicasde Alfabetización Tecnológica de Extremadura” (Junta de Extremadura.Consejería de Infraestructuras y Desarrollo Tecnológico. Mayo de 2004). Por el for-mato, el contenido, los destinatarios y los objetivos que pretenden cumplir, seconstituyen como una herramienta fundamental de consulta, haciendo especialhonor a su título, para todos los técnicos y técnicas que trabajen en el ámbito dela alfabetización tecnológica.

En la presente edición, se abordan 5 proyectos que forman parte de la contribu-ción personal de los ciudadanos y ciudadanas extremeñas que han participadoactivamente en las acciones organizadas:

• “Días virtuales en la Red”: un homenaje decidido a cuantas causas,objetivos, ideas, planteamientos y reivindicaciones forman parte delcomplejo y necesario, entramado de Días internacionales.

• “Ruta gastronómica virtual”: una recopilación de la tradición extremeña,en forma de gastronomía, que contribuye a fijar los elementos cultura-les básicos de una sociedad.

• “Blogs”: la ciudadanía 2.0 como forma de participar en la Red.

• “Portal www.nccextremadura.org”: nuestra seña de identidad.

• “Radio libre por Internet”: la mejor forma de acceder a la informaciónes democratizar su acceso desde una perspectiva nueva, dinámica y par-ticipativa con y para los ciudadanos.

Así pues, estas 5 Guías no son sólo una herramienta de trabajo. Acumulan la par-ticipación activa, dinámica y comprometida de todos y cada uno de los ciudadanosque, directa o indirectamente, han participado en el PAT.

Para ellos y por ellos.



El placer de saborear un buen plato típico de latierra que nos ha visto nacer provoca siempreen nosotros una enorme convulsión de sensa-ciones indescriptibles, difíciles de explicar consimples palabras. El hecho de ver la reacción deuna persona que haya emigrado a otra comuni-

dad u otro país y vuelva a nuestros pueblos adegustar los platos que raramente puede sabo-rear en su residencia habitual, no deja indife-rente a nadie. ¿Quién no ha vivido semejantesensación con algunos de sus familiares llega-dos en fiestas o estaciones estivales?

INICIANDO SESIONSABOR A PUEBLO #1En el acervo cultural de una comunidad la gastronomía desempeña un papel fundamental comotransmisora de conocimientos, que abarca desde las tradiciones más ancestrales, pasando porel modo de vida, las costumbres o el imaginario colectivo. El proyecto “Ruta Gastronómica” con-tribuye, esencialmente, al proceso de alfabetización tecnológica de determinados colectivosque, de otra forma, no mostrarían interés, contribuyendo indirectamente a la difusión y trans-misión de la cultura y la costumbre popular.

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Es evidente que Extremadura dispone de unamplio y variado bagaje gastronómico querecorriendo sus pueblos de norte a sur y deeste a oeste nos deleita con una cocina senci-lla, tradicional, sana y orgullosa de sus raícesy, por ello, destaca como uno de los reclamosmás importantes a nivel turístico y promocional.

De todo ello ha sido depositario de excepciónel colectivo de mayores y de amas de casa quese erigen como transmisores de esta heren-cia que pasa de generación en generación.Las sensaciones que se generan en estoscolectivos a través de la gastronomía vandesde el orgullo, al sentido de pertenencia auna sociedad que intenta mantener, en eltiempo, la relevancia que hoy en día no se otor-ga a la cultura popular de antaño.

Desde el Plan de Alfabetización Tecnológica ySoftware Libre de Extremadura (PAT) se haaprovechado la oportunidad que todo este con-junto de sentimientos supone para la recupe-

ración y recopilación de una parte de la cultu-ra popular extremeña. Como consecuencia deello nace el proyecto “Ruta Gastronómica”que además de sumergir a la ciudadanía en elproceso de alfabetización tecnológica convier-te en activo participante a las personas usua-rias, potenciando su compromiso social.

La Ruta Gastronómica, en sus inicios, surgecomo un concurso regional de recetas decocina: "Primer concurso virtual de recetas decocina". Su primera fase fue a nivel local, en laque un jurado experto en restauración elegíalas tres mejores recetas de seis localidades,aquellas que por entonces contaban con unNuevo Centro del Conocimiento. Técnica-mente, el soporte en el que se registrabanestas fórmulas gastronómicas era una planti-lla, en forma de documento de texto, en el quese recogían los siguientes datos: foto del plato,cocinero, ingredientes, receta, dificultad deejecución y el proceso de elaboración delmismo.



En una segunda fase, del año 2000 en adelante, semodernizó el soporte de plantilla, abandonando eldocumento de texto para implantar el formato htmlpara subir a la red todo lo que se publicaba y poderacceder así a los contenidos desde cualquier lugardel mundo. De esta forma, nacía lo que conocemoscomo “Ruta Gastronómica”, archivo de sabiduría,tradición y cultura en forma de web en la que,mediante un formulario, se sube la informaciónrequerida y se visualiza de forma inmediata en elportal.

