BundtHistoria

Trucos de horneadoGuía de Compras

+9 recetas de Bundts

cakes

Nº6

| N

ovie

mbr

e 20

13Secret GardenEn exclusiva, la última creación de Mariëlle (De Koekkenbakkers)

EspEcial

Entrevista

Cupcakes a diario

Tutorial

Galleta Ballet¡Oh! ¿Pero esto se come?

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58

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índice

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Entrevista | De Koekkenbakers

Receta | Cupcakes de Calabaza

Entrevista y Tutorial | Dulces Mágicos Patricia

Especial Bundt Cakes

Historia del Bundt Cake

Consejos de horneado y recetario

Receta | Chocolate y Broccoli

Receta | Manzana

Receta | Coffee

Receta | Red Velvet

Receta | Té negro y ruibarbo

Receta | Calabacín y Chocolate

Receta | Naranja, canela y azahar

Receta | Tunnel of Hazelnut Fudge

Receta | Lemon Curd

Guía de compras

Entrevista y Tutorial | Cori's Sweet Temptations

Entrevista | Quiero una boda perfecta

Reportaje | Guía Dulce: Sevilla

Receta | Tarta de Calabaza

Entrevista | Ivana Muntán, Cupcakes a diario

Receta | Carrot Cupcakes

Entrevista y Tutorial | Oh! Pero esto se come?

Tienda | La Tienda Americana

Agenda

Directorio

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Días más cortos, temperaturas más frescas, lluvias inesperadas y árboles dorados con hojas que caen. El

mes de Noviembre ya está aquí.

Y no en vano, las tardes de Otoño son las más agradecidas para encender el horno y preparar nuestros dulces preferidos. En este número te traemos una selección de contenidos para disfrutarlo al máximo.

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índice

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http://www.bcnandcake.com

En 2009, Mariëlle descubrió el mundo de la decoración de tartas buscando una tarta especial para el cumpleaños de su hija. En apenas 4 años, es conocida a nivel mundial por su perfección en la elaboración de galletas decoradas, sobre todo de estructuras tridimensionales. ¿Quieres conocerla mejor?

El hecho de ser una de las primeras decoradoras de galletas en su Holanda natal, hizo que desde un primer momento recibiese muchos encargos y solicitudes para aprender con ella, lo que la llevó a tener cierta fama en el sector en poco tiempo. Fue en ese momento cuando decidió que le encantaría poder vivir de ello, y se lanzó a la aventura empresarial.

Con práctica y paciencia, dedicando muchas horas a practicar lo que

En sólo 4 años Mariëlle

ha pasado de ser una

aficionada a la repostería

a un referente mundial

que incluso ha publicado

su propio libro.

aprendía vía Internet, Mariëlle llegó a dominar la técnica de la glasa. "Machacando se aprende, se necesita una gran cantidad de tiempo y dedicación para llegar a un determinado nivel de cualificación".

Y desde luego, la cualificación actual salta a

la vista. Galletas decoradas que parecen sacadas de cuentos, y tartas decoradas también con galletas, son las especialidades de Mariëlle. Con un libro publicado sobre la decoración con glasa real, Het Koekboek (en holandés), nos asegura que el único secreto para obtener el

entrevista

5

entrevista

mejor resultado es, además de la práctica, el control de la textura de la glasa y sus tiempos de secado.

Mariëlle es de esas personas que además disfruta compartiendo con sus lectores todo lo que hace. En su blog, www.dekoekenbakkers.blogspot.com (en inglés), comparte con todo el que la visite su preciada receta de galletas de mantequilla para decorar; y a través de sus redes sociales comparte sus trabajos y tutoriales realizados.

Seguidora de Peggy Porschen y sus delicadas creaciones, Mariëlle encuentra la inspiración casi en cualquier parte. "Todo lo que veo a mi alrededor, lo convierto en galleta. En su mayoría son escenas infantiles porque paso mucho tiempo con mis hijos, pero me encantan los diseños delicados y los pájaros".

Como muchas otras profesionales del sector, reconoce la complicación de conciliar actualmente su vida laboral y personal, como esposa y madre de dos niños. "Todavía intento encontrar el equilibrio, tengo una vida muy ocupada, como cualquier madre. Pero adoro mi trabajo y mi

Nuestraselección

El adorno más elegante para un árbol navideño.

Entrañables Snoopys en su posición preferida.

Delicados números para celebrar un cumpleaños.

La simpatía del "me quiere, no me quiere", y comestible.

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Aunque Mariëlle es famosa por sus casitas de galleta, domina la técnica para crear cualquier diseño en 3D.

Mariëlle De Koekenbakkers

Holandesa de nacimiento, se dedica a su negocio de repostería creativa desde 2008, y su especialidad son las galletas decoradas con glasa y los montajes tridimensionales.

web

negocio de decoración de galletas, por lo que no me importa sacrificar mi tiempo libre y trabajar largas horas durante la noche o los fines de semana."

Actualmente ya se encuentra planeando algunos nuevos retos, como escribir un segundo libro de decoración de galletas. "Mi cabeza está otra vez llena de ideas que me gustaría plasmar y compartir con mis lectores. Aunque en realidad, mi asignatura pendiente ahora mismo es la pintura sobre galletas. Tengo planeado comprar un aerógrafo y aprender a trabajar con él, es lo primero en mi lista de próximos planes."

Charlando sobre la situación actual de crisis y cómo ésta afecta al sector, Mariëlle se muestra muy optimista. "Creo que a la gente le encanta ser creativa, y la crisis afecta, pero quizás en menor medida. En este arte no se necesita de una gran inversión, y la gente valora sobre todo la satisfacción de hacer algo por sí mismos, que a la vez sea capaz de hacer felices a las personas de su alrededor. Eso es lo más importante."

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Secret GardenMariëlle nos presenta en exclusiva su última creación, el Secret Garden Cake, una tarta cubierta con fondant y decorada glasa real y galletas decoradas.

Al detalle...Delicadas flores de varios tipos y mariposas, realizadas en glasa directamente sobre el fondant.

La forma en las hojas y su textura, detalle que aporta realismo a la composición.

entrevista

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http://www.firagirona.com/gironacupcake/index.php/es/

colaboradoras

ColaboradorasEn esta nueva etapa, Sweet Magazine ha querido rodearse de algunas de las

mejores blogueras reposteras de nuestro país. Por ello, es emocionante presentaros a las que a partir de ahora formarán parte de nuestro equipo, y compartirán con nuestros lectores sus mejores recetas, tutoriales, artículos... con todas sus ganas e ilusión. ¡Bienvenidas a todas!

Alba Clara

Ester Esther Eva Raquel

Alicia Belén

Conócelas mejor en www.sweetmag.es/colaboradores

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CalabazaCupcakes

receta

La reina del otoño es, sin duda, la calabaza. Y aunque no lo parezca, es un ingrediente muy preciado a la hora de elaborar masas, pues les aporta una textura y jugosidad increíble. Más allá de lo que podamos pensar, el sabor a calabaza no se nota, si bien aporta unas notas exquisitas en el paladar, sobre todo cuando la combinamos con especias. ¿Te atreves a probarla?

MaríaMaría Mirabelli Party Design

María es especialista en repostería creativa, organización de eventos y mesas dulces (candy bars).

web

receta

Ingredientes (12 cupcakes)125 gr. de mantequilla derretida y fría 100 gr. de azúcar moreno100 gr. de azúcar blanco2 huevos a temperatura ambiente1⁄2 cucharadita de levadura en polvo130 gr. de harina de trigo1⁄2 cucharadita de bicarbonato220 gr. de puré de calabaza1⁄2 cucharadita de canela1⁄2 cucharadita de sal1⁄4 de cucharadita de jengibreClavo y nuez moscada al gusto

150 gr. de mantequilla 150 gr. de queso crema (33% m.g.)300 gr. de icing sugar (o azúcar glass)1/2 cucharadita de aroma de vainilla

Elaboración cupcakes Elaboración frosting de queso

1. Precalentamos el horno a 180º.

2. Empezamos tamizando todos los ingredientes secos (harina, levaduras, sal y especias) y reservamos en un bol.

3. Batimos la mantequilla con el azúcar, y una vez bien integrados, añadimos los huevos uno a uno.

4. Añadimos la mitad de los ingredientes secos y batimos lo justo para integrarlos. Después añadimos la otra mitad y repetimos el proceso. No hay que sobrebatir la mezcla.

5. Añadimos el puré de calabaza ya escurrido y frío. Mezclamos bien.

6. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos durante 20 minutos a 180º.

1. Ponemos en un bol (preferiblemente de acero inoxidable, para mantener mejor el frío) la mantequilla con el azúcar. Batimos con unas varillas durante al menos 5 minutos.

2. Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos poco a poco el queso, incorporando una cucharada cuando la anterior esté bien mezclada.

3. Una vez añadido todo el queso, vertemos el aroma de vainilla y batimos a velocidad alta durante 5 minutos, para que el queso crema monte y le de buena textura a la crema.

4. Colocamos la crema de queso en una manga pastelera y ya podemos decorar nuestros cupcakes. ¡Deliciosos!

TRUcOEl secreto de estos cupcakes está en que el puré de calabaza tenga muy poca agua. Para prepararlo, limpiamos y asamos la calabaza a 200º durante una hora. Después la hacemos puré y dejamos enfriar 2 horas dentro de un colador, para que pierda toda el agua. Así obtendremos unos cupcakes perfectos.

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Los modelados de simpáticos personajes

para decorar tartas y cupcakes marcan el

estilo de Cristina, que tiene muy buena téc-

nica para trabajar el fondant.

Dulces para cualquier ocasiónAunque Cristina y Patricia disfrutan

creando galletas o cupcakes y dejan-

do volar su imaginación, la mayoría

de encargos que reciben son de tartas

que la gente quiere regalar con mo-

tivo de cualquier celebración espe-

cial: desde bautizos, cumpleaños, o

simplemente un momento señalado,

saben plasmar a la perfección las

aficiones y gustos de los agasajados

con sus dulces para personalizarlos y

acertar siempre.

PatriciaDulces Mágicos

Cristina residió muchos años en Inglaterra, de donde es su familia paterna. Allí descubrió su pasión por la repostería creativa, y una vez en España, siguió dando alas a su imaginación con la ayuda de su madre, Patricia, a quien debe el nombre su negocio.

"Aunque la verdad, creo que es algo que llevas dentro desde siempre, ¡como un bichito dormido esperando a salir!, sólo hace falta que llegue el momento".

Psicóloga forense de profesión, abandonó su trabajo para embarcarse con su madre en esta dulce aventura, y hoy en día puede presumir de que trabaja en lo que la hace feliz. "Todo el follón de papeleo y trámites burocráticos para montar un negocio valen la pena cuando ves que sale adelante, sobre todo hay que mantener las ganas y la ilusión".

Cristina hace hincapié en el esfuerzo como medio para conseguir un sueño, es partidaria de que las cosas sólidas se construyen poco a poco, y lo que

La repostería creativa

es sacrificada, pero muy

gratificante. Cristina se confiesa

luchadora nata, y por ello, sigue

trabajando duro cada día en

sacar adelante su negocio.

rápido viene, rápido se va. Es una profesión sacrificada, pues hay que dedicarle muchas horas, pero a la vez es muy gratificante.

Aunque tiene su negocio en marcha, reconoce la importancia de seguir formándose cada día. "Cada maestrillo tiene su librillo, así que aunque pensemos que ya sabemos todo, es increíble la de cosas que todavía podemos aprender".

entrevista

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Cristina está especializada en el modelado con fondant, es una de las técnicas que mejor domina. Lo aplica para crear desde objetos hasta personajes y personas con gran detalle.

Especialidades

Además, también aprende por sí misma, gracias a las críticas constructivas de quienes son a la vez sus mayores fans: sus amigos, sus padres y su novio.

"Hay que saber poner mucho cariño en cada encargo, y ser minucioso en el modelado y los detalles. Hasta la fecha, las tartas son el dulce más demandado en nuestra tienda, y las hacemos con mucho esfuerzo y cariño, pensando siempre en la persona que las va a recibir".

Amante confesa del merengue suizo, cuenta en su colección con libros de cocina y repostería que han pasado de generación en generación. "Nunca me he parado a contar todos los que tengo,

pero son muchos. Uno de mis preferidos es uno que heredé de mi bisabuela inglesa, un auténtico tesoro".

Pero, como para cualquier repostera, todos los libros del mundo no serían suficientes sin un saber hacer. Es por ello que sus manos son la herramienta más importante para ella, aunque también necesite de sus estecas y bolillos para modelar y trabajar.

Todo su tiempo está volcado en su trabajo y afición. "Tengo poco tiempo libre, ya que aunque me vaya del taller, no desaparece de mi mente, siempre pensando en cosas nuevas, o llegas a casa y estás haciendo pedidos, contestando e-mails… hasta sueñas con ello, ¡En serio! Por eso cuando digo

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CristinaDulces Mágicos de PatriciaLuchadora y entusiasta, Cristina lleva desde muy joven practicando en el ámbito de la repostería y formándose con los mejores. Hace un tiempo inició con su madre, Patricia, su negocio de repostería creativa, luchando a diario para seguir creciendo.

web

que esto se convierte en tu vida, lo digo de forma literal, es tu vida y todo gira en torno a ello. Pero si realmente te apasiona te hará feliz. Lo que más me gusta es que llega el lunes y no me da pereza ir a trabajar, vas contenta. Es un auténtico lujo poder decir eso hoy en día".

Ahora Cristina tiene en su mente un próximo reto a la vista, el modelado y la decoración con pasta de chocolate. Nos encantará ver los progresos que haga a través de las redes sociales, donde Cristina es muy activa. "Me encanta utilizarlas, han ayudado mucho no sólo a mí sino al sector, ya que llegas a más personas y a público muy dispar, mucha gente hoy en día te conoce o sigue gracias

a ellas. También es una forma de estar en contacto con ellos, establecer una conversación y escuchar sus sugerencias y peticiones".

