Soporte de SGS Soporte de SGS

a Marcas Propiasa Marcas Propias

Quién es SGSQuién es SGS

La compañía independiente más grande del mundo en La compañía independiente más grande del mundo en inspecciones, auditorias, certificación y pruebasinspecciones, auditorias, certificación y pruebas

Fundada en 1878 y con oficinas centrales en Fundada en 1878 y con oficinas centrales en

Ginebra, SuizaGinebra, Suiza

40,000 empleados en 140 países.40,000 empleados en 140 países.

1,250 oficinas y 380 laboratorios alrededor del 1,250 oficinas y 380 laboratorios alrededor del

mundo.mundo.

No tiene ningún interés de fabricación, venta o No tiene ningún interés de fabricación, venta o

financiero que pudiera comprometer su independencia. financiero que pudiera comprometer su independencia.

““Confiabilidad de más de 100 años”Confiabilidad de más de 100 años”

Grandes escaseses de Alimentos, envenenamiento, Grandes escaseses de Alimentos, envenenamiento, GMO’s, residuos químicos , problemas ecológicos y GMO’s, residuos químicos , problemas ecológicos y sociales, todos han marcado la necesidad imperativa de:sociales, todos han marcado la necesidad imperativa de:

Manejar riesgos a través de toda la cadena Manejar riesgos a través de toda la cadena alimenticia --Un enfoque de la granja al plato.alimenticia --Un enfoque de la granja al plato.

Moverse del enfoque de inspección del producto Moverse del enfoque de inspección del producto al final de la línea (frecuentemente hecha por al final de la línea (frecuentemente hecha por alguna agencia de inspección del gobierno) a un alguna agencia de inspección del gobierno) a un nuevo enfoque hacia un ambiente de nuevo enfoque hacia un ambiente de aseguramiento de calidad, donde el proveedor aseguramiento de calidad, donde el proveedor asume la responsabilidad por la seguridad.asume la responsabilidad por la seguridad.

““PROTECCION DE MARCA”PROTECCION DE MARCA”

La NecesidadLa Necesidad

Clientes (Mejor Educados/Preferencias)Clientes (Mejor Educados/Preferencias)

Cuerpos Reguladores (Gobiernos)Cuerpos Reguladores (Gobiernos)

Organización Mundial de la Salud (CODEX)Organización Mundial de la Salud (CODEX)

Acceso a Mercados Internacionales (EC/USFDA )Acceso a Mercados Internacionales (EC/USFDA )

Accionistas, Aseguradores (Litigación/Reclamos) Accionistas, Aseguradores (Litigación/Reclamos)

Minoristas y Marcas Propias (Protección de NombMinoristas y Marcas Propias (Protección de Nombre)re)

Aumento de la atención que los medios dan a los Aumento de la atención que los medios dan a los asuntos de Seguridad Alimentaria. asuntos de Seguridad Alimentaria.

Qué es lo que está manejando los asuntos de CalidaQué es lo que está manejando los asuntos de Calidad y de Seguridad?d y de Seguridad?

Si sus Clientes/Accionistas le piden probar qSi sus Clientes/Accionistas le piden probar que usted cuenta con un sistema apropiado pue usted cuenta con un sistema apropiado para asegurar:ara asegurar:

Que las Especificaciones del producto se Que las Especificaciones del producto se cumplen.cumplen.

Que la Consistencia y Predecibilidad se mQue la Consistencia y Predecibilidad se mantiene.antiene.

Que se cumple con los requisitos que regQue se cumple con los requisitos que regulan.ulan.

COMO PUEDE PROBAR ESTO?COMO PUEDE PROBAR ESTO?

SGS Conocimientos Globales Clave SGS Conocimientos Globales Clave en Alimentos en Alimentos

Servicos de Inspección Pre-embarqueServicos de Inspección Pre-embarque

Evaluación/Verificación de ProveedoresEvaluación/Verificación de Proveedores

Servicio de Pruebas de LaboratorioServicio de Pruebas de Laboratorio

Servicios de Capacitación --Higiene Alimentaria, HACCP, Servicios de Capacitación --Higiene Alimentaria, HACCP, etc.etc.

Soporte a Marcas PropiasSoporte a Marcas Propias

Certificación de Sistemas y ProductosCertificación de Sistemas y Productos

Auditorias de Comprador Misterioso--Chequeo a TiendasAuditorias de Comprador Misterioso--Chequeo a Tiendas

Asistencia de SGS en sitio Sourcing AssistanceAsistencia de SGS en sitio Sourcing Assistance

Servicios a la medida según las necesidades del cliente.Servicios a la medida según las necesidades del cliente.

