COMIDAS TIPICAS DE SUCHITEPEQUEZ 

HilachasIngredientes:

- 1 libra de carne para hilachas

- 3 dientes de ajo

- 2 cebollas 

- 2 tortillas

- 6 tomates

- 12 miltomates

- 1/2 chile guaque

- 1/2 pan tipo francés remojado

- 1/2 libra de papas cocidas y partidas por la mitad 

Preparación:Para preparar   las  Hilachas debes colocar en una cacerola  con agua  la  carne en trozo, sazonándola con cebolla, sal y los dientes de ajo. Cuando esté suave la carne, escúrrela y deshiláchala.Por aparte, para preparar el recado de las hilachas debes cocer el miltomate, el tomate y el medio chile guaque. Cuando estén cocidos, molerlos junto con una pizca de achiote, las tortillas y el pan remojado. Debes colar la salsa y freirla en una sartén. Añádele la carne en hilachas y las papas PREVIAMENTE COCIDAS Y CORTADAS POR LA MITAD.

MAZATENANGO.

Revolcado Comensales:   5 País:   Guatemala Tiempo   de   preparación:   1   hours   30   mins Tiempo   de   cocción:   45   mins Tiempo   total:   2   hours   15   mins Preparación:Cocinar   los   menudos.   Una   vez   cocidos,   cortarlos   en pedazos   pequeños. Poner a cocinar el tomate en un poco de agua, junto con los   los   miltomate   y   los   chiles   sin   semillas.Una   vez   cocidos,   molerlos   con   la   cebolla,   el   achiote,   los   clavos   y   la   pimienta.Colarlos y freírlos en manteca, aclarándolo con el caldo donde se cocieron los menudos. Espesarlo   con   la   masa   de   maíz   y   el   pan   remojado. Por último, incorporar los menudos cortados y dejarlos hervir por espacio de 10 minutos, para que tomen sabor.Fuente(s):MAzatenango (su cabecera) su platillo es el revolcadoCUYOTENANGO

Comidas Típicas

Camarones   con   chipilín,   revolcado,   pulique   verde   y carne de marrano en amarillo.

SAN BERNARDINO

Comida Típica:

Caldillo de res y fresco de horchata. 

SAMAYAC

Comida típica

El platillo típico es el “Chojín” que se elabora especialmente el día ocho de diciembre, que consiste en un recado hecho de especias, con carne chojineada previamente y se come acompañado   de   tamalitos   de  masa   de  maíz,en   una   escudilla   de   barro   y   sin   utilizar cubiertos. 

SAN MIGUEL PANAN

Comida típica

La   comida  típica  es   EL  CHOJIN  pero   ahora   se   está suplantando por el caldo de pollo con arroz. 

SAN TOMAS LA UNION

Comidas Típicas

Camarones con chipilín, revolcado, pulique verde y carne de marrano en amarillo.

SAN JUAN BAUTISTA

Comidas Típicas

Donde degustaría por primera vez la carne de “Pelibuey” y disfrutaría de una inolvidable fiesta patronal, como suele suceder en todas las que se celebran en el país.

El Pelibuey (en mi propia concepción, una especie como de oveja), era en ese entonces un platillo desconocido para mí, sin embargo, hoy día se ha convertido en un plato típico. 

ZUNILITO

Comida tipica

Se   conoce   como   comida   típica   el   Caldo   de   Res   que   se   sirve   en   escudillas   de   barro acompañado con la bebida del Atole de Súchiles que se bebe en jícaras preparadas en el lugar. 

ARTESANÍAS DE SUCHITEPEQUEZ

Tejidos de Algodón: elaborados con 2 tipos de telar (el de cintura o el de palitos)

Jarcia: Es la labor artesanal que utiliza convenientemente la fibra que es extraída de las pencas de maguey. Entre los productos de jarcia tenemos: hamacas, bolsas, lazos,   gamarrones,  morrales,   redes   y   otros.   Esto   es   propio   del  municipio   de cuyotenango.

Cerería: Se elaboran candelas de sebo de res o de parafina; y para usos religiosos, las llamadas candelas de cera. Existen además, muchas variantes en la producción de estas artesanías como son: velas comunes y corrientes de diferentes colores y tamaños, veladoras, palmatorias, cirios, etc.

