Tecnologia Produccion de Quinua Taller 27 Julio 2011 (2)
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Transcript of Tecnologia Produccion de Quinua Taller 27 Julio 2011 (2)
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Instituto Nacional de Innovacin Agraria
-
El INIA es un Organismo Pblico Descentralizado
adscrito al Ministerio de Agricultura con
responsabilidades:
Investigacin
Conservacin de recursos genticos
Desarrollo tecnolgico
Transferencia de tecnologa al sector agrario
Ente rector y autoridad tcnico normativa del
Sistema Nacional de Innovacin Agraria (SNIA) segn
DL 1060.
Adicionalmente cumple encargos de autoridad
en temas especficos del sector.
El INIA en el desarrollo de
tecnologas en granos Andinos
-
MISION:
Elevar el nivel tecnolgico agrario nacional para
incrementar la productividad y competitividad, la puesta
en valor de los recursos genticos, as como a la
sostenibilidad de la produccin agraria del Per.
VISION:
Ente participante y rector del Sistema Nacional de
Innovacin Agraria, generador y difusor de nuevos
productos y procesos tecnolgicos que aseguran altos
ndices de productividad, competitividad y sostenibilidad
de la produccin agraria a nivel nacional.
El INIA en el desarrollo de
tecnologas en granos Andinos
-
El INIA se encuentra organizado a travs de los
Programas Nacionales de Innovacin Agraria y
se encuentra bajo la responsabilidad del PNIA en
Cultivos Andinos el desarrollo tecnolgico en
Granos Andinos.
Con mbito de accin en las Estaciones
Experimentales Agrarias del INIA ubicadas en las
Regiones de Cajamarca, Junn, Ayacucho,
Cusco y Puno.
Organizacin para la Innovacin en
Granos Andinos
-
Cusco, Julio del 2011
TECNOLOGIA DE PRODUCCION
DEL CULTIVO DE QUINUA
-
CONTENIDO DE LA PRESENTACION
Historia de la produccin de quinua
Organizacin Social para la produccin
Importancia del Cultivo de Quinua
Variabilidad Gentica y su aporte a la cadena productiva
Tecnologa de produccin de la quinua dentro de la cadena de valor
Plagas y enfermedades
Estrategias y Metodologas de desarrollo de tecnologas en la cadena productiva de
quinua ejecutados por el INIA
-
Zona Andina es uno de los 8
centros de domesticacin de
plantas cultivadas en el
mundo.
(Crdenas,Gandarillas, Rea)
El lugar de origen de los
granos andinos es la zona
andina (Per-Bolivia) porque
se encuentra la mayor
variabilidad gentica.
ORIGEN DE LA QUINUA
-
Nacional: 35313 has, 41079 TM, 1.163 t/ha
2
148
1212
650
2368
133
1890
358
286
40
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430
23
31951
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3.000
0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000
AMAZONAS
ANCASH
APURIMAC
AREQUIPA
AYACUCHO
CAJAMARCA
CUZCO
HUANCAVELICA
HUANUCO
ICA
JUNIN
LA LIBERTAD
MOQUEGUA
PUNO
Produccin de Quinua por Regiones 2010
has tm t/ha
Fuente: http://frenteweb.minag.gob.pe/sisca/?mod=salida datos al 2010
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00.5
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Situacin de la produccin de Quinua 1990-2010
TM HAS kg/ha S/ por Kg
NOTA: El valor de S/ por Kg, corresponde al precio en chacra
Fuente: http://frenteweb.minag.gob.pe/sisca/?mod=salida datos al 2010
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Organizacin Social
La Comunidad Campesina es la forma de organizacin ms extendida en la actividad agropecuaria de la regin, particularmente en los cultivos tradicionales, la formacin de asociaciones de pequeos productores en las comunidades es muy importante. Al respecto podemos mencionar que ha existido iniciativas de organizacin de productores de quinua en Canchis y Anta
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Importancia del cultivo de Quinua
Alta demanda externa por sus cualidades nutracuticas (Aporte a la alimentacin y
salud)
Potencial para el valor agregado
Contribucin a la seguridad alimentaria
Aporte a la Agroindustria
Alta variabilidad gentica
Producto competitivo
Alto impacto social en su produccin
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Variabilidad Gentica y su aporte a la cadena
productiva
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QUE ES UNA CADENA DE VALOR?
Es un instrumento que tiene como funcin representar
una realidad econmica. Articula al conjunto de actores
involucrados en las actividades de produccin primaria,
industrializacin, transporte y comercializacin,
distribucin y consumo.