A partir de esa página web se extiende el soporte enformato CD, divulgando por otro medio el materialrecogido durante el proceso de alfabetización. Conello se favoreció a aquellos interesados en la mate-ria que, por aquel entonces, no disponían de unaconexión a Internet.

Así pues, este proyecto se convierte para las perso-nas usuarias en una forma atractiva, didáctica y cer-cana de acceder, con independencia de su condiciónsocial, a todo lo relacionado con las Tecnologías de laInformación y la Comunicación (TIC).

En definitiva, la “Ruta Gastronómica” es una herra-mienta válida para desarrollar habilidades socialesy tecnológicas, necesarias para incorporar a la ciu-dadanía a la Sociedad de la Información y elConocimiento, poniendo en valor el trabajo y la coo-peración en grupo, así como el contacto con la socie-dad y la transmisión de conocimiento.

Gracias a la “Ruta Gastronómica” se ha alfabetizadotecnológicamente a más de 200 personas, a la vezque se ha producido una manifiesta recuperación de


la cultura y costumbres de nuestra tierra. Parecíadifícil pensar que colectivos tan dispares disfruta-ran con una actividad que, en un principio paraellos, suponía un reto difícil de superar. No sólo sesuperó, sino que generó en las personas usuariasun sentimiento de autorrealización y de satisfac-ción que, aún hoy, sigue manteniéndose con el tra-bajo y la ilusión de otras muchas personas querecogieron el testigo de aquellas primeras personasusuarias.

La repercusión de este proyecto no ha pasado de-sapercibida, llegando a convertirse en espejo deactividades desarrolladas en otras comunidades yredes de telecentros. En igual medida, el conoci-miento transferido en forma de recetas tradiciona-les no deja de ser aliciente comparativo entre cul-turas, pueblos y regiones, siendo un exponente vivode como un mismo manjar o receta puede variarde una tierra a otra, pueblo vecino o comunidad.

Con esta guía se pretende facilitar el camino a cual-quier persona, colectivo o entidad que comprenda,valore y quiera transmitir la validez y potencialidadde este proyecto, que emprenda el camino a larecopilación de su cultura gastronómica implicandoa su congéneres.

Desde el Plan de Alfabetización Tecnológica ySoftware Libre de Extremadura les invitamos asaborear todo lo que un proyecto de estas caracte-rísticas les puede llegar a ofrecer. Olores, sabores,sentimientos de añoranza y nostalgia y una pizcade motivación harán que podamos recuperar ymantener el sabor especial a nuestro pueblo. Lamesa está servida.

11#Ruta Gastronómica Virtual



NUESTRA MISION #2

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Promover el acceso libre y democrático de la ciudadanía extremeña a las Tecnologías dela Información y la Comunicación a través de la participación y el compromiso activo. Paraconseguir la incorporación de la población extremeña a la Sociedad de la Informaciónhaciéndoles protagonistas y creadores de la digitalización de la cultura y, de este modo, tras-pasar las fronteras del mundo cotidiano.

Demostrar de forma práctica el uso de Internet y la últimas tecnologías poniendo a dispo-sición de la ciudadanía extremeña programas de Software Libre.

Potenciar las redes de dinamización poniendo en valor la colaboración entre asociacionesy personas con capacidad de generar proyectos de transformación. Mediante la participa-ción de extremeños y ciudadanos residentes en otros puntos del mundo a través de la red,se da a conocer todo el proceso de transformación y cambio que se está produciendo enExtremadura, al mismo tiempo que se les hace partícipes de ello.

Favorecer la transferencia de conocimiento y la difusión de buenas prácticas adquiridas enAlfabetización Tecnológica. Mediante la aplicación de metodologías, instrumentos y herra-mientas didácticas y formativas innovadoras, optimizando el aprovechamiento de los recursos.

ObjetivoS GeneraLeS >>>

Los objetivos globales que se marcan con el inicio de este proyecto nos conducen a la obtenciónde resultados que, desde el comienzo, planteó el Plan de Alfabetización Tecnológica y SoftwareLibre de Extremadura, enmarcándolos en los procesos de participación social y tecnológica quecontribuyen a la transmisión del conocimiento.

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Generar un espacio de recopilación de la cultura extremeña, tanto local como regional. Elportal “Ruta Gastronómica”, además de ser una herramienta de Alfabetización Tecnológica,hace de los Nuevos Centros del Conocimiento espacios sociales en los que interactúan losusuarios, transmitiendo experiencias, conocimientos y formas de hacer.

Crear un centro de documentación digital que recoja nuestra cultura y gastronomía enforma de recetas de cocina.

Transmitir, difundir y mostrar experiencias. Los participantes son un perfecto vehículo detransmisión de la cultura, muchas veces no recogida en soporte ni bibliográfico ni audiovi-sual. Este medio permite difundir y mostrar las experiencias con los colectivos involucrados,mayores y amas de casa en especial.

Obtener conclusiones y evaluaciones relevantes para poder ser difundidas entre los dife-rentes agentes sociales con el fin de servir para la mejora del proceso de alfabetización tec-nológica en otros lugares.

ObjetivoS ESPECIFICOS >>>´


La Ruta Gastronómica es un proyecto que pretendehacer partícipe a la población extremeña del pro-pio desarrollo de su cultura y de sus tradiciones através de la gastronomía popular y a través de lastecnologías de la información y la comunicación.