Cuero: En la producción de materiales de cuero existe la marroquinería,  la cual consiste en confeccionar diversos artículos como monederos, cigarreras, estuches, portanavajas, entre otros. La talabartería provee correajes, sillas y demás aparejos, utilizados en animales de carga y montura.

Orfebrería: Corresponde al arte de la platería y es uno de los más tradicionales de Guatemala. Es una artesanía familiar, desde niños ayudan a los padres, a la vez que aprenden el oficio. En estos talleres se elaboran piezas como: artes, cadenas de diferentes  tipos,  pulseras,   anillos   y  otros  objetos.  A  pesar  de   la  escasez  de   la materia  prima que ha hecho que esta  artesanía  decaiga,  aún se  conservan  los diseños tradicionales. Se elabora en Cuyotenango y Mazatenango.

Máscaras:   Se   utilizan   para   danzas   y   formas   decorativas.   En   su   fabricación   se emplea la madera de pino blanco, cedro y palo de pito. Se elaboran en el municipio de Samayac.

Jícaras y guacales.

Suchitepéquez a pesar de que es un departamento cuya economía se basa en la agricultura y la ganadería, tiene 

algunos municipios en donde trabajan artesanías populares.    Tal es el  caso de Cuyotenango y Samayac, donde elaboran perrajes de algodón y de lana, aunque por razones del clima cálido que impera en esta zona, no hay crianza de ovejas, por lo que la lana que utilizan la traen del altiplano.

Además,   en   este   departamento   destaca   otra   gama   de   artesanías,   como   las   siguientes:

Tejidos de Algodón:  Constituyen el vestuario de todo el grupo indígena de la región, los cuales se elaboran en dos tipos de telar, el de cintura o de palitos, también llamado de mecapal, de origen prehispánicos y es utilizado exclusivamente por las mujeres.   Para trazar los diferentes diseños se valen del sistema de "pepenado", que consiste en levantar  por medio ade una aguja de hueso o con los dedos, determinado número de hijos de la urdimbre para ir intercalando hilos de diversos colores   hasta   formar   la   figura   requerida.

El  otro  tipo  de   telar  es  el   de  pie   también   llamado  de  pedal,   e   cual   fue   introducido  por   los españoles.

Jarcia:  Es la labor artesanal que utiliza convenientemente la fibra que es extrída de las pencas de maguey.  Algunos productos de jarcia son confeccionados o tejidos con el telar de palitos, en otros se utilizan diversas formas de agujas hechas por el  mismo artesano,  las cuales pueden ser de madera o de hueso.  Entre lo productos de jarcia tenemos: Hamacas, bolsas, lazos, gamarrones, 

morrales,   redes   y   otros.

Las artesanías de  jarcia  se elaboran en el  municipio de Cuyotenango.

Cerería:   Se   elaboran   candelas   de   sebo   de   res   o   de parafina,   y   las   candelas   de   cera   para   usos   religiosos.   Existen además, muchas vasriantes en la producción de estdas   artesanías  como   son:     velas   comunes   y corrientes   de   diferentes   coloresy   tamaños, veladoras, palmatorias,  cirios y como algo especial, 

los exvotos, que son piezas suspendidas de un hijo que se ofrecen como agradecimiento al santo de dla devoción que hizo el milagro.

Se fabrican en los municipios de Zunilillo,  Santo Tomás La Unión,  San Pablo Jocopilas, Zapotitlán,   Samayac,   San   Bernardino,   San   Antonio   Suchitepéquez,   Chicacao   y Mazatenango.

Cuero:  En la producción de materiales de cueroexiste la marroquinería, la cual consiste en confeccionar diversos artículos   como   monederos,   cigerreras,   estuches, portanavajas,   entre   otros.       La   talabarteria   provee correajes, sillas y demás  aparejos, utilizados en animales de carga y montura.

Las técnicas empleadas en el trabajo de decoración de los cueros son:

Repujado:  que es el arte de labrar el cuero con martillo.

Pirograbado:  Decoración del cuero por medio de una punta metálica incandescente.

