Slow Food

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CREAR UNA ORGANIZACIÓN QUE CAMBIARA LOS MALOS HÁBITOS ALIMENTICIOS POR UNA ALIMENTACIÓN BALANCEADA Y RICA EN NUTRIENTES NATURALES

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El mundo se está infestado de comida insana, es hora de cambiar nuestros hábitos alimenticios, y empezar a querer y cuidar nuestro cuerpo.

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CREAR UNA ORGANIZACIÓNQUE CAMBIARA LOS MALOS

HÁBITOS ALIMENTICIOSPOR UNA ALIMENTACIÓN BALANCEADA Y RICA EN NUTRIENTES NATURALES

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ESTE MOVIMIENO COMENZÓ CUANDO en 1986 Carlo Petrini, un periodista italiano, dijo “basta” cuando una cadena estadounidense decidió instalarse en la Piazza di Spagna en Roma.

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Petrini empezó un movimiento pacífico y didáctico al que llamó Slow Food, lo contrario de fast food. Este movimiento se preocupa por contrarrestar la tendencia a convertirnos en un mundo de sabores universales, donde no se respeten las tradiciones de cada país, de cada región y aun de cada población, y por defender las especies vegetales y animales, protegiendo a las que están en peligro de extinción

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El objetivo de la organización es dar la

debida importancia al placer gastronómico que

proporcionan los alimentos, aprendiendo a disfrutar de la

diversidad de sabores y recetas a reconocer la variedad tanto de los

lugares de producción, como de los campesinos que

hacen la cosecha y de los artesanos que los preparan, y a respetar el ritmo de las

estaciones del año.

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A reconocer la variedad tanto de los lugares de producción, como de los campesinos que hacen la cosecha y de los artesanos que los preparan, y a respetar el ritmo de las estaciones del año.

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Slow Food propone además añadir un nuevo sentido de

responsabilidad a la búsqueda de este placer y al derecho que todos tenemos de disfrutarlo: ese enfoque

fue denominado “ecogastronomía”, y engloba

el respeto y el estudio de la cultura enogastronómica

(vino y comida) y el apoyo a los que se ocupan de

defender la biodiversidad agroalimentaria en el

mundo.

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Desde sus inicios, la sede del movimiento está en Bra, una

pequeña ciudad piamontesa cerca de Turín

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En 1989 Slow Food se convirtió en una asociación internacional y actualmente cuenta con 83 mil

socios en 122 países, y subsedes, por orden de nacimiento, en Alemania,

Suiza, Estados Unidos, Francia y Japón

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El emblema de la organización es el caracol, símbolo de la lentitud, que sirve de amuleto contra la ajetreada vida actual, que a veces nos impide tomar si quiera el tiempo necesario

para disfrutar de una sabrosa comida

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El objetivo de la organización es dar la debida importancia al placer gastronómico

que proporcionan los alimentos, aprendiendo a disfrutar de la diversidad de sabores y recetas, a reconocer la variedad tanto de los lugares de producción, como de los campesinos que hacen la cosecha y

de los artesanos que los preparan, y a respetar el ritmo de las estaciones del año

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Pues la alimentación está íntimamente ligada a la cultura. Los productos reflejan la esencia de su lugar de origen y la técnica de su

manufactura, muchas veces centenaria, enseñada de padres a

hijos

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La red de miembros de Slow Food está organizada en grupos locales, que se llaman Condotte en Italia y Convivios en el resto del mundo

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Cada convivio está dirigido por líderes que se encargan de organizar cursos, degustaciones y comidas en las que los miembros disfrutan de

deliciosos platillos y vinos, aprendiendo a valorar y apreciar los

productos locales de cada país o región

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En la actualidad, hay más de 800 convivios en el mundo repartidos en

50 países, incluido México

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Terra Madre, la iniciativa más reciente de Slow Food, es un

foro para aquellos que quieran cosechar, criar, pescar, distribuir

o promover los alimentos de manera que se respete el medio

ambiente, se defienda la dignidad humana y se proteja la

salud de los consumidores

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El primer Salone se llevó a cabo en 1996, y cada año ha ido creciendo en número de visitantes y expositores. En 2004, el Salone atrajo a 140 mil visitantes, y en los 50 mil m2 del área de exposiciones hubo 600

expositores de 80 países

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