En líneas generales, surge de la necesidad de pre-sentar, de manera atractiva, las Tecnologías de laInformación y la Comunicación a un sector de lapoblación que tiene mucho que aportar desde elpunto de vista del conocimiento y la cultura popular.El fin es aprender, haciendo uso de una metodolo-gía amena, cercana y didáctica, a través de un ele-mento de la cultura y la tradición tan importantecomo es la gastronomía. Recoger la identidad gas-tronómica de una localidad, uniendo en una mismaherramienta tradición y TIC, experiencia y nuevostiempos, sirviendo a la vez de actividad que fomen-te el intercambio cultural entre localidades.

Uno de los aportes fundamentales de este proyectolo constituye el número y la variedad de los protago-nistas que participan en el itinerario del aprendiza-je y que tienen mucho que aportar, y a la vez, muchode lo que beneficiarse.


LoS ProtagoniStaS #3


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En todo caso, no podemos obviar a las perso-nas más ligadas a la tradición gastronómica,fundamentalmente el colectivo de amas decasa y de jubilados, personas que han recibi-do sus conocimientos como herencia demadres/padres a hijas/os, de manera tradi-cional, a través de recetas escritas o simple-mente del boca a boca.

Las razones que favorecen el acercamiento deestos colectivos al proyecto son varias. En líne-as generales se trata de colectivos que hantransmitido la cultura gastronómica de gene-ración en generación y que, hoy en día, tienenla posibilidad de continuar esta labor a travésde nuevos métodos de tratamiento de la infor-mación. Una forma amena de familiarizarsecon las TIC y de plasmar, para el futuro, toda latradición culinaria de sus localidades.

Por otra parte, se trata de grupos que adminis-tran su tiempo libre y están muy interesados

en esta temática, tratando de que las recetasque han heredado perduren y puedan quedarregistradas en una herramienta de estascaracterísticas, asegurándoles una difusiónque nunca antes habían imaginado.

Sin estos colectivos participantes el proyectono tendría sentido. Gracias a su participaciónla ruta gastronómica virtual adquiere todo susentido, evoluciona y crece a través de la páginaweb.

El éxito reside en la combinación de elementoscontrapuestos, casi antagónicos: tradición yTIC, experiencia y sabiduría popular frente aretos tecnológicos y nuevas experiencias. Ytodo ello, haciendo uso de un método cons-tructivo, didáctico, ameno, sencillo y maneja-ble, al alcance de toda persona que quieraemprender esta aventura y contribuir a mante-ner y difundir la herencia gastronómica de susantepasados.

Ruta Gastronómica Virtual



FASE 1:Idea inicial y planificación del pro-yectoLa idea surge de los miembros del equipoque, en su empeño por atraer a un determi-nado colectivo hacia la alfabetización tecno-lógica, crean un concurso de cocina a nivelregional denominado "Primer concurso vir-tual de recetas de cocina". Una vez estableci-da la idea, se especifica el colectivo al que iríadirigida la actividad sin excluir ninguno, seplantean las metas a conseguir, los objetivosa lograr y se reparten las responsabilidadesque asumirá cada responsable técnico, tam-bién se determinan los recursos técnicosnecesarios para cubrir todas las necesidadesplanteadas anteriormente.

FASE 2: Diseño de la página webLa página web es el reflejo de la actividad enInternet y el soporte de la misma. Debe con-tener, en este caso, documentación escrita eimágenes.La página web de la "Ruta Gastronómica " serealizó siempre teniendo en cuenta el colecti-vo al que iba dirigido, de tal forma que teníaque ser sencilla, fácil de utilizar y muy útil.Para ello se creó un índice con todas las loca-lidades enlazadas, en el que cada usuariosubía las recetas a una carpeta con el nom-bre de su localidad a través de un FTP(Protocolo de Transferencia de Ficheros).Posteriormente, para simplificar el proceso,se incluyó un formulario web en el que serecogían las distintas partes de la receta,automatizándose de esta forma el proceso.

PROGRAMACION:¿CÓMO DISEÑAR Y EJECUTAR EL PROYECTO? #4Para conocer los principios de este proyecto, cómo surgió la idea, su puesta en marcha, cómose dio a conocer y la forma en que ha permanecido en el tiempo, se describen las fases que acontinuación se relacionan, que permitieron su nacimiento y evolución a raíz de una buenaorganización y de la participación de cientos de ciudadanos:

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FASE 3: Desarrollo del proyectoEsta tercera fase está directamente relacio-nada con el acercamiento a los colectivosparticipantes con el fin de implicarlos almáximo en la actividad. Se visitan los lugaresen los que estos colectivos puedan estarrepresentados, por ejemplo asociaciones demayores, mujeres, amas de casa, gremio deprofesionales en la materia... Se les explica elproyecto de manera sencilla, haciéndoles verla importancia que tiene el papel que desem-peñan en la recuperación y difusión de lastradiciones y la cultura popular.

