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Restaurantes Toks – 2009

Presentación IMEFFebrero 2010


Contenido

Información de Restaurantes Toks

Fórmula de valor en la industria restaurantera

Etapas de Toks en temas de RSE

Ejemplos de Programas de RSE

Proveedores: Proyectos Productivos

Colaboradores: Diversos programas

Clientes: Campañas de bienestar

Sociedad: Filantropía y temas ambientales

Modelo de Responsabilidad Social

Conclusiones


Fundado en 1971

84 Restaurantes

En los últimos años hemos crecido a un mayor

ritmo que la industria

+6,800 colaboradores

+20,000,000 de clientes al año

Información


Contenido









Conclusiones


Producto + Servicio + Ambiente

VALOR= ------------------------------------------

Precio

Desde finales del año 2000 se inició un plan atendiendo los 4 elementos que dan valor al

cliente



Contenido









Conclusiones


Etapas de la RSE

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Asistencialismo por evento

12 meses 12 causas

Proyectos ProductivosCambiando Vidas

Distintivo ESR / Pacto Mundial ONU

Medio Ambiente

Voluntariado

Food Sustainability ONU

Mejores Prácticas CEMEFI

Cambio Climático

Hemos ido aprendiendo lo

que significa ser una

empresa socialmente

responsable


Contenido









Conclusiones


Tiene como fin el llevar a la mesa de

nuestros clientes productos artesanales

de primera calidad, sin conservadores,

colorantes o saborizantes artificiales

elaborados en comunidades del país

Con esto se refuerza el valor en nuestra

oferta al cliente

Proyectos Productivos


Tipo de productoContacto

con

asociación

Muestras,

pruebas y

garantías

Visitas,

adecuaciones

Inicio de

la

relación

Alcance

nacional

Pasos


Comunidad

Amuzga


• Xochistlahuaca,

Costa Chica de

Guerrero

• Miel 100%

natural

• Gran tradición

en la Montaña

Amuzga

• +50 toneladas

de miel

vendidas en

2008

• 73 familias

beneficiadas

Miel Amuzga


Se benefician a 73 familias con 7 integrantes promedio

Resultados obtenidos

Miel

0

500000

1000000

1500000

2000000

2500000

2004 2005 2006 2007 2008


San Felipe

del

Progreso

Granola y

mole


• Grupo de mujeres de

San Felipe del

Progreso, Edo de

México

• Receta tradicional de

Doña Yolanda,

originaria de San

Pedro Atocpan

• Más de 20

ingredientes

naturales

• Sabor de la zona

mazahua

Mole Victoria


7 familias beneficiadas con 6 integrantes promedio


Mole

0

100,000

200,000

300,000

400,000

500,000

600,000

700,000

2004 2005 2006 2007 2008


• Comunidad mazahua de San Felipe del Progreso, Estado de México

• El horneado le da su sabor único, junto con el uso de miel y piloncillo

• Granos escogidos de la mejor calidad

Granola San Felipe




Granola

0

50,000

100,000

150,000

200,000

250,000

2004 2005 2006 2007 2008


Santa Rosa

de Lima

http://209.15.138.224/inmomex/edo_guanajuatox.htm


• Mujeres de la Sierra de Santa Rosa de Lima, en Guanajuato

• Conservas elaboradas con frutas frescas del estado

• Contribución a preservar el medio ambiente de una zona clave

Mermelada Santa Rosa




Mermelada

0

500,000

1,000,000

1,500,000

2,000,000

2,500,000

3,000,000

3,500,000

4,000,000

4,500,000

2004 2005 2006 2007 2008


¿Qué pasa cuando no

te creen?


Proyectos Productivos de Restaurantes

Toks fue seleccionado como caso de éxito

en la Guía “Food Sustainability, a A Guide

to Private Sector Action” publicada por la

ONU en Octubre del 2008

FOOD SUSTAINABILITY

A GUIDE TO PRIVATE SECTOR

ACTION

Caso Naciones Unidas


Visitas a comunidades


• Proyecto originario de Guadalajara

• Desde 2002 en la Colonia Roma del DF

• Tradicionales, botaneros y oaxaqueños

• Integración laboral de jóvenes con síndrome de Down

• Cultura de respeto, dignidad e igualdad de oportunidades

Tamales Daunis


En el 2005 Toks representaba el 80% de la venta total de tamales. Hoy representa el 25%.


