Terminado Operaciones Unitarias

8/16/2019 Terminado Operaciones Unitarias

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FACULTAD DE INGENIERIA AMBIENTAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA

AMBIENTAL

TRABAJO ACADEMICO

OPERACIONES UNITARIAS EN INGENIERIA

AMBIENTAL

DOCENTE :

LIC. FERNANDO SALAZAR ESPINOZA

PRESENTADO POR:

MARIA KELY PACHECO MENENDEZ

Código : 2012145042

CICLO : VI


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DUED : JULIACA

JULIACA – PERÚ

201512

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41. Defina y explique lo p!o"eo #e $!anfe!en"ia #e "alo! . %&p$o'

Las leyes de la termodinámica tratan de la transferencia de energía, pero siempre

se refieren a sistemas que están en equilirio, y solo pueden utili!arse para

predecir la cantidad de energía requerida para camiar un sistema de un estado

de equilirio a otro, por lo que no sir"en para predecir la rapide! con que puedan

producirse estos camios#

La ciencia llamada transmisi$n o transferencia de calor complementa los principios

primero y segundo de la termodinámica clásica, proporcionando los m%todos de

análisis que pueden utili!arse para predecir la "elocidad de la transmisi$n del

calor, además de los parámetros "ariales durante el proceso en funci$n del

tiempo#

&ara un análisis completo de la transferencia del calor es necesario considerar

mecanismos fundamentales de transmisi$n: conducci$n, con"ecci$n y radiaci$n,

además del mecanismo de acumulaci$n# El análisis de los sistemas y modelos de

intercamio de calor requieren

LOS PROCESOS DE (RANSFERENCIA DE CALOR SON :

La "on#u""i)n es el modo de transferencia t%rmica en el que el calor se mue"e o

"ia'a desde una capa de temperatura ele"ada del cerramiento a otra capa deinferior temperatura deido al contacto directo de las mol%culas del material# La

relaci$n e(istente entre la "elocidad de transferencia t%rmica por conducci$n y la

distriuci$n de temperaturas en el cerramiento depende de las características

geom%tricas y las propiedades de los materiales que lo constituyen, oedeciendo

la denominada la Ley de )ourier#


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Con*e""i)n: Cuando el aire de un amiente se pone en contacto con la superficie

de un cerramiento a una temperatura distinta, el proceso resultante de intercamio

de calor se denomina transmisi$n de calor por con"ecci$n# Este proceso es una

e(periencia com*n, pero una descripci$n detallada del mecanismo es complicadadado que además de la conducci$n +ay que considerar el mo"imiento del aire en

!onas pr$(imas a la superficie#

Ra#ia"i)n:e denomina transmisi$n de calor por radiaci$n cuando la superficie

del cerramiento intercamia calor con el entorno mediante la asorci$n y emisi$n

de energía por ondas electromagn%ticas# -ientras que en la conducci$n y la

con"ecci$n era preciso la e(istencia de un medio material para transportar la

energía, en la radiaci$n el calor se transmite a tra"%s del "acío, o atra"esando un

medio transparente como el aire#

12. Defin ! e"#$i%&e '(n e)e*#$(+ $ ,-n+fe-en'i e *+ /0#,(+

La transferencia de masa es la tendencia de uno o más componentes de una

me!cla a transportarse desde una !ona de alta concentraci$n del o de los

componentes a otra !ona donde la concentraci$n es menor# &or e'emplo, si se

ec+a un cristal de sulfato c*prico en agua el cristal se disol"erá, alrededor de la


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superficie del cristal la coloraci$n del agua toma un color a!ul, que es más intenso

mientras más cerca se est% de dic+a superficie# A medida que transcurre el

tiempo, se oser"a como la coloraci$n de las !onas ale'adas se "uel"e más a!ul,

mientras que el cristal desaparece paulatinamente, +asta que si se de'a el tiempo

suficiente, toda el agua muestra un tono de a!ul uniforme# El sulfato "ia'a de una

!ona donde la concentraci$n es más alta a la !ona de menor concentraci$n# Dic+a

tendencia permite la disoluci$n del sulfato c*prico en el agua# La diferencia de

concentraci$n es la que constituye la fuer!a motri! .o directora/ de la transferencia

de masa#

La transferencia de masa tiene un límite, que se conoce como equilirio entre las

fases El equilirio se alcan!a cuando no e(iste fuer!a directri! y la transferencia

neta cesa# Desde el punto de "ista físico este equilirio se produce de la manerasiguiente: si por e'emplo e(iste una fase gaseosa y la otra líquida y el componente

que se "a a transferir se encuentra al principio solamente en la fase gaseosa, con

una concentraci$n y, mientras que la concentraci$n en la fase líquida es ( 0 1, al

