tendencias de consumo fuera del hogar (Abril – Septiembre 2010)

tendencias de consumo fuera del hogar(Abril – Septiembre 2010)

Panel Consumo Alimentario Extradoméstico

AGENDA

PANEL DE CONSUMO EXTRADOMÉSTICO:

Objetivo del Estudio y Metodología

Algunas consideraciones previas

VISIÓN GENERAL DEL CONSUMO FUERA DEL HOGAR

Situación General a Septiembre 2010

Ralentización del descenso del Consumo Extradoméstico

Claves de crecimiento de los Establecimientos en un entorno complicado

Cada hora, un momento

OBJETIVO

Conocer los Hábitos de Consumo de los españoles Fuera del Hogar …

…e identificar los principales factores (motivaciones, día de la semana, productos…) que caracterizan el Consumo

extradoméstico.

Definición del mercado extradoméstico

Alimentos y Bebidas preparados y listos para ser consumidos Fuera del Hogar por los individuos

españoles

Con representatividad del Total de la Población Nacional.

Se excluyen los canales de restauración colectiva sin transacción económica directa (penitenciaria, militar, hospitalaria, colegios, etc…)

Se excluyen los consumos de no residentes y consumos de extranjeros en España.

Se excluyen los consumos de bodas, banquetes, convenciones, etc

Universo: Individuos españoles situados en Península, Baleares y Canarias.

Muestra: Individuos (de 10 años y más) = 14.000 Individuos al semestre.

Metodología Mixta:

On Line ( individuos de menos de 50 años)

Off Line ( individuos de más de 50 años)

Cuestionario: Rellenado por el entrevistado en base a sus consumos realizados fuera del hogar.

Resultados: Dos olas, según los periodos estacionales: Primavera/Verano y Otoño/invierno.

Incentivación: Incentivo por puntos, canjeables por regalos.

Metodología

AGENDA









Consideraciones sobre el consumo extradoméstico

El consumidor tiende a identificar únicamente Platos Completos, no por

ingredientes (sal, aceite, mantequilla,…).

El producto llega al consumidor transformado y mezclado con otros

muchos productos

La Marca de los alimentos no llega al consumidor, es completamente

opaca salvo en casos muy excepcionales (bebidas, snacks,…)

El consumidor no conoce la Cantidad/Peso de los productos, por lo que

hablaremos de visitas.

No se incluyen los consumos realizados en el hogar (por ejemplo, los “pedidos

fuera” y consumidos en el hogar).

Se define “Fin de Semana” considerando de cena de viernes a cena de domingo (ambas

inclusive).

La lista de Mercado Organizado es una lista abierta que se irá actualizando cada

semestre conforme aparezcan nuevas cadenas (lista configurada por nosotros internamente).

La designación del canal de consumo es bajo la interpretación del propio consumidor.

Consideraciones sobre el consumo extradoméstico

AGENDA









visión general del consumo fuera del hogar

A Septiembre 2010

Reducción del gasto de los individuos en Alimentación: -1,6%

(*) Gasto Individuos Dentro + Fuera Hogar

Octubre’09 – Septiembre’10:

95.864 Mill € (*)

(Hogar + Extrahogar)

Fuente: Panel de Consumo Alimentario

Octubre ‘08- Septiembre’09:

97.374 Mill € (*)

Estructura del GastoOct ’09 – Sept ‘10

71,0%

29,0%

% Evol. del GastoOct ’08-Sept ’09 vs.

Oct ’09-Sept ’10

-1,2%

-2,4%

TOTAL GASTO ALIMENTACIÓN -1,6%

El Gasto fuera del hogar cae dos veces más que el realizado dentro.

