Sancocho de gallina

Región Andina

Luis Hermes pinzónOspina

Junio de 2013

Región andina

Luis Hermes Pinzon Ospina

Generalidades

El sancocho es un caldo espeso o sopa a base de tubérculos como la papa, la yuca, el ñame y

elplátano, o legumbres (fríjoles, arvejas, lentejas, guandú, habas, entre otros), al cual se agrega

algunacarne, (por ejemplo pollo, gallina, cerdo, pescado, res, entre otros) la cual de tiempos atrás

se dice que sus inicio fueron en las islas canarias y atreves del tiempo fue acogido en Colombia y

irrigado alas costumbres de diferentes regiones.

Colombia

El sancocho es uno de los platos típicos más populares de Colombia y de Zipaquiráuna de sus

insignias culinarias que ha sido propuesto en distintas ocasiones como plato nacional. El sancocho

es consumido en Zipaquirá principalmente a la hora del almuerzo a manera de plato fuerte; es una

comida que se ofrece en fiestas, paseos y celebraciones popularesademás de su alto porcentaje

de vitaminas y proteínas ofrece un gran grado de nutrientes para el organismo.

Ingredientes de sancocho son:

Tabla con los valores nutricionales

Tamaño de porción valor diario

Calorías 760(38%)

Grasa total 35gr

Grasa saturada 12 gr

Colesterol 32,5gr

Carbohidratos totales 33,3g

Fibra 5 gr

Azucares 4gr

Proteinas 80 gr

Vitaminas a 190%

Vitamina c 40

Ingredientes

1 Pollo o gallina entera 4 Papas peladas y picadas en tamaño grande 2 platanos verdes picados a mano no muy pequeños 1 Yuca cortada y pelada 1 cubito de caldo de gallina 1 cucharada de Azafran o color Perejil Cilantro Picados Sal al gusto Para espesar rayar papa y yuca y agregar

Preparación:

1. Se pone a hervir el Agua con el pollo o la gallina se le agraga el platano y la yuca y el cubito de gallina cuando ya este el pollo se le agrega la papa y los demas ingredientes.

2. Se puede acompañar con una ensalada y con el pollo con que se hizo el sancocho se saca y se hace un guiso de tomate y cebolla larga y Pimienta un cubito Ajo y aceite lo cocina y se lo agrega encima del pollo y se sirve el sancocho la ensalada el pollo con guiso y tambienArroz y con un delicioso jugo de su preferrencia la imagen no es asi el sancocho es diferente..

Conclusiones

Los alimentos de nuestra región nos ayudan a mantener un buen equilibrio nutricional además de un gran aporte nutricional

Estos son importantes ya nos brinda una gran cantidad de nutrientes y vitaminas que requerimos para un buen desarrollo

Además de ser productos autóctonos de esta región ayudamos asía laeconomía de nuestra región y de sus habitantes