Tamales

0

200,000

400,000

600,000

800,000

1,000,000

1,200,000

1,400,000

2004 2005 2006 2007 2008


Cajeta de Abasolo

30 meses en el

proceso. Situaciones

de calidad, densidad,

adaptaciones a las

necesidades de

nuestro Chef

Ejecutivo, capacidad

de producción,

atender situaciones de

la comunidad, etc.


Regalo del 10 de mayo

Zitácuaro, Michoacán.

Proceso amigable con el

medio ambiente. 23,000

alhajeros beneficiando a 62

familias.


Navidad 2009

Comunidad huichola de San Andrés Cuamiata


Reto

Café: zona de la Alta Montaña del Estado de Veracruz (Huatusco y Zongolica)


Ejemplo pruebas de laboratorio


Mermelada

Santa Rosa

Canastas y

alhajeros La

CañadaMiel

Amuzga

Mole

Victoria

Granola

San Felipe

Adornos

Tarahumaras

Tamales

Daunis


Café

Huatusco y

Zongolica

Cajeta

Abasolo

Chocolate y

mole

oaxaqueño

Adornos

huicholes Arboles de navidad

otomíes


¿Quién gana?



¿Quién gana?

Cliente

Toks

Producto diferenciador

Calidad al cliente

Mejor imagen ante los grupos de interés

Precio Justo / Desarrollo Sustentable / Compartir el Exito

Liga emocional con la

comunidad

Concientización

Comunidad


¿En verdad ha

habido cambios en

la comunidad?


Pobreza alimentaria: $600 mensuales por familia

Fuente: Fundación Este País con base en el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (CONEVAL). Diciembre 2007


Niveles de ingreso por familia

3000

800 600

19002200

5000

6000

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

Miel Mole Granola Mermelada

Ingreso anterior

Ingreso actual

Línea de pobreza

Familias 73 7 7 13


Cambios observados

Productores Comunidad

Económica

Aumento en ingresos Alianzas con productores locales

Satisfacción de necesidades básicas

Capacidades

Incremento en habilidades Conciencia de sus propias

Visión empresarial capacidades

Satisfacción personal Aspiraciones más altas en los

Sentido de dignidad y respeto miembros de la comunidad

Relaciones

Rol de la familia Igualdad de género

Acceso a redes sociales


y de repente llegó

una invitación

inesperada…


Restaurantes Toks forma parte del Consejo Asesor en Sustentabilidad en la Cadena de Suministro de la ONU que agrupa 25 empresas de todo el mundo


Contenido









Conclusiones


Con la venta de cartón, tarimas, aluminio, etc., hacemos un fondo para apoyar a nuestro colaboradores más necesitados…..y a la empresa no le cuesta

Fondo Verde


Nuestro primer colaborador con discapacidad intelectual fue contratado el año pasado…esta foto es la bienvenida a la empresa

Contratación de personas con discapacidad


Contenido









Conclusiones


Campañas

Asistenciales


Campaña 2º. Semestre 2008


Cierre

2009

Campaña a favor de la donación de

órganos


Campañas

Ambientales


Contribuimos con los Scouts en la “Flor de Lis más grande del

mundo”


Campaña 1er. Semestre 2009


Comisión Nacional de Areas Naturales Protegidas


Contenido










Conclusiones


Proveedores Colaboradores Clientes Sociedad

Proyectos

Productivos

Principios Toks Accesibilidad Procesos

ambientales

internos


Voluntariado Filantropía

Campañas de

bienestar con

clientes

Re

lacio

na

da

s a

l

ne

go

cio

(C

OR

E)

So

po

rte

al

ne

go

cio

Nacionales, Internacionales, Certificadoras, Autoridades, Universidades,

Institutos de InvestigaciónOrg

an

ism

os

NutriciónUniversidad Toks

Línea directa

Acciones de

Integración

Programas de

Fundación Gigante

Procesos

ambientales

externos

VoluntariadoIntegración

de

proveedores

en temas de

RSE

Distintivo HProyecto

PyMe

Fondo

Verde


Contenido









Conclusiones


Factores de Exito

• Compromiso de la Alta Dirección

• Compartir el éxito

• Enfoque a la calidad

• Tener claro que los procesos llevan tiempo

• Dedicación

• Aliarse con Instituciones o Fundaciones dedicadas al desarrollo de comunidades (fundaciones, microfinancieras, organismos nacionales o internacionales)

• Entender que el beneficio tiene muchas manifestaciones


Gracias

Gustavo Pérez Berlanga

gperez @ toks.com.mx

Tel. (55)2122.1460

2122.5700 ext. 511

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