Dentro del hogar

Fuera del hogar

Se reducen las VISITAS un -3,0% en el último año

Realizamos 6.465 millones de visitas al año a establecimientos

Cada uno de nosotros consume algún producto fuera del hogar 3,0 veces por semana aproximadamente

El gasto por visita y comensal es de 4,31 € (+0,7% vs ‘09)

Octubre’09 – Septiembre’10( ): % Evol. Octl’08-Sept’09 vs. Oct’09-Sept’10)

-2,1%

-2,1%

Ticket medio por Visita/Grupo

Ticket medio por Visita/Comensal

-6,5%Gasto Total

-4,5%Número de Visitas

Octubre’08- Septiembre ’09 VS AA

-2.4%

-3,0%

Octubre’09- Septiembre ’10 vs AA

+1,7%

+0,7%

Octubre’08- Septiembre ’09 VS AA

Octubre’09- Septiembre ’10 vs AA

% Evolución con respecto al Año Anterior

Ralentización en la caída de los consumos extrahogar ……y recuperación del ticket en Valor

AGENDA









¿a qué se debe esta ralentización en la caída del consumo fuera del hogar?

24,3

10,0

3,8 3,34,8

2,7 2,8 2,31,4 0,6

8,1

26,6

13,3

4,0 3,82,7 2,3

1,2 0,5

7,6

20,1

6,2

10,8

13,412,4

3,7

10,3

12,8

3,3

6,69,0

20,0

% Motivos de Consumo fuera del hogarTOTAL ESPAÑA

Octubre’09 – Septiembre’10( ): % Evol. Octl’08-Sept’09 vs. Oct’09-Sept’10)

Una vez disminuidos los consumos previsibles, pasamos a reducir las salidas “más rutinarias”….si bien mantenemos incluso reforzamos, las celebraciones y los consumos por placer e impulso

Primavera - Verano '07 Primavera - Verano '08 Primavera - Verano '09Primavera - Verano '10 Otoño ´07 - Invierno ´08 Otoño ´08 - Invierno ´09Otoño´09 - Invierno ´10

Evoluciones que ya vienen produciéndose desde largo plazo

% Motivos de Consumo fuera del hogarTOTAL ESPAÑA

4,28 €

3,68 €

5,25 €

4,31 €

3,70 €

5,27 €

Total

Entre semana

Fin desemana

Oct 08 - Sept 09 Oct 09 - Sept 10

% de VISITASTICKET MEDIO por COMENSAL

(-1,2%)

(-4,1%)

(+0,7%)

(+0,4%)

(+0,5%)

( ): % Evol. (Oct ’08-Sept ’09 vs. Oct ’09-Sept’10)

Mayor disminución de las visitas entre diario…….El ticket incrementa en general

0,6

- 2,7- 6,1- 4,5

- 6,9- 3,4- 3,2 - 5,0

- 3,0 - 4,5

2,21,0

- 9,2- 9,0

Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sabado Domingo

Oct 08 - Sept 09 vs AA

Oct 09 - Sept 10 vs AA

12,7 13,2 13,3 13,3 14,016,0 17,5

12,7 13,7 12,514,6

16,8 17,3

12,5

Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sabado Domingo

Oct 08 - Sept 09

Oct 09 - Sept 10

% Visitas

% Evolución Visitas

Recuperación de las visitas en viernes y sábados, no así los domingos

Momentos mas intensivos: Tentempié de Media Mañana y la Cena.

Relevancia de la Cena y Tentempié Nocturno.

Locales que más ha incrementado sus visitas: Tiendas de Conveniencia, Panaderías/ Pastelerías, Rte. a la Carta y Bar/Taberna.

Locales que aumentan sus visitas: Rte. de Comida Rápida, Autoservicio y Rte. a la Carta.

Consumimos alimentos mas calóricos: Base Pan, Fritos, Huevos.

Incremento del ticket medio por ocasión.

Presencia de alimentos mas variados (Mariscos, Carnes, Pescados y Embutidos). Mayor consumo de bebidas alcohólicas.

Perfil: Son mayoritariamente personas entre los de 35 a 44 años, Mujeres, de Andalucía y AAMM Barcelona.

