Tambo Nº 46 - Enero 2011

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Nº 46 - Este ejemplar integra la edición de revista CHACRA Nº 962 - Enero 2011

EditorialDialogar, ante todo

..................................pág. 2

GerenciamientoSin silo

..................................pág. 4

Manejo Estrés calórico

..................................pág. 8

Sanidad Contra las moscas

................................pág. 10

NoticiasNovedades sectoriales

................................pág. 12

PresentaciónMixer vertical

................................pág. 13

EstrategiasDuplicar la productividad

................................pág. 14

Pinta movidoPinta movido

#1TAM46 TAPA:VR108-TAPA 28/12/10 20:49 Página 1

2 • TAMBO

LLos tamberos tienen hoy dos problemas severos.

Uno de ellos es común a todos los argentinos.

Mientras que los precios en tranquera han mos-

trado tímidos incrementos, la inflación es un

monstruo grande y pisa fuerte. El Gobierno,

metido hasta los tuétanos en un año eleccionario, no

hace más que alimentar a esta desagradable criatura.

Y se sabe, en épocas de carestía todos tratan de sa-

carse el lazo de encima a expensas de los que menos

pueden defenderse. Las usinas hablan, con el ceño frun-

cido, de servicios y salarios cada vez más caros. Los mi-

noristas pagan luz, gas y agua con valores en ascenso y

tienen que bancar los pedidos de su personal en térmi-

nos de sueldos y jornales.

En la otra punta, el productor también padece la in-

flación, pero no tiene chances, como sí sucede en los

restantes casos, de recortar lo que les paga a aquellos

que le suministran sus insumos básicos.

Del segundo problema que enfrenta el sector ya ha-

blamos en nuestra edición anterior. La Niña empieza a

expandir sus dominios. Era previsible, pero ahora com-

probamos que la suma de uno y otro proceso puede dar

un resultado digno del mejor thriller.

Para hacerla corta, lo que le queda limpio al produc-

tor empieza a ser cada vez menos útil en la medida en

que la inflación hace de las suyas. Pero además, en este

contexto deberá destinar más dinero del planificado pa-

ra sortear los desafíos que impone la escasez de agua.

Claro, la seca tiene otra cara: menos agua-menos

leche-precios potencialmente en alza. Los tamberos del

oeste bonaerense ya hablan de un verano calentito y

llaman a no romper el diálogo con la industria y con los

funcionarios del Gobierno. Y sobre la base de aceptar la

realidad, piden que sean el consumidor interno y los

clientes externos quienes digan la última palabra y mar-

quen los límites del mercado.

La cuestión parece ser, entonces, ante un productor

que va a gastar más para generar cada litro de leche,

cuánto de este esfuerzo se verá reconocido en el precio

que percibe el hombre de campo.

Mientras tanto, la humedad del suelo ha mermado

en casi todas las cuencas lecheras, aunque el panorama

es algo mejor en Santa Fe y el sudeste bonaerense. La si-

tuación en las restantes zonas no es desesperante, si

bien nadie se anima a anticipar los rótulos que acompa-

ñarán a los escenarios de enero y febrero próximos.

Ésos serían los meses en que el fenómeno climático

va a abandonar el maquillaje y nos mostrará su verdade-

ra cara. Como fuere, algo es cierto: nadie espera lluvias

por sobre lo normal por un buen tiempo. Es más, los te-

mores de que se repitan dos campañas con seca, es decir

que esto siga el año próximo, ponen los pelos de punta.

La temporada que terminó ha sido buena para quie-

nes producen leche, y ahora corresponde esperar la tra-

dicional caída estacional. La Niña dirá cuán grande será.

En la Cuenca Oeste están ralentizando la declinación

del remito merced a un esmerado manejo de la alimen-

tación de las vacas. Sólo las alfalfas tiran, mientras que

los verdeos esperan poder ser sembrados. Los maíces su-

fren y se teme que comiencen a “tirar la flor” muy peti-

sos, lo que da muy pocas expectativas sobre su rendi-

miento. Paralelamente empeora la relación de precios

entre el maíz y la cascarilla de soja.

El enemigo merodeaba y finalmente se ha decidido a

atacar. A nadie le conviene que el productor pierda esta

batalla. Ojalá que todos registren esta idea.

Verano hotVerano hot

TAM46 02 EDITORIAL.qxp:CHA846-76/77 28/12/10 20:50 Página 2

◗Usted que sigue las ediciones de CHACRAya conoce a Francisco Hidalgo. Ganadero

del sudoeste bonaerense, este productor delCREA General La Madrid ha decidido incursio-nar en el tambo dentro de los límites de Los Cla-veles, un campo cercano a Líbano, en el partidoque da nombre al Grupo. “Nuestra empresa es familiar, trabaja7.400 hectáreas propias y 3.000 más arrendadas, y dentro de ellasse encuentra este establecimiento. En principio hay que saber quepasamos varias secas, de allí que la agricultura es sumamente ines-table en esta zona, no así la ganadería”, advierte Francisco.

