Sector Cacao en NicaraguaSituación y Perspectivas M

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Situación Histórica del Cacao en Nicaragua

En tiempos del cacique Moctezuma, los aztecas ya cocinaban 300 comidas distintas con el cacao. La historia de Nicaragua evidencia que los Nicaraos usaban el cacao como una verdadera, legítima y auténtica moneda. Con unos cuantos granos de cacao, compraban tejidos, artesanías, granos, animales de caza y pescado. Además servía para hacer una bebida sagrada, llamada chocolate. Tomada sólo por Caciques y Nobles, era considerada la bebida de los Dioses.

Por más de dos mil años, el cacao fue alimento de Mayas y Aztecas.La historia de América no determina desde cuando, los Mayas, empezaron a usar la semilla del cacao y a preparar comida y bebidas.

En tiempos precolombinos, los indígenas produjeron cacao (Theobroma cacao) alrededor de los dos grandes lagos y lo vendieron a los pueblos Mayas.Desde esos tiempos hasta inicio del siglo 20, se produjo en la zona del pacífico nicaragüense.Las primeras referencias de áreas de cacao a nivel comercial se sitúan en:1. En el municipio de Cárdenas en el

departamentos de Rivas, 2. En el Valle de Menier hoy Valle de

Nandaime - Granada,3. En el municipio de Nindirí – Masaya 4. En el municipio de Ticuantepe que

pertenece actualmente al departamento de Managua.

En 1867 la Firma Menier se convirtió en una multinacional, invirtiendo en la manufacturación de su chocolate, desde la siembra de la semilla de cacao hasta dominar todos los aspectos de producción, procesamiento y distribución; manteniendo rígidos esquemas de calidad.Establece su propia plantación en Nicaragua, en donde también obtiene su propia refinería de azúcar, y flota de barcos mercantes, ferrocarril y su propio sistema de logística.Por 53 años (1867-1920) la firma Menier tuvo sus plantaciones de cacao en el Valle Menier hoy Nandaime. Este cacao era exportado a Paris en Francia para fabricar las tabletas de chocolates más famosas del mundo. En 1959 vende sus activos a Nestlé de Suiza.Científicos reconocidos han nombrado al cacao producido en esta zona como “cacao lagarto” uno de los criollos Antiguos de Nicaragua.

• El cacao había sido uno de los principales productos de exportación de Nicaragua en tiempos coloniales.

• Con las luchas de post independencia su exportación se redujo casi a cero.

• De visita en Nicaragua en 1853, el viajero norteamericano William V. Wells escribe:

“Nicaragua es capaz de producir por sí sola suficiente cacao para suplir a Norteamérica con

el esfuerzo de una industria bien dirigida y apoyada por un gobierno progresista.”

DESDE 1953 SE HABLA DEL POTENCIAL DE CACAO EN NICARAGUA

Los Guatuzos• En los años 30 se inicia una corriente

migratoria proveniente de Ometepe, Rivas, Granada y resto de Río San Juan, estableciéndose grandes fincas ganaderas, ampliándose esta colonización en los años 40 en torno a actividades económicas como la extracción forestal, la recolección de la raicilla y el cultivo del cacao, que se desarrolló en grandes fincas de 50 y 100 manzanas.

• El cacao se convirtió en la base económica generando el principal ingreso y empleo de la zona .

• Desde los años 70 se impulso desde acciones gubernamentales la producción de cacao con énfasis en el municipio de Waslala – CAPITAL DEL CACAO. Los clones son provenientes del Centro Experimental del Recreo – INTA y CATIE.

• A partir de mediados de los años 90 la Empresa Chocolatera Ritter Sport de Alemania inicia el apoyo a la cooperativa CACAONICA a través de ProMundo Humano, convirtiéndose en un icono de la producción cacaotera de Nicaragua.

Waslala

• En los años 90 e inicio del 2000 a causa de factores:

• Internos (plagas, material genético, desconocimiento tecnológico)• Externos (precios, estándares de calidad),

donde el precio interno en el país superaba el precio internacional dada la demanda interna del cacao sin exigencias en cuanto a calidad.