Perfil: Jóvenes (10-17 años) y de 55 a 64 años. Prefieren salir en pareja o grupos grandes (+4 personas).

vie

rnes

sáb

ad

o

2,8

33,2

5,9

43,1

5,54,74,93,3

22,8

13,1

27,7

10,2

11,4

11,4

Desayuno Tentempie de media mañana Aperitivo

Comida-Almuerzo Merienda Cena

Tentempie nocturno

% de VISITAS por MOMENTO DE CONSUMO % de GASTO por MOMENTO DE CONSUMO

(-0,5%)

(-1,9%)

(-3,5%)

(-5,5%)

(-1,2%)

(-2,6%)

(-2,9%) (+3,2%)(+3,5%)

(-3,9%)

(-7,9%)

(+5,5%)

(+2,4%)

(+3,0%)

El gasto desciende principalmente en la comida

Octubre ’09 – Septiembre ’10( ): % Evol. (Octubre08-Septiembre ’09 vs. Octubre’09-Septiembre’10)

- 4,5%- 5,7%

- 8,2%

- 6,4%- 7,6%

- 2,8%

- 0,7%

3,4%

-3,5%-2,9%-2,6%

-1,2%

-5,5%

-1,9%-0,5%

-3,0%

-10,0%

-5,0%

0,0%

5,0%

10,0%

Total MOMENTO Desayuno Tentempie demedia mañana

Aperitivo Comida-Almuerzo

Merienda Cena Tentempienocturno

Octubre 08 - Septiembre 09 vs Año Movil Anterior Octubre 09 - Septiembre 10 vs Año Movil Anterior

Sin embargo a largo plazo, se ralentiza la caída del consumo en casi todos los momentos del día

% Evol. Visitas con respecto al año anterior

25,1

32,2

11,6

13,8

17,4

Oct 09 - Sept 10

1 PERSONA 2 PERSONAS

3 PERSONAS 4 PERSONAS

5 Y MAS PERSONAS

% de VISITAS por NÚMERO PERSONAS EN LAS VISITAS

% de GASTO por NÚMERO PERSONAS EN LAS VISITAS


(-5,5%)

(-1,1%)

(+0,2%)

(-9,8%)

(-1,0%)

17,6

33,5

11,6

16,0

21,3

Oct 09 - Sept 10

1 PERSONA 2 PERSONAS

3 PERSONAS 4 PERSONAS

5 Y MAS PERSONAS

(-3,4%)

(+11,8%)

(+4,7%)

(-17,0%)

(-5,9%)

Aunque 57% de las salidas las hacemos solos o en pareja, durante el último año se reducen….….incrementando la importancia las visitas en grupos numerosos

Sus visitas se mantienen (+0,2%) y se incrementa su gasto fuera del hogar (+4,7%)

Cenas (+8,2%) y Meriendas (+18,5%), cada vez mas relevantes…

…sobretodo en Bares/Tabernas, Rte. a la Carta y Cafetería

El presupuesto por persona y ocasión es un +22% mayor que la media (5,27€ vs. 4,31€)

Aumentan los consumos de estos grupos durante el fin de semana (+4,1%)

Grupos numerosos (5 y + personas), comensales a tener en cuenta

La cena es el momento por excelencia para las visitas en grupos grandes


El perfil del Consumidor Fuera del Hogar es…

Preferentemente masculino, entre 25 y 54 años.

Fuera de casa, se consume más enAndalucía, Levante y AAMM pero sobretodo, en ciudades grandes.

Individuos de clase media, hogares sin hijos y también familias numerosas, los que más consumen fuera del hogar.


Mujeres-4,0%

Personas entre 18 -44 años-5,6%

-8,1% Las salidas de familias de 2 miembros

Andalucía-15,4%

AAMM Madrid-9,2%

Resto Centro-7,7%

DISMINUYEN MAS SU CONSUMO… INCREMENTAN MÁS SU CONSUMO…

+2,2%

+17,3%

+6,2%

Personas de 55 a 64 años

Norte Centro

Poblaciones de 5.000 A 30.000 Hab +3,4%

Noroeste

Y con respecto al año anterior….