Los Hidalgo tienen en la zona un ciclo completo de fuerte basepastoril, y además siembran avena, cebada, trigo, soja, girasol y sor-go. “El punto es que mi padre siempre tuvo ganas de poner un tam-bo –confía nuestro entrevistado–, como para reemplazar en parte a

4 • TAMBO

El protagonista es el pastoEl protagonista es el pastoEn Los Claveles el planteo se basa sobre la presupuestación de este recurso, apoyadoen el uso del índice verde. El silo se incluye sólo en los números previos, como sifuese un seguro, es decir, con la idea de no usarlo.

Cuentas claras“Estamos contentos con la actividad y nos parece que tiene

una rentabilidad razonable. Todavía nos encontramos haciendomuchas inversiones, pero cuando tiramos números nos danbien, aunque no hacemos futurología y es imposible prever có-mo sigue la historia. En rigor de verdad tuvimos suerte porquearrancamos justo cuando mejoró el valor del producto del tam-bo. Creo que podemos hacer leche más barata que en otras

cuencas en que se pagan alquileres más caros. Eso sí, esto no escorrer carreras para aumentar la producción por vaca; lo impor-tante es que la cuenta final te dé bien”. (Hidalgo)

Por el Ing. Agr. Claudio Gianni

Fotos: Gerardo Prego

GERENCIAMIENTO

Emiliano Bellido y Francisco Hidalgo.

TAM46 04-07 GERENCIAMIENTO:CHA846-76/77 28/12/10 20:52 Página 4

ENERO 2011 • 5

la agricultura y darle un poco más de estabilidad a la empresa.Y lo concretamos”.

Con los remosLos Claveles alterna lomas (85%) con bajos (15%) en sus 640

hectáreas. En las partes altas se hace agricultura, y se rota con pra-deras y verdeos. Queda claro que esto no es el Paraíso ni mucho me-nos, y que hay que remar contra una serie de condicionantes pro-pios del medio.

Junto con el veterinario Emiliano Bellido, Francisco se las ha idoingeniando para armar su tambo, a pesar del desfinanciamiento delos últimos años, producto de la falta de agua y las malas políticasganaderas. “En 2010 vimos la posibilidad de hacer una venta devientres aprovechando los nuevos precios. Paralelamente a partir deenero/febrero empezamos a comprar terneras de tambo, que vení-an con valores en ascenso –indica Hidalgo–. La duda giraba entorno del precio de la leche en 2011, por lo cual decidimostambién comprar vacas para apurar el proceso y poder captu-rar los precios actuales”.

Por cierto, agregar un tambo a esta empresa diversificada fueuna idea de Fernando Pacín, asesor del CREA General La Madrid.“Fernando nos dio los fundamentos técnicos para empezar con es-to. El nuestro es el cuarto tambo que se abre dentro del Grupo enun año. El tema es extrapolar nuestra experiencia en el manejodel pasto a la tarea de producir leche. Sabemos que los verdeos ylas praderas nos salen bien a pesar de la escasez de agua, por lo cualla idea es armar un planteo de tambo basado en el forraje verde”.

A diferencia de lo que sucede en otras cuencas, aquí la actividadno compite con una soja de 40 quintales y los alquileres no son tanaltos. En esta zona la batalla es contra una soja de 18 quinta-les –y además nada seguros–. “Por eso nos pareció que había unaventaja comparativa que podíamos aprovechar para darle una vuel-ta de tuerca más a nuestro negocio”, subraya Hidalgo.

¡A la mesa!Todo muy lindo pero... ¿cómo se armó el planteo de tambo? Las

blancas y negras de Los Claveles pasan sus días comiendo praderas,verdeos y 6 kilos de suplemento balanceado (en las instalacionesde ordeño, todo el año). Son 505 vacas en ordeño, 459 a tanque y elresto es calostro, más algunas que están en tratamiento. La idea esapuntar a 20 l/vaca/día, y si falla el pasto o hay chances de que lahembra produzca más se le ofrece cascarilla a campo. Como fuere,a la fecha obtienen un interesante promedio de 24 l/vaca/día.

Así, la dieta de las hembras en producción involucra 20 kilos demateria seca, 14 de los cuales provienen de lo que la vaca ob-tiene a campo. “Tratamos de que coma a boca llena para juntar loskilos de pasto que necesita. Si queda remanente en la franja se vuel-

Abanico“El tambo y la ganadería son actividades cíclicas y sus re-

sultados hay que mirarlos a largo plazo. De lo que no hay du-das es que la diversificación aumenta la estabilidad de la empre-sa”. (Hidalgo)

La genética apunta a un biotipo de tamaño moderado y buena productividad.