La actividad cacaotera cayó en crisis provocando el abandono masivo de

plantaciones, con ello la disminución de la producción y la proliferación de la

Monilia.

Mayo, 2013

Situación Actual del Sector Cacao en Nicaragua

Reactivación del Sector• A mediados de los años 2000 y a partir de problemas sociales en

Costa de Marfil, el mayor productor mundial de cacao, se da un aumento en la demanda del cacao lo cual conlleva a un aumento en los precios y que aun se mantienen a nivel internacional.

• Una vez el mercado internacional comenzó a reaccionar positivamente, en Nicaragua se inicia un proceso para promover el establecimiento de plantaciones con fines comerciales y al mismo tiempo para intentar frenar el avance de la frontera agrícola del país.

• Con este panorama otras organizaciones comenzaron su trabajo para levantar el sector desde la producción, a través de la gestión de proveedores de servicios técnicos y empresariales, apoyados con una fuerte campaña para el ataque de la moniliasis (hongo: Moniliophthota roreri).

Plan Nacional de Desarrollo Humano• La producción de cacao ha sido parte de los planes de desarrollo

integral del país desde los últimos 30 años aunque con un enfoque técnico hacia el manejo agronómico, carente de visión empresarial (mercado, calidad, rentabilidad, agroindustria).

• Es hasta el año 2004- 2006 que se integra con una visión estrictamente empresarial a nivel de los 5 principales conglomerados en Nicaragua.

• A partir del 2007 se elimina esta estrategia de conglomerado y se define el marco del nuevo modelo de desarrollo alternativo del Poder Ciudadano en el Plan Nacional de Desarrollo Humano PNDH 2008 - 2011. Siendo el rubro cacao parte de los 8 rubros priorizados por el gobierno.

Tendencias de Producción de Cacao• En el 2006 según el estudio realizado por el Dr.

Falguni Guharay encontró que:– La producción estimada era de 1000 toneladas métricas

(TM) por año. – El rendimiento era de 4 quintales de cacao por manzana.– Se puede duplicar la producción con solo mejorar el

manejo de las plantaciones.• En el Plan Nacional de Cacao 2007 se proponía

lograr aumentar a 2000 TM la producción de cacao en los siguientes 5 años = 2012

• Se esperaba que un 50% fuese de calidad de cacao orgánico.

Tendencias de Producción de Cacao

Tendencias de Producción de Cacao• Las principales cooperativas cacaoteras están

certificadas con sello orgánico de BioLatina y algunas con BSC, pero no se tienen estadísticas de producción y comercialización por tipo de cacao.

• Para los próximos años hay proyecciones de ampliación de áreas especialmente en la RAAN y RAAS, con interés especial de la empresa privada.

• Se espera que en el 2015 lleguemos cerca de las 5000 TM de cacao; esto se puede alcanzar en menos tiempo con la introducción de un paquete tecnológico orgánico de aplicación real en campo y promoviendo su adopción.

• Familias Productoras: 7500• Áreas establecidas de cacao 11,037 mz,

equivalentes a 7773 ha.• Producción Anual: paso de 500 TM en el 2005 a

3500 TM en el 2012.• Productividad de 4 qq/ ha en el 2005 a 7.41 qq/ha.• Calidad: Reconocido como cacao fino de aroma y

sabor en el mercado de mundial por la genética de híbridos acriollados.

• Existen 10 comisiones territoriales de cacao: Waslala, Matiguas, Río San Juan, Bonanza, Siuna, Rosita, Rama, Muelle de los Bueyes, Nueva Guinea y Cruz de Río Grande.

Situación Actual

Europa; 37.3%

Cen-troamer-

ica; 62.3%

Estados Unidos y Canada;

0.3%

Destino de las exportaciones de Cacao, Nicaragua 2010

Tipo de CacaoDólares por Tonelada

Métrica (22 quintales ó 1000 Kg)

Dólares por quintal

Cacao Convencional (Cambia cada mes) al 01 marzo 2013

2080 + 700126

Cacao UTZ 2080 + 900 135Cacao Orgánico (solo

compra de Coop. Nueva Waslala)

2080 + 900 135

PRECIOS DE GRANOS DE CACAO RITTER SPORT Bodega en Sébaco – Matagalpa –

A partir de Enero 2013 se basa siempre en el precio de la Bolsa de Nueva York del 01 día de cada mes.

