Navidad 2015

Crema de queso manchego con tomatitos y aceituna negra

PREPARACIN 1. Ponga en el vaso el queso y ralle 10 seg/vel 10. Retire

del vaso y reserve. 2. Ponga en el vaso la nata y la pimienta y caliente

5 min/90C/vel . Mientras tanto, haga en la base de cada tomate cherry un corte en cruz y pngalos en el cestillo. Reserve.

3. Aada el queso rallado reservado y programe 3 min/90C/vel 3. Retire del vaso y reparta en 20 vasos de chupito (aprox. 25 g c/u). Aclare el vaso.

4. Ponga en el vaso el agua. Introduzca el cestillo con los tomates y programe 4 min/100C/vel . Con la muesca de la esptula, extraiga el cestillo y deje templar 5 minutos.

5. Pele los tomates y ponga uno en cada vasito sobre la crema de queso. Corone cada tomate con una cucharadita de pat de aceitunas negras y ponga encima una hojita de menta. Riegue cada uno con un chorrito de aceite y sirva.

SUGERENCIAS Este entrante se puede tomar tanto caliente, como templado o fro. Puede servir como primer plato en platos soperos para 10 personas.

INGREDIENTES200 g de queso manchego en

trozos300 g de nata (35% de grasa) 1 pellizco de pimienta negra

recin molida 20 tomates cherry 100 g de agua 100 g de pat de aceitunas

negras 20 hojas pequeas de menta

fresca o de albahaca fresca

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

ACCESORIOS TILESvasos de chupito

CREMA DE QUESO MANCHEGO CON TOMATITOS Y ACEITUNA NEGRA

Tiempo activo: 15 minTiempo total: 30 min 20 raciones

Por racin:Energa 525 kJ / 126 kcalProtenas 3 g / Hidratos 1 g Grasa 12 g / Colesterol 26 mg Fibra

Sopa marinera asturiana

PREPARACIN 1. Ponga en el vaso los huevos duros y trocee 2 seg/vel 4.

Retire del vaso a una sopera y reserve. 2. Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocee

2 seg/vel 5 y sofra 5 min/120C/vel (TM31: 5 min/Varoma/vel ).

3. Aada el pimentn y el azafrn y rehogue 1 min/120C/vel (TM31:1 min/Varoma/vel ).

4. Agregue la merluza, los palitos, 300 g de caldo de pescado y la pastilla de caldo y programe 5 min/100C/vel .

5. Incorpore el pan duro y triture 30 seg/vel 8. 6. Aada 1000 g de caldo de pescado y programe

10 min/100C/vel 1. 7. Agregue las almejas y los langostinos y programe

3 min/100C/vel 1. Vierta en la sopera reservada y sirva inmediatamente.

SUGERENCIAS Si prepara esta receta en el nuevo Thermomix, puede aadir 200 g

ms de caldo de pescado. Si va a servir esta receta en un bufet, puede prepararla con

antelacin y calentarla en el momento de servir.

INFORMACIN Receta facilitada por Isabel Pena Vidal.

INGREDIENTES2 huevos duros 120 g de cebolla en trozos2 dientes de ajo 30 g de aceite de oliva virgen

extra 1 cucharadita de pimentn

dulce o de pimentn picante

1 pellizco de hebras de azafrn 150 g de filetes de merluza en

trozos4 palitos de cangrejo 1300 g de caldo de pescado pastilla de caldo de pescado 25 g de pan duro en trozos2 latas de almejas al natural con

su jugo (aprox. 120 g c/u)250 g de langostinos crudos

pelados (en trozos de 1 cm)

ACCESORIOS TILESsopera

SOPA MARINERA ASTURIANA

Tiempo activo: 20 minTiempo total: 30 min 12 raciones

Por racin:Energa 406 kJ / 98 kcalProtenas 12 g / Hidratos 2 g Grasa 4 g / Colesterol 98 mg Fibra

Pera en hojaldre y ensalada con roquefort y nueces

PREPARACIN

Peras en hojaldre 1. Precaliente el horno a 200C. Forre una bandeja de horno

con papel de hornear y reserve. 2. Pele las peras manteniendo el rabito y frtelas con el

medio limn para que no se oxiden. Crteles una rodaja de la base para que se mantengan de pie.

