Tentaciones de La Hermana Bernarda

7/21/2019 Tentaciones de La Hermana Bernarda

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Dulces y

SaladasTentaciones

Por Hermana Bernarda



A modo de pr ! logoEste recopilatorio quiere ser un homenaje, modesto pero sentido, a una

mujer que desde la sensillez hacía auténticas maravillas con harina, azúcar ymantequilla. No he tenido ocasión de verla más que en unos cuantos vídeosde youtube pero me han servido para corroborar los que me habían dicho deella. Es sorprendente ver con que facilidad hace masas que a muchos nos pare-cen complicadísimas.

En resumen, que buscando cosas suyas encontré una recopilación de re-cetas que resultaron ser un maremagnum de ficheros doc y htm con recetas

incompletas, otras repetidas y otras que ni siquiera eran suyas. Así que decidíarreglarlo dentro de mis posibilidades y buscando aquí y allí pude completarcasi todas las recetas, corroborar que eran suyas (también casi todas) e inclu-so encontré unas serie de fotos. En cada receta viene apuntado de donde pro-cede (bien sea de programas de televisión o de libros) en el caso de que hayapodido confirmar su origen y pone “atribuida” si no he sido capaz. Por otraparte las fotos que acompañan a algunas de las recetas no estoy seguro de quecorrespondan al plato en sí pero las he dejado porque ante la duda, que quede

bonito.Así que aquí está, me lo he currado lo que he podido y es a lo que llego así

que espero que os guste.



Hermana bernarda

Hija de Enrique y Barbara Seitz, nacióel 19 de junio de 1927 como FlorentinaSeitz, en una familia de alemanes delVolga. Su infancia transcurrió entre LaPampa y Coronel Suárez, y más tarde enlos campos de su padre en el sur de Cór-doba.

En 1943, a la edad de 16 años, ingresóa la Congregación de las Hermanas de

la Santa Cruz, en donde recibió el nombre de María Bernarda, en honor a lafundadora de la congregación.

En 1986 se trasladó a Alemania y se perfeccionó en el arte de la cocina enla tierra de sus orígenes y en Suiza.

A partir del 2000 saltó a la fama gracias a su sencillo programa Dulces Ten-taciones en Elgourmet.com, donde no poseía escenografía, sino que cocinabaen la cocina del propio convento donde vivía. Su programa se convirtió en

un éxito de audiencia y era repetido 4 veces al día.En 2003 su libro más conocido “Hermana Bernarda 100 recetas: cocina y

meditación” logró estar entre los best seller de la Argentina, siendo uno delos 4 libros más vendidos del país.

Tiempo después llegó a la televisión de aire, donde condujo su propio pro-grama en América 2.

Gracias a sus éxitos televisivos Elgourmet.com le propuso hacer SaladasTentaciones, la segunda versión de su programa original Dulces Tentaciones.

Fue autora de libros de cocina y condujo programas de televisión en dondeenseñaba a preparar comidas típicas alemanas de manera sencilla y maximi-zando el aprovechamiento de los recursos. A pesar de su condición de reli-giosa católica, en sus programas refiere a Dios en forma desvinculada a unareligión específica y comparte su particular visión del mundo con los televi-dentes en un marco ameno, de escenografía austera y sin perder su acentoalemán.

En varias oportunidades fue invitada principal en el programa de MirthaLegrand entre otros.


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IndiceSalados

Pan de varias harinas con variedades de pastas para untar 19Panes de cuatro harinas saborizados 20! oquis rellenos a la salvia 21! oquis de papa rellenos 22Ravioles al horno y pancitos de salvado y queso 23D "tiles rellenos 24Sopa de queso con pancitos de queso 25Sopa crema de espinaca y pancitos de centeno 26

Peceto al horno con pur # verde 27 Peceto fr $ o y ensalada de papa con manzana 28Maravillas 29Medialunas de queso 30Masitas saladas 31Bocaditos de jam % n y queso 32Conservas & pepinos, pickles, remolachas ' 33Corona de pascua 34

Empanadas alemanas con ensalada cocida 35Fideos rellenos con ensalada de zanahorias & Rahmnudeln ' 36 Bud $ n de zanahoria con salsa de pollo 37 Arrolladitos de palmito y choclo 39Gulasch de pollo y arroz con azafr "n 40Pechuga de pollo a la suiza con arroz con hongos 41Pastelitos de pollo ricotta y verdura con torre de papas 42

Costeleta de cerdo con salsa de naranja y ensalada de papa 43Cerdo al caramelo y batatas al horno 44Asado de cerdo envuelto y berenjenas 45Carr # de cerdo relleno y manzanas rellenas 46

Lomo de cerdo con salsa de hongos y repollo colorado 47 Albondiguitas en salsa agridulce con omelette de espinaca y queso 48Carne con salsa y alb % ndigas de pan 49Carne marinada y bombas de papa 50Spatzle con gulasch de carne 51Chucrut con bastoncitos de papa 52Pechugas de pollo rellenas y glaseadas con ensalada suiza 53



Pollo al vino con arrollado de espinaca 54Pollo fr $ o relleno y ensalada de arroz 55Rollitos de pescado con ensalada de queso 56 Strudel de pollo con ensalada de papas a la suiza 57 Tarta de chorizo alem "n y cebollas 58

Tarta de panceta y acelga 59Tarta de panceta y queso y de morron y cebolla 60Tarta de pollo con verduras al vapor 61Torta de los caballeros 62Torta de papa con sopa crema de cebolla 63Trenzas rellenas 64

DulcesAnillo de duraznos 69Anillo de naranja & Orangenring ' 70Anillo de ricota 71Rosca de pascua rellena 72Arrollado de mandarinas 73Arrollado de frutas 74Estrella de navidad I 75Estrella de navidad II 76

Camino relleno con ricotta & Gef ( llter weggen ' 77 Mousse de chocolate con pasas 78Espuma de chocolate 79Espuma de naranja & Orangenschnee ' 80Espuma de peras 81Especialidad de viena 82Masa de los cuchillos o masa de hojaldre r " pido 83Grisines 84Ferrocarriles 85Frutas glaseadas 86 Peras al vino tinto & Rote birnen ' 87 Crema de ciruelas con canela 88Dulces de naranja, kiwi y tomate 89Salsa de mandarinas 90Salsa de naranjas 91

Duraznos con salsa roja 92Duraznos nevados 93Manzanas americanas 94Manzanas en camisa 95



Duquesas de chocolate 96 Borracho 97 Parfait de vainillas 98Cuadraditos de chocolate 99Bocaditos de dulce 100

Kolastchen 101Panal de abejas & Bienenstich ' 102Cuadrados de manzana & Apfelstreuselkuchen ' 103Bocaditos de caf # con pasas 104

Leckerli de miel 105Bocaditos de levadura & Rosenkuchen ' 106 Bocaditos de naranja y lim % n 107 Tajadas de almendras 108

Cuadrados de caf # & Mokkaw ( rfel ' 109Tajaditas de naranja y lim % n & Apfelsinen-schnitten ' 110Tajaditas de naranja 111Scons 112Tajaditas de naranja & Orangen schnitten ' 113Bizcochuelo cl "sico 114Queque de yogurt 115Bud $ n de chocolate 116

Bud $ n de naranja marmolado 117 Budin de manzana 118Christstollen 119Brownies 120Trufas de almendras 121Bombones suizos 122Bombones crocantes 123Marzipan-biberli 124Galletas de manteca y almendras & Butter ) Mandelkuchen ' 125Galletitas diamante 126 Masitas de nuez I 127 Masitas de nuez II 128Masitas de almendras y nuez 129Masitas de ciruelas 130Masitas de coco 131

Masitas de nueces 132Masitas de ricotta y membrillo 133Masitas de d "tiles & Dattel- crispies ' 134Masitas secas para el t # & Weihnachtsgeb *ck ' 135



Masitas de vino 136 Nuz ecken 137 Mokka-pralinen 138Paloma de pascua 139Pan de frutas 140

Pan de miel 141Pancitos acaramelados 142Pancitos con az + car negra 143Rollitos de nuez 144Rum-savarin 145Strudel de manzana: masa golpeada 146 Selva negra 147 Postre de naranja con crema & Orangen sahne torte ' 148

G,teau saint-honor # & torta de masa bomba con base de masa suave ' 149Pastel de manzana con chocolate 150Charlotte de frutas 151Tarta de crema 152Tarta de frutas con masa de nueces 153Tarta de manzana batida 154Tarta de manzanas 155Torta de manzanas Palmira 156

Tarta de ricotta con grumos & Quarktorte mit streusel ' 157 Tarta de ricotta con masa suave batida 158Torta al vino tinto & Wein torte ' 159Torta de anan" & Ananas - kuchen ' 160Torta de banana & Bananankuchen ' 161Torta de hojaldre 162Torta de mandarina con masa bomba & Fruchtkranz ' 163Tarta de naranja con merengue & Orangen baiser torte ' 164Torta de naranjas 165Torta de pan y almendras 166 Torta de pan 167 Torta de queso & kasesahnetorte ' 168Torta de yogur a la naranja & orangen-joghurt-torte ' 169Torta sacher & Sachertorte ' 170Torta Sacher con frutas 171

Tarta de peras 172Torta de ricota 173Tronco de "rbol 174Tutti fruti cake 175



Trenza de mazap"n & Hefe marzipanzopf ' 178Trenza rusa & Russenzopf ' 179Tortitas de igual peso 180

Crema moka 181



Indice Alfab # ticoAlbondiguitas en salsa agridulce con omelette de espinaca y queso 48Anillo de duraznos 69

Anillo de naranja& Orangenring

' 70Anillo de ricota 71

Arrolladitos de palmito y choclo 39Arrollado de frutas 74Arrollado de mandarinas 73 Asado de cerdo envuelto y berenjenas 45Bizcochuelo cl "sico 114

Bocaditos de caf # con pasas 104Bocaditos de dulce 100Bocaditos de jam % n y queso 32Bocaditos de levadura & Rosenkuchen ' 106 Bocaditos de naranja y lim % n 107 Bombones crocantes 123Bombones suizos 122Borracho 97

Brownies 120Bud $ n de chocolate 116 Budin de manzana 118Bud $ n de naranja marmolado 117 Bud $ n de zanahoria con salsa de pollo 37 Camino relleno con ricotta & Gef ( llter weggen ' 77 Carne con salsa y alb % ndigas de pan 49Carne marinada y bombas de papa 50Carr # de cerdo relleno y manzanas rellenas 46 Cerdo al caramelo y batatas al horno 44Charlotte de frutas 151Christstollen 119Chucrut con bastoncitos de papa 52Conservas & pepinos, pickles, remolachas ' 33Corona de pascua 34

Costeleta de cerdo con salsa de naranja y ensalada de papa 43Crema de ciruelas con canela 88Crema moka 181Cuadraditos de chocolate 99



Cuadrados de caf # & Mokkaw ( rfel ' 109Cuadrados de manzana & Apfelstreuselkuchen ' 103D "tiles rellenos 24Dulces de naranja, kiwi y tomate 89Duquesas de chocolate 96

Duraznos con salsa roja 92Duraznos nevados 93Empanadas alemanas con ensalada cocida 35Especialidad de viena 82Espuma de chocolate 79Espuma de naranja & Orangenschnee ' 80Espuma de peras 81Estrella de navidad I 75

Estrella de navidad II 76 Ferrocarriles 85Fideos rellenos con ensalada de zanahorias & Rahmnudeln ' 36 Frutas glaseadas 86 Galletas de manteca y almendras & Butter ) Mandelkuchen ' 125Galletitas diamante 126 G,teau saint-honor # & torta de masa bomba con base de masa suave ' 149Grisines 84

Gulasch de pollo y arroz con azafr "n 40Kolastchen 101

Leckerli de miel 105 Lomo de cerdo con salsa de hongos y repollo colorado 47 Manzanas americanas 94Manzanas en camisa 95Maravillas 29Marzipan-biberli 124Masa de los cuchillos o masa de hojaldre r " pido 83Masitas de almendras y nuez 129Masitas de ciruelas 130Masitas de coco 131Masitas de d "tiles & Dattel- crispies ' 134Masitas de nueces 132Masitas de nuez I 127

Masitas de nuez II 128Masitas de ricotta y membrillo 133Masitas de vino 136 Masitas saladas 31



Masitas secas para el t # & Weihnachtsgeb *ck ' 135Medialunas de queso 30Mokka-pralinen 138Mousse de chocolate con pasas 78Nuz ecken 137 !

oquis de papa rellenos 22! oquis rellenos a la salvia 21Paloma de pascua 139Panal de abejas & Bienenstich ' 102Pancitos acaramelados 142Pancitos con az + car negra 143Pan de frutas 140Pan de miel 141

Pan de varias harinas con variedades de pastas para untar 19Panes de cuatro harinas saborizados 20Parfait de vainillas 98Pastel de manzana con chocolate 150Pastelitos de pollo ricotta y verdura con torre de papas 42Peceto al horno con pur # verde 27 Peceto fr $ o y ensalada de papa con manzana 28Pechuga de pollo a la suiza con arroz con hongos 41

Pechugas de pollo rellenas y glaseadas con ensalada suiza 53Peras al vino tinto & Rote birnen ' 87 Pollo al vino con arrollado de espinaca 54Pollo fr $ o relleno y ensalada de arroz 55Postre de naranja con crema & Orangen sahne torte ' 148Queque de yogurt 115Ravioles al horno y pancitos de salvado y queso 23Rollitos de nuez 144Rollitos de pescado con ensalada de queso 56 Rosca de pascua rellena 72Rum-savarin 145Salsa de mandarinas 90Salsa de naranjas 91Scons 112Selva negra 147

Sopa crema de espinaca y pancitos de centeno 26 Sopa de queso con pancitos de queso 25 Spatzle con gulasch de carne 51



Strudel de manzana: masa golpeada 146 Strudel de pollo con ensalada de papas a la suiza 57 Tajadas de almendras 108Tajaditas de naranja 111Tajaditas de naranja & Orangen schnitten ' 113

Tajaditas de naranja y lim % n& Apfelsinen-schnitten

' 110Tarta de chorizo alem "n y cebollas 58

Tarta de crema 152Tarta de frutas con masa de nueces 153Tarta de manzana batida 154Tarta de manzanas 155Tarta de naranja con merengue & Orangen baiser torte ' 164Tarta de panceta y acelga 59

Tarta de panceta y queso y de morron y cebolla 60Tarta de peras 172Tarta de pollo con verduras al vapor 61Tarta de ricotta con grumos & Quarktorte mit streusel ' 157 Tarta de ricotta con masa suave batida 158Torta al vino tinto & Wein torte ' 159Torta de anan" & Ananas - kuchen ' 160Torta de banana & Bananankuchen ' 161

Torta de hojaldre 162Torta de los caballeros 62Torta de mandarina con masa bomba & Fruchtkranz ' 163Torta de manzanas Palmira 156 Torta de naranjas 165Torta de pan 167 Torta de pan y almendras 166 Torta de papa con sopa crema de cebolla 63Torta de queso & kasesahnetorte ' 168Torta de ricota 173Torta de yogur a la naranja & orangen-joghurt-torte ' 169Torta Sacher con frutas 171Torta sacher & Sachertorte ' 170Tortitas de igual peso 180

Trenza de mazap"n & Hefe marzipanzopf ' 178Trenza rusa & Russenzopf ' 179Trenzas rellenas 64Tronco de "rbol 174



Trufas de almendras 121Tutti fruti cake 175



Salados



Por: Hermana Bernarda

-19-

Saladas Tentaciones

Pan de varias harinas con variedadesde pastas para untar

Ingredientes:para la cubierta1 cdita. de tomillo1 cdita. de orégano seco½ cdita. de pimentón dulceagua fría4 cucharadas de queso ralladohuevo batidopara el pan150 g de harina 000¼ taza de leche

agua tibia4 cucharadas de aceite30 g de levadura150 g de harina integral fina1 cdita. de sal1 cdita. de azúcar150 g de harina de centenopara la pasta con queso y jamónsal y pimienta (a gusto)100 g de jamón cocido4 cucharadas de leche½ cdita. de mostaza6 hojas de albahaca fresca250 g de queso cremapara la pasta de queso con almendras250 g de queso cremasal y pimienta (a gusto)50 g de almendras picadaspara la pasta de queso con roquefort1 cdita. de salsa ketchup50 g de queso roquefort250 g de queso cremasal y pimienta (a gusto)3 ó 4 aceitunas verdes½ unidad de manzana verde1 cucharada de jugo de limón1 cucharada de hierbas aromáticas1 pizca de curry ½ cdita. de mostazapara la pasta de ricotta para untar50 g de jamón cocido:250 g de ricotta:sal y pimienta (a gusto)2 cucharadas de crema de leche1 diente de ajo1 cucharada de perejil fresco½ cebolla pequeñapara la queso crema con nueces250 g de queso cremasal y pimienta (a gusto)½ naranja (ralladura)½ manzana verde1 cucharada de jugo de limón50 g de nueces picadasotroshierbas frescas (a gusto)

Preparación:Pan1. Mezcle la levadura con el azúcar, la leche tibia, una cucharada

de harina y deje reposar hasta que se forme una espuma en lasuperficie.

2. Mezcle las tres harinas con la sal, forme un hueco en el centroy agregue la espuma de levadura y el aceite.

3. Comience a mezclar del centro hacia los bordes agregandoagua tibia poco a poco hasta unir los ingredientes.

4. Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa.5. Tome porciones pequeñas de masa y forme pancitos6. En un bowl combine queso rallado, tomillo, orégano y pi-

mentón.7. Pincele los pancitos con huevo batido y pase por la mezcla de

queso.8. Acomode los pancitos en una placa y deje levar en lugar tibio.9. Rocíe los pancitos con agua fría y cocine en horno moderado

durante 15 a 20 minutos aproximadamente.Pasta con queso crema con jamón

1. En un bowl combine el queso crema, la leche, la albahacapicada, la mostaza, el jamón finamente picado, sal y pimienta.Queso crema con nueces1. En un bowl combine el queso crema con las nueces picadas,

la manzana rallada, la ralladura de naranja, el jugo de limón,sal y pimienta.

Pasta de queso con almendras1. En un bowl combine el queso crema con las almendras pica-

das, sal y pimienta.Pasta de queso con roquefort1. Pique el queso roquefort.

2. Pele la manzana y corte en cubos muy pequeños.3. Pique finamente las aceitunas y las hierbas.4. En un bowl combine el queso crema, el queso roquefort, la

manzana, las aceitunas, el curry, las hierbas, la salsa ketchup,la mostaza, el jugo de limón, sal y pimienta.

Pasta de ricotta para untar1. Pique el jamón, el perejil, la cebolla y el ajo.2. Disponga en un bowl y agregue la crema de leche, la ricotta,

sal, pimienta y mezcle bien.Presentación

1. Sirva los aderezos




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Saladas Tentaciones

Panes de cuatro harinas saborizados

Ingredientes:para la masa de panleche tibia50 g de avena arrollada250 g de harina de centeno250 g de harina de salvadoagua tibia2 cditas. de sal1 yogurt

40 g de levadura100 g de harina integral100 g de harinapara el pan con semillas de amapolamasa de pan reservada1 huevo batido2 cucharadas de semillas de ama-

polapara el pan con nueces y pasas60 cc de aceite

masa de pan reservada:2 cucharadas de semillas de cente-

no30 g de pasas de uva1 huevo batido50 g de nuecespara el pan con jamón y cebollamasa de pan reservada20 cc de aceite150 g de jamón cocido100 g de queso rallado1 cebolla

Preparación:Masa1. En una olla con agua hirviendo cocine la avena arrollada

durante quince minutos. Deje reposar en el mismo agua decocción durante toda una noche.

2. Disuelva la levadura con leche tibia.3. Pique las pasas de uva.4. Mezcle la harina blanca, la harina de salvado, la harina inte-

gral y la harina de centeno, con la avena arrollada. Disponga

en forma de corona.5. Añada el yogur, la sal, la levadura.6. Integre los ingredientes con la mano añadiendo de a poco el

agua tibia.7. Amase bien. Separe la masa en tres partes.Pan con semillas de amapola1. Precaliente el horno a 180°.2. Amase una porción y forme los bollitos.3. Pinte con huevo, espolvoree con semillas de amapola.4. En una placa para horno previamente enmantecada coloque

los pancitos. Deje levar5. Lleve al horno durante treinta minutos.Pan con nueces y pasas1. Precaliente el horno a 180°.2. Estire en la mesada previamente enharinada un bollo y relle-

ne con nueces, pasas de uva y el aceite.3. Amase, corte en trozos y forme de bollitos.4. Pinte con huevo y espolvoree con semillas de sésamo.5. En una placa para horno previamente enmantecada, coloque

los pancitos. Deje levar.6. Lleve al horno durante treinta minutos.

Pan con jamón y cebolla1. Corte el jamón en cubos pequeños.2. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.3. Precaliente el horno a 180°.4. En una sartén con aceite rehogue la cebolla junto con el ja-

món. Retire5. Estire la masa, incorpore la cebolla con el jamón cocido,6. Amase, corte en trozos y forme los bollitos.7. Pinte con huevo y espolvoree con queso de rallar.8. En una placa previamente enmantecada coloque los pancitos.

Deje levar.9. Lleve al horno y cocine durante treinta minutos.Presentación1. Presente los pancitos en un plato y sirva.




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Saladas Tentaciones

! oquis rellenos a la salvia

Ingredientes:para los ñoquis100 g de harina2 yemas400 g de papassal y pimienta (a gusto)para el rellenosal y pimienta (a gusto)50 g de queso fontina

huevo batido50 g de queso ralladopara la salsa de pancetasal y pimienta (a gusto)1 pote de crema de leche3 a 4 cucharadas de queso rallado50 g de panceta ahumadapara la salsa de salviahojas de salvia (a gusto)100 g de manteca

1 pote de crema de leche30 g de pan rallado50 g de queso rallado

Preparación:Ñoquis1. Pele las papas, corte en cubos y cocine en abundante agua

salada en ebullición hasta que estén tiernas.2. Escurra las papas, redúzcalas a puré y deje enfriar.3. Sobre la mesa de trabajo coloque el puré de papas, las yemas,

la harina, sal, pimienta y mezcle bien.4. Añada más harina de ser necesario.5. Divida la masa en porciones del tamaño de una nuez y aplás-

telas levemente para formar discos.Relleno1. En un bowl mezcle el queso fontina rallado, el queso rallado y

pimienta.2. Añada huevo batido poco a poco hasta formar una pasta

maleable.Armado1. Distribuya el relleno sobre los discos de masa, cierre y dele

forma alargada.2. Cocine en abundante agua salada en ebullición y retire no

bien suban a la superfi

cie.3. Derrita la manteca con las hojas de salvia.4. Acomode los ñoquis en una fuente sin superponerlos, bañe

con la manteca y espolvoree con pan y queso rallado.5. Rocíe con crema de leche y gratine en el horno caliente.Salsa de panceta1. Corte la panceta en cubos pequeños.2. En una sartén caliente dore la panceta y retire del fuego.3. Agregue la crema, el queso rallado, sal y pimienta.Presentación1. Sirva los ñoquis en platos individuales y rocíe con la salsa de

panceta.2. Decore con hojas de salvia fresca.




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Hermana Bernarda 100 Re-cetas: Cocina y Meditacion

! oquis de papa rellenos

Ingredientes:1 kg de papas2 yemas250 a 300 g de harina1 cucharadita de polvo para hor-

near (polvo Royal)sal y pimienta (a gusto)para el relleno250 gr de ricota (requeson)

6 cucharadas de queso rallado1 cucharada de perejil1 huevo duro picadosal, pimienta y nuez moscada (a

gusto)60 gr de manteca6 hojas de salvia1 pote de crema (nata)

Preparación:1. Hervir las papas con cascara. Pelarlas, (dejar enfriar un poco

para no quemarnos) hacer un puré y dejarlas enfriar.2. Agregar las yemas e incorporar la harina y el polvo para hor-

near.3. Condimentar con sal y pimienta.4. Formar una masa, dividirla en porciones del tamaño de un

huevo chico y aplastarlas un poco.Relleno

1. Mezclar muy bien la ricota, la mitad del queso rallado, elperejil picado y el huevo duro picado.

2. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada rallada.3. Poner sobre cada porción de masa un poco de relleno y cerrar

bien dando forma redonda u ovalada.4. Cocinar en agua hirviendo con sal.5. Cuando los ñoquis suben a la superficie, retirarlos con cui-

dado con una espumadera y colocarlos en una fuente parahorno.

6. Dorar en manteca ligeramente las hojas de salvia cortadas en

juliana.7. Añadir el pote de crema y calentar. Retirar del fuego.8. Agregar el queso rallado restante. Mezclar.9. Rociar los ñoquis con la salsa y darles un golpe de horno o

servirlos de inmediato.




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Saladas Tentaciones

Ravioles al horno y pancitos de salva-do y queso

Ingredientes:para la masa300 g de harina1 huevoleche125 g de manteca1 cdita. de salpara el relleno½ cucharada de harina

huevo batido100 g de jamón cocido50 g de panceta ahumada1 cucharada de perejil picado100 g de queso ralladopara los ravioleshuevo batidoqueso rallado (a gusto)semillas de amapola (a gusto)para los pancitos de salvado y queso

agua1 cucharada de azúcar125 g de harina 00090 g de harina de salvadohuevo batidokümmel (a gusto)35 g de levadura125 g de queso cheddarqueso rallado (a gusto)semillas de amapola (a gusto)

Preparación:Masa1. Mezcle la harina con la manteca y la sal con las palmas de las

manos hasta obtener textura arenosa.2. Forme una corona y agregue el huevo.3. Comience a mezclar añadiendo leche poco a poco hasta for-

mar un bollo de masa tierna.4. Forme un rollo y estire cuidadosamente hasta obtener rectán-

gulo de masa delgada.

Relleno1. Pique finamente el jamón, la panceta y el perejil.2. Colóquelos en un bowl, agregue el queso, la harina y mezcle

bien.3. Incorpore huevo batido y mezcle bien hasta formar una pasta.Ravioles1. Extienda el relleno sobre una mitad de la masa y luego doble

la otra mitad de masa cubriendo el relleno.2. Selle lo bordes y pinte con huevo batido.3. Espolvoree con semillas de amapola y queso rallado.

4. Corte los ravioles del tamaño deseado.5. Sepárelos, distribuya en una placa y cocine en el horno biencaliente durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

Pancitos de salvado y queso1. Mezcle la levadura con el azúcar y un poco de agua tibia,

cubra con un film y deje reposar hasta que se forme espumaen la superficie.

2. Sobre la mesa de trabajo disponga las harinas, la sal y la leva-dura.

3. Comience a mezclar del centro hacia los bordes añadiendoagua tibia poco a poco hasta unir los ingredientes.

4. Amase hasta obtener una masa blanda y que no se pegue enlas manos.

5. Abra la masa, espolvoree con el queso Cheddar rallado yamase hasta integrarlo bien.

6. Forme un rollo, corte en porciones pequeñas, arme los panci-tos y acomode en una placa para horno enmantecada.

7. Pinte con huevo batido y espolvoree con queso rallado osemillas de amapola o kümmel.

8. Deje levar hasta el doble de su volumen y cocine en hornomoderado durante 25 minutos.

Presentación1. Sirva los ravioles y los pancitos en una fuente




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Especial Navidad

D "tiles rellenos

Ingredientes:nueces225 g de dátiles100 g de mazapán

Preparación:1. Retire el carozo de los dátiles y abra al medio.2. Estire el mazapán, forme finos rollitos y corte en porciones.3. Rellene los dátiles con un rollito de mazapán y una nuez.4. Repita la operación hasta completar todos los dátiles y sirva.




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Saladas Tentaciones

Sopa de queso con pancitos de queso

Ingredientes:para los pancitos de queso1 cdita. de azúcar30 g de levaduraagua tibia60 g de queso rallado1 cdita. de sal1 cdita. de kümmel300 g de harina

150 g de puré de papas1 pocillo de aceitepara la sopa de queso4 cucharadas de harina1 y ¼ l de caldo40 g de manteca60 g de queso ralladonuez moscada (a gusto)1 taza de lechepimienta (a gusto)

2 dientes de ajootrosqueso rallado (a gusto)mantecahuevo batidosemillas de amapola (a gusto)perejil picado (a gusto)kümmel (a gusto)

Preparación:Sopa de queso1. En una cacerola con la manteca caliente dore los dientes de

ajo y luego retírelos.2. Añada la harina a la cacerola y mezcle bien dejándola dorar

un poco.3. Agregue el caldo, poco a poco, sin dejar de revolver hasta que

desaparezcan los grumos y finalmente deje cocinar durante 3minutos.

4. Aparte mezcle el queso rallado con la leche, baje el fuego y vierta en la sopa sin dejar de revolver.

5. Condimente con pimienta, nuez moscada y retire del fuego.Pancitos de queso1. En la mesa de trabajo disponga la harina, la sal, el puré de

papas, el kümmel, el queso rallado, el aceite y la levaduradisuelta en agua y azúcar.

2. Trabaje los ingredientes añadiendo agua tibia poco a pocohasta formar un bollo de masa lisa.

3. Separe la masa en porciones pequeñas y forme los bollos.

4. Acomode en una placa previamente enmantecada dejandoespacio entre ellos y deje descansar hasta que dupliquen su volumen.

5. Pincele los panes con huevo batido y espolvoree la superficiecon semillas de amapola y kümmel.

6. Rocíe con muy poca agua y cocine en el horno moderadodurante 10 minutos.

7. Suba un poco la temperatura del horno y termine la coccióndurante 15 minutos más aproximadamente.

Presentación1. Sirva la sopa en tazones, espolvoree con queso rallado, perejil

picado y acompañe con los pancitos de queso.




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Saladas Tentaciones

Sopa crema de espinaca y pancitos decenteno

Ingredientes:para la sopa150 g de espinaca2 l de caldosal y pimienta (a gusto)1 taza de leche3 cucharadas de harina1 cebolla1 pizca de bicarbonato de sodio

nuez moscada (a gusto)50 g de manteca1 huevo2 a 3 cucharadas de queso ralladopara los pancitosagua tibia1 cdita. de sal25 a 30 g de levadura1 cdita. de azúcar150 g de harina de centeno

250 g de harina50 g de mantecaotros50 g de panceta salada1 cdita. de orégano seco1 cdita. de pimentón½ cucharada de cebollín picadohuevo batido3 cucharadas de queso rallado

Preparación:Sopa1. Pique finamente la cebolla y la espinaca.2. En una cacerola disponga la manteca, la cebolla picada y deje

dorar.3. Incorpore la espinaca, el bicarbonato, mezcle y deje cocinar

unos segundos.4. Espolvoree con la harina y revuelva durante unos segundos.5. Añada la leche, poco a poco revolviendo constantemente

hasta que desaparezcan los grumos.6. Incorpore el caldo caliente poco a poco sin dejar de revolver.7. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.8. Deje cocinar sobre fugo bajo durante 5 minutos a partir del

hervor.9. Antes de servir mezcle el huevo batido y el queso rallado con

un poco de la sopa.10. Vierta dentro de la cacerola y mezcle bien.Pancitos1. En un tazón coloque la levadura, el azúcar, el agua tibia y

mezcle hasta disolverla.2. Añada una cucharada de harina y mezcle hasta formar unamasa blanda.

3. Espolvoree con un poco de harina, cubra con un film y dejelevar.

4. En un bowl disponga las harinas, la sal, la manteca y la espon- ja de levadura.

5. Comience a mezclar los ingredientes agregando agua tibiapoco a poco hasta unir los ingredientes.

6. Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa lisa.7. Corte la panceta en cubos pequeños y dore en una sartén

caliente.8. Incorpore el cebollín picado y saltee unos segundos.9. Estire la masa con las manos y encima distribuya la panceta

con el cebollín y trabaje la masa para distribuirlos bien.10. Tome porciones de masa y forme los pancitos de la forma y

tamaño deseado.11. Mezcle el queso rallado, el orégano y el pimentón.12. pincele la superficie de los pancitos con huevo batido y pase

por la mezcla de queso.13. Acomode en una placa, cubra con un lienzo y deje levar en

lugar tibio hasta el doble de su volumen.14. Cocine en el horno caliente durante 25 minutos aproximada-

mente.Presentación1. Sirva la sopa en tazones y acompañe con los pancitos.




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Saladas Tentaciones

Peceto al horno con pur # verde

Ingredientes:para el peceto al hornoaceite¼ taza de caldo:sal y pimienta (a gusto)azúcar negramostaza (a gusto)2 tomates½ cebolla

1 peceto1 naranja (jugo)leche1 cucharada de fécula de maíz1 vaso de vino blanco1 zanahoriapara el puré verdesal y pimienta (a gusto)1 taza de espinaca hervida60 g de manteca½

k de papas3 ó 4 cucharadas de queso ralladoopcionaltomates cherry flores de bróccoli

Preparación:Peceto al horno1. Unte el peceto con mostaza, salpimiente y espolvoree con

azúcar negra.2. Acomódelo en una budinera, rocíe con un poco de aceite y

cocine en horno caliente hasta que se vea dorado.3. Ralle la zanahoria, pique la cebolla, los tomates, disponga

todo en un bowl y condimente con sal.4. Una vez dorado el peceto agregue la zanahoria rallada, la

cebolla picada, los tomates picados, el vino, el jugo de naranjay el caldo.

5. Deje cocinar hasta que esté tierno.6. Pase la salsa de cocción a través de un tamiz y disponga en

una cacerola.7. Lleve sobre el fuego suave, agregue la fécula de maíz disuelta

en leche y revuelva hasta que llegue al hervor.Puré verde1. Pele las papas y cocínelas en abundante agua salada en ebulli-

ción hasta que estén tiernas.