Por lo Tanto la cadena de valor es un instrumento
bsico para la concertacin y dilogo de los actores
para lograr mayores niveles de competitividad
-
QUE ES UNA CADENA DE VALOR
AGROALIMENTARIA?
Es el itinerario o proceso que sigue un producto agrcola,
pecuario, forestal o pesquero a travs de las actividades
de produccin, transformacin e intercambio hasta
llegar al consumidor final, incluye el abastecimiento de
insumos y equipos relevantes, as como todos los
servicios que afectan de manera significativa a dichas
actividades:
Investigacin, Capacitacin, Asistencia tcnica, entre
otros
-
Componentes de una cadena de valor
Actividad de apoyo:
Insumos y Servicios
Actividad estratgica:
Tecnologa y Gestion
Produccin primaria
Transformacin industrial
Comercializacin
Distribucin
consumo
Con
dic
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acro
eco
nm
icas
y
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orno
Int
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acio
nal
Cond
iciones m
acroeconm
icas y entorno Inte
rnacional
Eslabones Bsicos, Actividades de Apoyo, estratgicas y condicionantes
-
Componentes de una cadena de valor simple
Proveedores
Produccin
Comercializacin
Transformacin
Consumidores
Act
ivid
ades
de A
poyo
y s
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icio
Flujo
Capital
En el Per, la mayor parte de la produccin agrcola se encuentra en el rango de una cadena de valor simple debido al dbil desarrollo de encadenamientos hacia atrs y hacia delante de la produccin primaria
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Importancia del Enfoque de la Cadena de Valor
En esta era de rpida globalizacin, el enfoque de la Cadena de Valor es importante porque:
La competitividad sistmica es cada vez ms importante
La produccin eficiente no es suficiente Diseo de polticas pertinentes
Factores para la competitividad de la Cadena de
Valor
La innovacin y el cambio tecnolgico La organizacin empresarial La calidad
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Cultivares Comerciales de Quinua
Cultivar Sabor de Grano
Color de
Grano
Tamao de
grano
Regiones de produccin
Amarilla marangani
Amargo Naranja Grande Cusco, Apurmac, Ayacucho
Blanca de junn
Semidulce Blanco Mediano Junn, Cusco, Huancavelica, Hunuco
Rosada de junn
Dulce Crema Pequeo La libertad, Junn, Cusco, Ayacucho
Quillahuaman INIA
Semidulce Crema Mediano Cusco, Cajamarca
Salcedo-INIA Dulce Blanco Grande Puno, Arequipa, Cusco, Junn
Illpa-INIA Dulce Blanco Grande Puno, Arequipa, Cusco
Fuente: PNICA - INIA, 2008
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Cultivares Comerciales de Quinua
Cultivar Sabor de Grano
Color de
Grano
Tamao de
grano
Regiones de produccin
Blanca de juli Semidulce Blanco Pequeo Puno
Kancolla Semidulce Blanco Mediano Puno, Cusco
Cheweca Semidulce Blanco Mediano Puno, Cusco
Pasankalla Dulce Vino Grande Puno, Arequipa
Negra collana Dulce Negro Grande Puno
Ayacuchana Dulce Crema Mediano Ayacucho, Apurmac, Huancavelica
Huacariz Semidulce Blanco Mediano Junn, Cajamarca
Hualhuas Dulce Blanco Mediano Junn, Cajamarca
Mantaro Dulce Blanco Mediano Junn
Rosada yanamango
Semidulce Blanco Mediano Junn
Fuente: PNICA - INIA, 2008
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Variedad Amarilla Marangani
Adaptacin: 0 a 3600 msnm
Ciclo vegetativo: 190 a 210 das
Altura planta: 1.6 a 2.0 m.
Color de grano: Amarillo
Panoja: Compacta Amarantiforme
Peso de cien semillas: 1.9 g
Rdto. Hasta 3.0 t/ha
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Variedad Blanca de Junin
Adaptacin: 1900 a 3600 msnm
Ciclo vegetativo: 160 a 180 das
Altura planta: 1.4 a 1.6 m.
Color de grano: Blanco cremoso
Panoja: Compacta glomerulada
Peso de cien semillas: 1.7 g
Rdto. Hasta 2.5 t/ha
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Variedad Rosada de Junin
Adaptacin: 1900 a 3300 msnm
Ciclo vegetativo: 180 a 190 das
Altura planta: 1.4 a 1.6 m.
