Silpancho

Ingredientes para 6 personas3/4 kgr. de cadera de res6 huevos3 cebollas2 tomates2 locotos8 papas 2 tazas de arrozPan molidoAceite y salPreparacin: Corte la carne en filetes, sazone con sal. Golpee la carne sobre el pan molido hasta que quede delgada. Cocine las papas en rodajas y cando estn tiernas drelas en aceite. Fra la carne apanada. Corte la cebolla, el tomate y el locoto en cuadraditos y adereze en poco aceite y sal. Fra los huevos al momento de servir. Sirva el arroz con las papas doradas, encima el siplancho, el huevo frito adornado con la ensalda de cebolla.Caloras por racin 538Ranga ranga

Ingredientes para 6 personas1 librillo de res12 papas1 plato de aj amarillo y molido1/2 cucharadita de pimienta1 diente de ajo molido2 cebollas1 tomate grandeSalPreparacin: Lave bien la carne. Corte el librillo en tiras finas de darle un hervor. En una cacerola fra el aj con ajo, pimienta y sal; aada agua y el librillo picado y deje hervir hasta que cocine. Aparte, pique la cebolla pluma y el tomate en cuadritos, adereze con sal y poco aceite. Ponga a cocinar las papas con sal. Sirva en plato hondo.Caloras por racin 498Pastel de pollo

Ingredientes para 6 personas500 grs. de pechuga de pollo, picada250 grs. de magro de cerdo picado1 copita de brandy150 grs. de tocineta, en lonchas finas1 huevo 1 remanada de pan de molde, desmenuzada1 cebolla picadaSalPimienta negra molidaEstragn picadoPreparacin: Coloque las carnes picadas en un recipiente, mzclelas con el brandy y djelas macerar durante 2 horas. Bata el huevo en un recipiente, aada el resto de los ingradientes, excepto la tocineta, removiendo bien, agrague esta preparacin a las carnes y mzclelas.Forre el interior de una terrina con la mitas de tiras de tocineta, y vierta en su iterior el preparado anterior. Iguale la superficie y cubra con la tocineta restante. Tape la terrina y cueza en el horno, al bao mara, durante 1 hora.Deje en el frigorfico 24 horas. Desmolde y sirva en lonchas y acompaado de una ensalada.Caloras por racin 375Albndigas rpidas

Ingredientes para 6 personas500 grs. de carne de novilla, molida500 grs. de carne de cerdo, molida1 cucharada de perejil picado1 diente de ajo, picado100 grs. de jamn serrano, muy picado1 cebolla picada2 tomates duros, pelados y picados1 pimentn verde2 cucharadas de vino blancoHarina 1 vaso de aceite de oliva2 cucharadas de pan rallado1 huevo batidoSalPreparacin: Mezcle en un recipiente el huevo, el ajo, el perejil, el vino, las carnes, el jamn, el pan y sal y deje reposar 1 hora. Forme con esta mezcla las albndigas y enharnelas; drelas en una sartn con el aceite caliente y pselas a una cazuela. Retire el aceite de la sartn dejando slo 3 cucharadas y sofra la cebolla, los tomates y el pimentn; agregue una cucharada de harina y remueva; aada un vaso de agua, sazone y mezcle. Virtalo sobre las albndigas y cueza tapado 30 minutos.Caloras por racin 680