Incrustación:    Consiste  en  incrustar  sobre una superficie  dura y   lisa,  con el  objeto de fdormar dibujos.

Incisión:   Hendidura-cortadura que se realiza con instrumenntos cortantes, en este caso sobre el cuero.   Se trabaja en los municipios de Santo Tomás La Unión, Samayac, aSan Bernardino, San Gabriel, Cuyotenango, Santo Domingo, Mazatenango, San Miguel Panán y Patulul.

Imaginería:   Es el arte de tallar a un tamaño natural o menor, a personajes de carácter espiritual (santos).  Se pintan y se les trata de dar la textura exacta de la piel, los cabellos, las uñas y otras aditivos que lleva el personale como por ejemplo, la cruz, la espada y otros más.  Dichas imágenes se elaboran en Samayac.

Asímismo cuenta con otra serie de artesanías tales como la fabricación de teja, orfebrería, muebles, máscaras, y jícaras y guacales.

DANZAS Y BAILES DE SUCHITEPEQUEZ

Se practican danzas tradicionales como las de Moros y Cristianos, en su variante conocida como Los Doce Pares de Francia, especialmente en Cuyotenango, San Bernardino y Santo Tomás   La   Unión.   La   De   Mexicanos   se   practica   en   los   primeros   dos   municipios mencionados  y   también  en  San  Miguel  Panán.  Otra  danza  muy   conocida  es   la  de   la Conquista, que se practica en Cuyotenango y San Bernardino.

Danza de MorosDurante   las   fiestas   agostinas,  muchos   de   los chiquimultecos pudieron observar en desfiles y actos   culturales   los   famosos   “Moros”,   sin embargos   son  muy   pocos   los   que   saben   su significado.  Si  bien  es  cierto  es  una   tradición principalmen  te   del   Oriente   de   Guatemala, también   se   practica   en   muchos   lugares   de España. 

Danza Cristianos El baile de moros y cristianos, podemos decir que es  la culminación del baile de la conquista, pues representa   la   finalización   de   la   conversión   al cristianismo de la población local (indigena),  con lo  que  se  consuma  la  conquista,   y  muestra  una salutación final donde todos bailan juntos. En esta danza   como  en   la   de   la   conquista   sobresale   la participación de mascaras con rostros que evocán a los españoles de la epoca y sobresale la de Pedro de Alvarado.  El origen de este baile fue creado por los frailes dominicos, para auxiliarse en la catequización de los “infieles” en la época de la conquista. 

Baile de la Conquista: El baile de la Conquista, como su nombre sugiere, evoca incidentes propios de la conquista de Guatemala por   los   españoles,   que   encabezó   el   adelantado   Pedro   de Alvarado, en la misma tomó parte la figura legendaria de Tecún Umán,  encabezando   los   vencidos.   Sus   instrumentos  musicales siguen siendo actualmente  el  pito,   la   chirimía,  el   tambor  y  el tamborón.  El   argumento  del  baile  es  guerrero,  en  el   cual   los cristianos   son   los  españoles,   los   “gentiles”   son   los  mayas.  De modo similar a la danza de “moros y cristianos”, finaliza con la conversión al  cristianismo de  la población local,  con lo que se consuma la conquista, en la salutación final todos bailan juntos. 

FIESTAS PATRONALES DE SUCHITEPEQUEZ

En el  mes  de Febrero  hay  dos  celebraciones  el  2  con el  dia  de Virgen de Candelaria en Río Bravo y San Lorenzo. 

En el mes de Marzo hay dos celebraciones una el 19 con el dia de San José en San José el Idolo,el 24 con el dia de San Gabriel Arcángel en San Gabriel.El 20 de Mayo se celebra el dia de San Bernardino de Siena en San Bernardino.En el mes de Junio hay dos celebraciones una el 13 con el dia de San Antonio de Padua en San Antonio Suchitepéquez y el 24 con el dia de San Juan Bautista en San Juan Bautista.El 4 de Agosto se celebra el dia de Santo Domingo en Santo Domingo Suchitepequez.El 29 de Septiembre se celebra el dia de San Miguel Arcángel en San Miguel Panán.El 25 de Noviembre se celebra el dia de Santa Catarina de Alejandría en Zunilito.En el mes de Diciembre hay cinco celebraciones empezando el 8 con el dia de la Virgen de la Inmaculada Concepción en Chicacao y Samayac.