Color de grano: Blanco
Panoja: Laxa amarantiforme
Peso de cien semillas: 1.7 g
Rdto. Hasta 2.5 t/ha
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Variedad
Quillahuaman INIA
Adaptacin: 2800 a 3500 msnm
Ciclo vegetativo: 190 a 200 das
Altura planta: 1.6 a 1.8 m.
Color de grano: Blanco crema
Panoja: Laxa amarantiforme
Peso de cien semillas: 2.2 g
Rdto. Hasta 3.5 t/ha
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Variedad
Salcedo INIA
Variedad
Illpa INIA
Adaptacin: 3000 a 3800 msnm
Ciclo vegetativo: 140 a 160 das
Altura planta: 1.3 a 1.6 m.
Color de grano: Blanco
Panoja: Semi Laxa glomerulada
Peso de cien semillas: 2.0 g
Rdto. Hasta 2.5 t/ha
Adaptacin: 3000 a 3800 msnm
Ciclo vegetativo: 140 a 160 das
Altura planta: 1.3 a 1.6 m.
Color de grano: Blanco
Panoja: Amarantiforme
Peso de cien semillas: 2.0 g
Rdto. Hasta 3.0 t/ha
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INIA 415 PASANKALLA
Rdto. promedio: 3.5 t/ha
Rdto. Potencial: 4.5 t/ha
Contenido de protena: 17.41%
Adecuado para expandidos
Contenido de saponina: 0.044
Grano grande 2 mm de dimetro de color vino
Principales variedades de Quinua
-
Principales variedades de Quinua
INIA 420 NEGRA COLLANA
Las principales ventajas
competitivas de la Quinua
INIA 420 NEGRA COLLANA son: Rdto promedio de 2.66
t/ha.
Periodo vegetativo 140 a 145 das (precoz),
Resistencia a mildiu. Contenido de saponina
0.01%, (grano dulce).
Tolerancia a heladas y sequas.
Mayor contenido de protenas (17. 85%).
Grano negro requerido por la agroindustria y
mercado exterior.
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Variedades
Tradicionales
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100
120
140
160
180
200
220
Man
taro
Sajam
a
Pas
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ollana
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Variacin del periodo vegetativo de las
principales variedades de quinua
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Requerimientos climticos
En Per la altitud ideal para el cultivo de quinua se encuentra entre 2500 a 3900 metros sobre el nivel del mar, sin embargo prospera desde el nivel del mar.
Ofrece las ventajas de ser razonablemente resistente a heladas, sequas,
Produce en suelos pobres, pero estas condiciones ambientales tienen influencias negativas en su produccin. En el periodo de ramificacin a inicio de panoja soporta temperaturas de -2C. Durante su periodo vegetativo requiere 408 mm de agua (Choquecallata, 1990).
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Factores biticos y abiticos de mayor
riesgo en la produccin de quinua
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Factores biticos y abiticos de mayor
riesgo en la produccin de quinua
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Rotacin de cultivos
Es recomendable para el buen manejo del suelo, la extraccin racional de nutrientes y el manejo integral de plagas y enfermedades, consideramos que una adecuada rotacin para la zona andina es:
QUINUA
PAPA
LEGUMINOSAS
CEREALES
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Condiciones requeridas de suelos
Por su amplia adaptacin la quinua, se desarrolla en diversos tipos de suelos.
Mayor rendimiento en suelos con buen drenaje y alto contenido de materia orgnica.
Suelos muy pesados (alto contenido de arcilla) no son recomendables, por la falta de aireacin.
Suelos arenosos tampoco son apropiados, por su escasa capacidad de retencin de agua.
El pH ptimo entre 6.5 a 8.0, tolera bien valores de 9.0
Tolera suelos salinos, razn por la cual se cultiva en suelos salinos de Bolivia.
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Principales indicadores en el uso de suelos
para el cultivo orgnico de quinua
ELECCIN DE SUELOS CON ESTAS
CONDICIONES EFECTOS
Suelo Pobre Crecimiento de plantas dbiles
Rotacin de avena y cebada Deficiente desarrollo
Zonas heladizas Prdida de la produccin
Suelo pobre Disminucin de la produccin
Zonas con mucha maleza Competencia de nutrientes, plantas dbiles
Suelo con mucha humedad Pudricin de plantas
Suelos oscuros Mayor fertilidad
Presencia de festuca Mayor fertilidad
Presencia de Stipa ichu Menor fertilidad Fuente: PNICA INIA Puno 2008
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Semilla
La calidad de semilla es la consideracin tcnica principal que garantiza la mayor productividad del cultivo. La semilla debe tener un valor cultural mayor a 80%. El poder germinativo se puede expresar por el porcentaje de granos con capacidad de germinacin.
