SILABO DE GESTION TURISTIA Y HOTELERA

Universidad Nacional de Chimborazo

Escuela de Gestión Turística y Hotelera

Sílabo de la Cátedra de Gestión Turística Y Hotelera

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Facultad de Ingeniería Escuela de Gestión Turística y Hotelera

Sílabo de la Cátedra de Gestión Turística y

Hotelera Docente: Héctor Pacheco Sanunga Periodo Lectivo: Septiembre 2012– Agosto 2013




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I. EL SÍLABO

DESCRIPCIÓN DEL CURSO. La GESTIÓN es una disciplina que tiene por finalidad dar una explicación acerca del comportamiento de las organizaciones, además de referirse al proceso de conducción de las mismas. La técnica de la gestión implica aceptar la existencia de unos medios específicos utilizables en la búsqueda del funcionamiento eficaz y eficiente de las organizaciones, incluyendo principios, normas y procedimientos para la conducción racional de las organizaciones, no solo se busca el comportamiento de las organizaciones sino que comprenda el conjunto de reglas y procedimientos para operar y transformar esa realidad en la toma de la decisiones correctas y acertadas para alcanzar los objetivos de manera eficiente es por esto que sean creado estrategias mediante el proceso administrativo.

PRERREQUISITOS

NINGUNO

CORREQUISITOS IGT014 CONTABILIDAD APLICADA AL TURISMO IGT023 ESTADISTICA APLICADA AL TURISMO. IGT024 GASTRONOMÍA BARES Y RESTAURANTES. IGT025 ORGANIZACIÓN DE EVENTOS. Y CONVENCIONES IGT026 TECNICAS DE ATENCIÓN Y SERVICIO AL CLIENTE. IGT027 INGLÉS III FOOD AND LODGING. IGT028 GESTIÓN TURÍSTICA Y HOTELERA

OBJETIVOS DEL CURSO Conocer la historia, evolución y tendencias del sector hotelero a través del tiempo para

contextualizar su gestión.

Comprender que son los contratos, precios, tarifas y el yield management para su aplicación en el momento oportuno.

Aplicar los conocimientos de los análisis y de los ratios más utilizados en el departamento de alojamiento para mejorar su desarrollo profesional.

CONTENIDOS, RESULTADOS Y EVIDENCIAS

INSTITUCIÓN: Universidad Nacional de Chimborazo FACULTAD: Ingeniería NOMBRE DE LA CARRERA: Ingeniería en Gestión Turística y Hotelera AÑO: Tercero NOMBRE DE LA ASIGNATURA: Gestión Turística y Hotelera CÓDIGO DE LA MATERIA: IGT028 NÚMERO DE CRÉDITOS TEÓRICOS: 2 =72 HORAS = 2.5 CRÉDITOS NÚMERO DE CRÉDITOS PRÁCTICOS: 2 =72 HORAS = 2.5 CRÉDITOS




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CONTENIDOS-TEMAS

¿Qué debe saber y entender? (Componente Científico. CC)

Nº

Horas/Semanas

RESULTADOS DEL APRENDIZAJE

¿Qué debe ser capaz de hacer? (CT)

EVIDENCIA (S) DE LO APRENDIDO

Unidad I HISTORIA, EVOLUCIÓN Y TENDENCIAS DEL SECTOR HOTELERO Temas:

ORÍGENES Y EVOLUCIÓN HISTÓRICA DE LA INDUSTRIA HOTELERA

EL SECTOR HOTELERO EN ECUADOR

EL NUEVO ENTORNO

TIPOLOGÍA DE LOS ALOJAMIENTOS TURÍSTICOS.

REGLAMENTACIÓN TURÍSTICA EN MATERIA DE ALOJAMIENTOS

OTROS CRITERIOS DE CLASIFICACIÓN DE LOS ALOJAMIENTOS

ORGANIZACIÓN DEPARTAMENTAL DEL HOTEL

INTRODUCCIÓN DEPARTAMENTOS Y FUNCIONES BÁSICAS ORGANIZACIÓN DE LA PLANTILLA DEL HOTEL

. REQUISITOS LEGALES.

