Temple Grandin , Universidad del Estado de Colorado · los Equipos 8 0 9 0 23 0 0 5 10 15 20 25 %...
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Auditor Auditor í í a a de de Manejo Manejo para para Bienestar Bienestar Animal Animal Temple Temple Grandin Grandin , , Universidad del Universidad del Estado Estado de Colorado de Colorado
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AuditorAuditorííaa de de ManejoManejoparapara BienestarBienestar AnimalAnimal
Temple Temple GrandinGrandin,,
Universidad del Universidad del EstadoEstado de Coloradode Colorado
Los animales calmos son más fáciles de manejar
que los animalesasustados y exitados
* Se requieren 20 a 30 minutos para queun animal exitado se
calme
Un animal calmadomirará la
distracción
Cadenas colgandosueltas que asustan
a los animales
Un cambio en el suelo o un drenajepuede retardar el
movimiento
Permita al liderque investigue
Los reflejos asustan a los animales
El Ganado puede ver a la gente a través de laterales abiertos
Para encontrar distracciones: Meterse en la rampapara verla desde el punto de vista del animal
Las sombraspueden impedirel movimiento
Los díassoleados son
los peores
El El ganadoganado puedepuede rehusarserehusarse a a entrarentrar a un a un edificioedificio oscurooscuro
La instalación de tragaluces en las paredespueden mejorar el movimiento del ganado
dentro de un edificio oscuro
Las vallassólidas
mantienencalmos a los
animales
Las vallassólidas son
especialmenteimportantes
para animalescon una granzona de fuga
Los sistemascurvos actúanmejor que losrectos por que
los animalesvolverán en la
misma direcciónen la que vinieron
La Zona de Fuga es la Zona de Seguridad del Animal
Los animalescalmos tendrán
una zona de fuga pequeña y
los animalesmansos no
tendrán zona de fuga
Se puede utilizar una bandera para hacer girar al animal, mendiante el bloqueo de la visión de un flanco
El corral debe ser llenado por la mitad con
vacunos o cerdos
Los animales también “miran” con susorejas en busca de un peligro potencial
El caballo tieneuna oreja
apuntando al fotógrafo y la
otra apuntandoa la cebra
PrincipiosPrincipios ComportamentalesComportamentales de la de la SujeciSujecióónn
�� No No pisospisos resbaladizosresbaladizos –– PrevienePreviene el el miedomiedo o o laslascacaíídasdas
�� No No movimientosmovimientos de de saltossaltos ssúúbitosbitos
�� PresiPresióónn ÓÓptimaptima –– no no muymuy apretadoapretado, no , no muymuysueltosuelto
�� BloquearBloquear visivisióónn
El ganado que se agita en la manga de sujeción tiene menores ganancias de peso
El ganado que sale corriendo de la manga de sujeción tendrá una pobre performance
El ganado percibe de manera diferente a un hombre sobre un caballo y a un
hombre a pie
Deben estar habituados a ambos
UstedUsted ManejaManeja lo lo queque UstedUsted MideMide
�� El El mantenimientomantenimiento de de estestáándaresndares altos altos requiererequieremedicionesmediciones continuascontinuas
�� La La calidadcalidad en el en el manejomanejo puedepuede mantenersemantenersemediantemediante auditorauditorííasas regularesregulares de de sussus prpráácticascticas de de manejomanejo con un con un sistemasistema de de puntajepuntaje numnumééricoricoobjetivoobjetivo
IMPIDA QUE LO MALO SE CONVIERTA EN NORMALIMPIDA QUE LO MALO SE CONVIERTA EN NORMAL
Un Un BuenBuen SistemaSistema de de AuditorAuditorííaaNo No DebeDebe Ser Ser ImprecisoImpreciso
ProhProhííbaba laslas palabraspalabras ““apropiadoapropiado””, , ““adecuadoadecuado”” y y ““suficientesuficiente””. Lo . Lo queque eses ““apropiadoapropiado”” parapara un un auditor auditor puedepuede ser ser consideradoconsiderado ““terribleterrible”” porpor otrootro..