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Caractersticas de la semilla
PODER GERMINATIVO PUREZA FISICA PUREZA VARIETAL HUMEDAD DEL GRANO PESO DE MIL SEMILLAS
Libre de enfermedades transmisibles por semillas
Adecuada densidad de siembra
CALIDAD
SANIDAD
CANTIDAD
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Preparacin del terreno
La preparacin del suelo debe realizarse con la debida anticipacin, con la finalidad de:
Lograr la descomposicin de residuos del cultivo anterior en materia orgnica
Facilitar la aireacin del suelo y conseguir una adecuada cama para la germinacin de la semilla y el control de malezas.
Una de las principales causas de los bajos rendimientos es la mala preparacin del suelo.
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Preparacin del terreno
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Epoca de siembra
La poca de siembra est muy ligada a las caractersticas de
cada localidad y la variedad a utilizar, en la regin Cusco
generalmente se efectan entre septiembre y noviembre,
con la ocurrencia de precipitaciones de inicio de campaa
agrcola. Es necesario tener en cuenta:
El clima de la zona.
El ciclo vegetativo de la variedad de quinua.
La humedad del suelo luego de la siembra o en la siembra
importante para el establecimiento del cultivo.
En lneas generales, puede decirse que cada variedad se
sembrar de acuerdo a su ciclo vegetativo.
-
Sistemas de siembra
Siembra asociada con otros cultivos
-
Sistemas de siembra
Siembra en surcos a chorro continuo
Se utiliza entre 10 a 15 kg/ha de semilla en surcos distanciados entre 40 a 50 cm para variedades de altura y 80 cm en valles interandinos, a una profundidad mnima de 15 cm.
-
Abonamiento
La quinua responde econmicamente al nivel de fertilizacin qumica de 80 kg/ha de nitrgeno, 60 kg/ha de P2O5 y 40
kg/ha K2O.
Se ha comprobado en el altiplano peruano que con la incorporacin de 12 A 16 t/ha de estircol al suelo,
incrementa en 40% el rendimiento de quinua.
Con 10 A 12 t/ha de humus se incrementa 42%, Con la incorporacin de 8 t/ha de estircol ms la aplicacin
de biol al follaje en cantidades de 300, 350 y 450 litros/ha,
en las fases de ocho hojas verdaderas, inicio de panoja y
floracin se incrementa el rendimiento en 63%
El anlisis de suelo y el de los abonos orgnicos, determinara los volmenes de materiales orgnicos a aplicarse.
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Mtodo y poca de abonamiento
Durante la siembra, debe aplicarse la mezcla de fertilizante, se aplica solo 1/3 del nivel recomendado de nitrgeno y todo el fsforo y potasio,
los 2/3 restantes del fertilizante nitrogenado debe aplicarse al momento del aporque e inicio de panoja.
En cuanto a los abonos orgnicos slidos se incorpora el total requerido en el fondo del surco antes de la siembra.
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IMPORTANCIA DEL USO DE ABONOS
ORGANICOS EN EL CULTIVO DE QUINUA
PROPIEDADES FISICAS Incrementa la formacin agregados del suelo (arenoso). Mejora la retencin y absorcin de agua. Suelos cohesionados, los suelta. Mejora el rgimen gaseoso.
PROPIEDADES QUIMICAS
Disponibilidad de elementos nutritivos (mineralizacin) Incrementa la Capacidad de Intercambio Catinico CIC. Aumenta el poder tampn baffer del suelo. El color pardo oscuro. Promueve la formacin de quelatos.
BIOLOGICAS (VIDA SUELO)
Incrementa la actividad biolgica : Microflora Fauna Incrementa la poblacin de microorganismos fijadores libres de
Nitrgeno (Azotobacter). Produccin de sustancias activadores de crecimiento (acido indol
actico) Antibiticos.