1. Exportadora Atlantic, S.A

2. Ritter Sport:

3. Intermediarios Salvadoreños y de otras nacionalidades en el Mercado de Guanuca en Matagalpa

4. Intermediarios nacionales - camioneros que llegan a los diferentes territorios compran cacao para llevarlo a los mercados nacionales, especialmente el cacao rojo sin fermentar

Nuevo Acuerdo entre productores y consumidores de cacao

• Organización Internacional del Cacao, cacao, cacao fino de aroma, Agricultura, Nicaragua, Honduras, Panamá, Costa Rica

• Fuente: prensalibre.comLunes 28 de Junio de 2010

• Una de las novedades del acuerdo es el concepto de 'transparencia', que se incluye como base de las relaciones económicas del sector.

• Se entiende por 'transparencia' la obligación de todas las partes de dar a conocer y compartir estadísticas fiables del sector.

Según Prensalibre.com, el director ejecutivo de la Organización Internacional del Cacao, Jan Vingerhoets, manifestó: "Gracias a las estadísticas tendremos más certeza de lo que pasa en el mercado realmente. Habrá menos especulación."

El acuerdo firmado entró en vigencia el 30 de setiembre del 2012.

Ventajas de Cacao Nicaragüense • Las ventajas actuales y a mediano plazo de cacao nicaragüense son varios.

Entre ellos, la creciente demanda en los mercados internacionales, la crisis política en Costa de Marfil que puede perdurar por varios años, y la existencia de una demanda firme en el mercado nacional.

• Además se reconoce que el Cacao nicaragüense es un producto de excelencia y Nicaragua dispone de varios fenotipos criollos. Así mismo el cultivo de cacao bajo sombra tiene un efecto favorable en la conservación ambiental ya que es un sistema agroforestal.

• Se considera que las oportunidades actuales de la comercialización de

cacao nicaragüense se mantienen con el CAFTA, considerando que los Estados Unidos compran un 25% de la producción mundial con una tendencia de importaciones crecientes.

• El CAFTA no considera al cacao como producto sensible para la

exportación, por lo es un rubro de libre comercio, sin restricciones arancelarias y de acceso inmediato al mercado después de la firma del tratado.

ALGUNOS PROCESADORES DE CACAO

Mujeres agregan valor al Cacao: generan ingresos familiares y mejoran nutrición de niños y

niñas ….. Requieren apoyo dirigido

• Rivas : La mazorquita de cacao• Río San Juan: Elida Reyes, Graciela Flores.• Rosita: Familia López en El Zopilote• Bonanza: mujeres del Ojochal• Siuna: Cooperativa en Rosa Grande• Matiguas: 10 mujeres y La Campesina• Waslala y Rancho Grande: 4 mujeres• Coop Jorge Salazar en la Dalia• Rama: Doña Josefa• La Campana en Muelle de los Bueyes: 1 coop en alianza con un

empresario: Chocolate artesanal y “Brandy de Cacao”

Otras iniciativas 1. La Campana en Muelle de los Bueyes: 1

cooperativa en alianza con un empresario: Chocolate artesanal y “Brandy de Cacao”

Contacto Pedro Pablo Gomez <dorado.tecnia@gmail.com>

2. Licor de Cacao Don Juan en Rivas, se anuncia en el CEI

Contacto: Julio Páez <licordecacaodonjuan@gmail.com>

Ofertas• Chocolate en barra

COOP. JORGE SALAZAR

Demandas• Cacao Orgánico/Convencional

NEW WORLD PARTNERSHIPS

País: Estados Unidos de AméricaCantidad: 200 TM

Información en el CEI

Consumo Nacional de Cacao• Se calcula que el consumo nacional ha aumentado

con el desarrollo de empresas de transformación y con el desarrollo de nuevos productos derivados del cacao tanto para consumo interno como para pequeñas exportaciones.

• Dentro de empresas que compran cacao fermentado o sin fermentar están:

• Café soluble• Eskimo• Parmalat• Micro y medianas empresas de cereales• Población especialmente en semana santa y diciembre

donde el precio nacional supera al precio internacional.