Horas: 48 Semanas 1 - 12

Adquiere conocimientos teóricos y prácticos sobre la visión global de la gestión de la industria hotelera. Considera la clasificación y diferenciación los distintos tipos de alojamientos turísticos Organigramas

ORGANIZADORES GRAFICOS y CONSULTAS previa revisión bibliográfica sobre la Estructura financiera de las empresas turísticas.

TRABAJOS DE ORGANIZACIÓN ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL DE LOS HOTELES

Clases Prácticas:

Organización departamental de los hoteles.


Trabajo de Investigación:

TRABAJOS DE ORGANIZACIÓN ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL DE LOS HOTELES ESCOGIDOS PARA PROYECTO INTEGRADOR

Unidad II CONTRATOS, PRECIOS, TARIFAS Y

YIELD MANAGEMENT Temas:

TIPO DE HABITACIONES. REGÍMENES

CONTRATOS

PRECIO

TARIFAS

CÁLCULO DE LA COMISIÓN.

PRECIO MÍNIMO.

UMBRAL DE RENTABILIDAD.

ORÍGENES DEL YIELD MANAGEMENT

DEFINICIÓN

APLICACIÓN SECTORIAL DEL YIEL MANAGEMENT

INFORMACIÓN NECESARIA PARA SU APLICACIÓN CAUSAS DEL FRACASO DE LA IMPLANTACIÓN DEL YIELD MANAGEMENT.

MODELO SISTÉMICO ASPECTOS A RESOLVER.

LOS REEMPLAZOS. EJEMPLO DE APLICACIÓN


ARGUMENTA en cuanto a los distintos tipos de ventas y aplicación del concepto de “yield management”. DISTINGUE la utilización los recursos financieros para el análisis de la producción y gastos de establecimientos hoteleros. CONTRASTA LA Información y aplicación de las medidas de seguridad y de accesibilidad más frecuentemente utilizadas en hoteles

ORGANIZADORES GRAFICOS y CONSULTAS previa revisión bibliográfica sobre los contratos, precios, tarifas y yield management.




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REDUCCIÓN DE NO SHOWS OVERBOOKING. CÁLCULO DEL OVERBOOKING ÓPTIMO A TRAVÉS DEL SPREADSHEET.

TÉCNICAS DE VENTA.

SISTEMA AIDA.

TÉCNICAS DE VENTA UTILIZADAS EN LOS HOTELES. DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

EVOLUCIÓN DE LA RESTAURACIÓN.

Discutir las diferentes técnicas de ventas

TRABAJOS DE técnicas de ventas.

Clases Prácticas:

TÉCNICAS DE VENTA.

SISTEMA AIDA.


Trabajo de Investigación: Practicas comunes de ventas en la ciudad de Riobamba

INVESTIGACION PARA PROPUESTA DE PROYECTO INTEGRADOR

Unidad III ANÁLISIS DE LOS RATIOS MÁS UTILIZADOS EN EL DEPARTAMENTO DE ALOJAMIENTO Temas:

ANÁLISIS DE LA PRODUCCIÓN.

ANÁLISIS DE LOS GASTOS.

MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD.

MEDIDAS DE SEGURIDAD.

MEDIDAS ECOLÓGICAS PARA LOS HOTELES

MEDIDAS PARA LA ACCESIBILIDAD EN LOS HOTELES DE PERSONAS CON MOVILIDAD REDUCIDA

ANIMACIÓN TURÍSTICA.

DISEÑO DE PROGRAMAS DE ANIMACIÓN TURÍSTICA

PROMOCIÓN DEL PROGRAMA DE ANIMACIÓN COMUNICACIÓN Y ATENCIÓN AL CLIENTE

TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN.

TÉCNICAS DE PROTOCOLO.

ATENCIÓN AL CLIENTE EN EL PROCESO DE ACOGIDA

ATENCIÓN AL CLIENTE DURANTE LA ESTANCIA

MODALIDADES DE ATENCIÓN AL CLIENTE.

MEDIOS DE HACER LLEGAR UNA QUEJA AL DPTO. DE RECEPCIÓN

Horas: 48 Semanas 29- 40

DELINEA los ratios más utilizados en los alojamientos Explica los procesos de atención al cliente en los hoteles Preparación de estrategias de atención al cliente

ORGANIZADORES GRAFICOS y CONSULTAS previa revisión bibliográfica sobre la unidad estudiada

Documentos del estudiante realizados en clase.