Mayores de 65 años +1,4%

Clase social: Media Baja,

pero también las Altas-5,8%

-4,7%


Gasto Total

Número de Visitas

Total España

-2.4%

-3,0%

ANDALUCIA% Evolución con respecto al Año Anterior

Octubre’09 - Septiembre ’10 vs AA

-11,7%

-15,4%

+1,7%

+0,7%

+8,4%

+4,3%

Ticket medio por Visita/Grupo

Ticket medio por Visita/Comensal

Fuerte caída del consumo extradoméstico en Andalucía

recuperación del ticket en valor

3,26 €

1,96 €

5,96 €

1,87 €

5,03 €

1,02 €

1,89 €

2,46 €

2,94 €

5,53 €

2,25 €

6,07 €

2,27 €

4,31 €

13,30 €

0,2

3,2

-0,2

1,0

-0,2

4,5

-0,2

0,5

2,1

-2,4

1,6

-7,4

0,4

0,7

-0,1

20,4

20,3

12,7

5,8

4,9

4,3

4,2

3,3

2,1

1,4

1,0

6,8

3,4

9,5

Total TIPOLOCAL

BAR TABERNA

CAFETERIA

RTE MENU

RTE A LA CARTA

PANADERIA PASTELERIA

RTE COMIDA RAPIDA

MAQUINA EXPENDEDORA

CANTINA DE EMPRESA

HIPER SUPER ALIMENTACION

HELADERIAS

QUIOSCOS GASOLINERAS

AUTO SERVICIO

TIENDA DE CONVENIENCIA

OTROS

% en Visitas(Oct’09 – Sept’10)

Establecimiento declarado bajo la interpretación del panelistaResto establecimientos: incluye Impulso, Conveniencia, Restauración en Hoteles, Restauración en Transportes y Otros establecimientos.

Ticket Medio por Comensal(Oct’09 – Sept’10)

100,0

% Evol. en Visitas(Oct’08-Sept’09 vs. Oct’09-Sept’10)

% Evol. Ticket Medio(Oct’08-Sept’09 vs. Oct’09-Sept’10)

Pagamos más por ocasión en casi todos los establecimientosAumentan las visitas en Rtes. Comida Rápida y Cantinas de Empresa

-2,2

-2,8

-3,6

-6,8

-6,8

-5,8

-5,0

-3,3

3,1

-5,3

-3,1

3,0

-4,9

-3,0

-2,1

1,85 €

1,76 €

2,31 €

6,71 €

1,93 €

6,27 €

3,62 €

4,31 €T.MOMENTO

Desayuno

Tentempie de mediamañana

Aperitivo

Comida-Almuerzo

Merienda

Cena

Tentempie nocturno

5,2

6,2

3,9

-0,4

-2,5

6,6

5,4

0,7

Sólo durante el Aperitivo y las Comidas reducimos nuestro presupuesto por ocasión, durante el resto del día gastamos más

Ticket Medio por comensal(Octubre ’09 – Septiembre ’10)

% Evol. Ticket Medio (Octubre ’09 – Septiembre ’10)

Independientes

Mercado Organizado

Ticket medio por comensal

4,26€

4,50€

17,3 18,1

82,7 81,9

% Visitas % Ventas

Independientes

Mercado Organizado

Ticket Medio por comensal:

4,31€

(+2,7%) (+5,9%)

(-4,2%) (-4,0%)

(0,0%)

(+3,0%)

(+0,7%)

Más visitas al mercado Organizado, con un presupuesto por ocasión mayor


% Evol. Visitas(Octubre ’09 – Septiembre ’10 vs AA)

Crecimiento del Organizado concentrado en el Desayuno, Merienda y Cena.

-2,6

2,7

13,9 14,2

6,2

-4,2 -3,8-1,1

-3,5-6,2

-3,9 -4,3 -2,9-0,5

-3,5-5,5

-1,2-1,9-3,0

-15,1

-1,7-3,9

-6,7

-0,1

T.MOMENTO Desayuno Tentempie demedia mañana

Aperitivo Comida-Almuerzo

Merienda Cena Tentempienocturno

TOTAL ESPAÑAMcdo OrganizadoIndependiente

Mercado Organizado

Mercado Independiente

42,8% de las visitas aprovechan las Promociones

al momento del consumo

Menú

Promoción Precio

Promoción Producto

Promoción Regalo

Otras Promociones

25,6%

9,8%

10,0%

1,6%

4,8%

(+3,5%)

(+1,7%)

(-2,8%)

(+62,4%)

(+43,4%)

89,3% de los consumos SIN PROMOCIÓN

% Evolución*% Visitas

Octubre’09 – Septiembre ’10( ): % Evol. (Octubre ’08- Septiembre ’09 vs. Octubre ’09-Septiembre e’10)