Corral de espera en la entrada al tambo. El planteo cuenta con 500 vacas en ordeño.

Verdeos y pasturas tienen muy fuerte peso en la dieta de las vacas.


ve antes, por lo general no pastoreamos muy abajo”. Pero sin dudas el rasgo distintivo del planteo de los Hidalgo es

que no utilizan silo. “En otros planteos esto sería impensable, pe-ro nosotros apostamos a la baja carga y a manejar los recursos fo-rrajeros que mejor conocemos. Tenemos experiencia en el manejodel pasto y la carga en invernada, y nos apoyamos en las medi-ciones de índice verde. De todos modos es cierto que en el casodel tambo estamos aprendiendo, ajustando procesos y verificandorespuestas. Todavía tenemos un largo camino que recorrer”, se apu-ra a explicar Hidalgo.

Cerca del tambo hay un lote de sorgo, aunque Francisco aún nodecidió qué hacer con él. “En cuanto al silo, si consideramos hacer-lo lo planificamos y presupuestamos como si fuera un seguro degranizo para la fina, es decir con la idea de no tener que utilizar-lo”, avisa nuestro entrevistado.

Manejo del pastoHidalgo nos explica la ecuación con que maneja la carga. “Por

hectárea útil de tambo calculamos 0,75 vaca, lo que implica 2 vacaspor hectárea en primavera sobre pasturas, y 1 en verano sobre pra-deras, complementado con verdeos estivales (sorgo para pastoreo).Para el invierno contamos con verdeos que usamos con 1,2 vacaspor hectárea de este recurso”.

La praderas son base alfalfa (genética del grupo 5), e inclu-yen el uso de festuca acompañando a la reina de las forrajeras.

“Con las pasturas y los verdeos más 6 kg de balanceado es suficien-te. Y cuando estos últimos se pusieron un poco más amarretes lesdimos cascarilla. Nuestras vacas estuvieron comiendo 4 kilos de estesubproducto industrial hasta agosto, y a partir de septiembre pasa-do se nos complicó para que la acepten y decidimos darles más ba-lanceado en el tambo (8 kilos) y habilitarles más pasto. En condicio-nes normales el sistema no tiene baches significativos, por eso pen-samos en el silo únicamente para situaciones extremas”.

Para Francisco, la clave es presupuestar adecuadamente elpasto. “Tratamos de hacer cálculos conservadores, de modo que enun año bueno nos sobre pasto, mientras que en uno crítico la bajaproductiva no sea tan grave. Todo de acuerdo con la carga que he-mos elegido”. Para presupuestar, el Ing. José María Herrero Carré–el agrónomo de la empresa– analiza el crecimiento del pasto regis-trado en los últimos años, y de ahí en más se toman decisiones enfunción del riesgo que se quiera correr.

GERENCIAMIENTO

6 • TAMBO

Elección“Cuando pensamos en agregar otra actividad buscamos va-

riantes. Analizamos el negocio del cerdo y el del tambo; el nú-mero daba parecido, aunque en el segundo caso tardás algo másen empezar a facturar y la cadena es un poco más larga. Pero co-nocíamos gente que ya había empezado con el tambo; dentro delgrupo CREA nos sentimos acompañados y nos volcamos a laproducción de leche”. (Hidalgo)

La recría se conduce igualmente a pasto.

Si la situación lo justifica puede ofrecerse cascarilla a campo.

Se lleva adelante un prolijo manejo del forraje verde en pie, que se come en función de un rotativo, sin ir a fondo.


Buen equipo“Estamos arrancando y solucionando los problemas que se

le presentan a quien comienza con algo nuevo –dice Bellido–. Recu-rrimos a ordeñadores, dado que tratamos de armar un esquemadistinto al del tambero mediero, que nos parece que tiene inconve-nientes importantes”.

Por lo demás, el tambo de Los Claveles utiliza la genética de unrodeo que proviene de Córdoba. Se eligió una vaca de tamañomoderado, buena productora, clave para un sistema como éste.

Las instalaciones de ordeño involucran una espina de pescado de24 bajadas, y están listas para agregar 6 bajadas más en caso de queel negocio así lo aconseje. “Los retiradores automáticos han sidopresupuestados, pero la idea era empezar a ordeñar lo antes posi-ble, y así lo hicimos. Tenemos un tanque con capacidad para 21.000litros, y ya estamos en 11.000 litros diarios”, nos cuenta Bellido.

Lo que vieneComo imaginará, la recría se hace asimismo sobre verdeos y

pasturas. “Las pesamos y las vaquillonas con más de 350 kilosvan a servicio por inseminación. En esto también nos acompañóla suerte: compramos terneras flacas y por suerte se acomodaron rá-pidamente”, dice Francisco.

