8/18/2019 Sancocho de Pescado

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SANCOCHO DE PESCADO

 

Ingredientes:

• 2 Libras de cabezas de pescado preferibleente bagre

• ! Platos de ag"a

• ! #rozos pe$"e%os de &"ca c'iroza

• ( Pl)tano $"indiano

• Ho*as de ciarr+n

• ( ,olsita de lec'e de coco

• Cilantro

• Azafr)n de ra-z

• .edio tallo de cebolla larga

• /n pedacito de pient+n

• /na cabeza de a*o

• .edio toate c'onto

• Sal al g"sto

Preparaci+n:

• La cebolla larga0 el pient+n0 el a*o & el toate 1naente picado se ponen a

'erir en la olla con los c"atro platos de ag"a & sal al g"sto3

8/18/2019 Sancocho de Pescado

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• C"ando lo anterior 'a&a 'erido se le agrega las cabezas de pescado & las

'o*as de ciarr+n0 se tapan de*ando cocinar a f"ego oderado 'asta $"e las

cabezas se desbaraten3

• El anterior caldo se c"ela0 se selecciona la carne $"e $"ede de las cabezas

del pescado & *"nto con el azafr)n de ra-z0 se lic"an en "n poco del caldo3Colocaos lo $"e lic"aos & lo agregaos al caldo $"e $"ed+3

• Poneos a 'erir n"eaente el caldo con la &"ca & el pl)tano 45ste debe

estar troceado0 ni "& grande ni "& c'ico60 se de*a cocinar tapado 'asta $"e el

pl)tano & la &"ca est5n blanditos3

• Por 7ltio se agrega la lec'e de coco3

• Aparte se pica el cilantro & c"ando el sancoc'o est5 listo se le agrega0 se

r"ele & listo83 El 59ito de este sancoc'o es la calidad del pl)tano & la &"ca3