Para terminar esta entrevista, pedimos a Cristina que nos dejase una reflexión personal para los lectores de Sweet Magazine:

"Hace poco leí en algún sitio, algo parecido a: “Trabaja con fuerza por tus sueños, ya que si no trabajarás para el de otros”, estoy totalmente de acuerdo con ello, si tienes un sueño lucha por él, ya que sin esfuerzo y constancia no se hará realidad solo. Siempre es mejor arrepentirse de que haya salido mal, que arrepentirse de no haberlo intentado".

entrevista

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1 Empezamos trabajando una pieza de fondand y dándole forma ovalada. Es

importante que el fondant esté bien tra-bajado, ya que si no la carita tendrá gri-etas. Para darle forma de pera, utilizamos el canto de la mano presionando ligera-mente a la vez que hacemos rodar el óva-lo en la palma de la otra mano.

2 Con ayuda de la esteca de hueso, hac-emos unos orificios en la cara donde

irán los ojos de nuestra niña. Intentamos que la parte baja del ojo quede un poco plana, no demasiado redonda.

3 Utilizando la esteca de flores, por el lado más curvo, presionamos el fon-

dant hacia el centro de la cara desde am-bos lados, para formar la nariz.

tutorial

A la hora de modelar, una de las cosas más complicadas para cualquier

aficionado al sugarcraft pueden ser las facciones humanas. Realizar caras con expresión puede ser un auténtico reto.

En este tutorial, Cristina nos enseña su técnica para realizar caras de una manera muy sencilla y con excelentes resultados.

Materiales y herramientas ElaboraciónFondant color carne (para la cabeza)Fondant color al gusto (para el pelo)Fondant blanco, verde, negro (para detalles)Estecas de modelado básicas Colorante en polvo rosa claritoColorante en gel blanco y negroRodilloCortador redondo Pegamento comestible3 pincelesTijerasPalillo de brocheta

CONSEJOUtiliza un trozo de corcho o similar para clavar la cabeza mientras trabajas, te será mucho más cómodo.

CarasModelado

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4 El siguiente paso será darle color a las mejillas. Con uno

de nuestros pinceles (seco), aplicamos un poco de colo-rante rosa en polvo sobre la zona de los pómulos. Hemos de hacerlo poco a poco y con sumo cuidado, como si nos maquillásemos nosotras mis-mas. Recuerda que es mejor quedarse corto, siempre es más fácil aplicar más cantidad que retirar el sobrante.

5 Para hacer el fondo de los ojos, hacemos dos bolitas

de fondant de color blanco. Las introducimos en las cavi-dades que hemos hecho pre-viamente y, ayudándonos de la esteca de hueso, las aplana-mos para encajarlas perfecta-mente. Aprovechamos para hacer dos nuevos orificios más pequeños, donde pondremos otras dos bolitas para simular el iris del ojo.

6 Siguiendo la misma téc-nica, hacemos dos bolitas

de fondant verde (o el color que queramos) para simular el iris. Al ser más pequeñas, podemos poner un poco de pegamento comestible (con otro pincel) para evitar que se despeguen. Las aplanamos con la esteca de hueso y deja-mos secar unos minutos.

tutorial

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7 El siguiente paso es hacer la pupila, de color negro o

gris miuy oscuro. Seguimos la misma técnica que para la córnea y el iris: hacemos dos pequeñas bolitas de fondant, y las pegamos con pegamento comestible (muy poca canti-dad). Después, las aplanamos con la esteca de hueso para acomodarlas en el orificio y darles la forma deseada. Cui-dado no se salgan de su sitio o quedarán extrañas.

8 Ahora es momento de dec-orar la carita de la niña, y

de darle expresión. Utilizando el tercer pincel que teníamos reservado, y colorante en gel de color negro, pintamos con mucho cuidado la boca, las ce-jas y una línea sobre el ojo, con sus correspondientes pestañas.

9 Para terminar la cabeza de la niña, realizaremos el

pelo .Necesitaremos fondant marrón (o del color que esco-jamos), un rodillo, y un corta-dor redondo. También utiliza-remos la esteca de flor (por el lado más puntiagudo) para darle textura.

tutorial

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La pintura sobre fondant requiere c ierta experiencia. S i nunca antes has pintado, te aconsejamos que pract iques sobre un papel .

Demostración de elaboración de cupcakes en vivo

Feria Bcn&Cake (22, 23 y 24 de Noviembre), Stand de Galletilandia. ¡No te lo pierdas!

The Sweetest Taste

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10 Una vez tengamos el cír-culo de fondant, lo mar-

camos con la esteca haciendo unas líneas, para que el pelo parezca más real. No utilices la punta de la esteca, sino el lateral que viene terminado en punta.

11 Colocamos el círculo de cabello sobre la muñeca

y dejamos el sobrante en la parte superior. Lo cortamos con una tijera, y utilizamos la esteca para colocar el corte

bien, de forma que simule la raya del cabello. Podemos hac-erlo al centro o en un lateral, según cómo queramos pein-arla.

12 Hacemos otras dos tiras del largo que queramos,

y las marcamos también con la esteca. Serán las partes fron-tales del cabello, y el flequillo si queremos.

13 Colocamos ambas tiras en la parte frontal de la

cabeza de la niña, marcando

nuevamente la raya. Podem-os subir las puntas o peinarla como más nos guste.

14 Para darle un punto de expresión a la mirada,

podemos pintar un pequeño brillo sobre los ojos. Lo hare-mos con un pincel fino y colo-rante en gel de color blanco, con sumo cuidado.

15 Dejamos secar la ca-beza durante un par de

horas, y ya estará lista para en-samblarla donde deseemos.

tutorial

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Bundt Cakesespecial

En Austria, desde tiempos inmemoriales, existe un bizcocho hecho a base de almendras y frutas llamado Gugelhupf o Bundkuchen (kuchen=cake; de bundt no se conoce exactamente su significado). También es muy típico en algunos países del norte de Europa como Alemania o Polonia (entre otros). El bundt cake no es ni más ni menos que su descendiente nacido en Norte América y de raíces europeas.

En 1950, H.David Dalquist (cofundador de la compañía americana de menaje de cocina Nordic Ware®) recibió el encargo de preparar una versión moderna del molde de acero para preparar el Gugelhupf, de parte de un grupo de mujeres judías que residían en Minneapolis, procedentes de Alemania. Desde Nordic Ware® crearon un nuevo molde y para registrar un nombre para el mismo añadieron una “t” al término Bund (de Bundkuchen, ya que en alemán la palabra bund sonaba así). Inicialmente la producción de moldes fue escueta y no tuvieron demasiado éxito en sus ventas.

No fue hasta el año 1966 cuando la estadounidense Ella Rita Helfrich ganó el Segundo premio del concurso anual de cocina de Pillsbury (Pillsbury Bake-Of, todavía en vigor) al preparar un delicioso Bundt Cake de chocolate llamado

MartaUn dolç Univers

Marta es amante de las manualidades, los bundts y loafs, y las recetas de repostería americana.

web

El 15 de Noviembre se celebra el Día Internacional del Bundt Cake, y desde Sweet Magazine, le rendimos un particular homenaje a este tipo de bizcocho tan preciado por cualquier amante de la repostería.

“Tunnel of Fudge”. Con este premio y la sencillez de la receta el famoso el molde de Bundt empezó a ganar popularidad, hasta nuestros días, donde se estima que las ventas de moldes de Bundt Cake Nordic Ware® superan los 60 millones de unidades. Incluso ya existe en Norteamérica el día Nacional del Bundt Cake, que es el 15 de Noviembre, y que se celebra desde 2009 promovido por el blog The Food Librarian.

Típicamente el molde de Bundt Cake tiene un orificio central y forma de corona circular, con bordes acanalados que en sus inicios tenían la función de marcar las porciones del Bundt Cake. El orificio central permite que el aire circule alrededor del molde durante el horneado, lo que

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El bundt cake se caracteriza por su perfecto horneado y su textura suave y jugosa, una auténtica deli-

cia para cualquier ocasión.

AL BATIR mantequilla y azú-car, hay que hacerlo correcta-mente, sin prisas, hasta que la mezcla blanquee y sea espon-josa. Así incorporamos suficien-te aire para que nuestro bundt quede esponjoso.

LOS INGREDIENTES SECOS son los de más peso, por eso los echamos alternándolos con ingredientes líquidos, para que su peso no "chafe" la masa y le haga perder las burbujas de aire que le hemos añadido antes.

EL MOLDE estará muy bien engrasado, y dejaremos que la masa se acomode en él echándola desde un lado. La ayudaremos dando unos golpecitos suaves con el molde contra el mármol.

AL SACAR DEL HORNO el bundt, lo dejamos reposar exactamente 10 minutos sobre una rejilla. Después desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre la misma rejilla durante al menos 2 horas.

LOS HUEVOS deben estar a temperatura ambiente, y un poco batidos para no cortar la masa y eliminar el aire. Los echamos y mezclamos poco a poco para respetar el proceso de batido.

permite que haya más cantidad de masa en contacto con las paredes del molde, consiguiendo así un horneado más uniforme y un bizcocho más regular. Los Bundts se deben hornear siempre sobre rejilla, ya que si horneamos sobre bandeja no circula el aire y el diseño del molde no podrá cumplir su función.

Los moldes mejor considerados para hornear un Bundt siguen siendo en la actualidad los de la marca Nordic Ware®. Se trata de unos moldes de altísima calidad y con garantía de por vida, lo que justifica su elevado precio. Son totalmente antiadherentes y sus diseños son preciosos. Algunos tienen una cantidad francamente increíble de aristas y recovecos, lo que permite conseguir un bizcocho visualmente extraordinario.

Hornear un Bundt Cake es un éxito asegurado para entre nuestros comensales. Una vez horneados son bizcochos compactos y habitualmente ni siquiera precisan de cobertura o frosting para estar sublimes.

Elaborar un buen Bundt Cake es relativamente sencillo, pero como todo, tiene sus trucos y secretos.

Los secretos del Bundt Cake

especial

Recetario

p. 28 | Chocolate y broccoli p. 30 | Manzana p. 32 | Café

p. 34 | Red Velvet p. 34 | Té negro y ruibarbo p. 36 | Calabacín y chocolate

p. 38 | Naranja, canela y azahar p. 40 | Hazelnut Fudge p. 42 | Lemon Curd

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ChocolateBroccoli&

Bundt Cake

receta

La utilización de vegetales para la elaboración de ciertas recetas no deja de sorprendernos.

Este tipo de alimentos aportan a las masas muchísima humedad, así los bizcochos quedan más jugosos y con una textura que aguanta días y días si los conservamos de forma adecuada.

MartaUn dolç Univers

Marta es amante de las manualidades, los bundts y loafs, y las recetas de repostería americana.

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receta

Ingredientes (Bundt de 12 cups)260 gr. de harina125 gr. de cacao puro en polvo tipo Valor230 gr. de mantequilla4 huevos L300 gr. de azúcar170 gr. de chips de chocolate200 gr. de brócoli troceado168 gr. de chocolate para fundir (mín. 52% cacao)330 gr. de sour cream (panna agra)2 cucharadas de levadura química (tipo Royal)3/4 cucharada de bicarbonato1/4 cucharada de sal1 cucharada de café expreso molido1 cucharada de extracto de vainilla

114 gr. de pepitas de chocolate negro82 gr. de nata para montar1 cucharada de golden syrup16 gr. de mantequilla

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 165ºC. Engrasamos el molde con aceite o spray desmoldante.

2. Derretimos el chocolate (al baño maría o al mi-croondas con cuidado de no quemarlo) y lo deja-mos que se enfríe a temperatura ambiente.

3. Tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura química, el café y la sal, y reservamos.

4. Troceamos el brócoli hasta conseguir la textura deseada.

5. Con una batidora de varillas, batimos la mantequil-la y el azúcar a velocidad media hasta que tenga textura pomada (4-5 minutos)

6. Incorporamos los huevos uno a uno, batidos ligeramente. Echamos cada huevo cuando el anterior esté completamente integrado. Añadimos también el extracto de vainilla.

7. Añadimos en 3 veces la mezcla de ingredientes secos, alternándolo con el sour cream. Batimos unos segundos, lo justo hasta que no haya restos

de harina en la masa, sin sobrebatir.

8. Añadimos el chocolate derretido que habíamos reservado, los chips de chocolate (un poco enhari-nados para que no se hundan) y el brócoli tritu-rado, y terminamos de mezclar con una espátula.

9. Vertemos la masa al molde del bundt, y hornea-mos durante aproximadamente 60 minutos (o hasta que al pinchar el bundt con un cake-tester salga limpio).

10. Dejamos reposar 10 minutos en una rejilla y después desmoldamos, dejando que el bundt se enfríe completamente sobre la rejilla.

11. Para preparar la cobertura, calentamos la nata y la mantequilla en el microondas 1 minuto. Añadi-mos las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula. Añadimos el golden syrup y dejamos templar. Cuando vayamos a consumir el bundt, vertemos la mezcla erráticamente sobre el bundt, con la ayuda de un vaso o jarrita.

TRUcOSi no quieres encontrar trocitos de brócoli al comer el bundt, pícalo mucho, casi como puré, con la ayuda de una picadora o robot.

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ManzanaBundt Cake

receta

Nada más evocador en otoño que el sabor a sus deliciosos productos de temporada. En esta época las manzanas gozan de su punto álgido y nos ofrecen todo su sabor, por eso os proponemos este delicioso bundt cake que las combina con las nueces y la mezcla encandiladora de las especias.El resultado es una textura esponjosa y húmeda, que encaja a la perfección con el contrapunto crujiente de las nueces.

ClaraEntrando en la cocina con Claire

Amante de la cocina y el horno desde que tenía 2 añitos, Clara es experta en recetas deliciosas, de las que no fallan.