UnaUna guguííaa de de pautaspautas debedebe tenertener claramenteclaramente escritoescritoestestáándaresndares queque no no estestéénn sujetossujetos a a diferentesdiferentesinterpretacionesinterpretaciones porpor personas personas diferentesdiferentes..
EjemploEjemplo de de unauna GuGuííaa EscritaEscrita de de unauna ManeraManera ClaraClara
TodosTodos loslos cerdoscerdosdebendeben tenertener espacioespacio
suficientesuficiente paraparaecharseecharse sin sin estarestar
unouno sobresobre otrootro
PuntosPuntos de Control de Control CrCrííticotico BBáásicosico del del InstitutoInstitutoAmericano de Carne (Americano de Carne (CriteriosCriterios ComunesComunes))
1. 1. PorcentajePorcentaje de de animalesanimales noqueadosnoqueadoscorrectamentecorrectamente al primer al primer intentointento
2. 2. PorcentajePorcentaje de de animalesanimales rendered rendered insensiblesinsensibles3. 3. PorcentajePorcentaje de de animalesanimales picaneadospicaneados con con unauna
picanapicana elelééctricactrica4.4. PorcentajePorcentaje de de animalesanimales queque vocalizanvocalizan5.5. PorcentajePorcentaje de de animalesanimales queque resbalanresbalan o o caencaen
TodosTodos loslos scores son scores son porpor animalanimal
Un Un PuntajePuntaje ObjetivoObjetivo Reduce la Reduce la SubjetividadSubjetividad y y MejoraMejora la la ConcordanciaConcordancia entreentre DiferentesDiferentes
AuditoresAuditores de de DiferentesDiferentes ClientesClientes
89 88 86
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
Por
cent
aje
Sistema de Auditoría 3
% de Plantas Que Pasaron la Auditoría de Noqueo.Veinte o más plantas recibieron puntos por cada uno de los sistemas de auditoría
Sistema de Auditoría 2
Sistema de Auditoría 1
PorcentajePorcentaje de de PlantasPlantas CCáárnicasrnicas queque NoquearonNoquearonel 95% o el 95% o mmááss del Ganado con el Primer del Ganado con el Primer GolpeGolpe
30
90 90 91 94
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
1996 1999 2000 2001 2002Inspección de la USDA previa a la
amplia auditoría de la industria
Comienzo de la auditoría de McDonald’s
Auditoría continua realizada por losclientes principales. La auditoría
continua mantiene una buenaperformance
ComparaciComparacióónn de de PlantasPlantas CCáárnicasrnicas: : AuditadasAuditadas durantedurante 4 4 aaññosos vs. vs. PrimeraPrimera AuditorAuditorííaa parapara
PlantasPlantas NuevasNuevas (No (No sabsabííanan queque esperaresperar))
25
98
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Plantas Nuevas Plantas AuditadasPreviamente
% de Plantas que Pasó la Auditoría de Noqueo
3 de 4 nuevasplantas fallaron en el noqueo del 95% del ganadoal primer golpe
2 de 4 fallaron en la insensiblización
50 de 51 plantas pasaron
1 planta falló en la insensibiliza-
ción
PuntajesPuntajes FacilmenteFacilmente LograblesLogrables parapara loslosPuntosPuntos de Control de Control CrCrííticotico parapara Carne del AMICarne del AMI
((BasadoBasado en en datosdatos de de AuditorAuditorííaa de de ClienteCliente))
9797––98%98%
100%100%
3%3%
< 1%< 1%
15%15%
Porcentaje del ganado noqueado con un golpe
Porcentaje insensible (100 animales auditados)
Porcentaje de ganado vocalizando
