Taller de Alimentacion Viva y de Transicion Clase Nro 2 Enero 2013

8/12/2019 Taller de Alimentacion Viva y de Transicion Clase Nro 2 Enero 2013

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T LLER DELIMENT CION VIV Y DE

TR NSICINDictado por Emilse Cruz y

Carina Zimerman

[email protected]

Tel: 011 4773 7519 cel: 15 3428 9514
http://www.concienciatotal.com/mailto:[email protected]:[email protected]://www.concienciatotal.com/


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Propiedades e importancia del consumo de

semillas. Activacin, forma de limpieza,tiempo y modo de conservacin de lasmismas. Cuales son las masrecomendadas y para que.

Como organizar una cocina saludable.Como distribuir las actividades necesariaspara elaborar nuestros alimentos y tenersiempre disponible lo que necesitamosconsumir.

TEMAS A TRATAR


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GUAPARAALCANZARLOSNIVELESMSALTOSDESALUD Tomar total responsabilidad de las

necesidades del organismo Hortalizas orgnicas, nueces, semillas,

granos germinadas, fermentados ydeshidratados.

El Rejuvelac , el Chukrut, la sopaenergtica, el jugo de hierba de trigo(Wheatgrass).

Alimentos completos. Nutritivos, sanadores,vitales, de fcil digestin y saludablesAlimentos crudos (difcil digestin) vs

alimentos vivos(germinados, licuados,

fermentados), facil digestin


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ENZIMAS

Se destruyen por encima de los

45C.La carencia enzimtica del alimento

cocinado, obliga al organismo adistraer enzimas metablicas paracompletar el proceso digestivo.

Resultado : agotamiento y anulacinde funciones fisiolgicas, como lainmunologa y la depuracin.


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PROTEINA

Alimentos vivos, sin carencias

proteicasSopa energtica gran cantidad de

protena (granos germinados, palta,algas)

Quesos de semillas: protenasconcentradas con enzimas.El cuerpo absorbe solo del 20% al 30%

de la protena en la carne.De la protena en las nueces y las

semillas se absorbe hasta en un 95%El Rejuvelac previene la prdida de

vitaminas(Vitamina Eantioxidante).


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SEMILLAS

Aportan al organismo alta cantidad y calidad deminerales, protenas, enzimas, vitaminas y cidos

grasos.Alimento concentrado y fcil de conservar,

transportar y consumir. Casi todas las semillas son recomendables,

pudindose variar diariamente y durante lamisma jornadaAlfalfa (se usa para germinar), almendra,

amapola, avellanas, camo, coco, cha, girasol,

lino, nuez (comn y pecan), ssamo y zapallo. Enforma de harinas: algarroba y cacao.


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FORMASDEALMACENAMIENTOYCONSERVACIONAl reparo de fuentes de humedad, luz y calor. Lugares frescos y oscuros, envases hermticos. Si adquirimos las semillas peladas y adems tostadas;

disminuye la conservacin, por rancidez de los lpidos. Otras formas de almacenar semillas a reparo de la luz,

en heladera y en envase hermtico: Gomasio (ssamo y sal), Multisemilla (girasol, lino, ssamo y cha) Queso rallado vegetal (girasol o calabaza, lino, ssamo,

cha, germen de trigo, levadura nutricional, algas en polvo,

salvado de avena). Barritas o granolas con cereales y frutas pasas Quesos, cremas o mantecas vegetales (tahn, halva) Falafel (bolitas proteicas)

Trufas (dulces)


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CORRECTAUTILIZACIONSemillas crudas, sin tostar (plena vitalidad)

Lavar y activar previo a su consumo.( mximaseguridad y eficiencia metablica en suasimilacin)

Si estn con cascara, pelar y pasar al activado.Si estn peladas, sumergirlas en un bowl con

agua limpia, y 1 cucharada de agua oxigenada(de uso gastronmico o la de 10 vol. que seconsigue en Granomadre)por litro.

Capa espumosa y con residuos ensuperficie=Hongos

Enjuagar con abundante agua y pasar al

activado.


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DESPERTAR LASEMILLADESUESTADODELATENCIA. LLenar un frasco de vidrio limpio hasta la mitad con

semillas seleccionadas, limpiadas (con el aguaoxigeneda) y enjuagadas, completando el contenido conagua de buena calidad (agua de filtro, agua mineral)

El tiempo de activacin es de 6 a 12 horas aprox.Luego cambiar el agua(inhibidores enzimticos).

Las semillas activadas, pueden ser utilizadas deinmediato o conservarlas en la heladera odeshidratarlas para que se vuelvan crocantes y sepreserven por ms tiempo.

Para conservar en la heladera: Luego de las 6 a 12 hs de activacin, cambiar el agua y

colocar en frasco cerrado en la heladera. Se puede ir consumiendo lo que se necesita y el resto

continuar conservando pero cambiando el agua diariamente.


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FORMASDEUTILIZACION Semillas para consumir directamente o para hacer

leches o quesos: Nueces, almendras, castaas,girasol, ssamo, zapallo.

Semillas para germinar: alfalfa, qunoa, lentejas,fenogreco

Semillas para cultivar hojas : trigo, avena, centeno,cebada, girasol con cascara, porotos, trigosarraceno

Lino y chiaversin Palmetti: no pueden ser activadas, debido a la formacin de

mucilago(gelatina). Para consumirlas, molerlas, remojarlas unas horas y luego

consumir sin descartar el liquido utilizado.