Hidalgo tiene alquiladas 600 hectáreas adicionales para este tam-bo (hay 550 más que se usan para recría), que acaban se salir de lafina y en unos meses irán a verdeo de invierno. Por cierto, arribó a laúltima primavera con toda la recría lista y mucha vaquillona preñadapariendo. El objetivo para el año que acaba de iniciarse es al-canzar las 900 vacas en ordeño. Cabe destacar que en 2010 lafacturación de la empresa cerró de manera equilibrada entre gra-nos, carne y leche. Las metas se van cumpliendo.

Las pasturas se confeccionan sobre la base de alfalfa de grupo 5 y festuca.


MANEJO

8 • TAMBO

Plata bien gastadaPlata bien gastada

◗El verano tiene sus bemoles. Es que la vaca debe mantener sutemperatura corporal dentro de un intervalo muy acotado (38,6

+/- 1,2 ºC), independientemente de la cantidad de calor que ellamisma genere y de las condiciones ambientales. Esto es fundamen-tal para el buen desarrollo del conjunto de funciones fisiológicas yreacciones metabólicas.

Entre los múltiples destinos de la energía ingerida por la vaca, elINTA destaca la transformación de la misma en calor metabólico(equivalente al generado por 100 lámparas de luz de 100 watts). Aél se suma el aporte ambiental por radiación solar directa, porconvección (intercambio con el aire) y por conducción (intercambiocon el suelo). Estos últimos casos se producen cuando la temperatu-ra del aire y del suelo son superiores a la del animal.

El punto es que la vaca debe disipar este calor para mantenersu temperatura corporal, lo cual puede lograr mediante la evapo-ración (transpiración y respiración), la radiación, la conducción y laconvección. Estas tres últimas se producen cuando la temperaturasuperficial del animal es superior a la del ambiente. Generalmente,el primer mecanismo es el predominante.

Consecuencias El estrés calórico afecta sobremanera la ingesta y el funcio-

namiento digestivo:● El animal utiliza entre 20 y 30% más de energía de manteni-miento, en un esfuerzo por permanecer aclimatado.● Disminuye el consumo de materia seca entre 10 y 20%, segúnsea la duración del estrés calórico.● El nivel de rumia decae claramente.● La digestión y absorción de nutrientes del alimento se tornanineficientes.

El segundo gran golpe de este fenómeno no querido recae so-bre la fertilidad:● Se achica la tasa de concepción.● Aumenta el peligro de muerte de embriones.● Disminuye el peso al nacer y la viabilidad de los terneros.

Y por si fuera poco hay un efecto negativo sobre la produc-ción de leche: ● Merma en los volúmenes generados de entre 10 y 25% en con-diciones de alto estrés térmico y 40% en circunstancias extremas.● Disminuye la concentración de proteína y materia grasa de la leche.

Muchos billetesLos técnicos del INTA recurrieron a tres trabajos experimentales

para poner de relieve las pérdidas económicas que se generan.En el cuadro Pérdidas concretas se analiza el efecto de un golpe decalor ocurrido a fines de octubre de 2009 sobre un rodeo comercialconstituido por 227 vacas que disponían de sombra en el potrero ycorral de espera. Se analiza el descenso en la producción de lechetomando como base de cálculo el promedio de producción indivi-dual antes del efecto climático (27,8 litros/vaca/día).

Si se considera un precio de $/l 1,30, el productor perdió $3.657 en cuatro días. Esta cifra supera, por ejemplo, el costo de unventilador industrial e incluso permitiría comprar los picos para as-perjar alrededor de 100 vacas.

La segunda experiencia fue realizada en Israel durante el períodoestival y bajo condiciones experimentales controladas. En el cuadroImpacto sobre la fertilidad puede observarse que los métodosevaluados tuvieron una respuesta de 14-16% más de leche y du-

El estrés calórico afecta el consumo y la nutrición, así como la fertilidad y laproducción. El INTA estima pérdidas de $ 3 a 4 millones por día durante el veranoen la Región Pampeana. Las inversiones en infraestructura y la adopción de buenasprácticas tienen un muy alto retorno económico.

Pérdidas concretasLitros Pérdidas en litros de leche

vaca/día Vaca/día Tambo/día AcumuladosDías previos 27,8 0,0 0,0 0,030/10/09 26,3 1,5 340 3401/11/09 25,1 2,7 612 9522/11/09 23,1 4,7 1.067 2.0193/11/09 24,3 3,5 794 2.813

Fuente: Taverna y Cuatrín, 2009

Impacto sobre la fertilidadParámetro Control Mojado + Mojado +

ventilación ventilaciónen corral sala en corral sala

de ordeño de ordeñoy comederos(patio comida)

Leche (kg/vaca/día) 100 114 116Tasa de preñez primer servicio (%) 100 205 200

Fuente: Adaptado de Flamenbaum, 2008

#1 TAM46 08-09 MANEJO:CHA846-76/77 28/12/10 20:48 Página 8

plicaron la tasa de preñez en la primera inseminación, de lo quese desprende que conviene invertir en equipamiento para mejorarlas condiciones de bienestar ambiental de los animales.

