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PLAN ESTRATEGICO

SNACK - CAF ALBORADA

INTRODUCCION

El plan estratgico es el documento mediante el cual definimos que Snack caf queremos dentro de los prximos cinco aos. Est confeccionado con el aporte de distintos actores involucrados en el quehacer de comidas al paso , que en varios talleres han participado en la definicin de la misin, los principales problemas y las principales acciones a llevar adelante. En este plan se han definido las grandes reas de inters a partir de las cuales construir el conjunto del escenario de la gestin empresarial de comidas al paso.

La planificacin y la capacitacin tiene como objetivo modificar y adaptar actitudes,

hbitos, pautas de comportamiento de la totalidad del personal al proceso de cambio

organizacional, cultural y de las reglas del juego. Durante todo el proceso de reforma es necesario contar con nuevos conocimientos y herramientas para lograr el cambio, para asumir ms adelante nuevos roles, responsabilidades y desafos.

La capacitacin no es entendida como la mera transferencia de informacin y

conocimientos, sino como un proceso de construccin colectiva que signifique el logro

de nuevos acuerdos y el cambio cultural necesario para el logro de la reorganizacin

Del Snack - caf alborada.

1.- ANTECEDENTES Y UBICACION

Snack caf alborada es una cadena de restaurantes de comida al paso . Sus principales productos son las hamburguesas, sndwiches, salchipapas, pollipapas, arroz chaufa . En la mayora de los restaurantes se han incluido distintas reas con juegos para nios. Atiende aproximadamente a 800 mil clientes al da.

En 1989, la empresa surgi por la iniciativa de El Sr. Flavio Quintanilla y La

Sra., Anqui Jurado decidieron crear la empresa, introduciendo la comida rpida, 5 aos despus dieron un abriendo su sucursal en Av. Sol 512 asumida por el ejecutivo

A lo largo de los aos se ha ido extendiendo hasta ser uno de los restaurantes con mayor presencia a nivel nacional, convirtindose en uno de los mas cotizados por la calidad y variedad de sus comidas.

El snack caf alborada es la cadena de comida rpida ms grande a nivel nacional y provee una gran variedad de hamburguesas, distinguidos tipos de caf , bocadillos y otros productos.

ANALISIS SITUACIONAL

UBICACION

El Snack- Caf Alborada se ubica en Av. De La Cultiea 806 al Costado de la universisad nacional San antonio Abab del Cusco

2.- Breve caracterizacin del Snack caf y su rea de influencia

El snack caf alborada fue construido hace 21 aos atrs con 4 ambientes para la distribucin de las comidas.

El snack caf esta construido en un rea de 80 m2 y distribuido de la siguiente manera 2 salones amplios para la atencin al publico, una cocina amplia, 2 baos.

Dicho snack no cuenta con un plan director de infraestructura.

En cuanto a la infraestructura se presenta los siguientes problemas funcionales:

Dispersin de los ambientes externos

uno de los ambientes no abastece a los clientes

Pasillos pequeos para la circulacin

Infraestructura

3.- Metodologa para la elaboracin del plan estratgico

. El plan estratgico del Snack caf es un instrumento que nos ayudara a orientar las acciones que el snack deber realizar con el fin de desarrollar exitosamente las funciones que le son propias.

El plan estratgico del Snack caf se asienta sobre el anlisis de la situacin actual , objetivo a alcanzar en un mediano plazo e identifica las apuestas estratgicas que le permitirn a la conduccin orientar la transformacin de la empresa

3.1 ACTORES INVOLUCRADOS PARA EL PLAN ESTRATEGICO

director .---------------------------------------------------------------------------------

Responsables de areas-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------grupos de trabajo-----------------------------------------------------------------------------------------------------

VISION

Ser reconocidos por los empleados, clientes, competidores, proveedores, inversionistas y pblico en general.

Promover la innovacin y creatividad.

Anticiparse a los cambios del mercado, y a los posibles problemas que pueden generarse.

Dominar la industria global de servicios alimenticios, a travs de la satisfaccin del cliente.