MA
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-
CAPACIDAD DE INTERCAMBIO CATINICO - CIC
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Ca Mg Fe Zn
Ca Mg Fe Zn
Ca Mg Fe Zn
Solucin: H20 +
nutrientes
-
COMPOSICION QUIMICA DE ESTIERCOLES (%)
ESTIERCOL DE N P2O5 K2O
Vaca 1.67 1.08 0.56
Caballo 1.50 1.15 1.30
Gallinaza 2 4 3 3.20
Oveja 1.60 2.50 1.80
Cerdo 1.81 1.10 1.25
Guano - Islas 13 12 2.5
COMPOSICION QUIMICA DE DIFERENTES ENMIENDAS (%)
NUTRIENTES (%)
ENMIENDAS N P2O5 K2O CE
Estiercol 1.64 0.96 2.5 19.65
Compost 1.39 0.67 0.69 8.6
Humus de lombriz 1.54 0.21 0.46 3.8
Guano - Islas 13 12 2.5 10
FUENTE: PROABONOS 2008
FUENTE: PROABONOS 2008
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RIQUEZA EN NUTRIENTES DEL GUANO DE LAS ISLAS
ELEMENTO FRMULA CONCENTRACIN
Nitrgeno N 12 - 14%
Fsforo P2O
5 10 - 12%
Potasio K2O 2 - 3%
Calcio CaO 8%
Magnesio MgO 0.50%
Azufre S 1.50%
Hierro Fe 0.032%
Zinc Zn 0.0002%
Cobre Cu 0.024%
Manganeso Mn 0.020%
Boro B 0.016%
FUENTE: PROABONOS 2008
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INTERPRETACIN DE ANLISIS DE SUELO
NUTRIENTE BAJO (%) MEDIO (%) ALTO (%)
Materia Orgnica (N)
(%) 0 - 2 2 - 4 4 - 6
Fsforo (P2O5)
(ppm) 0 - 6 6 - 12 12 - 18
Potasio (K2O)
(ppm) 0 - 150 150 - 250 250 - 350
LEY DEL MINIMO
0
5
10
15
20
25
30
35
40
N P2O5 K20 Ca Mg S Cu Mn B Fe Zn
Nutrientes
Re
nd
imie
nto
(q
q/h
a)
FUENTE: PROABONOS 2008
-
ABONAMIENTO EN QUINUA Y KIWICHA CON
GUANO DE LAS ISLAS
Momento de aplicacin: A la preparacin del terreno.
Forma de aplicacin: Esparcir, incorporar con rastra y sembrar
RECOMENDACIN DE ABONAMIENTO (kg/ha) GUANO DE LAS ISLAS
CULTIVOS Rdto (t/ha)
N (kg/ha)
P2O5 (kg/ha)
K2O (kg/ha)
Opcin I Opcin II
QUINUA Y KIWICHA
3,5 80-100 60-80 80 700 800 350 - 400
FUENTE: PROABONOS 2008
-
La
bore
s c
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ra
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s
Aporques y raleos
El raleo sirve para lograr una densidad uniforme, desarrollo ptimo del cultivo 25 a 27 mil plantas /ha.
El aporque se realiza al inicio de la formacin de panoja, permite el mejor anclaje de la planta, elimina las malezas y facilita el riego y aprovechamiento de los nutrientes
-
Herbvoros
Parsitos
Patgenos
Roedores,
Diabroticas
Saltamontes
Orugas
Caracoles y babosas
fidos
Cochinillas
Mosca blanca
Nematodos
Hongos
Bacterias
Fitoplasmas
Virus, viroides
grande, mvil, dao
por mordedura
plantas alimenticias
inmvil, chupando,
organismos visibles
plantas hospedantes
inmvil, microorganismos,
sobre o dentro de la
planta, la mayora
causando sntomas
plantas hospedantes
Enemigos naturales
-
DESARROLLO FENOLGICO DE LA QUINUA Y SU
RELACIN CON LAS PLAGAS
-
Plagas y enfermedades
EL PERFIL SANITARIO DE UN CULTIVAR ES FUNCION DE:
Componente gentico del cultivar Componente gentico de la poblacin patgena Componente macro ambiental Componente micro ambiental La expresin de las particulares relaciones hospedante-patgeno en un rea y ao determinados
Desarrollo de la Enfermedad
Virulencia del patgeno
Condiciones ambientales ptimas
Susceptibilidad del hospedante
-
Plagas y enfermedades
La quinua esta expuesta a una serie de plagas y enfermedades que afectan principalmente el follaje, tallo, panoja y granos
Plagas
Eurysacca quinoae Povolny y Eurysacca melanocampta Meyrick (Lepidoptera: gelechiidae) Conocida comunmente como Kcona kcona, polilla de quinua, pegador de hojas y destructor de panojas, gusano molinero . Se encuentra distribuido en el rea Andina Es la plaga ms importante en cultivo de quinua, tanto por su intensidad como por su continuidad. En condiciones favorables para su desarrollo, pueden ocasionar prdidas de hasta 100%.