Chocolateras Nacionales

Chocolate Momotombo• Está situada en Managua, está en

proceso de crecimiento con nuevos productos y mercado exterior… busca alianza con productores y organizaciones que le den seguridad y calidad de cacao en grano.

• Ha ganado varios premios internacionales entre ellos en SAN FRANCISCO INTERNATIONAL CHOCOLATE SALON 2011 obtuvo 9 premios: 3medallas de oro, 1 de plata y 5 de bronce.

• Dirección De la pastelería Sampson 600 Metros al Sur. Planes de Altamira , #332-A

• Tel: (505)-2278-4918

El Castillo del CacaoUbicada en Matagalpa requiere alrededor de 100 TM al año y a veces tiene dificultad para encontrar disponibilidad de cacao de buena calidad.

Contacto"Milton Fernández" <milton@elcastillodelcacao.com>

Chocolateras Internacionales que

procesan cacao Nicaragüense

Ritter Sport• CACAONICA is a private,

agroforestry development project in Nicaragua that RITTER SPORT has supported since 1990. Its goal is to improve the local people’s living conditions and protect the natural resources as a means of basic livelihood.

• Con bodegas en Sébaco Matagalpa, pueden comprar más de 5000 TM de cacao. Sus niveles de acopio aun no llegan a 1000 TM.

Gallo pinto. BASiC 60 (+)ZOTTER - Austria

Den Reichtum der Natur fair-vielfältigenGegensätze finden zusammen: Dank der Brücke können Weiß und Rot aufeinander zu- und ineinander aufgehen wie in der nicaraguanischen Nationalspeise Gallo Pinto, weißer Reis mit roten Bohnen. Flor de Caña, der nicaraguanische Rum, fließt als Ausdruck der Lebensfreude mit ein.

La riqueza de la naturaleza diversa y JustaOpuestos entre sí: Con el puente blanco y rojo y se fusionan entre sí como en el plato nacional de Nicaragua gallo pinto, arroz blanco con frijoles rojos. Flor de Caña, los flujos de ron de Nicaragua, como una expresión de alegría de vivir con uno.

Contacto:Horizont3000

Debe ser beneficiado por productores en sus fincas (fermentado y secado) vendido a través de grupos organizados de productores con certificado orgánico y de comercio justo.

Xoco• Unos 300 pequeños y medianos productores en los próximos dos

años exportarán cacao fino a Dinamarca a través de la empresa Xoco.• La empresa danesa Xoco garantiza la compra del grano por treinta

años consecutivos, a un precio mayor en 25% respecto al valor internacional.

"En esta etapa inicial, los productores recibirán créditos con fondos provenientes del Banco Centroamericano de Integración Económica (BCIE), que aportará cerca de un millón de dólares", reseña Laprensa.com.ni. "Los fondos serán canalizados a través del Fondo de Desarrollo Local (FDL).“

• En Enero del 2013 las acciones fueron compradas por Ingemann que hasta la fecha solo trabajaba con miel.

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Brand: Willies Cacao

Country of origin: Nicaragua

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Price: £5.99

Ingredients: Cacao

About: Waslala is located in central Nicaragua, where cacao has been grown since Pre-Colombian times. The country possesses fertile farmland and vast tropical rain forests perfect for the cultivation of cacao. It is an increasingly important cacao growing region and these beans produce very unusual bars with fresh pecan notes.

Referencias• Eddy Khül – Historiador• www.manfut.org/granada/nandaime.html• El cacao promesa de Futuro - Revista Enlace – Simas - 2006• Guía Técnica del Cultivo de Cacao – ProDeSoC – IPADE - 2009• www.funica.org.ni/docs/Analisis-cacao.pdf• Plan Nacional de Cacao – Falguni Guharay – Comisión de

competitividad - 2007• Registros Mesa Nacional de Cacao de Nicaragua - 2010• CETREX – Estadísticas de Exportaciones.• Paginas Web: CEI, APEN, Momotombo, Castillo del Cacao, La

Prensa Libre, Zotter, Ritter Sport, Waslala Superior,

Sin Cacao NO hay Chocolate Muchas

Gracias