2. Escurra las papas y redúzcalas a puré.3. Mezcle el puré de papas con la manteca, el queso rallado, llevesobre el fuego y revuelva enérgicamente.

4. Incorpore la espinaca picada, sal, pimienta y mezcle bien.Presentación1. Sirva el peceto en una fuente y rocíe con la salsa de cocción.2. A los lados sirva cucharadas de puré, decore con tomates

cherry y flores de brócoli.




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Saladas Tentaciones

Peceto fr $ o y ensalada de papa conmanzana

Ingredientes:para la ensalada1 taza de caldo caliente700 g de papas1 cdita. de mostazasal (a gusto)4 cucharadas de vinagre1 cebolla4 cucharadas de aceite

1 cucharada de perejil picado1 manzana verdepara el peceto1 vaso lechesal y pimienta (a gusto)azúcar negra1 pecetoaceite1 hoja de laurelmostaza½

vaso de vino blancoromero (a gusto)para la salsa2 cucharadas de aceitunas verdes

descarozadas1 cdita. de mostaza:2 cucharadas de cebollitas en vina-

gre2 cucharadas de salsa ketchup3 cucharadas de mayonesasal y pimienta (a gusto)½ cdita. de azúcar1 limón (jugo)

varios1 tomatehierbas frescas (a gusto)1 huevo duro

Preparación:Peceto1. Disponga el peceto en una fuente y condimente con sal,

pimienta, romero, el vino, la leche y deje reposar durante todala noche.

2. Retire el peceto del condimento, úntelo con mostaza y aco-módelo en una budinera alargada con el laurel.

3. Espolvoree con azúcar negra, rocíe con un poco de aceite ycocine en horno caliente hasta que se dore la superficie.

4. Dé vuelta el peceto, úntelo nuevamente con mostaza y azúcary termine la cocción.

5. Durante la cocción agregue el condimento de leche y vinopoco a poco.

6. Deje enfriar en su salsa fuera del horno y luego corte en rodajas finas.

Ensalada de papas con manzana1. Cocine las papas con cáscara en abundante agua salada en

ebullición hasta que estén tiernas, déjelas entibiar, péleas ycorte en rodajas finas.

2. Corte la cebolla en tajadasfi

nas y páselas por agua hirviendo,luego por agua fría y deje escurrir bien.3. Pele la manzana, córtela en fina juliana, eslpolvoree con sal y

reserve.4. En un bowl disponga las papas, la cebolla, el perejil picado,

sal, mostaza, el vinagre, el aceite y la manzana.5. Bañe con el caldo caliente y mezcle con cuidado.6. Salsa7. Combine la mayonesa, las aceitunas verdes picadas, las cebo-

llitas en vinagre picadas, la mostaza, el jugo de limón, la salsaKetchup, sal, pimienta y azúcar.

Presentación1. Acomode el peceto en una fuente alargada y cúbralo con la

salsa.2. A los lados sirva la ensalada y decore con gajos de tomate,

gajos de huevo duro y hierbas frescas.




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Saladas Tentaciones

Maravillas

Ingredientes:2 tazas de harinahuevo batido¾ taza de leche100 grs. de manteca3 cditas. de polvo de hornear1 taza de queso fontina ralladoqueso rallado1 cdita. de sal

Preparación:1. En la mesa de trabajo disponga la harina, el polvo de hornear,

la sal, la manteca y el queso rallado.2. Trabaje los ingredientes con las manos hasta formar una

masa granulada.3. Añada la leche poco a poco hasta formar una masa uniforme.4. Estire la masa en forma rectangular dejándola de 4 mm de

espesor.5. Corte la masa en 4 tiras iguales, pinte cada una con huevo ba-

tido, cubra con el queso rallado y disponga una tira de masasobre la otra.

6. Corte la masa en bastones de 1.5 cm de ancho y finalmenteenrosque cada uno.

7. Acomode los bastones de masa en una placa previamenteenmantecada.

8. Cocine en horno caliente durante 12 a 15 minutos aproxima-damente.




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Saladas Tentaciones

Medialunas de queso

Ingredientes:200 g de harina125 g de manteca1 cdita. de salagua fríapara el relleno3 cucharadas crema de leche1 huevo duro½ cdita. de pimentón dulce100 g de queso mar del plata ralla-

dosal y pimienta (a gusto)otroshuevo batido (para pincelar)

Preparación:1. En la mesa de trabajo disponga la harina, la sal y la manteca.2. Frote la harina con la manteca entre las palmas de las manos

hasta formar una masa granulada.3. Agregue agua fría hasta unir los ingredientes y formar una

masa lisa.4. Deje descansar unos minutos y luego estire la masa hasta

obtener un rectángulo de 3 mm de espesor.5. Corte la masa en triángulos parejos y reserve.

Relleno1. En un bowl combine el queso Mar del Plata rallado, el huevo

duro picado, la crema de leche, el pimentón, sal y pimienta.2. Distribuya el relleno sobre cada triángulo de masa y arrolle

dejando la punta hacia abajo.3. Acomode en una placa previamente enmantecada.4. Pincele con huevo batido y cocine en horno caliente durante

20 minutos aproximadamente.




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Saladas Tentaciones

Masitas saladas

Ingredientes:agua o leche3 cucharadas de crema de leche250 g de harina100 g de manteca2 cditas. de polvo de hornear100 g de queso rallado1 cdita. de salpara el relleno100 g de jamón cocido50 g de manteca1 cucharada de mostaza1 cucharada de queso cremasal y pimienta (a gusto)otrosaceitunas verdes (a gusto)manteca

Preparación:1. En la mesa de trabajo disponga la harina, el polvo de hornear,

la manteca y el queso rallado.2. Frote los ingredientes entre las palmas de las manos hasta

unirlos.3. Añada la crema de leche y un poco de agua o leche hasta

formar un bollo de masa lisa.4. Estire la masa y corte cuadrados pequeños parejos.5. Acomode en una placa previamente enmantecada y cocine en

horno caliente durante 10 minutos aproximadamente.6. Rellene dos masitas, ya frías, con la siguiente preparación y

corone con aceitunas verdes.Relleno1. Bata la manteca con el queso crema y la mostaza.2. Agregue el jamón finamente picado, sal y pimienta.Presentación1. Sirva los bocados en una fuente.




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Saladas Tentaciones

Bocaditos de jam % n y queso

Ingredientes:para la masa3 cucharadas de crema de leche150 g de manteca10 g de levaduraleche tibia300 g de harina1 cdita. de salpara el relleno

3 huevos150 g de jamón cocido:150 g de queso gruyere:sal y pimienta (a gusto)1 huevo batidootros1 cucharada de semillas de sésamomantecahierbas frescas

Preparación:Masa1. En la mesada coloque la harina en forma de corona, en el

centro la manteca, la levadura, la sal. Mezcle bien hasta quequede como una arenilla.

2. Forme una corona y añada en el centro la crema de leche.3. Agregue la leche tibia, mezclando con movimientos suaves

hasta formar una masa suave. Deje descansar.4. En la mesada previamente enharinada, estire la masa con

ayuda de un palo de amasar.Relleno1. Corte el jamón cocido en tiras finas.2. Ralle grueso el queso gruyere.3. Bata los huevos.4. En un bowl coloque el jamón cocido, el queso gruyere, el

huevo batido, sal y pimienta. Mezcle bien hasta formar unapasta.

Armado1. Con un cuchillo corte los bordes de la masa para formar un

rectángulo.2. Corte la masa, a lo largo en tiras y luego transversalmentehasta formar cuadrados.

3. Pinte los bordes de la masa con huevo y coloque el relleno enel centro de cada cuadrado.

4. Cierre doblando en diagonal los cuadrados de masa paraformar pañuelitos.

5. En una fuente para horno previamente enmantecada coloquelos pañuelitos rellenos, pinte con huevo batido, espolvoreecon semillas de sésamo.

6. Precaliente el horno a 180°.

7. Lleve al horno y cocine durante veinte minutos.Presentación1. Sirva en un plato decorado con hierbas frescas.




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Saladas Tentaciones

Conservas & pepinos, pickles, remola-chas '

Ingredientes:para los pepinos agridulces1 cebolla1 cucharada de orégano500 g de pepinos pequeños1 taza de azúcar2 hojas de laurel¼ l de aguasal y pimienta (a gusto)¾ l de vinagre de manzana

para los pepinos enteros1 cucharada de tomillo¼ l de agua1 cebolla1 cucharada de orégano500 g de pepinos pequeños2 hojas de laurel1 cucharada de albahaca1 cucharada de estragónsal y pimienta (a gusto)¾ l de vinagre de manzana

para los pickles caseros1 pimiento verde1 cucharada de tomillo2 cucharadas de sal2 zanahorias4 repollitos de bruselas1 coliflor1 pimiento colorado2 brócoli1 cucharada de albahaca¼ l de agua:

1 cucharada de pimienta negra engrano¾ l de vinagre de manzana1 cebolla chica1 cdita. de bicarbonatopara laremolachas½ l de vinagre de manzana1 cdita. de kummel¾ taza de azúcar negra1 cebolla2 hojas de salvia2 hojas de laurel1 cucharada de pimienta500 g de remolacha1 cucharada de sal finasal y pimienta (a gusto)¼ l de agua

Preparación:

Pepinos enteros1. Pele la cebolla y corte en láminas.

2. Limpie los pepinos, y reserve con poco de sal.

3. Al día siguiente, limpie los pepinos con un papel absorbente y

acomode en un frasco limpio junto con la cebolla, pimienta y

las hierbas.

4. En una olla coloque el vinagre de manzana, el agua, una cu-

charada de sal, mezcle los ingredientes y lleve a hervor.

5. Cubra los pepinos con el líquido caliente hasta el borde delfrasco y cierre herméticamente.

6. Conserve durante aproximadamente 2 semanas los pepinos

enteros estarán listos.

Pepinos agridulces1. Pele la cebolla y corte en láminas.

2. Pele los pepinos, retire las semillas y conserve en sal durante

unas horas.

3. Limpie los pepinos con un papel absorbente y acomode en un

frasco limpio chico junto con la cebolla, pimienta y las hier-

bas.4. En una olla coloque el vinagre de manzana, el agua con una

cucharada de sal y el azúcar, mezcle los ingredientes y lleve a

hervor.

5. Cubra los pepinos con el líquido caliente hasta el borde del

frasco y cierre herméticamente.

6. Conserve durante aproximadamente 2 semanas los pepinos

agridulces estarán listos.

Pickles caseros1. Pele las zanahorias y corte en bastones.

2. Separe las flores de coliflor y de brócoli.3. Pele y corte las de cebollitas en mitades.

4. Corte los morrones al medio, retire la parte blanca y las semi-

llas y corte en bastones.

5. En una olla con agua salada en ebullición y una pizca de

bicarbonato blanquee las verduras, menos los pimientos,

comenzando por las zanahorias durante 3 minutos aproxima-

damente.

6. Retire, pase por agua fría y cuele.

7. En un frasco limpio acomode las verduras hervidas y agre-

gue los pimientos verdes los rojos la pimienta en grano y lashierbas aromáticas

8. En una olla coloque¾ litro de vinagre de manzana y ¼ litro

de agua con 2 cucharadas de sal y lleve a hervor durante 3 o 4

minutos.



Por: Hermana Bernarda Saladas Tentaciones

Corona de pascua

Ingredientes:para la corona400 g de harina100 g de harina integral2 huevosleche tibia30 g de levadura80 g de manteca1 cdita. de salpara el relleno1 cucharada de cebollín picado3 cucharadas de crema de leche200 g jamón cocido1 cdita. jugo de limón2 cucharadas mayonesa1 cucharada mostaza250 g ricottasal y pimienta (a gusto)1 cucharada salsa de sojaotroshierbas frescas (a gusto)huevo batido2 cucharadas de queso rallado1 cucharada de semillas de ama-

pola

Preparación:Corona1. Disuelva la levadura con un poco de leche tibia.2. En un bowl mezcle la harina, la harina integral, la sal y forme

una corona.3. En el centro disponga los huevos, la levadura disuelta y la

maneca pomada.4. Mezcle del centro a los bordes agregando leche tibia poco a

poco hasta formar un bollo de masa lisa que no se pegue enlas manos.

5. Corte la masa por la mitad y forme dos bastones de 3 cm dediámetro.

6. Entrecruce los bastones de masa y luego forme una corona.7. Disponga en una placa, pincele con huevo batido, espolvoree

con queso rallado, semillas de amapola y deje descansar hastaque duplique su volumen.

8. Cocine en el horno moderado hasta que se vea la superficiedorada.

9. Deje enfriar y corte por la mitad en forma horizontal.Relleno1. Pique finamente el jamón y mezcle con la ricotta, la mostaza

y la mayonesa.2. Agregue la salsa de soja, el cebollín picado, el jugo de limón,

la crema de leche, sal y pimienta.3. Mezcle con cuidado y rellene la corona.Presentación

1. Sirva la corona en una fuente y decore con hierbas frescas.

9. Cubra el frasco con el liquido caliente y cierre herméticamente.10. En aproximadamente 2 semanas los pickles están listos.Remolachas1. Pele las remolachas y cocine en una olla con abundante agua en ebullición.2. Retire deje enfriar y corte en gajos.3. Pele las cebollas y corte en gajos.4. En una olla coloque el vinagre de manzana el agua con el azúcar negra, la sal, la pimienta y el kümmell.5. Acomode las remolachas en frascos chicos limpios agregue las hierbas aromáticas , pimienta en grano y

cebollas cortadas en gajos para darles más sabor.6. Cubra con el líquido caliente y cierre herméticamente.7. En aproximadamente 2 semanas las remolachas están listas.




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Saladas Tentaciones

Empanadas alemanas con ensaladacocida

Ingredientes:para la masa40 g de mantecasal (a gusto)1 huevo200 g de harina125 g de queso fundidopara el relleno jugo de limón

huevo batido30 g de manteca1 cucharada de perejil picado2 ramas de apiosal y pimienta (a gusto)1 cebolla100 g de queso fontina2 chorizos alemanespara la ensalada cocida1 pizca de bicarbonato de sodio

200 g de zanahoria½ taza de vino blanco¾ taza de caldo de verduras150 g de morrón colorado200 g de puerro250 g de champignones200 g de hinojo200 g de apio1 huevo duro150 g de coliflor150 g de flores de bróccoli100 g de queso fontinapar el aderezo3 a 4 cucharadas de vinagre2 cucharadas de mayonesa5 a 6 cucharadas de aceite1 cucharada de perejil picadode sal y pimienta (a gusto)1 cdita. de mostaza

Preparación:Masa1. En la mesa de trabajo disponga la harina, sal, la manteca y el

queso fundido.2. Trabaje con las manos hasta formar una masa granulada.3. Agregue el huevo batido y termine de mezclar hasta unir los

ingredientes.4. Añada agua fría de ser necesario.5. Trabaje hasta formar un bollo de masa lisa y corte al medio.

6. Estire hasta alcanzar 3 mm de espesor y corte cuadrados de 8cm de lado.

Relleno1. Pique la cebolla y el apio.2. En una cacerola coloque la manteca y dore la cebolla y el apio.3. Condimente con sal, pimienta, jugo de limón y una cuchara-

da de perejil picado.4. Corte el chorizo alemán en rodajas finas.5. Corte el queso fontina en trozos pequeños.6. Distribuya en los cuadrados de masa una rodaja de chorizo,

la cebolla con el apio y un trozo de queso.7. Cierre la masa juntando los vértices en el centro y pincele conhuevo batido.

8. Acomode en una placa y cocine en el horno caliente durante15 a 20 minutos o hasta que se vean dorados.

Ensalada cocida1. Corte las verduras en láminas parejas y disponga en una

cacerola.2. Agregue el vino, el caldo, el bicarbonato y deje cocinar duran-

te 15 a 20 minutos aproximadamente.3. Cuele, deje bajar la temperatura de las verduras y reserve½

taza del fondo de cocción para la elaboración del aderezo.4. Corte el queso en juliana y mezcle con las verduras.5. En una fuente disponga la ensalada, rocíe con el aderezo y

decore con gajos de huevo duro.Aderezo1. En un bowl combine el líquido de cocción de las verduras, la

mostaza, la mayonesa, el vinagre, el aceite, el perejil picado,sal y pimienta.

2. Presentación3. Sirva las empanadas en una fuente y acompañe con la ensala-

da.




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Saladas Tentaciones

Fideos rellenos con ensalada de zana-horias & Rahmnudeln '

Ingredientes:para la masa3 yemas20 g de manteca200 g de harinaagua½ cdita. de sal finapara el relleno½ cdita. de azúcar

3 claras150 g de ricotta½ taza de crema de leche½ cdita. de sal finapara la ensalada de zanahorias2 cucharadas de vinagre1 manzana verde4 cucharadas de aceite1 cucharada de miel½ pote de yogurt natural

sal (a gusto)½ cdita. de azúcar2 cditas. de cebollitas en vinagre500 g de zanahoria1 cdita. de mostazaotrosmantecalecheopcionallechugahierbas frescas

Preparación:Masa1. Forme una corona con la harina y en el centro disponga las

yemas, la manteca y la sal.2. Trabaje los ingredientes del centro hacia los bordes agregan-

do agua fría poco a poco hasta obtener una masa lisa.3. Forme un rollo, cubra con un lienzo y deje descansar durante

15 minutos.4. Estire hasta obtener una masa fina.

Relleno1. En un bowl mezcle cuidadosamente la ricotta con la crema

batida, el azúcar y la sal.2. Añada las claras batidas a nieve bien consistentes y mezcle

con cuidado.3. Divida la masa en dos, cubra este relleno y enrrolle dejándola

floja.4. Corte porciones de 4 cm. de largo y acomode en una fuente

para horno, previamente enmantecada, con el corte haciaarriba .

5. Cubra con leche, algunos trocitos de manteca y cocine enhorno moderado durante 35 a 40 minutos aproximadamente.Ensalada de zanahorias1. Pele la manzana y luego corte en fina juliana.2. Ralle las zanahorias con la parte media del rallador y mezcle

con la manzana.3. Pique finamente las cebollitas en vinagre.4. En un bowl combine el yogurt, la miel, el azúcar, el aceite, la

mostaza, el vinagre o jugo de limón y las cebollas en vinagre.5. Condimente con sal y mezcle.6. Agregue a las zanahorias y mezcle con cuidado.

7. Decore con hojas de lechuga.Presentación1. En el costado de un plato sirva una porción de pasta, de lado

disponga unas hojas de lechuga y dentro una porción deensalada.

2. Decore con hierbas frescas.




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Saladas Tentaciones

Bud $ n de zanahoria con salsa de pollo

Ingredientes:para el budín3 cucharadas de pan rallado40 g de manteca½ taza de caldo1 cucharada de perejil picado3 a 4 huevos700 g de zanahoria1 cucharada de azúcar

sal y pimienta (a gusto)para la salsa de pollosal y pimienta (a gusto)1 cucharada de hierbas frescas1 pechuga de pollo1 cucharada de jugo de limón2 cebollas4 cucharadas de vino blanco4 cucharadas de aceite50 g de panceta½

parte de crema de leche2 cucharadas de harina40 g de champignones

variosmantecapan rallado

Preparación:Budín1. En una cacerola caliente derrita la manteca con el azúcar.2. Agregue las zanahorias ralladas, el caldo y deje cocinar con la

cacerola tapada hasta que estén tiernas.3. Añada el pan rallado, los huevos batidos y mezcle bien.4. Condimente con sal, pimienta y perejil picado.5. Sirva dentro de un molde savarín previamente enmantecado

y espolvoreado con pan rallado.

6. Cocine en el horno moderado durante 20 a 25 minutosaproximadamente.

Salsa de pollo1. Corte la panceta en cubos pequeños.2. Pique finamente la cebolla.3. Corte la pechuga de pollo en juliana.4. Filetee los champignones.5. En una cacerola caliente disponga el aceite, la panceta, las

cebollas y deje dorar.6. Añada la pechuga de pollo y deje dorar ligeramente.

7. Agregue los champignonesfi

leteados y deje cocinar unosminutos.8. Espolvoree con la harina y mezcle bien.9. Vierta el vino blanco, la crema de leche, el jugo de limón, sal,

pimienta, las hierbas picadas y deje cocinar unos minutosmás.

Presentación1. Desmolde el budín en una fuente y sirva la salsa caliente en el

centro y en los bordes.2. Decore con hierbas frescas.




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Saladas Tentaciones

-lacha

Ingredientes:para el arrollado4 huevos separados1 taza de leche2 cucharadas de harinanuez moscada (a gusto)120 g de queso rallado50 g de mantecasal y pimienta (a gusto)para el relleno150 g de champignones150 g de jamón cocido1 cucharada de harina1 pizca de curry1 manzana verde1 cebollanuez moscada (a gusto)1 cucharada de perejil picadosal y pimienta (a gusto)40 g de mantecapara la salsa5 hojas de salvia2 cucharadas de queso fontina

rallado40 g de mantecapara la ensalada3 remolachas1 banana1 manzana verde2 a 3 cucharadas de aceitesal (a gusto)1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de cebollín picadootrospan ralladolechugahuevo duromanteca

Preparación:Arrollado1. En una cacerola derrita la manteca.2. Agregue la harina y mezcle bien.3. Añada la leche poco a poco revolviendo constantemente has-

ta obtener consistencia cremosa.4. Retire del fuego y agregue las yemas, el queso rallado y mez-

cle muy bien.5. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.

6. Incorpore las claras batidas a nieve y mezcle con cuidado.7. Vierta la masa sobre una placa previamente enmantecada y

espolvoreada con pan rallado.8. Cocine en horno moderado a caliente durante 15 minutos

aproximadamente.9. Desmolde sobre un repasador y enrolle para que tome forma.Relleno1. Corte los champignones en láminas.2. Pele la manzana y corte en láminas finas.3. Pique finamente el jamón y reserve.

4. En una sartén con manteca dore la cebolla picada.5. Incorpore los champignones y saltee durante 3 minutos.6. Añada la manzana y continúe la cocción.7. Espolvoree con la harina y mezcle bien.8. Retire del fuego y condimente el curry 9. Incorpore el jamón picado, el perejil picado, nuez moscada,

sal y pimienta.10. Cubra el arrollado, enrolle y acomode en una placa.11. Salsa12. En una cacerola con manteca caliente dore rápidamente las

hojas de salvia cortadas en juliana

13. Rocíe el arrollado, espolvoree con queso fontina rallado ygratine en el horno caliente.

Ensalada1. Pele la banana y pise hasta obtener un puré.2. Mezcle con el jugo de limón, el aceite, sal y el cebollín picado.3. Pele la manzana y corte en fina juliana.4. Cocine las remolachas en agua salada en ebullición hasta

que estén tiernas, luego escurra, deje enfriar, pele y corte en juliana.

5. En un bowl combine las remolachas y la manzana.

6. Condimente con la mezcla de banana y jugo de limón.Presentación1. Sirva el arrollado en una fuente, a los lados sirva la ensalada y

decore con hojas de lechuga y gajos de huevo duro.




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Saladas Tentaciones

Arrolladitos de palmito y choclo

Ingredientes:para la masaagua tibia1 cdita. de aceite30 g de manteca1 huevo150 g de harina1 cdita. de salpara el relleno

1 cebolla1 lata de palmitos2 yemas de huevo1 cucharada de harina1 cdita. de ciboulettesal y pimienta (a gusto)30 g de manteca150 g de queso fontina1 lata de choclo en granootros

1 cucharada de semillas de sésamomantecahierbas frescas:

Preparación:Masa1. Derrita la manteca.2. Bata el huevo, utilice la mitad y reserve la otra mitad.3. En la mesada coloque la harina en forma de corona, coloque

en el centro la manteca derretida, la mitad del huevo batido,la sal, el agua y mezcle hasta obtener una masa pegajosa.

4. Cuando la masa se desprende de la mesada, golpee la masaespolvoreando con harina si fuera necesario.

5. Deje descansar tapada por un lienzo.Relleno1. Pele y pique la cebolla.2. Pique el ciboullete.3. Ralle el queso fontina.4. Corte el palmito en cubos pequeños.5. En una sartén con manteca rehogue la cebolla, coloque el

choclo cremoso y añada la harina, mezcle bien y agregue elciboullete.

6. En un bowl coloque la preparación, agregue el queso fontina

rallado, los palmitos, las yemas de huevo, sal y pimienta.7. Mezcle bien todos los ingredientes hasta integrar.Armado1. Estire la masa con ayuda de un palo de amasar hasta formar

un rectángulo.2. Tome la masa con las manos y estire suavemente.3. Pincele con aceite los bordes de la masa.4. Cubra toda la superficie con el relleno, aplastando con la

punta del cuchillo.5. Enrolle la masa y corte en rodajas.6. En una fuente para horno, previamente enmantecada, co-

loque los arrolladitos, pinte con la mitad del huevo batidoreservado y espolvoree con semillas de sésamo.

7. Precaliente el horno a 180°.8. Lleve al horno y cocine durante veinte minutos.Presentación1. Sirva en un plato decorado con hierbas frescas.




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Saladas Tentaciones

Gulasch de pollo y arroz con azafr "n

Ingredientes:para el pollo3 a 4 cucharadas de aceite½ cdita. de azúcar½ taza de caldo2 cebollas½ taza de cerveza200 g de champignones3 cucharadas de crema de leche

1 y ½ cucharadas de harina¼ cdita. de kümmel1 pollo½ taza de puré de tomatesal y pimienta (a gusto)para el arroz con azafrán3 cucharadas de aceite1 taza de arroz1 dedal de azafrán2 tazas de caldo

1 cebollaotrosperejilqueso rallado (a gusto)

Preparación:Gulash1. Separe el pollo en presas, deshuéselas, retire su piel y luego

corte en porciones regulares.2. Pique las cebollas.3. Filetee los champignones.4. En una sartén caliente el aceite y dore las porciones de pollo.5. Agregue las cebollas y deje dorar.6. Añada los champignones fileteados y cocine unos minutos.

7. Espolvoree con ½ cucharada de harina y mezcle bien.8. Incorpore el puré de tomate, el azúcar, el kümmel, sal, pi-

mienta, la cerveza y el caldo.9. Baje el fuego a moderado y deje cocinar lentamente durante

25 a 30 minutos.10. A último momento agregue la crema de leche previamen-

te mezclada con una cucharada de harina, mezcle y lleve ahervor.

Arroz con azafrán1. Pique la cebolla.

2. En una cacerola con aceite dore la cebolla.3. Agregue el arroz, el azafrán, y deje dorar unos segundos.4. Vierta el caldo caliente, lleve a hervor, baje el fuego a míni-

mo y deje cocinar con la cacerola destapada durante 12 a 15minutos aproximadamente.

5. Apague el fuego, tape la cacerola y deje reposar durante 10minutos.

Presentación1. En una fuente sirva el gulasch y de lado el arroz.2. Espolvoree el arroz con queso rallado y decore con perejil.




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Saladas Tentaciones

Pechuga de pollo a la suiza con arrozcon hongos

Ingredientes:para la salsa2 dientes de ajo½ taza de caldo1 cebolla picada1 hoja de laurel60 g de manteca1 cucharadita de pimentonromero

sal (a gusto)1 cucharada de salsa de soja2 cucharadas de kechup½ taza de vino balancopara las pechugas4 cucharadas de aceite½ pote de crema de leche1 cda de harina2 pechugas de pollosal cantidad necesaria

para el arroz con hongos (pilz reius)1 taza de arroz1 cebolla picada100 g de hongos60 g de manteca60 g de panceta2 cdas de perejil picado3 cdas de queso ralladosal y pimienta (a gusto)otroshojas de laurel

Preparación:Salsa1. En una cacerola con manteca caliente dore la cebollla picada

con ajo.2. Agregar el pimenton, la salsa ketchup, la salsa de soja, el vino,

el caldo, laurel, romero, sal y deje cocinar 5 minutos a partirdel hervor.

Pechugas1. Corte las pechugas de pollo en tiras finas.

2. En una sarten caliente con aceite dore las pechugas.3. Espolvoree la carne con la harina y mezcle bien y deje cocinar

unos minutos recolviendo continuamente.4. Añada la crema de leche y la sal. Lleve a hervor.Arroz con hongos (Pilz-reis)1. Cocine el arroz en abundante agua, luego cuele y páselo por

agua fria2. Pique finamente la cebolla3. Corte la panceta en cubos pequeños4. Corte los hongos en laminas

5. En una sarten caliente con manteca dore la cebolla picadacon la panceta6. Agregue los hongos y deje cocinar unos minutos7. Incorpore el arroz mezclando con dos tenedores8. Condimente con sal pimienta el perejil finamente picado el

queso de rallar y retire del fuegoPresentacion1. En el costado de una fuente sirva el pollo , de lado sirve el

arroz y recie con la salsa2. Decore con hojas de laurel fresco




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Saladas Tentaciones

Pastelitos de pollo ricotta y verduracon torre de papas

Ingredientes:para la masaagua tibia½ cdita. de sal1 huevo250 g de harina30 g de mantecapara el relleno50 g de manteca

1 pechugas de pollo1 diente de ajo4 cucharadas de queso rallado½ unidad de morrón colorado1 cucharada de perejil picado2 cebollas150 g de ricottasal y pimienta (a gusto)200 g de queso fontinapara la torre de papas½

pote de crema de leche50 g de manteca2 dientes de ajo200 g de champignones filetados800 g de papassal y pimienta (a gusto)2 cebollas3 cucharadas de hierbas aromáticas

picadas½ taza de lechequeso rallado3 huevosotrosmantecahuevo batidoqueso rallado

Preparación:Masa1. Forme una corona con la harina y el centro disponga el hue-

vo, la manteca derretida y la sal.2. Agregue agua tibia poco a poco mezclando del centro hacia

los bordes hasta unir los ingredientes.3. Golpee la masa sobre la mesada hasta obtener una masa

suave.4. Separe la masa en dos porciones y forme 2 bollos.

5. Disponga en un bowl, cubra con un film y deje reposar du-rante 30 minutos.

Relleno1. Corte la pechuga de pollo en cubos pequeños.2. Pique finamente las cebollas, el ajo y el morrón.3. En una cacerola con la manteca dore las cebollas con el ajo y

el morrón.4. Añada el pollo y deje cocinar unos minutos.5. Retire del fuego, deje bajar la temperatura y agregue la ricotta,

el perejil picado, el queso rallado, sal, pimienta y mezcle bien.

6. Corte el queso fontina en láminas y reserve.7. Pastelitos8. Estire los dos bollos de masa hasta obtener láminas finas,

pincele con manteca derretida, espolvoree con queso ralladoy superponga las dos láminas.

9. Corte 24 cuadrados regulares.10. Acomode 12 cuadrados de masa sobre una placa enmante-

cada y en el centro de cada uno disponga una cucharada derelleno.

11. Sobre el relleno coloque una lámina de queso fontina.12. A la otra parte de la masa hacerle un corte central en forma

de X, tape con éstas el relleno y luego levante las puntas.13. Pincele con huevo batido y cocine en horno bien caliente

durante 15 minutos aproximadamente.Torre de papas1. Cocina las papas en abundante agua salada en ebullición has-

ta que estén tiernas, pero firmes.2. Pele las papas y corte en rodajas.3. Corte las cebollas en rodajas.4. En una cacerola con manteca dore las cebollas.5. Añada los champignones fileteados y deje cocinar unos mi-

nutos.6. Incorpore las hierbas aromáticas picadas, el ajo picado, sal,

pimienta, mezcle y retire del fuego.7. En un bowl bata la leche, los huevos, la crema, sal y pimienta.8. En una fuente para horno previamente enmantecada distri-

buya la mitad de las papas y salpimiente.9. Cubra con las cebollas, espolvoree con queso rallado y arme




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Saladas Tentaciones

Costeleta de cerdo con salsa de naranja y ensalada de papa

Ingredientes:para la costeleta de cerdo2 costeletas de cerdo1 taza vino blancoharinaaceite3 cucharadas azúcar negracompota de manzana½ taza agua calientesal y pimienta (a gusto)para la salsa de naranjas100 g de azúcar8 cucharadas de vinagre de vino1 limónfondo de cocción reservado1 cucharadita al ras de fécula de

maíz1 copita de licor de naranjas3 a 4 naranjas sal y pimienta (a gusto)para la ensalada de papa800 g de papas1 taza apio1 manzana verde3 cucharadas de mayonesa1 cdita. de mostaza1 cucharada de perejil picado sal y pimienta (a gusto )3 cucharadas de vinagre

4 cucharadas de yogurt natural

Preparación:Costeletas de cerdo1. Condimente las costeletas de cerdo con sal y pimienta, páse-

las ligeramente por harina y aplástelas con la mano.2. En una sartén caliente con aceite dore las costeletas por am-

bas caras.3. Acomode las costeletas en una asadera y disponga sobre cada

una un poco de compota de manzana y sobre ésta un poco deazúcar.

4. Por los lados agregue el vino, el agua y deje cocinar en hornocaliente durante 20 minutos aproximadamente.

5. Reserve el fondo de cocción para la elaboración de la salsa denaranjas.

Salsa de naranjas1. Disolver sobre fuego el azúcar con el vinagre, el jugo de limón

y el fondo de cocción de las costeletas.2. Cocinar 2 minutos y añadir la maicena disuelta en el licor,

luego la leche y dar un hervor.3. Agregar las naranjas peladas y cortadas en tajaditas.