Otra experiencia llevada a cabo en Australia demostró que elefecto del estrés calórico era más pronunciado en vacas de alta pro-ducción y resultó en una disminución de 461 litros/vaca/año entambos que no proporcionaban sombra durante el estrés calórico.En el mismo estudio se determinó que la producción de las vacasque tuvieron acceso a sombra fue un 3% mayor que en aquellasque no la tuvieron.

Combo complicadoConviene recordar que la capacidad de disipar calor se reduce an-

te un aumento de la humedad relativa. Por este motivo, se ha desa-rrollado el índice de temperatura-humedad que permite, recu-rriendo a una tabla de doble entrada, definir el grado de estrés ca-lórico que pueden estar sufriendo los animales.

Desde luego, existen signos asociados que le permitirán detectarrápidamente si sus vacas están ante complicaciones de este tipo:● Aumento del ritmo respiratorio (más de 80 pulsaciones por minu-to, cuando lo normal es 35-50).● Incremento de la temperatura corporal (mayor a 39 ºC).● Respiración rápida con la boca abierta.● La lengua cuelga de la boca.● Excesiva salivación y pérdida de saliva por la boca.

● Disminución de la rumia.● Descenso de la actividad corporal.● Incremento de la ingesta de agua.● Reducción del consumo de materia seca.

DefensaAnte un aumento de la temperatura ambiente, la vaca trata ini-

cialmente de incrementar la eliminación de calor por vasodilataciónsubcutánea y evaporación de agua a nivel respiratorio. Y si con esono alcanza continúa minimizando sus desplazamientos, hasta quecae en una menor ingesta de alimento (menor calor metabólico).

A partir de una cierta temperatura ambiente (temperaturacrítica superior) se considera que el animal ingresó a un estado deestrés calórico. Aquélla varía según:● Edad del animal y peso vivo: los mecanismos de regulación seadquieren progresivamente con la edad. Por lo tanto, los terneros yanimales jóvenes son mucho más sensibles que los adultos.● Producción de leche: en vacas de alta producción, la tempera-tura crítica superior es más baja que en vacas de menor potencial.En otras palabras, aquéllas presentan una menor adaptación a con-diciones de elevadas temperaturas. A su vez, las vacas en ordeñoson más susceptibles al estrés calórico que las vacas secas, debido almayor calor metabólico generado durante la lactancia.● Razas y cruzas: las seleccionadas sólo por producción de lechemuestran, en términos generales, una menor adaptación.

ENERO 2011 • 9

#1 TAM46 08-09 MANEJO:CHA846-76/77 28/12/10 20:48 Página 9

◗La voz de alerta la dio el Proyecto Lechero del Centro Regio-nal Santa Fe del Inta. La mosca doméstica es una molestia pa-

ra los animales y operarios del tambo. Generalmente aparece aso-ciada con otras especies, como la mosca brava o de los establos, lamosca de las bicheras o miasis y la mosca de los cuernos. El puntoes que todas pueden afectar la producción de leche.

En general, los adultos son atraídos por los fuertes olores quedespide la materia orgánica en descomposición cuando hay hume-dad (orina, bosta, leche derramada, restos de silajes, efluentes), y lasmoscas tienen la capacidad de poner cientos de huevos en esos sec-tores. Además, después de las lluvias, estos lugares son ideales paraque se alimenten las larvas.

Puntos críticosSi va a darles batalla empiece por memorizar dónde puede en-

contrarlas. Los lugares típicos para que se críen las moscas son:● Las guacheras. ● Alrededor de los corrales. ● Debajo de portones y alambrados.● Las cunetas.● Los callejones de acceso y salida del tambo.● Las lagunas de efluentes. ● En torno de los bebederos. ● Las canaletas de desagüe de efluentes.● Los comederos. ● Los depósitos de forraje, silos o rollos.

No pasaránEl INTA recuerda que existen prácticas cotidianas y de diseño que

ayudan al control: ● Todos los días: evite concentraciones de bosta y restos de ali-mentos, para lo cual hay que utilizar adecuadamente el rabasto.Además, verifique que no haya pérdidas de agua.