-
Daos de Kcona kcona. Se considera que las larvas de kcona kcona durante las diferentes fases del cultivo pueden realizar dos tipos de dao: en el follaje y en los granos El perjuicio larval, durante la cosecha, disminuye los rendimientos en calidad y cantidad del grano de 40 a 50 %. El Umbral de Dao Econmico (UDE) para Eurysacca en quinua es de cinco a seis larvas por panoja.
-
Cortadores de plantas Copitarsia turbata H.S. (Lepidoptera: noctuidae) El complejo Noctuidae incluye a un gran nmero de especies que son importantes por los daos que ocasionan a cultivos para el consumo humano. Son especies cosmopolitas y polfagas, en el cultivo de quinua, adems de C. turabata, se puede encontrar a Pseudaletia unipuncta quechua Fr., Feltia andina, Feltia spp. y Pseudoleucania koepckei. Daos En plantas de quinua, las larvas son cortadoras de plantas tiernas, defoliadores, destructor de panojas y barrenadores de tallos. Empupan en el suelo a profundidades de 10 cm.
-
Enfermedades
El mildi es la enfermedad foliar ms comn de la quinua, causada por Peronospora farinosa f. Sp chenopodii, un hongo que se disemina en el campo y se conserva de una campaa agrcola a la siguiente. La enfermedad se extiende formando nuevas manchas. Al final, todo el tejido afectado muere dejando en la hoja zonas de color pajizo de tejido necrosado que abarcan reas irregulares y comprometen una buena parte del rea foliar. Esta enfermedad se halla distribuida en todos los lugares o pases donde se cultiva quinua, Sudamrica, Norteamrica y Europa.
-
Consideraciones para el uso de
plaguicidas
El uso inadecuado de los plaguicidas puede: a) Favorecer el incremento de plagas
resistentes b) Disminuir la accin de los enemigos
naturales c) Aumentar la susceptibilidad de las
plantas frente al ataque de insectos y patgenos.
En la actualidad existe una fuerte tendencia mundial hacia la proteccin del medio ambiente, de las personas y la inocuidad de los alimentos.
-
Consideraciones para el uso de
plaguicidas
El manejo integrado de cultivos es un sistema que adopta un uso racional de pesticidas que implica utilizar dentro de los sistemas de produccin agrcola basado en:
a) Monitoreo de plagas y de enemigos naturales, b) Establecer umbrales de dao econmico c) Aplicaciones dirigidas y localizadas d) Conservar y proteger los agentes de control biolgico e) Reemplazar el uso de productos de amplio espectro de
accin por productos selectivos y menos disruptivos para el medio ambiente.
El control qumico se acepta dentro del Manejo Integrado de Plagas como una herramienta de apoyo, representando en ocasiones la nica medida eficaz para controlar infestaciones graves.
-
Prcticas de manejo integrado de
plagas y enfermedades
La metodologa del manejo integrado de plagas y enfermedades est basada en evaluaciones peridicas en campo y almacn y la aplicacin de las siguientes prcticas:
Control cultural
Control biolgico natural y aplicado
Control etolgico
Plantas repelentes y biocidas
Identificacin y destruccin de focos de infestacin
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Epoca y mtodo de cosecha
La decisin de cuando iniciar la cosecha est determinado principalmente por la humedad del grano; cuando estos alcanzan una humedad de 18-22%, se produce la madurez fisiolgica. En este estado de los granos la planta empieza a secarse, producindose una rpida prdida de humedad, cuando llega a 14% de humedad, la planta est completamente amarilla se considera como madurez de cosecha. Procurar cosechar cuando finalicen las precipitaciones, ya que la lluvia durante la cosecha puede provocar pudricin del grano o su germinacin en la panoja.
-
Etapas de cosecha
Siega La siega se efecta manualmente utilizando hoces, el corte de las plantas se realiza a unos 15 a 20 cm de altura del suelo, luego se realiza el traslado de las plantas y la construccin de parvas en el campo, esto permite el secado del grano y tallos. En esta labor se utiliza de 18 a 20 jornales por hectrea.
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Etapas de cosecha
Emparve Consiste en la formacin de arcos o parvas a una altura tal que permita el secado de panojas por efecto del sol y del viento, con la finalidad de evitar que se malogre la cosecha por condiciones climticas (lluvias y granizadas). Las panojas permanecen as hasta que los granos tengan la humedad adecuada para la trilla (12 %), el tiempo es ms o menos de 15 das.
