Te verde

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALACalidad, Pertenencia y Calidez

VICERRECTORADO ACADÉMICOCURSO DE NIVELACION DE CARRERA

CURSO DE NIVELACION Y ADMICION

AREA DE ESTUDIO

La Salud

AUTOR

Valarezo Atiencie Marvin Miguel

PARALELO

V01

TUTOR

Bioq. Carlos Alberto García Ms.C.

MACHALA – ECUADOR

Enero – Febrero 2014

CURSO DE NIVELACION Y ADMICION



AREA DE ESTUDIO

La Salud

Proyecto de biología

Título: Proyecto de elaboración de un té verde aplicada a los alumnos del Aula V01 de nivelación del área de salud de la UTMACH

de Enero a Febrero del 2014.

PARALELO

V01

AUTOR

Valarezo Atiencie Marvin Miguel

TUTOR

Bioq. Carlos Alberto García Ms.C.

MACHALA - ECUADOR

Enero – Febrero 2014



DEDICATORIA

La concepción de este proyecto está dedicada a mis padres, pilares fundamentales

en mi vida. Sin ellos, jamás hubiese podido conseguir lo que hasta ahora. Su

tenacidad y lucha insaciable han hecho de ellos el gran ejemplo a seguir y

destacar, no solo para mí, sino para mis hermanos y familia en general. También

dedico este proyecto a mi novia, Mi Naranjita, compañera inseparable de cada

jornada. Ella representó gran esfuerzo y tesón en momentos de decline y

cansancio. A ellos este proyecto, que sin ellos, no hubiese podido ser.

.

AGRADECIMIENTO



Este proyecto es el resultado del esfuerzo conjunto de todos los que formamos el

grupo de trabajo. Por esto agradezco a nuestro director de tópico, Mg. Sc. Bioq.

Carlos Alberto García, mis compañeros Verónica Córdova, José Haro y mi persona,

quienes a lo largo de este tiempo han puesto a prueba sus capacidades y

conocimientos en el desarrollo de este nuevo plan estratégico de negocios el cual

ha finalizado llenando todas nuestras expectativas. A mis padres quienes a lo largo

de toda mi vida han apoyado y motivado mi formación académica, creyeron en mí

en todo momento y no dudaron de mis habilidades. A mis profesores a quienes les

debo gran parte de mis conocimientos, gracias a su paciencia y enseñanza y

finalmente un eterno agradecimiento a esta prestigiosa universidad la cual abrió

abre sus puertas a jóvenes como nosotros, preparándonos para un futuro

competitivo y formándonos como personas de bien.

RESUMEN



El proyecto que se va a realizar es “Proyecto de elaboración de té verde para el

consumo humano de Enero a Febrero del 2014 principal objetivo por el cual

hacemos este proyecto es para la salud de los estudiantes del V01 es que así se

fomente el consumo de este producto saludables y naturales para una dieta

balanceada en nuestra vida cotidiana, este proyecto se lo llevo a cabo gracias a la

dirección del Mg. Sc. Bioq. Carlos Alberto García, en conclusión pudimos saber

que el té verde, su clasificación, su importancia y beneficios para nuestro

organismo, mediante todo lo investigado queremos incentivar a la gente a que

mediante este producto pueda consumir un producto nutritivo y así prolongar más

sus vidas y la de sus familias.

HOJAS DE VIDA DE LOS INTEGRANTES DEL EQUIPO DE TRABAJO

HOJA DE VIDA



1.- DATOS PERSONALES:

Nombre: Valarezo Atiencie Marvin Miguel

Lugar de Nacimiento: Ecuador Machala

Dirección Domiciliaria:

El Oro Machala Machala 10 de Agosto y 9na Sur

Teléfono(s): 291446 0968307703

Correo electrónico: Cédula de Identidad o Pasaporte:

[email protected] 0705360451

2.- INSTRUCCIÓN

Nivel deInstrucción

Nombre de la Institución Educativa

Título ObtenidoLugar

(País y ciudad)

PrimariaEscuela Fiscal Mixta Augusta Mora de Franco

Culminación de Primaria Ecuador – Machala

SecundariaColegio Fiscal Juan Montalvo

Bachiller Ecuador – Machala

Licencia ProfesionalSindicato de Choferes de El

OroLicencia Profesional Ecuador- Machala

PRESENTACION (AUTOBIOGRAFIA)

NombresApellidos

CiudadPaís

ParroquiaCantónProvincia Dirección

Convencional Celular



Nací en Machala, el trece de julio del 1992, en el hospital Teófilo Dávila ubicado

en las calles Boyacá y Colon en la hora de 19 horas en punto allí también nació

uno de mis hermanos mayores tengo cuatro hermanos aparte de mí y vivo con mis

padres Angel Alcívar Valarezo y Emma Atiencie y un hermano Angel Rolando

Valarezo Atiencie, en las calles diez de agosto y ultima sur

En mi infancia crecí con mis padres, hermanos y abuela materna a quien siempre

visitamos aunque compartí ocho años aun la recuerdo como si fuera ayer, no

tengo recuerdos de mi otros abuelitos porque cuando nací ya no estaban con vida,

pero si escuchado como eran por mis padres y hermanos como me relataban

como eran, salía mucho con mis padres y siempre tenía el carriño de ellos y un

apoyo incondicional y sentía que era el más mimado de mis hermanos.

En la primaria me sentí muy cómodo desde jardín hasta mi último grado en la

escuela AGUSTA MORA DE FRANCO, ubicado en las calles Tarqui entre Manuel

Estomba y San Martin, el jardín era muy emotivo me sentía también que las horas

pasaban y pasaban y no me sentía extraño como otros compañeros, trabajaba sin

ningún problema y recuerdo que mi profesora era muy buena, tenía la docencia y

toda la capacidad para enseñarnos, aún recuerdo compañeros por que los seguí

viendo y de otros solo la cara pero no sé si en realmente serán por que no

siguieron en nuestra escuela, también recuerdo que mi profesora siempre nos

daba un beso de despedida pero a mí no me gustaba esa parte porque ella tenía



acné pero no sabía que tenía en su rostro y lo que me hacía sentir bien después

de esto cuando mi madre me esperaba con mi biberón y un buen batido no me

gustaba que nadie me viera lo que fue primero hasta quinto de básica tuve otra

profesora que fue una persona que nos enseñaba muy bien y nos quería a todo

por igual que cuando cambiamos de profesor en el sexto y séptimo de básica lloro.

Siempre hacia mis deberes y tenía un rendimiento muy bueno y tuve buenos

compañeros, siempre jugué juegos escolares y atletismo me gustaba correr.

Cuando llego mi etapa de secundaria estudie en el colegio centenario Nueve de

octubre, ubicado en las calles Rocafuerte y Palmeras, en lo que antes llamamos

primero, segundo y tercero curso lo fue muy bueno mis deberes y tenía unos

docentes que para mí calificaciones eran eficaces en su trabajo me dedica mucho

a mis estudios que mis padres me premiaban en mis vacaciones con cursos

vacacionales después de cada año lectivo y siempre pasaba directo y con buenas

notas y estuve con compañeros de infancia pero en el colegio es distinto y conocí

nuevos compañeros como siempre lleve el deporte de mi lado y jugaba los

internos de mi colegio y también en equipos de mi barrio me gusta mucho el futbol

en el colegio a partir del bachillerato tuve una mala experiencia que me sirvió y así

como compañeros que me indujeron a estar en la vagancia claro que siempre se

dice que nadie daña a nadie en el colegio lamentablemente perdí dos años y pase

mucho tiempo con mi papa en la finca y aprendía cada día lo que es la agricultura

junto a mi padre y lo que es conservar un medio ambiente y cultivar alimentos y

criar animales luego de dos años regrese a estudiar al colegio Juan Montalvo,

ubicado en las calles Pichincha y diez de agosto, lo hice con ganas y deseos de

ser alguien y no quedarme más de año y por parte de amigos y hermanos me

recriminaban y se me burlaban pero me supere y en el 2009 fue mi mejor año que

más recuerdo estudie de nuevo, dedicado al estudio y realizando mis tareas y en

este año el mejor de mi vida conocí a una persona que es muy especial para mí,

conocí a mi novia que desde allí se convirtió en una amiga y novia incondicional y

que siempre recibí su ayuda y pase mis años directo y luego de unos años en el



2011 me di cuenta que ya me iba a graduar de bachiller de la república lo hice en

el colegio Juan Montalvo.