ponerse en contacto amas fases, las mol%culas del componente comen!arán a

pasar de la fase gaseosa a la fase líquida con una "elocidad que será proporcional

a la concentraci$n del componente en la fase gaseosa# in emargo, con la

presencia del componente en la fase líquida, ocurre tami%n el paso de las

mol%culas en sentido in"erso, o sea +acia la fase gaseosa, con "elocidad

proporcional a la concentraci$n del componente en la fase líquida#

Los e'emplos donde se manifiesta la transferencia de masa más utili!ados son:

asorci$n, desorci$n, rectificaci$n, secado, li(i"iaci$n, e(tracci$n y adsorci$n#

A+o!"i)n : El componente, que está en fase gaseosa formando una me!cla conotros gases, pasa a la fase líquida en la cual es más solule# e manifiesta la

transferencia de masa de la fase gaseosa a la fase líquida# En este proceso,

cuando las concentraciones del componente a transferir son peque2as en la

soluci$n inicial, el equilirio se descrie a tra"%s de la ley de 3enry# E'emplo:


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asorci$n de C45 de los gases de comusti$n utili!ando como asorente la

metanol amina#

Deo!"i)n: Esta operaci$n es contraria a la anterior# El componente es despo'ado

de una corriente líquida donde forma una me!cla y pasa a la fase gaseosa#

E'emplo: la desorci$n del C45 asorido en la metanol amina con el o'eto de

regenerarla, o sea de restaurarle la propiedad asoredora#

De$ila"i)n o Re"$ifi"a"i)n: Consiste en la separaci$n de me!clas líquidas

+omog%neas mediante el m*ltiple intercamio de los componentes entre las fases

líquida y gaseosa# En esta operaci$n los componentes pesados de la fase

gaseosa pasan a la fase líquida, mientras que los componentes más ligeros de lafase líquida pasan a la fase gaseosa, es decir, que para este caso e(istirá una

dole transferencia de masa entre las fases líquida y gaseosa# En condiciones

ideales para estas operaciones se aplica la ley de 6aoult# E'emplo: la destilaci$n

del petr$leo en las refinerías#

Se"a#o: Consiste en remo"er el líquido de una masa s$lida mediante la

"apori!aci$n# Durante este proceso ocurre la transferencia de masa +acia la fase

gaseosa# E'emplo: el secado del a!*car refino

Lixi*ia"i)n: Esta operaci$n consiste en remo"er de una me!cla s$lida un

componente solule en un sol"ente líquido, en el cual el resto de los s$lidos son

insolules# E'emplo: disoluci$n de caronato de níquel en una disoluci$n

amoniacal en el proceso producti"o de 7icaro#

Ex$!a""i)n: Esta operaci$n se reali!a en un sistema líquido8líquido, consiste en la

separaci$n de un componente diluido en un sol"ente líquido por otro líquido

prácticamente inmiscile o miscile parcialmente con el primer sol"ente## En este

caso, el componente, a e(traer de la disoluci$n inicial, "a de una fase líquida a

otra fase líquida# E'emplo: e(tracci$n del ácido ac%tico me!clado con enceno,

utili!ando agua como sol"ente#


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A#o!"i)n: Consiste en la eliminaci$n selecti"a de un componente gaseoso o

líquido de una me!cla, mediante un adsorente s$lido poroso, la separaci$n está

caracteri!ada por el paso de la sustancia de la fase gaseosa o líquida a la fase

s$lida# E'emplo: la decoloraci$n del sirope con car$n acti"ado en la producci$n

de a!*car refino# 4tro e'emplo es el intercamio i$nico, utili!ado frecuentemente

durante el tratamiento del agua inyectada a las calderas para la producci$n de

"apor, consiste en la separaci$n sore la ase de la capacidad de algunas

materias s$lidas .ionitos/, de camiar sus iones m$"iles por iones pertenecientes a

disoluciones de electrolitos al ponerse en contacto con las mismas

1&. Explique y ela+o!e un #ia,!a-a pi"o-$!i"o !efe!en$e al *apo! #ea,ua.%4p$o'