● Una vez por semana: retire la bosta acumulada en la guachera,los callejones, las canaletas, y alrededor de los comederos y bebede-ros. También puede espolvorear con cal viva los sectores más húme-dos. Además, rastrille y nivele los corrales para permitir el desagüe eimpedir que se acumule materia orgánica. Asimismo, recuerde sacarlos restos de alimento húmedo de los comederos y los desechos só-lidos de las cámaras de decantación. Por último, gire los rollos paraimpedir que se acumule bosta, orina y heno. ● A la hora de diseñar instalaciones: asegure ventilación y co-rrientes de aire para reducir la humedad de la bosta acumulada. Pa-ralelamente, construya con cemento los canales para desagüe deefluentes y coloque placas de hormigón alrededor de comederos ybebederos, con canaletas y pendientes adecuadas para el drenaje delos líquidos. Por último, instale mosquiteros y cortinas plásticas enlas aberturas de las salas de ordeño.

SANIDAD

10 • TAMBO

Malditas moscasMalditas moscasIncomodan al personal y a los animales, y pueden determinar una menor producciónde leche. Cuando las cuentas empiezan a estrecharse, hasta el menor detalle esrelevante. Dónde encontrarlas y cómo evitar que perjudiquen su planteo.

Control integradoAdicionalmente el INTA recomienda que para acompañar

las medidas de prevención será necesario implementar prácticas

de control integradas con el uso de cebos tóxicos (trampas) y

productos químicos selectivos que permitan reducir las pobla-ciones de moscas cuidando el ambiente. Esto posibilita protegera los insectos benéficos (como las avispas parásitas) que contri-buyen naturalmente a minimizar la cantidad de moscas presen-tes. El consejo es poner en marcha un plan de acción integral di-señado junto con su asesor técnico.

Dónde informarseEEA Rafaela: tel. (03492) 440121, interno 180; AER Es-

peranza: tel. (03496) 420055; AER Carlos Pellegrini: tel.(03406) 480358; AER Gálvez: tel. (03404) 481238; AER Ce-

res: tel. (03491) 420522; UEDR Reconquista: tel. (03482)420310; AER Roldán: tel. (0341) 4961216; AER San Cristó-

bal: tel. (03408) 422065; AER Totoras: tel. (03476) 460208.

TAM46 10 SANIDAD:CHA846-76/77 28/12/10 20:54 Página 10

CH4269:Maquetación 1 29/12/10 18:14 Página 1

12 • TAMBO

SostenidosDe acuerdo con el USDA, los precios internacionales de los lácteosmostraron marcada estabilidad en los primeros quince días de diciem-bre del año pasado. En Oceanía, el valor medio de la leche en polvo se ubi-có en u$s/tn 3.650, mientras que el producto descremado cotizó en tornode u$s/tn 2.820. En Europa los valores se muestran asimismo sostenidos.Cabe consignar que el Viejo Continente está soportando un crudo invier-no –con claro impacto sobre la producción de leche–, en tanto Nueva Ze-landa y Australia penan con la presencia de La Niña. Para la región con ma-yor producción láctea a escala mundial, éste sería el segundo año con unverano seco, lo cual podría generar presión a la suba sobre las cotiza-ciones globales.

Aditivo Investigadores de la Universidad Nacionaldel Litoral (UNL) y el Conicet desarrolla-ron un aditivo en forma de polvo que, conapenas una cucharadita, permite transfor-mar en beneficioso para la salud práctica-mente cualquier alimento que se consuma.Los expertos santafesinos extrajeron de lacaseína los péptidos que componen este adi-tivo, una proteína que perdura en el suero dela manteca, y los usaron para reemplazar alas bacterias vivas que se utilizan común-mente en los lácteos especiales. Este aditivodemostró ser efectivo para aumentar las de-fensas intestinales, regularizar el tránsito in-testinal, prevenir infecciones entéricas y re-ducir síntomas en enfermedad inflamatoriaintestinal, entre otros.

Moha“Apostamos al desarrollo y mejoramiento,principalmente por el aporte de fibra efecti-va”, asegura Pedro Rimieri, especialista engenética vegetal de la EEA INTA Pergami-no, provincia de Buenos Aires, y obtentor dedos nuevos cultivares de moha: YaguanéPlus INTA y Carapé Plus INTA, reciente-mente inscriptos. De acuerdo con Rimieri,estos nuevos cultivares de moha forrajerarepresentan un recurso esencial para obte-ner forraje conservado de calidad. Yaguanéfue especialmente desarrollado para la con-fección de heno por su alta producción demateria seca de buena calidad en un períodocorto (55-70 días) y por su estructura deplanta –pocos macollos y láminas anchas–.Carapé, por su parte, fue seleccionado y de-sarrollado por presentar alta estabilidad derendimiento en ambientes menos producti-vos y por su mayor calidad forrajera. La mo-ha, en general, debido a su ciclo corto, per-mite una doble siembra en verano: “Si unosiembra a mediados de octubre se puede cor-tar para hacer rollo a mediados de diciem-bre; esto permitiría, por ejemplo, hacer unmaíz de segunda”, acentuó el especialista.

