Evaluación sensorial, La pulpa almacenada por lo menos durante dos meses, debe ser

evaluada sensorialmente tanto en el color como en el sabor y olor, para ello se debe

confeccionar una escala hedónica de 09 puntos y luego analizada por el panel semi-

entrenado (los alumnos del curso), los datos de esta evaluación se deben someter al

análisis estadístico Diseño Completamente al Azar con arreglo factorial de 3x3 en

bloques, de tal forma que evaluaremos el efecto de las dosis de sorbato y la temperatura

de almacenamiento en la conservación de la pulpa de fresa, además del efecto de los

bloques (panelistas).