Sopa de Cangrejos de Río (Punches)

Poner en el congelador, por 30 minutos 1 docena de punches vivosRetirarlos del congelador, eliminar y botar los amarres y lavar cuidadosamente lascaparazones, tenazas y patas

Abrir los punches, ponerlos en unaolla con agua hirviendosuficiente para cubrirlos con holguray dejar que hiervan hasta que sedesprendan las tenazas y patas

Aparte sofreír 1 cebolla, en trozos2 tomates maduros, en trozos1 chile verde, desvenado, en trozos2 tallos de apio, en trozos2 ramitas de perejil, en trozos

en 2 cdas de aceite de olivalicuar el sofrito y colarlo sobre la ollacon los punches

Añadir 1 sobre de crema de mariscos de Maggiy 2 sobrecitos de consomé de camaróndisueltos en 1 litro de agua a temperatura ambienteagregar 1 cda de salsa de tomate

½ cda de salsa inglesa1 cdta de salsa picante (tipo Lousiana)

y continuar cocinando hasta que espeseun poco.

Rectificar el sabor y servir con rodajas de limóny acompañada de pan campesino.