En el año 2012, ingrese por seis meses al Sindicato de choferes de profesional,

que está ubicada en la Cdla. Del chofer, gracias al apoyo de mis padres y tuve un

privilegio para mi haber compartido estos seis meses, con mi novia y graduarnos

juntos y obtener la licencia profesional.

Actualmente estoy en la universidad estudiando y mi meta es lograr terminar el pre

y entrar al primer año de universidad.

Contenido1.1. ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA...................................................................8



1.1.1. CONTEXTUALIZACIÓN DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACIÓN CON SU HISTORIA.................................................................................................................................8

1.1.2. IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA.........................................8

1.2. SITUACIÓN PROBLÉMICA...............................................................................................9

1.3. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA.................................................................................9

1.4. OBJETIVO GENERAL........................................................................................................9

1.6 TAREAS DE INVESTIGACIÓN.........................................................................................10

1.7JUSTIFICACIÓN..................................................................................................................10

2. DESARROLLO..........................................................................................................................10

2.2. ANTECEDENTES TEÓRICOS........................................................................................13

2.2.1. ANTECEDENTES CONTEXTUALES..........................................................................13

2.2.2 REFERENCIAS CONCEPTUALES..............................................................................14

2.2.4 PROPIEDADES DE LA COLA DE CABALLO.................................................................20

2.3. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO............................................................................22

2.3.1 CRONOGRAMA DE TRABAJO.................................................................................22

2.3.2 PRESUPUESTO DEL PROYECTO..........................................................................22

2.4 MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS......................................23

2.4.1.........................................................................................................................................23

2.5 PROPUESTA DEL PROYECTO.......................................................................................27

3.-CONCLUSIONES.....................................................................................................................28

1.- INTRODUCCION:

El té constituye la segunda bebida más consumida en el mundo, sólo detrás del

agua. En China, se lleva utilizando desde hace casi 3.000 años, no sólo por sus



propiedades estimulantes, sino porque ayuda a prevenir y mejorar numerosas

dolencias.

Dentro de la medicina tradicional china, se usa para aliviar los dolores de cabeza,

ayudar a eliminar las toxinas y para prolongar la juventud. Sin embargo, no fue

hasta el siglo XVII, que el té se extendió y se convirtió en una bebida popular en

Europa.

A pesar de que el té se lleva bebiendo desde hace miles de años, las

investigaciones científicas para documentar los potenciales beneficios para la

salud de esta antigua bebida, no tuvieron lugar hasta pasadas décadas.

De estos estudios se ha comprobado que el té verde contiene altos niveles de

unas sustancias llamadas polifenoles, que poseen propiedades antioxidantes,

anticancerígenas e incluso antibióticas. El té verde también puede ayudar a

prevenir las enfermedades cardíacas y del hígado

Un grupo, cada vez mayor, de estudios clínicos llevado a cabo tanto en el hombre

como en animales de experimentación sugieren que el consumo regular de té

verde puede reducir la incidencia de una variedad de cánceres, incluyendo el de

colon, páncreas y estómago.

El té verde también puede ayudar a prevenir las enfermedades cardíacas y del

hígado. Tanto el té negro, como el té verde proceden de la misma planta.

El té verde se elabora con las hojas cocidas al vapor y posteriormente secadas;

mientras que el té negro se prepara dejando marchitar las hojas, que después se

enrollan, se dejan fermentar y se secan. Pero como el té verde está menos

procesado que el té negro, contiene más cantidad de antioxidantes y por ello, es el

más potente de los dos.

1.1 ANTECEDENTES DE LA PROBLEMÁTICA



1.1.1 CONTEXTUALIZACION DE LA PROBLEMÁTICA EN RELACION A SU

HISTORIA

La camelia sinensis, nombre botánico de la planta del té, posee una historia de

proporciones mitológicas. En Occidente, la palabra Tea, que en griego significa

"diosa", ha dado su nombre a este producto. En China, una popular leyenda

cuenta que el emperador Shen Nung descubrió el té cuando algunas hojas

cayeron sobre un puchero de su cocina en el que había agua hirviendo. Y se dice

que, en India, el príncipe Sidharta, fundador del budismo, al quedarse dormido en

estado de meditación, se arrancó las pestañas y las arrojó al suelo, donde dio

origen a hermosas plantas de té, con unas hojas que se parecían a sus propias

pestañas.

Algunos historiadores aseguran que el té se consumió primero en China para dar

sabor al agua hervida y proteger a las personas de la contaminación bacteriana.

En el año 1211 antes de Cristo, un monje budista japonés, llamado Eisai, escribió

un libro titulado "Mantener la salud bebiendo té", en el que decía: "El té es una

medicina milagrosa para la salud. Tiene el extraordinario poder de prolongar la

vida". Los exploradores europeos que probaron el té verde en el siglo XVI, dejaron

escritos en los que se indica que el té se empleaba para curar la fiebre, los dolores

de cabeza, de articulaciones y de estómago. Una planta delicada Las hojas del té

contienen cafeína, como todos las infusiones que se derivan de ellas en

cantidades variables. Hay muchos tipos de té, pero todos proceden de la camelia

sinensis.

1.1.2 IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA

El té verde hace que los carbohidratos se liberen lentamente, evitando los

aumentos excesivos en los niveles de insulina de la sangre y favoreciendo el



consumo de grasas. Sus hojas verdes no fermentadas, contienen más cantidad de

catequinas. Dentro de la medicina tradicional china, se usa para aliviar los dolores

de cabeza, ayudar a eliminar las toxinas y para prolongar la juventud. Sin

embargo, no fue hasta el siglo XVII, que el té se extendió y se convirtió en una

bebida popular en Europa.

Los chinos son los primeros en descubrir el té, y en China se encuentran la

mayoría de variedades de té. El té ha sido utilizado como bebida medicinal para

promover la salud en mente y cuerpo durante cinco milenios. La más remota

referencia al té como una ayuda de la salud es de 2737 a. C. El té era una costosa

bebida en la antigua China. Su uso fue limitado a los segmentos opulentos de la

población. Solamente en la dinastía Ming después de la caída del imperio mongol,

la toma de té se extendió a la plebe. Cuando China fue la potencia naval del

mundo (1405-1433), el té estuvo entre las provisiones indispensables de los

marineros. La cantidad de vitamina C en la bebida de té consumida por los

navegantes en ese tiempo era suficiente para prevenir el escorbuto, el cual

mataría a muchos marinos europeos más de 100 años después.

Cabe recalcar A pesar de que el té se lleva bebiendo desde hace miles de años,

las investigaciones científicas para documentar los potenciales beneficios para la

salud de esta antigua bebida, no tuvieron lugar hasta pasadas décadas.

De estos estudios se ha comprobado que el té verde contiene altos niveles de

unas sustancias llamadas polifenoles, que poseen propiedades antioxidantes,

anticancerígenas e incluso antibióticas. El té verde también puede ayudar a

prevenir las enfermedades cardíacas y del hígado.

Un grupo, cada vez mayor, de estudios clínicos llevado a cabo tanto en el hombre

como en animales de experimentación sugieren que el consumo regular de té

verde puede reducir la incidencia de una variedad de cánceres, incluyendo el de

colon, páncreas y estómago.



El té verde también puede ayudar a prevenir las enfermedades cardíacas y del

hígado. Tanto el té negro, como el té verde proceden de la misma planta.

1.1.3 REFERENTES UNIVERSALES SOBRE LA PROBLEMÁTICA

Un reciente estudio, publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, asegura

que: "en comparación con el placebo y la cafeína, el consumo de té verde produce

un aumento del 4% en el consumo diario de energía".

Esto significa que bebiendo regularmente té verde se pueden consumir unas 80

calorías más cada día, lo que en conjunto supondría una pérdida de unos 20 kilos

de peso al año.

El té verde no es fermentado, a diferencia del té negro. Las hojas se recogen

frescas. Después de someterse a la torrefacción, se prensan, enrollan, trituran y

se secan. El té verde supone entre una cuarta y una quinta parte del total de té

producido mundialmente. Los principales países productores de té verde son

China, Japón y Vietnam. Recientemente se ha hecho más popular en Occidente,

que tradicionalmente toma té negro.

El té verde (chino tradicional: 綠茶, chino simplificado: 绿茶, pinyin: Lǜ chá) es un

tipo de té Camellia sinensis que ha tenido mínima oxidación durante su procesado.

1.1.4 REFERENTE NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA PROBLEMÁTICA Y SU

RELACIÓN CON EL PLAN DE BUEN VIVIR

El té constituye la segunda bebida más consumida en el mundo, sólo detrás del

agua. En China, se lleva utilizando desde hace casi 3.000 años, no sólo por sus

propiedades estimulantes, sino porque ayuda a prevenir y mejorar numerosas

dolencias.

