Sopa de Cangrejos de Río
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Sopa de Cangrejos de Río (Punches) Poner en el congelador, por 30 minutos 1 docena de punches vivos Retirarlos del congelador, eliminar y botar los amarres y lavar cuidadosamente las caparazones, tenazas y patas Abrir los punches, ponerlos en una olla con agua hirviendo suficiente para cubrirlos con holgura y dejar que hiervan hasta que se desprendan las tenazas y patas Aparte sofreír 1 cebolla, en trozos 2 tomates maduros, en trozos 1 chile verde, desvenado, en trozos 2 tallos de apio, en trozos 2 ramitas de perejil, en trozos en 2 cdas de aceite de oliva licuar el sofrito y colarlo sobre la olla con los punches Añadir 1 sobre de crema de mariscos de Maggi y 2 sobrecitos de consomé de camarón disueltos en 1 litro de agua a temperatura ambiente agregar 1 cda de salsa de tomate ½ cda de salsa inglesa 1 cdta de salsa picante (tipo Lousiana) y continuar cocinando hasta que espese un poco. Rectificar el sabor y servir con rodajas de limón y acompañada de pan campesino.
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Sopa de Cangrejos de Río (Punches)
Poner en el congelador, por 30 minutos 1 docena de punches vivosRetirarlos del congelador, eliminar y botar los amarres y lavar cuidadosamente lascaparazones, tenazas y patas
Abrir los punches, ponerlos en unaolla con agua hirviendosuficiente para cubrirlos con holguray dejar que hiervan hasta que sedesprendan las tenazas y patas
Aparte sofreír 1 cebolla, en trozos2 tomates maduros, en trozos1 chile verde, desvenado, en trozos2 tallos de apio, en trozos2 ramitas de perejil, en trozos
en 2 cdas de aceite de olivalicuar el sofrito y colarlo sobre la ollacon los punches
Añadir 1 sobre de crema de mariscos de Maggiy 2 sobrecitos de consomé de camaróndisueltos en 1 litro de agua a temperatura ambienteagregar 1 cda de salsa de tomate
½ cda de salsa inglesa1 cdta de salsa picante (tipo Lousiana)
y continuar cocinando hasta que espeseun poco.
Rectificar el sabor y servir con rodajas de limóny acompañada de pan campesino.
