al dente

SEGUNDA FASEAnálisis

Paola, Sheila, Jose Luis y Henar

POLITICOSCuantía económica

que nos puede aportar el Estado.

ECONÓMICOSPredicción monetaria

que podremos generar y situación

financiera del entorno.

JURÍDICOSEstudiar y analizar las legislaciones y normativa que nos

afecten.

TECNOLÓGICOSUtilización de nuevas

y avanzadas tecnologías.

SOCIOCULTURALESPoblación que se va a

tratar, sus gustos costumbres y preferencias.

GEOGRÁFICOSLocalización

geográfica de Mota del Cuervo.

DEMOGRÁFICOSPoblación en la

región.ECOLÓGICOSTrabajo con

productos ecológicos.

NORMAS QUE REGULAN LA ACTIVIDAD

Ley 38/1972, de 22 de diciembre, de Protección del Ambiente Atmosférico. Orden de 18/10/2012, de la Consejería de Empleo y Economía Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las

normas relativas a los manipuladores de alimentos Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las

normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.

Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano.

Real Decreto 1254/1991, de 2 de agosto, por el que se dictan normas para la preparación y conservación de la mayonesa de elaboración propia y otros alimentos de consumo inmediato en los que figure el huevo como ingrediente.

Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano.

  Real Decreto 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por

Debilidades Amenazas Fortalezas Oportunidades

-Coste elevado del proyecto. -Promotores con escaso conocimiento como emprendedores.

-Incremento de barreras y requisitos reglamentarios costosos. -Previsión de menos consumo a causa de la crisis.- Dificultad para conseguir préstamos.

-Local con muy buena situación.- Estará en activo todo el año. Buena comunicación entre los promotores. -Servicio innovador y atractivo. -Escasa competencia.

-No existe ninguna escuela de cocina en la zona.-Atender a grupos distintos de clientes.

Análisis Interno Análisis externo Análisis Interno Análisis externo

IDENTIFICACIÓN DEL SECTORSegún el CNAE, (clasificación nacional de actividades económicas), nuestra empresa se identifica de la siguiente manera:

HOSTELERÍA - 5500 Hostelería.-5610 Restaurantes y puestos de comida.EDUCACIÓN

-80423 Otras enseñanzas

CONCENTRACION DEL SECTOREN MOTA DEL CUERVO:

EMPRESAS POR SECTORES ECONÓMICOS

SERVICIOS 170 27%

COMERCIO 128 21%

AGRICULTURA Y GANADERIA

121 20%

CONSTRUCCIÓN 112 18%

INDUSTRIA 88 14%

TOTAL 619 100%

EVOLUCIÓN DEL SECTORLa historia de la cocina es muy diversa y ha cambiado en cada siglo con nuevas creaciones e ideas, siempre con la mentalidad de mejorar y satisfacer más a los

paladares.Tanto la ciencia, como la tecnología se pueden

considerar fundamentales para la evolución de la gastronomía.

POSICIÓNCOMERCIAL

(Mota del Cuervo)

ASPECTOS FINANCIEROSLos márgenes de

beneficios dependerán de:

Consumo y volumen

de ventas de la

empresa.

Alquiler del local

suministros

Gastos comercia

les

POSICIÓN INTERNACIONAL

España

5º en número de estrellas

Michelin

Lugar de interés en

turismo gastronó-mico

Chefs prestigios y reconocidos en todo el

mundo

Su cocina es considerada

una vanguardia mundial

ANALISIS DEL SECTOR Y LA COMPETENCIA

1. No tenemos competencia directa de escuelas de cocina ni en Mota del cuervo, ni en las localidades vecinas.

2. La competencia más cercana esta en Albacete y cuenca.3. En cuanto al municipio de Mota del Cuervo podríamos competir con

el sector hostelero de bares, restaurantes y hostales (aunque no se dediquen principalmente a nuestra actividad).

PRINCIPALES EMPRESAS COMPETIDORAS:

HOSTAL RESTAURANTE EL

CUERVO S.L(RURIX)..

EL CHULETERO TIRADO

CONTRERAS SLL