(+2,7%)

En general, el uso de promociones no crece respecto al año anterior, no así en el mercado Organizado

Usamos promociones en el 16,3% de las ocasiones que consumo (-3,0% vs. aa)

(-4,2%)

TOTAL

35,8

34,2

39,4

53,3

26,2

50,5

31,8

42,8T.MOMENTO

Desayuno


Aperitivo

Comida-Almuerzo

Merienda

Cena

Tentempie nocturno

5,0%

-23,3%

51,2%

-8,2%

-6,3%

32,7%

-16,0%

2,2%

% Visitas con Promociones por Momento de Consumo en el Mercado Organizado(Octubre ’09 – Septiembre ’10)

% Evol. Promociones por Momento de Consumo en el Mercado Organizado (Octubre ’09 – Septiembre ’10)

Sin embargo en el mercado Organizado ayuda a impulsar los momentos que concentran su crecimiento.

PRODUCTOS QUE MÁSCRECEN

PRODUCTOS QUE MÁSDECRECEN

Vinos Espumosos 57,4%

Sidra 21,7%

Total Vino 2,4%

Zumos 1,9%

Bebidas Light 1,7%

Agua del grifo 1,4%

Legumbres 6,4%

Pasteleria 4,1%

Licores -29,5%

Cerveza -8,9%

Helados -28,0%

Pollo -15,5%

Ensaladas -14,6%

Frutos secos y aceitunas -14,4%

Fruta -13,5%

Queso -13,3%

Bolleria -12,0%

Pescados -9,9%

Porcino -9,4%

Verduras -8,6%

Jamón y Embutidos -7,5%

% Evolución Presencia del ProductoPresencia del producto: % presencia del producto en el T. Visitas(Oct’08-Sept’09 vs. Oct’09-Sept’10)

Casi todos los alimentos de tipo básico caen en consumo.Fuera del hogar, prácticamente solo crecen bebidas.

PRODUCTOS MÁS PRESENTES EN EL M. ORGANIZADOY CRECEN

PRODUCTOS MÁS PRESENTES EN EL M. ORGANIZADO Y DECRECEN

Cereales 394 54,6%

Pizza 236 6,4%

Vacuno 233 6,1%

Bebidas Light 209 21,6%

Base Pan 181 2,1%

Bebidas con Azucar 172 4,6%

Patatas 172 1,9%

Zumos 170 11,8%

Fruta 158 7,6%

Leche y derivados 151 11,4%

ÍndicePosicionamiento % Evolución

* Índice Posicionamiento: Presencia de Alimentos en él M. Organizado sobre T. Establecimientos

% Evol. Presencia del Producto (Octubre ’08- Septiembre ’09 vs. Octubre ’09-Septiembre e’10)

Helados 214 -15,3%

Pollo 209 -1,3%

Bolleria 148 -8,0%

Queso 109 -18,3%

Mercado Organizado


En el Organizado, crecen productos asociados a Desayunos/Meriendas y vinculados con las Cenas

… ¿Por qué los Restaurantes de Comida Rápida y las Cantinas de Empresas crecen en visitas?

RESTAURANTE COMIDA RAPIDA:

Representa un 4,9% de las visitas

extradomésticas.

Su ticket medio por comensal se mantiene (-0,2%),

mientras que la afluencia de visitas CRECE

respecto al año anterior (+3,0%).

33

32

26

135

56

190

48

100Total MOMENTO

Desayuno


Aperitivo

Comida-Almuerzo

Merienda

Cena

Tentempie nocturno

5,6%

25,6%

-2,8%

-29,5%

7,9%

17,2%

2,9%

3,0%

ÍndicePosicionamiento

% EvoluciónVisitas


Rte. Comida Répida

Restaurante Comida Rápida, sobretodo para las Cenas

* Índice Posicionamiento: % de Visitas por momentos del día en rte. Comida Rápida sobre el Total Establecimientos% Evol. Visitas (Octubre ’08- Septiembre ’09 vs. Octubre ’09-Septiembre e’10)

Los individuos de 25 a 34 años impulsan su incremento en visitas (+21,7%).