FASE 4:Difusión y promociónEl proyecto "Ruta Gastronómica" tiene unamplio nivel de cobertura regional, teniendocomo base aquellas localidades donde seencuentran los Nuevos Centros del Conoci-miento. La difusión se realiza mediante rue-das de prensa o noticias que van describien-do la evolución de la actividad.

Muy importante en la promoción es la aporta-ción continua de las personas usuarias, ver-daderos artífices del desarrollo de la web, fiel

reflejo de la vida del proyecto y principal focode difusión y promoción. En la actualidad sehan mejorado y ampliado los servicios queesta web ofrece y se puede consultar, ver lasnuevas secciones y participar aportandorecetas, en la dirección http://www.nccextre-madura.org/tradiciones/ruta/ruta.

FASE 5:Evaluación y actualizaciónSe produce una evaluación continua en eldesarrollo del proyecto que permite ampliarel número de colaboraciones y mejorar losindicadores. Se valora la aceptación entrelas personas usuarias y se proponen alter-nativas con el fin de continuar creciendo ydesarrollándose. La ruta gastronómica semejora añadiendo secciones a la página webcon propuestas desde todos los colectivosparticipantes.

Como indicadores se tienen en cuenta elnúmero de recetas incluidas, el número departicipantes y de imágenes registrados enla web, así como las localidades que hanparticipado en el proyecto. Todo ello permiterealizar una evaluación continua del mismoy determinar su eficacia o eficiencia.



Todo comienza en una fase de dinamización-moti-vación de la ciudadanía por parte del personal téc-nico que gestiona un Nuevo Centro delConocimiento (NCC) y una vez la persona usuariallega a un compromiso de participación en lostalleres de alfabetización tecnológica propuestosdesde un NCC.

Los talleres de alfabetización tecnológica tienencomo objetivo principal capacitar a las personasusuarias en el uso de herramientas tecnológicas.La metodología didáctica que se aplica en estostalleres pretende alcanzar un aprendizaje significa-tivo para los asistentes. Para ello, no se recurre aconceptos meramente teóricos o abstractos basa-dos en terminología o en conocimientos estricta-mente informáticos. El aprendizaje está basado enla utilidad, en la sencillez y en la vertiente más prác-tica posible, recreando situaciones que más tardeencontraran en el uso diario de las TIC. El valor aña-dido de todo este proceso es la generación de unproducto final: la recopilación de recetas típicas decada localidad.

El aspecto más destacable de la "RutaGastronómica" es que se convierte en una herra-mienta de alfabetización a través de la cual, y

DESCRIPCION¿CÓMO SE PRODUCE EL APRENDIZAJE? #5´


siempre recurriendo a actividades motivado-ras para las personas destinatarias, se alcan-za la capacitación para el uso de las TIC. Almismo tiempo, los participantes en esta activi-dad se convierten en creadores y transmisoresde sus costumbres y de su cultura. Ellos y ellasson los auténticos protagonistas de la “digita-lización de su bagaje cultural”.

Al iniciar el proceso de alfabetización tecnoló-gica, y con el fin de introducir en las TIC acolectivos sociales como el de mujeres y

mayores, que suelen ser reacios a su uso yque en la mayoría de los casos tienen escasaformación académica, es muy importantecrear expectativas y generar capacidad deaprendizaje y aprehensión en torno a la capa-cidad para apropiarse de los beneficios queencierra la tecnología. De esta forma se con-tribuye a la reflexión sobre el uso que de ellase hace. La expectativa que se crea sobre lapropia capacidad de aprendizaje influye nota-blemente en el resultado final.

Las diferentes etapas que marcan el aprendi-zaje descrito son:

1. En la mayoría de los casos, las personasque participan en el proyecto “RutaGastronómica” tienen escasa o nula for-mación en el uso de la TIC, por lo que,en un primer momento es imprescindi-ble que se familiaricen con el ordena-dor, identificando los elementos básicosque componen un equipo informático ycomenzando por el manejo del teclado yel ratón. Para esta primera parte, laspersonas usuarias navegarán por la webprincipal de los Nuevos Centros delConocimiento y conocerán la web de la“Ruta Gastronómica” navegando porella y conociendo, de esta manera, loscontenidos y funcionamiento de lamisma.

Ruta Gastronómica Virtual #19



2. Adquiridas estas habilidades, se introducen en el manejo del procesador de textos mediantela transcripción de su receta favorita, que posteriormente ellos mismos subirán a la web.

3. Una vez transcrita la receta, el usuario procede a fotografiar, tanto el plato cocinado (realiza-do previamente en su casa), como al cocinero/a, aprendiendo, de esta manera, el manejo dela cámara digital de fotos.

4. En caso de que fuese necesario retocar o dimensionar la fotografía, se explica a las personasusuarias, la utilización de un programa de retoque fotográfico. Una vez tenemos lista la foto-grafía, la persona usuaria aprende a guardar la imagen para su posterior recuperación.

5. Después de retocar y guardar la imagen, se orienta a las personas usuarias en la creación yutilización de una cuenta de correo electrónico. Este punto es muy importante ya que es partede la información que hay que completar en el formulario que deben rellenar a continuación y,sobre todo, por la importancia que tiene para el intercambio de información y creación decomunidad.