Hoy se sabe que el té verde, además de ser una bebida deliciosa, o es un

preventivo del cáncer, o la obesidad, o el envejecimiento o y la artritis. Sus

beneficios para la salud eran conocidos por los sabios de Oriente desde los



tiempos de Buda. De tal manera que dichos beneficios también se vean reflejados

en la Sección Segunda del Plan Del Buen Vivir

Art. 13.-Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y

permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente

producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y

tradiciones culturales.

El Estado ecuatoriano promoverá la soberanía alimentaria.

Art. 32.-La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realización se

vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la

alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la seguridad social, los

ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir.

El Estado garantizará este derecho mediante políticas económicas, sociales,

culturales, educativas y ambientales; y el acceso permanente, oportuno y sin

exclusión a programas, acciones y servicios de promoción y atención integral de

salud, salud sexual y salud reproductiva. La prestación de los servicios de salud se

regirá por los principios de equidad, universalidad, solidaridad, interculturalidad,

calidad, eficiencia, eficacia, precaución y bioética, con enfoque de género y

generacional.

1.2 SITUACIÓN PROBLÉMICA

Mediante las encuestas realizadas en el Aula “V01” en la Universidad Técnica De

Machala de la ciudad de Machala la mayoría de estudiantes estuvieron de acuerdo

con el proyecto de la elaboración del té verde ya que hoy en día se considera una

bebida deliciosa, además un preventivo del cáncer, o la obesidad, o el

envejecimiento o y la artritis e incluso porque previene y mejora dolencias.

1.3 PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA



¿Qué resultado se estimó con el consumo del Té verde en la reducción de peso

en los estudiantes del Aula “V01” de la Universidad Técnica de Machala?

1.4 OBJETIVO GENERAL

1.- Realizar sobres de té verde destinado para los alumnos del Aula “V01” en la

Universidad Técnica De Machala de tal manera que dichos alumnos puedan

apreciar sus beneficios nutritivos y saludables, así mismo este producto deberá

ser consumido para verificar sus respectivos beneficios un periodo de 2 meses.

1.5 OBJETIVOS ESPESIFICOS

1. Controlar y automatizar la elaboración del producto.

2. Especificar el proceso de elaboración del te verde

3. Controlar el consumo diario del té verde en los participantes.

4. Demostrar que las sustancias del té verde sean basadas en plantas

naturales.

1.6 TAREAS DE INVESTIGACION

1. Investigar que es el té verde y su origen

2. Establecer cuáles son las propiedades del té verde

3. Reconocer la respectiva descripción física de la planta con la que se

realizara el té verde

4. Investigar que enfermedad puede curar el té verde

1.7 JUSTIFICACION

El Té Verde tiene el mismo origen que el Té Negro que consumimos

habitualmente, la diferencia es el proceso posterior a la recolección.

Mientras el Té Negro posteriormente a su recolección, es fermentado, el Té Verde

es secado y luego sometido a un tratamiento térmico que detiene su oxidación y

fermentación.



Este noble producto, consumido desde hace más de 4.000 años en Oriente,

contiene unas sustancias llamadas flavonoides, que actúan permitiendo al

organismo la correcta absorción de la vitamina C, un antioxidante por excelencia.

También posee polifenoles denominados “catequinas”, de los que se han hecho

estudios que han comprobado que posee acción sobre la reproducción de los

tumores cancerosos.

Otros estudios indican el importante rol del Té Verde en la disminución del

colesterol LDL, o colesterol “malo”. Es conocida también su acción antibacterial y

antiviral.

2.- DESARROLLO

2.1 ANTECEDENTES CONEXTUALES

2.1.1 DATOS INFORMATIVOS

LUGAR DE REALIZACION: Universidad Técnica de Machala 2013

CIUDAD: Machala

CROQUIS DE UBICACIÓN



DIRECCIÓN ELECTRÓNICA DE LA UTMACH:

[email protected]

TELÉFONO:

(593) 07 2983-368 Ext. 140

RECTOR

Ing. César Javier Quezada Abad Mba.

VICERRECTORA ACADEMICA

Ing. Com. Laura Amarilis Borja Herrera Mg.

VICERRECTOR ADMINISTRATIVO

Soc. Jorge Ramiro Ordoñez Morejon Mg.sc.

AÑO DE CREACION

El 23 de julio de 1969

2.1.2 CARACTERIZACION DE LA UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA

RESEÑA HISTORICA

Grandes jornadas tuvo que cumplir la comunidad Orense para lograr la fundación

de la universidad, desde las luchas en las calles que costó la vida de hombres de

nuestro pueblo, hasta las polémicas parlamentarias, como producto de los

intereses que se reflejan al interior de la sociedad.

Después de una serie de gestiones y trámites, Universidad Técnica de Machala,

se creó por la resolución del honorable Congreso Nacional de la República del

Ecuador, por decreto ley No. 69-04, del 14 de abril de 1969, publicada en el



Registro Oficial No. 161, del 18 del mismo mes y año. Habiéndose iniciado con la

Facultad de Agronomía y Veterinaria.

Por resolución oficial se encargó a la Casa de la Cultura Núcleo de El Oro,

presidida por el Lcdo. Diego Minuche Garrido, la organización de la universidad,

con la Asesoria de la Comisión de Coordinación Académica del Consejo Nacional

de Educación Superior, hasta que se designe el rector.

El 23 de julio de 1969, el señor Presidente de la República Dr. José María Velasco

Ibarra, declaró solemnemente inaugurada la Universidad Técnica de Machala en

visita a la provincia de El Oro.

El 14 de febrero de 1970, se reúne la Asamblea Universitaria y nomina al Ing. Galo

Acosta Hidalgo como Vicerrector titular, encargándole el rectorado. Durante esta

administración se emprendió fundamentalmente a la organización de la

universidad.

El 20 de Marzo de 1972, en la cuarta Asamblea Universitaria, se eligió al Econ.

Manuel Zúñiga Mascote, como el primer Rector titula, quedando también

designado como Vicerrector el Ing. Guillermo Ojeda López. Esta administración

frente a las necesidades de la juventud estudiosa de la Provincia, procedió a la

estructuración de nuevas facultades, la creación de Departamento de

Investigación y la adecuación de la ciudadela Diez de Agosto, para atender la

demanda de matrículas en la universidad.

El 12 de diciembre de 1972, el Ing. Rafael Bustamante Ibáñez, Decano de la

Facultad de Agronomía y Veterinaria, se encargó del Rectorado; y el Dr. Gerardo

Fernández Capa, Decano de la Facultad de Ciencias y Administración asumió las

Funciones de Vicerrector encargado.

El 20 de noviembre de 1973, la asamblea universitaria eligió rector al Ing. Gonzalo

Gambarroti Gavilnez y Vicerrector al Dr. Carlos García Rizzo. La administración

del Ing. Gonzalo Gambarrotti, tuvo una duración de dos años aproximadamente y



su gestión se fundamentó en la implementación de aulas y equipos que se

demandaban para ese entonces. Se emprendió en programas de Extensión

Cultural y se efectuaron los tramites indispensables para la adquisición de nuevas

propiedades.

La H. Asamblea Universitaria del 15 de Enero de 1977, nombro como rector de la

Universidad Técnica de Machala, al Dr. Gerardo Fernández Capa y como

Vicerrector al Dr. Jaime Palacios Peralta; quienes después de cumplir

exitosamente su periodo administrativo merecieron su reelección, en sus mismas

dignidades el 17 de Enero de 1981.

Estas autoridades efectuaron programaciones y obras que reclamaban las propias

exigencias del crecimiento de la población universitaria y el desarrollo del medio.

Dieron prioritaria atención a la adecuada marcha académico-administrativa de la

Universidad, a la iniciación de la construcción del Campus Universitario y el

Complejo Deportivo y a la elevada formación científico-técnica de los estudiantes.

En lo que respecta a la construcción de la Ciudadela Universitaria se dotó de un

complejo arquitectónico a la Facultad de Agronomía y Veterinaria; y se iniciaron

las obras de los edificios de las Facultades de Sociología, Ingeniería Civil y

Ciencias Químicas. Durante esta administración se creó el Departamento de

Planificación y tres nuevas carreras: Acuacultura, Educación Parvularia, y

Enfermería.

En diciembre de 1983, fallece el Dr. Jaime Palacios Peralta, Vicerrector de la

Universidad, y en su reemplazo el 30 de junio de 1984, el H. Asamblea

Universitario designó al Ing. Marino Uriguen Barreto.