4. Condimentar y cocinar 3 minutos más.Ensalada de papa1. Cocine las papas con su cáscara en abundante agua salada

hirviendo hasta que estén tiernas.2. Escurra las papas, pélelas y córtelas en rodajas finas.3. Corte el apio en bastones finos y mezcle con sal.4. En un bowl combine la mayonesa, el yogurt, el perejil picado,

la mostaza, la manzana rallada, el vinagre, sal y pimienta.5. Agregue a las papas y mezcle con cuidado.6. Incorpore el apio y mezcle.Presentación

1. En una fuente sirva las costeletas y rocíe con la salsa de na-ranjas.

2. Decore con rodajas de morrón colorado y hierbas frescas.3. Acompañe con la ensalada de papa.




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Saladas Tentaciones

Cerdo al caramelo y batatas al horno

Ingredientes:para el cerdo al caramelo1 hoja de laurel1 vaso de agua1 vaso de vino rosadoclavo de olor (a gusto)pimienta en grano (a gusto)1.300 g de carne de cerdo1 cucharada de mostaza1 cucharada de aceitesal y pimienta (a gusto)orégano (a gusto)2 cucharadas de azúcarpara las batatassal (a gusto)1 rodaja de ananá1 naranja (jugo)2 cucharadas de azúcar negro1 k de batatas60 g de mantecaotroshierbas frescas (a gusto)

Preparación:Cerdo al caramelo1. Condimente la carne de cerdo con sal y pimienta.2. En una cacerola caliente con aceite dore la carne de cerdo, en

su misma grasa, por todas sus caras.3. Retire la grasa, agregue el azúcar y continúe dorando la carne

por todas sus caras hasta que se forme un caramelo claro.4. Añada el vino rosado, el agua caliente, sal, laurel, orégano,

clavo de olor y pimienta en grano.

5. Tape la cacerola y deje cocinar durante 30 a 35 minutosaproximadamente.

6. Retire la carne de la cacerola, incorpore la mostaza y dejecocinar unos minutos más.

Batatas al horno1. Pele las batatas, córtelas en rodajas de½ cm y precocine en

agua salada en ebullición.2. Escurra las batatas, acomode en una fuente, añada el ananá

cortado en cubos pequeños, el jugo de naranja, la mantecaderretida y espolvoree con el azúcar y sal.

3. Cocine en el horno moderado durante 25 a 30 minutos ohasta que se doren.Presentación1. En una fuente sirva la carne de cerdo cortada en rodajas finas,

rocíe con la salsa de cocción y a los lados disponga las batatas.2. Decore con hierbas frescas.




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Saladas Tentaciones

Asado de cerdo envuelto y berenjenas

Ingredientes:para el asadomostaza (a gusto)pimentón dulce (a gusto)de ajo 1 dientesal y pimienta (a gusto)1 k de carré de cerdo deshuesadopara la salsa100 g de champignones

1 cebolla picada2 a 3 cucharadas de ketchupsal y pimienta (a gusto)30 a 40 g de mantecapara la masa de hojaldre rápido1 cdita. de sal300 g de harinaagua fría150 g de mantecapara las berenjenas¼

de morrón verde¼ de morrón colorado1 tomate1 cdita. curry3 berenjenas1 cdita. de alcaparras¼ de morrón amarillo1 cebolla grande picada2 a 3 cucharadas de vinagre1 cdita. de azúcarsal y pimienta (a gusto)30 a 40 g de mantecaotroshuevo batidopáprika (a gusto)opcionaltomateshierbas frescas

Preparación:Asado1. Condimente la carne con sal, pimienta, ajo picado y pimen-

tón dulce.2. Unte con mostaza, disponga en una placa y rocíe con un poco

de aceite.3. Cocine en horno caliente durante 25 minutos.4. Retire del horno, deje enfriar y luego corte la carne en lámi-

nas finas.Salsa

1. En la cacerola, con la manteca fundida, dore la cebolla picada.2. Añada los champignones cortados en láminas, la salsa Ket-

chup, salpimiente y deje cocinar durante unos minutos.3. Deje enfriar antes de usar.Masa de hojaldre rápido1. Reserve ¼ de la cantidad total de harina.2. Con la ayuda de una espátula trabaje la harina restante con la

manteca y la sal hasta formar una masa granulada.3. Agregue agua fría y mezcle.4. Estire con un palote hasta obtener una masa uniforme.5. Realice 2 dobleces, espolvoree con un poco de la harina reser-

vada y continúe estirando.6. Repita este procedimiento 3 veces más.7. Deje descansar en la heladera, cubierta por unfilm, durante

20 minutos.Armado y cocción final1. Estire la masa de hojaldre rápido en forma rectangular y aco-

mode en una placa.2. En el centro de la masa, y a lo largo, unte con la mitad de la

salsa.3. Encima disponga las láminas de carne en forma escalonada y

sobre éstas el resto de la salsa.4. Cubra la carne con la masa, cierre las puntas, selle las unio-

nes, pinte con huevo batido y espolvoree con páprika.5. Cocine en horno caliente durante 20 a 25 minutos aproxima-

damente.Berenjenas1. Pele el tomate, corte en cuartos, retire las semillas y finalmen-

te corte en cubos pequeños.2. Mezcle los tomates con el curry, el azúcar, las alcaparras y

reserve.3. Corte las berenjenas en rodajas de ½ cm.

4. En una cacerola con la manteca caliente rehogue la cebolla picada.

5. Agregue los morrones cortados en tiras finas y continúe la cocción durante unos minutos.

6. Añada la mezcla de tomate, el vinagre, sal, pimienta, las berenjenas, tape y deje cocinar lentamente hastaque se forme una alsita.

Presentación1. En el costado de un plato sirva una porción de asado, de lado disponga la guarnición de berenjenas y

decore con rodajas de tomate y hierbas frescas.




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Saladas Tentaciones

Carr # de cerdo relleno y manzanas re-llenas

Ingredientes:para la carré de cerdo rellenoorégano (a gusto)1 carré de cerdo1 cucharada de aceitemostaza (a gusto)100 g de champignonessal y pimienta (a gusto)1 cebolla

azúcar negra1 cucharada de harina½ vaso de vino blancopara la manzanas rellenas½ vaso de vino blancoqueso rallado (a gusto)40 g de manteca4 manzanas rojassal y pimienta (a gusto)1 cebolla½

repollo colorado2 a 3 cucharadas de vinagreotroshierbas frescas (a gusto)

Preparación:Carré de cerdo relleno1. Abra el carré para rellenar y condimente con sal, pimienta y

orégano.2. Pique finamente la cebolla3. Corte los champignones en láminas.4. En una sartén caliente con aceite dore la cebolla.5. Agregue los champignones y deje cocinar unos minutos.6. Incorpore la harina, sal, pimienta, mezcle bien y retire del

fuego.7. Acomode sobre la carne, cierre, enrolle y ate con un hilo de

cocina.8. Disponga el carré en una budinera, unte con mostaza y espol-

voree con azúcar negra.9. Cocine en el horno caliente durante 10 a 15 minutos o hasta

que se vea dorado.10. Dé vuelta la carne, pincele nuevamente con mostaza, espolvo-

ree con azúcar negra, agregue el vino y termine la cocción.11. Deje reposar 15 minutos antes de cortar.

Manzanas rellenas1. Corte las manzanas al medio, ahuéquelas y espolvoree elinterior con sal.

2. Pique finamente la pulpa de las manzanas, la cebolla y elrepollo.

3. En una sartén con manteca dore la cebolla.4. Agregue la manzana, el repollo, el vinagre, el vino, sal, pi-

mienta y deje cocinar hasta que las verduras y la manzanaestén tiernas.

5. Rellene las manzanas, espolvoree con queso rallado y acomo-de en una fuente previamente aceitada.

6. Cocine en horno caliente unos 15 a 20 minutos.Presentación1. En una fuente sirva el carré relleno y de lados las manzanas.2. Decore con hierbas frescas.




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Saladas Tentaciones

Lomo de cerdo con salsa de hongos yrepollo colorado

Ingredientes:para el lomo de cerdo1 cucharada de aceite1 limónsal y pimienta (a gusto)1 cdita. de jugo de limón1 diente de ajo1 cucharada de mostaza600 g de lomo de cerdo

para el repollo colorado50 g de panceta ahumada1 taza de caldosal (a gusto)1 hoja de laurel600 g de repollo colorado1 cebolla4 cucharadas de aceite½ vaso de vino blanco1 manzana verde

2 cucharadas de vinagre de vinopara la salsa2 cucharadas sopa crema de hon-

gos¾ taza caldofondo de cocción de la carne3 a 4 cucharadas crema de lecheotroshierbas frescas (a gusto)

Preparación:Lomo de cerdo1. En un bowl combine la mostaza, el aceite, el ajo picado, el

jugo de limón, sal y pimienta.2. Corte el limón en trozos pequeños.3. Realice cortes pequeños en la superficie de la carne con la

punta de un cuchillo y dentro coloque los trozos de limón.4. Pase la carne por la mezcla de mostaza, acomode en una

asadera, bañe con esta mezcla y cocine en el horno caliente

durante 30 minutos aproximadamente.5. Reserve el fondo de cocción para la elaboración de la salsa.6. Deje reposar la carne 5 minutos y corte en rodajas.Repollo colorado1. Pique la cebolla.2. Corte la panceta en cubos pequeños.3. Corte el repollo en fina juliana.4. Pele la manzana y corte en cubos pequeños.5. En una cacerola con el aceite dore la cebolla con la panceta.6. Incorpore el repollo y mezcle bien.

7. Agregue la manzana, el caldo, el vinagre, el vino, el laurel, saly deje cocinar durante 20 a 25 minutos aproximadamente.Salsa1. En una cacerola disuelva la sopa crema de hongos con el cal-

do y lleve a hervor revolviendo constantemente.2. Añada el fondo de cocción de la carne, la crema de leche,

mezcle bien y retire del fuego.Presentación1. A los lados de una fuente sirva el lomo de cerdo y rocíe con la

salsa, en el centro sirva el repollo.2. Decore con hierbas frescas.




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Saladas Tentaciones

Albondiguitas en salsa agridulce conomelette de espinaca y queso

Ingredientes:para las albóndigas3 cucharadas de aceite500 g de carne picada1 cucharada de harina1 huevo1 cucharada perejil picadosal y pimienta2 cucharadas ketchup

para omelette de espinaca y queso1 diente de ajo1 taza espinacas picadas½ cucharada harina3 huevos3 cucharadas leche60 g manteca3 cucharadas queso ralladosal y pimientapara la salsa

4 cucharadas aceite½ taza agua1 cucharada almidón de maíz3 cucharadas azucar negra1 cebolla2 cucharadas mielsal y pimienta1 cucharada salsa de soja1 tomate4 cucharadas vinagre de vino

Preparación:Albóndigas1. En una fuente disponga la carne picada el huevo sal pimienta

perejil picado salsa ketchup harina y mezcle muy bien.2. Forme pequeñas albóndigas y páselas por harina.3. En una sartén con aceite caliente dore las albóndigas y termi-

ne la cocción den la salsa.Salsa1. Pique la cebolla y el tomate.

2. Pele el tomate retire las semillas y pique finamente.3. En una cacerola con el aceite dore la cebolla picada.4. Añada la miel el azúcar y mezcle hasta alcanzar textura de

almíbar.5. Integre el tomate picado el vinagre la salsa de soja sal pimien-

ta y el almidón disuelto en el agua.6. Mezcle bien y deje cocinar durante 10 minutos sobre fuego

bajo.7. Incorpore las albóndigas doradas y deje cocinar 10 minutos

más.

Omelette de espinaca y queso1. En una cacerola con la mitad de la manteca dore el ajo.2. Añada la espinaca picada sal pimienta y deje cocinar durante

3 minutos.3. Bata los huevos con la leche la harina sal y pimienta.4. En una sartén caliente con la mitad de la manteca añada la

preparación de huevos y deje cocinar hasta que se despeguede la base.

5. Cubra con la espinaca cocida espolvoree con queso ralladoy doble hacia el centro cubriendo la espinaca espolvoree conqueso rallado y termine la cocción.

Presentación1. En el costado de una fuente sirva las albóndigas con la salsa y

de lado la omelette.




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Saladas Tentaciones

Carne con salsa y alb % ndigas de pan

Ingredientes:para la carne con salsa4 cucharadas de crema de lechesal y pimienta (a gusto)1 cdita. de pimienta blanca en

grano100 g de panceta1 cdita. de pimentón25 g de manteca

de jengibre en polvo1 taza de vino tinto1 y ½ k de carne de ternera3 clavo de olor1 cdita. de harinapara las albóndigas de pansal y pimienta (a gusto)1 cebolla2 cucharadas de harina8 pancitos

leche50 g de manteca1 cdita. de polvo de hornear3 a 4 huevos1 cucharada de perejil picado3 cucharadas de queso ralladootroshierbas frescas (a gusto)

Preparación:Carne con salsa1. Corte la carne en cubos grandes y condimente la carne con

sal y pimienta.2. Pique finamente la panceta.3. En una cacerola caliente disponga la panceta, la manteca y

deje rehogar.4. Incorpore los trozos de carne y deje dorar.5. Agregue el clavo de olor, la pimienta blanca en grano, el

jengibre, el pimentón, el vino, tape la cacerola y deje cocinarhasta que la carne está tierna.

6. Añada la harina disuelta en la crema de leche y un poco delfondo de cocción y revuelva hasta que espese.

Albóndigas de pan1. Pique finamente la cebolla.2. Corte el pan en tajadas finas.3. En una cacerola con manteca dore la cebolla picada.4. Añada los pancitos y dore ligeramente.5. Retire del fuego y rocíe apenas con leche fría, revuelva, tape y

deje reposar unos minutos.6. Pase a un bowl y añada el queso rallado, el perejil picado, laharina, el polvo de hornear, sal, pimienta y mezcle bien.

7. Incorpore los huevos y mezcle hasta formar una pasta consis-tente.

8. Forme pequeñas albóndigas con las manos humedecidas conagua y cocine en abundante agua salada hirviendo a fuegosuave durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

Presentación1. En el costado de un plato sirva la carne, rocíe con la salsa de

cocción y de lado disponga una porción de albóndigas.

2. Decore con hierbas frescas.




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Saladas Tentaciones

Carne marinada y bombas de papa

Ingredientes:½ limónsal y pimienta (a gusto)1 cebolla1 hoja de laurel50 cc de vino blanco40 g de mostaza250 g de apio50 cc de aceite

1 cucharada de perejil1 y ½ k de pecetopara la bombas de papa50 g de queso rallado1 taza de agua1 taza de harina300 g de papas50 g de manteca1 cdita. de salsal y pimienta (a gusto)

4 huevosotros1 tomatehuevo batido para pintar

Preparación:1. Pele y corte la cebolla en rodajas.2. Corte el apio en tiras.3. Pique el perejil.4. Corte el limón en rodajas.5. En una fuente disponga una bolsa de polietileno, coloque

dentro el peceto, unte con mostaza, salpimiente, agregue lacebolla, el perejil, el apio, el limón y el laurel.

6. Agregue el vino blanco y el aceite.

7. Cierre la bolsa, presione con las manos para retirar el aire.8. Lleve a la heladera, para marinar durante tres días.9. Retire de la bolsa y lleve al horno a cocinar durante una hora

y media. Retire.Bombas de papa1. Pele y corte las papas en trozos.2. En una olla con agua salada hirviendo coloque las papas y

cocine. Retire.3. Reduzca a puré con ayuda de un pisapapas.4. En un bowl bata los huevos.

5. En una olla coloque la manteca, el agua y la sal. Cuandohierva, baje el fuego y agregue la harina mezclando con unacuchara de madera, hasta lograr que la masa se desprenda delos bordes.

6. Retire del fuego, espere que la masa entibie.7. Incorpore de a poco los huevos batidos, mezclando hasta

integrar.8. Agregue el puré de papa y mezcle bien.9. Añada el queso rallado y la pimienta.10. En una placa para horno coloque, con ayuda de una cuchara,

porciones del puré de papas y pinte con huevo.

11. Precaliente el horno a 200°.12. Lleve al horno y cocine durante veinticinco minutos.13. Retire.Varios1. Corte el tomate en gajos. Reserve.Presentación1. En una fuente coloque la carne marinada, alrededor acomode

las bombas de papas.2. Decore con gajos de tomate.




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Saladas Tentaciones

Spatzle con gulasch de carne

Ingredientes:para el gulasch1 taza de tomate cortado700 g de carne de ternera1 taza de caldo150 g de champignonessal y pimienta (a gusto)50 g de manteca1 diente de ajo

1 vaso de vino blanco1 hoja de laurel½ cdita. de paprika500 g de cebolla½ pote de crema de lechepara el spatzlequeso rallado (a gusto)manteca500 g de harinaagua

4 huevos1 cdita. de sal finaopcionaltomates cherry hierbas frescas

Preparación:Gulasch1. Retire los excesos de grasa de la carne y córtela en porciones

pequeñas y reserve.2. Corte los champignones en láminas y reserve.3. En una cacerola derrita la manteca.4. Añada la carne cortada y deje cocinar unos minutos.5. ncorpore la cebolla picada y continúela cocción.6. Agregue sal, pimienta, el ajo, el laurel, la páprika y mezcle.

7. ntegre los champignones, el tomate cortado en cubos peque-ños, el vino, el caldo, y deje cocinar lentamente con la cacero-la parcialmente tapada durante 2 horas.

8. Al final de la cocción agregue la crema de leche y revuelva.Spatzle1. En un bowl combine la harina, la sal y los huevos batidos.2. Agregue agua poco a poco hasta obtener una masa espesa,

como si fuera para torta.3. Bata hasta que la masa esté bien lisa.4. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición deje

caer la masa, por tandas, pasándola a través de un colador.5. Con la ayuda de una espumadera retire del agua no biensuban a la superficie.

6. Reserve en una fuente enmantecada y finalmente espolvoreecon queso rallado.

Presentación1. En el costado de un plato sirva una porción de spatzle y es-

polvoree con queso rallado.2. De lado sirva una porción de gulasch y decore con hierbas

frescas y tomates cherry.




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Saladas Tentaciones

Chucrut con bastoncitos de papa

Ingredientes:para el chucrut50 g de manteca600 a 700 g de repollo blanco1 cebolla½ taza de caldo½ vaso de vinagrekümmel (a gusto)1 vaso de vino blanco

100 g de panceta2 a 3 chorizos alemanes2 hojas de laurelpara los bastoncitos de papa50 g de queso rallado2 cditas. de sal600 a 700 g de papasmanteca derretidahuevo batido1 huevo

150 a 200 g de harina1 taza de espinaca blanqueada1 yemaotrostomatehierbas frescas (a gusto)

Preparación:Chucrut1. Pique finamente la cebolla.2. Corte la panceta en cubos pequeños.3. Corte el repollo en fina juliana.4. Corte los chorizos alemanes en rodajas finas.5. En una cacerola con la manteca dore la cebolla con la pance-

ta.6. Agregue el repollo, el laurel, el kümmel, el vinagre, el vino y el

caldo.7. Tape la cacerola y deje cocinar durante 30 minutos sobre

fuego lento.8. Incorpore los chorizos y prolongue la cocción 30 minutos

más.Bastoncitos de papa1. Lave muy bien las papas y cocine en abundante agua en ebu-

llición hasta que estén tiernas.2. Pele las papas, deje enfriar en la heladera y luego ralle con la

parte gruesa del rallador.

3. En un bowl disponga las papas ralladas, la harina, sal, el huevo, la yema, la espinaca picada, el queso rallado y mezcle sinamasar.

4. Forme rollos del grosor de un dedo y corte porciones de 7centímetros de largo.

5. Acomode en una asadera enmantecada, pinte con huevo bati-do, manteca derretida y espolvoree con queso rallado.

6. Gratine en el horno bien caliente hasta que se vean dorados.Presentación1. En el costado de un plato sirva una porción de chucrut y de

lado los bastoncitos de papa.

2. Decore con hierbas frescas y rodajas de tomate.




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Saladas Tentaciones

Pechugas de pollo rellenas y glaseadascon ensalada suiza

Ingredientes:para las pechugas de pollomostaza (a gusto)aceite1 cucharada de perejil picadosal y pimienta (a gusto)2 pechugas de pollo grandes des-

huesadas vino blanco

para el relleno40 g de manteca150 g de lomito ahumado1 cucharada de cebollín picado½ morrón colorado1 huevo3 cucharadas de queso rallado3 ciruelas secas descarozadas½ cdita. de harina1 cebolla

pan ralladopara la salsa1 cucharada de mostazafondo de cocción del pollo4 cucharadas de azúcar negra40 g de mantecapara la ensalada suiza2 manzanas verdessal150 g de queso cheddar2 zanahorias1 lata chica de palmitos½ apiopara el aderezo4 cucharadas de mayonesa2 manzanas verdes1 cucharada de cebollín picado1 pote de yogurt naturalsal y pimienta (a gusto)1 cdita. de azúcar3 cucharadas de vinagre

opcionaltomatesmorrón coloradoperejil fresco

Preparación:Pechugas de pollo1. Abra las pechugas al medio, sin separar las partes.2. Condimente con sal, pimienta, mostaza y perejil picado.3. Reserve en la heladera.Relleno1. En una cacerola caliente la manteca y rehogue la cebolla con

el morrón picados.2. Retire del fuego y añada el lomito ahumado picado, el queso

rallado, el huevo, las ciruelas cortadas en juliana, cebollínpicado, la harina y añada pan rallado hasta formar una pasta.

Armado y cocción1. Rellene las pechugas, cierre y sujete con palillos de madera.2. Acomode las pechugas en una asadera previamente aceitada,

úntelas con mostaza y rocíelas con aceite y vino blanco.3. Cocine en horno caliente de 25 a 30 minutos aproximada-

mente.4. Retire del horno deje enfriar y córtelas en tajadas.5. Reserve el fondo de cocción para la elaboración de la salsa.

Salsa1. En una cacerola disponga el azúcar negra, la mostaza y lamanteca .

2. Lleve sobre el fuego y deje cocinar hasta obtener carameloclaro.

3. Agregue el fondo de cocción de las pechugas y mezcle bien.Ensalada suiza1. Corte el apio en juliana , pique finamente sus hojas y espolvo-

ree con sal.2. Ralle las zanahorias con la parte fina del rallador y espolvoree

con sal.

3. Corte las manzanas ya peladas y el queso cheddar en juliana.4. Corte los palmitos en rodajas.5. Combine todos los ingredientes en una fuente y condimente

con el aderezo.Aderezo1. En un bowl mezcle el yogurt, la mayonesa, las manzanas ra-

lladas, el cebollín picado, el vinagre, el azúcar, sal y pimienta.Presentación1. Sirva las pechugas en una fuente y rocíe con la salsa.2. De lado disponga la ensalada y decore con rodajas de morrón

colorado, de tomate y perejil fresco.




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Saladas Tentaciones

Pollo al vino con arrollado de espinaca

Ingredientes:para el pollo al vino3 cucharadas de aceite½ cebolla¼ limón (jugo)1 cucharada de perejil picado1 pollosal y pimienta (a gusto)1 tomate

1 vaso de vino blanco1 zanahoriapara las espinacas3 cucharadas de aceite1 pizca bicarbonato de sodio4 claras600 g de espinacamantecapan ralladosal y pimienta (a gusto)

2 tazas salsa blanca espesa4 yemaspara el arrollado1 cebolla20 g de mantecanuez moscada (a gusto)100 g de queso gruyere ralladosal y pimienta (a gusto)1 taza de salsa blanca

Preparación:Pollo al vino1. Corte el pollo en presas y acomode en una fuente.2. Rocíe con el jugo de limón, el vino, 3 cucharadas de aceite, el

perejil picado, sal y pimienta.3. Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante 24

horas.4. Pele y pique la cebolla y el tomate.5. Ralle la zanahoria.

6. Retire el pollo del adobo y dore en una sartén con aceitecaliente.

7. Reserve el pollo en una cacerola y en la misma sartén saltee lacebolla, la zanahoria y el tomate durante 3 minutos.

8. ncorpore el adobo del pollo y lleve a hervor.9. Pase a la cacerola donde reservó el pollo, tape y deje cocinar

lentamente durante 15 a 20 minutos o hasta que la carne delpollo esté tierna.

10. Añada agua caliente de ser necesario.Espinacas

1. Lave la espinaca y píquela bien.2. En una cacerola con el aceite saltee la espinaca con el bicarbo-nato durante 2 minutos revolviendo de tanto en tanto.

3. Retire del fuego, pase a un bowl y deje bajar la temperatura.4. Agregue la salsa blanca, las yemas, sal y pimienta.5. Por último incorpore claras batidas a nieve y mezcle con mo-

vimientos envolventes. Extienda la masa sobre una placa parahorno enmantecada y espolvoreada

6. con pan rallado.7. Cocine en horno caliente durante 5 a 6 minutos aproximada-

mente.

8. Desmolde sobre un repasador limpio.Arrollado1. Pique finamente la cebolla y saltee en manteca caliente.2. En un bowl combine el queso, la salsa blanca, la cebolla, sal,

pimienta y nuez moscada.3. Desmolde la preparación de espinaca sobre un lienzo y unte

con el relleno.4. Arrolle inmediatamente, corte en rodajas y sirva en una fuen-

te.5. Caliente antes de servir.

Presentación1. Sirva el pollo con el fondo de cocción en una fuente y decore

con hierbas frescas.2. Acompañe con el arrollado de espinaca.




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Saladas Tentaciones

Pollo fr $ o relleno y ensalada de arroz

Ingredientes:para el pollo50 cc de jugo de limónsal y pimienta (a gusto)1 pollopara la ensalada de arroz2 cucharadas de vinagre blanco1 manzana250 g de arroz blanco

5 cucharadas de crema de leche1 naranjasal y pimienta (a gusto)5 cucharadas de aceite1 diente de ajo50 g de queso roquefort½ morrón verde200 g de lomito ahumadopara el relleno200 g de pan blanco:

1 manzana150 g de jamón cocido50 cc de leche60 g de castañas en almíbar60 g de manteca1 limón (ralladura)sal y pimienta (a gusto)1 cucharada de harina2 huevosotros½ morrón verdecastañas en almíbar1 huevo duro1 tomate½ morrón rojohierbas frescas

Preparación:Pollo1. Deshuese el pollo, por el cogote, deje las patas y las alas con

hueso y condimente con sal y pimienta.Relleno1. Corte el pan en cubos pequeños.2. Pique el jamón cocido.3. Pique las castañas en almíbar.4. Bata los huevos.5. Pele y corte la manzana en cubos pequeños, agregue una

pizca de sal y mezcle.6. En una olla con manteca, dore el pan, agregue la leche fría y

tape. Deje que absorba el líquido.7. Retire del fuego y agregue el jamón cocido, las castañas en

almíbar, la manzana, la ralladura de limón, los huevos y laharina.

8. Condimente con sal y pimienta. Mezcle bien.Armado1. Coloque, el relleno dentro del pollo por la parte de la cola,

cosa, la parte de la cola y el cogote.2. Ate con un hilo, rodeando todo el pollo.3. Precaliente el horno a 180°.4. En una fuente para horno coloque el pollo condimente con

sal y pimienta a gusto, rocíe con jugo de limón.5. Lleve al horno y cocine durante una hora y media aproxima-

damente. Retire, deje enfriar, corte por la mitad y luego enrodajas.

Ensalada de arroz1. Pele y corte la manzana en tiritas.2. Pele y corte la naranja en tiritas.3. Corte el lomito ahumado en cubos pequeños.4. Pele y pique el ajo.5. Corte el queso roquefort en cubos pequeños.

6. En una olla con abundante agua salada hirviendo cocine elarroz, retire y pase por agua helada.

7. Cuele y coloque en un bowl.8. Agregue el lomito ahumado, la manzana, la naranja y el mo-

rrón verde, mezcle bien con la ayuda de un tenedor. Reserve.9. En un bowl prepare una salsa con el queso roquefort, el ajo, la

crema de leche, el vinagre, el aceite, sal y pimienta a gusto.10. Mezcle bien y añada la salsa de queso roquefort al arroz. Mezcle bien para incorporar todos los ingredien-

tes.Presentación1. Corte el tomate en rodajas.

2. Corte el huevo duro en rodajas.3. Corte el morrón verde y rojo en tiras finas.4. En una fuente acomode el pollo, como si estuviera entero, agregue la ensalada de arroz.5. Decore con rodajas de tomate, huevo, las tiras de morrón verde, el morrón rojo, las castañas en almíbar y

hierbas frescas.




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Saladas Tentaciones

Rollitos de pescado con ensalada dequeso

Ingredientes:para los rollitos de pescado1 cebolla grande1 k de filet de merluzaharinaleche40 g de manteca½ taza de pan remojado50 g de panceta

perejil picado (a gusto)2 cucharadas de queso ralladosal y pimienta (a gusto)3 yemaspara la salsa4 cucharadas de aceite½ taza de caldo2 cebollas1 hoja de laurelorégano (a gusto)

perejil picado (a gusto)sal (a gusto)½ lata de tomatepara la ensalada de queso3 cucharadas de aceite1 cdita. de azúcar1 cebolla1 cucharadade mayonesaperejil picado (a gusto)200 g de queso gruyeresal (a gusto)2 cucharadas de vinagre½ pote de yogurt natural300 g de zanahorias hervidas

Preparación:Rollitos de pescado1. Condimente los filetes de pescado con con sal y pimienta.2. Pique la cebolla.3. Corte la panceta en cubos pequeños.4. En una sartén derrita la manteca y dore la cebolla con la

panceta.5. Retire del fuego y añada las yemas, el queso rallado, el pan

remojado en leche y el perejil picado.

6. Distribuya el relleno en los filetes de pescado, enrolle cadauno y sujete con un palillo.

7. Pase los rollos de pescado por harina y reserve.Salsa1. En una cacerola caliente el aceite y dore las cebollas picadas.2. Añada los tomates, el caldo el laurel, orégano y deje cocinar

durante 5 minutos.3. Incorpore los rollos de pescado y tape la cacerola.4. Deje cocinar lentamente durante 15 a 20 minutos más.5. A último momento agregue el perejil picado.

Ensalada de queso1. Corte el queso y las zanahorias en juliana.2. Corte la cebolla en fina juliana, pase por agua hirviendo, lue-

go por agua fría y finalmente escurra bien.3. Mezcle el queso, las zanahorias, la cebolla y reserve.4. En un bowl combine el yogurt, la mayonesa, el aceite, el azú-

car, el vinagre, el perejil picado y sal.5. Aderece la ensalada.Presentación1. Sirva el pescado en una fuente y acompañe con la ensalada.




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Saladas Tentaciones

Strudel de pollo con ensalada de papasa la suiza

Ingredientes:para la masa2 a 3 cucharadas de aceiteagua200 g de harina1 huevo1 pizca salpara el relleno6 cucharadas de aceite

2 cebollas grandes2 cucharadas de hierbas frescas

picadas1 manzana verde½ morrón colorado1 pechuga de pollosal y pimienta (a gusto)1 tomatepara el strudelaceite

1 huevo batido3 huevos durospan rallado150 g de queso fontina ralladopara la ensalada1 lata de atún en aceitecaldo2 a 3 cdas de nueces picadas3 papas1 perapara el aderezo2 a 3 cucharadas de leche2 cucharadas de mayonesa1 cucharada de mostaza1 cdita. de perejil picado2 cucharadas de queso cremasal y pimienta (a gusto)2 a 3 cucharadas de vinagre

Preparación:Masa1. Forme una corona con la harina y en el centro disponga el

aceite, el huevo y sal.2. Comience a mezclar del centro hacia los bordes añadiendo

agua tibia poco a poco hasta unir los ingredientes3. Golpee la masa contra la mesada durante 10 minutos hasta

formar una masa blanda y algo pegajosa.4. Envuelva con un film y deje descansar en lugar templado

durante 20 minutos.5. Estire la masa con un palote y luego con las manos hasta ob-tener una lámina bien fina.

Relleno1. Pique finamente la cebolla.2. Corte el morrón en tiras finas.3. Corte la pechuga de pollo en cubos.4. Pele el tomate, corte en cuartos, retire las semillas y luego

corte en cubos pequeños.5. Pele la manzana y corte en fina juliana.6. En una cacerola con el aceite caliente dore las cebollas con el

morrón.7. Incorpore la pechuga de pollo, sal, pimienta y deje cocinar

hasta que cambie de color.8. Agregue el tomate, revuelva y deje cocinar unos minutos.9. Fuera del fuego agregue las hierbas picadas, la manzana y

mezcle bien.Strudel1. Pincele la superficie de la masa con aceite y espolvoree con

pan rallado2. Distribuya el relleno sobre la masa, esparza el queso rallado

por encima yfi

nalmente los huevos duros picados.3. Enrolle con la ayuda de un repasador sellando las puntas encada vuelta.

4. Coloque sobre una placa aceitada, pincele con huevo bati-do y cocine en el horno moderado durante 40 a 45 minutosaproximadamente.

Ensalada1. Pele las papas, corte en cubos pequeños y cocine en caldo

hasta que estén tiernas.2. Escurra las papas y deje entibiar.3. Corte la pera en juliana.

4. En un bowl coloque las papas, la pera, el atún y las nueces.5. Condimente con el aderezo.Aderezo1. En un bowl combine el queso crema, la mayonesa, la leche, la

mostaza, el vinagre, sal, pimienta y el perejil picado.




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Saladas Tentaciones

Tarta de chorizo alem "n y cebollas

Ingredientes:para el relleno3 cucharadas de aceite3 dientes de ajo300 g de cebolla2 chorizos alemanes (ahumados)2 cucharadas de vino blancopara la masa de jamónagua fría

200 g de harina60 g de jamón cocido80 g de manteca½ cdita. de orégano1 cdita. de polvo de hornear1 cdita. de salpara el batido½ pote de crema de leche2 huevoskümmel (a gusto)

125 g de queso crema2 cucharadas de queso ralladosal y pimienta (a gusto)otrosqueso rallado (a gusto)opcionallechugatomates

Preparación:Relleno1. En una cacerola con el aceite caliente rehogue las cebollas

picadas durante unos minutos.2. Añada el ajo picado, el vino y deje cocinar lentamente en ese

vapor durante unos minutos más.3. Retire del fuego y añada los chorizos cortados en rodajas

finas.Masa de jamón

1. En la mesa de trabajo disponga la harina, la manteca, la sal, elpolvo de hornear, el jamón finamente picado y el orégano.