6. Obtenida la cuenta de correo electrónico, se procederá a rellenar un formulario web para quela receta quede incluida en el portal. Este formulario incluiría datos como: el tipo de plato, losingredientes, la elaboración de la receta, las fotografías... Este paso permite a las personasusuarias ver reflejado el resultado de su labor de manera inmediata, por lo que aumenta sumotivación.

7. El resultado final queda plasmado en la web, que cuenta con una serie de enlaces a imáge-nes, recetas clasificadas por localidades y otros enlaces de interés relacionados con el temaen cuestión.



habiLiDaDeS que DeSarroLLa #6El objetivo principal de las actividades que se desarrollan en los talleres de alfabetización tecno-lógica es dotar a sus participantes de la capacitación y las competencias necesarias para un usoeficiente y eficaz de las TIC. El resultado final del proceso de alfabetización tecnológica se tradu-ce en la adquisición de nuevas habilidades tecnológicas, cognitivas y sociales de los participantes.

En el caso de las habilidades tecnológicas, destacamos habilidades que son fácilmente observa-bles y evaluables y que permiten a las personas usuarias adquirir la capacitación básica parapoder introducir una receta dentro del portal del proyecto. La relación de estas “habilidades tec-nológicas” son las siguientes:

HABILIDADES TecnoLogicaS

• Distinciones básicas de los elementos que

componen un ordenador.

• Identificación de los iconos que aparecen

en el escritorio y la aplicación a la queestán asociados.

• Manejo del teclado y del ratón.

• Edición de textos, aplicando formato a losmismos.

• Gestión de documentos, carpetas y archivos.

• Navegación en Internet yuso de buscadores.

• Cumplimentación y envío de un formularioa través de Internet.

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• Creación y uso de una cuenta de correoelectrónico.

• Manejo de la cámara digital.

• Uso de memorias auxiliares, como porejemplo un USB.

• Utilización de un programa de retoquefotográfico.

• Envío de imágenes a internet a través deun formulario.

HABILIDADES COGNITIVAS

• Las TIC multiplican las posibilidades delos sujetos, facilitan nuevas formas deactuación y optimizan las capacidades inte-lectuales, funcionando como memoriaauxiliar.

• Incremento de las funciones cognitivas: lamemoria, la imaginación y la percepción,permitiendo desarrollar estrategias paraaprender a aprender.

• Búsqueda eficaz de la información, discri-minación de fuentes, localización y recupe-

ración de lo relevante, organización y eva-luación. Esto permite procesar la informa-ción relevante y generar conocimiento.

Las personas usuarias modifican su procesocognitivo casi sin darse cuenta. Muchas deestas estrategias se desarrollan como efectoindirecto derivado de la utilización de las TIC.Tras concluir su proceso de alfabetizacióntecnológica ven mejoradas notablementesus capacidades para entender y procesarconocimiento.

Las “habilidades cognitivas” que se desarrollan son las siguientes:



HABILIDADES SOCIALES

• Asumen la responsabilidad de la digitali-zación de la cultura gastronómica de sulocalidad.

• Se favorece el desarrollo personal de losparticipantes al ampliar los horizontes delo que es posible hacer o aprender

• Destreza para el trabajo en equipo.

• Pasan a formar parte de una comunidadvirtual en torno a un tema de su interés,como es la gastronomía típica de la región.

• Forman parte del movimiento que permiteincluir a las y los extremeños dentro de laSociedad de la Información, provocando elcambio y la transformación necesaria paraello.

Permitir a las personas usuarias aumentar la autoestima y reforzar su autoconfianza al parti-cipar en un proyecto que va más allá de su entorno inmediato, se engloba dentro de las habili-dades sociales, entre las que destacan:



piStaS atener en cuentapara evitar deSLiceS #7

1. Una de las herramientas más importantescon la que contamos en este proyecto es lacámara fotográfica digital. Por ello tenemosque asegurarnos que la batería de la cáma-ra tenga la suficiente carga para tomar lasimágenes de los platos cocinados.

Propuesta: cargar con suficiente antelaciónlas baterías o pilas de la cámara, e inclusollevar de repuesto.

2. Es posible que, una vez elaborada la rece-ta y en el momento de hacer las fotografí-as, no haya suficiente espacio libre en lamemoria de la cámara digital.

Propuesta: comprobar que la memoria,bien interna o la tarjeta de la cámara, tengaespacio suficiente para almacenar fotografí-as (revisar los archivos ocultos). Podemosdescargar antes éstas al ordenador y/o gra-bar la existentes en un CD.

3. Se nos empaña el objetivo de la cámara yla foto sale borrosa o con brillos.

Propuesta: asegurarnos de no acercarnosen exceso al plato si está caliente, reciénhecho y humeando, o bien, esperarnos aque deje de humear y se enfríe (hay quetener en cuenta que en muchos casos, si seenfría el plato puede cambiar su aspecto).

