GESTIN HOTELERASESIN 12

Video: Control de Inventarios Hoteles y Restaurantes

1.Cuntos ciclos existen en el control de inventarios?

2.Qu criterios se debe de tomar en cuenta para la asignacin de los ingredientes a los distintos ciclos?

3.Qu sistemas de agrupacin de los insumos presenta el video? Cul considera usted que es el ms eficiente?Anexo 1Video: Control de Inventarios Hoteles y Restaurantes

Anexo 2Saberes Previos1. Qu criterios se debe de tomar en cuenta al momento de seleccionar a los proveedores?

2. Qu reportes del departamento de compras y almacn conoce usted?

3. En qu consiste el mtodo LIFO?

RELACIN INTERDEPARTAMENTAL.

POLTICA Y GESTIN DE COMPRAS.

EL ALMACN Y LA GESTIN DE STOCKS.

Contenido TericoGESTIN DEL DEPARTAMENTO DE COMPRAS Y ALMACN

Compras y Almacn7 Compras y Almacn8Compras9 Organigrama10 Funciones del Jefe de Compras11Diagrama del Proceso de Compras12Diagrama del Proceso de Compras13Diagrama del Proceso de Compras14Proveedores15Factores decisivos en la eleccin de los proveedores16Organizacin de los pedidos17Acuerdos y condiciones con los proveedores18

Cdigo tico proveedores NH Hotels

Anexo 3LecturaAlmacn20Relacin Inerdepartamental21Gestin de stocks22Valoracin de stocks23Almacenaje y control24Distribucin25

En forma complete la siguiente Nota de Pedido.Anexo 4Gestin del Departamento de Compras y AlmacnEl sistema de compras o aprovisionamiento comprende la estructura, las polticas, el plan de organizacin y el conjunto de mtodos y procedimientos de la empresa dirigidos a asegurar el suministro al hotel de materias primas y servicios con un flujo adecuado y continuo, de manera que satisfaga sus necesidades en las mejores condiciones de mercado.

El departamento de compras en el hotel tiene una gran importancia y debe ser tratado como un centro de gestin, ya que influye de manera determinante en los resultados del establecimiento.

La realizacin de inventarios es de gran importancia, siendo imprescindible el llevarlos a cabo con un mnimo de periodicidad de un mes.

Conclusiones