Porcentaje de ganado que cayó
Porcentaje de ganado picaneado electricamente
El puntaje mínimo aceptable es 95% para noqueo y 25% para usode picana
El quebrado de colas u otro métodos abusivos nunca deben ser utilizados como un sustituto de la picana eléctrica
100%100%9999--100%100%
< 1%< 1%15%15%< 1%< 1%2%2%
Porcentaje insensible (100 animal auditados)Porcentaje con colocación correcta de la varillaPorcentaje de cerdos “quemados””Porcentaje de cerdos picaneados electricamentePorcentaje de cerdos que cayeronPorcentaje de cerdos chillando en la sujeción
Los puntajes mínimos del AMI para el uso de picanaeléctrica es de 25%, wand placement 99%, hot wands
1%
PuntajesPuntajes FacilmenteFacilmente LograblesLogrables parapara loslosPuntosPuntos de Control de Control CrCrííticotico en en CerdosCerdos
del AMIdel AMI((BasadoBasado en en datosdatos de de AuditorAuditorííaa de de ClienteCliente))
SistemaSistema de de PuntajePuntaje ObjetivoObjetivo del del InstitutoInstituto Americano de CarneAmericano de Carne
MideMide un un pequepequeññoo nnúúmeromero de de puntospuntoscrcrííticosticos de controlde control queque determinardeterminaráánnobjetivamenteobjetivamente muchosmuchos problemasproblemas quequeafectanafectan el el bienestarbienestar. El . El puntajepuntaje se se basabasaen la performance. en la performance. CuandoCuando se se elijenelijen loslosPCCPCC, un , un buenbuen PCCPCC serseráá un un puntopunto quequemonitoreemonitoree unauna variedadvariedad de de problemasproblemas..
�� PrincipiosPrincipios HACCP HACCP igualesiguales queque paraparaseguridadseguridad alimentariaalimentaria
�� CosasCosas observables observables directamentedirectamente quequeson son resultadoresultado de de malasmalas prpráácticascticas o o malasmalas instalacionesinstalaciones
�� No No eses unauna auditorauditorííaa de de papelespapeles
DatosDatos de un de un InformeInforme de 1996 de la USDA de 1996 de la USDA sobresobreVocalizaciVocalizacióónn PrevioPrevio a la a la ImplementaciImplementacióónn Regular Regular de de AuditorAuditorííasas porpor la la GerenciaGerencia de de laslas PlantasPlantas y y loslos
ClientesClientes PrincipalesPrincipales
Plantas con manejo rudo
22%% Promedio de Ganado Vocalizando
Plantas con manejo tranquilo
4.5%
Uso Excesivo de picana eléctrica; sobrepoblación
de animales
Personal bienentrenado
UsoUso del Score del Score parapara DemostrarDemostrar Como Como loslosCambiosCambios RealizadosRealizados en Su en Su OperaciOperacióónn
MejoraronMejoraron el el ManejoManejo
4,5
00
2
4
6
8
10% Ganado Vocalizando
Debido a Obstaculiza-
ciones e Incremento en el Uso de Picana.
Corriente de Aire Saliendo aTravés de la Entrada Sujetador
hacia Animales que Entran
Sin Movimiento de Aire haciaAnimales
Efecto de la Corriente de Aire en el Rostro del Ganado a la Entrada del Sujetador sobre el Score de Vocalización
AumentandoAumentando la Luz en la la Luz en la EntradaEntrada al al SujetadorSujetador Se Se RedujoRedujo el el UsoUso de de PicanaPicana
ElElééctricactrica
38
4
0
10
20
30
40
50
% C
erdo
s P
ican
eado
s
Entrada Oscura Entrada bien iluminada
Todo el personal estaba bien
entrenado y solo se picaneó a los cerdosque obstacullizaban o que retrocedían.