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Ingredientes (Bundt de 10 cups)100 gr. de azúcar blanquilla100 gr. de azúcar moreno20 gr. de miel230 gr. de aceite de girasol1 cucharadita de levadura en polvo1 cucharadita de bicarbonato sódico1 cucharadita de canela1/2 cucharadita de jengibre en polvo1/4 cucharadita de clavo en polvoUna pizca de sal3 huevos tamaño L375 gr. de yogurt natural400 gr. de harina de trigo normal3 manzanas golden (aprox. 360 gr. de manzana pelada y rallada)80 gr. de nueces ligeramente picadas

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Elaboración

1. Engrasamos bien el molde y reservamos. Encen-demos el horno a 170º para precalntarlo mientras elaboramos la masa del bundt cake.

2. Tamizamos la harina junto con la canela, el jengi-bre, el clavo, la sal, la levadura y el bicarbonato. Reservamos para después.

3. En un bol mezclamos el aceite junto con los azúcares y la miel, hasta conseguir una mezcla homogénea. Batimos bien para incorporar aire a la mezcla y que el bundt cake nos quede muy esponjoso.

4. Agregamos los huevos uno a uno, ligeramente batidos, y los integramos.

5. Incorporamos la harina en tres veces, intercalán-

dola con el yogurt. Integramos bien los ingredien-tes con movimientos envolventes, antes de cada adición del siguiente ingrediente. Te recomiendo que empieces y termines con la harina, un consejo personal.

6. Añadimos a la mezcla la manzana rallada y las nueces picadas, e incorporamos con movimientos suaves, distribuyendo los ingredientes de manera uniforme por la masa.

7. Vertemos la masa en el molde (recuerda hacerlo desde un lado y dejar que ella misma se acomode y llegue a todos los rincones) y horneamos duran-te 40-45 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga completamente limpio.

8. Dejamos enfriar sobre una rejilla durante 10 minu-tos y después desmoldamos, si hemos engrasado bien el molde será muy fácil desmoldar el bundt.

9. Antes de servir, dejamos enfriar completamente sobre una rejilla ya desmoldado, al menos 2 horas. ¡Y listo para disfrutar!

En esta receta, utilizamos aceite en lugar de mantequilla para re-ducir las grasas y aumentar en jugosidad y humedad.

Puedes utilizar nueces pecanas, también de tempo-rada, que aportarán un toque más otoñal al bundt.

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CoffeeBundt Cake

receta

Este Bundt Cake es ideal para la merienda: ligero y jugoso, a pesar de su apariencia, combina perfectamente con un té o café.El glaseado le da un toque exquisito, que hará de este Bundt una delicia. Además se puede decorar con café recién molido o con unas virutas de chocolate. Para este Bundt haremos también una deliciosa esencia de café casera, ¡ya veréis qué rico!

EsterLa CuineraCocinera profesional y especializada en repostería, Ester nos acerca recetas muy sencillas pero de resultados maravillosos, que nos permitirán quedar bien siempre.

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receta

Ingredientes (Bundt de 12 cups)

450 gr. de mantequilla a temperatura ambiente450 gr. azúcar8 huevosEsencia de café450 gr. harina2 cucharadas de levadura química2 cucharadas de cacao en polvo

2 cucharadas de café instantáneo granulado170 ml. agua

Una cucharada de esencia de café300 gr. de azúcar glasé50 gr. mantequilla a temperatura am-biente125 gr. de queso crema, ¡muy frío!

Elaboración1. Empezamos preparando la esencia de café casera,

que nos servirá para el bizcocho y el glaseado. Ponemos el café y el agua en un cazo a fuego lento, y dejamos que arranque el hervor.

2. Hervimos hasta que reduzca a la mitad, y dejamos enfriar en la nevera. Separamos una cucharadita para el glaseado, y usamos el resto para el Bundt..

3. Empezamos con la preparación del Bundt Cake. Precalentamos el horno a 170º, sin ventilador, y con calor arriba y abajo.

4. Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y con batidora eléctrica, batimos hasta que la mezcla blan-quee y sea esponjosa. Añadimos la esencia de café y batimos lo justo para integrarla.

5. Añadimos los huevos uno a uno, sin parar de batir, hasta que estén bien integrados. Te aconsejo que estén ligeramente batidos antes de añadirlos, así se integrarán más fácilmente.

6. Tamizamos la harina con la levadura y el cacao, y añadimos a la mezcla anterior, cucharada a cucha-rada, hasta que se vaya integrando todo perfecta-

mente. Le damos un batido rápido a máxima veloci-dad para terminar de integrarlo todo bien (1 minuto)

7. Engrasamos bien un molde de bundt (te aconsejo utilizar spray desmoldante, por facilidad y para llegar bien a todos los rincones) y vertemos la masa sobre el molde, echándola desde un lado y dejando que se asiente sola.

8. Damos unos golpecitos con el molde sobre la en-cimera (protegida con un paño de cocina para no dañarla) para que la masa quede bien distribuida.

9. Horneamos sobre rejilla unos 40 minutos, o hasta que cuando pinchemos con un palillo, salga limpio.

10. Una vez fuera del horno lo dejamos reposar 10 minutos sobre rejilla, y desmoldamos sobre la rejilla nuevamente para dejar enfriar por completo.

11. Para realizar el glaseado, batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté integrado. Añadimos de un sólo golpe el queso y batimos bien hasta que ten-gamos una mezcla cremosa. Por último añadimos la esencia y batimos un minuto más. Decoramos el bundt con éste glaseado y un poco de café o cacao.

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Red VelvetBundt Cake

receta

El tradicional Red Velvet admite su adaptación a cualquier formato, y en este caso, horneado como Bundt Cake, nos da un resultado espectacular tanto a la vista como al paladar. Este riquísimo Bundt Cake está delicioso por sí sólo, pero dejarás a tus comensales anonadados si lo acompañas con una crema de nata o frosting de queso cremoso.

Ingredientes (Bundt de 10 cups)

160 gr. de mantequilla sin sal 430 gr. de azúcar500 gr. de harina3 huevos XL2 cucharaditas de colorante rojo15 gr. de cacao en polvo sin azúcar1 cucharadita de pasta de vainilla1 y 1/2 cucharadita de sal350 ml. de buttermilk (340 ml. de leche entera cortada con 10 ml. de zumo de limón)1 y 1/2 cucharadita de vinagre blanco1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

MarinaThe Sweetest TasteAmante del chocolate y los cupcakes, Marina podría pasarse el día entre harina, mantequilla y sus libros de cocina.

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Elaboración

1. Precalentamos el horno a 170ºC.

2. Tamizamos la harina con el cacao y la sal, y reservamos. Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar 10 minutos.

3. Engrasamos bien el molde y reservamos.

4. En el bol de nuestra batidora, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que haya blanqueado y doblado su volumen. Agregamos los huevos ligeramente batidos, uno a uno, y no agregamos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Añadimos la vainilla y mezclamos todo muy bien.

5. Incorporamos la harina en tres veces, alternando con el buttermilk. Integraremos la harina preferiblemente a mano, así evitamos sobre batir la masa para obtener un bundt más esponjoso.

6. Cuando tengamos la harina totalmente integrada, agregamos el colorante rojo, y mezclamos bien.

7. Ponemos el bicarbonato junto con el vinagre en un bol, y cuando burbujee lo agregamos de inmediato a nuestra masa y mezclamos bien.

8. Horneamos nuestro bundt unos 60 minutos, o hasta que pinchemos en el centro con un palillo y salga totalmente limpio.

9. Una vez horneado, dejaremos reposar nuestro Bundt 10 minutos exactos dentro del molde, así conseguiremos que se desmolde perfectamente.

10. Pasado ese tiempo le daremos la vuelta y desmoldamos. Dejamos enfriar el bundt por completo sobre una rejilla antes de consumir.

En esta receta, utilizamos aceite en lugar de mantequilla para re-

ducir las grasas y aumentar en jugosidad y humedad.

TRUcO

Para obtener un color rojo muy intenso, te recomiendo utilizar el colorante Extra-Red de la marca Sugarflair®. Es el que da mejores resltados para teñir masas.

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Té Negro& Ruibarbo

con cobertura de chocolate blanco y lima

receta

Una receta tradicional con un aspecto sencillo y elegante acompañado de sabor, color y presencia. Creo que no podría definir más claramente un Bundt Cake. La receta que hoy vamos a disfrutar está protagonizada por dos ingredientes llenos de sabor y personalidad, té negro y ruibarbo. Toques ácidos y aromáticos, acompañados de notas dulces y frescas, convierten a este bundt en un bizcocho suave y esponjoso que nos sorprenderá con su sabor.

EvaBake-Street.com

Amante de la repostería desde temprana edad, Eva nos sorprende con recetas originales y cargadas de personalidad.

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receta

Ingredientes (Bundt de 10 cups)

350 gr de harina de repostería2 cucharaditas de levadura química (2 Tsp)1 cucharadita de sal (1 Tsp)240 gr de mantequilla a temperatura ambiente335 gr de azúcar granuladoralladura de una lima3 huevos L180 gr de buttermilk hecho con lima480 gr de ruibarbo2 cucharadas de té negro (2 Tbsp)

120 gr de chocolate blancoRalladura de una limapara decorar: almendra laminada, semillas de amapola…

Elaboración

1. Engrasamos bien el molde, y precalentamos el horno a 175º con calor arriba y abajo.

2. En un procesador de alimentos trituramos el té negro. En un bol amplio tamizamos la harina junto con la levadura, la sal y el té negro, y reservamos.

3. Preparamos el buttermilk de lima: en un vaso ponemos 180 gr. de leche junto con el zumo de media lima recién exprimida, y dejamos reposar durante 10 minutos.

4. Preparamos el ruibarbo, quitamos las hojas (ya que son tóxicas), limpiamos el tallo retirando las hebras y cortamos en trocitos pequeñitos.

5. En el bol de la nuestra batidora incorporamos la mantequilla junto con el azúcar y la ralladura de lima, batimos a velocidad baja durante 4 minutos. Debemos obtener una mezcla suave y homogénea, esponjosa.

6. Incorporamos los huevos de uno en uno y batiendo bien tras cada adición, no añadiremos el siguiente hasta que el último se haya incorporado totalmente.

7. Procedemos a incorporar los ingredientes secos y líquidos. Lo haremos en 3 tandas mezclando hasta homogeneizar la masa tras cada adición.

Comenzaremos y terminaremos con los ingredientes secos alternando estos con los líquidos.

8. Enharinamos el ruibarbo para evitar que al añadirlo se vaya todo al fondo. Añadimos a la masa y mezclamos suavemente con ayuda de una espátula de silicona, de forma manual.

9. Vertemos la mezcla en el molde y lo golpeamos suavemente contra una superficie y sobre un paño, para asentar la masa. Introducimos en el horno durante 50-55 minutos o hasta que pinchando con un palillo éste salga limpio.

10. Sacamos del horno y dejamos reposar en el molde durante 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Mientras, preparamos la cobertura.

11. Derretimos el chocolate blanco con la ralladura de lima, al baño maría. Dejamos entibiar y cubrimos la superficie del bundt, añadiendo semillas de amapola y almendra laminada. ¡Buen provecho!

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Calabacín& Chocolate

Bundt Cake

receta

Me gusta especialmente el sabor que el calabacín aporta a los bizcochos: una jugosidad extrema, y una humedad y sabor excepcional. Junto con el chocolate y las especias, obtenemos un sabor muy otoñal y un aroma característico, perfecto para los días más fríos. Aunque por sí solo es sabroso, el glaseado aporta un contraste que nos permitirá disfrutar de una auténtica delicia.

RaquelRaquel's KitchenBarcelonesa afincada en Holanda, desde la distancia comparte con nosotros sus dulces recetas, que nos muestra retratadas junto a su otra gran pasión: el estilismo culinario.

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receta

Ingredientes (Bundt de 12cups o 10 mini Bundts)

250 ml. de aceite de oliva suave250 gr. de light-brown sugar o azúcar moreno300 gr. de harina50 gr. de cacao en polvo sin azúcarUna cucharadita de levadura en polvoUna cucharadita de bicarbonato sódico2 cucharaditas de canela en polvo1/2 cucharadita de jengibre rallado1/2 cucharadita de nuez moscada rallada1/4 cucharadita de clavo en polvoUna pizca de sal2 huevos L125 gr. de sour cream o yogurt griego1 cucharadita de vainilla en pasta300 gr. de calabacín sin piel y rallado80 gr. de chocolate troceado o rallado

150 ml. de leche entera30 gr. de azúcar moreno20 gr. de mantequilla1/2 cucharadita de canela en polvo150 gr. de azúcar glas o icing sugar

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180ºC . Engrasamos el molde o los moldes, y reservamos.

2. Tamizamos la harina, el cacao, las especias, la leva-dura, la sal y el bicarbonato, y reservamos.

3. En el bol de la batidora mezclamos el aceite, el azúcar y la vainilla y batimos hasta conseguir una masa ligera, esponjosa y ligeramente más clara.

4. Añadimos los huevos uno a uno, y batimos bien después de cada adición mezclando hasta conse-guir una masa uniforme.

5. Incorporamos la harina progresivamente y mezcla-mos justo hasta incorporar, es muy importante no sobre batir una vez incorporada la harina.

6. Finalmente añadimos el chocolate y el calabacín y removemos con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes. Vertemos la masa en

el molde y horneamos una hora con la rejilla en el centro del horno, o si utilizamos moldes pequeños unos 30 minutos.

7. Dejamos enfriar dentro del molde 10 minutos y luego pasamos a una rejilla. Mientras se enfría, preparamos el glaseado.

8. Ponemos en un cazo la leche, el azúcar moreno y la mantequilla a fuego lento y vamos removiendo hasta que el azúcar esté disuelto y lo llevamos a ebullición dejándolo hervir un minuto. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

9. Mientras, tamizamos el azúcar glas con la canela. Incorporamos la mezcla una vez templada con ayuda de unas varillas a mano o con un tenedor hasta que el glaseado adquiera su consistencia. Podemos agregarle un poco más de leche o azúcar glas para corregir la textura, y lo echamos sobre el bizcocho ya frío justo antes de servir.