Las CENAS crecen por estos jóvenes de 25 a 34 años (+13,3%) pero también por los seniors, que duplican sus visitas.

Hogares grandes (+3 personas), relevantes en estos establecimientos, incrementan sus visitas un +22,4%. También los hogares con hijos.

Los fines de semana impulsan su crecimiento +14,5%

Importante incremento en visitas en la zona de Levante (+32,7%)

Elegimos los Rtes. Comida Rápida por motivos que nos facilitan esa ocasión de consumo: estar de compras, comodidad, falta de tiempo, por no preparar

nada y por salidas con los niños.

CLAVES del crecimiento de los Rte. Comida Rápida….

Fortalecimiento de los productos “estrella” de este tipo de establecimientos.Desciende el Pollo a favor del Vacuno.

Vacuno 600 4,3%

Pollo 448 -6,2%

Base Pan 378 -0,9%

Patatas 351 2,3%

Bebidas Light 300 17,2%

Bebidas con Azucar 298 6,2%

Helados 274 -5,9%

Porcino 134 9,1%

Ensaladas 109 57,4%


Prod

ucto

s m

ás c

onsu

mid

os

RTE. DE COMIDA RÁPIDA


* Índice Posicionamiento: Presencia de Alimentos en Rte. Comida Rápida sobre T. Establecimientos

% Evol. Presencia del Producto (Octubre ’08- Septiembre ’09 vs. Octubre ’09-Septiembre e’10)

CANTINA DE EMPRESA

Representa un 4.2% de las visitas pero es el tipo de

establecimiento que más crece en afluencia

(+3,1%).

Y es el que más disminuye el precio del ticket medio por

comensal (-7,4%).

109

219

76

122

62

47

67

Total MOMENTO

Desayuno


Aperitivo

Comida-Almuerzo

Merienda

Cena

Tentempie nocturno

ÍndicePosicionamiento

% EvoluciónVisitas

35,6%

30,7%

66,3%

-7,7%

-4,0%

-0,1%

-9,7%

3,1%

Crece por momentos de consumo atípicos a este establecimiento

* Índice Posicionamiento: % de Visitas por momentos del día en la Cantina de Empresa sobre el Total Establecimientos

Perfil consumidor entre 35 y 53 años y que habitan en grandes ciudades.Las mujeres han incrementado sus visitas en un +20,9%.

Crecimiento del Apetitivo entre personas de 54-64 años, que duplican sus consumos en estos establecimientos.

Prevalecen como motivos de consumo: estar lejos de casa, falta de tiempo e impulso

Mientras, la Merienda crece por los más jóvenes (18 - 24 años).

% Evol. Visitas (Octubre ’08- Septiembre ’09 vs. Octubre ’09-Septiembre e’10)

… cada hora, un momento

DesayunoTentempie de Media Mañana

AperitivoComida - Almuerzo

Merienda CenaTentempie Nocturno

TOTAL HORAS 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

DE 06 A 11HORAS 82,2 38,5 4,2

DE 11 A 13 HORAS 12,9 50,6 49,3 2,4

DE 13 A 16 HORAS 8,2 31,9 90,7 1,8

DE 16 A 20 HORAS 5,7 2,2 85,0 2,0

DE 20 A 24 HORAS 8,0 91,8 75,6

DE 00 A 06 HORAS 0,9 15,0

% Visitas por HORAS y MOMENTOS

Octubre ’09 – Septiembre’10

Franjas horarias definidas para cada momento de consumoConsumos de mañana, más diluidos en el tiempo

Cuanto más tarde desayunamos, incluimos alimentos mas calóricos: Bebidas Azucaradas, Bollerías, Leches y Derivados, Patatas y Huevos… mientras que reducimos el consumo de Café.

Levante es la región dónde se desayuna mas temprano, mientras que la zona Centro lo hace mas tarde.

Sin embargo, observamos que…

Las AAMM de Barcelona y Madrid, son las regiones españolas en las que se toma el Aperitivo mas tarde.

Siendo también el AAMM de Madrid junto con Andalucía, las regiones dónde se almuerza más tarde.

Cuanto mas temprano almorzamos, preferimos hacerlo solos.