MISION

La Universidad Técnica de Machala es una institución de educación superior

orientada a la docencia, que forma y perfecciona profesionales en diversas áreas

del conocimiento, competentes emprendedores y comprometidos con el desarrollo



humano, generando ciencia y tecnología para el mejoramiento de la calidad de

vida de la población en su área de influencia.

VISION

Ser líder del desarrollo educativo, cultural, territorial, socio-económico, en la región

y el país.

ORGANIGRAMA

2.2 ANTECEDENTES TEÓRICOS



2.2.1. REFERENCIAS CONCEPTUALES

TÉ VERDE

El Té Verde tiene el mismo origen que el Té Negro que consumimos

habitualmente, la diferencia es el proceso posterior a la recolección.

Mientras el Té Negro posteriormente a su recolección, es fermentado, el Té Verde

es secado y luego sometido a un tratamiento térmico que detiene su oxidación y

fermentación.

Este noble producto, consumido desde hace más de 4.000 años en Oriente,

contiene unas sustancias llamadas flavonoides, que actúan permitiendo al

organismo la correcta absorción de la vitamina C, un antioxidante por excelencia.

También posee polifenoles denominados “catequinas”, de los que se han hecho

estudios que han comprobado que posee acción sobre la reproducción de los

tumores cancerosos.

Otros estudios indican el importante rol del Té Verde en la disminución del

colesterol LDL, o colesterol “malo”. Es conocida también su acción antibacterial y

antiviral.

LAS PROPIEDADES DEL TÉ VERDE

El té verde es un excelente protector contra algunas enfermedades, al mismo

tiempo que aumenta nuestra vitalidad.

Los tés verdes y negros contienen poli fenoles con indudables efectos positivos

sobre nuestro cuerpo. Protegen el corazón disminuyendo los niveles de colesterol

y mejorando el metabolismo de los lípidos. También protegen contra la aparición

de cáncer al eliminar los radicales libres que pueden dañar las células



empujándolas hacia un crecimiento incontrolado. Los poli fenoles también tienen

efectos anti-bacterianos.

Los fabricantes del té preparan ambas clases de té (negro y verde) de las hojas de

la planta del té, el Camelia Sinensis, un arbusto natural de Asia. El proceso de

fabricación del té verde consiste únicamente en cocer al vapor las hojas durante

un corto periodo de tiempo y dejarlas secar. Para obtener el té negro, que es el

principalmente consumido en Occidente, después de este proceso de cocción las

hojas son sometidas a secado y calefacción. Durante este proceso se produce una

fermentación natural, que conlleva un oscurecimiento de las hojas de té y el

desarrollo de unos aromas y sabores muy distintos del té verde.

Puesto que la fermentación destruye parte de los poli fenoles, se cree que el té

verde es mejor para la salud. El té verde contiene cerca de 27 por ciento de

catechins, mientras que el té negro únicamente aporta un 4 por ciento de esta

sustancia.

En pruebas de laboratorio, se ha comprobado que el té verde inhibe el crecimiento

de los cánceres de piel en ratones, así como ha resultado un buen protector contra

el cáncer de pulmón en animales expuestos a un fuerte extracto de tabaco. En los

seres humanos también se ha detectado que las personas que toman

regularmente té verde mostraron menos propensión a contraer cáncer que las

personas que no lo incluían entre sus hábitos. Por ejemplo, una encuesta de 472

mujeres japonesas con cáncer de pecho se encontró que cuanto más té verde

bebieron las mujeres después de sus diagnosis, menos probable era que el cáncer

se hubiera ramificado hacia los nodos linfáticos. Además, las que consumían más

té verde tenía menos probabilidades de repetición del cáncer.

No obstante, también hay ciertas evidencias que señalan que el té negro no debe

ser descartado. Según una investigación publicada en el diario Mutagénesis, tanto

el té negro como el verde y el descafeinado tienen capacidades equiparables para

la neutralización de los agentes químicos cancerígenos, siempre según



investigaciones realizadas en laboratorio. Estas investigaciones permiten concluir

que los derivados fermentados de los poli fenoles también pueden ser activos en

el té negro. Otro estudio, publicado en la misma publicación, encontró actividad

contra la mutación celular y antioxidante equiparable en los preparados de té

instantáneos, tanto negro como verde.

Todos los tés contienen teofilina, sustancia muy parecida a la cafeína. Puede ser

adecuada para personas que sufren de asma, ya que actúa como broncodilatador.

No obstante las personas pueden hacerse adictas al té y a los efectos

estimulantes de la teofilina, por lo que es recomendable disfrutar de esta bebida

un máximo de dos tazas al día. Es necesario recordar que una taza de té –aunque

sea té verde- contiene aproximadamente 40 miligramos de cafeína.

Si usted no toma cafeína, ya sea en forma de café, de té negro, de té verde o de

refrescos de cola, no es recomendable adquirir esta práctica. Puede obtener los

mismos beneficios para su salud a través de sus formas descafeinadas. Si usted

toma cafeína, es recomendable intentar cambiar a té verde, por lo menos en parte.

Tómelo sustituyendo los refrescos de cola o utilícelo para sustituir una taza de

café.

Actualmente se ha llegado a publicar que el té verde tiene tantos o más

antioxidantes que las frutas y las verduras. Personalmente creo que no es cierto.

El término “antioxidante” se ha convertido últimamente en una palabra de uso muy

común en nutrición, y esto puede ser bueno y malo a la vez. Es bueno porque

significa que más gente sabe que antioxidantes tales como las vitaminas C y E, el

selenio y varios pigmentos encontrados en frutas y verduras pueden protegerlos

contra diversos tipos de cáncer y otras enfermedades degenerativas. Es malo

porque los publicistas abusan de estos términos y los utilizan para vender

productos, aunque para ello tuerzan la verdad.

También últimamente se han comentado los beneficios del té verde como tónico

para la piel. Sin embargo, probablemente debería beberse un promedio de dos



tazas de té verde por día para conseguir unos resultados significativos, lo cual

implica una ingesta de cafeína mayor de la recomendada. Pueden buscarse

productos descafeinados o extractos descafeinados de alta calidad con contenidos

de poli fenoles garantizados.

Las investigaciones actuales muestran incluso que la aplicación tópica del extracto

de té verde puede prevenir quemaduras producidas por el sol y cáncer de piel, así

como un reconstituyente para pieles dañadas por la radiación solar.

Creo que es un error depender del té como única fuente de antioxidantes. Las

frutas y las verduras aportan en conjunto más vitaminas y minerales totales,

además de fibra necesaria para un perfecto funcionamiento de nuestro cuerpo.

Algunas de las mejores frutas y verduras son los pimientos rojos, la papaya, las

naranjas, el brócoli, el pomelo, los tomates, los boniatos, las zanahorias, la col

rizada, los mangos y el melón.

EL TÉ VERDE AYUDA A ADELGAZAR

Según un artículo publicado por Jon Stout de la Golden Moon Tea Company, tener

el colesterol alto es una de las causas de los ataques cardiacos. Estudios

científicos han demostrado, que llevando una vida sana y una dieta equilibrada,

combinado con nuestros genes, determina si vamos a tener los niveles de

colesterol altos o bajos. El tener los nivel de colesterol controlado le evitará tener

problemas cardiacos, pero para ello deben tener en cuenta ciertas cosas.

Lo primero y más importante es la dieta. Los alimentos que tienen colesterol, son

los que provienen de los animales como: huevos, leche, carne, embutidos.

Reduzca la cantidad de carne roja que Vd. coma y reemplácelos por pescado o

pollo. Consuma productos lights o bajos en grasas y controle la cantidad de

huevos que come. Incremente la cantidad de frutas y verdura en su dieta y

consuma alimentos integrales en lugar de alimentos refinados.

El segundo, el ejercicio. Intente hacer 30 minutos de gimnasia o deporte diario,

todos los días de la semana, que pueda. Esto le ayudará a perder peso y a bajar



sus niveles de colesterol. Andar es un buen ejercicio diario, para ayudarle en esta

tarea.

Además de cambiar su dieta, sus hábitos de vida y hacer más ejercicio, hay algo

que le ayudará también a perder peso y a controlar el colesterol y es el Té, en

especial el Té verde.

Las culturas asiáticas, que han consumido Té durante siglos, según los científicos,

son la raza que menos problemas de peso, colesterol y de corazón tienen. Los

científicos han llegado a la conclusión, que cuanto más Té verde se consume,

mejor salud se tiene y se retrasa el proceso de envejecimiento.