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Naranja,canela y azahar

Bundt Cake

receta

Cuando pensé en los ingredientes que iba a utilizar para preparar este Bundt, lo primero que me vino a la cabeza fue el Otoño. Me gusta pensar que guardamos nuestros recuerdos ligados a sabores y olores, así que quería que este Bundt recordase a un lugar calentito y acogedor tras una fría tarde de Noviembre. Por eso decidí utilizar el característico olor de las naranjas, y por sabores y aromas que evocan al hogar, la canela y el azahar.

Esther EstherSweetHome

Experta en repostería tradicional, layer y naked cakes, Esther nos acerca recetas muy naturales de sabrosos ingredientes.

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Ingredientes (Bundt de 10 cups)4 Huevos L300 gr. de azúcar blanco400 gr. de harina 250 gr. de mantequilla 10 gr. de levadura química en polvo2,5 gr. de bicarbonato sódico250 gr. suero de leche (buttermilck)Azahar al gustoRalladura de una naranja (o naranja en pasta)Una cucharadita de café Una cucharadita de canela en polvo

Zumo de una naranjaRalladura de una naranjaUn vaso de agua50 gr. de azúcarUna rama de canela150 gr. de chocolate negro Dos cucharadas soperas de aceite de maíz

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Elaboración

1. Precalentamos el horno a 170º.

2. Preparamos sirope de naranja, poniendo a hervir en un cazo el zumo y la ralladura de una naranja, un vaso de agua, 50 gr. de azúcar y una rama de canela. Llevamos a ebullición y después tapamos para que infusione. Reservamos.

3. Preparamos salsa de naranja, poniendo en un cazo 100 gr. de zumo de naranja y 150 gr. de azúcar, cuando empiece a hervir dejamos 10 minutos y añadimos 50 gr. de nata líquida y una ramita de canela, y reservamos.

4. Preparamos también el buttermilk, poniendo 200 gr. de leche y 50 gr. de vinagre en un vaso, y de-jando reposar 10 minutos hasta que se corte.

5. Empezamos a preparar la masa. Primero batimos azúcar y mantequilla hasta que blanquee y tenga-mos una mezcla esponjosa, y vamos incorporando uno a uno los huevos hasta que la masa doble su

tamaño. Sin dejar de batir añadimos el buttermilk, y la salsa de naranja y el agua de azahar.

6. Tamizamos la harina, levadura, bicarbonato y cane-la, y lo vamos incorporando despacio a cuchara-das, batiendo a velocidad muy baja.

7. Vertemos la masa sobre un molde previamente engrasado, y horneamos unos 50 minutos a 170º o hasta que pinchando con un palillo veamos que éste sale limpio.

8. Sacamos el Bundt del horno y dejamos reposar 10 minutos en el molde, después lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras esté todavía caliente, lo pincelamos con el sirope de naranja, para que cale bien y absorba mejor.

9. Preparamos la cobertura, derritiendo el chocolate al baño maría y añadiéndole el aceite. Unos mo-mentos antes de servirlo, rociamos con esta cobe-rtura nuestro bundt cake, y listo para degustarlo acompañado de un café con leche o té calentito.

Los aromas a canela, naranja y azahar nos hacen recordar el hogar tras una fría tarde otoñal, y este bundt es perfecto para revivir esos agradables momentos.

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Tunnelof Hazelnut

Bundt Cake

receta

Ya os hemos hablado de la historia del Bundt Cake y de Ella Rita Helfrich, pero no hemos pasado por alto el delicioso

Bundt que la encumbró y que hizo famosos este tipo de bizcochos. El Tunnel of Hazelnut Fudge Cake es ya un clásico de la repostería, en esta versión sustituimos las nueces por avellanas para obtener un delicioso pastel fundente y con intenso sabor a chocolate.

AlbaGaletteFan incondicional del chocolate y de todo libro de repostería que caiga en sus manos, Alba combina a la perfección la repostería más tradicional con las nuevas técnicas creativas.

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receta

Ingredientes (Bundt 10 cups)

200 gr. de avellana tostada 300 gr. de harina normal250 gr. de azúcar glas75 gr. de cacao en polvo sin azúcar280 gr. de mantequilla 225 gr. de azúcar normal135 gr. de azúcar muscovado4 huevos y 4 yemas55 gr. de aceite vegetalUna cucharadita de salUna cucharada de pasta de vainilla

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180ºC. y engrasamos bien el molde con aceite de girasol.

2. Trituramos las avellanas tostadas. No hace falta que la textura sea de polvo de avellana, incluso es mejor que queden trocitos.

3. Tamizamos la harina y la reservamos en un bol junto con la avellana y la sal.

4. En otro bol colocamos la mantequilla, el azúcar nor-mal y el moscabado, mezclándolo con una batidora eléctrica hasta que blanquee y tenga una textura cremosa y aireada.

5. Añadimos los huevos poco a poco y dejamos que se incorporen bien a la mezcla. Añadimos el aceite y la vainilla y seguimos mezclando. Incorporamos tam-bién el cacao y el azúcar glas. Finalmente, añadimos la harina con cuidado de no sobre batir.

6. Colocamos la mezcla en el molde de Bundt y lo horneamos durante unos 40-45 minutos. La dificul-tad está en determinar el tiempo de horneado: al tratarse de un fudgy cake, no podremos utilizar un palillo para saber si está listo. De hecho, al pinchar-lo, el palillo siempre debería salir manchado porque buscamos el túnel de masa fundente en el centro, como si se tratase de un coulant.

7. Para que nos salga bien, deberemos asegurarnos que el horno tenga la temperatura adecuada en todo momento. A partir del minuto 35, deberemos fijarnos en nuestro Bundt hasta que veamos que se empieza a despegar de los lados y que al pre-sionarlo un poco encima, éste vuelve a su posición inicial. Entonces estará listo.

8. Dejamos enfriar el Bundt unas 2 horas sobre una rejilla, dentro del molde. Desmoldamos y lo guarda-mos bien cubierto para consumir al día siguiente.

Disfruta de tu Bundt, ¡Ella R. Helfrich estaría orgullosa!

TRUcO

Podemos triturar la avel-lana junto con una parte del azúcar glas. Éste suele con-tener almidón y absorberá el aceite que el fruto seco pu-

eda desprender, evitando así la formación de una pasta grasienta al machacar la avellana.

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Lemon CurdBundt Cake

receta

El lemon curd tiene un característico sabor, y para los que lo amamos,una de las mejores formas de apreciarlo es en un delicioso bundt cake. El perfecto horneado y la textura de este tipo de bizcocho combina a la perfección con el sabor fresco del limón, y si le añadimos un glaseado del mismo sabor el resultado es espectacular.

MelaniaSweet Magazine

Amante del horno desde siempre y editora de Sweet Magazine, nos trae recetas sencillas y aptas para cualquier ocasión.

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Ingredientes (Bundt de 10 cups)300 gr. de mantequilla120 gr. de azúcar blanco120 gr. de azúcar moreno6 huevos M240 gr. de queso cremoso (mín. 33% m.g.) Zumo de un limón recién exprimido380 gr. de harina 1 1/2 cucharadita de levadura química en polvoUna pizca de sal250 gr. de lemon curd

200 gr. de icing sugarZumo de medio limón recién exprimido

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Elaboración

1. Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo, sin ventilador. Engrasamos el molde con spray antiadherente y reservamos.

2. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos para más tarde.

3. Empezamos batiendo con una batidora eléctrica la mantequilla con el azúcar blanco y moreno, mez-clados. Batimos durante 8 minutos, hasta que la mezcla blanquee y tengamos una masa esponjosa y aireada.

4. Agregamos los huevos uno a uno, ligeramente batidos, y los integramos.

5. Incorporamos el queso cremoso y batimos tres minu-tos a velocidad máxima, para que monte un poco.

6. Ahora es el turno de añadir la harina, alternándola con el zumo de limon. Vertemos primero la mitad de la harina, a cucharadas poco a poco, esperan-

do a que la anterior esté integrada antes de echar la siguiente. Después vertemos el zumo de limón y la otra mitad de la harina, siguiendo la misma técnica.

7. Por último, añadimos un pellizco de sal y batimos unos segundos para integrarla.

8. Horneamos el bundt cake durante unos 55 minu-tos, o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.

9. Una vez horneado, lo dejamos reposar en el molde 10 minutos y después desmoldamos sobre una rejilla, y lo dejamos enfriar completamente.

10. A la hora de servirlo, preparamos un glaseado rápido con azúcar glass y zumo de limón, y lo ver-temos por encima con ayuda de un vaso o jarrita.

11. Disfruta tu Lemon Curd Bundt Cake acompañado de un té de limón, está riquísimo!

Para rematarlo, podemos añadir un glaseado elaborado con azúcar

glass y zumo de limón al gusto

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guía de compras

Best of the BundtDe Nordic Ware, 12'00€

Hoy en día es muy fácil encon-trar recetas de Bundt Cakes, pero si eres de las que pre-fiere el tacto del papel, éste

libro es un clásico. Editado por la marca Nordic Ware, reúne las recetas más aclamadas de

la repostería americana.

Cucharas medidorasDe Nordic Ware, 6'95€

Para conseguir unos resulta-dos perfectos hemos de se-

guir la receta al pie de la letra y añadir la cantidad exacta

que ésta nos pida. Para medir exactamente los ingredientes, las cucharas medidoras serán

de gran utilidad.

Molde Platinum AnniversaryDe Nordic Ware, 34'95€

Un buen molde de Bundt Cake es básico. Los hay de distintas

capacidades, pero el más utilizado son de 10-12 cups (el de la imagen, de 10 cups). No es un molde económico, pero merece la pena por su altísima

calidad y resistencia.

Guía de

ComprasPara elaborar un buen bundt cake, necesitarás como mínimo un molde de calidad donde poder hornearlo. Pero existen en el mercado infinidad de ellos, además de accesorios para todos los gustos que te ayudarán en la tarea. No te pierdas esta selección de productos relacionados con el mundo del Bundt Cake, los querrás todos.

*Haz click sobre cadaproducto para verlo enla tienda online

Secciónpatrocinada por

¿Te sientes inspirado? Encuentra estos y otros muchos productos para realizar.

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guía de compras

Termómetro de CocciónDe Nordic Ware, 7'25€

Creado especialmente para controlar la cocción de los

Bundt Cakes, este termómetro se introduce en el bizcocho mientras está en el horno. Si su punta se vuelve de color rojo brillante, indica que el

bundt está en su punto.

Rejilla enfriadoraDe Nordic Ware, 13'95€

Cuando sacamos nuestros Bundts del horno, es im-portante dejarlos enfriar

sobre una rejilla elevada, que permita la circulación del aire alrededor del bizcocho. Ésta,

de 30 cm. de diámetro, seguro que nos es muy útil para ello.

Transportador Bundt CakesDe Nordic Ware, 19'50€

Si en alguna ocasión quieres llevar tu bundt cake fuera de casa (un picnic, una fiesta...)

este transportador es el complemento ideal. Realizado en acrílico de alta calidad, se

adapta al tamaño de cualquier molde de 10-12 cups.

Molde HeritageDe Nordic Ware, 34'95€

Los moldes más modernos también tienen cabida en este espacio. El ya mítico Heritage,

con forma de espiral y capacid-ad para 10 cups, es otro básico en la colección de Nordic Ware,

y como sus hermanos, tiene garantía de por vida.

Molde Heritage Mini 6De Nordic Ware, 34'00€

Para hacer raciones más pequeñas, podemos optar por un molde más pequeño o bien por moldes individuales, como

el Heritage Mini, con 6 cavi-dades de 1 cup cada una. Una opción más que nos brinda la

casa norteamericana.

Tunel de Bundt CakeDe Nordic Ware, 23'50€

Para los más atrevidos y origi-nales, Nordic Ware también

ha puesto a la venta un molde que se acopla a sus moldes

de 10 cups en adelante, y que nos permite hacer un "túnel" con otro sabor de bundt que se inserta dentro del primero.

¿Te sientes inspirado? Encuentra estos y otros muchos productos para realizar. Bundt Cakes perfectos de la manera más sencilla en www.megasilvita.com

*Precios válidos en la fecxha de publicación de esta revista. Consulta el precio actual en www.megasilvita.com 47

Cori'sSweet Temptations

SM: Corina, la primera pregunta es casi obligada para todos nuestros invitados. ¿Cuándo y cómo descubres tu afición por la repostería creativa? ¿De dónde viene?Desde pequeña me ha gustado la cocina en general y la repostería especialmente, gracias a las influencias italianas de mi abuela, pero lo de la repostería creativa empezó como una curiosidad y admiración de las cosas que veía. Decidí probar con una tarta para mi cumpleaños hace varios años y a partir de ahí empezó todo, ¡¡ya no he podido parar!!SM: ¿Qué te hace dedicarte profesionalmente al negocio? Supongo que por circunstancias de la vida. Entré en este mundo y veía que a la gente le gustaba mucho, que tenía muy buena acogida y a mí me hacía muy feliz. A pesar de que no he dejado mi anterior profesión, decidí implicarme mucho más en esto de lo que lo hacía antes. SM: Un resumen muy rápido, en dos líneas… ¿cómo has

Cargada de ganas e ilusión, Corina abrió hace unos meses su tienda en Madrid, donde realiza

encargos e imparte cursos de repostería creativa.

llegado hasta donde estás? Resumiendo mucho: con mucho esfuerzo, horas de trabajo, con mucha pasión por lo que hago y con el apoyo y ayuda de toda la gente que me está acompañando en este camino.SM: ¿De dónde viene tu inspiración?De muchos sitios y personas… pero en general, el estilo british es el que más me gusta, e intento

entrevista

entrevista

buscar la influencia en él.SM: ¿Qué ha sido lo más difícil? ¿Con qué etapa de tu vida profesional te quedas?En realidad me quedo con todas las etapas porque creo que cada etapa te aporta experiencias y enseñanzas necesarias para crecer y seguir adelante. Y dicen que los principios son los más difíciles, ¡en eso puedo dar la razón! SM: ¿Ha habido algún momento en el que has pensado en tirar la toalla? ¿Qué te animó a seguir adelante?Si he tenido momentos así, recuerdo momentos antes y durante la apertura del taller que quedaban un monton de cosas por hacer y no daba a abasto. Alguna vez se me cruzó por la cabeza el típico “Pero…¿Cómo me he metido en esto?”. Se me pasaba en cuanto me ponía a hacer algún encargo y respiraba profundo jeje Sabía que era lo que quería y por eso seguía adelante.SM: Viéndote trabajar, cualquiera podría pensar que realizar y decorar repostería es sencillo, ya que en tus manos parece algo muy natural. ¿Qué consejo darías a quien quiera iniciarse de forma profesional? ¡Paciencia!! Sobre todo…al principio puedes ver que no queda todo como te gustaría pero con trabajo y práctica todo sale.