3. Corte el hojaldre en tiras de 2x40 cm. Envuelva cada pera con 2 tiras de hojaldre superponiendo ligeramente los bordes y presione con los dedos las uniones. Pincele con el huevo batido y colquelas en la bandeja preparada.

4. Hornee durante 25-30 minutos (200C).

Ensalada 5. Distribuya las hojas de ensalada en 4 platos y ponga

encima las nueces y el queso desmenuzado.

Vinagreta 6. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y

mezcle 2 min/37C/vel 2.5. 7. Coloque una pera en el centro de cada plato, riegue las

ensaladas con la vinagreta y sirva.

INFORMACIN Receta facilitada por Cati Ballester.

INGREDIENTES

Peras en hojaldre

4 peras conferencia maduras limn 1 lmina de masa de hojaldre

extendida de 25x40 cm (aprox. 275 g)

1 huevo batido

Ensalada

150 g de hojas baby de ensalada variada

40 g de nueces troceadas60 g de queso roquefort o de

queso azul

Vinagreta

40 g de aceite de oliva virgen extra

10 g de vinagre balsmico 15 g de miel cucharadita de sal

ACCESORIOS TILESbandeja de hornopapel de hornearpincel de repostera

PERA EN HOJALDRE Y ENSALADA CON ROQUEFORT Y NUECES

Tiempo activo: 20 minTiempo total: 45 min 4 raciones

Por racin:Energa 2.383 kJ / 570 kcalProtenas 10 g / Hidratos 35 g Grasa 43 g / Colesterol 103 mg Fibra 4 gmedia

4

Rodaballo con salsa de vermut, beicon y pasas

PREPARACIN 1. Engrase con aceite la bandeja y el recipiente Varoma y

reparta los filetes de rodaballo espolvoreados con la sal y la pimienta. Tape el Varoma y reserve.

2. Ponga en el vaso la cebolla y trocee 3 seg/vel 5. Con la esptula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso.

3. Aada la mantequilla, el aceite y el beicon y sofra 5 min/120C/vel (TM31: 5 min/Varoma/vel ).

4. Incorpore las pasas, las ciruelas, la pastilla de caldo, el vermut, el curry y la pimienta verde. Site el Varoma en su posicin y programe 12 min/Varoma/vel . Retire el Varoma y reserve.

5. Aada la nata al vaso y programe 1 min/Varoma/ /vel 1. Mientras tanto, coloque los filetes de rodaballo en una fuente. Sirva inmediatamente acompaado de la salsa.

INGREDIENTES4 filetes de rodaballo (aprox.

800 g)2 pellizcos de sal 4 pellizcos de pimienta negra

recin molida 150 g de cebolla en cuartos40 g de mantequilla 1 cucharada de aceite de

oliva virgen extra (y un poco ms para engrasar)

40 g de dados de beicon 40 g de pasas sin semillas 4 ciruelas pasas sin hueso pastilla de caldo de

pescado (para 0.5 l) 150 g de vermut rojo 1 pellizco de curry en polvo cucharadita de pimienta

verde en conserva 100 g de nata (35% de grasa)

RODABALLO CON SALSA DE VERMUT, BEICON Y PASAS

Tiempo activo: 10 minTiempo total: 20 min 4 raciones

Por racin:Energa 1.942 kJ / 465 kcalProtenas 42 g / Hidratos 10 g Grasa 29 g / Colesterol 181 mg Fibra 1 gbaja

4

Picantones con salsa de uvas

PREPARACIN 1. Coloque los picantones en una bandeja y, con un soplete

de cocina, queme los plumones. Corte en cuartos y reserve.

2. Ponga en el vaso 400 g de uvas y triture 20 seg/vel 6. Vierta en el cestillo colocado sobre un bol para recoger el zumo de uva.

3. Ponga el zumo de uva en el vaso y aada la salsa de soja, la miel, el ketchup y la pimienta de Sichun. Caliente 3 min/100C/vel 3.

4. Agregue los picantones en cuartos, el agua y 100 g de uvas. Programe 30 min/100C/ /vel . Vierta en una fuente y sirva.

SUGERENCIA Si quiere la salsa ms espesa, retire el picantn del vaso y, sin poner

el cubilete, programe 15 min/Varoma/ /vel .