2. Frote los ingredientes entre las palmas de las manos hastaobtener una consistencia granulada.

3. Añada agua fría poco a poco y continúe trabajando los ingre-dientes hasta formar un bollo uniforme.

Batido1. Combine la crema de leche, los huevos, el queso crema, el

queso rallado, kümmel, sal y pimienta.Tarta

1. Estire la masa y forre un molde para tarta de 28 cm de diáme-tro.2. Cubra con el relleno y bañe con el batido.3. Espolvoree la superficie con queso rallado y cocine en el hor-

no caliente durante 40 minutos aproximadamente.Presentación1. En un plato sirva una porción de tarta y decore con hojas de

lechuga y rodajas de tomate fresco.




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Saladas Tentaciones

Tarta de panceta y acelga

Ingredientes:para la masa100 g de mantecaagua1 cdita. de sal200 g de harinapara el relleno50 g de manteca50 g de panceta

1 cebolla picada2 tazas de acelga picada2 huevos3 cucharadas de queso ralladode sal y pimienta (a gusto)otrosqueso rallado (a gusto)opcionallechugatomates

Preparación:Masa1. En la mesa de trabajo disponga la harina con la manteca y sal.2. Trabaje los ingredientes con un cuchillo hasta obtener una

consistencia granulada.3. Añada un poco de agua fría y estire suavemente con un palo-

te hasta formar un rectángulo.4. Doble la masa en tres y continúe estirando con el palote en-

harinado.

5. Realice este procedimiento 2 a 3 veces más.6. Forme un bollo, cubra con un film y deje reposar en la hela-

dera durante 20 minutos.Relleno1. En una cacerola con la manteca caliente dore la cebolla pica-

da y la panceta picada.2. Fuera del fuego agregue la acelga previamente cocida yfina-

mente picada, sal, pimienta y los huevos, mezcle bien.3. Añada el queso rallado y deje enfriar.Armado

1. Estire la masa, forre un molde para tarta de 28 cm de diáme-tro.2. Rellene la tartera, espolvoree la superficie con queso rallado y

cocine en horno moderado durante 30 a 35 minutos aproxi-madamente.

Presentación1. En un plato sirva una porción de tarta y decore con hojas de

lechuga y rodajas de tomate fresco.




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Saladas Tentaciones

Tarta de panceta y queso y de morron y cebolla

Ingredientes:para la masa 130 cc de leche1 huevo100 g de manteca1 cdita. de polvo de hornear1 cdita. de sal200 g de harinaagua

para el relleno 1200 g de queso ralladosal y pimienta (a gusto)3 huevos batidos1 cdita. de pimentón1 cebolla1 cucharada de harina200 g de panceta½ pote de crema de leche1 taza de espinacas hojas

1 cucharada de kümmelpara la masa 2agua100 g de manteca1 pizca de sal200 g de harinapara el relleno 2150 g de jamón cocido2 morrones rojossal y pimienta (a gusto)40 g de manteca2 huevos batidos1 cebolla grande1 cucharada de harina1 pote de yogurt natural

Preparación:Masa 11. Prepare una masa con la harina, la manteca, el huevo, el pol-

vo de hornear, la sal, la leche. Agregue agua, de ser necesario.2. Amase bien los ingredientes hasta lograr una masa homogé-

nea.3. Estire la masa y coloque en una tartera n° 28.Relleno 11. Pele y pique la cebolla.

2. Corte finamente la espinaca.3. Corte la panceta en cubos pequeños.4. En una sartén con dos cucharadas de aceite rehogue la cebo-

lla picada junto con la panceta.5. Condimente con sal, pimienta y kümmel.Armado1. Cubra la base de la masa con la preparación anterior y añada

el queso rallado y la espinaca.2. Repita la operación hasta completar el molde3. Cubra con los huevos batidos, el pimentón, la crema de leche,

el harina, la sal y pimienta.4. Precaliente el horno a 180°.5. Cocine la tarta durante 25 a 30 minutos.Masa 21. Prepare una masa con la harina, la manteca, el queso rallado,

la sal y el agua cantidad necesaria.2. Amase bien los ingredientes hasta lograr una masa homogé-

nea.3. Estirar la masa y coloque en una tartera n° 28.Relleno 21. Pele y pique la cebolla

2. En una sartén manteca rehogue la cebolla.3. Ralle el queso fontina y mezcle con una cucharada de harina.4. Cubra la base de la tartera con la cebolla dorada y añada el

queso Fontina rallado y mezclado la harina.Armado1. Cubrir con la crema de leche los huevos batidos, la fécula de

maíz, sal, pimienta y kümmel.2. Precaliente el horno a 180 °3. Cocine la tarta unos 35 minutos.Presentación

1. Corte en porciones y sirva.




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Saladas Tentaciones

Tarta de pollo con verduras al vapor

Ingredientes:para la masa de hojaldre100 g de manteca1 cdita. de sal200 g de harinapara el relleno½ pollo hervido1 cdita. de curry 4 cucharadas de aceite

2 cebollas60 g de champignones1 cucharada de harina1 cucharada de perejil2 cucharadas de queso blanco100 g de queso ralladosal y pimienta (a gusto)1 cdita. de pimentón4 huevospara las verduras al vapor

250 g de zapallitos verdes1 taza de caldo de verduras30 g de manteca150 g de cebolla2 cucharadas de perejilsal y pimienta (a gusto)1 una pizca de bicarbonato de

sodio300 g de zanahoriaotros1 tomate1 cucharada de perejil

Preparación:Masa1. En la mesa de trabajo disponga la harina, la sal y la manteca.2. Corte la manteca con el cuchillo y añada agua fría mientras

mezcla con el cuchillo hasta que la harina este húmeda.3. Sin tocar con las manos la masa, estire con el palo de amasar

y dóblela en tres partes.4. Estire nuevamente y repita dos veces más el proceso de estirar

y doblar.

5. Finalmente estire hasta formar un disco 3 mm de espesor yforre un molde para tarta de 28 cm de diámetro y reserve.

Relleno1. Cocine el pollo en agua salada hasta que esté tierno, luego

corte la carne en cubos pequeños.2. Pique las cebollas y el perejil.3. En una cacerola con el aceite caliente dore las cebollas.4. Retire del fuego y añada la carne de pollo, los champigno-

nes, el perejil picado, los huevos, el queso blanco, la harina ymezcle bien.

5. Condimente con sal y pimienta.6. Rellene la masa, espolvoree con queso rallado mezclado conun poco de pimentón y cocine en horno bien caliente durante25 a 30 minutos aproximadamente.

Verduras al vapor1. Pique la cebolla.2. Corte las zanahorias y los zapallitos en bastones.3. Disponga los zapallitos en una fuente y espolvoree con el

bicarbonato.4. En una cacerola derrita la manteca y rehogue la cebolla pica-

da.

5. Incorpore las zanahorias, sal, pimienta, el caldo y deje cocinarcon la cacerola tapada durante 5 minutos.

6. Integre los zapallitos y continúe la cocción con la cacerolatapada hasta que las verduras estén tiernas.

7. Retire del fuego, agregue el perejil y mezcle bien.Presentación1. En el costado sirva una porción de tarta y de lado los vegeta-

les.2. Decore con gajos de tomate fresco.




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Saladas Tentaciones

Torta de los caballeros

Ingredientes:para masa2 huevos1 cdita. de kummel60 g de queso rallado100 g de manteca30 g de levadura100 cc de crema de lecheleche

1 pizca de sal400 g de harinapara el relleno2 cucharadas de mayonesa1 cucharada de perejil100 g de jamón cocidosal y pimienta (a gusto)50 g de queso rallado60 g de nueces picadas3 cucharadas de leche

150 g de manteca blanda60 g de queso fontina rallado200 g de ricotta fresca40 g de aceitunas verdes descaro-

zadasotrosmanteca1 morrón1 huevo

Preparación:Masa1. Disuelva la levadura en leche tibia.2. Prepare una corona con la harina y añada, en el centro la

manteca, la sal, la levadura disuelta, lo huevos, el queso ralla-do, el kummel y la crema de leche.

3. Amase bien añadiendo leche tibia hasta lograr un bollo demasa lisa y suave.

4. Corte la masa en dos bollos y estire, con palo de amasar, del

tamaño de una tartera n° 28 previamente enmantecada.5. Precaliente el horno a 80° y luego apague. Lleve la masa a

horno y deje levar bien.6. Una vez que levó rocíe la masa con agua y cocine en horno a

180° durante unos 25 a 30 minutos.7. Deje enfriar y corte cada parte por la mitad, para obtener 4

capas de masa.Relleno1. En una olla caliente la leche.2. Pique el perejil.

3. Pique las aceitunas.4. Corte el jamón en cubos pequeños.5. Corte el queso fontina en láminas finas y luego pique.6. En un bowl, bata la manteca hasta que este bien cremosa.7. Añada de a poco la ricotta y el queso de rallar y la leche ca-

liente. Continúe batiendo hasta integrar.8. Agregue la sal, la pimienta y mezcle bien.9. Separe una tercera parte de la preparación para decorar y al

resto agregue el perejil picado, las aceitunas, la mayonesa, el jamón cortado, las nueces picadas, el queso Fontina y mezclebien.

Armado1. Coloque sobre la mesada una capa de masa, cubra con el

relleno y tape con otra capa de masa, vuelva a cubrir con elrelleno y así hasta terminar con las cuatro capas.

2. Corte en huevo en cuartos.3. Corte el morrón en láminas finas.4. Decore con la pasta reservada, coloque el huevo en el centro y

las rodajas de morrón decorando en contorno de la torta.Presentación1. Corte en porciones y sirva. Decore con hierbas frescas.




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Saladas Tentaciones

Torta de papa con sopa crema de cebo-lla

Ingredientes:para la torta de papa1 cebolla1 cdita. de cebollín picado200 g de lomito ahumado30 a 40 g de mantecamanteca derretidanuez moscada (a gusto)pan rallado

1 k de papas200 g de queso fontinaqueso ralladosal y pimienta (a gusto)para la sopa crema de cebolla1 y ½ l de agua300 g de cebolla1 cucharada de cebollín picado½ taza de crema de leche3 cucharadas de harina

1 huevo½ cdita. de kümmel1 hoja de laurel1 taza de leche30 a 40 g de mantecanuez moscada (a gusto)150 g de queso mantecoso3 cucharadas de queso ralladosal y pimienta (a gusto)1 vaso de vino blanco

Preparación:Torta de papa1. Cocine las papas en abundante agua salada en ebullición has-

ta que estén tiernas, luego retire su piel y redúzcalas a puré.2. Pique la cebolla y dórela con la manteca.3. Corte el lomito y el queso fontina en cubos pequeños.4. En un bowl combine el puré de papas, la cebolla, el lomito, el

queso fontina, 2 cucharadas de queso rallado, el cebollín, sal,pimienta y nuez moscada.

5. Rellene un molde para tarta de 28 cm de diámetro previa-mente enmantecado y espolvoreado con pan rallado.

6. Empareje la superficie, espolvoree con pan rallado, rocíe conmanteca derretida y termine con queso rallado.

7. Cocine en el horno caliente durante 25 a 30 minutos aproxi-madamente.

Sopa crema de cebolla1. Pique finamente la cebolla.2. Corte el queso mantecoso en cubos pequeños.3. En una cacerola con la manteca dore la cebolla picada.

4. Agregue la harina y cocine durante unos minutos revolviendocontinuamente hasta eliminar los grumos.5. Vierta la leche poco a poco sin dejar de revolver.6. Añada el vino y mezcle bien.7. Integre el Kümmel, el laurel, el queso mantecoso y revuelva

hasta que se funda.8. Incorpore el agua caliente poco a poco mezclando bien y deje

cocinar durante 5 minutos a partir del hervor.9. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.10. Momentos antes del servicio mezcle el huevo, el queso ra-

llado, la crema de leche y bata hasta que se forme una crema

homogénea.11. Añada un poco de la sopa, mezcle bien, vierta dentro de la

sopa y termine de mezclar.Presentación1. Sirva la sapa en un tazón y espolvoree con cebollín picado.2. Acompañe con la torta de papa.




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Saladas Tentaciones

Trenzas rellenas

Ingredientes:para la masaagua50 g de manteca1 huevo500 g de harina1 cdita. de sal40 g de levadurapara el relleno de carne

1 huevo batido1 cdita. de kummelsal y pimienta (a gusto)500 g de carne picada20 g de queso rallado1 cdita. de pimentón1 cucharada de salsa ketchup2 huevos1 cucharada de perejil picado20 cc de aceite

1 cebolla½ morrón rojo½ taza de pan ralladopara el relleno de champiñones½ taza de pan rallado200 g de champignones1 huevo batido1 cdita. de kummel100 g de panceta1 cucharada de perejilsal y pimienta (a gusto)1 cdita. de semillas de amapola30 g de queso rallado2 huevos20 cc de aceite1 cebollaotrosperejil1 morrón

Preparación:Masa1. Sobre la mesada coloque la harina, en forma de corona, la

manteca, espolvoreé con una cucharadita de sal. En el centroañada el huevo y la levadura disuelta.

2. Incorpore con la mano todos los ingredientes, agregue de apoco el agua y amase hasta formar un bollo suave.

3. Corte la masa a la mitad y estire con un palo de amasar, enla mesada previamente enharinada cada bollo en forma de

rectángulo.Relleno de carne1. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.2. Corte el morrón, retire las semillas y corte en cubos peque-

ños.3. En un bowl bata los huevos.4. En una sartén con aceite, rehogue la cebolla, el morrón y

agregue la carne picada cocine hasta que el líquido haya redu-cido.

5. Añada los huevos batidos, mezcle bien y retire del fuego

cuando el huevo esté cocido.6. Agregue una cucharada de salsa ketchup, pimentón, sal ypimienta.

7. Añada el pan rallado mezcle y reserve.Relleno de champignones1. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.2. Desgrase la panceta y corte en tiras finas.3. Lave los champignones y corte en láminas finas.4. En un bowl bata los huevos.5. En una olla con aceite coloque la panceta junto con la cebolla

y deje dorar.

6. Añada los champignones, mezcle y agregue los huevos bati-dos cuando la preparación tome consistencia retire del fuegoy añada el pan rallado, el perejil, el kummel.

7. Condimente con sal y pimienta. Mezcle y reserve.Armado1. En un bowl bata el huevo.2. Lave y pique el perejil.3. Precaliente el horno a 180°.4. En una placa para horno previamente enmantecada coloque

un rectángulo de masa. Pinte los bordes de la masa con huevo

batido y coloque en el centro el relleno de carne, espolvoreecon queso de rallar.

5. Con un cuchillo corte en tiras la masa de los extremos,entrecruce las tiras por encima del relleno. Pinte la trenzacon huevo batido y espolvoree con kummel, perejil picado y



queso de rallar.6. En la mesada previamente enharinada coloque el otro rectángulo de masa , pinte con huevo batido, colo-

que el relleno de champignones vuelva a pintar con huevo batido y espolvoree con queso de rallar.7. Enrolle, corte a lo largo la masa rellena y trence.8. Coloque sobre la placa para horno.9. Pinte la trenza con huevo, espolvoree con queso de rallar y semillas de amapola.10. Deje levar y cocine en el horno durante veinticinco minutos.Presentación1. En una fuente coloque las trenzas y decore con rodajas de morrón y hojas de perejil.



Dulces




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Dulces Tentaciones

Anillo de duraznos

Ingredientes:aceite5 cucharadas azúcarbizcochos picados½ lata duraznos en almíbar40 g fécula de maíz½ l leche4 cucharadaslecheoporto

2 cucharadas rhum2 yemasotroscerezascrema chantilly

Preparación:1. Unte un molde con aceite.2. Corte los duraznos en finos gajos luego bañe con el oporto.

Reserve.3. Coloque en una olla½ litro de leche con 5 cucharadas de

azúcar y lleve a fuego hasta el primer hervor.4. En un bowl coloque 4 cucharadas de leche las yemas y la

fécula mezcle bien.5. Retire la leche y añada a la preparación anterior. Lleve nueva-

mente al fuego mientras mezcla hasta soltar el primer hervorlogrando una crema espesa.

Armado1. Coloque la mitad de la crema en el molde luego añada una

capa de bizcochos picados los duraznos y el rhun.2. Incorpore luego la parte restante de la crema3. Lleve a la heladera y deje enfriar durante 1 hora. Retire y

desmolde.Presentación1. Decore con crema chantilly y cerezas.




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Dulces Tentaciones

Anillo de naranja & Orangenring '

Ingredientes:para la masa125 g almendras ralladas150 g azúcar4 huevos separados5 cucharadas harina½ cdita. polvo de hornear2 naranjas (ralladas)para el baño2 cucharadas azúcar impalpable2 naranjas (el zumo)1 copita licorsalsa de vainilla100 g azúcar1 chaucha de vainilla1 cucharada fécula de papahuevos 2 unidadesleche 500 ccotrosmantecapan ralladonaranjas (opcional)programadulces tentaciones

Preparación:Masa1. Bata las claras a punto nieve consistente con dos cucharadas

de azúcar y reserve.2. Mezcle las almendras ralladas con la ralladura de naranja, el

polvo de hornear y la harina.3. Bata el azúcar con las yemas hasta que tome consistencia

cremosa.4. Añada mezcla de amendras, las claras batidas y mezcle con

movimientos envolventes.5. Vierta la masa dentro de un molde savarin previamente en-

mantecado y espolvoreado con pan rallado.6. Cocine en el horno moderado durante 35 minutos aproxima-

damente.Baño1. En un bowl mezcle el azúcar impalpable con el jugo de naran-

ja y el licor.2. Rocíe la torta cuando aún está tibia para que absorba bien.3. Deje reposar 5 minutos, luego desmolde y deje enfriar.

Salsa de vainilla1. En una cacerola lleve la leche a hervor con la chaucha de vai-nilla durante 5 minutos.

2. En un bowl mezcle los huevos con el azúcar y la fécula.3. Retire la cacerola del fuego y vierta esta mezcla sobre la leche

caliente revolviendo rápidamente.4. Lleve nuevamente al fuego y revuelva hasta que retome el

hervor.Presentación1. Sirva en una fuente y decore con tajaditas de naranja.2. Acompañe con la salsa de vainilla.




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Dulces Tentaciones

Anillo de ricota

Ingredientes:para la espuma de levadura:30 grs. de levadura1 cucharadita de azúcar1 pocillo de Aguapara la masa:250 grs. harina60 grs. manteca½ cucharadita sal1 limón1 huevoleche1 yemapara el relleno:ricota: 250 grs.1 limón3 cucharadas de azúcar2 yemas3 cucharadas de nueces picadas

otrosharina1 huevo batidomanteca

Preparación:Espuma de levadura1. En un bowl disuelva la levadura con el azúcar, el agua tibia y

deje reposar en lugar tibio hasta que se forme una espuma enla superficie.

Masa1. Ralle la cáscara del limón.2. En la mesa de trabajo disponga la harina, la manteca, la sal, la

yema, el azúcar, la espuma de levadura, la ralladura de limón

y el huevo.3. Agregue leche tibia poco a poco hasta unir los ingredientes.4. Amase hasta formar un bollo uniforme, cubra con unfilm y

deje levar.5. Estire la masa hasta formar una lámina fina.6. Pincele la superficie con manteca derretida, espolvoree con

harina y doble al medio.7. Pincele nuevamente con manteca, espolvoree con harina y

doble al medio.8. Repita este proceso 2 veces más.

9. Cubra con unfi

lm y lleve a la heladera durante½

hora.10. Finalmente estire hasta formar un rectángulo de 3 mm deespesor.

Relleno1. Ralle la cáscara del limón.2. En un bowl mezcle la ricotta, la ralladura de limón, el azúcar,

las nueces picadas y las yemas.Armado1. Extienda el relleno sobre la masa y doble los laterales hacia el

centro.2. Una los extremos formando un aro.

3. Coloque en una asadera previamente enmantecada y realicecortes como si fuesen espigas.

4. Lleve al horno tibio, pero apagado, durante 15 a 20 minutos ohasta que leve.

5. Pincele la superficie de la masa con huevo batido y cocine enel horno suave durante 25 minutos.

Presentación1. Sírvase en una fuente.2.3.

4. falta el paso a paso




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Dulces Tentaciones

Rosca de pascua rellena

Ingredientes:para la masa:agua85 grs de azúcar300 grs de harina2 huevosleche30 grs de levadura prensada100 grs de mantequilla

1 limón (ralladura)para el relleno:80 grs de azúcar50 grs de bizcochos molidoscrema de leche100 grs de higos secos1 cucharada licor150 grs de nueces picadas100 grs de pasas de uvaotrosfl

ores naturalesglasé1 huevo para pintar

Preparación:Ralle la cáscara de limón.1. Realice una masa madre mezclando la levadura con una cu-

charadita de azúcar y un poco de agua, deje levar y reserve.2. En la mesada coloque la harina en forma de corona, agregue

el resto del azúcar, la ralladura de limón, los huevos y la masamadre levada.

3. Incorpore todos los ingredientes con la punta de los dedos. Sies necesario agregue leche o agua.

4. Amase hasta que la masa no se pegue a la mesada.5. Haga un bollo y deje levar tapado.Relleno1. Ralle las nueces.2. Corte los higos en cubos pequeños.3. Remoje las pasas de uva en licor.4. Triture los bizcochos.5. En un bowl coloque las nueces, los bizcochos, las pasas de

uva, el azúcar y los higos. Mezcle bien.6. Agregue crema de leche hasta formar una pasta.

Armado1. En la mesada previamente enharinada, estire la masa de leva-dura hasta lograr un rectángulo.

2. Cubra con el relleno y enrolle.3. Sobre una placa enmantecada, forme una rosca y corte los

bordes en forma vertical desde el medio hacia afuera.4. Pinte con huevo y cocine en horno mínimo.5. Retire y glaseé aún tibia.Presentación1. Decore con flores naturales.




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Dulces Tentaciones

Arrollado de mandarinas

Ingredientes:4 cucharadas de azúcar2 tazas de harina1 huevo¼ taza de leche1 y ½ taza de mandarinas (gajos)100 g manteca2 cditas. de polvo de hornear

Preparación:1. Coloque en la mesa el harina, la manteca y el azúcar. Integre

con las manos sin amasar.2. En un bowl coloque la leche junto con el huevo batido.3. Haga un hueco en el centro de la masa y vierta de a poco la

leche.4. Integre nuevamente sin amasa demasiado. Forme un rollo y

aplaste el centro con un palo de amasar.5. Coloque en el centro los gajos de mandarina y espolvoree con

azúcar.6. Luego doble los bordes hacia dentro.7. Coloque en una placa para horno previamente enmantecada.8. Cocine en horno moderado durante 20 minutos.




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Dulces Tentaciones

Arrollado de frutas

Ingredientes:para la espuma de levaduraharina30 g levaduraleche4 cucharadas azúcarpara la masa de levaduraespuma de levadura1 limón (ralladura)

leche80 g de manteca60 g de azúcar300 g de harina1 huevo½ cdita. de sal finapara el relleno200 g de peras secas3 cucharadas de licor150 g de higos secos

100 g de nueces picadas1 cdita. de canela en polvo4 cucharadas de azúcar100 g de pasas de uva150 g de ciruelas secas½ cdita. de clavo de olor en polvootrosmantecaglaséhuevo batidomuérdagomotivos navideños

Preparación:Espuma de levadura1. Mezcle la levadura con azúcar y leche tibia.2. Agregue harina y mezcle hasta formar una consistencia simi-

lar a la masa de los panqueques.3. Espolvoree con harina y deje levar durante 15 a 20 minutos o

hasta obtener la espuma de levadura.Masa de levadura1. Mezcle la harina, la espuma de levadura, la sal, la manteca, el

azúcar, el huevo y la ralladura de limón.2. Añada leche poco a poco hasta unir los ingredientes.3. Amase hasta obtener un bollo de masa lisa, cubra con un

lienzo y deje levar hasta que duplique su volumen.4. Divida la masa en dos partes iguales, una para la confección

del arrollado y la otra para la elaboración de la estrella denavidad.

Arrollado de frutas1. En un bowl disponga las frutas secas con licor y deje hidratar.2. Pique finamente las frutas y mezcle con las nueces, el clavo de

olor, la canela, el azúcar y deje macerar.3. Estire la masa hasta obtener un rectángulo y cubra con lasfrutas escurridas.

4. Arrolle cuidadosamente y lleve sobre una placa previamenteenmantecada.

5. Pinte con huevo batido y pinche la superficie con un tenedoren forma de triángulos.

6. Cocine en el horno suave durante 15 a 20 minutos aproxima-damente.

7. Sirva en una fuente y decore con muérdagos y motivos navi-deños.

Nota: con los ingredientes de la lista se consigue el doble de masade la necesria por lo que se puede dividir por la mitad los in-gredientes o aprovechar la mitad sobrante para hacer la estrellade navidad I




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Dulces Tentaciones

Estrella de navidad I

Ingredientes:para la espuma de levaduraharina30 g levaduraleche4 cucharadas azúcarpara la masa de levaduraespuma de levadura1 limón (ralladura)

leche80 g de manteca60 g de azúcar300 g de harina1 huevo½ cdita. de sal finaotrosmantecaglaséhuevo batido

muérdagomotivos navideños

Preparación:Espuma de levadura1. Mezcle la levadura con azúcar y leche tibia.2. Agregue harina y mezcle hasta formar una consistencia simi-

lar a la masa de los panqueques.3. Espolvoree con harina y deje levar durante 15 a 20 minutos o

hasta obtener la espuma de levadura.Masa de levadura1. Mezcle la harina, la espuma de levadura, la sal, la manteca, el

azúcar, el huevo y la ralladura de limón.2. Añada leche poco a poco hasta unir los ingredientes.3. Amase hasta obtener un bollo de masa lisa, cubra con un

lienzo y deje levar hasta que duplique su volumen.4. Divida la masa en dos partes iguales, una para la confección

del arrollado y la otra para la elaboración de la estrella denavidad.

Estrella de Navidad1. Divida la masa en 2 partes (¼ y ¾ partes) y luego corte cada

una en 5 porciones.

2. Amase cada porción de masa hasta obtener 5 bastones largosy 5 cortos.3. Enmanteque una fuente redonda con un hueco en el centro.4. Distribuya los bastones largos en forma de herradura con las

puntas hacia afuera.5. A continuación entrecruce los brazos de las herraduras de

masa, luego disponga los bastones cortos entre cada unión dela herradura formando tres tiras.

6. Finalmente forme una trenza con cada grupo de tres tirasformando así una estrella de 5 puntas.

7. Deje levar durante 20 minutos y pinte con huevo batido.

8. Cocine en horno suave durante 15 minutos y luego modera-do hasta completar la cocción.

9. Sirva en una fuente, pinte con glasé aún tibio y decore conmuérdagos y motivos navideños.

Nota: con los ingredientes de la lista se consigue el doble demasa de la necesria por lo que se puede dividir por la mitadlos ingredientes o aprovechar la mitad sobrante para hacer elarrollado de frutas



Ingredientes Principales:

Preparación:


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Dulces Tentaciones

Estrella de navidad II

Ingredientes:80 g de azúcar250 g de harina1 huevo40 g de levadura1 limón100 g de manteca1 pizca de sal1 yema

otrosazúcar1 huevomantecasemillas de amapola

Preparación:1. Disuelva la levadura con un poco de agua tibia y azúcar, es-

polvoree con harina y deje espumar.2. Ralle la cáscara del limón.3. En un bowl mezcle la harina, sal, el azúcar, la ralladura de

limón, la yema, el huevo, la levadura y agua hasta formar unbollo de masa lisa.

4. Forme un rollo y corte la mitad de la masa en 7 porcionesiguales y forme bollos pequeños.

5. Con el resto de masa forme un rectángulo y corte 6 estrellas.6. En una placa previamente enmantecada acomode un bollo en

el centro y los 6 restantes alrededor.7. Distribuya los triángulos a los lados formando una estrella.8. Deje reposar hasta que duplique su volumen.9. Pincele con huevo batido, espolvoree los bollitos con semillas

de amapola y los triángulos con azúcar.10. Cocine en horno suave de 15 a 20 minutos.presentación1. Sirva en una fuente.




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Dulces Tentaciones

Camino relleno con ricotta & Gef ( llterweggen '

Ingredientes:para la espuma de levadura½ cdita. de azúcar50 cc de leche30 g de levadurapara la masa60 g de azúcarespuma de levadura250 g de harina1 huevoleche1 limón60 g de mantecauna pizca de salpara relleno80 g de azúcar½ cucharada de harina1 limón3 cucharadas de nueces250 g de ricotta2 yemaspara el glasé3 cucharadas de azúcar impalpable jugo de limónotroscerezas al maraschino a gustomantecanueces a gusto

Preparación:1. En un bowl mezcle la levadura con el azúcar y leche tibia.2. Deje reposar hasta que se forme una espuma en la superficie.masa1. Ralle la cáscara del limón.2. En la mesada disponga la harina, la sal y la espuma de leva-

dura.3. Agregue la manteca, el azúcar, la ralladura de limón, el huevo

y la leche tibia.

4. Empiece a amasar con la leche tibia desmenuzando la mante-ca con los dedos hasta que la masa se desprenda de las ma-nos.

5. Cubra con un film y deje reposar hasta que duplique su volu-men.

6. Forme un rollo con la masa y estire con un palote hasta obte-ner un rectángulo.

Relleno1. Pique las nueces.2. Ralle la cáscara del limón.

3. En un bowl mezcle la ricotta con las yemas, el azúcar, las nue-ces picadas y la ralladura de limón.4. Agregue la harina y mezcle hasta formar una pasta.Armado1. Extienda el relleno sobre la masa dejando libre 3 cm de los

bordes.2. Doble hacia los laterales hacia el centro y cierre los extremos.3. Acomode en placa previamente enmantecada, con los doble-

ces hacia abajo.4. Con un cuchillo filoso realice cortes transversales en forma

de espiga.

5. Deje levar durante 15 a 20 minutos y luego cocine en hornomoderado durante 15 minutos.

6. Suba la temperatura del horno y termine la cocción.Glasé1. En un bowl disponga el azúcar impalpable. - Agregue jugo de

limón poco a poco hasta obtener una pasta chirle.Presentación1. Sirva el arrollado en una fuente y pincele con el glasé. - Deco-

re con cerezas al maraschino y nueces.




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Dulces Tentaciones

Mousse de chocolate con pasas

Ingredientes:3 cucharadas de azúcar2 cucharadas de azúcar impalpable125 g de chocolate3 claraslicor120 g de pasas de uva corinto¼ cdita. de sal3 yemas

otroscrema chantilly pasas de uva

Preparación:1. Remoje las pasas en el licor. Retire cuele y reserve.2. Bata las claras a nieve, junto con la sal y el azúcar impalpable.3. Bata las yemas las yemas junto con el azúcar común a blanco.4. Coloque agua hirviendo en un bowl y vierta el chocolate

adentro. Piche con un tenedor y cuando esté bien blandocuele el agua.

5. Incorpore el chocolate derretido al batido de yemas y mezclehasta integrar.

6. Agregue las pasas a la mezcla anterior.7. Añada por último las claras batidas a nieve a la mezcla de

chocolate y pasas y mezcle con movimientos envolventeshasta lograr una mousse.

8. Sirva en copas individuales y refrigere tapada con papel film.9. Decore con pasas, crema chantilly, hojas de menta y sirva

bien fría.




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Dulces Tentaciones

Espuma de chocolate

Ingredientes:6 cucharadas de azúcar impalpable2 cucharadas de chocolate1 cucharadasde chocolate amargo4 claras180 g de crema chantilly otros100 g de chocolate picadocrema chantilly

Preparación:1. Bata las claras a nieve junto con el azúcar impalpable.2. Añada el chocolate amargo, el chocolate dulce, la crema chan-

tilly y mezcle con mucho cuidado con movimiento envolven-tes.

3. Sirva en copas individuales y refrigere tapada con papel film.4. Decore con chocolate picado, crema chantilly, hojas de menta

y sirva bien fría.




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Dulces Tentaciones

Espuma de naranja & Orangenschnee '

Ingredientes:¼ taza de agua tibia50 g de azúcar2 cucharadasde azúcar4 claras100 g de crema chantilly2 sobres de gelatina sin sabor¾ taza de jugo de naranja¾ taza de vino blanco2 yemasotrosmenta frescanueces picadas

Preparación:1. En un bowl bata las yemas con 50 gr de azúcar, agregue el

vino blanco, el jugo de naranja y de limón, el agua y la ralla-dura de naranja.

2. Añada la gelatina y coloque a baño maría, bata hasta queespese.

3. Retire y lleve a la heladera hasta que tome consistencia declara de huevo.

4. Bata las claras a punto nieve consistente, agregue las 2 cucha-

radas de azúcar y bata unos minutos.5. Agregue la crema de naranja y la crema chantilly. Mezcle con

cuidado.6. Reserve en frío.Presentación1. Sirva la crema en copas y espolvoree con nueces picadas,

decore con menta fresca.




