Composicin Agar Baird Parker : Medio altamente nutritivo, en el cual la peptona de casena y el extracto de carne constituyen la fuente de carbono y nitrgeno, el extracto de levadura aporta vitaminas del complejo B, la glicina y el piruvato estimulan el crecimiento de los estafilococos. El agar es el agente solidificante. Permite el crecimiento selectivo de estafilococos ya que el telurito de potasio y el cloruro de litio inhiben el desarrollo de la flora acompaante presente en la muestra. La yema de huevo permite demostrar la actividad lecitinsica de los microorganismos. Los estafilococos coagulasa positiva reducen el telurito a teluro y originan colonias de color grisceo-negro, y tienen actividad lecitinsica, por eso actan sobre la yema de huevo produciendo un halo claro alrededor de la colonia.

Agar Salmonella Shigella : En el medio de cultivo la pluripeptona y el extracto de carne aportan los nutrientes para el desarrollo microbiano. Las sales biliares y el verde brillante inhiben el desarrollo de una amplia variedad de bacterias Gram positivas, de la mayora de los coliformes y el desarrollo invasor del Proteus spp. La lactosa es el hidrato de carbono fermentable. El tiosulfato de sodio permite la formacin de SH2 que se evidencia por la formacin de sulfuro de hierro. El rojo neutro es el indicador de pH y el agar es el agente solidificante. Los pocos microorganismos fermentadores de lactosa capaces de desarrollar, acidifican el medio haciendo virar al rojo el indicador de pH, obtenindose colonias rosadas o rojas sobre un fondo rojizo. Salmonella, Shigella y otros microorganismos no fermentadores de lactosa, crecen adecuadamente en el medio de cultivo, y producen colonias transparentes. La produccin de cido sulfhdrico se evidencia como colonias con centro negro debido a la formacin de sulfuro de hierro. Para aumentar la selectividad, se recomienda incubar previamente la muestra en Selenito Caldo.Agar Macconkey : Medio selectivo por contener sales biliares y violeta cristal que inhiben el crecimiento de bacterias no entricas. Tambin es un medio diferencial porque contiene lactosa y un indicador de pH (rojo neutro).Las bacterias capaces de fermentar lactosa producirn un cambio en el pH del medio por liberacin de productos cidos. Como consecuencia sus colonias aparecern de color fucsia/violeta, contrastando con la coloracin amarillenta de las colonias incapaces de fermentar la lactosa.

Desinfectantes en la Industria Agroindustrial Desinfectantes clorados :

La accin microbiocida la realiza el cloro, que es un gas que no puede utilizarse en la formulacin de los compuestos, por ello un medio para utilizarlo es mediante la reaccin con productos custicos, lo que da lugar a la formacin de hipoclorito de sodio, que es la base de numerosos desinfectantes (BETELCHLOR 35, BETELCHLOR 65, BETELCHLOR 55 EC). Su poder desinfectante proviene de sus propiedades oxidantes debido a la presencia del ion ClO- , que ataca la membrana citoplasmtica. El hipoclorito de sodio NaClO es una sal del cido hipocloroso HOCl. En solucin, el hipoclorito de sodio se disocia en iones sodio Na+ y ClO- . La forma biocida ms eficaz, el cido hipocloroso (HOCl), necesita la adicin de un tomo de hidrgeno (H) que toma del agua. Para preservar su eficacia biocida es necesario mantener las superficies hmedas, pues a medida que estas se secan, el agua desaparece, y la reaccin se desplaza hacia la forma menos eficaz (OCl- ). Por ello, es necesario conservar las superficies hmedas durante el tiempo de contacto previsto para lograr la mxima eficacia biocida y esporicida, en caso contrario no se producirn ms que vapores de cloro, sin el efecto desinfectante deseado. Los desinfectantes clorados son efectivos frente a todas las bacterias vegetativas, virus, y, a mayores concentraciones, esporas bacterianas, levaduras y mohos. La principal ventaja de los productos clorados es su bajo coste y que poseen un amplio rango de actuacin frente a los microorganismos. Son eficaces a baja temperatura y, generalmente, no tienen actividad residual. Su principal desventaja es su inestabilidad, tanto frente a las condiciones ambientales (luz y calor) como en presencia de materia orgnica, inconvenientes que se intenta minimizar en los formulados desinfectantes.