Programa de Conciencia AlimentariaPrograma de Conciencia Alimentaria

RequerimientosRequerimientos

Proveer un Enfoque Global consistente a Proveer un Enfoque Global consistente a los Objetivos de Calidad y Seguridad los Objetivos de Calidad y Seguridad AlimenticiaAlimenticia

Programa de Conciencia AlimentariaPrograma de Conciencia Alimentaria

Cómo?Cómo?

Asignar a gerente global de cuenta.Asignar a gerente global de cuenta.

Establecer un grupo de trabajo para identficar Establecer un grupo de trabajo para identficar problemas clave, obstaculos y objetivosproblemas clave, obstaculos y objetivos

Servicios de SGS ya establecidos o adaptados Servicios de SGS ya establecidos o adaptados para alcanzar estos objetivospara alcanzar estos objetivos

Preparar Paquete de Comunicación, i.e. Preparar Paquete de Comunicación, i.e. Política, SOPs, y Metodologias.Política, SOPs, y Metodologias.

Capacitación Global.Capacitación Global.

Ejecución, monitoreo & seguimiento.Ejecución, monitoreo & seguimiento.

Recomendación de SGSRecomendación de SGS

1. Programa de Soporte a Marcas Propias1. Programa de Soporte a Marcas Propias

- - perfiles de riesgo/evaluación de recursos. perfiles de riesgo/evaluación de recursos.

2. Proveedores:2. Proveedores:- Requerimientos de QA al Vendedor? (especificar - Requerimientos de QA al Vendedor? (especificar estándar, i.e. SQF 2000estándar, i.e. SQF 2000cmcm).).

3. Hoteles, restaurantes, Sitios Turísticos, 3. Hoteles, restaurantes, Sitios Turísticos, etc.:etc.:

-Programa de Establecimiento con Conciencia -Programa de Establecimiento con Conciencia Higienica (HCE) Higienica (HCE)

- Capacitación en Higiene Alimentaria, i.e. CIEH.- Capacitación en Higiene Alimentaria, i.e. CIEH.

Soporte a Marca PropiaSoporte a Marca Propia

Manual de Descripción del Producto, Manual de Descripción del Producto, i.e. i.e. Especificaciones del Producto, Empaque, Uso Especificaciones del Producto, Empaque, Uso Designado, y Requerimientos regulatorios.Designado, y Requerimientos regulatorios.

Auditorias a Proveedores contra criterios Auditorias a Proveedores contra criterios fijados, fijados, i.e. SQF, BRC, etc. para verificar el i.e. SQF, BRC, etc. para verificar el cumplimiento de fabricación contra el manual de cumplimiento de fabricación contra el manual de Descripción del ProductoDescripción del Producto

Perfiles de RiesgoPerfiles de Riesgo

- - Definición de Severidad del ProductoDefinición de Severidad del Producto

-Cumplimiento con Estandares Elegidos del -Cumplimiento con Estandares Elegidos del VendedorVendedor

Frecuecnia del Programa de Re-AuditoriaFrecuecnia del Programa de Re-Auditoria

Sujeto al porcentaje del perfil de riesgo.Sujeto al porcentaje del perfil de riesgo.

Programa de Muestreo para las Pruebas Programa de Muestreo para las Pruebas al Productoal Producto

Frecuencia, número y pruebas están sujetos al Frecuencia, número y pruebas están sujetos al porcentaje del perfil de pruebas y al Manual de porcentaje del perfil de pruebas y al Manual de Descripción del Producto (Alimentos y no Descripción del Producto (Alimentos y no Alimentos)Alimentos)

Soporte a Marca PropiaSoporte a Marca Propia

Manejo de No-ConformidadesManejo de No-ConformidadesSGS y proveedor deben detallar que se necesita SGS y proveedor deben detallar que se necesita hacer en el caso de que surja un problema hacer en el caso de que surja un problema (crítico, mayor, menor), i.e. El Sistema está bien (crítico, mayor, menor), i.e. El Sistema está bien pero no pasa la prueba del producto.pero no pasa la prueba del producto.

Servicios de SoporteServicios de Soporte

–Micro Analisis--muestra de alimentos, Micro Analisis--muestra de alimentos, analisis de humedad y agua.analisis de humedad y agua.

– Analisis fisico y quimico del productoAnalisis fisico y quimico del producto

– Panel de Clientes -- Comparación Panel de Clientes -- Comparación Sensitiva, preferencias del cliente.Sensitiva, preferencias del cliente.