NoticiasNoticias

Más ventasEn noviembre de 2010 la Argentinaexportó 20.000 toneladas de lecheen polvo entera a un precio mediode u$s/tn 3.602, un valor 2,2% su-perior al registrado en el mes de oc-tubre y el más elevado desde juniode ese año. Por su parte, el volu-men mensual declarado en no-

viembre era, hasta ese momento, el más alto del año pasado y supe-raba al del mismo mes de 2009 en un 30%. Brasil, Argelia y Venezuela li-deran claramente las compras.

Va y viene Tras el fracaso de la venta a un grupo multiempresario del 54% de las ac-ciones que la Asociación Unión Tamberos (AUT) tiene en Milkaut, losaccionistas de la láctea retomaron en las últimas semanas las negociacionesvinculadas con el futuro de la compañía. Por su parte, Bongrain, que par-ticipa con el 40% de las acciones, ha vuelto a manifestar su interés en ha-cer una propuesta de capitalización. La decisión de la francesa tiene que vercon el hecho de que, este año, Milkaut deberá enfrentar compromisos fi-nancieros definidos.

TrazabilidadLa multinacional sueca Tetra Pak y la cooperativa brasileña Aurora lanza-ron la primera leche larga vida con trazabilidad a nivel mundial. Así, se-rá posible conocer el origen del producto envasado, y su derrotero desde lacooperativa hasta la industrialización. Bastará con cargar el código de traza-bilidad inserto en la caja en la página Web de Aurora.

TAM46 12 NOTICIAS:CHA846-76/77 28/12/10 20:54 Página 12

ENERO 2011 • 13

◗Con la marca GEA, Gergolet Agrícola, la empresa de Morte-ros, Córdoba, presenta el mixer vertical MGV 275 F, de doble

sinfín. El mismo tiene una capacidad de 28 m3, una velocidad demezclado excelente y está construido con materiales de alta resis-tencia íntegramente en los talleres propios.

Rasgos salientesPor cierto, este equipo muestra soluciones técnicas de avanzada.

Las características que lo diferencian del resto son:● Su capacidad (la más grande del mercado).● El hecho de contar con un interior que muestra todos sus rinco-nes curvos, con un piso escalonado, lo cual genera dos cámaras detrabajo casi circulares para cada sinfín. Esto hace que la descargasea excelente y no quede nada en el fondo de la máquina. ● También está dotado con un sistema de ejes con balancinestransversales, es decir que cada par de ruedas puede oscilar in-dependientemente de las otras. Esto brinda un andar sereno encaminos desparejos o abovedados y reparte la totalidad del pesosiempre en las cuatro cubiertas, lo cual prolonga la vida de loscomponentes del mixer.

● La transmisión es cardánica y transfiere la potencia hacia los sinfi-nes por medio de dos reductores epicicloidales de origen italiano yde primera calidad a nivel mundial.

Las bases para la construcción de este modelo de mixer se fun-daron en la experiencia adquirida con el modelo MGV 150 F de 15m3, del que ya existen casi 250 unidades en el mercado.

PRESENTACIÓN ● GEA

Gran capacidad de carga y mezclado.

Rodado enbalancinestransversalespara mejorcopiado delterreno.

Buena posventa“Apostamos mucho al servicio técnico posventa. La produc-

ción de todos los componentes de la máquina se realiza en nues-tra planta y el stock de repuestos está siempre disponible paraque nuestras camionetas salgan al campo ante cualquier incon-veniente. Nuestra mejor publicidad es la palabra de los produc-tores ganaderos, el boca a boca de ellos es el índice más claro deque las máquinas responden bien y cumplen las expectativas”,asegura el Ing. Mariano Gergolet.

No se guarda nadaNo se guarda nadaUn mezclador de gran capacidad y con una construcción que determina un vaciadototal de su interior y una mayor duración de sus componentes.

Rinconescurvos ypisoescalonado.

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ESTRATEGIAS

14 • TAMBO

Más carga, mayor producción individual, más alimentos generados dentro delcampo. Este productor ajustó sus procesos y salió ganando.

Las cifras no mientenLas cifras no mienten

◗El tambo de la familia Roggero, en San Francisco, Córdoba,es un ejemplo claro de que los aspectos gerenciales son ca-

da vez más relevantes en este negocio. Hoy más que nunca la efi-ciencia y la rentabilidad en la empresa agropecuaria están asocia-das con la habilidad empresarial de quien conduce la nave.

Dado el avance registrado por esta explotación tambera en losúltimos años, la EEA INTA San Francisco, la Cooperativa Man-frey y la Cooperativa Agrícola Ganadera de Freyre realizaronun encuentro con productores y profesionales para conocer in si-tu las herramientas que emplean los Roggero. Las conclusionesson ciertamente jugosas.