El ingrediente mágico del té verde, parecen ser los anti-oxidantes. Los anti-

oxidantes, que se encuentran solamente en frutas, vegetales, café, té, cacao y

vino, combaten en nuestro cuerpo nuestros a los radicales libres. Los radicales

libres se crean en nuestro organismo, durante la digestión. Estos atacan a

nuestras células, a nuestro DNA y produciendo el envejecimiento y problemas de

salud.

Pero los anti-oxidantes combaten a los anti-oxidantes antes de que puedan dañar

a nuestro organismo. Por este motivo, es por lo que es tan importante tomar

alimentos, que contengan anti-oxidantes en nuestra dieta diaria. Todos los Tés

poseen anti-oxidantes, pero el Té verde, como pasa por menos procesos de

refinamiento, mantiene muchos más antioxidantes. Los anti-oxidantes previenen la

oxidación del LDL o colesterol malo, en las plaquetas sanguíneas, que son las que

obstruyen el riego sanguíneo de nuestras venas y ello conduce a los infartos

cardiacos y cerebrales.

Estudios han demostrado, que el consumo de Té puede ayudar al organismo

contra el LDL (colesterol malo) y prevenir problemas. El Té también es anti-

inflamatorio, por lo que ayuda al corazón a funcionar correctamente.



Además parece ser, que el Té verde puede ayudar a perder peso. Para personas

con sobre peso o con problemas de obesidad, que están continuamente perdiendo

peso, el Té les baja el colesterol, ósea, que para este tipo de personas el Té

tendría 2 ventajas importantes.

Este estudio analizaba a 98 hombres y a 97 mujeres, entre los 22 y 65 años,

durante un año. Algunos tenían un problema de salud, pero la mayoría tenían un

problema de peso moderado. Los agruparon en 3 grupos. Al primer grupo les

dieron bebidas placebo, al segundo Té verde con una dosis baja en anti-oxidantes

y al tercer grupo, les dieron Té verde de alta dosis de anti-oxidante. Debían tomar

el Té verde en cada una de las 3 comidas principales. Al final, los que habían

logrado bajar de peso y reducir el nivel de colesterol, fueron los que habían

consumido el té verde, sobre todo los que su concentración de anti-oxidantes, era

superior.

El estudio, al igual que otros muchos que se han hecho hasta el momento,

concluyó habiendo llegado a la conclusión, que el Té verde ayuda a perder peso y

a bajar el nivel de colesterol. Incluso, otros estudios han podido demostrar, que el

Té verde hace bajar el colesterol incluso a aquellos, que no pierden peso.

Así es que el consejo, es que beba Té verde, haga una dieta equilibrada y

ejercicio diario, para no tener problemas de salud, alargar su vida y perder peso,

es decir ¡A tener su vida bajo control!

SU ORIGEN

El té verde es una de las bebidas más antiguas del mundo. Durante siglos fue la

bebida preferida de los países asiáticos. Y fue en el siglo XVI cuando los

exploradores europeos y comerciantes popularizaron el té en occidente (para ese

entonces era caro). En la actualidad, después del agua, es la bebida más

consumida en el mundo.



Aunque hoy sus virtudes recorren el mundo, por lo general, es consumido en los

países asiáticos (China, Japón e India); siendo China el principal productor del té

verde. En estos países, el té es un ritual y tiene interesantes significados:

bienestar, armonía, belleza y serenidad.

Origen mitológico Desde hace 4.000 años, las hojas del té verde se han

consumido con propósitos curativos. El té verde procede de la misma planta que el

té negro, más consumido en Occidente, y se diferencia de éste en la mayor

cantidad de oxígeno que absorben las hojas durante el procesamiento. El té negro

se creó para facilitar el transporte de este producto desde Oriente a los mercados

de Europa. Con menos oxígeno, el té negro, era más adecuado para resistir los

entonces largos viajes sin estropearse. Sin embargo, en China, India y Japón, se

ha continuado bebiendo el té verde que hoy se exporta sin problemas a todos los

mercados del mundo.

La camelia sinensis, nombre botánico de la planta del té, posee una historia de

proporciones mitológicas. En Occidente, la palabra Tea, que en griego significa

"diosa", ha dado su nombre a este producto. En China, una popular leyenda

cuenta que el emperador Shen Nung descubrió el té cuando algunas hojas

cayeron sobre un puchero de su cocina en el que había agua hirviendo. Y se dice

que, en India, el príncipe Sidharta, fundador del budismo, al quedarse dormido en

estado de meditación, se arrancó las pestañas y las arrojó al suelo, donde dio

origen a hermosas plantas de té, con unas hojas que se parecían a sus propias

pestañas. Algunos historiadores aseguran que el té se consumió primero en China

para dar sabor al agua hervida y proteger a las personas de la contaminación

bacteriana. En el año 1211 antes de Cristo, un monje budista japonés, llamado

Eisai, escribió un libro titulado "Mantener la salud bebiendo té", en el que decía:

"El té es una medicina milagrosa para la salud. Tiene el extraordinario poder de

prolongar la vida". Los exploradores europeos que probaron el té verde en el siglo

XVI, dejaron escritos en los que se indica que el té se empleaba para curar la

fiebre, los dolores de cabeza, de articulaciones y de estómago. Una planta



delicada Las hojas del té contienen cafeína, como todos las infusiones que se

derivan de ellas en cantidades variables. Hay muchos tipos de té, pero todos

proceden de la camelia sinensis.

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS

El té verde procede de la planta Camellia sinensis (la misma de la que procede el

té negro), y se obtiene secando las hojas por acción del vapor (sistema japonés) o

por el calentamiento (sistema chino). Estos procesos casi no alteran su

composición química. Las hojas del té verde no se dejan fermentar después de

cosechado ni antes del proceso de secado, para que retenga los ingredientes

activos de la planta (polifenoles). éstos son esenciales en la fisiología de las

plantas, para la pigmentación, crecimiento, reproducción y protección contra

plagas.

OTRAS VARIEDADES Y TIPOS DE TÉ VERDE

Existen numerosas variedades de té verde, todas ellas muy populares en China y

Japón. Las más conocidas son:

- Lung Ching: significa Pozo del Dragón, y es la variedad más famosa. Es una

bebida habitual para los monjes, que lo vienen utilizando durante cientos de años

para aclarar la mente y calmar los nervios.

-Bancha: se extrae del tallo de la planta del mismo nombre.

- Gunpowdwer: se hierve con menta y azúcar. Es popular en Marruecos, donde se

enrolla en bolitas, que se abren con el agua caliente. Es agridulce.

-Sencha: tiene color amarillo y sabe a verduras.

- Matcha: tiene un poder refrescante, muy apreciado por los japoneses, quienes lo

sirven espumoso en la ceremonia del té.



- Gyokuro: tiene un sabor a hierba cortada, y es lo que lo ha hecho muy popular en

Japón.

- Pi Lo Chun: las pequeñas espirales de sus hojas enrolladas a mano le otorgan el

nombre, que significa caracol verde. Tiene aroma a frutas de los árboles que

crecen a su alrededor.

CÓMO SE FABRICA

Las propiedades saludables que tiene el té verde (más que los otros) residen en

su proceso de fabricación. Apenas se recolectan las hojas se las lleva a la fábrica.

Se cuecen al vapor o por acción de aire caliente para detener el proceso de

oxidación de las enzimas y conservar más catequinas (polifenoles). Aquí es donde

se encuentra la diferencia del té verde con respecto a otros tipos de té. Se enrollan

las hojas sobre placas o bandejas calientes para reducir el contenido de humedad.

Luego se retuercen las hojas, para adaptar el contendido de agua. Se dejan secar

y se envasan las hojas del té.

ALGUNAS DE LAS PROPIEDADES DEL TÉ VERDE

Es una de las bebidas con más capacidad antioxidante, por los flavonoides que

posee. Además contiene otras sustancias que resultan de gran interés tanto

dietético como nutricional. Sólo una taza de té aporta alrededor de 200 mg de

flavonoides, la mayoría de los cuales se libera durante el primer minuto de

infusión. Asimismo, este té es recomendado como complemento en el tratamiento

de diversas dolencias; sus efectos van desde despejar la voz o facilitar los

procesos digestivos hasta aliviar la retención de líquidos.

Como propiedad característica, en el té verde destaca una gran cantidad de

fluoruro el cual puede ayudar a endurecer huesos y dientes, y por lo tanto, a

reducir la caída de estos, según el estudio de una universidad italiana (Lydia

Ferrara, Domenico Montesanoa y Alfonso Senatore). Otra propiedad característica



del té verde es su efecto antioxidante al reducir la actividad de los radicales libres

merced a una molécula llamada EGCG.