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Etapas de cosecha
Cosecha semimecnica Mtodo utilizado por la EEA. Andenes, es ms eficiente y menos laborioso que el anterior. La siega y el emparve se realiza manualmente. Pero la trilla, seleccin y venteo del grano se hacen con mquina estacionaria. Los granos se seleccionan y ensacan como en el sistema manual.
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Tipos de produccin de quinua
Producto convencional, grano obtenido con uso
de fertilizantes y agroqumicos
Producto en proceso de conversin, Grano
obtenido en parcelas cuyo cultivo anterior fue
con uso de agroqumicos
Producto orgnico, grano obtenido haciendo uso
de los abonos orgnicos y en parcelas con
antecedentes de produccin orgnica que esta
avalado por empresas de certificacin oficial
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Estrategias y Metodologas de desarrollo
de tecnologas en la cadena productiva de
quinua ejecutados por el INIA
Estrategias
Conservacin del Banco de germoplasma Desarrollo de variedades con calidad de
grano agroindustrial
Generacin de tecnologas de manejo agronmico con orientacin a la produccin
orgnica
Busqueda de fuentes de resistencia y/o control a mildiu, Kcona Kcona
Mantenimiento e incremento de semilla gentica y comercial
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Mtodos de Mejoramiento ESQUEMA DE SELECCIN SURCO-PANOJA PARA
QUINUA, KIWICHA Y KAIHUA
Seleccin planta parcela
Panojas sembradas en surcos
Seleccin de mejores surcos
SEMILLA BASICA
0 ao
1er. ao
2do. ao
3er. ao
4to. ao
5to. ao
6to. ao
III
II
I
III
II
I
III
II
I
Seleccin de plantas adecuadas
en el campo o en el Banco de
Germoplasma
4,000 5,000 plantas
Seleccin de 100 plantas que se
embolsan (autofecundacin)
Siembra en surcos
Cada 20 surcos una
variedad comercial
(testigo)
Siembra con repeticiones
capacidad productora
Pruebas de rendimiento y
sanidad
Pruebas regionales de
rendimiento y sanidad
Multiplicacin Semilla Gentica
VARIEDADES MEJORADAS
(Liberacin)
ESQUEMA DE MEJORAMIENTO GENTICO DE LA QUINUA
BANCO DE
GERMOPLASMA
Seleccin de
Progenitores
CRUZAMIENT
OS
Familias Segregantes
AMARGOS DULCES
SEMILLA BASICA
P2
F1
F2
F3
F..
.
F6
F7
F8
F8-
F9
SELECCIN INDIVIDUAL
SELECCIN INDIVIDUAL
GENERACIONES
AVANZADAS
COMPARATIVO DE
RENDIMIENTO Y
SANIDAD
SEMILLA GENETICA
MULTIPLICACION
VARIEDADES MEJORADAS
(Liberacin)
I
V II
I II
I
Segregantes Seleccionados
-
Uso de herramientas
participativas
Seleccin bajo condiciones de presin de inculo natural y
artificial.
Evaluacin de Mildiu en campo: protocolo 10 (0 a
100%) de las escalas de
evaluacin propuestos por
Solveig Danielsen y Teresa
Ames.
Evaluacin participativa con agricultores a travs de
formatos de evaluacin
absoluta.
Eventos de transferencia tecnolgica y capacitacin a
agricultores y PATs.
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Seleccin de variedades de
Quinua para provincias altas
del Cusco
Microcuenca Huanrahuaco
Kunturkanki
-
0.00 5.00 10.00 15.00 20.00 25.00 30.00 35.00
BLANCA DE JULI
BLANCA DE JUNIN
AMARILLA MARANGANI
ILLPA INIA
SALCEDO INIA
KANCOLLA
REACCION A MILDIU EN EL TERCIO INFERIOR
1 eval. 2 eval. 3 eval.
TERCIO SUPERIOR DE LA PLANTA
TERCIO INFERIOR DE LA PLANTA
TERCIO MEDIO DE LA PLANTA
-
0.00 5.00 10.00 15.00 20.00 25.00
BLANCA DE JULI
BLANCA DE JUNIN
AMARILLA MARANGANI
ILLPA INIA
SALCEDO INIA
KANCOLLA
REACCION A MILDIU EN EL TERCIO MEDIO
1 eval. 2 eval. 3 eval.
0.00 2.00 4.00 6.00 8.00 10.00 12.00 14.00 16.00
BLANCA DE JULI
BLANCA DE JUNIN
AMARILLA MARANGANI
ILLPA INIA
SALCEDO INIA
KANCOLLA
REACCION A MILDIU EN EL TERCIO SUPERIOR
1 eval. 2 eval. 3 eval.
