SOPA PARAGUAYA (Doña Dora).

Preparación de salsa.

Una taza de 200 c.c. de aceite (calentar bien). Dos cebollas medianas cortadas. Echar en aceite. Sal a gusto (fina o gruesa). Remover cebolla hasta que brille la cebolla (a punto). Agregar 1 ½ taza de agua. Remover hasta que se ablande la cebolla. No dejar que se enfríe la salsa.

Preparación de la masa.

Batir 8 huevos. 1ro. la clara a punto de nieve y luego la yema. Moler en picadora ¾ de queso. Poner queso molido en olla. Echar salsa caliente sobre el queso y revolver hasta que se derrita el queso. Echar huevo batido y revolver. 1 taza de 350 c.c. de harina Blanca Flor. 1 kg. de harina de maíz. Mezclar harina y harina de maíz con la mano. Agregar harina de maíz y agregar a la salsa. Si es muy viscoso, agregar leche y

remover. Luego agregar ½ taza de aceite. Calentar asadera con aceite para evitar que se adhiera la masa. Echar la mezcla en la asadera y llevar al horno.

MASA PARA EMPANADA Y PASTELÓN AL HORNO. (DOÑA DORA)

Fecha: 30/01/2.010.

INGREDIENTES :

3 tazas de harina leudante o común con polvo de hornear (royal) 1 ½ cuchara de manteca. 2 cucharas de aceite. Sal a gusto. Leche (poner según necesidad para suavizar la maza). 6 huevos.

PREPARACIÓN:

Hacer anillo de harina y colocar en el centro del anillo: huevos, manteca, aceite, leche, sal fina.

Mezclar con la mano (igual que la mezcla de materiales con azada), de manera que no salga lo de adentro del anillo.

Afinar masa a gusto.Observación: Si al amasar se pega la masa por la mano, se agrega harina hasta que no se adhiera a la mano.