A la hora de empezar a trabajar con usuarios, se deben tener en cuenta una serie de factoresque pueden impedir desarrollar con éxito la actividad del proyecto. Desde la experiencia y lapropia vivencia personal del personal Técnico del Plan de Alfabetización Tecnológica y SoftwareLibre de Extremadura, destacamos una serie de puntos a tener en cuenta:



4. Una vez finalizada la inserción de una rece-ta en el portal, nos damos cuenta que faltainformación relevante.

Propuesta: podemos grabar la voz delautor/a del plato en un mp3, grabadora osimilar, de tal forma que dispongamos deesa información adicional en un soportediferente.

5. No encontramos, de inicio, personas ade-cuadas que participen en el proyecto.

Propuesta: podemos dinamizar otros colec-tivos como por ejemplo profesionales delsector de la restauración de la localidad,asociaciones de mujeres, e incluso religio-sas de los pueblos.

6. Cuando una persona está participando enel proyecto insertando una receta y, enesos momentos, falla la conexión aInternet.

Propuesta: guardar el documento escritocon el procesador de textos en el disco durodel ordenador o dispositivo de almacena-miento externo y subirlo posteriormenteuna vez se restablezca la Red.



UN POTAJE MUY DULCE

Era una época en la que estábamos enseñan-do a un grupo de usuarias, amas de casa, asubir sus recetas de cocina. Todo parecíahaber salido bien. Las recetas estaban subi-das. Las imágenes se veían correctamente.Todos contentos.

Al día siguiente propusimos a otro grupo deamas de casa que navegaran por la web de lasrecetas. Pensábamos que iban a estar encan-tadas y que el trabajo realizado por sus com-pañeras las animaría a subir sus propias rece-tas. Pero entonces una de las mujeres dijo:

- Vaya recetas más raras. ¡No tienen ni pies nicabeza!

Me extrañó mucho, porque eran recetas senci-llas, arroces, pastas, guisos, etc.

ANECDOTAS YCURIOSIDADES #8´



Hasta que leí una de ellas. Era algo así:

• Poner los garbanzos en remojo la nocheanterior.

• Poner el bacalao a desalar durante 24 horas,cambiando el agua, al menos, cada 8 horas.Sacar del agua, quitar la piel y las espinas,secar y desmigar.

• Lavar las espinacas, escurrirlas y trocearlas.

• Poner una olla al fuego con agua abundantey agregar la mitad del aceite, el laurel, losajos enteros sin pelar y se le agrega, algusto, canela, azúcar y anís en grano. Secubre todo con cabello de ángel y sobre éste,se esparce la almendra, que previamente sehabrá molido muy bien y sin la piel, cubrien-do todo el cabello de ángel con la almendra(molida).

• Por último realizamos el batido que será, porcada kg. de harina, 30 huevos, 1 litro de acei-te de girasol y 1 kg. de azúcar. Hecho el bati-do, lo esparcimos generosamente por lasCocas que tengamos y se le echa por encimabastante azúcar.

• Para rematar, echaremos las ralladuras dellimón.

Las usuarias debieron cometer un error yunieron el final de una receta con el comienzode otra.

Ruta GaStronomicaMaratoniana

El Plan de Alfabetización Tecnológica ySoftware Libre programó, a través de los NCC,hacer un maratón de 24 horas realizando dis-tintas actividades. Una de ellas fue rescatar la“Ruta Gastronómica”.

Para ello, días antes realizamos una web en laque las usuarias iban subiendo sus recetastípicas. El día del maratón las citamos por latarde, sobre las 18 horas, y decidimos darlesun regalito por su colaboración: un café.

Cual fue nuestra sorpresa cuando vimos apa-recer, a todas las mujeres que habían partici-pado en la actividad, con los platos que habíansubido a la página web (casi todos eran dul-ces). ¡¡Menudo manjar!! no dejamos ni uno,nos comimos todos los dulces.

Aquello sí que fue una maratón... ¡¡pero gas-tronómica!!

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CaSi no entrA en

concurSo La receta!

Eran los comienzos del proyecto, año 1999,con 6 Centros Pilotos de AlfabetizaciónTecnológica en Extremadura. Uno de los ini-cios fue un concurso de recetas de cocina. Dela evolución de este concurso, en progresivoaumento de participantes (tanto de los centrosexistentes como de la apertura de nuevos cen-tros), surgió el proyecto “Ruta GastronómicaVirtual”.

Uno de estos 6 centros, el NCC dePinofranqueado, tenía un grupo de usuariaspertenecientes al colectivo de "amas de casa"que comenzaron un taller de alfabetizacióntecnológica. Adquiridas las habilidades tecno-lógicas básicas, se decidieron a participar entodo un reto para ellas: ¡un concurso de rece-tas en Internet!

En ningún momento pensaron en el concursocomo tal, como la selección de un plato que,según un jurado, por sus ingredientes, formade presentación,... sería el ganador/a. Su retoestaba en saber y poder escribirla, de talmanera, que se entendieran los trucos y lasexplicaciones en el formulario que le facilitá-bamos.

Su técnica de trabajo consistió en un grupo detres amigas, organizadas, una delante del


!



ordenador escribiendo, otra dictando lo quecontenía la receta y otra indicando a su compa-ñera donde estaba la letra situada en el tecla-do. No hay que forzar mucho a la imaginaciónpara saber todo lo que tardaron en escribir unareceta.