SM: ¿Qué faceta del mundo profesional es la que más te interesa? Dar cursos, realizar encargos, realizar nuevas creaciones, probar nuevas recetas, escribir…Me gusta casi todo pero en especial dar cursos y hacer encargos. Ver la felicidad de la gente cuando se llevan

sus tartas hechas por ellos mismos o cuando entregas algo es impagable, sobretodo si son

niños… SM: ¿Qué te queda por aprender, cuál

es tu asignatura pendiente?Tengo muchísimas. Siempre hay

muchas cosas por aprender y nuevas técnicas. Si tuviese que escoger una sola, sería aprender más técnicas de decoración de galletas.SM: ¿Hay alguna receta que tengas pendiente, y nunca te hayas atrevido a realizar?Hay muchas recetas que leo y que me gustaría hacer pero por falta de tiempo no

me pongo… ¡supongo que como todas nosotras!

SM: ¿Quiénes son tus mejores fans? ¿Y tus críticos más feroces?

Mis mejores fans toda la gente que me sigue, y mis críticos mas feroces,

¡mi familia! Han desarrollado un paladar muy fino y no se les escapa nada…

SM: Hablemos ahora de tus creaciones… ¿cuál es su principal característica, la que las define y las hace únicas? Me gusta que tengan un acabado lo más limpio posible, sencillas, dulces y románticas. SM: ¿Qué es lo que más te piden, tu gran éxito?Creo que lo que más me piden son tartas y la verdad

Modelado en pasta de gomaUna de las principales características

de las creaciones de Corina son las

simpáticas y emotivas figuras que mod-

ela para decorar sus galletas, tartas o

cupcakes. De estilo tierno y romántico,

culminan la mayoría de sus obras.

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entrevista

buscar la influencia en él.SM: ¿Qué ha sido lo más difícil? ¿Con qué etapa de tu vida profesional te quedas?En realidad me quedo con todas las etapas porque creo que cada etapa te aporta experiencias y enseñanzas necesarias para crecer y seguir adelante. Y dicen que los principios son los más difíciles, ¡en eso puedo dar la razón! SM: ¿Ha habido algún momento en el que has pensado en tirar la toalla? ¿Qué te animó a seguir adelante?Si he tenido momentos así, recuerdo momentos antes y durante la apertura del taller que quedaban un monton de cosas por hacer y no daba a abasto. Alguna vez se me cruzó por la cabeza el típico “Pero…¿Cómo me he metido en esto?”. Se me pasaba en cuanto me ponía a hacer algún encargo y respiraba profundo jeje Sabía que era lo que quería y por eso seguía adelante.SM: Viéndote trabajar, cualquiera podría pensar que realizar y decorar repostería es sencillo, ya que en tus manos parece algo muy natural. ¿Qué consejo darías a quien quiera iniciarse de forma profesional?

¡Paciencia!! Sobre todo…al principio puedes ver que no queda todo como te gustaría pero con trabajo y práctica todo sale. SM: ¿Qué faceta del mundo profesional es la que más te interesa? Dar cursos, realizar encargos, realizar nuevas creaciones, probar nuevas recetas, escribir…Me gusta casi todo pero en especial dar cursos y hacer encargos. Ver la felicidad de la gente cuando se llevan sus tartas hechas por ellos mismos o cuando entregas algo es impagable, sobretodo si son niños… SM: ¿Qué te queda por aprender, cuál es tu asignatura pendiente?Tengo muchísimas. Siempre hay muchas cosas por aprender y nuevas técnicas. Si tuviese que escoger una sola, sería aprender más técnicas de decoración de galletas.SM: ¿Hay alguna receta que tengas pendiente, y nunca te hayas atrevido a realizar?Hay muchas recetas que leo y que me gustaría hacer pero por falta de tiempo no me pongo… ¡supongo que como todas nosotras!SM: ¿Quiénes son tus mejores fans? ¿Y tus críticos más feroces?Mis mejores fans toda la gente

que me sigue, y mis críticos mas feroces, ¡mi familia! Han desarrollado un paladar muy fino y no se les escapa nada…SM: Hablemos ahora de tus creaciones… ¿cuál es su principal característica, la que las define y las hace únicas? Me gusta que tengan un acabado lo más limpio posible, sencillas, dulces y románticas. SM: ¿Qué es lo que más te piden, tu gran éxito?Creo que lo que más me piden son tartas y la verdad que es una de las cosas que mas me gusta hacerSM: Aprovechamos también para pedirte consejo… Según tu experiencia, ¿qué es lo más importante para conseguir un terminado perfecto y profesional?Para mi es importante hacerlo con tiempo, paciencia y dedicación, que te guste y disfrutes lo que haces. Eso se ve en el resultado.SM: A la hora de trabajar, seguro que tienes una herramienta sin la que no puedes vivir. ¿Cuál es? ¿Qué herramientas o instrumentos son básicos para ti? No sería capaz de quedarme solo con una cosa… ¡Necesito un maletín completo de repostería!SM: Cada proyecto tiene detrás un

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entrevista

Corina Sweet TemptationsEsta joven, amante de la tarta de queso con mermelada, desarrolla su pasión en su recién inaugurado taller de Madrid, combinándolo con su profesión. El amor por lo que hace le permite seguir el ritmo siempre con una sonrisa.

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proceso creativo… cómo te enfrentas a él en tu día a día? ¿Cómo eres en tu intimidad creativa?Cuando me dicen el tema que quieren la tarta me gusta investigar de ese tema y luego combinar los elementos e imaginármela. Aunque a veces de lo que imagino a lo que sale, voy cambiando de idea y adaptándola…SM:¿Quién es un referente para ti? ¿De quién te gustaría aprender y el qué?Admiro el trabajo de Carlos Lischetti, el acabado de las tartas de Hello Naomi o el gusto Cottons and Crumbs. Y por supuesto las galletas de Sweet Ambs, que maravilla!!SM: ¿Cuánto tiempo dedicas a la repostería y todo lo que la rodea en una semana normal de trabajo?Prácticamente todo el día, me cuesta desconectar, siempre estoy pensando diseños nuevos, leyendo blogs o buscando recetas, y hablando de este tema con cualquiera. Cuando me preguntan si me pueden llamar para preguntarme dudas siempre contesto que soy un 7x24 jeje SM: ¿Tu pasión por cocinar se limita a la repostería, o te gusta preparar otros platos?

Me gusta mucho cocinar pero la repostería más, es más agradecida y en lo salado no tengo tanta imaginación.SM: ¿Cuál crees que es el secreto para dedicarte profesionalmente al mundo de la repostería y triunfar? No sé si es un secreto pero lo que a mi me ha funcionado es encontrar un “hueco” en este mundo, el estilo propio, la dedicación y hacerlo con pasión.Gracias por tu colaboración Corina, ha sido todo un placer, ¡te deseamos todo el éxito del mundo!

1 Empezamos modelando las formas y figuras que se muestran en la imagen,

teniendo en cuenta que las piezas tengan un tamaño proporcional entre sí.

2 Marcamos las patas traseras y del-anteras con unas líneas simulando las

pezuñas, tal como se muestra en la ima-gen.

tutorial

3 Con la parte trasera de la boquilla, marcamos un semicírculo sobre lo que será el morro,

para simular la boca. Con la esteca de cuchillo marcamos también una línea vertical.

4 Montamos las piezas como se muestra en la imagen, uniéndolas con pegamento comes-

tible que aplicaremos con un pincel.

5 Hacemos muchas bolitas blancas pequeñas, y las vamos pegando sobre el cuerpo de la

ovejita tal como se aprecia. Es importante que no queden agujeros para que se vea bonita.

6 Terminamos la ovejita pintando los ojos con rotulador comestible negro, y aplicando un

corazoncito rojo en la cabeza como detalle final.

A la hora de modelar, una de las cosas más complicadas para cualquier

aficionado al sugarcraft pueden ser las facciones humanas. Realizar caras con expresión puede ser un auténtico reto.

En este tutorial, Cristina nos enseña su técnica para realizar caras de una manera muy sencilla y con excelentes resultados.

Materiales y herramientas

Elaboración

Fondant color carne y blancoEstecas para modelarBoquilla (una cualquiera)Pincel y pegamento comestibleRotulador negro comestibleSprinkle con forma de corazón rojo

Podemos personalizarla pintando coloretes con un pincel seco y colorante rosa, o sus-tituyendo el corazón por un pequeño lazo.

OvejaModelado

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tutorial

1

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entrevista off

PerfectaQuiero una boda

Maestra de profesión, Marieta nunca se hubiese visto a sí misma como una bloguera de éxito. Se casó en Abril de 2011, y con toda la información que tenía sobre ideas para bodas, decoración, lugares, menús... decidió hacer una guía de ayuda para todo aquel que estuviese planeando su boda y buscase ideas, y lo hizo en forma de blog.

Afincada en una pequeña localidad de la provincia de Barcelona, hoy en día tiene más de dos millones de visitas en su blog, y un buen puñado de seguidores en sus redes sociales. Charlamos con ella sobre su trayectoria y sus proyectos.

SM: Un resumen muy rápido, en dos líneas… ¿cómo has llegado hasta donde estás?

M: Creo que la clave del éxito ha estado en ser cercana a los seguidores, ser fiel e intentar escuchar sus propuestas y sus críticas. Poder hacer un blog donde cualquiera pueda tomar una idea y donde cualquiera se sienta cómodo.

SM: ¿Cuál es la filosofía básica de tu blog, por qué nació?

Tras su propia boda en 2011, Marieta había recopilado tanta información e ideas que decidió abrir un blog para compartirlo con todo el que lo necesitara. Hoy en día, es una de las blogueras sobre bodas más seguidas de nuestro país.

M: Me casé en abril del 2011 y después de toda la información que encontré para mi boda, pensé que tenía que compartirlo con la gente, que tuvieran un espacio único donde encontrar inspiración para su boda. Así que la filosofía básica fue ayudar a otras parejas a encontrar inspiración bodil para su boda perfecta.

SM: Pero supongo que lo que en su día encontraste ya se ha quedado atrás… Ofreciendo tantísimas ideas en tu blog, ¿de dónde sacas la inspiración?

M: La inspiración aparece en cualquier instante, caminando por la calle, hablando con mis amigas, con mi marido... viendo una revista de decoración o blogs americanos donde las propuestas son impresionantes.

SM Las ideas nunca se agotan, ¿qué va a ser lo próximo con lo que nos sorprendas?

M: Uhhhh! Me quedan millones de cosas por aprender, creo que nunca se sabe suficiente de nada, siempre hay una oportunidad para empaparse de nuevos conocimientos. Me sorprende, per ahora que me hago mayor, tengo ganas de aprender a coser, a hacer trapillo

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Marieta Quiero una boda perfectaBloguera y maestra de profesión, Marieta se desvive por traer a sus seguidores los mejores contenidos en el tema de bodas. Si estás planeando la tuya, no dejes de visitarla.

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entrevista off

(ganchillo XXL), hacer cojines o colchas o puffs... este año he estado dando clases de patchwork y me ha encantado.

SM: ¿Y has pensado en ir más allá en el tema de las bodas?

M: La verdad es que me han propuesto (y lo he hecho) formarme como wedding planner, realizar algunas bodas... pero, aunque me ha encantado, creo que actualmente, me resultaría muy difícil poder compaginarlo con mi trabajo a jornada completa como maestra. Realmente, lo que más me gusta es escribir, tomar ideas de aquí y de allí y poder coger mi ordenador y escribir un post con mil imágenes que te transportan a un paraíso.

SM: Cuéntanos, quienes son tus mejores fans, o tus críticos más feroces?

M: Me gustaría decirte que mis amigas o mi hermana, pero... ¡muchas de ellas odian las bodas! así que no me leen a menudo. Mis mejores fans son los lectores, aquellos que cada día me dejan un comentario y ya sé quienes son, incluso, empezamos a tener una amistad virtual.

Mis críticos más feroces... Mi amiga Jez, a ella sí le gustan las bodas. Nos vemos poco porque vive en Miami, pero es la primera que lee el blog por las mañanas y me corrige si me he equivocado al escribir o se me ha colado algún error.

SM: Así que la tecnología se vuelve indispensable para ti, no sólo a nivel laboral.

M: No puedo vivir sin mi ordenador y mi móvil, soy una adicta. Pero tampoco sin mi super agenda que está llena de apuntes, de posts publicados, de posts por publicar, de anunciantes, de sorteos... y, siempre, al lado de mi mesa de trabajo con mis tres frenchies (Leo, Kira & Coco) animándome a escribir lo mejor para mis lectores.

SM: Como sabes, nuestra revista está especializada en repostería tradicional y creativa. ¿Eres aficionada al tema?

M: La verdad es que me quedo alucinada con algunas obras de arte en cuanto a repostería se refiere, me parece mentira poder realizar esas creaciones. No me animo con el tema, creo que es para entendidas, pero hago mis pinitos con algunos postres suculentos para cuando vienen visitas.

SM: Marieta, miremos un poco al futuro. ¿Dónde te ves dentro de 10 años? ¿Cuál es tu próximo reto a la vista?

M: Madre mía, ¿dentro de 10 años? Tendré... ¡42! ¡Pues no sé si me veo! Hablando en serio, me imagino en mi casita con mi marido, algún hijito, mis frenchies... No sé si continuando con el blog, tenemos que esperar a ver cómo evoluciona el mundo blogger, aunque ojalá el día de mañana pueda verte y decirte que vivo de ello. Estaría encantada y feliz.