Además se ha comprobado que tiene potencial para la lucha contra el cáncer de

piel, estómago, esófago y colon así como poder para regular el azúcar en sangre y

los niveles de insulina. No obstante, suele consumirse en infusión con una alta

proporción de azúcar, puesto que potencia su sabor; si en vez de azúcar se añade

miel, el sabor resultante no es tan intenso. Una alternativa es añadirle azúcar de

caña (o integral), en vez de azúcar refinado, puesto que es más nutritivo y respeta

más el sabor original del té verde que el azúcar refinado (se nota sobre todo con

los tés de mayor calidad, como el gyokuro).

SE CONFIRMA EL POTENCIAL REDUCTOR DEL INSOMNIO DEL TÉ VERDE

Hemos sido testigos en todos estos meses de muchas investigaciones que se han

dedicado a destacar los beneficios del Té Verde para nuestro organismo. El Mal

de Parkinson y el Cáncer de Pecho, el Cáncer de Cólon y hasta el insomnio se

han topado con una barrera de resistencia en el Té Verde, una infusión que

parece fortalecerse investigación tras investigación.

Como decíamos, anteriormente la Universidad de Louisville había logrado hallar

en esta popular infusión una buena solución para el insomnio, y una nueva

investigación llevada a cabo por la misma universidad parece haber respaldado

los datos de su predecesora.

Experimentando esta vez con ratas, los científicos lograron observar una conducta

mucho más ordenada y regular en roedores que habían tomado Té Verde que

aquellos cuyo consumo solamente se constriñó al agua.

El secreto parece estar en los polifenoles del Té Verde, los cuales protegen al

tejido de nuestro cerebro evitando que el estrés oxidativo lo afecte, lo cual se

traduciría en un excelente complemento para combatir el insomnio.



Si bien tras dos instancias de investigación todo sigue en fase experimental,

podemos arriesgarnos a sumar una utilidad más en esta infusión, que día a día

consigue agregar a su palmarés más beneficios.

EL TÉ VERDE PUEDE REDUCIR EL CÁNCER DE COLON

Las investigaciones en torno al cáncer son sumamente variadas y de diversa

índole, y la medicina convencional no sólo se roba todo el protagonismo en estas

investigaciones, sino que la medicina complementaria también tiene lugar en ellas,

y los experimentos con plantas medicinales en relación al cáncer son un área de

conocimientos sumamente importante y válida.

Esta vez la investigación a la que haré referencia se refiere al cáncer de colon y al

té verde, pues ha arrojado como conclusión que el té verde puede tener un efecto

reductor del cáncer de colon.

El experimento original que impulsó a los científicos a sacar esta conclusión fue un

experimento realizado con ratas en el cual se determinó que la ingesta de té verde

reduce los efectos de cáncer de colon. La estrella de este experimento es el

Polifenon E, un componente del té verde al cual se le adjudican los efectos

reductores de cáncer de colon a los que hacemos mención.

A las ratas que formaron parte del experimento se les inyectó azoximetano, una

sustancia que genera la aparición de tumores cancerígenos en ratas con las

mismas características que los tumores que se generan en seres humanos.

Luego de esta dosis se les proporcionó a un grupo de ratas un suministro de

Polifenon E a lo largo de 34 semanas, mientras que a un segundo grupo se lo

mantuvo sin esta dosis. La cantidad consumida de Polifenon E fue equivalente a la

de cuatro o seis tazas de té verde diarias en humanos.

Se pudo comprobar que el Polifenon E redujo los tumores de las ratas nada más

ni nada menos que en un 80%, lo cual da lugar a la conclusión de que



efectivamente el té verde reduce los efectos del cáncer. Esperemos que en

humanos esto funcione de la misma manera.

TÉ VERDE CONTRA EL PARKINSON Y EL CÁNCER DE PECHO

Camellia Sinesis, planta del té verde. El té verde es una de las variedades de tés

más populares del mundo. Esta tendencia no es de ahora, pues este tipo de té

tiene una larga historia detrás de sí, que remonta su uso a las más remotas

épocas del budismo, hace unos 5.000 años atrás.

Sus distintas sub categorías responden a los modos de preparación de las plantas

y a la región donde crecen las mismas. India y Sri Lanka son los dos productores

de té verde más importantes del mundo entero.

Este té es especialmente utilizado para la meditación, pues sus propiedades

hacen que quien lo utiliza logre un estado de concentración tal que, a la vez de

mantenerlo despierto, lo hagan focalizarse en la paz de su mente y la

contemplación, dos preceptos básicos de las prácticas budistas.

Pero más allá de sus conocidas propiedades para el alma, dos recientes

investigaciones han ensalzado a esta infusión como un suplemento bien visto para

el tratamiento de importantes enfermedades, pues según los científicos implicados

en estos estudios, el té verde es capaz de luchar contra el mal de parkinson y

proteger las células mamarias de contraer cáncer de pecho.

En el primero de estos dos casos, los científicos evaluaron la acción concreta de

esta infusión sobre las células del cerebro más propensas a generar el mal de

parkinson. Según esta investigación el té verde es capaz de proteger a las

neuronas con los polifenoles que contiene esta planta, además de haber

descubierto que el efecto es progresivo, o sea, cuanto más té verde se consume

se está más protegido de esta enfermedad.



Respecto a la segunda investigación, la relativa a la prevención del cáncer de

mama a través del té verde, los científicos lograron diagnosticar que el té verde

inhibe la formación de tumores en esta parte del cuerpo, y que además inhibe el

proceso de invasión del cáncer a células sanas y su propagación por las células

circundantes.

Desde luego que estas dos investigaciones no hacen más que sacar a luz los

beneficios del té verde (que además es una deliciosa clase de té). Nuevamente

vemos que una simple planta, consumida regularmente, puede darnos la

posibilidad de evitar la aparición de enfermedades importantes. Así que ya saben,

si desayunan leche tal vez sea una buena idea probar el té verde con leche. En lo

personal soy un fundamentalista de los tés, y les aseguro que no está nada mal.

UN TÉ SÚPER SALUDABLE

Las múltiples propiedades saludables que se le atribuyen al té verde residen en su

particular proceso de fabricación. Procede de la misma planta que el té negro

(Camellia sinensis), pero la gran diferencia radica en que se obtiene secando las

hojas por acción del vapor (sistema japonés) o por el calentamiento (sistema

chino).

Estos procesos casi no alteran su composición química, tomando en cuenta

también que las hojas del té verde no se dejan fermentar después de cosechado y

antes del proceso de secado, por lo que retienen los ingredientes activos de la

planta (los polifenoles), sin que exista incluso, las hojas luego se extienden y se

secan antes de que se les prenda un último fuego, lo que impide también cualquier

fermentación. El té negro, en cambio, se prepara dejando marchitar las hojas, que

luego se secan.

Los Taoistas denominaban al té verde como "el elixir de la inmortalidad", mientras

que los budistas lo usaban para disminuir el sueño en sus horas de meditación. Y



es que el té verde activa el cuerpo y protege de los sueños pesados.

Pero hay más, ya que también alivia los dolores de cabeza, elimina las

obstrucciones del bazo, depura los riñones, es beneficioso para los cálculos

renales, facilita la respiración, soluciona los problemas digestivos y nerviosos, cura

la falta de apetito, refuerza la memoria, alivia la fatiga y mejora la visión.

El té verde puede influir también en la absorción del hierro, por lo cual se aconseja

tomarlo con leche. Debido a los polifenos (poderosos antioxidantes) que posee, se

ha demostrado su efecto en la prevención y terapia contra del cáncer (colon,

páncreas y estómago, entre otros).

Ayuda cuando hay diarrea y gastroenteritis. Previene enfermedades cardíacas, la

hipertensión o los accidentes cerebrovasculares. Su flúor ayuda a prevenir las

caries dentales, es diurético, favorece la circulación, estimula el sistema defensivo

o inmunológico, estimula la eliminación de grasas, y si se aplican bolsas de té frío

sobre los ojos, éstos se desinflaman. Bueno, el té verde también actúa como

antibiótico frente a ciertas bacterias como los estafilococos y algunos virus.

COMBATIENDO LA ARTERIOSCLEROSIS

Y no son esas sus únicas propiedades. Según una investigación publicada el

pasado mes de agosto, los poderes benéficos del té verde se extienden a la

prevención de la arterioesclerosis coronaria, enfermedad que consiste en el

endurecimiento de las arterias y la formación de depósitos de lípidos o grasas en

sus paredes.