INFORMACIN Los picantones son pollos pequeos (suelen pesar menos de kg),

lo que los hace ms manejables y rpidos de cocinar, y son de carne ms tierna que el pollo convencional.

La pimienta de Sichun tiene un sabor potente, picante y cido, con matices de aroma ctrico ya que, a pesar de su nombre, la planta no tiene relacin botnica con la pimienta. Se le adjudic este nombre por el parecido en el color de su semilla y por su sabor picante.

INGREDIENTES2 picantones 500 g de uvas negras 50 g de salsa de soja 100 g de miel 50 g de ketchup cucharadita de pimienta de

Sichun o de pimienta negra molida

100 g de agua

ACCESORIOS TILESbandejasoplete de cocina

PICANTONES CON SALSA DE UVAS

Tiempo activo: 10 minTiempo total: 40 min 4 raciones

Por racin:Energa 1.526 kJ / 365 kcalProtenas 35 g / Hidratos 42 g Grasa 6 g / Colesterol 113 mg Fibra

Crema de arroz con leche con sabayn y coulis de frambuesa

PREPARACIN

Coulis de frambuesas 1. Ponga en el vaso las frambuesas, el azcar y el zumo de

limn. Triture 10 seg/vel 10. Con la esptula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y programe 6 min/90C/vel 3. Reparta el coulis en 10 vasos bajos y reserve. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

Crema de arroz con leche 2. Ponga en el vaso el azcar, el arroz y la piel de limn y

pulverice 30 seg/vel 10. Con la esptula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3. Aada la leche, el huevo y la yema y programe 12 min/100C/vel 4. Vierta en los vasos sobre el coulis y reserve. Lave el vaso.

Sabayn de caramelo 4. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso

el huevo, las yemas, el azcar y el licor. Programe 6 min/70C/vel 3. Distribuya el sabayn sobre la crema de arroz con leche, decore con las guindas y reserve en el frigorfico hasta el momento de servir.

SUGERENCIA Puede prepararlos con antelacin y reservarlos en el frigorfico hasta

el momento de servir.

VARIANTE Puede cambiar el sabor del coulis y del licor por otro a su gusto.

INGREDIENTES

Coulis de frambuesas

130 g de frambuesas frescas o de frambuesas congeladas

75 g de azcar 1 cucharada de zumo de

limn

Crema de arroz con leche

100 g de azcar 60 g de arroz de grano

redondo 2 - 3 tiras de piel de limn

(solo la parte amarilla)600 g de leche 1 huevo 1 yema de huevo

Sabayn de caramelo

1 huevo 2 yemas de huevo 50 g de azcar glas 130 g de licor de caramelo

Para decorar

10 guindas en almbar

ACCESORIOS TILES10 vasos bajos

CREMA DE ARROZ CON LECHE CON SABAYN Y COULIS DE FRAMBUESA

Tiempo activo: 20 minTiempo total: 30 min 10 raciones

Por racin:Energa 1.051 kJ / 251 kcalProtenas 7 g / Hidratos 43 g Grasa 6 g / Colesterol 121 mg Fibra 3 gbaja

10

COLECCIONES DE NAVIDAD

Disponibles en www.mithermomix.es. No te quedes sin ellas!

DULCES NAVIDEOS:Qu hay ms rico que los dulces de Navidad? Deja con la boca abierta a tus familiares y amigos preparando 13 recetas con los dulces navideos ms tpicos tanto aqu, como fuera de Espaa. Prepralos con antelacin y haz que tu cocina huela a Navidad.

BUFFET NAVIDEOPreparar una cena para muchos en Navidad no es difcil si la organizas como un buffet. Escoge entre la gran variedad de recetas que ofrece esta coleccin. Podrs cocinar con antelacin platos dulces y salados para muchos y dejarlos listos para disfrutar con los tuyos en el momento que tu escojas.

FELIZ NAVIDAD: Esta coleccin est compuesta por 17 recetas de Navidad para que puedas disear y realizar tus propios mens tradicionales sin renunciar a ese toque de innovacin. Entrantes, platos principales, dulces y bebidas para hacer de las reuniones navideas en torno a la mesa un momento que todos recordarn.