Glutaraldehido:

Los productos formulados con glutaraldehido (DECTOCIDE VA15, DECTOCIDE SB5) son biocidas de amplio espectro, con eficacia frente a bacterias, mohos, virus, y tambin frente a micobacterias; adems, cuando la solucin es alcalina (pH 7,5 a 8,5) se activa y posee actividad esporicida. Actan mediante la alquilacin de los grupos qumicos de las protenas y cidos nucleicos de las bacterias, virus y hongos. El glutaraldehido acta sobre las protenas por desnaturalizacin, y sobre los cidos nucleicos y las protenas por alquilacin. A nivel de los cidos nucleicos, la reaccin es irreversible. Sobre la pared celular, el glutaraldehdo acta a nivel de los puentes cruzados del peptidoglicano. La reaccin con nucletidos receptivos tiene lugar rpidamente y el equilibrio se inclina hacia la hidroximetilacin.

Sales de amonios cuaternarios:

Los productos de reaccin de las aminas terciarias con haluros de alquilo se conocen con el nombre de sales de amonio cuaternarios. Estos compuestos tienen cuatro tomos de carbono unidos a un nitrgeno mediante enlaces covalentes o tres tomos de carbono de los que uno de ellos est unido al nitrgeno mediante un enlace de naturaleza electrosttica. Cuando uno de los radicales es una cadena alqulica grasa, estos compuestos poseen carcter tensioactivo y pertenecen al grupo conocido como tensioactivos catinicos. Los compuestos de amonios cuaternarios son bactericidas, fungicidas y virucidas. Su actividad la desarrollan tanto sobre el medio cido como alcalino, aunque en ste ltimo muestra mejores acciones. De los derivados del amonio cuaternario, el cloruro de benzalconio fue el primer compuesto de este tipo introducido en el mercado, con buena actividad bactericida (DEXACIDE B10 es una formulacin de Betelgeux basada en cloruro de benzalconio).

Perxido de hidrgeno :

El perxido de hidrgeno, conocido tambin como agua oxigenada, es un agente qumico lquido, incoloro a temperatura ambiente, con sabor amargo, y que posee propiedades antispticas. El perxido de hidrgeno tiene efectos oxidantes por producir OHy radicales libres, los cuales atacan a los componentes esenciales de los microorganismos como lpidos, protenas y ADN. Se degrada rpidamente en oxgeno y agua, y es un agente oxidante de efecto fugaz por ser descompuesto por las catalasas de los tejidos celulares. Es activo frente a bacterias y virus, segn la concentracin y condiciones de utilizacin. Estudios in vitro de soluciones de perxido de hidrgeno al 3% han mostrado amplio espectro de eficacia, con mayor actividad frente a bacterias gram positivas. En ocasiones, se presenta en formulaciones combinado con cido peractico (BETELENE OX50 y BETELENE OX150), aunque tambin se puede encontrar slo (BETELENE ALCOX), aadiendo a su carcter biocida un efecto blanqueante de las superficies, o coadyuvante en soluciones alcalinas de limpieza en circuitos CIP.

Biguanidas polimricas (PHMB):

Las biguanidas son principios activos que poseen un amplio espectro de actividad y son muy efectivas frente a Pseudomonas spp, por ello se recomienda su uso, especialmente, para industrias de envasado de agua. El mecanismo de accin de PHMB ha sido descrito en numerosos artculos. Se ha demostrado que su mxima actividad biocida se produce a pH entre 5-6, e inicialmente el biocida interacciona con la superficie de la bacteria, y es transferido a la membrana citroplasmtica y el citoplasma, donde reacciona con los fosfolpidos, provocando un aumento de la permeabilidad, con liberacin de lipopolisacridos, iones potasio y causa la muerte de la clula. Betelgeux utiliza esta materia activa en la formulacin de desinfectantes, como QUACIDE P20.

cidos y lcalis :Las soluciones alcalinas y cidas son altamente bactericidas. Los cidos orgnicos dbiles, como el cido lctico (utilizado en la formulacin de productos como QUACIDE DA80 y BETELENE SP20), ejercen un efecto mayor del que sera explicable por su pH: la presencia de molculas altamente permeables y no disociadas promueven la penetracin del cido en la clula. La eficacia de los agentes cidos y alcalinos est ligada a la concentracin de iones H+ y OH- . Los iones H+ destruyen los aminocidos que estn enlazados con los cidos nucleicos, modifican el pH citoplasmtico y precipitan las protenas. Los iones OHsaponifican los lpidos de la membrana, ocasionando la destruccin de la estructura superficial. A pH elevados se desorganiza la estructura de pptidoglucano y se produce la hidrlisis de los nucletidos.