Médicos del Departamento de Medicina Preventiva de la Universidad Kyushu, en

Fukuoka (Japón), sometieron a un grupo de varones mayores de treinta años a

una dieta en la que se incluía un consumo de entre dos y cuatro tazas diarias de té

verde. Los resultados demostraron la eficacia del tratamiento en 262 de los 302

sujetos.



El beneficio del té resultó ser acumulativo, es decir, aquellos que consumían más

tazas diarias presentaron menos posibilidades de formar depósitos de grasa en

sus arterias. Sin embargo, no se demostró un beneficio similar en las mujeres.

La capacidad antioxidante de los polifenoles del té es la responsable de este

efecto cardioprotector, según coinciden en señalar los autores que se han

ocupado de su estudio. Los polifenoles son capaces de reducir los niveles de

estrés oxidativo de las células con lo que disminuyen las posibilidades de sufrir

dolencias cardiovasculares y determinados tumores.

PODEROSOS QUEMA-GRASAS

La influencia de los polifenoles sobre el organismo también se extiende a la

liberación de calor y, por tanto, a la destrucción de grasas, como subraya la

doctora Teresa Ortega, profesora de Farmacología de la Universidad Complutense

de Madrid: "La acción conjunta de la cafeína -que también contiene el té- y los

polifenoles favorece la termogénesis o ritmo al cual se queman las calorías y el

consumo general de energía; de ahí que se recomiende el consumo de té verde

como complemento del ejercicio físico al constituir un poderoso quema-grasas".

Esta propiedad es la responsable de que el té verde sea una de las plantas que

con más frecuencia aparecen en las dietas de adelgazamiento, especialmente

aquellas en que se opta por la ayuda de productos de origen natural en detrimento

de fármacos de síntesis (o químicos). Un hecho que se sospechaba desde hacía

tiempo pero que ha sido comprobado en recientes estudios. Así, científicos de la

Universidad de Ginebra, en Suiza, realizaron una serie de experimentos

destinados a probar este extremo. Para ello, estudiaron los efectos del té verde en

diez hombres sanos que presentaban un sobrepeso de bajo a medio. El ritmo de

quema de calorías de las personas observadas que ingirieron té verde con sus



comidas aumentó un 4 por ciento y el gasto general de energía en un 4 y medio

por ciento. En cambio, las personas de este experimento que tan sólo

consumieron cafeína no mostraron cambio alguno en sus índices. En su

conclusión, los investigadores añadieron que, al contrario que otros productos

para dietas, el té verde no contiene altas dosis de cafeína y no afecta al corazón.

OTROS ALIMENTOS RICOS EN FLAVONOIDES

Los flavonoides -también conocidos como flavinas o flavanoles- son sustancias

químicas naturales que fueron aisladas por primera vez en 1930. Desde entonces

se han identificado más de 4.000 y es reconocida su función como eliminadores

del exceso de radicales libres -responsables del envejecimiento celular y de

numerosos procesos degenerativos- así como su capacidad para evitar la

agregación plaquetaria en las arterias y la formación de los trombos que dan lugar

al infarto. Los flavonoides pueden encontrarse, además de en el té, en alimentos

como el chocolate, las manzanas, las verduras y el vino.

En febrero del pasado año, investigadores del Departamento de Química Analítica,

Nutrición y Bromatología de la Universidad de Salamanca divulgaron los

resultados de un trabajo dirigido por el doctor Santos Buelga que tenía el objetivo

de estudiar los efectos biológicos en la dieta de los flavonoides y sus implicaciones

en la salud.

De la investigación se concluyó que los españoles consumimos diariamente varias

decenas de miligramos de estas sustancias, principalmente a través de las frutas

(69%) y el vino tinto (17%). En España, las comunidades autónomas donde hay

una mayor ingesta de flavonoles totales son Asturias, Galicia, La Rioja y

Cantabria. Los científicos españoles confirmaron las propiedades antioxidantes de

estas sustancias pero no cuantificaron en qué medida era necesario su consumo

para ejercer de protector natural.

OTRAS APLICACIONES DEL TÉ VERDE



Artritisreumatoide

Un equipo de la Universidad Case Western Reserve, de Cleveland (EE.UU.),

comprobó la eficacia del té verde en ratones susceptibles de padecer artritis

reumatoide. Para ello emplearon ratones a los que alimentaron en un caso sólo

con agua y en otro con agua enriquecida con té verde, dándoles el equivalente a

cuatro tazas diarias para un humano. Pues bien, los roedores alimentados con té

verde fueron menos susceptibles al desarrollo de la artritis inducida por colágeno;

y si desarrollaban la enfermedad, ésta aparecía más tarde en comparación con los

animales a los que no se les habían suministrado sustancias antioxidantes. En

total, ocho de dieciocho ratones que recibieron té verde desarrollaron artritis,

comparado con diecisiete de los dieciocho ratones a los que no les fue

suministrado.

Caries

El té verde ha demostrado ser un buen dentífrico ya que combate el azúcar y las

bacterias que se acumulan en los dientes. Contiene grandes cantidades de

fluoruros y de taninos, que son astringentes.

Estrés

El té verde tiene la mitad de cafeína que un té negro y la cuarta parte que el café.

Actúa como un sedante natural.

Afecciones de la piel

Desde hace siglos se utiliza el té verde para calmar picaduras de insectos,

abrasiones, cortes, abscesos y acné. Actualmente forma parte de la composición

de muchas cremas antiarrugas y de belleza en general.

La importancia que se le atribuye al té verde en cuanto a sus propiedades

curativas frente al resto de otros tipos de té, reside en su proceso de fabricación.

Las hojas no fermentadas al sol contienen un mayor número de polifenoles,



componentes químicos naturales que se encuentran en el té verde, en frutas y

verduras (patata y el ajo) y en algunos otros alimentos. En la producción del té

negro, la oxidación enzimática de los bioflavonoides, presentes de forma natural,

se ve estimulada por el método de procesamiento utilizado (de lo que deriva su

color negro/marrón), mientras que en la producción de té verde se emplea un

período corto de calentamiento rápido para desactivar las enzimas oxidativas y

preservar el contenido de bioflavonoides. Los polifenoles del Te Verde Gracias a

que no se deja fermentar, el té verde después de su secado retiene los

polifenoles.

A continuación un resumen de las cualidades que se registra en el uso actual:

• Migraña y fatiga mental.

• Broncodilatador.

• Diurético y vasodilatador

• Absorción de la Vitamina C

• Colesterol/Antiagregante/Arteriosclerosis

• Astringente

• Antitóxico

• Anti-bacterial/Anti-caries

• Anti-úlceras

• Diabetes

• Antiaging/Antioxidante

• Hipotensor

• Sobrepeso

• Sistema inmunitario

• Piel

• El cáncer

EFECTOS SECUNDARIOS



Puede ocasionar nerviosismo, insomnio, taquicardia, extrasístoles, poliuria,

molestias gástricas, náuseas y vómitos, sobre todo si se cosumen infusiones muy

concentradas o en ayunas. Al igual que el café y el té negro, puede crear cierto

grado de adicción.

¿CÓMO CONSUMIRLO?

Preparar infusiones utilizando una cucharada de postre de té verde por taza,

dejando infundir aproximadamente 10 minutos. Actualmente se consigue en

saquitos en algunos mercados o casas de productos dietéticos.

CURIOSIDAD

Aprovechando el gran consumo de té verde en el Japón, dadas las propiedades

que esta bebida tiene, una de las marcas líderes en el negocio de las bebidas cola

ha lanzado un té verde sin azúcar listo para consumir. En la categoría de tés listos

para consumir -responsable del 28% del total de las ventas de bebidas sin alcohol

listas para consumir del Japón- el segmento del té verde es el que tiene un

crecimiento más rápido.

2.2.2. PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS

El desarrollo del té verde para el consumo de los estudian del Aula “V01”

contribuirá a conservar un tratamiento tanto dietético como nutricional ya que

debido a los flavonoides es una de las bebidas con más capacidad de

antioxidante. Asimismo, se prevé, que este té sirva de complemento en el

tratamiento de diversas dolencias.

2.2.3 VARIABLES

1. Nombre de hombres y mujeres encuestados.

2. Nombres de personas que consumieron el té en el periodo de los 2 meses



2.2.3.1 VARIABLE INDEPENDIENTE

1. Cantidad y porcentaje de las personas que estuvieron de acuerdo con el

consumo del té verde para bajar de peso y como tratamiento de dolencias.