Lino y chiaversin Ann Wigmor

Activar y lavar. Luego se puede consumir o deshidratar paraformar la linaza


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ALMENDRAS El 56% de su peso esta formado por materia grasa,

monoinsaturados (38%), omega 6 (10%), protena(20%), completa y de fcil asimilacin.

Minerales (calcio, magnesio, hierro, fsforo, potasio,cinc, cobre, manganeso) y vitaminas (B1, B6 y E).

Enzima (emulsina) que favorece la digestin de loscarbohidratos.

Alcalinizante. Ideal para problemas nerviosos, colesterol elevado,

afecciones cardacas, arteriosclerosis, calcificacindeficiente, desmineralizacin, diabetes, embarazo ylactancia.

La leche es muy saludable y digestiva

Indicada para nios ,vacuna, eccemas y diarreas.


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ZAPALLO- PEPITADELASSEMILLAS Los lpidos constituyen casi la mitad de su peso, omega

6 y monoinsaturados. Tiene alto tenor proteico (19%). Minerales, claves y generalmente deficitarios: cinc,

hierro y selenio.Antiparasitario intestinal. Lombrices (tenia) Uso exento de riesgos, incluso en nios. Ideap prstata, desinflama y frena su crecimiento

excesivo (hipertrofia).

Previene el adenoma (tumoracin benigna).Antiinflamatoria , recomendada paraproblemas de

vejiga.


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SEMILLASDELINOAcidos grasos poliinsaturados - Omega 3 (75 %)

,Omega 6 (25%),protenas, fibra, muclago y

carbohidratos.Vitamina E, vitaminas del grupo B, yodo, zinc,

hierro, caroteno, magnesio, calcio, sulfuro,potasio, fsforo, manganeso, silicio, cobre, nquel,

molibdeno, cromo y cobalto, y algunas enzimastiles que ayudan a la digestin de otrosalimentos.

Propiedades antioxidantes, protectoras delcorazn, antitrombognica, reguladora de losniveles de colesterol y anticancergena ,procesosreumticos, artrticos, artrsicos.

Es muy til tambin como reguladora deltrnsito intestinal.


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SEMILLASDELINO Semilla de cultivos orgnicos (zonas frescas) Extraccin en fro, sin refinar, recipientes de

vidrio oscuro y conservado en la heladera, El calor tiene, una influencia negativaAcidos grasos poliinsaturados muy sensibles al

calor, a la luz y al aire, destruccin de VitaminaE, y enranciamiento del aceite.

El Cdigo Alimentario Argentino no permite elaceite de lino, s el uso de las semillas.

Incluyendo alimentos ricos en Omega 3 como lassemillas de lino en nuestra alimentacin, junto auna dieta equilibrada, promovemos un buenfuncionamiento celular e incorporamos un

verdadero tesoro de la naturaleza en nuestro

cuerpo.


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SEMILLASDECHIA Fuente vegetal con ms alta concentracin de omega

3. Acido linolnico (omega 3) 62%y linoleico (omega 6)

20%. Alto porcentage de AGE 82% Antioxidantes, saludable aporte dietario y teraputico,

buena conservacin del aceite, protegen de tumores,

afecciones cardiovasculares, inflamaciones, virus yradicales libres.

Protena(23%). Apta para celacos. VitaminasB.Minerales, calcio(714 mg en la semilla , la leche tiene

apenas 125 mg. Magnesio(390 mg), potasio (700 mg) yfsforo (1.057 mg). Oligoelementos, hierro(16,4 mg)(triplica al hgado vacuno), cinc y manganeso. Fibrasoluble (27%) y calidad de fibra, retarda el ndice deglucosa en sangre y reduce la absorcin de colesterol.


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SEMILLASDECHIAAntioxidante, antiagregante plaquetario,

antiinflamatorio, antimutagnico, anticarcinognetico,

antiviral, laxante, hipotensor, hipocolesterolemiante,hipoglucemiante, inmunoestimulante, tnico cardacoy nervioso, y alimento mineralizante, vitamnico yproteico.

Util en casos de: celiaqua, depresin, estrs, diabetes,obesidad, problemas gastrointestinales, tumores,artritis, asma, afecciones cardiovasculares ypulmonares, soriasis, arteriosclerosis, anemias,embarazo, lactancia, crecimiento, convalecencias ydebilidad inmunolgica.


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COMOORGANIZARUNACOCINASALUDABLE Limpiar alacenas. Dejar libre un lugar especial. Santuario

Licuadora(Vitamix o nacional), procesadora, mini pimmer

Omega Juicer o Maquinita para jugo de trigo Deshidratador / Horno convector 45

Filtro de agua(Pura, Psa)

Cuchillos de cermica. Frascos de varios tamaos

Bolsas para leches y germinados Pirex con tapas. Medidores

Bandejas para brotes. Tierra orgnica.

Coladores, esptulas de cilicona, esptula alargada paracrakers

Bowls y jarras de vidrio

Telas de algodn, gaza, red. Bandas elsticas

Bolsitas de arrastre, presintos


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BIBLIOGRAFIA

Nutricion DepurativaNestor PalmettiCuerpo SaludableNestor Palmetti

Ann Wigmore Natural Health InstituteLalita Salas

Hay una cura para la diabetesDr Gabriel Cousenswww.alimentacion-sana.com.ar

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