Soporte a Marca PropiaSoporte a Marca Propia

Soporte a Marca PropiaSoporte a Marca Propia

Documentos ClaveDocumentos Clave Manual de Descripción del Producto

Atributos de Definiciones de Severidad

Proveer Matriz de Riesgos para Auditoría

Evaluación de Cumpimiento

Modelo de Perfil de RiesgoModelo de Perfil de Riesgo

Itinerario de Auditoria al Proveedor

Programa de Monitoreo del Producto

Reportes

Un Estandar Global debe ser AdoptadoUn Estandar Global debe ser Adoptado

SGS recomienda SQF 2000SGS recomienda SQF 2000cm, cm, Por qué?Por qué?

-Alineado con BPM y los 12 pasos del Codex de HACCP-Alineado con BPM y los 12 pasos del Codex de HACCP

-Compatible con ISO 9000 -Compatible con ISO 9000

-Dirigido a la calidad de alimentos en adición a la -Dirigido a la calidad de alimentos en adición a la seguridadseguridad

- Certificación de 3a. Parte Competitiva.- Certificación de 3a. Parte Competitiva.

-Diseñada especificamente para la industria -Diseñada especificamente para la industria alimentariaalimentaria

-Globalización - Invitaciones al Directorio SQF -Globalización - Invitaciones al Directorio SQF InternacionalInternacional

-Para proveer consistencia global-Para proveer consistencia global

Requerimientos de Calidad Requerimientos de Calidad Proveedor-VendedorProveedor-Vendedor

Circunscribe la Seguridad Alimentaria del Circunscribe la Seguridad Alimentaria del País ImportadorPaís Importador

Estandar que cubre a los otros Codigos Estandar que cubre a los otros Codigos de Práctica de la Industria, tales como: de Práctica de la Industria, tales como: GAP, MSC, Organics, BRC, etc.GAP, MSC, Organics, BRC, etc.

Apoyado por FAO, BRC, Halal, Organics, Apoyado por FAO, BRC, Halal, Organics, SGS y otros accionistas clave.SGS y otros accionistas clave.

Más de 1000 proveedores certificados en Más de 1000 proveedores certificados en todo el mundotodo el mundo

Requerimientos de Calidad Requerimientos de Calidad Proveedor-VendedorProveedor-Vendedor

Programa de Establecimientos con Programa de Establecimientos con Conciencia HigienicaConciencia Higienica

Una auditoria en sitio al establecimiento de Una auditoria en sitio al establecimiento de comida, cubriendo las siguientes areas:comida, cubriendo las siguientes areas:

- Basada en BPM y los SSOPsBasada en BPM y los SSOPs

– Higiene Personal y Manejo de AlimentosHigiene Personal y Manejo de Alimentos

–Limpieza y DesinfecciónLimpieza y Desinfección

–Manejo de DesperdiciosManejo de Desperdicios

–RecepciónRecepción

– Monitoreo de la Temperatura Monitoreo de la Temperatura

Tiendas al Detalle - Dentro de la Tiendas al Detalle - Dentro de la CasaCasa

Establecimientos con Conciencia Higienica Establecimientos con Conciencia Higienica (continuación)(continuación)

–Almacenamiento de AlimientosAlmacenamiento de Alimientos

–TransporteTransporte

–Preparación de alimentos y áreas de servicioPreparación de alimentos y áreas de servicio

– Fuente de Agua Fuente de Agua

–Analisis Microbiologicos de alimentos y de Analisis Microbiologicos de alimentos y de superficies para preparación de alimentossuperficies para preparación de alimentos

–Otros requerimientos especificos, como se deseeOtros requerimientos especificos, como se desee

Tiendas al Detalle - Dentro de la Tiendas al Detalle - Dentro de la CasaCasa

Cómo son Conducidas las Auditorias de Cómo son Conducidas las Auditorias de Higiene?Higiene?

–Auditorias Trimestrales no AnunciadasAuditorias Trimestrales no Anunciadas

–Uso de listas de verificación estandarUso de listas de verificación estandar

–Muestras de alimentos, agua y humedad son Muestras de alimentos, agua y humedad son tomadas para análisis microbiologicotomadas para análisis microbiologico

–Los reportes de Auditoira permiten Los reportes de Auditoira permiten benchmarking entre los establecimientos, e benchmarking entre los establecimientos, e incluyen:incluyen:

– Indice Completo de CalidadIndice Completo de Calidad

Higiene/ama de llavesHigiene/ama de llaves

Verificación Microbiologica Verificación Microbiologica

–CLientes--Pick n’ Pay, Caltex StarMart, Southern CLientes--Pick n’ Pay, Caltex StarMart, Southern HotelsHotels

Tiendas al Detalle - Dentro de la Tiendas al Detalle - Dentro de la CasaCasa

ConclusiónConclusión

Apoyo a Marca Propia

Capacitación en Higiene Alimenticia

(CIEH)

Establecimiento con Conciencia

Higienica

Evaluaciones a Proveedores

Proteccion de marca