ReducciReduccióónn en la en la VocalizaciVocalizacióónn del del Ganado Ganado LuegoLuego de de ModificacionesModificaciones en en
loslos EquiposEquipos
8
0
9
0
23
00
5
10
15
20
25
% C
attle
Voc
aliz
ing
Instalación Luz enla Entrada al
Sujetador
Reducción de laPresión en laSujeción del
Cuello
Antes de la Modificación Luego de la Modificación
Los Los AnimalesAnimales TienenTienen MiedoMiedo a a loslosLugaresLugares OscurosOscuros
El El ponerponer unauna luzluz en la en la entradaentrada del del sujetadorsujetador o el o el realizarrealizar otrosotroscambioscambios en la en la iluminaciiluminacióónn queque elimineneliminen laslas refleccionesrefleccionesbrillantesbrillantes mejorarmejoraráá el el movimientomovimiento del animaldel animal
ComparaciComparacióónn entreentre el el UsoUso de de PicanaPicanaElElééctricactrica y y ChillidosChillidos, , entreentre CerdosCerdos FFáácilesciles de de
ManejarManejar y y CerdosCerdos DifDifíícilesciles de de ManejarManejar
4
20 20
85
0
20
40
60
80
100
Por
cent
aje
% picaneados % tiempo que loscerdos gritaron
Cerdos Fáciles de Manejar
Cerdos Difíciles de Manejar
ComparaciComparacióónn en el en el UsoUso de de PicanaPicana ElElééctricactricaentreentre Ganado Normal y Ganado Normal y DifDifíícilcil de de ManejarManejar
8
32
0
10
20
30
40
50
% N
ovill
os P
ican
eado
s de
ntro
del
Suj
etad
or
Novillos de FeedlotNormales
Novillos de FeedlotDifíciles de
Manejar/Agitados
ComparaciComparacióónn de de PuntajesPuntajes de de VocalizaciVocalizacióónn en un en un InformeInforme de la USDAde la USDA
Antes de la Auditoría del
Cliente(8 plantas)
8%
35%
Luego de 4 Años de Auditoría del Cliente
(52 plantas)
2%
6%
Puntaje Promedio
Puntaje de la PeorPlanta
UsarUsar la la PuntuaciPuntuaci óónn comocomo unaunaHerramientaHerramienta Para Para SolucionarSolucionar
ProblemasProblemas“¿“¿ TengoTengo un un problemaproblema de de
instalacionesinstalaciones o de personal?o de personal? ””
UsarUsar el el puntajepuntaje de de obstaobsta --
culizacionesculizaciones parapara determidetermi --
minarminar sisi ustedusted tienetiene unun
problemaproblema de de instalacionesinstalaciones
Scores de Obstaculizaciones
% Ganado retrocediendohacia la rampa
0%
3%
% Vocali-zando
1%
2%
% Ganado retrocedien-do hacia la
rampa
38%
25%
% Vocali-zando
8%
8%
Planta con Obstaculización Baja
(personal bien entrenado)
Planta con Obstaculización Alta
(problema de instalaciones)
El Score de Vocalización se incremente debido a un incrementoen el uso de la picana.
PuntosPuntos CrCrííticosticos de Control de Control parapara ManejoManejo
�� PorcentajePorcentaje de de animalesanimales picaneadospicaneados con con picanapicana elelééctricactrica
�� PorcentajePorcentaje de de animalesanimales queque cayeroncayeron
�� PorcentajePorcentaje de de animalesanimales queque corrieroncorrieron a a laslas cercascercas o o quequeintentaronintentaron saltarsaltar sobresobre unauna cercacerca
�� PorcentajePorcentaje de de animalesanimales queque salieronsalieron de de unauna ramparampa de de sujecisujeci óónn mmááss rráápidopido queque un un trotetrote ((solamentesolamente vacunosvacunos ))
�� PorcentajePorcentaje de de animalesanimales queque vocalizanvocalizan ((mugidosmugidos , , bramidosbramidos , , chillidoschillidos ) )
TodosTodos loslos puntajespuntajes son son porpor animal animal CadaCada animal animal pasapasa o no o no pasapasa
Dos Dos TiposTipos de Variables de Variables CuandoCuandose se AuditaAudita BienestarBienestar AnimalAnimal