SM: Terminemos con una reflexión para nuestros lectores…

M: Que sean fieles con sí mismos, sin dejar que nadie les quite las ilusiones. Y, si son dulces, mucho mejor!

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Cupcakes & GO

Un paseo por las calurosas calles de la capital andaluza nos permiten descubrir los rincones más dulces y sofisticados del sur. No os perdáis nuestra guía dulce sevillana, ideal para pasar una tarde divertida y… ¡buenísima!

Ofelia Bakery c/ Del Rosario, 16-Bwww.ofeliabakery.com

La bakery de Ofelia es, en realidad, de Elena, una simpática sevillana enamorada del dulce que ha creado un

rincón encantador en la capital andaluza en el que degustar unos de los mejores cupcakes y tartas de la ciudad.De estilo sencillo, entre rústico y vintage, donde el color que predomina es el blanco y el de la madera natural, Ofelia Bakery opta por la luminosidad y un espacio minimalista que tienen como protagonistas los dulces. Elena comenta que “muchos de nuestros clientes nos dicen que al entrar en el local se sienten como ‘si estuvieran fuera, en algún lugar de Europa’”, y es que es un espacio mágico y encantador

en el que transportarte por un rato a algún lugar muy lejano.La artesanía es uno de los puntos fuertes de esta bakery. Pasteles y tartas elaborados a diario de manera artesanal y con mucho cariño. En el propio local encontraréis su obrador propio, donde elaboran tartas, cupcakes, galletas, brownies… Los sabores elegidos están claros: cualquier versión del clásico red velvet, cupcake de arándanos y almendras y el carrot cake.En este espacio podréis aprender vosotros mismos a crear vuestros dulces, y es que

Ofelia Bakery

Sevillaguía dulcereportaje

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Ofelia Bakery organiza talleres de pastelería y de craft para adultos y niños. Encontraréis toda la información en las redes sociales.No lo dudéis, si os gusta el dulce y estáis por Sevilla, visitad Ofelia Bakery. En un espacio en el que todos los clientes tienen algo en común: “El gusto por las cosas hechas con amor”.

cupcakes & GO puerta del Osario, 13www.cupcakesandgo.com

Sin duda un espacio que no puedes perderte si tienes la suerte de pasear por las calles de Sevilla. No importa a la hora que pases, pero detente y adéntrate en un espacio en el que el positivismo se transmite gracias al color y la luz que entra en el interior del establecimiento.Repleto de dulces de todas las clases, Cupcake & GO dispone de un amplio espacio en el que sentarte y tomarte un té y un cupcake, una porción de tarta o galletas de chocolate o vainilla. Los sabores, de los más variados, y además van cambiando. Así que tendrás la excusa perfecta para repetir si así lo deseas, para poder probar

Cupcakes & GO

reportaje

más de uno de los sabores que ponen a disposición del público: red velvet, carrot cake, Oreo cheesecake, ¡y muchos más! Esponjosos y deliciosos.Además, en Cupcake & GO podrás tener la oportunidad de aprender con ellos, porque organizan algunos talleres temáticos para que todos los que lo deseen puedan acercarse hasta allí para conocer todos los secretos de la repostería creativa. Puedes consultar con ellos en las redes sociales para conocer los detalles. Y no te preocupes si tienes un compromiso y no sabes qué llevar. Puedes ayudarte a quedar genial llevando una bonita y deliciosa tarta, pues aceptan encargos personalizados.

Clanchy's Cakes

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clanchy's cakes pza. aviador Ruiz de alda, 4www.clanchyscakes.com

Clanchy’s Cakes es un espacio instalado en Sevilla de la mano de Diana, una inglesa de Londres que lleva más de 16 años viviendo en la capital andaluza. Cocinera profesional y con una experiencia a sus espaldas de más de 20 años, se dedica a impartir cursos de pastelería y ofrecer dulces por encargo.Diana y su equipo fueron pioneros en Sevilla en la realización de talleres de repostería International (cupcakes, tartas Fondant, macarons…) y hoy son uno de los referentes en impartir cursos y

elaborar tartas y cupcakes personalizadas por encargo.Clanchy’s Cakes ofrece todo tipo de dulces internacionales: cupcakes, brownies, tartas Fondant, tartas de buttercream, macarons, tartas de cumpleaños y mesas dulces. En definitiva, productos artesanos y caseros con un toque especial.Además, si quieres dar un toque diferente a un evento, ya sea boda, cumpleaños o despedida de solteros, puedes contar con ellos. Son especialistas en la preparación de mesas dulces, tartas y otros dulces para celebraciones importantes y únicas, creando algo especial que quede para el recuerdo.

la Guinda Florinda c/ Francisco carrión Mejías, 2www.laguindaflorinda.com

Si visitáis La Guinda Florinda os encontraréis con un lugar ideado para vosotros. Un espacio en el que la repostería es la protagonista: herramientas, moldes, todo tipo de utensilios e ingredientes. Todo lo que puedas imaginar, y más.El estilo es sencillo con toques especiales. En tonos claros, blancos y turquesa, con algún que otro lugar de inspiración andaluza. El espacio pretende irradiar positivismo con un toque desenfadado, muy en la línea del ambiente que se respira en la tienda. Un lugar agradable y

divertido, en el que perderte entre utensilios y un sinfín de productos.Y como lo tuyo es la repostería, si te pasas por allí verás cómo te pierdes entre ingredientes y herramientas, no sabrás qué elegir…

la Dulce Vita avda. Ramón y cajal, 19www.ladulcevita.net

La Dulce Vita tiene todo lo que necesitas para ponerte manos a la obra con tus preparaciones dulces, ya sean cupcakes, tartas o sencillos bizcochos. Y es que es una tienda especializada a la repostería creativa, dotada de un gran stock

La Guinda Florinda

reportaje

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La Dulce Vita

reportaje

para que encuentres todo lo que buscas.En la tienda encontrarás a Lola, su encantadora dueña, especialista en realizar tartas personalizadas y adaptadas para cualquier evento: cumpleaños, bautizos, bodas…Además, el espacio es un taller para especializarte en lo que más te gusta: la repostería creativa. Ya sea que te vuelvan loco o loca los cupcakes como que disfrutes como los más pequeños de la casa decorando unas galletas, en La Dulce Vita, Lola te enseñará a realizar lo más increíble con poco esfuerzo. ¿Cómo? Muy sencillo, conociendo las técnicas y practicando con ella.La Dulce Vita está especializada en la elaboración de dulces por encargo, especialmente cupcakes (de vainilla, chocolate, limón, mocca…), tartas buttercream (de limón, chocolate, tarta de café…), tartas con decoraciones fondant o macarons. Además, podrás pedirles tu mesa dulce, aquella que se convertirá en el centro de atención de todos los invitados a tu cumpleaños o enlace.

Mostrador de Cupcakes & GO

libros

Libro del mesTítulo: las recetas de la pastelería HummingbirdAutor: Tarek MaloufEditorial: Editorial AcantoAño de publicación: Septiembre 2012Páginas: 144

La pastelería Hummingbird es una de las más conocidas a nivel mundial, y sus recetas gozan de un prestigio sin igual. En este libro, Tarek Malouf (fundador de Hummingbird Bakery en 2002) hace un repaso de las recetas más tradicionales y exitosas de su pastelería.

Más de 60 recetas repartidas en diferentes bloques según su tipología: cupcakes, tartas, barritas, galletas, cakes, pies... pasando desde el brownie hasta la cheesecake, los cupcakes de lavanda o la famosa tarta Hummingbird.

Un libro ya convertido en un básico de la repostería, por la calidad y variedad de sus recetas. *Haz click sobre el libro para comprarlo en

CalabazaTarta de

receta

Si hay algo con lo que yo identifico el otoño es con las hojas caídas y esa variedad maravillosa de tonos que nos descubren. Pero más aún, con la calabaza.Desde muy niña, el otoño venía unido al olor de calabazas y manzanas que mi madre asaba en el horno de casa y con las que luego elaboraba postres tan ricos y sencillos como el que os traigo hoy.

BelénCupcakes a Gogó

Derrochando simpatía y conocimientos de repostería, Belén nos trae recetas realmente deliciosas.

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*Fotografías editadas por Sonia (www.aquesabenlasnubes.com)

receta

Ingredientes500 gr. de calabaza ya asada y pesada, sin corteza ni pepitas1 yogurt natural2 vasos del yogurt de azúcar1 vaso del yogurt de aceite de girasol2 vasos del yogurt de harina “bizcochona” o leudante3 huevos L1 cucharada sopera grande de miel de tomillo, romero, lavanda…

Elaboración (3 pisos de 12 cm)

1. Precalentamos el horno a 160º.

2. Comenzamos batiendo en nuestro robot de cocina o con unas simples varillas el aceite y el azúcar hasta que los integremos bien. Añadimos la mitad de la harina, después el yogurt y el resto de la harina hasta conseguir una masa homogénea. Cascamos los huevos que tendremos a temperatura ambiente en un plato, y los añadimos de uno en uno.

3. Ya sólo nos queda añadir la calabaza asada y bien triturada. Podemos comprarla ya hecha o hacerla en casa, como más nos guste.

4. Una vez preparada la masa de nuestra tarta, encamisamos el molde elegido y vertemos la mezcla en él.

5. Hornearemos a 160 º unos 50-60 minutos. Pasado este tiempo, pincharemos el pastel y cuando veamos que está firme al tacto y que la aguja o cuchillo con que lo hemos pinchado sale seca, lo sacamos del horno.

6. Podemos consumirlo solo o en versión “chocolatera”, decorado con un ganache de chocolate intenso. ¡Calabaza y chocolate, qué cosa más deliciosa!

7. Es aconsejable prepararlo la víspera de ser consumido, porque el paso de las horas adquiere la textura correcta y potencia todo su sabor. ¿Os animáis a triunfar con esta maravilla?

TRUcOSi vas a preparar la calabaza en casa, limpiala y pélala. Después córtala en rodajas y ásala en el

horno durante 1 hora. Para terminar, déjala escurrir sobre un colador, así perderá toda el agua y no estropeará la textura de este delicioso pastel.

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Los cupcakes de Ivana se caracterizan por su delicioso sabor

y su acabado delicado y elegante

entrevista

"No hay que tener miedo, todos somos capaces de hacer cosas que ni siquiera imaginamos"

IvanaMuntánEntrevistamos a una de

las blogueras de éxito del panorama nacional, Ivana Muntán, que presentó su nuevo libro el pasado mes de octubre

Zaida sánchez | Barcelona

Sweet Magazine tuvo el placer de estar con Ivana Muntán, comunicadora, fotógrafa y bloguer, aunque seguro que la conocéis mejor por su exitoso blog Cupcakes a diario. Ivana, la autora, presentó el pasado 8 de octubre su primer libro, que lleva el mismo nombre que su blog. La entrevistamos para conocer todos los detalles del libro y conocerla un poquito más.ivana, ¿imaginaste algún día que hoy estarías aquí presentando tu primer libro de repostería?La verdad es que todo el tema del libro era algo que yo no esperaba, todo llegó de sorpresa, una sorpresa muy agradable. Tenía un montón de recetas y muchas ganas de compartirlas, entonces fue una sorpresa tremendamente agradable.El libro viene a raíz de tu blog, que tuvo y tiene un gran éxito. Cuéntanos cómo surgió el blog, he leído que todo empezó tras convertirte en madre…El blog empezó en una temporada un poco sabática que me tomé cuando nació el peque. Básicamente porque trabajaba muchas horas y a mucha distancia de donde vivía, entonces eso no me permitía llevar un embarazo, y tener un bebé tan pequeño. Una vez lo tuve empecé con el tema del blog en los momentos que tenía libres,

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cuando el bebé dormía y me fue enganchando y enganchando más, cada vez publicaba más, veía más cosas por Internet que me gustaban, y todas esas cosas las quería hacer. Entonces era estar y estar, cada vez más tiempo encima del blog.Empezaste el blog porque te gustaba escribir, y te permitía tiempo para ti. pero, ¿por qué de repostería y no sobre cualquier otro tema?Bueno, mi pasión por la repostería viene un poco por vía paterna, porque mi padre durante su juventud estudió pastelería y estuvo trabajando como pastelero. Yo me acuerdo de los domingos en casa, mi padre haciendo una sacher, o un massini, o preparando una tarta de manzana… ¡que ojalá tuviera la receta yo ahora! Y un montón de cosas que yo ya de pequeña las veía. Yo no tengo las recetas que hacía, pero me acuerdo de cómo él hacía las cosas. Entonces desde siempre me había gustado mucho y es una cosa que a lo mejor había aparcado lo de hacer postres, y de repente empecé a ver un montón de blogs, empecé a ver un montón de cosas y me surgió la chispita.¿Esperabas hace tres años y medio, cuando

empezaste a escribir el blog, el éxito que ha llegado a tener?Todo es muy inesperado. Tú empiezas a publicar un blog y no piensas en la repercusión

que puedes tener, sobre todo al principio, lo que te ayuda a ver son las redes

sociales: Facebook, Twitter no soy tan activa, pero sobre todo

en Facebook. Ahí compartes el contenido del blog y realmente te aseguras de que la gente te ve, porque los seguidores se multiplican muy rápido. La gente comparte, es muy activa… pregunta mucho, tú respondes

mucho. Entonces aunque como blog no te lo puedes

esperar tanto porque no es tan meteórico, pues Facebook

ha ayudado mucho a que el blog haya tirado arriba.