-
0.00
0.50
1.00
1.50
2.00
2.50
3.00
3.50
0.00
10.00
20.00
30.00
40.00
50.00
60.00
70.00
80.00
90.00
100.00
BLANCA DE JULI BLANCA DE JUNIN AMARILLAMARANGANI
ILLPA INIA SALCEDO INIA KANCOLLA
RELACION PLANTA Y DAO DE GRANIZADA
ALT. PLTA. LONG. PANOJA DAO GRANIZO
-
Multiplicacin de semillas
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CALENDARIO AGRICOLA PARA LA CONDUCCION DE
SEMILLEROS DE QUINUA EN LA REGION CUSCO
JUL AGO SET OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN
Eleccion del terreno
Muestreo y Anlisis de suelos
Roturacin
Rastrado
Nivelacin
Surcado
Siembra
fertilizacin
Deshierbo
deshaije
Fertilizacin complementaria
Aporques
Purificacin varietal
Tratamiento fitosanitario
Corte
Formacin de parvas
Trilla manual o mecanizada
Procesamiento de la semilla
Tratamiento fitosanitario
Almacenamiento
Comercializacin y distribucin
7. DISTRIBUCION
3. INSTALACION DEL SEMILLERO
4. LABORES CULTURALES
5. COSECHA
6. POSCOSECHA
ACTIVIDADESCALENDARIO AGRICOLA
1. LOCALIZACION
2. PREPARACION DEL TERRENO
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Es importante en el sistema de produccin de quinua; puesto que a
mayor calidad gentica y cultural de la semilla se obtienen mayores
rendimientos y libre de las enfermedades. Dentro de la tecnologa
de manejo del cultivo para la produccin de semilla se debe
incorporar la siguientes acciones:
Campo aislado en distancia y tiempo
Utilizar semilla procedente de semilleros certificados o campos autorizados con las inspecciones sanitarias.
Eliminacin de plantas atpicas, parientes silvestres, plantas dbiles hasta dejar la poblacin adecuada.
Disponibilidad de agua en el desarrollo del cultivo, dando mayor cuidado en la floracin y llenado de grano.
La cosecha debe realizarse al concluir la madurez fisiolgica
Luego de la trilla secar bien el grano hasta un mximo de 12% de humedad y proceder al tamizado o seleccin por tamao de grano.
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IDEOTIPO DE UNA PLANTA DE QUINUA
Los agricultores modernos requieren de variedades de quinua
que se adecuen no solo a la mecanizacin si no tambin a las
exigencias de las agroindustrias y transformadores para lo
cual se considera en los programas de mejoramiento las
siguientes caractersticas:
Tamao de planta reducida con panoja grande, semi compacta glomerulada o amarantiforme
Plantas de corto periodo vegetativo.
Uniformidad a la madurez de grano
Plantas con sincrona de maduracin planta/semilla.
Alta calidad alimenticia.
Resistentes a plagas y enfermedades.
Que rena las necesidades de los procesadores de alimentos y agroindustriales.
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Difusin de la tecnologas generadas
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Difusin de la tecnologas generadas
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Mayor informacin a travs de la pgina web
www.inia.gob.pe
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Potencialidades de transformacin de los
granos andinos
Los granos andinos tienen una versatilidad muy grande para la transformacin primaria como agroindustrial.
Permite obtener productos de sabor, color y forma variadas de presentacin.
Tradicionalmente los agricultores conocen y tienen sus propias formas de procesar y transformar.
Existen usos especficos y caractersticos para cada genotipo sin embargo son verstiles.
Estos cultivos debidamente aprovechados y transformados pueden cambiar radicalmente su situacin actual de sub utilizados.
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Oportunidades no aprovechadas de alto valor
para qunua, kiwicha y caihua
Saponinas de quinua
para cosmticos
naturales
y farmaceticos
Aceites vegetales finos para
uso culinario y cosmtico
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EE.UU. CANADA ESPAA FRANCIA
HOLANDA SUIZA ALEMANIA JAPON
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Gracias . . .
RIGOBERTO ESTRADA ZUNIGA
Coordinador Nacional del PNI Cultivos Andinos INIA
Email: [email protected]
Email: [email protected]
MINISTERIO DE AGRICULTURA Instituto Nacional de Innovacin Agraria
Taller de Tecnologa Productiva del Cultivo de Quinua
Gobierno Regional Cusco
Cusco, 27 de julio del 2011