Clases Prácticas: Técnicas de animación hotelera

Horas: 12 Semanas 35-37

Trabajo de Investigación: Proyecto Integrador de investigación en empresas turísticas de la localidad.

CONTRIBUCIÓN DEL CURSO EN LA FORMACIÓN DEL PROFESIONAL.




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Este sílabo es parte de la educación general en Turismo como complemento de los demás sílabos esencial para el desempeño profesional, principalmente por el proceso administrativo. Que contribuye al control y toma de decisiones necesarias para alcanzar objetivos tanto individuales como colectivos y así tener una cooperación de los miembros quienes conforman una empresa

RELACIÓN DEL CURSO CON EL CRITERIO RESULTADO DE APRENDIZAJE

La asignatura contribuye para que el estudiante pueda establecer planes, programas y proyectos organizacionales de forma eficiente y eficaz para el funcionamiento y operación de los prestadores de servicios y que así contribuyan al desarrollo económico y social del país

ASPECTOS DE CONDUCTA Y COMPORTAMIENTO ETICO

Se exige puntualidad, no se permitirá el ingreso de los estudiantes con retraso

La copia de exámenes será severamente castigada. Art. 207 literal g. Sanciones (b) de la LOES

Respeto en las relaciones docente-estudiante y alumno-alumno. Art. 86 de la LOES

En los trabajos se debe incluir las citas y referencias de los autores consultados, usando las normas APA. El plagio puede dar motivo a valorar con cero el respectivo trabajo.

No se receptarán trabajos o deberes u otro fuero de la fecha prevista, salvo justificación debidamente aprobada.

BIBLIOGRAFÍA BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:

J.FELIPE GALLEGO, GESTIÓN DE HOTELES. UNA NUEVA VISIÓN, MADRID, PARANINFO, 2002.A.

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA: ARANDA HIPÓLITO, GESTIÓN TÉCNICO-ECONÓMICA DE HOTELES, MADRID, CENTRO DE ESTUDIOS RAMÓN ARECES, 1994.P.

LECTURAS RECOMENDADAS Revista gestión.

Revista América Economía.

Semanario Lideres.

www.mintur.gob.ec

PLANDETUR 2020 RESPONSABLE DE LA ELABORACIÓN DEL SÍLABO:

Dr. Héctor Pacheco Sanunga

FECHA: Octubre de 2012

http://www.mintur.gob.ec/




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TABLA 2. B-1 Resultados o logros del aprendizaje del curso (a ser entregada por el profesor junto con el sílabo). Este documento es exigido por el CEAACES).

RESULTADOS DE APRENDIZAJE CONTRIBUCION (ALTA,

MEDIA, BAJA) EL ESTUDIANTE DEBE:

Exponer el marco conceptual de la gestión empresarial, su importancia en el mundo globalizado las ventajas y limitaciones, con el fin de identificar la función que desempeña en las empresas, obteniendo una eficiente toma de decisiones.

ALTA Relacionar conceptos e ideas de negocios con la realidad empresarial, demostrando las ventajas del proceso administrativo y su importancia en la toma de decisiones.

Sustentar a través de investigaciones la aplicación de técnicas con organizaciones reales

ALTA Investigar qué tipo de empresa se está promoviendo en la rama turística de instituciones públicas o privadas en la actualidad.

Diseñar la empresa: en la parte física, económico, de ventas, de producción, de compras, bajo parámetros estructurados complementados con la creatividad, de acuerdo a sus necesidades.

ALTA Realizar el diseño de la empresa turística de acuerdo a los parámetros de la organización.

Establecer la toma decisiones por medio del proceso administrativo para determinar la toma de decisiones con eficacia con el in de optimizar recursos.

ALTA Construir en la gestión empresarial de acuerdo al las necesidades empresariales

Demostrar el impacto de la empresa turística en la carrera de Turismo y su utilidad

ALTA Generar resultados positivos en la gestión empresarial con nuevas técnicas actuales

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