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Dulces Tentaciones

Espuma de peras

Ingredientes:para la compota de peras3 cucharadasde azúcar½ limón (jugo)3 Peraspara la espuma2 cucharadas de azúcar3 claras de huevo batidas180 g de crema chantilly1 limón (jugo)150 g de queso crema1 limón (Ralladura)2 Yemas

Preparación:Compota de peras1. Pele las peras y ralle con el rallador de verduras, coloque en

una cacerola junto con el jugo de limón y el azúcar y dejarcocinar durante 5 minutos.

2. Deje enfriar.Espuma1. Bata las yemas con el jugo y la ralladura de limón y el azúcar

hasta que esté bien espumoso.

2. Añada el queso crema, las peras y mezcle bien.3. Agregue la crema chantilly, las caras batidas y mezcle con

movimientos envolventes.4. RefrigerePresentación1. Sirva bien fría en copas o en un bowl de vidrio.




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Dulces Tentaciones

Especialidad de viena

Ingredientes:150 g de harinaleche tibia15 g de levadura1 yema 1otrosazúcardulce de ciruelasharinamanteca derretida

Preparación:1. Prepare una masa con la harina, la levadura y la yema. Añada

un poco de leche tibia hasta lograr una masa suave.2. Amase bien y deje descansar hasta levar bien.3. Estire la masa bien fino con palote de madera, pinte con man-

teca derretida, espolvoree con harina y doble por la mitad.4. Repita la operación hasta doblar en tres y deje descansar 25

minutos.5. Luego estire la masa y corte tiras de 5 a 7 cm. Coloque en el

centro un poco de dulce de ciruelas y arrolle.6. Coloque los rollitos en una fuente de horno enmantecada con

la parte cortada hacia arriba.7. Pintar con manteca derretida y espolvoree con azúcar y deje

levar.8. Cocine en horno suave durante 10´y luego en horno fuerte

para terminar la cocción otro 10´aprox.Presentación1. Deje enfriar y sirva acompañando el té.

Nota: También se puede rellenar con ricota y nuez o con dulce

de membrillo y nuez




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Dulces Tentaciones

Masa de los cuchillos o masa de hojal-dre r " pido

Ingredientes:agua200 g de harina100 g de mantecapara el relleno2 cucharadas de azúcar3 bizcochos dulces50 g de cáscara de naranja abrillan-

tada jugo de naranja100 g de nuecesotrosazúcarharina1 de huevo

Preparación:Masa1. Disponga la harina y la manteca fría en la mesada.2. Corte la masa con un cuchillo o cornet hasta granularla.3. Mezcle la manteca con la harina con la ayuda del cuchillo o

cornet hasta formar una masa arenosa.4. Añada agua poco a poco hasta formar una masa algo pegajo-

sa.5. Estire la masa con la ayuda de un palote.

6. Doble la masa en tres partes, espolvoree con harina y estire.7. Repita el proceso de doblado y estirado 3 ó 4 veces.8. Cubra con un film y deje descansar en la heladera durante 20

minutos.9. Divida la masa en 2 partes y estire hasta obtener 2 rectángu-

los de 3 mm de espesor.Relleno1. Procese los bizcochos y las nueces.2. Corte las cáscaras abrillantadas en cubos pequeños.3. En un bowl mezcle los bizcochos, las nueces, las cáscaras

abrillantadas y el azúcar.4. Añada jugo de naranja poco a poco hasta obtener un pasta.Tajaditas de nuez5. Extienda la masa y cubra con el relleno solo la mitad a lo

largo, dejando la otra mitad libre.6. Pincele la masa libre con huevo batido y doble cubriendo el

relleno.7. Pinte la superficie de la masa con huevo batido y espolvoree

con azúcar.8. Repita el mismo procedimiento con el otro rectángulo de

masa.

9. Corte en rodajas de 2 a 3 cm.10. Lleve a una placa humedecida con agua y cocine en el horno

caliente durante 20 minutos aproximadamente.Presentación1. Sirva en una fuente.




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Dulces Tentacione

Grisines

Ingredientes:Para la masa200 g de harina1 y ½ cditas. de sal1 cucharada de azúcar¼ taza de leche10 g de levadura3 cucharadas de aceite2 cucharadas de café

para el glaséagua hirviendo3 cucharadas de azúcar impalpable:canela

Preparación:1. Disuelva la levadura en leche caliente.2. Coloque sobre la mesa la harina, la sal y el azúcar formando

una corona.3. En el centro coloque el café, el aceite y la levadura.4. Integre los ingredientes incorporando la cantidad necesaria

de agua hasta formar una masa regular.5. Amase muy bien y corte en porciones. Forme tiras de 1 cm.

de grosor.

6. Haga un nudo en un extremo y acomódelos sobre una placaenmantecada.

7. Deje levar y pinte con agua.8. Cocine en horno caliente unos 15 a 20 minutos.Glasé1. En un bowl mezcle azúcar impalpable, la canela y agua hir-

viendo. Mezcle bien.Presentación1. Retire y pinte con el glasé.




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Dulces Tentaciones

Ferrocarriles

Ingredientes:100 g de azúcar100 g de coco rallado1 cdita. de esencia de vainilla125 g de fécula de maíz100 g de harina125 g de harina1 huevo jalea de membrilloleche125 g de manteca blanda25 g de manteca blanda2 kg de manzanas verdes½ cdita. de polvo de hornear2 yemas

Preparación:1. Mezcle la fécula de maíz junto con 125g de harina y el polvo

de hornear. Luego tamice sobre la mesada.2. Coloque en el centro 125g de manteca blanda y el azúcar.

Mezcle con las manos hasta integrar.3. Añada la esencia de vainilla, las yemas y la leche necesaria.

Amase y deje descansa unos minutos.4. En un bowl coloque el coco, 100g de harina, el huevo y 25g de

manteca. Mezcle, añada la leche necesaria y amase. Reserve.

5. Pele y corte las manzanas en finos gajos.6. Enmanteque una placa rectangular para horno.7. Espolvoree la mesada con harina y corte la masa en dos par-

tes.8. Tome una de las partes y con la ayuda de un palo estire la

masa dándole forma rectangular, retire los bordes.9. Corte luego la masa en tres tiras de 5cm de ancho y repita el

procedimiento con la otra parte.Armado1. Coloque sobre la placa las tiras (ferrocarriles) dejando un

espacio de½

cm entre cada una.2. Coloque los gajos de manzana sobre los ferrocarriles.3. Forme finas tiras con la masa de coco y colóquelas en los

bordes de cada ferrocarril4. Cocine en horno caliente durante 15 minutos.Presentación1. Retire y pinte con jalea de membrillo.2. Corte y sirva en porciones.




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Dulces Tentacione

Frutas glaseadas

Ingredientes:½ kg. de azúcar1 kg. de frutillas1 limón (jugo)

Preparación:1. Lave y retire las hojas de las frutillas.2. Colóquelas en un bowl junto con el azúcar y el jugo de limón,

deje macerar durante toda una noche.3. Retire, vierta en una olla y deje hervir durante 6 minutos.4. Luego retire las frutillas y deje reducir el jugo durante unos

minutos, hasta que quede espeso.5. Retire y vierta el jugo caliente sobre las frutillas.Presentación

1. Sirva en una fuente.




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Dulces Tentaciones

Peras al vino tinto & Rote birnen '

Ingredientes:4 cucharadas de azúcar1 canela en rama2 clavo de olor jengibre raiz ½ unidad4 peras400 cc de vino tintootroscanela en rama100 g de crema semi batida

Preparación:1. Pele y corte las peras por la mitad.2. Pele el jengibre y corte en trocitos.3. Coloque en una cacerola y cubra con el vino, la canela, el

jengibre, el clavo de olor y el azúcar.4. Dejar cocinar lentamente hasta que las peras estén blandas.5. Retire las peras y reserve.6. Cocine el jugo hasta que se reduzca a la mitad, luego retire y

cuele.

Presentación1. Disponga las peras tibias en una fuente, cubra con la reduc-

ción de vino y acompañe con crema fría y canela




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Dulces Tentaciones

Crema de ciruelas con canela

Ingredientes:100 g de azúcar1 canela en rama180 g de crema chantilly 4 huevos1 kg de orejones de ciruelas desca-

rozadasde vino tinto 1 tazaotroscerezascrema chantilly frutillas

Preparación:1. Coloque en una cacerola las ciruelas junto con el vino y la

canela.2. Deje cocinar hasta que estén blandas.3. Retire y procese.4. En un bowl bata los huevos junto con el azúcar.5. Incorpore las ciruelas procesadas y mezcle.6. Lleve a fuego y mezcle continuamente hasta que este caliente.7. Retire, vierta en una fuente amplia y lleve a la heladera du-

rante ½ hora.8. Una vez frió vierta en un bowl.9. Añada la crema chantilly. Mezcle.Presentación1. Sirva en copas o en una fuente y decore con crema chantilly,

frutillas y cerezas.




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Dulces Tentaciones

Dulces de naranja, kiwi y tomate

Ingredientes:para el dulce de naranja1 y ½ l de agua1 kg de azúcar1 kg de naranjaspara el dulce de kiwi800 g de azúcar1 kg de kiwipara el dulce de tomate800 g de azúcar1 ramas de canela4 clavos de olor1 kg tomates

Preparación:Dulce de naranja1. Corte las naranjas por la mitad y exprima el jugo.2. Retire las semillas y corte la cáscara en láminas muy finas.3. Deje las cáscaras en remojo durante 24hs.4. Lleve la preparación de cáscaras y el jugo a una olla y cocine

a fuego lento durante 2 horas aproximadamente hasta que lacáscara quede transparente.

5. Retire la mezcla del fuego y coloque en caliente en frascos

bien limpios.6. Rellene hasta el borde y tape inmediatamente.Dulce de kiwi1. Pele el kiwi y corte en mitades, luego en cuartos y en láminas

finas.2. Coloque en un bowl, cubra con el azúcar y deje de un día

para el otro hasta que la fruta largue sus jugos.3. Lleve la preparación a una olla y cocine a fuego lento durante

2 horas aproximadamente hasta que tome consistencia dedulce.

4. Retire el dulce del fuego y coloque en caliente en frascos bienlimpios.5. Rellene hasta el borde y tape inmediatamente.Dulce de tomate1. Retire el cabo del tomate, pinche con un tenedor y queme

sobre la hornalla.2. Retire la piel del tomate, corte por la mitad, retire las semillas3. con los dedos y corte en cuadraditos.4. Coloque en un bowl, cubra con el azúcar, canela y clavo de

olor y reserve durante 24 hs.5. Lleve la preparación a una olla y cocine a fuego lento durante

2 horas aproximadamente hasta que tome consistencia dedulce.

6. Retire el dulce del fuego y coloque en caliente en frascos bien7. limpios.8. Rellene hasta el borde y tape inmediatamente.

Nota: Los meses ideales para hacer dulce de naranja son: Junio yJulio. Para hacer dulce de kiwi: Todo el año. Para hacer dulce detomate: Enero, Febrero y Marzo.




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Dulces Tentaciones

Salsa de mandarinas

Ingredientes:½ taza de agua½ taza de azúcar1 cucharada de harina1 cucharada de jugo de limón1 taza de jugo de mandarinas40 g de manteca

Preparación:1. Coloque en una olla el harina junto con el azúcar. Mezcle.2. Luego vierta de a poco el jugo de mandarinas y el agua mien-

tras mezcla para que no forme grumos.3. Lleve a fuego mientras sigue mezclando continuamente hasta

que espese.4. Retire y añada el jugo de limón y la manteca. Mezcle hasta

disolver la manteca.5. Coloque en una fuente y sirva.




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Dulces Tentaciones

Salsa de naranjas

Ingredientes:1 cucharada de de harina40 g de manteca1 cucharada de jugo de limón½ taza de agua3 cucharadas de azúcar1 taza de de jugo de naranja

Preparación:1. En una cacerolita mezcle la harina con el azúcar.2. Añada el agua y el jugo de naranja de a poco, mientras se

revuelve.3. Coloque sobre el fuego y revuelva continuamente, con cucha-

ra de madera.4. Cuando suelte el hervor, retire y agregue la manteca y el jugo

de limón.5. Mezcle bien y guarde en la heladera hasta 4 días.




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Dulces Tentaciones

Duraznos con salsa roja

Ingredientes:150 g de azúcar4 duraznos½ limón (jugo)para la salsa de frutos rojos400 g de frutos rojos jugo de cocción

Preparación:1. Pele los duraznos, corte en gajitos y ponga en una cacerola

junto con el azúcar y el jugo de limón. Reserve durante unanoche.

2. Lleve la cacerola a hervir y cocine hasta que estén a puntodurante 5 a 6 minutos.

3. Deje enfriar en el mismo jugo. Retire los duraznos, reserve el jugo, y coloque en una fuente.

Salsa de frutos rojos

1. Corte los frutos rojos en gajitos.2. Añada las frutas rojas al jugo de cocción de los duraznos y

cocine 5 o 6 minutos.Presentación1. Coloque los duraznos en una fuente y rocíe con la salsa roja.2. Sirva tibio.




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Dulces Tentaciones

Duraznos nevados

Ingredientes:1 lata de duraznos en almíbarpara la crema de vainilla125 g de azúcar1 cdita. de esencia de vainilla2 cucharadas de fécula de maíz1 l de leche3 cucharadas de leche fríapara el merengue cocido6 cucharadas de azúcar4 clarasotros100 g de cerezas

Preparación:1. Corte los duraznos en gajos finos. Reserve.Crema de vainilla1. En una olla ponga a hervir la leche junto con la esencia de

vainilla.2. En un bowl coloque las yemas, el azúcar, la leche fría y la

fécula de maíz. Mezcle bien.3. Vierta de a poco la leche caliente en la preparación mientras

sigue batiendo y luego coloque sobre el fuego y revuelva hasta

que suelte el primer hervor. Retire y deje enfriar.Merengue cocido1. En un recipiente bata las claras de huevo a punto nieve, luego

incorpore el azúcar a mitad del procedimiento y siga batien-do.

2. Lleve el merengue al Baño María y continúe batiendo hastaque quede un merengue bien firme.

Armado1. En una fuente para horno ponga en la base la crema de vaini-

lla, luego los duraznos y por último coloque el merengue en

una manga y decore la parte superior con el mismo.Presentación1. Sirva en una fuente y decore con las cerezas.




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Dulces Tentaciones

Manzanas americanas

Ingredientes:1 vaso de agua3 cucharadas de azúcar1 kg de manzanaspara la crema de vainilla3 cucharadas de azúcar1 cdita. de esencia de vainilla1 cucharada de fécula de maíz1 l de leche3 cucharadas de leche fría3 yemaspara el merengue cocido6 cucharadas de azúcar3 claras

Preparación:Compota de manzana1. Pele y corte las manzanas en gajos finos.2. Colóquelas en una olla, incorpore el azúcar y el agua o vino

blanco.3. Deje hervir con la olla tapada hasta que la manzana comience

a reducirse, luego destape la olla y revuelva cada tanto hastaque las manzanas tomen consistencia de compota seca.

Crema de vainilla

1. Ponga a calentar la leche hasta que suelte el hervor.2. Coloque en un bowl las yemas y bata junto con el azúcar, la

leche fría y la fécula de maíz.3. Vierta la leche caliente sobre la preparación. Coloque la mis-

ma sobre el fuego batiendo hasta que suelte el primer hervor.4. Retire e incorpore la esencia de vainilla. Deje enfriar.5. Merengue cocido6. En un recipiente bata las claras de huevo a punto nieve, luego

incorpore el azúcar a mitad del procedimiento y siga batien-do.

7. Lleve el merengue al Baño María y continúe batiendo hastaque quede un merengue bien firme.Armado1. En una fuente para horno ponga en la base la compota, luego

la crema de vainilla y por último coloque el merengue en unamanga y decore la parte superior con el mismo.

2. Gratine en horno moderado a 180°, hasta dorar la base delmerengue.

Presentación1. Sirva en una fuente y decore con flores naturales.

Nota: En la compota de manzana el agua se puede reemplazarpor vino blanco.




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Dulces Tentaciones

Manzanas en camisa

Ingredientes:para la masa de hojaldreagua500 g de harina250 g de manteca fría½ cdita. de salpara el rellenoazúcarcanela4 manzanas rojasotrosazúcar1 huevo batido

Preparación:Masa de hojaldre1. Coloque sobre la mesada el harina junto con la manteca y la

sal.2. Corte la manteca en laminas y luego píquela.3. Agregue agua y con una espátula junte la masa.4. Luego estire con un palo de amasar.5. Doble los extremos hacia dentro y estire nuevamente. Repita

el procedimiento dos veces mas dejando la masa doblada.

6. Envuélvala en papel aluminio y lleve a la heladera durante 45minutos.

7. Retire, espolvoree con harina y corte en tres partes.8. Tome una de las partes y estire bien con el palo de amasar

hasta formar cuadrados de 10cm x 10 cm.9. Corte en tres partes y pinte con huevo.Relleno1. Pele y corte las manzanas al centro, quite las semillas.2. En un bow mezcle el azúcar junto con la canela.3. Pase las manzanas por la mezcla.

Armado1. Coloque en el centro de cada cuadrado de masa una mitad demanzana.

2. Una las puntas hasta cubrir la manzana.3. Pinte con huevo y espolvoree con azúcar.4. Cocine en horno moderado durante 30 minutos. Retire.Presentación1. Sirva en una fuente.




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Dulces Tentaciones

Duquesas de chocolate

Ingredientes:50 g de azúcar2 cdita. de cacao amargo2 claras100 g de harinaleche50 g de manteca½ cdita. de polvo de hornear2 yemas

otroscognaccrema chantilly

Preparación:1. Bata las claras a punto nieve.2. Bata la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremoso.3. Añada las yemas y siga batiendo durante 5 minutos.4. Agregue la harina tamizada con el polvo de hornear y el

cacao.5. Añada las claras batidas a nieve y mezcle con cuidado.6. Incorpore un poco de leche, si es necesario y mezcle bien.7. Coloque la masa en pirotines para masitas, acomode en una

asadera y cocine en horno moderado a 180° durante 25 a 30minutos.

Presentación1. Retire, deje enfriar y rocíe con cognac.2. Decore con crema chantilly y nueces enteras y sirva para

acompañar el té.




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Dulces Tentaciones

Borracho

Ingredientes:½ taza de agua tibia1 cdita. de azúcar2 cucharadas de harina200 g de harina2 huevos15 g de levadura de cerveza30 g de manteca derretida1 limón (ralladura)1 cdita. de salpara el almíbar½ l de agua300 g de azúcar1 limón (ralladura)para la salsa de vino1 y ½ taza de agua tibia100 g de azúcar1 cucharada de fécula de maíz1 huevo1 limón (jugo)20 g de manteca1 vaso de vino blancootroscrema chantilly

Preparación:1. En un bowl coloque la levadura junto con el azúcar y agregar

el agua de a poco hasta lograr una masa liviana.2. Añada un poco de harina y deje reposar hasta que espese

bien y leve.3. Agregue la manteca derretida tibia, los huevos, el harina, la

ralladura de limón, sal y mezcle con cuchara de madera agr-gando agua tibia hasta lograr

4. una consistencia de tarta no demasiado blanda.

5. Enmanteque y enharine un molde de budín, coloque la masay deje levar de 25 a 30 minutos tapado.

6. Lleve a horno moderado durante 25 minutos.Almíbar1. Coloque en una olla, el azúcar el agua, la ralladura de limón y

lleve a hervor durante 10 a 15 minutos lentamente.2. Reserve tibio.Armado1. Retire del horno y pinche la superficie, vuelque el almíbar

caliente, deje absorber y desmolde.

Salsa de vino1. En una cacerola coloque el azúcar, la fécula, el vino, el agua, elhuevo y bata bien.

2. Lleve a fuego suave revolviendo continuamente.3. Retire cuando rompa el hervor.4. Añada el jugo de limón la manteca y mezcle hasta disolver.5. Deje enfriar y reserve.Presentación1. Sirva en porciones acompañado por la salsa de vino y crema

chantillí




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Dulces Tentaciones

Parfait de vainillas

Ingredientes:¼ taza de agua caliente5 cucharadas de azúcar1 cdita. de canela2 claras250 g de crema chantilly1 cucharada de gelatina sin sabor3 cucharadas de licor de naranjas2 yemas

para el praliné75 g de almendras picadas4 cucharadas de azúcar1 cucharada de mantecaotros1 cdita. de aceitealmendras

Preparación:1. En una cacerola caliente el agua.2. Cuando esta esté tibia vierta la gelatina hasta que se disuelva.3. Retire y deje enfriar.4. En un bowl bata las yemas junto con el azúcar hasta espumar.5. Coloque en un bowl las claras y bata a punto nieve.6. Añada la gelatina a las yemas con azúcar. Mezcle.7. Luego incorpore la crema chatilly y las claras.8. Mezcle con movimientos envolventes.

9. Por último coloque dentro de la preparación anterior el prali-né en una parte del bowl, la canela en otra y el licor en otra.

10. Integre cada una suavemente para que no se mezclen entreellas.

Praliné1. Unte la mesada con una cucharada de manteca.2. Coloque en una cacerola el azúcar y las almendras.3. Cocine hasta que tome punto caramelo.4. Retire y vierta el praliné sobre la mesada untada.5. Deje enfriar y muela las almendras.

Armado1. En un molde previamente aceitado, coloque una parte depraliné, otra de licor y otra de canela.

2. Mezcle el resto de la preparación uniendo los tres sabores eintégrelo en la parte superior del molde.

3. Lleve a refrigerar durante 2 horas.Presentación1. Desmolde en una fuente.2. Decore con almendras y flores naturales.




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Dulces Tentaciones

Cuadraditos de chocolate

Ingredientes:250 g de azúcar2 cucharadas de cacao amargo1 cdita. de esencia de vainilla300 g de harina3 huevos1 taza de leche200 g de manteca blanda2 cditas. de polvo de hornear

para el glacé4 cucharadas de azúcar impalpable2 cucharadas de cacaocaféotroscoco rallado

Preparación:1. Coloque en un bowl la manteca junto con el azúcar y bata.2. Incorpore de a poco los huevos y siga batiendo.3. En un bowl mezcle el cacao, el polvo de hornear y el harina.4. Incorpore luego a la mezcla anterior.5. Añada la esencia de vainilla y la leche.6. Integre los ingredientes con movimientos envolventes.7. Vierta la preparación en un molde para horno enmantecado.8. Lleve a horno y cocine durante 30 minutos.

Glacé1. Coloque en un bowl el azúcar impalpable y el cacao.2. Mezcle y añada de a poco el café hasta formar una consisten-

cia fácil de untar.Presentación1. Cubra la torta con el glace calientey decore con coco rallado.2. Corte en cuadraditos y coloque en una fuente.




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Dulces Tentaciones

Bocaditos de dulce

Ingredientes:100 g de azúcar200 g de dulce de membrillo1 cdita. de esencia de vainilla200 g de harina150 g de manteca1 cdita. de polvo de hornear200 g de ricotta1 cdita. de sal

otrosflores naturales1 huevo (para pintar)manteca

Preparación:1. Friegue con las manos todos los ingredientes secos y forme

una masa suave.2. Forme una corona y agregue la ricota, y la esencia de vainilla.3. Amase, corte en cuatro porciones, forme un rollo con cada

uno, estire y luego divida en seis cuadrados.4. Pinte con huevo y coloque en el centro un poco de dulce y

una las cuatro puntas.5. Pinte con huevo y colóquelos en un placa para horno previa-

mente enmantecada.6. Cocine en horno moderado durante 25 minutos.Presentación1. Sirva en un plato y decore con flores naturales.




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Dulces Tentaciones

Kolastchen

Ingredientes:para la masaagua tibia2 cucharadas de azúcar1 cdita. de azúcar1 cdita. de harina250 g de harina1 huevo5 cc de leche tibia30 g de levadura30 g de nueces ralladas1 limón (ralladura)sal (a gusto)para la cobertura2 cdas de bizcochos molidos.1 cucharada de fécula de maíz1 manzana (en cuadraditos)1 limón (ralladura)200 g de ricotta1 cdita. de sal2 yemasotros2 cucharadas de azúcar2 cucharadas de azúcar impalpable1 cdita. de canela4 cucharadas de nueces picadas

Preparación:1. En un bowl coloque la levadura, una cucharadita de leche

tibia, una de azúcar y una de harina, mezcle y deje que lalevadura espume.

2. Coloque sobre la mesada la harina y en el centro incorpore, elazúcar, las nueces, la sal y la ralladura de limón. Mezcle.

3. Añada la levadura y el huevo.4. Comience a mezclar desde el centro agregando el agua de a

poco hasta integrar totalmente. Amase hasta que quede bien

lisa.5. Estire la masa y corte en círculos de 6cm de diámetro.6. Coloque los círculos en una placa para horno enmantecada.Cobertura1. Coloque en un bowl la manzana, los bizcochos, la fécula, la

ricotta, la ralladura de limón, las yemas, la sal y mezcle bien.Armado1. Mezcle las nueces picadas, el azúcar y la canela.2. Coloque la cobertura sobre los medallones, espolvoree con la

mezcla de nueces, azúcar y canela y deje levar la masa aproxi-

madamente 20 minutos.3. Cocine a horno moderado a 180° durante 20 minutos.




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Dulces Tentaciones

Panal de abejas & Bienenstich '

Ingredientes:agua50 g de azúcar1 cdita. de azúcar1 cdita. de esencia de vainilla200 g de harina1 huevo80 cc de leche tibia25 g de levadura60 g de manteca1 cdita. de sal1 yemapara el relleno100 g de almendras fileteadas50 g de azúcar100 g de manteca100 g de miel

Preparación:1. En un bowl coloque la levadura, la leche y una cucharadita de

azúcar.2. Mezcle y deje espumar.3. En la mesada coloque, la harina en forma de corona, el azú-

car, la manteca, sal y la levadura espumada.4. Agregue el huevo, la yema de huevo, la esencia de vainilla y el

agua tibia.5. Amase hasta lograr una masa esponjosa que no se pega.

6. Estire la masa formando un rectángulo.7. En una placa para horno previamente enmantecada coloque

la masa.Relleno1. En un bowl bata la manteca blanda con el azúcar.2. Agregue las almendras fileteadas y la miel.3. Mezcle bien.Armado1. Cubra con el relleno la masa y deje levar.2. Precaliente el horno a 160°.

3. Lleve al horno a cocinar durante 25 a 30 minutos aproxima-damente.4. Retire y deje enfriar.Presentación1. Sirva en porciones.




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Dulces Tentaciones

Cuadrados de manzana & Apfelstreuse-lkuchen '

Ingredientes:para la masa75 g de azúcar100 g de fécula de maíz200 g de harina2 huevosmanteca 125 g50 g de nueces molidas50 g de pasas de uva1 cdita. de polvo de hornear½ limón (ralladura)1 cdita. de salpara la compota de manzanas3 cucharadas de agua100 g de azúcar1 kg de manzanaspara los grumos125 g de azúcar50 g de harina100 g de mantecaotrosflores naturalesmanteca

Preparación:Masa1. Bata los huevos.2. Bata la manteca con el azúcar, agregue los huevos de a poco y

bata hasta que esté bien cremoso.3. Añada la ralladura de limón, la harina, la fécula, la sal, el

polvo de hornear.4. Mezcle bien.5. En un molde para tarta previamente enmantecado, coloque

porciones de la masa y estire con las manos enharinadas.Compota de manzanas1. Pele las manzanas, retire las semillas y córtelas en láminas

finas.2. En una olla coloque las manzanas a cocinar con azúcar y un

poco de agua o vino, tapado hasta que reduzca a puré.Grumos1. Con las manos friegue la manteca, el azúcar y la harina.2. Armado3. Cubra la masa con la compota de manzanas.

4. Espolvoreé con las nueces molidas y las pasas picadas.5. Encima coloque los grumos y cocine en horno moderadodurante 30 minutos.

Presentación1. Sirva cortada en cuadrados, decore con flores naturales.




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Dulces Tentaciones

Bocaditos de caf # con pasas

Ingredientes:½ taza de azúcar½ taza de azúcarazúcar impalpable¼ cdita. de bicarbonato1 taza de café½ cdita. de canelauna pizca de clavo de olor1 cdita. de esencia de vainilla½ taza de harina1 huevo batido75 g de manteca blanda½ taza de pasas sin semillas1 cdita.de polvo de hornear½ cdita.de sal

Preparación:1. Pique las pasa de uva.2. Encienda el horno.3. Enmanteque una placa rectangular para horno.4. En una cacerola coloque las pasas, el café,½ taza de azúcar

y la esencia de vainilla. Lleve a fuego mínimo y deje hervirdurante 10 minutos.

5. Retire y deje enfriar.6. Coloque la manteca junto con½ taza de azúcar y bata.

7. Incorpore de a poco el huevo y mezcle.8. Añada luego el harina, el polvo de hornear, la canela, el bicar-

bonato, la sal y el clavo de olor. Mezcle hasta integrar.9. Vierta por ultimo las pasas de uva y mezcle con movimientos

envolventes.10. Coloque la mezcla en la placa enmantecada y cocine en hor-

no moderado durante 25 minutos.11. Retire y deje enfriar.Presentación1. Corte en porciones y espolvoreé con azúcar impalpable.

2. Sirva en una fuente y decore confl

ores naturales.




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Dulces Tentaciones

Leckerli de miel

Ingredientes:para la masa:500 g de harina100 g de nueces fileteadas60 g de fruta abrillantada1 cucharadita de canela½ cucharadita de clavo de olor1 cucharadita de bicarbonato de

sodio½ cucharadita de sal250 g de ázucar250 g de miel líquida4 cucharadas de aguapara el glacé4 cucharadas de ázucar impalpable jugo de limón

Preparación:Masa1. Pique las nueces.2. En la mesa de trabajo disponga la harina, las nueces, las cás-

caras abrillantadas, la canela, el clavo, el bicarbonato, la sal ymezcle bien.

3. En una cacerola entibie (caliente sin que llegue a hervir) lamiel con el azúcar y el agua.

4. Vierta sobre la mezcla de harina y mezcle rápidamente hasta

formar una masa uniforme.5. Estire la masa y disponga en una placa previamente enmante-

cada.6. Cocine en horno moderado durante 20 a 25 minutos aproxi-

madamente.7. Corte la masa aún caliente en cuadrados de 4 cm de lado.8. Cubra con el glasé y separe los cuadrados antes que se en-

fríen.Glasé1. En un bowl mezcle el azúcar impalpable con jugo de limón

hasta obtener una pasta chirle.Presentación1. Sirva en una fuente.2.3.4. añadir las otras fotos




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Dulces Tentaciones

Bocaditos de levadura & Rosenkuchen '

Ingredientes:para la masa200 g de harina1 limón (ralladura)30 g de levadura1 huevo60 g de azúcar60 g de manteca½ cucharadita de salleche tibiapara el relleno100 g de nueces2 cucharadas de pan rallado100 g de pasas de uva3 ó 4 cucharadas de licor50 g de cáscaras abrillantadas de

limón o naranja1 huevocrema

para el glacé3 cucharadas de azúcar impalpablelicor ó jugo de fruta

Preparación:Masa1. Preparar la espuma de Levadura: colocar la levadura con un

poco de azúcar, una cuch.de leche y una cuch.de harina en unbols y ponerlo a levar en el horno tibio (pero apagado).

2. Colocar la harina sobre la mesa, con la ralladura del limón yen el centro, la levadura.

3. Agregar a la masa el huevo, el azúcar, la manteca y una pizcade sal. Amasar para unir y luego estirar con palo de amasar

en forma rectangular, hasta que quede una masa fina.Glasé1. En un bowl mezcle el azúcar impalpable y el licor hasta for-

mar una pasta chirle.Relleno1. Corte la cáscara abrillantada en cubos pequeños.2. Pique las nueces.3. En un bowl mezcle las nueces, el pan rallado, las pasas de uva,

las cáscaras abrillantadas, el licor, el huevo y crema de lechehasta formar una pasta.

4. Coloque sobre el rectángulo de masa y esparza hasta empare- jar la superficie.5. Enrolle la masa y corte en rodajas de 4 cm de ancho.6. Cubra la base de en un molde para tarta, previamente enman-

tecado, con le corte hacia arriba y deje levar en lugar tibio.7. Finalmente cocine en el horno moderado durante 35 a 40

minutos aproximadamente.8. Desmolde y, aún caliente, decore con el galsé.9. Presentación10. Sirva en una fuente.




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Dulces Tentaciones

Bocaditos de naranja y lim % n

Ingredientes:100 g de azúcar125 g de harina2 huevos batidos1 cucharada de jugo de limón1 cucharada de jugo de naranja100 g de manteca blanda1 cdita. de polvo de hornear½ cucharada de ralladura de limón½ cucharada de ralladura de na-

ranja½ cdita. de salpara el glacé3 cucharadas de azúcar impalpable jugo de naranja½ naranja (ralladura)

Preparación:1. Encienda el horno2. Enmanteque una placa rectangular para horno.3. Coloque en un bowl la manteca junto con el azúcar y mezcle.4. Añada los huevos de a poco y siga mezclando.5. Incorpore luego el harina, el polvo de hornear, la sal, la ralla-

dura de limón, la ralladura de naranja, el jugo de limón y denaranja. Mezcle con movimientos

6. envolventes.

7. Coloque la mezcla en la placa enmantecada y lleve a hornomoderado durante 25 minutos. Retire.

Glacé1. Coloque en un bowl azúcar impalpable y agregue de a poco el

jugo de naranja. Mezcle.2. Vierta el glacé sobre la torta y pinte con un pincel.3. Deje secar.4. Presentación5. Corte en porciones y sirva en un plato.6. Decore con flores naturales.