El diagrama psicrom%trico es la representaci$n gráfica de las ecuaciones

analíticas# Este diagrama para las me!clas aire y "apor de agua a la presi$n

atmosf%rica normal# En este diagrama se representa la temperatura como ascisa

y la +umedad asoluta en ordenadas calculadas relati"a del 911 o cur"a de

saturaci$n, en donde se otiene la +umedad del aire saturado en funci$n de su

temperatura# Las propiedades termodinámicas del "apor de agua saturado se

representan en el ap%ndice III, en donde las propiedades se locali!an en funci$nde la temperatura y en funci$n de la presi$n# En este mismo ap%ndice se incluye

un diagrama de -ollier para el "apor de agua# Los puntos locali!ados a la

i!quierda de la cur"a de saturaci$n representan me!clas de aire saturado con

agua en estado líquido, lo que pro"oca ruma y son condiciones muy inestales#

Cualquier punto locali!ado a la derec+a de la cur"a de saturaci$n, representa una

me!cla ien definida de aire y "apor de agua# La figura ;#5 representa las

diferentes !onas dentro del diagrama psicrom%trico


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ore el diagrama psicrom%trico se pueden tra!ar las líneas de temperaturas

constantes o isotermas de ulo seco que son paralelas al e'e de la +umedad

asoluta#

Las líneas inclinadas con pendiente negati"a corresponden a las isotermas de

saturaci$n adiaática, que como se mencion$ anteriormente coinciden con las de

la temperatura +*meda para el caso aire8"apor de agua


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Como se puede oser"ar en la mayoría de los diagramas psicom%tricos su

construcci$n está asada para una presi$n de 9 atm, sin emargo, puede

emplearse para otras presiones, por medio de un factor de correcci$n, que

consiste en multiplicar los "alores otenidos de las +umedades relati"as en el

diagrama por la relaci$n entre la presi$n de operaci$n y la presi$n a que se +a

construido el diagrama

/4. Reali"e un e0e-plo #el p!o"eo #e $!a$a-ien$o #e ali-en$o pa!a

pe!!o -e#ian$e el p!o"eo #e liofilia"i)n. %2p$o'

;A diferencia de los alimentos para mascotas con"encionales que se cocinan a

temperaturas ele"adas, los liofili!ados se preparan sin cocinar, por lo que

conser"an completamente las propiedades naturales de nuestrosingredientes aut%nticamente frescos#


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Bodo esto significa que los alimentos liofili!ados se conser"an todos sus

nutrientes y saores que dan una e(periencia alimenticia que a su perro le

"a a encantar de "erdad#

Los puntos ásicos de la administraci$n de la calidad comprenden infraestructura,procedimientos, procesos, recursos y control de calidad, de tal forma que se

garanticen las condiciones necesarias para otener un producto de $ptima calidad#

3uena p!"$i"a #e fa+!i"a"i)n #e ali-en$o "on liofilia"i)n

Constituyen el factor tendiente para asegurar que los alimentos se fariquen en

forma uniforme y controlada, de acuerdo con normas de calidad adecuadas al uso

que se pretende dar y conforme a las condiciones estalecidas para su

comerciali!aci$n#

• Definir y comproar que los procesos para producir alimentos tengan la

calidad

• adecuada y cumplan con las especificaciones dadas#

• Identificar los puntos críticos de los procesos de producci$n y todo

camio

• significati"o que se +aya introducido en los mismos#

• Disponer de todos los medios necesarios incluyendo los siguientes:

• &ersonal adecuadamente calificado y capacitado#

• Instalaciones con infraestructura y espacios apropiados#

• Equipos adecuados#

• -aterias primas, materiales, empaques y en"ases correctos#

• Documentaci$n con procedimientos e instrucciones aproadas

•

&ersonal, laoratorios y equipos adecuados para efectuar los controles de• calidad#

• Almacenamiento y transporte apropiados#

De acuerdo con las autori!aciones de producci$n y comerciali!aci$n, en las

operaciones de producci$n se deen cumplir procedimientos claramente


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PROCESO DE ELABORACION

PROCESO EQUIPOS

RECEPCIÓN DE CAÑA

LAVADO DE CAÑA

EXTRACCION DE CAÑA

RECEPCION DEL JUGO

PASTEURIZACIÓN 85 GRADOS

Enfriad

AL!ACEN

CANAL DE CORRETEO

TRAPIC"E

#ALDES

C$ina ind%&'ria(i)ada

AIRE LI#RE

!OLER

!OLEDORA

E!#OLSADO * SELLADO

RR+""+ * E!PASTADORA

definidos con el o'eto de otener productos que re*nan las condiciones

e(igidas#

En el proceso de producci$n se contempla:

La empresa dee contar con un departamento de producci$n#

Las operaciones de mane'o de materiales y productos, tales como

cuarentena,

almacenamiento, etiquetado, empaque y distriuci$n, deen efectuarse de

acuerdo con los procedimientos e instrucciones escritas#

Cuando +aya que efectuar alguna modificaci$n de un procedimiento, %sta

dee ser aproada por escrito por la persona designada#

Es necesario tomar precauciones especiales para pre"enir y controlar la

generaci$n de pol"o y su diseminaci$n# Lle"ar registros y controla en cada etapa de producci$n#

Adoptar controles amientales y medidas de seguridad#

1. Re$i'e &n e+%&e* e$ #-('e+( e e$3(-'i4n e$ 5&'- /#,(+

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