Tienes más de 24.000 seguidores en Facebook, ¿qué relación tienes con tus fans?La relación con los fans de Facebook es muy activa, he hecho grandes amigos, que además después nos hemos conocido, gente del sector, gente que se dedica a lo mismo que yo, y gente que a lo mejor no se dedica pero que lo hace en su casa. Te envían mails y todos súper cariñosos, la verdad es que te da muchas ganas de seguir con esto porque la mayoría de comentarios

entrevista

son muy bonitos. Todo genial. Estoy segura de que no estaría diciendo estas palabras si no fuera por Facebook, porque el blog puede tener muchos seguidores, pero si la gente no comparte, no crece el blog.¿Qué hace falta para resaltar en un mundo ahora ya tan explotado? ¿Qué tiene cupcakes a diario?Es difícil decir qué puede tener un blog para resaltar sobre los otros. Yo creo que básicamente lo que necesitas es muchas horas de dedicación. Sesiones de fotos buenas, yo cuando empecé con el blog hacía fotos con mi IPhone, siquiera hacía fotos semiprofesionales, pero la verdad es que el tema de la imagen vende mucho. Porque quieres ver algo bonito, y hacer algo bonito. El éxito está en trabajar mucho, y crear una imagen corporativa, una imagen de tu blog, para que cuando vea una foto tuya casi no le haga falta marca de agua, porque todo el mundo sabe que esa foto es tuya. Es difícil, porque muchos blogs trabajan sobre el mismo esquema de color, y sobre el mismo tipo de composición, pero yo creo que siempre hay algo que distingue un blog de otro, y creo que la imagen es muy importante.

Entonces, ¿el punto fuerte es la fotografía?Uno de los puntos fuertes del blog es la fotografía y haberle dedicado mucho tiempo. También hablar con un lenguaje plano, no ser tan cátedra cuando hablar, sino ponerte al nivel de que te está escuchando, de la persona que te lee. Ya sea de tu edad, más mayor, más pequeña, da igual… tener un lenguaje coloquial, explicar un poco de ti, compartir cosas tuyas. A la gente le interesa saber que detrás de la receta hay una historia, y que ese día te has ido a buscar un ingrediente determinado a un sitio y no lo has encontrado, y has tenido que ir a tres sitios diferentes. Les interesa saber de ti y a ti te apetece contarlo. Explicar la aventura que está detrás de cada receta. Cada receta es una historia.Háblanos un poco del libro, ¿cómo surgió la idea? ¿cómo empezó todo?Surgió porque un día me llamaron y me llevé un gran sorpresón. Tenía muchas recetas y tenía

amigos y gente cercana que me decía que podía publicar algo, pero no lo piensas hasta que no tienes una oferta. A partir de la primera oferta, lo empiezas a ver como una realidad más patente. Ahí te vuelves loca y dices madre mía, esto es un sueño.¿Qué podemos encontrar en cupcakes a diario: el libro?Hay muchas recetas, recetas que suelen salir bien. Recetas más fáciles y más complicadas. Están todas agrupadas por niveles de dificultad. Hay tutoriales sobre cómo hacer las decoraciones, porque era algo que me parecía importante de poder ilustrar.¿Qué acogida está teniendo el libro?Aún no tengo datos exactos externos, pero tengo los datos de mi tienda y la verdad es que puedo estar muy contenta por el recibimiento que le ha dado la gente, por todos los comentarios, por todo. Estamos muy contentos.

entrevista

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Había gente incluso que ya esperaba la llegada de tu libro, incluso cuando no se sabía que ibas a escribirlo…De hecho me preguntaban que cuándo sacaba un libro, yo me reía porque ya lo estaba preparando y no podía decir nada (risas). Entonces me decían y tú cuándo sacas un libro, y yo pensaba: madre mía, si supieras que lo estoy escribiendo… pero claro, no puedes decir nada.¿para qué ocasiones son perfectos los cupcakes?Los cupcakes creo que son ideales para cualquier ocasión. Los puedes poner en una cena porque te vas con unos amigos y quieres quedar bien, porque te apetece simplemente hacerlos sin ninguna decoración y solo con una

crema porque te gustan, porque quieres disfrutar del sabor, o para cualquier cosa. Para fiestas son ideales porque puedes elegir varios sabores, no es como una tarta que solo es de un sabor. Un cupcake puedes hacer 40 y 10 de cada sabor. Y cada persona va a poder elegir el que más le gusta. El cupcake te da libertad, poder elegir a tu gusto.¿Tu sabor favorito, el cupcake que no podemos dejar de hacer de tu libro?Chocolate, seguro. Y la receta de frambuesa me encanta. En general, disfruto con todas las que llevan fruta a trozos. Creo que la fruta le da un punto húmedo al bizcocho y me encanta. Tanto la textura tanto cómo queda, me encanta.

¿cuál es el secreto para conseguir un buen cupcake? ¿algún truco?EL truco para hacer unos buenos cupcakes en realidad no es solo uno, son varios. Dependiendo de la receta y de los ingredientes, siempre habrá unos trucos o habrá algo que no te podrás saltar. Uno de los secretos básicos es que la harina siempre la tienes que poner a poco a poco y a velocidad mínima si lo haces con una batidora. Si puedes, es bueno hacerlo con una espátula, porque todo el aire que le has incorporado a la masa, no te bajará al ponerle la harina, que es el ingrediente que más pesa. Aunque hay muchos secretos, claro.Has conseguido un blog de éxito, una tienda online, este año has inaugurado tu tienda-taller en castelldefels (Barcelona), y ahora publicas tu nuevo libro, ¿qué te falta por conseguir?

entrevista

Entrevista en vídeoSi lo prefieres, también puedes ver la versión

en vídeo de esta entrevista, donde Ivana nos

cuenta un poco más sobre su libro, su blog y

sus proyectos.

Haz click sobre la imagen más abajo y accede

a nuestro canal en Youtube para verla.

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Me falta todo. Me falta aprender un montón de cosas, me falta escribir un montón de cosas, me falta probar muchas recetas. Creo que no acabaré nunca. Prácticamente no he empezado.¿Y algo concreto?Me gustaría aprender a hacer mejores fotos, mejores tartas, mejores cupcakes… Es como que no se termina nunca, creo que no hay límite. Veo tan lejos, estamos a un nivel cero, y hasta el nivel mil me falta mucho.Y por último, ¿qué podemos conseguir con el libro cupcakes a diario? ¿Hasta dónde podemos llegar?Con el libro se pueden llegar a hacer buenas recetas. Soy de la opinión de que todo el mundo es capaz de hacer cosas que realmente ni siquiera pensaba que podía hacer: pasta de goma, a veces da miedo empezar, pero una vez empiezas puedes hacer cosas muy buenas. Tengo clientas que le tienen un miedo terrible a la manga pastelera, y luego cuando empiezan, van cambiando de boquilla, le encantan todas, y que quieren practicar con todas. Por eso creo que una de las cosas es no tener miedo, porque todos somos capaces de hacer cosas que ni siquiera imaginamos.Muchas gracias ivana, te deseamos todos los éxitos del mundo con tu nuevo libro. ¡Hasta muy pronto!

entrevista

Aunque lleva apenas tres semanas en el mercado, el libro de Ivana pisa fuerte y ya

se ha convertido en un éxito de ventas.

Ivana nació en Barcelona, es licenciada en Co-municación audiovisual y amante del arte, la

fotografía y el cine. Ha ejercido como periodista especializada y responsable de comunicación. La pasión por la repostería le viene de parte de su padre, a quien por supuesto está dedicado este libro.

En el libro de Ivana vamos a encontrar más de 40 recetas diferentes de cupcakes, agrupa-

das por tipo de receta (frutales, infantiles, para mayores de edad, adaptaciones de postres tradicionales...) y nivel de dificultad.

Acompañados por un estilo gráfico impe-cable y fotografías muy ilustrativas, muchas

de las recetas contienen también tutoriales de

decoración, algo que Ivana consideraba muy necesario. La utilización de iconos gráficos y las explicaciones, claras y sencillas, nos ayudarán a conseguir el mejor resultado.

Además, un primer capítulo con consejos para conseguir unos cupcakes perfectos

y recetas básicas para las cremas de decora-ción, nos aseguran el éxito a la hora de elaborar nuestros cupcakes de mano del libro de Ivana.

Cupcakes a diario

Autor: Ivana MuntánPublicación: Octubre 2013Editorial: Libros CúpulaISBN: 978-84-480-1013-3Páginas: 143

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Los próximos días 22, 23 y 24 de Noviembre se celebra una de las ferias de repostería creativa más importantes de nuestro país, Bcn&Cake. La segunda edición de esta feria se prevee muy bien organizada y preparada: un aforo controlado, tres días en lugar de dos, y sobre todo, un espacio mucho más amplio y diáfano: 8.000m2 para dar cabida a los más de 100 expositores ya confirmados y los miles de visitantes que espera recibir la organización.

Aunque todavía faltan unas semanas para la llegada de la Feria Bcn&Cake, que se celebrará en el Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB), los plazos para inscripción en concursos siguen abiertos y hay algunas plazas disponibles. Los cursos serán impartidos por profesionales de la talla de Mich Turner, paddi clark, paul Bradford, Georgia suter, pat schmidt y Eddie spence. Con el aliciente de que todos los alumnos de los cursos participarán también en el sorteo de un viaje a la Escuela Oficial de Squires Kitchen con 2 días de curso incluidos, un auténtico lujo.

También está todavía abierto el plazo de inscripción para los diferentes concursos, en las categorías de Cupcakes, Flores de azúcar, Tartas de boda, Galletas decoradas y Pasteles de fantasía. Además, también se celebrará el Sweet Challenge, un concurso en vivo donde los participantes abrirán una caja misteriosa y deberán realizar su tarta decorada con lo que encuentren en ella, en un espacio de 3 horas, en directo. ¡Un auténtico reto sólo apto para los más atrevidos y originales!

La organización de la feria ha presentado cuatro espacios diferentes donde se desarrollarán las actividades: el Ágora Creativa, el auditorio donde se realizarán demostraciones de pastelería creativa y artística; El Atelier, donde se impartirán talleres de los expositores; La Biblio Golosa, donde conocer a los autores de libros relacionados con la especialidad de la feria; y la Zona Kids, el espacio para los más pequeños de la casa, para iniciarles en el mundo de la repostería y la pastelería. Además por supuesto de la zona de stands donde los expositores presentarán al sector sus últimas novedades y todos sus servicios.

Si quieres asistir a esta dulce feria, compra ya tu entrada en www.bcnandcake.com. ¡Recuerda que son limitadas!

Bcn&Cake 2013

actualidad

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receta

CarrotCupcakes

Los cupcakes de zanahoria son unos de los más deliciosos y originales que existen dentro de la repostería. Combinan una mezcla de aromas y sabores realmente únicos: zanahoria, canela, naranja y nueces se unen con la suave y dulce crema de queso, y los convierte en un bocado irresistible para nuestros paladares. ¡¡Desde el primer mordisco te encantarán!!

AliciaBelle CupcakesDesde su Alicante natal, Alicia comparte con nosotros recetas sencillas y deliciosas. Además, pronto estrenará su libro, Belle Cupcakes, con lo mejor de su recetario.

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receta

CupcakesIngredientes (18 cupcakes)

150 gr. de azúcar moreno120 ml. de aceite de girasol2 huevos M2 cucharaditas de vainilla en pasta 180 gr. de harina integral1 cucharadita de canela en polvo2 cucharaditas de levadura química1 cucharadita de bicarbonato sódicoUna pizca de sal200 gr. de zanahoria rallada1/2 cucharada de ralladura de naranjaNueces troceadas (al gusto)

125 gr. de mantequilla sin sal 160 gr. de queso crema (mín. 33% m.g.)300 gr. de azúcar glas1 1/2 cucharadita de vainilla en pasta

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180ºC, y preparamos nuestras cápsulas en el molde de cupcakes.

2. Tamizamos todos los ingredientes secos: harina, levadura, canela, bicarbonato y sal. Reservamos.

3. En un bol, batimos los huevos hasta que espumen con unas varillas manuales. Después añadimos el azúcar en forma de lluvia mientras seguimos batiendo, hasta que se incorpore por completo.

4. A continuación añadimos el aceite igual que el azúcar. Por último añadimos la vainilla y la ral-ladura de naranja, y batimos de nuevo todos los ingredientes.

5. El siguiente paso es añadir a la mezcla anterior los ingredientes secos que habíamos tamizado antes. Batimos con la ayuda de una varilla manual hasta conseguir una masa esponjosa.

6. Después añadimos la zanahoria, y la incorporamos bien por toda la masa con la ayuda de una cucha-ra o espátula. Por último, echamos las nueces troceadas y las integramos.

5. Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad aproximadamente, y horneamos durante 20-22 minutos, o hasta que pinchemos con un palillo y éste salga limpio.

6. Los dejamos reposar sobre una rejilla, y mientras preparamos el frosting de queso para decorarlos.

7. Para preparar la crema, batimos con nuestra bati-dora eléctrica la mantequilla hasta que tenga una textura pomada. A continuación echamos el queso crema y la vainilla y batimos de nuevo hasta que ambos ingredientes se incorporen bien entre ellos.

8. Echamos el azúcar glas previamente tamizado, y batimos a velocidad baja hasta que se integre por completo. Aumentamos la velocidad y batimos durante 4 o 5 minutos más para conseguir una consistencia suave y firme a la vez.

9. Decoramos nuestros cupcakes con la crema, y los terminamos de decorar con un poco de ralladura de naranja y unas nueces. Deliciosos para acom-pañar un té a media tarde. ¡Buen provecho!

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se come?Oh! ¿Pero esto,

entrevista

Cuando Helena comenzó a hacer tartas y galletas, esta era la pregunta que más le hacían quienes las veían. Por eso, cuando montó su negocio de repostería creativa, no dudó a la hora de elegir su nombre.