2.2.3.2 VARIABLE(s) DEPENDIENTE(s)

1. Cantidad y porcentaje de las personas que estuvieron satisfechos con los

beneficios que englobaba el consumo del te verde

2.3. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO

2.3.1. ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO

2.3.2. DESCRIPCION DE ROLES

Funciones del Autor

Redactar lo investigado en el proyecto con respecto al te verde

Adecuada redacción y ortografía

Investigar la información destacada y conveniente sobre el té verde

Verificar y editar la información concluida

Resumen de toda la indagación realizada

Ejecución y elaboración del té verde

Transmitir la información a los estudiantes del Aula “V01”

Imprimir el proyecto finalizado

AUTOR

Marvin Valarezo



Exponer y presentar el proyecto

2.3.4 CRONOGRAMA DE TRABAJO

CRONOGRAMA DE PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

EQUIPO: TEMA:

Tarea de Investigación

Fecha de Cumplimient

oResponsable

Observaciones

Elaborar el perfil del proyecto

08/06/2013 Marvin Valarezo

Planificar el proyecto

08/06/2013Marvin Valarezo

Investigación Bibliográfica


Elaborar los instrumentos de

investigación (encuestas)


Formulación del problema


Elaborar el marco teórico


Desarrollo de la propuesta de

solución19/01/2014 Marvin Valarezo

Elaboración del informe del

proyecto20/01/2014 Marvin Valarezo

Correcciones del proyecto en base a las observaciones




Elaborar el Cronograma


2.3.5 PRESUPUESTO DEL PROYECTO

PRESUPUESTOTipo de Recursos Descripción de Recursos

Cantidad P/U

TOTAL

Materiales

Caja de sobres de te 1 1.50 1.50Agua 1 0.50 0.50

Hilo 1 0.65 0.60

Termo 1 8.00 8.00Impresiones 46 0.10 4.60Recipiente 1 1.00 1.00Machacadora 1 4,50 4.50Paleta 1 1.00 1.00

Tecnología

Computadora1 3.00 8.00

COSTO TOTAL 29.70

2.4 MARCO METODOLÓGICO Y ANÁLISIS DE RESULTADOS

2.4.1 UNIDADES DE ANÁLISIS



Para llevar a cabo este proyecto me propuse encuestar a los alumnos del Aula

V01 Del Curso De Nivelación En La Universidad Técnica De Machala De La

Ciudad De Machala, respecto a la consideración de un bajar de peso, así como

apreciar sus propiedades antioxidantes y nutrientes.

Para ello se realizó 30 encuestas destinados a los alumnos del Aula V01 para

verificar si están de acuerdo con la propuesta del proyecto.

2.4.2 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN

La técnica que se utilizó fueron encuestas para alumnos del Aula V01

Técnica Instrumento Anexo

2.4.3 ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

ENCUESTAS

¿Conoce la planta de donde se extrae el té verde?

NO 80,00%

SI 20,00%

Total general 100,00%



80%

20%

SI NO

Análisis: El 80% afirma que no conoce la planta el 20% si conoce.

¿Usted ah degustado del té verde?

NO 100,00%SI 0,00%Total general 100,00%



100%

NO

Análisis: El 100,00% de los entrevistados no ah degustado del té verde q ayuda con la obesidad.

Resultados de Encuesta aplicada a los estudiantes del curso de nivelación

en la Universidad Técnica De Machala en el año 2014.

2.5 PROPUESTA DEL PROYECTO

2.5.1. DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA

Este proyecto tiene como objetivo que los alumnos del Aula “V01” e incluso otras

personas tengan acceso al consumo del té verde y sea de manera natural ya que

es un proceso que no requiere de mucho esfuerzo. Además el té verde beneficiara

ya que ayudara a eliminar los depósitos grasos reduciendo el nivel de colesterol

malo (LDL y VLDL) y aumentando el gasto calórico, como consecuencia del

aumento del metabolismo basal. Entre otras sustancias, el té verde contiene teína,

un estimulante natural, que también tiene un efecto diurético, facilitando la



eliminación de toxinas así como, mejorar dolencias o incluso con su uso continuo

pueda curar ciertas enfermedades.

2.5.3. BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS

El té verde es una de las bebidas que más beneficios aporta al ser humano. Entre algunas de las

propiedades que se le atribuyen -muchas de ellas comprobadas científicamente- se encuentran la

de ser antioxidante, bueno para perder peso y hasta incluso para la dentadura. Además esta

bebida puede traer aparejados una serie de aportes muy buenos para el ser humano.

2.5.4. RESULTADOS Y EVIDENCIAS

TERMO MACHACADORA

3.- CONCLUCIONES:

En conclusión con este proyecto se debe manifestar que el té verde es un

auténtico regalo de la naturaleza a favor de tu salud, ya no hay quien lo dude. El té

verde ha sido preparado y se ha consumido durante miles de años como una

ayuda a muchos problemas de salud.

El té verde es sinónimo de salud y longevidad. Sus componentes antioxidantes

son tantos y tan importantes, que parece innecesario destacar cada uno de sus



muchos beneficios sobre los diferentes órganos y sistemas corporales que

asedian a la población en general, además asiste en la neutralización de radicales

libres que producen efectos dañinos en el cuerpo. Los radicales libres están

asociados con el envejecimiento, cáncer, enfermedad de Parkinson; daño hepático

por el alcohol, enfermedades relacionadas con el cigarrillo, etc.

No obstante, nunca está de más recordar como una refrescante infusión de té

verde te puede aliviar de algunos de los problemas más frecuentes de salud, de

una manera rápida y natural.

4. RECOMENDACIONES

Tomar una taza de té tres veces al día es una gran forma de consumir

antioxidantes, para absorber el mayor número de catequinas, el té debe

permanecer en el agua caliente de tres a cinco minutos, y es mejor si consumes té

recién macerado.

Las presentaciones descafeinadas, embotelladas e instantáneas del té verde

tienen menos catequinas que el té verde natural, es por ello que se debe

recomendar e incentivar el sembrío de esta beneficiosa planta. El momento ideal

para tomar té verde es entre comidas y se debe evitar tomar té verde por lo

menos dos horas antes de dormir para evitar insomnio. Además Existen estudios

que demuestran una relación entre tomar té verde y una reducción de riesgo de

diversos tipos de cáncer, incluyendo el de piel, seno, pulmón, colon, esófago y

vejiga.

WEBGRAFÍA

http://te.innatia.com/c-propiedades-del-te-verde/a-te-verde-beneficios.html

http://es.wikipedia.org/wiki/T%C3%A9_verde

http://www.propiedadesdelteverde.net/

http://www.propiedadesdelteverde.net/

http://es.wikipedia.org/wiki/T%C3%A9_verde

http://te.innatia.com/c-propiedades-del-te-verde/a-te-verde-beneficios.html

http://te.innatia.com/c-te-verde-propiedades/a-te-verde-beneficios.html



http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/druginfo/natural/960.html

http://articulos.herbalife.com.ec/te-verde

http://teverdepropiedades.com/

ANEXO

ENCUESTAS REALIZADAS A LOS ESTUDIANTES DEL V01

Pregunta 1: ¿Conoce la planta de donde se extrae el té verde?

SI NO

Pregunta 2: ¿Usted ah degustado del té verde?

SI NO

Pregunta 3: ¿Cuántos tipos de te ha consumido para bajar de peso?

Muchos

Pocos

Varios

Nada

http://teverdepropiedades.com/

http://articulos.herbalife.com.ec/te-verde

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/druginfo/natural/960.html



Pregunta 4: ¿Prefiere un té natural o artificial para bajar de peso o mejorar dolencias?

Natural

Artificial

Pregunta 5.- ¿Qué tipo de té usted consume a menudo?

Manzanilla

Te verde

Canela

Yerbaluisa

OTROS:

Pregunta 6: ¿Consumiría este producto?

SI NO

ENCUESTA Nº 2

Pregunta 1: ¿Qué le pareció el producto, té verde?

Bueno Malo Regular Dulce Agrio

Pregunta 2: ¿Piensa que quizás le falte algo? ¿Que sería?

SI NO



Pregunta 3: ¿Recomendaría usted el producto, té verde?

SI NO

Pregunta 4: ¿Ha probado un producto similar al té verde?

SI NO

Pregunta 5: ¿Compraría este producto en caso de que este a la venta?

SI NO

Pregunta 6: ¿Qué resultados obtuvo del té verde?

Bajar de peso

Curo una dolencia

Presión Baja

Vomito

Otros:

Te verde

Education

Transcript of Te verde