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Dulces Tentaciones

Tajadas de almendras

Ingredientes:para la masa80 g de azúcar300 g de harina1 huevoleche200 cc de leche tibia20 g de levadura80 g de manteca blanda1 limón (ralladura)½ cdita. de salpara la cobertura100 g de almendras picadas80 g de azúcar2 cucharadas de azúcar4 cucharadas de leche150 g de manteca

Preparación:Masa1. En un bowl disuelva la levadura con 1 taza de leche tibia.

Reserve.2. Coloque sobre la mesada el azúcar, el harina, la manteca, la

ralladura de limón y la sal. Mezcle hasta integrar.3. Forme una corona y coloque en el centro la levadura y el

huevo.4. Integre con una mano y agregue leche de a poco.

5. Amase con ambas manos y estire con un palo.6. En un molde enmantecado y enharinado de 30 x 33 cm colo-

que la masa y estire. Reserve.Cobertura1. En una cacerola coloque la manteca junto con los 80 gramos

de azúcar y la leche.2. Lleve a fuego y mezcle hasta que se disuelva.3. Retire y añada las almendras. Mezcle.Armado1. Coloque la cobertura sobre la masa y extienda.

2. Levante los bordes de la masa.3. Espolvoree con azúcar y deje levar.4. Lleve a horno moderado y cocine durante 25 minutos.5. Retire, corte en porciones antes de desmoldar y deje enfriar.Presentación1. Sirva en una fuente y decore con flores naturales.




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Dulces Tentaciones

Cuadrados de caf # & Mokkaw ( rfel '

Ingredientes:200 g de azúcar impalpable100 g de cacao amargo en polvo1 cucharada de café100 g de chocolate con leche2 cucharadas de cognacgranos de café bañados en choco-

late150 g de manteca blanda

Preparación:1. Derrita el chocolate.2. Disuelva el café.3. Coloque en un bowl la manteca junto con el azúcar impalpa-

ble. Mezcle hasta integrar.4. Añada luego el cacao, el chocolate, el café y el cognac. Mezcle

bien.5. Coloque luego en una placa previamente enmantecada y con

la ayuda de una cucharita aplaste con cuidado hasta empare-

jar en toda la placa.6. Con un tenedor haga rayas a lo largo y con un cuchillo mar-

que las porciones en cuadraditos.Presentación1. Decore con granos de café colocando un grano por cuadradi-

to.2. Lleve a la heladera hasta que tome consistencia.3. Retire y corte las porciones siguiendo la línea marcada ante-

riormente.




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Dulces Tentaciones

Tajaditas de naranja y lim % n & Apfel-sinen-schnitten '

Ingredientes:para la masa1 limón1 naranja1 cdita. de polvo de hornear200 g de azúcar250 g de harina3 huevos200 g de manteca

1 pizca de salpara el glasé3 cucharadas de azúcar impalpable jugo de naranjaotrosmanteca

Preparación:Masa1. Ralle la cáscara de la naranja y el limón y luego extraiga su

jugo.2. Tamice la harina con la sal y el polvo de hornear.3. Bata ligeramente los huevos.4. En un bowl bata la manteca blanda con el azúcar.5. Incorpore los huevos batidos, poco a poco y bata hasta ho-

mogeneizar.

6. Agregue la harina , el jugo de la naranja y de limón y mezclecon movimientos envolventes.

7. Vierta en una asadera previamente enmantecada y emparejela superficie.

8. Cocine en el horno caliente durante 20 minutos aproximada-mente.

Glasé1. Mezcle el azúcar impalpable con jugo de naranja hasta obte-

ner una pasta chirle.2. Pincele la torta aún caliente y corte en porciones antes de que

se seque el glasé.Presentación1. Sirva en una fuente.




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Dulces Tentaciones

Tajaditas de naranja

Ingredientes:½ naranja (ralladura)125 g de manteca blanda½ cdita. de polvo de hornear100 g de azúcar125 g de harina125 g de fécula de maíz1 pizca de sal½ naranja (jugo)

para el glasé jugo de naranja100 g de azúcar impalpable

Preparación:1. En un bowl mezcle bien la manteca con el azúcar.2. Agregue de a poco el jugo y la ralladura de naranja mientras

mezcla.3. Mezcle el harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear. In-

corpore luego a la preparación anterior. Incorpore los ingre-dientes y luego colóquelos sobre la mesa,

4. Añada una pizca de sal y amase con cuidado. Con la ayudade una espátula corte en porciones y colóquelas en una placa

para horno enmantecada y enharinada. Luego estire la masacon los dedos.

5. Cocine en horno bien caliente durante 15 minutos. Retire.Glacé1. Cuele el jugo de naranja.2. Luego añada el jugo de a poco al azúcar impalpable , mezcle

hasta formar una pasta sin grumos para untar. -3. Preparación4. Corte en porciones y unte la masa en caliente con el glasé.5. Separe las porciones con cuidado y sirva.




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Dulces Tentaciones

Scons

Ingredientes:3 cucharadas de azúcar2 tazas de harina1 huevoleche100 g de manteca fría3 cditas. de polvo de hornear1 pizca de salotros1 huevonueces

Preparación:1. Encienda el horno y enmanteque una placa.2. Coloque el harina, la sal, el azúcar y el polvo de hornear en la

mesa junto con la manteca, integre con las manos.3. Forme un circulo en el centro y añada el huevo. Mezcle con

la punta de los dedos, luego incorpore de a poco la leche yamase.

4. Aplaste la masa con las manos y con un molde circular pe-queño forme los scons, moldee con las manos.

5. Pinte con huevo batido y decore con nueces.6. Coloque en la placa enmantecada y cocine en horno bien

caliente durante 15 minutos.7. Retire y sirva.




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Dulces Tentaciones

Tajaditas de naranja & Orangen sch-nitten '

Ingredientes:80 g de azúcar250 g de harina1 huevo jugo de naranja125 g de manteca1 naranja1 cdita. de polvo de hornearpara el relleno125 g de almendras100 g de azúcar2 cucharadas de bizcochos molidos jugo de naranja1 naranjapara el glasé4 cucharadas de azúcar impalpable: jugo de naranja

Preparación:1. Ralle la cáscara de la naranja.2. Corte la manteca en cubos.3. En la mesa de trabajo disponga la harina, el polvo de hornear,

el azúcar, la ralladura de naranja y la manteca.4. Tome la masa frotándola entre las manos hasta obtener una

masa arenosa.5. Añada, el huevo y jugo de naranja poco a poco hasta unir los

ingredientes.

6. Forme un rollo con la masa y separe en dos partes iguales.Relleno1. Ralle la cáscara de la naranja.2. Pique finamente las almendras.3. En un bowl mezcle las almendras, los bizcochos molidos, el

azúcar y la ralladura de naranja.4. Agregue jugo de naranja hasta obtener una pasta uniforme.Glasé1. En un bowl mezcle el azúcar impalpable con jugo de naranja

hasta obtener una pasta chirle.

Armado1. Estire los rollos de masa.2. Tapice la base de una placa de 25 x 35 cm con una parte de la

masa.3. Unte la masa con el relleno y cubra con la otra parte de masa.4. Cocine en horno caliente durante 20 a 25 minutos.5. Aún caliente pincele la superficie con el glasé y corte en cua-

drados de 2 a 3 cm de lado.Presentación1. Sirva en una fuente.




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Dulces Tentaciones

Bizcochuelo cl "sico

Ingredientes:4 cucharadas de azúcar3 claras4 cucharadas de harina3 yemasotrosharinamanteca

Preparación:1. Bata las claras a nieve.2. Agregue las yemas el azúcar y bata durante 10 minutos.3. Integre la harina con movimientos suaves.4. Vierta dentro de un molde previamente enmantecado y enha-

rinado.5. Cocine en horno moderado durante 15 a 20 minutos aproxi-

madamente.




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Atribuido

Queque de yogurt

Ingredientes:1 vaso de yogurt natural1 vaso* de aceite3 huevos2 vasos* de azucar3 vasos* de harina con polvo de

hornear2 limones (ralladura)para el betún:

250 g de azúcar flor2 a 3 cucharadas de jugo de limón

o/y pisco, kirsch

* usar el mismo envase del yogurtcomo medida del vaso

Preparación:1. Se mezclan: el yogurt con el aceite y los huevos enteros bien

unidos todos.2. Batir con la máquina, luego incorporar la harina con el azú-

car y la ralladura de limón.3. Llevar al horno por 30 minutos.4. Al sacar, dejar enfriar y cubrir con el betún de azúcar flor con

jugo de limón.




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Dulces Tentaciones

Bud $ n de chocolate

Ingredientes:150 g de almendras2 cucharadas de azúcar150 g de azúcar impalpable3 cucharadas de bizcochos molidos150 g de chocolateclaras de huevo 5 unidades150 g de manteca½ cdita.de polvo de hornear5 yemas de huevootrosazúcar impalpableharinamanteca

Preparación:1. Procese las almendras.2. Pique finamente el chocolate con la ayuda de un cuchillo.3. Bata las claras hasta que espumen.4. Agregue el azúcar y continúe batiendo hasta llegar al punto

nieve.5. Bata la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una

crema (como mayonesa).6. Incorpore las yemas una a una sin dejar de batir hasta obte-

ner una crema lisa.7. Agregue las almendras, los bizcochos molidos y el polvo de

hornear sin mezclar.8. Vierta sobre las claras batidas a nieve y añada el chocolate

picado.9. Mezcle todo con movimientos suaves y envolventes.10. Vuelque en un molde para budín previamente enmantecado y

enharinado.11. Cocine en el horno moderado de 25 a 30 minutos aproxima-

damente.

12. Desmolde, deje enfriar y espolvoree con azúcar impalpable.Presentación1. Sirva en una fuente y decore con flores naturales.




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Dulces Tentaciones

Bud $ n de naranja marmolado

Ingredientes:225 g de azúcar100 g de chocolate5 claras180 cc de crema de leche325 g de harina2 cucharadas de licor de naranjas150 g de manteca blanda1 naranja1 cdita. de polvo de hornear1 pizca de sal5 yemaspara el glasé2 ó 3 cucharadas de azúcar impal-

pablede jugo de naranjaotrosmantecaharina

Preparación:Masa1. Ralle la cáscara de la naranja.2. Bata las claras a punto nieve.3. Tamice la harina con el polvo de hornear.4. Bata la manteca blanda con el azúcar y la sal hasta obtener

consistencia cremosa.5. Añada las yemas una una batiendo constantemente.6. Incorpore la crema de leche la ralladura de naranja el licor y

termine de unir los ingredientes.7. Encima agregue la harina mezclada con el polvo de hornear

las claras batidas a nieve y mezcle todo con movimientosenvolventes.

8. En un bowl con agua hirviendo sumerja el chocolate hastaque se ablande.

9. Retire el chocolate del agua y vuélquelo en un costado de lamasa.

10. Mezcle suavemente solo con la¼ parte de la masa y luegocon el resto en dos movimientos.

11. Vierta en una budinera previamente enmantecada y enhari-nada.12. Cocine en horno suave 10 minutos y luego 20 minutos más

aproximadamente en horno moderado.Glasé1. En un bowl mezcle el azúcar impalpable con jugo de naranja

hasta obtener consistencia chirle.2. Desmolde el budín y pincele con el glasé.Presentación1. Sirva en una fuente.




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Dulces Tentaciones

Budin de manzana

Ingredientes:¼ taza de leche1 limón1 manzana roja3 cucharadas de aceite4 cucharadas de dulce de frambue-

sas2 tazas de harina1 naranja

2 huevos2 cditas. de polvo de hornear1 taza de azúcar60 g de nuecesotros1 cucharada de canelamantecaharina4 cucharadasde azúcar

Preparación:1. Pele la manzana y corte en cubos pequeños.2. Ralle la cáscara del limón.3. Exprima la naranja.4. Pique las nueces.5. En un bowl mezcle el aceite, los huevos, la ralladura de limón,

el jugo de naranja y la leche.6. En un bowl aparte combine, la harina, la manzana, el azúcar,

las nueces y el polvo de hornear.

7. Añada la preparación anterior y mezcle hasta formar unamasa uniforme.

8. Vierta la masa en un molde savarin previamente enmanteca-do y enharinado.

9. En la superficie de la masa distribuya el dulce de frambuesasen forma de corona.

10. Espolvoree con azúcar mezclada con canela.11. Cocine en horno moderado entre 35 a 40 minutos aproxima-

damente.12. Desmolde y deje enfriar antes de servir.

Presentación1. Sirva en una fuente.




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Dulces Tentaciones

Christstollen

Ingredientes:para la masaagua80 g de azúcar250 g de harina1 huevo40 g de levadura1 limón80 g de manteca1 pizca de sal1 yemapara el relleno60 g de almendras60 g de cáscaras de fruta abrillan-

tadas60 g de nueces60 g de pasas de uva corinto60 g de pasas de uva sultanaspara el glasé4 cucharadas de azúcar impalpablelicorotros1 huevomanteca

Preparación:1. Disuelva la levadura con un poco de agua tibia, una pizca de

azúcar y deje descansar hasta que se forme una espuma en lasuperficie.

2. Ralle la cáscara del limón.3. En un bowl mezcle la harina, la sal, el azúcar, la manteca, la

yema, el huevo, la ralladura de limón, la levadura y agua hastaformar un bollo de masa lisa.

Relleno

1. Pique groseramente las almendras, las nueces y las frutas.2. Extienda la masa y cubra con las pasas de uva, las cáscaras

abrillantadas, las nueces y las almendras.3. Integre el relleno a la masa sin amasar y luego forme un rollo.4. Con la ayuda de un palote forme un surco a lo largo, del cen-

tro hacia un extremo.5. Doble la parte más gruesa sobre la parte más fina dejando un

espacio libre de 2 a 3 cm.6. Disponga sobre una placa previamente enmantecada y deje

descansar hasta que duplique su volumen.

7. Pincele con huevo batido y cocine en el horno caliente duran-te 35 a 40 minutos aproximadamente.glasé de licor1. Mezcle el azúcar impalpable con licor hasta formar el glasé.presentación1. Sirva en una fuente y pincele con el glasé.




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Dulces Tentaciones

Brownies

Ingredientes:200 g de azúcar150 g de chocolate120 g de harina2 huevos120 g de manteca150 g de nuecesotros:manteca

Preparación:1. Pique las nueces.2. En un bowl derrita el chocolate con la maneca sobre baño

María y deje entibiar.3. Incorpore el azúcar, los huevos, la harina y las nueces picadas.4. Vierta dentro de un molde rectangular previamente enman-

tecado.5. Cocine en horno caliente durante 10 a 15 minutos.6. Baje la temperatura del horno y cocine hasta que la superficie

se vea crocante.7. Corte, aún tibia, en cuadrados de 3 ó 4 cm de lado.presentación1. Sirva en una fuente.




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Dulces Tentaciones

Trufas de almendras

Ingredientes:para las trufas de almendras100 g de almendras picadas150 g de azúcar impalpable50 g de cacao150 g de chocolate semi amargo

derretidogranas de chocolate (a gusto)100 g de manteca blanda

para las trufasavellanas (para decorar)100 g de azúcar impalpable50 g de cacao150 g de chocolate semi amargo

derretidococo rallado150 g de manteca blanda1 cucharadasde rhum1 yema

Preparación:Trufas de almendras1. Añada a la manteca blanda el azúcar, el cacao y mezcle bien.2. Agregue el chocolate derretido, mezcle y añada las almendras.3. Lleve a la heladera de 20 a 25 minutos.4. De forma de bolitas con las manos húmedas y pase por gra-

nos de chocolate.5. Coloque dentro de pirotines.Trufas

1. Bata la manteca blanda con el azúcar y el cacao.2. Agregue una yema, el chocolate derretido y mezcle bien.3. Divida la mezcla en dos partes y a una incorpore el rhum y a

la otra tres cucharadas de coco rallado.4. Lleve a la heladera de 20 a 25 minutos.5. De forma de bolitas con las manos húmedas y pase por coco

rallado6. Coloque dentro de pirotines y decore con avellanas.




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Dulces Tentaciones

Bombones suizos

Ingredientes:125 g de Manteca125 g de Chocolate100 g de Cáscara de naranja abri-

llantada125 g de Azúcar impalpableCoco rallado50 g de Cacao3 cucharadas de Nueces picadas

otrosAvellanas

Preparación:1. En un recipiente ponga el chocolate con agua hervida hasta

que se derrita. Luego retire el agua.2. En un bowl coloque la manteca junto con el azúcar impalpa-

ble. Mezcle hasta lograr una pasta cremosa.3. Luego añada el chocolate derretido, mezcle.4. Incorpore el cacao, la cáscara de naranja abrillantada y las

nueces picadas. Mezcle.Armado

1. Con la medida de una cucharita forme los bombones rápida-mente con las manos.

2. Páselos una vez armados por el coco rallado y colóquelos enpirotines.

3. Añada una avellana en la parte superior de cada bombón.4. Colóquelos en una fuente y llévelos a la heladera durante½

hora.Presentación1. Sirva los bombones acompañados de un te.




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Dulces Tentaciones

Bombones crocantes

Ingredientes:150 g de almendras picadas250 g de azúcar150 g de mielpara la cobertura3 cucharadas de agua caliente100 g de azúcar impalpable100 g de cacaootrosalmendras fileteadasmantecanueces (a gusto)

Preparación:1. Coloque en una cacerola el azúcar junto con la miel y lleve a

fuego medio.2. Mezcle y deje cocinar hasta que alcance punto caramelo.3. Retire e incorpore las almendras. Mezcle.4. Enmanteque una parte de la mesada.5. Vierta el caramelo sobre la mesada dejando 1cm de grosor y

dando forma rectangular.6. Una vez tibio, corte con un cuchillo enmantecado en peque-

ños cuadrados.Cobertura1. En un bowl coloque el cacao, el azúcar impalpable y el agua.2. Mezcle hasta integrar.Armado1. Cubra los cuadrados de caramelo con la cobertura.2. Decore antes que se enfrié con almendras fileteadas y nueces.3. Lleve a la heladera durante 20 minutos.Presentación1. Coloque en una fuente y sirva..




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Dulces Tentaciones

Marzipan-biberli

Ingredientes:para la masa80 g de azúcar250 g de harina1 huevoleche25 g de levadura80 g de manteca1 limón (ralladura)

para el relleno60 g de cerezas al marraschino100 g de frutas y cáscaras abrillan-

tadas200 g de mazapán100 g de pasas de uvaron cantidad necesariaotros1 huevo (para pintar)

Preparación:Masa1. Espume la levadura y deje levar.2. Coloque sobre la mesada el harina junto con el azúcar, la

manteca, la ralladura de limón y en el centro el huevo y lalevadura.

3. Con las manos integre primero los ingredientes agregando laleche necesaria y luego amase.

4. Corte la masa en dos porciones, tape con un repasador y deje

levar.Relleno1. Ablande el mazapán con el licor solo si es necesario.2. Coloque sobre el mazapán las frutas secas junto con las cere-

zas y amase hasta integrar.3. Forme luego dos rollos finos y del mismo largo.Armado1. Tome una porción de la masa, estire dejándola del mismo

largo del mazapán y pinte con huevo.2. Luego coloque el rollo de mazapán previamente pintado con

huevo sobre la masa estirada y envuelva quedando el maza-pán dentro de la masa, cierre las puntas.3. Proceda de la misma forma con el resto de la masa y el maza-

pán.4. Corte en porciones de 4 cm, pinte con huevo y coloque sobre

una placa previamente enmantecada.5. Cocine a horno suave durante los primeros 10 minutos, luego

a horno fuerte hasta terminar la cocción.Presentación1. Espolvoree con azúcar impalpable o pinte con glace de limón.




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Dulces Tentaciones

Galletas de manteca y almendras& Butter ) Mandelkuchen '

Ingredientes:para la espuma de levadura2 cucharadas de agua1 cdita. de azúcar2 cucharadas de harina30 g de levadurapara las galletasagua o leche50 g de azúcarespuma de levadura250 g de harina1 huevo1 limón60 g de manteca½ cdita. de sal finaotros80 g de almendrasazúcar100 g de manteca

Preparación:1. En un bowl mezcle la levadura con el azúcar, una cucharada

de harina y el agua tibia.2. Espolvoree la superificie con harina y deje reposar hasta que

se forme una espuma.Galletas1. Ralle la cáscara del limón.2. En la mesa de trabajo disponga la harina, el azúcar, la mante-

ca, la ralladura de limón y sal.

3. Forme una corona y en el centro añada el huevo y la espumade levadura.

4. Comience a trabajar la masa del centro hacia los bordes.5. Agregue agua o leche tibia poco a poco hasta obtener un

bollo de masa lisa.6. Forme un rollo y estire con el palote hasta formar un rectán-

gulo.Armado1. Filetee las almendras.2. Corte la manteca en cubos.

3. Acomode la masa en una placa previamente enmantecada yesparza en la superficie las almendras y los cubos de manteca.4. Espolvoree con azúcar y deje descansar en lugar templado

durante 20 minutos o hasta que doble su volumen.5. Cocine en horno moderado durante 20 a 25 minutos aproxi-

madamente.6. Retire del horno, deje enfriar y corte en porciones.Presentación1. Sirva en una fuente.




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Atribuido

Galletitas diamante

Ingredientes:para la masa170 g de azúcar150 g de margarina2 huevos batidos100 g de almendras ralladas1 cucharadita de canela,150 g de harina,1 cucharadita de levadura royal.

para espolvorear encima2 cucharadas azúcar2 cdas de nueces molidas.

Preparación:1. Se mezclan todos los ingredientes de la masa.2. Se coloca por cucharadas sobre la lata del horno y se empare-

ja.3. Se pinta la superficie con clara de huevo.4. Aparte se mezclan las nueces con las dos de azúcar y se espol-

vorean encima de la masa.5. Se coloca al horno de 15 a 20 min.6. Se deja enfriar un poco y en tibio se cortan las galletitas en

forma de diamante.




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Dulces Tentaciones

Masitas de nuez I

Ingredientes:1 huevo½ cdita. ó 1 cdita. de polvo de

hornear65 g de azúcar100 g de harina30 g de nueces1 pizca de canela

Preparación:1. Pique las nueces.2. Bata el huevo junto con el azúcar hasta lograr una mezcla

bien espumosa.3. Agregue las nueces molidas, la canela y la harina mezclada

con el polvo de hornear.4. Mezcle bien los ingredientes hasta formar una masa homogé-

nea.5. Coloque la masa dentro de una manga con boquilla rizada y

formar palitos o anillos sobre una bandeja para horno previa-mente enmantecada.

6. Precaliente el horno a 180° y cocine durante 15 a 20 minutosaproximadamente.




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Dulces Tentaciones

Masitas de nuez II

Ingredientes:75 g de azúcar impalpablehuevo batido para pintar100 g de mantecaagua30 g de nueces molidas¼ cdita. de polvo de hornear175 g de harinaazúcar

1 yemaotrosflores naturales

Preparación:1. Muela las nueces.2. Prepare una masa con la manteca, el azúcar impalpable, la

harina, el polvo de hornear y las nueces molidas.3. Una los ingredientes hasta formar una masa suave. Luego

agregue la yema de huevo, si es necesario agregue agua.4. Deje descansar la masa por 5 minutos.5. Corte la masa en porciones, forme rollitos del grosor de un

lápiz y cortélos de 4 a 5 cm. de largo.

6. Pinte con huevo batido, la parte superior y pase por azúcar.7. En una placa para horno enmantecada, coloque las masitas.8. Cocine en horno moderado unos 12 minutos.Presentación1. Acomode en un plato y decore conflores naturales.2.




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Dulces Tentaciones

Masitas de almendras y nuez

Ingredientes:100 g de almendras170 g de de azúcar2 cucharadas de azúcar1 cdita. de canela1 cáscara de limón1 clara150 g de harina2 huevos batidos150g de harina150 g de manteca2 cucharadas de nueces1 pizca de salotrosflores naturales

Preparación:1. Ralle la almendras.2. Pique las nueces y mezcle con las 2 cucharadas de azúcar.3. Pique la cáscara de limón.4. Mezcle la clara de huevo.5. Bata los huevos.6. Bata la manteca con el azúcar hasta que la preparación esté

cremosa.7. Añada de a poco los huevos batidos y continúe batiendo por

5 minutos.8. Agregue la sal, la canela, las almendras y la cáscara de limón.9. Incorpore la harina y mezcle bien.10. Sobre una placa para horno enmantecada, extienda la prepa-

ración con ayuda de una cuchara y pinte con clara batida.11. Espolvoree con la mezcla de azúcar y nueces picadas.12. Cocine en horno moderado por 15 o 20 minutos.13. Retire y corte en rombos, aún caliente.Presentación1. Acomode en un plato y decore conflores naturales.




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Dulces Tentaciones

Masitas de ciruelas

Ingredientes:para la masa¾ taza de agua240 g de harina75 g de manteca50 g de manteca derretida1 cdita. de polvo de hornear½ cdita. de salpara el relleno3 cucharadas de azúcar200 g de ciruelas secas2 a 3 cucharadas de jugo de limónpara el baño4 cucharadas de azúcar impalpable jugo de limónotrosharinamanteca

Preparación:1. Coloque sobre la mesa la harina con el polvo de hornear, la

sal y la manteca, mezcle con un tenedor y luego con las ma-nos.

2. Añada, de a poco, el agua hasta formar una masa suave.3. Forme un rollo con la masa, luego estire con palote de made-

ra hasta que quede un cuadrado bien fino.4. Pinte la superficie con manteca derretida, espolvoree con

harina y doble por la mitad.

5. Pinte nuevamente con huevo, espolvoree con harina, vuelva adoblar por la mitad.

6. Repita el procedimiento una vez más hasta lograr doblar lamasa en 8 partes.

7. Deje descansar durante unos minutos.Relleno1. Remoje las ciruelas y luego pique.2. Añada el azúcar, el jugo de limón, mezcle bien y reserve.Armado1. Corte la masa por la mitad.

2. Estire una parte con palote de madera en forma rectangular,dejándola bastante fina y coloque sobre una fuente de hornopreviamente enmantecada y enharinada.

3. Cubra la capa de masa con el relleno.4. Estire la otra parte de la masa de la misma forma, tape el

relleno y pinche la superficie con un tenedor.5. Cocine en horno moderado 180° entre 20 o 25 minutos

aproximadamente.Baño1. En un bowl coloque el azúcar impalpable y agregue de a poco

el jugo de limón revolviendo hasta que tome consistencia

espesa.




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Dulces Tentaciones

Masitas de coco

Ingredientes:150 g de azúcar2 claras200 g coco ralladootroscerezas confitadasflores naturales

Preparación:1. Corte en cuartos las cerezas o la fruta abrillantada.2. Bata las claras a punto nieve consistente, con una batidora.3. Agregue el azúcar y bata unos minutos más.4. Retire la batidora e incorpore el coco rallado, mezcando sua-

vemente.5. Sobre una placa enmantecada coloque pequeñas porciones

con la ayuda de una cuchara.6. Coloque encima una cuarta parte de una cereza o fruta abri-

llantada.7. Cocine en horno suave durante 35 minutos.8. Presentación9. Acomode en un plato y decore conflores naturales.




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Dulces Tentaciones

Masitas de nueces

Ingredientes:75 g de azúcar impalpable175 g de harina100 g de manteca30 g de nueces molidas½ cdita. de polvo de hornear½ cdita. de sal1 yemaotrosaguahuevo batido para pintar

Preparación:1. Coloque todos los ingredientes sobre la mesada y mezcle

fregando con las manos hasta lograr una arenilla.2. De ser necesario para unir la masa agregue un poco de agua.3. Una vez que logró una masa homogénea de forma de rollo

separe en tres partes iguales y corte pequeñas porciones.4. Luego a una de las partes de forma de bollitos chicos con ayu-

da de las manos, pase por huevo batido, por azúcar y coloquesobre una placa previamente enmantecada.

5. A la segunda parte de forma de bastones chicos y repita laoperación anterior.

6. A la tercera parte de forma de nudo y repita la operaciónanterior.

7. Lleve a horno a 180° durante 15 a 20 minutos.8. Retire del horno y deje enfriar.9. Sirva en una bandeja para acompañar el té.

Nota: Se pueden guardar de 2 a 3 meses en un frasco.




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Dulces Tentaciones

Masitas de ricotta y membrillo

Ingredientes:100 g de azúcar200 g de dulce de membrillo200 g de harina1 limón150 g de manteca1 cdita. de polvo de hornear200 g de ricotta1 pizca de sal1 yemaotrosazúcar impalpable (a gusto)2 huevos batidos

Preparación:1. Corte el dulce de membrillo en cubos de½ cm de lado y

reserve.2. Ralle la cáscara del limón.3. En la mesa de trabajo disponga la harina, el azúcar, la mante-

ca, la sal, la ralladura de limón y el polvo de hornear.4. Frote entre las palmas de las manos hasta obtener una masa

arenosa.5. Añada la ricotta, la yema y mezcle hasta lograr un bollo de

masa uniforme.6. Estire la masa con palote hasta obtener un rectángulo de 3

mm de espesor.7. Corte la masa cuadrados de 7 cm de lado y pincele la superfi-

cie con huevo batido.8. En el centro de cada cuadrado de masa coloque un cubo de

dulce de membrillo.9. Doble los 4 extremos de la masa hacia el centro formando un

paquete.10. Pincele la superficie de la masa con más huevo batido y aco-

mode en una placa.11. Cocine en horno moderado durante 20 minutos aproximada-mente.

presentación1. Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.




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Dulces Tentaciones

Masitas de d "tiles & Dattel- crispies '

Ingredientes:130 grs. de azúcar negro120 g de cereales crocantes180 g de dátiles picados100 g de manteca

Preparación:1. Coloque en una olla la manteca junto con el azúcar, lleve a

fuego y mezcle hasta disolver.2. Retire, añada los dátiles y lleve nuevamente a fuego mientras

mezcla sin llegar a caramelo pero bien disuelto.3. Retire del fuego y agregue los cereales. Mezcle bien.4. Coloque en una placa y aplaste en caliente hasta que quede

parejo. Lleve a la heladera hasta que tome consistencia.5. Retire y corte en porciones.





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Dulces Tentaciones

Masitas secas para el t # & Weihnachts- geb *ck '

Ingredientes:150 g de azúcar150 g de azúcar negro80 g de coco rallado120 g de copos de arroz200 g de harina2 huevos200 g de manteca80 g de nueces80 g de orejones de durazno100 g de pasas de uva1 pizca de salotromanteca

Preparación:1. Bata ligeramente los huevos.2. Mezcle la harina con las pasas de uva, las nueces, los orejones

y el coco.3. En un bowl bata la manteca con el azúcar negro y el azúcar

común hasta que éstas se disuelvan.4. Integre poco a poco los huevos sin dejar de batir hasta obte-

ner una pasta uniforme.5. Agregue la sal, la mezcla de harina y frutas secas y los copos

de arroz.6. Mezcle con movimientos envolventes.7. En una placa previamente enmantecada distribuya cuchara-

das de masa dejando espacio entre cada una.8. Cocine en horno moderado durante 15 a 20 minutos aproxi-

madamente.




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Dulces Tentaciones

Masitas de vino

Ingredientes:para las masitas2 cucharadasde azúcar1 rama de canela100 g de chocolate derretido4 claras200 g de harina200 g de manteca blanda125 g de nueces picadas1 taza de vino tinto4 yemaspara el glacede azúcar impalpable 200 gde canela 1 cdita.de ralladura de naranja 2 cuchara-

das vino tinto

Preparación:1. Hierva el vino tinto junto con la canela durante 5 minutos.2. Bata las claras a punto nieve.3. Coloque en un bowl la manteca junto con el azúcar y mezcle.4. Añada las yemas, mezcle.5. Incorpore el chocolate, mezcle.6. Vierta el vino y el harina, mezcle.7. Por ultimo agregue las claras y mezcle con movimientos

envolventes.

8. Coloque en un molde previamente enmantecado, extienda entoda la superficie y cocine en horno fuerte durante½ hora.Retire.

Glasé1. En un bowl coloque el azúcar junto con la canela y agregue de

a poco el vino tinto.2. Mezcle hasta lograr una consistencia cremosa.Armado1. Vierta el glasé y unte sobre la torta.2. Corte en cuadraditos parejos.

Presentación1. Sirva en una fuente y decore con flores naturales.




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Dulces Tentaciones

Nuz ecken

Ingredientes:agua70 g de azúcar150 g de harina1 huevo50 g de mantecapara el relleno1 cucharada de aguade azúcar 80 g

20 g de cáscara de naranja abrillan-tada

80 g de manteca150 g de mermelada de frambuesas130 g de nuecesotrosManteca

Preparación:1. En un bowl mezcle la harina con la manteca y el azúcar hasta

obtener un masa arenosa.2. Incorpore el huevo en el centro de la masa y continúe con el

amasado hasta formar un bollo de masa lisa.3. Agregue agua de ser necesario.4. Estire la masa con un palote y disponga dentro de un molde

rectangular previamente enmantecado.Relleno

1. Corte la cáscara abrillantada en cubos pequeños.2. Procese 100 gramos de nueces y pique groseramente el resto.3. En una cacerola sobre fuego bajo derrita la manteca y el azú-

car con el agua.4. Fuera del fuego agregue las nueces y la cáscara abrillantada.Armado1. Cubra la masa con la mermelada y luego con el relleno.2. Cocine en horno caliente durante 15 a 20 minutos aproxima-

damente.3. Aún tibio, corte en triangulos de 4 cm.





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Dulces Tentaciones

Mokka-pralinen

Ingredientes:70 g de cacao dulce 1 cdita. de café 200 g de chocolate 1 cucharada de crema de leche otrosnueces

Preparación:1. Coloque el chocolate en un bowl con agua hirviendo hasta

que se ablande.2. Retire el agua.3. Incorpore al chocolate, el cacao y el café. Mezcle.4. Añada la crema de leche y mezcle hasta que quede una pasta.Armado1. Con la medida de una cucharita forme los bombones y coló-

quelos en pirotines.