Hace dos años y medio, Helena tuvo que dejar su trabajo por un de salud de su hijo pequeño. Las horas se le hacían eternas, y navegar por Internet era uno de sus hobbies. Qué poco pensaba ella entonces que gracias a él descubriría la que hoy es su pasión, y que en su momento le ayudó a superar una situación tan delicada. Un día descubrió en Internet por casualidad una galleta decorada, y le llamó tanto la atención que quiso aprender a hacerlas, sin parar hasta que encontró dónde hacer un curso. Tras realizarlo, vive enamorada de las galletas hasta hoy día. "Primero empecé regalando galletas a mis familiares y conocidos, Era mi hobby, realmente. Un día me llamó una amiga de una amiga, para pedirme unas galletas para el bautizo de su pequeño, y me dije a mí misma, ¿por qué no?"Helena reconoce que en su caso, Internet es una fuente constante de información e inspiración. "Obviamente hay que complementarlo con mucho trabajo, formación y práctica, pero con un poco de idea, nos puede servir para "galletizar" casi cualquier cosa que se nos ocurra."Gracias a su anterior trabajo como gestora de Recusos

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entrevista

Humanos y Formación en una empresa, Helena conoce perfectamente la importancia de un buen aprendizaje. "Al principio, encontrar cursos de calidad en Pamplona y alrededores era prácticamente imposible. Eso suponía que cada vez que quería hacer un curso para aprender algo nuevo, tenía que programar un viaje: desplazamiento, hotel, días fuera de casa... con dos niños pequeños la tarea era bastante c o m p l i c a d a , pero gracias a una buena o r g a n i z a c i ó n y sobre todo al apoyo y ayuda de mi familia, se hizo posible. Ha sido la parte más difícil de todo esto, pero sin duda ha valido la pena, hoy en día es cuando mejor me siento a nivel profesional."Aún así, ella misma no para de ponerse retos. Aunque cualquier nuevo encargo de una tarta, un modelado... supone un reto en su carrera, Helena es amante de escribir y la fotografía, pasiones que puede desarrollar en su blog también, acompañando a sus dulces creaciones. Y precisamente en éste ámbito centra ahora

mismo su próximo reto a la vista: "Quiero aprender a fotografiar bien. Me gusta mucho, pero me queda tanto por aprender... Es una de mis asignaturas pendientes."

Más allá de esto, Helena cree que el principal reto de la repostería

creativa está no sólo en que los dulces creados sean

bonitos y apetecibles a la vista, sino también

deliciosos al paladar. Por eso, sigue en

un búsqueda constante de

b i z c o c h o s f a n t á s t i c o s y galletas

exquisitas. "Hoy en día no es difícil,

además de contar con unas excelentes

materias primas, contamos con la ayuda

de los libros de repostería (tengo más de 30, entre ellos

mi preferido, "Las Recetas de la Pastelería Hummingbird") hay

cientos de blogs que sigo porque publican recetas fantásticas. Lo único que no consigo hacer bien son los macarons, pero no desisto, sigo probando y aprendiendo, ¡algún día conseguiré unos macarons perfectos!"Gran amante del chocolate y de cualquier receta que cuente con él entre sus ingredientes, Helena

toma referencias de muchos de los que han sido sus profesores: Patricia de Experimentos con Azúcar, por ejemplo, fue mi primera maestra y adoro sus galletas. Es increíble. También me encanta la pulcritud de la portuguesa Arte da Ka, y los preciosos modelados de Elena de Miss Tartas."A Helena le gusta trabajar en sus momentos de soledad. Haciendo dibujos de todo lo que va a diseñar, pensando en los colores... pero sobre todo, comparando lo previsto con el resultado final. "Y es que al final, la imaginación es lo que manda". Aún con ello, siempre neceesita tener claro un boceto previo y trabajar con tranquilidad. Además, "necesito de mis herramientas básicas siempre cerca: si horneo, mi tapete de silicona, o para las tartas un buen plato giratorio. Pero lo que más utilizo, un cúter que me regaló una buena amiga repostera y va de maravilla".A raíz de su pasión por las galletas, Helena también comenzó a diseñar sus envoltorios, los packagings, luego su blog... y ha descubierto que es amante de todo lo DIY, pasándose ahora también al scrap y las manualidades. "Además, me encanta bailar que es una estupenda manera de que mantenerse en forma para que no se noten todos los cupcakes que me como..."Aunque Helena es consciente de que actualmente el mundo de la repostería creativa está en auge, también sufre bastante la estacionalidad de este tipo de productos. Hay épocas en las que hay mucha demanda (San Valentín, Navidades...) pero hay meses muy tranquilos, "y me cuesta adaptarme. Intento ocupar esos meses en aprender nuevas técnicas, seguir formándome o hacer diseños

para mi propia colección, soy muy activa, y si no me lo plantease así... me volvería loca!"Aun con ello, reconoce que actualmente hay bastante saturación en el mercado, pues muchas personas empiezan como un hobby pero después ven en ello una manera de tener un ingreso extra en casa, y con la situación actual, ¿quién se va a negar?. "Pero para ofrecer un buen producto no basta con hacer un sólo curso y tirar los precios, hay que utilizar buenos productos y con una buena técnica. Para mí, ese es el secreto del éxito.""Lo más importante es hacerlo con cariño y con dedicación. Uno nunca sabe dónde va a encontrar su verdadera vocación, en mi caso por ejemplo ha sido pasados los treinta, y por casualidad, en el momento que menos esperaba. Pero ahora soy feliz con lo que hago, y cuando las cosas se hacen con pasión tienen que salir bien, seguro."

entrevista

Helena Oh! Pero esto se come?

Pamplonica y madre de dos ni-ños, Helena realiza bonitas galletas llenas de person-alidad.

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web

1 Empezamos preparando la base del vestido. Estiramos fondant rosa chicle,

y con el mismo cortador con que hemos horneado la galleta, cortamos una figura de fondant. Retiramos el exceso.

2 Ayudánonos de una rueda de corte, un cuchillo afilado o la esteca de cuchillo,

cortamos la parte superior del vestido, más o menos a la altura que se indica en la imagen.

3 La pegamos sobre la galleta utilizando un poco de sirope de maíz, aplicán-

dolo con un pincel. Si no tenemos sirope, podemos utilizar pegamento comestible o leche condensada, en muy poca cantidad.

4 En esta imagen se puede ver cómo quedará la galleta una vez hayamos

aplicado la parte superior. Ahora vamos a realizar la falda. Si queremos realizar un dibujo o estampado sobre la parte su-perior del vestido, ahora es el momento.

tutorial

Helena nos enseña en este tutorial las técnicas para decorar una galleta con

fondant, y además las aplica en una preciosa galleta de un vestido de ballet.

La delicadeza y el movimiento en estado puro, en esta belleza de galleta.

¿Te animas a realizarla en casa?

Materiales y herramientas ElaboraciónGalletas horneadas y cortador de bailarinaFondant color rosa chicleFondant color rosa claroFondant blancoEstecas de modelarAlmohadilla de modeladoCortador redondo rizadoSirope de maízPincel y pegamento comestiblePalillosCuchillo afilado

CONSEJOEl mismo cortador con que has hor-nado la galleta te servirá para cortar el fondant y adaptarlo perfectamente.

BalletGalletas

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Para ello podemos ayudarnos de las estecas o el marcador de costuras, o incluso hacer un falso acolchado, unas rayitas... ¡es cuestión de echarle imagi-nación!

5 Ahora vamos a hacer la falda. Para ello, lo primero

estiramos fondant blanco muy fino, y cortamos un círculo con nuestro cortador redondo rizado. Retiramos el sobrante.

6 Colocamos el círculo sobre la almohadilla y con la ayu-

da de un palillo, sobre el borde de la almohadilla, lo pasamos dándole vueltas sobre sí mis-mo, para afinar y dar vuelo a los bordes del vestido. Repe-timos este proceso hasta que las ondas del cortador se difu-minen y veamos que el borde comienza a tener vuelo. Con hacer la mitad del círculo será suficiente, pues luego la vamos a cortar.

7 Cortamos un lateral de nuestro círculo ya estirado,

que tenga la misma anchura que el tamaño de la galleta. El alto será aproximadamente de un dedo, para que al colocar las otras capas de la falda no se vea, pero sin taparlo todo para no aplicar fondant de más y hacer la galleta más basta. Es mejor que lo hagamos un po-quito más grande incluso: es más fácil retirar el exceso si nos hemos pasado, que tener que empezar de cero si nos hemos quedado cortos.

tutorial

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7 Con un poco de pega-mento comestible, apli-

camos el volante blanco que acabamos de realizar.

8 El volante deberá que-darnos como se observa

en este paso. Para darle mov-imiento, podemos ayudarnos de un palillo, lo introduciremos por debajo del volante y lo le-vantaremos con cuidado.

9 Hacemos el siguiente vo-lante con el fondant rosa

claro. Seguimos la misma téc-

nica: cortamos el círculo, afina-mos un lado, lo recortamos y lo aplicamos sobre la galleta con pegamento comestible. En este caso, lo pegaremos un poco más arriba que el ante-rior, a media altura más o me-nos.

10 Realizamos el último vo-lante de fondant con el

mismo color rosa chicle que hemos utilizado para el fondo del cuerpo. Lo pegamos tam-bién con cuidado, y para rema-

tar el corte, vamos a hacer un pequeño churrito de fondant, que pegaremos sobre el corte. Podemos poner unas bolitas de azúcar plateadas para hac-erlo más bonito.

11 Utilizando un molde de silicona podemos hacer

un par de lacitos para decorar los tirantes del vestido.

12 Los pegamos sobre los tirantes y voilà! Ten-

emos una galleta preciosa y lista en pocos minutos.

tutorial

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la tienda

Hoy te enseñamos una de las tiendas con más antigüedad

de nuestro país, una de las primeras tiendas - escuela que

fue pionera en España en el mundo de la repostería creativa.

La Tienda Americana es casi una institución en lo que a repostería creativa se refiere en nuestro país. Con dos tiendas abiertas en céntricas calles de Madrid (la central, en C/Martín de los Heros, 63; y una franquicia en la C/Alcalá, 435), La central, situada en la zona de Princesa, tiene más de 100 m2 repartidos entre tienda y aula de formación. En la tienda podremos encontrar todo tipo de productos para realizar desde la repostería más tradicional hasta la decoración más creativa, de multitud de marcas de las que La Tienda Americana son además distribuidores oficiales. En La Tienda Americana encontramos también un aula de formación increíble: con capacidad para casi 18 personas, completamente

equipada y con todo lujo de detalles. En ella se celebran constantemente cursos para obtener las titulaciones oficiales de las escuelas Wilton y PME, dos de las más prestigiosas marcas internacionales en repostería creativa..La cara visible de este negocio es Loleta Linares, que dejó su profesión como abogada cuando descubrió este dulce mundo y tras formarse en Estados Unidos y México, regresó a España para montar su propia tienda y escuela de repostería. Actualmente, tras casi 8 años dando clases y otros tantos en el oficio, recibe en su taller a cualquiera que quiera formarse: desde mamás que quieren hacer tartas para sus peques, hasta personas que lo hacen como hobbie o personas que quieren formarse para sacar adelante su

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C/Martín de los Heros, 63 - 28008 MadridTelf. 913 11 94 38

www.latiendaamericana.es info@latiendaamericana.es

propio negocio. En La Tienda Americana podemos también comprar online, a través de su tienda en Internet www.latiendaamericana.es podemos realizar nuestro pedido con total comodidad para recibirlo en casa en tan sólo 24 horas. Un auténtico lujo. Cabe resaltar también que no se dedican a la realización de dulces por encargo, sino únicamente a la venta de productos y a la formación, por lo que si queréis encargar vuestra tarta o cupcakes, os aconsejarán pero no podrán atender vuestra petición.

La Tienda Americana

la tienda

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Noviembreagenda

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*Consulta el calendario completo y actualizado para próximos meses en www.sweetmag.es/agenda

Llevábamos desde principio de verano anunciando cambios que llegarían. Y al fin están aquí.

Por un lado, una nueva web más limpia y elegante, y con una navegación más sencilla. Más útil para ti. Y una revista con un diseño renovado y mejorado, más amena y útil. Más recetas y tutoriales, artículos más interesantes, y entrevistas a fondo.

Pero todos estos cambios no han venido llamados por una necesidad estética, sino que responden a otras necesidades que poco a poco os iremos desvelando.

El primero de ellos, es una nueva serie de vídeos (entrevistas, tutoriales, recetas...) que iremos publicando en nuestro canal de Youtube, y que ya hemos estrenado con una entrevista a Ivana de Cupcakes a Diario. ¡Gracias Ivana por tu hospitalidad!

Pero el cambio más importante, y que ya os hemos presentado en este número, es un nuevo equipo de colaboradoras que se suman a nuestra redacción para dotar de más y mejores contenidos la revista y el blog. Gracias desde aquí a Alba, Alicia, Belén, Clara, Ester R, Esther Ch, Eva y Raquel, por haber puesto de su parte la ilusión y las ganas en este nuevo proyecto, del que lo mejor está por venir.

¡Nos vemos en el próximo número, gracias por seguir aquí!

DirectorioMelania G.

Directora Editorial

editorial@sweetmag.esMelania

TIENDAS/TALLER

All for Cakes www.allforcakes.com

Alma’s Cupcakes www.almascupcakes.es

Cookies Paradise www.cookiesparadise.es

Cupcakes a diario www.cupcakesadiario.com

Cupcakes de coloreswww.cupcakesdecolores.com

Dulces Mágicos de Patriciawww.dulcesmagicosdepatricia.com

Fotopastel www.fotopastel.com

Mi Obrador www.miobrador.com

Montorcier Cambra www.montorcier.com

Muy Dulce Vinuesa www.muydulcevinuesa.com

Megasilvita www.megasilvita.com

Nube de Caramelowww.nubedecaramelo.com

Sugar Mur www.sugarmur.com

Vainilla y Caramelowww.vainillaycaramelo.com

TIENDAS

Montorcier Cambra www.montorcier.com

The Shop Around the Cup-cakewww.theshoparoundthecupcake.com

Trastarteandowww.trastarteando.com

Washitape.es www.washitape.es

BAKERY

Aliter Dulcia www.aliterdulcia.com

Cream Bakery www.creambakery.com

Victoria’s Cakes www.victoriascakes.es

Be Delightwww.bedelight.com

MAYORISTAS YDISTRIBUIDORES

My Baking Companywww.mybakingcompany.com

Montorcier Cambra www.montorcier.com

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