Cuanto mas pronto comemos/almorzamos vamos a Rtes. Menú y a la Carta pero que si lo hacemos más tarde, preferimos los Rtes. de Comida Rápida y las Cantinas de Empresa.

Canarias es la región donde cenan mas temprano.

Una tercera parte del Tentempié nocturno realizado entre las 00 - 06h lo hacen individuos entre los 45 y 54 años. Mientras, los de 25 a 34 años prefieren hacerlo a primera hora de la mañana.

Mayor presencia de Cerveza, Patatas, Jamón y Embutidos cuanto más tarde consumimos algún producto, considerado como una Merienda.

Sin embargo, observamos que…


tendencias de consumo fuera del hogar

CONCLUSIONES

Conclusiones

El Gasto Total Alimentación en el último año fue de 95.864 millones de euros, disminuyendo un -1,6% respecto al año anterior.

La proporción del gasto destinada a consumos Fuera del Hogar supone un 29,0% del presupuesto total, aunque este último año disminuye dos veces más (-2,4%) que dentro del hogar (-1,2%) .

Fuera de casa, se reducen las ocasiones de consumo en un -3,0%. Sin embargo, este último año (Octubre ‘09 – Septiembre ’10) la caída del consumo extradoméstico se ha suavizado con respecto a temporadas pasadas.

Esto, unido a que destinamos mayor presupuesto por ocasión de consumo, (el ticket medio se ha fortalecido un +0,7% -4,31€/ocasión-), provoca cierta ralentización del ticket en Valor.

TENDENCIAS DE CONSUMO ALIMENTARIO FUERA DEL HOGAR:Período: Abril’09 – Marzo’10

En este entorno y mientras que los consumos en el Mercado Independiente disminuyen, los establecimientos del Organizado siguen consolidando su crecimiento (+ 2,7%), con un ticket medio más alto que la media (4,50€) y que además, crece este último año (+3,0%).

Destaca el crecimiento del mercado Organizado concentrado en el Desayuno, Merienda y Cena, valiéndose estos momentos de un mayor uso de promociones.

Conclusiones

Y el ticket medio se recupera en Valor: Pagamos más por nuestros consumos en casi todos los establecimientos y momentos del día.

Cuando salimos en grupos grandes (4 y más personas), gastamos un mayor presupuesto.


A pesar de la dificultad económica, la caída del mercado extradoméstico se ralentiza: Aunque que nos organizamos mas durante el día y disminuimos nuestros consumos por estar faltos de tiempo o vinculados al trabajo, seguimos incrementando nuestras ocasiones de consumo por Placer o Impulso, es decir, nos “permitimos caprichos”.

Reducimos las salidas en familia pero no ocurre lo mismo cuando el motivo de consumo es por Ocio Social.

Crecen los consumos fuera de casa de los Seniors, las poblaciones más pequeñas y en el norte de España.

Lo que hacemos es consumir menos fuera de casa los días de diario y concentrar nuestras salidas los viernes y los sábados. Al mismo tiempo, no reducimos sino que reforzamos, nuestro presupuesto gastado por ocasión.

Conclusiones

Casi 3 de cada 10 veces que consumimos fuera del hogar lo hacemos durante la Comida/ Almuerzo. Sin embargo, este momento es el que más desciende (-5,5%) junto con el Aperitivo (-3,5%).

El descenso de las Comidas fuera del hogar es generalizado en casi todos los tipos de consumidores y regiones de España, disminuyendo la presencia de la mayoría de productos consumidos en este momento, es decir, productos de tipo básico.


Esta situación afecta a la mayoría de Establecimientos de consumo. Tan sólo dos tipos de locales consiguen reforzarse :

Rtes. Comida Rápida (+3,0%): crece en todos los momentos del día, salvo para la Comida. El momento estrella es para la CENA. Su importancia crece los Fines de semana, en la región de Levante y entre los hogares grandes y con presencia de hijos.

Cantina de Empresa (+3,1%): crece en momentos entre horas (media mañana y tarde) y para la Cena. Sin embargo, se mantiene la caída de consumos durante la Comida (efecto tupper?).

tendencias de consumo fuera del hogar(Abril – Septiembre 2010)

Panel Consumo Alimentario Extradoméstico

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