Aquello sí que fue merecedor de un gran pre-mio... ¡llegar a participar a tiempo!. Y es que nohay nada como el trabajo en equipo.

Seguir evoLucionanDo

Sucedió en Extremadura allá por el año 2000aproximadamente. El Plan de AlfabetizaciónTecnológica se encontraba en su fase dearranque y estaba revolucionando Extre-madura en materia de Sociedad de laInformación y Tecnologías de la Información yla Comunicación.

En los Nuevos Centros del Conocimiento parti-cipaban los diferentes colectivos sociales:jóvenes, mayores, amas de casa... Entre unade las muchas actividades que se organizabandestacaba un concurso regional: “Recetas deCocina”.



Participar en este concurso no era muy com-plicado. Bastaba con rellenar un pequeñoformulario con tu receta y una fotografía y separticipaba en una primera fase a nivel local.Con los ganadores de la primera fase, serealizó una fase final que se celebró en lacapital extremeña, con entrega de premios alos primeros clasificados.

De entre todas las personas que participaroncon sus recetas, uno de los jóvenes que llegóhasta la final de ese concurso percibió muybuenas vibraciones en torno al papel quedesempañaba el proyecto del Plan deAlfabetización Tecnológica, conoció de cerca

su metodología de trabajo, su organización yel cambio que estaba provocando en lasociedad.

Ese joven, una vez finalizados sus estudios,decidió probar suerte y entregar su currícu-lum en la Asociación Regional deUniversidades Populares de Extremaduraque gestiona ese proyecto.

Tras una selección y pasar un periodo de for-mación consiguió ser participe de todo esto,llegando a convertirse en uno de los técnicosque ayuda a la ciudadanía extremeña a con-tinuar revolucionando la Extremadura delpresente.



EFECTO MULTIPLICADOR

El centro de Losar de la Vera llevaba poco tiem-po funcionando. Las TIC eran apenas percepti-bles en la vida diaria de la localidad. Casi nadietenía móvil, por lo que hablar de ordenadores eInternet era “de otro mundo”. Esta situaciónhacía que la dinamización para atraer a perso-nas usuarias al NCC fuese compleja.

Se puso en marcha la Ruta Gastronómica y con-tactamos con la Asociación de Mujeres de laLocalidad y con algunos restaurantes. Tresintrépidas mujeres se aventuraron a participaren esta actividad. Nunca se habían puesto fren-te a la pantalla de un ordenador, ni por supues-to, navegado por Internet, así que comenzamospor lo más básico introduciéndolas en el uso deInternet, navegando por web de recetas y usan-do el procesador entre otras cosas.

Llegó el día en el que, por fin, pudieron subir suprimera receta a la página. Ni que decir tiene quedieron la dirección a sus hijos e hijas que viven enotras ciudades. Todo era emoción e ilusión.

Tal fue el éxito de la iniciativa que, de repente,empezaron a sonar las puertas del centro. Eranotras mujeres que dejaban la cosa muy clara:"yo quiero poner mi receta en Internet, y que lavea mi hijo que está en...."


A QUIEN PONEMOS EN LOSESCALDADILLOS?

Corría el año 2000 y Madrigalejo era un pue-blo con poca actividad y cierta “apatía” encuanto a la participación de sus ciudadanos enmateria de tecnologías. A fin de poder atraersu atención con una actividad que fuese prác-tica, útil y motivadora, decidimos indagar en lacultura gastronómica de la población.Conseguimos saber cuáles eran los platostípicos de la localidad. El problema venía a lahora de saber quién era el que se atrevería amostrar sus recetas en Internet, con todo loque de aprendizaje supone.

De todos los platos, decidimos decantarnospor los “escaldadillos” o buñuelos (tal y comose les conoce en otras localidades). La cues-tión era que no había forma humana deencontrar a alguien que quisiera participarcon esta receta. El resultado fue un tantoinfructuoso. Así que, a grandes males, gran-des remedios: encontramos la inestimableayuda de un comercio de la localidad, que nosdejó fotografiar los escaldadillos; el propiodueño de la tienda posó como “cocinero oca-sional” y se animó a introducir la receta enInternet. Y así aparece en la web: el “escalda-dillo” y al lado, el cocinero en su tienda.

No hay nada que pueda ser imposible en eldesarrollo de una actividad. Sólo hace faltaimaginación y perseverancia.


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En octubre del 2006 recibimos una llamada deCanal Extremadura TV pidiéndonos informa-ción sobre tres usuarias que habían participa-do con sus recetas en la “Ruta Gastronómica”.Al preguntarles para qué, nos explicaron quehabían estado buscando información enInternet sobre recetas de Extremadura y habí-an encontrado tres recetas en la web que lesgustaban.

Solicitaban la participación de las usuarias en

uno de los programas del canal sobre recetasextremeñas. Nos hizo mucha ilusión, a nosotrosy, por supuesto, a las usuarias.

En ocasiones, pensamos que todo el trabajoque se hace con los usuarios queda única yexclusivamente en su círculo. Esta llamada deCanal Extremadura TV viene a demostrar locontrario. Internet cumple a la percepción supapel de difusor global de la cultura.