2. Decore con nueces y lleve a la heladera durante 40 minutos.Presentación1. Coloque en una fuente y sirva




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Dulces Tentaciones

Paloma de pascua

Ingredientes:500 g de harina150 g de manteca2 huevos1 cdita. de azúcarlechealmendras30 g de levadura20 g de pasas de uva1 ralladura de limónunas gotas de esencia de almendrasotrosflores naturalesglasé1 huevo (para pintar)

Preparación:1. En una olla con agua hirviendo coloque las almendras hasta

que estén blandas, retire sobre un lienzo y frote para retirar lapiel, con un cuchillo abra al medio.

2. Realice la masa madre siguiendo las indicaciones de la recetaanterior.

3. En la mesada coloque la harina en forma de corona, agreguela manteca, la ralladura de limón, la esencia de almendras, loshuevos y la levadura levada.

4. Una todos los ingredientes con la punta de los dedos. Agre-gue la leche o el agua tibia, amase hasta que la masa no sepegue a la mesada.

5. Divida la masa en tres partes.6. En una placa para horno enmantecada coloque una parte y

forme el cuerpo, la cabeza y la cola. Con las partes restanteshaga las dos alas.

7. Pinte con huevo y con una tijera haga cortes en el cuerpo.Con un cuchillo separe la cola en cuatro tiras y pinche toda lapaloma con las almendras en escamas.

8. Con dos pasas de uva haga los ojos.9. Deje levar y cocine en horno mínimo por 15 minutos y luegosubir a moderado.

10. Retire y glaseé aún tibio.Presentación1. Decore con flores y hojas naturales.2.3.4. HAbrá que ver cual es la rectea anterior




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Dulces Tentaciones

Pan de frutas

Ingredientes:60 g de almendras picadas½ cdita. de anís en grano80 g de azúcar1 cdita. de canela100 g de fruta abrillantada400 g de harina100 g de higos secos2 huevosleche tibia50 g de levadura2 cucharadas de licor100 g de manteca100 g de nueces picadas100 g de pasas de uva rubias y

negras1 ralladura de limón1 pizca de salpara el glaseado¼ taza de azúcar impalpable4 cucharadas de licor

Preparación:1. Espume la levadura y deje levar.2. Coloque sobre la mesada el harina junto con el azúcar, la

manteca, la sal, la levadura y en el centro los huevos.3. Con las manos integre primero los ingredientes agregando la

leche necesaria y luego amase.4. Corte la masa en dos porciones. Tome ¾ de masa y reserve ¼.5. Estire la porción mas grande con las manos y rellene con las

frutas secas, abrillantadas, la ralladura de limón, la canela, el

anís y el licor. Con las manos entierre el relleno dentro de lamasa y luego amase bien.

6. Dé forma de rollo.Armado1. Tome la porción de masa reservada, estire dejándola del mis-

mo largo del rollo y de un ancho que logre envolverlo. Pintela masa estirada con huevo.

2. Luego coloque el rollo previamente pintado con huevo sobrela masa estirada y envuelva quedando el rollo dentro de lamasa, cierre las puntas.

3. Coloque sobre una placa previamente enmantecada, pintenuevamente con huevo y decore con nueces y almendras.4. Deje reposar en un lugar cálido durante 15 minutos.5. Cocine a horno bien suave.Glaceado1. Coloque en un recipiente el azúcar impalpable junto con el

licor.2. Mezcle bien hasta disolver el azúcar.Presentación1. Pinte con glace.




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Dulces Tentaciones

Pan de miel

Ingredientes:¾ taza de aceite común1 cdita. de bicarbonato de sodio1 taza de café fuerte1 cdita. de canela4 tazas de harina2 huevos1 manzana ralladade miel 1 tazade polvo de hornear 1 cdita.otrosnueces picadas

Preparación:1. En un bowl o procesadora coloque los huevos, la miel, el acei-

te, el café y la manzana rallada.2. Mezcle hasta obtener una mezcla lisa.3. Aparte tamice la harina junto con el bicarbonato, el polvo de

hornear y la canela.4. Agregue a la preparación anterior y mezcle con movimiento

envolventes (si se quiere agregue las nueces).5. Vierta en un molde aceitado y con pan rallado y lleve al hor-

no moderado durante 30 minutos.Presentación1. Corte en porciones y sirva.




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Dulces Tentaciones

Pancitos acaramelados

Ingredientes:para el caramelo2 cucharadas de agua100 g de azúcaralgunas gotas de jugo de limón1 taza de leche40 g de mantecapara la masa30 g de azúcar300 g de harina1 huevoleche30 g de levadura1 limón60 g de manteca½ cdita.de sal finaotrosazúcar impalpablemanteca

Preparación:1. Caramelo2. En una cacerola disponga el azúcar, el jugo de limón y el

agua.3. Lleve al fuego y prepare un caramelo claro.4. Incorpore la leche caliente, la manteca y continúe la cocción a

fuego suave hasta que el caramelo se disuelva.5. Deje enfriar antes de utilizar.Masa

1. En un bowl disuelva la levadura con una cucharada de azúcary un poco de leche tibia.

2. Espolvoree con una cucharada de harina y deje fermentar.3. Ralle la cáscara del limón.4. En un bowl aparte disponga la harina, la sal, el azúcar, la ra-

lladura de limón, la levadura, la manteca y el huevo.5. Agregue leche tibia poco a poco hasta formar un bollo de

masa lisa.6. Cubra con un lienzo y deje descansar hasta que duplique su

volumen.

Armado1. Vierta la mitad del caramelo dentro de un molde enmanteca-do.

2. Corte la masa en porciones de 25 a 30 gramos cada una.3. Amase las porciones de masa hasta formar bollos.4. Disponga los bollos uno junto a otro dentro del molde.5. Deje levar en lugar tibio durante 15 a 20 minutos.6. Lleve a horno moderado hasta la mitad de su cocción.7. Bañe con el caramelo restante y termine la cocción.Presentación1. Sirva en una fuente y espolvoree con azúcar impalpable.




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Dulces Tentaciones

Pancitos con az + car negra

Ingredientes:½ taza de azúcarazúcar negra2 tazas de harinaleche100 g de manteca3 cditas. de polvo de hornearotrosharinamanteca

Preparación:1. Coloque los ingredientes sobre la mesada y trabaje con las

manos hasta formar una arenilla.2. Agregue la leche de a poco hasta integrar la masa.3. Estire la masa con las manos y corte en círculos con un corta-

pastas.4. Coloque en una placa enmantecada y enharinada y pinte la

superficie con agua.5. Mezcle el azúcar negra con una cucharada de harina y colo-

que sobre los pancitos.6. Cocine en horno caliente durante 15 minutos.Presentación1. Sirva para acompañar el Té.




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Dulces Tentaciones

Rollitos de nuez

Ingredientes:para la masa100 g de azúcar50 g de fécula de maíz250 g de harinaleche1 limón100 g de manteca½ cdita.de polvo de hornear1 yemapara el relleno2 cucharadas de azúcar50 g de bizcochos molidos½ cdita. de canelacrema de leche100 g de nuecespara el glasé4 cucharadas de azúcar impalpable jugo de naranja

otrosmanteca

Preparación:Masa1. Corte la manteca en cubos.2. Ralle la cáscara del limón.3. Mezcle la harina con la fécula y el polvo de hornear.4. Agregue la ralladura de limón, el azúcar y la manteca.5. Mezcle frotando con las manos hasta obtener una consisten-

cia arenosa.6. Forme un hueco en el centro y agregue la yema y un poco de

leche.7. Mezcle hasta unir los ingredientes.8. Confeccione un rollo con la masa y estire con un palo de

amasar hasta obtener un rectángulo de 5 mm de espesor.Relleno1. Procese las nueces y lleve a un bowl.2. Agregue los bizcochos molidos, el azúcar, la canela y crema

de leche.3. Mezcle hasta formar una pasta untable.Glasé

1. En un bowl mezcle el azúcar impalpable con jugo de naranjahasta obtener una pasta chirle.Armado1. Unte la masa con el relleno y enrolle.2. Corte rodajas de 2 a 3 cm de ancho y acomode en una placa,

previamente enmantecada, con el corte hacia arriba dejandoespacio entre cada una.


4. Desmolde y, aún calientes, pincele con el glasé.Presentación

1. Sirva en una fuente.

CONSEJO: si quiere freezarlos, es necesario que lo haga cuandoaún estan tibios. Duran hasta 6 meses en el freezer.




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Dulces Tentaciones

Rum-savarin

Ingredientes:para la masa3 cucharadas de azúcar1 cdita. azúcarharina250 g harina3 huevos4 cucharadas leche4 cucharadas leche tibia10 g levadura100 g manteca blanda¼ cdita. salpara el almíbar6 cucharadas agua6 cucharadas azúcar1 limón (jugo)3 naranja (jugo)¼ taza ronpara la salsa de ron¼ taza agua½ taza agua80 g azúcar1 cdita. fécula de maíz20 g manteca¼ taza ronotroscerezascrema chantilly1 naranja en gajos

Preparación:Masa1. Coloque en un bowl la levadura, 1 cucharada de azúcar, la

leche tibia y el harina, mezcle hasta formar una masa blanda ydeje levar.

2. En un bowl coloque la manteca junto con 3 cucharadas deazúcar. Mezcle bien.

3. Bata los huevos e incorpórelos de a poco mientras sigue mez-clando.

4. Añada luego la levadura y mezcle. Por ultimo incorpore elharina, la sal y la leche. Mezcle hasta integrar todos los ingre-dientes.

5. Enmanteque y enharine un molde. Vierta la preparación ydeje levar tapado durante 20 minutos.

6. Lleve a horno y cocine primero en mínimo y luego fuerte.7. Retire y con un cuchillo pinche el bizcochuelo.Almíbar1. En una olla coloque el azúcar y el agua, deje hervir durante 4

minutos. Retire y añada el jugo de limón, de naranja y el rum.

Salsa al rum1. En una olla coloque media taza de agua junto con el azúcar.2. Cocine unos minutos sin dejar hervir.3. Mezcle la fécula con un cuarto de agua hasta disolver los

grumos.4. Retire el almíbar y vierta solo un poco sobre la fécula. Mezcle

para que no se formen grumos.5. Luego vierta la fécula disuelta al resto del almíbar. Lleve nue-

vamente al fuego y mezcle hasta que suelte el primer hervor.Retire y añada la manteca y el rum. Mezcle.

Armado

1. Bañe el bizcochuelo con el almíbar y deje 1 minuto hasta queabsorba.

2. Desmolde sobre un plato y cubra con la salsa. Deje enfriar.Presentación1. Decore con crema chantilly, gajos de naranja y cerezas.




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Dulces Tentaciones

Strudel de manzana: masa golpeada

Ingredientes:para la masa:125 g de harinaagua½ huevo3 cucharadas de aceitepara e l relleno:250 grs. de crema chantilly 100 grs. de bizcochos molidos750 grs. de manzanas4 cucharadas de azúcar½ cucharadita de canelapara el glacé:4 cucharadas de azúcar impalpablelicorotros½ huevo

Preparación:Masa1. En la mesa de trabajo forme una corona con la harina.2. En el centro disponga el aceite, el huevo y mezcle hasta unir

los ingredientes.3. Agregue agua tibia hasta formar un bollo de masa blanda y

algo pegajosa.4. Golpee la masa contra la mesada durante 10 minutos.5. Envuelva la masa con un film y deje reposar en lugar templa-

do durante 20 minutos.6. Estire con un palote y luego con las manos hasta obtener una

masa muy fina.Relleno1. Bata la crema a punto chantilly.2. Procese los bizcochos.3. Pele las manzanas, corte al medio, retire las semillas y luego

corte en láminas finas.4. En un bowl mezcle el azúcar con la canela.Glasé

1. Mezcle el azúcar con el licor hasta obtener una pasta espesa.2. Armado3. Extienda la masa sobre un lienzo y cubra con la crema chan-

tilly.4. Esparza los bizcochos y encima disponga las láminas de man-

zana.5. Espolvoree con la mezcla de azúcar y canela.6. Enrolle con la ayuda del lienzo, selle los extremos y lleve a

una placa previamente enmantecada.7. Pincele la superficie con huevo batido y cocine en el horno

moderado durante 45 a 50 minutos aproximadamente.

8. Aún caliente pincele con el glasé.Presentación1. Sirva en una fuente.




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Dulces Tentaciones

Selva negra

Ingredientes:para la masa150 g de manteca200 g de azúcar4 huevos125 g de nueces ralladas100 g de chocolate125 g de harinapara decoración1 frasco de frutos del bosquelicor4 barritas de chocolate1 pote grande de crema200 g de frutillasotrosManteca

Preparación:Masa:1. Batir con una cuchara de madera el azúcar con la manteca y

las cuatro yemas de huevo hasta lograr una consistencia quela masa no se caiga si la levantamos con la cuchara y la damos

vuelta.2. Agregar el chocolate, previamente ablandado con agua

hirviendo, las nueces ralladas, la harina y las cuatro clarasbatidas a punto nieve.

3. Volcar en un molde para tortas número 26 enmantecado.4. Llevar a horno moderado de 35 a 40 minutos.Decoración:1. Dejar descansar 24 horas antes de decorar.2. Cortar en tres capas.3. Cubrir la primer capa con los frutos del bosque remojados en

licor y sobre eso la crema batida.4. Poner la segunda capa de torta y repetir el proceso con los

frutos del bosque y la crema, luego poner la ultima capa detorta.

5. Cubrir la torta con crema y chocolate cortado.6. Terminar la decoración con copetes de crema y frutillas cor-tadas.




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Dulces Tentaciones

Postre de naranja con crema & Oran- gen sahne torte '

Ingredientes:para la masa125 g de azúcar180 g de harina4 huevos1 limón125 g de manteca1 naranja1 y ½ cditas. de polvo de hornear½ cdita. de sal finapara la crema de naranja250 cc agua180 g azúcar2 claras unidades30 g fécula de maíz2 naranjas2 yemaspara decorar2 barritas de chocolate250 g de crema chantillyotrosmanteca

Preparación:Masa1. Ralle la cáscara de la naranja y el limón y extraiga el jugo de

ambas.2. Tamice la harina con el polvo de hornear y la sal.3. Bata la manteca con el azúcar a blanco.4. Agregue los huevos previamente batidos, poco a poco sin

dejar de batir.5. Agregue la harina, el polvo de hornear, la sal, las ralladuras y

los jugos.6. Mezcle con movimientos envolventes.7. Vierta dentro de un molde de 28 cm de diámetro previamen-

te nmantecado y empareje la superficie.8. Cocine en horno moderado a caliente entre 25 a 30 minutos

aproximadamente.9. Desmolde la torta en una fuente y deje enfriarCrema de naranja1. Ralle la cáscara de ½ naranja y extraiga el jugo de todas.2. Bata las claras a nieve.

3. En un bowl mezcle el jugo de naranjas, la fécula de maíz y lasyemas.4. En una cacerola disponga el agua, la ralladura de naranja y el

azúcar.5. Lleve sobre fuego suave hasta que rompa el hervor y vierta

sobre la preparación anterior mezclando enérgicamente.6. Vuelva al fuego y revuelva con cuchara de madera hasta que

retome el hervor.7. Vierta sobre las claras batidas y mezcle con movimientos

envolventes.8. Bañe la torta con la crema de naranjas caliente.

9. Deje enfriar antes de decorar.Presentación1. Espolvoree la torta con chocolate rallado y decore con un

enrejado de crema chantilly.

CONSEJO: la crema de naranjas se puede usar como postre si sela mezcla con un pote de crema a chantilly, se la deja enfriar enheladera y se sirve bien helada.




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Dulces Tentaciones

G,teau saint-honor # & torta de masabomba con base de masa suave '

Ingredientes:para la masa suave80 g de azúcar1 cucharada de esencia de vainilla

o ralladura de limón200 g de harina1 huevo100 g de manteca1 cdita. de polvo de hornearsal1 yemapara la masa bomba1 taza de aguacrema chantilly 1 taza de harina4 huevos60 g manteca½ cdita. de salpara la crema pastelera100 g de azúcar2 cucharadas de fécula de maíz2 huevos2 tazas de leche1 chaucha de vainillaotroscrema chantilly 400 g de dulce rojo

Preparación:Masa suave1. Mezcle todos los ingredientes secos juntos y junte con las

manos.2. Forme una corona sobre la mesa.3. En el centro incorpore el huevo, la yema, la esencia de vainilla

y forme una masa integrando de a poco todos los ingredien-tes con la punta de los dedos.

4. Coloque sobre el fondo de una tartera nº 32 y cocine en hor-

no moderado a 180ºC alrededor de 20 minutos.Masa bomba1. En una cacerola coloque el agua, la manteca y la sal hasta que2. suelte el hervor.3. Baje el fuego, agregue la harina y revuelva.4. Continúe revolviendo hasta que la preparación se despegue

de la cacerola.5. Deje entibiar y agregue los huevos de a uno y bata hasta inte-

grar.6. Haga bombitas con una manga o con una cuchara y cocine en

horno caliente a 200ºC durante 20 minutos, y luego a mínimootros 15 ó 20 minutos.7. Deje enfriar y rellene con la crema chantilly.Crema pastelera1. Hierva la leche con la chaucha de vainilla.2. En un bowl bata los huevos con el azúcar y la fécula de maíz.3. Al batido de huevos incorpore la leche batiendo rápidamente.4. Vuelva al fuego y continúe revolviendo hasta que se espese.Armado1. Coloque la masa suave cocida y cubra con la crema pastelera.2. Agregue el dulce sobre la crema pastelera.

3. Ubique las bombitas rellenas con crema chantilly en todo el4. contorno de la torta.5. Decore con un enrejado de crema chantilly sobre el dulce

rojo.




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Dulces Tentaciones

Pastel de manzana con chocolate

Ingredientes:para el bizcochuelo4 cucharadas de azúcar1 cdita. de esencia de vainilla4 cucharadas de harina3 huevospara la compota de manzana150 g de azúcarde ½ de limón (jugo)6 manzanas verdes3 cucharadas de vinopara la crema de chocolate3 cucharadas de azúcar1 cucharada de cacao1 cdita. de esencia de vainilla2 cucharadas de fécula de maíz1 y ½ tazas de leche20 g de manteca15 cc de rhum

para el praliné de nueces3 cucharadas de azúcar3 cucharadas de nuecespara la decoracióncerezas (a gusto)crema chantilly hojas verdes

Preparación:Bizcochuelo1. Separe las claras de las yemas de huevo.2. En un bowl coloque las claras y bata a punto nieve.3. Agregue las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla. Bata con

ayuda de una batidora hasta formar picos.4. Incorpore la harina tamizada con movimientos envolventes.5. Precaliente el horno a 120°.6. En un molde Nº 24 previamente enmantecado y enharinado

coloque la preparación.7. Lleve a horno moderado durante 15 o 20 minutos.8. Retire el bizcochuelo, desmolde y deje reposar varias horas.Compota de manzana1. Pele y corte las manzanas verdes en gajos.Exprima el limón.2. En una olla coloque las manzanas junto con el vino, el azúcar

y el jugo de limón.3. Tape y deje cocinar las manzanas. Destape la olla y mezcle

con cuchara de madera.4. Deje enfriar.

Crema de chocolate1. En una olla coloque la leche a hervir.2. En un bowl coloque la fécula de maíz, el azúcar y el cacao.

Mezcle bien.3. Agregue la leche hirviendo, mezclando continuamente.4. Vuelva a colocar en la olla a fuego suave y mezcle hasta que

espese.5. Retire del fuego y añada la manteca, el rhum y mezcle. Deje

enfriar.Praliné de nueces1. Pique grande las nueces.

2. En una sartén coloque el azúcar a derretir hasta lograr uncaramelo claro.

3. Agregue las nueces picadas y mezcle.4. En la mesada previamente enmantecada coloque el caramelo

con las nueces.5. Separe y deje enfriar.6. Con un palo de amasar aplaste el caramelo.Armado1. Corte el bizcochuelo en tiras finas.2. En una fuente acomode el bizcochuelo, encima coloque la

compota de manzana y nuevamente el bizcochuelo.3. Cubra con la crema de chocolate, espolvoreé con el praline de

nueces y decore con crema chantilly y cerezas. Termine conhojas verdes.

4. Lleve a la heladera hasta enfriar.




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Dulces Tentaciones

Charlotte de frutas

Ingredientes:para el bizcochuelo4 cucharadas de azúcar3 claras4 cucharadas de harina3yemaspara la crema150 g de azúcar4 claras4 cucharadas de cognac1 cucharada de esencia de vainilla2 sobre de gelatina sin sabor½ l de leche4 yemaspara las frutasananá2 duraznos4 frutillaskiwis

otroscrema chantilly

Preparación:Bizcochuelo1. En un bowl coloque las claras de huevo y bata a punto nieve.2. Agregue las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla, bata has-

ta que esté bien mezclado y añada la harina tamizada, mezclecon movimientos envolventes.

3. En un molde previamente enmantecado y enharinado colo-que la mezcla.

4. Cocine en horno moderado.

5. Desmolde y deje enfriar.Crema1. En una olla coloque la leche a hervir.2. Bata las claras a punto nieve.3. En un bowl coloque las yemas, la gelatina y el azúcar. Bata

bien.4. Añada la leche hirviendo batiendo rápidamente.5. Deje enfriar y cuando empieza a tomar consistencia agregue

el cognac y las claras a punto nieve, mezcle con movimientosenvolventes.

Armado1. Corte el bizcochuelo en trozos pequeños.2. Corte las frutillas en rodajas.3. Pele y corte los kiwis al medio y en rodajas.4. Pele y corte los duraznos en gajos.5. Pele y corte el ananá en cubos.6. En un molde previamente aceitado acomode en capas, el

bizcochuelo, la crema, la fruta, repita hasta completar termi-nando con crema.

7. Lleve a la heladera durante 1 y½ hora.Presentación

1. Desmolde y decore con frutas frescas y crema chantilly. Sirvabien frío.

2. Se puede armar en copas y servir bien frío.




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Dulces Tentaciones

Tarta de crema

Ingredientes:para la masa bomba1 taza de agua1 taza de harina2 huevos25 g de manteca1 cdita. de salpara la masa suave50 g de azúcarcrema de leche150 g de harina1 huevo50 g de manteca1 cdita. de polvo de hornear1 limón (ralladura)1 cdita. de salpara la crema de chocolate2 cucharadas de azúcar1 barrita de chocolate amargo20 g de fécula de maíz1 huevo1 taza de leche2 cucharadas de rhum

Preparación:Masa bomba1. En una olla coloque el agua junto con la manteca y la sal y

lleve a hervor.2. Cuando hierva, retire del fuego y agregue el harina de una

sola vez y revuelva bien.3. Vuelva al fuego y siga revolviendo. Cuando se desprende de la

cacerola está listo.4. Deje entibiar.

5. Añada los huevos de a uno revolviendo hasta integrar lamasa.

6. Coloque la mezcla dentro de una manga con boquilla rizaday reserve.

Masa suave1. Mezcle el harina con el polvo de hornear, la sal y la ralladura

de limón.2. Coloque sobre la mesada, añada la manteca, el azúcar y mez-

cle rápidamente con las manos hasta formar una arenilla.3. Haga una corona con los ingredientes y coloque un huevo en

el centro. Mezcle hasta lograr una masa suave.4. Si falta líquido añada crema de leche.Armado1. Corte en porciones la masa suave y coloque sobre un molde

de tarta emantecado y enharinado.2. Con las manos extienda en forma prolija sobre la base de la

tarta.3. Coloque la masa bomba con la manga sobre la masa suave

formando una flor.4. Pinche la masa suave y lleve a horno a 180° durante 20 a 25

minutos.

5. Crema de chocolate6. Coloque la leche junto con el chocolate al fuego y revuelva

hasta que el chocolate se derrita.7. Aparte, mezcle el azúcar junto con la fécula y los huevos y

bata bien.8. Agregue el chocolate caliente a la mezcla anterior y bata hasta

integrar.9. Vuelva a la cacerola y vuelva al fuego revolviendo hasta que

se espese evitando que se formen grumos y hasta que esté casifrío.

10. Por último añada el rhum y conserve tibia.Presentación1. Rellene el centro de las hojas de las flores hecha de masa

bomba con la crema de chocolate tibia.2. Corte en porciones y sirva.




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Dulces Tentaciones

Tarta de frutas con masa de nueces

Ingredientes:agua125 g de azúcar1 cdita. de canela240 g de harina1 huevo1 limón150 g de manteca60 g de nueces1 cdita. de polvo de hornear½ cdita. de sal finapara el relleno1 l de agua100 g de azúcar40 g de cáscaras de fruta abrillan-

tadas2 cucharadas de licor de naranjas3 manzanas30 g de nueces50 g de pasas de uvapara el glasé de limón4 cucharadas de azúcar impalpable jugo de limónotrosmanteca

Preparación:1. Procese las nueces.2. Ralle la cáscara del limón.3. En un bowl disponga la harina, el azúcar, las nueces molidas,

la ralladura de limón, la sal, el polvo de hornear, la canela y lamanteca.

4. Mezcle con las manos hasta formar una consisntencia areno-sa.

5. Forme un hueco y coloque en el centro el huevo, mezcle hasta

unir todos los ingredientes.6. Agregue agua de ser necesario.Relleno1. Pele las manzanas y corte en cubos.2. En una cacerola con agua y azúcar prepare una compota con

las manznas.3. Escurra el excedente de líquido.4. Pique las nueces y las cáscaras abrillantadas.5. Hidrate las pasas de uva con el licor.6. En un bowl mezcle la compota de manzanas, las nueces, las

nueces, las cáscaras abrillantadas y las pasas de uva.7. Glasé de limón8. En un bowl mezcle el azúcar con jugo de limón hasta obtener

una pasta lisa.Armado1. Tome 2/3 de masa, estire y forre un molde para tarta previa-

mente enmantecado.2. Estire el resto de masa y reserve.3. Cubra la tarta con el relleno y tape con el resto de masa.4. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 25 a 30

minutos aproximadamente.

5. Deje enfriar y bañe con el glacé.Presentación1. Sirva en una fuente.




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Dulces Tentaciones

Tarta de manzana batida

Ingredientes:para la masa125 g de azúcar250 g de harina3 huevos1 limón150 g de manteca blanda1 cdita. de polvo de hornear1 pizca de sal

para el relleno100 g de azúcar100 g de harina2 huevos1 cucharada de jugo de limón100 g de manteca2 manzanas coloradasotros2 cucharadas de azúcar½ cdita. de canelamanteca2 cucharadas de nueces picadas

Preparación:Masa1. Tamice la harina con el polvo de hornear.2. Ralle la cáscara del limón.3. Bata ligeramente los huevos.4. En un bowl bata la manteca con el azúcar hasta obtener una5. consistencia cremosa.6. Incorpore poco a poco los huevos batidos y continúe batien-

do.

7. Agregue la sal, la ralladura del limón y la harina mezcladacon el

8. polvo de hornear.9. Mezcle con movimientos envolventes.10. Vierta en una tartera previamente enmantecada en pequeñas11. porciones.12. Extienda la masa con la ayuda de una cuchara formando un

zócalo13. sobre los bordes del molde.Relleno

1. Pele las manzanas corte en juliana y reserve.2. Bata ligeramente los huevos.Bata la manteca con el azúcar hasta que esta se disuelva.3. Agregue poco a poco los huevos batidos, la harina, el jugo de4. limón, la juliana de manzana y mezcle bien.Armado1. Mezcle dos cucharadas de azúcar con canela.2. Disponga el relleno en la superficie de la masa y espolvoree

con3. las nueces picadas y la mezcla de azúcar y canela.4. Cocine en el horno caliente durante 35 minutos aproximada-

mente.Presentación1. Sirva en una fuente.




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Dulces Tentaciones

Tarta de manzanas

Ingredientes:para la masaagua200 g de harina100 g de manteca½ cdita. de sal finapara el relleno5 cucharadas de azúcar4 cucharadas de crema de leche3 huevos3 a 4 manzanas verdes

Preparación:Masa1. Corte la manteca en cubos.2. En la mesa de trabajo disponga la harina con la manteca y la

sal.3. Una los ingredientes frotándolos entre las manos hasta for-

mar una masa arenosa.4. Añada agua fría poco a poco hasta obtener una masa unifor-

me.

5. Forme un bollo haciendo círculos sobre la mesada con lapalma de la mano, sin amasar .

6. Estire la masa sobre la mesa enharinada con la ayuda de unpalote

7. hasta alcanzar 3 mm de espesor.8. Forre un molde para tarta de 28 a 32 cm de diámetro.Relleno1. Pele las manzanas, corte en cuartos, retire las semillas y2. finalmente corte en gajos finos. Es importante que sean todos

del mismo grosor para que la cocción sea homogénea.

3. Bata la crema de leche con 3 cucharadas de azúcar y los huevos.Armado1. Cubra la masa con las manzanas en forma de abanico y bañe

con la mezcla de crema y huevos.2. Espolvoree con 2 cucharadas de azúcar y cocine en el horno

caliente durante 25 a 30 minutos.Presentación1. Sirva en una fuente, fibia o fría.




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100 recetas dulces

Torta de manzanas Palmira

Ingredientes:18 cucharadas colmadas de harina

leudante18 cucharadas colmadas de azucar100 gr de manteca2 manzanas en finas rodajas18 cucharadas colmadas de leche2 huevosesencia de vainilla

½ taza de azucar

Preparación:1. Mezclar en un bowl harina y azucar, incorporar manteca cor-

tada y unir la preparacion formando una mezcla arenosa.2. Enmantecar y enharinar una fuente de vidrio para horno y

colocar la mitad de la mezcla arenosa.3. Ubicar las rodajas de manzana y cubrir con la mitad restante

de la mezcla.4. Batir aparte los huevos, la leche y la esencia.5. Verter sobre la preparación.

6. Una vez que se absorbio el liquido, espolvorear con azúcar.7. Cocinar en horno moderado aproximadamente 50 minutos.

Nota se puede variar añadiendo canela y ralladura de limon y/onaranja en la mezcla de haria y usar 3 manzanas en vez de 2.




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Dulces Tentaciones

Tarta de ricotta con grumos& Quarktorte mit streusel '

Ingredientes:para la masa375 g de harina175 g de manteca1 huevo125 g de azúcar2 cditas. de polvo de hornear½ limónpara el relleno125 g de azúcar1 cucharada de harina3 huevos1 limón100 g de pasas de uva400 g de ricottapara la cubierta2 cucharadas de azúcar1 cdita. de canela50 g de nueces

otrosmanteca

Preparación:Masa1. Ralle la cáscara del limón.2. Mezcle la harina, el polvo de hornear y la ralladura de limón.3. En un bowl aparte bata la manteca pomada con el azúcar

hasta obtener una crema.4. Agregue el huevo y continúe batiendo hasta integrar.5. Incorpore la cuarta parte de la mezcla de harina y homoge-

neice.

6. Vierta esta preparación sobre el resto de harina y mezcle rápi-damente con las manos hasta que se formen grumos.

Relleno1. Ralle la cáscara del limón y mezcle con la ricotta, los huevos,

la ralladura de limón, el azúcar, las pasas de uva y la harina.Cubierta1. Pique las nueces y mezcle con el azúcar y la canela.Armado1. Vierta la mitad de la masa en molde redondo de 28 cm de

diámetro previamente enmantecado.

2. Extienda con los dedos hasta cubrir el fondo y las paredes delmolde.3. Esparza el relleno en la superficie y cubra con el resto de la

masa.4. Espolvoree con la cubierta y cocine en el horno moderado

durante 25 a 30 minutos aproximadamente.Presentación1. Sirva en una fuente.




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Dulces Tentaciones

Tarta de ricotta con masa suave bati-da

Ingredientes:80 g de azúcar200 g de harina1 huevo100 g de mantecanaranja 11 cdita.de polvo de hornear1 pizca de sal1 yema

para el relleno150 g de azúcar100 g de cáscaras de naranja o

limón abrillantadas1 cucharada de harina3 huevos150 g de nueces1 pote chico de queso blanco400 g de ricotta

Preparación:1. Ralle la cáscara de la naranja.2. Bata la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una cre-

ma.3. Incorpore el huevo y continúe batiendo.4. Añada la yema y la cáscara rallada de naranja.5. Tamice la harina con el polvo de hornear, la sal y forme una

corona sobre la mesada.6. En el centro disponga el batido de manteca y mezcle suave-

mente con un tenedor de los bordes hacia el centro hasta unirlos ingredientes.

7. Corte la masa en porciones y forre una tartera previamenteenmantecada.

Relleno1. Corte las cáscaras abrillantadas en cubos pequeños.2. Pique las nueces.3. Separe las claras de las yemas de huevo.4. Bata las claras a punto nieve y reserve.5. Bata la ricotta con el queso blanco, el azúcar y las yemas.

6. Agregue las cáscaras abrillantadas, la harina y mezcle hastaformar una masa homogénea.7. Incorpore las claras batidas con movimientos envolventes.8. Vierta dentro de la tarta, esparza las nueces en la superficie y

cocine en horno moderado de 30 a 35 minutos aproximada-mente.

Presentación1. Sirva tibia en una fuente.




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Dulces Tentaciones

Torta al vino tinto & Wein torte '

Ingredientes:200 g de azúcar1 canela en rama100 g de chocolate4 claras200 g de harina200 g de manteca1 naranja100 g de nueces1 cdita. de polvo de hornear1 taza de vino tinto4 yemaspara la cobertura200 g de azúcar impalpable1 naranja vino tintootrosharinamanteca

Preparación:1. Bata las claras a punto nieve y reserve.2. Ralle la cáscara de la naranja.3. Sumerja el chocolate en agua hirviendo hasta que se ablande

y luego escurra bien.4. Pique las nueces.5. En una cacerola disponga el vino, la canela y lleve a hervor

durante 5 mintuos.6. Retire la canela y deje enfriar el vino.