Ser lideres a nivel local y nacional

MISION

Servir con calidad y rapidez comida caliente apetitosa en un restaurante limpio y agradable por un buen precio.

Generar clientes comprometidos que se identifiquen con la empresa

OBJETIVO

Lograr el 100% de la satisfaccin de los clientes todos los das en cada local de atencin

valores

LA BUSQUEDA DE LA MEJORA CONTINUA EN CADA UNO DE LOS ELEMENTOS DE LA EMPRESA DESDE LA CALIDAD EN NUESTROS PRODUCTOS, EL AMBIENTE DEL RESTAURANTE Y EL BIENESTAR DE NUESTRO PERSONAL.

RESPONSABILIDAD

RESPETO

HONESTIDAD

TOLERANCIA

ANALISIS SITUACIONAL

ANALISIS EXTERNO

La situacin que enfrenta la empresa es la de una competencia intensa debido a la variedad de competidores que estan dedicados a este mismo giro de negocio.

Lo que hace que la empresa se sienta muy insegura.

ANALISIS INTERNO

Dentro del snack caf esta existiendo un nivel bajo en cuanto las actividades que realiza el personal en sus tareas y obligaciones

ANALISIS FODA

FORTALEZAS

La empresa cuenta con una marca reconocida a lo largo del tiempo con 20 aos de permanencia en el mercado.

La empresa posee franquicias , sucursales y tiendas propias y la unidad de negocio de produccin de masa de sus productos y mantiene la calidad de dicho producto.

Amplio conocimiento y experiencia en el manejo de ventas de comida al paso

Estar ubicados estratgicamente

OPORTUNIDADES

Expansin de demanda en nuevos segmentos de mercado

Conocimiento de tecnologa que ayuda a reducir costos y abarcar nuevos segmentos de mercado

Establecer un plan de innovacin estratgica en cuanto a sus productos

AMENAZAS

La competencia en cuanto al mercado de comidas al paso por la creacin de nuevos negocios potenciales que se dedican al mismo rubro

malas negociaciones con los proveedores

Escases de materia prima para la produccin de la comida al paso

DEBILIDADES

Falta de publicidad y promocin de los productos

Falta de capacitacin al personal

Falta de infraestructura, ambientes mas grandes

ESTRATEGIAS

Desarrollar una estrategia de innovacin de productos a travs de un mtodo estructurado para la administracin de productos que define y asegure los expectativas del cliente y la satisfaccin mediante las exigencias del cliente

Estrategia de marketing mediante la promocin y medos publicitarios de informacin

PLANES

Contamos con planes de contingencia y cambios que puede deparar el futuro y se merecen medidas necesarias para afrontarlas :

-Manejo de defensa civil (extintor, medios de seguridad, luces de emergencia, botiqun de primeros auxilios sealizacin vas de acceso).

-Proveedores en cuanto escases de alimentos

PROGRAMAS

Son de vital importancia para un buen funcionamiento de la empresa puesto que de esto depende nuestra supervivencia en el mercado:

Es por esa razn que nuestra preocupacin es la de lograr una capacitacin adecuada al personal .

Dar el 10 porciento de descuento por una compra de 50 soles

Los grupos que ingresen en numero de 10 personas tendran derecho a una porcion de papas fritas.

PRESUPUESTOS

INFRAESTRUCTURAMONTOALQUILER DE LOCAL1,500.00INSUMOS8,000.00ENERGIA ELECTRICA 2,000.00AGUA800.00TELEFONO450.00PERSONALSALARIOMOZOS550.00SEGURIDADLIMPIEZA800.00550.00

PROCEDIMENTOS

Teniendo el capital por los socios destinaremos el dinero para lo siguiente

Estudio de Mercado

Asesor financiero

Administrador para la distribucin de dinero

Contador publico colegiado.

REGLAMENTOS

Prohibido el ingreso a personas en estado de ebriedad

Prohibido en ingreso de otras bebidas distintas al local

Prohibido en ingreso de armas punzo cortantes

Prohibido en ingreso con animales.

ANEXOS