NueStraS uSuariaS en La teLe



eLproyectoen cifraS #9

El proyecto "Ruta Gastronómica Virtual"nace en el año 1999 con el firme objetivo deacercar las TIC a la población extremeña. Acontinuación se detallan las localidades queparticiparon, a través de los Nuevos Centrosdel Conocimiento, dando a conocer sus rece-tas y compartiendo éstas con toda la regiónextremeña.

Con esta herramienta se alfabetizó tecnológi-camente a más de 200 personas, a la vez que

se ha producido una manifiesta recuperaciónde la cultura y costumbres de nuestra tierra.Las recetas se han publicado en Internet, detal manera que, desde el más recóndito rincóndel mundo, todo el que quiera puede accedera ellas: jóvenes que nunca han cocinado, emi-grantes que no han vuelto a saborear la comi-da de sus abuelos, e incluso aquellos que,pudiendo degustarlas, nunca se atrevieron ahacerlas. Ahora, todos, lo tienen a su alcance aun golpe de clic.



1. ARROYO DE LA LUZ

2. BADAJOZ "GURUGÚ"

3. BARCARROTA

4. CÁCERES "LOS CASTELLANOS"

5. CAMPANARIO

6. CORIA

7. HERVÁS

8. LLERENA

9. LOSAR DE LA VERA

10. MADRIGALEJO

11. MIAJADAS

12. MONESTERIO

13. PINOFRANQUEADO

14. PUEBLA DE LA CALZADA

15. SOLANA DE LOS BARROS

16. TALARRUBIAS

17. TALAYUELA

18. VALENCIA DE ALCÁNTARA

19. VILLAGONZALO

20. ZAFRA

Centros que participan



Recetas por centro

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ARROYO DE LA LUZ

BADAJOZ "GURUGÚ"

BARCARROTA

CÁCERES "LOS CASTELLANOS"

CAMPANARIO

CORIA

HERVÁS

LLERENA

LOSAR DE LA VERA

MADRIGALEJO

MIAJADAS

MONESTERIO

PINOFRANQUEADO

PUEBLA DE LA CALZADA

SOLANA DE LOS BARROS

TALARRUBIAS

TALAYUELA

VALENCIA DE ALCÁNTARA

VILLAGONZALO

ZAFRA



Clasificación de recetas por categorías

ENTRANTES

PRIMEROS

SEGUNDOS

POSTRES

Visitas al portal: 120.000


AGRADECIMIENTOS #10


A todas las personas y empresas que apoya-ron el proyecto en sus inicios y que con suparticipación activa y desinteresada permitie-ron crear y consolidar el concurso de recetasque dio lugar a la “Ruta Gastronómica”.

A todas las personas usuarias que hicieronsuya esta actividad y nos ayudaron a mejorarcomo técnicos y dinamizadores, que nos die-ron buenos ratos y compartieron sus recetascon nosotros.

A los compañeros y compañeras de los

Nuevos Centros del Conocimiento que com-partieron sus experiencias en el desarrollo dela actividad de la Ruta Gastronómica Virtual ycontribuyeron a que fuera más viva y auténtica.

En suma, a todas las Entidades Públicas,Ayuntamientos, Asociaciones y organismosque han participado y colaborado tanto en lapuesta en marcha del proyecto “RutaGastronómica”, como en la edición de estaGuía de Alfabetización.



REFERENCIAS #11Web Ruta Gastronómica.[http://www.nccextremadura.org/tradiciones/ruta/ruta/plantilla.php]

Web de Pere Marqué. Tecnología educativa.[http://dewey.uab.es/pmarques/]

· Nuevas competencias de los ciudadanos.Dr. Pere Marquès Graells[http://dewey.uab.es/pmarques/competen.htm#alfa]

· Impacto de las TIC en Educación. Dr. Pere Marquès Graells[http://dewey.uab.es/pmarques/siyedu.htm]

La Revolución cognitiva en la sociedad actual: nuevos retos. María José Hernández Serrano, Margarita González Sánchez[http://www.usal.es/~teoriaeducacion/rev_numero_07/n7_art_mjhs_y_mgs.htm]

Manual de Buenas Prácticas de Alfabetización Tecnológica en Extremadura.[http://www.nccextremadura.org//index.php?option=com_remository&Itemid=118&func=select&id=7]

II Manual de Buenas Prácticas de Alfabetización Tecnológica en Extremadura.[http://www.nccextremadura.org//index.php?option=com_remository&Itemid=118&func=select&id=8]



ANEXO 1 / Portada del CD “Ruta Gastronómica Virtual”

ANEXOS #12



ANEXO 2 / Imagen del CD recopilatorio



ANEXO 3 / Página de inicio del CD



ANEXO 4 / Captura web principal



ANEXO 5 / Imagen de las diferentes localidades que integran en laactualidad la Ruta Gastronómica por Extremadura



ANEXO 6 / Introducción de la localidad emisora de la receta



ANEXO 7 / Recetas desde la web



ANEXO 8 / Imágenes de platos


Ruta Gastronómica Virtual

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