�� SiSi/No/No cosascosas no no permitidaspermitidas�� Variables Variables continuascontinuas dondedonde la la perfecciperfeccióónneses imposibleimposible
EjemplosEjemplos de Variables de Variables SiSi/No/No en un en un EstEstáándarndar de de BienestarBienestar
�� No No galponesgalpones de de cerdascerdas gestantesgestantes
�� No No cortecorte de colade cola
�� DensidadesDensidades especespecííficasficas de stockde stock
�� AnimalesAnimales enfermosenfermos no no tratadostratados ((orgorgáániconico))
�� RequerimientosRequerimientos especespecííficosficos de de estabulaciestabulacióónn
�� No No levantarlevantar animalesanimales vivosvivos
�� No No cortecorte de de tendtendóónn e e cegadocegado del animal del animal ((papaíísesses en en desarrollodesarrollo))
Las variables Las variables continuascontinuas principalesprincipales son son consecuenciasconsecuencias queque son son observadasobservadas
directamentedirectamente comocomo causadascausadas porpor mal mal manejomanejo o o malasmalas instalacionesinstalaciones
Variables Variables ContinuasContinuas PrincipalesPrincipales en en laslas quequeunauna MalaMala Performance en Performance en CUALQUIERACUALQUIERA de de EstasEstas Variables Variables DeberDeberííaa ser ser UnaUna AuditorAuditorííaa
ReprobadaReprobada
�� Score de Score de CondiciCondicióónn CorporalCorporal
�� RenguerasRengueras
�� AnimalesAnimales SuciosSucios
�� HeridasHeridas, , ÚÚlceraslceras, , InflamacionesInflamaciones, , CCááncerncer de de ojoojo
�� CondiciCondicióónn del del PelajePelaje ((OrgOrgáániconico))
�� NivelesNiveles de de AmonAmonííacoaco ((InstalacionesInstalaciones InterioresInteriores))
�� ComportamientosComportamientos AnormalesAnormales
Las Las ClaudicacionesClaudicaciones son Un son Un BuenBuen EjemploEjemplode un de un PuntoPunto CrCrííticotico de Control Principalde Control Principal
MuchosMuchos ProblemasProblemas DiferentesDiferentes PuedenPuedenContribuirContribuir a a unauna ClaudicaciClaudicaci óónn�� MalaMala conformaciconformaci óónn de la de la patapata�� PavimentoPavimento en mal en mal estadoestado�� DesvasadoDesvasado inapropiadoinapropiado�� ErroresErrores nutricionalesnutricionales�� ManejoManejo RudoRudo�� CrecimientoCrecimiento muymuy rráápidopido en en vaquillonasvaquillonas�� EstablosEstablos mal mal disedise ññadosados
Como Como EstablecerEstablecer loslos NivelesNivelesInicialesIniciales parapara unauna AuditorAuditorííaa
ReprobadaReprobada�� RecolectarRecolectar datosdatos de de referenciareferencia�� InicialmenteInicialmente establecerestablecer el el llíímitemite de de maneramanera queque
el 25% de el 25% de loslos establecimientosestablecimientos en el en el papaííss la la apruebenaprueben
�� Dar Dar tiempotiempo a a loslos establecimientosestablecimientos parapara llegarllegar al al estestáándarndar
�� Las Las decisionesdecisiones parapara ponerponer llíímitesmites mmááss estrictosestrictosdebendeben estarestar basadasbasadas en en datosdatos de de auditorauditorííasas de de muchosmuchos establecimientosestablecimientos
www.grandin.comwww.grandin.com
![[XLS] · Web view517 0 0 1 2 3 41 20 0 0 0 0 0 0 0 41 20 0 0 0 0 0 0 0 0 0 41 20 0 0 0 0 0 0 0 0 0 41 20 0 0 0 0 0 0 41 20 0 0 0 0 0 0 0 0 41 20 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0](https://static.fdocuments.es/doc/165x107/5ac92e3b7f8b9acb7c8d5fad/xls-view517-0-0-1-2-3-41-20-0-0-0-0-0-0-0-41-20-0-0-0-0-0-0-0-0-0-41-20-0-0-0.jpg)