RecorridaEl Ing. Agr. Martín Roggero obró como anfitrión y fue el en-

cargado de presentar los diferentes aspectos que hicieron posibleque este establecimiento pueda arribar a altos valores de pro-ductividad, expresados en litros de leche por hectárea de va-ca total y por año. Así, se recorrieron cuatro estaciones, con es-pecial énfasis en la visita al patio de alimentación y la observaciónde los lotes en ordeño nº 1 y 2. Asimismo se visitó el tambo pro-piamente dicho, oportunidad en que se comentó la manera enque se habían modificado las instalaciones y cómo se lleva a cabola rutina de ordeño.

Finalmente, se presentaron indicadores que permitieron gra-ficar la forma en que evolucionó el sistema de producción de losRoggero.

Números y más númerosLos cuadros que acompañan este artículo informan sobre los

parámetros que caracterizan esta explotación. Sin lugar a dudasel resultado productivo al que ha arribado la empresa es excelen-te si consideramos que el promedio de los tambos de la Argenti-na y de la zona se ubica alrededor de los 5.500 litros de leche porhectárea y por año.

Del análisis del cuadro Progreso constante, se desprende queel gran salto productivo ocurrido a partir de 2008/09 se da pordos elementos de importancia: la carga animal y la producciónindividual. Está claro que para alcanzar dichos valores fue nece-sario realizar adecuaciones que tuvieron que ver con lograr unamayor producción de alimentos en el campo, una notableeficiencia de cosecha de los mismos y una mejor combina-ción con otros ingredientes de la dieta para arribar a una pro-ducción por vaca en ordeño más abultada. Todos aspectos quetienen que ver con tecnologías de manejo y de procesos.

Alimentación del rodeoTipo de alimento Lote 1 Lote 2 PrepartoExpeller de maní 1,8 0,9 0,5Cascarilla de soja 2,7 1,6 1,0Maíz molido 4,5 2,6 2,0Silaje de sorgo 2,3 7,5 8,0Silaje de maíz 3,3Buffin Plus 0,20Cal 0,15Rollo de moha 3,5Pasto 6,0 7,5Total de kg MS de alimento consumido por vaca y por lote 21 20 15

Producción de lecheDenominación de l/VO/día Litros Vacas lotes en ordeño totales ordeñoLote 1 30 4.953 165Lote 2 16,2 907 56

5.860 221

Uso del sueloProporción general ha ObservacionesSuperficie total 400Sup. Propia 0Sup. Tambo (VT) total 160Sup. Tambo (VT) útil 150Sup. Recría 48Sup. agricultura dentro tambo ha ObservacionesMaíz 40 Maíz para granoReservas 2009/10 ha Rendimiento

(kg MV/ha)Sup. silo maíz 33 12,2 m bolsa/haSup. silo sorgo 32 13,8 m bolsa/haPasturas y verdeos ha EstadoSup. alfalfa 1 48Sup. alfalfa 2 48Sup. alfalfa 3 53 Quedan 28 ha, resto

en barbecho Verdeos invierno avenas 16Verdeos invierno trigo forrajero 16

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Pilares Al finalizar la recorrida y habiéndose develado el resultado pro-

ductivo de la empresa y de cómo había sido su evolución, el titular dela misma recalcó que todo esto no habría sido posible de no ser por:● Una adecuada organización familiar y empresarial.● Un personal identificado con los objetivos de la empresa, un traba-jo de equipo impecable dentro de un marco de respeto y confianza.● La definición de metas claras y logrables, acotadas a un espaciode tiempo definido. ● El conocimiento de las fortalezas y las debilidades de la empresay de cada integrante de la misma.

Fuente: Ing. Agr. Alejandro CentenoUEE INTA San Francisco

SuplementaciónLote 1 Lote 2

kg concentrado VO día 10 5,8g concentrado litro de leche 333 360Conversión (litros de leche por kg de alimento) 1,42 litros 0,81 litrosRelación forraje:concentrado 50:50 75:25

Parámetros destacadosIndicadoresVacas en ordeño 194Litros por VO día 24,1Litros entregados por día 4.675Litros entregados por año 1.706.375Productividad en litros de leche por hectárea año (150 ha) 11.376

Progreso constante2003 2005 2007 2009 2010

Sup. VT 152 152 138 150 150l/día 2.032 2.222 2.188 3.552 4.785Carga (VT/ha) 1,3 1,3 1,4 1,6 1,8VO 139 140 142 167 195l VO/día 14,6 15,8 15,4 21,3 24,5Productividadl/ha VT/año 4.879 5.336 5.787 8.643 11.643

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Tambo Nº 46 - Enero 2011

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