7. Bata la manteca con el azúcar a blanco.8. Agregue las yemas y continúe batiendo.9. Añada el chocolate blando, las nueces, la ralladura de naranja,

el vino y continúe batiendo hasta unir todos los ingredientes.10. Incorpore la harina, el polvo de hornear y las claras con mo-

vimientos envolventes.11. Vierta dentro de un molde de 26 cm de diámetro previamen-

te enmantecado y enharinado.12. Cocine en horno moderado durante 35 a 40 minutos aproxi-

madamente.

Cobertura1. Pele la naranja, retire la parte blanca de la cáscara y luegofiletee.

2. En un bowl mezcle el azúcar impalpable, la cáscara de naranja fileteada y vino hasta obtener una pasta espesa.

Presentación1. Sirva la torta en una fuente y bañe con la cobertura.




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Dulces Tentaciones

Torta de anan" & Ananas - kuchen '

Ingredientes:3 rodajas de ananá en almíbar250 g de azúcar50 g de fécula de maíz280 g de harina4 huevos200 g de manteca2 cditas. de polvo de hornearpara el glasé150 g de azúcar impalpable40 g de cacao amargo jugo de ananápara la decoración3 rodajas de ananá en almíbar150 g de crema chantillyotrosharinamanteca

Preparación:1. Corte el ananá en cubos pequeños.2. Bata ligeramente los huevos y reserve.3. Tamice la harina con la fécula y el polvo de hornear.4. Bata la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una

consistencia cremosa.5. Agregue los huevos y continúe batiendo hasta formar una

mezcla uniforme.6. Incorpore el ananá, la harina con la fécula y el polvo de hor-

near.7. Mezcle con movimientos envolventes.8. Vuelque la preparación en un molde previamente enmanteca-

do y enharinado.9. Cocine en horno moderado entre 35 y 40 minutos.10. Deje enfriar, desmolde y bañe con el glasé.Glasé1. En un bowl mezcle el azúcar con el cacao.2. Agregue jugo de ananá hasta formar una pasta chirle.Presentación

1. Sirva en una fuente y decore con crema chantilly y rodajas deananá.




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Dulces Tentaciones

Torta de banana & Bananankuchen '

Ingredientes:180 g de azúcar5 bananasde harina 350 g3 huevos1 limón250 g de manteca2 cditas. de polvo de hornear1 pizca de sal

otrosharinamanteca

Preparación:1. Bata ligeramente los huevos.2. Derrita la manteca y deje enfriar.3. Tamice la harina con el polvo de hornear y la sal.4. Ralle la cáscara del limón y extraiga su jugo.5. Pele dos bananas y corte en cubos pequeños.6. En un bowl bata la manteca derretida con el azúcar hasta que

ésta se disuelva.7. Incorpore los huevos poco a poco sin dejar de batir.

8. Agregue la harina, la sal, el polvo de hornear, el jugo y ralla-dura de limón y los cubos de banana.

9. Mezcle con movimientos suaves.10. Pele las 3 bananas restantes, corte al medio y luego por la

mitad en sentido longitudinal11. .12. Vierta la masa dentro de un molde de 28 cm de diámetro

previamente enmantecado y enharinado.13. Emprolije la superficie y decore con las mitades de banana.14. Cocine en horno moderado durante 50 a 60 minutos aproxi-

madamente.Presentación1. Sirva en una fuente.

Consejo: se puede espolvorear con azúcar impalpable o común,antes o después de llevar al horno.




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Dulces Tentaciones

Torta de hojaldre

Ingredientes:para la masaagua fría400 g de harina200 g de manteca1 cdita.de sal finapara el relleno3 cucharadas de azúcar50 g de bizcochos molidoscrema de leche100 g de dátiles150 g de nuecespara el glasé2 cucharadas de azúcar impalpable jugo de limónotrosharinahuevo batido

Preparación:1. En la mesa de trabajo disponga la harina, la sal y la manteca.2. Corte la manteca sobre la harina en láminas finas.3. Agregue agua fría poco a poco y mezcle lentamente con el

cuchillo hasta que la masa se humedezca.4. Forme un rectángulo con los ingredientes y trabaje con el

palo de amasar enharinado.5. Estire la masa y doble en 3 partes.6. Estire con el palote hacia las aberturas y realice 3 dobleces.

7. Repita este procedimiento 3 a 4 veces más.8. Deje descansar la masa durante 30 minutos.Relleno1. Pique las nueces y los dátiles.2. Mezcle las nueces con los bizcochos, el azúcar y los dátiles.3. Agregue crema de leche hasta unir los ingredientes.Armado1. Corte la masa en dos partes iguales y estire hasta formar dos

rectángulos de ½ cm de espesor.2. Recorte los bordes de la masa para que queden parejos y

reserve.3. Rocíe una asadera con agua y disponga un rectángulo demasa.

4. Humedezca los bordes de la masa con huevo batido y dispon-ga el relleno.

5. Cubra con el otro rectángulo de masa y selle los bordes conun repulgo.

6. Pincele la superficie de la masa con huevo batido y realicecortes superficiales en forma de enrejado con un cuchillofiloso.

7. Cocine en horno bien caliente durante diez minutos.

8. Baje la temperatura del horno y termine la cocción durante30 a 35 minutos aproximadamente.

9. Retire del horno y pincele con el glasé.Glasé1. Mezcle el azúcar impalpable con jugo de limón hasta obtener

una pasta chirle.Presentación1. Sirva en una fuente.




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Dulces Tentaciones

Torta de mandarina con masa bomba& Fruchtkranz '

Ingredientes:para la masa1 taza de agua1 taza de harina4 huevos60 g de manteca½ cdita. de sal finapara el rellenoazúcar (a gusto)250 cc de crema de leche4 mandarinasotrosazúcar impalpableharinamantecaopcionalcrema chantilly mandarinas

Preparación:Masa1. En una cacerola lleve el agua a hervor con la manteca y la sal.2. Agregue el harina y revuelva hasta que tome consistencia y se

despegue de los bordes de la cacerola.3. Retire del fuego, pase a un bowl y revuelva para enfriarla.4. Agregue los huevos batidos poco a poco, sin dejar de batir

hasta formar una masa homogénea.5. Vierta dentro de un molde redondo previamente enmanteca-

do y enharinado.6. Empareje la superficie y cocine en horno caliente hasta que

tome color dorado.7. Baje la temperatura del horno y prolongue la cocción 1 y ½

hora o hasta que se seque.Relleno8. Bata la crema con azúcar hasta alcanzar punto chantilly.9. Pele las mandarinas, separe los gajos y extraiga las semillas.10. Retire el hollejo de los gajos de las mandarinas.Armado

1. Deje enfriar la masa y realice un corte en la superfi

cie a modode tapa.2. Rellene la base de la masa con la crema chantilly y los gajos

de mandarina.3. Tape con la masa y espolvoree la superficie con abundante

azúcar impalpable.Presentación1. Sirva en una fuente y decore los bordes con crema chantilly y

gajos de mandarina.




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Dulces Tentaciones

Tarta de naranja con merengue& Orangen baiser torte '

Ingredientes:para la masaagua140 g de harina60 g de manteca½ cdita.de sal fina1 yemapara el merengue2 cucharadas de azúcar3 claraspara el relleno1 taza de agua150 g de azúcar2 cucharadas de fécula de maíz2 naranjas2 yemas

Preparación:Masa1. Corte la manteca en cubos.2. En la mesa de trabajo disponga la harina, sal y la manteca.3. Trabaje con las manos hasta que tome consistencia granulada.4. Agregue la yema y agua poco a poco hasta unir los ingredien-

tes.5. Estire la masa y colóquela dentro de molde de 26 cm de diá-

metro.

6. Cocine en el horno bien caliente durante 15 a 20 minutos ohasta que se dore.

Merengue1. Bata las claras con el azúcar hasta obtener un merengue fir-

me.Relleno1. Ralle la cáscara de una naranja y extraiga el jugo de las dos.2. En una cacerola lleve el agua a hervor con la ralladura de

naranja y el azúcar.3. En un bowl bata las yemas con el jugo de naranjas y la fécula

de maíz.4. Incorpore el agua caliente con la ralladura de naranja y mez-cle enérgicamente.

5. Lleve nuevamente al fuego y revuelva con cuchara de maderahasta que espese.

6. Vierta dentro de la masa y cubra con el merengue.7. Gratine en el horno caliente durante 3 a 4 minutos.8. Lleve al frío durante dos horas antes de servir.Presentación1. Sirva en una fuente.




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Dulces Tentaciones

Torta de naranjas

Ingredientes:para la masa150 g de azúcar200 g de harina3 huevos½ taza de jugo de naranja100 g de manteca blanda2 cditas. de polvo de hornear½ cdita. de ralladura de naranja

para el relleno1 taza de azúcar2 claras1 cdita. de cremor tártaro1 taza de jugo de naranjaotroscerezasgajos de naranjas

Preparación:1. Encienda el horno.2. Enmanteque y enharine un molde redondo N°26 para horno.3. Bata los huevos.4. En un bowl mezcle la manteca con el azúcar.5. Incorpore de a poco los huevos y bata.6. Añada el harina, el polvo de hornear, la ralladura y el jugo de

naranja.7. Mezcle con movimientos envolventes hasta integrar.

8. Vierta la preparación en el molde y cocine a fuego moderadoentre 20 y 25 minutos.

Relleno1. Coloque en un bowl el azúcar, el cremor tártaro, el jugo de

naranjas y las claras.2. Mezcle con una batidora.3. Lleve a Baño María y continué batiendo hasta lograr una

consistencia espesa.4. Retire y deje enfriar.Armado

1. Corte la torta por la mitad y cubra con el relleno.2. Coloque la otra mitad encima.3. Cubra la torta con el resto del relleno por completo.Presentación1. Decore la torta con gajos de naranja, cerezas y hojas de men-

ta.




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Dulces Tentaciones

Torta de pan y almendras

Ingredientes:150 g de almendras molidas120 g de azúcar1 cdita. de canela100 g de chocolate negro picado200 g de frutas abrillantadas4 huevos¾ litro de leche300 g de pan blanco80 g de pasas de uva1 chaucha de vainillaotros100 g de almendras fileteadas2 cucharadas de azúcarmantecapan rallado

Preparación:1. Hierva la leche con la chaucha de vainilla. Retire la chaucha.2. Corte el pan blanco en pedacitos, vierta la leche hirviendo

por encima y deje reposar durante 15 minutos.3. Bata los huevos,el azúcar y la canela e incorpore a la prepara-

ción anterrior.4. Agregue a esa preparación las frutas confitadas, pasas, choco-

late y las almendras. Mezcle bien.5. Enmanteque un molde de 26 cm, espolvoree con pan rallado

y luego vierta la masa.6. Espolvoree la masa con las almendras fileteadas y el azúcar.7. Cocine en horno moderado a 180ºC entre 25 y 30 minutos.8. Sirva caliente con una bocha de helado de vainilla




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Dulces Tentaciones

Torta de pan

Ingredientes:100 g de manteca1 cucharada de jugo de limón2 huevosazúcarpan ralladoleche10 g de levadura3 cucharada de cacao3 cucharadas de nueces picadas300 g de pancanela150 g de azúcar negra1 cdita. de ralladura de limón50 g de amaretti50 g de cáscaras de limón abrillan-

tada1 manzana2 cucharadas de rhum

Preparación:1. Caliente la leche.2. Corte el pan en cubos.3. Disuelva la levadura con leche caliente.4. Aplaste los amarettis.5. Corte la cáscara de limón abrillantada en tiras finas.6. Bata los huevos.7. Pele y ralle la manzana.8. Pique las nueces.

9. En un bowl coloque el pan y cúbralo con leche bien caliente(la cantidad que absorba el pan).

10. Mezcle muy bien y agregue la levadura, deje reposar entre 15y 20 minutos.

11. En un bowl bata la manteca con el azúcar negro.12. Añada de a poco los huevos, los amarettis, las cáscaras de li-

món abrillantada, la manzana, el cacao, la ralladura de limón,el rhum, el jugo de limón y las nueces.

13. Mezcle muy bien y agregue la mezcla de pan y levadura. Mez-cle con cuidado.

14. Coloque la preparación en un molde nº 28 enmantecado yespolvoreado con pan rallado.15. Espolvoree con una mezcla de azúcar y canela.16. Cocine en horno mínimo entre 35 y 40 minutos.




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Dulces Tentaciones

Torta de queso & kasesahnetorte '

Ingredientes:220 g de harina120 g de mantecaagua1 cdita. de sal60 g de azúcar impalpable1 yemapara el relleno200 g de azúcar2 claras180 g de crema chantilly2 sobres de gelatina sin sabor¼ taza de leche caliente200 g de queso crema1 limón (ralladura)400 g de ricota4 yemas

Preparación:1. Prepare una masa fregada con la harina, una pizca de sal, la

manteca y el azúcar impalpable.2. Agregue la yema y el agua.3. Una todos los ingredientes sin amasar.4. Separe la masa en 2 mitades.5. Estire una mitad y corte en 12 porciones, decore cada porción

con una nuez.6. Forre un molde previamente enmantecado con la otra mitad

de masa.7. Precaliente el horno a 180°.8. Lleve al horno a cocinar.9. Retire y reserve.Relleno1. Caliente la leche.2. Hidrate la gelatina con la leche caliente, mezcle hasta disolver.3. Bata las claras a punto nieve.4. En un bowl coloque el queso crema, la ricotta, el azúcar, las

yemas y la ralladura de limón.

5. Agregue la gelatina disuelta en leche, la crema chantillyfl

oja,las claras batidas a nieve y mezcle con movimientos envolventes.

Armado1. Rellene el molde que contiene la masa previamente cocinada

y cubra con las porciones de masa con nuez.2. Lleve al freezer 1 ½ hora aproximadamente.3. Retire y desmolde.Presentación1. Decore con flores naturales.




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Dulces Tentaciones

Torta de yogur a la naranja & orangen-joghurt-torte '

Ingredientes:para el bizcochuelo1 cucharada de harina4 yemas4 cucharadas de azúcar1 cucharada de esencia de vainilla4 claraspara el relleno½ taza de agua80 g de azúcar180 g de crema chantilly2 sobres de gelatina sin sabor1 cucharada de jugo de limón½ taza de jugo de naranja100 g de mazapán2 naranjas1 naranja (ralladura)2 yogures naturalesotroscrema chantilly flores naturalesnaranjas

Preparación:Bizcochuelo1. En un bowl coloque las claras de huevo y bata a punto nieve.2. Agregue las yemas, el azúcar y la esencia de vainilla, bata has-

ta que esté bien mezclado y añada la harina tamizada, mezclecon movimientos envolventes.

3. En un molde n° 24 previamente enmantecado y enharinadocoloque la mezcla.

4. Cocine en horno moderado durante 20 minutos.

5. Desmolde y deje reposar todo un día.Relleno1. Disuelva la gelatina sin sabor en agua tibia, luego lleve al fue-

go a calentar hasta que disuelva bien.2. Ralle la naranja.3. Exprima las naranjas.4. Corte el mazapán en cubos pequeños.5. Pele las naranjas a vivo y corte en cubos pequeños.6. Coloque en un bowl y deje enfriar sin que tome consistencia.7. Añada los yogures, la ralladura de naranja, el jugo de naranja,

el jugo de limón, el azúcar, el mazapán y las naranjas.8. Mezcle y lleve a la heladera a enfriar hasta que tome consis-tencia.

9. Agregue la crema chantilly y mezcle con cuidado.Armado1. Abra el bizcochuelo al medio y rellene con 2/3 de la crema,

coloque la otra capa de bizcochuelo y cubra con el resto de lacrema.

2. Lleve a la heladera hasta que tome consistencia.Presentación1. Pele la naranja a vivo y separe en gajos.

2. Desmolde, y decore con gajos de naranja, crema chantilly yflores naturales.




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Dulces Tentaciones

Torta sacher & Sachertorte '

Ingredientes:para la masaagua150 g de azúcar150 g de chocolate4 claras250 g de harina4 cucharadas de leche4 cucharadas de licor150 g de manteca1 cdita. de polvo de hornear1 pizca de sal4 yemaspara la baño de chocolateagua150 g de chocolate1 ó 2 cucharadas de licor80 g de mantecaotrosharinamantecanueces (a gusto)

Preparación:masa1. Sumerja el chocolate en agua hirviendo hasta que se ablande

y luego escurra.2. Bata la claras a punto nieve y reserve.3. En un bowl bata la manteca.4. Incorpore el azúcar, las yemas y continúe batiendo hasta ob-

tener una consistencia cremosa.5. Agregue el licor, el chocolate blando y bata hasta homogenei-

zar la preparación.6. Añada la harina, el polvo de hornear, la sal, la leche y las cla-

ras batidas a nieve.7. Mezcle con movimientos envolventes.8. Vierta dentro de un molde de 26 cm de diámetro previamen-

te enmantecado y enharinado.9. Cocine en horno moderado durante 45 a 50 minutos aproxi-

madamente.10. Desmolde la torta y deje enfriar.Baño de chocolate

1. Sumerja el chocolate en agua hirviendo hasta que se ablande.2. Retire el agua y mezcle con la manteca pomada hasta obteneruna crema lisa.

3. Agregue el licor y mezcle hasta unificar los ingredientes.4. Cubra la torta con el baño.Presentación1. Sirva la torta en una fuente y decore con nueces.




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Dulces Tentaciones

Torta Sacher con frutas

Ingredientes:para la masa6 claras½ cucharadita de sal6 yemas180 g de azúcar110 g de harina50 g de cacao amargo70 g de manteca

para el relleno1 frasco chico de cerezas al marras-

chino250 g. de duraznos en almibar4 cucharadas de licorde crema: ½ lde azúcar: 2 cucharadaspara la decoracioncerezas al marraschinonueces ralladas

otrosharinamanteca

Preparación:Masa1. Derrita la manteca y deje entibiar.2. Tamice la harina con el cacao.3. En un bowl bata las claras a punto nieve con la sal.4. Agregue las yemas, el azúcar y continúe batiendo unos minu-

tos.5. Incorpore la harina tamizada con el cacao, la manteca derre-

tida y mezcle con movimientos envolventes.

6. Vierta dentro de un molde para torta de 26 cm de diámetropreviamente enmantecado y enharinado.


8. Desmolde y deje reposar durante 7 horas como mínimo.Armado1. Bata la crema con el azúcar hasta alcanzar el punto chantilly.2. Corte la torta en 3 capas y corte el disco del centro en cubos

pequeños.3. Corte los duraznos y las cerezas en cubos pequeños.

4. En un bowl mezcle las¾

partes de la crema con las frutas, ellicor y los cubos de la miga de torta.5. Disponga el relleno sobre uno de los disco de masa y cubra

con el otro disco.6. Cubra la superificie y los bordes con la crema chantilly reser-

vada.7. Decore con cerezas y los bordes con nueces picadas.8. Deje reposar en la heladera un par de horas antes de servir.Presentación1. Sirva en una fuente.




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Dulces Tentaciones

Tarta de peras

Ingredientes:para la masa100 g de harina100 g de manteca100 g de ricota½ cucharadita de salpara el relleno2- 3 peras2 ó 3 huevos

3 cucharadas de queso crema3 cucharadas de ázucar1 limón (ralladura)1 cucharada de harina100 g de dulce rojo ó mermelada

de frambesa100 g de nueces picadas

Preparación:Masa1. En la mesa de trabajo disponga la harina, la ricotta, la mante-

ca y la sal.2. Mezcle con las manos hasta unir los ingredientes.3. Forme un rollo y deje reposar en la heladera durante 15 mi-

nutos.4. Estire la masa con un palote, realice 3 dobleces y vuelva a

estirar.

5. Repita este proceso 2 veces más.6. Forre un molde de 28 cm de diámetro previamente enmante-

cado.Armado1. Pele las peras, corte en cuartos , retire las semillas y finalmen-

te corte en láminas parejas.2. Ralle la cáscara del limón.3. Pique las nueces.4. Mezcle los huevos, el queso crema, la ralladura de limón, la

harina y el azúcar.

5. Cubra la superfi

cie de la masa con la mermelada.6. Acomode las peras encima y bañe con la mezcla de huevos.7. Espolvoree con las nueces picadas y cocine en el horno preca-

lentado a 180º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.Presentación1. Sirva en una fuente.




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Dulces Tentaciones

Torta de ricota

Ingredientes:para la masa suave100 g de mantecasal (a gusto)1 huevo1 cdita. de polvo de hornear1 cucharada de esencia de vainilla

o ralladura de limón80 g de azúcar

200 g de harina1 yemapara el relleno3 yemas1 cáscara de naranja abrillantada½ limón (ralladura)3 cucharadas de azúcar1 cucharada de fécula de maíz300 g de ricotaotros

3 claras50 g de azúcar impalpableazúcar

Preparación:Masa suave1. Coloque todos los ingredientes secos sobre la mesada, mezcle

con las manos y formar una corona sobre la mesa.2. Incorpore el huevo, la yema y la ralladura de limón o esencia.3. Mezcle hasta integrar los ingredientes y deje descansar en frío

durante 30´aprox.4. Estire con palo de amasar y forre un molde de 22cm de diá-

metro enmantecado y enharinado.

Relleno1. En un bowl coloque la ricota, la fécula, la ralladura de limón,

la cáscara de naranja, azúcar, las yemas y mezcle bien.Armado1. Rellene la tarta y cocine en horno moderado a 180° durante

unos 20 minutos.2. Bata las claras a nieve bien consistente, añada el azúcar impal-

pable tamizada y mezclar con cuidado.3. Retire la tarta unos minutos antes de terminar la cocción y

añada las claras batidas.

4. Espolvoree con azúcar, y vuelva al horno hasta que gratine elmerengue durante unos 3 o 4 minutos.Presentación1. Deje enfriar, corte en porciones y sirva.




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Dulces Tentaciones

Tronco de "rbol

Ingredientes:para la masa3 cucharadas de agua fría100 g de azúcar3 claras60 g de fécula de maíz60 g de harina1 cdita. de polvo de hornear3 yemas

para la crema de chocolate200 g de azúcar impalpable1 cucharada de cacao50 g de chocolatedulce de frambuesa200 g de manteca blanda

Preparación:1. Bata las claras a nieve. Incorpore luego dos cucharadas de

azúcar y bata.2. Bata las yemas con el agua fría y añada el azúcar restante.3. Incorpore las claras al batido de las yemas junto con el harina,

la fécula de maíz y el polvo de hornear. Mezcle con movi-mientos envolventes.

4. Coloque la masa sobre una placa forrada con papel enman-tecado y enharinado. Cocine en horno caliente durante 8

minutos.5. Retire, enrolle junto con el papel y deje enfriar.Crema de chocolate1. Derrita el chocolate.2. En un bowl bata la manteca junto con el azúcar impalpable.

Agregue luego las yemas y el cacao. Mezcle hasta integrar.3. Por último incorpore el chocolate derretido y mezcle.Armado1. Extienda la masa y unte con dulce de frambuesa, luego añada

una capa generosa de crema de chocolate.

2. Enrolle nuevamente, retire las puntas y corte las porciones albies.Presentación1. Coloque en un plato, unte con la crema de chocolate restante

y decore con la ayuda de un tenedor.2. Sirva.3.4.5.6.7.

8.9.10. falta meter los pasos




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Dulces Tentaciones

Tutti fruti cake

Ingredientes:150 g de azúcar1 cdita. de canela50 g de ciruelas secas2 claras250 g de harina50 g de higos secos½ taza de leche30 g de pasas de uva

50 g de peras secas4 cditas. de polvo de hornear180 g de queso crema1 limón (ralladura)2 yemasotrosazúcar impalpablementa fresca

Preparación:1. En un bowl coloque la harina tamizada con el polvo de hor-

near, la canela y mezcle.2. Agregue la ralladura del limón, las pasas de uva picadas, las

ciruelas picadas, las peras secas remojadas y picadas, los higossecos picados.

3. En otro bowl bata el queso crema con la leche, las yemas y elazúcar, y agregue a los ingredientes secos.

4. Bata las claras a punto nieve y agregue a la preparación, mez-

cle con cuidado de abajo hacia arriba.5. Coloque la masa en un molde de budín inglés enmantecado y

espolvoreado con pan rallado.6. Cocine en horno moderado entre 35 y 40 minutos.7. Desmolde y deje enfriar.Presentación8. Espolvoree con azúcar impalpable y decore con menta fresca.

Corte en porciones.




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Dulces Tentaciones

- Schokoladetorte '

Ingredientes:2 cucharadas de azúcar175 g de azúcar negra150 g de chocolate4 claras1 cucharada de esencia de vainilla2 cucharadas de harina3 cucharadas de licor1 naranja200 g de nueces o almendras300 g de papas1 cdita. de polvo de hornear1 pizca de sal4 yemaspara el glasé7 cucharadas de azúcar impalpable jugo de naranjaotroharinamantecanueces y almendras

Preparación:1. Pele las papas y cocine en abundante agua en ebullición hasta

que estén tiernas.2. Escurra las papas, deje enfriar y ralle con la parte gruesa del

rallador.3. Ralle la cáscara de la naranja.4. Pique finamente las almendras o nueces.5. Sumerja el chocolate en agua hirviendo durante unos minu-

tos o hasta que ablanden y luego escurra bien.

6. En un bowl bata las claras con una pizca de sal hasta queespumen.

7. Añada el azúcar y continúe batiendo hasta alcanzar el puntonieve.

8. En un bowl aparte mezcle las papas ralladas, el azúcar negro,la ralladura de naranja y las yemas.

9. Agregue el chocolate blando, el licor, la esencia de vainilla ymezcle.

10. Incorpore las almendras o nueces, la harina y el polvo dehornear.

11. Integre las claras batidas y mezcle todo con movimientosenvolventes.12. Vierta dentro de un molde para torta de 26 cm de diámetro

previamente enmantecado y enharinado.13. Cocine en el horno moderado durante 45 a 50 minutos

aproximadamente.Glasé1. En un bowl mezcle el azúcar impalpable con jugo de naranja

hasta obtener una pasta chirle.2. Desmolde la torta y, aún caliente, cubra con el glasé.3. Decore con almendras y nueces peladas.





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Dulces Tentaciones

Ingredientes:100 g de azúcar2 cucharadas de azúcar (para las

claras)1 cdita. de canela4 claras60 g de manteca½ kg de manzanaspan rallado1 limón (ralladura)300 g de ricotta150 g de sémola4 yemaspara la salsa de naranja¾ taza de agua4 cucharadas de azúcar1 cucharada de harina2 cucharadas de jugo de limón1 taza de jugo de naranja30 g de manteca2 cucharada de pasas de uva1 naranja (ralladura)

Preparación:1. Bata la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremoso.2. Añada las yemas y mezcle, luego incorpore la canela, la ralla-

dura de limón, la ricota, las manzanas cortadas en juliana ymezcle bien.

3. Agregar la sémola y vuelva a mezclar.4. Bata las claras a nieve bien consistente, añada el azúcar y

vuelva a batir.1. Agregue esto a la preparación anterior y mezcle con cuidado.

2. Coloque en una fuente enmantecada y con pan rallado.3. Espolvoree con azúcar y cocine en horno moderado entre 20

y 25 minutos.Salsa de naranja1. Mezcle en una cacerola el azúcar con la harina, añada la taza

de jugo de naranja, el agua y ponga a hervir.2. Cuando rompa el hervor y espese, retire e incorpore la man-

teca, el jugo de limón, las pasas de uva y mezcle bien.Presentación1. Sirva con salsa de naranja.




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Dulces Tentaciones

Trenza de mazap"n & Hefe marzipan-zopf '

Ingredientes:para la espuma de levadura30 grs. de levadura1 pocillo de agua2 cucharadita de azúcarpara la masaespuma de levadura200 grs. de harina1 huevoleche tibia60 grs. de manteca½ limón (ralladura)1 pizca de salpara el relleno200 grs. de mazapán50 grs. de cerezas cortadas50 grs. de nueces picadas50 grs. de pasas sin semillapara el glacé:4 cucharadas de azúcar impalpablelicor de naranjaotrosmantecahuevo batidoalmendras (a gusto)

Preparación:Espuma de levadura1. En un bowl disuelva la levadura con el azúcar, el agua tibia y

deje reposar en lugar tibio hasta que se forme una espuma enla superficie.

Masa1. En la mesa de trabajo disponga la harina, la espuma de leva-

dura, la manteca, el huevo, sal y la ralladura de limón.2. Incorpore leche poco a poco y mezcle con las yemas de los

dedos hasta unir los ingredientes.3. Amase hasta formar un bollo que se despegue de las manos y

la mesa de trabajo.4. Cubra con un lienzo y deje descansar durante 30 minutos.5. Estire la masa hasta formar un rectángulo.Relleno1. En un bowl mezcle manualmente el mazapán, las cerezas, las

nueces y las pasas de uva remojadas en licor.Armado1. Disponga el relleno en el centro de la masa dejando libre 3

cm de los bordes.2. Corte los bordes libres en tiras parejas y luego pincele conhuevo batido.

3. Doble las tiras, estirando levemente de ellas, sobre el rellenoentrecuzandolas y finalmente acomode en una placa previa-mente enmantecada.

4. Deje levar durante 15 a 20 minutos en el horno tibio peroapagado.

5. Pincele la masa con huevo batido y cocine en el horno mode-rado hasta que se vea dorado.

Glasé

1. En un bowl mezcle el azúcar impalpable con licor o jugo denaranja hasta obtener consistencia chirle.

Presentación1. Sirva en una fuente y pincele la superficie con el glasé.2. Decore con almendras.




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Dulces Tentaciones

Trenza rusa & Russenzopf '

Ingredientes:agua70 g de azúcar250 g de harina1 huevo25 g de levadura1 limón80 g de manteca½ cdita. de sal fina

relleno2 cucharadas de azúcar50 g de cáscaras de fruta abrillan-

tadascognac1 huevo100 g de nueces100 g de pasas de uvaotrosazúcar

Preparación:Espuma de levadura1. En un bowl coloque la levadura con el azúcar y mezcle hasta

disolver.2. Agregue agua tibia y la harina. Mezcle y espovoreé con hari-

na.3. Deje fermentar.Masa1. En la mesada coloque la harina en forma de corona, agregue,

el azúcar, la ralladura de limón, y la sal.2. Incorpore la masa madre, el huevo y la manteca.3. Una los ingredientes desde el centro y amase, si es necesario

agregue un poco de agua.4. Amase enérgicamente hasta lograr una masa suave.5. Separe en dos la masa y haga dos tiras circulares.6. Deje levar en lugar tibio.Relleno1. En un bowl coloque las pasas de uva junto con el licor a hi-

dratar.

2. Ralle las nueces.3. Bata el huevo.4. Pique la cáscara de naranja abrillantada.5. En un bowl coloque las pasas de uva hidratadas con el licor,

las nueces ralladas, la cáscara de naranja abrillantada y elazúcar.

6. Agregue el huevo y mezcle hasta lograr una pasta.Glaseado1. En un bowl mezcle el azúcar impalpable con el jugo de limón

hasta lograr una pasta homogénea.Armado

1. En la mesada previamente enharinada estire con un palo deamasar una de las tiras hasta lograr un rectángulo fino.

2. Extienda sobre la masa la mitad del relleno, enrolle y corte alo largo a la mitad, manteniendo el extremo superior unido.

3. Entrecruce las tiras de manera que el relleno quede haciaarriba.

4. Pinte con huevo batido y deje levar.5. Espolvoreé con azúcar.6. En una placa previamente enmantecada coloque la trenza

rusa.

7. Lleve a cocinar a horno suave durante veinte minutos.8. Retire del horno y pinte con el glaseado.




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Dulces Tentaciones

Tortitas de igual peso

Ingredientes:50 g de azúcar50 g de harina50 g de huevos4 cucharadas de jugo de naranja50 g de manteca1 cdita. de polvo de hornear

Preparación:1. Pese un huevo grande y, el mismo peso sirve de medida para

la manteca, el azúcar y el harina.2. Bata la manteca hasta que esté cremosa, agregar el azúcar3. Bata el huevo y agregue de a poco hasta formar una crema.4. Añada la harina tamizada con el polvo de hornear, el jugo de

naranja y mezcle con cuidado.5. Coloque la masa en pirotines y cocine en horno moderado 15

a 20 min.

Presentación1. Delmolde y espolvoree con azúcar impalpable.



Por: Hermana Bernarda Dulces Tentaciones

Crema moka

Ingredientes:2 cucharadas de azúcar4 cucharadas de azúcar½ cucharada de cacao amargo1 cucharada de café soluble4 claras1 taza de crema chantilly2 sobres de gelatina sin sabor½ l de leche

4 yemasotrosamarettis1 cáscara de naranja jugo de naranja

Preparación:1. Ponga a calentar la leche.2. En un bowl bata las yemas con las 4 cucharadas de azúcar

hasta que espume.3. Luego incorpore el café soluble, la gelatina, el cacao y la leche

caliente.4. Lleve a baño maría por unos minutos mientras sigue mez-

clando. Retire y deje enfriar.5. Bata las claras a merengue con 2 cucharadas de azúcar, e in-

corpore junto con la crema chantilly a la preparación anterior.Mezcle con movimientos envolventes.

Presentación1. Sirva en copas y lleve a la heladera durante 1 hora.2. Decore con jugo, cáscara de naranja, amarettis y nueces.

Tentaciones de La Hermana Bernarda

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