En Mazatenango se celebra el dia de Carnaval.               

Estas son las celebraciones por fecha del departamento de SuchitepequezCuyotenango: 15 de Enero, Cristo Negro de EsquipulasPueblo Nuevo Suchitepéquez: 15 de Enero, Cristo Negro de EsquipulasPatulul: 25 de Enero, Santa María MagdalenaSan Pablo Jocopilas: 25 de Enero, San Pablo ApóstolRío Bravo: 2 de Febrero, Virgen de CandelariaSan Lorenzo: 2 de Febrero, Virgen de CandelariaSan José el Idolo: 19 de Marzo, San JoséSan Gabriel: 24 de Marzo, San Gabriel ArcángelSan Bernardino: 20 de Mayo, San Bernardino de SienaSan Antonio Suchitepéquez: 13 de Junio, San Antonio de PaduaSan Juan Bautista: 24 de Junio, San Juan BautistaSan Miguel Panán: 29 de Septiembre, San Miguel ArcángelSanto Domingo Suchitepéquez: 4 de Agosto, Santo Domingo de Zunilito: 25 de Noviembre, Santa Catarina de AlejandríaSanta Bárbara: 4 de Diciembre, Santa BarbaraChicacao: 8 de Diciembre, Virgen de la Inmaculada ConcepciónSamayac: 8 de Diciembre, Virgen de la Inmaculada ConcepciónSanto Tomás la Unión: 21 de Diciembre, Santo Tomas ApóstolSan Francisco Zapotitlán: 25 de Diciembre, Natividad de JesúsMazatenango: Variable de Variable, Carnaval

DIALECTOS DE SUCHITEPEQUEZ

IdiomasLos pueblos originarios en este departamento hablan mayoritariamente el idioma k'iche' y en el municipio de Chicacao el tz'utujil,en patulul el cakchiquel, además del español que es la lengua dominante en el departamento.

Idioma quiché

El   idioma quiché   (en  quiché:  k'iche')  es  parte  del grupo  quicheano  de   lenguas,  que  a   su  vez   forma parte   de   la   familia   lingüística   de   las   lenguas mayenses.   Es   hablado   por   buena   parte   de   los miembros   de   la   etnia   quiché,   originaria   de Guatemala,  aunque también tiene presencia en el sureste   de   México   a   causa   de   la   migración   de refugiados   a   ese   país   durante   el   período   de   la Guerra Civil Guatemalteca en los años ochenta del siglo XX. Con alrededor de un millón de hablantes en Guatemala,1 y con 524 hablantes en México   (2002),2  es   la   lengua  mayense  con  la  comunidad  lingüística  más  extensa  y   la segunda lengua de Guatemala, después del español.  Muchos hablantes del quiché son bilingües de su lengua nativa y español, aunque este fenómeno es menos frecuente en los ámbitos rurales aislados.Existe una substancial variación dialectal del idioma quiché, y algunos de sus dialectos son considerados   en   algunas   ocasiones   como   lenguas   separadas.   La  mayor   parte   de   los hablantes  emplean  la  variedad conocida como quiché central,  que  también es   la  más empleada en los medios de comunicación y el ámbito educativo. Otros dialectos son el quiché   centro-occidental,   quiché   de   San   Andrés,   quiché   de   Joyabaj,   quiché   oriental, quiché de Nahualá y quiché de Cunén.

Idioma zutuhil

El idioma zutuhil o zutujil —tz'utujil, tzijob'al, en la lengua   indígena—   o   lengua   de   los  zutuhiles  es hablado por aproximadamente 100,000 personas en varios municipios del  sur de  Sololá  y del  norte de Suchitepéquez.3  Existen   por   lo   menos   cuatro variantes   dialectales   importantes:   la   de  Santiago Atitlán, la de  San Pedro la Laguna, la de  San Lucas Tolimán y la de Chicacao.